Ātrā upeņu želeja ziemai. Upeņu želeja ziemai bez želatīna. Soli pa solim instrukcijas auksti vārītu jāņogu želejas receptei ziemai

Citu dienu es gatavoju ievārījumu vai želeju. Un es domāju, kāda ir atšķirība starp tām? Es iegāju tiešsaistē. Lūk, ko es atradu. Ievārījumu gatavo, vārot veselas ogas vai to mīkstumu (pat dārzeņus) ar cukuru. Sasaldēts ir diezgan blīva konsistence ar augļu gabaliņiem. Želeju gatavo, vārot ogu sulu ar cukuru līdz blīvai masai bez augļu gabaliņiem.

Nu, tas nozīmē, ka es gatavoju upeņu želeju. Es nezinu, vai man tas būs līdz ziemai; tas izrādījās pārāk garšīgs. Bet tas ir labi, uz krūmiem joprojām ir daudz ogu - es pagatavošu otru partiju.

Upenes satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc ļoti labi sacietē. Ziemā to var ne tikai ēst ar karotēm un dzert ar tēju, bet arī izmantot kā smērējumu uz maizes vai cept pīrāgos. Tas ir lieliski piemērots arī confit pagatavošanai, ko izmanto kūkās.

Ir dažādas konservēšanas metodes – no piecām minūtēm līdz vārīšanai parastajā veidā. Bet visas receptes ir diezgan vienkārši pagatavojamas. Manuprāt, ogā ir pietiekami daudz pektīna, bet, ja vēlaties iegūt ātru un cietu želeju, der želatīna, pektīna vai agara-agara pievienošana. Un neaizmirstiet par receptēm un...

Šīs receptes izmantoju jau savas kulinārijas karjeras sākumā. Tad es no tā atteicos. Tagad atkal atcerējos un sagatavoju. Man nebija daudz ogu, jo... Mana meita atnāca un apēda pusglāzi tāpat vien. Tāpēc man bija nepieciešama tikai stunda, lai sagatavotos.

Produkti:

• Upenes - 700 g
• Cukurs - 500 g

• Man labāk patīk iztikt bez ūdens, jo ogās tā jau ir daudz. Šoreiz no krūmiem salasīju lielus augļus, labas ērkšķogas lielumā. Tie garšo diezgan saldi. Nomazgāju un ieliku katliņā uz uguns (nedaudz virs vidēja).

• Noteikti samaisiet, pretējā gadījumā viss piedeg. Es gaidu, līdz tas rīst, un, līdz parādās putas, izslēdzu degli un sablendē saturu ar iegremdējamo blenderi.

• Uzreiz karsto masu izberžu caur sietu, noņemot graudus un miziņu. Kūku atdzesēju un sasaldēšu - lielisks preparāts želejai un augļu sulai.
• Es mēģināju izmantot marli, tas bija neērti. Tas gandrīz nekavējoties aizsērē. Un jums tas ir pastāvīgi jāmazgā. Turklāt šajā gadījumā ir nepieciešami cimdi, pretējā gadījumā ir grūti nomazgāt rokas.

• Rezultātā man sanāca 500 g sulas. Es tiem pievienoju 500 g cukura. Tika iegūta šāda proporcija: uz 1 litru sulas - 1 kg cukura.

• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samazināja uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, noslaukot putas un maisot.
• Burkas sterilizēju mikroviļņu krāsnī, pārlēju vākus ar verdošu ūdeni un notecēju.

• Rezultātā karsto masu sabēru karstās burkās. Neaizsedza to ar vākiem. Ļaujiet tai atdzist. Apgriežot kannas, atdzesētā masa neizplūst. Struktūra ir blīva, viendabīga. Tad viņa aizvēra vākus.
• Es to nenoliku uzglabāšanai - svaigu pārtiku ēd uzreiz. Lietošanai ziemā būs jāsagatavo vēl lielāka porcija.

Upeņu želejas ievārījums 5 minūtes (3-6-9)

Dīvaini skaitļi 3-6-9 tu saki. Ko tie nozīmē? Tieši ūdens, ogu un cukura proporcijas. Vai citiem vārdiem sakot, 1-2-3. Recepte ir ļoti vienkārša, jo proporcijas jau ir norādītas, un gatavošana aizņem tikai piecas minūtes. Turklāt to ir viegli un ātri iztikt bez svariem un mērīt ar glāzēm, krūzēm vai burciņām.

Sagatavosim:

• Ūdens - 1 ēd.k.
• Ogas - 2 ēd.k.
• Cukurs - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

• Karsējot izšķīdina cukuru ūdenī.
• Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā ogas.
• Vēlreiz visu masu liek vārīties. Vāra piecas minūtes, noslaukot putas un laiku pa laikam apmaisot.
• Izslēdziet plīti un ielejiet sagatavotās burkās. Labāk ir aizvērt ar plastmasas vākiem un tikai pēc pilnīgas dzesēšanas.
• Īsā gatavošanas laika dēļ saglabājas skaista krāsa un pārsteidzošs aromāts.

Biezs upeņu ievārījums-želeja 11 glāzēm

Katrai ģimenei ir parastas brilles, lai gan tagad tās tiek lietotas ārkārtīgi reti. Bet viņi lieliski izmēra sastāvdaļas. Ievārījums sanāk ļoti biezs, sacietē kā želeja. Galvenais ir precīzi ievērot proporcijas.

• jāņogu ogas – 11 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 13 ēd.k.
• Ūdens - 1,5 ēd.k.

Sagatavošana:

• Sakārtojiet ogas, atbrīvojiet tās no gružiem un zariem. Noskalo un nosusina.
• Ogas ievieto lielā traukā, izlaiž cauri ar smalcinātāju un piepilda ar ūdeni.
• Liek uz uguns un pamazām pievieno cukuru, mērot vajadzīgo daudzumu.
• Kad smiltis ir pilnībā izšķīdušas, maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Tad ielej tīrās burkās, atdzesē un aizver ar vākiem.

Upeņu sulas želeja bez vārīšanas un želatīna

Upenes satur milzīgu daudzumu dabīgā biezinātāja, un, lai iegūtu biezu želejveida masu, nav nepieciešams pievienot želatīnu.

Jums būs nepieciešams:

• Ogas - 500 g
• Cukurs - 1000 g

Sagatavošana:

• Nomazgājam ogas. Lai atvieglotu darbu, mēs tos izbersim cauri ar smalcinātāju un pēc tam pa daļām izbersim caur sietu, atdalot sulu no kūkas.
• Upeņu sulā ieber nedaudz cukura un izšķīdina. Mēs to darām, līdz tas beidzas. Jūs varat atstāt to uz nakti.
• Pēc izšķīdināšanas ar želejas masu pilda tīras burciņas. Aizzīmogosim.

Ērkšķogu un upeņu želeja

Tā kā ogas nogatavojas vienlaicīgi, kāpēc gan neizveidot no tām sortimentu. Ērkšķogas mīkstinās jāņogu izteikto garšu.

Produkti:

• upenes - 1 kg
• Jebkuras krāsas ērkšķogas – 2 kg
• Cukurs - 1,5 kg
• Ūdens - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

• Ogas nomazgājam un liekam bļodā.
• Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Gaidām, kad ogas plīsīs.
• Tad mēs ejam tiem cauri ar blenderi vai smalcinātāju.
• No karstā maisījuma caur sietu izspiež sulu.
• Tagad vāra sulu ar cukuru ar ātrumu 1 kg sulas - 1 kg smilšu 15-20 minūtes. Lejam burkās.
• Līdz nākamajai dienai pārklāj ar dvieli vai marli. Kad tas atdzisis, varat apgriezt burku otrādi - masa neiztecēs, tā sasals. Nosedziet ar vākiem un ievietojiet noliktavā.

Receptes ir vienkāršas un ātri izpildāmas. Rezultāts ir smaržīga, bieza masa ar skaistu krāsu. Lieliski smērēt uz kukulītes vai vēl labāk cept vaļēju pīrāgu ar upeņu želeju.

Upenes nav īpaši grezna oga un mūsu platuma grādos ir viegli pieejamas. Tās bagātīgās ražas nereti pārsteidz vasarnīcu saimniekus: svaigu upeņu nevar apēst daudz, arī augļu dzērieni ātri apnīk... Atliek tikai viena iespēja - veidot no tām krājumus ziemai. Un, ja ar ogu sasaldēšanu viss ir vienkārši, tad konservu un ievārījumu receptes var radīt sarežģītu izvēli, jo jāņogu delikatesēm ir daudz iespēju. Paņemiet vismaz vienu no veiksmīgākajām un populārākajām iespējām - upeņu želeju (recepte ziemai). Šo smalkāko ogu delikatesi var pagatavot bez vārīšanas (aukstā), ar želatīnu vai pievienojot citas ogas. Arī jāņogu želeja sanāk garšīga, izmantojot ātras piecu minūšu receptes, kuru arī internetā ir daudz. Labākās receptes upeņu želejas pagatavošanai ar fotogrāfijām un video, kā arī soli pa solim instrukcijas ziemas sagatavošanai atradīsit tālāk mūsu rakstā.

Upeņu želeja ar želatīnu ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Var šķist, ka upeņu želejas ar želatīnu gatavošanas process ziemai pēc soli pa solim receptes ar zemāk redzamo fotoattēlu vairāk atgādina klasiskā ievārījuma gatavošanu. Taču ir viens mazs triks, pateicoties kuram šī jāņogu garduma konsistence sanāk tieši želejveidīga. No nosaukuma ir viegli uzminēt, ka brīnišķīgā upeņu ievārījuma pārtapšana ziemai paredzētajā želejā notiek, pateicoties želatīna pievienošanai. Tā vietā varat izmantot arī agaru vai pektīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas upeņu želejai ar želatīnu ziemai

• svaigas upenes -0,5 kg
• cukurs - 0,5 kg
• ūdens - 250 ml
• citronu sula - 2 tējk.
• želatīns - 15 gr.

Soli pa solim instrukcija želejas receptei ar upenēm un želatīnu ziemai

Garda ziemas želeja no melnajām un sarkanajām jāņogām - vienkārša soli pa solim recepte

Šī garšīgās želejas versija ziemai ir sagatavota no divām jāņogu šķirnēm - sarkanajām un melnajām. Šī recepte ir īpaši aktuāla, ja pēc jāņogu ražas galvenās daļas savīšanas palicis maz dažādu ogu. Kā pagatavot gardu želeju ziemai no sarkanajām un melnajām jāņogām, lasiet zemāk esošo vienkāršo soli pa solim recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas garšīgai ziemas želejai no melnajām un sarkanajām jāņogām

• sarkanās jāņogas - 1 kg
• upenes - 1 kg
• cukurs - 0,6 kg

Soli pa solim instrukcija vienkāršai receptei ziemas želejai ar melnajām un sarkanajām jāņogām

1. Sākam ar ogu mazgāšanu. Lai to izdarītu, abas šķirnes apvienojam kopā un rūpīgi nomazgājam, noņemam zarus un kātiņus. Ielieciet caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs liekais ūdens.
2. Šādi sagatavotās jāņogas piepilda ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu ogas. Liek uz uguns un sāc gatavot, ik pa laikam apmaisot.
3. Kad ogas sāk izdalīt sulu (ūdens krāsa kļūst intensīva), noņem no plīts un izkāš šķidrumu. Novārītās ogas liek uz marles un izspiež sulu, ko pievienojam galvenajam šķidrumam. Atstājiet to pārklātu uz dienu.
4. Nākamajā dienā ļaujiet jāņogu sulai vārīties uz lēnas uguns. Mūsu uzdevums ir samazināt to apmēram uz pusi.
5. Maisot pievieno cukuru un turpina gatavot līdz mīkstam – sīrupam jākļūst biezam.
6. Karstu jāņogu želeju lej sterilās burkās un aizskrūvē vākus. Gatavs!

Vienkārša upeņu želeja ziemai - soli pa solim instrukcijas

Kā liecina prakse, jo vienkāršāka recepte, jo populārāks ir ēdiens. Šādai vienkāršai upeņu želejas sagatavošanai ziemai ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām šis noteikums darbojas neapšaubāmi. Tā pamatā ir tikai divas sastāvdaļas – jāņogu sula un cukurs. Kā pagatavot vienkāršu upeņu želeju ziemai tālāk sniegtajos soli pa solim sniegtajos norādījumos.

Nepieciešamās sastāvdaļas vienkāršai upeņu želejai ziemai

• jāņogas - 1 kg
• cukurs - 600 gr.

Soli pa solim instrukcija vienkāršai upeņu želejas receptei ziemai

1. Nomazgātās jāņogas notīrām no sausiem kātiem un viegli nosusinām uz dvieļa.
2. Ar blenderi sasmalcina jāņogas, veidojot biezeni. Uzmanīgi pārliek masu 3-4 kārtās salocītā marlē un izspiež sulu.

   Uz piezīmi! Ja jāņogu masa ir ļoti bieza un grūti izspiežama, var pievienot 100 ml silta ūdens un apmaisīt. Šādas atšķaidītas jāņogas daudz vieglāk izdalīs sulu.

3. Gatavo sulu atšķaida ar ūdeni proporcijā 2:1 un liek vārīties uz plīts. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un turpiniet samazināt sulu uz pusi.
4. Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet cukuru. Maisa, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karsto sīrupu nekavējoties ielej sterilās burkās un aizvāko. Pēc pilnīgas atdzesēšanas zem siltas segas novietojiet burkas vēsā vietā uzglabāšanai.

Ātrā upeņu želeja bez vārīšanas ziemai - soli pa solim recepte

Vēlies ātrāko un vienkāršāko recepti gardas un, galvenais, megaveselīgas upeņu želejas pagatavošanai bez vārīšanas ziemai? Pēc tam nekavējoties izmantojiet šādu recepti. Neskatoties uz to, ka ātro upeņu želeju ziemai gatavo bez vārīšanas, tā izrādās ļoti bieza un uzglabājama ilgi.

Nepieciešamās sastāvdaļas ātrai upeņu želejai bez vārīšanas ziemai

• upenes -1 kg
• cukurs - 1,5 kg

Soli pa solim instrukcijas ātrai želejai ar upenēm bez vārīšanas ziemai

1. Tātad, nomazgājiet jāņogas un sakārtojiet tās. Nogrieziet visas sausās ziedkopas ar šķērēm. Novietojiet uz dvieļa un nosusiniet.
2. Mazās porcijās jāņogas vienu reizi izlaiž caur elektrisko gaļasmašīnu. Ja jums ir parasta gaļas mašīnā, tad labāk ir izlaist ogas divas reizes. Ogas var samalt arī ar iegremdējamo blenderi.
3. Iegūto masu ar sulu pārkaisa ar cukuru, labi samaisa un atstāj uz stundu. Pēc šī laika vēlreiz labi samaisiet ogu masu un pārliecinieties, ka viss granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Pārlejiet maisījumu tīrās un vienmēr sterilās burkās. Virsū uzber 1-2 centimetrus cukura, veidojot cukura korķi, kas pasargā no pelējuma. Jūs varat arī izgriezt apli no papīra un iemērc to spirtā, un pēc tam, kad tas ir nožuvis, ielieciet želeju zem vāka.
5. Pēc aizsērēšanas jāņogu ķīselis nav jāapgriež uz ziemu, vienkārši novietojiet to vēsā vietā.

Vienkārša recepte aukstai upeņu želejai ziemai, soli pa solim

Tā kā upenēs ir daudz pektīna, tās bieži izmanto aukstās želejas pagatavošanai ziemai, izmantojot diezgan vienkāršu recepti. Lai šāda jāņogu želeja sabiezinātu un iegūtu pareizu konsistenci, tā nedēļu vai divas jāpatur saulē. Tālāk ir sniegta visa gatavošanas informācija vienkāršā auksto upeņu želejas receptē ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas vienkāršai aukstās apstrādes upeņu želejas receptei ziemai

• jāņogu sula - 2 glāzes
• granulēts cukurs - 600 gr.

Soli pa solim instrukcijas auksti vārītu jāņogu želejas receptei ziemai

1. Pirmkārt, procedūra ir standarta: mēs izšķirojam jāņogas, noņemam lieko un mazgājam. Žāvē uz papīra dvieļa, kas salocīts vairākos slāņos.
2. Tad no ogām jāizspiež sula. Varat, piemēram, jāņogas vairākas reizes izlaist caur gaļas mašīnā un izspiest caur marli, izmantot sulu spiedi vai blenderi. Ogas var sasmalcināt arī ar parasto biezeņa smalcinātāju.
3. Sagatavoto jāņogu sulu ielej dziļā traukā un nelielās porcijās pievieno cukuru. Maisa, līdz viss granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis sulā.
4. Pēc tam jāņogu sīrups jālej sterilās burkās, virspusi jāpārklāj ar papīru un cieši jāsasien ar diegu.

   Svarīgs! Šai receptei želejas burkas jāsterilizē tikai sausā veidā – cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Sterilizācija ar verdošu ūdeni atstāj uz stikla mitrumu, kas nākotnē var izraisīt pelējuma veidošanos.

5. Novietojiet burciņas ar jāņogu želeju uz saulainas palodzes un atstājiet 1-2 nedēļas. Pateicoties saulei, gardums iegūs želejveida konsistenci. Pēc tam želeju uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot ātro upeņu želeju “Piecas minūtes”, recepte ziemai ar video

Vēl vienu iespēju, kā pagatavot gardu un ātri pagatavot upeņu želeju (Piecu minūšu recepte ziemai), atradīsi nākamajā video. Un, lai gan tā pagatavošanai nav nepieciešams želatīns, jāņogu želeja ir tikpat bieza kā auksti vārīta vai neapstrādāta želeja bez vārīšanas. Detalizēti soli pa solim norādījumi, kā pagatavot ātro upeņu želeju “Piecas minūtes” zemāk esošajā video receptē ziemai.

Upeņu želeja brokastu tējai mājaslapā

Upenes, uzkrītoši aromātiskas ogas ar viegli skābenu garšu, ir vērtīgs vitamīnu avots, kas tik nepieciešams cilvēka, īpaši augošam, organismam. Taču šie paši augošie organismi īsti nevēlas ēst šo brīnišķīgo ogu, pievēršot to degunu. Tāpat manas dārgās meitas nevēlas papildināt savu organismu ar dabīgajiem vitamīniem, kas atrodami upenēs. Tāpēc, nedaudz padomājot, atradu risinājumu: no šīm ogām pagatavoju želeju.

Tajā nav gabaliņu, un želejas garša ir daudz saldāka cukura klātbūtnes dēļ. Tas ir vienīgais veids, kā manas meitas viņu nogalina.

Lai pagatavotu upeņu želeju, vajag tikai ogas un cukuru proporcijā 1/1,2

Sastāvdaļas ievārījumam un želejai:

1 kg. ogas/1,2 kg. Sahāra.

Upeņu želeja mājaslapā

Kā steigā pagatavot upeņu želeju pēc fotoreceptes soļiem:

Un šīs garšīgās želejas pagatavošana neaizņem daudz laika, izņemot nelielu fizisku piepūli.
Jāņogas noskalojam zem auksta tekoša ūdens un uz brīdi atstājam caurdurī, lai notecina.

Upeņu želeja mājaslapā
Upeņu želeja mājaslapā
Upeņu želeja mājaslapā

Novietojiet sietu uz nerūsējošā tērauda pannas (vai emaljētas). Ielejiet ogu biezeni sietā un noslaukiet.

Upeņu želeja mājaslapā

Rezultātā ogu sula ieplūst pannā, un atlikušās ogas ievieto atsevišķā traukā. Tos var izmantot, gatavojot kompotu.

Upeņu želeja mājaslapā

Sasmalcinot esošās ogas un izkāšot caur sietu, pievieno tām cukuru, samaisa un liek vārīties.

Upeņu želeja mājaslapā
Upeņu želeja mājaslapā

Pēc vārīšanas pietiek ar želeju pagatavot ceturtdaļu stundas, neaizmirstot noņemt uz virsmas izveidojušās putas. Pa to laiku, kamēr vārās želeja un ziepes, izmazgājam burkas ar vākiem plus glāzi (kurā iebērsim gatavo ķīseli) un pēc sterilizācijas noskalošanas ar verdošu ūdeni novietojam uz tīras, sausas dvielis.

Upeņu želeja mājaslapā
Upeņu želeja mājaslapā

Gatavo želeju ar glāzi lej burkās un, cieši aizverot vākus, apgriež otrādi.

Upeņu želeja mājaslapā
Upeņu želeja mājaslapā

Pēc nelielas atdzesēšanas želeja kļūst biezāka un ļoti garšīga. Kas var būt garšīgāks un veselīgāks pie tējas tases!?

Ikviens, kurš nekad nav mēģinājis jāņogu ķīseli, noteikti ir zaudējis pusi dzīves, tā ir aksioma, kuru nevar apstrīdēt nekādā gadījumā! Ja esat viens no tiem, kas zaudējuši savu laimi, nesteidzieties izmisumā, šis raksts ir tieši tik unikāliem cilvēkiem: populārā, soli pa solim, skaidri un saprotamā veidā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot jāņogu želeju mājās, kā pagatavot desertiem un pīrāgu pildījumiem, ziemai un ēst tieši tagad, ar jāņogu lapām un vaniļu, ar un bez cukura, vārītu un bez termiskās apstrādes.

Ja zini, kas ir jāņogu ķīselis un nopietni vēlies ne par ko nepārsteigties, noregulējies – “Magic Food” ir sagatavojis tev vairākus pārsteigumus, kas atklās pazīstamas lietas no jauna skatpunkta.

Jāņogu priekšrocības un kontrindikācijas

Spīdīga, spīdīga, melna, pildīta ar sulu un sauli, jāņogu ogām ir neticami garša - ļoti bagāta, aromātiska, raksturīga, stingra un pat nedaudz asa. Viņi to vai nu mīl, vai vispār nesaprot - neitrāla attieksme pret jāņogām nav iespējama.

Auga sastāvs ir unikāls. Pirmkārt, šī oga satur milzīgu daudzumu cilvēkam nepieciešamā kālija - divreiz vairāk nekā vispāratzītie šī mikroelementa čempioni banāni. Otrkārt, jāņogas lepojas ar milzīgu C vitamīna daudzumu - tā ir 4 reizes vairāk nekā citronos (lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību šajā jautājumā, pietiek ar 15 ogām dienā). Treškārt, tas satur tik daudz antioksidantu, ka jūs varat droši izmantot šo augu kā pretnovecošanās serumu, kā līdzekli vecuma plankumu apkarošanai un Alcheimera slimības profilaksei.

Morodina ir dabisks antiseptisks līdzeklis: piemēram, pret iekaisušo kaklu tās sulu atšķaida ar ūdeni un izskalo ar kaklu. Tautas līdzeklis, kas palīdz ne sliktāk kā dārgas zāles. Ar šīs ogas palīdzību tiek saīsināts atveseļošanās periods pēc operācijām, palīdz pret smaganu asiņošanu, novērš sirds un asinsvadu sistēmas saslimšanas. Vispār brīnumoga un gandrīz panaceja. Tas ir absolūti nepieciešams produkts saimniecībā.

Taču, ja jūs slimojat ar trombofleītu, jāņogas ir kontrindicētas: ogas satur vielas, kas palielina asins recēšanu. Turklāt esiet piesardzīgs, ja jums ir problēmas ar kuņģi: šī produkta palielinātais skābums var būt bīstams gastrīta, čūlas un “saistītu” slimību gadījumā. Turklāt, lūdzu, ņemiet vērā, ka pediatri neiesaka bērniem dot tīru jāņogu sulu - tā var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Trauki želejas pagatavošanai

Tāpat kā jebkurš ievārījums, jāņogu želeja necieš alumīnija kastroļus, dodot priekšroku emaljētiem baseiniem un nerūsējošajam tēraudam. Centieties neatstāt šo jautājumu novārtā, jo būs žēl par ieguldītajām pūlēm, ja noderīga produkta vietā jūs saņemsiet kaut ko neizteiktu ogu: vecmāmiņas vecais alumīnijs kategoriski nav piemērots jāņogu želejas pagatavošanai un pat tad, ja viss ciems vecās sievietes stāsta, ka viņas to ir darījušas tūkstoš gadus, neticiet.

Vēl viena iespēja ir vara baseini ievārījuma pagatavošanai. Īpaši, skaisti, grezni. Ir skaidrs, ka retajam izdodas iegūt šādu laimi, tāpēc koncentrējieties galvenokārt uz nerūsējošā tērauda un emaljas virtuves traukiem.

Otrs svarīgais punkts ir tas, ka traukam ievārījuma pagatavošanai jābūt platam. Ļoti plašs. Tas ne tikai nodrošina labāku ogu saglabāšanos un integritāti (augšējās nesasmalcina apakšējās ar milzīgu svaru), bet arī ievērojami paātrina liekā šķidruma iztvaikošanas laiku, samazinot ievārījuma termisko apstrādi. Vai vispār jau esat sapratis liela iegurņa nepieciešamību? Un jā, šī paša iemesla dēļ ievārījumu negatavo kausos un katliņos.

Starp citu, neaizmirstiet, ka, gatavojot “dzīvu” želeju, ieteicams traukus applaucēt ar verdošu ūdeni – tas ne tikai samazinās ievārījuma rūgšanas risku, bet arī noņems liekos mikroelementus, kas. iespējams, paliek traukos pēc iepriekšējā ēdiena pagatavošanas.

Ogu sagatavošana

Jāņogu želejas pagatavošanai der tikai nogatavojušās, labi nogatavojušās ogas, kas no krūma salasītas ne vairāk kā pirms dienas. Tas, ko jūsu tēvoča māsīcas brāļa krusttēvs dāvināja pagājušajā nedēļā, kategoriski nav piemērots. Tikai svaigas, kvalitatīvas, izmeklētas ogas. Kā pēdējais līdzeklis - kaut kas tikpat skaists, nogatavojies un brīnišķīgs, ko jums nebija laika nekavējoties apstrādāt un pēc mazgāšanas un žāvēšanas nosūtīja uz saldētavu.

Lai pagatavotu jāņogu želeju, ideālā oga jāsašķiro, jānoņem lapas un zariņi un labi jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam jāņogas vienmērīgā kārtā izklāj uz kokvilnas dvieļa (vairāki vienreizējās lietošanas dvieļi) un gaida, līdz ogas izžūst. Pēc tam jūs varat strādāt ar to.

Gatavojot jāņogu želeju, ņemiet vērā vēl vienu lietu. Šim augam patīk saulains, bet nebūt ne karsts laiks - tikai tādos apstākļos oga pareizi nogatavojas un saglabā visas savas īpašības, un ne tikai ārstnieciskās - mēs runājam arī par tās augsto želejas spēju. Ja vasara izrādīsies neveiksmīga, pilnīgi iespējams, ka sanāks tikai ar garšīgu jāņogu ievārījumu, bet ne ķīseli.

Klasiskā upeņu želeja bez vārīšanas

Cukura daudzumu nesamazina – neievērojot recepti, sanāks nevis bieza želeja, bet parasts šķidrs ievārījums. Arī kopumā garšīgi, bet nedaudz savādāk.

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas;
1,5 kg cukura.

Sagatavotās ogas liek tīrā bļodā, pievieno cukuru un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai (ritina caur gaļasmašīnu). Lej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā ledusskapī. Šāda želeja var stāvēt visu ziemu un vienmēr būt pa rokai, ja nepieciešams – svaiga, veselīga, aromātiska.

Upeņu želeja, vai piecu minūšu ievārījums

Vieglā želejveida sīrupā satriecošā tumšā rubīna krāsā brīvi peld veselas jāņogu ogas... Salna ziemas vakars, verdošās tējkannas burbuļošana, aromātiska tēja, svaigas paštaisītas bulciņas un burciņa jāņogu želejas... Vai tie nav svētki dvēselei?

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas;
1,2 kg cukura;
1,5 glāzes ūdens.

Sajauc ūdeni ar cukuru, vāra sīrupu - uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vismaz 7 minūtes. Gatavajam sīrupam vajadzētu sabiezēt, bet nekādā gadījumā nekļūst tumšāks.

Ogas šķirojam, nomazgājam un kārtīgi nosusinām, tad pārliekam bļodā un vienmērīgi pārlejam ar verdošu sīrupu. Atstāj uz 2-3 stundām, tad uzvāra, samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, ietin vairākās segās un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Sākumā tas var būt šķidrs, bet uzglabāšanas laikā tas sabiezēs un kļūs kā viegla želeja.

Bieza jāņogu želeja

Jā, jums būs nedaudz jāpapūlas. Bet kāds ir rezultāts! Želeja ir blīva, bieza, to var sagriezt ar nazi un likt uz maizes gabala, vienlaikus ar baudu murrājot un nepieklājīgi kāri uzsūcot saldos vitamīnus, nespējot apstāties ne mirkli.

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas;
1 kg cukura.

Ogas sašķirojam, nomazgājam, liekam metāla sietā un blanšējam verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes, pēc tam kārtīgi saputojam biezenī, noņemot miziņu un sēklas (kūka lieliski noder kompotu pagatavošanai vai pīrāgu pildījumam) . Iegūto masu sajauc ar cukuru, atstāj uz 2-3 stundām, tad uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg. Lejam burkās, aizvākojam, ietinam segā, atstājam uz dienu, pēc tam noliekam glabāšanai pieliekamajā.

Upeņu želeja ar apelsīnu

Upeņu spilgtā garša lieliski apvienojas ar elegantu citrusaugļu noti. Rezultātā sanāk krāšņa želeja, kuru nav kauns liet mazās burciņās, skaisti dekorēt un dāvināt kā Ziemassvētku pārsteigumus ģimenei un draugiem. Protams, ja līdz šim brīdim pieliekamajā vēl kaut kas ir palicis.

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas;
2 lieli apelsīni;
1,5 kg cukura.

Apelsīnus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs un uzmanīgi izņem sēklas.

Jāņogas šķirojam no zariem un lapām, nomazgājam, nosusinām.

Izlaidiet ogas un citrusus caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cukuru un atstājiet uz 2 stundām. Pēc tam masu uzvāra, vāra 5-7 minūtes un lej iepriekš sterilizētās burkās. Aizveriet ar vākiem, ietin segās, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam pārnesiet uz pieliekamo un uzglabājiet, līdz vēlaties baudīt želejas karoti no vasaras, saules un siltuma aromātiem.

Jāņogu želeja ar ābolu un kanēli

Pirmie āboli, sulīgi un neticami aromātiski, veidos lielisku kompāniju ar jāņogām - želeja no šiem augļiem būs blīva, garšīga, ar pārsteidzošu smaržu un diezgan atturīgu, sabalansētu garšu.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu;
1 kg jāņogas;
2,4 kg cukura;
1 glāze ūdens.

Izšķirojam jāņogas, nomazgājam, nosusinām un liekam bļodā. Pievieno cukuru un ūdeni. Atstāj uz 3 stundām, pēc tam uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra apmēram 10 minūtes.

Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež nejaušos apmēram tāda paša izmēra gabaliņos. Liek bļodā ar jāņogām. Atstāj uz 3-5 stundām, pēc tam ievārījumu otrreiz uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Atkal atstāj uz 5-7 stundām, tad vāra trešo reizi (15-20 minūtes), pēc tam ielejam želeju sterilizētās burkās, aizveram ar vākiem, ietinam segās un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam jāņogu-ābolu želeju var uzglabāt pieliekamajā.

Caurspīdīga jāņogu želeja

Šī želeja ir viegla un bezsvara, burciņās izskatās neticami skaista, spēlējas ar satriecošiem atspīdumiem saulē un paaugstina garastāvokli jau ar savu krāsu vien. Par smalki košo garšu nav jārunā!

Sastāvdaļas:
1 kg upeņu;
1 kg sarkano jāņogu;
2,2 kg cukura.

Nomazgājiet ogas, sašķirojiet, pēc tam blanšējiet verdošā ūdenī 2-4 minūtes. Liek uz sieta un noslauka miziņu un sēklas.

Iegūto biezeni sajauc ar cukuru, atstāj uz 5 stundām, tad uzvāra, vāra 10 minūtes un lej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un ietin vairākās segās. Pēc pilnīgas atdzesēšanas (apmēram dienu) burkas var pārvietot uz pieliekamo uzglabāšanai, vienlaikus stingri nodrošinot, ka tiešie saules stari neietilpst jāņogu želejai.

Jāņogu želeja bez cukura

Apgrūtinoši, jā. Bet tas ir skaisti, dabiski un ļoti spilgti. Dabiska garša, koncentrēts aromāts, lietderības kvintesence.

Sastāvdaļas:
jāņogas.

Sagatavotās ogas (mazgātas un žāvētas) saspiežam ar kartupeļu stampiņu vai izlaižam caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni ievietojam lielākajā burkā, kāda jums ir fermā; burku ievietojam nerūsējošā tērauda spainī ar kokvilnas audumu apakšā. Ielejiet ūdeni līdz burkas pleciem, uzvāriet un vāriet želeju uz mazas uguns līdz vēlamajai biezuma pakāpei, bet ne mazāk kā 4 stundas. Pēc tam ievārījumu lej mazās sterilizētās burciņās, aizver vākus, ietin vairākās segās un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai, tad burkas var pārlikt uz pieliekamo uzglabāšanai.

Bezcukura jāņogu želeja ļoti labi sader ar avenēm – lai to izdarītu, tajā pašā burciņā pievienojiet tīras avenes un kopā pagatavojiet ievārījumu.

Sena jāņogu želejas recepte

Vienkārša un neparasta recepte jāņogu želejai. Pievienojiet duci lapu no krūma uz pannas ar ogām - ievārījuma garša būs ārkārtēja!

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas;
apmēram 1,5 kg cukura.

Uz platas pannas dibena liek tīras ogas un piespiež tās ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru. Sāciet lēnām sildīt. Temperatūrai paaugstinoties, ogas plīsīs - tiklīdz sula uzvārīsies, tā jālej sterilizētās burkās, tieši no pannas, nepaceļot vāku. Piepildiet burkas līdz pusei un atlikušo vietu piepildiet ar cukuru. Maisiet ar tīru karoti, līdz cukurs izšķīst, pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un ietiniet vairākās segās. Pēc pilnīgas atdzesēšanas želeju var pārvietot vēsā, tumšā vietā un uzglabāt līdz lietošanai.

Atlikušās ogas atkārtoti izmanto želejas pagatavošanai – pielej glāzi ūdens un vēlreiz uzvāra sulu, pēc tam atkārto procedūru tādā pašā veidā. Trešo reizi no tām pašām ogām nav ieteicams gatavot želeju, taču tās lieliski noder kompotiem.

Upeņu želeja lēnajā plītē

Pavisam slinka recepte gardam ziemas cienastu, aukstuma ārstniecības līdzekli un pīrāgu pildījumu.

Sastāvdaļas:
1/2 glāzes ūdens;
1 kg jāņogas;
1,2 kg cukura.

Nomazgātas un žāvētas ogas bez kātiem, zariem un lapām liek multivarkas bļodā. Pievieno cukuru. Ielejiet ūdeni. Mēs ieslēdzam programmu “Jam”, iestatot sākuma aizkavi uz 3 stundām. Pēc gatavības signāla iegūto želeju lej burkās, pārklāj ar vākiem un ietin segās. Pēc dienas pārnesam uz pieliekamo uzglabāšanai.

Ja jūsu multivarkas modelim nav programmas “Ievārījums” (“Jam”, “Jam”), jāņogu želeju var pagatavot, izmantojot programmu “Sautējums”.

• 1. Klasiskā proporcija ievārījuma pagatavošanai ir 1:1, tomēr, ja vēlaties samazināt cukura daudzumu (un kaloriju izlaidē), varat to samazināt, taču rūpīgi jāuzrauga vārītā sīrupa konsistence: visticamāk, gatavošanas laiks būs jāpalielina, lai sasniegtu vēlamo biezumu.
• 1. Lai ievārījums kļūtu biezāks un ātrāks, varat izmantot dabiskos biezinātājus uz pektīna bāzes. Gatavās piedevas, piemēram, “Zhelfix”, “Confiturka”, “Quittin” nav populārākais un klasiskākais risinājums, tomēr tas ļaus ātri un bez liekas ķibeles pagatavot biezu, skaistu želeju, kuras sīrups saglabā dabisko spilgto krāsu.
• 1. Neesiet slinki: putas, kas veidojas vārot ievārījumu, labāk noņemt ar rievotu karoti vai speciālu karoti ar caurumiem. Tas noņems no gatavā produkta svešus “netīros” granulētā cukura piemaisījumus, nelielas netīrumu daļiņas, tauku frakcijas un sarecējušos proteīnus. Ievārījuma krāsa būs tīrāka, caurspīdīgāka, un šāds produkts tiks uzglabāts labāk un uzticamāk. Turklāt, noņemot putas no ievārījuma, uzlabojas ogu garša.
• 1. Neaizmirstiet, ka jebkuru ievārījumu gatavo minimālā siltumā.
• 1. Ievārījumu var uzskatīt par gatavu, ja tā sīrupa pilīte neizplatās pa šķīvi, bet paliek skaista izliekta puslode.
• 1. Burkas, kurās plāno liet ievārījumu, jāsterilizē - virs tvaika, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
• 1. Vākiem jābūt sterilizētiem. Mazums, ko nevajadzētu atstāt novārtā.
• 1. Lai būtu drošībā un pasargātu ievārījumu no pelējuma, no pergamenta papīra var izgriezt apļus, samitrināt tos spirtā un novietot virs gatavā produkta pirms burkas aizvēršanas ar vāku un uzglabāšanas.
• 1. Klasiskā ievārījuma (nevis “dzīvā”, bet vārīta) uzglabāšanas optimālā temperatūra ir 10-12 grādi. Neaizmirstiet, ka ideālā gadījumā uz kārbām nevajadzētu krist vispār gaismai vai vismaz tiešiem stariem.
• 1. Atvēli laiku, lai izgatavotu etiķetes ievārījuma burciņām – visādas gatavas veidnes vari izdrukāt no interneta vai pagatavot pats. Šī pieejamā prece ne tikai atvieglos uzglabāšanu un ietaupīs laiku ievārījuma meklēšanai, bet arī piešķirs jūsu pieliekamajam nelielu estētiku, kas, kā redzat, ir vienkārši patīkams.

• 1. Vai zini, ka, organizējot konkursu par C vitamīna saturu starp citroniem un jāņogām, uzvarēs ne pirmie? Skābajā melnajā ogā tā ir 4 reizes vairāk nekā komercializētajos aizjūras citrusaugļos.
• 1. Ogas nosaukums cēlies no senā vārda “jāņogas”, kas nozīmēja “spēcīga, asa smarža”. Jāņogu aromāts ir patiešām izteikts un pat nedaudz uzmācīgs, un šis apgalvojums ir patiess ne tikai attiecībā uz augļiem, bet arī lapām un zariem.
• 1. Šī auga lapas satur ne mazāk C vitamīna kā ogas - tāpēc no jāņogu lapām pagatavota tēja ir tik labvēlīga.
• 1. Sākot ar 9. gadsimtu, jāņogas tika sauktas par klostera ogu – tas ir saistīts ar faktu, ka klosteros tās audzēja milzīgos daudzumos, un tās izmantoja ne tikai kulinārijas, bet galvenokārt ārstniecības nolūkos. Pēc apmēram 5 gadsimtiem oga nonāca pie parastajiem cilvēkiem, pēc tam uzsvars tika pārcelts uz gastronomiskiem mērķiem.
• 1. Svarīgi jāņogas savākt laikus – tiklīdz tās ir nogatavojušās. Neticami, 2 nedēļas pēc šī brīža svarīgā un nepieciešamā C vitamīna zudums ogās sasniedz 70%. Un jā, nedaudz nenogatavojušās jāņogas ir daudzkārt veselīgākas nekā nedaudz pārgatavojušās.
• 1. Konservējot, jāņogu lapas bieži pievieno burciņām - tās ne tikai nedaudz palielina produkta “vitamīnu saturu”, bet arī pievieno savas oriģinālās nokrāsas kopējai garšas paletei.
• 1. Jāņogas ir augi, kas spēj “cīnīties ar radiāciju” – tajās ir vielas, kas aktīvi izdala radioizotopus, tāpēc oga īpaši ieteicama cilvēkiem, kas strādā bīstamās nozarēs, kas saistītas ar radiācijas piesārņojumu.
• 1. Patīkama figūra – tikai 60 kalorijas uz 100 gramiem ogu. Ļoti ieteicams tiem, kas zaudē svaru un vēro savu svaru!
• 1. Šis augs ir lielisks medus augs, un no jāņogu krūmiem savāktais medus tiek uzskatīts par īpaši ārstniecisku.
• 1. Jāņogas ir ne tikai izejviela konservu, ievārījumu un želeju pagatavošanai. To izmanto arī kompotos, želejā, saldajās un nesaldinātajās mērcēs, etiķos un pat vīna un liķieru ražošanā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+