Baklažāni marinēti ar ķiploku kā sēnes. Konservētu baklažānu, piemēram, sēņu, pagatavošanas iespējas. Sievamātes baklažānu mēle ar sēņu garšu
Vasarā visas saimnieces cenšas gatavoties ziemai, no dārzeņiem īpaši populāri ir baklažāni. Šiem augļiem ir pikanta garša un tie ir noderīgi veselībai. Ja arī jūs esat baklažānu pazinēji, tad noteikti izmantojiet šo konservēšanas recepšu kolekciju. Tajā “Populārs par veselību” pastāstīs, kā ziemai pagatavot baklažānus kā sēnes. Visas receptes ir vienkāršas un pārbaudītas, tāpēc varat tās droši izmēģināt.
Kādi baklažāni ir piemēroti lietošanai??
Pirmkārt, ir vērts pievērst uzmanību tam, ka visām konservēšanas receptēm, kas tiks prezentētas šajā kolekcijā, jāizmanto zilas receptes, kurās ir neliels sēklu skaits. Vislabāk ir piemēroti jauni baklažāni, jo tiem ir maigāka mīkstums. Ja jūsu rīcībā šādu augļu nav, izgrieziet daļu dārzeņu, kur atrodas sēklas-graudi, pretējā gadījumā gatavošanas procesā jūs nevarēsit panākt līdzību ar sēnēm. Tagad apskatīsim pašas receptes.
Melleņu receptes ziemai
Sēņu recepte Nr.1
Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; augu eļļa - 300 ml; etiķis (9%) - 150 ml; liela ķiploka galva; dilles - vidēja ķekars; sāls - 4 ēdamk. l.; smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.; ūdens - 2,5 l.
Tūlīt gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, mēs zvanām nepieciešamo summuūdeni katliņā, pievieno sāli, piparus un etiķi un liek uz plīts, uzvāra. Rūpīgi nomazgājiet jaunos augļus, nogrieziet to malas un, ja vēlaties, nomizojiet. Mīkstumu sagriež lielos kubiņos. Šķēles liek verdošā marinādē un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Vēlams nekavējoties izmazgāt burkas, kurās liksiet baklažānus. Sagrieztos dārzeņus liek caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.
Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Pēc eļļas pievienošanas viegli sajauciet zilos ar dillēm un ķiplokiem. Liek dārzeņus tīrās puslitra burkās, piepildot tās gandrīz līdz augšai. Tagad tie ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama plaša ūdens panna. Uz tā dibena jānoliek dvielis un jāuzliek konservu burkas. Tur var likt arī vākus. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, novietojiet malā 20 minūtes, pēc tam izņemiet un pievelciet burkas. Zilās garšo pēc sēnēm un ir gatavas, bet vispirms tās kārtīgi jāatdzesē otrādi, ietin kaut ko siltu.
Baklažānu recepte Nr.2
Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; sīpols - 3 galviņas; liela ķiploka galva; 50 ml etiķa (9%); lauru lapa – 3 gab.; piparu graudi - 8 gab.; dārzeņu eļļa- 60 ml; sāls - 2 ēd.k. l.; ūdens - 2,5 l.
Zilos nomazgājam, nogriežam sānu daļas un nomizojam. Mīkstumu sagriež kubiņos, noņemot sēklas. Mūsu uzdevums ir panākt, lai baklažāni izskatās pēc sēņu kātiem. Pēc tam šķēles sāli un atstāj uz brīdi mierā, lai dārzeņi izdala sulu.
Pa to laiku mēs notīrām sīpolus un ķiplokus. Sīpolus sagriež pusgredzenos un ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Sterilizējiet burkas un vākus. Kad zilajiem izdalās sula, tie jāmet caurdurī un labi jāsaspiež. Tagad mēs tos apcepsim. Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno pirmo baklažānu partiju. Dārzeņus nevajadzētu cept pārāk daudz, tiem vienkārši jākļūst mīkstākiem un nedaudz jāmaina krāsa.
Kad visi zilie ir apcepti, ļauj tiem atdzist. Tagad jūs varat sākt likt dārzeņus burkās. Mēs to darīsim slāņos. Pirmais slānis ir baklažāni, tad sīpoli un ķiploki, atkārtojiet, līdz tvertne ir pilna. Pārklājiet traukus ar vākiem un pagatavojiet marinādi.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas un piparus. Vārošajā marinādē ielej etiķi. Sāciet nekavējoties turpmākais process– ar karstu marinādi pārlej baklažānus un aizvāko burkas. IN obligāts Mēs veicam sterilizāciju, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, saskaņā ar kuru mēs arī sagatavojām baklažānus turpmākai lietošanai.
Recepte Nr.3
Šī baklažānu recepte ir piemērota pikantu uzkodu cienītājiem. Šo pagatavojumu ļoti novērtēs viesi pie svētku galda.
Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; ķiploka galva; asie pipari - 2 gab .; eļļa - 150 ml; sāls - 4 ēdamk. l.; Ābolu etiķis- 300 ml; piparu graudi - 8 gab.; krustnagliņas – 2 gab.
Mazgājiet mazos, nenogrieziet ādu. Mīkstumu sagriež lielos kubiņos. Šķēles liek bļodā un pievieno pāris ēdamkarotes sāls un samaisa. No dārzeņiem izdalīsies sula, kuru vajadzēs notecināt, un baklažānus vajadzēs izspiest. Liek tos katliņā ar sakarsētu eļļu un ieslēdz lielu uguni. Zilos ripiniet karstā eļļā ne ilgāk par 4 minūtēm, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus piparus un ķiplokus. Visu samaisa. Pēc minūtes noņemiet no karstuma.
Burkas un vākus sterilizējam ērtā veidā. Tagad gatavosim marinādi. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, piparus un krustnagliņas. Pēc šķidruma uzvārīšanas pievienojiet etiķi un vāriet minūti. Dārzeņus liek traukos un pārlej ar karstu marinādi, burciņām uzskrūvē vākus. Mēs iesaiņojam sagataves ar segu otrādi un uzglabājam, līdz tās pilnībā atdziest.
Baklažāni, kas pagatavoti kā sēnes, ir ļoti garšīga uzkoda. Izmantojot pareizo recepti un sagatavošanas tehnoloģiju, tos ir gandrīz neiespējami atšķirt no īstā. meža sēnes. Izmēģiniet kādu no iespējām pats un cienājiet ar to savus draugus, un noskaidrojiet, vai viņi var uzminēt, ko ēd mazie zilie? Šādas sagataves ir ļoti populāras Jaungada galds, bet iesakām gatavot vairāk, jo tās ātri apēd.
Publicēšanas datums: 10.01.2017
Ir jau septembris! Dārza dobes lēnām iztukšojas. Gandrīz visa raža ir novākta, bet baklažāni joprojām karājas ļoti zaļos krūmos un priecē ar saviem elastīgajiem, spīdīgajiem augļiem. Un viņi joprojām priecātos, bet naktis kļūst vēsākas un dienas lietainākas. Saule slēpjas kaut kur tur, aiz mākoņiem. Tāpēc ir pienācis laiks novākt arī šos dārzeņus.
Protams, no tiem pagatavosim kaut ko gardu, piemēram, sautēsim vai garšīgi izcepsim cepeškrāsnī. Bet jūs nevarat ēst tos visus uzreiz. Tāpēc atlikušos dārzeņus gatavosim ziemai. Un šodien mēs pagatavosim ļoti garšīgu uzkodu, ko sauc par "Baklažāniem patīk sēnes".
Es nevaru pilnīgi droši pateikt, no kurienes šis nosaukums cēlies. Zinu tikai to, ka viņi to gatavo šādi. ziemas salāti, vai uzkodas (lai kā viņi to sauc) pastāv jau labu laiku. Tātad vienai no manām receptēm šajā tēmā ir jau vairāk nekā 30 gadi. Viņš man parādījās tik sen, ka šķiet, ka viņš ir no kādas citas manas dzīves. Šodien noteikti padalīšos ar to.
Kopumā šie salāti izceļas ar to, ka tos nemaz nav grūti pagatavot. Citi pagatavojumi no “mazzilajiem” baklažāniem, kā mēs mīļi saucam par baklažāniem, aizņem daudz ilgāku laiku. Viens sautējums ir tā vērts, katrs gabals jāapcep atsevišķi eļļā. Tad gatavo pildījumu, visu slāņo... Kopumā darba daudz.
Vajadzīgs vai nu liels skaits citas sastāvdaļas, galvenokārt dārzeņus, kas tiek pakļauti ilgam termiskā apstrāde. Tādā veidā tiek pagatavoti daudzi salāti un slavenais baklažānu ikri.
Mūsdienās piedāvātās metodes atšķiras ar to, ka, gatavojot salātus, būtībā, izņemot baklažānus un sīpolus, nekas cits netiek pievienots no dārzeņiem. Mūsu izlasē šī recepte ir pirmajā vietā. Tas ir vispopulārākais un visbiežāk sastopamais. To pat var saukt par klasisko.
Bet es tomēr padalīšos ar citām receptēm, kur būs iekļautas sastāvdaļas paprikas un pat majonēzi. Šīs iespējas ir arī ļoti labas. Un, ja jums patīk "mazie zilie", varat tos pagatavot dažādas iespējas. Lai gan tiem visiem ir viens un tas pats nosaukums, tiem visiem ir atšķirīga garša, atšķirībā no citiem.
Baklažāni ir kā sēnes – labākā ātrā un garšīgākā recepte ziemai
Šī recepte ir vienkāršākā no visām šodien piedāvātajām iespējām. No citiem to atšķir tas, ka, izmantojot tos, var pagatavot salātus diezgan ātri. Bet tas vienmēr izrādās garšīgs un nekad netiek atstāts nākamajam periodam. Tāpēc tas ir vispopulārākais no visiem pārējiem šīs kategorijas salātiem.
Arī sastāvdaļas ir vienkāršas. Un pārsvarā tie ir baklažāni, ķiploki, svaigi garšaugi un pikants paprikas, kas jau ir pievienots pēc vēlēšanās.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1,5 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- dilles - 1 ķekars
- karsti pipari - pēc garšas un vēlēšanās
- augu eļļa - 80 ml
- etiķis 9% - 70 gr
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Pēc tam sagrieziet tos lielos kubiņos vai piešķiriet tiem nedaudz iegarenu formu. Kopumā nav svarīgi, kā mēs tos sagriežam - jūs varat tos sagriezt kubiņos, apļos, kā vien vēlaties.
2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā tā, lai tā tilpums būtu aptuveni puse no tilpuma. Liek uz uguns un pārklāj ar vāku, lai ātrāk uzvārās.
3. Sagrieztus baklažānus liek verdošā ūdenī. Vārīšanās uz kādu laiku apstāsies, bet, lai tā atsāktos ātrāk, varat pārklāt pannu ar vāku, atstājot virspusē nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.
Tiklīdz ūdens atkal vārās, noņemiet vāku.
4. Pagatavojiet sasmalcinātos gabalus 5 minūtes. Šajā laikā periodiski pārvietojiet saturu no augšas uz leju. Fakts ir tāds, ka paši augļi ir ļoti viegli, un tie visi uzreiz pacelsies virspusē. Un, ja apakšējie gabali ir pagatavoti, augšējie gulēs uz apakšējiem praktiski bez ūdens. Un mums ir svarīgi tos visus vienmērīgi uzvārīt. Tāpēc tie ir viegli jāpārvieto vai, tēlaini izsakoties, "jāmazgā" verdošā ūdenī.
5. Vārīšanās laikā ūdens sāks nedaudz kļūt tumšāks, augļa miza piešķirs tam tumšu krāsu. Kopā ar krāsu no ādas un mīkstuma izdalīsies arī rūgtums. Kā jūs zināt, baklažānos ir viegls rūgtums, kas var traucēt ēdiena garšas uztveri kopumā. Un tā tos vai nu uzvāra, vai apkaisa ar sāli un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam to mazgā.
Arī gatavošanas procesā gabaliņi kļūs nedaudz caurspīdīgi, tas būs īpaši redzams no mīkstuma. Kad šis stāvoklis ir sasniegts, varam pieņemt, ka tie ir gatavi un ūdeni var novadīt.
Labāk to iztukšot caur caurduri. Pēc tam ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai varētu apvienot visus atlikušos atlikumus.
6. Tikmēr gatavosim mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt dilles un sasmalcināt ķiplokus. Ķiploku labāk sagriezt, nevis sasmalcināt caur presi. Tādā veidā uzkoda izskatīsies labāk. Bet jums tas nav jāsagriež pārāk liels, lai tas visu sulu varētu dot baklažāniem. Un tajā pašā laikā ir svarīgi, lai rūgšanas process nesāktos burkā. Sterilizācijas laiks būs diezgan īss.
7. Ja jums garšo pikantākas uzkodas, tad pievienojiet karstu, gredzenos sagrieztu papriku. Labāk, ja pāksts ir sarkans. Tas ir vismaz nedaudz, bet tas pievienos spilgtas krāsas kopējam attēlam.
Piparu daudzumu var regulēt. Nav īpašu devu. Tas viss ir atkarīgs no garšas preferences un produkta pikantums.
8. Pievienojiet augu eļļu bez smaržas, etiķi un sāli. Visu samaisa.
9. Ievietojiet baklažānus no caurdura lielā bļodā vai baseinā. Pievienojiet tiem mērci un samaisiet. Lai nesabojātos izskats uzkodas, saturu var sajaukt ar rokām. Vai arī izmantojiet plastmasas karoti vai to pašu lāpstiņu.
Bet jebkurā gadījumā rūpīgi samaisiet, lai saturs nepārvērstos putriņā.
10. Atstāj uz brīdi, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otras sulām.
11. Pa to laiku izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Šim sastāvdaļu daudzumam mums būs nepieciešami 3 puslitra trauki. Apgrieziet burkas otrādi, lai notecinātu ūdeni.
12. Pēc tam atkal sajauciet izlietnes saturu un salieciet visu burkās. Centieties to izkārtot tā, lai iekšpusē neveidotos gaisa kabatas, tas ir, diezgan cieši. Lai to izdarītu, saturu var viegli nospiest ar karoti.
Ja tomēr kaut kur ir paslēpts cita gaisa burbulis, tad šajā vietā ievietojiet ēdamkarotes rokturi. Burbulis nekavējoties iznāks ārā.
13. Uzpildītās burkas pārklāj ar vākiem.
14. Lej lielā katliņā silts ūdens, varat tieši no krāna. Apakšā novietojiet salveti un novietojiet uz tās burkas.
Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus. Ja ielejiet vairāk nekā nepieciešams, vārot tas izšļakstās un var nonākt zem vāka. Ja ūdens ir mazāk nekā nepieciešams, tad tikai burkas apakšējā daļa tiks sterilizēta, un uzkodas augšdaļa paliks neapstrādāta. Kas var izraisīt fermentācijas procesus. Un rezultātā vāks tiek pacelts. Šādu konservētu pārtiku ēst nebūs iespējams.
Ieslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. No šī brīža jums ir nepieciešams laiks. Sterilizācijai mums vajadzēs 25 - 30 minūtes, tas ir puslitra burkām. Kopš vārīšanās brīža vāku vairs nevar atvērt. Ja kādā brīdī tas nejauši notiek, burka būs jāsterilizē vēlreiz.
Esmu sastapies ar receptēm, kas iesaka sterilizēt saskaņā ar litru burkas tikai 15 minūtes. Uzskatu, ka ar šo laiku ir par maz. Baklažāni ir diezgan kaprīzs produkts, un preparāti, kas nav tikuši pienācīgi sterilizēti, diezgan bieži “uzsprāgst”. Tieši šogad mans brālis pazaudēja 10 sautējuma burkas, jo nolēma tās sterilizēt tikai 15 minūtes.
Ja vismaz “zilos” uzvārījām, tad vēl ir neapstrādāts ķiploks un dilles. Vai viņam būs laiks sasildīties un tvaicēt 15 minūtēs? Šādos gadījumos es vienmēr ievēroju piesardzības pasākumus un sterilizēju ilgāk. Tas ir, šāda veida salāti prasa 25-30 minūtes puslitra burkām.
Attiecīgi 650, 750 gramu burkas nepieciešams sterilizēt 40 - 45 minūtes, bet litru burkas - 1 stundu.
Starp citu, tas nekādi neietekmē salātu kvalitāti. Tas nekļūst pārcepts.
15. Izņemiet burkas pa vienai un pievelciet vākus, izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet piepildītos un pieskrūvētos konteinerus otrādi un novietojiet tos otrādi. Kārtīgi ietin segā, segā vai citā, bet vienmēr siltā.
Atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu. Ja konservi ir labi pārklāti, tad arī pēc dienas tie joprojām būs silti. Un tas ir labi! Šajā periodā iekšā turpinās sterilizācijas un sālīšanas process.
16. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var apgriezt parastajā stāvoklī. Pēc tam uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Kā likums, šādi preparāti tiek uzglabāti ļoti labi! Un, atverot burku svētkiem vai vienkārši vakariņām, tās saturs vienmēr iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu.
Baklažāni ir kā sēnes - pirkstu laizīšanas recepte bez sterilizācijas
Šī recepte manā krājkasītē ir ieņēmusi goda vietu jau, iespējams, 30 gadus. Tas parādījās manā recepšu burtnīcā, kad tikko sāku eksperimentēt ar preparātiem. Es pat neatceros, kas ar mani to kopīgoja. Bet tomēr recepte iekrita, un baklažānus gatavoju šādi līdz pat šai dienai.
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tā tiek pagatavota cepeškrāsnī un nav sterilizēta. Bet tas, iespējams, nav pilnīgi patiess apgalvojums. Pareizāk būtu uzskatīt, ka, gatavojoties, viņš tiek sterilizēts. Tas ir, abi procesi notiek vienlaikus.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 1 kg
- bulgāru pipari - 700-750 gr
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 2 ķekari
- augu eļļa - 250 ml (1 glāze)
- sāls - pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
- etiķa esence - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Atstājiet tos kā ir.
2. Lielā katliņā ielej apmēram pusi ūdens un uzvāra. Pievienojiet sāli; verdošajam ūdenim jābūt ļoti sāļam. Novietojiet visu baklažānu partiju. Tie visi uzreiz parādīsies. Bet tas nav svarīgi, mēs aizveram pannu ar vāku, un tie ne tikai gatavosies, bet arī tvaicēs.
To glabāšanas laiks verdošā ūdenī ir 5 minūtes. Neturiet ilgāk, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti. Šo 5 minūšu laikā tos vienu reizi apmaisa ar rievām karoti, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu apcepušies. Lai gan, protams, viņi nevēlēsies apgāzties. Apakšdaļa jau bija piesātināta ar ūdeni un kļuva smaga, bet augša palika bez ūdens, tāpēc bija viegla. Tāpēc dārzeņi jāpārklāj ar vāku.
3. Kad laiks ir beidzies, nekavējoties izņemiet "zilos". Centieties nevilcināties, lai nepārceptu dārzeņus. Ja tie ir pārcepti, tad sēžot saburzīs. Un tos kārtīgi sagriezt būs ļoti grūti. Liek bļodā vai uz paplātes un ļauj atdzist. Tikmēr ielieciet nākamo partiju pannā.
4. Starpbrīžos, kamēr paliekam dīkā, var nomizot ķiplokus un sasmalcināt dilles. Diļļu raupjos stublājus labāk nogriezt, vajag tikai mīkstus zarus. Ja pārsvarā ir rupjie stublāji, ņem vēl vienu pusķekaru, lai pietiktu. Jebkurā gadījumā tas nebūs lieki.
5. Nomizojiet papriku no kātiņa un sēklām. Var izmantot jebkuru krāsu, bet, ja izmantosi koši dzeltenus un sarkanus dārzeņus, salāti izskatīsies dzīvespriecīgāki un daudz pozitīvāki.
Pipari ir jāsagriež sloksnēs. Lai to izdarītu, sagrieziet to gareniski 4 daļās un pēc tam šķērsām sloksnēs, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pēc iespējas plānākos.
7. Kad baklažāni ir pilnībā atdzisuši, tos arī vajadzētu sagriezt. Nebaidieties, ka viņu āda vietām ir pārklāta ar baltu pārklājumu. Šī ir sāls. Jūs varat sagriezt dārzeņus pēc vēlēšanās. Ja tie nav ļoti lieli, varat tos sagriezt 6 - 8 gabalos. Ja tie ir lielāki, sagrieziet apmēram 3 cm garos un 1,5–2 cm platos gabalos.
8. Sagrieztos dārzeņus liek bļodā, pievieno tiem papriku, ķiplokus un dilles. Visu samaisa. Labāk ar rokām. Pipari pēc garšas. Sāls, kā likums, vajadzētu pietikt. Bet, ja uzskatāt, ka ar to nepietiek, pievienojiet nedaudz. Lai uzzinātu, vai sāls ir vajadzīgs, izmēģiniet baklažāna gabalu.
Viegli samaisiet vēlreiz, lai lielākās sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas visā maisījumā.
9. Un tikai pēc tam pievieno eļļu un etiķi. Pēc tam vēlreiz samaisa. Atstāj uz 20-30 minūtēm, lai visas sastāvdaļas izkliedējas.
10. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Baklažāni konservēti ir diezgan kaprīzi, un tāpēc tos labāk lietot metāla vāki velmēšanai ar mašīnu.
11. Piepildi burkas ar sagatavoto maisījumu. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt šķidrumu visās burkās. Jums būs jāsagatavo apmēram 5 - 6 puslitru kannas.
12. Sapildītās un nosegtās burkas liek cepeškrāsnī un iestata temperatūru uz 140 - 150 grādiem. Atstājiet burkas cepeškrāsnī 1 stundu. Šis ir sagatavošanas un sterilizācijas laiks vienlaikus.
13. Izmantojiet īpašus virtuves cimdus, lai ļoti uzmanīgi, pa vienam izņemtu sagataves. Un nekavējoties pievelciet vāku, izmantojot šuvju mašīnu. Var izmantot arī pašskrūvējamos vākus. Bet pirmā iespēja joprojām būs uzticamāka, it īpaši, ja dzīvoklī uzglabājat konservētu pārtiku.
14. Apgrieziet burkas ar to saturu un uzlieciet tos uz vāka. Pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu vai pat vairāk.
Pēc tam pagrieziet tos parastajā stāvoklī. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes - video recepte
Pēc šīs receptes salātu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet sanāk ļoti garšīgi. Tāpēc ir vērts veltīt laiku tā sagatavošanai.
Pati gatavošana notiek kā parasti un aizņem gandrīz tikpat daudz laika kā citos veidos. Bet iekšā šajā gadījumā, ir vajadzīgs laiks, lai uzstātu. Un tam receptes autore iesaka divas dienas.
Tas ir tieši dienu skaits, kas palielina gatavošanas laiku.
Man šī recepte iepatikās ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka sanāk ļoti koša un skaista. Tajā ir visas rudens krāsas. Atverot šādu salātu burciņu ziemā, mēs iepriecināsim sevi un savus mīļos ne tikai garšas īpašības, taču to novērtēs arī pēc izskata.
Baklažāni cepti kā sēnes ziemai ar majonēzi un sēņu garšvielām
Šos salātus var pagatavot un ēst uzreiz, vai arī pagatavot ziemai. Tas izrādās ļoti kaloriju un pildījumu, jo satur majonēzi. Turklāt visas galvenās sastāvdaļas tiek ceptas augu eļļā.
Bet, neskatoties uz uzturvērtību, šiem salātiem ir daudz cienītāju, un tāpēc mēs tiem arī pievērsīsim pienācīgu uzmanību.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 750 gr
- majonēze - 400 gr
- sēņu garšvielas - puse iepakojuma
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
Lai pagatavotu salātus, varat izmantot lielus baklažānus.
1. Tos vajadzētu nomazgāt, nogriezt kātu un nomizot. Pēc tam sagriež kubiņos, kuru malas nav lielākas par 2 cm.
2. Visus sasmalcinātos gabaliņus liek lielā katliņā un pārlej tiem auksts ūdens. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra maisot 7-10 minūtes.
Ja panna ir maza tilpuma, vai arī vēlaties gatavot sagataves dubultā, tad varat gatavot uzreiz divās pannās. Vai arī vienā, bet divās partijās.
Ir arī metodes, kurās dārzeņus nekavējoties iegremdē verdošā ūdenī. Šī metode jau ir aprakstīta iepriekšējās receptēs, un es nolēmu to mainīt. Lai gan iekšā šī recepte to var arī izmantot.
3. Ļaujiet gatavajiem baklažāniem vēl 3 - 4 minūtes nostāvēties verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
4. Kamēr tas notiek, nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Mēģiniet to nogriezt plānāk, lai vēlāk tas neburzītu uz zobiem. Daudziem cilvēkiem tas nepatīk.
5. Lielā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas, apmēram 4 - 5 ēdamkarotes, varbūt nedaudz vairāk, ja nebaidāties saviem ēdieniem pievienot daudz eļļas. Ļaujiet tai sasilt un pievienojiet sīpolus pannā. Cepiet to uz lielas uguns, līdz tas ir gatavs.
Gatavību nosaka tas, ka sīpols ir kļuvis mīksts, gandrīz divas reizes vai pat vairāk samazinājies un kļuvis caurspīdīgs. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu ļaut tai sarkt. Salātu krāsa majonēzes klātbūtnes dēļ būs balta. Un jūs nevēlaties, lai sīpoli izceļas, jo tie ir “iedeguši”.
Un, lai iegūtu šo stāvokli, sīpolam vajadzēs būt ugunī apmēram 10 minūtes.Šajā laikā jums tas ir jāmaisa biežāk. It īpaši, ja tas ir gandrīz gatavs.
6. Gatavo sīpolu liek lielā katliņā vai baseinā, tas ir, kur savāksim visas salātu sastāvdaļas.
7. Panna nav jāmazgā, pievieno nedaudz eļļas, apmēram trīs ēdamkarotes, un ļauj tai sasilt. Novietojiet baklažānus, no kuriem viss ūdens jau ir notecējis. Cep tos uz vidējas uguns maisot 10 minūtes. Tiem, tāpat kā sīpoliem, nevajadzētu pārāk daudz brūnināt.
Ja visi baklažāni neietilpst pannā, varat tos cept atsevišķās partijās.
8. Šādi apceptos “zilos” liek pie sīpola. Visu samaisa.
9. Tagad var vienkārši pievienot majonēzi un tās būs visas šodienas sastāvdaļas. Bet mēs nolēmām izveidot pa īstam sēņu garša, tāpēc pievienosim sēņu garšvielas. Mums vajag tikai pusi iepakojuma. Šīs garšvielas vietā varat izmantot Maggi kubiņus ar sēņu garšu.
Iegūtajā maisījumā vienkārši ielejiet pusi iepakojuma saturu. Ja izmantojat kubu, vispirms tas ir rūpīgi jāsadrupina.
Starp citu, jūs varat izmantot savu sagatavoto sēņu žāvēts maisījums. Bet tas ir jāsagatavo iepriekš. Man vienmēr ir šis pulveris. Kad ejam pēc sēnēm, vienmēr daļu no tām izžāvējam. Tas ir tā sauktais zemstandarta līmenis: ļoti lielas sēnes, atsevišķas kājas, vai cepures, tikai neveikli eksemplāri.
Pēc žāvēšanas sēnes sasmalcinu pulverī un pievienoju dažādi ēdieni. Šī sēņu piedeva bagātina jebkuru ar to pagatavotu ēdienu.
Kā jūs pamanījāt, mēs receptē neizmantojam sāli. Garšvielas, tāpat kā majonēze, jau ir sāļas. Un, kā likums, sāls nav jāpievieno vispār. Bet, ja garšo pikantāki salāti, var pievienot nedaudz maltus melnos piparus.
10. Viegli samaisiet maisījumu. Tad pievieno majonēzi. Mēģiniet to uztvert pilnībā dabīgas sastāvdaļas, bez jebkādiem ĢMO vai citām kaitīgām pārtikas piedevām.
Vai arī pagatavojiet savu majonēzi.
11. Vēlreiz, šoreiz pēdējo, visu samaisa un liek sterilizētās burkās. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 5 stāvus litru burkas. Nu, būs palicis nedaudz laika, lai mēģinātu.
Masa jāsaklāj cieši, neatstājot iekšā gaisa kabatas. Lai to izdarītu, viegli nospiediet saturu ar karoti.
12. Lielā katliņā ielej siltu ūdeni un apakšā izklāj salveti. Ievietojiet burkas ūdenī, tam vajadzētu sasniegt tieši to pakaramos. Nosedziet tos ar vākiem, arī sterilizēti. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Puslitra burkas jāsterilizē 30 minūtes, ja burkas ir 650 grami, tad 40 - 45 minūtes. Un, ja tas ir litrs, tad tieši 1 stundu.
14. Izmantojot šuvju mašīnu, uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, novietojot tās otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz saturs ir pilnībā atdzisis. Tas ir vismaz vienu dienu.
Pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Pasniedziet kā salātus vai kā uzkodu jebkurām pusdienām vai vakariņām, kā arī cienājiet viesus pie svētku galda.
Šīs ir dažādas receptes, kas mums ir šodien. Dažreiz viņi jautā: "Vai tā ir taisnība, ka baklažāni garšo pēc sēnēm?" Varbūt nedaudz pievilšu, bet garša nav tāda kā konservētas sēnes. Un tas pat neizdodas tāpat kā ar sālītām sēnēm. Iespējams, ka uzkoda šādu nosaukumu ieguvusi pagatavošanas metodes dēļ, kas abos gadījumos ir nedaudz līdzīga.
Tagad ir sākušās tās svētīgās dienas, kad raža iekrīt tvertnēs un lūdz, lai to liek galdā. Ieskaitot garšīgi baklažāni, ko piedāvāju pagatavot tā, lai to garša atgādinātu sēnes. Dažas pēdējos gadosēdiens kļūst par pastāvīgu sezonas hitu, un receptes ir burtiski ļoti pieprasītas. Neatpaliksim un darīsim – iepriecināsim ģimeni, un neaizmirsīsim sevi.
Mazie zilie, daudzi ir pieraduši viņus tā saukt, paši garšo pēc meža veltēm. Bet, ja tie ir pareizi marinēti vai termiski apstrādāti, līdzība tikai pastiprinās.
Kā ātri un garšīgi pagatavot baklažānus kā sēnes
Nav īpašu problēmu, nav īpašu prasmju, sarežģītas sastāvdaļas nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Tikai daži noslēpumi, kas jums jāzina, lai nepieļautu kļūdas, un receptes.
Padomi iesācēju mājsaimniecēm:
- Viens no baklažānu trūkumiem ir to rūgtums, bet tikai tad, ja tie nav pareizi apstrādāti pirms vārīšanas.
- Ja vēlaties noņemt rūgtumu, sagrieziet dārzeņu kārtās un pēc tam uz brīdi iemērciet sālsūdenī. Ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no rūgtuma - sāliet gabaliņus un kādu laiku nolieciet malā. Sulu, kā droši vien sapratāt, pēc tam notecina.
- Starp citu, dārzeņi pēc apstrādes uzņems mazāk tauku, un tas arī papildina pirmapstrādes priekšrocības.
- Jaunākajiem īpatņiem āda nav jāloba, bet vecākiem baklažāniem šī manipulācija būs jāveic.
- Applaucējiet dārzeņus ar verdošu ūdeni – tas atvieglos mizas noņemšanas procesu, īpaši vecākiem īpatņiem.
- Svaiga eļļa ir veiksmīgi pagatavota ēdiena atslēga. Mazajiem zilajiem ir spēja labi uzsūkt eļļu. Novecojis produkts sabojās dārzeņu garšu, un rezultātā jūs iegūsit nevis sēņu garšu, bet gan sasmakušu pēcgaršu pēc ēšanas.
Recepte ceptiem baklažāniem ar skābo krējumu
Cepti baklažāni ar skābo krējumu ir ideāli karsti, un pat auksti nesabojās baudu. Pievienojiet Maggi buljona kubiņu sēņu aromāts un garšo.
Jums būs nepieciešams:
- Baklažāni - 500 gr.
- Skābais krējums - 100 gr.
- Spuldze.
- Eļļa cepšanai.
- Sēne buljona kubiņš Maggi (nomainiet jebkuru citu garšvielu, pamatojoties uz jūsu vēlmēm).
- Apstādījumi.
Sagatavošana soli pa solim:
- Baklažānu sagriež mazos kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc pusstundas izņemiet tos un ļaujiet šķidrumam notecēt.
- Kamēr gabaliņi žūst, smalki sagriežam sīpolu un apcepam uz pannas. Negaidi zelta garoza, sīpolu apcep līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet pannā zilos un, maisot, apcepiet, līdz gatavs.
- Visbeidzot ielej skābo krējumu un garšvielu kubiņu. Ļaujiet tai vārīties un noņemiet no degļa. Liek uz šķīvja un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.
Zilās, ceptas ar sēnēm un olām
Olas piešķirs ēdienam neticamu garšu, iespējams, tas ir ēdiena popularitātes noslēpums.
- Baklažāni - 4 gab.
- Spuldze ir liela.
- Olas - 2 gab.
- Sēņu garšvielu kubiņš.
- Eļļa cepšanai.
- Pasniegšanai sagatavo majonēzi un zaļos sīpolus.
Sagatavošana:
- Zilos sagrieziet jebkura izmēra kubiņos
- Atsevišķi sakuliet olas ar šķipsniņu sāls un ieberiet tās bļodā ar baklažāniem. Samaisiet un atstājiet brūvēt stundu. Šajā laikā apstrādājamo detaļu pāris reizes apmaisiet, ļaujiet gabaliņiem kārtīgi izmirkt.
- Pa to laiku sasmalciniet sīpolu.
- Labi sakarsētā eļļā apcep zilās zivtiņas gabalus, pievieno sīpolu un turpina cept.
- Kad saproti, ka ēdiens ir gandrīz gatavs, pievieno sadrupināto sēņu kubiņš un vāra kopā apmēram piecas minūtes.
- Šķīvī pievienojiet majonēzi un sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Garšīgi marinēti baklažāni kā sēnes
Ir vairākas iespējas, kā padarīt mazos zilos izskatīties pēc sēnēm. Kā viegla uzkoda, ātri, ar korejiešu garšu, kas patīk daudziem. Bet jebkurā gadījumā baklažānu garša atgādinās meža veltes.
Recepte Nr.1. Ar mēru pikanta uzkoda, ar jūtamu sēņu garšu.
Veikt:
- Jauni baklažāni - 2 kg.
- Ķiploki - vidēja galvas.
- Eļļa - pusotra glāzes.
- Galda etiķis - 10 lielas karotes.
- Dilles - ķekars.
- ūdens - 2,5 litri.
- Sāls – 4 ēdamkarotes ar nelielu kaudzi.
Sagatavošana:
- Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos, līdz 2 cm, un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Iepriekš izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet etiķi.
- Vāra apmēram piecas minūtes un nokāš caurdurī. Atstāj, ļauj ūdenim notecēt no gabaliņiem un atdzesē.
- Lēnām, kamēr zilie atdziest, sakapā dilles un ķiplokus. Apvienojiet tos ar eļļu, šajā laikā tā kļūs nedaudz piesātināta ar garšvielu aromātu, un uzkoda kļūs garšīgāka.
- Ielieciet šķēles eļļas mērcē, samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz 5 - 6 stundām (to var uzreiz darīt burkā).
- Noteiktais laiks ir beidzies - izmēģiniet, marinētu sēņu garša jums ir garantēta.
Ātri marinēti baklažāni
Mēģiniet gatavot - šīs sēnes jums patiks. Atšķirībā no pirmās receptes, šeit vairāk garšvielu, kas uzlabos marinētu melleņu garšu.
Veikt:
- Baklažāni - 1,5 kg.
- Sīpols - 2 gab.
- ūdens - 2,5 litri.
- Lauru lapa – 4 gab.
- Ķiploki - galva.
- Krustnagliņas - 4 kociņi.
- smaržīgie pipari - 8 gab.
- Karstie pipari - izmantojiet pēc garšas.
- Marinādi gatavo no 2 ēdamkarotēm cukura, 2,5 ēdamkarotēm sāls un 6 lielām karotēm 9% etiķa.
Sagatavošana:
- Zilos sagriež ripiņās un aplej ar verdošu ūdeni (ūdenim nepievieno sāli un nepievieno etiķi - pievērs uzmanību). Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 3 minūtes un nokāš caurdurī.
- Ielieciet gabaliņus burkā, sajaucot ķiplokus ar sasmalcinātu sīpolu. Ielieciet tur visas garšvielas. Mīlestība pikanti ēdieni– pievieno asos piparus.
- Uzvāra marinādi: ūdenim pievieno sāli un cukuru un pārlej ar etiķi.
- Ielej marinādi. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, turiet sagatavi aukstumā 6 stundas. Pasniedzot, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz augu eļļas.
Baklažānu sēņu recepte korejiešu valodā
Korejiešu versija izceļas ar liels daudzums dārzeņi un daudz garšvielu.
Jums būs nepieciešams:
- Mazie zilie – 2 kg.
- Ūdens - 3 ēd.k. karotes.
- Spuldze.
- Burkāni - 3 gab.
- Saldie pipari - 3 gab.
- Ķiploki - galva.
- Cukurs - 2 karotes.
- Sāls - karote.
- Galda etiķis un augu eļļa - katrs 150 ml.
- Malti sarkanie un melnie pipari - pa tējkarotei.
- Koriandrs - 2 mazas karotes.
- Pētersīļi, dilles.
Kā gatavot:
- Baklažānus sagriež gareniski četrās daļās un novāra, ūdenim pievienojot sāli (pēc vārīšanās vāra 10 minūtes).
- Kad ūdens notecējis un zilie nedaudz atdzisuši, sagriež tos mazākās šķēlēs.
- Papriku un burkānus sagrieziet sloksnēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Apvieno ar zilajiem. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
- Pagatavo marinādi: atsevišķā bļodā samaisa sāli un cukuru. Nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno eļļu un etiķi. Kārtīgi samaisa un pārlej dārzeņiem.
Baklažāni ziemai, pagatavoti ar sēņu garšu
Ar manām baklažānu, piemēram, sēņu, receptēm nepietiek - skatieties video, kuru es izvēlējos, ir vēl viens, kas sagatavots ziemai. Lai jūsu ēdieni vienmēr izdodas! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu baklažānus, kas cepti kā sēnes, jums būs nepieciešams:
sīpols - 1 gab .;
augu eļļa cepšanai;
baklažāni - 0,5 kg;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
skābs krējums - 100 g;
zaļumi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas;
sēņu garšvielas, sāls, melnā malti pipari- garša.
Gatavošanas soļi
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
Sagrieztos baklažānus liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni, līdz ūdens tos pilnībā pārklāj, un atstāj uz 30 minūtēm.
Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un liek pannā ar sakarsētu augu eļļu.
Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, laiku pa laikam maisot.
Cep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz baklažāni ir gatavi (apmēram 5-7 minūtes), tad pievieno sāli, maltus melnos piparus un sēņu garšvielas.
Pārlieciet baklažānus, kas apcepti kā sēnes, salātu bļodā, un tos var pasniegt karstus vai aukstus.
Labu apetīti!
Šī naktsvijoļu dzimtas oga ir vērtīga kālijam, kas stiprina kardiovaskulārā sistēma. Viņa uzturvērtība normalizē visa organisma darbību. Gatavi augļi Ir labi sagatavoties ziemai un baudīt visu sezonu. Marinēšana, cepšana, pievienošana dažādi produkti palīdzēs dažādot ēdienkarti, padarot unikāli ēdieni ar sēņu garšu.
Baklažāni kā sēnes - ātra un garšīga recepte
Jūs varat pagatavot gardu dārzeņu ēdienu no:
- baklažāni - pāris gabali;
- sīpols - 1 liels;
- ķiploka daiviņas - 4 gab. (garša);
- sēņu garšvielas;
- sāls, melnie pipari;
- augu tauki cepšanai.
Zilo ogu pagatavošana aizņem mazāk nekā 25 minūtes. Tas prasīs apmēram 30-40 minūtes, lai noņemtu no nogatavojušies augļi rūgtums. Lai to izdarītu, sagrieziet baklažānus mazos gabaliņos, ievietojiet tos piemērotā traukā un pievienojiet sāli. Pēc noteikta laika augļi izdalīs sulu kopā ar rūgtumu, pēc tam tie ir jāmazgā un tālāk jāsagatavo saskaņā ar recepti.
Lielos sīpolus nomizo un sagriež kā cepšanai. To vajadzētu iemērkt sakarsētos taukos un viegli apcept. Tad pievieno baklažānus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, sāli un garšvielas.
Ja vēlas, sēņu garšvielu var aizstāt ar kaltētām sēnēm, kuras pievieno traukam, cepot pannā zilās. Tie piešķirs ēdienam vēlamo aromātu un garšu, padarot to vēl līdzīgāku sēnēm.
Kā sagatavoties ziemai?
Šī gatavošanas metode jums patiks ar savu ātrumu (zilos varat izmēģināt pēc 10 stundām) un oriģinālo sēņu garšu.
Lai sagatavotu gatavus augļus ziemai, jums jāuzkrāj:
- baklažāni – 6 gab.;
- ķiploka daiviņas – 8 gab.;
- dilles;
- ūdens - apmēram 2 litri;
- sāls - 60 g;
- granulēts cukurs - 40 g;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- melnie pipari - 6-7 gab.;
- augu tauki - 6 ēdamk. l.;
- lauru lapas, krustnagliņas - 3 gab.
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Atsevišķi uzvāra ūdeni piemērotā traukā, pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, taukus un zaļumus, vāra 4-6 minūtes. Tad marinādei pievieno galveno produktu un vāra tajā apmēram 4 minūtes pēc vārīšanās. Gatavošanas beigās mazos zilos iemet atpakaļ caurdurī.
Dziļā bļodā pagatavo pikantu mērci no caur presi izlaistiem ķiplokiem, sasmalcinātiem zaļumiem un taukiem. Tur arī viņi tiek iepazīstināti gatavi baklažāni, samīca, liek sterilās burkās un satin ar vāku. Uzkodas jāuzglabā tikai vēsā vietā. Jau nākamajā dienā varat izmēģināt baklažānus kā sēnes ziemai.
Baltie baklažāni ar sēņu garšu
Baltie baklažāni pēc cepšanas pēc garšas un struktūras atgādina sēnes. Ja tos pēc vārīšanas garšo ar aromātisku saulespuķu eļļa, iegūsi ēdienu, kas patiks visiem bez izņēmuma.
Lai sagatavotos, jums jāuzkrāj:
- baltie baklažāni - 3 kg;
- ūdens – 1,5 l;
- sīpoli - 3 gab.;
- sāls - 70 g;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- pipari, krustnagliņas, lauru lapas;
- ķiploku daiviņas (pēc garšas).
Vāra baltos jaunos augļus, līdz tie kļūst mīksti, vispirms pievienojot nedaudz ūdens. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no sīpoliem, garšvielām un ūdens.
Sagatavotos augļus liek piemērotā traukā, pārmaiņus kārtās ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielejiet marinādi, vispirms noņemot sīpolu, un novietojiet vēsā vietā marinēties. Pēc dienas jūs varat izņemt un ēst mazos zilos, garšvielas tos ar eļļu un pievienojot svaigu sīpolu pēc garšas. Var uzglabāt baltos baklažānus ar sēņu garšu ilgu laiku ledusskapī, iepriekš ievietots sterilās burkās.
Pirkstu laizīšanas salāti bez sterilizācijas
Uzkodas tiek pagatavotas no:
- baklažāni - pāris kilogrami;
- lauru lapas;
- sāls;
- pētersīļu zariņi;
- augu tauki - 170 ml marinādei un nedaudz cepšanai;
- ūdens - 170 ml;
- etiķis - 155 ml.
Gatavos augļus nomazgā un sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Lai noņemtu rūgtumu, apkaisa ar sāli (apmēram 45 minūtes) un pēc tam nomazgā tīrs ūdens. Pēc tam apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai un ievieto sterilās burkās.
Atsevišķā traukā pagatavo pildījumu no ūdens (uzvāra), etiķa un taukiem. Visu uzvāra un lej burkās. Karsti zilās ir jāaizkorķē un jāpārklāj ar siltu vilnas segu.
Ēdienu gatavošana ar ceptiem baklažāniem
Šo uzkodu labi pasniedz ar putru vai kartupeļu biezputra, vai arī varat ēst kā uzkodu ar maizi.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- zilie - 2,5 kg;
- sāls - 170 g;
- ķiploka daiviņas – 5 gab.;
- karstie pipari - pāris gabali;
- ūdens – 2,5 l;
- augu tauki - 220 ml;
- etiķskābe - 1,5 ēd.k.
Uz uguns uzvāra ūdeni un sāli, beigās pievieno etiķi. Gatavos augļus, sagrieztus kubiņos, ielej marinādē, vāra 6 minūtes un liek uz sieta.
Dziļā katlā uzkarsē eļļu un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tiem saspiestas ķiploka daiviņas, asais pipars, vāra uz lēnas uguns, ievieto sterilās burkās un aizvāko. Pēc pāris dienām varat izmēģināt uzkodu.
Korejiešu virtuves recepte
Baklažāni sākotnēji tika atvesti no austrumu valstis. Tieši tur viņi iemācījās tos lieliski pagatavot, garšvielas asas garšvielas un garšvielas. Korejiešu virtuves recepte pārsteigs jūs ar savu smalkumu asa garša, lielisks aromāts un augļu līdzība ar sēnēm. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām uzkodām, tas maksās daudz mazāk.
- baklažāni - 1,2 kg;
- sīpoli - pāris gabali;
- saldie pipari (sarkani, dzelteni, zaļi) - 300 g;
- ķiploku daiviņas - apmēram 9 gab .;
- asie pipari - puse pāksts;
- burkāni - 1 kg;
- koriandrs - 2 tējk;
- piparu graudi - 10 gab.;
- sezama sēklas - pāris ēdamkarotes;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 4 ēd.k. l.;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- augu tauki - 165 ml;
- sāls - 2,5 ēdamk. l.;
- zaļais koriandrs, pētersīļi.
Nomazgājiet augļus, sagrieziet sloksnēs, lai katram būtu tumša miza. Liek caurdurī, pievieno sāli, nospiež un atstāj uz pāris stundām.
Burkānus nomizo un sasmalcina ar speciālu rīves rīvi. Pipari sagriež strēmelītēs, asos piparus pusgredzenos. Sasmalciniet zaļumus, smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolus skaistos gredzenos.
Sagatavotos baklažānus saspaida, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek piemērotā traukā. Pievienojiet pannā nedaudz vairāk tauku, pievienojiet sasmalcinātus piparus un koriandra graudus, pievienojiet pikantos augļus. Pēc dažām sekundēm eļļā ievietojiet sīpolu un burkānus, nedaudz apcepiet un pievienojiet galvenajam produktam.
Baklažāniem patīk skābā krējumā ceptas sēnes
Minimāls produktu komplekts, nedaudz laika un spilgti dārzeņu uzkodas gatavs ar sēņu garšu.
Lai sagatavotos, jums jāuzkrāj:
- baklažāni – 4 gab.;
- sīpols - pāris gabali;
- sēņu garšvielas;
- skābs krējums - 100 ml;
- sāls, garšvielas.
Baklažāniem noņem kātu, sagriež kubiņos un apkaisa ar sāli. Nosēdušos un nomazgātos augļus apcep karstos taukos 8 minūtes, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Vāra vēl 8-12 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 18 minūtes. Pievienojiet garšvielas, garšvielas, garšaugus un ķiplokus (pēc izvēles). Sautējiet, pasniedziet.
Variants ar pievienotu majonēzi
Ne pārāk veselīga, bet neticami garšīga uzkoda, kas lieliski apvieno visas sastāvdaļas, tiek pagatavota no:
- baklažāni - 500 g;
- Lūks;
- majonēzes mērce - pāris ēdamkarotes;
- sēņu garšvielas;
- lauru lapas;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- garšvielas (timiāns, baziliks);
- sāls;
- saulespuķu tauki.
Zilos nomizo un sagriež kārtīgos batoniņos. Sīpolu sasmalcina tādā pašā veidā un ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.
Sīpolus apcep sakarsētos taukos, pēc tam baklažānus. Pēc 12 minūtēm tiem pievieno garšvielas un sāli majonēzes mērce un beigās ķiploku. No gatavs ēdiens Lai novērstu rūgtumu, lauru lapu ieteicams noņemt. Pasniedz, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.
Lai pagatavotu uzkodas, jums jāuzkrāj:
- baklažāni - 950 g;
- sīpoli;
- ķiploku daiviņas - pāris gabaliņi;
- smaržīgie pipari un melnie zirņi - 5 gab .;
- krustnagliņas – 4 gab.;
- diļļu sēklas - 1 tējk;
- lauru
Marināde tiek pagatavota uz ūdens bāzes - 1,2 litri, sāls - 30 g, smalkais cukurs– 90 g, etiķis – 6 ēd.k. l., augu tauki (80 ml). Nomazgājiet galveno produktu, sasmalciniet, pievienojiet sāli un atstājiet 50 minūtes.
Atsevišķi pagatavo marinādi, pievieno šķēles un vāra 7 minūtes. Pēc tam beigās pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas etiķskābe. Vāra 2 minūtes.
Apakšā sterilās burkās liek garšvielas un pilda ar baklažāniem un marinādi. Aizveriet ar vākiem un aptiniet. Pēc 4 stundām varat izmēģināt uzkodu.
Sievamātes baklažānu mēle ar sēņu garšu
Dekorēt vasaras galds palīdzēs lieliska uzkoda tūlītēja ēdiena gatavošana– pikanta, pikanta, ar sēņu garšu.
Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj:
- baklažāni – 4 gab.;
- nogatavojušies tomāti - 3-5 gab.;
- ķiploki - 8 daiviņas;
- majonēzes mērce - 150 ml;
- sojas mērce - pāris ēdamkarotes;
- augu tauki;
- milti;
- sāls;
- zaļumi.
Sagrieziet baklažānus šķēlēs un iemērciet, lai noņemtu rūgto garšu. Saspaida, apviļā miltos un apcep līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā milti pannā var piedegt. Lai tas nenotiktu, eļļa tvertnē ir jānomaina, piepildot to ar jaunu partiju.
Sajauc majonēzi, sojas mērce ar ķiploku. Tomātus sagrieziet apļos, sasmalciniet zaļumus. Ievietojiet tomātus un garšaugus uz mērces katrā baklažāna šķēlītē un sarullējiet. Izmantojot līdzīgas sastāvdaļas, varat pagatavot ziemas uzkodu.
Baklažāniem patīk ar olām ceptas sēnes
Ēdienu gatavo no:
- baklažāni - 650 g;
- olas - 3 gab.;
- sīpols - 180 g;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- augu tauki.
Nomazgājiet zilos augļus, sagrieziet tos, noņemiet rūgtumu. Sakuļ olas, pievieno nostādinātajiem augļiem, samaisa. Eļļā apcep mellenes ar olu, tad pievieno sīpolu un sautē apmēram 30 minūtes. Sāls un pipari.
Baklažānus, kas cepti kā sēnes, var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Viņi labi sader ar dažādas mērces– tomāts, krējums, majonēze. Pasniedziet uzkodu ar kartupeļu ēdieniem.
Raksti par tēmu
