Baklažāni konservēti ziemai kā sēnes. Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes: labākās receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Baklažāni cepti kā sēnes ziemai ar majonēzi un sēņu garšvielām
Ir jau septembris! Dārza dobes lēnām iztukšojas. Gandrīz visa raža ir novākta, bet baklažāni joprojām karājas ļoti zaļos krūmos un priecē ar saviem elastīgajiem, spīdīgajiem augļiem. Un viņi joprojām priecātos, bet naktis kļūst vēsākas un dienas lietainākas. Saule slēpjas kaut kur tur, aiz mākoņiem. Tāpēc ir pienācis laiks novākt arī šos dārzeņus.
Protams, mēs no tiem pagatavosim kaut ko garšīgu, piemēram, vai. Bet jūs nevarat ēst tos visus uzreiz. Tāpēc atlikušos dārzeņus gatavosim ziemai. Un šodien mēs pagatavosim gardus salātus vai uzkodas, kas garšo pēc sēnēm.
Kopumā šie salāti izceļas ar to, ka tos nemaz nav grūti pagatavot. Citi pagatavojumi no “mazzilajiem” dārzeņiem, kā šos dārzeņus pie mums mīļi dēvē, prasa daudz ilgāku laiku. Un citas sastāvdaļas tiek izmantotas līdz minimumam.
Šodien piedāvātās metodes atšķiras tieši ar to, ka, gatavojot salātus, būtībā, izņemot baklažānus un sīpolus, nekas cits netiek pievienots no dārzeņiem. Mūsu izlasē šī recepte ir pirmajā vietā. Tas ir vispopulārākais un visbiežāk sastopamais. To pat var saukt par klasisko.
Bet es tomēr padalīšos ar citām receptēm, kur sastāvdaļās būs paprika un pat majonēze. Šīs iespējas ir arī ļoti labas. Un, ja jums patīk “zilie”, varat tos pagatavot dažādās versijās. Lai gan tiem visiem ir viens un tas pats nosaukums, tiem visiem ir atšķirīga garša, atšķirībā no citiem.
Šī recepte ir vienkāršākā no visām šodien piedāvātajām iespējām. No citiem to atšķir tas, ka, izmantojot tos, var pagatavot salātus diezgan ātri. Bet tas vienmēr izrādās garšīgs un nekad netiek atstāts nākamajam periodam. Tāpēc tas ir vispopulārākais no visiem pārējiem šīs kategorijas salātiem.
Arī sastāvdaļas ir vienkāršas. Un pamatā tie ir “zilie”, ķiploki, svaigi garšaugi un karstā paprika, ko jau pievieno pēc vēlēšanās.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1,5 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- dilles - 1 ķekars
- karsti pipari - pēc garšas un vēlmes
- augu eļļa - 80 ml
- etiķis 9% - 70 g
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet “zilos” un nogrieziet kātiņu. Pēc tam sagrieziet tos lielos kubiņos vai piešķiriet tiem nedaudz iegarenu formu. Kopumā nav svarīgi, kā mēs tos sagriežam - jūs varat tos sagriezt kubiņos, apļos, kā vien vēlaties.
2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā tā, lai tā tilpums būtu aptuveni puse no tilpuma. Liek uz uguns un pārklāj ar vāku, lai ātrāk uzvārās.
3. Sagrieztos gabaliņus liek verdošā ūdenī. Vārīšanās uz kādu laiku apstāsies, bet, lai tā atsāktos ātrāk, varat pārklāt pannu ar vāku, atstājot virspusē nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.
Tiklīdz ūdens atkal vārās, noņemiet vāku.
4. Pagatavojiet sasmalcinātos gabalus 5 minūtes. Šajā laikā periodiski pārvietojiet saturu no augšas uz leju. Fakts ir tāds, ka paši augļi ir ļoti viegli, un tie visi uzreiz pacelsies virspusē. Un, ja apakšējie gabali ir pagatavoti, augšējie gulēs uz apakšējiem praktiski bez ūdens. Un mums ir svarīgi tos visus vienmērīgi uzvārīt. Tāpēc tie ir viegli jākustina vai, tēlaini izsakoties, “jāmazgā” verdošā ūdenī.
5. Vārīšanās laikā ūdens sāks nedaudz satumst, augļa miza piešķirs tam tumšu krāsu. Kopā ar krāsu no ādas un mīkstuma izdalīsies arī rūgtums. Kā zināms, baklažāniem piemīt neliels rūgtums, kas var traucēt ēdiena garšas uztveri kopumā. Un tā tos vai nu uzvāra, vai apkaisa ar sāli un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam to mazgā.
Tāpat gatavošanas procesā gabaliņi kļūs nedaudz caurspīdīgi, īpaši tas būs redzams no mīkstuma. Kad šis stāvoklis ir sasniegts, varam pieņemt, ka tie ir gatavi un ūdeni var novadīt.
Labāk to iztukšot caur caurduri. Pēc tam ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai varētu apvienot visus atlikušos atlikumus.
6. Tikmēr gatavosim mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt dilles un sasmalcināt ķiplokus. Ķiploku labāk sagriezt, nevis izspiest caur presi. Tādā veidā uzkoda izskatīsies labāk. Bet jums tas nav jāsagriež pārāk liels, lai viņš visu savu sulu varētu nodot mūsu varonim.
Un tajā pašā laikā ir svarīgi, lai rūgšanas process nesāktos burkā. Sterilizācijas laiks būs diezgan īss.
7. Ja garšo pikantākas uzkodas, tad pievieno riņķiņos sagrieztu karstu papriku. Labāk, ja pāksts ir sarkans. Tas ir vismaz nedaudz, bet tas piešķirs spilgtas krāsas kopējam attēlam.
Piparu daudzumu var regulēt. Nav īpašu devu. Tas viss ir atkarīgs no produkta garšas vēlmēm un pikantuma.
8. Pievienojiet augu eļļu bez smaržas, etiķi un sāli. Visu samaisa.
9. Ievietojiet baklažānus no caurdura lielā bļodā vai baseinā. Pievienojiet tiem mērci un samaisiet. Lai nesabojātu uzkodas izskatu, saturu var sajaukt ar rokām. Vai arī izmantojiet plastmasas karoti vai to pašu lāpstiņu.
Bet jebkurā gadījumā rūpīgi samaisiet, lai saturs nepārvērstos putriņā.
10. Atstāj uz brīdi, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otras sulām.
11. Pa to laiku izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Šim sastāvdaļu daudzumam mums būs nepieciešami 3 puslitra trauki. Apgrieziet burkas otrādi, lai notecinātu ūdeni.
12. Pēc tam atkal sajauciet izlietnes saturu un salieciet visu burkās. Centieties to izkārtot tā, lai iekšpusē neveidotos gaisa kabatas, tas ir, diezgan cieši. Lai to izdarītu, saturu var viegli nospiest ar karoti.
Ja tomēr kaut kur ir paslēpts cita gaisa burbulis, tad šajā vietā ievietojiet ēdamkarotes rokturi. Burbulis nekavējoties iznāks ārā.
13. Uzpildītās burkas pārklāj ar vākiem.
14. Ielejiet siltu ūdeni lielā katliņā tieši no krāna. Apakšā novietojiet salveti un novietojiet uz tās burkas.
Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus. Ja ielejiet vairāk nekā nepieciešams, vārot tas izšļakstās un var nonākt zem vāka. Ja ūdens ir mazāk nekā nepieciešams, tad tikai burkas apakšējā daļa tiks sterilizēta, un uzkodas augšdaļa paliks neapstrādāta.
Tas var izraisīt fermentācijas procesus. Un rezultātā vāks tiek pacelts. Jūs nevarat ēst šādu konservētu pārtiku.
Ieslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. No šī brīža jums ir nepieciešams laiks. Sterilizācijai mums vajadzēs 25 - 30 minūtes, tas ir paredzēts puslitra burkām. Kad tas uzvārās, vāku vairs nevar atvērt. Ja kādā brīdī tas nejauši notiek, burka būs jāsterilizē vēlreiz.
Esmu saskārusies ar receptēm, kas iesaka litru burkas sterilizēt tikai 15 minūtes. Es domāju, ka ar šo laiku ir par maz.
“Mazais zilais” ir diezgan kaprīzs produkts, un preparāti, kas nav kārtīgi sterilizēti, diezgan bieži “uzsprāgst”. Tieši šogad mans brālis pazaudēja 10 sautējuma burkas, jo nolēma tās sterilizēt tikai 15 minūtes.
Ja dārzeni vismaz esam izvārījuši, tad tajā vēl ir neapstrādāti ķiploki un dilles. Vai viņam būs laiks sasildīties un tvaicēt 15 minūtēs? Šādos gadījumos es vienmēr ievēroju piesardzības pasākumus un sterilizēju ilgāk. Tas ir, šāda veida salāti prasa 25 - 30 minūtes puslitra burciņām.
Attiecīgi 650, 750 gramu burkas nepieciešams sterilizēt 40 - 45 minūtes, bet litru burkas - 1 stundu.
Starp citu, tas nekādi neietekmē salātu kvalitāti. Tas nekļūst pārcepts.
15. Izņemiet burkas pa vienai un pievelciet vākus, izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet piepildītos un pieskrūvētos konteinerus otrādi un novietojiet tos otrādi. Kārtīgi ietin segā, segā vai citā, bet vienmēr siltā.
Atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu. Ja konservējums ir labi pārklāts, tad arī pēc dienas tas joprojām būs silts. Un tas ir labi! Šajā periodā iekšā turpinās sterilizācijas un sālīšanas process.
16. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var apgriezt parastajā stāvoklī. Pēc tam uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Kā likums, šādi preparāti tiek uzglabāti ļoti labi! Un, atverot burku svētkiem vai vienkārši vakariņām, tās saturs vienmēr iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu.
Labākā recepte baklažānu pagatavošanai bez sterilizācijas
Šī recepte manā krājkasītē ir ieņēmusi goda vietu jau, iespējams, 30 gadus. Tas parādījās manā recepšu burtnīcā, kad tikko sāku eksperimentēt ar preparātiem. Es pat neatceros, kas ar mani to kopīgoja. Bet tomēr recepte pieķērās, un gardos salātus gatavoju šādā veidā līdz pat šai dienai.
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tā tiek pagatavota cepeškrāsnī un nav sterilizēta. Bet tas, iespējams, nav pilnīgi patiess apgalvojums. Pareizāk būtu pieņemt, ka, gatavojoties, viņš tiek sterilizēts. Tas ir, abi procesi notiek vienlaicīgi.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 1 kg
- bulgāru pipari - 700-750 gr
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 2 ķekari
- augu eļļa - 250 ml (1 glāze)
- sāls - pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
- etiķa esence - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet “zilos” un nogrieziet kātiņu. Atstājiet tos kā ir.
2. Lielā katliņā ielej apmēram pusi ūdens un uzvāra. Pievienojiet sāli, verdošajam ūdenim jābūt ļoti sāļam. Novietojiet visu baklažānu partiju. Tie visi uzreiz parādīsies. Bet tas nav svarīgi, mēs aizveram pannu ar vāku, un tie ne tikai gatavosies, bet arī tvaicēs.
To glabāšanas laiks verdošā ūdenī ir 5 minūtes. Neturiet ilgāk, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti. Šo 5 minūšu laikā tos vienu reizi apmaisa ar rievām karoti, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu apcepušies. Lai gan, protams, viņi nevēlēsies apgāzties. Apakšdaļa jau bija piesātināta ar ūdeni un kļuva smaga, bet augša palika bez ūdens, tāpēc bija viegla. Tāpēc dārzeņi jāpārklāj ar vāku.
3. Kad laiks ir beidzies, nekavējoties izņemiet "zilos". Centieties nevilcināties, lai nepārceptu dārzeņus. Ja tie ir pārcepti, tad sēžot saburzīs. Un tos kārtīgi sagriezt būs ļoti grūti. Liek bļodā vai uz paplātes un ļauj atdzist. Tikmēr ievietojiet nākamo partiju pannā.
4. Starpbrīžos, kamēr paliekam dīkā, var nomizot ķiplokus un sasmalcināt dilles. Dillēm labāk nogriezt raupjos stublājus, vajag tikai mīkstus zarus. Ja pārsvarā ir rupji kāti, paņemiet vēl vienu pusi ķekara, lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz. Jebkurā gadījumā tas nebūs lieki.
5. Noņemiet papriku kātu un sēklas. Var izmantot jebkuru krāsu, bet, ja izmantosi koši dzeltenus un sarkanus dārzeņus, salāti izskatīsies dzīvespriecīgāki un daudz pozitīvāki.
Pipari ir jāsagriež sloksnēs. Lai to izdarītu, sagrieziet to gareniski 4 daļās un pēc tam šķērsām sloksnēs, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pēc iespējas plānākos.
7. Kad “zilie” pilnībā atdzisuši, arī tos vajadzētu sagriezt. Nebaidieties, ka viņu āda vietām ir pārklāta ar baltu pārklājumu. Šī ir sāls. Jūs varat sagriezt dārzeņus pēc vēlēšanās. Ja tie nav ļoti lieli, varat tos sagriezt 6 - 8 gabalos. Ja tie ir lielāki, tad sagriež apmēram 3 cm garos un 1,5 - 2 cm platos gabaliņos.
8. Sagrieztos dārzeņus liek bļodā, pievieno tiem papriku, ķiplokus un dilles. Visu samaisa. Labāk ar rokām. Pipari pēc garšas. Sāls, kā likums, vajadzētu pietikt. Bet, ja uzskatāt, ka ar to nepietiek, pievienojiet nedaudz. Un, lai uzzinātu, vai sāls ir vajadzīgs, izmēģiniet kādu dārzeņa gabalu.
Vēlreiz viegli samaisiet, lai beztaras sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
9. Un tikai pēc tam pievieno eļļu un etiķi. Pēc tam vēlreiz samaisa. Atstāj uz 20-30 minūtēm, lai visas sastāvdaļas izkliedējas.
10. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Baklažānu konservēšana ir diezgan sarežģīta, un tāpēc ripināšanai ar mašīnu labāk izmantot metāla vākus.
11. Piepildi burkas ar sagatavoto maisījumu. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt šķidrumu visās burkās. Jums būs jāsagatavo apmēram 5 - 6 puslitru kannas.
12. Sapildītās un nosegtās burkas liek cepeškrāsnī un iestata temperatūru uz 140 - 150 grādiem. Atstājiet burkas cepeškrāsnī 1 stundu. Šis ir sagatavošanas un sterilizācijas laiks vienlaikus.
13. Izmantojiet īpašus virtuves cimdus, lai ļoti uzmanīgi, pa vienam izņemtu sagataves. Un nekavējoties pievelciet vāku, izmantojot šuvju mašīnu. Var izmantot arī pašskrūvējamos vākus. Bet pirmā iespēja joprojām būs uzticamāka, it īpaši, ja dzīvoklī uzglabājat konservētu pārtiku.
14. Apgrieziet burkas ar to saturu un uzlieciet tos uz vāka. Pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu vai pat vairāk.
Pēc tam pagrieziet tos parastajā stāvoklī. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Video par to, kā pagatavot gardus baklažānus, kas garšo pēc sēnēm
Pēc šīs receptes salātu pagatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet sanāk ļoti garšīgi. Tāpēc ir vērts veltīt laiku tā sagatavošanai.
Pati gatavošana notiek kā parasti un aizņem gandrīz tikpat daudz laika kā citos veidos. Bet šajā gadījumā ir nepieciešams laiks, lai uzstātu. Un tam receptes autore iesaka divas dienas.
Tas ir tieši dienu skaits, kas palielina gatavošanas laiku.
Man šī recepte iepatikās ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka sanāk ļoti koša un skaista. Tajā ir visas rudens krāsas. Atverot šādu salātu burciņu ziemā, iepriecināsim sevi un savus mīļos ne tikai ar garšas īpašībām, bet arī ar izskatu.
Cepti baklažāni ziemai ar sēņu garšvielām
Šos salātus var pagatavot un ēst uzreiz, vai arī pagatavot ziemai. Tas izrādās ļoti kaloriju un pildījumu, jo satur majonēzi. Turklāt visas galvenās sastāvdaļas tiek ceptas augu eļļā.
Bet, neskatoties uz uzturvērtību, šiem salātiem ir daudz cienītāju, un tāpēc mēs tiem arī pievērsīsim pienācīgu uzmanību.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 750 gr
- majonēze - 400 gr
- sēņu garšvielas - puse iepakojuma
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
Lielus paraugus var izmantot salātu pagatavošanai.
1. Tās jānomazgā, jānogriež kātiņš un jānomizo. Pēc tam sagriež kubiņos, kuru malas nav lielākas par 2 cm.
2. Visus sasmalcinātos gabaliņus liek lielā katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra maisot 7-10 minūtes.
Ja panna ir maza tilpuma, vai arī vēlaties gatavot sagataves dubultā, tad varat gatavot uzreiz divās pannās. Vai arī vienā, bet divās partijās.
Ir arī metodes, kurās dārzeņus nekavējoties iegremdē verdošā ūdenī. Šī metode jau ir aprakstīta iepriekšējās receptēs, un es nolēmu to mainīt. Lai gan to var izmantot arī šajā receptē.
3. Ļaujiet sagatavotajiem dārzeņiem vēl 3 - 4 minūtes nostāvēties verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
4. Kamēr tas notiek, nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Mēģiniet to nogriezt plānāk, lai vēlāk tas neburzītu uz zobiem. Daudziem cilvēkiem tas nepatīk.
5. Lielā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas, apmēram 4 - 5 ēdamkarotes, varbūt nedaudz vairāk, ja nebaidāties saviem ēdieniem pievienot daudz eļļas. Ļaujiet tai sasilt un pievienojiet sīpolus pannā. Cepiet to uz lielas uguns, līdz tas ir gatavs.
Gatavību nosaka tas, ka sīpols ir kļuvis mīksts, gandrīz divas reizes vai pat vairāk samazinājies un kļuvis caurspīdīgs. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu ļaut tai sarkt. Salātu krāsa majonēzes klātbūtnes dēļ būs balta. Un jūs nevēlaties, lai sīpoli izceļas, jo tie ir “iedeguši”.
Un, lai iegūtu šo stāvokli, sīpolam būs jābūt ugunī apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tas ir jāmaisa biežāk. It īpaši, ja tas ir gandrīz gatavs.
6. Gatavo sīpolu liek lielā katliņā vai baseinā, tas ir, kur savāksim visas salātu sastāvdaļas.
7. Panna nav jāmazgā, pievieno nedaudz eļļas, apmēram trīs ēdamkarotes, un ļauj tai sasilt. Izklājiet "mazos zilos", no kuriem līdz tam laikam viss ūdens jau ir iztecējis. Cep tos uz vidējas uguns maisot 10 minūtes. Tiem, tāpat kā sīpoliem, nevajadzētu pārāk daudz apbrūnināt.
Ja tie visi neietilpst pannā, varat tos cept atsevišķās partijās.
8. Šādi apceptos “zilos” liek kopā ar sīpolu. Visu samaisa.
9. Tagad var vienkārši pievienot majonēzi un tās būs visas šodienas sastāvdaļas. Bet mēs nolēmām izveidot patiešām līdzīgu garšu, tāpēc pievienosim atbilstošu garšvielu. Mums vajag tikai pusi iepakojuma. Šīs garšvielas vietā varat izmantot Maggi kubiņus ar sēņu garšu.
Iegūtajā maisījumā vienkārši ielejiet pusi iepakojuma saturu. Ja izmantojat kubu, vispirms tas ir rūpīgi jāsadrupina.
Starp citu, jūs varat izmantot savu sagatavoto žāvēto maisījumu. Bet tas ir jāsagatavo iepriekš. Man vienmēr ir šis pulveris. Kad dodamies uz mežu sēņot, daļu no tām noteikti izžāvējam.
Tas ir tā sauktais nestandarta līmenis: ļoti lieli paraugi, atsevišķas kājas vai vāciņi, vai vienkārši neveikli.
Pēc žāvēšanas sēnes sasmalcinu pulverī un pievienoju dažādiem ēdieniem. Šī piedeva bagātina jebkuru ar to pagatavotu ēdienu.
Kā jūs pamanījāt, mēs receptē neizmantojam sāli. Garšvielas, tāpat kā majonēze, jau ir sāļas. Un, kā likums, sāls nav jāpievieno vispār. Bet, ja garšo pikantāki salāti, var pievienot nedaudz maltus melnos piparus.
10. Viegli samaisiet maisījumu. Tad pievieno majonēzi. Mēģiniet to lietot ar pilnīgi dabīgām sastāvdaļām,
Vai arī pagatavojiet savu majonēzi.
11. Vēlreiz, šoreiz pēdējo, visu samaisa un liek sterilizētās burkās. Jums vajadzētu būt apmēram 5 puslitra burkām. Nu, būs atlicis nedaudz laika izmēģināt.
Masa jāsaklāj cieši, neatstājot iekšā gaisa kabatas. Lai to izdarītu, viegli piespiediet saturu ar karoti.
12. Lielā katliņā ielej siltu ūdeni un apakšā izklāj salveti. Ievietojiet burkas ūdenī, tam vajadzētu sasniegt tieši to pakaramus. Nosedziet tos ar vākiem, arī sterilizēti. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Puslitra burkas jāsterilizē 30 minūtes, ja burkas ir 650 grami, tad 40 - 45 minūtes. Un, ja tas ir litrs, tad tieši 1 stundu.
14. Izmantojot šuvju mašīnu, uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, novietojot tās otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz saturs ir pilnībā atdzisis. Tas ir vismaz vienu dienu.
Pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Pasniedziet kā salātus vai kā uzkodu jebkurām pusdienām vai vakariņām, kā arī cienājiet viesus pie svētku galda.
Šīs ir dažādas receptes, kas mums ir šodien. Dažreiz viņi jautā: "Vai tā ir taisnība, ka baklažāni garšo pēc sēnēm?" Varbūt es jūs nedaudz pievilšu, bet garša nav tāda pati kā . Un tas pat neizrādās tāpat kā . Iespējams, uzkoda saņēma šo nosaukumu gatavošanas metodes dēļ, kas abos gadījumos ir nedaudz līdzīga.
Bet es varu arī jūs iepriecināt. Šādu salātu garša ir vienkārši neticama. Un ne velti tos klasificē kā pirkstus laizāmos traukus.
Tāpēc noteikti sagatavojiet vismaz dažas burkas. Ziemā jūs iepriecināsiet sevi un savus mīļos ar tik brīnišķīgu rudens dāvanu. Un esmu pārliecināts, ka nākamgad jūs atkal atgriezīsities pie šīs receptes un pagatavosiet vēl vairāk šī garduma, turklāt dažādās versijās.
Lai izcili un garšīgi pagatavojumi un labu apetīti!
Baklažānus sagriež lielos gabalos, liek bļodā un pievieno sāli. Atstāj uz 40 minūtēm. Šim pagatavojumam baklažānus var nomizot. Ja nolemjat mizot, tad ņemiet par 100 gramiem vairāk baklažānu.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra marinādi.
Ievietojiet baklažānus caurdurī, noskalojiet zem krāna un noteciniet. Ielieciet baklažānus marinādē un vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Baklažāni nedrīkst zaudēt savu formu.
Ķiplokus sagriež šķēlēs un sīpolu pusgredzenos. Liek tos pannā ar baklažāniem, pievieno etiķi, uzvāra, samazina siltumu un vāra 1 minūti.
Sterilizējiet burkas sev ērtā veidā: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai virs tvaika uz plīts. Katras burkas apakšā ielieciet lauru lapu, 3 krustnagliņas, 2 smaržīgos un melnos piparus, kā arī šķipsniņu diļļu sēklu. Karstus baklažānus liek burkās kopā ar marinādi.
Uzskrūvējiet burkas ar steriliem vākiem, apgrieziet un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc šīs receptes ziemai marinētus baklažānus var glabāt mājas pieliekamajā. Tās garšo pēc sēnēm. Pamēģini!
Apraksts
Zils kā sēnes jau sen ir bijis viens no daudzu cilvēku iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Viltīga gatavošanas recepte ļauj sasniegt unikālu sēņu garšu, un, ēdot šo uzkodu ar aizvērtām acīm, diez vai var saprast, ka tās nav marinētas sēnes, bet gan baklažāni.
Jūs varat pagatavot šo dārzeņu šādā veidā jebkuriem svētkiem, un jūsu viesi būs sajūsmā par šo uzkodu, vai arī varat tos sagatavot ikdienas lietošanai, lai palutinātu savu ģimeni un draugus.
Interesants fakts ir tas, ka baklažāni Eiropā nonāca tikai 15. gadsimtā. Pirms tam tos audzēja savā vēsturiskajā dzimtenē - Indijā. Šis augs ir ļoti siltumu mīlošs un neaugs visur. Piemēram, Krievijā zilos audzē tikai valsts dienvidu reģionos.
Ir ļoti daudz dažādu baklažānu šķirņu. Katrā valstī tos sauc un audzē atšķirīgi. Tādējādi ķīniešu baklažāni ir vairāk līdzīgi gurķiem, jo tiem ir iegarena un plāna forma. Anglijā audzē dārzeņus, kas formas un baltās krāsas dēļ atgādina vistu olas. Bet Indijā viņi pilnībā ļāva vaļu savai iztēlei un iemācījās izaudzēt jebkuras krāsas zilus, tāpēc pats nosaukums “mazais zilais” ir zaudējis savu aktualitāti.
Baklažāni, tāpat kā jebkuri citi dārzeņi, satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, tāpēc no tiem gatavotie ēdieni ir ārkārtīgi barojoši un veselīgi. Šo produktu ieteicams ēst tiem cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi vai kuri cieš no nieru, aknu un kuņģa slimībām. Baklažāni arī palīdz izvadīt holesterīnu no organisma un noārdīt holesterīna plāksnes, kas veidojas asinsvados.
Jebkura mājsaimniece zilos var mājās “nomaskēt” par sēnēm. Tas nemaz nav grūti. Daudzi cilvēki netic, ka baklažāni var garšot kā marinētas sēnes, taču, izmantojot mūsu recepti ar soli pa solim fotoattēliem un pagatavojot tik gardu ēdienu, jūs varat pārliecināties par mūsu vārdu patiesumu. Galvenais ir ievērot receptē sniegtos ieteikumus. Jūsu draugiem un ģimenei patiks šī uzkoda!
Sastāvdaļas
-
(2 kg) -
(1 galva) -
(300 g) -
(1,5 ēd.k.) -
(11 ēdamkarotes) -
(4,5 ēd.k.) -
(2,5 l)
Gatavošanas soļi
Pirmajā posmā mums būs nepieciešami baklažāni, kas vispirms jāmazgā ūdenī, un vairākas ķiploku galviņas.
Tagad paņem lielu kastroli, ielej tajā ūdeni, pievieno sāli, pievieno etiķi un uzvāra. Baklažānus nomizo un sagriež lielos, vismaz 1,5 centimetrus garos gabaliņos. Nav nepieciešams noņemt ādu. Ja jums ir svarīgi panākt baklažānu un sēņu vizuālo līdzību, varat to noņemt. Tas nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu, tāpēc, ja nevēlaties tērēt laiku, varat atstāt mizu vietā.
Kad marināde uzvārās, pannā pievieno sakapātus baklažānus un, regulāri maisot, vēlreiz uzvāra.
Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, pannas saturu ielej caurdurī. Nemaisot un nepieskaroties baklažāniem, atstājiet tos caurdurī uz stundu, lai atbrīvotos no liekā mitruma un rūgtuma.
Kamēr mūsu baklažāni atdziest, ērtā traukā ielejiet nepieciešamo eļļas daudzumu.
Tagad paņemiet ķiplokus, nomizojiet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Arī zaļumus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, neaizmirstiet tos rūpīgi izskalot, pirms to darāt.
Atdzesētos baklažānus liek dziļā šķīvī un pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Pēc tam visu piepilda ar eļļu.
Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un garšo pēc sāls. Ja sāls ir par maz, atkal pievieno sāli un vēlreiz samaisa.
Tagad atliek vien zilos sablietēt burciņā un nosūtīt uz ledusskapi ievilkties. Marinēšana parasti aizņem vismaz piecas stundas. Pēc šī laika uzkodu var izņemt no ledusskapja un ieliet šķīvī, un tad pasniegt galdā. Būsiet pārsteigti, cik ļoti šajā receptē marinētie zilie līdzinās sēnēm!
Labu apetīti!
Pirmo reizi baklažānu kā sēņu recepti redzēju pirms aptuveni 20 gadiem. Toreiz man šis nosaukums likās jocīgs, bet marinētus baklažānus tomēr gatavoju pēc tās receptes (receptē noteikti padalīšos). Un kaut kā kopš tā laika es aizmirsu par šo uzkodu, līdz atkal sāku meklēt kaut ko jaunu, ko pagatavot no maniem iecienītākajiem zilajiem. Bet izrādās, ka kopš tā laika ir parādījies milzīgs skaits baklažānu, piemēram, sēņu, recepšu, un tās visas ir atšķirīgas, bet garšīgas.
Tāpēc es nolēmu visu recepšu kolekciju veltīt baklažāniem ar sēņu garšu. Šos baklažānus varat pagatavot ziemai un kā aukstu uzkodu. Un šādi pagatavotas tās patiešām atgādina sēnes gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Ļoti garšīga pagatavošana, pieejamas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg
- čili pipari - 1/3 pāksts
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 50 gr.
- augu eļļa - 200 ml.
Marinādei:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- etiķis - 10 ēdamk. l.
- ūdens - 2,4 litri
- smaržīgie pipari - 2-3 gab.
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni un, kad tas uzvārās, pievienojiet visas garšvielas pēc receptes - sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Pašās beigās pievienojiet etiķi. Starp citu, etiķi es bieži lieku nedaudz mazāk nekā receptēs, bet šo var pielāgot pats.
- Šajā laikā sagrieziet baklažānus gabalos un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Pagatavojiet ne vairāk kā 3 minūtes. Centieties neatstāt plīts un nepārcept baklažānus, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti un bez garšas.
3. Nolejiet ūdeni no baklažāniem. Ķiplokus izlaiž caur presi, asos piparus sagriež mazās strēmelītēs, visu to pievieno baklažāniem. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
4. Atliek tikai salikt burkās un 15 minūtes sterilizēt pannā ar verdošu ūdeni.
Baklažāni ir kā pirkstu laiza sēnes - recepte ziemai ar fotogrāfijām
Nedaudz savādāka interpretācija par baklažānu preparātu, kurā pievienojam sīpolus. Man patīk gatavot dažādus preparātus mazākos daudzumos, bet pēc dažādām receptēm. Šķiet, ka gandrīz vienas un tās pašas sastāvdaļas, bet nedaudz savādāka marināde un sīpoli dara savu - preparātu garšas atšķiras. Šī uzkoda ar dillēm un ķiplokiem izdaiļos jūsu ēdienkarti jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 300 gr.
Marinādei:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- etiķis - 150 ml.
- ūdens - 3 litri
- augu eļļa - 350 ml
- koriandra zirņi - 1/2 tējk.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie piparu graudi - 6-7 gab.
- Baklažānus vajadzētu sagriezt mazos kvadrātos, kuru izmērs ir aptuveni 1-1,5 cm.
2. Sīpolus var sagriezt pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus. Dilles arī diezgan smalki sakapājam.
3. Pagatavo marinādi, verdošam ūdenim pa vienam pievieno garšvielas un sāli, pašās beigās pārlej ar etiķi.
4. Sagrieztus baklažānus liek verdošā marinādē un zem vāka sautē 5-10 minūtes. Pēc tam samaisiet, lai baklažāni, kas bija augšpusē un, iespējams, nebija vārīti, nonāktu apakšā. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Svarīgi ir nepārcept baklažānus, pretējā gadījumā tie drīzāk atgādinās putru, nevis sēnes
5. Nolejiet ūdeni no pannas un pievienojiet sakapātus sīpolus, ķiplokus un dilles karstajiem baklažāniem.
6. Visas sastāvdaļas labi samaisa un karstajā maisījumā ielej augu eļļu. Uz 5 minūtēm pārklāj ar vāku.
7. Liek sagatavotās burkās un sterilizē pannā ar verdošu ūdeni.
Es vienmēr sterilizēju burkas, kurās ir vairākas sastāvdaļas. Tādā veidā tas ir uzticamāks.
Cepti baklažāni kā sēnes
Šīs uzkodas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Neskatoties uz to, šos baklažānus ēd uzreiz, pirmkārt, tāpēc, ka tie ir garšīgi, un, otrkārt, šī recepte nav paredzēta uzglabāšanai ziemai.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3-4 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- pētersīļi un dilles - ķekars
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
- Šajā receptē mums vajadzēs sagriezt baklažānus pirkstos. Lai to izdarītu, pārgrieziet katru baklažānu gareniski uz pusēm un pēc tam sagrieziet baklažānus apmēram 1,5 cm biezos pirkstos.
2. Sakuļ olas un pārlej ar šo maisījumu baklažāniem. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu. Šīs stundas laikā vairākas reizes apmaisa baklažānus, lai tie būtu kārtīgi piesātināti ar olu maisījumu.
Olu maisījums apņem baklažānus ar plēvi, kā rezultātā tiem cepot būs nepieciešams daudz mazāk eļļas
3. Kamēr baklažāni atpūšas ledusskapī, strādājam. Sīpolu sagriež kubiņos. Ķiplokus sarīvējam, var izlikt caur presi. Zaļumus arī smalki sagriežam.
4. Izņemiet baklažānus no ledusskapja un apcepiet augu eļļā uz vidējas uguns. Kad baklažāni apcepti no vienas puses, pievieno sīpolus un visu kopā apcep līdz skaistai zeltainai krāsai. Tieši pirms cepšanas beigām dārzeņus sāli un piparus pēc garšas. Aromāti ir lieliski, šeit nav vajadzīgas citas garšvielas.
5. Liek dārzeņus bļodā, pa virsu uzkaisa ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai ķiploks izdala savu aromātu.
6. Ja vēlas, virsū var uzliet nedaudz citrona sulas, lai ēdienam pievienotu nedaudz skābuma.
Tiešām tās izskatās pēc sēnēm?
Baklažāniem patīk skābā krējumā ceptas sēnes
Trauks, protams, nav pilnībā diētisks. Bet, ja jūs baidāties pieņemties svarā, varat izmantot zema tauku satura skābo krējumu. Izrādās garšīgi, izmēģiniet to.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- kaltētu sēņu garšvielas
- pētersīļi un/vai dilles
- augu eļļa cepšanai
- Mēs sākam gatavot, protams, sasmalcinot dārzeņus. Sagrieziet baklažānus un sīpolus kubiņos.
2. Tāpat kā iepriekšējā receptē, sakuļ olas un pārlej ar baklažānu maisījumu baklažāniem. Ļaujiet tai ievilkties stundu.
3. Apcepiet baklažānus ar sīpoliem augu eļļā līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Pēc olu ieliešanas vajadzēs mazāk eļļas, un, lai dārzeņi nepiedegtu, vajadzēs nepārtraukti maisīt.
4. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet skābo krējumu. Vāra vēl 5-7 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.
5. Sāls un pipari. Es iesaku pievienot. Šo gaileņu garšvielu gatavoju katru gadu. Tas piešķirs aromātu un uzlabos baklažānu sēnēm līdzīgo garšu. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes un gardais ēdiens ir gatavs. Atliek tikai apkaisīt baklažānus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažāniem patīk sēnes no Irinas Hļebņikovas
Nedaudz savādāks veids, kā pagatavot baklažānus, izmantojot marinādi ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, ir ļoti ēstgribu recepte no Irinas Hļebņikovas.
Cepti baklažāni ar sēņu garšu
Garda uzkoda, kas pagatavojama ātri un vienkārši. Ja vēlaties, šeit varat pievienot sīpolus.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 gab.
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- pētersīļi, selerijas un baziliks
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- citrons - 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
- Sagrieziet baklažānus pirkstos - pārgrieziet baklažānu uz pusēm un pēc tam pārgrieziet katru pusi šķērsām. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, viegli sakuļ olas un pārlej ar baklažānu maisījumu pāri baklažāniem. Atstāj uz stundu ievilkties ledusskapī.
2. Atsevišķā bļodā pagatavo mērci. Sajauc smalki sagrieztus garšaugus, spiestus ķiplokus un visu apkaisa ar citrona sulu.
3. Apcep baklažānus augu eļļā, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni.
4. Lai noņemtu liekos taukus, jūs varat novietot baklažānus uz papīra salvetes.
5. Ielieciet baklažānus dziļā bļodā un pievienojiet mērci ar zaļumiem un ķiplokiem. Sāls, pipari un labi samaisa.
6. Ļaujiet visām sastāvdaļām nedaudz “sadraudzēties”, ielieciet uz brīdi ledusskapī un baudiet.
Marinēti baklažāni kā sēnes
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 gab.
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. l.
- diļļu zaļumi
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- melnie piparu graudi
- jāņogu lapas
- augu eļļa cepšanai
Šai receptei cenšos atlasīt jaunus, mazākus baklažānus. Mēs sagriezīsim baklažānus šķēlēs.
- Viegli apcep baklažānus augu eļļā.
2. Sagatavo marinādi. Verdošam ūdenim pievieno sāli un melnos piparus un vāra 3 minūtes.
3. Pannas apakšā liek jāņogu lapas, dilles un izklāj baklažānu kārtu.
4. Virsū uzkaisa smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātas dilles. Tātad mēs mainām visus slāņus.
5. Pārlej ar marinādi baklažāniem, uzliek šķīvi un pa virsu kaut kādu atsvaru (presiju). Sālījumam jāpārklāj visi baklažānu slāņi.
Pannai istabas temperatūrā jānostāv 2-3 dienas, un tad tā jāizņem aukstumā vai arī baklažāni jāliek burkās un jāuzglabā ledusskapī.
Baklažāni jeb “mazi zilie”, kā tos mēdz dēvēt, ir ideāli piemēroti, lai pagatavotu mājās gatavotus sagataves ziemai. Viņiem nav izteiktas garšas, bet tiem ir irdens mīkstums, kam ir labas higroskopiskās īpašības. Tas nozīmē, ka baklažāni burtiski uzsūc jebkuru marinādi, bagātinot sevi ar visām tās garšām un aromātiem. Baklažāni, piemēram, sēnes, ir tikai šādas marinētas uzkodas variants. Viltus zilās sēnes gatavo dažādos veidos: daži dod priekšroku gatavošanai pievienot ķiplokus, bet daži gatavo šo uzkodu ar olu. Ir arī recepšu iespējas ar un bez sterilizācijas. Mūsu rakstā atradīsit visinteresantākās un, protams, garšīgākās zilo sēņu receptes.
Baklažāni ir kā sēnes ziemai bez sterilizācijas, recepte ar fotogrāfijām
Sterilizācijas neesamība ziemas sagatavošanas receptē ievērojami ietaupa mājsaimnieces laiku un pūles. Tāpēc šādas vienkāršas receptes ir tik populāras. Baklažāni ir kā sēnes ziemai bez sterilizācijas, recepte ar fotogrāfijām, kuras atradīsit zemāk, ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Un to garša praktiski neatšķiras no marinētajām sēnēm.
Sastāvdaļas baklažāniem sēnēm ziemai bez sterilizācijas
- zilie - 1 kg
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- etiķis - 40 ml.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- ūdens - 1 l.
- melnie piparu graudi - 6 gab.
Norādījumi, kā pagatavot baklažānus kā sēnes bez sterilizācijas
- Zilās vajadzētu nomazgāt, nosusināt uz dvieļa un pēc tam nomizot. Pēc tam sagrieziet dārzeņus vidējos kubiņos.
- Pannā ielej ūdeni un pievieno sāli un garšvielas. Samaisiet un pagaidiet, līdz marināde uzvārās.
- Tad ielej etiķi un pievieno zilos. Samaisa un vāra uz vāka apmēram 7 minūtes.
- Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas no marinādes. Pēc tam piepildiet burkas ar zilām.
- Pēc tam preparātus pārlej ar karstu marinādi un uzskrūvē vākus. Apgrieziet, līdz atdziest.
Baklažāni kā sēnes eļļā ziemai, recepte
Šajā versijā zilos apcepsim eļļā, nevis vārīsim. Pateicoties šai termiskajai apstrādei, tie labāk uzsūks ķiploku un sīpolu garšu un smaržu. Un rezultātā baklažāni ziemai ir kā sēnes eļļā, kuru recepte jūs gaida tālāk, gan pēc izskata, gan pēc garšas ļoti atgādinās marinētas meža sēnes.
Sastāvdaļas baklažāniem ar sēnēm eļļā ziemai
- zilie - 2,5 kg
- sāls - 1,5 ēd.k. l.
- sīpoli - 1/2 gab.
- ķiploki - 2-3 gab.
- etiķis - 1/4 tase
- lauru lapa - 1 gab.
- pipari katlā - 6 gab.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Norādījumi, kā eļļā pagatavot baklažānus ar sēnēm ziemai
- Nomazgājiet zilos un nomizojiet. Pēc tam katru augli sagriežam plānās strēmelītēs, kas atgādina sēņu stublājus. Pievienojiet sāli un atstājiet vairākas stundas, lai baklažāni izdalītu sulu.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un ķiplokus pārgriež uz pusēm.
- No sulas izspiež zilos. Cepamajā pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Dārzeņus viegli apcep eļļā, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
Uz piezīmi! Lai baklažāni nepārceptos, vāriet tos nelielās porcijās, plānā kārtā liekot pannā.
- Gatavos zilos ļauj pilnībā atdzist un liek burkās šādi: pirmā kārta baklažānu, tad otrā kārta sīpolu un ķiploku, tad vēl viena kārta baklažānu utt.
- Pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni ar sāli, pipariem un lauru lapu. Pievieno etiķi un lej burkās.
- Liek gabaliņus pannā ar ūdeni un sterilizē apmēram 15 minūtes.
Baklažāni kā sēnes ar ķiplokiem un pipariem ziemai, recepte
Zilās sēnes var pagatavot arī kā pikantu marinētu uzkodu ziemai. Lai to izdarītu, receptei pievieno daudz ķiploku un aso piparu. Mūsu nākamā soli pa solim recepte jums pateiks, kā ziemai pagatavot tik pikantus, aromātiskus baklažānus ar sēnēm, ķiplokiem un pipariem.
Sastāvdaļas baklažāniem ar ķiploku ziemai
- zilie - 2 kg
- augu eļļa - 150 ml.
- ķiploki - 2 galviņas
- karstie pipari - 2 gab.
- sāls - 150 gr.
- ābolu vai vīnogu etiķis - 300 ml.
- piparu graudi pēc garšas
Norādījumi pikantu baklažānu ar pipariem un ķiplokiem receptei
- Zilos rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet diezgan biezās šķēlēs. Pēc tam katru apli sagriež 4 daļās. Preparātus liek dziļā bļodā un pievieno 3 ēdamkarotes sāls, samaisa un atstāj uz 40–45 minūtēm.
Uz piezīmi! Neignorējiet "sāls vannu": tā atbrīvo zilos no rūgtuma un palīdz tiem uzsūkt mazāk eļļas cepšanas procesā.
- Atlikušo sāli ielej ūdenī un uzvāra. Pēc tam ielejiet etiķi un pagaidiet, līdz sālījums atkal vārās.
- Pievieno zilos un vāra verdošā sālījumā 5-7 minūtes.
- Izņemam dārzeņus un ļaujam notecināt liekajam šķidrumam, iemetam caurdurī.
- Katliņā ielej eļļu un pievieno baklažānus. Cep uz lielas uguns burtiski 3-4 minūtes.
- Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus, labi samaisa un turi uz uguns ne ilgāk par minūti.
- Kamēr gabaliņi ir karsti, ievietojiet tos burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vākiem. Apgrieziet un ietiniet siltā segā. Šādā formā ļaujiet burciņām pilnībā atdzist un ievietojiet tās pieliekamajā līdz ziemai.
Kā lēnā plītī pagatavot baklažānus kā sēnes ziemai
Ja starp jūsu “virtuves palīgiem” ir multivarka, ļoti iesakām to izmantot, lai pagatavotu gardus marinētus baklažānus sēnēm. Tas ne tikai paātrinās gatavošanas procesu, bet arī, pateicoties specifiskai termiskai apstrādei, saglabās maksimāli daudz vitamīnu dārzeņos. No mūsu nākamās receptes jūs uzzināsit, kā pagatavot baklažānus, piemēram, sēnes ziemai lēnajā plītī.
Sastāvdaļas baklažāniem ar sēnēm lēnajā plītē
- zilie - 1 kg
- čili pipari - 1 gab.
- ķiploki - 6 krustnagliņas
- lauru lapa - 1 gab.
- eļļa - 100 ml
- sāls - 2 ēd.k. l.
- ūdens - 1 l.
- krustnagliņas - 2 gab.
- etiķa esence - 1 tējk.
- smaržīgo piparu zirņi
- dilles
- pētersīļi
Norādījumi par baklažānu ar sēnēm recepti lēnajā plītī
- Zilos (nav nepieciešams mizot) sagrieziet vidējos kubiņos.
- Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā, pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu un pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai “Tvaika” režīmā.
- Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno mellenes un etiķi. Vāra 5 minūtes un noņem. Ielieciet dārzeņus caurdurī un atstājiet apmēram stundu.
- Smalki sagrieziet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus un asos piparus. Visu sajauc ar zilajiem. Ļaujiet tai brūvēt apmēram trīsdesmit minūtes.
- Ielejiet eļļu bļodā un pievienojiet mūsu dārzeņu sagatavošanu. Izvēlieties režīmu “Sautējums” un vāriet 15 minūtes.
- Ātri ievietojiet karsto baklažānu maisījumu sterilās burkās un aizveriet. Noteikti apgrieziet to otrādi, lai pabeigtu sterilizācijas procesu.
Baklažāni ar olu kā sēnes, ātri un garšīgi, recepte
Lai gan zilās ar olām un sēnēm nav recepte ziemas sagatavēm, tās pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Šī ir ideāla vasaras uzkoda negaidītiem viesiem. No mūsu receptes uzziniet, kā ātri un garšīgi pagatavot gardus baklažānus ar olām, piemēram, sēnēm.
Sastāvdaļas baklažāniem ar olu
- vidēji zili - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
- olas - 2 gab.
- sēņu buljona kubiņš - 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
- sāls pēc garšas
Norādījumi baklažānu pagatavošanai ar olām
- Zilos sagriež mazos kubiņos.
- Sakuļ olas biezās putās un pārlej dārzeņiem. Samaisiet, pārklājiet un atstājiet stundu.
- Sīpolu smalki sakapā un viegli apcep uz pannas eļļā. Pievienojiet zilos un apcepiet 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātu sēņu kubiņu un vāriet, līdz gatavs. Varat arī pievienot nedaudz vairāk sāls un piparus pēc garšas. Gatavs!
Cepti baklažāni kā sēnes, video recepte
Cepti baklažāni, piemēram, sēnes, no video receptes, kuru atradīsit zemāk, arī izrādās garšīgi un aromātiski. Šīm ceptajām zilajām ir izteikta sēņu garša un aromāts.
Raksti par tēmu
