Cara memberi garam pada barisan pegas. Spora dan bubuk spora. Bagaimana membedakan barisan yang bisa dimakan dari barisan yang tidak bisa dimakan dan beracun

Baris jamur.
Deskripsi dengan foto.

Jamur baris merupakan jamur yang cukup umum, namun dianggap jamur, katakanlah: “bahkan bukan jamur kelas dua”, sehingga jarang sekali Anda melihat seorang pemetik jamur di hutan yang memiliki jamur tersebut di keranjangnya.

Entah karena masyarakat takut dengan jamur agaric, dan yang dia maksud secara khusus adalah jamur agaric, atau karena ada stereotip: “semua jamur agaric yang saya tidak tahu adalah jamur payung!” Atau mungkin karena di antara barisan tersebut terdapat varietas yang tidak dapat dimakan, namun tidak begitu sulit untuk dikenali.

Namun, mendayung sangat jamur yang menarik , termasuk dalam famili Rowadovaceae, dengan sangat baik kualitas rasa, dan struktur yang agak padat selama perlakuan panas. Pada saat yang sama, ia cukup rapuh segar, jadi kehati-hatian dalam transportasi tidak ada salahnya. Ada cukup banyak jenis baris (sekitar 2500 jenis baris termasuk dalam keluarga ini): baris ungu, baris berkaki ungu, baris Mei, baris tanah, baris kuning-merah, baris perak, harimau, abu-abu, poplar, padang rumput manis, emas dan banyak lagi. Perbedaan utamanya adalah warna tutupnya, yang bervariasi dari putih bersih, pucat dan abu-abu muda, hingga kecoklatan dengan semburat ungu dan ungu tua. Selain itu, beberapa spesies memiliki bau yang khas.

Namun, di antara mereka Anda tidak hanya dapat menemukan spesimen yang dapat dimakan, tetapi juga spesimen yang agak beracun dan bahkan tidak dapat dimakan sama sekali, misalnya deretan spesimen yang tajam, bersabun, dan kasar., Tapi yang terpenting adalah yang utama!

Nama jamur baris berasal dari fakta bahwa mereka sering tumbuh dalam barisan atau kelompok. Menariknya, karena kepadatan pertumbuhannya yang besar, di beberapa daerah warga menjuluki jamur ini sebagai “tikus kecil”. Jamur Ryadovka tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran di tanah berpasir di antara lumut, seringkali di bawah jarum pinus dan dedaunan.
Penampakan jamur baris adalah sebagai berikut. Tutupnya berukuran sedang dengan tuberkel kecil di tengahnya. Permukaan jamur ini kering, namun pada kelembapan tinggi agak lengket. Tepi tipis tutupnya sedikit melengkung ke bawah.
Musim pengumpulan jamur ini sangat luas - dari bulan September hingga musim dingin: baris Mei adalah musim jamur pertama yang dibuka (terlepas dari kenyataan bahwa ia juga tumbuh pada bulan September), tetapi ledakan nyata dari perwakilan keluarga ini yang dapat dimakan jatuh pada pertengahan September dan berlangsung hingga akhir Oktober – awal November.

Dalam memasak spesies yang dapat dimakan baris cocok untuk semua jenis pemrosesan(mereka direbus, digoreng, direbus, diasamkan dan diasinkan). Benar, sebelum dimasak, ada yang menyarankan mengupas tutup jamur baris (saya tidak melakukan ini). Saat direbus, daging jamur berwarna abu-abu putih atau sedikit warna kastanye. Menariknya, karena bau khas deretan jamur, beberapa pemetik jamur menyarankan untuk tidak mencampurkannya dengan jamur lain saat memasak, sementara yang lain malah menyarankan untuk menambahkannya ke jamur lain agar aromanya lebih kaya. Terkadang saya mengasinkan apa yang disebut “ piring jamur“Di mana saya memasukkan russula atau jamur baris ke dalam toples bersama dengan wadah mentega (intinya jamur “beringus” diasinkan dengan yang keras). Anda dapat membaca lebih lanjut tentang pengawetan jamur

Baris ungu sering digunakan untuk membuat kaviar jamur. Negara-negara bekas CIS dicirikan oleh sebaran luas barisan abu-abu (di beberapa daerah jamur ini disebut “serik”), barisan ungu, barisan padat dan barisan hijau (“greenback”). Kepada merekalah kita akan memusatkan perhatian kita. Penting untuk dikatakan bahwa Anda sering dapat menemukan jamur di hutan, yang warnanya sangat mirip dengan barisan ungu. Tapi mereka bukan milik barisan, tapi sarang laba-laba ungu yang sama sekali tidak bisa dimakan. Mereka dibedakan dari barisan dengan ciri khas kerudung sarang laba-laba, yang hampir seluruhnya menyelimuti piring mereka.

Konten kalori dan nilai gizinya baris:

• Konten kalori - 19 kkal
• Protein - 1,7 gram
• Lemak - 0,7 gram
• Karbohidrat - 1,5 gram

BARIS ABU-ABU
Tumbuh di hutan jenis konifera (paling sering di bawah pohon pinus), di tanah berawa, kering dan berpasir. Tutupnya tebal dan berwarna “smoky”, sehingga kadang disebut “smoky head”. Piringnya berwarna putih, pada jamur tua warnanya kekuningan. Kakinya berwarna putih dengan bintik-bintik kekuningan dan agak bersisik. Baunya lemah, bertepung.

BARIS UNGU
Tumbuh di semua jenis hutan, tidak tumbuh di tanah yang sangat basah dan miskin unsur hara. Topinya berwarna ungu hingga ungu. diameter 4-15cm. Batangnya berwarna sama pada jamur muda, berurat putih, pada jamur tua berwarna keputihan, pada jamur tua berlubang, tebal hingga 2 cm dan tinggi 3-8 cm. Pelatnya berwarna ungu, agak turun sepanjang batang, daging pada potongannya berwarna ungu dengan urat marmer. Baunya seperti parfum manis, spora berwarna merah muda daging.
PERHATIAN! - mirip dengan sarang laba-laba berwarna ungu yang beracun, perbedaan utamanya adalah tutup sarang laba-laba tampak tertutup sarang laba-laba, dan spora berwarna coklat kecokelatan.
Dia muncul pada saat pilihan jamur yang bisa dimakan relatif kecil. Ini sangat populer di kalangan pemetik jamur. Barisan ungu mudah dikenali dari warnanya, baunya yang khas dan sporanya. Sangat enak dimasak dengan cuka, dan warnanya yang indah hampir tidak berubah.

BARIS YANG RAKYAT
Tumbuh di semua jenis hutan, menyukai tanah yang kaya nutrisi, seperti baris ungu. Tutupnya berbentuk punuk, berbonggol, setengah menyebar, tepi terkulai, bagian tengah berwarna abu-abu kecoklatan dan lebih gelap. diameter 4-10cm. Kakinya tebal 1-2 cm dan tinggi 5-8 cm, padat, bagian atas berwarna keputihan dan bagian bawah berwarna coklat keabu-abuan. Daging buahnya berwarna putih. Pelatnya berwarna putih kotor, sering, sempit. Jamur tumbuh berkelompok yang terdiri dari beberapa bagian. Musim pengumpulan adalah dari Agustus hingga Oktober.

RYADOVKA HIJAU – alias “ZELENUSHKA”
Tumbuh di hutan jenis konifera kering, jarang ditemukan di hutan campuran, tetapi di tanah berpasir, ditemukan sendiri-sendiri dan berkelompok hingga 10 buah. Seringkali tumbuh di sebelah barisan belerang serupa. Periode pengumpulan adalah dari bulan September hingga November, hampir sampai musim dingin. Tutupnya berdiameter 4-12 cm, cembung pada jamur muda, rata pada jamur tua, dengan tuberkel berwarna gelap yang terlihat jelas di tengahnya, seringkali tepi tutupnya bergelombang. Warna berkisar dari kuning-coklat hingga kuning kehijauan. Tinggi kakinya mencapai 5 cm dan tebal hingga 3 cm. Daging buahnya rapuh dan padat, berwarna keputihan atau kekuningan, berbau tepung dan rasa pedas. Greenfinch mendapatkan namanya karena warna hijaunya, yang tetap bertahan bahkan setelah dimasak. Zat yang terdapat pada greenfinch memiliki kemampuan melawan stafilokokus.

Tahun ini saya sangat menyukai jamur baris - mudah ditemukan, diproses dengan sempurna, dan dimakan dengan nikmat. Baris ungu - jamur dengan tinggi nilai gizi, mengandung serangkaian unsur mikro unik yang tidak ditemukan pada jamur lain. Musimnya dimulai pada akhir musim panas dan berlangsung hampir hingga musim dingin, jadi sekaranglah waktunya untuk menimbunnya jamur yang lezat untuk musim dingin. Karena barisan jamurnya sangat padat dan renyah, jamur ini paling cocok untuk diawetkan, meskipun, tentu saja, metode memasak apa pun baik untuknya - menggoreng, merebus, dan mengasinkan.
Saya sarankan mengasinkan baris menggunakan metode panas.

Anehnya, tidak semua orang mengetahui jamur ini dan tidak semua orang mengoleksinya, oleh karena itu jamur ini bisa jumlah yang cukup ditemukan di hutan, bahkan setelah kawanan pemetik jamur melewatinya. Jumlah jamur yang banyak juga memastikan mereka tumbuh berkeluarga. Dan fakta bahwa barisan sangat jarang mengandung cacing membuat pengolahannya menyenangkan, mudah dan bebas limbah.

Jadi, jamur yang dikumpulkan lepaskan ranting, batang, dan tanah dengan hati-hati, lalu bilas hingga bersih.

Setelah itu, kami memotong barisan menjadi potongan-potongan yang cukup besar (jamur menjadi sangat mendidih dan kehilangan hampir sepertiga ukurannya), dan jamur kecil dapat dibiarkan utuh. Kami mencuci jamur lagi, mengganti tiga atau empat air.

Setelah manipulasi seperti itu, saya menimbang jamur - bahan-bahan yang disebutkan dalam resep ternyata tepat dua kilogram. Berdasarkan berat ini, kami akan menghitung komponen resep lainnya.

Tempatkan baris-baris tersebut dengan hati-hati ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air. Air seharusnya menutupi sedikit jamur. Jumlah air dalam resep ini tidak terlalu penting, namun dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa dua kilogram jamur olahan membutuhkan satu liter air.

Didihkan jamur, lalu kecilkan api menjadi setengahnya dan masak barisan selama dua puluh menit, terus-menerus keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang dan aduk jamur secara berkala agar tidak menempel di dasar.

Kupas bawang putih, tuangkan garam ke dalam wadah kecil yang nyaman untuk diambil dengan satu sendok teh.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

Saat jamur dimasak, Anda bisa mulai mensterilkan stoples tempat kita akan menutup jamur. Saya mensterilkan stoples dalam microwave - lebih cepat dan membutuhkan sedikit usaha. Untuk melakukan ini, bilas stoples yang sebelumnya sudah dicuci bersih dengan air sehingga banyak tetesan yang tertinggal (Anda bahkan dapat menjatuhkan sedikit air di bagian bawah), dan masukkan ke dalam microwave selama lima menit dengan daya maksimum.

Sangat penting bahwa tidak ada label pada stoples - stoples dapat mulai terbakar karena suhu tinggi. DENGAN bank yang bagus tidak akan terjadi apa-apa di dalam microwave, dan jika toplesnya retak (ini pernah terjadi pada saya), itu berarti awalnya ada retakan mikro, dan tidak cocok untuk persiapan, meskipun tidak mungkin untuk menilainya secara visual. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa stoples secara bersamaan)))
Tutupnya masih perlu disterilkan. cara tradisional- dalam panci berisi air, karena benda besi tidak bisa dimasukkan ke dalam microwave.

Saat stoples sudah disterilkan dan jamur sudah direbus, Anda bisa mulai mengasinkan. Kami melakukan semuanya dengan sangat cepat agar stoples dan jamur tidak sempat dingin. Tiriskan semua air dari jamur (Anda bisa mengalirkannya di saringan di beberapa bagian). Ambil toples panas dan tambahkan beberapa jamur di bagian bawah.

Masukkan beberapa siung bawang putih. Tidak perlu takut bawang putihnya akan terlalu banyak - lagi pula, bawang putih tidak harus dimakan dalam hidangan yang sudah jadi, tetapi bisa disisihkan saja. Namun keberadaan bawang putih dalam jumlah yang cukup di dalam toples sangat diperlukan agar bakteri tidak berkembang biak.

Taburi dengan sedikit garam.

Kemudian kita taruh lagi selapis jamur, yang kita garam dan bumbui dengan bawang putih - dan seterusnya sampai toples terisi penuh. Selama ini jamur harus dipadatkan dengan baik agar tidak ada rongga antar lapisan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam yang baru digiling ke setiap lapisan (atau cukup menghancurkan beberapa kacang polong), tapi saya tidak melakukannya - jamurnya sudah cukup pedas karena bawang putihnya.

Tuangkan satu sendok makan penuh ke dalam toples berisi sebanyak mungkin. minyak zaitun dan tutup rapat dengan tutup yang sudah disterilkan.

Setelah ditutup, balikkan semua stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah dingin, sebaiknya simpan jamur di tempat yang sejuk, atau lebih baik lagi, di lemari es. Anda dapat membuka toples dan menikmati jamur renyah yang lezat hanya dalam dua atau tiga hari.

Banyak orang mengatakan bahwa baris asin seperti itu secara alami menyarankan segelas beruap sesuatu yang memabukkan, tapi percayalah, baris asin sangat enak sehingga tidak memerlukan pendampingan tambahan))) Saya menghancurkan setengah dari kumpulan ini seminggu setelah penutupan) ) )

Selamat makan!

*Karena jamur dikumpulkan di hutan dengan tangan sendiri, biaya per porsi sangat minim. Tapi saya sarankan Anda menentukan sendiri ukuran porsinya))))

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.

Perkiraan biaya per porsi: 10 gosok.

Untuk menyiapkan baris asin tidak membutuhkan banyak bumbu, cukup bawang putih, merica, dan garam.

Persiapan:

1. Dicuci di bawah air mengalir jamur tuangkan 2 liter air, tambahkan 1 sdm. aku. garam dan masak selama 30 menit setelah mendidih.
2. Bilas baris rebus air dingin.
3. Potong dua siung bawang putih menjadi irisan tipis. Campurkan 20 g garam dengan 0,5 sdt. lada hitam bubuk.
4. Tempatkan baris dalam toples bersih atau wadah plastik, taburi garam dan merica serta irisan bawang putih. Tambahkan 2 lembar daun salam.
5. Tempatkan tutup plastik di atas jamur dan beri beban. Taruh di lemari es.

Setelah 7 hari, barisan asin akan siap. Ternyata sangat enak dan renyah, cocok dengan kentang rebus atau goreng.

Baris acar

Jamur yang diasinkan mempertahankan bentuknya dengan baik setelah dimasak dalam waktu lama karena daging buahnya yang padat, enak untuk dimakan. Selain bumbu yang disebutkan, Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan payung dill ke dalam bumbunya.

Produk:

• dayung – 1 kg;
• garam – 45 gram;
• gula – 40 gram;
• air – 2 liter;
• daun salam- 2 buah;
• merica – 10 buah;
• cuka 6% – 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Bilas deretan puing dan tanah. Masukkan jamur ke dalam panci berisi air, masak selama 30 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan bilas.
2. Siapkan bumbu marinasi - tambahkan gula pasir, garam, daun salam dan merica ke dalam air, didihkan, lalu masukkan baris rebus.
3. Didihkan dengan api kecil, buang busanya, selama sekitar 30 menit. Terakhir, tambahkan cuka, pindahkan jamur ke stoples yang sudah disterilkan, tuangkan di atas bumbu yang telah dimasak, dan tutup rapat.

Setelah makanan kaleng mendingin, simpan di tempat sejuk. Anda bisa memakan jamur ini keesokan harinya setelah dimasak.

Deskripsi baris ungu

Barisan ungu tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran pada jarum dan daun pinus yang tumbang, dapat ditemukan di kebun di tumpukan kompos. Musim panen dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan Desember. Daging jamurnya padat, berwarna ungu muda atau krem ​​​​dengan rasa dan aroma adas manis yang menyenangkan.

Saat mereka tumbuh, tutup jamur muda berwarna ungu cerah berbentuk setengah bola memperoleh bentuk sujud atau tertekan dan warna kecoklatan. Diameter tutupnya 6 sampai 15 cm, batangnya silindris, tinggi sampai 10 cm dan tebal sampai 3 cm, pangkalnya agak menebal.

Dari barisnya Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin persiapan yang luar biasa– marinasi atau garam dengan bawang putih dan merica.

Jamur baris dianggap sebagai anugerah alam dalam segala hal, karena sangat sehat, bergizi, dan lezat. Mereka terkenal di kalangan penggemar itu" perburuan yang tenang”, yang melestarikan panen jamur untuk musim dingin. Secara tradisional, metode pengolahan jamur baris yang paling populer adalah pengasinan dan pengawetan. Dan jika Anda berencana untuk melakukan salah satu proses ini, maka hanya dalam beberapa hari camilan lezat akan tersedia di meja keluarga Anda.

Yang paling populer adalah pendayung berkaki abu-abu, ungu, dan ungu. Mereka memiliki aroma tepung yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Perlu dicatat bahwa dalam hal kualitasnya, tubuh buah ini tidak kalah dengan "raja" dari "kerajaan" jamur - cendawan dan cendawan.

Tidak sulit untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan acar yang lezat. Selain itu, bagi sebagian besar juru masak, pengawetan seperti itu merupakan kebanggaan tersendiri dalam gudang senjata mereka. olahan jamur. Cobalah mengasinkan baris untuk musim dingin di rumah, dan pastikan opsi ini menarik bagi semua keluarga dan teman Anda, tanpa kecuali. Namun, mari kita segera mencatatnya Pemrosesan awal– pembersihan, perendaman dan perebusan akan memakan waktu lama.

Saat mulai mempertimbangkan resep yang didedikasikan untuk persiapan acar baris, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dasar persiapannya. Jadi, faktor yang sangat penting dalam pekerjaan sulit ini adalah sterilisasi awal stoples kaca, karena di situlah benda kerja akan disimpan. Perlakuan panas yang tepat terhadap wadah adalah langkah pertama menuju penyimpanan produk berkualitas, yang pada akhirnya akan terjadi.

Tahap selanjutnya adalah pembersihan menyeluruh tubuh buah dari sisa-sisa hutan - kotoran yang menempel, dedaunan, jarum pinus dan serangga. Selanjutnya, setiap spesimen perlu dipotong bagian bawah kakinya, karena tidak cocok untuk makanan. Kemudian bilas hasil panen jumlah besar air dan rendam selama 3 jam hingga 3 hari. Untuk pengawetan baris ungu dan baris berkaki lily, perendaman dapat berlangsung tidak lebih dari 3 jam, karena spesies ini tidak memiliki rasa pahit. Penyimpanan baris kalengan sebaiknya dilakukan di ruangan sejuk dan gelap dengan suhu tidak melebihi + 8°C atau + 10°C.

Artikel kami menyajikan 22 resep terbaik Untuk marinasi yang enak barisan di rumah. Apalagi terima kasih kepada foto langkah demi langkah, serta rekomendasi video, Anda dapat membayangkan lebih jelas bagaimana proses pemrosesan tertentu berlangsung.

Cara mengasinkan baris dengan cara klasik (dengan video)

Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana untuk mengasinkan baris, lihatlah dengan cara klasik. Ini bersifat universal dan tersebar luas, yang berarti cocok untuk setiap selera.

• Dayung – 1,5-2 kg;
• Air – 0,5 liter;
• Garam meja (tidak beryodium) – 1 sdm. aku.;
• Gula pasir – 2 sdm. aku.;
• Cuka meja (9%) – 4 sdm. aku.;
• Cengkih, daun salam - 3 buah;
• Butir lada hitam – 10 pcs.

Resep klasik adalah yang Anda butuhkan sebenarnya hidangan pembuka jamur. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda melihat cara mengasinkan baris dengan cara ini.

Kami membersihkan atau memotong kotoran dari tubuh buah, membuang kulit tutupnya dan mengisinya dengan air.

Setelah 10-12 jam, cuci dan rebus selama 20-30 menit, sambil menghilangkan busa.

Kami mencuci jamur lagi, mengeringkannya dengan handuk dapur, dan sementara itu kami membuat air garam.

Campur cuka, merica, cengkeh dan daun salam dalam air (sesuai resep), lalu nyalakan api.

Didihkan campuran, masak selama kurang lebih 10 menit.

Tempatkan baris rebus di tempat yang sudah disiapkan toples kaca, tuangkan marinade yang sudah disaring dan gulung tutupnya.

Setelah dingin, pengawetan kami pindahkan ke ruang bawah tanah atau dibiarkan disimpan di lemari es di rumah.

Tonton juga video cara mengasinkan baris sesuai resep klasik.

Acar baris ungu: resep menyiapkan jamur untuk musim dingin

Acar barisan ungu akan membawa keceriaan bagi Anda dan keluarga, terutama di hari raya. Faktanya adalah jamur ini akan terlihat sangat indah di dalam toples, memiliki warna ungu atau ungu yang “luar biasa”.

• Baris - 2,5 kg;
• Air – 750ml;
• Garam (tidak beryodium) – 40-50 g;
• Gula – 60 gram;
• Cuka 9% – 70 ml;
• Lada hitam dan allspice – masing-masing 5 kacang polong;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris ungu agar menghasilkan camilan yang cantik, menggugah selera, dan beraroma harum?

1. Tempatkan baris yang sudah dibersihkan dan direndam sebelumnya panci enamel, isi dengan air hingga ketinggiannya 1-2 cm di atas tubuh buah itu sendiri.
2. Rebus selama 20 menit, pilih intensitas api sedang. Pada saat yang sama, ingatlah perlunya terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Untuk menyimpan warna alami produk, disarankan untuk menambahkan ½ sdt ke dalam air. asam sitrat.
3. Setelah lulus perawatan panas, pindahkan baris ke saringan dan letakkan di bawah keran untuk membilas.
4. Biarkan air dari resep mendidih, lalu rendam barisan di sana.
5. Tambahkan semua bahan lain yang disebutkan dalam daftar, campur dan masak campuran selama 20 menit dengan api kecil.
6. Mengisi disterilkan wadah kaca jamur, tambahkan marinade di bagian paling atas.
7. Kami menutupnya dengan tutup plastik yang rapat, biarkan dingin, isolasi dengan kain tebal hangat - selimut atau handuk terry.
8. Tempatkan di ruangan sejuk dan gelap untuk penyimpanan jangka panjang.

Jamur berkaki ungu yang diasinkan: resep untuk musim dingin

Pendayung berkaki ungu yang diasamkan untuk musim dingin juga memiliki penampilan yang sangat menarik. Namun, jangan lupakan rasa jamur ini, karena sangat enak dan lembut. Tubuh buah seperti itu dapat digunakan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai komponen tambahan dalam salad.

• Baris – 2 kg;
• Cuka – 50 ml;
• Gula – 2-3 sdm. aku. (atau sesuai selera);
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh - masing-masing 4 pcs;
• Paprika – 1 sdt.

Resep langkah demi langkah yang dijelaskan untuk acar baris akan membantu Anda melakukan proses ini dengan benar.

1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam 1 liter air dan rebus selama 15 menit dengan api sedang. Kami sangat menyarankan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama proses perebusan.
2. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam dengan cengkeh, biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Menuangkan paprika bubuk dan tuangkan cuka dalam aliran tipis, aduk, masak semuanya selama 10 menit.
4. Tempatkan dalam stoples dan gulung tutup logam atau tutup dengan nilon.
5. Balikkan dan isolasi dengan kain hangat, beri waktu hingga benar-benar dingin.
6. Bawa ke ruang bawah tanah atau gunakan lemari es, tinggalkan persiapan di salah satu rak.

Baris diasinkan dengan ramuan Provencal: resep dengan foto

Untuk resep ini, campuran herba Provencal kering ditambahkan ke dalam acar, yang akan membuat jamur lebih aromatik dan orisinal dengan caranya sendiri.

• Baris – 2 kg;
• Air – 800ml;
• Cuka – 70ml;
• Garam dan gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• Herbal terbukti – 2 sdt;
• Campuran merica – 1 sdt;
• Daun salam – 5 buah.

Kami menawarkan Anda untuk melihat resep langkah demi langkah, serta foto acar baris dengan bumbu Provencal.

1. Jamur direndam lewat perawatan panas dengan merebusnya dalam air asin.
2. Setelah 20 menit, tiriskan dalam saringan dan diamkan sebentar.

Sementara kelebihan cairan terkuras dari barisan, sekarang saatnya mulai menyiapkan bumbu marinasi dari sisa bahan yang tercantum dalam daftar.

1. Rebus air garam selama 10 menit, lalu saring (opsional).
2. Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan diisi dengan rendaman panas.
3. Stoples ditutup dengan tutup logam dan disterilkan setidaknya selama 30 menit.
4. Sedang tutup penutup nilon, bungkus diri mereka dengan selimut dan dinginkan sepenuhnya.
5. Stoples dingin dengan persiapan yang lezat dibawa ke ruangan yang sejuk.

Resep acar baris untuk musim dingin dalam slow cooker

Bagaimana lagi cara mengasinkan jamur di rumah untuk menghemat waktu? Untuk ini pilihan terbaik akan menggunakan multicooker - peralatan dapur berguna yang ditemukan di banyak dapur saat ini.

• Baris – 1 kg;
• Air – 500ml;
• Cuka 6% - 100 ml;
• Garam – ½ sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Lada hitam bubuk – ½ sdt;
• Daun salam – 2 buah.

Untuk menyiapkan acar jamur baris dalam slow cooker, kami menawarkan resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

1. Tempatkan jamur yang sudah direndam ke dalam wadah peralatan dapur dan tutupi seluruhnya dengan air dingin (dari resep).
2. Atur mode “Memasak” selama 20 menit, setelah bunyi bip, buka tutupnya dan tambahkan sisa bahan.
3. Kami mengaktifkan mode yang ditetapkan sebelumnya selama 10 menit dan menunggu mesin dapur mati.
4. Bagikan baris acar ke dalam stoples steril dan isi bagian atasnya dengan air garam.
5. Gulung dengan tutup logam dan balikkan.
6. Tutupi dengan selimut bekas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Selanjutnya, kami memindahkan stoples berisi sediaan ke ruang bawah tanah atau ke lemari es.

Cara mengasinkan baris dengan rosemary dengan benar

Resep acar baris untuk musim dingin dengan tangkai rosemary yang disajikan ternyata sangat lezat. Jangan takut untuk mencoba opsi ini, Anda akan terkejut betapa mudahnya melakukannya.

• Baris – 3 kg;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Cuka 9% - 150 ml;
• Bawang putih – 10 siung;
• Rosemary – 3 tangkai;
• Gula pasir – 3 sdm. aku.;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Lada (allspice, hitam) – masing-masing 5 kacang polong.

Cara mengasinkan baris, resep dengan foto akan menunjukkan kepada Anda hidangan yang sudah jadi. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, Anda akan bisa memasak dengan luar biasa. camilan lezat untuk periode cuaca dingin.

1. Tuangkan air di atas jamur yang sudah dikupas dan direndam sebelumnya, lalu rebus selama 20 menit.
2. Tiriskan dalam saringan, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, bawang putih potong dadu, merica, dan tangkai rosemary.
4. Aduk dan biarkan selama 2 jam, aduk rata dari waktu ke waktu.
5. Buang tangkai rosemary dan buang, lalu sebarkan barisan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tekan ke bawah agar tidak ada kantong udara.
6. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin, di bagian bawahnya terdapat kain tebal.
7. Letakkan piring di atas api kecil, dan setelah mendidih, sterilkan stoples selama 40 menit.
8. Gulung tutupnya, balikkan dan isolasi hingga benar-benar dingin.
9. Bawa ke ruangan yang sejuk dan simpan pada suhu tidak lebih dari +10°C.

Mengasinkan barisan tomat di rumah

Direkomendasikan di periode musim dingin persediaan jamur acar dalam barisan, yang persiapannya melibatkan penambahan tomat. Persiapan ini sangat cocok untuk sup dan sayur rebus. Selain itu, hidangan pembuka ini bisa langsung digunakan setelah dingin sebagai hidangan tersendiri.

• Baris – 3 kg;
• Pasta tomat (bisa 250 ml saos tomat) – 5 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Garam – 2,5 sdm. aku.;
• Gula – 3 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 7 sdm. aku.;
• Lada hitam – 10 buah;
• Daun salam – 5 buah;
• Kunyit – 1/3 sdt.

Kami menyarankan membuat acar jamur baris untuk musim dingin dengan pasta tomat sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

1. Rebus baris yang sudah dikupas dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa dari permukaan.
2. Encerkan dalam air (dari resep) pasta tomat, tambahkan garam dan gula, aduk dan biarkan mendidih.
3. Tempatkan jamur di saringan, bilas dan tambahkan ke bumbu marinasi.
4. Biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 10 menit, tambahkan cuka dan masak kembali selama 15 menit dengan api kecil.
6. Tempatkan baris dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu tomat.
7. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan.
8. Sterilkan setelah air mendidih selama 20 menit, gulung dan bungkus dengan selimut.
9. Setelah beberapa saat, kami membawa pengawetan yang sudah didinginkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Baris jamur dengan lobak, direndam dalam stoples untuk musim dingin

Resep untuk menyiapkan acar akar lobak untuk musim dingin akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka yang bahkan disukai oleh para pecinta kuliner. Bahan ini sangat bermanfaat, dan jika dikombinasikan dengan baris hanya akan menambah nilai gizi pada masakan Anda.

• Produk utama – 2 kg;
• Akar lobak (parut) – 1 sdm. aku.;
• Cuka 6% - 100 ml;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• Air – 1 liter;
• Lada hitam – 7 buah.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan baris dengan foto yang disajikan akan membantu Anda melihat dengan jelas bagaimana persiapannya dilakukan.

1. Isi baris yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air, tambahkan 1 sdm. aku. garam dan rebus selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
2. Letakkan di atas saringan untuk ditiriskan, lalu isi akar parut lobak, campur.
3. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan mulailah menyiapkan bumbunya.
4. Campurkan garam, gula pasir, merica, daun salam dan cuka dalam air, rebus selama 5-7 menit.
5. Isi stoples dengan hati-hati dengan baris dan lobak pedas, lalu masukkan ke dalam air hangat.
6. Sterilkan dengan api kecil selama 30 menit dan gulung.
7. Tutupi dengan selimut atau pakaian hangat dan biarkan hingga dingin.
8. Untuk penyimpanan kami memindahkannya ke tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau di rak lemari es.

Cara mengasinkan barisan ungu dengan jahe

Mengasinkan jamur baris untuk musim dingin juga bisa dilakukan dengan tambahan jahe. Mungkin tidak semua orang menyukai produk ini, karena Anda harus berhati-hati dengan jumlah yang ada di piring.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Esensi cuka – 2 sdt;
• Akar jahe, parut – 1 sdm. aku. (tanpa topping, atau ambil sesuai selera);
• Lada putih dan hitam – masing-masing 5 kacang polong;
• Kulit lemon – 1 sdt;
• Daun salam – 3 buah.

Kami menyarankan menyiapkan resep jamur baris yang diasinkan untuk musim dingin menggunakan deskripsi langkah demi langkah.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan harus menjalani perlakuan panas dengan cara dimasak.
2. Setelah 20 menit, saring seluruh kaldu, sisakan hanya tubuh buahnya, keringkan di atas handuk dapur.
3. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya dari semua sisa bahan.
4. Rebus selama 10 menit, saring bumbu marinasinya dan tuangkan ke atas barisan.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi dengan jahe selama 15 menit.
6. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Biarkan di dalam ruangan hingga dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dalam toples di rumah

Bagi sebagian ibu rumah tangga, acar jamur dengan adas bintang dan kayu manis adalah pilihan yang tidak terduga. Bagaimana cara memasak jamur baris dan mengasinkannya dengan tambahan bahan-bahan menarik?

• Baris - 1,5 kg;
• Air - 1 liter;
• Cuka 9% – 50 ml;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Kayu Manis – ¼ sdt;
• Adas bintang matang – 1 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam – 7 buah.

Kami menyarankan menggunakan resep langkah demi langkah yang menunjukkan cara mengasinkan baris.

1. Setelah direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit, hilangkan busa dari permukaan.
2. Tempatkan di saringan dan bilas di bawah keran, biarkan hingga mengalir.
3. Dalam air yang ditentukan dalam resep, campurkan garam, gula, lada hitam, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan cuka.
4. Rebus selama 5-7 menit, saring dan tata baris yang sudah disiapkan.
5. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, bagi ke dalam stoples.
6. Penutupan tutup plastik dan tutupi dengan selimut sampai stoples benar-benar dingin.

Baris acar pedas dengan cuka

Laki-laki Anda pasti akan menghargai kepedasan dan pedasnya acar jamur baris ini.

Mereka juga akan menambah variasi dalam kehidupan sehari-hari dan menu liburan setiap keluarga.

• Baris (dikupas dan direbus) – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 3 sdt;
• Air – 800ml;
• Cuka (9%) – 6 sdm. aku.;
• Bawang putih – 8 siung;
• Cabai – ½-1 polong (atau sesuai selera);
• Hitam dan allspice– masing-masing 8 kacang polong;
• Daun salam – 3 buah.

Baris acar untuk musim dingin dibuat cukup sederhana:

1. Kupas dan potong bawang putih, ulangi prosedur yang sama dengan merica.
2. Campurkan semua bahan dalam air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
3. Bagikan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan bumbunya.
4. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Marinasi baris ungu dengan pala

Resep mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dengan pala akan membantu Anda mempersiapkannya camilan enak, yang akan diminati di meja Anda tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja.

Kosong ini terutama dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Selain itu, bisa ditambahkan ke salad atau sebagai isian pai.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1,5 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 70ml;
• Pala bubuk – ¼ sdt;
• Daun salam – 4 buah;
• Siung bawang putih – 5 buah.

Pastikan untuk mengasinkan baris untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disiapkan, yang sebelumnya disterilkan air panas. Selain itu, tutup yang dimaksudkan untuk disekrup juga harus disterilkan agar benda kerja tidak rusak.

1. Setelah pembersihan awal dan perendaman, rebus baris selama 20 menit dalam air mendidih, buang busanya.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga kristal benar-benar larut dan masak selama 10 menit.
3. Tambahkan daun salam, Pala dan cuka.
4. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 15 menit dengan api kecil sambil terus diaduk, lalu matikan kompor.
5. Tempatkan irisan bawang putih di bagian bawah setiap toples dan tuangkan bumbu marinasi beserta barisannya.
6. Kami mengencangkannya dengan tutup logam atau menutupnya dengan tutup nilon yang rapat, dan membungkus stoples dengan bagian yang kosong dengan selimut.
7. Setelah stoples dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Cara mengasinkan deretan sawi: resep cara memasak jamur

Mengasinkan baris untuk musim dingin sering kali melibatkan penambahan mustard. Komponen ini akan membuat jamur gurih, empuk dan beraroma harum.

• Baris – 2 kg;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Mustard kering – 1 sdm. aku.;
• Cuka – 3 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Payung dill – 2 buah;
• Lada hitam – 6 kacang polong.

Resep langkah demi langkah akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan mustard kering.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, baris harus direbus dalam air selama 20 menit, menghilangkan busanya.
2. Masukkan ke dalam saringan, tiriskan, dan sementara itu siapkan bumbu marinasinya.
3. Biarkan air dari resep mendidih, tambahkan garam, gula, adas, mustard kering dan merica.
4. Rebus selama 10 menit dan tuangkan cuka dalam aliran tipis untuk mencegah terbentuknya busa.
5. Tempatkan barisan dalam stoples yang sudah disterilkan paling atas, tekan ke bawah agar tidak ada yang kosong, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi panas.
6. Tutup dengan tutup nilon yang rapat, tunggu hingga dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Baris acar: resep sederhana untuk musim dingin

Kami menawarkan resep paling sederhana untuk membuat acar baris. Jika tidak memperhitungkan waktu penyiapan tubuh buah, maka proses pengawetannya sendiri berjalan sangat cepat. Selain itu, sampel pertama dari hidangan yang sudah jadi dapat diambil hanya dalam beberapa hari.

• Dayung – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang – 1 buah;
• Cuka 9% – 4 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh – masing-masing 2 pcs;
• Lada hitam (kacang polong) – 10 pcs.

Bagaimana pengawetan baris secara cepat dilakukan sesuai resep sederhana?

1. Jamur disortir, kotoran yang menempel dihilangkan, begitu pula bagian bawah kakinya.
2. Rendam beberapa jam dalam air asin, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan kaldu.

Sementara tubuh buah mengeluarkan kelebihan cairan, siapkan bumbunya:

1. Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil dan dicampur dengan cuka anggur.
2. Tambahkan semua bumbu, campur, nyalakan api kecil dan masak selama 20 menit.
3. Letakkan jamur dan tuangkan 0,5-1 sdm. dikupas atau air mendidih, rebus lagi selama 5 menit.
4. Bagikan massa ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, dinginkan dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam stoples

Biasanya acar baris dibuat dengan cuka atau esensi cuka. Namun, tidak semua orang tahu bahwa itu adalah pengganti yang bagus pada kasus ini Pengawet lain, asam sitrat, bisa digunakan.

• Dayung – 2 kg;
• Air – 600ml;
• Asam sitrat – ½ sdt;
• Garam - 3 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Lada hitam (kacang polong) – 13-15 buah;
• Daun salam, cengkeh - secukupnya.

Resep dengan foto akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan tambahan asam sitrat?

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan jamur: buang kotoran, bilas dengan air dan rebus selama 20 menit (tambahkan 1 sdm. 6% cuka ke dalam 600 ml air).
2. Tiriskan kaldu, bilas jamur dengan air dingin dan tiriskan.
3. Campurkan dalam air dari resep asam sitrat, garam, gula, merica, daun salam dan cengkeh.
4. Aduk, nyalakan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu saring.
5. Panaskan kembali bumbu marinasi dan tambahkan jamur, masak perlahan selama 7-10 menit.
6. Bagikan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples 0,5 liter (disterilkan).
7. Tutup dengan penutup dan atur untuk sterilisasi lebih lanjut selama 20 menit.
8. Gulung, biarkan dingin, bawa ke ruangan sejuk.

Baris acar pedas dengan bawang putih

Kami menawarkan metode lain untuk membuat acar baris yang lezat, disiapkan untuk musim dingin dalam toples. Bawang putih yang ditambahkan ke jamur akan memberikan hidangan pembuka yang lebih halus dan rasa pedas, yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

• Baris - 2 kg;
• Garam – 2 sdm;
• Air – 700ml;
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang putih – 10-13 siung;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin dengan tambahan siung bawang putih?

1. Tuang barisan yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air dengan takaran 1 liter per 1 kg jamur, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Selama merebus, jangan lupa keluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
2. Tiriskan dan isi dengan air porsi baru ditunjukkan dalam daftar dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
3. Kupas dan potong siung bawang putih menjadi kubus, tambahkan ke jamur, tambahkan garam dan gula, aduk.
4. Masukkan daun salam dan rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 20 menit.
5. Tuang ke dalam cuka, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat.
6. Tempatkan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
7. Bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan barisan daun kismis

Resep lain untuk mengasinkan baris melibatkan penambahan segar daun kismis. Bahan ini akan memberikan tekstur renyah pada jamur, rasa halus dan aroma lembut.

• Baris – 3 kg;
• Cuka - 9%;
• Garam - 3 sdm. aku.;
• Gula - 4 sdm. aku.;
• Air - 1 liter;
• Bawang putih – 4 siung;
• Cengkih – 4 tunas;
• Kismis hitam – 10 daun.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan daun kismis?

1. Setelah dibersihkan dan direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit.
2. Tiriskan airnya dan isi dengan porsi baru, sesuai jumlah yang tertera di resep.
3. Tambahkan garam, gula, dan masak selama 10 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
4. Masukkan daun kismis, ½ bagian irisan bawang putih dan ½ bagian siung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Sebarkan jamur di atasnya ke setengah toples tanpa bumbu dan tuangkan 1 sdm. aku. cuka, lalu tambahkan jamur lagi.
6. Oleskan lapisan atas daun kismis, sisa bawang putih dan cengkeh.
7. Tambahkan 1 sdm lagi. aku. cuka dan baru kemudian tuangkan bumbu mendidih.
8. Kami menggulungnya, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut bekas sampai benar-benar dingin, lalu membawanya ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan baris dengan bawang bombay

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan baris untuk musim dingin dalam toples? Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan bawang bombay atau daun bawang.

Perhatikan bahwa resepnya sendiri cukup sederhana, tetapi jamurnya terasa enak.

• Dayung – 2,5 kg;
• Bawang bombay atau daun bawang – 300 g;
• Air – 700ml;
• Pala - sejumput;
• Daun salam – 4 buah;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 6 sdm. aku.

Setiap tahap acar jamur baris disajikan pada foto dengan deskripsi yang sesuai:

1. Jamur olahan direndam dalam air asin mendidih dan direbus selama 20 menit.
2. Lewati saringan atau saringan, bilas dan masukkan ke dalam rendaman mendidih, masak selama 15 menit.
3. Garam + gula + cuka + daun salam + pala ditambahkan ke air mendidih dan dimasak selama 5-7 menit dengan api kecil.
4. Wadah kaca yang disterilkan diisi berlapis-lapis Bawang, potong menjadi setengah cincin tipis.
5. Kemudian barisan-barisannya dibagikan dan diisi dengan marinade panas sampai paling atas.
6. Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam air selama 40 menit.
7. Mereka menggulungnya, membiarkannya dingin dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Resep pengawetan baris dengan kulit lemon

Kami juga menyarankan mengasinkan jamur baris dengan kulit lemon. Kekayaan yang melekat pada jajanan berkat bahan ini akan menarik bagi semua pecintanya hidangan jamur. Itu dapat ditempatkan di atas meja sebagai camilan mandiri atau tambahkan sebagai bahan pembantu dalam salad.

• Produk utama – 2,5 kg;
• Air – 800ml;
• Biji adas – 1 sdm. aku.;
• Kulit lemon – 1 sdm. aku. (tanpa atasan);
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 50ml;
• Lada hitam – 10 kacang polong.

Bagaimana cara mengasinkan baris dengan benar menggunakan daftar produk yang diberikan?

1. Barisan yang sudah dibersihkan dan direndam direbus dalam air selama 15 menit.
2. Letakkan di atas saringan dan, setelah ditiriskan, tambahkan ke dalam rendaman mendidih.
3. Bumbunya: campur semua bumbu dan bumbu dalam air, kecuali kulit lemon, rebus selama 5 menit.
4. Barisannya direbus dalam bumbu setidaknya selama 15 menit.
5. Tidur yang cukup kulit lemon, aduk dan masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.
6. Semuanya didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Stoples dibiarkan di dalam ruangan hingga dingin dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.

Baris direndam untuk musim dingin dengan ketumbar

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan resep pengawetan jamur baris dengan ketumbar. Cukup untuk menempel aturan sederhana, dan benda kerja akan disimpan lebih dari 12 bulan. Sangat enak dan jamur aromatik, disiapkan untuk musim dingin sesuai resep ini, pasti akan sering menjadi tamu di meja liburan Anda.

• Baris – 2 kg;
• Air murni – 800 ml;
• ketumbar – 1 sdt;
• Gula - 1,5 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Cuka (9%) – 50ml;
• Allspice – 5 kacang polong.

Pilihan yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin memiliki rahasia tersendiri. Dalam hal ini, jamur tidak direbus terlebih dahulu, melainkan direbus dalam air mendidih.

1. Bersihkan barisan, rendam dan masukkan ke dalam saringan.
2. Tempatkan saringan dan baris dalam air mendidih selama 5-10 detik, ulangi prosedur ini beberapa kali.
3. Siapkan bumbu marinasi dari semua bahan yang tertera di daftar dan tambahkan jamur.
4. Rebus selama 30 menit dengan api kecil dan distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Tambahkan marinade ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
6. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris untuk musim dingin dengan cuka anggur

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan barisan di rumah dengan menggunakan cuka. Dengan itu, aroma dan rasa benda kerja terungkap dari sisi yang berbeda. Selain itu, dengan adanya bahan pengawet seperti itu, genap set minimum rempah-rempah akan menonjolkan kelezatan tubuh buahnya.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka anggur – 150 ml;
• Bawang putih – 7 siung;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam - 10 kacang polong;
• Rosemary – 1 tangkai.

Deskripsi resep langkah demi langkah, serta foto, akan menunjukkan cara membuat acar baris.

1. Tempatkan baris yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan gula, dan rebus selama 15 menit.
2. Tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka anggur, dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.
3. Tuangkan cuka, nyalakan api sedang dan masak jamur dalam bumbu selama 10 menit.
4. Kami memasukkan barisan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, saring bumbunya, biarkan mendidih lagi, lalu tuangkan ke dalam jamur.
5. Tutup dengan tutup plastik rapat dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
6. Kami membawa stoples yang sudah didinginkan dengan persiapan ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan barisan di rumah sama sekali tidak sulit, yang tersisa hanyalah mengucapkan selamat makan!

Mengasinkan baris dalam bahasa Korea: resep sederhana dengan video

Resep Korea memungkinkan Anda mengasinkan barisan untuk musim dingin dengan sangat sederhana, sekaligus memperkaya Anda dengan sempurna menu harian. Selain itu, camilan ini akan mengambil tempat yang selayaknya pesta meriah. Jamur yang dipadukan dengan sayuran akan menjadi tambahan reservoir nutrisi Dan vitamin yang bermanfaat untuk tubuhmu.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Cuka 9% - 100 ml;
• Wortel – 3 sayuran akar;
• Bawang – 2 potong besar;
• Gula – ½ sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• ketumbar – 1 sdt;
• paprika bubuk – 2 sdt;
• Bumbu wortel Korea – 1,5 sdm. aku.

Penting untuk mengawetkan tubuh buah sesuai dengan semua aturan yang diusulkan resep langkah demi langkah untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan keracunan.

Cobalah membuat kelezatan seperti itu sekali, dan Anda akan selalu menikmatinya, karena ini akan menjadi salah satu makanan yang paling diinginkan di meja Anda.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan tersebut direbus dalam air asin selama 20 menit.
2. Tempatkan di saringan dan biarkan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
3. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong tipis-tipis, bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
4. Masukkan sayuran dan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
5. Masukkan jamur ke dalam bumbu marinasi, masak selama 10 menit dan angkat dari kompor.
6. Biarkan hingga benar-benar dingin dan gunakan sendok berlubang untuk memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
7. Bumbunya dilewatkan melalui saringan dan dibiarkan mendidih kembali dengan api kecil.
8. Setelah 7-10 menit, angkat dari kompor dan tuangkan panas ke atas barisan.
9. Gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat - jaket musim dingin tua, mantel bulu, sweter tebal, dll.
10. Setelah pendinginan sempurna, yang memakan waktu hingga 2 hari, toples berisi sediaan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kami juga menyarankan menonton video visual tentang pengasinan baris.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Jamur baris, tidak seperti jamur susu kunyit dan russula, tidak banyak diketahui oleh banyak pecinta “hadiah hutan”, tetapi mereka juga dikumpulkan dan disiapkan untuk musim dingin. Barisannya empuk, aromatik, dan rapuh, dan agar tidak merusaknya, Anda harus sangat berhati-hati saat memasak.

Dalam bumbunya, rasanya sangat lezat dan Anda tidak bisa melepaskan diri dari camilannya. Benda kerja dimakan dalam sekejap.

Pilihan pengasinan klasik

Resepnya cepat dan mudah. Tidak memerlukan usaha apa pun, tetapi rasanya tidak biasa. Kecintaan terhadap camilan muncul setelah mencoba salah satu jamur. Mari kita lihat cara menyiapkan baris abu-abu:

Produk:

• jamur segar— 2kg;
• gula pasir - 50 g;
• garam meja - 120 g;
• cuka meja - 200 ml;
• daun salam - 4 daun;
• cengkeh - 4 bunga;
• bawang putih - 4 siung;
• payung dill - 4 buah;
• daun kismis - 2 buah.

Prosedur persiapan:

1. Sortir bahan utama dengan hati-hati, buang yang busuk dan cacingan. Batangnya perlu dicicipi di lidah dan jika terasa pahit, rendam jamur dalam air yang sangat dingin selama 2-3 hari dengan wajib mengganti air minimal 3 kali sehari. Bilas dengan air, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air mendidih.
2. Tempatkan baris yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan cairan yang disaring. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, masak selama 25 menit. Selama memasak, busa harus dihilangkan. Transparansi rendaman akan bergantung pada tindakan ini. Tiriskan dalam saringan dan biarkan kaldu di dalam wadah.
3. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan oven.
4. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong-potong. Tuangkan air mendidih di atas bunga adas dan daun kismis.
5. Letakkan 1/2 bumbu yang sudah disiapkan di dasar wadah, termasuk merica dan cengkeh. Setelah itu, bagikan jamur, dan di atasnya sisa bumbu, tuangkan asam.
6. Didihkan kaldu jamur, isi stoples dengan isinya dan tutup rapat. Balikkan, dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah.

Metode dasar pengawetan

Ada beberapa pilihan untuk mengasinkan jamur. Mari kita lihat 2 pilihan paling umum untuk mengasinkan jamur baris untuk musim dingin.

Dingin

Cara ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, tetapi “buah-buahan hutan” ternyata enak, asin, dan renyah mentimun asin ringan.

Produk:

• jamur segar - 2 kg;
• bawang putih - 6 siung;
• daun lobak - 6 lembar;
• adas segar - 15 g;
• merica - 20 buah;
• jika tidak beryodium - 100 g.

1. Pisahkan bahan utama, buang sisa dan rantingnya. Bilas dengan air mengalir beberapa kali. Sebaiknya cicipi batangnya di lidah dan jika terasa pahit rendam jamur dalam air yang sangat dingin selama 2-3 hari dengan wajib mengganti air minimal 3 kali sehari. Tempatkan dalam panci, isi dengan cairan, letakkan di atas kompor dan masak selama 2-3 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan dalam saringan dan tunggu hingga drainase selesai. kelembaban berlebih.
2. Letakkan daun lobak yang sudah dicuci bersih di dasar wadah kaca steril, lalu bariskan secara berjajar, satu per satu, tumpahkan setiap lapisannya. garam kasar. Di antara lapisan-lapisan itu perlu diletakkan bawang putih, yang sebelumnya dikupas dan dipotong-potong.
3. Terakhir, masukkan adas segar. Tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat sejuk selama 45 hari. Setelah waktu berlalu, snack dapat dikonsumsi. Umur simpan: 12 bulan jika standar penyimpanan diperhatikan.

Panas

Jamur yang dimasak metode ini dapat dikonsumsi 7 hari setelah pengalengan. Berdasarkan penjelasan di atas, cara pengasinan baris ini bisa dibilang cepat.

Produk:

• jamur segar - 2 kg;
• air yang disaring - 3 liter;
• garam meja - 150 g;
• daun salam - 6 buah;
• merica - 20 buah;
• cengkeh - 10 bunga;
• kacang manis - 10 buah.

1. Pisahkan bahan utama, bersihkan dan bilas dengan beberapa air. Perhatikan poin 1 resep sebelumnya.
2. Tuang cairan secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam batu, daun salam, 2 jenis merica, dan cengkeh. Didihkan, biarkan mendidih selama beberapa menit sambil terus diaduk. Tambahkan jamur yang sudah disiapkan, setelah mendidih kembali, kecilkan api, tutup dan masak selama 45 menit.
3. Sementara itu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Tempatkan baris-baris tersebut ke dalam wadah kaca dan tuangkan air garam secara merata.
4. Setelah dingin, tutup rapat dan dinginkan selama 1,5 bulan. Setelah seminggu, snack sudah bisa dikonsumsi, tapi cerah, rasa aromatik, hanya akan muncul setelah waktu yang ditentukan.

Pengawetan baris poplar

Jenis jamur ini berbeda penampilan dan kualitas rasa dari saudara taman. Oleh karena itu, pengalengan buah-buahan hutan dilakukan dengan cara yang khusus. Prosesnya sederhana, tetapi hasil akhirnya rasa lezat. Warna barisnya bisa coklat atau ungu, tapi kita akan melihat cara memasaknya lebih lanjut.

Produk:

• jamur segar - 2 kg;
• esensi - 55 ml;
• garam tidak beryodium - 120 g;
• gula pasir - 100 g;
• salam - 4 daun;
• bunga anyelir - 4 buah;
• merica - 20 buah.

Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Sebelum dimasak, komponen utama harus direndam. Untuk melakukan ini, pertama-tama, pilah buah-buahan, bilas dengan beberapa air dan masukkan ke dalam panci enamel. Isi dengan cairan es, tutup dan biarkan selama 2-3 hari. Pastikan untuk mengganti cairan (minimal 3 kali). Letakkan di atas saringan dan bilas.
2. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan sedikit garam dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, masak selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan cairannya, ulangi prosesnya dan lanjutkan memasak selama 40 menit. Kesiapan produk ditentukan sebagai berikut: jamur tenggelam ke dasar wajan.
3. Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian tambahkan asam dan panaskan lagi selama 3-5 menit.
4. Cuci stoples dengan sabun dan sterilkan dengan uap. Tempatkan jamur dalam wadah steril dan distribusikan bumbu marinasi secara merata. Gulung, balikkan, dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah.

Pembuka jamur dengan sayuran

Kombinasi hasil hutan dan sayuran membuat masakannya sangat lezat. Bumbu nonstandar dalam resep menyiapkan deretan jamur ini mengubah rasa jamur itu sendiri, sehingga membuatnya lebih halus.

• baris - 3 kg;
• cuka anggur - 200 ml;
• air yang disaring - 600 ml;
• daun bawang - 200 gram;
• wortel - 2 buah;
• daun salam - 4 daun;
• tarragon - 7 gram;
• borage - 1 sdt;
• garam tidak beryodium - 120 g;
• kulit satu lemon;
• gula pasir - 10 gram.

Algoritma tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Jamur yang baru dipetik memilah, membuang yang busuk dan tidak layak untuk dimakan. Bilas di beberapa perairan. Lebih enak lagi coba batangnya di lidah dan jika terasa pahit rendam jamur dalam air yang sangat dingin selama 2-3 hari, selalu ganti air minimal 3 kali sehari. Potong sebagian besar kakinya. Tuang ke dalam panci sejumlah kecil cair, didihkan dan masukkan buah-buahan hutan yang sudah disiapkan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, tiriskan di atas saringan.
2. Cuci wortel, kupas kulitnya tipis-tipis, dan potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan daun bawang. masukkan ke dalam panci, campur dengan air, garam, cuka dan bahan pedas. Masak dengan api sedang selama 15 menit.
3. Campur jamur dengan bumbu sayur, lanjutkan memasak selama 5 menit.
4. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Tempatkan sayuran dan barisan dengan rapat dalam wadah steril dan isi secara merata dengan rendaman panas. Duduk rapat, balikkan dan dinginkan. Taruh di ruang bawah tanah.

Dengan asam sitrat

Rasa istimewa Menambahkan asam sitrat ke dalam rendaman. Jamur yang dimasak dengan isian ini diperoleh dengan rasa yang tidak biasa, aroma. Lemon biasa dalam resep acar baris memungkinkan Anda mengejutkan tamu dengan kecerahan dan kekayaan persiapannya.

Produk:

• bahan utama - 2 kg;
• air yang disaring - 200 ml;
• garam meja - 90 g;
• cuka meja - 200 ml;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• gula pasir - 40 g;
• daun salam - 4 daun;
• adas hijau - 30 g;
• merica hitam - 10 buah;
• kayu manis - 0,5 sdt;
• anyelir - 4 bunga.

1. Sortir jamur, buang spesimen busuk. Cuci dengan air mengalir, potong menjadi beberapa bagian lagi spesies besar. Periksa rasa pahit pada kaki dengan lidah Anda dan jika Anda merasakannya, tuangkan di atas jamur air es selama 2-3 hari dengan pergantian wajib minimal 3 kali sehari. Isi panci dengan cairan, tambahkan garam dan asam, aduk. Celupkan baris yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan setelah mendidih, masak selama 20-30 menit, keluarkan busa dari permukaan secara teratur. Selama waktu yang ditentukan, jamur akan tenggelam ke dasar wajan. Jika tidak, waktu memasak akan bertambah.
2. Segera setelah “hadiah hutan” mengendap, Anda perlu menambahkan asam sitrat dan bumbu serta rempah lain yang ditentukan dalam resep ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan didihkan.
3. Cuci stoples dengan sabun dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Dengan menggunakan sendok berlubang, sebarkan jamur secara merata ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan bumbu marinasi. Tutup dan tempatkan untuk mensterilkan dalam air selama setengah jam setelah mendidih. Keluarkan dengan hati-hati, gulung, balikkan. Dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah.

Dengan ramuan Provence

Untuk resep ini Anda membutuhkan campuran herba Provençal kering. Jamurnya enak, aromatik, dan orisinal dengan caranya sendiri.

Produk:

• bahan utama - 1 kg;
• air yang disaring - 400 ml;
• cuka meja - 35 ml;
• garam tidak beryodium - 30 g;
• gula pasir - 25 gram;
• ramuan Provence- 5 gram;
• merica - 10 buah;
• daun salam - 3 lembar.

Mari kita lakukan:

1. Sortir jamur yang baru dipetik, buang bagian busuk dan kotorannya. Bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam wadah enamel dan isi dengan cairan es. Tutup dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 hari, ganti cairan dari waktu ke waktu. Tempatkan di saringan dan bilas lagi.
2. Tempatkan bahan utama dalam panci berisi air asin. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga kesiapan penuh. Saring melalui saringan dan tunggu hingga kelembapan berlebih mengalir.
3. Dalam panci, campurkan cairan, garam, gula pasir, daun salam, dan merica. Letakkan wadah berisi isinya di atas kompor. Didihkan, aduk secara teratur. Panaskan selama 10 menit agar bahan-bahan curah memiliki waktu untuk larut sepenuhnya. Angkat dari api, tuangkan asam dan aduk.
4. Cuci stoples dengan sabun dan panaskan dalam oven. Tempatkan jamur yang sudah dingin dalam wadah kaca dan isi dengan rendaman panas. Tutup dan sterilkan selama setengah jam. Keluarkan dengan hati-hati, gulung dan balikkan. Dinginkan di bawah selimut hangat, taruh di ruang bawah tanah.
5. Baris kalengan punya rasa yang menyenangkan, aroma hutan yang unik. Oleh karena itu, di musim gugur, Anda tidak boleh melewatkan kesempatan mengumpulkan dan menyiapkan beberapa toples jamur renyah untuk dinikmati di musim dingin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+