rumah Makanan sehat

Kaviar jamur - resep camilan lezat buatan rumah. Cara membuat kaviar jamur dari jamur. Kaviar jamur dari jamur rebus: russula dengan kacang dalam tomat

Ada banyak resep jamur lezat untuk musim dingin. Kaviar jamur dianggap salah satu yang paling populer dan lezat. Perlu dicatat bahwa ini tidak disiapkan dengan cepat, namun itu sepadan. Dapat digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan hidangan utama. Misalnya, kaviar sangat cocok sebagai saus daging atau kentang. Itu juga membuat sandwich yang luar biasa: cukup oleskan kaviar di atas roti segar dan Anda akan mendapatkan camilan yang lezat.

resep masakan lezat kaviar jamur untuk musim dingin Ada banyak sekali: ada yang cukup sederhana, namun ada pula yang lebih sulit. Semua orang memilih apa yang dia suka. Dalam artikel kami, kami siap menawarkan kepada Anda beberapa resep asli.

Resep kaviar jamur untuk musim dingin dari jamur madu

Produk yang dibutuhkan:

jamur rebus 2,5 kilogram
wortel 1 kilogram
tomat 1 kilogram
bawang bombay 0,5kg
kasar. minyak 200ml
garam (tentukan sesuai selera)
cabai merah giling 0,5 sendok teh

Metode memasak:

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya. Kami membersihkan bawang, wortel. Kami melewatkan sayuran dan jamur melalui penggiling daging. Kami memanaskan minyak sayur dalam kuali yang dalam. Kami memasukkan 2 bawang bombay ke dalam kuali dan didihkan selama tepat 2 menit. Tambahkan wortel, goreng selama 2 menit lagi. Masukkan seluruh adonan ke dalam wajan dan goreng semuanya. Setelah 2 menit, Anda perlu menambahkan bahan utama - jamur. Aduk, garam secukupnya dan angkat.

Massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke panci, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 jam pada suhu 180 derajat. Tambahkan sedikit merica satu jam sebelum akhir memasak. Kami meletakkan kaviar dalam stoples bersih yang sudah disiapkan sebelumnya dan menggulungnya.

Resep kaviar jamur dari jamur kecil (super cepat)

Produk yang dibutuhkan:

jamur rebus 1 kilogram
tomat 1 kilogram
bawang bombay 1kg
kasar. minyak 200ml
saus tomat 2 sendok makan
merica, garam dan gula pasir secukupnya

Metode memasak:

Mencuci dan membersihkan sayuran masukkan jamur melalui penggiling daging. Bumbu: masukkan garam, gula, minyak sayur, saus dan didihkan dalam kuali di bawah tutupnya selama satu jam. Susun dalam stoples yang sudah disterilkan. Letakkan merica hitam di bagian bawah. Bungkus rapat dan taruh di tempat gelap yang sejuk.

Kaviar disebut beruntung (kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay)

Produk yang dibutuhkan:

Metode memasak:

Kami mencuci jamur dan memasak selama 25 menit, jangan lupa mengeluarkan busa. Lebih jauh masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Kemudian peras dan masukkan melalui penggiling daging. Kami memotong bawang wortel menjadi dua bagian dan menggosoknya di parutan kasar. Goreng sayuran sampai lunak, tambahkan 1 cangkir minyak bunga matahari. Kami melewati penggiling daging.

Lebih jauh kombinasikan jamur dengan sayuran, tuangkan segelas minyak bunga matahari tambahan, tambahkan bumbu, garam, gula, merica dan didihkan selama 45 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka. Kami memasukkan kaviar ke dalam stoples bersih, mengisinya dengan minyak dan menggulungnya.

Resep kaviar jamur - makan berlebihan (kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay)

Produk yang dibutuhkan:

jamur rebus 2 kilogram
bawang bombay dan wortel masing-masing 1 buah
tomat 400 gram
bawang putih dan garam (secukupnya)
rast minyak.

Metode memasak:

kaviar jamur

Bawang dan wortel perlu dibersihkan. Kemudian bawang putih dan bawang bombay harus dicincang halus, dan gosok wortel pada parutan kasar. Tomat perlu dicuci dan dipotong dadu. Lalu kita mulai menggoreng: pertama campur bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan tomat. Kami menggoreng semuanya bersama-sama.

Kami melewatkan jamur rebus melalui penggiling daging, memasukkannya ke dalam wajan, tambahkan minyak. Goreng selama kurang lebih 40 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan sayuran dan didihkan selama 10 menit. Semuanya sudah siap! Tetap menambahkan bawang putih dan mengatur makanan lezat kami ke dalam stoples.

Resep kaviar sayur jamur

Produk yang dibutuhkan:

Metode memasak:

Seperti biasa, bersihkan dan cuci sayuran. Kami menggulirkannya melalui penggiling daging. Kami menggeser ke dalam wajan, tambahkan bumbu, minyak dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Kami memasukkan kaviar jamur ke dalam stoples, mendinginkannya, menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk.

Kaviar disebut musiman dari jamur

Produk yang dibutuhkan:

Metode memasak:

Kami mencuci dan membersihkan sayuran, menggulirkannya melalui penggiling daging. Cuci jamur, lalu keringkan dan juga dipotong halus. Kami menggabungkan kedua massa menjadi satu. Oleskan minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan biarkan mendidih selama 45 menit (jangan lupa aduk terus agar tidak gosong). Kami memasukkan kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya, biarkan dingin.

Resep kaviar dengan jamur dan tomat

Produk yang dibutuhkan:

jamur kupas 2 kilogram
tomat 600 gram
bawang bombay 400 gram
bunga matahari minyak 2 sendok makan
garam dan merica (tambahkan sesuai selera)

Metode memasak:

Pertama-tama, kami mengolah jamur: kami membersihkannya dan mencucinya dengan benar. Lebih jauh masukkan ke dalam air garam panas dan masak dengan api sedang selama 25 menit. Setelah dimasak, jamur perlu dicuci dan didinginkan. Kami menggulirkannya ke dalam penggiling daging, lalu menggorengnya dalam wajan selama sekitar 30 menit, tomat saya dan memotongnya menjadi lingkaran. Kami membersihkan bawang, memotongnya. Campur bawang bombay dengan tomat dan goreng selama 10 menit, tambahkan jamur ke seluruh adonan dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi. Kami meletakkan hidangan kami di tepian, menggulungnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Di atas kami telah mengusulkan resep paling umum untuk menyiapkan kaviar dari jamur untuk musim dingin. Dan ada juga yang menarik bagi pecinta pedas. Misalnya dengan mustard dan bawang putih.

Resep Chanterelle dengan mustard

Produk yang dibutuhkan:

metode memasak:

Kami memilah dan membersihkan rubah kami. Tuang ke dalam mangkuk enamel 1 sdm. air, tambahkan 10 gr. Garam, asam sitrat. Rebus semuanya, lalu tambahkan jamur.
Setelah jamur muncul, mereka harus ditempatkan di saringan dan dibilas. Kami melewatkan jamur melalui penggiling daging terkecil. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak bunga matahari dan mustard. Garam, merica, campur semua bahan jadi satu.
Tuang ke dalam stoples bersih dan steril., gulung tutupnya, masukkan ke dalam panci berisi air 40 derajat. Setelah stoples mendingin, stoples harus diletakkan di tempat yang sejuk.

Resep kaviar jamur pedas dengan bawang putih

Produk yang dibutuhkan:

jamur 600 gram
bawang putih 2 atau 3 siung
busur 3 buah
rast minyak. 3 sendok makan
merica

Metode memasak:

Kami membersihkan jamur, memotong dan merebusnya dalam air asin. Tiriskan cairannya dan cincang halus jamur.. Campur semua bahan lainnya dan goreng dalam wajan selama sekitar 30 menit. Tambahkan jamur dan goreng lagi selama 20 menit, tambahkan bumbu. Kaviar sudah siap! Kami menyimpannya di lemari es. Harap dicatat bahwa kaviar dari jamur dengan bawang putih akan rusak dalam waktu 5 hari, jadi lebih baik tidak membiarkannya selama musim dingin, tetapi segera menggunakannya.

Dalam hal ini, artikel kami sampai pada kesimpulan logisnya. Semoga bermanfaat bagi Anda dan Anda telah memilih sendiri resep asli yang dapat menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Kaviar jamur yang lembut dan berbutir dengan wortel dan bawang bombay adalah mahakarya kuliner. Sayuran memberi hidangan pembuka rasa manis dan juiciness. Beda dengan, meski bisa menggantikannya di atas meja. Resep ini menggunakan sedikit bumbu - daun salam dan merica - sehingga tidak menghilangkan aroma alami cerah dari jamur itu sendiri. Hidangan pembuka ini dapat digunakan dalam berbagai kombinasi. Ini bagus untuk mengisi pai, enak untuk memasak semur dengannya. Dan jika Anda memasukkan sendok ke dalam kentang goreng, hidangannya akan mendapatkan rasa yang unik! Dan tentu saja, kaviar dingin yang diminyaki adalah camilan terbaik untuk hidangan panas apa pun!

Anda akan perlu:

- 2 kg jamur rebus (hutan atau champignon)
- 3 bawang bombay
- 3 wortel
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh. minyak bunga matahari
- 10 merica
- garam secukupnya

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Secara umum, kaviar bisa dibuat dari jenis jamur apa saja. Hutan atau champignon - semuanya akan memberikan efek yang luar biasa. Untuk menariknya, coba campurkan putih dan jamur, atau champignon dengan cendawan. Hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda.
Kami akan mencoba memasak dari champignon - jamur yang bisa diperoleh kapan saja sepanjang tahun.
Jadi, jamurku. Jika perlu, keluarkan kulitnya dan potong bagian paling ujung kakinya - itu sulit. Taruh panci berisi air asin di atas kompor. Dan ketika sudah mendidih, kami membuang jamur di sana. Masak selama sekitar 10-14 menit.

Lalu kami berbaring di saringan. Untuk menghilangkan kelebihan garam dan sekaligus mendinginkan jamur, bilas di bawah keran. Dan biarkan lagi dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Jika tidak, kaviar tidak akan kental, tetapi encer.
Giling jamur dalam penggiling daging atau blender. Sisihkan daging cincangnya.

Buang kulit bawang bombay dan potong kotak kecil. Parut wortel yang sudah dikupas.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya.

Jika sudah terlihat gosong, tambahkan bubur jamur.

Garam, tuangkan sisa minyak bunga matahari dan tambahkan semua bumbu kecuali cuka.

Sekarang kita tandai waktunya satu setengah sampai dua jam. Aduk sesekali dan masak dengan api kecil.
Dan hanya di bagian paling akhir, lima menit sebelum akhir pemadaman, tuangkan cuka. Yang terbaik adalah mengambil sembilan persen.

Kami memasukkan billet panas ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tanpa sterilisasi tambahan, kami langsung menggulung tutupnya.

Sentuhan ini disimpan dengan baik di lemari es atau di ruang bawah tanah. Yang penting di sana dingin dan sinar matahari tidak jatuh.

Simpan tidak lebih dari 6 bulan.
Selamat makan.

Sebagai perbandingan, kami merekomendasikan

Sangat menyenangkan berjalan melalui hutan dan memetik jamur yang berbeda. Kemudian di malam hari goreng bersama kentang, garam atau kering. Dan Anda juga bisa memasak kaviar asli. Jamur tidak hanya enak, tetapi juga produk yang menyehatkan. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin B. Mereka juga berkontribusi pada pengisian kembali elemen dalam tubuh manusia.

Misalnya, jamur porcini baik untuk jantung, dan jumlah protein di dalamnya jauh lebih tinggi dibandingkan daging sapi. Chanterelles adalah antibiotik alami. Minyak diindikasikan untuk penyakit pada organ penglihatan dan penyakit kardiovaskular. Morel digunakan dalam pengobatan masalah penglihatan.

Setiap ibu rumah tangga mempunyai resep memasak jamur masing-masing, namun mungkin tips di bawah ini akan sedikit membuka tabir misteri di hadapan Anda dalam menyiapkan kaviar jamur yang lezat. Bisa ditaruh di atas meja sebagai camilan atau digunakan sebagai isian pai. Yang utama adalah memilih jamur utuh, bukan jamur berkaki, dan Anda bisa mulai memasak. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak secara detail dengan foto dan video langkah demi langkah.

Kaviar jamur untuk musim dingin dengan bawang dan wortel

Bahan-bahan

Porsi: - +

jamur (hutan) 2kg
bawang bombai 300 gram
wortel 300 gram
minyak bunga matahari100ml
garam 15 gram
air 1 liter
lada hitam bubuk5 gram

per porsi

Kalori: 61 kkal

Protein: 2,7 gram

Lemak: 4,2 gram

Karbohidrat: 3,1 gram

jam 2 0 menit. Resep video Cetak

Nilai artikelnya

Apakah Anda menyukai resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Dengan cara sederhana ini, Anda bisa memasak kaviar tidak hanya dari champignon, tetapi juga dari jamur lain: roda gila, cendawan, jamur kunyit, poplar. Dan juga gunakan slow cooker sebagai pengganti kompor biasa dengan oven.

Kaviar jamur dari jamur

Waktunya memasak: 2 jam

Porsi: 25 porsi

Nilai energi

kalori - 83,2 kalori;
protein - 1,4 gram;
lemak - 6,5 gram;
karbohidrat - 4,9 gram.

Bahan-bahan

jamur - 1,5 kg;
tomat - 1,5 kg;
bawang - 1,5 kg;
gula - 30 gram;
garam - 15 gram;
pasta tomat - 75ml;
minyak bunga matahari - 300ml;
air - 1,5 liter;
lada hitam (kacang polong) - 8 pcs.

Memasak langkah demi langkah

Karena jamur merupakan jamur yang cukup bersih, Anda hanya perlu memilahnya dengan baik dan menghilangkan sisa yang menempel dengan kain lembut. Jika diinginkan (tidak perlu melakukan ini), Anda dapat melepaskan lapisan topi dari topi hanya dengan membilasnya dengan air mengalir.
Rendam jamur selama 20 menit dalam air, lalu tiriskan.
Pindahkan ke panci dan masak selama 40 menit.
Lepuh tomat dengan air mendidih, masukkan ke dalam air es selama beberapa detik dan buang kulitnya.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Putar semua bahan melalui penggiling daging atau kocok dengan blender.
Pindahkan ke panci besar. Tambahkan minyak, garam, gula, dan pasta tomat.
Rebus dengan api kecil selama 1 jam tertutup. Jangan lupa aduk sesekali.
Masukkan merica ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan kaviar panas di atasnya. Gulung di bawah penutup besi.
Balikkan, tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Sterilisasi tidak diperlukan.
Simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar jamur dari mentega untuk musim dingin

Waktunya memasak: 1,5 jam

Porsi: 10 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 98,6 kalori;
protein - 2 gram;
lemak - 7,8 gram;
karbohidrat - 5,2 gram.

Bahan-bahan

minyak - 1kg;
bawang - 800 gram;
gula - 10 gram;
garam - 15 gram;
minyak bunga matahari - 150ml;
bawang putih - 50 gram;
air - 1,5 liter;
lada hitam (digiling) - 10 g;
lada hitam (kacang polong) - 5 pcs. untuk setiap bank
daun salam - 1 buah;
cengkeh - 2 buah. untuk setiap bank.

Memasak langkah demi langkah

Kupas jamur kering, lalu cuci bersih dan rebus dalam air asin selama 40 menit.
Putar dengan penggiling daging atau potong dengan blender.
Secara terpisah, putar bawang bombay hingga halus.
Taruh wajan di atas api, tuang minyak dan goreng bawang bombay hingga bening.
Tambahkan jamur dan didihkan selama 1 jam lagi.
Tambahkan garam, merica, bawang putih perasan dan gula pasir, aduk rata.
Ambil stoples yang sudah disterilkan, taruh lavrushka di bagian bawah, merica 5 pcs. dan 2 siung.
Susun kaviar yang sudah mendidih ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.
Simpan di tempat sejuk selama enam bulan (tidak lebih).

Kaviar jamur dari Chanterelles untuk musim dingin dalam tomat

Waktunya memasak: 2 jam

Porsi: 35 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 67,5 kalori;
protein - 1,4 gram;
lemak - 4,8 gram;
karbohidrat - 4,6 gram.

Bahan-bahan

rubah - 4 kg;
tomat - 1 kg;
bawang - 750 gram;
wortel - 500 gram;
minyak bunga matahari - 300ml;
cabai - 100 gram;
sayuran hijau - 200 gram;
cuka (9%) - 40 ml;
bawang putih - 100 gram;
gula - 80 gram;
garam - 100 gram;
allspice, ketumbar, cengkeh - secukupnya;
air untuk merendam dan merebus;
susu untuk direndam - 1,5 l.

Memasak langkah demi langkah

Bilas Chanterelles dengan baik di bawah air mengalir.
Masukkan ke dalam air selama 2 jam. Tiriskan dan bilas jamur lagi. Tuang air bagian kedua, tambahkan susu dan sedikit garam ke dalamnya. Susu akan menghilangkan rasa pahitnya dengan baik.
Kupas dan potong bawang bombay, wortel, tomat, bumbu dan paprika menjadi kotak kecil.
Potong chanterelles menjadi irisan lonjong.
Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang bombay, goreng hingga transparan, masukkan tomat, paprika dan bumbu dan didihkan selama 10 menit.
Susun chanterelles “sampai pinggang” dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tuangkan cuka dalam 1 sendok teh, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang, ratakan saus dari sayuran di atasnya.
Masukkan ke dalam panci di atas handuk, tuangkan air hangat. Kaviar harus disterilkan selama 20 menit.
Gulung di bawah tutup besi, balikkan, tutupi dengan selimut. Jadi biarkan sampai dingin.

Kaviar ini memiliki rasa tomat yang enak. Bisa ditambahkan saat menyiapkan gado-gado.

Kaviar jamur dari jamur porcini dengan mustard

Waktunya memasak: 1 jam

Porsi: 7 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 86,2 kalori;
protein - 2,3 gram;
lemak - 7,9 gram;
karbohidrat - 1,4 gram.

Bahan-bahan

jamur putih - 1 kg;
air - 200 ml;
asam sitrat - 10 gram;
minyak bunga matahari - 100 ml;
mustard - 20 gram;
cuka (6%) - 100 ml;
garam - 20 gram;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah

Kupas jamur dari kulitnya.
Letakkan wajan di atas api, tambahkan asam sitrat dan garam ke dalam air.
Pindahkan ke saringan untuk mengalirkan air.
Dinginkan dan kocok dengan blender atau putar menggunakan penggiling daging.
Tambahkan mustard, minyak, merica, cuka, dan garam ke jamur cincang.
Ambil stoples yang sudah disterilkan dan sebarkan massa yang dihasilkan ke dalamnya. Tutup dengan sendok.
Tempatkan stoples berisi kaviar dalam panci di atas handuk, tuangkan air panas ke atasnya, pindahkan ke api dan sterilkan setelah mendidih selama 15 menit.
Gulung di bawah penutup besi.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kaviar jamur dari jamur tiram

Waktunya memasak: 1,5 jam

Porsi: 5 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 65,6 kalori;
protein - 1,4 gram;
lemak - 5,4 gram;
karbohidrat - 2,8 gram.

Bahan-bahan

jamur tiram - 700 gr;
air - 100 ml;
bawang - 200 gram;
garam - 10 gram;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak bunga matahari - 50ml.

Memasak langkah demi langkah

Cuci dan potong jamur tiram mentah.
Taruh wajan di atas api, tuang minyak dan goreng jamur tiram selama 20 menit dengan api kecil.
Tuang ke dalam air dan didihkan selama 15 menit. Jamur harus diaduk sesekali.
Goreng bawang bombay dalam wajan terpisah hingga berwarna coklat muda.
Campur jamur dengan bawang bombay.
Dinginkan dan tambahkan semua bumbu.
Aduk rata, putar melalui penggiling daging. Konsistensi yang paling halus diperoleh dengan menggiling massa hingga menjadi bubur dengan alat blender submersible.
Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu masukkan ke dalam panci di atas handuk, tuangkan air panas, pindahkan ke api dan sterilkan selama 15 menit.
Gulung di bawah penutup besi.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kaviar jamur dari jamur susu

Waktunya memasak: 1 jam

Porsi: 14 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 102,4 kalori;
protein - 1,6 gram;
lemak - 9,8 gram;
karbohidrat - 2 gram.

Bahan-bahan

jamur susu - 2 kg;
bawang - 400 gram;
garam - 50 gram;
lada hitam - 10 gram;
bawang putih - 25 gram;
minyak bunga matahari - 250 ml.

Proses memasak

Bersihkan dan cuci jamur.
Rendam dalam air asin (dengan 40 g garam) selama 12 jam.
Taruh wajan di atas api, tambahkan air, masukkan jamur dan rebus selama 20 menit. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan dengan sendok berlubang.
Giling dengan blender atau penggiling daging.
Tuang minyak ke dalam wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan jamur susu rebus ke dalamnya dan didihkan selama 20 menit.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Secara terpisah, goreng bawang bombay hingga empuk.
Kemudian selama 0,5 menit. goreng bawang putih.
Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya dan didihkan.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan sisihkan.
Jangan menggulung dengan tutup besi, karena. kaviar ini tidak bisa disimpan lebih dari 2 bulan.
Simpan di lemari es.

Kaviar jamur dari morel untuk musim dingin

Waktunya memasak: 2 jam

Porsi: 4 porsi

Nilai energi

100 g produk jadi mengandung:

kalori - 83,7 kalori;
protein - 2,4 gram;
lemak - 6,9 gram;
karbohidrat - 2,9 gram.

Bahan-bahan

morel - 500 g;
bawang - 150 gram;
garam - 10 gram;
lada hitam - 5 gram;
bawang putih - 20 gram;
cuka (9%) - 20 ml;
minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 50 ml.

Memasak langkah demi langkah

Bersihkan jamur segar dari pasir dan tanah. Bilas sekitar 5-7 kali dengan air mengalir.
Tuang air ke dalam panci dan masukkan morel. Rebus 7 menit.
Tiriskan air, bilas morel.
Tuang lagi dengan air dan rebus selama 25 menit dalam air asin.
Dinginkan dan putar dengan penggiling daging.
Letakkan wajan di atas api dan goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga berwarna coklat muda.
Tambahkan jamur cincang dan didihkan selama 1 jam.
Sebelum mematikan api, tambahkan garam, merica, bawang putih dan cuka.
Susun dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

Anda bisa lihat sendiri kalau resep-resep diatas mudah dan sederhana cara memasaknya. Olahan jamur buatan sendiri sangat bermanfaat.

Penting: Jangan lupa bahwa ketika dibuka, produk jenis ini di lemari es dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari.

Terlepas dari kenyataan bahwa kaviar yang dimasak mungkin tidak selalu terlihat cantik, kaviar memiliki rasa yang luar biasa sehingga Anda hanya perlu menjilat jari Anda. Di meja pesta, itu akan menjadi hidangan yang akan disantap selama beberapa menit pertama dan masih akan diminta tambahan.

Nilai artikelnya

Apakah Anda menyukai resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Saya pikir kita masing-masing ingin memiliki taplak meja ajaib yang dapat dirakit sendiri. Memang terkadang kita tidak punya tenaga dan waktu untuk memasak makanan. Di saat seperti ini, toples makanan ringan dan olahannya akan selalu berguna. Sayuran, buah-buahan, beri, atau jamur - Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat darinya. Hari ini kita akan berbicara tentang jamur, atau lebih tepatnya tentang kaviar jamur.

Kita semua tahu bahwa mereka mengandung banyak protein. Jamur sering disebut “daging hutan”. Satu-satunya hal adalah tidak disarankan untuk memberikannya kepada anak kecil, ini adalah produk yang berat untuk pencernaan. Kaviar dari mereka dimakan sebagai hidangan mandiri, dioleskan di atas roti, pai panggang, atau casserole.

Jamur apa yang bisa digunakan untuk membuat kaviar jamur?

Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan jamur porcini, chanterelles, jamur madu, champignon, atau cendawan. Dan jika Anda mencampurkan beberapa jenis, rasa hidangan pembuka seperti itu sangat tidak biasa. Anda bisa memasak dengan jamur segar, asin, kering atau beku.

Penting - jamur harus bisa dimakan.

Ada banyak cara untuk membuat kaviar. Hari ini saya akan membagikan yang paling enak.

Kaviar jamur dari jamur dengan bawang dan wortel

Kaviar versi ini sangat pedas dan indah. Hidangannya terlihat cerah dan cocok bahkan untuk meja pesta. Biasanya kaviar yang sudah dimasak dikemas dalam toples dan dibiarkan selama musim dingin. Dan Anda bisa langsung menyantap hidangan lezat dan memuaskan ini.

Anda dapat mengambil jamur apa saja - jamur, chanterelles, porcini, dan jamur lain yang dapat dimakan.

Daftar belanjaan:

lobak bawang - 250 g,
wortel - 250 gram,
merica - 3-4 hal,
beberapa lembar daun salam

Tata cara menyiapkan kaviar:

Pada tahap pertama, kami menghilangkan kotoran dan kotoran darinya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir.
Kami mengirim jamur kami ke wajan dengan air dingin. Tambahkan merica dan beberapa lembar daun salam. Masak selama 20-25 menit dalam air asin. Saat jamur tenggelam ke dasar, berarti sudah matang.
Tuangkan air dari panci, masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Mari kita beralih ke sayuran. Potong bawang menjadi kubus. Masukkan wortel melalui parutan besar. Giling bawang putih dengan alat press atau parutan.
Tuang minyak ke dalam anglo atau penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masukkan sayuran ke dalamnya. Kurangi api seminimal mungkin. Masak sampai hampir matang (nanti kita goreng).
Giling jamur dan sayuran menggunakan penggiling daging listrik atau blender.
Lebih baik menggunakan parutan terbesar untuk penggiling daging.
Mari tambahkan bumbu. Cuka memberi rasa asam tertentu pada masakan. Jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak dapat menambahkan produk ini.
Goreng kaviar selama sekitar 30 menit di bawah tutupnya.
Terakhir, kami mengirim bawang putih ke piring sebelum siap. Jika semua cairan dari kaviar sudah habis, Anda bisa mematikannya.
Selagi kaviar masih panas, kami mengemasnya dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan. Kami mensterilkan stoples setengah liter berisi kaviar selama sekitar 30 menit, dan stoples liter selama sekitar satu jam. Anda bisa melakukannya di dalam panci berisi air.

atau di dalam oven.

Lalu kami memutar stoples dengan baik dan membalikkannya.

Kaviar jamur dari jamur rebus untuk musim dingin

Resep lain untuk jamur rebus - tetapi dengan bumbu berbeda dan tanpa wortel. Kami hanya menggunakan jamur segar untuk resep ini. Kaviar paling enak berasal dari jamur dan jamur susu. Yang terakhir harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin agar tidak terasa pahit.

Daftar belanjaan:

Sekitar satu kilogram jamur;
200 gram bawang bombay;
jus seperempat lemon;
3-4 sendok makan minyak sayur atau zaitun;
garam dan lada hitam sesuai selera.

Proses pembuatan kaviar:

Kami menghilangkan jamur jahat (busuk dan busuk). Kami memilahnya dari puing-puing dan ranting. Bilas dengan baik di bawah keran air.
Rebus jamur murni selama 60 menit. Dengan menggunakan saringan atau saringan, buang sisa cairan.
Goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu.
Jamur dan bawang bombay dipelintir dua kali melalui penggiling daging dengan nosel halus.
Garam dan merica secukupnya.
Dalam mangkuk yang dalam (kuali atau anglo), goreng massa yang dihasilkan selama sekitar 10 menit. Di akhir masakan, taburi dengan jus lemon.
Dikemas dalam toples bersih. Kami mensterilkan stoples setengah liter berisi kaviar selama sekitar 30 menit, dan stoples liter selama sekitar satu jam.

Kaviar dari jamur beku

Atau Anda bisa membekukan jamur rebus di musim panas atau musim gugur dan memasak kaviar lezat dari jamur tersebut di musim dingin.

Daftar belanjaan:

berbagai macam jamur sesuai selera Anda - 1 kg,
lobak bawang - 250 g,
wortel - 250 gram,
bawang putih kira-kira - 4-6 siung,
esensi cuka - 1/3 sdt,
minyak sayur olahan - 50-70 ml,
garam batu kasar - 1 sdm. aku.,
merica - 3-4 hal,
beberapa lembar daun salam
lada hitam atau putih - sesuai selera Anda.

Tata cara menyiapkan kaviar:

Saat kita memasak dari jamur beku, jamur harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es. Setelah mencairkan es, masukkan ke dalam saringan dan bilas.
Mari kita beralih ke sayuran. Potong bawang menjadi kubus. Tiga wortel di parutan kasar. Giling bawang putih dengan alat press atau parutan.
Tuang minyak ke dalam anglo atau penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masukkan sayuran ke dalamnya. Kurangi api seminimal mungkin. Jika sayuran sudah empuk, angkat dari kompor.
Giling jamur dan sayuran dengan penggiling daging listrik.
Kami mengirim seluruh massa ke anglo atau wajan.
Mari tambahkan bumbu. Cuka memberi rasa asam tertentu pada masakan.
Jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak dapat menambahkan produk ini.
Yang terakhir kami kirim ke piring adalah bawang putih. Jika semua cairan dari kaviar sudah habis, Anda bisa mematikannya.
Selagi kaviar masih panas, kami mengemasnya dalam stoples yang sudah disterilkan. Atau makan segera!

Kaviar jamur dalam slow cooker

Kebanyakan ibu rumah tangga memiliki slow cooker di dapur. Kaviar jamur di dalamnya dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di artikel ini. Atau ambil resep ini sebagai dasar. Semua detailnya ada di video resep:

Kaviar jamur kering - resep paling enak

Untuk resep ini, saya menyarankan Anda untuk mengonsumsi jamur porcini. Hanya topi yang diinginkan, dan kakinya bisa digunakan untuk sup.

Daftar belanjaan:

jamur kering - 200 g;
beberapa bawang besar;
wortel besar - 1;
bawang putih beberapa siung secukupnya;
garam secukupnya;
lada putih atau hitam - 0,5 sdt;
cuka - 1 sdm. aku.;
gula pasir - 1 sdt;
minyak sayur olahan untuk menggoreng;
mentega lembut - 80-100 g.

Proses pembuatan kaviar:

Rendam jamur kering dalam air dingin bersih selama beberapa jam. Pada saat yang sama, kami mengganti air beberapa kali. Jadi kita buang slime jamurnya.
Kali ini kita akan membahas komponen lainnya. Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih sesuai selera. Karena sama saja, semua bahan akan masuk ke penggiling daging.
Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan.
Kami mengganti air dalam jamur dan mengirimkan panci ke kompor gas selama 30-40 menit. Selama proses memasak, keluarkan busa yang dihasilkan. Buang jamur rebus ke dalam saringan.
Sayuran dikirim ke wajan panas dengan minyak sayur.
Saat sayuran menjadi lunak dan berwarna keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya.
Setelah cairan dari wajan mendidih, goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
Menggunakan blender atau penggiling daging, giling massa dari wajan.
Sekarang kita perlu membumbui kaviar kita. Garam, gula, cuka, bawang putih dan merica. Aduk dan coba jika Anda perlu menambahkan sesuatu.
Campur massa dingin dengan mentega lembut. Hidangannya sudah siap.

Cara menyimpan kaviar jamur:

Ada dua cara untuk menyimpan kaviar yang sudah jadi:

Penyimpanan di dalam freezer.
Digulung ke dalam stoples dan disimpan di bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Untuk membekukan kaviar, lebih baik menggunakan kantong zip khusus. Mereka terisi penuh dengan massa jamur, udara berlebih dihilangkan. Tutup tas dan simpan di freezer. Kaviar dapat disimpan sekitar satu tahun. Kami segera memakan kemasan yang sudah dibuka, jika tidak, bakteri berbahaya dapat muncul di dalamnya. Oleh karena itu, jangan membuat kantong freezer berukuran besar.

Saat disimpan dalam toples, kaviar dikemas dan sedikit minyak sayur panas dituangkan. Bank ditutup dengan tutup timah. Handuk katun ditempatkan di panci atau baskom besar dan dituangkan air panas. Stoples berisi kaviar dikirim ke wadah. Mereka harus benar-benar tertutup air. Stoples liter disterilkan selama 40-50 menit, stoples setengah liter selama 20-30 menit. Tutup kelopaknya dan biarkan dingin, setelah dibungkus dengan selimut katun.

Agar kaviar menghasilkan hasil yang baik, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk persiapannya:

Itu semua rahasianya. Masak dengan senang hati - di musim dingin Anda akan mengingat musim panas!

Saya akan senang untuk memposting ulang komentar Anda.

Masakan Rusia kuno tahu banyak tentang camilan jamur untuk musim dingin. Sejak zaman kuno, jamur di Rus telah dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan. Mereka ditambahkan ke sup, digoreng, dipanggang, isian jamur untuk pai dibuat darinya. Lebih dari 140 resep unik diketahui oleh masakan Rusia. Satu mie jamur putih bernilai sesuatu. Atau kaviar jamur. Atau sup kubis dengan jamur! Ya, sekadar jamur panggang ala petani dengan cita rasa yang tak terlupakan. Memang ada jamur yang enak, tapi orang Rusia pasti tahu cara memasaknya.

Jamur perlu dikeringkan dengan cara khusus: pertama pada suhu rendah (60-65 ° C), agar sarinya tidak bocor, dan kemudian pada suhu yang lebih tinggi.

Tugas sajian snack adalah menggugah selera sebelum menyantap makanan utama. Jamur asin dan acar adalah salah satu camilan paling favorit di Rusia utara, Ural, dan Siberia. Jamur, jamur susu, volnushki, jamur porcini sangat dihargai. Jamur garam dan acar harus terampil. Ada banyak cara untuk mempersiapkan persiapan tersebut. Tidak ada resep tunggal. Beberapa ibu rumah tangga, misalnya, merendam jamur sebelum diasinkan, ada yang menuangkan air mendidih ke atasnya, ada yang merebusnya, dan ada pula yang umumnya menganggapnya berlebihan. Dengan cara yang sama, rempah-rempah dan bumbu tampaknya diperlukan bagi sebagian orang, dan opsional bagi sebagian lainnya. Pertimbangkan berbagai cara memanen jamur untuk musim dingin.

Cara memasak hidangan pembuka jamur untuk musim dingin - 15 varietas

Jamur madu dengan tambahan cuka disimpan lebih lama dibandingkan jamur rebus. Di musim dingin, setiap orang Rusia suka membuka jamur harum dengan rempah-rempah dan menikmatinya.

Untuk menyiapkan 3 liter produk jadi, Anda membutuhkan:

Jamur madu - 5 kg.
Air matang untuk rendaman - 1 l.
Garam - 2 sendok makan.
Kacang polong manis - 10 pcs.
Daun salam - 4 buah.
Gula - 1 sdm
Esensi cuka - 1 sendok teh.
Bawang putih - 1 kepala atau lebih (secukupnya).
Minyak sayur - 600 gram.

Memasak:

Setelah meninjau dan memilah jamur, kami memotongnya, memisahkan tutup dari kakinya.
Kami memasukkan jamur ke dalam panci yang dalam dan menuangkan air mendidih di atasnya.
Kami menyalakan api dan merebusnya selama 10 menit.
Tiriskan jamur dalam saringan untuk menghilangkan airnya. Tuangkan air mendidih lagi ke atasnya dan ulangi prosedurnya - rebus lagi selama 10 menit.
Kuras airnya lagi dan bilas jamur dengan air dingin.
Tuang jamur dengan air mendidih untuk ketiga kalinya dan rebus kembali selama kurang lebih 10 menit. Perlu dicatat ketika mereka tenggelam ke dasar, barulah mereka bisa diasinkan.
Bilas jamur dengan air dingin untuk ketiga kalinya.
Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan dalam wadah bersih satu liter air matang, garam, merica, gula pasir, daun salam sesuai resep. Tuang jamur ke dalam bumbu marinasi dan nyalakan api hingga mendidih.
Rebus selama 5 menit, tambahkan cuka dan bawang putih. Angkat dari api dan segera masukkan ke dalam stoples panas.
Masak semuanya selama sekitar 5 menit. Di akhir masakan, tambahkan sari cuka dan bawang putih cincang halus, campur semuanya dan angkat.
Tuang jamur dengan bumbu marinasi dan minyak sayur rebus. Tutup dengan tutup plastik steril dan biarkan dingin.
Mereka bisa dimakan paling cepat 2 minggu kemudian.
Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es untuk penyimpanan.

Nenek moyang kita mengasinkan jamur dan sayuran hanya di bak. Untuk melakukan ini, mereka sering menggunakan produk kayu ek. Di bak kayu ek, produk juga diberi perawatan antibakteri dengan bantuan bahan-bahan alami dari pohon alami.

Bahan-bahan:

Jamur susu asli - 1 kg.
Garam khusus untuk pengasinan - 30-40 g.
Biji dan tangkai adas matang.

Memasak:

Tuang jamur dengan mata air dingin atau air sumur, cuci cepat, bebaskan dari sisa-sisa hutan, taruh berlapis-lapis di bak.
Garam per 1 kg jamur 30-40 g garam, ganti dengan adas.
Taruh bak di ruang bawah tanah. Di sini, pada suhu konstan, jamur akan siap dalam 45-60 hari. Pada saat yang sama, jamurnya tidak hanya enak, tetapi juga renyah, tidak lembek, dan akan bertahan hingga musim panas mendatang.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memberi garam pada jamur, jamur akan siap dalam 7 hari.

Ternyata acar champignon juga enak, seperti jamur atau jamur. Dan sekarang mereka dapat dengan mudah dibeli kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

Champignon segar - 1 kg.
Lada manis Bulgaria - 1 pc.
Bawang - 2 buah.
Gula - 1 sdm
Garam - 3 sendok makan
Cuka - 100 gram.
Lada hitam giling - 1 sdt. atau kacang polong.
Kacang polong mustard - 1 sdt
Daun salam - 4 buah.
Ketumbar - 1 sdt

Memasak:

Cuci jamur terlebih dahulu, tetapi jangan membuang kulitnya.
Masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan 2 sendok makan garam disana. Tuang semuanya dengan air hingga menonjol di atas jamur setebal dua jari. Didihkan. Rebus 10 menit.
Saat jamur sedang dimasak, kami terus memasak makanannya. Kami memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, menghancurkannya dengan tangan hingga sarinya keluar dan menuangkannya dengan cuka.
Paprika besar yang sudah dikupas dan dicuci dipotong kecil-kecil.
Kami sedang menyiapkan bumbunya. Campurkan 1 liter air, semua bumbu, paprika, satu sendok makan garam dan gula dalam jumlah yang sama. Kami menaruh bumbunya di atas api.
Tiriskan dan cuci jamur.
Masukkan jamur, bawang bombay, dan cuka ke dalam bumbu rebusan. Setelah mendidih, Anda harus segera mematikan api dan menyebarkan jamur dengan sayuran ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, mengisinya sepenuhnya dengan bumbu marinasi.
Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon dan menyimpannya di lemari es. Jamur yang diolah dengan cara ini disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Lebih dapat diandalkan untuk memberi garam pada jamur setelah direndam terlebih dahulu. Untuk jamur yang berbeda, waktu perendamannya tidak sama: untuk jamur susu, putih dan volushki - 2-5 hari, untuk jamur - 3-4 jam. Pada saat yang sama, air asin harus diganti setiap 3-4 jam.

Bahan-bahan:

Untuk 1 kg jamur:
Daun lobak -1 pc.
Daun kismis - 4 pcs.
Daun salam - 4 buah.
Daun ceri - 6 buah.
Daun mint - segenggam.
Bawang putih - secukupnya.

Memasak:

Daun tanaman dan bawang putih diletakkan di dasar bak dan di atasnya.
Jamur ditumpuk berlapis-lapis, digeser dengan bumbu dan pengasinan.
Mereka menekan dengan penindasan (lingkaran kayu, dan di atasnya - batu berat yang sudah dicuci bersih).
Seringkali, untuk mempercepat waktu penggaraman, jamur harus direbus terlebih dahulu selama 10 hingga 30 menit (tergantung jenis jamurnya) dalam air garam.
Setelah itu didinginkan atau dicuci, jika perlu, dengan air dingin. Dan kemudian mereka memberi garam saja.
Kesiapan jamur ditentukan dengan menurunkannya ke dalam segelas air: jika tenggelam, pemasakan dihentikan.

Ada banyak sekali resep gado-gado. Bisa dengan sayuran lain selain kubis dan tanpa, dengan jamur atau dengan daging. Kami menawarkan kepada Anda salah satu resep gado-gado paling populer dengan jamur dan sayuran.

Bahan-bahan:

Jamur - 400 gram.
Kubis putih - 1kg.
selada lada - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 3 buah.
Jus tomat - 300 mg.
Cuka - 1-2 sdm. aku.
Minyak sayur - 100 mg.
Gula, garam secukupnya.
Hijau, bawang putih.

Memasak:

Potong jamur dan semua sayuran.
Goreng bawang bombay, wortel, dan selada bersama-sama dalam satu wajan.
Di wajan kedua, goreng jamur hingga setengah matang sambil sesekali diaduk.
Tambahkan bawang putih ke jamur dan biarkan menggoreng sedikit.
Masukkan jamur dan bawang putih ke dalam wajan tumis.
Goreng kubis putih cincang sebagian dengan minyak sayur.
Kami memasukkan semuanya ke dalam panci untuk direbus.
Tambahkan sayuran hijau, cuka, gula, 0,5 sendok makan garam, jus tomat.
Kami menaruh wajan di atas api dan merebusnya selama 20-25 menit.
Kami memasukkan gado-gado yang sudah jadi ke dalam stoples dan gabus.

Kami biasa memasak chanterelles yang digoreng dengan kentang, memasak sup dengan kaldunya. Dan dari mereka Anda bisa memasak banyak hidangan asli. Acar Chanterelles memiliki rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

1 kg jamur.
150 ml air.
150ml. 9% cuka.
30 gram garam.
st.l. Sahara.
6 kacang polong allspice.
3 siung.
1 gram kayu manis.
Daun salam.

Memasak:

Rebus jamur dalam air garam, masukkan ke dalam saringan, masukkan ke dalam rendaman mendidih dan didihkan selama 20-25 menit.
Tambahkan gula dan bumbu sebelum akhir memasak.
Tempatkan campuran dalam stoples dan sterilkan.
Tutup dengan tutup nilon atau gulung.

Pengawetan jamur adalah mengawetkan jamur yang dimasak dengan asam asetat atau asam sitrat dengan tambahan bumbu dan rempah. Bumbu, kecuali cuka dan garam, harus dimasukkan ke dalam jamur sebelum dimasak. Anda perlu memberi garam pada akhir masakan, dan menambahkan cuka hanya setelah piring diangkat dari api.

Kaviar jamur merupakan salah satu masakan yang terkenal di kalangan pecinta olahan musim dingin. Tapi resepnya sangat berbeda. Resep di bawah ini adalah yang paling tradisional, tanpa embel-embel, namun paling sering para ibu rumah tangga memasak hidangan ini sesuai dengan resepnya.

Bahan-bahan:

Jamur segar - 0,5 kg.
Umbi - 2 kecil atau 1 besar.
Bawang putih - 1-3 siung.
Tomat - 1 buah.
Garam, merica, cuka, gula - secukupnya.

Memasak:

Cuci jamur, potong dan rebus dalam air sedikit asin selama 15 menit.
Buang ke dalam saringan.
Bawang dipotong menjadi kubus besar.
Cuci tomat, buang bagian tengahnya dan potong kasar juga.
Cincang halus bawang putih.
Dalam wajan dengan minyak sayur panas, goreng bawang putih selama 0,5 menit dengan api besar. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan tumis selama 2 menit. Kemudian tambahkan tomat dan goreng selama 2 menit lagi.
Tambahkan jamur rebus ke sayuran dan goreng semuanya selama 5-7 menit.
Lewatkan semuanya melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci yang sama dan rebus.
Rebus dengan api kecil selama 20-25 menit.
Setelah 15 menit, beri garam pada kaviar, tambahkan gula ke dalamnya, merica, dan cicipi. Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan bumbu.
Masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples panas dan gulung.

Saus tomat memberikan rasa asam pedas pada hidangan jamur tradisional. Cobalah jamur dalam saus tomat - dan setiap tahun Anda akan memasak dan memakannya dengan senang hati.

Bahan-bahan:

300 gram jamur.
1,2 kg pure tomat.
100 ml minyak bunga matahari.
2 lembar daun salam.
garam secukupnya.

Memasak:

Jamur besar disiapkan, dipotong-potong, yang kecil bisa dibiarkan utuh.
Rebus dalam minyak sayur.
Dalam mangkuk terpisah, panaskan pure tomat, tambahkan garam dan daun salam ke dalamnya.
Campurkan pure tomat panas dengan jamur, aduk.
Panaskan campuran dan masukkan ke dalam stoples.
Sterilkan sebelum ditutup pada kaleng 150° 0,5 l - 80 menit.

Agar jamur yang sudah dikupas tidak menjadi hitam, jamur tersebut dicelupkan ke dalam panci berisi air dingin yang sedikit asin. Tambahkan sedikit cuka ke dalam air.

Jamur lumut dengan tubuh buah yang lembut sangat enak digoreng dan direbus. Dan jika Anda menambahkan beberapa produk lagi ke dalamnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

Jamur rebus - 1,5 kg.
Terong segar - 1 kg.
Wortel parut - 300 g.
Saus tomat - 1 liter.
Garam - 1 sdm. aku.
Campuran lada hitam dan bawang putih kering - 1 sdm. aku.
9% cuka - 1 sdm. aku.
Minyak sayur.

Memasak:

Terong, potong dadu, tuangkan air garam. Diamkan selama 25 menit dan bilas dengan air mengalir.
Potong juga bawang bombay menjadi kubus, dan parut wortel.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker dengan minyak mendidih dan masak menggunakan program “Menggoreng” selama 40 menit.
Goreng semuanya bersama dengan tambahan terong selama 15 menit lagi.
Dengan jamur rebus ditempatkan di sana, massa harus diuapkan sebelum program berakhir.
Tambahkan bumbu dan garam.
Tuang saus tomat dan nyalakan program suhu tinggi. Didihkan.
Kemudian masak selama 1 jam menggunakan program Soup. 10 menit sebelum akhir, tambahkan cuka.
Kami memasukkan camilan ke dalam stoples kering steril, menutupnya dan meletakkannya di bawah mantel bulu.

Jamur mengandung 60% air. Jika diseduh dengan benar, air dengan zat terlarut di dalamnya akan menjadi dasar terbaik untuk menyiapkan hidangan yang sangat berair.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Garam - 1 sdm. aku.

Memasak:

Masukkan jamur yang sudah dicuci, diasinkan, dan dicincang ke dalam panci yang dibasahi air. Panaskan sampai sarinya keluar.
Rebus dalam jus dengan api kecil hingga 20 menit.
Lipat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan jus jamur.
Segera segel.
Jika ruangan yang dimaksudkan untuk penyimpanannya tidak memiliki suhu yang konstan, maka jamur harus disterilkan dalam air mendidih atau oven.

Solyanka dan salad kubis berbeda dalam bahannya. Dan proses persiapannya juga sedikit berbeda. Oleh karena itu, diperoleh makanan ringan yang rasanya sama sekali berbeda.

Bahan-bahan:

Kubis putih segar - 1,5 kg.
Jamur segar - 700 g.
Wortel berukuran sedang - 10 pcs.
Bawang - 5 buah.
6% cuka - 100 gram.
Minyak sayur - 200 gram.
Saus tomat - 500 gram.
Lada bubuk dan allspice - secukupnya.
Garam secukupnya.
Gula - 2 sdm. aku.
Hijau - opsional.

Memasak:

Potong kubis, wortel, bawang bombay. Sortir, cuci dan, jika perlu, potong jamur.
Tumis jamur dalam wajan dengan minyak panas selama 2 menit.
Tambahkan wortel dan bawang bombay disana, goreng hingga rata.
Campur semuanya dan bumbui dengan minyak, cuka, saus tomat, gula dan garam. Didihkan selama 0,5 jam.
Tuang adonan panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon.

Semua orang menyukai chanterelles goreng, jamur cendawan, jamur. Untuk menikmatinya di musim dingin, Anda bisa menggunakan resep memanennya ini.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Mentega - 300 gram.
Minyak yg dicairkan.
Garam - 1 sdm. aku.

Memasak:

Bilas jamur yang baru dipetik, keringkan sedikit dan potong.
Dalam panci dengan minyak panas, masak jamur asin selama 50 menit.
Buka tutupnya dan uapkan jusnya. Tunggu hingga minyak menjadi bening.
Lipat massa ke dalam stoples setengah liter dan sterilkan dalam oven.
Tuang mentega cair atau lemak ke dalam stoples dengan lapisan 1 cm.
Tutup stoples dan dinginkan. Simpan jamur di lemari es.

Jika sayuran tidak digoreng untuk melunakkannya, tetapi dipanggang, maka lebih banyak nutrisi yang tersisa di dalamnya. Kaviar seperti itu, menggunakan peralatan rumah tangga modern, disiapkan dengan sangat cepat dan enak dengan rasanya.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Lada Bulgaria - 2 buah.
Terong - 2 buah.
Zukini - 0,5 buah.
Bawang putih - 4 siung.
Garam - 1,5 sdt.
Minyak sayur - 100 gram.

Memasak:

Potong paprika dan terong menjadi dua bagian dan, bersama dengan setengah zucchini kecil, masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam pada suhu 280 °.
Kami memotong jamur yang sudah disiapkan dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak sayur.
Kami mengeluarkan sayuran panggang dari oven dan mengupasnya. Kami memasukkan sayuran dan jamur ke dalam blender, tambahkan bawang putih cincang, garam, sedikit minyak sayur di sana. Kami menggiling semuanya sampai halus.
Kami menyebarkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, menutupnya dengan penutup dan menempatkannya di pemanggang udara untuk sterilisasi selama 10 menit pada suhu 150 °.

Seluruh keluarga kami menyukai resep ini. Jamurnya berair dan beraroma. Di musim dingin, Anda cukup membuka toples jamur, menambahkan lauk - dan makan malam sudah siap.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Air - 1 liter.
Garam - 40 gram.
Asam sitrat - 3 gram.
Minyak bunga matahari - 350 g.
Bawang - 100 gram.
Kacang polong allspice - 10 buah.
Daun salam.

Memasak:

Rebus jamur segar cincang dalam air dengan tambahan sesendok garam dan asam sitrat.
Buang jamur rebus ke dalam saringan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak bunga matahari, bawang bombay cincang, merica, sesendok garam, daun salam.
Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.
Susun dalam stoples panas, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan.
Stoples gabus dan taruh di bawah mantel bulu sampai dingin.
Simpan dalam lemari es.

Resep ini untuk segera dikonsumsi. Jika suka, tambahkan cuka ke dalam adonan dan bisa disimpan lama.

Bahan-bahan:

Chanterelles segar - 1 kg.
Bawang - 1 buah.
Timi - 1 tangkai.
Dill - cabang.
Mentega - 1 sendok makan.
Minyak sayur 2 sdm.
Bawang putih - 3 siung
Garam dan merica - secukupnya.

Memasak:

Potong Chanterelles yang sudah disiapkan dan letakkan di atas panggangan. Tambahkan bawang bombay cincang, thyme, bawang putih cincang, dan mentega di sana. Tutup panggangan dan biarkan selama 7-10 menit.

Pindahkan jamur dan sayuran ke dalam blender, haluskan, tambahkan merica dan garam, lalu kocok lagi.

Tidak semua orang bisa makan acar jamur karena adanya asam asetat di dalamnya, itulah sebabnya jamur rebus asin disiapkan. Mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti acar, hanya saja tanpa menggunakan cuka. Jumlah garam ditingkatkan menjadi 6 kg per 100 kg jamur. Dengan cara ini, semua jenis jamur yang cocok untuk diawetkan dapat diolah.