rumah resep lainnya

Salad jamur untuk musim dingin. Salad "gado-gado jamur" untuk musim dingin. Salad dengan jamur untuk musim dingin. resep sederhana

Selain itu, Anda membutuhkan sayuran atau saus tomat (pasta), serta berbagai bumbu dan rempah. Karenanya, rasa salad juga akan berbeda - dari yang lebih manis dan lembut, hingga yang lebih pedas, pedas.

Salad dengan mentega untuk musim dingin

1 kg kacang;
3 kg tomat;
1,5 kg wortel;
1,5 kg minyak;
0,5 kg bawang merah;
1 st. minyak sayur;
0,5 st. cuka;
2,5 st. sendok garam;
1 st. sesendok gula;
4 merica hitam.

Rendam kacang semalaman air dingin. Tiriskan, rebus dengan air tawar selama 40 menit, lalu tiriskan di saringan. Bersihkan dan cuci jamur. Pisahkan tutup dari kaki, potong daging buah dengan bawang menjadi potongan-potongan. Tuangkan air mendidih ke atas tomat, buang kulitnya, lewati penggiling daging. Parut wortel parutan kasar.

Masukkan sayuran dan jamur ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula, merica, minyak sayur. Didihkan salad, tambahkan kacang, masak selama 35 menit. 5 menit sebelum dimasak, tuangkan ke dalam cuka. Menyebar salad panas untuk musim dingin dalam toples steril, sterilkan selama 30 menit. Gulung dan balikkan bank, bungkus dengan selimut. Setelah dingin, simpan di tempat yang sejuk.

Salad jamur untuk musim dingin

1,2 kg jamur;
800 g pasta tomat;
100 g minyak bunga matahari;
2 sendok teh cuka meja (9%);
1 st. sesendok garam;
400 g gula;
1 daun salam;
2-3 siung.

Bilas jamur air hangat, potong dan lipat menjadi panci enamel. Menambahkan minyak bunga matahari, didihkan dengan api kecil sampai lunak. Meletakkan pasta tomat, garam, gula, tuangkan dalam cuka. Didihkan salad, segera olesi dengan steril stoples liter. Tutup dengan tutup dan sterilkan air panas sekitar 1,5 jam. Gulung, dinginkan dan simpan di tempat yang dingin.

Jamur dalam saus tomat

3 kg jamur rebus;
1/2 liter saus tomat;
1/2 liter minyak sayur;
1 kg cincin bawang yang sudah dikupas dan dicincang;
garam, merica - secukupnya;
1 daun salam.

Masukkan semua bahan ke dalam panci besar, tuangkan 1/2 gelas air (agar salad tidak gosong). Masak selama 40-45 menit sambil terus diaduk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, setelah diangkat dari api, angkat daun salam. Atur salad untuk musim dingin dalam toples steril, gulung. Simpan benda kerja yang didinginkan di tempat yang dingin.

Salad jamur madu dengan cognac

0,5 kg jamur madu atau jamur lainnya;
5 st. sendok jus lemon;
4 sdm. sendok makan minyak sayur;
1/4 sdt lada hitam;
1 bawang;
1 sendok teh garam;
2 sdm. sendok cognac;
peterseli;
minyak sayur untuk menggoreng.

Pisahkan tutup jamur dari kakinya, bilas dengan air asin, larutkan 3 sendok makan air jeruk nipis di dalamnya. Tiriskan di saringan dan tiriskan.

Kupas dan potong halus bawang bombay, goreng hingga lunak dalam minyak sayur. Tambahkan jamur dan masak, aduk, selama 3 menit lagi. Tuangkan kedalam jus lemon, tambahkan hitam merica bubuk, garam, bumbu cincang, campur. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Tuang cognac, sebarkan salad jamur untuk musim dingin di toples melepuh, sterilkan selama 10 menit, gulung.

Jamur madu dalam tomat

3-4 kg jamur madu;
0,5 liter minyak sayur;
700 g pasta tomat;
2 kg bawang.

Sortir dan cuci jamur dengan hati-hati. Rebus jamur dalam air asin selama 20-30 menit, tiriskan dalam saringan, biarkan kaldu mengalir.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong dadu kecil. Goreng bawang dalam minyak sayur, tambahkan jamur rebus dan pasta tomat, aduk rata. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Isi stoples steril kering berkapasitas 1 liter dengan campuran jamur yang dihasilkan, tutup dengan tutup. Sterilkan salad dalam air panas selama sekitar satu jam. Kemudian angkat dengan hati-hati dan gulung dengan tutup rebus.

Jamur porcini dalam tomat untuk musim dingin

600 g jamur putih;
400 g pure tomat;
50 ml minyak sayur;
½ st. sendok garam;
200 g gula;
1 sendok teh cuka 9%;
daun salam dan cengkeh secukupnya.

Cuci jamur porcini, potong-potong, rebus hingga empuk dengan minyak sayur.
Panaskan dalam wadah terpisah pure tomat. Tambahkan garam, gula, cuka, rempah-rempah, campur dan didihkan. Masukkan jamur ke dalam massa yang dihasilkan, campur, didihkan dan susun dalam toples steril. Sterilkan 80-90 menit lalu gulung. Biarkan dingin.

Salad jamur liar dengan paprika

2-2,5 kg jamur hutan apa saja;
1 kg paprika;
1 kg wortel;
1 kg bawang merah;
0,5 l minyak sayur;
300 g pasta tomat;
2 sdm. sendok garam;
2 sdm. sendok gula.

Sortir, bersihkan, dan cuci jamur dengan air dingin. Taruh dalam mangkuk dengan air bersih, tambahkan 0,5 sdm. sendok garam. Masak dari saat mendidih selama sekitar 25 menit. Cuci sayuran. Buang batang dan biji dari paprika manis, potong tipis-tipis. Kupas wortel, parut di parutan kasar. Keluarkan sekam dari bawang bombay, bilas, potong menjadi setengah lingkaran tipis.

Campur panci besar jamur dengan sayuran siap saji. Masukkan pasta tomat, minyak sayur, gula pasir dan sisa garam. Aduk, biarkan selama 30-40 menit - sayuran akan mengeluarkan sarinya. Taruh wajan di atas kompor, didihkan, masak dengan api sedang selama 25-30 menit, aduk sesekali. Susun salad jamur panas dengan merica dalam toples steril, tutup rapat dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa biji merica hitam, beberapa kuncup cengkeh, dan daun salam ke dalam salad. Untuk menambah cita rasa, sayuran bisa digoreng sebelum direbus.

Salad sayuran dengan chanterelles untuk musim dingin

2 kg chanterelles;
700 g zucchini;
300 g wortel dan bawang;
1 kepala bawang putih;
3 seni. sendok pasta tomat;
1,5 st. minyak sayur;
2 sdm. sendok cuka;
1 st. sendok makan gula, garam, dan cabai merah;
daun salam dan cengkeh secukupnya;
adas segar.

Bersihkan jamur. Rebus selama 20 menit dalam air dengan penambahan daun salam dan cengkeh, buang buihnya. Tiriskan 4 cangkir kaldu, bilas jamur. Spasser pada setengah minyak, sayuran kupas dan dicuci: bawang cincang menjadi setengah cincin, wortel parut kasar. Tambahkan pasta tomat, rempah-rempah, didihkan selama 5 menit.

DI DALAM hidangan terpisah keluarkan di sebagian kecil minyak sayur parutan zucchini pada parutan kasar. Masukkan jamur, sayuran, dan zucchini yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan sisa minyak, garam, merica, gula dan bawang putih, tumbuk melalui mesin press, aduk. Didihkan selama 30 menit. Akhiri dengan adas cincang. Atur salad panas dalam toples kukus, sterilkan selama 10 menit dalam air panas, gulung.

Salad jamur untuk musim dingin

Mengacu pada salad jamur untuk musim dingin makanan ringan yang enak untuk setiap kesempatan. Hidangannya mudah disiapkan, dan gudang salad semacam itu sangat beragam. Memasak hidangan akan memakan waktu lama, tetapi akan sangat membantu di musim dingin, menambah lauk apa pun, hidangan utama daging atau ikan.

Komponen utama rujak ini adalah jamur. Mereka harus disiapkan sebelum membuat salad - rebus hingga empuk.

Dapat digunakan untuk memasak Jamur hutan, dan champignon.

Anda bisa menambahkan jamur ke dalam salad dengan sayuran, berbagai bumbu dan bumbu khusus.

Biasanya, pengalengan salad jamur dilakukan dengan cara yang panas. Selanjutnya, toples harus dibungkus dan dibiarkan dingin sepenuhnya dengan bahan pengawet. Selanjutnya toples sebaiknya diletakkan di tempat yang sejuk dan dibuka saat ingin suguhan jamur yang harum.

Cara memasak salad jamur untuk musim dingin - 15 varietas

Salad jamur klasik untuk musim dingin

Resep yang menarik dengan jamur akan menjadi dasar yang baik untuk bereksperimen dengan bahan pengawet dalam toples.

Bahan-bahan:

merica hitam
Jamur hutan rebus - 1 kg
daun salam
Saus tomat - 500 g
Minyak sayur- 1/2 sdm.
Gula - 1/2 sdm.
Bawang - 1 kg
Garam secukupnya
Cuka 9% - 1/2 sdm.

Memasak:

Tuang minyak ke dalam wajan dan tempatkan bawang cincang di dalamnya.

Tumis sayuran sampai lunak.

Tempatkan semua bahan salad dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata. Masukkan semua bahan marinasi.

Setelah massa tercampur rata, ada baiknya mengirim wajan ke api dan memasak selama setengah jam.

Atur salad jamur panas dalam stoples.

Stoples yang sudah disiapkan harus disterilkan.

Gulung salad dengan tutup yang sudah disterilkan.

Bungkus toples salad dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Salad jamur pedas untuk musim dingin

Hangat, beraroma, dan sangat salad pedas tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga pasti memukau dengan rasanya yang serasi.

Bahan-bahan:

Champignon segar - 600 g
Cuka - 2,5 sdm.
Tomat - 400 g
Cabai - 1 polong
Bawang - 400 g
Garam - 1 sdt
Minyak bunga matahari - 120 ml.
Gula - 2 sdm.
Wortel - 400 g

Memasak:

Rebus jamur sampai matang sepenuhnya.

Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Kupas wortel dan parut kasar. Pita menjadi sangat indah dengan bantuan pemotong sayur atau parutan wortel Korea.

Potong bawang menjadi cincin. yang terbaik adalah memilih umbi kecil atau sangat kecil.

Kupas lada dari biji dan batangnya, potong-potong berukuran sedang.

Potong jamur rebus menjadi empat bagian merica potong dadu.

Potong tomat menjadi empat bagian dan tumis sayuran dengan minyak.

Taruh paprika, wortel, dan bawang di atas tomat - berlapis-lapis. Sayuran akan matang secara merata, yang dapat mencegahnya terlalu matang dengan sempurna.

Jamur berbaring lapisan terakhir dan taburi dengan rempah-rempah, gula dan garam.

Butuh sekitar 35 menit untuk merebus campuran - hitungan mundur harus dimulai dari saat sayuran mulai menjadi jus.

Setelah waktu berlalu, Anda perlu menambahkan cuka dan mencicipi seluruh salad.

Rebus salad selama lima menit lagi, lalu uraikan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Kencangkan tutup rapat salad dan biarkan dalam selimut hingga benar-benar dingin.

Anda dapat menyimpan hidangan pembuka seperti itu selama sekitar satu tahun di tempat yang dingin.

Salad hangat dengan merica untuk musim dingin

Menarik dan salad hangat dengan jamur dan paprika akan menjadi tambahan yang bagus ke lauk kentang.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 1,5 kg
Minyak bunga matahari - 1 gelas
Champignon - 700 g
Air - 1 sdm.
Bawang - 750 g
Gula - 1 cangkir
Garam - 1 sdm.
Cuka - 1 cangkir

Memasak:

Buang batang dan biji dari paprika. Potong sayuran menjadi potongan-potongan.

Potong jamur menjadi irisan.

Yang terbaik adalah membersihkan tutup jamur.

Potong bawang menjadi setengah bagian.

Siapkan rendaman dalam panci, tempat salad akan disiapkan. Untuk melakukan ini, campurkan gula, cuka, minyak bunga matahari, air dan garam. Kirim wajan ke api dan didihkan.

Tambahkan bawang bombai ke dalam rendaman dan masak selama 10 menit.

Setelah itu, ada baiknya menambahkan champignon cincang. Mencampur. Masak salad selama 5 menit lagi.

Tempatkan salad yang sudah jadi dalam toples yang sudah disiapkan.

Tutupi dengan tutup rebus.

Satu porsi menghasilkan 6 stoples setengah liter.

Tuang ke dalam panci air hangat dan celupkan kaleng yang sudah jadi ke dalamnya.

Sterilkan stoples selama 15 menit sejak mendidih.

Gulung stoples dengan tutupnya.

Salad "Tajam" untuk musim dingin

Salad hangat dan pedas dengan bawang putih melengkapi hidangan utama daging dengan sempurna.

Bahan-bahan:

Bawang putih - 1 kepala
Jamur rebus - 2 kg
Cabai - 1 polong
Gula - 4 sendok makan
Tomat - 10 buah.
Garam - 2 sdm.
Minyak sayur - 200 ml.
Lada Bulgaria - 10 pcs.
Cuka - 1 sdt
Bawang - 10 buah.

Memasak:

Kupas dan cuci paprika, potong sayuran menjadi potongan-potongan.

Potong tomat menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin, dan jamur menjadi irisan kecil.

Campurkan semua bahan salad, kecuali cuka, dan masak salad selama kurang lebih 40 menit.

Di akhir memasak salad, tuangkan cuka.

Atur salad dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan gulung.

Salad pedas dengan jamur untuk musim dingin

sangat pedas dan salad pedas akan menyenangkan kombinasi yang bagus komponen.

Bahan-bahan:

Jamur - 1,5 kg
Cabai - secukupnya
Tomat - 1 kg
Minyak sayur - 300 ml.
Garam - 50 g
Bawang - 500 g
Gula - 150 g
Wortel - 700 g
Allspice- mencicipi
Cuka 9% - 100 ml.
Bawang putih - secukupnya
paprika merah Bulgaria - 1 kg
daun salam

Memasak:

Pilih muda jamur hutan, sortir, bersihkan dan bilas dengan baik.

Potong jamur menjadi lapisan tipis.

Tuang jamur dengan air dan masak selama 10 menit setelah mendidih.

Tiriskan air dari jamur dengan saringan.

Goreng jamur rebus yang sudah matang sampai kelembapan berlebih benar-benar menguap.

Kupas dan potong wortel dan bawang.

Kupas paprika dan tomat, lalu potong sayuran menjadi kubus sembarangan.

Rebus minyak sayur dalam panci.

Masak tomat dalam minyak sampai muncul jus.

Setelah itu, ada baiknya menuangkan wortel, paprika. Masak hingga mendidih, lalu masukkan jamur dan bawang bombay.

Tambahkan gula dan garam.

Setelah mendidih, ada baiknya memasak salad selama 40 hingga 60 menit.

Setelah salad siap, tambahkan semua bumbu.

Lima menit setelah bumbu, tuangkan ke dalam cuka dan masak hidangan sebentar lagi.

Susun salad dalam stoples bersih dan steril. Gulung salad dengan tutupnya.

Bungkus bank dan biarkan selama sehari.

Salad camilan "Miracle" untuk musim dingin

Salad jamur dan zucchini versi pedas akan melengkapi liburan apa pun dengan sempurna.

Bahan-bahan:

Minyak sayur - 200 g
Zucchini - 3 kg
Lada - 0,5 sdt
Tepung - 100 gr
Jamur segar - 1 kg
Dill hijau - 1 ikat
Tomat - 1 kg
Peterseli hijau - 1 ikat
Mentega - 50 g
Garam - 2 sdm. l.

Memasak:

Cuci zucchini dan keringkan. Potong kulit dari sayuran dan potong-potong.

Garam lingkaran dan gulingkan tepung.

Tumis dalam minyak.

Cuci jamur dan rebus.

Potong jamur dingin.

Tumis jamur mentega dengan rempah-rempah.

Campurkan jamur dan zucchini dalam kuali.

Potong tomat menjadi lingkaran dan tumis.

Tambahkan tomat goreng dan didihkan hidangan selama sekitar 20 menit.

Tambahkan bumbu dan bawa salad secukupnya.

Susun piring dalam stoples, lalu masukkan ke dalam panci berisi air.

Sterilkan stoples selama 35 menit.

Gulung salad yang sudah jadi.

Salad "gado-gado jamur" untuk musim dingin

Tidak biasa salad pembuka dengan kubis renyah dan jamur harum.

Bahan-bahan:

Kubis - 2 kg
Minyak sayur - 250 ml.
Garam - 2 sdm.
Wortel - 0,5 kg
Cuka 9% - 150 ml.
Jamur - 750 g
Gula - 150 gluk - 0,5 kg

Memasak:

Potong kubis menjadi potongan tipis.

Potong wortel menjadi potongan-potongan.

Tuang bahan ke dalam wajan, di atasnya - taruh bawang yang dipotong menjadi dua bagian.

Tambahkan semua bahan salad, tambahkan jamur goreng - cendawan.

Campur semua bahan dan didihkan selama 1 jam.

Susun salad dalam toples dan sterilkan dalam oven.

Gulung salad dan balikkan.

Bungkus camilan dan biarkan hingga dingin.

Salad "Adjika Jamur" untuk musim dingin

Salad pedas dan gurih dengan sisa rasa yang tajam dan cerah.

Bahan-bahan:

Jamur rebus - 3 kg
Saus tomat - 0,5 l
Wortel - 1 kg
Paprika manis - 1 kg
Bawang - 1 kg
Minyak sayur - 0,5 l
Merica
daun salam

Memasak:

Lewati penggiling daging atau pisau blender besar semua komponen - sayuran kupas dan jamur rebus.

Tambahkan sisa bahan ke dalam massa, tuangkan saus ke atas komponen dan didihkan selama sekitar satu jam.

Susun adjika jamur dalam toples dan gulung tutupnya dengan hati-hati.

Salad jamur dengan kacang untuk musim dingin

Sangat memuaskan dan salad bergizi Tambahan sempurna untuk pesta liburan Anda.

Bahan-bahan:

Kacang - 1 kg
Lada hitam - 4 kacang polong
Tomat - 3 kg
Cuka 9% - 0,5 sdm.
Jamur - 1,5 kg
Pasir gula - 1 sdm.
Wortel - 1,5 kg
Minyak sayur - 1 sdm.
Garam - 2,5 sdm.

Memasak:

Rebus kacang, lalu tiriskan di saringan.

Pastikan untuk merendam kacang semalaman sebelum dimasak.

Bersihkan jamur dan potong-potong. Potong tomat, parut wortel.

Tempatkan semua bahan dalam panci dan goreng dalam minyak. Kemudian tambahkan kacang dan rempah-rempah.

Rebus salad selama 35 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan masak makanan pembuka selama 5 menit lagi.

Atur piring dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam air, untuk memasak selama 20 menit lagi.

Gulung salad dan bungkus.

Biarkan sampai dingin.

Salad kombinasi dengan jamur untuk musim dingin

Sangat berair dan salad harum baik melengkapi daging atau hidangan ikan meja liburan.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 0,5 kg
Minyak sayur - 1 l
Mentimun segar - 1,5 kg
Wortel - 1,5 kg
Bawang - 1,5 kg
Gula - 3 sdm. l.
Kubis segar - 1,5 kg
Esensi asetat - 1 sdm. l.
Tomat - 2 kg
Jamur rebus - 300 g

Memasak:

Rebus minyak dan tuangkan wortel yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam wajan.

Setelah lima menit tambahkan cincin bawang.

Tambahkan gula dan kubis, lalu didihkan salad selama 5 menit lagi.

Tambahkan mentimun, rempah-rempah, paprika, dan jamur.

Rebus salad selama 40 menit, lalu masukkan ke dalam stoples.

Gulung tutupnya dan bungkus toples dengan selimut.

Salad terong yang lezat untuk musim dingin

Salad lezat dengan menyenangkan aroma jamur dan rasa cerah.

Bahan-bahan:

Terong - 2 kg
Cuka 9% - 50 ml.
Jamur - 1 kg
Bawang putih - 2 kepala
Garam - 1 sdm.
Bawang - 0,5 kg
Gula - 1 sdm
Tomat - 1 kg
Lada merah - 0,5 sdm.

Memasak:

Potong terong menjadi 4 bagian, setelah dibuang ekornya.

Taburi dengan garam, tambahkan air dan biarkan terong selama kurang lebih 2 jam - untuk menghilangkan rasa pahit.

Giling tomat cincang dalam blender.

Rebus massa tomat, tambahkan bawang goreng dengan minyak, bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Rebus saus sampai kental.

Potong jamur menjadi irisan dan tumis.

Panaskan minyak dalam panci dan goreng terong.

Tambahkan terong, jamur, dan semua komponen marinade ke dalam saus tomat.

Didihkan massa, lalu susun dalam toples.

Sterilkan toples selama sekitar 40 menit dalam panci atau oven.

Tutup stoples dengan tutupnya dan balikkan.

Bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Salad jamur dengan saus asam manis untuk musim dingin

Salad yang cerah dan pedas dengan jamur akan melengkapi hidangan ayam atau kelinci dengan baik.

Bahan-bahan:

merica hitam
Jamur - 5 kg
daun salam
Cuka 9% - 0,3 l
Gula - 80 g
Wortel - 300 gr
Garam - 100 g
Bawang - 250 g

Memasak:

Tumis wortel dan bawang cincang dengan mentega.

Tambahkan cuka, rempah-rempah dan garam. Rebus saus selama 5 menit, lalu tambahkan jamur rebus dan cincang.

Susun salad dalam toples dan sterilkan selama 40 menit.

Kaviar jamur harum untuk musim dingin

hangat dan salad pembuka yang lezat untuk pesta apa pun!

Bahan-bahan:

Jamur - 2 kg
Pasta tomat - 250 g
Minyak sayur - 400 ml.
Garam - 1 sdm.
Bawang - 800 g
Merica untuk rasa

Memasak:

Rebus jamur hingga lunak.

Potong bawang menjadi kubus dan tumis dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Giling jamur rebus dalam penggiling daging.

Campurkan jamur dengan bawang dalam panci. Tuang minyak dan rempah-rempah, tambahkan pasta tomat.

Rebus massa hingga mendidih, lalu rebus selama satu setengah jam.

menggulung kaviar panas dalam stoples yang telah disterilkan.

Salad dengan zucchini untuk musim dingin

sangat vitamin dan salad ringan dengan zucchini akan menghiasi pesta atau makan malam apa pun.

Bahan-bahan:

Zucchini - 2 kg
Adas kering - 1 bungkus
Champignon - 1 kg
Bawang - 600 g
Garam - 3 sdm. sendok
Rosemary - 3 tangkai
Bawang putih - 4 siung
Daun salam - 4 buah.

Memasak:

Potong bawang dan bawang putih dan tuangkan sepuluh gelas air. Rebus campurannya.

Tambahkan bumbu dan jamur. Masak selama 7 menit lagi.

Rebus salad selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam toples dan sterilkan dalam air selama 15 menit.

Gulung pengawet dengan tutupnya.

Salad "Kaviar jamur dengan jamur" untuk musim dingin

Enak, bergizi dan kaviar harum untuk camilan lezat.

Bahan-bahan:

Jamur - 1 kg
Air - 800 ml.
Bawang - 5 buah.
Garam - 3 sendok makan
Minyak bunga matahari
Bawang putih
daun lobak
Rempah-rempah.

Memasak:

Bilas jamur dan rebus.

Potong bawang dan tumis.

Giling jamur dan bawang melalui penggiling daging.

Tambahkan bumbu dan didihkan.

Susun dalam toples dan tutup dengan lobak kukus.

Salad dengan jamur untuk musim dingin. resep sederhana

Salad dengan jamur untuk musim dingin tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Dengan menggunakan salah satu resep di bawah ini, Anda akan mendapatkan camilan enak dan tidak biasa yang pasti akan dinikmati oleh semua anggota keluarga Anda.

Perlu dicatat secara khusus bahwa jamur idealnya dipadukan dengan bahan apa pun. Oleh karena itu, cukup mudah untuk membuat panen musim dingin dari mereka. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkan jamur ke dalam resep apa pun yang sudah lama Anda kenal dan dapatkan yang baru dan camilan asli.

Salad jamur: resep memasak

Ada banyak resep berbeda untuk persiapan musim dingin di mana jamur ditemukan. Salah satunya melibatkan penggunaan kubis putih. Sayuran ini membuat salad empuk dan sangat enak.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu di rumah, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

Kami mengolah bahan-bahannya

Salad untuk musim dingin dengan jamur dan kol harus disiapkan secara bertahap. Pertama, bahan utama diproses. Kubis dicuci dan dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan tipis. Sedangkan untuk jamur juga dibersihkan dari unsur yang tidak diinginkan dan dibilas. Selanjutnya, produk direbus air biasa(sekitar 20-30 menit), dibuang ke saringan, didinginkan dan dicincang tidak terlalu halus.

Mereka juga menggosok wortel secara terpisah, memotong bawang bombay dan paprika menjadi dua bagian.

Memasak di atas kompor

Agar salad gado-gado dengan jamur dipersiapkan dengan baik untuk musim dingin, itu harus direbus dalam baskom besar berenamel. Kubis, wortel, bawang, dan paprika ditata di dalamnya. Selanjutnya semua bahan dituang dengan saus tomat, air minum dan minyak bunga matahari. Tambahkan daun salam, merica, dan garam ke dalam produk, taruh di atas kompor dan didihkan.

Segera setelah massa sayuran mulai mendidih, api dikurangi seminimal mungkin, dan piring ditutup dengan penutup.

Salad-gado-gado dengan jamur untuk musim dingin harus direbus perlahan selama 1,5 jam. Secara berkala diganggu agar tidak terbakar. Setelah beberapa saat, jamur ditambahkan ke dalam sayuran dan direbus selama kurang lebih setengah jam. 5 menit sebelum mematikan kompor, mereka dituangkan cuka meja.

Seaming dan melayani

Setelah salad jamur untuk musim dingin benar-benar siap, ia diletakkan dalam toples yang sudah disterilkan, digulung dan ditutup dengan selimut tebal. Setelah menyimpan benda kerja selama sekitar satu hari, benda itu dipindahkan ke tempat gelap mana pun.

Camilan ini sebaiknya dikonsumsi setelah 5-6 minggu. Disajikan dingin, bersama dengan sepotong roti dan hidangan panas.

Membuat salad jamur dengan kacang

Kacang dapat diawetkan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Namun, sebagian besar resep tidak hanya menggunakan kacang-kacangan, tetapi juga sayuran dan bahkan jamur. Bahan-bahan seperti itu membuat rasa salad lebih orisinal dan memberikan rasa yang istimewa.

Jadi, untuk mengimplementasikan resep ini, kita membutuhkan:

kacang putih - sekitar 1 kg;
jamur segar (gunakan champignon atau cendawan) - sekitar 1,5 kg;
wortel berair - 1,5 kg;
tomat manis elastis - 3 kg;
gula pasir - sekitar 10-15 g;
sayur-mayur minyak yang dimurnikan- 190 ml;
cuka meja alami - ½ gelas;
garam meja ukuran sedang - 25 g;
merica - 4 buah.

Kami memproses produk

Salad dengan kacang dan jamur untuk musim dingin harus mulai dimasak dengan pemrosesan produk kacang. Itu disortir, dicuci dan direndam dalam air biasa untuk lama(12-15 jam). Setelah itu kacang dibilas kembali, cairannya diganti dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 50 menit. Setelah waktu yang ditentukan, produk dibuang ke dalam saringan dan semua cairan dibiarkan mengalir.

Saat kacang dimasak, Anda bisa mulai mengolah jamur. Mereka disortir, dibersihkan, dicuci bersih dan dicincang kasar.

Tomat juga direbus secara terpisah, dikupas dan dihaluskan dengan blender. Sedangkan untuk wortel, cukup digosokkan pada parutan kasar.

Perawatan panas

Bagaimana seharusnya salad jamur dibuat? Resep makanan ringan seperti itu wajib perawatan panas. Untuk melakukan ini, wortel, jamur, dan bubur tomat digabungkan dalam panci kental. Menambahkan ke bahan gula pasir, minyak, merica dan garam dapur, mereka dicampur dengan baik dan memakai api sedang.

Rebus salad harus sekitar setengah jam, aduk terus. Setelah beberapa saat, kacang rebus ditambahkan ke dalamnya dan dimasak selama 30 menit lagi.

Setelah hidangan pembuka siap, cuka meja ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar 5 menit lagi.

Proses seaming dan penyajian salad ke meja

Salad dengan jamur untuk musim dingin diawetkan dengan prinsip yang sama. hidangan pembuka panas ditata dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup rebus.

Setelah membungkus semua wadah dengan jaket tebal, mereka dibiarkan dalam bentuk ini selama sehari. Seiring berjalannya waktu persiapan musim dingin dibersihkan di tempat gelap mana pun (lemari, pantry, ruang bawah tanah, bawah tanah, dll.).

Untuk mendapatkan salad yang paling harum dan enak, harus disimpan tertutup sekitar sebulan. Jika toples jajanan dibuka lebih awal, maka tidak akan sempat jenuh dengan bumbu dan akan menjadi segar.

Sajikan persiapan seperti itu untuk meja makan sebaiknya dingin. Salad harus dimakan dengan roti, serta hidangan lainnya.

Kami menyiapkan salad untuk musim dingin dengan jamur dan sayuran

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa acar terong sangat mirip dengan jamur. Tetapi untuk meningkatkan rasa dan aroma masakan seperti itu, beberapa koki menambahkan jamur hutan asli ke dalamnya.

Dalam menyiapkan ini camilan yang tidak biasa tidak ada yang sulit. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli komponen berikut:

terong biru ukuran sedang - 5 pcs.;
jamur hutan segar - sekitar 300 g;
lada manis multi-warna - 6 pcs.;
tomat manis besar - 6 pcs.;
bawang - 3 buah.;
siung bawang putih - 5 buah.;
cabai merah - 1 polong;
gula bit, garam meja - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
cuka meja - sekitar 3-4 sendok besar;
minyak sayur olahan - 2/3 cangkir;
sayuran segar - 1 ikat besar.

Proses penyiapan bahan

Terong dengan jamur untuk musim dingin dipanen dengan sangat sederhana. Pertama, sayur utama diolah. Terong dicuci bersih, potong dadu, ditaburi garam dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 60 menit. Setelah beberapa saat, mereka dibilas secara menyeluruh dan direbus selama sekitar 5-7 menit. Setelah itu sayuran dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir semua cairannya.

Juga dibersihkan secara terpisah bawang bombai. Setelah memotong kepala menjadi setengah cincin, mereka diletakkan dalam wajan dengan minyak dan digoreng sedikit. Di masa depan, tomat cincang halus ditambahkan ke dalamnya dan direbus sampai diperoleh massa seperti bubur.

Sedangkan untuk paprika manis dan jamur segar dipotong kecil-kecil. Dalam hal ini, bahan terakhir direbus dalam air biasa (sekitar setengah jam), dibuang ke dalam saringan dan dihilangkan kelembapannya.

Proses pembuatan makanan ringan

Salad terong dengan jamur untuk musim dingin sangat harum dan enak. Setelah semua bahan diolah dengan hati-hati, Anda harus mulai mencampurnya. Untuk melakukan ini, jamur rebus dan terong diletakkan secara bergantian dalam panci besar, bawang rebus dan tomat, serta lada manis Bulgaria.

Setelah benar-benar mencampur semua komponen, mereka diasinkan secukupnya dan ditambahkan gula. Juga, hancur paprika, minyak sulingan dan bumbu cincang segar.

Dalam komposisi ini, rujak direbus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. 5 menit sebelum mematikan kompor, siung bawang putih cincang dan cuka meja ditambahkan ke hidangan pembuka.

Proses pengalengan dan penyajian salad ke meja

Setelah perlakuan panas semua sayuran dan jamur, mereka ditata toples kaca yang telah disterilkan sebelumnya. Setelah menyumbat wadah dengan tutup rebus, tutupi dengan jaket bulu tua dan tinggalkan di kamar selama sehari. Setelah waktu berlalu, salad jamur dengan terong dibuang di tempat gelap. Ini disajikan ke meja dalam satu atau dua bulan, dingin.

Seperti yang Anda lihat, bersiaplah salad musim dingin itu tidak sulit sendiri. Selain resep yang dijelaskan, ada cara lain untuk menyiapkan camilan yang enak. Misalnya, salad zucchini dengan jamur untuk musim dingin sangat populer di kalangan koki. Persiapan seperti itu tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga. Namun, hal itu hanya bisa dilakukan saat musim panen. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai camilan lezat di musim dingin, kami sarankan membuat jamur dengan nasi dan sayuran. Untuk musim dingin, persiapan seperti itu dimasak dengan cukup cepat. Jika Anda tidak memiliki ruang untuk menyimpan stoples salad di rumah, Anda bisa memasaknya tanpa menambahkan cuka. Dalam hal ini, benda kerja harus dimasukkan ke meja segera setelah perlakuan panas. Saat panas bisa dijadikan lauk daging atau ikan, dan saat dingin bisa dijadikan salad atau snack.

resep salad dengan jamur untuk musim dingin:

Jamur bisa diambil apa saja, tapi paling banyak pilihan yang terjangkau- Champignon. Untuk membuat salad terlihat cantik, ambil jamur ringan dengan piring topi tertutup.

Jamur dicuci. Tentu saja, tidak akan ada pasir dan rumput di champignon rumah kaca, tetapi Anda tidak dapat membatasi diri hanya dengan pembilasan sederhana. Setiap jamur digosok dengan jari, pegang di bawah air mengalir.

Jamur direbus utuh, dicelupkan ke dalam air asin mendidih. Waktu mendidih - 10 menit.

Wortel dikupas dan digosok. Yang terbaik adalah mengambil parutan wortel Korea, pita oranye tipis dan panjang terlihat cantik dalam salad.

Taruh paling banyak di salad bawang kecil dengan memotongnya menjadi cincin. Lada Bulgaria dipotong dengan arah melintang, potongannya harus berukuran sedang.

Jamur rebus dipotong menjadi 4 bagian, satu buah paprika pahit dipotong dadu.

Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan, tomat yang dipotong menjadi empat ditempatkan. Sayuran ini harus berada di bagian bawah, karena mengeluarkan jus dengan sangat cepat saat dipanaskan.

Tingkat kedua adalah wortel, di atas - bawang dan paprika.

Lalu masukkan jamur, taburi sayuran dengan campuran garam dan gula. Tutupi panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Dengan sangat cepat, semua sayuran akan terendam dalam jus yang dikeluarkan, mulai saat ini hitungan mundur dimulai. Salad dengan jamur untuk musim dingin ini direbus selama 35 menit, sayuran diaduk secara berkala. Biasanya cairan tambahan tidak diperlukan, cukup jus sendiri semua sayuran. Jika Anda menjadi kering varietas berdaging sayuran, Anda bisa menambahkan 50-100 ml air.

Kemudian tuang ke dalam cuka, coba dengan perbandingan garam-gula. Jika perlu, Anda dapat membuat koreksi tambahan dalam proporsinya, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat dalam hal ini. Salad seharusnya tidak tampak asin atau manisan. Setelah menambahkan cuka, massa sayuran direbus selama 5 menit lagi.

Salad panas dikemas dalam toples steril, tutupnya disekrup rapat.

Pengawetan yang didinginkan dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk musim dingin, waktu penyimpanan standar untuk salad dengan jamur adalah 1 tahun.

Ini sangat universal. Sebelum kita mulai menyiapkan salad, bacalah beberapa baris berguna tentang jamur rebus.

Jamur hangat dan produk rendah kalori, yaitu hingga 30 kkal per 100 g produk. Konten kalori tergantung pada metode persiapan: jamur goreng serap minyak dari wajan dan dapatkan status hidangan berkalori tinggi. Pilihan paling menguntungkan, memuaskan dan diet. Perasaan lapar memuaskan untuk waktu yang lama.

Jamur, saat dimasak, mengeluarkan lendir, yang saat masuk ke perut, melindungi dinding lambung dan meningkatkan pencernaan yang baik.

Jamur adalah sumber seng, dan karenanya mengurangi keinginan akan gula.

Jangan lupa tentang kontraindikasi

Dengan penyakit saluran pencernaan dan jamur ulkus duodenum sebaiknya tidak dikonsumsi.

Usia anak-anak, pendapat dokter berbeda-beda, usianya dari 3 sampai 7 tahun, menurut saya sebaiknya tidak dimulai lebih awal dari 7 tahun, Tuhan menyelamatkan yang aman. Lebih banyak usia dini, jamur dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan gangguan pencernaan.

Usia tua juga menyiratkan penggunaan jamur yang terbatas, hal ini disebabkan karena jamur dicerna dalam waktu yang lama, dan seiring bertambahnya usia, beberapa enzim kehilangan aktivitasnya dan jamur dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan.

Kami menerimanya dan sekarang kami akan mulai menyiapkan salad untuk musim dingin.

Jamur dalam saus tomat

Ibu mertua tersayang Vera Mikhailovna membagikan resep ini kepada saya, dia pertama kali mentraktir saya salad, saya sangat menyukainya, dan kemudian saya meminta resepnya.

6 kg jamur segar
0,5 l saus tomat
300 ml minyak bunga matahari
1 kg bawang merah
garam dan merica secukupnya
1 sdm 70% cuka

Jamur apa pun bisa digunakan, tetapi salad jamur porcini sangat lezat. Cuci jamur, potong dan rebus selama 40 menit dalam air asin. Tiriskan air, cuci jamur dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Cincang halus bawang menjadi dua bagian dan goreng dengan minyak sayur. Kombinasikan dengan jamur dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.

Tambahkan saus dan masak selama 10 menit lagi, 1 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.

Susun dalam stoples dan pelintir yang sudah disterilkan tutup besi, bungkus selama 4-5 jam dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Salad dengan jamur "Ostroyachek"

2 kg jamur direbus dalam air garam
10 paprika
10 tomat sedang
10 bawang sedang
1 kepala bawang putih
1 cabai
4 sdm gula
2 sdm garam
200 ml minyak sayur
1 sendok teh cuka 70%

Lada dipotong-potong.

Potong bawang menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan, tomat menjadi irisan tipis.

Kami menggabungkan semua produk dan memasak, diaduk selama 40 menit, tambahkan cuka satu menit sebelum akhir memasak. Kami berbaring di toples steril dan menggulung.

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Itu saja, salad yang lezat siap. Saya sangat suka pizza yang diisi dengan salad pedas.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa konservasi, yang mengandung jamur, tidak boleh disimpan lebih dari setahun.

Kumpulkan hanya jika ragu, lebih baik tidak mengumpulkan jamur seperti itu.
Jangan memetik jamur di dekat jalan, mereka menyerap racun dengan sangat cepat. Spesimen kecil dan sedang cocok untuk dimakan.

Situs "Saya seorang penduduk desa" mendoakan Anda Selamat makan dan suasana hati yang baik!

Teman-teman terkasih, jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan dengan teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial.

Saya sarankan untuk menonton video resep salad dengan jamur untuk musim dingin.

Artikel dari resep lezat untuk musim dingin.

Jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik jamur harum, maka Anda pasti harus mencoba memasak yang enak dan cantik salad sederhana untuk musim dingin dengan jamur di rumah.

Deskripsi persiapan:

Jika Anda tidak tahu cara membuat salad untuk musim dingin dengan jamur, pastikan untuk memperhatikan opsi ini. Bahan-bahan minimum membuat ansambel yang luar biasa, berkat itu hasilnya sangat bagus persiapan yang lezat.

Bahan-bahan:

Jamur - 1 Kilogram
Bohlam - 5-6 Buah
Wortel - 3 Buah
Minyak sayur - 500 mililiter
Saus atau pasta tomat - 200 Gram
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
daun salam - secukupnya
Allspice - secukupnya
Cuka - 2-3 tetes

Porsi: 5-6

Cara memasak "Salad untuk musim dingin dengan jamur"

1) di depan Anda resep rinci cara memasak salad untuk musim dingin dengan jamur dan sayuran. Pertama, Anda perlu membilas jamur dengan benar.
Kemudian potong menjadi dua atau menjadi 3 bagian, tergantung ukuran jamurnya.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Garam dan kirim jamur ke sana. Setelah mendidih, tuangkan 2-3 tetes cuka dan didihkan dengan api sedang selama 3-4 menit. Kemudian tiriskan airnya, dan bilas jamur hingga bersih air mengalir dan potong dalam potongan-potongan kecil.

2) Kupas bawang dan wortel.
Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran tipis atau kubus, dan parut wortel di atas parutan sedang atau besar.

3) Tuang minyak ke dalam panci atau panci dan biarkan memanas dengan baik.
Kemudian masukkan sayuran dengan hati-hati ke dalam minyak dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, hingga lunak.

4) Saat bawang bombay dan wortel sudah empuk, Anda bisa menambahkan jamur dan saus tomat ke dalam stewpan (Anda bisa menggunakan pasta yang sebelumnya diencerkan dengan air). Garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam dan bumbu lainnya jika diinginkan. Biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi.

5) Perlu menyiapkan stoples dan tutup terlebih dahulu - perlu disterilkan dan dikeringkan agar tidak ada kelembapan. Kirim salad dengan hati-hati ke dalam stoples dan gulung. Tuang air ke dalam panci dan kirim toples untuk disterilkan selama 20-25 menit.
Kemudian balikkan dan biarkan hingga dingin.
Salad seperti itu untuk musim dingin dengan jamur di rumah disimpan dengan sempurna di ruangan yang sejuk dan gelap.

Organisme yang lelah di musim dingin perlu senang dengan variasi! Pasti ada bawang di atas meja! Kalengan, asin, segar, hijau! Kaviar bawang mengandung banyak vitamin, tambahan yang bagus untuk hidangan - bawang kalengan dengan tomat! Semua kekayaan sayuran ini mudah disiapkan untuk musim dingin.

Baca 21366 orang.

Labu adalah sayuran yang luar biasa! Jika untuk Cinderella berubah menjadi kereta, maka bagi Anda itu bisa berubah menjadi camilan asli - acar labu! Apalagi ada beberapa cara mengasinkan jeruk kecantikan. Hasil yang diberikan resep labu asli kepada kita adalah satu - rasa yang luar biasa!

Baca 14181 orang.

Lidah mertua, begitu rujak itu disebut karena pedasnya. Pastinya, salad untuk musim dingin ini untuk pecinta pedas. Anda bisa menyiapkan hidangan "ibu mertua" dari zucchini atau terong. Bahasa dasar resep salad ibu mertua! Hal utama adalah memiliki sedikit sisa untuk musim dingin.

Baca 45544 orang.

Sayuran isi selalu hadir di meja liburan. resep asli lada isi terong goreng kejutan dengan kemudahan persiapan dan kaya rasa pedas. Perpaduan sayuran dengan bawang putih dan bumbu dapur membuat hidangan pembuka menjadi harum dan cantik.

Baca 16504 orang.

Lobak paling sering digunakan dalam salad. Bagaimana buatan sendiri- lobak untuk musim dingin jarang terjadi. Resep lobak untuk musim dingin akan menyenangkan dengan komposisinya bahan sehat. Salad dengan bumbu pedas dan lobak akan kembali musim dingin kenangan musim panas.

Baca 34219 orang.

Kubis selalu menjadi camilan paling enak dan serbaguna. Itu enak dalam bentuk apa pun: digoreng, direbus, diasinkan, atau diasinkan selalu menjadi hidangan sambutan. salad asli dari kubis untuk musim dingin akan mengisi kembali kotak resep Anda!

Baca 11084 orang.

Semua orang tahu tentang manfaat pucuk bit. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana menggunakan kualitas penyembuhannya. sepanjang tahun. Saat Canned muncul di "saham musim dingin" atasan bit, dapat digunakan sebagai saus, dan sebagai camilan yang enak.

Baca 18249 orang.

Kosong buatan sendiri adalah "set" khusus, bermacam-macam yang ingin Anda perbarui terus-menerus. Coba tahun ini untuk menyiapkan paprika yang diisi dengan cara khusus untuk musim dingin! Cemilan yang mengandung jamur, wortel, beras paling sehat akan menggantikan makan malam Anda di musim dingin "bebas vitamin" yang dingin.

Baca 24611 orang.

Wortel biasa berbagai resep memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara. Itu bisa manis, pedas dan bahkan asam. Tetapi dalam interpretasi apa pun, resep wortel untuk musim dingin itu enak dan sehat.

Baca 23907 orang.

hidangan eksotis Sulit untuk mengejutkan siapa pun akhir-akhir ini. Tapi komposisi bahan yang tidak biasa dalam salad - mungkin. Kisah gourmet adalah salad dengan kacang asparagus untuk musim dingin! Utama pahlawan dongeng- sayuran biasa. Polong kacang hijau yang elegan sudah mapan di banyak resep. Inilah "cerita" lezat lainnya.

Baca 36484 orang.

Kol bunga Ini adalah tiga serangkai sejati! Rasa, manfaat dan variasi resep. Pantas saja salad kembang kol untuk musim dingin begitu populer. Salah satu salad, resep yang kami terbitkan, senang dengan rasa, aroma, dan kesadaran akan manfaatnya. Kubis dengan paprika, wortel, atau zucchini - pilih!

Baca 57228 orang.

Apa yang tidak dimasak dalam slow cooker! Resep lecho untuk musim dingin dan "minta" untuk membuatnya cara modern. Bagaimanapun, ini nyaman! Saya memuat sayuran, dan tahu sendiri, mengubah mode. Lecho dalam slow cooker adalah persiapan paling populer. Lada masuk saos tomat, jenuh dengan aroma rempah-rempah, ternyata lebih enak di slow cooker.