Cara memasak jamur payung yang benar. Jamur yang bisa dimakan dan jamur beracun. Mengapa jamur disebut “payung”
Jamur payung adalah kategori keempat yang termasuk dalam keluarga champignon dan memiliki tampilan payung yang sangat orisinal serta cita rasa gourmet yang luar biasa. Pemetik jamur berpengalaman Mereka sangat dihargai dan dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Hanya bagian tutup jamur muda yang dapat digunakan untuk dimakan, karena dagingnya memiliki struktur yang halus, rapuh, dan aroma yang sedap. Kaki, serta spesimen tua dan besar, tidak cocok untuk makanan dan olahan karena kekakuannya.
Deskripsi spesies
Nama spesiesnya memang sesuai: jamur dewasa tingginya mencapai 45 cm, diameter tutupnya bisa lebih dari 35 cm, ukuran dan bentuknya benar-benar mirip payung anak-anak. Sebagian besar permukaan tutup spesimen muda yang agak puber ditutupi sisik, hanya bagian tengahnya yang tetap halus dan warnanya lebih gelap dari warna utama. Jamur tua biasanya kehilangan sisiknya. Pada kaki berlubang, yang halus atau berusuk, terdapat cincin tiga lapis yang bergerak bebas dari bawah ke atas dan ke belakang.
Jamur payung: jamur yang bisa dimakan (video)
Jamur payung yang bisa dimakan
Di hutan, hutan dan ladang di negara kita ada empat spesies jamur payung yang bisa dimakan Ada juga beberapa varietas beracun.
Putih
Jamur payung putih atau lapangan (Macrolepiota excoriata) mempunyai ciri-ciri berupa tutup bersisik berwarna putih keabu-abuan atau krem, awalnya berbentuk bulat telur dan menjadi rata seiring pertumbuhannya. Pelat-pelat tersebut diberi jarak yang sering dan bebas. Pada jamur muda warnanya putih, yang lama kelamaan menjadi coklat atau coklat. Tinggi kaki silindris berongga, agak melengkung, berwarna putih berkisar antara 5 sampai 15 cm, bila ditekan berubah warna menjadi coklat. Bubur putih memiliki cahaya aroma yang menyenangkan dan bila dipotong warnanya tidak berubah. Pembuahan dimulai pada akhir Juni dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur.
Memerah
Tutup jamur payung merona atau berbulu lebat (Chlorophyllum rhacodes) berwarna abu-abu, krem, atau coklat muda dengan diameter mencapai 7 hingga 22 cm, awalnya berbentuk telur, kemudian berbentuk lonceng, dan pada akhir pertumbuhannya benar-benar datar. Kaki berongga halus tumbuh setinggi 6 hingga 25 cm dan akhirnya berubah warna menjadi lebih gelap.
Piring berwarna putih atau krem \u200b\u200bberubah menjadi merah muda atau oranye saat disentuh. Bubur putih tutup dengan guratan coklat kemerahan mudah pecah dan dipisahkan menjadi serat. Ini memiliki bau yang menyenangkan dan rasa yang khas.
Beraneka ragam
Diameter tutup jamur payung beraneka ragam (Macrolepiota procera) berkisar antara 15 hingga 30 cm. Hal ini ditandai dengan daging berserat, gembur berwarna putih, keabu-abuan atau krem dan sisik coklat tua. Jamur muda memiliki tutup berbentuk setengah bola dengan tuberkel berwarna gelap di tengahnya, yang seiring waktu menjadi lurus dan menyerupai payung.
Pelat putih atau abu-abu ditempatkan sangat berdekatan satu sama lain. Jamur jenis ini aroma ringan menggabungkan kualitas rasa champignon dan kenari. Musim pengumpulan dimulai pada bulan Juni dan berakhir pada bulan November.
Gadis
Jamur payung gadis (Leucoagaricus puellaris) memiliki tutup dengan diameter 5 sampai 10 cm. Awalnya berbentuk bulat telur, kemudian menjadi berbentuk lonceng dengan tuberkel kecil di tengahnya. Tepinya ditutupi pinggiran. Kulit tudung berwarna putih dipenuhi sisik berwarna krem, yang menjadi lebih gelap seiring dengan tumbuhnya jamur. Daging buahnya yang berwarna putih berubah menjadi kemerahan saat dipotong.
Kaki berongga halus berbentuk silinder, tinggi sampai 15 cm dan tebal sampai 1 cm, menyempit di bagian atas dan menebal di bagian bawah. Pelat dicirikan oleh susunan yang sering dan bebas. Jamur jenis ini memiliki bau yang menyengat, dan kualitas rasanya kurang terasa dibandingkan jamur lainnya. Berbuah berlangsung dari Agustus hingga Oktober.
Jamur payung beracun
Selain jamur payung lezat yang bisa dimakan, ada juga jamur beracun yang mirip dengannya, keracunan yang sering kali menimbulkan konsekuensi serius.
kastanye
Jamur payung kastanye atau chestnut leopita (Lepiota castanea) juga termasuk dalam keluarga champignon, tapi merupakan jamur beracun. Topinya sangat kecil, diameternya tidak lebih dari 5 cm, berbentuk lonceng, yang kemudian menjadi rata. Di permukaannya terdapat sisik berserat kecil berwarna kastanye, yang membentuk barisan konsentris.
Daging buahnya berwarna putih atau krem dan memiliki bau yang agak sedap. Bagian dalam tutupnya diisi dengan pelat putih lebar dan sering. Kakinya menebal di bagian bawah, tingginya mencapai 5 cm dan diameter sekitar 0,5 cm, cincin yang awalnya terbentuk di atasnya dengan cepat menghilang. P Ini berbuah dari Juli hingga awal September.
Sisir
Jamur payung sisir (Lepiota cristata) adalah anggota keluarga champignon, dan meskipun kurang beracun dibandingkan jamur payung kastanye, Jika masuk ke dalam makanan, dapat menyebabkan muntah parah, diare, dan sakit kepala. Tutupnya diameternya hampir mencapai 4 cm, mula-mula berbentuk bulat telur lalu terbuka sempurna. Kulitnya berwarna putih dan ditutupi sisik berwarna karat. Pelat putih yang sangat tipis cukup sering ditemukan. Kaki berwarna merah keputihan, tinggi hingga 4 cm dan diameter sekitar 3 mm, memiliki cincin putih yang menghilang seiring berjalannya waktu. Berbuah berlangsung dari Juli hingga Oktober.
Tempat pertumbuhan
Jamur payung yang dapat dimakan dan palsu dapat ditemukan tidak hanya di tempat terbuka atau di tepi hutan gugur, hutan jenis konifera atau hutan campuran, tetapi juga di padang rumput, padang rumput, dan bahkan di taman kota dan alun-alun. Mereka tumbuh subur terutama di cuaca hangat setelah hujan. Mereka lebih menyukai tanah subur dengan lapisan yang bagus humus. Itu ditemukan hampir di semua tempat di negara kita.
cara memasak
Memasak jamur payung mudah dan cepat, karena Anda bahkan bisa memakannya mentah-mentah dalam salad atau sandwich. Mereka digoreng, direbus, dibuat sup, diasinkan, diasamkan dan dikeringkan.
Jamur payung dalam adonan
Bahan masakan:
- Jamur - 500 gram;
- Tepung - 2 sendok makan;
- Telur - 3 buah;
- Bawang (sedang) - 2 buah;
- Keju ( varietas keras) - 200 gram;
- Minyak sayur - 5 sendok makan;
- Cuka meja - 1 sendok makan;
- Garam, lada hitam.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis, tuangkan cuka, taburi garam dan biarkan meresap selama setengah jam.
- Kupas tutup jamur, cuci dan keringkan.
- Kocok telur dengan tepung, garam dan merica.
- Potong jamur besar menjadi beberapa bagian.
- Panaskan minyak dalam wajan besar, celupkan setiap potongan jamur ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya selama beberapa menit.
- Sebarkan bawang bombay di atas jamur.
- Parut keju parutan kasar, tuang ke dalam penggorengan di atas bawang bombay dengan jamur goreng, matikan api dan diamkan di atas kompor selama kurang lebih lima menit agar keju meleleh.
Jamur ini bisa disajikan panas atau dingin, ditaburi bumbu cincang. Hidangannya ternyata sangat orisinal, rasanya seperti daging daging ayam, dan persiapannya membutuhkan waktu minimum.
Musim dingin belum tiba dengan sendirinya dan musimnya” perburuan yang tenang"Ini belum berakhir, aku akan memberitahumu, cara memasak jamur payung.
Baru-baru ini kami pergi bersama seluruh keluarga ke hutan untuk mencari jamur. Karena Sehari sebelumnya tidak ada hujan selama lebih dari seminggu, jadi kami tidak mengharapkan “hasil tangkapan” yang besar; kami menganggap perjalanan ini sebagai jalan-jalan bersama anak-anak di alam.
Anehnya, perjalanan kami membuahkan hasil - bersama-sama kami mengumpulkan 2 ember jamur putih-Polandia dan mengambil sekitar 8 payung untuk "makanan penutup", yang sudah lama tidak kami kumpulkan, lebih memilih jamur spons yang ada jumlah yang sangat besar. Mereka tidak perlu mengambil waktu lama lagi untuk menghindari malam tanpa tidur, karena kami telah menempuh jarak beberapa kilometer melalui hutan.
Jamur payung tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga universal: dapat dikeringkan, direbus, digoreng, diasinkan, ditambahkan ke salad, dibuat sandwich dengannya - bahkan dalam bentuk mentahnya, seperti halnya champignon yang dibeli di toko digunakan!
Membersihkannya sangat sederhana: cukup lap dengan kain, hilangkan sisik kasar dan potong bagian tengah tutupnya (keras). Seringkali bahkan tidak disarankan untuk dicuci agar piring tidak terkena air. Saya mencucinya, lalu memasukkan sebentar jamur ke dalam saringan untuk ditiriskan. kelembaban berlebih. Batang payung berserat dan kasar, oleh karena itu ia juga dipotong, dikeringkan, dihancurkan, diubah menjadi yang paling aromatik. bubuk jamur, yang dapat digunakan secara maksimal masakan yang berbeda. Topi biasanya dipotong menjadi 4 bagian, tetapi hal ini tidak perlu.
Cara memasak jamur payung:
Paling sering digoreng, pertama digulung dalam adonan, dikocok dengan kecepatan 1 butir telur, 4-5 sendok makan tepung dan sedikit garam untuk 3 jamur. Jumlah makanan ini akan menjadi camilan yang sangat layak untuk dua orang.
Saya suka menggoreng payung seperti ini:
Pertama, saya celupkan segitiga ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan bumbu, lalu saya celupkan ke dalam tepung atau remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Hanya dalam beberapa menit ternyata enak!
Menurut saya, saat panas masakan ini mirip banget dengan potongan ayam, dan kalau dingin kekentalannya mirip ikan goreng. Inilah triknya
Usai mencicipi potongan jamur, sang suami sangat menyesal tidak memotong semua payung yang ada di sepanjang jalan.
Penyimpangan liris kecil. Sekitar 16 tahun yang lalu saya pergi bersama suami dan temannya untuk memetik jamur. Kemudian kami mengumpulkan kurang dari setengah ember untuk kami bertiga: beberapa cendawan, segenggam chanterelles, beberapa cendawan putih kecil - itulah keseluruhan hasil panen. Jadi kami harus pulang ke rumah dengan tangan hampa jika teman kami tidak mulai mendorong kami untuk mengumpulkan payung. Kami telah mendengar bahwa mereka dimakan, tetapi kami sendiri belum pernah mencobanya sampai saat itu. Kami memotong topi lusuh yang besar dan dengan bangga berjalan menuju stasiun. Anda seharusnya melihat mata nenek-nenek yang Anda temui di sepanjang jalan! Beberapa orang yang berbelas kasih datang dan berkata: “Anak-anak, mengapa kamu memotong jamur payung ini?!” Keracunan!!!…” Dan kami hanya tersenyum dan bercanda - di masa muda, segala risiko tampak seperti sebuah petualangan. Tapi saat itu belum ada Internet - yang bisa Anda lakukan hanyalah menuruti kata-kata seorang teman yang menyatakan bahwa ini adalah jamur yang bisa dimakan. . Katanya payung goreng bentuknya seperti potongan ayam, jadi begitulah cara saya memasaknya. Saya bahkan bereksperimen sedikit dengan menambahkan bawang putih dan kecap buatan rumah. Kami melahapnya dengan nafsu makan yang besar!
Cukup banyak waktu telah berlalu sejak saat itu, World Wide Web telah menjangkau setiap rumah dan informasi telah tersedia bagi masyarakat - sekarang ada perburuan payung yang aktif. Apakah mungkin untuk mengacaukan topi besar ini, seukuran piring, yang dengan bangga berdiri di atas kaki setinggi 30 sentimeter dengan sesuatu yang lain?! Mengumpulkannya sungguh menyenangkan! Dan makan juga. Sayang sekali kami tidak membawa kamera ke dalam hutan, karena... gambar tersebut dikumpulkan “secara spontan”, tetapi Google pasti akan membantu Anda menemukan gambar.
Saat ini, hanya sedikit orang yang mengoleksi jamur payung, karena mereka bingung membedakannya dengan agari lalat. Namun jamur ini cukup bisa dimakan, rasanya berbeda dengan yang lain, termasuk dalam keluarga champignon. olahannya yang akan kita bahas dibawah ini, rasanya seperti ayam. Jika buah memiliki tutup yang belum dibuka, disarankan untuk menggorengnya dengan cara biasa, spesimen berukuran besar paling baik dimasak utuh.
Rahasia memasak
Tutup payung dalam bentuk mentahnya cukup rapuh, namun jika dimasak menjadi lebih keras, jamurnya sendiri berbentuk pipih, piringnya terlipat, namun tidak menyebabkannya hilang. rasa yang lembut. Hidangan yang sudah jadi dikonsumsi panas dan dingin, dengan caranya sendiri. kualitas rasa mengingatkan banyak orang pada ayam, dan ada yang bilang bentuknya seperti fillet ikan mas. Payung disiapkan cukup cepat, sehingga tidak perlu mengalami perlakuan panas dalam waktu lama. Beberapa orang memakannya mentah. Yang terbaik adalah memilih jamur payung, resepnya bervariasi, padat, dengan piring putih dengan warna merah muda. Sebelum memasak, pastikan untuk memeriksa payung apakah ada cacing, produk tersebut dibuang karena akan membuat masakan menjadi pahit. Jamur yang tutupnya belum terbuka dapat diletakkan di tempat yang dingin, sehingga ukurannya akan bertambah. Pecahan tutupnya bisa direbus atau dikeringkan, batangnya langsung dibuang karena tidak berasa.
Jamur goreng dalam adonan
Bahan-bahan:
1 besar atau 5 lebih kecil;
Sedikit air;
4 sendok makan tepung;
Garam dan bumbu.
Persiapan
Batang jamur ini tidak dimakan, sehingga tutup payungnya dibuat dengan adonan. Topi dibersihkan dari kotoran dan kotoran dengan cara dilap menggunakan spons. Payung tidak perlu dicuci karena sangat rapuh. Mereka dipotong-potong. Dalam wadah, uleni telur dengan garpu, tambahkan bumbu penyedap rasa dan garam. Kemudian tuang air sebanyak adonan telur, tambahkan tepung terigu dan aduk rata. Jamur dicelupkan dengan hati-hati ke dalam adonan menggunakan garpu atau spatula dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Hidangan ditutup dengan penutup dan digoreng selama lima menit di setiap sisinya. Jamur payung yang sudah jadi, uraiannya diberikan di atas, ditata hidangan yang indah. Ternyata rasanya luar biasa lembut dengan aroma hutan jenis konifera gugur.
bubuk jamur
Bedak ini bisa ditambah berbagai hidangan sebagai bumbu. Ini akan membuat makanan menjadi encer rasa jamur dan aroma. Simpan jamur payung dalam bentuk bubuk (cara pembuatannya akan dijelaskan di bawah) di tempat yang kering dan tidak berbau asing. Untuk melakukan ini, potongan tutup jamur dikeringkan dalam kotak karton. Setelah produk dikeringkan, produk digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi, penggiling daging atau mortar.
Jamur dengan bawang
Bahan-bahan:
5 topi payung;
2 kentang;
1 bawang;
50 gram mentega.
Persiapan
Resep ini menghasilkan sangat payung jamur yang lezat. Cara memasaknya akan dijelaskan nanti. Pertama, topi dibersihkan dan ditata dalam wajan, biarkan di bawah tutup tertutup. Setelah cairan yang dikeluarkan dari makanan menguap, tambahkan mentega dan bawang bombay cincang menjadi cincin. Semua ini digoreng sedikit. Kemudian tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong dan lanjutkan menggoreng, tambahkan garam dan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Biasanya ditambahkan biji dill dan daun ketumbar. Hidangan yang sudah jadi disajikan panas.
Jamur diasinkan untuk musim dingin
Bahan-bahan:
2 kilogram payung;
800 gram air;
1 sendok makan garam;
1 sendok teh asam sitrat;
3 sendok makan gula pasir;
1 sendok makan cuka;
6 kacang polong hitam dan allspice;
5 lembar daun salam;
1 sendok biji adas.
Persiapan
Jamur payung ini, resepnya sangat sederhana, disiapkan untuk musim dingin dan dapat disimpan di tempat dingin selama satu tahun. Tutupnya dibersihkan dan dibongkar menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam wajan, ditambahkan garam dan dimasak hingga tenggelam ke dasar wadah. Pada saat yang sama, keluarkan busa dan aduk jamur secara berkala. Payung ditempatkan di saringan untuk mengalirkan air. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam air dan didihkan. Kemudian tambahkan cuka dan bumbu dan rebus kembali. Jamur payung, resepnya bervariasi, ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan diisi dengan air garam panas, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama sekitar empat puluh menit. Setelah itu, stoples digulung dan didinginkan, lalu dimasukkan ke dalam tempat dingin untuk disimpan. Setelah satu bulan, hidangan bisa disajikan.
Jamur beku
Karena ini jamur, sering kali dibekukan. Untuk melakukan ini, rebus tutupnya dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air. Kemudian mereka diletakkan di atas nampan dan ditempatkan di dalamnya freezer. Setelah beberapa saat, jamur dipindahkan ke wadah makanan, ditutup rapat dan dibekukan. Disarankan untuk menggunakan produk selama satu tahun.
Oleh karena itu, banyak sekali resep membuat jamur payung yang enak dan empuk. Beberapa orang takut memakannya, sehingga mengacaukan jamur ini dengan jamur payung dan agaric terbang. Namun mereka yang sudah mencobanya setidaknya sekali pasti akan menyiapkan payung di kemudian hari. Jamur ini bentuknya menyerupai payung dan tumbuh hingga ukuran besar. Terkadang Anda dapat menemukan spesimen yang tingginya mencapai empat puluh sentimeter. Di hutan, jamur ini berbentuk tipis, beraneka ragam, dengan warna kemerahan atau merah jambu, sehingga sulit disamakan dengan agari lalat. Produk ini sangat cocok untuk membuat sup dan hidangan utama, salad dan sandwich. Para pecinta kuliner memasaknya di atas panggangan atau di rak oven. Disajikan dengan bumbu, bawang putih dan merica.
Jamur payung tidak populer di kalangan pecinta “berburu diam-diam”, karena terkadang tertukar dengan spesies tertentu jamur beracun. Namun jika Anda yakin dengan tubuh buah ini, kami sarankan untuk menyiapkan hidangan asli darinya. Saya harus mengatakan bahwa payungnya sangat enak dan harum. Hidangan yang dibuat darinya mudah disiapkan, dan rasanya akan berulang kali mengejutkan anggota keluarga dan tamu Anda.
Kami menawarkan resep untuk menyiapkan jamur payung yang akan mendiversifikasi Anda secara signifikan menu keluarga. Selain itu, Anda akan disuguhkan foto langkah demi langkah resep jamur payung.
Banyak orang yang sangat menyukai hidangan darinya jamur goreng dalam penggorengan. Cara menyiapkan jamur payung dengan benar, dengan mempertimbangkan preferensi dan selera Anda. Menariknya, payung rasanya seperti daging ayam. Dan aroma jamur goreng sungguh luar biasa - tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mencobanya.
Baca resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara menggoreng jamur payung dan mulailah menyiapkannya. Sajian yang mengenyangkan, gurih, harum, dan juga cantik pasti akan menjadi salah satu favorit Anda.
Saya ingin mencatat bahwa resep jamur payung goreng ini melibatkan jumlah minimal bahan-bahan yang selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga.
- Payung – 1kg;
- Mentega – 50 gram;
- Minyak sayur – 100 ml;
- Telur – 3 buah;
- Tepung – 5 sdm. aku.;
- Susu – 50ml;
- Garam secukupnya;
- Lada hitam giling – 0,5 sdt.
Pilihan ini hanya menggunakan tutup payung karena batangnya terlalu kaku dan berserat.
Bersihkan tutupnya dari sisik, bilas di bawah keran dan potong menjadi beberapa bagian jika berukuran besar.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok perlahan telur, susu, dan tepung dengan pengocok hingga rata massa homogen.
Lelehkan sebagian mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Saat menggoreng payung, tambahkan dua jenis minyak ke dalam wajan.
Taburkan topi atau bagiannya dengan garam dan merica bubuk di kedua sisi, lalu biarkan selama 10 menit.
Celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas.
Goreng payung sampai kerak emas pertama di satu sisi (sekitar 5 menit) dan kemudian di sisi lainnya.
Begitu lezat hidangan goreng dengan dua jenis mentega ternyata bergizi dan aromatik. Itu harus disajikan panas dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Resep membuat jamur payung beraneka ragam (dengan foto)
Resep pembuatan jamur payung beraneka ragam sedikit berbeda dengan biasanya, karena tubuh buahnya berukuran besar: diameter tutupnya mencapai 40 cm, dan tinggi batang mencapai 45 cm.
Bagaimana cara memasak jamur payung beraneka ragam di rumah sehingga para pecinta kuliner yang berubah-ubah pun akan menghargai hidangan ini? Jamur ini cepat matang karena tidak perlu direbus terlebih dahulu.
- Payung – 700 gram;
- Telur – 2 buah;
- Bawang – 2 buah;
- Tepung – 3 sdm. aku.;
- Keju keras – 200 gram;
- Minyak sayur – 100 ml;
- Garam;
- Lada hitam bubuk - secukupnya;
- Sayuran dill dan peterseli - 1 ikat.
Resep membuat jamur payung beraneka ragam yang fotonya disajikan di bawah ini mungkin terkesan aneh, karena di sini bahan utamanya tidak direbus terlebih dahulu. Namun, jangan khawatir - ini adalah pilihan yang sudah terbukti, ternyata enak dan sangat harum.
Lepaskan kakinya, bersihkan tutupnya dan cuci dengan air mengalir.
Kocok telur dan tepung menjadi massa homogen, garam, merica, dan aduk.
Potong tutupnya memanjang menjadi dua bagian, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan letakkan di satu sisi payung.
Gosok di atasnya Keju keras, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, sampai keju meleleh.
Memperluas potongan rebus payung di piring porsi dan taburi dengan bumbu cincang. Berfungsi sebagai hidangan mandiri atau dengan salad sayuran segar.
Cara memasak payung memerah: resep memasak jamur yang bisa dimakan
Resep pembuatan jamur payung yang dapat dimakan sederhana dan cepat disiapkan, karena tubuh buah ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.
- Payung – 1kg;
- Bawang – 4 buah;
- Minyak sayur;
- Garam;
- Peterseli – 1 ikat.
Bagaimana cara memasak jamur payung memerah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangannya?
Bersihkan tutup payung dari sisik yang keras, lap dengan spons kering dan potong-potong.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan kombinasikan dengan payung.
Panaskan wajan, tuang minyak sayur dan tambahkan jamur cincang dan bawang bombay.
Goreng selama 20 menit dengan api kecil, tambahkan garam secukupnya, taburi merica bubuk, aduk rata.
Angkat dari api, taburi dengan peterseli cincang, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.
Bagikan di piring porsi dan sajikan. Keluarga Anda akan terkejut dengan rasa jamur goreng dengan bawang bombay.
Cara memasak jamur payung muda: resep dengan foto
Kami menawarkan resep dengan foto yang menunjukkan cara memasak jamur payung yang dipanggang dalam oven. Opsi ini akan membantu Anda melakukan hal yang menarik dan hidangan asli dari tubuh buah muda.
- Payung (topi) – 8-10 buah;
- Telur – 3 buah;
- Garam;
- Keju – 200 gram;
- Bawang putih – 3 siung;
- Tepung roti.
Bagaimana cara memasak payung muda yang dipanggang dengan campuran telur dan remah roti? Perhatikan bahwa hidangan ini dibuat untuk 5 porsi dan disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.
Kupas tutup jamur, bilas di bawah keran dan potong-potong jika berukuran besar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok, tambahkan garam dan masukkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan melalui bawang putih.
Celupkan potongan tutup ke dalam adonan lalu segera gulingkan ke tepung panir.
Lapisi loyang kertas perkamen, letakkan tutupnya di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.
Keluarkan loyang dari oven, taburi payung dengan keju parut dan panggang kembali.
Kali ini panggang hingga keju meleleh.
Keluarkan dari oven dan sajikan panas.
Cara memasak kaviar jamur payung yang enak
Pada pilihan ini, tutup payung sebaiknya direbus dalam air dengan api sedang tidak lebih dari 10 menit agar rasa tubuh buahnya tidak menurun. Kaviar yang dimasak dari payung dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai produk setengah jadi saus jamur dan sup haluskan. Persiapan ini akan disimpan dengan baik di lemari es dalam toples tertutup selama sekitar satu bulan.
- Payung – 1kg;
- Bawang – 4 buah;
- Minyak sayur;
- Jus lemon – 50ml;
- Siung bawang putih – 3 buah;
- Garam;
- Krim asam – 100ml;
- Pasta tomat – 3 sdm. aku.;
- Campuran paprika bubuk – ½ sdt.
Bagaimana cara menyiapkan kaviar dari jamur payung untuk sandwich, canape, dan tartlet?
Seperti disebutkan sebelumnya, payung yang sudah dikupas perlu direbus bersama dengan kakinya. Biarkan cairannya mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak.
Goreng dengan api sedang hingga air yang dikeluarkan dari jamur benar-benar menguap.
Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Campurkan jamur dengan bawang bombay, haluskan dengan blender hingga halus dan masukkan ke dalam penggorengan.
Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Menambahkan pasta tomat, hancurkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan garam, tambahkan campuran paprika bubuk dan tambahkan perasan air jeruk lemon.
Aduk rata, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit sambil terus diaduk.
Kaviar siap saji bisa disajikan dengan kerupuk atau irisan baguette.
Sekarang, setelah mengetahui cara menyiapkan kaviar dari jamur payung, Anda bisa memulai prosesnya. Anda akan terkejut betapa lezat dan bergizinya kaviar: orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak.
Cara memasak jamur payung di microwave
Banyak ibu rumah tangga yang sering bertanya bagaimana cara memasak jamur payung di microwave? Hal terpenting di sini adalah memahami aturan dasar proses, dan opsinya sendiri sama sekali tidak rumit.
Memasak jamur payung dalam microwave melibatkan terlebih dahulu merendam tubuh buah dalam mayones. Namun, Anda perlu menyiapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu.
- Topi payung – 1 kg;
- Mayones – 200 bulan;
- Lada hitam bubuk – 1 sdt;
- Garam secukupnya;
- ketumbar – 1/3 sdt;
- Pala – sejumput.
Bersihkan tutup payung dari kotoran dan sisik, bilas di bawah keran, potong-potong besar dan marinasi.
Untuk bumbunya: Campurkan mayonaise dengan semua bumbu dari resep yang diusulkan, aduk rata.
Campur potongan payung dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 30 menit.
Letakkan jamur di piring dan microwave selama 15-20 menit.
Sajikan hidangan panas; Anda bisa menghiasnya dengan dill cincang atau peterseli jika diinginkan.
Dengan memasak jamur payung di microwave, setiap ibu rumah tangga pasti akan menghargai cita rasa masakannya. Jamur masuk bumbu mayones Ternyata sangat enak, pedas dan aromatik. Selain itu, Anda akan melakukan upaya minimal, tetapi mendapatkan kenikmatan maksimal dari hidangan tersebut.
Resep memasak jamur payung dengan bawang putih
Memasak jamur payung dengan bawang putih adalah salah satu hidangan terlezat dalam masakan sebagian orang negara-negara Eropa. Ini jamur eksotik di sana mereka dihargai lebih dari cendawan dan cendawan.
- Topi payung – 800 g;
- Mentega – 70ml;
- Siung bawang putih – 7 buah;
- Garam.
Bagaimana cara memasak jamur payung yang enak agar bisa dijadikan sajian restoran di rumah?
Hapus sisik dari tutup jamur, bilas, dan letakkan di atasnya handuk kertas dan biarkan mengering dengan baik.
Potong-potong, olesi dengan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, taburi garam, diamkan selama 15 menit.
Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng irisan payung hingga renyah.
Sajikan jamur yang sudah jadi dengan kentang tumbuk dan salad tomat segar.
Cara memasak batang jamur payung
Biasanya batang jamur jenis ini tidak dimakan, namun ada pengecualian. DI DALAM resep ini Anda akan melihat cara menyiapkan kaki payung.
Dalam opsi ini, semua produk dilihat secara langsung.
- Kaki payung - berapa banyak yang harus dimakan;
- Keju keras;
- bawang bombay;
- Minyak sayur;
- Hijau (apa saja);
- Tepung roti;
- Garam.
Mempersiapkan payung, atau lebih tepatnya kakinya, tidak akan menyita banyak waktu Anda. Namun, hidangannya akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda.
Cuci kaki, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, goreng selama 15 menit.
Tambahkan irisan tipis bawang bombai dan sayuran cincang.
Tambahkan garam secukupnya, goreng selama 10 menit dengan api kecil.
Letakkan keju keras parut di atasnya, kombinasikan dengan tepung roti. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai keju meleleh.
Untuk menambah rasa pada kaki, tambahkan beberapa buah zaitun cincang halus atau potongan tipis tomat segar.
Biarkan hidangan mendingin hingga keju leleh mengeras dan dapat disajikan.
Cara memasak jamur payung untuk dijadikan sup
Setiap ibu rumah tangga pemula harus tahu bahwa jamur perlu direbus sebelum dimasak. Prosedur ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.
Bagaimana cara memasak jamur payung sebelum menyiapkan hidangan darinya? Tutup payung harus direbus dalam air asin selama 5 menit agar tubuh buahnya sedikit bersih dari sisik dan pasir yang menempel di piring.
- Payung – 500 gram;
- Kentang – 7 buah;
- Bawang – 3 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Minyak sayur;
- Krim asam;
- Rempah segar;
- Garam;
- Lavrushka – 2 buah;
- Lada hitam – 5 buah.
Bagaimana cara menyiapkan sup jamur payung untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan nikmat?
- Potong tutup payung yang sudah direbus dalam potongan-potongan kecil dan goreng minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan.
- Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci berisi air untuk memasak sup. Didihkan dan masak hingga kentang setengah matang.
- Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong: bawang bombay dipotong dadu, parut wortel di parutan kasar.
- Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga lunak.
- Memasuki jamur goreng bersama sayuran ke kentang dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Garam, buang daun salam dan merica hitam.
- Saat disajikan, letakkan 1 sdm di setiap piring. aku. krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.
Cara memasak jamur payung dengan kentang yang nikmat
Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengannya resep langkah demi langkah Cara memasak jamur payung, videonya terlampir di bawah.
- Topi payung – 500 g;
- Bawang – 2 buah;
- Kentang – 7 buah;
- Mentega – 70 gram;
- Garam;
- Lada hitam bubuk – 1 sdt;
- daun ketumbar hijau – 4 tangkai.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga empuk. Jika Anda memiliki kentang rebus di jaketnya, kupas, potong, dan goreng dengan mentega.
Bersihkan payung, cuci di bawah keran dan potong-potong.
Tempatkan di penggorengan dengan mentega dan goreng dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan garam, bumbui dengan merica bubuk, tambahkan bawang bombay potong dadu, aduk dan goreng lagi selama 5 menit.
Letakkan kentang goreng di piring yang telah ditentukan, letakkan jamur dan bawang bombay di atas kentang.
Taburi dengan bumbu cincang hidangan siap saji dan sajikan ke meja. Dengan mengikuti resep kami, Anda akan tahu persis cara memasak jamur payung dengan kentang.
Cara memasak jamur ladang, payung, dan sayuran
Cara memasak jamur lapangan dan payung dengan sayuran sudah tidak asing lagi dan hidangan lezat? DI DALAM pada kasus ini Kami mengambil produk yang ada di setiap rumah.
- Payung – 700 gram;
- Bawang – 3 buah;
- Wortel – 2 buah;
- paprika – 3 buah;
- Tomat – 4 buah;
- Zucchini – 1 kecil;
- Garam;
- Minyak sayur;
- Paprika – 1 sdt.
Cara menyiapkan payung cukup sederhana, untuk melakukannya, Anda perlu menggoreng semua produk secara terpisah lalu merebus semuanya.
Pertama, tutup payung harus dibersihkan dari sisik, dicuci air mengalir, potong-potong lalu goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, letakkan di wadah terpisah.
Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk, tambahkan jamur.
Kupas zucchini dan buang bijinya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dalam minyak hingga cairannya menguap, lalu kombinasikan dengan jamur.
Kupas paprika dari bijinya, potong mie dan goreng selama 5 menit.
Potong tomat menjadi beberapa bagian, tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
Campurkan semua gorengan, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan paprika, aduk, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Cara menyiapkan jamur payung dengan krim
Jamur goreng dengan krim dalam wajan – pilihan bagus makan siang yang lezat. Hidangan ini cocok dengan sayuran panggang atau lauk lainnya. Kami sarankan Anda melihatnya foto langkah demi langkah dengan resep yang menunjukkan cara menyiapkan jamur krim.
- Payung – 1kg;
- Minyak zaitun;
- Bawang – 3 buah;
- Krim – 300ml;
- Garam;
- Lada putih giling – ½ sdt;
- Keju keras (Rusia) – 200 g;
- Peterseli atau adas.
Cara menyiapkan jamur payung dengan krim akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis dan goreng minyak zaitun sampai lunak, sekitar 5-7 menit.
Cuci tutup jamur payung dengan air mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay, goreng selama 10 menit.
Segera setelah cairan dari jamur menguap, tuangkan sedikit krim dan lanjutkan menggoreng. Agar jamur tidak menjadi kering, Anda perlu menambahkan krim sebanyak 3-4 kali tambahan.
Garam massa, taburi dengan lada putih, aduk.
Taburkan keju parut pada jamur dan bawang bombay agar cita rasa masakan semakin menarik dan kaya rasa.
Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.
Itulah keseluruhan cara menyiapkan jamur payung dengan krim. Sajikan panas, dan jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan peterseli atau adas cincang halus.
Cara terbaik menyiapkan salad jamur payung
Resep cara memasak jamur payung sangat berbeda-beda. Misalnya, Anda bisa membuat salad darinya dengan tambahan fillet ayam dan Jagung Kaleng, yang tentunya akan menjadi trik kuliner Anda untuk pesta hari raya.
- Payung (topi) – 700 g;
- Fillet ayam – 300 gram;
- Jagung (kaleng) – 1 buah;
- Telur – 4 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Minyak zaitun;
- Bawang – 1 buah;
- Garam.
- Mayones – 300ml.
Kupas bawang bombay dan wortel, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong tutup payung yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 15 menit, dinginkan.
Direbus sebelumnya irisan ayam potong-potong dan kombinasikan dengan jamur dingin dalam mangkuk yang dalam.
Potong telur rebus menjadi beberapa bagian lalu tambahkan jamur dan daging.
Buka sekaleng jagung, tuangkan cairannya dan tambahkan ke sebagian besar.
Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan mayonaise, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es agar salad terendam dan dingin.
Sekarang Anda tahu cara terbaik menyiapkan jamur payung untuk menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan lezat. Yang tersisa hanyalah menuliskan resep yang kami sarankan di Anda buku masak dan mulai memasak.
(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();
Hari baik semuanya!
Saat mengambil foto untuk resep ini, saya terus berpikir apakah akan memasangnya di website atau tidak. Tampaknya bagi saya banyak orang tidak akan memahami saya dan akan berpikir bahwa saya gila dan menggoreng jamur payung. Namun setelah melihat resepnya, saya menemukan bahwa saya bukan lagi yang pertama dan oleh karena itu saya ingin menawarkan versi masakan saya sendiri.
Tapi pertama-tama, tentang jamur payung itu sendiri dan bagaimana saya terpikat pada hidangan ini.
Sebagai seorang anak, payung bagi saya adalah jamur payung yang sangat besar dan hanya cocok untuk bermain “rumah” dengannya, seperti lampu meja besar. Ketika saya menjadi seorang ahli kehutanan dan mengenal jamur ini lebih dekat, saya masih belum berani mencobanya. Namun suatu hari teman-temanku memaksaku untuk memakannya. Mereka membuat payung goreng, memberi saya garpu dan pisau, dan menyuruh saya mencobanya. Tentu saja dengan hati-hati, tapi saya tetap menaruh potongan pertama di lidah saya dan... merasakan rasanya ikan mas goreng. Sejak itu, payung goreng selalu diterima di meja kami; suami dan anak saya menyukainya.
Maka dari itu, agar tidak berdasar, saya ingin menyarankan untuk mencoba memasak jamur ini.
Jadi… sebaiknya kumpulkan payung yang belum sempat dibuka topinya. Saya biasanya mengambil jamur yang diameter tutupnya tidak melebihi 20 cm, atau sangat kecil.
Jamur harus bersih dan memiliki piring putih di bawah tutupnya.
Sebelum dimasak, keluarkan dulu bagian kakinya dan potong jamur menjadi dua. Kami memeriksanya untuk mengetahui keberadaan cacing. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa jika Anda menemukan satu lubang cacing saja, lebih baik membuang jamurnya. Meskipun Anda tidak melihat adanya bahan lain di dalamnya, setelah digoreng akan terasa pahit. Mencoba pengalaman sendiri, jadi sekarang saya memeriksa setiap jamur dengan cermat.
Cuci jamur payung di bawah air mengalir, bersihkan semua “kusut” dari tutupnya dan cuci piring.
Potong-potong dan taburi garam.
Garam hanya bagian bawah piring jamur.
Tuang tepung ke dalam piring dan gulingkan setiap bagian ke dalamnya.
Jika diinginkan, tepung bisa diganti dengan semolina.
Tuang ke dalam penggorengan minyak bunga matahari, tapi sedikit saja, karena jamur ini akan menyerap minyak sebanyak yang Anda tuang. Oleh karena itu, lebih baik menggorengnya dalam wajan bersama lapisan anti lengket dan dalam sedikit minyak.
Tempatkan potongan payung ke dalam penggorengan, piring menghadap ke atas, dan goreng hingga renyah.
Balikkan potongan dan goreng selama sekitar 2-3 menit.
Payung goreng sudah siap.
Potongannya bisa disajikan di atas roti seperti sandwich.
Mencicipi payung goreng 100% mengingatkan pada ikan mas goreng.
Hidangannya sangat menggugah selera dan juga mengenyangkan.
Setiap orang Selamat makan!
Waktunya memasak: PT00H20M 20 menit.
Artikel tentang topik tersebut
