Ikan chum merah. Resep lezat untuk hidangan chum salmon. Sifat yang berguna dan kontraindikasi chum salmon, kemungkinan bahaya

Salmon chum adalah spesies ikan anadromous yang umum dari keluarga salmon dan merupakan target perikanan yang penting. Daging makhluk laut ini dianggap sangat lezat, dan kaviarnya bahkan lebih populer. Harga produk ini cukup tinggi karena kualitas dan khasiatnya yang bermanfaat. Kuantitas terbesar itu terkonsentrasi di wilayah Timur Jauh.

Salmon chum adalah produk yang agak mahal, dari mana koki terkenal menciptakan karya agung. Ikan yang dimasak dengan benar memiliki keistimewaan rasa yang menyenangkan. Resep Berikut koki berpengalaman, dengan persiapan sederhana dan hidangan yang kompleks, bahkan para pemula di bisnis kuliner pun bisa mengatasinya.

Informasi umum tentang chum salmon

Chum salmon merupakan ikan berwarna merah yang termasuk salah satu spesies salmon yang ditemukan di Samudera Pasifik. Setelah 4 tahun, dia bisa dianggap dewasa. Pada saat ini, dia mulai bertelur.

Makhluk laut yang disajikan sangat produk populer nutrisi. Dalam dunia perikanan, ia menempati peringkat salah satu peran kunci dan berada di urutan kedua setelah salmon merah muda.

Panjang individu bisa mencapai 1 meter dan berat 14 kilogram. Sangat sering, dokter dan ahli gizi terkenal menggunakan chum salmon dalam makanan mereka. Ikan jenis ini terkenal tidak hanya karena rasanya yang enak daging rendah kalori, tapi juga kaviar merah yang mahal. Di rak-rak toko, chum salmon dapat dilihat beku, segar, asin atau diasap.

Seperti apa rupa chum salmon?

Tubuh ikan yang belum mampu bertelur ini memiliki warna keperakan cerah. Chum salmon memiliki bentuk tubuh yang memanjang. Ini adalah ikan yang cukup besar.

Selama musim kawin, penghuni laut dan sungai memperoleh warna yang sedikit berbeda dan lebih cerah. Bintik-bintik ungu terbentuk di tubuhnya. Dan warna seluruh individu berubah menjadi kuning kecokelatan. Pada saat yang sama, kulit chum salmon menjadi lebih tebal, dan tubuhnya melebar. Rahang ikan menjadi sangat cacat dan muncul gigi melengkung. Saat ikan mulai bertelur, warnanya berubah menjadi hitam, dan sama sekali tidak berharga.

Ukuran, berat individu

Chum salmon merupakan salah satu ikan yang berukuran cukup besar. Menurut data resmi yang tercatat, individu terbesar memiliki panjang 1 meter dan berat 16 kilogram. Namun raksasa seperti itu tidak selalu ditemukan. Rata-rata panjang ikan tersebut adalah 50 sentimeter.

Selama bertelur oleh chum salmon in periode musim dingin, panjangnya bisa bertambah hingga 0,7 meter. Menurut penduduk Wilayah Khabarovsk, chum salmon yang berukuran lebih dari 1,5 meter hidup di waduk lokal mereka. Namun, belum ada fakta yang terdokumentasi mengenai hal ini.

Dimana dia tinggal?

Chum salmon hanya dapat ditemukan di perairan Samudera Pasifik. Terlepas dari kenyataan bahwa ikan hanya hidup di dalamnya perairan laut, dia pergi untuk bertelur di sungai-sungai di Timur Jauh, Amerika Utara dan Asia. Selain itu, individu serupa dapat ditemukan di Alaska.

Penghuni perairan ini mencari makan di Laut Okhotsk, Bering dan Jepang, dan tinggal di air pada ketinggian 10 meter dari permukaan. Di musim semi, ikan perlahan berpindah ke muara sungai. Paling sering chum salmon dapat ditemukan di sungai Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana.

Seiring waktu, semua penghuninya terbagi menjadi dua jenis: ikan dewasa secara seksual dan ikan belum dewasa. Individu yang belum siap bertelur kembali ke laut, dan selebihnya ke tempat pemijahan. Mereka tidak akan pernah kembali dari tempat ini.

Apa yang ia makan?

Chum salmon adalah ikan predator. Dia memakan perwakilan dari jenisnya sendiri dunia laut. Makanan utamanya adalah individu-individu kecil dari keluarga yang sama dan penghuni laut lainnya:

• gerbil;
• mencium;
• ikan haring;
• krustasea.

Saat berada di sungai, dia sama sekali menolak makan. Remaja lebih suka memakan serangga, larva, cacing, dan krustasea kecil. Perwakilan dunia kelautan ini mampu mencari makan dalam kondisi apapun. Beragamnya makanan yang dikonsumsi ikan dapat memudahkan ikan dalam mencari makanan.

Bagaimana cara reproduksinya

Chum salmon adalah ikan yang bermigrasi. Ia lebih suka bertelur di sungai, sedangkan sebagian besar hidupnya dihabiskan di laut. Proses ini hanya terjadi sekali dalam hidupnya, setelah itu ia tidak ada lagi. Sisa-sisanya adalah makanan pertama bagi benih yang baru lahir dan biota laut kecil lainnya. Istilah umum Umur seekor ikan tidak lebih dari 7 tahun. Terkadang bisa mencapai kematangan penuh pada usia 4 tahun.

Jenis individu ini memasuki sungai secara berkelompok. Mereka pindah ke tempat di mana mereka pernah dilahirkan. Seekor ikan yang naik ke sungai memiliki sejumlah fitur khas, dari mereka yang tinggal di laut. Tanda utama yang terlihat adalah warna hitam. Di negara bagian ini, chum salmon dianggap tidak layak untuk dimakan. Itu hanya bisa digunakan sebagai makanan anjing.

Penangkapan ikan komersial

Di antara semua spesies salmon, penangkapan ikan salmon chum secara industri dilakukan dalam skala terbesar. Kehidupan laut Spesies ini ditangkap dari laut dengan menggunakan jaring tetap atau jaring terapung. Seringkali ikan dapat dicegat saat melewati muara sungai. Seringkali, di tempat penangkapan ikan ini, didirikan tempat pengolahan sementara. Tindakan ini menghindari pembusukan hasil tangkapan. Pabrik-pabrik kecil ini merupakan bangunan sementara, yang bersifat musiman.

Pada akhir musim penangkapan ikan, produksi pengolahan primer ikan, meringkuk. Tindakan ini memungkinkan Anda menyimpan lebih banyak produk dalam kondisi dapat dijual.

Ikan salmon chum: nilai gizi, komposisi daging

Daging salmon chum memiliki banyak sekali khasiat yang bermanfaat, hal ini disebabkan oleh kandungan yang cukup besar di dalam dagingnya elemen mikro yang berguna dan vitamin. Yang paling penting di antaranya adalah zat-zat berikut:

• vitamin E, C, B1, B2, A;
• besi, fluor, seng;
• nikel, kromium, molibdenum;
• kalium, fosfor, klorin;
• kalsium, magnesium, natrium.

Kebanyakan orang ragu apakah mereka harus makan chum salmon, karena mengandung banyak kolesterol. Namun, semua ketakutan tersebut sia-sia, karena 100 gram produk hanya mengandung 80 miligram kolesterol. Angka ini tidak signifikan dan hampir tidak berpengaruh tubuh manusia. Pada ikan makarel yang populer indikator ini mencapai tingkat yang lebih tinggi. Namun meski demikian, ikan ini terkenal dengan popularitasnya.

Konten kalori

Produk yang disajikan merupakan makanan diet dan memiliki kandungan kalori yang cukup rendah. 100 gram chum salmon mengandung 138 kilokalori. Selama proses pemasakan ikan, kandungan kalori produk akan sedikit meningkat. Produk yang diasap mengandung 180 kilokalori, produk yang diasinkan mengandung 184 kalori, dan produk yang digoreng mengandung 224 kalori.

Banyak ahli gizi menawarkan pasiennya daging ikan khusus ini sebagai makanan sehat dan rendah kalori. Ini tidak hanya mengandung jumlah kalori minimum, tetapi juga merupakan makanan yang sangat sehat.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi chum salmon, kemungkinan bahaya

Dasar fitur yang bermanfaat ikan:

1. mencegah perkembangan serangan jantung dan stroke;
2. normalisasi fungsi jantung;
3. meningkatkan daya ingat dan fungsi otak;
4. peremajaan warna kulit dan awet muda;
5. membantu menormalkan fungsi hati;
6. memiliki efek menguntungkan pada seseorang dengan gangguan saraf;
7. menyediakan pengaruh positif tentang fungsi reproduksi;
8. memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Praktis tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan ikan, satu-satunya adalah intoleransi pribadi terhadap komponen tersebut.

Yang juga perlu diperhatikan adalah kualitas pengolahan produk. Disarankan agar Anda fokus pada proses ini. Sebelum dimasak, ikan harus diproses secara termal: dipanaskan atau dibekukan. Jika dikonsumsi, chum salmon hanya bisa berbahaya bagi orang yang alergi terhadap seafood. Mereka disarankan untuk menghindari makanan tersebut.

Seleksi dan penyimpanan yang tepat

Pilih yang tepat makanan laut menyiapkan hidangan tertentu adalah tugas yang sangat sulit tetapi bisa dilakukan. Salmon merah muda sering dianggap sebagai chum salmon. Yang terakhir lebih murah dan lebih murah produk yang bermanfaat. Cara membedakan chum salmon dengan individu lainnya:

• karena individu yang disajikan adalah salah satu yang besar, beratnya tidak boleh kurang dari 5 kilogram;
• daging segar berwarna merah muda;
• saat menekan bangkai, produk akan segera mengembalikan volumenya;
• sisik ikan harus berwarna keabu-abuan;
• Salmon merah muda, tidak seperti chum salmon, memiliki punuk kecil di punggungnya.

Tidak disarankan untuk menyimpan produk dalam waktu lama. Namun jika diperlukan maka harus dicuci, dibersihkan, dikeringkan dan ditaburi garam. Dalam kondisi ini dapat disimpan di tempat yang dingin lama. Anda juga dapat membekukan ikan secara keseluruhan, tetapi umur simpan ikan dalam kondisi ini berkurang secara signifikan.

Gunakan dalam memasak

Banyak koki telah menggunakan chum salmon sejak lama. Ini bukan hanya produk makanan yang sangat sehat, tapi juga enak. Dalam memasak produk ini menempati salah satu tempat terkemuka. Koki berpengalaman makanan lezat asli diolah dari ikan chum salmon, ratusan orang tahu berbagai resep menyiapkan kelezatan seperti itu. Itu dipanggang, diasap, diasinkan, digoreng.

Daging ikan yang empuk disajikan sebagai hidangan utama, bersama dengan sayuran dan buah-buahan. Setiap koki terkenal tahu setidaknya satu hal resep khas menyiapkan ikan yang mahal dan rasanya luar biasa ini. Tidak hanya daging individunya, kaviarnya juga digunakan sebagai komponen yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan utama. Banyak orang bertanya-tanya: apa kaviar yang lebih baik salmon sockeye atau salmon chum? Kaviar salmon chum jauh lebih besar, oleh karena itu lebih mahal dan lebih baik daripada salmon sockeye.

Kesimpulan

Ikan chum terjangkau dan sangat mahal kelezatan yang lezat, daging dan kaviar memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Anda bisa memasak secara maksimal darinya berbagai hidangan. Bahkan seorang pemula pun bisa memasak hidangan dari ikan sederhana ini.

Chum salmon adalah sejenis salmon liar, ikan yang berukuran sangat besar. Diketahui bahwa perwakilan terbesarnya hidup di perairan dekat Alaska (panjangnya bisa mencapai 1 meter atau lebih). Di lepas pantai Rusia, ukurannya biasanya tidak lebih dari 70-75 cm, rata-rata ikan hidup 3 hingga 6 tahun. Kadang-kadang Anda dapat bertemu dengan chum salmon tua, yang berusia 10 tahun, tetapi dalam banyak kasus, chum salmon mati setelah pemijahan, yang hanya terjadi sekali dalam hidupnya.

Di daftar ikan salmon chum salmon berada di posisi kedua kualitas rasa kaviar (menyalip kaviar salmon merah muda) - produk seperti itu dihargai di seluruh dunia dan tidak murah, yang dapat dimengerti: kaviar salmon chum berukuran besar dan sangat lezat!

Menggabungkan

Ikan ini bisa dibilang pemegang rekor di antara banyak ikan dalam hal kandungan protein - tempat pertama hanya bisa diberikan kepada cumi-cumi. Faktanya adalah protein dalam chum salmon adalah seperlima dari seluruh ikan! Ada sangat sedikit lemak pada ikan (sekitar 5%), dan itu Kualitas tinggi– chum salmon mengandung asam lemak (omega). Sisa massanya adalah air, jadi yang terbaik adalah memanggang ikan di dalam oven daripada menggorengnya, jika tidak ikan akan sedikit kering setelah digoreng.

Sebuah kata khusus tentang kaviar. Lebih dari sepertiganya adalah protein murni. Kaviar salmon chum penuh semangat produk berharga. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda, unsur mikro dan lesitin yang penting bagi tubuh manusia.

Zat utama dalam komposisi chum salmon (per 100 g produk):

• protein – 19 gram,
• lemak – 5,7 gram,
• air – 74,3 gram,
• abu – 1,3 gram,
• asam lemak – 1,3 gram,
• kolesterol – 79 gram.

Unsur mikro dan makro (per 100 g produk):

• kalsium – 20 miligram.
• kalium – 335 miligram,
• kromium – 55 miligram
• natrium – 60 miligram,
• seng – 0,7 miligram
• fosfor – 200 miligram,
• molibdenum – 4 miligram
• klorin – 165 miligram,
• magnesium – 30 miligram,
• besi – 0,6 miligram

Ikan juga kaya akan vitamin A, B, D, E, PP dan biotin.

Konten kalori

Kandungan kalori chum salmon (daging) kurang lebih 127 kkal per 100 g, kaviar 250 kkal per 100 g produk.

Terlepas dari kenyataan bahwa chum salmon mengandung banyak lemak, dagingnya sama sekali tidak tinggi kalori. Protein diserap dengan sangat baik, dan lemak dipecah dengan cepat berkat itu konten tinggi lesitin.

Ahli gizi telah menemukan bahwa komposisi daging inilah yang terbaik untuk tubuh manusia, karena... Pencernaan makanan akan terjadi tanpa pengeluaran energi yang besar.

Fitur yang bermanfaat

Chum salmon bermanfaat untuk keduanya aktivitas fisik, dan dengan yang mental. Hal ini juga berguna untuk wanita hamil, serta orang dengan kekebalan yang lemah setelah sakit. Ikan mengandung metionin, yang memiliki efek menguntungkan pada hati dan berhasil melawan depresi. Kaviar salmon chum sangat ideal sebagai afrodisiak, serta untuk infertilitas - vitamin E yang dikandungnya menormalkan sistem reproduksi.

Penggunaan chum salmon dalam pengobatan

Lemak yang terkandung dalam chum salmon merupakan produk yang menyehatkan dan direkomendasikan oleh dokter untuk pengobatan aterosklerosis, anemia, penyakit lambung dan penyakit kardiovaskular. Terimakasih untuk minyak ikan metabolisme lipid dalam tubuh membaik dan kondisi menjadi normal penyakit kulit(eksim, psoriasis).

Gunakan dalam tata rias

Minyak ikan salmon chum juga mengandung asam lemak bermanfaat (omega), dan dalam tata rias digunakan sebagai zat peremajaan - asam mencegah penuaan dengan melawan Radikal bebas. Ekstrak diperoleh dari kaviar, dari mana krim dibuat. Harga produk tersebut tinggi, tetapi efek krimnya sangat besar: menghaluskan kerutan dan meningkatkan elastisitas kulit. Selain itu, kosmetik dibuat dari kaviar salmon chum untuk pemulihan setelah operasi plastik.

Chum salmon untuk menurunkan berat badan

Salmon chum, seperti banyak makanan laut lainnya, mewakili manfaat yang besar untuk tubuh manusia dalam pandangan kandungan kalori rendah dan daya cerna yang sangat baik. Daging ikan ini bermanfaat untuk memerangi kegemukan, serta untuk hipertensi. Komposisi chum salmon menarik karena ketika produknya dikonsumsi, dagingnya tidak akan “berubah” menjadi lemak di dalam tubuh, melainkan akan diolah semaksimal mungkin menjadi energi. Perlu juga diperhatikan keberadaan vitamin dan unsur mikro, sehingga rambut, tulang, dan kulit Anda akan berada dalam kondisi prima.

Informasi berguna

Daging salmon chum dan kaviar mengandung zat tiamin yang dapat melindungi tubuh manusia racun berbahaya alkohol. Jika Anda ingin minum alkohol, jika memungkinkan, pesanlah sepiring ikan ini.

Untuk masker kosmetik Jangan pernah membeli kaviar chum salmon di toko atau supermarket, karena sering kali dijual bersama jumlah besar garam.

Masih belum jelas bagi para ilmuwan bagaimana tepatnya chum salmon dapat menemukan sungai tempat ia dilahirkan, tetapi ini adalah fakta: ikan ini bertelur di “tempat asalnya” dan hanya sekali dalam hidupnya. Ada versi yang memiliki organ penciuman yang sangat sensitif dan mampu menangkap nuansa terkecil yang menentukan komposisi air.

Kulit chum digunakan untuk membuat souvenir bahkan sepatu. Ini tentang tentang ikan pada saat pemijahan - hanya dalam hal ini kulitnya menjadi gelap, kasar dan cocok untuk dijadikan produk.

Salmon chum dianggap sebagai ikan anadromous dari keluarga salmon. Saat ini, seperti di masa lalu, ikan ini menjadi kepentingan industri karena daging yang berharga dan kaviar yang tidak kalah berharganya.

Bagi masyarakat adat di Timur Jauh, chum salmon memegang peranan yang sangat penting peran penting. Pada paruh kedua abad kedua puluh, khususnya di Rusia, terjadi penangkapan ikan salmon chum yang tidak terkendali, yang menyebabkan penurunan populasinya. Selain itu, situasi lingkungan juga semakin memburuk.

Dalam situasi seperti ini, tidak ada pilihan lagi dan negara melindungi chum salmon. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, dimungkinkan untuk memulihkan populasi ini secara signifikan ikan yang lezat. Saat ini, menangkapnya dengan peralatan amatir hanya tersedia dengan lisensi yang dibeli.

Jika Anda memperhatikan lingkaran kehidupan, maka dua periode dapat dibedakan. Periode pertama kehidupannya ditandai dengan periode waktu yang berlangsung sejak lahir hingga pubertas. Hingga saat ini, ikan-ikan tersebut berkeliaran di hamparan samudera dan lautan, serta perbatasan pantai.

Dengan dimulainya masa pubertas, ikan memperoleh sifat yang sangat berbeda: ikan menjadi agresif, dan penampilannya berubah secara radikal. Ia mulai berkumpul di sekolah-sekolah besar dan bergerak ke muara sungai. Naik ke hulu sungai, melawan arus, bertelur, setelah itu mati. Setelah benih muncul, mereka hidup terlebih dahulu air tawar. Setelah memperoleh kekuatan dan energi, benih chum salmon secara bertahap meluncur ke laut dan menghabiskan beberapa tahun di sana sampai mereka bertelur dan siklus hidupnya berhenti.

Hingga saat ikan dapat bertelur, tubuhnya berwarna perak, dengan bentuk yang sangat besar dan memanjang. Salmon chum sangat enak karakteristik rasa dengan daging merah cerah dan padat. Ketika ikan mulai bersiap untuk bertelur, tubuhnya memiliki karakteristik yang sangat berbeda terkait dengan musim kawin.

Bintik-bintik ungu muncul di tubuh chum salmon, dan warna keseluruhan berubah menjadi kuning kecokelatan. Pada saat yang sama, ukurannya berubah secara signifikan, terutama lebarnya. Kulitnya menebal dan sisiknya menjadi lebih kasar. Rahang ikan menjadi cacat dan muncul gigi melengkung dengan ukuran cukup besar. Ketika chum salmon mulai bertelur, warnanya menjadi hitam seluruhnya dan pada saat ini tidak ada nilainya.

Salmon chum dapat tumbuh hingga ukuran yang mengesankan. Menurut data resmi, individu terbesar memiliki panjang 1 m dan berat 16 kg. Pada saat yang sama, penduduk asli Wilayah Khabarovsk mengklaim bahwa di Sungai Okhota, meskipun jarang, terdapat individu yang panjangnya mencapai 1,5 meter. Chum salmon yang akan bertelur rata-rata panjangnya mencapai 0,5 meter, jika merupakan chum musim panas, dan jika merupakan chum musim dingin, panjangnya bisa mencapai 70 cm atau lebih.

Salmon chum hanya dapat ditemukan di Samudera Pasifik. Disebut anadromous karena hidup di laut dan bertelur di sungai air tawar di Timur Jauh, Asia dan Amerika Utara - dari pantai California hingga Alaska sendiri.

Spesies salmon ini mencari makan di Samudra Pasifik Utara, dekat dengan arus bawah air Kuro-Sivo yang hangat, yang meliputi lautan seperti Laut Okhotsk, Laut Bering, dan Laut Jepang. Pada dasarnya, mereka mengontrol celah air, hingga kedalaman 10 meter dari ufuk atas.

Dengan datangnya musim semi, ia mulai berpindah ke muara sungai di wilayah utara Amerika dan Kanada, Timur Jauh, mencapai pantai Asia. Korea Selatan dan Jepang. Banyak kumpulan chum salmon memasuki sungai dan aliran sungai yang terletak di cekungan Laut Okhotsk. Pada saat yang sama, juga dapat ditemukan di sungai Siberia seperti Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana.

Setelah beberapa waktu, sekolah terbagi menjadi individu yang matang dan belum dewasa. Individu yang belum siap untuk bertelur kembali dan menuju ke pantai selatan. Spesimen yang siap bertelur dikirim ke tempat pemijahan, tempat mereka tidak akan pernah kembali.

Makanan chum salmon mencakup berbagai krustasea, moluska, dan ikan kecil, seperti ikan haring dan bau. Ketika chum salmon bertelur, ia menolak makanan, dan itu saluran pencernaan atrofi. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa selama periode ini ia ditangkap dengan peralatan yang menggunakan umpan hidup atau sendok buatan sebagai umpan. Fakta ini tidak ada hubungannya dengan fakta bahwa dia tidak ingin berpesta dengan ikan besar, tetapi dengan fakta bahwa dia seolah-olah melindungi keturunannya di masa depan dari potensi bahaya.

Saat benih ikan lahir, mereka mulai memakan serangga dan bangkai induknya.

Salmon chum, saat berpindah ke pemijahan, terbagi menjadi musim panas dan musim gugur. Proses pemijahan salmon chum musim panas terjadi pada bulan Agustus hingga September. Salmon chum memilih tempat pemijahan dengan sangat hati-hati. Biasanya, ini adalah tempat di mana terdapat dasar berkerikil dan arus yang tenang dan tidak kuat. Selama periode musim dingin yang parah, ketika air dapat membeku hingga ke dasar, kematian massal keturunan dapat terjadi. Salmon chum musim gugur kurang rentan terhadap pengaruh cuaca dingin, karena mereka memilih tempat pemijahan di mana mata air bawah tanah mengalir.

Ciri khas salmon chum adalah bertelurnya yang besar, dengan diameter sekitar 7,5 mm. Betina mempersiapkan diri dengan sangat hati-hati untuk proses ini. Mereka menggali lubang di bagian bawah, dan setelah bertelur, mereka dengan hati-hati menutup telur dengan kerikil. Bentuknya bisa berupa gundukan, panjang 2 sampai 3 meter dan lebar 1,5 sampai 2 meter. Selama proses bertelur, pejantan secara aktif mengusir ikan-ikan yang berenang di dekatnya.

Tangkapan komersial salmon chum

Jika kita bandingkan dengan ikan salmon lainnya, maka hasil tangkapan chum salmon masuk skala industri dilakukan dalam jumlah yang sangat besar. Itu sedang ditambang berbagai jenis jaring di daerah yang terletak di muara sungai dan daerah perairan sekitarnya, serta di beberapa bagian sungai yang memungkinkan penggunaan alat penangkapan ikan industri. Seringkali, pabrik pengolahan musiman dibuka di area yang sama, sehingga mencegah pembusukan produk.

Komposisi daging

Daging salmon chum mengandung banyak protein dan dianggap sebagai produk makanan yang bernilai khusus. Daging ikan terdiri dari 75% air, 20% protein, serta 5% abu dan lemak. Tidak ada karbohidrat dalam dagingnya, sehingga dagingnya sangat berharga.

Daging ikan chum mengandung vitamin seperti PP, E, C, B1, B2 dan vitamin A. Selain itu, dagingnya kaya akan unsur mikro dan makro. Kehadiran asam lemak seperti omega-3 dan omega-6, serta lesitin, membantu melawan aterosklerosis.

Kehadiran tiamin (vitamin B1) membantu mengaktifkan korteks serebral dan meningkatkan daya ingat. Vitamin B1 memiliki efek menguntungkan pada fungsi sel-sel otak, yang mengarah pada peningkatan persepsi informasi apa pun, dan juga meningkat kapasitas mental. Dengan kata lain, tiamin sepenuhnya menjamin aktivitas normal sistem saraf. Vitamin B adalah antioksidan yang sangat baik, yang mempromosikan deintoksikasi tubuh manusia. Kehadiran vitamin A meningkatkan penglihatan dan meningkatkan produksi kolagen. Vitamin E memiliki efek menguntungkan penutup kulit dan merupakan obat antitoksik bagi tubuh manusia.

Kalium dan magnesium yang terkandung dalam ikan berkontribusi pada fungsi normal otot jantung. jumlah yang cukup. Dan kehadiran potasium dan fosfor membantu menjaga sejumlah kalsium dalam tubuh.

100 gram daging ikan mengandung 125 kilokalori, namun 100 gram kaviar mengandung 250 kilokalori.

Kontraindikasi

Resep chum salmon yang lezat

Untuk memasak masakan mewah Kami hanya membeli daging segar dan berkualitas tinggi. Biasanya daging yang dipilih berwarna merah cerah tanpa banyak guratan putih. Semakin sedikit vena tersebut dan semakin tipis, semakin besar produk yang lebih baik. Laki-laki selalu lebih gemuk daripada perempuan, sehingga hidangan yang dibuat dari daging mereka (laki-laki) dianggap lebih enak dan lebih segar. Daging salmon chum sebagian besar disiapkan menggunakan 3 teknologi: asin, dipanggang, dan direbus. Dengan pilihan memasak ini, daging chum salmon mempertahankan sebagian besar vitamin dan unsur mikronya, yang berarti paling sehat.

Fillet pedas asin ringan

Komponen utama:

• 300 g fillet salmon dengan kulit;
• 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
• 2 sdm. sendok garam;
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir, serta lada hitam (secukupnya);
• kecap – 1 sendok teh.

Untuk memulainya, fillet harus dicuci bersih dan dikeringkan. handuk kertas. Dalam wadah, siapkan campuran garam, gula dan merica. Ambil wadah untuk pengawetan dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke bagian bawahnya. Tempatkan fillet chum salmon di atas campuran (kering) ini, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Setelah itu, bagian atas fillet ditaburi dengan campuran garam, gula, dan merica kering yang sama. Memberi rasa istimewa dan rasa harus ditambahkan kecap. Ikan yang diasinkan dengan cara ini ditutup cling film dan dipindahkan ke tempat sejuk selama 24 jam.

Setelah sehari, akumulasi cairan dan campuran berlebih yang sudah basah dikeluarkan dari piring. Fillet chum salmon hampir siap disantap, cukup ditaburi minyak sayur.

Hidangan seperti itu dapat menghiasi meja sehari-hari dan meja liburan. Resep lezat ini dianggap sebagai makanan.

Bahan utama:

• 800-900 gram fillet salmon segar;
• satu tomat;
• satu bawang;
• dua siung bawang putih;
• peterseli atau daun ketumbar (seikat kecil);
• garam;
• minyak zaitun atau bunga matahari 1 sendok teh;
• satu lemon (jus).

Fillet ikan yang sudah disiapkan ditempatkan di atas “buaian” yang dibentuk dari kertas timah. Bagian bawahnya dilumasi sebagian kecil minyak sayur. Ikan harus diletakkan dengan kulit menghadap ke bawah. Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay dan tomat menjadi setengah cincin.

Kemudian tomat, bawang putih, bawang bombay dan sedikit jus lemon ditaruh berlapis-lapis. Untuk menyelesaikan hidangan, tambahkan garam dan bumbu cincang halus di atasnya. Tempatkan "buaian" di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Salmon chum “di bawah mantel bulu” disajikan hangat, tanpa membuka gulungan kertasnya.

Bahan-bahan berikut ini cocok untuk ini:

• sekitar 800 gram fillet salmon chum;
• 500 ml krim 20%;
• 150 gram jamur (apa saja);
• satu bawang;
• jus lemon;
• minyak zaitun;
• adas (bukan banyak);
• tepung – 1 sdm. sendok;
• garam dan merica.

Dengan menggunakan pisau tajam, daging chum salmon dipisahkan dari kulitnya dan dipotong-potong. Setelah itu, daging ikan perlu diasinkan, dibumbui, ditaburi garam minyak bunga matahari dan jus lemon, lalu letakkan di atas loyang. Oven perlu dipanaskan hingga 180 derajat dan daging ikan harus dimasukkan ke dalamnya selama 20 menit.

Saat ikan sedang dipanggang, Anda bisa mulai memasak saus lezat. Bawang bombay dan jamur dicincang lalu ditumis dengan api kecil hingga kerak emas. Terakhir, tambahkan garam dan tepung ke jamur dan bawang bombay, serta krim, yang ditambahkan dalam porsi kecil, sambil terus diaduk. Dianjurkan untuk tidak melupakan sayuran dan menambahkannya ke dalam saus. Sausnya dididihkan, setelah itu api dimatikan dan piring ditutup dengan penutup. Sausnya akan mengental seiring waktu.

Ikan disajikan di piring dan saus ini dituangkan di atasnya. Bisa dijadikan sebagai lauk nasi rebus atau asparagus.

Chum salmon merupakan salah satu ikan yang kualitas rasanya disukai banyak nelayan. Selain itu, ini sangat berguna, dan karena itu kandungan kalori rendah dapat digunakan di nutrisi makanan. Artikel ini akan menceritakan tentang penampilan dan kekhasan kehidupan penghuni waduk ini, tentang dampak positif dan negatifnya bagi tubuh manusia, serta tentang kekhasan pengolahan kuliner chum salmon.

Keterangan

Namun penampakan ikan ini agak tidak mencolok komposisi yang luar biasa menjadikan chum salmon sebagai ikan buruan favorit di seluruh dunia. Ini adalah perwakilan dari keluarga Salmon, ikan merah, Anda juga dapat menemukan nama “Salmon Pasifik”.

Ciri khasnya adalah:

1. Tubuhnya memanjang, berbentuk seperti torpedo. Sisi-sisinya dikompresi.
2. Panjang – 90-100 cm.
3. Berat rata-rata – hingga 15 kg.
4. Warnanya perak (sebelum pubertas) atau kuning kecokelatan, dengan bintik merah cerah saat berkembang biak. Saat bertelur, warnanya menjadi hampir hitam.
5. Kepalanya besar, berbentuk kerucut, mulutnya lebar, tetapi giginya kurang berkembang.
6. Sirip punggung digeser ke arah ekor dan memiliki 9 hingga 11 jari.

Perhatikan bahwa reproduksi juga mempengaruhi rasa daging: setelah pemijahan, daging menjadi putih, kehilangan sebagian besar khasiatnya dan tidak lagi memiliki nilai tertentu. Harapan hidup rata-rata adalah 6-7 tahun.

Di Rusia, tangkapan salmon chum skalanya jauh lebih kecil dibandingkan perikanan salmon merah muda, meskipun rasa ikannya tidak kalah dengan yang terakhir.

Bentuk musiman

Merupakan kebiasaan untuk membedakan ikan menjadi ras musim gugur dan musim panas; perbedaan di antara keduanya terutama berkaitan dengan waktu pemijahan, serta ukuran dan kesuburan. Ikan musim gugur mulai bertelur di musim gugur - dari bulan September hingga November, bergerak ke hulu sungai hingga 4 minggu.

Ini dibedakan dengan fitur-fitur berikut:

• berat – hingga 19 kg ( rata-rata– hingga 5kg);
• panjang – dari 60 hingga 110 cm;
• mampu menempuh jarak sekitar 2 ribu km;
• merupakan objek perikanan yang berharga.

Musim panas mulai bertelur pada bulan Agustus-September dan ukurannya lebih kecil (panjangnya mencapai 50 cm).

Habitat

Salmon chum ditemukan di Samudera Pasifik, di Laut Okhotsk, Jepang dan Laut Bering. Selama masa penggemukan, ia mampu menyelam hingga kedalaman 10 meter.

Paling sering bertelur di sungai air tawar di Timur Jauh dan Siberia (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Amerika Utara (AS dan Kanada) dan Asia (waduk di Jepang dan Korea Selatan). Menurut Great Soviet Encyclopedia, sejumlah chum salmon mencapai sungai-sungai yang termasuk dalam cekungan Samudra Arktik. Di Amur Liman Anda bisa menemukan silver chum salmon yang memiliki sisik mengkilat tanpa bercak dan dagingnya berlemak. Nelayan yang tidak berpengalaman mungkin bingung membedakannya dengan salmon sockeye, tetapi perlu diperhatikan fakta bahwa ekor salmon chum jauh lebih tipis.

Gaya hidup

Ikan chum salmon bersifat migrasi, yaitu hidup di perairan laut yang asin, namun masuk ke sungai untuk berkembang biak. Kaum muda juga menghabiskan bulan-bulan pertama di perairan tawar, dan dengan banjir musim semi, migrasi massal dimulai. Salmon chum menghabiskan musim panas di dekat pantai, menambah berat badan, yang rata-rata cenderung 1,2 kg. Di musim gugur, ia melaut, di mana ia mulai aktif mencari makan. Di musim dingin, ia masuk lebih dalam dan kembali ke perairan dangkal dengan awal musim semi yang hangat.

Selama masa pemijahan, ia cukup berkumpul di sekolah ukuran besar dan menjadi sangat agresif.

Nutrisi

Salmon chum remaja menggunakan zooplankton dan sisa-sisa “generasi tua” yang mati untuk makanan, secara bertahap beralih ke larva, dan kemudian ke moluska, krustasea, dan ikan berukuran kecil (bau, herring). Sebelum pemijahan, ikan berhenti makan, dan serangannya terhadap benih bukan karena kelaparan, tetapi karena keinginan untuk melindungi keturunan yang melekat pada tingkat genetik.

Hal ikan bertelur

Saat musim kawin, chum salmon tidak hanya berubah warna. Perubahan lain terjadi pada tubuhnya:

• ketebalan meningkat;
• sebuah punuk muncul;
• rahang menjadi lebih panjang;
• gigi besar terbentuk.

Kematangan seksual terjadi pada umur 4 tahun, pemijahan pada chum salmon hanya terjadi satu kali dalam hidupnya, setelah naik ke sungai untuk bertelur tidak akan kembali lagi ke laut. Area dengan dasar berkerikil dan arus lemah dipilih untuk tempat pemijahan, betina bertelur, dan jantan memastikan bahwa penghuni perairan lainnya tidak melanggar batas cengkeraman. Telurnya cukup besar (diameter hingga 7 mm).

Musuh

Musuh alami orang dewasa antara lain:

• segel;
• beruang;
• berang-berang;
• menyelam;
• Paus beluga;
• camar.

Namun telur dan benih ikan terancam oleh bahaya yang jauh lebih besar:

• beruban;
• burbot;
• danau;
• bau Asia;
• lamprey;
• lenok;
• Kaluga

Dan tentu saja manusia menimbulkan bahaya bagi ikan, karena chum salmon memiliki nilai komersial yang tinggi.

Peralatan memancing

Paling sering, salmon ini ditangkap dengan pukat (jaring cor dan pukat cincin), serta jaring apung dan jaring tetap.

Penangkapan ikan amatir dengan joran dilakukan di sungai air tawar pada saat ikan menuju ke tempat pemijahan, dan yang terbaik adalah menangkapnya di mulut, maka dagingnya akan berwarna merah dan lebih bermanfaat. Mereka menggunakan lalat dan sendok buatan, dalam kasus pertama Anda membutuhkan alat pancing, yang kedua - alat pemintal.

Manfaat dan bahaya

Chum salmon adalah produk makanan yang kaya protein dan tanpa karbohidrat. Itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang terpaksa mematuhi pembatasan diet ketat.

Menggabungkan

Khasiat yang bermanfaat dari chum salmon adalah karena komposisinya. Daging mengandung sejumlah besar vitamin (A, B, C, E, PP) dan unsur mikro, asam lemak (omega-3 dan 6), yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Kandungan unsur-unsur berikut pada daging chum salmon sangat tinggi:

• seng;
• fluor;
• besi;
• fosfor;
• selenium;
• kalium;
• magnesium;
• molibdenum.

100 g produk mengandung dosis harian vitamin B12 dan selenium

Kandungan kalori 100 g chum salmon adalah 127 kkal, dengan protein 19 g, lemak - 5,5, air - kurang lebih 74 g.Kandungan kolesterolnya tidak signifikan - hanya 80 ml per 100 g. Namun perlu diingat: bila pengolahan kuliner daging, kandungan kalorinya akan meningkat. Jadi, ikan asin mengandung 184 kkal, dan digoreng - sekitar 225 kkal.

Fitur yang bermanfaat

Kenali manfaat dan bahaya chum salmon.

Ada cukup banyak sifat positif:

1. Tiamin merangsang fungsi otak dan sistem saraf pusat.
2. Daging bisa dikatakan sebagai “ramuan awet muda” alami karena mengandung antioksidan yang meremajakan tubuh dari dalam dan memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut.
3. Vitamin A membantu meningkatkan penglihatan.
4. Kalium dan magnesium, yang banyak terdapat pada chum salmon, memiliki efek yang baik pada kondisi otot utama manusia - jantung, serta pembuluh darah dan kapiler.
5. Fosfor membantu memperbaiki kondisi tulang, gigi, kuku dan rambut.
6. Meningkatkan kadar hemoglobin, oleh karena itu diindikasikan bagi mereka yang menderita anemia.
7. Meningkatkan kekebalan dan proses metabolisme.
8. Ini dianggap sebagai pencegahan trombosis dan aterosklerosis yang ampuh.
9. Membersihkan tubuh dari kolesterol.
10. Meningkatkan mood dan mengurangi efek stres karena kandungan metioninnya.
11. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi pria dan wanita.
12. Mempromosikan pemulihan sel-sel hati dan pembersihannya.

Berkat kandungan proteinnya yang tinggi, ikan chum akan menjadi penolong nyata dalam melatih atlet yang sedang membangun massa otot. Yang tak kalah bermanfaatnya adalah kaviar, yang memiliki efek peremajaan dan membantu tubuh mendapatkan kembali kekuatan setelah lama sakit.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dalam beberapa kasus, Anda harus menghindari makan chum salmon:

• alergi terhadap makanan laut atau protein;
• intoleransi individu.

Selain itu, ikan yang digoreng dengan minyak sebaiknya tidak dimakan jika ada masalah pada pembuluh darah, ginjal, hati dan jantung.

Ada beberapa cara mengolah salmon ini di rumah.

Untuk hasil terbaik gunakan rekomendasi berikut:

1. Salmon chum harus digoreng suhu tinggi dipanggang atau babak belur.
2. Jika ikan asin dibeli di titik penjualan, sebelum digunakan lebih baik direndam terlebih dahulu air dingin, karena bisnis sering kali menggunakan terlalu banyak garam untuk memperpanjang umur simpan.
3. Sebagai tambahan untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan lemon, wijen, rosemary, thyme, dan basil. Mereka akan menonjolkan rasa ikan yang mulia.
4. Sebelum dimasak, disarankan untuk mengasinkan ikan dengan memasukkannya ke dalam bumbu berikut: minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah.

Resep paling enak

Cobalah resep lezat untuk memasak chum salmon.

Steak kukus

Ini enak dan hidangan rendah kalori Ini akan sangat cocok dipadukan dengan nasi sebagai lauk dan salad sayuran.

Diperlukan:

• steak;
• Brokoli;
• kacang polong;
• wortel;
• rempah-rempah.

Prosedur persiapan:

1. Bilas steak, lumuri dengan bumbu, dan biarkan meresap selama 30 menit.
2. Cuci beras, tambahkan garam dan masukkan ke dalam kukusan.
3. Tempatkan ikan yang sudah jadi di kompartemen kedua.
4. Tempatkan sayuran cincang di bagian ketiga: brokoli dan wortel.
5. Tuangkan air dan masak selama setengah jam.
6. Tambahkan ke nasi kacang polong kalengan, sepotong mentega, taburi keju.

Ternyata sangat bergizi dan enak!

Dalam air garam mentimun

Hidangan lezat dan pedas lainnya.

Diperlukan:

• daging salmon chum;
• bohlam;
• air asin;
• mustard (satu sendok teh per 400 g ikan);
• minyak sayur;
• Daun salam;
• rempah-rempah hitam.

Prosedur persiapan:

1. Siapkan ikan: potong, cuci, potong kecil-kecil.
2. Masukkan ikan ke dalam panci dan isi sekitar ½ penuh dengan air garam.
3. Cincang kasar bawang bombay dan tambahkan ke ikan.
4. Tempatkan daun salam dan merica dalam wadah.
5. Masak selama sekitar 10 menit.
6. Pindahkan ikan ke wadah keramik.
7. Dinginkan kaldu, saring, tambahkan sekitar 50 ml minyak sayur dan mustard.
8. Tuangkan air garam di atas ikan.
9. Dinginkan selama 3 jam.

Sebelum disajikan, hidangan asli harus dihias dengan setangkai bumbu.

Video

Resep membuat chum salmon dengan kentang dalam foil dapat Anda temukan di video berikut.

Video ini akan memperkenalkan Anda kepada orang lain hidangan asli- kepala salmon chum dipanggang dalam oven.

Dan satu resep lagi - chum salmon yang dipanggang dengan jamur dan sayuran dengan mayones.

Chum salmon - spesies ikan laut dari keluarga Salmon Pasifik. Oleh karena itu, ia hidup di bagian utara Samudra Pasifik, kadang-kadang ditemukan di sungai yang mengalir ke Samudra Arktik (dari Lena hingga Mackenzie). Chum salmon merupakan ikan industri yang cukup berharga. Mengapa dia dihargai dijelaskan dalam artikel.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Daging salmon chum mengandung banyak vitamin (per 100 g):

• vitamin PP - 8,5mg;
• vitamin E - 1,3 mg;
• vitamin C - 1,2 mg;
• vitamin B1 - 0,33 mg;
• vitamin B2 - 0,2 mg;
• vitamin A - 0,04 mg.

Elemen jejak:

• seng - 0,7 mg;
• besi - 0,6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• kromium - 55 mcg;
• nikel - 6 mg;
• molibdenum - 4 mcg.

Makronutrien:

• kalium - 335 mg;
• fosfor - 200mg;
• klorin - 165 mg;
• natrium - 60 mg;
• magnesium - 30mg;
• kalsium - 20 mg.

Tahukah kamu? Salmon chum bisa musim panas atau musim gugur (tergantung waktu pemijahan). Sejak saat itu, benih goreng musim gugur lebih ulet daripada benih benih musim panasmusim gugur Saya meninggalkan telur saya di lubang dekat saluran keluar air tanah dan menutupinya dengan gundukan. Ini melindungi benih dari hawa dingin saat sungai membeku.

Nilai gizinya(dalam 100 gram):

• air - 74,2 gram;
• protein - 19 gram;
• lemak - 5,6 gram;
• karbohidrat - 0 gram;
• kolesterol - 80 mg;
• abu - 1,2 gram.

Kandungan kalori: 120 kkal.
Kaviar ikan ini mengandung:

• vitamin: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• klorin;
• fosfor;
• protein;
• asam amino;
• lesitin;
• lemak tak jenuh ganda.

Nilai gizi kaviar:

• protein - 31,5 gram;
• lemak - 13,2 gram;
• karbohidrat - 1 gram;
• serat makanan - 0 g;
• air - 46,9 gram.

Kandungan kalori: 250 kkal.

Apa saja manfaat ikan chum?

Baik daging chum salmon maupun kaviarnya mengandung banyak hal elemen yang berguna, terutama asam lemak omega-3, yang berperan dalam berfungsinya setiap sistem dalam tubuh kita.

Daging

Dari segi nilai gizinya, daging chum salmon sering disamakan dengan daging unggas putih.

Manfaat kesehatannya juga tidak dapat disangkal:

1. Protein yang terkandung dalam ikan mudah dicerna; Selain itu, mengandung asam amino esensial yang membantu melawan kolesterol jahat.
2. Asam amino metionin adalah sumber belerang, yang berperan dalam metabolisme dan memulihkan hati. Ini juga membantu mengatasi depresi dan stres.
3. Asam lemak, menembus jauh ke dalam sel, merangsang regenerasinya, sehingga meremajakan tubuh.
4. Selenium adalah antioksidan yang sangat baik.
5. Asam organik menghilangkan racun dan memperlambat penuaan.
6. Tiamin membuat tubuh lebih tangguh selama pekerjaan fisik dan mental, dan juga menetralkan efek berbahaya dari alkohol dan tembakau.

Kaviar

Kaviar mengandung sekitar 30% protein, yang hampir dapat dicerna seluruhnya, yang merupakan kualitas yang sangat langka untuk protein hewani. Berkat metionin dan lesitin, kolesterol yang terkandung dalam kaviar tidak disimpan sebagai cadangan. Lemak tak jenuh ganda juga berperan melawannya. Semua ini melindungi terhadap perkembangan aterosklerosis.

Penting! Kaviar tidak mengandung karbohidrat atau lemak berbahaya, namun kandungan kalorinya lebih tinggi dibandingkan daging. Oleh karena itu, mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan dan makanan berkalori tinggi dikontraindikasikan sebaiknya menghindari makan kaviar.

Apakah mungkin untuk makan

Seperti ikan makanan, seperti chum salmon, bermanfaat bagi banyak orang, tetapi ada pengecualian.

Selama kehamilan dan menyusui

Ikan laut kaya akan lemak tak jenuh ganda asam lemak, diperlukan bagi tubuh wanita hamil. Mereka berperan aktif dalam perkembangan janin. Daging ikan mudah dicerna sehingga tidak membebani perut dan tidak menimbulkan rasa mual. sistem pencernaan(umum pada wanita hamil).
Berkat komposisi chum salmon yang kaya vitamin dan mineral, tubuh ibu dan anak menerima semua yang diperlukan nutrisi. Terlepas dari semua manfaatnya, konsumsi ikan harus dalam jumlah sedang. Dapat diterima untuk memasukkannya ke dalam menu dua kali seminggu.

Penting! Seperti halnya ibu hamil, ibu menyusui harus berhati-hati saat mengonsumsi ikan merah, karena dapat menyebabkan alergi.

Bagi ibu menyusui, mengonsumsi chum salmon juga akan membawa banyak manfaat:

1. Vitamin D membantu tubuh anak menyerap kalsium lebih baik.
2. Pencernaan daging ikan yang cepat memungkinkan Anda menormalkan fungsi usus ibumu dan meredakan sembelitnya.
3. Asam omega-3 menguatkan sistem kardiovaskular baik ibu maupun anak.
4. Protein yang terkandung dalam daging berperan sebagai penghalang yang melindungi tubuh dari timbunan garam asam laktat dan urat. Hal ini memungkinkan ginjal untuk kembali ke fungsi normal lebih cepat.

Saat menurunkan berat badan

Salmon chum mengandung sejumlah lemak, namun demikian dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan, karena kandungan kalorinya rendah, dan porsinya zat bermanfaat penting.
Sejumlah besar Protein yang mudah dicerna memungkinkan Anda dengan cepat memenuhi tubuh, yang berarti kehadiran ikan dalam makanan akan menyeimbangkan pola makan dan melindungi diri dari makan berlebihan. Semua lemak yang terkandung di dalamnya tidak disimpan oleh tubuh, tetapi dikeluarkan dari dalamnya. Selain itu, mereka juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Untuk pankreatitis, maag

Gastritis adalah proses inflamasi mukosa lambung, menyebabkan terganggunya regenerasi sel epitel, yang mengakibatkan gangguan fungsi organ. Dengan penyakit ini, tubuh membutuhkan protein yang cepat dicerna dan mudah dicerna lebih dari sebelumnya.

Tetapi pada saat yang sama, makanan berlemak dikontraindikasikan pada pasien perut yang sakit. Hanya 4% kandungan lemak dalam produk yang diperbolehkan, dan pada chum salmon 14% - jadi untuk saat ini penyakitnya sedang dalam proses. bentuk akut, Anda tidak bisa makan chum salmon. Hanya sebulan setelah eksaserbasi ikan kukus dapat dimasukkan secara bertahap ke dalam makanan.

Hal yang sama berlaku untuk pankreatitis. Penyakit ini menyerang pankreas yang bertugas memproses lemak dan karbohidrat. Oleh karena itu, untuk meminimalkan beban pada organ yang sakit, makanan berlemak dan berkalori tinggi harus dikeluarkan dari makanan, terutama selama eksaserbasi penyakit.
Oleh karena itu, chum salmon sebaiknya tidak dikonsumsi jika Anda menderita pankreatitis. Ini hanya akan tersedia setelah terjadi peningkatan signifikan pada kesehatan pasien, dan hanya dengan persetujuan dokter.

Untuk asam urat

Asam urat merupakan penyakit yang terjadi karena suatu pelanggaran proses metabolisme dalam tubuh (metabolisme asam urat). Pasien menjalani diet ketat, yang mencakup protein hewani, serta produk yang mengandung asam urat, harus masuk jumlah minimum atau tidak ada sama sekali.

Kedua zat ini terdapat dalam jumlah besar pada ikan merah. Oleh karena itu, hanya dokter yang dapat mengizinkan penggunaan chum salmon untuk asam urat, berdasarkan kondisi individu masing-masing pasien.

Kemungkinan bahaya

Kehadiran chum salmon dalam makanan hanya berbahaya bagi:

• penderita alergi;
• orang dengan intoleransi individu makanan laut;
• orang yang melakukan diet ketat.

Pada saat yang sama, ikan basi dapat membahayakan siapa pun.

Ada banyak pilihan untuk mengolah ikan merah. Setiap ibu rumah tangga tahu dalam bentuk apa keluarganya akan menyukai produk ini.

Tahukah kamu? Salmon chum berkembang biak di hulu sungai pegunungan - untuk sampai ke sana dari pantai, sering kali ia naik ratusan kilometer ke hulu.

Di bawah ini akan diberikan rekomendasi umum pada persiapannya:

1. Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering mengacaukan chum salmon dengan salmon merah muda, itulah sebabnya masakan berubah rasanya. salmon chum - ikan besar, beratnya mencapai 5 kg, sehingga selalu dijual dalam jumlah besar.
2. Ikan mengandung banyak air, jadi tidak bisa digoreng begitu saja, karena akan kehilangan kesegarannya. Dianjurkan untuk memasak di dalam oven.
3. Sayuran, herba, dan lemon akan membantu menjaga ikan tetap berair.
4. Lebih baik memasak chum salmon dalam potongan besar.
5. Anda perlu mencuci ikan dengan air dingin untuk menjaga rasa dan baunya. Setelah itu, bersihkan dengan handuk kertas.
6. Saat memanggang dalam oven, disarankan untuk mengeluarkan piring beberapa menit sebelum siap. Dalam foil itu akan mencapai keadaan yang diinginkan.

Berkat dagingnya, chum salmon adalah salah satu ikan salmon yang paling berharga, dan kaviarnya dianggap paling enak dan berkualitas tinggi. Banyak ahli gizi menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan Anda, dan tidak hanya bagi mereka yang ingin menghilangkannya pound ekstra, tetapi juga bagi mereka yang hanya peduli dengan kesehatannya. Hal utama adalah jangan menyalahgunakan produk.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+