Kalori salmon per 100 gram direbus. Kehidupan laut yang lezat - salmon: berapa kandungan kalori dan kualitas ikan yang berharga?

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Salmon Atlantik (salmon)".

Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
kalori	153 kkal	1684 kkal	9.1%	5.9%	1101
tupai	20 gram	76 g	26.3%	17.2%	380g
lemak	8.1 g	60 gram	13.5%	8.8%	741 g
Air	70.6 g	2400 g	2.9%	1.9%	3399 g
Abu	1,3 g	~
vitamin
Vitamin A, RE	40 mcg	900 mcg	4.4%	2.9%	2250 gram
Retinol	0,04 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	10%	652 g
Vitamin B2, riboflavin	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	9.1%	720 g
Vitamin B5, pantotenik	1,6 mg	5 mg	32%	20.9%	313 g
Vitamin B6, piridoksin	0,8 mg	2 mg	40%	26.1%	250 gram
Vitamin B9, folat	25 mcg	400 mcg	6.3%	4.1%	1600 g
Vitamin B12, cobalamin	3 mcg	3 mcg	100%	65.4%	100 gram
Vitamin C, askorbat	1 mg	90 mg	1.1%	0.7%	9000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,8 mg	15 mg	12%	7.8%	833 g
Vitamin PP, NE	9,4 mg	20 mg	47%	30.7%	213 g
Niasin	6 mg	~
Makronutrien
Kalium, K	420 mg	2500 mg	16.8%	11%	595 g
Kalsium Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1%	6667 g
Magnesium	25 mg	400 mg	6.3%	4.1%	1600 g
Natrium, Na	45 mg	1300 mg	3.5%	2.3%	2889
Sulfur, S	198.4 mg	1000 mg	19.8%	12.9%	504 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	17.2%	381 g
elemen jejak
Besi, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 gram
Yodium, saya	50 mcg	150 mcg	33.3%	21.8%	300 gram
kobalt, co	20 mcg	10 mcg	200%	130.7%	50 gram
Mangan, Mn	0,016 mg	2 mg	0.8%	0.5%	12500 g
Tembaga, Cu	250 mcg	1000 mcg	25%	16.3%	400 gram
Molibdenum, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.7%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selenium, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	43.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.1%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	71.9%	91 g
Seng, Zn	0,64 mg	12 mg	5.3%	3.5%	1875
Sterol (sterol)
Kolesterol	70 mg	maks 300 mg
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	1,5 gram	maks 18,7 g
Asam lemak tak jenuh tunggal	2,69 g	dari 18,8 hingga 48,8 g	14.3%	9.3%
Asam lemak tak jenuh ganda	3,31 g	dari 11,2 hingga 20,6 g	29.6%	19.3%
Asam lemak omega-3	2,684 g	dari 0,9 hingga 3,7 g	100%	65.4%
Asam lemak omega 6	0,56 g	4,7 hingga 16,8 g	11.9%	7.8%

Nilai energi Salmon Atlantik (salmon) adalah 153 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dll. Komposisi kimia bahan makanan. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi My Healthy Diet.

Kalkulator Produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRISI

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat :

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana suatu produk atau diet memenuhi standar diet sehat atau persyaratan diet tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan karbohidrat rendah, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang dipasok, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan sekarang juga tanpa mendaftar.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU TUJUAN

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT ATLANTIC SALMON (SALMON)

Salmon Atlantik (salmon) kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalium - 16,8%, fosfor - 26,3%, yodium - 33,3%, kobalt - 200%, tembaga - 25%, selenium - 66,4%, kromium - 110%

Apa yang berguna salmon Atlantik (salmon)

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim yang paling penting dari metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan tubuh dengan energi dan zat plastik, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak memadai disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, pertumbuhan terhambat dan perkembangan mental pada anak-anak.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi.

Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, di mana kebutuhan fisiologis seseorang dalam zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.

vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.

23.10.18

Salmon populer tidak hanya karena cita rasa kulinernya, tetapi juga karena bahan-bahannya yang bermanfaat.

Vitamin, elemen mikro, Omega-3 dan peptida bioaktif memiliki efek menguntungkan pada tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, meningkatkan kekebalan, dan menghilangkan proses inflamasi. Kelezatan ini direkomendasikan untuk semua orang - dari orang dewasa hingga anak-anak.

Berapa kandungan kalori ikan salmon per 100 gram dan kandungan BJUnya, berapa kalori mentah, rebus, kukus, bakar, asin dan sedikit asin, ikan asap, boleh ibu hamil menggunakan produk tersebut, pada usia berapa sebaiknya anak diberikan dan apa yang bisa dibuat dari fillet ikan?

Aturan pemilihan

Ada beberapa aturan yang penting untuk diperhatikan saat membeli.

Anda harus memilih bukan ikan beku, tetapi dingin, untuk menghindari membeli barang-barang berkualitas rendah. Salmon perlu diendus. Itu harus tidak berbau.

Banyak yang keliru percaya bahwa produk tersebut harus berbau seperti ikan. Bahkan, harus ada sedikit bau, mengingatkan pada laut yang asin. Ini menunjukkan kesegaran produk.

Salmon harus memiliki rona merah muda pucat. Jika lebih ringan, ini menunjukkan bahwa produk telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.

Jika produk memiliki warna merah cerah, itu berarti pewarna telah dimasukkan ke dalam fillet. Rona merah-coklat menunjukkan bahwa salmon sudah tua.

Lebih baik membeli ikan segera dengan kepala. Ini akan memastikan bahwa itu segar. Pada ikan basi atau busuk, matanya keruh, pada ikan segar mereka transparan.

Perlu menekan jari pada bangkai. Jika produk berkualitas baik, lubang akan cepat hilang.

Bangkai tidak boleh terlalu besar. Terperangkap di lingkungan alam, ia memiliki ukuran sedang.

Produk pertanian memiliki garis-garis putih ketika dipotong di perut. Ikan budidaya mulai dijual sepanjang tahun. Salmon liar - dari Februari hingga Agustus.

Jika produk telah mengalami perlakuan panas, produk hanya dijual dalam kemasan vakum. Itu harus menunjukkan komposisi hanya 2 bahan: ikan dan garam. Jika ada air di dalam kemasan, ini menandakan bahwa produk tersebut sudah basi.

Komposisi dan properti yang berguna

Tergantung pada prosesnya, setiap produk memiliki komposisi dan kandungan kalorinya sendiri.. Indeks glikemik, terlepas dari metode persiapannya, adalah 0.

Tabel di bawah ini memberikan informasi tentang berapa banyak kalori yang ada dalam ikan salmon dan komposisi BJU:

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Ikan ini sangat berguna: karena banyaknya vitamin, elemen pelacak, dan nutrisi, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan semua orang. Disarankan untuk menggunakan setidaknya 3 kali seminggu.

Apa yang berguna untuk pria dan wanita?

Produk ini bermanfaat karena adanya Omega-3 di dalamnya. Komponen ini secara aktif melawan proses inflamasi dalam tubuh yang memicu sebagian besar penyakit.

Ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit jantung dan pembuluh darah, mencegah diabetes, dan berhasil melawan kanker.

Salmon meningkatkan metabolisme, melindungi sistem saraf, dan membantu mencegah insomnia.

Produk ini memiliki efek menguntungkan pada organ sistem pencernaan mempromosikan regenerasi sel-sel hati. Konsumsi ikan secara teratur memiliki efek positif pada kulit, rambut, kuku.

Karena komposisi yang kaya dengan berbagai vitamin dan mineral, semua organ dan sistem berfungsi secara efisien.

Apakah mungkin untuk hamil dan menyusui?

Ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan mental, menghilangkan ketegangan saraf, kelelahan, lekas marah, depresi.

Makan ikan berkontribusi pada perkembangan janin yang tepat selama kehamilan, pematangan sel-sel otak pada janin, asupan semua vitamin dan elemen mikro yang diperlukan ke dalam tubuh bayi masa depan.

Pada wanita, salmon mengurangi risiko terkena hipertensi dan anemia, meningkatkan fungsi sistem vaskular, dan mencegah pembentukan varises.

Selama menyusui, sejumlah besar nutrisi masuk ke tubuh bayi bersama ASI.

Ini membantu meningkatkan perkembangan intelektualnya, kemampuan kognitif, perkembangan psikomotoriknya. Sistem kekebalan, tulang, dan otot anak diperkuat.

Untuk anak-anak

Anak-anak dapat diperkenalkan ke dalam makanan daging salmon sejak 6 bulan dalam bentuk kentang tumbuk. 3 sendok teh per hari sudah cukup bagi tubuh anak untuk menerima semua komponen yang diperlukan untuk perkembangan.

Ikan ini berkontribusi pada pengembangan sistem muskuloskeletal yang tepat, mendukung fungsi normal saluran pencernaan dan hati, dan merupakan tindakan pencegahan pilek.

Vitamin A dan E, termasuk dalam komposisi, adalah antioksidan yang sangat baik yang membersihkan tubuh dari racun, racun dan radionuklida.

Untuk orang tua

Komponen yang berguna dalam ikan mengatur kadar hormon pada manusia. Omega-3, vitamin D dan selenium menormalkan kadar glukosa darah, adalah cara untuk mencegah diabetes.

Prostaglandin meningkatkan aktivitas otak, memiliki efek menguntungkan pada memori, dan mencegah perkembangan penyakit Alzheimer.

Dengan penggunaan salmon secara teratur, risiko pengembangan psikosis dan demensia berkurang, dan tingkat intelektual meningkat.

Produk ini mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, memiliki efek positif pada kerja sistem kardiovaskular.

Asam amino dan Omega-3 meningkatkan penglihatan, pendengaran mencegah astigmatisme. Ikan adalah sumber universal protein yang mudah dicerna, bahan bangunan untuk banyak organ dan sistem.

Kategori khusus

Salmon bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk menyingkirkan kelebihan berat badan. Ini mempercepat metabolisme - pound ekstra hilang, racun dan racun dibersihkan.

Produk ini cocok untuk orang yang melakukan aktivitas fisik yang intens.

Itu membuat tubuh lebih tangguh, menyesuaikan otot dan ligamen dengan aktivitas olahraga, meningkatkan energi, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah. Karena itu, salmon dianggap sangat berguna bagi para atlet.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan berbahaya yang diberi pewarna. Ini dapat diidentifikasi dengan warna merahnya yang kaya.

Pelajari lebih banyak fakta menarik tentang khasiat salmon yang bermanfaat dari video ini:

Ikan harus dimasak. Itu harus direbus, dipanggang, digoreng, diasap atau dikukus. Anda juga dapat membuat produk menjadi asin.

Jika ikan dibeli dalam kemasan vakum, itu harus dibuka dan kelezatannya bertahan di udara selama sekitar 20 menit. Ini akan menghilangkan bau kuat yang menumpuk di bawah plastik.

Ikan segar disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Di dalam freezer, umur simpan hingga 2-3 bulan.

Penting untuk mencairkan ikan dengan benar. Itu dibiarkan di lemari es semalaman, dan kemudian mereka mulai memasak.

Jika perlu untuk mengasinkan produk, biarkan dalam rendaman selama 30 menit. Selama waktu ini, salmon akan sepenuhnya menyerap semua bumbu, rasa, dan garam.

Agar ikan memiliki kerak renyah, itu harus digulung dalam tepung sebelum digoreng. Untuk membuatnya berair, disarankan untuk menambahkan mentega ke minyak sayur.

dalam memasak

Anda bisa memasak berbagai hidangan dari salmon: goreng, rebus, panggang, garam, buat pasta, tambahkan ke salad dan pai, masak kursus pertama.

Anda bisa memasak salmon dalam krim. Dalam minyak sayur dalam wajan, goreng wortel parut, bawang bombay, dan potongan kecil salmon.
Setelah 5-7 menit, lelehkan 100 g mentega dalam bahan, tambahkan 2 sendok makan tepung. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil.

Kemudian tambahkan garam, mustard, rempah-rempah dan tuangkan krim. Masukkan piring ke dalam oven dan panggang selama 15 menit.
Untuk menggoreng ikan, Anda harus memotongnya menjadi irisan. Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur, tambahkan 1 sendok makan tepung, garam, rempah-rempah, dan sedikit mayones.
Aduk campuran. Gulung potongan salmon di dalamnya, goreng dalam wajan selama 10-15 menit.

Resep salmon asli lainnya di video ini:

Untuk menurunkan berat badan

Ikan salmon bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Hal utama dalam memasak adalah memanggang, merebus, atau merebus produk. Kandungan kalori salmon rebus hanya 153,6 Kkal. Menggoreng tidak dianjurkan. Tarif harian tidak boleh melebihi 100 gram.

resep rakyat

Salmon, karena adanya Omega-3, memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Oleh karena itu, diindikasikan untuk pelanggaran sistem vaskular dan jantung, dengan penyakit pada saluran pencernaan, hati, sebagai profilaksis terhadap stroke, serangan jantung, aterosklerosis.

Rebus kelezatannya dan giling dalam penggiling daging. Tambahkan peterseli dan dill ke dalam campuran.
Campur semuanya dan garam. Ada pasta 2 kali sehari, 1 sendok makan.
Selama sakit, siapkan telinga dari kelezatan dan makan 100 gram per hari untuk meningkatkan kekebalan, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan memperkuat kekuatan.

Dalam tata rias

Anda dapat menggunakan ikan dalam tata rias:

Rebus beberapa potong salmon dan giling dalam blender. Tambahkan telur. Oleskan pasta pada wajah Anda selama 15 menit.
Campur pate salmon dengan tomat, peterseli, dengan sesendok mayones. Campur campuran dan oleskan selama 10 menit pada wajah.

Salmon adalah produk yang unik dalam komposisinya. Oleh karena itu, penggunaannya secara teratur akan memiliki efek positif pada tubuh, memulihkan kekebalan, memperkaya semua organ dan sistem dengan nutrisi yang diperlukan untuk fungsi berkualitas tinggi.

Salmon, atau salmon (trout), demikian juga disebut, milik ikan keluarga Salmon. Ini dianggap sebagai kelezatan bukan hanya karena rasa dan warna halus yang melekat pada hampir semua varietas spesies ini, tetapi juga karena sejumlah besar nutrisi dalam komposisi ikan.

Paling sering, salmon disebut salmon kandang, yang oleh masyarakat umum dianggap sebagai ikan merah. Selain itu, keluarga ini termasuk salmon merah muda, salmon chum dan nelma. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang perwakilan paling umum dari Salmon dan mencari tahu berapa banyak kalori dalam salmon, tergantung pada metode memasaknya, komposisinya, sifat yang bermanfaat, serta kemungkinan menggunakan ikan ini dalam diet.

Berapa banyak kalori dalam salmon? Nilai gizi produk

Salmon, seperti semua anggota keluarga, adalah ikan yang agak berminyak, terutama jika dibandingkan dengan jenis ikan sungai atau laut lainnya. Nilai gizinya cukup tinggi. Dalam 100 g salmon, ada sekitar 20 g protein dan 8,1 g lemak, sementara tidak ada karbohidrat di dalamnya sama sekali. Dengan demikian, kandungan kalori salmon mentah juga tinggi dan berjumlah 152 kkal per 100 g produk. Omong-omong, tidak seperti banyak jenis ikan, salmon dikonsumsi bahkan mentah.

Selain itu, kandungan kalori salmon secara langsung tergantung pada kandungan lemaknya: semakin tinggi, semakin banyak kalori yang dikandung ikan. Namun, jumlah kalori ini cukup dapat diterima, bahkan jika Anda makan salmon dalam diet dalam porsi sedang, terutama mengingat banyak khasiatnya yang bermanfaat. Juga, kandungan kalori salmon tergantung pada metode memasak dan berkisar antara 161-270 kkal per 100 g. Ini menjelaskan mengapa, misalnya, kandungan kalori salmon kukus, serta kandungan kalori salmon asap, jauh lebih rendah. daripada kandungan kalori salmon panggang atau goreng.

Komposisi, sifat yang berguna dan kontraindikasi salmon

Bahkan jika Anda sedang menjalani diet yang tidak membatasi pilihan diet Anda, makan salmon dan kandungan kalorinya biasanya tidak mempengaruhi jalannya proses penurunan berat badan. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memakannya 2 kali seminggu untuk mendapatkan jumlah maksimal zat bermanfaat yang dikandungnya.

Sifat menguntungkan salmon terutama dalam lemaknya. Mereka tidak hanya memengaruhi berapa banyak kalori dalam salmon, tetapi juga fungsi tubuh secara keseluruhan. Lemak ini terdiri dari asam lemak jenuh dan juga termasuk vitamin A dan E yang larut dalam lemak yang dibutuhkan tubuh.

Selain itu, salmon mengandung sejumlah besar vitamin B, PP, C dan elemen makro dan mikro yang berharga. Di antara mereka, yang paling penting adalah kalium, fosfor dan belerang, klorin, besi dan seng, serta fluor, kalsium, magnesium, dll. Berkat komposisi inilah ikan ini mampu memperkuat gigi, tulang, dan rambut, memengaruhi fungsi sistem kardiovaskular, meningkatkan daya ingat, suasana hati, aktivitas mental, kesejahteraan, dan kinerja manusia.

Dan salmon mengandung banyak asam amino yang mempercepat metabolisme dan membantu pencernaan protein yang lebih baik. Namun, terlepas dari ini, ikan ini juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Hal ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil (terutama ikan yang ditangkap di laut daripada ikan yang dibesarkan di peternakan) karena potensi kadar merkuri dalam salmon, yang dapat mempengaruhi perkembangan anak yang belum lahir. Juga, karena kandungan kalori yang tinggi dari salmon (terutama yang digoreng), tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki eksaserbasi penyakit pencernaan, karena ikannya cukup berlemak.

Penggunaan dan kandungan kalori salmon, tergantung pada metode persiapannya

Keuntungan kuliner utama salmon adalah praktis tidak berkurang volumenya selama perlakuan panas apa pun dan mempertahankan sebagian besar sifat bermanfaatnya, yang tidak dapat dikatakan tentang kandungan kalori salmon. Untuk memasak dengan salmon, steak dan filletnya terutama digunakan, tetapi terkadang juga dimasak utuh (dipanggang atau direbus).

Ikan ini digunakan dalam persiapan banyak hidangan lezat masakan Jepang, Eropa, dan Rusia. Dan secara umum, salmon dapat ditemukan di hampir semua masakan di dunia. Hidangan tradisional Jepang yang paling populer dengan salmon adalah roti gulung dan sushi. Kaviar salmon, yang kami sebut kaviar merah, juga sangat populer.

Salmon sendiri berlemak, sehingga sering disajikan sebagai komponen utama hidangan dengan lauk rendah kalori (sayuran, nasi). Kandungan kalori ikan salmon memang tinggi, namun tidak membahayakan angka tersebut jika Anda mengonsumsi ikan dalam porsi sedang. Salmon dimakan asin ringan, mentah, direbus, digoreng, direbus dan dipanggang, serta diasap dan dikukus atau dipanggang. Itulah sebabnya kandungan kalori salmon sangat tergantung pada metode pengolahan kuliner produk tersebut.

Jadi, kandungan kalori salmon kukus atau rebus akan sangat berbeda dari kandungan kalori salmon panggang atau goreng demi peningkatan jumlah kalori pada jenis yang terakhir. Kandungan kalori salmon kukus adalah 190 kkal per 100 g, sedangkan kandungan kalori salmon panggang sekitar 253 kkal. Jika kita berbicara tentang bentuknya yang direbus, maka mengandung 185 kkal, dan digoreng - 205 kkal.

4.1 dari 5 (7 Suara)

Salmon adalah ikan predator dari keluarga Salmon, dengan sisik perak padat. Selama periode pemijahan, warna ikan menjadi abu-abu gelap, dan bintik-bintik oranye dan merah muncul di sisi dan kepala. Sebagian besar spesies salmon adalah anadromous - mereka lahir di air tawar, bermigrasi ke sumber air asin, dan kembali ke air tawar untuk pemijahan.

Daging salmon yang dimasak cukup berlemak, tetapi tidak tinggi kalori, memiliki rasa yang sangat lembut dan berair, tulangnya rendah dan berwarna merah muda-merah. Kandungan kalori ikan salmon bervariasi tergantung jenis ikannya, misalnya salmon ayam jauh lebih gemuk dan lebih bergizi dibandingkan salmon. Di alam, ada 23 spesies salmon, termasuk daging chum salmon, salmon, nelma, pink salmon, coho salmon, dan trout, yang paling sering digunakan dalam masakan.

Terlepas dari berapa banyak kalori dalam salmon, ikan yang enak dan cukup mahal ini banyak digunakan dalam banyak diet makanan.

Sifat yang berguna dari salmon

Daging salmon sangat bergizi, tinggi protein dan "lemak baik". Hanya 100 g daging salmon, di mana kalori berkisar antara 100 hingga 208 kkal, tergantung pada metode persiapannya, menyediakan kebutuhan harian tubuh akan vitamin D. Kekurangan vitamin esensial ini menyebabkan peningkatan risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis dan diabetes tipe 1.

Potongan ikan yang sama ini menyediakan setengah dari asupan harian vitamin B12, niasin dan selenium yang dibutuhkan, dan juga merupakan sumber vitamin B6 dan magnesium yang sangat baik. Salmon kalengan mengandung banyak kalsium, karena tulang ikan termasuk dalam resepnya.

Meskipun kandungan kalorinya rendah, salmon mengandung asam docosahexaenoic tingkat tinggi, yang merupakan asam lemak struktural utama yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat dan retina mata. Makan salmon mengurangi risiko degenerasi makula, penyakit mata kronis yang menyebabkan kehilangan penglihatan.

Salmon juga mengandung antioksidan dan asam lemak omega-3, yang efektif dalam memerangi penyakit jantung, diabetes dan radang sendi, mengurangi risiko kanker dan mencegah pembekuan darah.

Salmon mengandung sejumlah kecil molekul protein bioaktif - yang disebut peptida aktif secara biologis, yang memiliki efek positif pada kondisi sendi dan tulang rawan.

Salmon, yang rendah kalori, merupakan sumber triptofan yang sangat baik, obat penenang alami yang meningkatkan kantuk pada orang dengan insomnia ringan.

Kalori salmon: nilai gizi dan energi ikan

Kandungan kalori salmon tidak tinggi, meskipun ikan ini tergolong berlemak, sehingga memungkinkan untuk menggunakan daging ikan ini dalam berbagai diet.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon mentah per 100 g ikan adalah:

Lipid - 13 g;
Lemak jenuh - 3 g;
Kolesterol - 55 mg;
Natrium - 59 mg;
Kalium - 363 mg;
Karbohidrat - 0 g;
Kalori salmon - 208 kkal;
Serat makanan - 0 g;
Protein - 20 gram;
Vitamin C - 3,1 mg;
Kalsium - 9 mg;
Besi - 0,3 mg;
Vitamin B6 - 0,6 mg;
Vitamin B12 - 3 mcg;
Magnesium - 27 mg.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon asin per 100 g ikan adalah:

Protein - 21;
Lemak - 20;
Karbohidrat - 0;
Kalori salmon asin - 269 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon panggang per 100 g ikan adalah:

Protein - 15.9;
Lemak - 15.7;
Karbohidrat - 0;
Air - 23.5;
Salmon panggang kalori - 211 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon chum mentah per 100 g ikan adalah:

Protein - 19 g;
Lemak - 5,6 g;
Air - 74,2 g;
Kolesterol - 80 mg;
Vitamin A - 40 mcg;
Riboflavin - 0,2 mg;
Piridoksin - 0,5 mg;
Vitamin B12 - 4,1 mcg;
Vitamin C - 1,2 mg;
Vitamin D - 16,3 mcg;
Salmon sohib kalori - 127 kkal;
Kalsium - 20 mg;
Fosfor - 200 mg;
Total asam lemak Omega-3 - 4023 mg.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon chum asap per 100 g ikan adalah:

Protein - 22;
Lemak - 12;
Karbohidrat - 0;
Air - 0;
Kalori salmon asap - 196 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori salmon chum panggang per 100 g ikan adalah:

Protein - 22.2;
Lemak - 5.1;
Karbohidrat - 0;
Air - 0;
Salmon sohib panggang kalori - 135,13 kkal.

Berapa banyak kalori dalam salmon: diet ikan

Kandungan salmon yang rendah kalori dan tidak adanya karbohidrat di dalamnya memungkinkan untuk menggunakan jenis ikan ini dalam berbagai diet, dan terutama dalam diet protein Dukan dan diet Kremlin.

Diet ikan sangat populer, karena, dengan mengikuti diet yang dirancang untuk mereka, Anda dapat menghilangkan 3-5 kg kelebihan berat badan dalam 7-10 hari. Untuk mematuhinya, yang terbaik adalah membeli ikan segar tanpa lemak dan memasaknya tanpa menambahkan minyak zaitun atau bunga matahari ke dalam oven, dipanggang atau dikukus. Ada banyak pilihan untuk diet ikan, ada juga mono-diet ikan, ketika pada siang hari Anda perlu makan 1,5 kg ikan jenis apa pun, direbus, dipanggang, atau dikukus.

Jika Anda mengikuti diet ikan selama 7-10 hari, Anda dapat memilih dari empat opsi menu untuk diet harian, yang dapat Anda ganti dalam urutan apa pun:

Opsi 2: sarapan - dada ayam panggang dengan kubis rebus. Camilan - 100 g fillet kalkun dengan 2 tomat. Makan siang - fillet ikan cod dengan daun salad hijau. Camilan - 100 g dada ayam dengan 75 g brokoli. Makan malam - satu steak salmon, yang kalorinya sekitar 350 kkal, dengan adas cincang dan 50 g kacang rebus;
Opsi 3: sarapan - 100 g salmon asap dengan bayam dan sepotong roti gandum hitam. Camilan - 100 g dada ayam dengan salad sayuran. Makan siang - 250 g ikan rebus apa pun. Camilan - 100 g kalkun dengan irisan alpukat. Makan malam - steak salmon dan 100 g brokoli rebus dengan bayam;
Opsi 4: sarapan - 100 g keju cottage bebas lemak dan 120 g salmon rebus dengan sepotong roti gandum hitam. Camilan - satu porsi salad Yunani dengan keju rendah lemak. Makan siang - 120-180 g salmon panggang. Camilan - 60 g dada ayam rebus atau 180 g yogurt alami. Makan malam - 120-180 g steak salmon, 100 g asparagus rebus dan kembang kol.

Setiap pagi dengan perut kosong, disarankan untuk minum 250 ml air murni pada suhu kamar. Saat mengikuti diet, penting untuk tidak lupa minum 1,5 liter air per hari, teh hijau dan hitam tanpa gula diperbolehkan dalam jumlah yang tidak terbatas, dan jika rasa lapar tiba-tiba muncul, pengembang merekomendasikan makan salmon rebus, yang rendah garam. kalori. Jadi camilan seperti itu tidak akan memengaruhi hasil penurunan berat badan secara keseluruhan. Makanan siap saji dilarang untuk diasinkan dan dibumbui dengan bawang putih, bumbu dan lada hitam.

5 dari 5

Daging salmon yang paling empuk dianggap sebagai kelezatan yang terjangkau dan sehat. Salmon termasuk dalam kategori makanan sehat, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang luar biasa. Ikan berharga dijual bebas di toko-toko dan sangat diminati pembeli. Keuntungan utama adalah kandungan kalori sedang dari salmon dengan spektrum vitamin yang lengkap., mineral dan nutrisi penting.

Salmon milik keluarga salmon dan berarti daging ikan khusus ini. Di masyarakat biasa menyebut salmon atau trout dan jenis ikan lainnya. Salmon merah muda, sim, chum salmon, coho salmon, sockeye salmon, chinook salmon juga disebut sebagai salmon. Salmonids meliputi: omul, lenok, char, salmon, taimen, grayling, dan trout. Pada saat yang sama, kandungan kalori chum salmon atau salmon berbeda dari kandungan kalori salmon.

Meskipun kandungan kalorinya cukup tinggi, salmon dapat dikonsumsi secara bebas oleh orang yang kelebihan berat badan. Kelezatan populer memiliki warna oranye-merah yang menyenangkan, aroma lembut dan rasa yang unik.

Ada banyak cara untuk memasak ikan merah. Itu bisa direbus, dipanggang, diasap, diasinkan, diasinkan, digoreng, dipanggang, dalam double boiler, di atas api. Jenis produk jadi yang paling umum adalah salmon yang sedikit asin. Selain fakta bahwa ia mempertahankan jumlah nutrisi maksimum, itu juga sangat lezat.

Kandungan kalori salmon secara langsung tergantung pada metode pemrosesan.. Jika Anda menambahkan saus dengan anggur dan minyak, lauk kentang atau nasi ke ikan, maka nilai gizinya akan sangat meningkat. Hidangan diet adalah ikan, dikukus atau di oven, dibumbui dengan jus lemon dan lauk sayuran. Bagi mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat, ada baiknya makan 2-3 porsi ikan merah per minggu. Dalam hal ini, jumlah kalori dalam salmon tidak akan mempengaruhi angka dengan cara apa pun.

Berapa banyak kalori dalam salmon?

Ikan merah termasuk dalam varietas berlemak dan mengandung jumlah asam lemak esensial tertinggi. Kandungan kalori rata-rata salmon adalah 208 kkal per 100 g, pada saat yang sama, ia benar-benar kekurangan karbohidrat. Salmon cocok untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat, dan juga memantau kualitas kulit, kuku, dan rambut dengan cermat.

Kandungan kalori salmon kukus adalah 187 kkal per 100 g. Pemrosesan uap memungkinkan Anda memasak produk dengan cepat, mengawetkan semua komponen ikan yang bermanfaat, tanpa menggunakan lemak tambahan.

Jumlah kalori dalam salmon, digoreng di atas panggangan - 199 kkal per 100 g. Memanggang juga tidak memerlukan penggunaan minyak, sehingga cara memasak ini dianggap aman untuk kesehatan.

Kandungan kalori salmon rebus adalah 189 kkal per 100 g Berdasarkan ikan, kaldu yang sangat baik untuk hidangan pertama diperoleh. Rasa ikan rebus dapat dibuat lebih cerah dengan menambahkan bumbu, bumbu, sedikit kecap, jus lemon ke dalamnya.

Kandungan kalori salmon asap adalah 165 kkal per 100 g. Ahli gizi tidak merekomendasikan makan ikan asap untuk penderita penyakit lambung, pankreas, dengan aterosklerosis dan kecenderungan pembengkakan.

Salmon asin memiliki jumlah kalori tertinggi - 269 kkal per 100 g Ikan asin digunakan dalam gulungan, untuk membuat sandwich, sushi, salad, canape. Ikan merah asin ringan cocok dengan mentega dan roti hitam. Dengan penyakit ginjal, lambung dan retensi air dalam tubuh, lebih baik tidak makan ikan asin.

Kandungan kalori chum salmon lebih rendah dari salmon, meskipun berasal dari keluarga yang sama. Kandungan kalori chum salmon adalah 138 kkal per 100 g. Ikan lezat ini dihargai karena harumnya, dagingnya yang lembut, kaviar yang lezat, dan banyak kualitas yang bermanfaat. Keta tidak cocok untuk digoreng, karena menjadi kering dan hambar. Lebih baik memanggangnya dalam foil bersama dengan berbagai sayuran, bumbu dan rempah-rempah, atau menggorengnya dalam adonan, rebus untuk hidangan pertama.

Kualitas yang berguna dan kandungan kalori salmon

Banyak orang membagi makanan menjadi enak dan sehat. Kebetulan makanan enak merusak sosok, dan makanan sehat tidak membawa kepuasan. Ikan merah termasuk jenis makanan langka yang bisa disebut enak dan sehat.

Sifat berharga dari salmon:

Mengandung asam lemak esensial omega-3, yang berkontribusi pada peremajaan kulit dan penurunan berat badan, meskipun salmon memiliki kandungan kalori yang tinggi;
Komposisinya meliputi: selenium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, besi, mangan, vitamin kelompok A, B, D;
Menormalkan proses metabolisme, menurunkan kolesterol dan meningkatkan tekanan darah;
Meningkatkan aktivitas mental;
Memperbaiki kondisi rambut, kuku, kulit;
Berfungsi sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular, mencegah perkembangan plak aterosklerotik;
Mencegah perkembangan diabetes, penyakit Alzheimer, tumor kanker, stroke;
Memperkuat sistem muskuloskeletal;
Mengembalikan fungsi hati, ginjal, jantung, otak.

Kontraindikasi penggunaan salmon

Salmon kaya akan vitamin dan mineral, tetapi tidak cocok untuk setiap diet. Wanita hamil dan ibu menyusui harus menghindari makan salmon. Faktanya adalah bahwa ikan dari keluarga Salmon terkadang mengandung sedikit merkuri. Bagi ibu, merkuri dalam jumlah ini tidak berbahaya, tetapi dapat berdampak buruk pada perkembangan janin.

Karena kandungan lemak dan kalori salmon yang cukup tinggi, ikan tersebut tidak cocok untuk orang gemuk., serta dengan penyakit hati, ginjal, sistem pencernaan. Perlu mempertimbangkan berapa banyak kalori dalam salmon dan varietas berlemak untuk diganti dengan yang kurang berkalori tinggi. Makanan yang paling banyak adalah: cod, tuna, mullet, pollock, hake.

Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, dan kandungan kalori salmon benar-benar terpenuhi, maka jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Ini meningkatkan suasana hati, membantu memperkuat sistem saraf dan kekebalan, mengurangi iritabilitas.

Salmon adalah ikan yang sangat lezat, bergizi, dan sehat yang sangat diminati di seluruh dunia. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa salmon adalah makanan lezat, salmon dijual bebas dengan harga terjangkau. Saat memilih ikan, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa, warna, dan teksturnya. Jika ikan terlalu lunak atau beku dalam bentuk yang tidak alami, maka tidak cocok untuk dimasak.