Sup kharcho instan. Resep tradisional sup kharcho Georgia. Jadi, pertama-tama Anda harus menyiapkan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu

Anda akan membutuhkan:­

• 300 g daging sapi berlemak;
• 100 gram utuh nasi bulat;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 3 siung bawang putih;
• 1 cabai;
• 3 buah. plum;
• 1 sdm. khmeli-suneli;
• 7 sdm. air
• 30 gram tklapi;
• 30 gram minyak sayur
• 2 sdm. pure tomat;
• garam secukupnya;
• rempah segar secukupnya (ketumbar, adas, peterseli).

Metode memasak:

1. Setelah memisahkan daging dari tulang dan membersihkannya dari lapisan tipis, potong kecil-kecil melintasi serat. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan air dalam panci dengan api besar dan masak daging selama sekitar 50 menit dengan api kecil.
2. Memasak nasi. Untuk melakukan ini, sortir dan cuci dengan hati-hati. Kemudian rendam beras selama 15 menit hingga berubah warna menjadi putih.
3. Cincang halus bawang bombay, plum, daun ketumbar, dan bawang putih. Campurkan dengan pasta tomat, minyak sayur dan khmeli-suneli. Tambahkan tklapi dan cabai cincang halus ke dalam saus.
4. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api besar dan tumis selama 2 menit.
5. Hampir daging yang dimasak tambahkan nasi. Masak dengan api sedang selama 10 menit.
6. Tambahkan plum dan saus yang sudah disiapkan. Pada tahap ini jangan lupa menambahkan garam.
7. Masak sup selama 10 menit lagi dengan api besar.
8. Sebelum dimatikan, tambahkan peterseli cincang halus dan adas ke dalam kharcho.
9. Sup siap harus duduk selama 15 menit lagi.

Nasihat. Jika Anda tidak bisa menemukan tklapi, maka bumbu ini bisa diganti dengan saus tkemali yang banyak dijual di supermarket mana pun. Jika Anda tidak memiliki tkemali, gunakan jus delima sebagai alternatif.

Di antara semua instruksi kuliner, tomat kharcho menempati tempat khusus. Keuntungan utamanya adalah aksesibilitasnya. Sup ini tidak menggunakan saus tklapi yang terkenal. Itu digantikan oleh tomat dan bumbu populer. Sup menurut resep ini juga disukai banyak orang.

Kharcho ayam memiliki rasa yang sedikit berbeda, namun juga populer di kalangan pecinta sup serupa. Proses persiapannya sedikit berbeda versi klasik.

Untuk menyiapkan kharcho ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 g daging ayam atau kalkun;
• 200 gr dikupas kenari;
• 2 bawang;
• 40 gram tepung terigu;
• 0,5 cangkir pure cherry plum atau 3 tomat matang;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdt biji ketumbar yang dihancurkan;
• 1 sendok teh bumbu khmeli-suneli;
• garam;
• hijau;
• bumbu secukupnya – kayu manis, cabai, lada hitam, cengkeh, allspice, kunyit Imeretian, daun salam.

Dalam proses pembuatan masakan variasi ayam, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui.

1. Hanya potongan ayam berlemak yang digunakan untuk sup.
2. Ketumbar tidak direkomendasikan sebagai sayuran hijau. Lebih baik menggantinya dengan peterseli, dill atau seledri.
3. Di akhir pembuatan saus, tepung ditambahkan.
4. Jika tidak, Anda harus mengikuti resep membuat kharcho klasik.

Cara menyiapkan kharcho babi

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 gram daging babi
• 1 bawang bombay
• 100 gram tkemali
• ½ sdm. beras
• 1 buah wortel
• 2 sdt Bumbu Khmeli-Suneli
• 50 g kenari (dikupas)
• 50 gram minyak bunga matahari
• sayuran hijau secukupnya
• garam.

Prosedur menyiapkan supnya sama, satu-satunya pengecualian adalah versi ini menawarkan saus sayuran. Ini disiapkan dengan menggoreng bawang bombay dan wortel secara berurutan minyak bunga matahari. Tambahkan ke sup bersama dengan saus tkemal yang sudah disiapkan.

Sup domba kharcho disiapkan dengan cara yang sama. Semua resep yang tercantum cukup tradisional untuk daging sup kental. Menonjol dari garis ini sup vegetarian kharcho.

Memasak sup vegetarian kharcho

Perbedaan utama antara hidangan ini adalah tidak adanya daging. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 100 gram nasi
• 4 sdm. air
• 3 tomat besar
• 50 gram kenari
• 1 bawang bombay besar
• 2 siung bawang putih
• 30 gram mentega
• cabai
• hijau
• rempah-rempah.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Pertama, letakkan ketel di atas kompor untuk menyiapkan air mendidih.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay.
3. Dalam panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) masak hingga meleleh mentega. Ini akan menggantikan lemak hewani bagi kita.
4. Tumis bawang bombay dengan minyak.
5. Cincang halus daun ketumbar, cabai, dan bawang putih.
6. Kami menghancurkan kacangnya. Untuk melakukan ini, disarankan menggunakan blender atau lakukan ini dengan tanganku sendiri, cincang halus kacang dengan pisau.
7. Selanjutnya Anda perlu mencampur kacang dengan daun ketumbar, merica, dan bawang putih.
8. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi bawang bombay dan isi dengan air dari ketel.
9. Kemudian siapkan nasi: cuci bersih dan tuang ke dalam wajan.
10. Garam dan tutup dengan penutup. Biarkan dengan api sedang selama 10 menit.
11. Siapkan massa tomat. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan hingga mendidih. Tomat rebus melewati saringan dan kembali ke panci untuk menguap kelebihan air. Setelah massa menjadi kental (seperti saus tomat), dipindahkan ke panci.
12. Masak selama 5 menit.
13. Cincang halus peterseli dan adas, lalu tambahkan ke dalam sup.
14. Angkat panci dari api.
15. Biarkan diseduh selama 10 menit.
16. Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Kecuali cara-cara tradisional persiapannya, kharcho dimasak dalam slow cooker.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 500 gr daging (domba, babi atau ayam)
• 2 bawang bombay
• 2 buah. wortel berukuran sedang
• 2 buah. paprika
• 2 tomat besar
• sebagian nasi multi-cangkir
• 3 kentang besar
• 5 sdm. air
• 50 gram minyak sayur
• bumbu (apa saja untuk daging)
• bawang putih.

Prosedur memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
2. Potong sayuran (bawang bombay, paprika, tomat) menjadi kubus. Parut wortel di parutan sedang.
3. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.
4. Sortir beras dan rendam selama 10-15 menit.
5. Rebus daging yang sudah disiapkan dalam slow cooker selama 20 menit dalam mode “memanggang” dengan tambahan minyak sayur.
6. Tambahkan semua sayuran kecuali kentang ke dalam daging dengan interval 5 menit.
7. Goreng selama 20 menit lagi.
8. Matikan mode "memanggang".
9. Kami memasukkan kentang dan nasi ke dalam daging. Tambahkan bumbu.
10. Isi semuanya dengan air dan atur mode "quenching" selama satu setengah jam.
11. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam secukupnya.
12. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam sup.
13. Biarkan panas selama 10 menit lagi.
14. Saat disajikan, tambahkan bawang putih ke piring.

Jika Anda lebih mudah membayangkan menyiapkan suatu hidangan saat orang lain menyiapkannya, tontonlah video petunjuk menyiapkan kharcho.

Sup kharcho yang harum dan kaya adalah kebanggaan masakan Georgia. Setelah menguasai resep pembuatannya, Anda akan bisa menatanya secara nyata Restoran Georgia.

Sup kharcho klasik terbuat dari daging sapi. Bahkan namanya diterjemahkan menjadi “sup daging sapi.” Selanjutnya, resep asli sup kharcho melibatkan penggunaan saus khusus - tklapi, dengan kata lain - dikeringkan pure prem. Jika Anda ingin memasak sup kharcho Georgia asli, Anda tidak dapat melakukannya tanpa saus ini. Namun jika Anda tidak bisa mendapatkannya, tapi sangat ingin sup kharcho, Anda bisa menggunakan saus tkemali untuk menyiapkannya. Jika tkemali tidak tersedia, Anda bisa mengonsumsi jus delima.

Apa lagi yang kita butuhkan? Sup tradisional Kharcho juga dibuat dari nasi, bawang bombay, rempah-rempah, bawang putih, dan suneli hop. Ibu rumah tangga kami sering menggunakan tomat saat menyiapkan hidangan ini, tapi ini masalah selera pribadi. Di Georgia, merupakan kebiasaan untuk menaburkan sup kharcho yang sudah jadi dengan daun ketumbar segar ke dalam mangkuk.

Namun, dalam masakan Georgia, biasanya tidak ada resep yang ketat hidangan utama yang umum di seluruh negeri. Resep untuk penduduk Georgia Timur dan Barat mungkin berbeda satu sama lain, jadi Anda dapat memilih resep yang paling sesuai dengan preferensi Anda.

Sup Kharcho - persiapan makanan

Saat menyiapkan sup kharcho, penting untuk memilih daging dan nasi yang tepat. Banyak orang mengira bahwa semua hidangan masakan Georgia, termasuk sup kharcho, dibuat dari daging domba. Namun, untuk hidangan ini Anda perlu menggunakan daging sapi, atau, dalam kasus ekstrim, ayam. Lebih baik memberi preferensi pada sepotong daging sapi segar berlemak di tulangnya. Setelah memisahkan daging dari tulang dan mengupasnya, kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil melintasi serat.

Sedangkan nasinya bisa berbentuk bulat atau berbutir panjang, tapi tidak setengah matang, dan tentunya tidak dihancurkan.

Sup Kharcho - resep terbaik

Resep 1: Sup kharcho klasik

Dengan menyiapkan hidangan sesuai resep ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan enak dulu hidangan, tapi nyata Sup Georgia kharcho. Ini menggunakan daging sapi, nasi, bawang bombay, plum dan tradisional bumbu Georgia, yang membuatnya sangat enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

300 gram. daging sandung lamur;
100 gram. beras;
2 bawang;
3 siung bawang putih;
3 buah plum;
1 buah cabai rawit;
1 sdm. aku. khmeli-suneli dan tklapi;
50 gram. pure tomat;
1 sdm. aku. kasar. minyak;
7 gelas air;
garam secukupnya, daun ketumbar segar.

Metode memasak:

1. Potong brisket menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan beberapa gelas air untuk menutupi daging, masak dengan api besar selama kurang lebih 5 menit.

2. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, daun ketumbar, campur bumbu dengan pasta tomat, suneli hop, minyak sayur dan masak campuran ini selama kurang lebih 2 menit, juga dengan api besar.

3. Tambahkan campuran yang dihasilkan dengan tkemali, plum, merica, dan nasi ke dalam daging. Kemudian tuangkan sisa air ke dalam panci dan tambahkan garam, masak sup selama sekitar 10 menit dengan api besar.

4. Potong peterseli dan adas, lalu taburi sup sebelum disajikan.

Resep 2: Sup Kharcho dengan tomat

Resep ini memang lebih terjangkau bahannya, namun rasa dan aroma masakan yang diolah dengan menggunakan resep ini pun tak kalah menggugah selera. Terkenal tidak digunakan di sini saus Georgia tklapi, tetapi rasa pedas dan asam yang diperlukan diperoleh dengan menggunakan tomat dan bumbu populer.

Bahan-bahan:

0,5 kg daging sapi di tulang;
3 bawang bombay sedang;
4 sdm. aku. beras;
4 tomat merah matang;
1 siung bawang putih;
garam dan daun ketumbar secukupnya;
bumbu secukupnya (khmeli-suneli, kemangi, daun salam, rempah-rempah).

Metode memasak:

1. Ambil panci dengan kapasitas sekitar 2,5 liter dan masak daging di dalamnya selama sekitar satu setengah jam di tutup tertutup. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam secukupnya. Keluarkan daging dengan tulang dari kaldu yang sudah jadi dan saring.

2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga lembut. Kemudian masukkan daging ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng kembali selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, kecilkan api, tuangkan beberapa sendok makan kaldu ke dalam panci dan didihkan semuanya di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit.

3. Sambil merebus daging, siapkan tomatnya. Setelah dicuci, kami memotong masing-masing melintang di atasnya. Kemudian, masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya (sehingga seluruhnya terendam air). Setelah beberapa menit, tiriskan air dan keluarkan kulit tomat dengan mudah, lalu potong-potong secara acak dan kirimkan ke penggorengan tempat daging dan bawang bombay direbus, didihkan semuanya selama sekitar 10 menit.

4. Taruh panci berisi kaldu di atas api dan jika sudah mulai mendidih, masukkan daging dan sayuran rebus ke dalamnya. Didihkan kembali dan tambahkan nasi di sana, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Lalu tambahkan bumbu.

5. Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang halus ke dalam wajan. Setelah hidangan didiamkan di bawah tutupnya, sajikan dengan roti pita atau roti.

Resep 3: Sup ayam kharcho

Sup ayam kharcho tidak kalah enaknya dengan sup daging sapi. Rasanya sama aromatik dan memuaskannya, dan di Georgia, sup kharcho dibuat darinya daging ayam tidak kalah populernya dengan masakan daging sapi.

Bahan-bahan:

Ayam;
2 bawang;
40 gram. tepung terigu;
0,5 cangkir puree plum tkemali atau 3 tomat matang;
200 UAH kenari kupas;
3 siung bawang putih;
1 sdt. khmeli-suneli;
2 sdt. biji ketumbar yang dihancurkan;
beberapa tangkai daun ketumbar hijau;
secukupnya:
cabai;
bumbu harum;
lada hitam;
kayu manis;
anyelir;
kunyit Imereti;
daun salam;
garam.

Metode memasak:

1. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci berkapasitas sekitar 2,5 liter dan masak hingga setengah matang, buang lemaknya saat memasak. panci terpisah.

2. Setelah bawang bombay dicincang halus, masukkan ke dalam wajan lain dengan lemak yang kita ambil dari kaldu dan didihkan dengan baik. Kemudian potongan ayam yang sudah kita masak kita pindahkan ke dalam panci ini, tutup dengan penutup dan didihkan lagi sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 15 menit.

3. Kemudian tambahkan tepung disana dan didihkan selama 5 menit lagi.

4. Tuang ke dalam loyang kaldu ayam dan rebus semuanya selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan puree plum atau tomat, yang harus direbus terlebih dahulu dan digosok melalui saringan. Rebus semuanya selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan kenari tumbuk dengan bawang putih, kayu manis, cengkeh, merica (capsicum, hitam, allspice), kunyit Imeretian, suneli hop, biji ketumbar, daun ketumbar cincang halus, daun salam, garam. Rebus sup selama sekitar 10 menit dan biarkan diseduh.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, saat menyiapkan sup kharcho, Anda harus menggunakan cabai merah secukupnya saja. Seperti banyak bumbu lain yang digunakan dalam masakan ini, lada seharusnya tidak memberikan rasa panas, tetapi menciptakan efek aromatik.

Anda juga harus menangani daun ketumbar dengan hati-hati. Ini memiliki rasa yang sangat spesifik yang tidak disukai semua orang. Saat pertama kali menggunakan bumbu ini, jangan dimasukkan ke dalam wajan dengan hidangan yang sudah jadi, tetapi tambahkan bumbu cincang halus ke piring sebelum disajikan.

Saat menyiapkan sup kharcho, penting untuk mengingat teknologi menyiapkan hidangan dan urutan penambahan bahan, namun Anda dapat bereksperimen, mencoba mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan berbagai bumbu atau bahan, misalnya ceri cincang halus. prem. Dan yang paling penting, masaklah dengan sepenuh hati, dan semuanya akan menjadi baik-baik saja!

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup kharcho di rumah dari daging sapi, babi, ayam, domba: menyiapkan sup kharcho restoran di rumah di atas kompor dan dalam slow cooker

2018-01-18 Marina Danko

Nilai
resep

1948

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

3 gram.

4 gram.

Karbohidrat

2 gram.

54 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk sup kharcho domba buatan sendiri

Daging domba muda yang harum adalah daging yang paling cocok untuk hidangan Masakan Kaukasia. Ini, tentu saja, bukanlah sebuah dogma, dan secara umum merupakan pernyataan yang agak kontroversial. Oleh karena itu, koleksi resep modern merekomendasikan untuk menyiapkan kharcho terutama kaldu sapi. Sebaliknya, literatur kuliner dalam negeri abad ke-20 memuat banyak resep kharcho domba. Salah satunya, yang paling khas, memulai seleksi.

Bahan-bahan:

• daging domba muda - setengah kilo;
• empat sendok nasi gandum bulat(sereal);
• 600 gram. tomat segar;
• bawang putih;
• satu sendok makan saus Tkemali;
• tiga bawang;
• sesendok bumbu khmeli-suneli;
• merica hitam - 4 buah;
• rempah segar: adas, kemangi, daun ketumbar;
• seperempat cangkir minyak, selalu tidak dimurnikan.

Resep langkah demi langkah sup klasik kharcho domba buatan sendiri

Kami mencuci daging domba secara menyeluruh dengan air mengalir, mengeringkannya dengan handuk, dan memotong daging menjadi potongan persegi panjang.

Setelah memasukkan daging domba ke dalam panci tiga liter, tambahkan dua liter air dingin air matang. Setelah menambahkan merica, nyalakan api maksimal. Keluarkan busa dari permukaan, segera didihkan, lalu masak daging dengan api kecil dengan tutup tertutup. Mempersiapkan kuahnya bisa memakan waktu satu setengah hingga dua jam, semuanya tergantung kualitas daging dombanya. Penting agar daging yang sudah jadi mudah ditusuk dengan ujung pisau.

Segera setelah kaldu mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan tomat. Mereka perlu dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam. Setelah didiamkan selama dua menit, dinginkan tomat dengan cepat, tuang air mengalir dari keran. Setelah dipotong di dekat batangnya, dengan hati-hati tarik kulit dari ampasnya dan potong tomat menjadi irisan kecil.

Setelah bawang bombay dikupas, potong menjadi cincin, lalu potong pendek.

Tuang sesendok minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api kecil sambil diaduk secara sistematis hingga irisan mulai berubah warna menjadi keemasan di tepinya.

Tambahkan tidak lebih dari dua sendok makan kaldu ke dalam wajan, dan setelah dua menit tambahkan tomat. Tutup dengan penutup, biarkan mendidih hingga sepuluh menit dan matikan.

Tuang nasi ke dalam kaldu mendidih yang sudah disiapkan, dilanjutkan dengan penggorengan tomat ke dalam wajan. Pastikan untuk mengaduknya butiran beras dipisahkan, jika tidak mereka akan saling menempel. Kecilkan api sedikit dan tambahkan sedikit garam.

Saat nasi hampir siap, tambahkan, peras dengan mesin press, lima siung bawang putih dan bumbu cincang halus. Setelah mendidih selama lima menit, tambahkan tkemali ke dalam sup, tambahkan suneli hop, lalu didihkan perlahan selama tidak lebih dari satu menit dan angkat.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup ayam kharcho buatan sendiri

Hidangan unggas merupakan ciri khas Kaukasus seperti yang diolah dengan daging domba. Ayam lebih selaras dengan nasi dibandingkan dengan jelai mutiara, dan sereal putih matang lebih cepat. Kriteria pemilihan produk seperti itu akan memberi tahu juru masak yang penuh perhatian bahwa dia memiliki resep di depannya. memasak instan kharcho. Seduh yang terkenal sup aromatik berbahan dasar ayam, anak-anak juga akan senang menyantapnya.

Bahan-bahan:

• setengah ayam kampung kecil - sekitar 400 gram;
• 150 gram. nasi putih;
• dua bawang besar;
• 400 gram. kentang;
• tiga sendok penuh tomat kental;
• dua sendok makan minyak murni;
• bawang putih;
• saus tkemali;
• daun ketumbar segar (hijau);
• khmeli-suneli - satu sendok.

Cara cepat menyiapkan sup kharcho aromatik di rumah dari ayam

Dalam tiga liter panci enamel Rebus kaldu ayam hingga mendidih, tuang air jangan sampai penuh, tapi dua pertiga volumenya saja. Pastikan untuk membilas ayam sampai bersih, kikis kulitnya dengan pisau. Buang busanya tanpa menunggu sampai mendidih; pada saat ini, permukaan kaldu harus bersih, jika tidak, dengan gelembung yang kuat, busa akan jatuh dan membuat kaldu menjadi keruh. Untuk menjadi kaya, dasar transparan untuk kuahnya sebaiknya dimasak dalam keadaan tertutup, jangan sampai terlalu mendidih. Masak kaldu ayam selama 40 menit.

Setelah bawang bombay dikupas, potong kecil-kecil. Tumis dalam wajan hingga transparan, tambahkan sedikit minyak. Saat irisan mulai berwarna coklat, tambahkan Tkemali, aduk, taburi dengan daun ketumbar cincang, dan tambahkan tomat utuh.

Garam dan merica saus tumis, panaskan hingga lima menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk, nyalakan api lagi sebentar dan sisihkan. Keluarkan ayam dari kuahnya, dinginkan, buang tulangnya, dan potong pendek. Dengan menggunakan bentuk yang sama, tetapi ukurannya sedikit lebih kecil, potong kentang yang sudah dikupas.

Cuci, rendam sedikit air bersih beras. Buih setelah kentang kita masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, setelah mendidih kurang lebih lima menit, kita masukkan juga ayam ke dalamnya. Setelah mendidih masukkan tumisan, tambahkan garam, dan masukkan semua bumbu. Masak kharcho selama sekitar tujuh menit, misalnya sup ayam Cukup, tambahkan lagi sesendok kecil bawang putih cincang, aduk, setelah beberapa detik mendidih, matikan dan biarkan.

Opsi 3: Sup kharcho Kaukasia di rumah dari daging sapi

Kami menyiapkan kharcho sesuai semua aturan menggunakan daging sapi kaldu daging dan tulang. Lebih baik menggunakan adjika buatan sendiri yang terbuat dari bawang putih, lada manis dan pahit. Jika tidak ada, ambil sedikit produk yang terdaftar, potong dan tambahkan ke sup sebagai pengganti adjika. Dibeli saus pedas mengandung bumbu tertentu yang mungkin tidak disukai banyak orang, cobalah dulu, baru kemudian tambahkan ke dalam sup.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda, ruang uap - setengah kilogram daging buah dan 200 gram tulang cincang;
• dua sendok adjika dan satu tomat;
• setengah gelas nasi yang sudah disortir;
• tiga bawang;
• lima merica, dua lembar daun salam, sesendok bawang putih cincang;
• sayuran hijau, apa saja - kuantitas, secukupnya;
• minyak mentah.

cara memasak

Periksa tulangnya, buang bagiannya, cincang halus dagingnya, masukkan ke dalam wajan, sesuaikan volumenya air dingin hingga 2,7 liter. Buang busanya, masak selama satu jam sejak mulai mendidih. Setelah bawang bombay dikupas, potong sesuai selera, langsung dimasukkan ke dalam kuahnya.

Kami mencuci beras terlebih dahulu; tidak perlu merendamnya, bahkan daging sapi muda pun tidak cepat matang. Masukkan sereal ke dalam panci dan aduk. Setelah mendidih tidak lebih dari dua puluh menit, tambahkan garam, tambahkan adjika dan, setelah diambil sampel, merica kharcho.

Panaskan minyak dengan cepat tapi hati-hati, karena percikan panas tidak dapat dihindari, uleni tomat. Saat tumisan berhenti memercik, aduk sebentar dan tambahkan sesendok kaldu. Setelah campuran tomat larut, tuangkan ke dalam sup.

Tambahkan bumbu ke kharcho, pastikan untuk menambahkan daun salam, biji berukuran besar Dianjurkan untuk mendapatkannya sebelum melakukan ini. Bumbui sup dengan bawang putih, biarkan mendidih perlahan hingga lima menit, tanpa membuka tutupnya, matikan kompor. Kharcho harus diseduh hingga setengah jam.

Opsi 4: Masak sup kharcho di rumah dari daging babi

Kharcho babi dimasak lebih cepat sup daging sapi. Lebih baik menggunakan lebih sedikit bumbu; daging memiliki aromanya yang enak, yang harus ditekankan, tetapi tidak berlebihan.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi tanpa tulang dari bagian mana pun - hingga 600 gram;
• beberapa kentang, dan bawang putih dalam jumlah yang sama;
• seratus gram nasi besar yang enak;
• kepala bawang putih, kecil;
• dua sendok makan tomat dan minyak, kupas (halus);
• paprika merah dan suneli hop - masing-masing beberapa sejumput;
• garam dan sepertiga gelas sayuran cincang- campuran jenis apa pun, sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho babi buatan sendiri

Potong daging babi menjadi irisan, tebalnya tidak lebih dari tiga sentimeter. Dalam panci berukuran empat liter, atau lebih baik lagi ketel, besarkan volumenya tiga liter dan tambahkan segelas lagi hingga mendidih. Didihkan perlahan, kumpulkan “suara” yang mengambang di sepanjang jalan, tutup dengan penutup dan kecilkan api lagi. Masak selama lima puluh menit.

Kupas dan pastikan untuk mencuci kentang dan bawang bombay hingga bersih, potong bawang bombay secara acak, tetapi jangan besar-besar, dan larutkan umbinya menjadi “bulan sabit”. Bilas beras dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Biarkan dua puluh menit untuk memasak dengan api kecil.

Tumis tomat, atau sebaiknya tomat cincang tanpa kulit sesuai musim, dalam minyak hingga mengental. Pindahkan ke sup, bumbui dengan semua bumbu yang disiapkan untuk sup.

Sementara kharcho dipenuhi dengan aroma baru, cuci dan potong sayuran, kupas dan potong bawang putih. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit, dan itulah yang diperlukan. Membumbui sup bahan cincang Setelah mendidih sebentar, lalu biarkan selama dua puluh menit lagi.

Opsi 5: Sup kharcho buatan sendiri yang lezat dengan kentang

Penambahan kentang tidak banyak mengubah rasa kharcho, melainkan menambah rasa kenyang sup harum. Berbeda dengan banyak resep yang diusulkan, kali ini kami menggunakan kenari. Mereka termasuk dalam resep klasik, namun saat ini suplemen ini sering diabaikan.

Bahan-bahan:

• iga babi - hanya tujuh ratus gram, kira-kira sama dengan bagian daging dan tulang;
• tiga umbi kentang berukuran sedang;
• setengah gelas kacang cincang halus;
• nasi, besar - 2/3 cangkir;
• wortel kecil dan beberapa bawang bombay, juga berukuran sedang;
• sesendok adjika bawang putih dan dua pure tomat;
• bawang putih, cincang - secukupnya, tetapi tidak kurang dari satu sendok pencuci mulut;
• tkemali, merica, daun ketumbar, hop-suneli - bumbu apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

cara memasak

Potong daging babi yang sudah dicuci, bilas lagi, dan buang sisa tulangnya. Dalam wadah empat liter - panci, kuali atau ketel, isi daging dengan air sehingga ada cukup ruang untuk sisa produk. Kami tidak akan mengeluarkan tulang dari kharcho yang sudah jadi, jadi kami mengambil hidangan tambahan. Total air yang digunakan tiga liter, dan kami tidak akan menambahkannya.

Segera setelah mendidih dengan cepat, beri garam pada air dan, tentu saja, buang busanya. Masak, tutup rapat dengan penutup, sampai daging babi mulai terpisah secara bertahap dari tulangnya. Lalu kami menangkapnya, memotongnya sampai ke tulang rusuk dan mengembalikan semuanya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran sentimeter, tambahkan setelah daging babi, dan besarkan api sedikit. Cuci beras, masukkan ke dalam panci, dan setelah mendidih, kecilkan api ke pengaturan terendah.

Kami mengupas dan memotong bawang bombay, kami melakukan hal yang sama dengan wortel, tetapi Anda juga bisa memarutnya hingga bersih parutan kasar. Campur sayuran, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, aduk dan tumis hingga setengah matang. Menambahkan remah kacang dan bawang putih parut (dihaluskan).

Tambahkan tomat dan adjika ke dalam tumisan, aduk, bumbui dengan bumbu. Setelah agak panas, pindahkan ke kharcho, biarkan mendidih hingga sepuluh menit, lalu diamkan selama setengah jam di bawah tutupnya.

Opsi 6: Sup kharcho cepat di rumah dalam slow cooker

Jika dalam semua uraian sebelumnya kami mencoba memilih sup yang paling dekat dengan klasik, maka kharcho berikutnya benar-benar resep sewenang-wenang“berdasarkan” hidangan Georgia. Kami bahkan tidak hanya menggunakan wadah apa pun untuk menyiapkannya, tetapi wadah paling modern - multicooker.

Bahan-bahan:

• setengah kilo daging sapi;
• sayuran, masing-masing dua jenis: wortel, tomat, bawang bombay, paprika;
• tiga kentang;
• satu cangkir penuh nasi;
• minyak, tanpa lemak;
• bawang putih, garam, bumbu pedas, sayuran hijau dan daun salam.

Resep langkah demi langkah

Kupas kentang, paprika, wortel dan bawang bombay (buang biji lada). Parut wortel dan cincang sisa sayuran hingga halus. Cuci dan keringkan daging, potong sayuran menjadi lebih besar.

Nyalakan multicooker selama 40 menit dalam mode memanggang. Panaskan minyak dan goreng daging di dalamnya selama separuh waktu yang dipilih. Tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu dengan interval lima menit, tambahkan dan aduk: pertama wortel, lalu paprika, dan terakhir tomat.

Selama 5 menit terakhir kami merebus semua sayuran beserta dagingnya, setelah itu kami menambahkan nasi yang sudah dicuci dan menambahkan kentang. Aduk, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan merica, tambahkan air hingga tanda 3 liter. Kami memulai mode merebus tepat satu setengah jam, tutup rapat.

Menjelang akhir pengatur waktu, kami mengupas dan memotong bawang putih, memotong sayuran, menambahkan kharcho, setelah program berakhir, tambahkan daun salam di sana, Anda dapat menambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Tetap dengan pemanasan hingga setengah jam.

Opsi 7: Sup kharcho daging sapi buatan sendiri dengan plum

Prune adalah komponen lain dari kharcho Kaukasia asli yang diabaikan. Buah beri yang diasapi ringan menambahkan, bahkan pada sup yang dimasak dalam slow cooker, warna dan aroma kharcho asli.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi - setengah kilogram;
• satu kepala kecil bawang putih;
• dua bawang besar;
• seratus gram buah plum berair;
• sepertiga gelas nasi;
• segelas pasta tomat 25 persen;
• adjika, merica bubuk, dan suneli hop - secukupnya.

cara memasak

Cuci daging sapi dan keringkan dengan handuk, potong kecil-kecil menjadi kubus berukuran 3 sentimeter, masukkan ke dalam panci berukuran dua liter, tuangkan air setinggi empat sentimeter dari tepinya. Biarkan mendidih dengan api besar, kumpulkan busa, kecilkan api hingga kecil, dan masak di bawah tutupnya setidaknya selama satu setengah jam.

Goreng bawang bombay yang dipotong kotak-kotak kecil dengan minyak, masukkan tomat ke dalam wajan dan goreng lagi selama lima menit, pastikan diaduk sesekali.

Tambahkan plum yang dipotong pendek ke daging yang hampir jadi dan masak selama seperempat jam. Jika buah-buahan kering diasapi atau terlalu kering, pastikan untuk merendamnya air hangat sebelum mengiris.

Tuang beras yang sudah dicuci dan disortir ke dalam kharcho. Jika sudah cukup mendidih (setelah sekitar 15 menit), bumbui sup dengan bawang putih cincang halus, tambahkan daging panggang, bumbu, dan rempah jika diinginkan.

Setelah mendidih kurang lebih lima menit, cicipi garamnya, Anda bisa menambahkan sedikit adjika dan bawang putih pilihan Anda.

Opsi 8: Sup kharcho buatan sendiri dengan kentang

Sup luar biasa yang sangat cocok dengan aturan memasak kharcho, jika, tentu saja, Anda mengorbankan beberapa hal kecil. Resep dalam kategori cepat, dari daging kaleng- Sempurna untuk berkemah atau dapur pedesaan.

Bahan-bahan:

• rebusan (apa saja) - toples 400 gram;
• 80 gram beras;
• bawang bombay, kentang dan wortel - masing-masing satu potong;
• tomat besar;
• satu set bumbu “Untuk kharcho”;
• garam, adas, bawang putih, gula - semuanya sedikit.

Resep langkah demi langkah

Kupas bawang bombay dan larutkan menjadi setengah bagian, tuangkan sesendok minyak ke dalam panci, panaskan sedikit dan tumis bawang bombay di dalamnya. Parut wortel yang sudah dikupas di sana, tambahkan lemak dari rebusan, dan panaskan bersama selama kurang lebih empat menit.

Tuang segelas air mendidih ke dalam panci, tambahkan kentang, kupas dan potong dadu tipis. Didihkan selama sepuluh menit dan tambahkan seluruh rebusan dengan saus, aduk. Waktunya seperempat jam dan terakhir masukkan ke dalam panci, cincang irisan tipis tomat. Taburi dengan bumbu adas cincang dan bawang putih, tuangkan satu setengah liter air mendidih.

Sambil menyelesaikan langkah sebelumnya, masak nasi. Dengan air dalam jumlah besar, minimal dua liter, rebus secukupnya, rebus sereal hingga 15 menit. Coba deh - kalau bulir nasinya masih kencang, tapi sudah bisa digigit tanpa susah payah, berarti nasinya sudah siap. Bilas dengan cepat dengan air dingin dan kibaskan kelembaban berlebih. Tempatkan nasi di wajan dengan kharcho di akhir langkah kedua. Aduk, cicipi garamnya, biarkan mendidih dan masak tidak lebih dari satu menit.

Sangat mudah untuk mengadaptasi resep masakan ini sup cepat Kharcho di rumah dalam slow cooker. Semua langkahnya tetap sama, mungkin yang perlu diubah hanyalah merebus nasi sebelum menyiapkan kharcho, dan tidak bersamaan.

Kharcho mungkin yang paling terkenal hidangan nasional Georgia. Sup Kharcho dalam bahasa Georgia adalah kartu nama restoran Georgia mana pun. Ada banyak sekali resep sup kharcho. Semuanya memiliki satu kesamaan - dimasak hanya dengan kaldu sapi. Bahan wajib dari setiap kharcho Georgia adalah nasi, kenari, dan tklapi - kental bubur buah prem(marshmallow prem).

Dalam bahasa Georgia, sup kharcho berbunyi seperti “drokhizs khortsi kharshot”, yang dapat diterjemahkan sebagai “daging sapi dalam kaldu”. Hanya sedikit orang yang tahu, tapi hidangan aslinya adalah daging sapi dengan saus kenari. Orang selalu berdebat tentang resep sup: cara menyiapkannya, jenis dagingnya, cara memasak sup asli, seperti apa nasi Georgia, dll.

Tidak ada sumber terpercaya yang menunjukkan periode sejarah ketika masakan Georgia diisi ulang dengan hidangan baru. Juga tidak ada informasi tentang resep klasik sup kharcho Georgia. Kemungkinan besar, resep pertama muncul sekitar waktu yang sama ketika masyarakat Kaukasia menguasai peternakan dan tanaman pertanian. Pada abad ke 2-3 Masehi. Beras muncul di Kaukasus. Plum liar tumbuh di wilayah Georgia modern pada zaman kuno.

Karena semua kekhasan perkembangan peternakan dan pertanian di Transcaucasia, secara umum diterima bahwa kharcho asli hanya dibuat dari daging sapi, beras, dan marshmallow prem. Di musim panas, saat memasaknya, tklapi bisa diganti dengan saus plum segar, cherry plum, atau tkemali.

Supnya memadukan rasa yang enak, empuk dan rasa yang lembut kaldu sapi dengan rasa nasi yang hampir tak terlihat, rasa asam tkemali, aromanya rempah segar dan kenari yang dibumbui. Rasa istimewa dan aroma sup kharcho panas menyebabkan nafsu makan membara dan mengesampingkan semua hal lainnya.

Bahan sup

• bahan-bahan;
• 400 gram daging sapi di tulang;
• 4 sendok makan nasi;
• 3 sendok makan tkemali (atau sepotong tklapi lembar A4);
• ½ cangkir kenari;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 ikat peterseli;
• 1 ikat daun ketumbar;
• 1 sendok teh khmeli-suneli.

Bagaimana memilih produk untuk sup kharcho

Mulailah menyiapkan sup kharcho dengan memilih bahan. Daging sapi untuk kaldu untuk kharcho asli seharusnya hanya yang paling segar dan berkualitas tinggi. Daging sapi yang sangat berlemak, seperti yang biasanya tertulis dalam resep, tidak boleh digunakan, karena tidak sepenuhnya sehat dan lemak berlebih tidak akan membuat rasa berkembang sepenuhnya.

Kaldu bagi seorang juru masak bisa diibaratkan kanvas bagi seorang seniman. Potret yang sempurna akan terlihat jelek jika kanvasnya tidak dipersiapkan dengan baik. Tujuan dari kaldu ini adalah untuk menyampaikan kepada tamu berbagai emosi yang dicurahkan sang koki ke dalam mahakarya kulinernya.

Untuk sup yang kaya Untuk kharcho, lebih baik memilih daging sapi yang ada di tulang. Dagingnya harus padat dan elastis, serta bebas dari bau asing. Dalam cahaya alami, daging sapi memiliki warna merah muda tanpa warna keabu-abuan atau kehijauan. Kaldu dari daging hewan tua lebih beraroma, namun dagingnya sendiri lebih keras.

resep kaldu

Ada dua pandangan yang sangat berlawanan tentang produk yang sama - kaldu pertama untuk kharcho. Semua juru masak terbagi menjadi dua kubu: mereka yang percaya bahwa pada pemasakan pertama, daging paling banyak keluar zat berbahaya, dan mereka yang percaya bahwa yang pertama rasanya lebih kaya dan mengandung asam amino dan elemen yang paling bermanfaat. Setiap orang memilih kampnya sendiri. Hanya satu resep yang bisa dianggap universal; jika Anda tidak 100% yakin dengan kualitas dagingnya, lebih baik tiriskan yang pertama.

resep nasi

Anda bisa menggunakan nasi apa saja, tetapi nasi berbiji pendek paling cocok untuk kharcho. Bulir nasi ini, berbentuk bulat dan kental, direbus dengan baik. Karena kekhasan pengolahannya, biji-bijian mengalami penggilingan mekanis, setelah itu debu beras halus tertinggal pada biji-bijian. Lapisan debu dari biji-bijian harus dibersihkan dengan cara membilas beras dengan air sebanyak 5-6 kali atau merendamnya selama 20 menit.

Saat ini hampir mustahil untuk mencicipi sup kharcho Georgia yang dimasak dengan tklapi asli. Pengganti tklapi yang bagus adalah saus tkemali. Memasaknya mudah di rumah, tetapi Anda juga bisa menggunakan yang sudah jadi. Cuka atau asam sitrat- produk paling sederhana, tetapi bukan yang paling enak dan sehat, yang dapat menambah rasa asam, yang wajib untuk sup kharcho Georgia.

resep sayuran

Sayuran hijau adalah suatu keharusan untuk setiap hidangan Georgia. Saat memilih peterseli, daun ketumbar, dan adas manis, perhatikan bahwa daun dan batangnya harus berwarna hijau cerah dan elastis. Sayuran segar memiliki akar berwarna putih dan tidak mengalami kerusakan besar. Rasa dan aroma peterseli segar atau daun ketumbar kuat dan aromatik. Untuk memperkuatnya, sebelum menambahkannya ke kharcho, sayuran harus dibilas dengan air dingin.

Dan jika disajikan di piring terpisah dengan sayuran, lebih baik bilas dengan air hangat dan sedikit asam. Tapi tidak panas, karena dari suhu tinggi paling vitamin yang bermanfaat dihancurkan: kharcho akan enak, tapi tidak menyehatkan. Lebih baik menyimpan tandan sayuran dalam segelas air di lemari es atau dibekukan di dalam freezer.

Ada dua persyaratan bawang putih untuk sup kharcho Georgia. Bawang putih harus keras dan kering. Kepala kecil memiliki lebih banyak aroma halus Dan rasa yang lembut. Pada bawang putih yang matang, siungnya mudah dirasakan. Anda tidak boleh mengambil kepala yang bertunas; praktis tidak ada zat bermanfaat yang tersisa di dalamnya.

Resep sup Kharcho, klasik

Daging sapi harus dibilas dengan baik dengan air dingin. Masukkan daging ke dalam panci besar dan tambahkan 2 liter air. Lebih baik memasak daging sapi saja potongan besar. Daging yang dicincang halus akan banyak kehilangan saat dimasak zat bermanfaat dan menjadi kering. Jika kuahnya mendidih dengan kuat, maka rasanya akan meningkat, tetapi kualitas dagingnya turun drastis, dan sebaliknya, hampir tidak mendidih memungkinkan rasa daging tetap terjaga. Masak daging sapi sesuai resep dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam, buang busanya. Jika busanya sulit dan kuahnya keruh, lebih baik disaring.

Setelah daging matang, daging dikeluarkan dari kuahnya, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong besar. potongan porsi. Daging yang dimasak terpisah dengan baik dari tulangnya saat masih panas. Masukkan kembali potongan ke dalam kaldu mendidih. Sedikit lagi dan kharcho siap.

Kemudian tambahkan beras yang sudah dicuci, beberapa tangkai daun ketumbar dan peterseli. Koki berpengalaman Disarankan saat Anda pertama kali menambahkan sayuran, ikat menjadi tandan kecil dan keluarkan sebelum disajikan. Masak kaldu selama sekitar 10-15 menit. Nasinya harus menjadi agak lunak, tetapi tidak terlalu matang. Nasi bulir panjang, jika dimasak dalam waktu lama, menjadi lunak di bagian ujungnya, yang langsung menimbulkan asosiasi dengan hidangan dari kantin pabrik, sehingga penggunaannya untuk menyiapkan kharcho tidak disarankan.

Di akhir masakan, tambahkan kenari panggang yang dihancurkan. Untuk menggoreng kacang, Anda bisa menggunakan penggorengan atau microwave, namun keduanya harus diaduk rata agar tidak gosong. Tingkat pemanggangan dapat dengan mudah ditentukan dari baunya. Yang terbaik adalah menghancurkan kenari dalam lesung atau penghalus kayu dalam mangkuk lebar, hindari terkena kulit kacang dan partisi.

Selanjutnya, tambahkan bawang putih tumbuk, peterseli cincang halus dan daun ketumbar (2/3 ikat), garam, tklapi atau tkemali ke dalam kaldu yang mendidih perlahan. Dalam sup kharcho, rasa asamnya harus terasa. Anda dapat menggunakan gunting untuk memotong sayuran - dengan sangat cepat dan nyaman. Resep klasik sup kharcho tidak mengandung wortel, bawang bombay, dan tomat.

Dan terakhir, sesuai resep, bumbu ditambahkan ke dalam sup kharcho. Suneli hop merupakan produk berteknologi tinggi, semua orang mengetahui namanya, namun tidak ada yang mengetahui secara pasti cara pembuatannya. Oleh karena itu, lebih baik mengambil opsi yang sudah jadi. Bahan utama khmeli-suneli adalah adas manis, kemangi, ketumbar, cabai merah, marjoram, dan kunyit.

Tutupi sup kharcho yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan diseduh setidaknya selama 15 menit. Sebelum menyajikan kharcho, cincang halus sisa 1/3 sayuran dan tambahkan porsi ke setiap piring.

Resep sup kharcho non-klasik

Wortel, bawang bombay, dan tomat sering ditambahkan ke dalam hidangan. Hal ini memberikan rasa yang lebih familiar bagi pecinta kuliner Eropa. Wortel dipotong potongan besar, dan bawang bombay dipotong-potong dan ditambahkan sebelum menambahkan nasi. Jika Anda menambahkan tomat ke kharcho, lebih baik mengambil tomat ceri utuh. Mereka memberi sangat banyak rasa yang tidak biasa dan tampilan kharcho yang mewah.

Masih banyak lagi resep sup kharcho yang telah kami uraikan di sini; membuatnya agak sulit pada awalnya, tetapi kemudian menjadi tidak sulit. Ini semua soal kesabaran dan keterampilan, seperti biasa. Bagi mereka yang ingin segera mencoba sup kharcho Georgia asli, kami sangat menyarankan untuk mengunjungi restoran Georgia di Moskow, karena mereka terwakili di kota tersebut; jumlah yang cukup. Di sini Anda akan selalu menemukan sambutan hangat dan makanan enak. Selamat makan!

Sederhana dan resep lezat sup untuk setiap hari

Jika Anda suka bereksperimen dengan makanan pembuka, Anda akan menyukainya Masakan Georgia, resep membuat sop kharcho di rumah akan diperbaiki menu keluarga.

2 jam

75 kkal

4.9/5 (10)

Para pecinta kuliner sejati pasti harus mencoba masakan Georgia hidangan daging- sup kharcho. Kental seperti rebusan. Itu disiapkan dengan nasi dan kenari . Semua produk sederhana dan terjangkau. Seperti banyak masakan Georgia lainnya, yang paling menonjol di sini adalah bumbu dan suasana saat Anda memasak. Puluhan varian kharcho diketahui. Keunikan persiapannya bergantung pada wilayah Georgia tempat resep tersebut berada.

Jika sup sering hadir di rumah Anda menu rumah, kharcho akan mendiversifikasinya. Pria terutama akan menyukainya. Hidangan Georgia Itu harus berdaging dan pedas.

Bahan untuk sup kharcho dengan nasi

Sup tradisional Georgia dibuat dengan daging sapi. Kami akan mengikuti kebiasaan ini juga. Jadi, kenakan celemek dan keluarkan bahan-bahan berikut dari lemari es, lemari, toples:

Cara memasak sup daging sapi kharcho langkah demi langkah - resep klasik dengan foto

Kami mulai menyulap perangkat gastronomi kami.

Memasak daging

1. Cuci daging sapi, keluarkan filmnya, potong kecil-kecil.
2. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan rendam daging, daun salam, dan allspice ke dalamnya.
3. Mempersiapkan kaldu untuk kharcho 1,5 jam. Jangan lupa dicek secara berkala, buang busanya, dan jangan sampai terlalu mendidih.
4. Aroma kaldu daging menyebar ke seluruh dapur, dan kami mengeluarkan panci dari kompor. Kami mengeluarkan dagingnya dan saring kaldunya.

Memasak nasi

1. Cuci beras sampai bersih dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu. Kembalikan daging rebus ke dalam wadah.
2. Saat nasi sedang dimasak dan jenuh kaldu daging , menyiapkan saus.

Mempersiapkan balutan

Menggabungkan bahan-bahannya

Ibu rumah tangga yang paling penuh perhatian sudah menghitung bahwa dibutuhkan sekitar dua jam. Ini karena daging sapi suka dimasak dalam waktu lama. Agar tidak membuang waktu, kami menyarankan Anda untuk segera menyiapkan sausnya segera setelah Anda mengirim daging untuk dimasak.
Semua produk dapat dibeli di pasar atau supermarket. Kalau dari sayurannya tidak ada komponennya, tidak apa-apa. Anda juga bisa melakukannya tanpa kenari.

• Kharcho asli disiapkan dengan saus tklapi. Dia memberi rasa pedas piring. Hampir tidak mungkin menemukannya di toko kami. Cukup bisa diganti dengan saus tkemali atau jus delima. Pasta tomat terkadang digunakan sebagai pengganti tkemali.
• Cocok untuk membuat kharcho nasi bulir bulat atau panjang, tapi tidak dikukus.
• Lebih baik membuang kulit tomat. Dalam memasak disebut pucat. Potongan berbentuk salib dibuat pada tomat. Kemudian air mendidih akan melakukan tugasnya. Kulitnya mudah dihilangkan dan tidak akan mengganggu Anda di dalam sup serta merusak konsistensinya.
• Jumlah bumbu bisa disesuaikan. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah merica dan bawang putih.
• Bisa digunakan sebagai pengganti daging sapi daging lainnya. Tapi ini akan menjadi variasi tema, dan bukan hidangan khas Georgia.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+