Persiapan plum untuk musim dingin dalam segala variasinya. Jus plum beku dengan ampas. Acar plum - tambahkan bumbu pada masakan Anda

DI DALAM Buah-buahan mengandung gula (glukosa dan sukrosa dalam jumlah yang sama, lebih sedikit fruktosa), asam organik (terutama malat dan sitrat, dalam jumlah kecil - oksalat, suksinat dan kuinat), vitamin B dan karoten. Jumlah tanin dan pewarna dalam buah plum sangat bervariasi. Berguna tidak hanya segar, tetapi juga dalam bentuk olahan. Buah plum segar, kolak buah plum dan jelly bermanfaat untuk mengatasi aterosklerosis, penyakit ginjal, rematik dan asam urat, serta sebagai obat pencahar ringan.

D Varietas dengan daging buah berdaging dan batu kecil cocok untuk membuat kolak. Buah-buahan dipilih dengan ukuran dan warna yang sama serta tingkat kematangan yang sama. Untuk jus, Anda bisa menggunakan buah-buahan dari berbagai varietas yang sudah matang. Yang terbaik adalah membekukan buah plum Hongaria pada tingkat kematangan yang sama. Dalam nutrisi makanan, plum sering digunakan dalam bentuk kering.

Plum utuh alami

N Buang buah plum yang sudah matang dan padat dari tangkainya, buang buah plum yang rusak, cacingan, dan terlalu matang.

Cuci bersih bahan mentah yang dipilih dalam air dingin, masukkan ke dalam saringan dan rebus dengan cara merendamnya dalam panci berisi air mendidih selama 2-4 detik, setelah itu plum segera dipindahkan ke air dingin selama 1-2 menit. Pemutihan dan pendinginan cepat mendorong pembentukan jaringan pada kulit buah. Jaring ini mencegah munculnya retakan pada saluran air selama sterilisasi. Tempatkan bahan mentah yang sudah direbus ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan air mendidih, tutup dengan penutup lalu sterilkan:

• wadah 0,5 l - 7-9 menit
• 1 liter wadah - 9-10 menit
• wadah 3 l - 20 menit

P Setelah sterilisasi, tutup stoples dengan rapat dan dinginkan.

Plum dalam jus mereka sendiri

Z Potong buah manis yang matang dengan memisahkan bijinya menjadi dua bagian dan buang bijinya. Masukkan buah plum ke dalam panci, tambahkan 1/2 gelas air dan panaskan dengan api kecil hingga mengeluarkan sarinya. Kemudian masukkan buah ke dalam stoples, tambahkan jus dan pasteurisasi pada suhu 85°C: .

• wadah 0,5 l - 15 menit
• wadah 1 l - 20 menit

Plum alami menjadi dua

Z Kupas buah-buahan manis yang matang dengan memisahkan bijinya dan buang buah-buahan yang rusak, cacingan dan terlalu matang. Cuci bahan baku yang sudah disortir, biarkan airnya mengalir, potong alurnya dengan pisau stainless steel dan buang bijinya.

Z Kemudian masukkan bagian buah plum dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi dengan air panas, tutup dengan penutup dan sterilkan:

• wadah 0,5 l - 9-10 menit
• wadah 1 liter - 10-12 menit
• kapasitas 3 l - 25 menit

P Setelah sterilisasi, segera tutup stoples, balikkan dan dinginkan.

Plum steril alami

DENGAN Cuci buah plum manis matang dengan lubang yang tidak terpisah dan biarkan selama 2-3 menit. ke dalam air mendidih. Angkat dan segera masukkan rapat ke dalam stoples.

Sterilkan (stoples satu dan dua liter - 30 menit)

Plum dalam jus bit merah

P Buang bijinya dari buahnya dan potong menjadi dua bagian melintang. Tuang biji yang sudah dibuang dengan air dingin, panaskan hingga mendidih dan rebus selama 20 menit, lalu saring, tambahkan asam askorbat dan jus bit. Didihkan campuran, masukkan plum yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan rebus selama 5 menit.

KE Tuang campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan dan dinginkan. Simpan pada suhu kamar.

E Makanan kaleng ini bisa disiapkan tanpa jus bit. Anda juga bisa menyiapkan makanan kaleng dari campuran buah plum, apel, dan pir dalam jumlah yang sama (rebusan dalam hal ini harus dibuat dari biji buah plum, serta dari kulit dan inti apel dan pir).

Mempersiapkan buah plum untuk selai jeruk dan selai

TENTANG petik buah plum yang sudah matang, buang batang dan yang rusak, lalu cuci bahan baku yang sudah disortir, tiriskan airnya dan buang bijinya. Tempatkan buah yang sudah dikupas ke dalam panci enamel dan rebus selama 15 menit. dengan api kecil. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang dipanaskan dalam penangas uap, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan, tutup rapat, balikkan dan dinginkan.

Persiapan plum dengan kayu manis untuk pai

DENGAN Cincang halus nyawanya, rebus dengan cuka sambil terus diaduk hingga kental. Tambahkan kayu manis dan jus lemon. Tempatkan campuran panas ke dalam stoples dan tutup.

Selai plum tanpa gula (1)

DENGAN Sortir buah plum manis yang sudah matang, buang yang rusak dan cacingan, cuci bersih dan tiriskan. Potong buah menjadi dua, potong bagian yang rusak, masukkan ke dalam baskom, tambahkan air dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga empuk.

R Selai sebaiknya dikemas panas dalam toples kering dan dipanaskan dengan kapasitas 1 dan 3 liter. Isi toples 2 cm di bawah leher bagian atas, segera tutup rapat, balikkan dan dinginkan.

Selai plum tanpa gula (2)

DENGAN Buah matang yang sudah mulai kusut pada bagian ekornya, dicuci bersih, dipotong menjadi dua, dan dibuang bijinya. Tuang air tipis-tipis ke dalam panci dengan dasar lebar dan tebal, tambahkan plum dan masak dengan api kecil sampai empuk sambil terus diaduk.

G Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah tahan panas, masukkan ke dalam oven dengan suhu 50-60°C dan biarkan hingga terbentuk kerak di permukaan. Setelah itu, angkat, dinginkan dan ikat dengan perkamen.

Selai plum tanpa gula (3)

P Cuci buah plum yang sudah matang, potong menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam panci berdinding tebal dan panaskan perlahan di bawah tutupnya, aduk sesekali dengan sendok kayu atau spatula. Saat plum tertutup jus, buka tutupnya dan terus panaskan selama sekitar 1 jam. Setelah itu diamkan selama 8-10 jam, lalu panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan biarkan lagi selama beberapa jam. Lakukan hal yang sama 2-3 kali lagi. Gosok massa rebus melalui saringan. Selai sudah siap ketika massa plum berkurang dari 3,5 menjadi 1 kg selagi panas. Tutup rapat setelah 2-3 hari, saat kerak terbentuk di permukaan selai.

Jus plum alami (1)

DENGAN Bilas buah plum varietas terlambat yang telah disortir, tiriskan, potong menjadi dua, buang bijinya, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan air dengan kecepatan 1,5 liter per 10 kg buah, panaskan hingga 75°C dan pertahankan pada suhu ini selama 25 menit. . Kemudian segera mulai menekan.

P Saring sari buah yang dihasilkan, keluarkan ampas dari alat press, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan air matang dengan takaran 0,5-0,7 liter per 10 kg ampas, simpan dalam suhu dingin selama 5-6 jam dan tekan kembali. Tambahkan jus sekunder ke jus utama, atau gunakan untuk membuat sirup gula.

TENTANG tuangkan jus yang telah disaring ke dalam panci enamel, panaskan hingga 85°C, tahan pada suhu ini selama 10 menit, tuangkan panas ke dalam stoples atau botol yang dipanaskan dalam penangas uap, tutup dengan tutup yang sudah direbus, masukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 60° C dan pasteurisasi stoples pada suhu 85 °C:

• wadah 0,5 l - 20 menit
• wadah 1 l - 25 menit
• wadah 3 l - 30 menit

P Setelah pasteurisasi, tutup stoples, balikkan dan dinginkan.

Jus plum alami (2)

DAN Buang bijinya dari buah plum matang. Jika bijinya sulit dipisahkan, sebaiknya biarkan buah plum selama 3-4 menit. ke dalam air mendidih. Panaskan massa yang dihasilkan hingga 60-70°C dan pertahankan pada suhu ini selama 5-10 menit, lalu peras jus melalui kantong kain kasa yang dilipat dua. Biarkan pomace di dalam tas dan gantung di tempat sejuk selama sehari. Tempatkan wadah bersih di bawah kantong untuk menampung jus. Dari waktu ke waktu tas harus diperas. Tuang jus ke dalam botol dan pasteurisasi selama 15-20 menit. pada suhu 85°C.

Haluskan buah plum

D Untuk haluskan, buah plum harus cukup matang dan cukup manis. Bilas buah dengan baik, potong menjadi dua dan panaskan dengan sedikit air agar tidak gosong. Anda bisa mengukus buah plum hingga agak lunak, lalu digosok melalui saringan rambut atau dicincang.

G Tuang pure ke dalam botol atau stoples dan sterilkan selama 10 menit. Bisa juga dengan memanaskannya, didihkan lalu segera tuang ke dalam botol hingga bagian atasnya, tutup rapat dan biarkan terbalik di atas dudukan kayu hingga benar-benar dingin.

Haluskan plum dan labu

P Rebus plum dan labu yang sudah disiapkan dalam jumlah yang sama dalam sedikit air, gosok melalui saringan, rebus, tuang ke dalam stoples dan tutup.

selai plum Bulgaria

DENGAN Cuci buah plum manis, buang bijinya dan tiriskan selama 15-20 menit. Rebus buah dalam sedikit air. Gosok massa panas melalui saringan atau saringan dan pisahkan kulitnya. Rebus pure sampai empuk dan tuang ke dalam stoples. Untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan selai jeruk, tutupi bagian atas toples dengan perkamen yang dibasahi alkohol. Tutup stoples dengan rapat dan simpan di tempat yang kering dan sejuk.

M Armelade plum asam adalah obat pencahar ringan. Tabib Bulgaria merekomendasikan makan 1-2 sdm. sendok selai jeruk di malam hari sebelum tidur.

Kompot plum dengan madu

KE Bilas buah plum matang, buang batangnya dan masukkan ke dalam panci. Rebus air dengan madu. Tuangkan sirup mendidih di atas buah plum dan biarkan selama sehari. Kemudian tiriskan sirup, rebus kembali dan tuangkan sirup panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan berisi buah plum. Masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas, sterilkan selama 5 menit, dihitung dari saat air mendidih, lalu tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin.

Marshmallow prem

P Cuci buah plum matang, buang bijinya, tambahkan sedikit air dan masak sambil terus diaduk hingga terbentuk massa kental. Letakkan pastille di atas lembaran yang dialasi kertas yang diolesi minyak sayur dan oleskan setebal 1 cm, jemur kedua sisinya di bawah sinar matahari atau di oven dengan api kecil sampai pastille tidak menempel di jari. Gulung dan simpan di tempat sejuk dan kering.

"Keju" dari buah plum

DENGAN Bilas buah zaitun dengan air dingin dan biarkan mengering. Pindahkan ke panci tanah liat dan panggang dalam oven. Kemudian tiriskan sari buahnya dan masak buah plum dengan api kecil sambil terus diaduk. Tuang keju yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Plum dibekukan dalam jumlah besar

L Bahasa Hungaria yang matangnya terlambat dianggap paling baik untuk dibekukan. Tempatkan buah plum yang sudah matang di atas nampan dan bekukan. Pindahkan produk jadi ke dalam kantong plastik dan segera masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Jus plum beku dengan ampas

Z Cuci buah plum manis yang sudah matang dan buang bijinya. Giling buah secara menyeluruh dengan alu kayu atau penggiling daging, lalu gosok melalui saringan, pindahkan ke cetakan dan bekukan.

Plum kering

DENGAN Anda dapat menjahit buah plum dalam bentuk apa pun, tetapi buah plum berwarna gelap adalah yang terbaik - misalnya, buah plum Hongaria. Untuk mengeringkan, ambil buah yang sehat, matang, atau bahkan terlalu matang (dengan kulit keriput). Lebih baik membuang biji buah plum besar saat mengeringkan, sedangkan buah plum kecil harus dikeringkan utuh. Lubangnya bisa dihilangkan dari buah plum yang kurang kering.

P Celupkan buah-buahan yang sudah dipetik dan disortir dalam porsi ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu dinginkan dalam air dingin. Blanching mempercepat proses pengeringan dan menghancurkan enzim. Ini melarutkan lapisan lilin pada permukaan buah. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menambahkan baking soda ke dalam air mendidih (10-15 g per 1 liter air). Dalam hal ini, kurangi waktu blansing menjadi 5-20 detik. Rebus buah-buahan dengan kulit halus dalam air panas pada suhu hingga 90-95°C, dan buah-buahan dengan kulit padat dan tebal - dalam larutan soda.

TENTANG Tempatkan buah-buahan yang sudah dingin di atas saringan dalam satu lapisan dan keringkan secara artifisial dalam tiga tahap. Tahap pertama adalah 3-4 jam pada suhu 40-45°C. agar buah plum mengering dan kulit menjadi keriput. Kemudian hentikan pengeringan dan simpan saringan selama 4-6 jam pada suhu 18-22°C. Setelah itu, keringkan selama 4-5 jam pada suhu lebih tinggi yaitu 55-6°C. Hentikan pengeringan lagi. Keringkan buah plum selama 12-16 jam pada suhu 75-80°C.

DI DALAM Plum kering dari varietas berwarna gelap memiliki warna hitam dengan semburat kebiruan, sedangkan plum kering dari varietas berwarna terang memiliki warna coklat dengan semburat coklat.

DENGAN Plum abalon yang dijemur di zona tengah tidak memberikan hasil yang baik. Namun jika cuaca cerah dan hangat, buah plum yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan berjajar dan dijemur, meletakkan nampan di bawah kanopi pada malam hari dan menumpuknya. Untuk memastikan pengeringan yang merata, buah plum dibalik dari waktu ke waktu.

Pergi ke bagian:

Anda dapat menyiapkan buah plum untuk musim dingin dengan berbagai cara dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan manis berupa selai atau kolak, atau menyenangkan mereka dengan camilan gurih asli - saus atau acar buah. Pengawetan apa pun adalah variasi yang layak untuk bermacam-macam stoples berisi persediaan di dapur.

Apa yang harus dimasak dari plum untuk musim dingin - resep

Persiapan plum untuk musim dingin yang bisa disiapkan tidak hanya dalam versi manis. Berbagai resep akan memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan panen dengan menciptakan camilan yang tidak biasa, terkadang pedas atau asin.

1. Plum kalengan untuk musim dingin dalam bentuk selai atau kolak sederhana, biasanya tidak memerlukan sterilisasi tambahan, sehingga memasak membutuhkan waktu minimum.
2. Variasi plum apa pun cocok dengan buah-buahan lainnya, sehingga Anda dapat menggabungkannya dan membuat variasi masakan orisinal Anda sendiri.
3. Bahkan tanpa dimasak, plum dapat disimpan sepanjang musim dingin, penting untuk tidak mengabaikan penambahan gula, karena ini berfungsi sebagai pengawet utama dalam persiapan.
4. Hidangan plum untuk musim dingin, yang resepnya melibatkan memutar dengan lubang, tidak bertahan lama. Bijinya mengandung asam hidrosianat dalam jumlah besar, sehingga setelah enam bulan pengawetannya menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Selai plum - resep untuk musim dingin

Ada beberapa cara menyiapkan selai plum untuk musim dingin. Massa yang berisi potongan-potongan kecil akan ideal. Buah-buahan kaya akan pektin, sehingga tidak perlu menambahkan bahan pembentuk gel, selai akan mencapai kekentalan yang diinginkan selama penyimpanan. Selai yang terbuat dari plum madu kuning atau putih memang enak.

Bahan-bahan:

• plum - 5 kg;
• lemon - 2 buah;
• gula - 4kg.

Persiapan

1. Cuci buah plum, pisahkan dari bijinya, potong menjadi 4-6 bagian.
2. Tambahkan gula dan biarkan selama 2-3 jam.
3. Potong lemon menjadi kubus dan tambahkan ke buah plum.
4. Masak hingga mendidih, hilangkan semua busanya.
5. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit, tuang ke dalam stoples dan tutup.

Kompot buah plum dan apel untuk musim dingin

Kompot plum sederhana untuk musim dingin dapat dilengkapi dengan berbagai buah musiman, apel atau pir sangat ideal. Minuman ini disiapkan tanpa sterilisasi tambahan dan disimpan lebih dari setahun, asalkan buah plum diadu. Lebih baik menggunakan varietas buah yang berwarna biru dan asam. Jumlah bahan tersebut dihitung untuk mengisi 1 toples berukuran 3 liter.

Bahan-bahan:

• plum - 500 gram;
• apel - 2 buah;
• gula - ½ sdm.;
• air - 2,5 liter.

Persiapan

1. Cuci dan kupas buah plum, potong apel, buang kotak bijinya.
2. Rendam buah dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup, dan biarkan selama 20 menit.
3. Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan gula, rebus selama 5 menit.
4. Isi toples dengan sirup dan tutup.

Bagaimana cara menyiapkan tkemali dari plum untuk musim dingin?

Adjika Georgia yang sangat lezat yang terbuat dari buah plum untuk musim dingin - tkemali. Untuk membuat sausnya, mereka menggunakan jenis plum dengan nama yang sama, tetapi jika tidak ditemukan, buah asam lainnya bisa digunakan - plum Hungaria mentah, sloe. Bahan utamanya adalah bumbu ombalo yang bisa diganti dengan peppermint kering.

Bahan-bahan:

• plum - 5 kg;
• air - 500 ml;
• cabai - 3 polong;
• bawang putih - 4 kepala;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - ½ sdm.;
• Utskho-suneli, adas kering dan mint, ketumbar - 1,5 sdm. aku.

Persiapan

1. Cuci buah plum, masukkan ke dalam mangkuk besar, dan isi dengan air.
2. Masak hingga kulitnya terpisah dan buah plum empuk.
3. Gosok buah melalui saringan.
4. Tambahkan garam, gula, bumbu kering, merica halus, dan bawang putih.
5. Rebus campuran selama setengah jam lagi.
6. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Plum dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Mengawetkan buah plum untuk musim dingin dengan cara ini tidak membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Siapkan wadah besar untuk sterilisasi yang dapat menampung minimal 3 toples berukuran 0,5 liter. Buang bijinya atau tidak, itu terserah juru masak, pada proses pasteurisasi isi wadah akan mengecil volumenya, namun tidak perlu menambahkan buah plum.

Bahan-bahan:

• plum

Persiapan

1. Cuci buah plum dan isi stoples dengan itu.
2. Tutupi bagian bawah panci besar dengan handuk, tempatkan sediaan, dan isi dengan air hingga “bahu” stoples.
3. Saat buah direbus, ia akan mengeluarkan sarinya. Isi stoples harus mendidih selama 5-8 menit.
4. Plum disegel dalam jus untuk musim dingin dan diletakkan di bawah selimut hingga dingin perlahan.

Acar plum dengan bawang putih untuk musim dingin - resep

Persiapan yang luar biasa mengasyikkan - plum isi dengan bawang putih untuk musim dingin. Rasa asli dari pengawetan ini pasti akan menarik bagi pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Pembuka dapat disajikan dengan minuman keras, atau diisi dengan buah-buahan dalam salad atau hidangan utama. Lebih baik menggulung pengawet dalam stoples kecil berukuran 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• plum - 400 gram;
• air - 300 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 3 daun;
• cengkeh - 3 tunas;
• cuka - 50 ml;
• gula - 60 gram;
• garam - 1 sdt;
• merica dan allspice - 5 pcs.

Persiapan

1. Cuci buah plum, buang bijinya tanpa merusak keutuhan buah plum.
2. Kupas bawang putih, cuci dan keringkan.
3. Tempatkan 1 siung bawang putih ke dalam setiap buah plum.
4. Tempatkan daun salam, paprika dan cengkeh dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Isi dengan isian buah plum.
6. Campurkan air, garam, gula, cuka dalam panci dan didihkan.
7. Tuang rendaman panas ke dalam stoples, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
8. Tiriskan bumbunya, rebus, tuangkan lagi plum, tutup rapat untuk musim dingin, dan taruh di tempat hangat hingga dingin.

Jus plum untuk musim dingin

Jus plum kalengan untuk musim dingin enak. Untuk menghemat ruang dan menggunakan lebih sedikit kaleng, jumlah air yang digunakan selama proses memasak minimal. Minumannya ternyata sangat pekat, sehingga bisa dengan percaya diri diencerkan dengan air saat disajikan.

Bahan-bahan:

• plum - 5 kg;
• air - 2 liter;
• gula - 2kg.

Persiapan

1. Cuci buah plum, buang bijinya, dan masukkan ke dalam juicer.
2. Tambahkan gula dan air.
3. Masak dengan api sedang, biarkan jus mendidih selama 25 menit.
4. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Plum berlapis coklat untuk musim dingin - resep

Camilan yang tidak biasa yang akan dihargai oleh para pemakan yang lebih muda - buah plum kalengan dalam coklat untuk musim dingin. Proses pembuatan kelezatannya tidak berbeda dengan pembuatan selai kental, namun ditambahkan potongan dark chocolate pada saat pemasakan. Memilih coklat tidak boleh berhemat, harus pahit dan berkualitas, hasil akhirnya tergantung pada itu.

Bahan-bahan:

• plum - 1 kg;
• coklat - 100 gram;
• gula - 800 gram.

Persiapan

1. Cuci buah plum, pisahkan bijinya, dan haluskan daging buahnya melalui penggiling daging.
2. Masukkan puree ke dalam api kecil, tambahkan gula, didihkan, buang busanya.
3. Masak selama 15 menit.
4. Tambahkan coklat pecah dan tunggu hingga meleleh sepenuhnya.
5. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Jeli plum diadu untuk musim dingin

Jeli plum kalengan untuk musim dingin ternyata sangat lezat. Anda dapat mencapai konsistensi yang diinginkan dengan menambahkan gelatin, pektin, atau gelatin. Anda dapat mencicipi dan mengevaluasi kualitas olahannya keesokan harinya, namun selama penyimpanan kelezatannya akan menjadi lebih kental dan seperti jeli. Untuk memastikan jeli menjadi transparan, Anda tidak boleh lalai mengeluarkan busa saat memasak.

Bahan-bahan:

• plum kuning - 1 kg;
• gula - 600 gram;
• agar-agar - 50 gram.

Persiapan

1. Tuang agar-agar di atas ½ sdm. air hangat.
2. Cuci buah plum, buang bijinya, gosok daging buahnya melalui saringan.
3. Tambahkan gula dan biarkan matang.
4. Rebus selama 10 menit, buang busanya.
5. Sisihkan, setelah 5 menit masukkan agar-agar yang bengkak, aduk.
6. Masak hingga mendidih (jangan sampai mendidih!), lalu segera angkat.
7. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Cara membekukan plum untuk musim dingin di dalam freezer

Cara termudah dan paling mudah untuk menjaga semua khasiat dan rasa buah yang berharga adalah dengan membekukan buah plum untuk musim dingin. Biasanya, setengahnya disiapkan, tetapi jika buah plum terlalu besar, mereka dipotong menjadi 4-6 bagian. Di musim dingin, mereka digunakan untuk membuat kolak, saus, mengawetkan, menghias atau mengisi makanan panggang buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• plum

Persiapan

1. Cuci buah dan keringkan dengan baik.
2. Buang bijinya dan potong menjadi dua jika perlu.
3. Letakkan dalam satu lapisan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer.
4. Jika benda kerja sudah mengeras, bagilah menjadi beberapa bagian ke dalam wadah yang sesuai dan simpan di dalam freezer.

Plum kering di oven untuk musim dingin

Ada dua cara menyiapkan plum kering untuk musim dingin. Versi pedas gurih dijelaskan di bawah ini, namun dengan teknik ini Anda juga bisa membuat olahan manis dengan merendam buah dalam sirup manis dan di bawah tekanan selama 4 jam. Olahan pedas dan manis disimpan dalam wadah kaca, tertutup rapat.

Bahan-bahan:

• plum - 2 kg;
• rosemary - 3 tangkai;
• thyme kering dan basil - 2 sdt;
• madu - 50 gram;
• bawang putih - 8 siung;
• garam laut;
• minyak zaitun berkualitas - 150 ml.

Persiapan

1. Cuci buah plum, keringkan, buang bijinya.
2. Tempatkan bagiannya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah.
3. Taburi dengan garam.
4. Campur madu dengan 50 ml minyak dan tuangkan di atas buah plum.
5. Potong rosemary segar dengan pisau, campur dengan bumbu kering, taburkan di atas buah plum.
6. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 110 derajat, jangan tutup seluruhnya, biarkan pintunya sedikit terbuka.
7. Keringkan plum selama 3 hingga 5 jam.
8. Pindahkan ke wadah yang sudah disterilkan, selingi lapisan plum dengan irisan bawang putih dan bumbu.
9. Panaskan minyak zaitun (jangan sampai mendidih!) dan tuangkan ke dalam stoples.
10. Tutup rapat buah plum untuk musim dingin dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Plum dihaluskan dengan gula untuk musim dingin

Plum kalengan dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak disimpan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, berkat lapisan gula yang menutup sediaan dan memungkinkan oksigen masuk ke dalam toples. Penting juga untuk tidak segera mendistribusikan bubur ke dalam wadah sampai kristal gula meleleh. Plum yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan khasiatnya yang berharga dan akan menjadi suguhan teh yang sangat baik di musim dingin atau isian yang sangat baik untuk pai cepat.

Bahan-bahan:

• plum - 1 kg;
• gula - 1,2kg.

Persiapan

1. Cuci buah plum, keringkan, buang bijinya, dan kocok dengan blender.
2. Lewati saringan, buang sisa kulitnya.
3. Tambahkan gula dan aduk.
4. Isi toples tanpa mengisi 2-3 cm sampai ke tepinya.
5. Isi ruang yang tersisa dengan gula dan segera tutup.
6. Simpan secara eksklusif di lemari es.

Semakin sedikit intens dan lama perlakuan panas saat menyiapkan buah untuk musim dingin, semakin banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang tersimpan di dalamnya. Salah satu makanan kaleng buah plum yang disukai oleh para pendukung pola makan sehat adalah buah plum yang di jus sendiri. Bisa ditutup dengan berbagai cara, termasuk tanpa gula.

Fitur memasak

Proses pengalengan buah plum dalam jusnya sendiri memiliki kekhasan tersendiri dan memakan waktu, namun hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan. Buah-buahan yang dimasukkan ke dalam jus sendiri tidak hanya menyehatkan, tetapi juga mempertahankan rasa dan aroma buah segar. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi tugas tersebut jika dia mengetahui beberapa hal.

• Plum dapat diawetkan untuk musim dingin utuh atau dalam bentuk irisan. Jika Anda menyegel buah beserta bijinya, Anda harus mengonsumsinya dalam waktu 8 bulan, sebaiknya lebih awal. Seiring waktu, zat beracun terbentuk di lubang buah plum, sehingga konsumsinya tidak aman bagi kesehatan.
• Pengalengan buah plum dalam jusnya sendiri didasarkan pada buah yang mengeluarkan jus saat dipanaskan secara bertahap. Gula mendorong proses ini, menambahkannya memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak makanan penutup. Persiapan makanan kaleng terjadi selama sterilisasi stoples berisi buah-buahan. Untuk melakukan ini, letakkan handuk di dasar wajan besar, letakkan stoples berisi plum di atasnya, isi wajan dengan air hingga ketinggiannya mencapai gantungan stoples, dan mulailah memanaskan dengan api kecil. Selama pemanasan, buah plum mengeluarkan sarinya dan mengendap, ruang kosong diisi dengan buah-buahan baru dan terus disterilkan.
• Lebih mudah mensterilkan stoples kecil - dari 0,5 l hingga 1 l. Penting agar ukurannya sama, jika tidak maka tidak mungkin menghitung waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan penutup.
• Stoples tempat buah plum ditempatkan harus dicuci dengan soda dan disterilkan sebelum digunakan. Tutupnya juga disterilkan, biasanya dengan cara direbus. Hanya tutup logam yang digunakan untuk memastikan segel yang rapat; tutup plastik mungkin tidak dapat mengatasi tugas ini.
• Setelah dijahit, toples dibalik dan ditutup dengan selimut. Hal ini diperlukan untuk pelestarian tambahan.

Kondisi dan umur simpan buah plum yang diawetkan dalam jusnya sendiri bergantung pada resep yang digunakan. Biasanya produk yang dibuat tanpa gula disimpan di lemari es selama 6 hingga 12 bulan. Plum yang disegel dengan gula dapat disimpan di tempat sejuk atau bahkan pada suhu kamar setidaknya selama satu tahun, kecuali jika kita berbicara tentang buah berbiji - buah tersebut harus dimakan sedini mungkin.

Plum dalam jusnya sendiri dengan gula

Komposisi (per 1 l):

• plum – 1,2 kg;
• gula – 0,6kg.

Metode memasak:

• Cuci buah plum dan keringkan dengan serbet. Potong buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Sterilkan stoples dan tutup logam yang serasi menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda.
• Isi stoples dengan buah plum yang sudah disiapkan, taburi setiap lapisan buah dengan gula.
• Tutupi stoples dengan penutup.
• Tempatkan handuk dapur di dalam panci besar dan letakkan stoples berisi buah plum di atasnya.
• Tuang air ke dalam panci. Ketinggiannya harus mencapai gantungan kaleng.
• Letakkan panci di atas kompor. Dengan api kecil, didihkan air di dalamnya.
• Sterilkan stoples berisi buah plum sampai buahnya mengendap sekitar sepertiganya.
• Isi ruang kosong dengan sisa buah plum, taburi juga dengan gula.
• Lanjutkan mensterilkan stoples buah hingga buah terendam seluruhnya di dalam jus.
• Keluarkan stoples berisi sediaan dari loyang dan gulung. Balik, tutup dengan handuk, dan biarkan hingga dingin dalam penangas uap.

Plum yang disiapkan menurut resep ini dalam jusnya sendiri manis, berair, dan beraroma harum. Jusnya bisa digunakan sebagai pengganti sirup atau dibuat minuman dengan cara diencerkan dengan air bersih. Makanan penutup dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar dan dapat bertahan selama dua tahun.

Plum dibumbui dengan jusnya sendiri

Komposisi (per 1 l):

• plum – 1,5 kg;
• gula – 0,5 kg;
• kayu manis – 0,5 batang;
• cengkeh – 4 buah.

Metode memasak:

• Cuci buah plum, keringkan, dan buang bijinya. Tempatkan separuhnya dalam mangkuk enamel dan tutupi dengan gula. Tutupi mangkuk dengan kain tipis atau kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Aduk sesekali dengan spatula kayu, hati-hati jangan sampai merusak buah.
• Selama ini buah plum akan memberikan banyak sari buah, perlu dituang ke wadah terpisah.
• Tambahkan cengkeh dan kayu manis ke dalam jus, didihkan, angkat, dan biarkan diseduh selama setengah jam.
• Didihkan kembali jus plum.
• Isi stoples yang sudah disiapkan dengan plum, tuangkan jus panas ke atas buah, setelah mengeluarkan bumbu dari dalamnya.
• Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus.
• Tempatkan dalam panci berisi air hangat dan sterilkan selama 10-20 menit tergantung ukuran stoples.
• Keluarkan stoples dari loyang, tutup rapat, balikkan, bungkus, dan biarkan dingin secara bertahap di dalam penangas uap.

Kaleng yang didinginkan harus dipindahkan ke dapur yang tidak dipanaskan atau ruangan sejuk lainnya. Makanan kaleng tidak akan rusak setidaknya selama satu tahun.

Plum dalam jusnya sendiri tanpa gula

Komposisi (per 1 l):

• prem – 0,8-0,9 kg;
• air - berapa banyak yang masuk.

Metode memasak:

• Isi stoples yang sudah disterilkan sekencang mungkin dengan buah plum yang sudah dicuci dan dikeringkan.
• Tuang air matang ke dalam stoples. Air harus mencapai kira-kira setinggi gantungan toples atau bahkan sedikit di bawah ketinggian tersebut.
• Tempatkan handuk di dalam panci, letakkan stoples di atasnya, dan tutupi dengan penutup.
• Tuang air ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
• Waktu untuk mensterilkan stoples tergantung pada volumenya: stoples liter disterilkan dalam satu jam, stoples yang lebih besar - 1,5 jam, stoples setengah liter cukup untuk 40 menit.
• Keluarkan stoples dari loyang dan gulung. Biarkan hingga dingin terbalik dan dibungkus.

Setelah dingin, toples plum, yang disegel dalam jusnya sendiri tanpa gula, harus dimasukkan ke dalam lemari es. Anda harus memakannya dalam waktu enam bulan.

Plum dalam jusnya sendiri berair dan beraroma, hampir sama dengan buah segar. Mereka mempertahankan lebih banyak vitamin daripada selai atau makanan penutup serupa. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan kelezatan sehat ini untuk musim dingin.

Sediaan plum bebas gula buatan sendiri sangat ideal untuk orang yang sedang diet, mereka yang sedang menurunkan berat badan, dan penderita diabetes. Toh kandungan kalori buah plum hanya 42 kkal per 100 g produk.

Plum adalah buah beri yang sangat sehat, mengandung banyak vitamin P, yang diperlukan untuk kesehatan pembuluh darah, yang tetap terjaga bahkan setelah diproses.

Buah plum juga banyak mengandung potasium yang mendukung aktivitas jantung dan mengatur keseimbangan asam basa dalam tubuh. Meningkatkan sekresi empedu dan memiliki efek diuretik.

Pengalengan buah plum untuk musim dingin tanpa gula adalah cara yang bagus untuk mempertahankan aroma dan rasa alaminya. Buah beri yang disiapkan menurut resep ini dapat digunakan untuk mengisi pai dan makanan penutup lezat lainnya.

Plum dalam jus mereka sendiri

1. Untuk toples liter, ambil 1 kg buah plum manis dengan daging buah yang elastis dan padat (misalnya, buah Hongaria). Cuci, potong menjadi dua dan buang bijinya. Isi stoples hingga bagian atas, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Tidak perlu menambahkan air, buah plum akan mengeluarkan sarinya. Selama sterilisasi, buah plum akan mengendap, jadi bersama dengan stoples utama, masukkan stoples tambahan untuk disterilkan; dari situ Anda perlu menambahkan pengawet ke stoples lainnya. Kemudian sterilkan lagi selama 10 menit dan gulung. Dinginkan buah plum bebas gula dengan tutupnya menghadap ke bawah.

2. Potong buah plum manis yang matang menjadi dua bagian dan buang bijinya. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan panaskan dengan api kecil hingga sarinya keluar. Tempatkan plum kalengan tanpa gula dalam stoples, isi dengan jus dan pasteurisasi pada suhu 85°C: 0,5 l - 15 menit, 1 l - 20 menit.

Kompot plum untuk musim dingin tanpa gula

1. Untuk toples liter Anda perlu mengambil 700 g buah plum. Cuci buah plum dan rebus selama 5 detik dalam air mendidih, lalu segera masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Hal ini diperlukan agar jaring terbentuk pada kulit dan buah plum tidak pecah selama sterilisasi. Masukkan ke dalam stoples bersih, tuangkan air mendidih, tutup dan sterilkan stoples selama 10 menit, stoples tiga liter selama 20 menit. Gulung tutupnya.

2. Tusuk buah plum yang sudah dicuci dan dikeringkan (400 g per toples 3 liter) dengan pisau agar tidak pecah-pecah. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Gulung tutupnya. Dinginkan terbalik, tutupi dengan selimut.

Selai plum tanpa gula

1. Selai plum tanpa gula. Bilas buah plum dan buang bijinya. Tempatkan bagian buah plum dalam wadah memasak dan biarkan selama 2 jam. Anda bisa menghancurkannya sedikit untuk membuat jus. Nyalakan api paling kecil dan masak sambil terus diaduk. Awalnya jusnya akan sedikit, jadi hati-hati jangan sampai selai gosong. Setelah mendidih, masak selama 15 menit. Biarkan diseduh selama 8 jam. Masak juga 2 kali lagi. Selagi panas, masukkan ke dalam stoples dan dinginkan hingga terbuka hingga terbentuk lapisan film. Tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk.

2. Selai plum tanpa gula. Cuci buah plum yang sangat matang dan buang bijinya. Masukkan ke dalam panci, tuangkan segelas air, taruh di atas kompor dan aduk hingga mendidih. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 4 jam. Tutup dengan kain kasa dan masak selama 4 jam lagi, jangan lupa diaduk. Selai plum bebas gula akan menjadi sangat kental dan warnanya gelap. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup.

3. Selai plum tanpa gula. Anda perlu mengambil buah plum manis yang sudah matang, cuci bersih, buang bijinya, masukkan ke dalam mangkuk anti lengket dan masak dengan api kecil selama 5-6 jam, aduk agar tidak gosong, sampai Anda mendapatkan massa yang kental dan berwarna gelap. Gosok melalui saringan dan masak dengan api kecil sampai selai mulai terlepas dari sendok. Tempatkan dalam stoples yang kering, bersih, dan panas, biarkan dingin dan tutup dengan tutup nilon.

4. Haluskan plum tanpa gula. Cuci buah plum, buang bijinya dan masak dalam mangkuk dengan sedikit air. Jika sudah lunak, tiriskan melalui saringan. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan. Pengawetan plum tanpa gula disterilkan dalam air mendidih: toples 0,5 liter - 15 menit, 1 liter - 20 menit, 3 liter - 30-35 menit. Gulung dengan tutup logam rebus.

5. Marshmallow plum tanpa gula. Tuang buah plum matang yang diadu dengan sedikit air dan masak sambil diaduk hingga mengental. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas yang diolesi minyak sayur dan oleskan setebal 1 cm, jemur kedua sisinya di bawah sinar matahari atau di oven yang agak panas hingga tidak menempel di tangan. Gulung dan simpan di tempat sejuk dan kering.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+