Beras bulat-butir manfaat dan bahaya. Seleksi dan penyimpanan sereal. Dalam komposisi sebutir beras, para ilmuwan telah menemukan
Beras adalah salah satu sereal yang paling umum di bumi. Ini termasuk dalam makanan banyak orang di dunia, dalam hal luas tanaman - yang kedua di dunia di antara tanaman biji-bijian, dan untuk pengumpulan produk kotor - di sini beras memimpin. Mengapa begitu populer dan apa manfaat dan bahaya beras?
Beras - Hadiah dari Dewa
Beras adalah ramuan tahunan atau abadi. Tumbuh terutama di Asia, Amerika. Varietas dikenal yang terasa luar biasa baik di Afrika maupun di garis lintang kita.
Kapan orang mulai makan nasi untuk makanan tidak diketahui. Ada versi yang 4.000 tahun yang lalu, beberapa ilmuwan memberikan tanggal 8.000 tahun yang lalu dan bahkan 10.000 tahun yang lalu. Orang-orang itu sendiri, yang menganggap nasi sebagai makanan utama, menyebutnya sebagai hadiah dari para Dewa.
Dalam mitologi Cina, Vietnam, India, ada legenda bahwa sereal berharga ini diberikan kepada orang-orang oleh para Dewa. Entah seseorang dengan licik menerima butiran beras dari para Dewa, seperti yang dijelaskan dalam epik Jepang. Sampai hari ini, nasi adalah tamu yang disambut di meja miliaran orang.
Varietas nasi
Seseorang makan lebih dari 20 jenis nasi. Kami juga memiliki jenis sereal berikut ini:
Biji-bijian bulat- jenis yang paling umum dan populer di negara kita. Butirnya bulat, membentuk massa lengket saat dimasak dan menyerap dengan baik. Bubur, casserole, sup, sushi disiapkan darinya (ini adalah tampilan yang lengket). Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dengan jumlah kelembaban yang tepat.
biji-bijian sedang- memiliki bentuk memanjang, menyerap bau dan rasa produk lain dengan sempurna. Mereka membuat lauk, sup, hidangan manis darinya. Tumbuh di Eropa, Asia, Amerika.
Gandum panjang- Varietas ini bisa berwarna putih atau cokelat, bulirnya panjang, dan tetap rapuh saat dimasak. Sangat lembut, rasanya enak. Ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan di hampir semua masakan dunia. Tumbuh di garis lintang tropis dengan banyak kelembaban.
Cokelat- jenis yang paling berguna yang disajikan oleh kami. Renyah, dengan rasa yang lembut, butuh waktu lebih lama untuk memasak daripada putih biasa, tetapi mempertahankan semua nutrisi, yang sangat disukai oleh ahli gizi. Tumbuh di negara-negara dengan iklim tropis dan khatulistiwa.
dikukus- mendapat namanya dari teknologi pemrosesan. Ini diproses dengan uap, karena biji-bijian menyerap semua zat bermanfaat dari cangkang. Itu tembus cahaya, kekuningan, dimasak untuk waktu yang relatif lama.
Disikat putih- jenis yang paling tidak berguna, diperoleh dengan pemrosesan biji-bijian beras yang kompleks. Ini enak, disiapkan dengan cepat, tetapi telah kehilangan hampir semua zat bermanfaat selama pemrosesan.
Basmati Bagi kami, itu eksotis. Panjang, coklat, sangat berguna. Ini adalah varietas elit.
Ada varietas lain, tetapi jarang ada di rak kami.
Komposisi nasi
Manfaat beras ditentukan oleh komposisinya:
- protein - hingga 8%;
Asam lemak - hingga 7%
Karbohidrat kompleks - sekitar 90%
Vitamin kelompok B, E, H, PP, K;
Asam amino esensial;
Sekitar 40 elemen makro dan mikro;
serat nabati;
koneksi aktif.
Komponen komposisi dan jumlahnya tergantung pada varietas beras.
Manfaat nasi
Komposisi yang kaya membuat beras menjadi produk yang sangat berguna. Kandungan kalorinya dalam bentuk kering dapat dianggap rata-rata (bervariasi tergantung pada jenis sereal). Namun, saat dimasak, nasi menyerap banyak air dan membengkak, yang menjadikannya produk makanan. Selain sifat makanan, ia juga memiliki sejumlah kualitas yang bermanfaat.
Bebas gula
Gluten adalah protein nabati, alergen yang kuat. Ketiadaannya dalam nasi membuat sereal ini hypoallergenic dan cocok untuk menu apapun.
Nasi dalam makanan bayi
Dalam makanan anak-anak, nasi menempati tempat utama. Dapat digunakan sebagai makanan pendamping dari 6 bulan. Bubur nasi dengan tambahan susu, buah, sayuran, dan pure daging adalah makanan lengkap untuk anak dan menyediakan semua zat yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Nasi juga disukai oleh anak-anak yang lebih besar. Ini sangat ideal untuk memberi makan anak-anak TK dan sekolah.
Diet olahraga dan nasi
Beras memiliki kandungan kalori yang rendah dan sekaligus nilai gizi yang tinggi. Ini adalah produk makanan yang kaya akan karbohidrat kompleks yang memberikan energi dan perasaan ringan bagi para atlet.
Manfaat beras untuk sistem kardiovaskular
Kandungan kalium yang tinggi memiliki efek positif pada kerja jantung, membantu menghilangkan kelebihan garam dan cairan. Karbohidrat kompleks memasok jantung dengan energi, dan komposisi vitamin menormalkan proses metabolisme di otot jantung dan meningkatkan tonus pembuluh darah.
Manfaat nasi untuk sistem pencernaan
Beras memiliki efek membungkus dan diindikasikan untuk gastritis dan lesi ulseratif, proses inflamasi di dinding lambung dan usus. Beras adalah asisten pertama dalam kasus keracunan dan lesi beracun. Ini mencegah dampak negatif racun pada mukosa saluran pencernaan dan dengan lembut menghilangkan racun dari tubuh secara alami.
Manfaat nasi untuk sistem saraf
Vitamin B, triptofan dan lesitin adalah teman terbaik dari sistem saraf. Makan nasi berkontribusi pada normalisasi transmisi impuls saraf, proses metabolisme dalam ketebalan jaringan saraf. Kombinasi vitamin dan asam amino memiliki efek restoratif yang kuat. Seseorang yang secara teratur makan nasi meminimalkan risiko penyakit yang berkaitan dengan usia (misalnya, tingkat sklerosis, penyakit Parkinson dan pikun pada orang yang makan nasi setiap hari mendekati nol).
Manfaat beras untuk sistem kekebalan tubuh
Diketahui bahwa 80% dari sistem kekebalan tubuh terletak di usus. Beras mempromosikan pengikatan zat berbahaya dan meningkatkan mikroflora usus. Dengan demikian, tubuh secara alami sembuh.
Efek antitumor dari nasi
Beras menghilangkan zat-zat berbahaya, membuat darah menjadi alkali, memasok tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Dengan demikian, seseorang yang secara teratur makan nasi mentah secara signifikan mengurangi kemungkinan kanker.
penyerap
Beras memiliki sifat penyerap terkuat. Ini menghilangkan semua zat berbahaya dari tubuh, menjaga keseimbangan elektrolit alami dan tanpa mengganggu mikroflora.
Bahaya nasi
Kalau bicara bahaya nasi, yang dimaksud ahli gizi adalah nasi yang sudah diolah dan tidak mengandung semua nutrisi. Energi dihabiskan untuk pencernaan dan asimilasinya, yang kemudian tidak diterima tubuh dari sereal yang habis. Selain itu, nasi putih kupas mengandung banyak karbohidrat sederhana, yang kemudian dengan senang hati bermigrasi ke samping, paha, dan perut. Jalan keluarnya adalah makan nasi alami yang tidak dikupas, yang menyimpan semua khasiat yang bermanfaat.
Namun, beras utuh memiliki lawannya. Mereka menyarankan untuk mengurangi penggunaannya menjadi 1-2 kali seminggu, berbicara tentang sifat berbahaya tersebut:
Beras memiliki sifat fiksatif, yang dapat menyebabkan sembelit, wasir, dan celah usus.
Kelimpahan karbohidrat dapat memicu perkembangan diabetes.
Bahaya dari beras olahan dan habis sudah jelas. Kualitas negatif ini melekat dalam dirinya. Adapun beras dengan kulit biji yang diawetkan, bahayanya sangat diragukan. Beras utuh tidak hanya bukan pemberat, tetapi juga secara aktif menghilangkan zat pemberat. Adapun perannya dalam perkembangan diabetes, nasi utuh direkomendasikan untuk pasien diabetes tipe 1 dan 2. Namun, kelayakan penggunaannya dalam makanan ditentukan oleh dokter.
Seperti yang Anda lihat, nasi adalah produk yang sangat sehat dan lezat. Sebagian besar ahli gizi bersikeras untuk menggunakannya secara teratur. Mereka bersolidaritas dengan orang-orang Asia, yang bagi mereka beras adalah produk suci dan benar-benar hadiah dari para Dewa.
14-Sep-2016
Apa itu nasi?
Apa itu beras, manfaat dan bahayanya bagi kesehatan manusia, serta khasiat obat apa yang dimilikinya, dan untuk apa sebenarnya produk ini bermanfaat? Pertanyaan-pertanyaan ini sering muncul di antara mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, menjalani gaya hidup sehat dan tertarik pada metode pengobatan tradisional. Dan minat ini bisa dimengerti. Mungkin di artikel ini, sampai batas tertentu, Anda bisa mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut.
Beras adalah tanaman tahunan dan abadi dari keluarga sereal. Dari sudut pandang pertanian, padi merupakan tanaman serealia. Batang padi mencapai ketinggian hingga satu setengah meter. Beras memiliki daun hijau tua agak lebar, kasar di tepinya. Sebuah malai dengan bintik-bintik terbentuk di atas batang selama pertumbuhan. Setiap spikelet berisi empat sisik (baik berkantung maupun tidak) yang menutupi bunga. Dan pada bunga, pada gilirannya, ada putik dengan dua kepala putik berbulu dan enam benang sari. Inilah perbedaan utama antara nasi dan sereal lainnya. Sebutir beras tertutup rapat dengan sisik.
Padi dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis, serta di daerah beriklim hangat. Padi merupakan salah satu tanaman pangan pertanian yang paling kuno. Sawah diisi dengan air dan menunggu benih matang. Air diperlukan untuk melindungi padi dari paparan sinar matahari, serta untuk mengendalikan gulma yang tidak menyukai kelembaban. Saat panen padi, sawah dikeringkan dan menunggu musim baru.
Beras adalah salah satu tanaman sereal paling kuno yang dikenal umat manusia. Beras telah mendapatkan popularitas tertentu di Timur, di mana ia dimakan hampir setiap hari dan sangat sering nasi menggantikan roti.
Di Jepang dan Korea, atribut yang tidak berubah-ubah dari setiap pesta, dan terutama meja Tahun Baru, adalah kue beras, yang dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran di rumah.
Jumlah nasi yang dimakan di Timur bisa mencapai 4 kg per hari per orang!
Ada lima jenis beras menurut tingkat pengolahan biji-bijian:
- dalam cangkang - beras merah;
- beras merah (coklat) - tanpa sekam, tetapi dengan benih gandum;
- beras yang dipoles (halus) - sebagian dengan kuman, tetapi tanpa kulit buah;
- beras yang dipoles - dibersihkan sepenuhnya, dengan permukaan yang halus dan mengkilap);
- beras tanah.
Bentuknya membedakan antara nasi bulat, sedang dan panjang. Yang paling berguna adalah nasi bulat, bahkan digunakan dalam berbagai resep obat tradisional. Nasi panjang lebih indah dan lebih cocok untuk salad, tetapi tidak begitu bermanfaat untuk kesehatan, dan tidak cocok untuk pengobatan.
Manfaat nasi
Karena kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi, lebih dari 70%, menir beras adalah minuman energi alami yang nyata, yang secara signifikan dapat mengurangi asupan gula dan lemak harian. Selain itu, butir beras mengandung protein 7-8%, yang memiliki komposisi asam amino lengkap, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita.
Menir beras mengandung sejumlah besar vitamin B, yang membantu mengatasi stres mental dan fisik, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan mental seseorang. Vitamin PP, juga ditemukan dalam beras, meningkatkan metabolisme energi dan mengurangi kolesterol jahat.
Komposisi mineral menir beras diwakili oleh sejumlah besar kalium, yang sangat penting dalam menormalkan keseimbangan air-garam, selain itu, mineral ini mengatur fungsi otot jantung dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Selain itu, beras mengandung kalsium, natrium, magnesium, fosfor, tembaga, besi, selenium, dan yodium.
Yang paling bermanfaat bagi kesehatan adalah beras merah, semakin tinggi tingkat pemurniannya, semakin sedikit manfaatnya beras tersebut.
Beras merah mengandung banyak serat nabati, karbohidrat kompleks, vitamin B, PP, E dan lain-lain, kalsium, kalium, seng, zat besi, fosfor, selenium dan zat bermanfaat lainnya.
Beras merah adalah produk makanan diet seimbang sempurna, cepat dan baik diserap oleh tubuh, memuaskan rasa lapar dan menghilangkan rasa haus.
Beras merah adalah gudang vitamin B, yang bertanggung jawab untuk sistem saraf tubuh manusia. Pada saat yang sama, itu benar-benar kekurangan vitamin A dan C. Banyak ilmuwan mengkonfirmasi kemampuannya untuk meningkatkan tingkat kecerdasan, meningkatkan memori dan mempertahankan sistem saraf pusat yang normal. Beras merah diperkaya dengan delapan asam amino yang dapat menjaga keseimbangan energi normal tubuh.
Di seluruh dunia, beras merah direkomendasikan untuk orang tua dan anak-anak. Manfaatnya tidak dapat disangkal bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Tetapi perlu diingat bahwa sereal coklat lebih berkalori daripada rekannya. Beras merah juga mengalami pemrosesan sebelum sampai ke rak, tetapi tidak kehilangan kulit dedaknya yang bermanfaat. Warna butiran coklat mudanya dipertahankan, seperti juga sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Beras bermanfaat:
- untuk orang yang tidak dapat mentolerir protein (karena kurangnya gluten di dalamnya);
- menormalkan proses metabolisme dan keseimbangan asam-basa tubuh;
- mengurangi kadar kolesterol dalam darah (mengandung vitamin B3 dan B12);
- setelah sakit parah selama masa pemulihan (diserap dengan baik oleh tubuh);
- memiliki sifat pembersihan yang sangat baik dan akan membantu tubuh membuang kelebihan lendir di perut, garam berbahaya, serta racun dan racun.
Di India, diyakini bahwa nasi sangat bergizi bila dikombinasikan dengan madu dan susu, dan 2 sendok makan nasi mentah, dikunyah dan dimakan dengan perut kosong, adalah cara yang sangat efektif dan cepat untuk detoksifikasi tubuh.
- Sangat cocok untuk nutrisi bagi orang yang menderita berbagai reaksi alergi (karena bukan alergen).
- Dengan bronkitis dan asma bronkial, penyakit paru lainnya.
- Dengan perlengketan di perut.
- Pada penyakit kronis pada saluran pencernaan (berkat vitamin B3 dan B9).
- Dengan diare (nasi memiliki sifat memperbaiki perut).
- Ini digunakan untuk mengobati flu, sakit tenggorokan dan radang paru-paru, karena memiliki sifat yang mengeluarkan keringat, antipiretik dan antioksidan.
- Dengan penyakit ginjal, kandung empedu dan kandung kemih (menormalkan keseimbangan air).
- Dengan anemia (mengandung zat besi, kalsium, vitamin B2, B6, B9).
- Dengan obesitas (cepat memuaskan nafsu makan, sementara mengandung sedikit kalori).
- Pada penyakit tulang belakang dan persendian yang terkait dengan pengendapan garam (karena sifat pembersihannya, serta kalsium yang dikandungnya dan vitamin A dan D).
- Untuk menjaga kondisi jantung dan pembuluh koroner yang baik (kalsium, selenium, vitamin B1 dan D).
- Dengan hipertensi.
- Ibu menyusui akan membantu meningkatkan jumlah ASI secara signifikan.
Beras merah mengandung serat tidak larut, yang menurut dokter, merupakan tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak kanker!
- Ini memiliki efek menenangkan pada sistem saraf dan otak manusia (vitamin B5, kalsium, zat besi).
- Ini memiliki efek menguntungkan pada kulit, gigi dan rambut (mengandung vitamin E dan D).
- Menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik.
- Ini akan membantu meningkatkan penglihatan, warna kulit (berkat vitamin A).
- Menghilangkan bau mulut.
Nasi buruk untuk siapa?
Seperti produk apa pun, beras memiliki kontraindikasi. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa dedak padi mengandung asam fitat, yang mengurangi penyerapan zat besi dan kalsium, jadi Anda tidak boleh hanya makan beras merah - semuanya dalam jumlah sedang.
Adapun bahaya beras bagi tubuh, terutama terkait dengan beras halus dan dipoles. Dalam beras seperti itu, setelah dibersihkan, hanya sedikit zat sehat yang tersisa. Terlepas dari kenyataan bahwa nasi sering digunakan dalam diet rendah kalori, itu harus diperlakukan dengan hati-hati. Sebagai lauk, nasi tidak hanya cocok dengan banyak makanan, tetapi juga meningkatkan rasa banyak makanan, jadi mereka yang peduli dengan berat badan mereka harus menghitung dengan cermat jumlah porsi, jika tidak, Anda berada dalam bahaya peningkatan nafsu makan dan kenaikan berat badan berikutnya. .
Apa itu nasi setengah matang?
Beras pratanak - beras yang diproses dengan uap menurut teknologi khusus (direndam dalam air, kemudian diolah dengan uap panas di bawah tekanan). Biji-bijian yang telah menjalani prosedur ini dikeringkan dan dipoles seperti beras biasa. Setelah diproses, butiran beras memperoleh rona kuning-kuning dan menjadi tembus cahaya. Sebagai hasil dari pemrosesan ini, hingga 80% vitamin dan mineral yang terkandung dalam kulit dedak masuk ke dalam butiran beras, dan butiran itu sendiri menjadi kurang rapuh. Warna kekuning-kuningan dari nasi setengah matang menghilang saat dimasak, dan menjadi seputih nasi putih yang dipoles. Waktu memasak nasi kukus kurang lebih 20-25 menit. Setelah dimasak, butiran nasi pratanak tidak pernah saling menempel, selain itu, rasanya tetap sama enak dan rapuh bahkan setelah dipanaskan kembali.
Cara memasak nasi
Tentunya setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk nasi yang enak dan renyah, tetapi ada beberapa aturan dasar untuk menyiapkan hidangan ini:
Langkah 1. Butir beras harus dicuci bersih dengan air, sebaiknya beberapa kali. Ini tidak berlaku untuk nasi kukus, tidak perlu dicuci. Omong-omong, jika Anda menambahkan beberapa tetes jus lemon ke air di mana sereal dicuci, butiran beras akan menjadi putih cerah.
Langkah 2. Kami memindahkan nasi ke dalam panci (tidak berenamel, sebaiknya dengan dasar yang tebal) dan mengisinya dengan air, rasio nasi dan air harus sekitar 1:2. Garam nasi dan didihkan.
Langkah 3. Setelah mendidih, aduk nasi, tambahkan sayur atau mentega, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Dari saat ini sampai hidangan selesai disajikan di atas meja, nasi tidak lagi dicampur.
Waktu memasak tergantung pada jenis sereal beras. Nasi putih biasanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk dimasak, nasi merah sedikit lebih dari 20 menit. Silakan dinikmati makanannya!
Nasi dalam diet penurunan berat badan
Diet beras untuk menurunkan berat badan adalah salah satu yang paling seimbang, efektif, mudah ditoleransi dan dikombinasikan sempurna dengan banyak produk makanan, mengencerkan dan melengkapinya. Selain itu, fungsi pembersihan beras juga membantu dalam memerangi kelebihan berat badan dan dianggap sebagai bonus yang menyenangkan untuk diet.
Menurunkan berat badan dalam waktu singkat cukup sulit, dan metode untuk ini harus dipilih agak sulit dan tidak menyenangkan, yang menyertai teman tetap - kelaparan, lekas marah dan kelelahan yang terkait dengan penipisan dan pencucian nutrisi dari tubuh. Tapi diet nasi memungkinkan Anda untuk makan berbagai makanan, menurunkan berat badan dan merasa baik.
Kelebihan berat badan adalah masalah serius, tetapi itu terutama mengingatkan dirinya sendiri sebelum acara, liburan atau liburan apa pun, ketika pound ekstra terkutuk itu tidak cocok dengan lemari pakaian musim panas yang baru, sangat tergantung pada baju renang atau gaun indah yang Anda suka. Hanya diet yang dapat membantu, tetapi tidak semua prosedur pelaksanaan ini mampu mengatur angka dalam waktu singkat, tidak semua, tetapi diet nasi dapat melakukan ini dengan cara yang lembut pada saraf.
Terdiri dari apa dan berapa lama dihitung tergantung pada kesabaran Anda dan hasil yang diinginkan.
Semua diet beras dibagi berdasarkan waktu menjadi jangka panjang, jangka pendek dan pembersihan. Semua jenis ini pada akhirnya menyebabkan hilangnya pound ekstra dan pembersihan tubuh dari racun, racun dan simpanan kolesterol di pembuluh darah, yang merupakan hasil yang sangat berharga.
Nasi kukus yang tidak dipoles (putih, merah, hitam atau gelap), mie, mentega, dan tepung darinya adalah komponen menu tradisional di beberapa negara di Timur, di mana nasi dapat disajikan di hampir semua hidangan. Orang Eropa mengadopsi tradisi ini dan juga mulai menggunakan beras kembung dan kukus biasa, beras yang tidak dipoles, manfaat dan bahayanya tetap menjadi bahan kontroversi untuk waktu yang lama. Dalam beberapa kasus, yang akan tercantum di bawah ini, penggunaan produk dikontraindikasikan. Tetapi bagi kebanyakan orang, lauk seperti itu hanya bermanfaat.
jenis beras
Sereal ini berbeda baik dalam varietas tanaman (basmati, merah, coklat, hitam) dan dalam persiapan untuk dijual, dapat dikukus, dipoles, atau tidak dipoles. Tepung dan mie dapat dibuat dari varietas yang berbeda. Kandungan nutrisinya juga bervariasi. Perbedaannya dirinci di bawah ini. Di rak adalah jenis beras berikut:
Juga dijual adalah nasi serpih, nasi kembung. Serpihan baik karena mereka memasak dengan cepat. Cukup untuk menuangkan air mendidih. Manfaat bubur sereal beras tidak kalah. Produk beras populer lainnya adalah dedak. Mereka terdiri dari pecahan cangkang butir beras dan memegang rekor kandungan nutrisi. Perbedaan ini akan dijelaskan secara rinci di bawah ini. Dedak dikonsumsi dengan susu.
Sulit untuk mengatakan dengan tegas nasi mana yang lebih bermanfaat. Namun, kita dapat mengatakan bahwa lauk putih yang dikupas dan dikukus adalah yang paling tidak berguna.
Penting! Sebagian besar nutrisi ditemukan di kulit biji, dan selama penggilingan dan pembersihan, itu benar-benar hilang. Pilih beras setengah matang dan tidak dipoles. Ini adalah jenis nasi putih "anggaran" terbaik. Disiapkan dengan susu atau air. Itu tidak dimurnikan dan semua zat yang berguna diawetkan. Selama proses pengukusan, vitamin B dan E, mineral seng, magnesium, besi dan fosfor ditransfer ke biji-bijian.
Apa yang berguna?
Manfaat beras bagi kesehatan adalah karena komposisinya yang kompleks. Dalam nasi yang dikukus, tidak dipoles, merah atau lainnya, mie, mentega dan tepung, ada banyak protein (8%) darinya, yang membuat sereal cocok untuk menurunkan berat badan. Menurut indikator ini, di antara sereal, hanya soba yang "menyalip", ada 12,4% protein. 100 g hiasan mengandung jumlah mineral berikut:
Ada banyak aluminium dalam beras basmati (912 mcg). Peran elemen ini tidak sepenuhnya jelas. Diasumsikan bahwa itu mendorong regenerasi dan penyembuhan, merangsang pertumbuhan jaringan baru, yang baik untuk patah tulang.
vitamin
Manfaat nasi, tepung, mentega dan mie darinya juga dijelaskan oleh komposisi vitamin yang beragam dari produk tersebut. Ini mencakup banyak vitamin kelompok B, E, PP, kolin dan lainnya yang tercantum di bawah ini.
- B1 berlimpah dalam dedak padi (2,75 mg). Elemen ini terlibat dalam memasok otak dan sistem saraf dengan nutrisi;
- B2 dalam dedak 0,284 mg. Melindungi sistem saraf selama produksi hormon stres;
- B5 dalam dedak 7,39 mg. Mempromosikan produksi glukokortikoid, yang membantu tubuh melawan virus;
- Ada banyak B6 dalam basmati, serta beras merah, beras merah, dan sereal - masing-masing 0,5 mg. Berpartisipasi dalam sintesis sel darah merah, membantu meningkatkan hemoglobin untuk orang yang menderita anemia;
- B9 dalam basmati adalah 0,2 mg, dan pada beras merah liar sama sekali tidak ada. Penting untuk produksi sel darah merah. Ia menjelaskan manfaat beras dan minyak beras untuk ibu hamil, karena berperan dalam pembentukan sistem saraf janin;
- PP paling banyak (5,3 mg) dalam basmati. Berpartisipasi dalam konversi gula dan lemak menjadi energi;
- Beras merah mengandung 0,24 mg vitamin E. Salah satu antioksidan paling kuat, bersama dengan selenium;
- Vitamin H (12 mcg dalam semua varietas) terlibat dalam sintesis asam lemak, memiliki efek yang baik pada kesehatan kulit dan kuku;
- Kolin mendominasi di Basmati (85 mg). Membantu tubuh memproduksi metionin, sehingga mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular.
Secara terpisah, Anda perlu mempertimbangkan dedak padi. Manfaat utama bekatul adalah kandungan kaliumnya yang tinggi (1485 mg), fosfor (1677 mg), magnesium 781 mg, vitamin PP (34 mg). Dedak relatif mahal - 300 r. per kg di toko Moskow.
Rebusan beras digunakan untuk diare karena pati dalam sereal. Kaldu jenuh dengan pati selama memasak. Setelah masuk ke perut, dan kemudian ke usus, rebusan memiliki efek astringen. Mempersiapkan rebusan itu sederhana - masukkan 1,5 sendok teh beras ke dalam 500 ml air mendidih. Rebus kaldu selama 40 menit, lalu saring dan dinginkan. Minum rebusan dua kali sehari dalam gelas.
Kapan sebaiknya tidak makan nasi?
Rebusan, nasi kembung, bubur nasi, manfaat dan bahaya yang dibahas dalam artikel, dapat disiapkan dengan berbagai cara - dalam air, dalam susu, dalam kaldu. Tergantung pada ini, kontraindikasi juga berbeda. Jadi, manfaat bubur nasi yang dimasak dalam susu untuk orang dengan intoleransi laktosa sangat tidak signifikan. Dalam hal ini, lebih baik meninggalkan susu sepenuhnya dan merebus sereal dalam air, atau mengganti susu sapi dengan analog kedelai. Juga, susu harus ditinggalkan bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan dengan diet nasi, karena menambah kalori pada nasi. Jadi, bubur nasi yang dimasak di atas air memiliki kandungan kalori 78 kkal, sedangkan pada susu - 128 kkal.
Mie beras dibuat sesuai dengan resep yang berbeda. Misalnya, Khanom Tiin mencakup 3-4 telur per 500 g produk (jenis lain memiliki lebih sedikit - 1-2). Karena memiliki kandungan kalori yang tinggi - 370 kkal. Juga lebih baik bagi mereka yang menurunkan berat badan untuk menolak mie seperti itu.
Ada juga kontraindikasi untuk memanggang dengan tepung beras. Meskipun kecernaan tepung seperti itu lebih baik daripada gandum, tergantung pada resepnya, memanggang masih bisa menjadi berkalori tinggi dengan menambahkan telur, susu, gula ke dalam adonan. Pai makanan penutup mengandung sekitar 200 kalori. Perhatikan komposisi. Jangan menaruh minyak di piring Anda.
Nasi laut India, sifat bermanfaat yang membantu menurunkan berat badan (lipase dalam komposisi mempercepat metabolisme, membakar lemak tubuh), juga memiliki kontraindikasi. Jangan gunakan penderita diabetes yang bergantung pada insulin, karena nasi tidak sesuai dengan insulin dan menetralkan efeknya.
Jika kita mempertimbangkan sereal, rebusan, minyak, kembung, coklat, merah, putih, hitam, beras liar, manfaat dan bahaya harus dipertimbangkan secara terpisah dalam setiap kasus. Karena pati mendominasi komposisi (80%), produk dicerna perlahan dan memiliki efek astringen. Ini baik untuk diare, tetapi pada orang yang rentan terhadap sembelit, itu menyebabkan kerusakan.
Jawaban atas pertanyaan beras mana yang lebih berbahaya (hitam, merah, putih), jawabannya tegas - putih dipoles dan beberapa serpihan murah disiapkan dari varietas ini. Karena kulitnya dihilangkan sebagai hasil penggilingan, zat-zat bermanfaat hilang. Beras tersebut terutama terdiri dari pati. Nasi yang dikukus dan tidak dipoles sedikit lebih sehat. Selama mengukus, beberapa zat (vitamin B dan E, mineral - seng, magnesium, besi dan fosfor) dari cangkang masuk ke dalam biji-bijian.
- peningkatan keringat;
- kekebalan melemah, sering masuk angin;
- kelemahan, kelelahan;
- keadaan saraf, depresi;
- sakit kepala dan migrain;
- diare intermiten dan sembelit;
- ingin manis dan asam;
- bau mulut;
- sering merasa lapar;
- masalah penurunan berat badan
- kehilangan selera makan;
- penggilingan gigi malam hari, air liur;
- nyeri di perut, persendian, otot;
- tidak melewati batuk;
- jerawat di kulit.
Jika Anda memiliki salah satu gejala atau meragukan penyebab penyakit, Anda perlu membersihkan tubuh sesegera mungkin. Bagaimana cara melakukannya .
Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.
Padi adalah salah satu tanaman tertua di planet kita. Sereal bergizi ini muncul lebih dari 9 ribu tahun yang lalu di wilayah Asia modern, dan masih belum diketahui negara mana yang mendapat kehormatan disebut sebagai tempat kelahiran beras - India, Cina, atau mungkin Thailand.
Selama ribuan tahun, nasi telah menjadi makanan pokok orang Asia. Itu datang ke Eropa berkat Alexander Agung, dan karena itu hari ini kita masing-masing dapat menikmati pilaf Uzbekistan, mencoba sushi Jepang, puding nasi, atau risotto lezat.
Di Rus', beras muncul lebih dari 1000 tahun yang lalu, tetapi untuk waktu yang lama tanaman ini disebut "gandum Saracen" atau "gandum Saracen". Dan hanya di pertengahan abad XIX produk tersebut memperoleh namanya saat ini.
Saat ini, nasi adalah salah satu dari tiga makanan paling populer di dunia! Ini dengan fasih bersaksi tentang nilai sereal ini bagi kemanusiaan.
Dan jika Anda memikirkannya, apa yang kita ketahui tentang nasi? Apa saja manfaat biji-bijiannya, nasi mana yang baik untuk tubuh, dan yang mana yang harus dihindari? Apakah nasi memiliki kontraindikasi? Mari kita lihat lebih dekat budaya sereal ini dan jawab semua pertanyaan Anda.
1. Komposisi kimia beras
Beras adalah dasar dari makanan penduduk negara-negara Tenggara, termasuk India dan Cina. Sereal ini mengandung 80% karbohidrat, sedangkan hanya mengandung 10% protein dan 8% lemak. Pada saat yang sama, 100 g beras memberi tubuh 23% dari kebutuhan harian akan serat makanan.
Ada beberapa jenis beras, namun komposisi masing-masing hampir sama. Beras mengandung:
- vitamin: H, E, PP, serta B1, B2, B4 dan B6;
- mineral: magnesium dan tembaga, besi dan molibdenum, mangan dan fosfor, kalsium dan kromium. Selain itu, beras mengandung seng dan belerang, kalium, silikon dan selenium;
- asam amino esensial: leusin, valin, triptofan, tirosin dan fenilalanin;
- asam lemak jenuh dan tak jenuh;
- mono dan disakarida;
- serat makanan (serat);
- pati;
- Abu.
Pada saat yang sama, beras adalah produk yang cukup kaya energi. Nilai gizi sereal adalah 303 kkal, tetapi jika nasi direbus, kandungan kalorinya berkurang menjadi 115 kkal.
2. Kami memahami varietas
Saat ini, ada sekitar 100 jenis beras di dunia, dan masing-masing jenis memiliki karakteristiknya sendiri. Pertama-tama, sereal kuno ini dibedakan:
2.1. 1. Berdasarkan jenis biji-bijian:
- biji-bijian panjang;
- biji-bijian sedang;
- biji-bijian bulat.
Butir nasi lonjong tidak empuk dan tidak saling menempel. Karena itu, produk semacam itu digunakan untuk salad dan semua jenis lauk. Dan mereka memasak pilaf yang lezat darinya. Di antara varietas yang paling populer adalah: nasi bulir panjang biasa, basmati harum, dan nasi melati.
Beras berbutir sedang memiliki lebih banyak pati dalam komposisinya, yang menyebabkan butirannya sedikit saling menempel. Koki menyiapkan paella Spanyol dan risotto Italia yang lezat di atasnya.
Beras bulir bulat saling menempel dengan sangat kuat, dan semua itu karena ia adalah pemimpin dalam kandungan pati. Bubur nasi anak-anak dan casserole lezat disiapkan darinya. Juga, nasi ini cocok untuk membuat roti gulung dan sushi.
2.2. 2. Menurut metode pemrosesan:
- coklat (tidak dipoles);
- putih (dipoles);
- dikukus.
Beras merah (tidak dipoles). Produk ini telah mengalami pemrosesan minimal, berkat kulit dedak yang diawetkan. Sereal seperti itu memiliki rasa yang cerah dan menonjol, tetapi yang lebih penting, ia mempertahankan semua zat bermanfaat. Itulah mengapa beras merah dianggap paling bermanfaat bagi kesehatan. Benar, itu dimasak untuk waktu yang lama - 40 menit atau lebih.
Putih (nasi yang dipoles) dengan butiran halus, bahkan, dianggap yang paling umum di dunia. Ini dibedakan oleh warnanya yang seputih salju, kemudahan persiapan (hanya 15 menit memasak), harga terjangkau dan presentasi yang luar biasa. Untuk alasan ini, sebenarnya, dipoles. Benar, pemrosesan seperti itu menyebabkan penurunan nutrisi yang tajam karena penghilangan lapisan luar dari sereal.
Mengukus nasi adalah teknologi khusus yang memberikan warna emas dan tembus pandang pada sereal, tetapi yang lebih penting, ia mempertahankan lebih banyak nutrisi di dalamnya. Selain itu, butiran yang dikukus menjadi lebih keras dan tidak saling menempel meskipun dipanaskan kembali. Nasi ini akan memakan waktu 25-30 menit untuk dimasak.
2.3. 3. Berdasarkan warna:
- putih (atau coklat);
- merah;
- hitam.
Untuk menghargai potensi masing-masing sereal, Anda harus melihat khasiatnya yang bermanfaat.
3. Manfaat nasi putih (halus)
- mengisi tubuh dengan energi;
- membersihkan tubuh dari racun, racun dan garam logam berat, sehingga meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
- menyelimuti mukosa lambung, membawa manfaat besar untuk peradangan, tukak lambung dan gastritis (bila diminum);
- mengobati tukak usus (melalui enema air beras);
- membuat darah menjadi alkali, mencegah perkembangan tumor kanker di dalam tubuh;
- karena kandungan potasium yang tinggi, memperkuat otot jantung dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, membantu kerja pembuluh darah;
- memiliki efek antipiretik dan diaforis, memungkinkan Anda dengan cepat mengatasi pilek dan penyakit menular;
- meningkatkan kerja saraf, mengatasi stres dan mencegah depresi;
- membantu dalam pengobatan asma dan bronkitis.
Kandungan kalori nasi putih adalah 113 kkal, yang merupakan yang tertinggi di antara semua jenis tanaman yang dimaksud. Ini berarti bahwa untuk nutrisi makanan, Anda harus memilih produk lain yang lebih rendah kalori.
4. Manfaat beras merah (tidak dipoles)
Beras merah diproses jauh lebih sedikit, yang berarti ia mempertahankan semua vitamin dan mineral yang berharga. Selain sifat-sifat beras putih, yang juga dimiliki sepenuhnya oleh beras merah, sereal yang tidak dipoles dapat memberikan efek berikut pada tubuh:
- membantu memulihkan kekuatan setelah penyakit serius, pembedahan atau kemoterapi;
- membersihkan pembuluh darah dengan sempurna, menormalkan tekanan darah, membantu melawan hipertensi dan mencegah perkembangan aterosklerosis;
- mempertahankan kadar glukosa darah, mencegah perkembangan diabetes;
- menormalkan metabolisme lemak, membantu memerangi obesitas, berkontribusi pada penurunan berat badan dan mendapatkan sosok langsing;
- mengurangi tingkat keasaman jus lambung, mencegah perkembangan gastritis dan pembentukan borok di dinding lambung;
- ia memiliki sedikit efek diuretik, karena itu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, membantu mengatasi edema dan tekanan darah tinggi;
- meredakan ketegangan otot, meningkatkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan suasana hati;
- meremajakan tubuh, memperbaiki kondisi dan warna kulit, memperkuat rambut dan kuku.
Nilai energi beras kasar (coklat) agak lebih rendah dan setara dengan 110 kalori.
5. Manfaat beras merah
Ada dua jenis beras merah. Yang pertama terkait dengan nasi liar dan memiliki rona kemerahan dan sedikit rasa pedas. Sereal seperti itu bermanfaat tidak kurang dari beras merah, karena mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh. Menurut para ahli, beras tersebut:
- mengobati penyakit sendi;
- menurunkan tekanan darah;
- meningkatkan elastisitas kulit, mencegah penuaan;
- meningkatkan kesejahteraan pada asma;
- melawan sakit kepala dan migrain;
- karena kandungan zat besi yang tinggi mencegah anemia;
- mengandung antioksidan yang meminimalkan kemungkinan berkembangnya kanker payudara dan kanker usus;
- cocok untuk orang yang menderita diabetes, dan semua berkat indeks glikemik (GI) yang rendah.
Jenis nasi merah lainnya adalah nasi putih polos yang difermentasi dengan jamur Monascus. Ini secara aktif digunakan dalam pengobatan Cina. Produk seperti itu:
- mengurangi kadar kolesterol dalam darah, mencegah perlemakan hati;
- adalah cara untuk mencegah patologi sistem kardiovaskular.
Nilai energi sereal ini adalah 110 kalori.
6. Manfaat beras hitam
Beras hitam juga disebut Tibet, dan semua karena budaya ini tumbuh di Tibet. Ini adalah varietas mahal, yang di masa lalu disebut "terlarang", dan semua karena orang biasa dilarang makan sereal ini. Itu disajikan ke meja orang-orang kekaisaran.
Produk ini memiliki manfaat sebagai berikut:
- adalah pemimpin dalam kandungan serat, yang membuatnya cocok untuk orang dengan masalah pencernaan;
- membantu pemulihan setelah operasi, dan di musim dingin menghilangkan tanda-tanda beri-beri;
- bermanfaat bagi tubuh yang terkuras, membantu pemulihan dari cedera, penyakit, dan perawatan onkologi;
- meningkatkan kesejahteraan selama menopause, mengatasi hot flash dan membebaskan seorang wanita dari gangguan saraf;
- adalah cara yang sangat baik untuk mencegah penyakit jantung.
7. Manfaat beras liar
Beras liar disebut zitsania air - tanaman sereal yang merupakan kerabat beras. Ini adalah produk yang agak mahal karena kerumitan budidaya, pengumpulan, dan pemrosesannya. Beras liar dibedakan oleh butiran keras berwarna gelap, kandungan kalori rendah (93 kkal) dan pemrosesan yang lama (dimasak setidaknya selama 50 menit).
Pada saat yang sama, ini adalah produk alami yang dibedakan oleh kandungan vitamin B yang tinggi (terutama asam folat), adanya fosfor, magnesium, seng dan mangan. Berkat mineral ini, beras liar:
- mendukung kerja jantung;
- memperkuat sistem muskuloskeletal;
- memperbaiki kondisi kulit dan rambut;
- berkontribusi pada perkembangan janin dan membantu aktivitas persalinan.
Penting! Ciri khas budaya ikonik ini adalah fakta bahwa nasi tidak mengandung gluten, protein nabati yang menyebabkan reaksi tubuh yang parah pada banyak orang. Bahkan ada penyakit - penyakit celiac, yang menyerang orang dengan intoleransi gluten. Untuk kategori orang ini, nasi adalah penyelamat nyata, memungkinkan Anda makan enak dan sehat, tanpa memikirkan penyakitnya.
8. Manfaat nasi untuk pria
Separuh manusia yang kuat membutuhkan beras, pertama-tama, untuk meningkatkan kadar testosteron. Selain itu, penggunaan kultur sereal ini mengaktifkan sirkulasi darah di daerah panggul, meningkatkan fungsi organ genital. Apakah itu sebabnya sushi begitu sering dipilih untuk malam romantis?
9. Manfaat Beras untuk Wanita
Beras hanya diperlukan bagi wanita untuk menjaga kecantikan luar. Berdasarkan produk ini, dihasilkan kosmetik yang memperbaiki warna kulit, meratakan warna kulit, menghaluskan dan menenangkan epidermis.
Anda juga bisa membuat produk perawatan kulit sendiri. Untuk melakukan ini, cangkir beras direbus dalam air tanpa menambahkan garam, lalu dicuci, dituangkan 2 sdm. susu dan giling dalam blender. Masker yang sudah jadi dioleskan ke wajah dan décolleté, dan setelah 20 menit, bersihkan dengan air hangat.
10. Manfaat Beras untuk Kehamilan
Beras adalah produk yang berharga bagi ibu hamil. Karena komposisi vitamin dan mineral yang unik, sereal ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh calon ibu dan janin yang berkembang di dalam kandungan. Khusus nasi:
- meredakan wanita hamil dari perubahan suasana hati;
- memperkuat tulang ibu dan janin;
- meningkatkan pertukaran air, menghilangkan edema;
- memperkuat kekebalan wanita hamil;
- mencegah mulas, diare dan toksikosis.
Untuk mendukung tubuh ibu hamil dan janin yang sedang berkembang, selama kehamilan, Anda harus rutin makan nasi rebus dan makan sup nasi.
11. Resep obat tradisional dengan nasi
11.1. Panas
Untuk menurunkan suhu tinggi jika sakit, 1 cangkir beras dituangkan ke dalam 7 gelas air dan direbus selama 10 menit. Dua bawang cincang besar ditambahkan ke campuran pendingin, dicampur dan diminum setiap 2 jam dalam setengah gelas.
11.2. Deposit garam
Untuk mengatasi masalah seperti itu, Anda harus makan 2 sendok makan setiap hari dengan perut kosong. beras merah kering, kunyah sampai bersih.
11.3. Kelebihan berat
4 sendok makan dimasukkan ke dalam toples 2 liter. beras gandum panjang dan 15 kismis diadu. Dalam satu liter air, 2 sendok makan diencerkan. gula, lalu tuangkan nasi dengan kismis. Ditutupi dengan kain kasa, campuran didiamkan selama 2 hari, setelah itu disaring dan dituangkan ke dalam stoples. Ambil cairan penyembuhan dalam setengah gelas setengah jam sebelum makan 3 r / hari.
11.4. Penyakit pada sistem pencernaan
Beras merah direbus tanpa garam selama setengah jam, setelah itu hampir semua air dikeringkan dan sereal rebus diremas menjadi massa yang homogen. Gunakan obat seperti itu untuk 1 sdm. 30 menit sebelum makan 3 r / hari.
12. Bubur nasi untuk pengobatan penyakit
Secara terpisah, harus dikatakan tentang agen penyembuhan seperti air beras. Itu disiapkan tanpa direbus untuk melestarikan semua zat bermanfaat.
Untuk menyiapkan produk, 200 g beras dituangkan dengan air dingin dan fragmen pop-up dihilangkan. Kemudian sereal dibuang ke saringan dan dicuci dengan air mengalir. Sereal yang sudah dicuci dikirim ke wadah kaca dan tuangkan 1 liter air dingin yang direbus. Setelah membiarkan produk diseduh selama satu jam, air dikeringkan dan disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2-3 hari. Sebelum diminum, air beras yang diperkaya dipanaskan sampai suhu kamar.
Alat ini membantu dalam pengobatan penyakit berikut:
12.1. Diare
Rebusan diambil dalam 100 ml setidaknya 5 r / hari dengan tambahan sejumput garam.
12.2. keracunan tubuh
Anda perlu minum obat dalam 100-120 ml setiap jam. Jumlah resepsi tidak terbatas.
12.3. Muntah
Untuk membersihkan perut saat muntah, rebusan harus diminum dalam 50–70 ml hingga 6 r / hari.
12.4. Sakit perut dengan maag dan gastritis
Ambil 200 ml cairan penyembuhan di pagi dan sore hari. Durasi kursus adalah 2 minggu, setelah itu istirahat seminggu dan kursus kedua diperlukan.
12.5. Radang usus besar
Selama sebulan, infus beras dalam jumlah 250 ml harus diminum pada pagi dan sore hari.
12.6. pankreatitis
Ambil 50 g akar dandelion yang dihancurkan, tuangkan 200 ml air mendidih dan biarkan selama 30 menit. Setelah menyaring cairan, gabungkan dengan infus beras dalam proporsi yang sama dan ambil 200 ml di pagi dan sore hari. Kursus terapi adalah 3 minggu.
12.7. Eksim
Untuk melawan penyakit ini, minimal 3 r/hari, kulit yang terkena harus diobati dengan infus beras.
12.8. Bahaya dan kontraindikasi beras
Pertama-tama, harus diingat bahwa bahaya kesehatan terbesar adalah nasi putih. Produk ini meningkatkan risiko diabetes jika dikonsumsi lebih dari 5 kali seminggu dalam porsi melebihi 150 g. Selain itu, penyalahgunaan tersebut mengancam untuk menambah berat badan berlebih dan mengembangkan obesitas.
Cangkang beras merah mengandung zat yang mengganggu penyerapan normal zat besi dan kalsium, yang berarti menyalahgunakan produk semacam itu dapat memicu perkembangan sembelit dan membahayakan sistem kardiovaskular.
Jika tidak, sereal kuno ini akan memberi Anda banyak kesenangan gastronomi dan manfaat kesehatan yang luar biasa!
Silakan dinikmati makanannya!
Khasiat beras yang bermanfaat sangat dihargai oleh banyak negara. Awalnya, nasi adalah makanan utama di negara-negara timur, hari ini manfaat nasi diketahui semua orang, itu termasuk dalam diet di hampir semua negara di dunia.
Manfaat beras adalah karena komposisinya yang sebagian besar merupakan karbohidrat kompleks (hingga 80%), sekitar 8% dari beras ditempati oleh senyawa protein (delapan asam amino esensial bagi tubuh manusia). Luar biasa manfaat nasi karena tidak mengandung gluten (protein nabati yang dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah). Serat juga terkandung dalam butiran beras, porsinya kecil (hanya 3%), sehingga nasi adalah lauk yang sangat baik untuk lauk sayuran.
Zat kompleks vitamin-mineral yang terkandung dalam beras tidak terlalu luas, tetapi paling bermanfaat bagi kesehatan. Beras adalah sumber vitamin B (B1, B2, B3, B6), seperti yang Anda ketahui, kelompok vitamin ini sangat diperlukan untuk sistem saraf, sehingga nasi dapat dianggap sebagai makanan untuk sistem saraf pusat. Ini memperkuat sistem saraf, lesitin, yang merupakan bagian dari beras, merangsang aktivitas otak. Di antara mineral yang kaya akan beras, potasium sangat menonjol, butiran beras mengandung kalsium, yodium, zat besi, seng, dan fosfor dalam jumlah kecil.
Kandungan kalium yang tinggi menyebabkan manfaat nasi untuk sistem kardiovaskular, memperkuat otot jantung, meningkatkan fungsi jantung. Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, beras bersentuhan dengan garam yang tersedia (yaitu natrium) dan membuang kelebihannya. Seperti yang Anda ketahui, garam menahan air dalam tubuh, dan nasi membantu menghilangkan garam dan kelebihan air, ini tidak hanya meningkatkan metabolisme, tetapi juga mendorong penurunan berat badan. Beras juga sangat berguna dengan adanya penyakit ginjal dan sistem kemih.
Salah satu yang paling manfaat beras untuk kesehatan- efek membungkus, masuk ke organ sistem pencernaan, nasi dengan lembut menyelimuti dinding kerongkongan, perut, makanan seperti itu berguna untuk orang dengan keasaman tinggi jus lambung, serta mereka yang menderita gastritis, lesi ulseratif pada lambung mukosa.
Karena khasiatnya yang bermanfaat, nasi direkomendasikan oleh dokter anak di seluruh dunia sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk bayi. Dimungkinkan untuk memasukkan bubur nasi ke dalam makanan anak sejak usia enam bulan. Beras memiliki sifat yang bermanfaat dan berbahaya pada saat yang sama; butir beras mengandung zat yang menghambat motilitas usus. Oleh karena itu, air beras adalah salah satu obat "rakyat" yang paling umum untuk diare dan diare. Khasiat beras untuk “memperkuat” usus, di satu sisi, adalah manfaat, tetapi nasi juga berbahaya, di sisi lain. Ini memanifestasikan dirinya dengan penggunaan produk ini secara berlebihan. Konsumsi nasi setiap hari memicu perkembangan sembelit.
juga tergantung pada jenis tanaman biji-bijian, dan pada metode pengolahan. Zat bermanfaat maksimum terkandung dalam beras yang tidak dipoles, warnanya cokelat, karena kulit yang kaya serat dan vitamin diawetkan pada biji-bijian. Nasi putih - dipoles dengan hati-hati, mengandung nutrisi lebih sedikit daripada nasi merah, opsi "rata-rata" adalah nasi kukus, yang memiliki sedikit warna cokelat, mempertahankan sebagian besar nutrisi, sementara penampilannya lebih menarik dan mendekati putih nasi. Ada juga beras hitam atau beras liar, butirannya berwarna gelap, dan nilai gizinya termasuk yang tertinggi di antara jenis beras lainnya.
Sampai saat ini, lebih dari 20 varietas beras diketahui, umumnya diterima untuk membagi beras ke dalam kategori menurut ukuran butir: butir panjang, butir sedang dan bulat.
Beras - sifat yang berguna dan berbahaya
Padi adalah tanaman tertua dalam keluarga sereal. Ini memiliki sifat penyembuhan dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Di antara penduduk bagian timur bumi, produk ini merupakan komponen tak terpisahkan dari makanan sehari-hari. Manfaatnya terletak pada kandungan kalorinya yang rendah, dan banyak ahli gizi menekankan nilai gizinya untuk tubuh manusia.
Beras bukan hanya makanan bagi banyak orang di dunia, tetapi sangat dicintai dan dihargai. Sereal ini benar-benar universal, dapat berfungsi baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk untuk daging, ikan, dan sayuran. Dan sereal sering digunakan untuk membuat hidangan dan minuman manis. Tapi, bagaimanapun, resep utama untuk membuat sereal beras adalah dikukus atau direbus dalam air.
Manfaat beras yang luar biasa telah membuatnya menjadi produk yang populer di seluruh dunia. Sebagian besar tidak percaya dengan perkataan para ilmuwan bahwa tanaman sereal ini dapat membahayakan tubuh. Dalam masakan Cina, banyak hidangan disiapkan dari sereal ini: sup, kue, saus, anggur, dan cuka. Semua orang mengasosiasikan Jepang dengan hidangan dan minuman nasional - sushi dan sake, termasuk nasi. Di Italia, digunakan untuk membuat risotto, dan penduduk Asia Tengah tidak dapat membayangkan masakan mereka tanpa pilaf. Orang Inggris menggunakan perwakilan budaya sereal ini untuk puding terkenal mereka, dan orang Spanyol menyiapkan hidangan nasional - paella.
Jenis-jenis budaya kuno
Sepanjang sejarah keberadaan padi, banyak varietas dan jenis tanaman ini telah dibiakkan. Tergantung pada bentuk sereal, itu dibagi menjadi tiga jenis: berbutir bulat, berbutir panjang dan berbutir sedang. Setiap jenis dibagi menjadi varietas yang berbeda. Berbutir panjang - dihargai dalam masakan karena sifatnya yang rapuh. Sereal berbutir sedang digunakan untuk hidangan lunak. Dan yang berbutir bulat secara tradisional digunakan untuk membuat sushi dan sereal kental. Berdasarkan warnanya, beras dibedakan menjadi beberapa jenis yang berbeda baik kandungan gizi maupun kandungan vitaminnya.
Sereal yang paling populer adalah nasi putih, dapat menjalani metode pemrosesan yang berbeda. Paling sering di rak-rak toko Anda dapat menemukan produk yang dikukus dan dipoles. Nasi kukus selama perlakuan panas menyerap vitamin dan mineral dari filmnya sendiri. Dan sebagai hasilnya, produk jadi yang dikukus ternyata rapuh dan volumenya meningkat beberapa kali. Manfaat nasi kukus sangat tinggi, mengandung sekitar 80% dari semua vitamin dan mineral yang dikenal. Pada dasarnya dianjurkan untuk diet diet. Biji-bijian yang dipanaskan juga mengandung asam amino seperti metionin, triptofan, dan lesitin.
Nasi Gourmet
Beras merah adalah gudang vitamin B, yang bertanggung jawab untuk sistem saraf tubuh manusia. Pada saat yang sama, itu benar-benar kekurangan vitamin A dan C. Banyak ilmuwan mengkonfirmasi kemampuannya untuk meningkatkan tingkat kecerdasan, meningkatkan memori dan mempertahankan sistem saraf pusat yang normal. Beras merah diperkaya dengan delapan asam amino yang dapat menjaga keseimbangan energi normal tubuh. Di seluruh dunia, beras merah direkomendasikan untuk orang tua dan anak-anak. Manfaatnya tidak dapat disangkal bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Tetapi perlu diingat bahwa sereal coklat lebih berkalori daripada rekannya. Beras merah juga mengalami pemrosesan sebelum sampai ke rak, tetapi tidak kehilangan kulit dedaknya yang bermanfaat. Warna butiran coklat mudanya dipertahankan, seperti juga sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Beras hitam adalah juara yang tak terbantahkan di antara jenis tanaman serealia lainnya dalam hal kandungan nutrisi. Asam amino yang ada di dalamnya mewakili seluruh lini senyawa organik karena kekurangan dua - asparagin dan glutamin. Selain itu, sereal hitam terkenal dengan kandungan protein dan seratnya yang tinggi. Beras hitam adalah sumber fosfor, vitamin E dan seluruh kelas vitamin B. Warnanya karena adanya antosianin, antioksidan terkenal yang bertanggung jawab untuk memperkuat dinding pembuluh darah. Beras hitam meningkatkan kekebalan, menurunkan tekanan darah, menyehatkan sistem kardiovaskular tubuh. Di Cina, perhitungan Ingosstrakh masih ada di situs. itu juga disebut "nasi panjang umur", dan di zaman kuno, produk hitam hadir dalam makanan sehari-hari hanya orang kaya dan bangsawan, meskipun manfaat makan sereal diketahui semua orang. Saat ini, banyak penduduk Eropa dan Amerika Serikat menanam rumput hitam sebagai tanaman hias di kolam di halaman belakang mereka.
Beras
Padi adalah tanaman yang dibudidayakan pada zaman kuno, bijinya banyak digunakan untuk makanan. Beras diberikan bahkan kepada anak-anak sebagai diet biasa atau terapi. Manfaat dan bahaya produk ini telah dipelajari secara rinci, karena produk ini sangat populer.
Keuntungan
Khasiat beras yang bermanfaat memungkinkan Anda untuk menggunakannya melawan berbagai masalah kesehatan. Dengan itu, Anda dapat:
- menstabilkan kerja saluran pencernaan;
- memperkuat pembuluh darah dan jantung;
- memurnikan darah dan meningkatkan komposisinya jika terjadi anemia;
- memperkuat memori;
- mencegah patologi pikun otak dan jiwa;
- singkirkan gejala keracunan dengan keracunan makanan;
- menghentikan diare;
- memperkuat sistem saraf karena vitamin B dalam komposisi;
- aman untuk mulai makan setelah lama berpuasa;
- menghilangkan bau mulut;
- memperbaiki kondisi kulit dan kuku;
- menghilangkan kelebihan garam;
- meningkatkan fungsi sistem otot;
- mengembalikan perilaku makan normal pada anoreksia.
Rebusan beras adalah obat yang aman untuk menghentikan diare. Ini digunakan untuk orang dewasa dan anak-anak yang sangat muda. Air beras telah beralih dari obat tradisional ke obat tradisional, oleh karena itu digunakan untuk melawan diare di beberapa rumah sakit penyakit menular anak.
Beras termasuk dalam makanan banyak atlet. Nilai energinya memungkinkan Anda mendapatkan energi yang cukup untuk pemulihan dan pertumbuhan otot.
Menyakiti
Dengan tidak adanya kontraindikasi, konsumsi beras dalam jumlah sedang tidak membahayakan kesehatan.
Risiko kesehatan pada orang tanpa penyakit kronis mungkin termasuk:
- sembelit karena terlalu banyak makan nasi;
- perut kembung karena nasi yang tidak dipoles;
- obesitas akibat makan nasi putih secara berlebihan.
Nasi putih bisa berbahaya bagi penderita diabetes karena mengandung banyak karbohidrat cepat. Pada orang dengan hipersensitivitas saluran pencernaan, butiran beras yang kurang matang menyebabkan kerusakan mikroskopis pada selaput lendir.
Diet beras populer lebih berbahaya bagi kesehatan daripada kebaikan. Nutrisi yang monoton dan sifat memperbaiki nasi menghambat kerja usus. Hal ini menyebabkan sembelit berkepanjangan dan keracunan umum.
Saat menyiapkan hidangan nasi "dengan margin" selama lebih dari satu hari, penting untuk mengikuti aturan penyimpanannya. Nasi yang dimasak cepat rusak dan menyebabkan keracunan parah.
Kontraindikasi
Reaksi alergi terhadap nasi sangat jarang terjadi. Jika itu terjadi, penggunaan hidangan nasi harus dihentikan.
Merupakan kebiasaan untuk tidak merebus beberapa jenis nasi, tetapi memakannya dalam keadaan butiran padat. Hidangan seperti itu tidak cocok untuk orang dengan hipersensitivitas lambung dan usus.
Komposisi (vitamin dan mineral)
Beras dari varietas yang berbeda memiliki sedikit perbedaan dalam komposisi. Informasi yang tepat tentang produk selalu ditunjukkan pada kemasannya. Rata-rata, 100 gram beras mengandung:
Zat |
mg dalam 100 gram | Tunjangan harian rata-rata untuk orang dewasa, mg |
| Vitamin E | 0,4 | 10 |
| Vitamin B1 | 0,08 | 1 – 2 |
| Vitamin B2 | 0,04 | 1,5 – 2,4 |
| Vitamin B3 | 3,3 | 1,4 – 1,8 |
| Vitamin B5 | 0,4 | 5 – 7 |
| Vitamin B6 | 0,2 | 2 |
| Vitamin B9 | 0,019 | 1 |
| silikon | 100 | 20 – 50 |
| Kalium | 100 | 2000 |
| Fosfor | 150 | 1200 |
| Magnesium | 50 | 40 – 400 |
| Sodium | 12 | 1500 |
| Sulfur | 46 | 500 |
| Seng | 1,42 | 15 |
| Klorin | 25 | 4000 |
| Mangan | 1,25 | 2 – 5 |
| Kalsium | 8 | 400 – 2000 |
| Besi | 1 | 10 – 20 |
Cara menyimpan
Mentah
Penyimpanan beras yang tepat bergantung pada pemilihan lokasi yang sesuai dan pengemasan yang cermat. Lokasi penyimpanan harus:
- kering (kelembaban tidak lebih dari 60 - 70%);
- dingin (dari 5 hingga 18 derajat);
- berventilasi;
- tertutup dari sinar matahari langsung.
Sebelumnya, menir disimpan dalam kantong linen. Untuk menghindari jamur, mereka direbus dalam larutan garam yang kuat sebelum digunakan.
Untuk mencegah pengap beras, Anda tidak perlu menggunakan plastik untuk penyimpanan. Jika Anda tidak berencana untuk menyimpan sereal selama beberapa bulan, maka Anda dapat meninggalkannya dalam paket yang dijualnya. Untuk penyimpanan jangka panjang, toples kaca atau wadah kayu cocok.
Agar serangga tidak mulai di nasi, Anda bisa memasukkannya:
- siung bawang putih;
- merica;
- kulit lemon kering;
- Daun salam;
- kastanye.
Gabus besi, foil atau sendok logam adalah metode untuk menangani serangga yang telah dibuktikan oleh orang-orang, tetapi tidak memiliki alasan yang jelas.
Kantung kasa garam akan menyerap kelembapan dan menjaga beras agar tidak rusak karena lembap.
Dalam kondisi ideal, beras dapat disimpan selama sekitar 18 bulan. Biji-bijian yang dipoles tidak memburuk lebih lama.
Ada beberapa cara untuk menyimpan beras dalam waktu lama:
- tuangkan sereal ke dalam stoples dengan volume 3 liter;
- 1 jam memanggang nasi dalam oven pada suhu 150 derajat;
- menggulung stoples, seperti yang mereka lakukan untuk menyimpan sayuran.
Setelah pengolahan tersebut, beras disimpan selama lebih dari 3 tahun.
Rebus
Nasi yang dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Beberapa percaya bahwa jika bubur belum dimakan dalam 2-3 hari, maka lebih aman untuk membuangnya. Nasi basi terkadang tetap terlihat normal, tetapi memicu keracunan.
Penting untuk menutupnya dengan rapat, karena bubur beras menyerap bau.
Cara memasak
Beras membutuhkan perlakuan panas wajib - dimasak dari 10 hingga 45 menit. Sifat yang berguna tidak hilang selama memasak lama. Waktu dan fitur persiapan tergantung pada:
- varietas beras;
- hidangan yang disiapkan;
- adanya pemrosesan lebih lanjut (merebus, menggoreng).
Untuk bubur, nasi direbus hingga menjadi gembur. Untuk masakan Jepang, resep khusus digunakan.
Bagaimana memilih?
Pilihan nasi tergantung pada pilihan untuk penggunaan lebih lanjut. Untuk memasak sereal yang gembur, nasi panjang yang dipoles cocok. Untuk membuat roti gulung, mereka membeli nasi bulat yang tidak dipoles, yang menjadi lengket saat dimasak. Jika Anda berisiko terkena diabetes, masuk akal untuk membeli beras merah daripada beras putih.
Saat membeli, Anda harus memperhatikan kemasannya - itu harus berisi informasi sertifikasi dan tanggal kedaluwarsa. Beras harus bebas dari kotoran dan serangga. Jika persyaratan ini terpenuhi, produk kemungkinan besar akan baik.
Saat memilih nasi dari varietas yang sedikit diketahui atau langka, ada baiknya mengetahui terlebih dahulu sifat dan kontraindikasinya.
Apa yang digabungkan dengan
Nasi dikombinasikan dengan:
- daging (ayam, sapi muda, babi, domba);
- makanan laut (ikan, cumi-cumi);
- sayuran rebus (paprika, wortel, tomat, bawang);
- sosis dan sosis;
- susu (bubur nasi susu);
- keju keras (dalam masakan Italia).
Beras menyerap aroma dan rasa rempah dengan baik. Mereka menambahkannya:
- rempah segar atau kering;
- Bawang putih;
- lada hitam atau merah;
- paprika;
- kunyit.
Buah-buahan kering ditambahkan ke bubur nasi manis - kismis, plum dan aprikot kering.
Beberapa resep menggabungkan nasi dengan jamur atau kuah berbasis jamur. Krim asam digunakan sebagai saus.
Khasiat yang bermanfaat membuat hidangan nasi tidak hanya memuaskan, tetapi juga meningkatkan kesehatan. Dengan tidak adanya kontraindikasi, mereka dapat ditambahkan ke makanan sehari-hari.
Manfaat nasi. Apa itu nasi yang bermanfaat?
Khasiat beras yang bermanfaat tidak menimbulkan keraguan di kalangan dokter dan ahli gizi. Komposisi menir beras termasuk zat yang membantu membuat lapisan pelindung di perut, sehingga nasi dianjurkan untuk dimakan oleh orang yang menderita gastritis dan sakit maag, serta mereka yang memiliki keasaman tinggi.
Memasukkan nasi ke dalam makanan mungkin juga bermanfaat untuk diare tanpa komplikasi. Para ahli mengatakan bahwa makan dedak dari beras dapat mengurangi risiko terkena kanker usus besar.
Apa manfaat lain dari nasi? Beras mengandung vitamin B yang penting bagi manusia, seperti tiamin (B1), riboflavin (B2), asam nikotinat (B3), dan vitamin B6. Seseorang harus menerima vitamin ini dalam jumlah yang cukup dengan makanan, karena mereka diperlukan untuk memastikan fungsi normal sistem saraf dan menjaga kondisi rambut, kulit dan kuku yang baik. Vitamin B juga membantu tubuh manusia mengubah nutrisi menjadi energi vital.
Juga harus dikatakan bahwa nasi tidak mengandung gluten, protein nabati yang ditemukan di banyak sereal lain dan tidak ditoleransi oleh beberapa orang. Beras mengandung lesitin, yang mengaktifkan otak, asam gamma-aminobutyric, yang membantu menjaga tekanan darah normal, dan oligosakarida, yang membantu memulihkan usus. Beras adalah sumber potasium yang sangat baik. Mineral ini membantu mengeluarkan kelebihan cairan dan garam dari tubuh yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan. Beras juga mengandung sejumlah kecil seng, fosfor, besi, yodium dan kalsium.
Berapa banyak kalori dalam nasi?
100g beras mengandung 323 kilokalori. Kandungan zat-zat seperti protein, lemak dan karbohidrat dalam nasi dapat dilihat pada tabel kandungan kalori dari serealia, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Video tentang sifat bermanfaat dari nasi dan diet nasi
beras merah
Nasi merah telah muncul di meja kami baru-baru ini, sementara di negara-negara Asia telah digunakan selama berabad-abad. Informasi tentang produk ini kontradiktif: dikreditkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat bersama dengan sejumlah besar efek samping. Ini karena kebingungan konsep, karena dua produk yang sama sekali berbeda disembunyikan di bawah nama beras merah!
Salah satunya adalah beras merah liar, kerabat beras merah, yang darinya beras putih diperoleh melalui proses penggilingan. Memiliki warna coklat kemerahan, aroma dan rasa seperti kacang dan dapat menjadi alternatif nasi putih, cocok dipadukan dengan sayuran atau daging.
Produk kedua adalah beras merah fermentasi, diperoleh dengan pengolahan (fermentasi) beras biasa (atau tepung beras) dengan jamur dari genus Monascus, yang selama aktivitas vitalnya, membentuk pigmen ungu yang memberikan warna cerah pada produk. Beras merah fermentasi (ragi) telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ribuan tahun sebagai obat. Di Federasi Rusia, diizinkan sebagai pewarna makanan untuk memberi warna "daging" pada sosis. Di Eropa, itu dilarang untuk digunakan.
Manfaat Kesehatan Beras Merah Liar
- Produk makanan diet. Ini mengandung 2 gram serat per 1/4 cangkir nasi (8% dari asupan harian Anda):
- tanpa dicerna, serat meningkatkan volume isi usus, mempercepat motilitas usus, yang berfungsi sebagai pencegahan sembelit, kanker usus besar;
- menggabungkan dengan air, serat meningkatkan volume, mengisi perut dan usus, yang membantu mengurangi nafsu makan dan membantu melawan kelebihan berat badan;
- serat menyerap lemak, mencegah penyerapannya, yang mengarah pada normalisasi kadar kolesterol darah, penurunan berat badan dengan konsumsi makanan berserat yang cukup;
- serat dikonsumsi oleh bakteri usus yang menguntungkan. Ini mengarah pada pertumbuhan mereka dan membantu dalam normalisasi mikroflora dan pengobatan dysbacteriosis.
- Penurunan berat badan. Meskipun kandungan karbohidratnya tinggi, indeks glikemik beras merah adalah 55 unit (makanan GI rendah), sehingga dapat direkomendasikan untuk penderita diabetes dan kelebihan berat badan.
- Beras merah liar dapat digunakan pada pasien yang menderita penyakit celiac (kekurangan gladinaminopeptidase, enzim yang memecah gluten sereal), serta pasien dengan kekurangan enzim pencernaan sementara (setelah menderita infeksi usus akut, yang melanggar diet), karena tidak mengandung gluten (komponen utama gluten). ).
- Pencegahan dan pengobatan anemia. Kandungan zat besi yang cukup dalam nasi memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien dengan anemia defisiensi besi.
- Pengaruh nasi merah pada penampilan. Cangkang beras merah mengandung sejumlah besar vitamin B dan zat gizi mikro (zat besi, tembaga, kalsium), yang membantu memperbaiki kondisi rambut dan kuku. Serat dalam beras merah mengikat racun di usus, mencegah penyerapannya, yang memperbaiki kondisi kulit.
- Cangkangnya mengandung sejumlah besar antosianin, yang menentukan warnanya. Antosianin tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia, sehingga harus berasal dari luar. Mereka adalah antioksidan kuat, mencegah kerusakan sel, memperlambat proses penuaan, dan berkontribusi pada pencegahan kanker. Kualitas positif antosianin adalah bahwa pada suhu tinggi mereka tidak hancur, dan beberapa di antaranya menjadi lebih aktif. Selama persiapan nasi merah, air mungkin menjadi berwarna karena larutnya antosianin di dalam air, dan nasi menjadi lebih cerah saat dimasak.
Manfaat Kesehatan Beras Merah Fermentasi
Meskipun dilarang di Eropa, beras ragi merah telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad untuk memperbaiki pencernaan dan mengobati penyakit limpa. Namun dalam beberapa tahun terakhir, penelitian telah dilakukan yang mengungkapkan bahwa jamur Monascus, ketika memfermentasi beras, mengeluarkan zat monacolin K (bahan aktif dalam obat penurun kolesterol lovastatin), dengan efek anti-aterosklerosis yang terbukti. Produk jadi mengandung hingga 3% monacolin K. Ini juga memiliki efek antitumor, karena menghambat sintesis asam mevalonat yang berlebihan, yang terlibat tidak hanya dalam metabolisme kolesterol, tetapi juga berkontribusi pada perkembangan jenis tumor tertentu.
Dimasukkannya beras merah fermentasi dalam suplemen makanan untuk menurunkan kadar kolesterol didasarkan pada efek monacolin K.
kalori
100 gram produk mengandung 304,42 kkal (1274 kJ), yang merupakan 7-10% dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Nilai gizinya
| elemen nutrisi | Isi dalam 100 gram | % dari Nilai Harian yang Direkomendasikan |
| tupai | 6.88 gr | 10 |
| Lemak:
Artikel Terkait
Baru dan populer
|
