rumah enoteca

Cara memisahkan protein dari putih telur. Cara memisahkan protein dari kuning telur: catatan untuk juru masak. Video: ikhtisar alat untuk memisahkan protein dan kuning telur

Bagaimana cara memisahkan kuning telur dari protein dalam telur mentah dalam 2 detik menggunakan botol plastik? Memisahkan kuning telur dari putih paling sering diperlukan saat memanggang berbagai produk adonan, dan resep merekomendasikan pemisahan kuning telur dari protein. Bagaimana ini bisa dilakukan? Cara paling umum untuk memisahkan kuning telur dari albumen sangat sederhana. Kami sarankan untuk menonton videonya.

Bagaimana cara memisahkan kuning telur dari protein dalam 2 detik menggunakan botol di rumah?

Bagaimana cara cepat memisahkan kuning telur dari protein dengan botol plastik dalam 2 detik? Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam cangkir. Bawa botol kosong ke kuning telur. Tekan botol sedikit untuk mengeluarkan udara. Longgarkan tangan Anda, kuning telur yang dipisahkan dari proteinnya akan berada di dalam botol plastik.

Cara lain untuk memisahkan kuning telur dari protein: ambil telur yang sudah dicuci bersih di tangan kiri Anda. Ambil pisau di tangan kanan Anda. Pukul telur dengan ujung pisau yang tumpul. Pisahkan telur dengan hati-hati menjadi dua bagian di sepanjang retakan yang dihasilkan. Biarkan putih telur keluar dari cangkang melalui celah kecil.

Selanjutnya, pindahkan kuning telur dengan hati-hati dari satu bagian cangkang ke bagian lainnya sampai semua protein terpisah dari kuning telur. Anda dapat memecahkan telur di telapak tangan Anda dan menunggu hingga protein mengalir melalui jari-jari Anda, dan kuning telur yang terpisah tetap berada di telapak tangan Anda.

Cara lain untuk memisahkan kuning telur dari protein. Anda juga bisa menggunakan corong untuk mengeluarkan kuning telur dari telur. Buat corong dari kertas dengan ujung terpotong. Pecahkan telur ke dalamnya dan tunggu putihnya mengering. Kami mengundang Anda untuk membaca orang lain.

Metode untuk memisahkan putih dari kuning telur.

Jika Anda seorang wanita yang suka memasak, maka Anda memiliki banyak gadget di dapur yang dapat mempermudah hidup dan mempercepat proses pemotongan dan pembersihan makanan. Tapi bagaimana dengan memanggang ketika perlu memisahkan sejumlah besar protein dari kuning telur? Di bawah ini kita akan melihat cara paling sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan protein dan kuning telur untuk dipanggang.

Ada banyak cara untuk melakukan manipulasi ini. Nenek kami menggunakan kulit telur untuk ini. Tugas utamanya adalah memecah cangkang menjadi dua bagian dengan hati-hati dan, menuangkan kuning telur dari satu bagian ke bagian lainnya, memisahkan bahan-bahannya. Pada saat yang sama, protein ditiriskan ke piring. Sekarang ibu rumah tangga muda bahkan memiliki pemisah khusus. Jika Anda tidak memilikinya, kami sarankan untuk menggunakan botol plastik.

Alasan pemisahan putih telur dan kuning telur:

Secara terpisah, komponen ini mencambuk lebih baik. Seringkali, jika sejumlah kecil kuning telur masuk ke dalam protein, buih mungkin tidak bekerja atau mengendap selama proses pemanggangan.
Untuk membuat krim. Biasanya komponen dipisahkan dalam bisnis kembang gula. Protein digunakan untuk membuat busa, yang digunakan untuk melumasi kue. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk krim.
Untuk membuat meringue. Protein digunakan untuk membuat glasir yang lezat dan kue udara yang tidak biasa.

Petunjuk:

Metode ini bekerja berdasarkan prinsip penyedot debu. Anda perlu memecahkan beberapa telur dengan hati-hati menjadi satu piring.
Pastikan film tidak rusak dan kuning telur tidak menyebar. Setelah itu, ambil botol plastik dan cuci.
Kalaupun sebelumnya ada air mineral di dalam botol, tetap bilas dengan air matang. Lagi pula, jika Anda akan mengocok telur, maka kotoran dapat memperlambat proses pembusaan.
Sekarang tekan botolnya dan bawa ke kuning telur, kurangi tekanannya. Setelah tindakan seperti itu, kuning telur akan berada di dalam botol, dan protein di piring. Ulangi manipulasi dengan sisa kuning telur.

Alat untuk memisahkan kuning telur dari protein: seperti apa bentuknya, bagaimana cara menggunakannya?

Sekarang di toko peralatan rumah tangga dan barang rumah tangga ada sejumlah perangkat dan peralatan yang layak untuk memisahkan kuning telur dari protein. Mereka bekerja dengan prinsip yang berbeda.

Gambaran umum perangkat dan perangkat untuk memisahkan kuning telur dari protein:

Pir silikon. Prinsip operasinya sama dengan botol plastik. Hanya pir yang terlihat lebih menarik dan cukup elastis. Diameter lehernya sama dengan diameter kuning telur. Untuk memisahkan, Anda perlu memecahkan telur dan menuangkannya ke dalam mangkuk. Tekan pir dan kendurkan tekanan saat bersentuhan dengan kuning telur.
Sendok. Ini adalah sendok plastik, logam atau keramik lebar dengan lubang di bagian bawah. Mungkin ada saringan besar atau selaput lebar di bawah. Cukup dengan memecahkan telur dan menuangkannya ke dalam sendok. Protein akan mengalir ke piring, dan kuning telur akan tetap berada di sendok.
Tang Padahal, ini adalah alat yang secara tampilan sangat mirip tang. Telur dijepit di wakil dan tekanan diterapkan. Dari sini, cangkang pecah, dan telur jatuh ke dalam pemisah. Protein mengalir ke bawah, dan kuning telur tetap berada di sendok pemisah.
Perangkat otomatis. Ini adalah peralatan roti, karena biayanya cukup tinggi. Telur dimasukkan ke dalam wadah, dari mana mereka dikirim ke ruang pemisahan melalui konveyor. Di dalamnya, cangkang dibagi menjadi dua bagian dan masuk ke kompartemen sampah. Protein dan kuning telur disajikan di dua kompartemen lainnya. Jadi, pada output dalam wadah yang berbeda Anda akan mendapatkan putih dan kuning telur.

Kemalasan adalah mesin kemajuan. Terlepas dari kenyataan bahwa proses pemisahan protein dari kuning telur cukup sederhana, banyak orang terlalu malas untuk memisahkannya dengan cara kuno. Jika Anda perlu memisahkan komponen telur dalam jumlah besar, maka metode cangkang sangat memakan waktu. Karena itu, ada baiknya memilih metode yang lebih sederhana dan lebih cepat.

Cara memisahkan kuning telur:

Saringan. Anda bisa menggunakan saringan, saringan untuk teh. Anda perlu memasukkan beberapa telur dan menunggu sampai protein habis. Kuning telur akan tetap berada di atas saringan.
Corong. Untuk pemisahan, Anda bisa menggunakan corong biasa untuk menuangkan cairan. Anda perlu menggerakkan telur dan menunggu sampai protein mengalir ke dalam wadah. Kuning telur akan tetap berada di dalam kaleng penyiram, karena saluran keluarnya cukup sempit dan massa yang tebal tidak dapat melewatinya.
kertas perkamen. Metodenya menyerupai pemisahan dengan kaleng penyiram. Anda perlu menggulung perkamen ke dalam tas dan memotong bagian bawahnya. Telur dituangkan di atasnya. Protein mengalir dari bawah, dan kuning telur tetap berada di dalam kantong.
Tangan. Metode paling sederhana yang tidak memerlukan perangkat tambahan. Cuci tangan Anda dan tuangkan telur langsung ke tangan Anda. Protein akan mengalir di sela-sela jari, dan kuning telur akan tetap berada di telapak tangan.
Metode lubang kecil. Untuk metode pemisahan ini, tidak diperlukan perangkat juga. Anda perlu membuat lubang kecil di telur dan membaliknya. Dengan demikian protein akan keluar melalui lubang tersebut, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur. Anda hanya perlu memecahkan cangkangnya dan mengeluarkan isinya.

VIDEO: Metode pemisahan protein dari kuning telur

Seperti yang Anda lihat, tugas sederhana seperti memisahkan putih telur dari kuning telur dapat dilakukan dengan berbagai cara. Pilihan paling nyaman untuk Anda.

VIDEO: Gambaran umum tentang pemisah putih dan kuning telur

Beberapa resep hanya menggunakan kuning telur atau putih telur saja. Selain itu, kue kering apa pun akan lebih enak jika dikocok secara terpisah.

Kiat: apa yang harus diperhatikan sebelum memisahkan kuning telur dari putihnya?

Untuk memudahkan memisahkan kuning telur, Anda perlu mengikuti tips berikut:

Telur harus segar;
Sebelum digunakan, mereka harus ditempatkan di lemari es selama 20 menit;
Cangkang telur harus bebas dari retakan dan kerusakan;
Jika Anda perlu membagi telur dalam jumlah besar menjadi beberapa komponen, maka lebih baik menggunakan tiga piring dalam hal ini. Dalam satu piring, pisahkan secara bergantian, dan di dua piring lainnya, tuangkan putih dan kuning telur secara terpisah. Jadi, jika pemisahan tidak berhasil, Anda tidak akan merusak bagian yang dipisahkan sebelumnya.

Selain itu, telur harus dicuci dengan air hangat sebelum dimakan, terutama jika Anda akan menggunakannya mentah (misalnya, untuk membuat tiramisu atau mayones buatan sendiri), karena mengandung banyak bakteri. Jika tidak, ada kemungkinan untuk "menangkap" salmonellosis.

Cara mudah dan cepat memisahkan kuning telur dari proteinnya: metode pemisahan telur

Cara yang paling familiar: pecahkan kulit telur, tuang isinya ke telapak tangan, tutup jari sedikit. Protein mengalir ke piring melalui jari;

Dengan bantuan corong. Anda perlu memutar corong dari kertas dan memasukkannya ke dalam gelas. Pecahkan cangkang dan tuangkan isinya ke dalam corong. Protein akan mengalir ke dalam gelas melalui lubang di bagian bawah corong;

Pecahkan telur di atas piring, lalu keluarkan kuning telur dengan hati-hati dengan sendok atau jari, hal utama adalah jangan sampai merusak lapisan pelindung;
Cara yang paling tidak biasa adalah dengan menggunakan botol plastik kosong. Pecahkan perlahan cangkangnya, tuangkan isinya ke dalam mangkok, lalu ambil botol plastik, peras dengan jari dan bawa ke kuning telur sehingga seluruh lingkar leher bertumpu padanya, lalu kendurkan jari, dan itu akan langsung berada di dalam botol;

Dengan bantuan cangkang. Gunakan pisau untuk memecahkan cangkangnya, pisahkan sedikit bagiannya. Ini harus dilakukan di atas cangkir. Sebagian protein akan segera keluar, dan sisanya dibuang dengan membuang kuning telur dari satu bagian cangkang ke bagian lainnya;

Metode tiup. Buat lubang kecil di kedua sisi kulit telur, sandarkan bibir Anda ke salah satu lubang dan keluarkan proteinnya.

Cara memisahkan telur puyuh menjadi komponen

Ini semacam karya perhiasan, karena cangkangnya tipis dan sangat rapuh. Ada beberapa cara untuk membantu mengatasi tugas sulit ini:

Caranya sama seperti saat menggunakan ayam. Pecahkan saja cangkangnya, biarkan tupai mengalir melalui jari-jari Anda;
Anda bisa menggunakan sendok berlubang, atau sendok khusus untuk buah zaitun. Kami memecahkan cangkangnya dan menuangkan isinya ke dalam sendok;
Selain itu, pemisahan telur puyuh dapat dilakukan dengan menggunakan saringan besar. Kami memecahkannya di sana, lalu menunggu sampai semua protein keluar;
Tuang telur ke dalam cangkir dan keluarkan kuning telur dari mangkuk dengan satu sendok teh;
Anda bisa membuat lubang kecil di bagian atas cangkang dan membiarkan tupai mengering.

Ngomong-ngomong, ada gunting khusus untuk membuka telur puyuh. Mereka dapat dengan mudah memotong bagian atas kulit telur tanpa merusak kuning telur.

Cara memisahkan protein dari kuning telur pada telur burung unta

Cangkangnya jauh lebih tebal - sekitar 3 mm, dan beratnya sekitar satu setengah kilogram, yang setara dengan 15-25 ekor ayam. Untuk pemisahan, cara terbaik adalah melubangi cangkang dengan pisau di satu sisi, lalu, miringkan, biarkan protein mengalir keluar. Kuning telur yang tersisa dapat ditusuk dan dituangkan ke dalam piring yang sudah disiapkan. Jika Anda membutuhkannya utuh, cukup tambah lubang di cangkangnya dan keluarkan dari sana tanpa cedera.

Jika tidak ada metode di atas yang cocok untuk Anda, Anda dapat membeli pemisah khusus. Pemisah datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Diletakkan di atas piring, telur dipecah sehingga kuning telur berada di tengah, sedangkan putihnya akan mengalir keluar melalui lubang alat ini.

Satu hal yang diperlukan: putih atau kuning telur. Terkadang Anda membutuhkan keduanya, tetapi Anda perlu menambahkannya secara terpisah. Kami akan melihat 4 cara paling populer untuk memisahkan protein dari kuning telur.

Metode nomor 1. Bagaimana cara memisahkan protein dari empedu dengan jari?

Ada beberapa opsi untuk metode ini. Cara termudah adalah dengan memecahkan telur ke dalam piring dan dengan hati-hati mengeluarkan kuning telur dengan jari-jari Anda. Anda juga bisa menggunakan satu sendok makan, tetapi kemungkinan besar akan merusak lapisan di sekitar kuning telur.

Untuk metode ini, lebih baik membeli sarung tangan karet tipis. Mereka dapat dibeli di apotek.

Varian lain dari metode ini berbeda karena telur dipecah menjadi satu tangan, dan protein mengalir melalui jari ke piring, dan kuning telur tetap berada di telapak tangan Anda.

Nah, pilihan ketiga (paling telaten): telur dipecah menjadi mangkuk, kuning telur ditutup dengan piring dengan diameter yang sama dengan kuning telur, dan proteinnya dibuang dengan sendok di piring lain.

Metode nomor 2. Bagaimana cara memisahkan protein dari kuning telur dengan corong?

Untuk pemisahan, corong plastik yang dibeli atau corong kertas yang dibuat sendiri cocok (buat kantong kertas dengan lubang di bagian bawah 1-1,5 cm). Tempatkan corong di gelas dan pecahkan telur. Tunggu sampai semua protein terkuras, dan kuning telur tetap berada di corong.

Bagaimana lagi Anda bisa memisahkan putih dari kuning telur? Untuk yang tangkas, ada versi lain dari metode terakhir. Terdiri dari fakta bahwa telur dipecah menjadi 2 bagian dan isinya dituangkan di atas piring atau cangkir, secara bertahap memisahkan kuning telur, yang akhirnya tertinggal di salah satu cangkang, dan proteinnya jatuh ke dalam mangkuk.

Jika benang protein tidak memungkinkan telur dipisahkan, bantu dengan garpu.

Metode nomor 3. Membuat lubang

Pertimbangkan cara memisahkan protein dari kuning telur dengan membuat lubang. Lubang kecil di cangkang dibuat dengan pisau (Anda juga bisa menggunakan jarum atau penjepit kertas) dari atas dan bawah. Lubang bawah bisa lebih lebar sehingga protein mengalir keluar tanpa hambatan, dan kuning telur tetap berada di dalam. Untuk mempercepat proses pemisahan, telur dapat dipindahkan dari satu sisi ke sisi lainnya. Setelah protein mengalir keluar, cangkangnya dipecah, kuning telurnya dituang ke mangkuk terpisah.

Metode nomor 4. Pemisah

Jika semua saran tentang cara memisahkan protein dari kuning telur tidak cocok untuk Anda, Anda harus mendapatkan pemisah. Pemisah ditempatkan dalam mangkuk dan telur dipecah ke dalamnya. Kuning telur harus berada di tengah. Tetap menunggu sampai protein mengalir melalui celah di pemisah dan memindahkan kuning telur ke piring lain.

Dan beberapa tip berguna lainnya tentang cara memisahkan kuning telur dari putihnya di rumah (dan tidak hanya):

cuci telur sebelum memisahkan kuning telur dari putihnya dengan air panas untuk menghilangkan bakteri yang mungkin ada di cangkangnya;
lebih baik menggunakan telur segar;
lebih mudah memisahkan protein dan kuning telur jika telur telah berada di lemari es setidaknya selama 15 menit;
untuk memisahkan beberapa telur, Anda harus mengambil tiga mangkuk (atau cangkir), yang satu untuk kuning telur, dan dua lainnya untuk protein (kami akan memisahkan protein ke dalam mangkuk kecil, dan meletakkan protein yang terpisah ke dalam yang lebih besar mangkuk);
jika Anda tidak segera membutuhkan beberapa protein atau kuning telur yang dipisahkan, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya di lain waktu. Sangat nyaman dan praktis untuk ibu rumah tangga yang hemat.