Seberapa baik untuk membersihkan ikan haring dari tulang. Cara menyajikan herring kupas dengan indah di atas meja. Apa yang diperlukan untuk memotong ikan haring?

ikan haring tahun baru di bawah mantel bulu adalah hidangan utama dari hampir setiap meja. Dan di sini juga ada beberapa nuansa: salad harus memiliki ikan tanpa tulang.

Anda selalu dapat membeli fillet jadi di toko, tetapi fillet toko, sebagai suatu peraturan, banyak diisi dengan rendaman dengan aditif berbahaya. Namun, lebih baik mempelajari cara mengasinkannya sendiri.


AKAN MEMBUTUHKAN
ikan haring
talenan
pisau tajam
sarung tangan untuk mereka yang tidak suka bau spesifik ikan di tangan mereka
Pertama-tama, cuci bersih herring di bawah air mengalir.

Kemudian, dengan pisau tajam, pisahkan kepala dari bangkainya, potong perut ikan dari kepala hingga ekor. Singkirkan bagian dalam. Jika Anda beruntung dan memiliki kaviar di perut Anda, Anda dapat menggunakannya untuk sandwich. Mereka ternyata sangat enak.

Bilas ikan hering yang sudah dihancurkan lagi dengan air mengalir. Sekarang Anda harus membuang kulit dari bangkai. Untuk melakukan ini, pertama-tama buat sayatan dalam di sepanjang tulang belakang, ke arah dari kepala ke ekor.

Segera lepaskan sirip punggung. Dan kemudian, dengan lembut mengambil tepi kulit dengan ujung pisau, lepaskan dari atas ke bawah.

Sekarang yang paling penting! Bagilah ekor menjadi dua bagian. Pegang ekor ikan hering dengan kuat dengan kedua tangan, di satu tangan - satu bagian ekor, di tangan lainnya - yang kedua. Pegang ikan dengan cara ini, bungkus ikan haring di sekitar ekor, sementara sobekan kecil sudah akan muncul di dekat ekor.

Perlahan, perlahan, tanpa tergesa-gesa, lanjutkan untuk memisahkan ikan haring, sementara semua, bahkan sangat kecil, tulang akan tetap berada di bagian belakang, tetap memotong ekor dan memisahkan tulang belakang bersama dengan sebagian besar tulang dari kembali Periksa bagian fillet yang sudah jadi. Hapus tulang yang tersisa dari mereka. Garpu meja biasa akan membantu Anda dalam hal ini.

Di bawah tulang samping ikan haring yang tersisa, letakkan cengkeh garpu, tarik ke arah Anda dan lepaskan. Jika Anda melakukan ini dengan hati-hati, tidak akan ada tulang yang tersisa.

Setelah mengeluarkan tulang, fillet dapat dipotong menjadi beberapa bagian atau digunakan untuk salad.

Hanya sedikit orang yang tidak suka ikan haring. Ini enak dengan kentang, bawang, roti hitam, belum lagi ikan haring yang terkenal di bawah mantel bulu. Sajikan ikan ini ke meja pesta - kami tradisi nasional. Dengan biaya rendah, ikan haring memiliki rasa yang luar biasa, dan karena itu dianggap kelezatan terjangkau untuk semua. Satu hal yang mengganggu: membersihkan dan memotong ikan haring adalah proses yang agak kotor, dan tanpa pengalaman dan pengetahuan tentang cara membersihkan dan memotong ikan dengan benar, itu juga memakan waktu.

Ikan apa ini dan apa manfaatnya?

Ikan haring - ikan laut. Ia hidup di Samudra Pasifik, Atlantik, dan di sebagian besar laut payau. Keluarga herring terdiri dari lebih dari 60 spesies ikan, di negara kita yang paling terkenal adalah Atlantik, Norwegia, Ivasi, serta herring dan sprat, juga terkait dengan herring.

Herring ditemukan di hampir semua laut yang sedikit asin.

Properti herring yang berguna hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Ikan sangat berlemak, dan ini adalah lemak tak jenuh yang paling berguna, yang disebut Omega 3. Kandungan protein dalam daging herring sedemikian rupa sehingga 250 gram ikan memuaskan. kebutuhan harian di dalam dia tubuh manusia. Karbohidrat, di sisi lain, rendah.

Kandungan kalori tergantung pada jenis ikan haring, rata-rata adalah 240 kkal.

Selain itu, daging ikan haring kaya akan vitamin B, PP, E, D, A dan unsur mikro: kalium, kalsium, zat besi, magnesium, natrium, fosfor, yodium, dan lainnya.

Kandungan omega 3 membuat herring baik untuk jantung dan pembuluh darah, melawan kolesterol "jahat" tanpa mengurangi jumlah "baik", mengurangi risiko diabetes tipe 2. Vitamin D baik untuk tulang dan ginjal, terutama untuk ibu hamil. Vitamin E adalah antioksidan kuat Vitamin A meningkatkan penglihatan. Dan ini hanya beberapa dari properti yang berguna ikan haring.

Herring tidak memiliki kontraindikasi. Namun produk ini mengandung protein dengan tingkat alergi yang tinggi. Orang dengan alergi makanan, terutama jika Anda alergi terhadap makanan laut, lebih baik menolak ikan haring. Ada pembatasan penggunaan ikan asin dan asap. Sejumlah besar garam berbahaya bagi pasien hipertensi dan mereka yang menderita penyakit ginjal. Produk asap harus dimakan dengan hati-hati pada penyakit saluran pencernaan, hati. Dalam hal ini, lebih baik memanggang atau mengukus ikan.

Tapi sebelum dimasak, perlu dibersihkan dan dimusnahkan. Bagaimana melakukannya dengan benar, mari kita lihat contohnya ikan haring asin. Sudah dijual tanpa timbangan.

Cara membersihkan dan membuang ikan haring asin tanpa mengacaukan dapur

Mungkin timbul pertanyaan: mengapa membersihkannya sama sekali, jika Anda dapat membeli fillet atau pengawet yang sudah jadi saus yang berbeda atau minyak? Saat membeli produk seperti itu, Anda tidak dapat memastikan bahwa produk tersebut terbuat dari ikan segar berkualitas tinggi. Baca komposisi di toples yang diawetkan, kimia seperti apa yang tidak ada. Jadi jika kamu mau produk berkualitas membeli ikan utuh. Cara memilihnya dengan benar akan kita bahas di bawah ini.

Sebelum Anda mulai, siapkan semua yang Anda butuhkan untuk membersihkan dan memotong. Itu akan tergantung pada seberapa nyaman Anda bekerja dan seberapa bersih ruang di sekitar Anda akan tetap ada.

Apa yang akan dibutuhkan:

• pisau tajam;
• talenan;
• serbet kertas atau handuk;
• tipis sarung tangan karet, sebaiknya dengan permukaan kasar;
• pinset atau pinset untuk menghilangkan tulang kecil.

Galeri foto: barang-barang yang diperlukan untuk memotong ikan haring

Potong sepotong daging dari perut untuk membukanya.

Setelah memusnahkan bangkai, kami melanjutkan ke operasi berikutnya.

Betapa mudahnya menghilangkan kulit dari ikan haring

Sekarang tinggal membebaskan bagian-bagian dari tulang.

Pemotongan yang benar: cara menghilangkan tulang besar dan kecil pada ikan haring asin

Ikan haring bertulang. Selain punggungan dan tulang rusuk, itu benar-benar diisi dengan banyak tulang kecil. Tapi dari daging empuk mereka dengan mudah dihapus. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara.

Cara tradisional

1. Potong ekornya.
2. Dengan ibu jari Anda, sebarkan daging di bagian belakang dan geser di sepanjang punggungan ke tulang kosta. Daging akan mudah terpisah.
3. Pegang dengan empat jari dari dalam, terus dorong - untuk memisahkan fillet dari tulang, bergerak di sepanjang tulang rusuk dari potongan kepala ke ekor. Cobalah untuk tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang.
4. Setelah memisahkan satu fillet, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya.

Cara yang tidak biasa

1. Bungkus ikan tanpa kepala dan isi perutnya handuk kertas.
2. Ketuk ringan paket di atas meja.
3. Lepaskan handuk dan letakkan ikan di papan, perut ke bawah.
4. Sambil menekan bagian belakang, tekan papan dengan kuat.
5. Balikkan ikan haring dan lepaskan tulang belakang beserta tulangnya, mulai dari potongan kepala.

Video: dua cara untuk mengupas ikan haring dengan cepat, lepaskan kulitnya dan lepaskan dari tulangnya

Cara mudah

1. Pisahkan daging punggung dari tulang punggung, seperti pada cara tradisional. Lebih mudah untuk melakukan ini di kedua sisi, dan baru kemudian melanjutkan ke pemisahan tulang rusuk.
2. Cungkil daging di bagian ekor dan tarik ke atas. Tulang akan tetap berada di punggungan, dan Anda akan mendapatkan fillet yang bersih.
3. Lakukan hal yang sama dengan fillet lainnya, pegang tulang belakang dengan tangan lainnya.

Cara cepat

1. Buat sayatan di dekat ekor ke tulang belakang dengan sedikit miring.
2. Cungkil daging dengan jari-jari Anda dan tarik ke atas. Tarik dengan lembut agar tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang. Anda akan memiliki fillet bersih di tangan Anda, tulang akan tetap ada di paruh kedua.
3. Balikkan ikan dan ulangi prosedur di sisi lain.
4. Dengan metode ini, penting bahwa film dikeluarkan dari perut, jika tidak maka akan mengganggu pemisahan tulang.

Dengan satu gerakan, memegang ekor ikan, kami menghilangkan tulangnya

1. Jika Anda menggunakan metode ini untuk pertama kalinya, potong ekor sedikit di tengah.
2. Pegang ujung ekor dengan kedua tangan dan angkat ikan di depan Anda. Jari harus menunjuk ke bawah.

   Pegang ujung ekor dengan kedua tangan dan buat putaran vertikal dengannya

3. Ayunkan ikan sehingga membuat putaran penuh di sekitar ekor ke arah Anda dalam bidang vertikal.
4. Rentangkan tangan Anda ke arah yang berbeda, sobek ikan haring menjadi dua bagian. Di satu tangan Anda akan memiliki punggung dengan punggungan dan tulang kosta, di sisi lain - bagian perut dibebaskan dari tulang.
5. Memisahkan bagian belakang dari punggungan sekarang tidak sulit. Lakukan seperti cara tradisional.

Video: cara memotong ikan haring dengan benar dan membuangnya dari tulang - 2 cara dari koki

Setelah salah satu metode ini, tulang kecil mungkin tetap ada. Hapus mereka menggunakan pinset atau pinset.

Ini menarik! Secara tradisional, pada salah satu hari Sabtu di bulan Juni, Hari Herring diadakan di Belanda, yang waktunya bertepatan dengan awal penangkapan ikannya. Pada hari ini, siapa pun dapat makan hidangan dari ikan hering yang baru ditangkap.

Sekarang fillet dapat dicincang untuk salad, melewati penggiling daging cincang, atau cukup dicincang dengan indah dan disajikan.

Cara memotong fillet ikan dengan indah

Ada banyak cara untuk memotong ikan haring. Untuk makan malam di rumah ini bisa dilakukan hanya dalam irisan, tetapi untuk meja pesta patut dicoba.

Irisan dapat dipotong baik untuk disajikan di piring dan untuk sandwich camilan.

Jika Anda memotongnya secara miring, Anda akan mendapatkan berlian yang sangat cantik.

Dari piring tipis yang dipotong miring, kumpulkan bunga yang akan menghiasi piring. Untuk melakukan ini, lipat irisan satu demi satu menjadi rantai.

Gulung rantai menjadi bunga, taruh di piring, tambahkan camilan, hias.

Bunga juga dapat dikumpulkan dari potongan fillet.

Potongan tipis dapat digulung dan disajikan di atas sandwich.

Dari fillet utuh atau setengah, Anda bisa membuat gulungan, diikat dengan tusuk sate, atau disajikan di atas piring.

Potongan ikan asin dan asap yang diletakkan di pohon Natal terlihat bagus

Tentu saja, asin ikan haring asap kita lebih terbiasa. Tapi, seperti ikan lainnya, herring bisa dimasak cara yang berbeda: goreng, rebus, panggang. Dan untuk ini Anda membutuhkan herring segar atau beku.

Kami membersihkan ikan haring segar dan beku dari sisik

Cairkan herring beku dengan meletakkannya di rak paling atas kulkas semalaman. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam mangkuk dan jangan mengeluarkannya dari tas, jika tidak jus ikan akan bocor ke rak dan Anda harus membersihkan lemari es, dan aroma ikan akan mengingatkan Anda akan kesalahan Anda untuk lama untuk datang.

Secara umum, proses pembersihan dan pemotongan ikan segar dan beku tidak jauh berbeda dengan ikan asin. Kecuali untuk satu saat - pertama-tama harus dibersihkan dari sisik. Tapi jangan biarkan ini membuat Anda kesal, sisik ikan haring mudah rontok. Mungkin Anda membeli ikan hampir "telanjang". Namun jika sisiknya masih ada, maka harus dihilangkan.

Penskalaan yang tepat:

1. Bilas ikan di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Berbaring di papan, menuju ke arah Anda.
3. Pegang ekor dengan satu tangan, kikis dari ekor ke kepala dengan sisi pisau yang tumpul atau pengikis khusus.

Agar timbangan tidak menyebar ke arah yang berbeda dan tidak menodai seluruh dapur, beberapa ibu rumah tangga membersihkannya dengan air. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk di wastafel, masukkan ikan ke dalamnya dan isi dengan air sehingga ikan benar-benar tertutup. Mereka membersihkan di bawah air, hanya jika ikan benar-benar tenggelam dalam air, sisiknya tidak menyebar. Tonton video tutorial di bawah ini untuk membantu Anda menskalakan ikan dengan lembut.

Video: cara membersihkan ikan dari sisik di air di rumah

Nelayan berpengalaman melepas timbangan tanpa menggunakan alat apapun, menggunakan jari. Dengan ibu jari Anda, mulai dari ekor, cungkil sisiknya dan pisahkan dari kulitnya. Pada saat yang sama, sisik tidak menyebar, dan kulit tetap bersih dan halus.

Saya akan membagikan rahasia saya pembersihan cepat ikan dari sisik hanya menggunakan jari. Kami mengambil, misalnya, ikan mas crucian berukuran sedang dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu menariknya keluar dan, di bawah air mengalir, kupas sisiknya dengan jari-jari kami pada "wol" dari ekor ke kepala . Keuntungannya adalah cepat, dan dapur di rumah tetap tidak tercemar oleh timbangan terbang.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Video tutorial: cara membersihkan ikan dari sisik dengan tangan kosong

Cara memotong ikan segar yang benar:

1. Jika ikan akan dimasak utuh, keluarkan insangnya. Untuk melakukan ini, angkat pelindung insang, potong insang pada titik lampiran dan lepaskan. Lebih mudah melakukan ini dengan gunting kuliner atau sederhana.
2. Gunakan pisau atau gunting untuk memotong semua sirip.
3. Usus ikan.
4. Jika perlu, fillet dengan salah satu cara yang disebutkan di atas. Tergantung resepnya, kulitnya dibuang atau dibiarkan.

Kiat berguna: cara memilih ikan berkualitas tinggi di toko dan menyiapkannya dengan benar untuk diproses

• Saat memilih ikan, perhatikan insangnya. Warnanya harus merah cerah atau merah marun, tetapi tidak keputihan atau abu-abu.
• Mata herring segar atau beku harus transparan, tidak keruh, dagingnya elastis, kulitnya tidak rusak.
• Bintik-bintik berkarat pada permukaan ikan haring menunjukkan oksidasi lemak, hindari membeli ikan seperti itu.
• Daging betina lebih kering. Jika Anda tidak berniat membeli ikan haring dengan kaviar, pilihlah yang jantan.
• Letakkan beberapa lapis kertas bersih di papan sebelum memotong ikan. Kertas roti juga cocok untuk tujuan ini. Hapus lapisan atas sesuai kebutuhan tempat kerja akan selalu bersih.
• Gunakan sarung tangan lateks untuk bekerja, bau amis sulit dihilangkan.
• Anda bisa menghilangkan bau ikan dengan menggosok tangan dengan irisan lemon.
• Jangan lepaskan kulit dari ekornya. Banyak daging akan dibuang bersamanya.
• Jangan membuang kaviar dan susu, mereka sangat cocok untuk makanan.
• Jika herring terlalu asin, rendam selama 1-2 jam dalam susu atau teh kental. Herring dengan bubur padat direndam dalam susu, terlalu lunak - dalam teh.

Semua datang dengan pengalaman. Jangan takut untuk mengambil pemotongan ikan, dan setiap kali Anda akan menjadi lebih baik, lebih bersih dan lebih cepat. Temukan cara yang cocok untuk Anda. Dan nikmati ikan haring - ikan yang sehat dan lezat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Sebelum setiap liburan, setiap ibu rumah tangga berpikir tentang apa yang harus dimasak, apa yang harus disajikan kepada tamu yang telah lama ditunggu-tunggu untuk memberi makan semua orang dengan nikmat. Tanpa ikan, tanpa ikan haring, hanya sedikit orang yang mengatur pesta, misalnya wajib hidangan pesta selalu terjadi. Ya, hanya ikan haring yang selalu di atas meja, selalu banyak orang yang ingin mencicipinya, jadi bagaimana tidak menyajikan ikan haring asin ringan untuk semua tamu. Tapi di sini perlu untuk membersihkan ikan haring. Memotong ikan haring menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan tulang akan menjadi jelek. Ya, dan para tamu akan menderita selama setengah hari dengan tulang, mengotori tangan mereka, lalu berlari untuk mencucinya. Untuk menghindarinya, cukup buat fillet herring sendiri. Saya akan memberi tahu Anda cara membersihkan ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang. Anda dapat dengan cepat memotong fillet ikan haring sebelum para tamu datang dan memperlakukan semua orang dengan nikmat. Untuk memberi ikan haring rasa ekstra dan aromanya, Anda bisa memotong bawang segar dan menuangkannya sebagian kecil minyak sayur. Minyak lebih baik diambil buatan sendiri, harum dan harum. Jadi beli ikan haring dan bersihkan sendiri, tanpa masalah, sehingga tidak ada tulang. Ada juga fillet siap pakai di rak, tetapi tidak selezat ikan yang baru dipotong, jadi saya lebih suka membeli herring utuh, enak, berlemak, dan dengan cepat membersihkannya, yang saya sarankan.

Produk yang dibutuhkan:
- 1 ikan haring asin,
- pisau,
- gunting,
- kertas dan serbet bersih.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Potong semua sirip ikan haring dengan gunting ikan.




Selanjutnya, kami membuat sayatan dengan pisau tajam di sepanjang punggungan dari kepala ke ekor.




Kami menghapus, atau lebih tepatnya, kami mengencangkan kulit ikan haring di satu sisi dan di sisi lain. Kami mulai menghilangkan kulit dari sisi kepala dan menarik ke arah ekor.




Sekarang potong kepala dan ekornya dengan pisau.

Kami memotong perut untuk mengeluarkan bagian dalamnya.




Kami meninggalkan kaviar atau susu, mereka sangat enak, dan kami membuang semua bagian yang tidak perlu, isi perut, usus. Kami membersihkan perut dari film dengan serbet.




Dari sisi tempat kepala berada, kami mulai perlahan-lahan mengeluarkan, bahkan menarik fillet dari tulang sehingga semua tulang tetap berada di punggungan.






Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari fillet. Dan kami mendapatkan dua fillet. tulang kecil lepaskan dengan pinset dapur.




Fillet herring dibersihkan, tanpa tulang dan siap untuk dimakan. Dari situ Anda bisa memasak dengan sangat camilan lezat- atau hanya disajikan dalam porsi. Jika Anda khawatir tangan Anda akan berbau seperti ikan haring, maka untuk ini saya punya satu saran tentang cara menghilangkan bau ini: tuangkan jus lemon ke tangan Anda. Ini akan mengakhiri semua masalah Anda. Asam akan langsung menghilangkan bau ikan. Dan tetap bagi saya untuk mengucapkan selamat makan!

Herring selalu dianggap sebagai ikan favorit orang Rusia. Tidak bisa membayangkan meja pesta tanpa ikan asin dengan bawang dan minyak bunga matahari atau ikan haring di bawah mantel bulu. Namun, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membersihkan ikan haring, dan menganggap proses ini sangat sulit dan memakan waktu. Tapi setelah belajar beberapa cara sederhana memotong ikan, mereka akan dapat secara teratur menyenangkan rumah tangga mereka makanan lezat dari ikan haring.

Aturan dasar untuk memotong

Terlepas dari metode pembersihan ikan haring dari tulang yang disukai nyonya rumah, dia harus mematuhi persyaratan dasar untuk memotong ikan ini. Mengikuti mereka akan membantu membuat proses pembersihan menjadi cepat dan mudah:

1. Saat membersihkan ikan, Anda harus menggunakan pisau yang sangat tajam. Ini akan menghilangkan luka dan membantu menghindari hilangnya ikan.
2. Untuk membersihkan ikan haring, Anda harus memiliki papan terpisah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bau amis diserap dengan sangat cepat. Itu sebabnya lebih baik menolak papan kayu. Beberapa ibu rumah tangga hanya menggunakan papan plastik dan kaca untuk membersihkan ikan. Bau di dalamnya praktis tidak terserap.
3. Penggunaan kertas atau cling film memungkinkan Anda untuk menyimpan papan dalam bentuk aslinya selama beberapa tahun. Koran tidak boleh digunakan karena mengandung banyak tinta.
4. Untuk menyingkirkan bau tak sedap tangan setelah bekerja dapat digunakan jus lemon atau bercerai cuka apel. Juga, cairan pencuci kaca apa pun membantu menghilangkan bau ikan.
5. Keringkan tangan Anda secara teratur dengan handuk kertas saat membersihkan. Dan Anda juga harus menyeka bilah pisau.
6. Pinset memungkinkan Anda untuk menghilangkan tulang kecil dalam beberapa detik.

Mengikuti aturan ini akan memungkinkan Anda untuk memotong ikan haring tanpa tulang atau dengan mereka dalam beberapa menit.

Untuk membersihkan ikan haring dari tulang, Anda membutuhkan gunting kuliner khusus, pisau tajam, dan talenan. Beberapa koki juga menggunakan pinset untuk tujuan ini. Ada beberapa metode pembersihan.

Pengangkatan tulang klasik

Saat mencari informasi tentang cara membersihkan ikan hering dengan cepat dan tanpa tulang, sebagian besar ibu rumah tangga menemukan informasi tentang cara klasik pemotongan . Ini mencakup beberapa tahap:

Persiapan fillet dalam bahasa Jerman

Di Jerman, ibu rumah tangga menggunakan cara berbeda untuk membersihkan ikan. Seorang blogger terkenal memposting di halamannya video berkualitas. Cara membersihkan ikan haring dari tulang dengan benar, kata seorang mantan guru yang berbicara bahasa Rusia dengan baik. Pertama, Anda perlu memotong sirip, kepala, dan ekor ikan. Maka Anda harus menghilangkan kulit dengan "stocking". Kemudian Anda perlu memotong perut untuk mengeluarkan isinya. Setelah itu, fillet dikeluarkan, mulai dari kepala, dengan bantuan ibu jari. Fillet harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati agar tidak rusak. Aturan ini dapat diabaikan jika ikan diperlukan untuk dipotong menjadi salad..

Dalam ikan haring tawar, jauh lebih sulit untuk memisahkan fillet. Dalam situasi seperti itu, Anda dapat menemukan video khusus di Internet. Cara cepat memotong ikan haring dari tulang menggunakan paket biasa, banyak blogger memberi tahu.

Pertama, Anda perlu memotong perut dan membuang semua bagian dalamnya. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam tas dan dikocok kedua sisinya dengan palu kuliner. Jangan memukul ikan terlalu keras dengan palu, karena Anda dapat merusak filletnya. Kemudian bangkai harus dikeluarkan dari kantong, dipotong sirip, kepala dan ekornya. Setelah itu, mudah untuk membagi ikan menjadi dua bagian. Di satu bagian akan ada punggungan yang perlu dihilangkan. Fillet harus dikuliti pada menit terakhir..

Pemisahan instan dari punggungan

Ada cara untuk membersihkan ikan haring dari tulang dalam satu gerakan. Sangat cocok jika integritas fillet tidak penting. Pertama, Anda perlu memotong kepala dan sirip. Kemudian Anda harus membuang kulit dari ikan dan mengeluarkan bagian dalam dari perut. Ekornya tidak bisa dipotong.

Dengan tangan kanan Anda, Anda harus mengambil setengah dari ekor, dengan tangan kiri Anda - untuk yang kedua. Kemudian ikan harus diputar melalui ekor 360 derajat. Setelah bangkai terbalik, Anda harus menarik ekornya ke arah yang berbeda. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka di satu tangan akan ada potongan fillet bersih dengan bagian ekor. Punggungan harus dipisahkan dari bagian ikan lainnya. Perut ikan haring dipotong terakhir. Metode pembersihan ikan haring ini sangat populer di Internet. Ini ditunjukkan secara online oleh banyak blogger dan koki terkenal.

Perlu diingat bahwa ikan haring memiliki banyak tulang kecil yang tersisa setelah pemisahan punggungan. Mereka hanya bisa dilepas dengan pinset. Pertama, Anda perlu memisahkan dari fillet semua terlihat tulang besar. Setelah itu, fillet harus diraba dan diperiksa dengan hati-hati. Sebagian besar tulang kecil terletak di daerah punggung. Dengan membuangnya, kita mendapatkan fillet bersih yang bisa dimakan tanpa takut tersedak tulang.

Perhatian, hanya HARI INI!

Banyak orang menyukai ikan haring, meskipun banyak kekurangan kecil (ya, saya berbicara tentang banyak tulang). Tapi untuk membagi ikan yang lezat sedikit orang yang menyukainya. Panjang, kotor, membosankan... Saya mengusulkan untuk melupakan masalah ini selamanya! Saya memberi tahu Anda cara membersihkan ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang, sehingga menjadi indah, rapi, menggugah selera.

Aturan Dasar:

Saat membersihkan ikan asin (asap), disarankan untuk menggunakan yang terpisah talenan. Serat kayu dengan cepat menyerap lemak dan darah, yang mendorong pertumbuhan bakteri. Selain itu, setelah ikan haring, papan akan berbau, secara halus, tidak menggugah selera. Papan plastik kurang rentan terhadap difusi, tetapi masih menjadi tidak dapat digunakan. Membantu melindungi papan Anda dari bau amis cling film, kertas kosong. Surat kabar tidak cocok untuk tujuan ini. Saya tidak tahu persis apa yang ditambahkan ke tinta cetak, tetapi kontak mereka dengan makanan jelas tidak akan berguna. Setelah dibersihkan, gulung kertas beserta tulang dan jeroannya. Papan akan tetap hampir bersih, tidak berbau tidak sedap, noda berminyak. Cukup bilas dengan setetes deterjen.

Pisau tajam adalah janji pembersihan cepat ikan haring dan bahkan, fillet rapi.

Untuk menghilangkan bau tertentu dari tangan Anda, tuangkan dengan jus lemon (cuka meja encer). Mencuci dengan bir juga membantu (50-70 ml sudah cukup). Kentang parut, tersebar di permukaan telapak tangan dan di antara jari-jari, juga akan membantu menghilangkan "aroma" yang mengganggu.

Dianjurkan untuk memiliki gulungan serbet kertas tebal di tangan untuk menyeka pisau dan tangan secara berkala.

Lebih mudah untuk mengambil tulang kecil dengan pinset khusus.

Cara mengupas ikan hering asin (segar) untuk mendapatkan fillet yang rata, benar-benar tanpa tulang

Cara yang dapat diandalkan ketika akurasi adalah yang terpenting. Pada umumnya, hampir semua orang membersihkan ikan dengan cara ini, terkadang dengan beberapa tambahan dan perubahan.

Anda akan perlu:

ikan haring - 1 bangkai

papan - 1 buah.

pisau tajam - 1 pc.

kertas ( film polietilen) - berapa banyak yang dibutuhkan

handuk kertas - 4-5 pcs pinset - diinginkan, tetapi tidak perlu

Urutan pemotongan:

-1- Keluarkan ikan dari air garam, bilas. Bersihkan bangkai (jika perlu) agar sisik transparan tidak jatuh pada fillet yang sudah jadi. Keringkan dengan serbet.

-2- Untuk melepas kepala dan sekaligus mengeluarkan sebagian besar bagian dalam, buat sayatan sekitar 3 cm dari sisi punggungan, seperti yang ditunjukkan pada foto. Saat tulang belakang dipotong, tarik kepala dengan lembut ke depan.

-3- Dia akan dengan mudah menjauh dari bagian perut dan jeroan ayam itik akan mengikutinya. Kirim sampahmu ke tempat sampah

-4- Buka perut dalam satu gerakan yang tepat. Keluarkan susu atau kaviar (karena Anda beruntung). Mereka dapat dimakan dan lezat. Masukkan ke dalam kotak herring, tutup dengan film, sembunyikan di lemari es.

-5- Tempatkan bilah pisau dengan bagian tajam tegak lurus dengan ikan. Kikis jeroan yang tersisa bersama dengan film hitam. Pada tahap yang sama, potong bagian perut. Bagian bangkai ini dapat dimakan, tetapi "untuk seorang amatir." Kupas dan kirimkan ke mesin herring bersama dengan filletnya atau buang. Ngomong-ngomong, untuk menjaga keutuhan perut, keluarkan sisa-sisa bagian dalam melalui bagian atas ikan saat Anda mengeluarkan tulang punggungnya.

-6- Lepaskan sirip punggung. Buat 2 potongan dangkal paralel di dekatnya. Lepaskan sirip dengan jari Anda.

-7- Potong ekornya.

-8- Potong ikan haring di sepanjang punggung, potong melalui kulit dan daging ikan hampir ke punggungan. Buang kulitnya, cungkil di perut, tarik ke belakang, seolah mengangkatnya. Jadi bagian luar fillet kurang rusak.

-9- Tahap penting adalah pemisahan punggungan bersama dengan tulang besar dari fillet. Ambil ikan haring dengan kedua tangan. Putar perutnya ke arah Anda. Rasakan punggungan dari dalam dengan ibu jari Anda, dan bagian luar dengan sisanya. Pisahkan bagian ikan haring dengan hati-hati sehingga tulang tetap berada di satu fillet. Jangan terburu-buru, jangan membuat gerakan tiba-tiba. Tekan dengan lembut punggungan dari dalam, dan dari luar - perlahan-lahan memilah tulang, mencoba mengeluarkannya dari ikan. Setelah memisahkan bagian pertama, lepaskan tulang dari bagian kedua. Jika semuanya berjalan sesuai rencana, tidak lebih dari 4-6 tulang besar akan tersisa di ikan haring. Dengan yang kecil - singkirkan dengan pinset.

-10- Gunakan fillet ikan haring yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan: potong atau sajikan utuh dalam pembuat ikan haring, gulung menjadi gulungan, potong halus menjadi "Mantel Bulu".

Ketika Anda perlu membersihkan banyak ikan haring dengan cepat dan akurasi tidak penting

Saat menyiapkan "Herring di bawah mantel bulu" Anda dapat mengabaikan penampilan estetika fillet. Hal utama adalah bahwa itu harus tanpa tulang. Juga metode ini cocok untuk pembersihan cepat. jumlah yang besar ikan, misalnya, untuk pesta besar-besaran.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+