Cara membuat kentang tumbuk. Cara membuat kentang tumbuk yang lezat: aturan, rahasia, bahan-bahan yang tidak biasa

Rahasia kentang tumbuk

Apa yang lebih mudah daripada membuat kentang tumbuk? Namun entah kenapa, tidak semua ibu rumah tangga menganggapnya enak. Bagaimana cara membuat kentang tumbuk yang benar?

Semua orang tahu bahwa kentang tumbuk adalah kentang rebus yang dihancurkan dengan mentega dan susu. Biasanya dijadikan lauk pauk, kadang sebagai lauk utama untuk anak-anak.
Mengejutkan memang, namun bagi sebagian ibu rumah tangga, masakan sederhana seperti itu ternyata terlihat seperti pasta berwarna abu-abu atau gumpalan yang tersangkut di tenggorokan.

Cara membuat kentang tumbuk

Resep kentang tumbuk ternyata sangat sederhana:

Kupas dan rebus kentang, tambahkan garam di akhir masakan;
Tiriskan air dan haluskan kentang dengan penghancur kentang;
Tambahkan mentega dan susu;
Giling haluskan lagi.

Mengapa terkadang Anda harus tersedak kentang tumbuk yang tidak berasa? Apa kesalahan ibu rumah tangga?

Rahasia kentang tumbuk yang lezat

1. Kentang harus matang sempurna. Periksa dengan garpu; itu harus menembus umbi dengan bebas.

2. Mentega harus banyak, bukan sepotong kecil untuk wajan besar.
Ambil setidaknya 80-100 gram per setengah kilo kentang.
Mentegalah yang membuat bubur menjadi empuk dan memberikan rasa krim yang menyenangkan.
Segala jenis pengganti mentega, olesan, dan margarin bukanlah produk yang bisa dianggap sehat.
Dan mereka tidak akan membuat kentang tumbuk terasa enak.

3. Cairan yang dihaluskan juga harus banyak. Biasanya ini susu hangat.

Anda sering dapat menemukan pernyataan di situs kuliner: jangan menambahkan susu dingin ke kentang tumbuk panas - kentang tumbuk akan berubah warna menjadi abu-abu. Hal ini tidak selalu benar, namun tidak benar sama sekali.
Warna kentang tumbuk tergantung pada jenis kentang, dan bukan pada suhu susu yang dituangkan.
Ada varietas yang umbi rebusnya berubah menjadi biru saat didinginkan dan mempertahankan warna ini meskipun kentang yang didinginkan dipanaskan.
Jika puree jenis ini dan sudah dingin karena penambahan susu dingin, Anda tidak dapat berbuat apa-apa. Dalam kasus lainnya, suhu susu tidak terlalu menjadi masalah jika kentang tumbuk segera disajikan.
Dari umbi kuning haluskannya berubah menjadi kuning, dari umbi putih - krem ​​​​kekuningan.

4. Kentang rebus saja tidak cukup, kentang harus diubah menjadi massa homogen tanpa gumpalan. Faktanya, Anda perlu mengocok purenya, agar menjadi seperti krim.

Seringkali disarankan untuk mengocok pure dengan mixer. Namun, ini berfungsi baik dengan hidung belang biasa yang berlubang.
Pada awalnya, prosesnya cukup sulit: Anda perlu menghancurkan semua kentang, menambahkan susu dan mentega, pastikan cairan panas tidak terciprat ke tangan Anda.

Saat pure berubah menjadi massa yang homogen, prosesnya menjadi lebih mudah - Anda tidak perlu berhenti di situ, tetapi terus mengocoknya dengan kuat.
Kentang tumbuk menjadi lebih pulen dan kental di depan mata kita.
Jika di awal proses terasa encer, seperti bubur berantakan, maka pada akhirnya akan menjadi lebih kental.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke kentang tumbuk?

Untuk menambah rasa istimewa, krim asam, krim, dan keju olahan ditambahkan ke kentang tumbuk.
Terkadang telur mentah segar dikocok.

Beberapa orang menyukai kentang tumbuk dengan satu siung bawang putih atau parutan Parmesan, dan yang lainnya dengan bawang bombay atau kerupuk yang digoreng dengan minyak sayur.

Kentang tumbuk adalah hidangan makanan untuk anak-anak dan orang sakit, serta lauk yang populer untuk daging dan ikan. Selain kentang, mentega, dan susu, Anda bisa menambahkan berbagai bahan ke dalamnya.

Bagaimana memilih kentang untuk kentang tumbuk

Kentang tumbuk klasik adalah kentang yang direbus dan dikocok dengan susu panas dan mentega.

Untuk membuat kentang tumbuk enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Kentang harus dari varietas yang mengendur dan hancur saat dimasak - “bertepung”. Jika tampilan umbinya tetap tidak berubah, meskipun sudah matang, maka kentang tersebut cocok untuk digoreng, tetapi kentang tersebut tidak akan menjadi bubur yang empuk.

Cara menyiapkan kentang untuk kentang tumbuk

Pertama, kentang harus dikupas seluruhnya. Ini tidak hanya berlaku pada kulitnya, tetapi juga pada “matanya”.
Daging buah disekitarnya tidak matang dengan baik, jadi sebaiknya jangan merusak makan siang atau makan malam Anda, lebih baik segera buang tempat-tempat tersebut.
Tidak disarankan merebus kentang utuh untuk dihaluskan.
Ini layak untuk dipotong.
Dalam hal ini, potongannya harus memiliki bentuk dan ukuran yang kira-kira sama.
Ini akan memungkinkan mereka memasak pada waktu yang bersamaan.
Juga tidak perlu memotongnya hingga halus, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan pure yang tidak berguna.
Semua nutrisi dan zat bermanfaatnya akan tetap ada di dalam kaldu.

Susunya harus panas.

Haluskan suka dikocok dalam waktu lama.
Jika konsistensinya seragam dan kental, berarti siap disajikan.
Dan jika masih jauh dari homogenitas dan creamy, kita lanjutkan menggunakan masher atau blender. Haluskan hanya boleh disajikan panas.
Saat dipanaskan, rasanya kehilangan rasanya yang enak.

Resep Kentang Tumbuk Terbaik

1. Rebus kentang dalam air selama 10 menit, lalu tiriskan airnya, tambahkan susu mendidih dan masak hingga matang. Hancurkan hingga menjadi bubur.

2. Hancurkan kentang hingga halus. Campur krim asam dengan keju parut dan bawang putih cincang halus, bumbui kentang dengan campuran ini. Haluskan perlu disimpan di dalam oven sebentar agar krim asam menjadi hangat.

3. Hancurkan kentang, tuangkan kaldu ayam mendidih (mirip resep kentang tumbuk dengan susu), lalu kocok rata.

4. Bumbui pure dengan bawang putih, haluskan dengan bumbu, biji adas, encerkan dengan mentega cair.

5. Kocok 1-2 kuning telur dengan beberapa sendok makan krim asam, bumbui dengan campuran puree ini. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas telurnya, jangan gunakan versi hidangan ini. Jika tidak, Anda berisiko tertular penyakit yang tidak menyenangkan dan bahkan berbahaya.

6.Tambahkan kerupuk (menggoreng) dengan sedikit lemak ke dalam kentang tumbuk dan kocok.

7. Parut keju keras di parutan halus. Encerkan sedikit pure dengan susu mendidih, tambahkan keju dan aduk rata. Volume keju harus sekitar seperempat volume puree.

8. Hancurkan kentang, tambahkan sepotong mentega, campur dengan bumbu cincang halus (dill, daun bawang, peterseli) dan bawang putih.

9. Tambahkan segenggam kenari yang dihancurkan ke dalam kentang tumbuk yang diencerkan dengan susu.

Apa yang harus dimasak untuk lauk

resep kentang tumbuk

40 menit

90 kkal

5 /5 (1 )

Tampaknya, apa yang lebih sederhana dari kentang tumbuk? Lauk sederhana dan serbaguna ini juga cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Rasanya enak, cepat disiapkan, disimpan dengan baik, dan mudah disiapkan. Namun, terlepas dari kesederhanaan hidangan ini, ibu rumah tangga muda sering kali dihadapkan pada kenyataan bahwa bubur yang mereka buat jauh dari ideal.

Lauk yang buruk bisa merusak apa pun, bahkan hidangan utama yang paling enak sekalipun, tapi saya akan mengajari Anda cara memastikan kentang tumbuk Anda selalu menjadi sempurna.

Kentang tumbuk dengan susu

Peralatan dapur: Panci 4 liter, alat pemeras kentang (tukang pijat).

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan resep sederhana kentang tumbuk dengan susu, Anda perlu:

• Di sinilah letak rahasia pertama cara memasak kentang untuk kentang tumbuk dengan benar: untuk membuat hidangan Anda enak, jangan gunakan umbi muda untuk ini. Faktanya adalah kentang baru mengandung lebih sedikit pati, dan patilah yang membuat kentang tumbuk menjadi lapang. Tahukah Anda?
• Untuk memastikan kandungan pati dalam kentang cukup, Anda perlu memotong umbi menjadi dua bagian dan menggosoknya. Jika setelah itu bagian-bagiannya saling menempel, berarti kentang tersebut kaya akan pati.

Penting! Jangan menyimpan kentang yang sudah dikupas terlalu lama dalam air dingin. Air membersihkan pati.

Persiapan

Penting! Jangan pernah menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan kentang! Ini akan membuat bubur menjadi lengket dan lengket.

resep video

Dalam video resep yang jelas ini Anda akan mempelajari berapa lama memasak kentang untuk kentang tumbuk, Anda akan melihat dengan jelas semua tahapan menyiapkan hidangan dan hasil akhirnya. Pastikan untuk menonton video menarik ini untuk membuat kentang tumbuk lebih cepat dan enak!

Cara membuat Kentang Tumbuk yang enak!

Cara mudah membuat mashed potato yang enak. Resep keluarga terbaik untuk kentang tumbuk. Cara cepat membuat kentang tumbuk yang lapang dan empuk. Lauk kentang yang luar biasa.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Foto mahakarya kuliner anda kami tunggu di grup kami http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
CATATAN UNTUK PEMBAWA ACARA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
KURSUS KEDUA DAN LAINNYA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Saluran kami Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty SITUS KAMI DAPUR KELUARGA http://familykuhnya.com/ Saluran baru kami! Keluarga HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

07-07-2015T13:00:01.000Z

Kentang tumbuk tanpa susu

Resep yang bagus untuk kentang tumbuk tanpa susu, cocok untuk vegetarian dan menu Prapaskah. Nilai gizi dan kandungan kalori dari hidangan semacam itu sedikit lebih rendah daripada yang dibuat dengan produk susu, tetapi bubur seperti itu tidak kalah enaknya bahkan tanpa susu, mentega, dan telur.

Bahan-bahan

Persiapan

resep video

Anda dapat melihat resep luar biasa untuk kentang tumbuk tanpa lemak di video ini. Ini dengan jelas menunjukkan semua tahapan menyiapkan hidangan lezat ini.

Kentang tumbuk dengan air

Jika Anda ingin membuat lauk tanpa lemak, saya sarankan Anda melihat cara membuat kentang tumbuk dengan air. Lauk ini juga cocok jika Anda mencoba menghindari kelebihan lemak hewani dalam makanan Anda. Lihat resepnya di situs web http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

04-12-2017T09:58:10.000Z

Babak

Kentang tumbuk cocok dengan semua jenis hidangan utama. Sajikan lauk yang luar biasa ini dengan daging: irisan daging, schnitzel, daging, dan sosis. Tambahkan salad sayuran atau acar ke dalamnya - dan Anda akan mendapatkan makan siang buatan sendiri yang lezat langsung dari masa kecil Anda!

Kentang tumbuk juga cocok dengan ikan goreng, stik ikan, dan makanan kaleng.
Hidangan yang luar biasa ini juga cocok untuk meja pesta: sebarkan puree dalam porsi menggunakan jarum suntik kue, sehingga akan berubah menjadi hiasan yang indah dan tidak biasa yang dapat dimakan.

Memasak dalam slow cooker

• Jika Anda lebih nyaman menggunakan slow cooker, Anda bisa memasak hidangan di dalamnya. Kentang tumbuk dalam multicooker disiapkan tanpa mengubah komponen resep dan prosedur memasak, tetapi dalam hal ini kentang direbus bukan dalam panci, tetapi dalam mangkuk multicooker dalam mode "Memasak" (dapat diganti dengan "Sup ” modus).
• Rasa hidangan yang sudah jadi tidak berbeda dengan hidangan tradisional! akan menjadi hidangan kentang lezat lainnya yang dapat disiapkan dengan bantuan asisten dapur yang luar biasa ini, tetapi jika Anda tidak memiliki slow cooker, masaklah.

Rahasia memasak

Kentang tumbuk akan menjadi penyelamat nyata bagi mereka yang membutuhkan lauk yang benar-benar sederhana, memuaskan, dan murah. Dengan mengikuti resep dan mengetahui beberapa tips sederhana, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat yakin bahwa ia akan menyiapkan bubur dengan cepat dan sangat lezat. Jangan abaikan trik yang paling remeh sekalipun, karena inilah rahasia puree yang tepat!

• Ada beberapa cara menarik lainnya untuk membuat puree yang enak. Misalnya, koki Prancis menambahkan kuning telur ke dalam masakan - ini dilakukan agar bubur yang sudah jadi mengering lebih lambat.
• Kentang tumbuk dengan telur dan susu disiapkan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk tradisional, tetapi selain susu dan mentega, telur ditambahkan ke dalamnya - 1 pc. untuk 200 g susu. Komponen ini tidak mempengaruhi cita rasa masakan yang sudah jadi, namun menambah warna kekuningan yang indah pada lauknya, yang juga bisa diperoleh dengan menggunakan kunyit atau kunyit.

• Kentang tumbuk yang disiapkan dengan benar adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan, tetapi kuliner klasik ini dapat dan harus ditingkatkan. Tambahkan bumbu cincang, paprika, dan bawang putih untuk hidangan musim panas, agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa sendok mustard ke lauk yang sudah jadi.
• Kentang tumbuk dengan keju dianggap sangat lezat: Untuk 1 kg kentang, Anda membutuhkan 100 g keju keras yang baik, yang harus diparut di parutan halus dan ditambahkan ke pure yang sudah jadi. Komponen ini akan menambah kelembutan dan kelembutan krim pada hidangan Anda.
• Seringkali kentang tumbuk tidak dimakan sepenuhnya. Anda dapat memanaskan kembali lauk seperti itu, ini dilakukan dalam microwave atau penggorengan, tetapi rasanya akan jauh lebih rendah daripada yang segar. Namun dari sisa puree Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat, misalnya kentang zrazy yang harum atau mengenyangkan dengan daging cincang, yang sangat disukai pria.

Hari ini kami telah menganalisis resep sederhana dan lezat untuk lauk universal yang luar biasa - kentang tumbuk. Dengan mengikuti tips sederhana saya, Anda pasti akan menyiapkan hidangan paling enak dan empuk tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Bagikan resep Anda untuk membuat kentang tumbuk, teman-teman, dan selamat makan semuanya!

Kentang merupakan produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digoreng, dan dimasukkan ke dalam pai. Kentang tumbuk adalah lauk yang mengenyangkan, enak dan menyehatkan. Cara membuatnya sama sekali tidak sulit, oleh karena itu di banyak keluarga yang ibu rumah tangganya terlalu malas untuk menyiapkan berbagai macam makanan, kentang tumbuk disantap hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasi dengan produk tambahan, mengubahnya hampir tidak dapat dikenali lagi.

Kentang tumbuk - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kentang tumbuk, bahkan yang tidak biasa, persiapan produk utamanya adalah standar. Kentang perlu dicuci dengan air mengalir, dikupas dengan pisau, dipotong menjadi 2-3 bagian dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih, isi panci dengan air.

Rebus kentang sekitar 15-20 menit tergantung varietasnya. Untuk mengetahui apakah sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi - tongkatnya harus masuk dengan lembut. Jangan memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang tumbuk tidak akan seragam, tetapi akan menggumpal.

Saran penting - gunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian Anda akan mengencerkan puree dengan cairan rebusan kentang, sehingga menjadi lebih encer.

Bagaimana cara mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu atau penghancur kayu - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memindahkan rasa atau bau asing apa pun ke kentang panas. Anda juga bisa menggiling kentang yang sudah agak dingin menggunakan blender atau mixer.

Resep Kentang Tumbuk:

Resep 1: Kentang Tumbuk

Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan umum, tanpa embel-embel apa pun. Kentang tumbuk ini akan nikmat disajikan dengan produk daging, diberi kuah atau ditambahkan sedikit mentega. Anda bisa membumbui kentang ini dengan merica bubuk, kemangi kering, atau bumbu cincang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang 4-5 akar ukuran sedang
• Air untuk kentang
• Bumbu
• Mentega

Metode memasak:

Resep 2: Kentang Tumbuk Paprika

Sedikit paprika dalam resep akan mengubah rasa kentang tumbuk dan juga memberi warna merah muda yang menyenangkan pada hidangan. Thyme dan basil adalah bumbu yang sangat baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang ukuran sedang 4-5 buah
• Paprika 1 buah
• Air untuk haluskan
• Mentega
• Kecap dengan paprika 100 ml
• Timi

Metode memasak:

Resep 3: Kentang Tumbuk dengan Krim Keju dan Tomat

Hidangan seperti itu akan sangat mirip dengan kentang biasa, hanya rasa dan tekstur lembut yang akan dipertahankan. Haluskan ini disiapkan di restoran Italia dan paling sering disajikan dengan ikan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang 5-6 buah
• 2 buah tomat berukuran sedang
• Keju krim pucat 100 gram
• Bawang putih 2 siung
• Wijen putih 1 sendok makan
• Minyak bunga matahari
• Mentega
• Bumbu

Metode memasak:

Resep 4: Kentang tumbuk Abkhazia

Jangan khawatir ketika Anda melihat jus jeruk dalam resepnya - ini tidak akan merusak rasa kentang, tetapi sebaliknya, akan menonjolkan kelembutan dan kepedasan hidangan secara keseluruhan. Sajikan kentang tumbuk ini dengan daging goreng, terutama daging babi atau domba. Kunyit dalam resepnya akan memberi warna oranye yang tidak biasa pada bubur, tetapi Anda bisa menghilangkannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang 5-6 buah
• Wortel 1 buah
• Air untuk haluskan
• Susu 100ml
• Bumbu
• Kunyit 1 sendok teh
• Jus jeruk 50 ml

Metode memasak:

Resep 5: Kentang Tumbuk Perancis

Mustard Perancis dengan biji-bijian akan mengubah rasa bubur, dan krim asam dalam resepnya akan membuat hidangannya sangat berair dan memuaskan. Selain krim asam, Anda juga bisa menambahkan krim kental, hangatkan hingga suhu kamar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang 5-6 buah
• Air untuk haluskan
• Mustard Dijon 3 sendok makan
• Krim asam 100 ml (atau krim kental)
• kacang pinus
• Mentega
• Bumbu

Metode memasak:

Resep 6: Kentang Tumbuk dengan Brokoli dan Herbal

Hidangan dengan sayuran aromatik dan brokoli akan membawa Anda ke padang rumput musim semi kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang 5-6 buah
• Air untuk haluskan
• Brokoli 200 gram
• adas segar
• Wijen putih
• Mentega
• Bumbu

Metode memasak:

Masih belum tahu cara membuat kentang tumbuk agar enak? Maka pastikan untuk menggunakan salah satu resep di bawah ini. Diantaranya Anda tidak hanya akan menemukan versi dasar, tetapi juga beberapa versi yang sangat tidak biasa.

Kentang tumbuk klasik yang lezat

Produk yang Dibutuhkan:

• sepotong mentega seberat 50 gram;
• sekitar satu kilogram kentang;
• 0,2 liter susu;
• bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

1. Kupas kentang dan cuci bersih. Tempatkan sayuran akar dalam wadah yang dipilih dan isi dengan air. Anda bisa langsung memberi garam sedikit.
2. Setelah kurang lebih 25 menit, ketika umbi sudah empuk, tiriskan sisa cairannya dan ubah kentang menjadi kentang tumbuk. Hal ini dapat dilakukan dengan hidung belang (sebaiknya kayu) atau dengan mixer tangan.
3. Panaskan susu, lelehkan mentega hingga cair dan tuang semuanya ke dalam piring yang hampir jadi. Campur puree hingga merata dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Anda dapat mempercepat proses memasak dengan memasukkan umbi-umbian ke dalam air tidak seluruhnya, tetapi dengan memotongnya menjadi kubus terlebih dahulu.

Memasak dalam slow cooker

Produk yang Dibutuhkan:

• setengah batang mentega;
• sekitar satu kilogram kentang;
• setengah gelas susu;
• bumbu sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong, tapi jangan terlalu kecil.
2. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air yang telah disaring hingga menutupi seluruh umbi-umbian, dan segera tambahkan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam atau merica ke dalam kentang.
3. Kami menyalakan perangkat dalam mode "Memanggang" selama 40 menit, dan setelah itu, buang kelebihan cairan. Kami memindahkan kentang ke wadah lain agar tidak merusak multicooker, dan menumbuknya dengan cara apa pun.
4. Tambahkan ghee dan susu panas, aduk hingga rata.

Kentang tumbuk dengan telur dan susu

Kentang tumbuk dengan susu adalah cara termudah untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang. Tapi Anda bisa membuatnya lebih kaya dengan telur.

Siapa yang tidak menyukainya?! Sekarang sulit membayangkan dapur kita tanpa kentang. Kadang-kadang kentang bahkan disebut “roti kedua”. Dan ada banyak pilihan berbeda untuk menyiapkan kentang - digoreng, direbus, dipanggang. Kentang digunakan untuk pai dan pai, zraz dan casserole, bahkan untuk membuat adonan! Dan, tentu saja, kentang tumbuk favorit semua orang, yang disiapkan untuk meja pesta dan makan malam keluarga sederhana.

Namun beberapa abad yang lalu, nenek moyang kita sama sekali tidak mengetahui keberadaan sayuran ini. Tidak diketahui secara pasti siapa yang pertama kali membawa kentang ke Rusia dan mengajari kami cara memakannya. Diyakini bahwa ini adalah Tsar Peter I yang ingin tahu, penulis sejumlah besar inovasi di Rusia, banyak di antaranya diperkenalkan secara paksa. Ada kepercayaan bahwa, setelah mengetahui tentang sayuran ini di Eropa, dia mengirim kentang sebagai hadiah kepada Count Sheremetev. Setelah menggigit buah yang tampak tidak sedap dipandang itu, bahkan karena takut menimbulkan murka kerajaan di kepalanya sendiri, penghitung tidak dapat menyembunyikan rasa jijiknya. Mereka mencoba kentang mentah, bahkan terkadang alih-alih sayuran akar, mereka memakan biji hijau yang terbentuk di tanaman itu sendiri. Pertemuan pertama nenek moyang kita dengan kentang sangat tidak menyenangkan. Konfirmasi lain tentang betapa pentingnya memasak dengan benar dan enak!

Namun pada abad ke-18, kentang “dicicipi”. Kemungkinan besar, mereka baru belajar memasak. Awalnya kentang merupakan makanan lezat di kalangan bangsawan, dan kemudian kentang menyebar begitu luas ke seluruh Rusia sehingga menjadi makanan umum bagi orang-orang biasa. Dan kini, tidak ada sayuran “Rusia” yang lebih disukai daripada kentang.

Saya punya satu teman, orang yang paling manis hatinya. Menghabiskan waktu bersamanya selalu menyenangkan. Dari sudut pandang saya, dia hanya memiliki satu kelemahan - dia tidak tahu cara memasak. Tahukah Anda apa yang lebih buruk daripada seorang istri yang tahu cara memasak tetapi tidak suka melakukannya? Hanya istri yang tidak tahu caranya, tapi suka memasak. Saya selalu merasa ngeri ketika mencoba masakan teman saya. Jika ada bakat menjadi juru masak yang buruk, dia jelas memilikinya.

Suatu hari ada. Melihat ini, saya menghela nafas lega, karena memasak dengan buruk tidak mungkin! Kentang goreng bisa jadi kurang matang, terlalu matang, terlalu asin, dan kentang panggang bisa jadi terlalu kering. Tapi apa yang lebih sederhana? Meskipun Anda memberi garam terlalu banyak pada kentang saat memasak, Anda dapat memperbaikinya dengan menambahkan susu, tetapi Anda hanya dapat mencerna kentang untuk kentang tumbuk dengan melupakannya sepenuhnya! Betapa salahnya aku...bahkan bisa hancur.

Namun jika Anda menggunakan beberapa tips sederhana, Anda bisa menyiapkan hidangan yang lezat. Jadi:

Memilih dan menyiapkan kentang

Tidak semua kentang bisa dihaluskan. Ada jenis kentang yang tidak peduli berapa lama Anda memasaknya, kentangnya tetap tidak empuk. Kentang yang direbus dan dihancurkan akan tetap berisi potongan-potongan, dan buburnya tidak akan pernah cukup homogen. Ngomong-ngomong, varietas seperti itu tidak cocok untuk kentang tumbuk, tetapi cocok untuk kentang tumbuk dan penting agar kentang tidak kehilangan strukturnya.

Penting untuk mencuci dan membersihkan kentang dengan baik, tidak hanya dari kulit dan matanya, tetapi juga dari semua area gelap yang terdapat di bawah kulit. Semua tempat ini seperti memar di tubuh, tidak ada yang baik di sana. Ya dan warna bubur mungkin rusak. Saat mengupas kentang, jangan simpan kentang yang sudah dikupas di udara terbuka - kentang akan mulai menjadi gelap.

Kentang yang sudah dikupas dapat dipotong menjadi beberapa bagian. Hal utama adalah mereka tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, dan yang sangat penting - ukurannya kira-kira sama. Potongan yang terlalu besar akan menyebabkan permukaan dan inti matang tidak merata. Yang terlalu kecil akan melepaskan nutrisi ke dalam air. Potongan dengan ukuran berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda, dan dalam satu panci, potongan kecil akan mendidih, sedangkan potongan besar masih mentah.

Memasak kentang

Airnya tidak boleh terlalu banyak, cukup untuk menutupi permukaan kentang. Setelah mendidih, Anda perlu mengeluarkan busanya. Ya, seperti saat menyiapkan kaldu daging. Tidak ada sesuatu pun yang baik atau menyehatkan pada buih ini, justru sebaliknya dapat merusak rasa dan tampilan bubur. Anda perlu menambahkan garam tidak segera setelah air mendidih, seperti yang dilakukan banyak ibu rumah tangga, tetapi 7-10 menit setelah mendidih. Air garam menambah waktu memasak dan menyebabkan kentang menjadi keras. Untuk menentukan berapa banyak garam yang dibutuhkan, cukup cicipi airnya dengan mengaduknya terlebih dahulu setelah menambahkan garam. Airnya harusnya asin, kalau airnya terasa terlalu asin, jadinya terlalu asin bubur. Kesalahan lainnya menurut saya adalah memberi garam pada kentang langsung saat dimasak. bubur dari kentang rebus. Garam tidak akan punya waktu untuk bercampur dengan kentang, dan Anda akan mendapatkan garam yang “menggigit”.

Air tidak boleh mendidih terlalu keras, karena permukaan kentang akan mendidih lebih cepat daripada bagian tengahnya, yang akan mempengaruhi keseragamannya, dan Anda tidak boleh memasak kentang dengan api yang sangat kecil - ini akan memakan waktu lama, dan kentang tidak akan hancur. Rasanya akan rusak parah.

Jika pisau atau garpu masuk ke dalam kentang dengan mudah dan mudah, berarti kentang sudah siap. Tiriskan air yang Anda masak. Dan kami melakukannya bubur segera sebelum kentang menjadi dingin. Jika Anda membutuhkannya bubur, katakanlah, untuk, lebih baik dimasak lalu dibiarkan dingin. Karena jika kentang didinginkan maka kerenyahannya akan hilang.

Mempersiapkan pure

Segera setelah matang, tiriskan airnya. Kentang harus dihancurkan dengan sangat cepat hingga menjadi bubur. Air rebusan kentang sering kali digunakan untuk menambahkannya kembali ke kentang tumbuk, membuatnya lebih lembut dan segar. Tapi lebih baik menggunakan susu panas untuk tujuan ini. Jangan pernah menambahkan susu dingin ke kentang, serta mentega dingin. Perbedaan suhu tidak akan memberikan pengaruh terbaik pada rasa dan struktur.

Hancurkan kentang menggunakan penghancur kentang biasa. Lebih baik tidak menggunakan blender atau mixer: dalam hal ini bubur akan berubah menjadi massa semi-cair lengket yang homogen. Saat ini, mesin press yang digunakan untuk memeras kentang rebus untuk mendapatkan kentang tumbuk semakin tersebar luas. Mesin press ini adalah alat yang ideal untuk mendapatkan bubur homogen tanpa gumpalan, tanpa bahaya “penggilingan berlebihan” dan strukturnya lengket.

Mari kita diversifikasi rasanya

Jangan lupa bahwa jenis kentang yang berbeda memiliki rasa yang berbeda pula. Oleh karena itu, jenis kentang yang berbeda akan terasa berbeda. bubur. Jika Anda menyimpan kentang terlebih dahulu di dalam freezer lalu memasaknya bubur, maka akan menjadi manis, di bawah pengaruh suhu, struktur pati hancur. Kentang “beku” tidak disimpan dalam waktu lama, jadi jika Anda menggunakan trik ini, lalu langsung saja dengan jumlah kentang yang akan segera digunakan.

Bahan tambahan ditambahkan ke kentang cincang. Ini bisa berupa susu mendidih (atau krim) atau mentega. Krim asam bisa ditambahkan sebagai pengganti susu dan mentega. Kentang tumbuk dengan tambahan keju krim lembut, seperti Philadelphia, akan terasa sangat lapang dan dengan rasa keju yang menyenangkan. Sayuran cincang, adas manis, peterseli, dan bawang bombay akan menambah kesegaran musim semi yang menyenangkan. Minyak zaitun dan bawang putih akan menambah rasa pedas yang unik. Bacon goreng - "rasa daging". Kunyit tidak hanya memberi bubur warna kuning yang bagus, tetapi juga sangat berguna.

Selain kunyit, Anda bisa menggunakan produk lain untuk menambah warna. Misalnya, kacang hijau cincang akan membuat pure menjadi hijau, jus wortel - jeruk, jus tomat - merah, dan bit rebus - merah anggur. Dan dengan menambahkan puree ubi jalar (ubi), Anda tidak hanya dapat menghiasi puree tersebut, tetapi juga menambah rasa manis. Diantara bumbu lainnya ada baiknya menggunakan lada merah dan hitam, pala, kunyit, singkatnya semuanya sesuai selera dan pilihan.

Masak dengan senang hati!

Cara menyiapkan kentang tumbuk dengan benar diperbarui: 4 November 2016 oleh: admin