Cara membuat kue damar wangi. Cara membuat damar wangi asli untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah. Cara melapisi kue dengan fondant yang benar
Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven - ada sejuta resep! Kami hanya menawarkan opsi yang sudah terbukti, karena menggabungkan semuanya adalah salah, keseimbangan itu penting! Cobalah bumbu ayam kami. Bumbunya dirancang untuk bangkai dari 1 hingga 1,5 kg.
Ayam dulunya dan tetap menjadi RATU meja pesta, dari zaman Soviet hingga hari ini. Seseorang mencintainya karena kerak berwarna coklat keemasan, ada yang makan daging dada putih, ada yang makan kaki. Tapi kita hampir semua mencintainya! Sekalipun Anda sedang diet, daging ayam tidak akan merugikan Anda, melainkan menguntungkan Anda karena kandungan kalorinya yang rendah. Anda harus memilih ayam dengan kulit putih, empuk, dan pastikan untuk memperhatikan tanggal produksinya.
Umur simpan ayam dingin adalah lima hari.
Jika tanggal kadaluwarsa tidak dicantumkan, jangan malas untuk meminta informasi kepada penjual, yang wajib melakukan hal ini atas permintaan pertama Anda. Pada saya pengalaman pribadi telah diverifikasi bahwa ini paling cocok untuk menjaga rasa daging ayam dingin , jika dibekukan, rasa halus seperti itu tidak akan tercapai lagi.
Namun jika ayamnya sudah beku, maka Anda perlu mencairkannya dengan sangat hati-hati, di suhu kamar, tapi tidak dalam hal apapun, tidak masuk air panas dan bukan di microwave!
Ngomong-ngomong, kalau Anda belum menyadarinya, ayam TIDAK DIMARINASI dengan bawang bombay, tidak seperti daging babi dan sapi. Satu-satunya pengecualian adalah jika Anda membuat rendaman kebab ayam dengan cuka. Kemudian ambil bawang bombay dan cuka (dengan takaran 2 sendok makan cuka 9% per 1,5 kg ayam) dan marinasi, tapi jangan semalaman, tapi hanya selama 2 jam, jika tidak, Anda berisiko mengeringkan daging ayam yang empuk. Namun pada artikel kali ini saya ingin membahas tentang marinade ayam untuk dipanggang di oven bangkai utuh atau separuh bangkai.
Berapa lama untuk mengasinkan ayam?
Marinasi ayam selama 1 jam hingga 8 jam. Pada saat yang sama, jika Anda mengasinkan ayam semalaman atau untuk makan malam di pagi hari, sebaiknya ditutup saja cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini ia tidak akan lapuk, namun akan tetap meresap dengan sempurna.
Jika Anda mengasinkan ayam lebih dari 2 jam, jangan langsung diberi garam. Tambahkan garam sesaat sebelum dimasak. Artinya, saat pagi hari ayam dikeluarkan, tambahkan garam dan lumuri kembali dengan bumbu marinasi (sekarang sudah asin). Masukkan ke dalam oven. Dengan cara ini daging akan tetap juicy dan ayam tidak akan pernah kering.
Bumbu ayam
Bumbu ayam - ini adalah campuran rempah-rempah, air, anggur, kefir, krim asam, mayones atau minyak sayur (dll.), yang dengannya kita harus melapisi ayam di semua sisi dan membiarkan campuran bumbu merendam daging ayam. Ayam biasanya direndam pada suhu ruangan selama 30 menit hingga 2 jam.
Bumbui ayam utuh di dalam oven
Bumbunya 1.
Untuk rasa pedas Bangkai ayamnya perlu marinasi, ambil bumbu ayam bakarnya atau yang lain sesuai selera, 50 gr. minyak sayur, tambahkan dua sendok teh garam ke dalamnya dan aduk rata dalam cangkir.
Bumbunya 2.
Sangat bagus dipadukan dengan ayam, bawang putih tumbuk dan kari , Anda bisa bereksperimen dan memasukkan bahan-bahan ini ke dalam bumbunya. Setelah adonan siap, Anda bisa mengasinkan ayam, untuk itu Anda perlu mendiamkannya dalam rendaman selama satu jam pada suhu kamar.
Bumbunya 3. Kefir.
Untuk 1 gelas kefir 3,2% lemak, ambil 3 siung bawang putih dan 2 sendok makan jus lemon. Garam 1 sendok teh dan lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh. Alangkah baiknya jika ditambahkan bumbu Herbes de Provence (2 sejumput) atau rosemary (2 sejumput) atau peterseli kering(2-3 sejumput).
Bumbunya 4. Tomat, manis dan asam.
Mengambil jus tomat 1 gelas (perhatian, ini sudah asin! - garamnya sedikit lebih sedikit dari resep saya), paprika manis giling 1/2 sendok teh, lada hitam giling 1/2 sendok teh, jus lemon - 2 sendok makan. sendok, gula pasir 1 meja. sendok (atau madu 1 sendok pencuci mulut), garam - 1 sendok teh.
Pengganti jus tomat: Sendok makan pasta tomat+ 1 gelas air + 1/2 sendok teh garam.
Bumbunya 5. Kecap.
Walaupun sebenarnya kamu tidak menyukainya kecap V dalam bentuk barang, coba rendaman ini! Ayamnya akan menjadi sangat lezat, sausnya memenuhi bangkai dengan sempurna dalam 2 jam! Semuanya menjadi SANGAT LEZAT!
Ambil 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh mustard, 3-4 siung bawang putih, sedikit garam (karena kecap sudah asin) dan lada hitam bubuk atau (lebih enak lagi!) bumbui dengan campuran paprika. Sedikit zaitun atau minyak bunga matahari. Campur semuanya dan gosok ayam dengan baik luar dan dalam. Tempatkan dalam wadah atau wadah lain dan pastikan ditutup dengan penutup atau cling film.
Ayam masuk rendaman kedelai akan menjadi LUAR BIASA. Sejujurnya saya tidak terlalu suka kecap, tapi saya membelinya khusus untuk ayam!
Setelah satu jam, letakkan ayam di atas ludah (Anda perlu mengikat kaki dan sayapnya dengan benang jahit biasa) atau letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. sebagian kecil minyak sayur. Kami mengatur suhu menjadi 180-190 derajat dan menuangkan bumbunya setiap 20 menit sehingga terbentuk kerak yang renyah dan ayamnya berair dan tidak kering, yang sangat penting untuk rasa.
Satu jam lagi bangkainya akan matang dan siap disantap, tapi jangan terburu-buru, ambil roti pita dan bungkus ayam di dalamnya, tunggu sepuluh menit hingga meresap. jus yang berharga, yang dihasilkan ayam saat dimasak di oven. Ayammu sudah siap, sekarang ambil lembut saus bawang putih dengan bumbu cincang segar, tuangkan jus tomat, taburkan sedikit garam di atasnya dan nikmati makanan Anda.
Untuk memastikan daging ayam panggang empuk, juicy dan memiliki rasa asli, itu perlu dipersiapkan dengan baik. Kami akan membeberkan rahasia cara marinasi ayam, bumbu apa saja yang ditambahkan, dan juga berbagi beberapa resep.
Cara mengasinkan ayam untuk oven: rahasia
Daging ayam mudah dicerna dan cocok untuk nutrisi makanan, mengandung zat besi dan asam amino esensial. Ayam panggang adalah hidangan yang lezat dan beraroma.
Terkadang Anda mencoba memasak daging empuk di bagian lengannya, tetapi ternyata dagingnya keras atau kering. Alasannya adalah pengasinan yang tidak tepat.
Nah, bagaimana cara marinasi ayam untuk dipanggang yang benar. Rahasia utamanya adalah sebagai berikut:
- Gosok daging dengan garam 15-20 menit sebelum dimasak. Garam diketahui dapat mendorong keluarnya cairan, yang paling baik diawetkan dalam daging. Paparan jangka panjang Bumbu ini membuat seratnya menjadi keras.
- Jangan menambahkan bahan yang mengandung asam asetat ke dalam bumbu marinasi. Itu ada di mayones. Asam mengeraskan produk dan mengubah rasa daging itu sendiri serta beberapa bumbu.
- Biarkan ayam utuh dalam bumbu marinasi selama 12 jam. Dada dan sayap akan jenuh dengan saus dalam 2 jam, paha dalam 3–3,5 jam.
- Untuk mempercepat marinasi, jangan masukkan daging ke dalam lemari es, tetapi jaga agar tetap hangat tidak lebih dari 2 jam, jika tidak bakteri akan berkembang biak.
- Untuk memberikan rasa dan aroma istimewa pada hidangan, campurkan minyak sayur dan rempah-rempah dengan benar. Siapkan saus pedas berdasarkan minyak bunga matahari, campurkan paprika, rosemary, dan basil dengan minyak zaitun, dan minyak jagung cocok untuk sebagian besar bumbu.
Jika Anda menambahkannya ke bumbu ayam bumbu yang sudah jadi, perlu diingat bahwa mereka mengandung garam. Saat memasak bangkai utuh, jangan lupa melapisi bagian dalamnya dengan saus.
Cara mengasinkan ayam: bumbu
Rempah-rempah memberi daging aroma yang menggugah selera dan sisa rasa yang menyenangkan. Mari kita cari tahu mana yang akan ditambahkan ke bumbu ayam di oven. Rempah-rempah berikut ini cocok:
- campuran bumbu standar untuk ayam - kari (aroma bumbu ini menyebar jauh melampaui dapur);
- lada hitam atau paprika;
- jika kamu cinta hidangan pedas, tambahkan cabai;
- tambahkan rasa pedas pada dagingnya Pala, rosemary, jinten, ketumbar, jahe;
- olesi ayam dengan kunyit: itulah yang membuat kulitnya berwarna keemasan dan renyah;
- Jika Anda menyukai rasa kemangi, mint, sage, atau marjoram, silakan memasak daging ayam dengan bumbu ini.
Penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu. Juga tidak ada gunanya membuang semuanya ke dalam bumbu sekaligus. Untuk daging lezat cukup tambahkan 2-4 bumbu favorit.
Eksperimen, gabungkan rempah-rempah yang berbeda atau pilih resep ayam panggang oven yang sudah dicoba dan diuji dari daftar di bawah.
Bumbu untuk ayam di oven: resep
Jika Anda ingin memanggang ayam yang rasanya tak terlupakan untuk makan malam, gunakanlah resep berikut ini bumbu perendam:
- Tuang 50 g minyak ke dalam wadah buah zaitun dan 20 g kecap, tambahkan 2 sdm. aku. madu ringan. Tambahkan bumbu favorit Anda. Tambahkan merica sesuai selera.
- Campur dalam proporsi yang sama minyak sayur, jus lemon dan kecap. Tambahkan 1 sdt. garam, 2 sdt. gula, 0,5 sdt. merica bubuk. Haluskan akar jahe (Anda membutuhkan 1 sdm) dan satu kepala bawang putih.
- Gosok daging dengan merica bubuk (0,5 sdt), tuangkan 250 g anggur putih kering, tambahkan 1 sdm. aku. cuka sari apel, minyak zaitun dan mustard.
- Dalam 0,5 liter kefir, masukkan kepala bawang putih melewati alat pemeras bawang putih, 1 sdm. aku. sambal pedas, 2 sdm. aku. jus jeruk nipis. Tambahkan setengah cincin bawang bombay kecil, merica bubuk secukupnya dan 0,5 sdt. timi kering. Campur semuanya dengan seksama dan oleskan pada daging.
- Anda bisa dengan cepat mengasinkan daging dalam minyak zaitun atau minyak jagung dan jus lemon dengan tambahan 3 g rosemary dan merica bubuk secukupnya.
Jangan lupa memberi garam pada daging beberapa menit sebelum dipanggang. Jika Anda memasak ayam dalam selongsong, lalu pada akhirnya, buka dan goreng dalam mode panggangan untuk mendapatkan kulit coklat keemasan yang menggugah selera.
Kami berharap tips ini akan membantu Anda mempersiapkan diri sebaik mungkin ayam yang lezat dalam oven.
Bumbu ayam memungkinkan Anda untuk menjadi sangat hidangan lezat. Untuk menyiapkan daging yang diasinkan, aturan tertentu harus dipatuhi. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang mereka.
Aturan Penting mengasinkan:
1. Waktu pengasinan tergantung pada berat karkas. Lebih baik mengasinkannya di malam hari. Jika Anda berencana mengasinkan bagian dada atau sayap, biarkan daging terendam selama satu jam. Paha direndam lebih lama - dari 2 hingga 4 jam.
2. Jangan gunakan mayones untuk pengawetan. Ini memungkinkan hidangan dimasak lebih cepat, tetapi pada saat yang sama mematikannya rasa alami. Selain itu mayonaise mengandung asam asetat. Selama dipanggang, serat menjadi kaku dan terasa pahit.
3. Jika waktu marinasi lebih dari 2 jam, biarkan daging di lemari es.
4. Saus marinade versi paling sederhana adalah minyak sayur yang dicampur dengan beberapa jenis bumbu. Lapisi daging dengan saus dan diamkan selama beberapa jam. Minyak zaitun cocok dengan paprika, kemangi, dan bumbu pedas.
5. Sebaiknya tidak menggunakan garam. Jika Anda tidak bisa menolaknya, beri garam dengan benar - 10 menit sebelum bangkai dimasukkan ke dalam oven. Hal ini diperlukan agar serat daging tidak menjadi kering dan keras.
Cara memilih bumbu:
1. Cabai dan paprika biasa adalah pilihan yang sangat baik. Cabai harus digunakan dalam jumlah yang sangat “dosis”, karena memberikan rasa pedas “Meksiko” pada masakan.
2. Herbal – sage, rosemary, thyme, mint, basil, marjoram. Ramuan ini cocok dengan ketumbar dan jahe. Anda dapat menggunakan herba secara terpisah atau membuat “campuran” asli.
3. Kari – pilihan bagus untuk mengasinkan daging ayam. Ini bukan hanya ramuan, tapi kombinasi bumbu yang kaya: thyme, ketumbar, merica, mustard, pala.
4. Kunyit adalah rempah-rempah India, memiliki rasa istimewa. Itu harus digunakan dengan sangat hati-hati.
5. Pala – keputusan yang bagus, jika resepnya menyertakan jamur dan keju.
Bumbu untuk ayam di dalam oven
1. Pedas saus Asia. Campurkan jus setengah lemon dengan dua sendok makan gula pasir, 1,1 sdm. sesendok garam dan minyak zaitun. Balikkan 5 siung bawang putih melalui mesin press dan lipat menjadi massa utama. Akar jahe Panjang 5 cm, kupas, potong, tambahkan saus, tambahkan 2 sdm. air jeruk nipis dan kecap asin, taburi lada hitam.2. Anggur mustard. 1,2 sdm. aku. mustard dan apel asam asetat encerkan gelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, 1/3 sdt. lada hitam. Cuka dan wine akan membuat daging empuk dan empuk.
3. Kefir. Untuk menyiapkannya, gunakan perasan setengah buah lemon, 4 siung bawang putih, sedikit garam, ½ sdt. rosemary kering dan merica bubuk, sedikit garam. Rosemary dan lemon akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada daging. Campur dengan sedikit saus Tabasco, ½ sdt. lada hitam dan timi. Potong setengah bawang bombay. Terakhir, tambahkan 2 sdt. garam.
Bumbu ayam dengan kecap
2 sdt campurkan madu cair dengan 1 sdt. kecap dan 3 sdm. sendok minyak bunga matahari. Taburi dengan kemangi dan ketumbar, lada hitam, aduk. Marinasi daging dan panggang dalam oven. Madu akan memberi rasa manis pada ayam dan kulit keemasan yang indah.Resep bumbu marinasi ayam
Saat menggunakan bumbu dan bumbu yang berbeda, jangan takut untuk bereksperimen. Misalnya, cobalah paprika panas. Untuk saus marinadenya, Anda hanya membutuhkan 1,5 sdt. rempah-rempah. Jadi, untuk bumbunya Anda membutuhkan:
Paprika – 1,5 sdt.
- bubuk jahe – 5 g
- bawang bombai
- bawang putih cincang – 2 buah.
- ketumbar
- jus lemon
- saus teriyaki – 6,1 sdm. sendok
Buang kulit ayamnya. Campur semua bahan, parut daging, diamkan selama beberapa jam.
Lakukan dan.
Bumbunya enak untuk ayam
Jika ingin menggunakan lebih sedikit minyak saat menggoreng, Anda bisa menambahkan yogurt ke dalam bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:Sejumput pala
- jus lemon
- satu sendok makan saus tomat
- 50 gr jahe bubuk
- bawang putih cincang – 2 siung
- jinten – 1 sdt.
- jus lemon
- 2 botol yogurt
- minyak bunga matahari – 1,1 sdm. aku.
Campurkan bahan-bahan, ratakan ke seluruh permukaan ayam, dan diamkan selama 24 jam.
Saus bumbu ayam
- tequila, air jeruk nipis - 1,1 sdm. aku.- tarragon
- satu sendok teh paprika
- siung bawang putih – 6 buah.
Campur bahan, lumuri ayam, diamkan selama 2 jam.
Bumbu untuk ayam di dalam oven
Madu adalah suguhan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis. Ini memberi daging rasa manis dan warna karamel. Ini membutuhkan produk-produk berikut:
Port putih – 10 ml
- kecap, biji wijen– 4,2 sdm. aku.
- madu – 4,2 sdm. aku.
Resep ini cocok untuk membuat sayap. Namun, Anda juga bisa menggunakannya pada bagian ayam lainnya.
Coba juga.
Kecap asin untuk marinadenya
Produk yang Dibutuhkan:
Sendok kecil jahe bubuk
- kecap – 65 ml
- merica
- cuka beras, sayang - masing-masing 30 g
- jus jeruk(dari satu buah)
- minyak wijen – 1,2 sdt.
Cara memasak:
Mencampur bahan-bahan yang diperlukan sehingga massa menjadi homogen. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, tuang hasil marinade, diamkan selama 20 menit.
Nilai dan kualitas rasa.
Resep Bawang Merah
Bawang merah mengandung cukup banyak sejumlah besar gula alami, sehingga melengkapi rasa bumbunya dan dagingnya dengan sempurna.
Bahan-bahan:
Jeruk Nipis – 3 buah.
- sendok besar moster
- bawang merah – 2 buah.
- minyak zaitun - satu sendok makan (sendok makan)
- rempah-rempah
- parutan jahe - secukupnya
Persiapan:
Campur semua bahan, tambahkan ayam, marinasi selama dua sampai sepuluh jam. Semakin lama waktu pengasinan, dagingnya akan semakin enak dan harum.
Bumbu bir
Bir tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman, tetapi juga sebagai bahan isian marinade. Paling pilihan terbaik- sebotol gagah. Tuang bir ke dalam panci, biarkan menguap (atur api tinggi) hingga cairan mulai menguap dan volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan jus jeruk, bawang putih tumbuk, bumbu ke sisa bir. cuka apel. Biarkan daging selama 2-24 jam.
Coba juga.
Bumbu yoghurt
Produk yang Dibutuhkan:
yogurt – ½ sdm.
- sejumput cabai rawit
- paprika bubuk– 2 sdt.
- garam
- peterseli cincang – 0,25 sdm.
- bawang putih cincang– beberapa sendok pencuci mulut
Cara memasak:
Campurkan paprika dengan bumbu dan bawang putih, yogurt dan cabe rawit. Rendam ayam dalam campuran ini selama 2 jam hingga seharian penuh.
Bumbu untuk ayam panggang
Anda akan perlu:
Segelas mayones
- ayam
- mustard - sendok besar
- bumbu
- bawang putih
- lemon
- garam
- Kunyit
- lada hitam
- garam
- khmeli-suneli
Langkah-langkah memasak:
Bilas dan biarkan ayam mengering. Buat sausnya - campur mustard dengan mayones, tambahkan bawang putih tumbuk. Gosokkan campuran ini ke permukaan burung. Peras air jeruk lemon ke dalam, letakkan di tusuk sate, ikat kaki dan sayap dengan benang tebal. Biarkan burung di atas ludah selama satu jam, sambil mendekatkan bangkai ke bara api seiring berjalannya waktu. Putar terus menerus selama 30 menit. Segera Anda akan mendapatkan hidangan berair dan lezat yang dapat disajikan di atas meja untuk menghormati hari libur apa pun.
Resep marinade ayam di oven
Bahan-bahan:
Ayam besar
- allspice
- campuran herbal provencal
- daun salam
- bawang putih
- krim asam
Langkah-langkah memasak:
Cuci burung, keringkan, gosok dengan bawang putih, olesi dengan mustard, taburi dengan campuran ramuan Provençal. Pilih toples yang lehernya sempit, isi 2/3 volumenya dengan air, masukkan sedikit merica hitam dan daun salam. Biarkan burung diasinkan setidaknya selama 60 menit. Ayamnya bisa dikemas film plastik dan biarkan di lemari es sampai pagi. Keluarkan bangkai dari toples dan masukkan ke dalam oven. 10 menit sebelum pemanggangan selesai, olesi bangkai dengan krim asam dan masukkan kembali ke dalam oven.
Bumbu untuk ayam pengasapan
Anda bisa mengasapi ayamnya sebagian, atau Anda bisa mengasapinya utuh. Bangkai harus segar, tanpa sedikit pun tanda pembusukan. Jika terdapat lendir dan lengket, pilih bangkai yang lain. Pilihan terbaik– daging ayam muda. Cuci bangkai sebelum diasapi air mengalir. Ada berbagai cara menyiapkan daging untuk diasap:
Rebus bangkai selama beberapa menit, masukkan ke dalam air asin, dan keringkan. Metode ini cocok untuk seluruh bangkai;
Ayam bisa direndam dalam air garam (satu liter air per gelas garam). Tempatkan bangkai dalam wadah besar, tuangkan air garam, dan biarkan seperti ini selama 3 hari. Bilas dengan air dan keringkan. Opsi ini cocok untuk merokok bagian individu Ayam;
Rendam daging dalam campuran marinade (untuk 1,5 liter air mendidih membutuhkan 4 sendok makan garam dan 3 sendok makan cuka). Tuangkan campuran marinade ke sebagian atau seluruh bangkai dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam, tutupi dengan tekanan. Angkat dari marinade, lumuri permukaannya dengan garam, dan rebus daging sedikit. Unggas yang diolah dengan cara ini harus diasapi selama 3-5 menit. Setelah prosedur pengasapan, dibiarkan dalam aliran udara selama satu jam lagi.
Coba versi isian marinade ini:
Produk yang Dibutuhkan:
Bangkai ayam
- bawang bombay – 2 buah.
- akar peterseli
- garam
- jus lemon – 2 sdm. sendok
- mentega, Saus sambal– 3,2 sdm. aku.
Gosok bangkai dengan garam dan dinginkan selama 4 jam. Didihkan air yang sudah diberi bumbu tambahan. Sebelum menambahkan air, cincang halus peterseli dan bawang bombay. Rebus adonan selama beberapa menit, biarkan dingin, masukkan ke dalam marinade selama 3-4 jam, keringkan dalam waktu yang sama. Asap burung sampai matang di dalam perokok.
Ayam merupakan daging yang sangat empuk, namun harus dimasak dengan benar, jika tidak serat daging akan menjadi keras dan masakan menjadi hambar. Kami telah menghadirkan beberapa variasi hebat untuk membantu Anda menciptakan hidangan impian Anda.
Pengasinan adalah proses yang sangat teliti dan kreatif. Saus yang digunakan untuk merendam daging tidak hanya memberikan rasa tertentu, tetapi juga memecah serat protein, sehingga produk menjadi lunak. Hal ini terutama berlaku untuk dada ayam, karena bagian ini relatif kering.
Produk yang mengandung asam paling cocok untuk pengasinan, karena inilah yang menggerogoti daging. Biasanya bahan-bahan seperti lemon dan jus delima, cuka, kefir, anggur kering dan bahkan beberapa buah-buahan eksotis. Yang paling sederhana dan paling banyak cara asli rendam ayam - ambil mayones yang dibeli di toko, saus tomat, lobak pedas atau mustard (semuanya) dan campur dengan bawang putih, minyak zaitun, garam, merica, dan rempah-rempah. Bumbu apa pun sesuai selera Anda. Rempah-rempah, kari, paprika, oregano - menonjolkan cita rasa permainan dengan sempurna. Anda bisa menggunakan kecap sebagai pengganti mayones dan saus tomat. Dalam hal ini, Anda perlu mengurangi garam. Asli rasa manis dan asam ayam akan terasa enak jika Anda mencampur kecap dengan madu. Atau madu dengan perasan satu buah lemon. Kerak hidangan ini akan berwarna coklat keemasan dan renyah, serta dagingnya akan empuk dan lembut. Ayam bisa direndam dalam kefir. Jangan lupakan bumbunya, karena bisa menambah aroma tak terlupakan pada daging yang lezat. Pecinta eksotik akan menyukai resep marinade dengan potongan jus jeruk, nanas, atau kiwi. Buah-buahan ini memiliki tingkat keasaman yang cukup untuk melunakkan daging dan rasanya cukup enak rasa cerah dan aromanya, yang akan membuat hidangan jadi menjadi tidak biasa dan berair. Anda perlu menambahkan kecap, merica, dan rempah-rempah ke dalam jus.
Ayam tidak perlu direndam dalam waktu lama, sehingga dagingnya cukup didiamkan selama 1 hingga 4 jam. Tergantung pada keadaan dan ukuran potongannya. Daging merah - kaki - dianggap lebih berair, tetapi juga lebih tinggi kalori. Daging putih - dada - merupakan makanan dan memiliki tekstur yang lebih kasar.
Anda bisa memasak ayam utuh, ceker ayam, atau bagian lainnya secara utuh cara yang berbeda. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke alam terbuka atau membeli peralatan khusus, cukup lakukan setiap saat rendaman baru. Daging unggas ternyata manis, asin, berair, pedas - dan semua ini hanya berkat cara Anda memilih bumbunya. Beberapa resep sederhana di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang indah seperti pada foto dari buku masak.
Bumbu ayam
Komponen integral untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi atau babi, adalah bumbunya. Berkat itu, daging menjadi lebih empuk, berair, dan umumnya sangat enak. Burung itu tidak membutuhkan persiapan yang panjang, karena dagingnya sendiri lebih empuk jika dibandingkan dengan daging sapi atau babi. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan bahan-bahan agresif seperti cuka atau asam lainnya ke dalam bumbu marinasi, kecuali Anda ingin memberikan rasa gurih pada daging.
Anda bisa mengasinkan ayam yang lezat untuk semua jenis masakan. Kebab tetap menjadi yang paling populer. Gunakan jenis marinade apa pun untuk itu. Di rumah, ayam digoreng, dipanggang, dan direbus. Dalam hal ini, Anda juga bisa mengasinkan burung dan bahkan membutuhkannya jika ingin mendapatkannya rasa istimewa.
Apa pun bumbu marinasi yang Anda pilih, ada beberapa aturan yang harus diikuti untuk menyiapkan daging yang lezat:
- Jika Anda membeli bangkai atau bagian burung yang dibekukan, Anda harus mencairkannya sebelum diasinkan. tentu saja.
- Seluruh permukaan daging dan sayuran terlapisi (jika Anda berencana memanggangnya bersama-sama).
- Anda harus menyimpan daging di dalam saus setidaknya selama 2 jam. Semakin lama, ayamnya akan semakin enak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
- Untuk menambah rasa asam pada masakan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka meja.
- Anda bisa mengasinkan daging hanya dengan enamel atau barang pecah belah. Jangan gunakan mangkuk plastik atau aluminium untuk tujuan ini.
Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, kecuali yang berbahan dasar asam yang agresif. Mayones tetap menjadi cara memasak yang paling populer karena dijual di mana-mana dan harganya murah. Hidangan lezat dan indah direndam dalam kecap, madu, saus asam manis, bumbu mustard, krim atau tomat: setiap orang memilih cara menyiapkan hidangan, berdasarkan preferensi dan ketersediaan bahan yang tersedia.
fillet
Bagian bangkai yang paling kering adalah bagian dadanya. Daging yang sama ini juga merupakan makanan, mengandung banyak protein dan zat bermanfaat. Dibutuhkan waktu paling lama untuk mengasinkan ayam untuk digoreng agar hidangannya terasa juicy dan empuk. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu perendam dengan jus lemon. Sandung lamur yang dipanggang di atas panggangan dengan saus asam manis akan menjadi lezat.
Sepenuhnya
Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam utuh, oleskan bumbu marinasi tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di bagian dalam agar daging terendam dengan baik. Dapat digunakan saus yang berbeda: asam, manis, pedas, asin. Cara paling mudah untuk mengasinkan burung di dalam tas: oleskan saus ke seluruh permukaan burung, sebarkan di dalam, masukkan bangkai ke dalam tas dan ikat. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau lebih.
Bumbunya untuk ayam di oven bisa dibuat sesuai resep apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau orang terkasih, masak ayam di lengan Anda - hidangan halus tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa memanggang daging di dalam oven dengan kertas timah, atau hanya di atas loyang atau di dalam cetakan. Untuk mendapatkan daging berair Di atas loyang, olesi terus-menerus saat memasak dengan jus yang keluar dari ayam.
Ayam panggang
Jika Anda adalah pemilik panggangan yang bahagia, maka Anda dapat memanjakan diri Anda dengan daging ayam yang lezat setiap saat. Yang terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang dengan kecap, anggur, jus lemon dengan tambahan bumbu, bumbu apa saja, bawang putih. Mayones atau krim asam akan berubah menjadi lemak saat dimasak dan tidak akan menempel pada daging. Bumbunya enak Untuk ayam, memanggang akan membuat dagingnya lebih empuk. Bumbu yang dipilih dengan benar dapat menghaluskan ketidaksempurnaan dan menonjolkan keunggulan produk serta menjadikan hidangan menjadi indah, seperti pada foto.
Resep bumbu marinasi ayam
Cara menyiapkan saus marinasinya cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkannya bahan-bahan yang diperlukan. Jumlah yang banyak resep yang berbeda akan memungkinkan Anda untuk terus-menerus mengubah rasa daging ayam yang sudah dikenal. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan gunakan untuk memasak kebab ayam, ayam panggang atau digoreng.
- Waktu: 10 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 100 kkal/100 g.
- Tujuan: rendaman.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Bumbui semua bagian dengan kecap asin, tetapi sayapnya paling enak jika Anda memanggangnya di oven atau memasaknya di atas panggangan. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan sedikit garam saja, atau tidak menambahkan garam sama sekali. Bumbu ayam kecap asinnya sendiri, jadi ada kemungkinan Anda akan memberi garam terlalu banyak pada masakannya. Cara menyiapkan saus yang benar.
Bahan-bahan:
- kecap – 200ml;
- mustard – 3 sdt;
- bawang putih – 2 siung;
- peterseli - seikat;
- cabai - sejumput.
Metode memasak:
- Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus.
- Potong peterseli dan haluskan dengan tangan Anda.
- Campur kecap asin dengan mustard hingga rata.
- Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam campuran.
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tuang saus, gosok adonan dengan tangan dan biarkan selama 2-3 jam.
- Waktu: 10 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 300 kkal/100 g.
- Tujuan: rendaman.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Cara terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven menggunakan resep ini. Anda harus memilih mayones berkalori tinggi, dan jangan buatan sendiri. Untuk memberikan cita rasa istimewa pada burung, Anda bisa menggunakan bumbu hop-suneli, kari, kunyit, campuran ayam, sage, cabai, kemangi - apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin daging unggasnya empuk, diamkan semalaman. Setelah itu benda kerja bisa dimasak di oven, dibakar atau digoreng di penggorengan.
Bahan-bahan:
- mayones – 250 gram;
- bawang putih – 5 siung;
- bawang bombai- 1 buah;
- garam – 1 sdt;
- paprika – 2 sdt;
- bumbu atau rempah segar- mencicipi.
Metode memasak:
- Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
- Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Campur semua bahan dalam mangkuk.
- Oleskan saus bawang putih dengan lembut ke seluruh daging, bungkus dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.
- Waktu: 20 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 200 kkal/100 g.
- Tujuan: rendaman.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: mudah.
Pecinta daging manis pasti menyukainya rendaman madu. Rasanya paling enak memanggang ayam dengan kertas timah: dengan cara ini ayam akan lebih menerima manisnya madu. Sebelum mengeluarkan piring dari oven, buat beberapa celah pada kertas timah dan nyalakan pemanggang sampai kerak emas seperti di foto. Agar manisan madu lebih mudah dioleskan, lelehkan produk dalam penangas air. Cara memasak?
Bahan-bahan:
- madu – 100 gram;
- mustard – 2 sdt;
- kecap – 100 ml;
- kulit jeruk – 20 g;
- garam - sejumput;
- marjoram – sejumput;
- thyme - sejumput;
- pala - sejumput;
- Merica untuk rasa.
Metode memasak:
- Campur semua bahan hingga rata dan ubah menjadi massa homogen.
- Tambahkan garam dan merica.
- Campur daging ayam dalam mangkuk dengan bumbu marinasi ini dan biarkan selama 3-4 jam.
Bumbu untuk ayam juicy
- Waktu: 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 50 kkal/100 g.
- Tujuan: rendaman.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Mendapatkan hidangan berair dari ayam bisa anda gunakan rendaman lemon. Asam akan melembutkan serat daging dan memberikan kelembutan khusus. Bumbu dan rempah-rempah akan memberikan aroma yang tak terlupakan pada hidangan. Yang terbaik adalah memasak daging yang diasinkan dalam oven dengan selongsong, tetapi resep yang sama dapat digunakan untuk memasak di atas bara. Pilih lemon apa saja: teh lemon akan menambah sedikit rasa manis, lemon biasa akan membuatnya lebih asam.
Artikel tentang topik tersebut
