Karbohidrat ikan salmon. Kandungan kalori salmon dimasak dengan cara berbeda

Sebenarnya, salmon bukanlah jenis ikan tertentu, tetapi nama kolektif untuk seluruh keluarga ikan - salmon. Keluarga ini mencakup spesies ikan seperti chum salmon, salmon, pink salmon, whitefish, omul, greyling, sockeye salmon, coho salmon, trout dan lain-lain. Ikan ini ditemukan di perairan tawar dan laut.

Salmon adalah sumber daging merah lezat dan kaviar merah yang sangat berharga, namun nilainya tidak hanya luar biasa kualitas rasa Oh. Komposisi daging salmon mengandung banyak zat bermanfaat - protein, asam lemak tak jenuh (sama lemak ikan Yang banyak dijual di apotik adalah lemak yang diekstraksi dari daging ikan salmon), vitamin, senyawa mineral, asam amino, sehingga ikan salmon merupakan produk yang sangat menyehatkan dan bergizi.

Tidak ada karbohidrat sama sekali dalam daging salmon. Sumber kalori pada ikan salmon adalah protein dan lemak. Protein yang terkandung dalam ikan ini diserap jauh lebih baik dibandingkan protein dari daging hewani - hampir 98%, lebih mudah dicerna dan meninggalkan lebih sedikit racun. Daging ikan salmon mengandung sejumlah besar asam amino esensial dan tergantikan yang diperlukan tubuh manusia.

Lemak yang terkandung dalam ikan dari keluarga salmon merupakan sumber asam omega-3 dan omega-6 yang berharga; mereka menormalkan metabolisme, memiliki efek antioksidan, memperkuat sistem saraf dan meningkatkan kekebalan tubuh. Tergantung pada kandungan lemaknya, kandungan kalori salmon dapat bervariasi - jenis berlemak mengandung ikan salmon lebih banyak kalori dibandingkan yang rendah lemak. Namun terlepas dari kandungan kalori salmon, semua jenis salmon dibedakan berdasarkan komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya.

Salmonidae – sumber yang berharga fosfor, yang membentuk gigi dan tulang yang kuat dan juga merangsang aktivitas otak. Ke benteng jaringan tulang fluorida dan kalsium juga memiliki efek positif pada email gigi - kalsium juga melindungi jaringan mukosa dan meningkatkan pemecahan lipid. Karena kandungan potasiumnya yang tinggi, salmon – produk hebat untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, serta kekuatan dan daya tahan otot. Selain itu, potasium menghilangkan garam dari jaringan tubuh, yang pada gilirannya mengurangi pembengkakan dan mencegah terjadinya banyak penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Magnesium merupakan elemen penting untuk metabolisme energi, sintesis hormon, enzim dan DNA (seperti vitamin B yang ditemukan dalam jumlah besar pada salmon, tetapi mereka juga melakukan fungsi penting lainnya). Oleh karena itu, berapapun kandungan kalorinya, ikan salmon membantu membakar lemak dalam tubuh.– kalsium, magnesium dan vitamin B memastikan pemecahan lipid, dan tak jenuh asam lemak, yang terkandung dalam salmon, tidak disimpan di dalamnya jaringan adiposa tubuh, namun dihabiskan untuk tujuan yang lebih berguna.

Vitamin B juga mengatur fungsi otak dan sistem saraf, menjadi antidepresan alami dan sarana untuk meningkatkan kinerja, memperkuat daya ingat dan perhatian. Salmon juga mengandung vitamin A, E dan D, yang memiliki efek penguatan umum dan antioksidan.

Daging ikan salmon juga kaya akan selenium yang memperlambat penuaan tubuh dan mencegah pembentukan kanker, serta zinc yang meningkatkan kemampuan regeneratif tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, mengandung mineral lain - besi, tembaga, mangan, natrium, dll.

Kandungan kalori ikan salmon rata-rata 140-160 kkal per 100 g. Saat dimasak, rasanya sedikit lebih tinggi. Misalnya ikan asin mengandung sekitar 270 kkal, ikan asap mengandung sekitar 220 kkal. Kandungan kalori salmon panggang sekitar 150 kkal per 100 g.

Dengan kandungan kalori yang relatif rendah, ikan salmon memiliki kandungan yang sangat banyak kinerja tinggi nilai gizi dan khasiatnya, serta karena tidak adanya karbohidrat dalam komposisinya juga tidak membahayakan angkanya. Daging ikan salmon baik dikonsumsi untuk mengatasi anemia, masalah kelenjar tiroid, dengan ketidakseimbangan hormonal, dengan mental dan yang tinggi aktivitas fisik, di dalam waktu kehamilan dan menyusui. Ini juga harus dimasukkan dalam makanan untuk trombosis, hipertensi, masalah kardiovaskular, penglihatan buruk atau beban visual yang tinggi, stres, gangguan tidur dan sebagai penangkal untuk mencegah penyakit Alzheimer dan Parkinson, serta pikun.

Berapa banyak kalori dalam salmon

Karena jenis ikan ini banyak sekali, maka berapa banyak kalori yang terkandung dalam ikan salmon tergantung dari jenisnya. Kandungan kalori chum salmon mentah adalah 127 kkal per 100 g, kandungan kalori chum salmon asap adalah 196 kkal per 100 g, dan kandungan kalori chum salmon panggang sekitar 140 kkal per 100 g. salmon kira-kira sama dengan 130 kkal per 100 g, dalam minyak - 190 kkal per 100 g 100 g.

Kandungan kalori ikan salmon Atlantik (salmon) adalah 153 kkal per 100 g, in salmon asin ringan mengandung sekitar 200 kkal per 100 g. Kandungan kalori salmon merah muda segar 147 kkal per 100 g, dan salmon asin 170 kkal per 100 g. Daging trout segar mengandung 160 kkal per 100 g, dan ikan trout asin mengandung sekitar 230 kkal per 100 gram.

Kandungan kalori ikan salmon sockeye adalah 157 kkal per 100 g. segar dan 161 kkal per 100 g asin (tanpa minyak). Yang paling kandungan kalori rendah salmon (dan karena itu paling cocok untuk nutrisi makanan) – kandungan kalori chum salmon. Dianjurkan untuk digunakan selama diet penurunan berat badan.

Salmon untuk menurunkan berat badan

Meskipun cukup konten tinggi kandungan lemak dan kalorinya yang tinggi, salmon digunakan secara luas dalam diet penurunan berat badan. Khasiat daging ikan salmon yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan telah disebutkan di atas: lemak yang terkandung di dalamnya tidak disimpan “sebagai cadangan”, daging ini tidak mengandung karbohidrat, tetapi mengandung komponen yang menormalkan metabolisme dan meningkatkan pembakaran lemak. Konsumsi ikan salmon secara teratur akan membantu Anda menjaga bentuk tubuh Anda tetap cantik dan sehat. Selain itu, masakan berbahan dasar ikan ini tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat enak.

Misalnya, kami mengundang Anda untuk mencoba masakan lezat hidangan diet dari ikan salmon. Kandungan kalori ikan salmon yang dipanggang dengan brokoli hanya 147 kkal per 100 g, namun hidangan ini banyak mengandung vitamin, nutrisi, unsur mikro, serat dan zat lain yang bermanfaat bagi tubuh.

Kamu membutuhkan setengah kilogram brokoli dan salmon, segelas susu, setengah gelas krim, 4 butir telur, 100 g Keju keras, sedikit mentega, 2 sendok makan jus lemon dan sejumput pala.

Taburi fillet salmon cincang jus lemon, taburi garam dan merica dan biarkan selama setengah jam, lalu masak dalam air mendidih perlahan selama 10 menit. Rebus juga brokoli selama 10 menit terpisah dari ikannya. Kocok susu, krim, telur dan keju parut, tambahkan Pala, merica, dan tuangkan sayuran dan ikan yang ditata berlapis-lapis dalam bentuk minyak. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.

Anda dapat mengurangi kandungan kalori ikan salmon yang dipanggang dengan brokoli jika Anda menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, mengoleskannya dengan kuas pada lapisan tipis pada loyang, dan juga jika Anda mengganti krim dan susu biasa susu skim. Saat memilih keju, perhatikan kandungan lemak dan kandungan kalorinya - pilihlah keju yang mengandung kurang dari 40% lemak. Dengan cara ini Anda bisa mengurangi kandungan kalori di dalamnya hidangan siap saji hingga sekitar 120 kkal per 100 g.

Ikan salmon, atau disebut juga salmon (trout), termasuk dalam keluarga ikan Salmon. Ini dianggap sebagai makanan lezat bukan hanya karena kehalusannya rasa yang lembut dan warna, yang melekat pada hampir semua varietas spesies ini, tetapi juga karena jumlah yang besar zat bermanfaat dalam ikan.

Paling sering, salmon disebut salmon sangkar, yang populer dianggap sebagai ikan merah. Selain itu, keluarga ini termasuk salmon merah muda, salmon chum, dan nelma. Pada artikel ini kita akan membahas tentang perwakilan paling umum dari Salmon dan mencari tahu berapa banyak kalori dalam salmon tergantung pada metodenya pengolahan kuliner, komposisinya, khasiatnya yang bermanfaat, serta kemungkinan penggunaan ikan ini dalam nutrisi makanan.

Berapa banyak kalori dalam salmon? Nilai gizi produk

Ikan salmon, seperti semua anggota keluarganya, merupakan ikan yang cukup berlemak, apalagi jika dibandingkan dengan jenis ikan sungai atau laut lainnya. Nilai gizinya itu cukup besar. 100 g ikan salmon mengandung sekitar 20 g protein dan 8,1 g lemak, sedangkan tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Oleh karena itu, kandungan kalori salmon mentah juga tinggi yaitu mencapai 152 kkal per 100 g produk. Omong-omong, tidak seperti banyak jenis ikan lainnya, salmon dikonsumsi bahkan mentah.

Selain itu, kandungan kalori ikan salmon secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya: semakin tinggi, semakin banyak kalori yang dikandung ikan tersebut. Namun, jumlah kalori tersebut cukup dapat diterima, bahkan jika Anda mengonsumsi salmon dalam porsi sedang sebagai bagian dari diet Anda, terutama mengingat banyaknya khasiatnya yang bermanfaat. Selain itu, kandungan kalori ikan salmon tergantung pada cara memasaknya dan berkisar antara 161-270 kkal per 100 g.Hal ini menjelaskan mengapa, misalnya, kandungan kalori pada salmon kukus, serta kandungan kalori pada salmon asap, jauh lebih rendah. dibandingkan kandungan kalori salmon panggang atau goreng.

Komposisi, khasiat bermanfaat dan kontraindikasi salmon

Meski Anda sedang menjalani diet yang tidak membatasi pilihan pola makan, mengonsumsi ikan salmon dan kandungan kalorinya biasanya tidak mempengaruhi proses penurunan berat badan. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memakannya 2 kali seminggu agar tubuh dapat menerimanya kuantitas maksimum zat bermanfaat yang dikandungnya.

Khasiat salmon yang bermanfaat terutama terletak pada lemaknya. Mereka tidak hanya memengaruhi jumlah kalori dalam salmon, tetapi juga fungsi tubuh secara keseluruhan. Lemak ini terdiri dari asam lemak jenuh dan juga termasuk vitamin A dan E yang larut dalam lemak yang dibutuhkan tubuh.

Selain itu, salmon mengandung banyak vitamin B, PP, C serta unsur makro dan mikro yang berharga. Diantaranya yang paling banyak adalah kalium, fosfor dan belerang, klorin, besi dan seng, serta fluor, kalsium, magnesium, dll. Berkat komposisi inilah ikan ini mampu menguatkan gigi, tulang dan rambut, serta memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung. sistem vaskular, meningkatkan daya ingat, suasana hati, aktivitas mental, kesejahteraan dan kinerja manusia.

Salmon juga mengandung banyak asam amino, yang mempercepat metabolisme dan membantu penyerapan yang lebih baik tupai. Namun meskipun demikian, ikan ini Ini juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Hal ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil (terutama ikan yang ditangkap di laut daripada dibudidayakan) karena kemungkinan dosis mikro merkuri dalam salmon, yang dapat mempengaruhi perkembangan janin. Juga karena kandungan kalori tinggi salmon (terutama di goreng) tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki penyakit saluran cerna eksaserbasi, karena ikannya cukup berlemak.

Kegunaan dan kandungan kalori ikan salmon tergantung cara memasaknya

Utama keunggulan kuliner Salmon dianggap karena volumenya praktis tidak berkurang selama perlakuan panas apa pun dan mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat, yang tidak dapat dikatakan tentang kandungan kalori salmon. Untuk menyiapkan hidangan dengan salmon, sebagian besar digunakan steak dan fillet salmon, tetapi terkadang juga disiapkan utuh (dipanggang atau direbus).

Ikan ini banyak digunakan dalam masakan hidangan gourmet Masakan Jepang, Eropa, dan Rusia. Dan secara umum, salmon dapat ditemukan di hampir semua masakan di dunia. Tradisional paling populer masakan Jepang, yang mengandung salmon, pertimbangkan roti gulung dan sushi. Kaviar salmon yang kami sebut kaviar merah juga sangat populer.

Ikan salmon sendiri berlemak sehingga sering disajikan sebagai komponen utama masakan dengan lauk rendah kalori (sayuran, nasi). Salmon memang tinggi kalori, namun tidak membahayakan bentuk tubuh Anda jika Anda mengonsumsi ikan dalam porsi sedang. Salmon dimakan dengan sedikit garam, mentah, direbus, digoreng, direbus dan dipanggang, serta diasap dan dikukus atau dipanggang. Itulah sebabnya kandungan kalori ikan salmon sangat bergantung pada metode pengolahan kuliner produk tersebut.

Dengan demikian, kandungan kalori pada salmon yang dikukus atau direbus akan sangat berbeda dari kandungan kalori pada salmon yang dipanggang atau digoreng, sehingga mendukung peningkatan jumlah kalori pada jenis salmon yang terakhir. Kandungan kalori salmon kukus adalah 190 kkal per 100 g, sedangkan kandungan kalori salmon panggang sekitar 253 kkal. Jika kita berbicara tentang bentuk rebusnya, maka mengandung 185 kkal, dan digoreng – 205 kkal.

Memasang iklan gratis dan tidak diperlukan registrasi. Tapi ada pra-moderasi iklan.

Salmon merupakan ikan berwarna merah yang dagingnya empuk dan lembut rasa yang kaya. Warnanya bisa bervariasi dari oranye pucat hingga merah cerah - tergantung pada habitat, nutrisi, dan faktor lainnya.

Sebagian besar koleksi disajikan di rak rantai ritel ditanam di peternakan ikan khusus. Kini sulit membayangkan ikan salmon pernah menjadi makanan sehari-hari para nelayan. Saat ini, ikan dari keluarga salmon, yaitu salmon merah muda, salmon chum, salmon, trout, dan lainnya, karena rasa yang luar biasa Ini dianggap sebagai makanan lezat dan karenanya harganya cukup tinggi.

Saat diasinkan, produknya tetap ada bahan yang bermanfaat V jumlah terbesar, dan ini disebabkan oleh fakta bahwa ia tidak mengalami perlakuan panas. Salmon asin menempati posisi terdepan di antara makanan pembuka populer. Dia sering menjadi tamu di meja liburan.

Manfaat makan ikan salmon asin sangat besar. Produk ini mengandung lemak omega-3, vitamin A, kelompok B, unsur mikro dan makro. Ikan kaya akan asam folat, fosfor, kalsium dan lain-lain. Meski kandungan kalori pada produk asinnya tinggi, yaitu 269 kilokalori, namun salmon asin mengandung sterol yang oleh para ahli gizi dianggap sebagai elemen penting untuk nutrisi yang tepat.

Fitur yang bermanfaat

Namun perlu diperhatikan bahwa mengonsumsi ikan salmon asin tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita penyakit sistem genitourinari, hati, sistem pencernaan, diabetes melitus, hipertensi arteri.

Aplikasi

Salmon asin sangat sering digunakan dalam pengirisan, yang berguna untuk menyiapkan sandwich atau lebih jajanan eksotik. Resep yang menggunakan produk ini ditemukan di masakan banyak negara.

Rasa salmon asin cocok dengan rasanya mentega, itu dibuat dari salad yang lezat dan canape. Untuk menghemat uang dan mendapatkan suguhan favorit bisa dimasak salmon asin sendiri. Tidak ada yang rumit tentang hal itu. Ikan harus dibagi menjadi lapisan fillet, digulung dalam campuran garam kasar Dan merica bubuk. Anda juga harus menambahkan sedikit gula dan biarkan meresap selama sehari. Waktu pengasinan dan penggunaan bahan tergantung pada preferensi pecinta kuliner.

Topik forum terbaru di situs web kami

• Bonnita / Mana yang lebih baik - pengelupasan kimia atau laser?
• Yulia-78 / Apakah ada hasil dari mesoterapi?
• QueenMargo / Krim apa yang menutupi lingkaran hitam di bawah mata???

Artikel lain di bagian ini

23.10.18

Salmon populer bukan hanya karena selera kuliner, tetapi juga berkat komponen yang bermanfaat.

Vitamin, unsur mikro, Omega-3 dan peptida bioaktif memiliki efek menguntungkan pada tubuh, meningkatkan kinerja saluran pencernaan, dari sistem kardiovaskular, meningkatkan kekebalan, menghilangkan proses inflamasi. Kelezatan ini direkomendasikan untuk semua orang - mulai dari orang dewasa hingga anak-anak.

Berapa kandungan kalori ikan salmon per 100 gram dan kandungan BJU, berapa kalori yang mentah, direbus, dikukus, dipanggang, diasinkan dan diasinkan ringan, ikan asap Dok, bolehkah ibu hamil menggunakan produk tersebut, pada usia berapa sebaiknya diberikan kepada anak, dan apa saja yang bisa diolah dari fillet ikan?

Aturan seleksi

Ada beberapa aturan yang penting untuk dipertimbangkan saat membeli.

Anda harus memilih bukan ikan beku, tetapi ikan dingin, untuk menghindari pembelian barang berkualitas rendah. Anda harus mencium aroma salmon. Seharusnya tidak berbau.

Banyak orang yang salah mengira bahwa suatu produk harus berbau seperti ikan. Seharusnya ada sedikit bau, mengingatkan pada laut yang asin. Hal ini menunjukkan kesegaran produk.

Salmon harus memiliki rona merah muda pucat. Jika lebih ringan, berarti produk sudah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.

Jika produk memiliki warna merah cerah, berarti telah ditambahkan pewarna pada fillet. Warna coklat kemerahan menandakan salmon sudah tua.

Lebih baik membeli ikan segera. Ini akan menjamin kesegarannya. Ikan basi atau busuk mempunyai mata keruh, sedangkan ikan segar mempunyai mata transparan.

Sebaiknya tekan bangkai dengan jari Anda. Jika produk kualitas baik, lubang itu akan cepat hilang.

Bangkainya tidak boleh terlalu besar. Terperangkap lingkungan alami, ukurannya sedang.

Hasil pertanian mempunyai guratan-guratan putih ketika bagian perutnya dipotong. Ikan budidaya mulai dijual sepanjang tahun. Salmon liar - mulai Februari hingga Agustus.

Jika produk sudah lewat perawatan panas, hanya dijual dalam kemasan vakum. Itu harus menunjukkan komposisi hanya 2 bahan: ikan dan garam. Jika ada air di dalam kemasan, ini menandakan produk sudah basi.

Komposisi dan sifat bermanfaat

Tergantung pada pengolahannya, setiap produk memiliki komposisi dan kandungan kalorinya masing-masing.. Indeks glikemik, apa pun metode memasaknya, sama dengan 0.

Tabel di bawah ini memberikan informasi berapa banyak kalori yang terkandung dalam ikan salmon dan komposisi BJU-nya:

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Ikan ini sangat bermanfaat: Karena banyaknya vitamin, unsur mikro, dan nutrisi, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan setiap orang. Disarankan untuk menggunakan minimal 3 kali seminggu.

Manfaat untuk pria dan wanita

Produk ini bermanfaat karena adanya Omega-3. Komponen ini aktif bertarung proses inflamasi dalam tubuh, yang memicu sebagian besar penyakit.

Ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit jantung dan penyakit pembuluh darah, mencegah diabetes, berhasil melawan kanker.

Salmon meningkatkan metabolisme, melindungi sistem saraf, dan membantu mencegah insomnia.

Produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, mendorong regenerasi sel hati. Konsumsi ikan secara teratur memberikan efek positif pada kulit, rambut, dan kuku.

Karena komposisinya yang kaya dengan berbagai vitamin dan mineral, semua organ dan sistem berfungsi secara efisien.

Apakah bisa untuk ibu hamil dan menyusui

Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi mental, menghilangkan ketegangan saraf, kelelahan, lekas marah, dan depresi.

Makan ikan berkontribusi pada perkembangan janin yang tepat selama kehamilan, pematangan sel-sel otak janin, masuknya semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan ke dalam tubuh bayi masa depan.

Pada wanita, salmon mengurangi risiko terkena hipertensi dan anemia, meningkatkan fungsi sistem pembuluh darah, dan mencegah pembentukan varises.

Selama menyusui, sejumlah besar nutrisi masuk ke tubuh bayi bersama ASI.

Hal ini membantu meningkatkan perkembangan intelektual, kemampuan kognitif, dan perkembangan psikomotoriknya. Kekebalan anak, sistem kerangka dan otot diperkuat.

Untuk anak-anak

Anak-anak dapat memasukkan daging salmon ke dalam makanannya sejak usia 6 bulan dalam bentuk bubur. 3 sendok teh per hari sudah cukup tubuh anak-anak menerima semua komponen yang diperlukan untuk pengembangan.

Ikan ini mendorong perkembangan yang tepat sistem muskuloskeletal, mempertahankan fungsi normal saluran pencernaan dan liver, merupakan pencegah masuk angin.

Vitamin A dan E yang termasuk dalam komposisinya merupakan antioksidan yang sangat baik yang membersihkan tubuh dari limbah, racun, dan radionuklida.

Untuk orang tua

Komponen yang bermanfaat dalam ikan mengatur latar belakang hormonal pada manusia. Omega-3, vitamin D dan selenium menormalkan kadar glukosa darah dan merupakan sarana mencegah diabetes.

Prostaglandin membaik aktivitas otak, memiliki efek menguntungkan pada daya ingat, dan mencegah berkembangnya penyakit Alzheimer.

Dengan konsumsi salmon secara teratur, risiko terkena psikosis dan demensia berkurang, dan tingkat intelektual meningkat.

Produk ini mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.

Asam amino dan Omega-3 meningkatkan penglihatan dan pendengaran, mencegah astigmatisme. Ikan adalah sumber protein universal yang mudah dicerna, bahan bangunan untuk banyak organ dan sistem.

Kategori khusus

Salmon bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk membuangnya kelebihan berat. Ini mempercepat metabolisme - hilangkan kegemukan, pembersihan kotoran dan racun terjadi.

Produk ini cocok untuk orang yang melakukan aktivitas fisik yang intens.

Itu membuat tubuh lebih tangguh, menyesuaikan otot dan ligamen dengan aktivitas olahraga, meningkatkan energi, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah. Oleh karena itu, salmon dianggap sangat bermanfaat bagi para atlet.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan yang ditambahkan pewarna berbahaya. Hal ini dapat ditentukan dari warna merahnya yang kaya.

Terlebih lagi fakta Menarik HAI sifat-sifat yang bermanfaat Anda akan belajar salmon dari video ini:

Ikan harus menjalani perlakuan panas. Itu harus direbus, dipanggang, digoreng, diasap atau dikukus. Anda juga bisa memberi garam pada produknya.

Jika ikan dibeli dalam kemasan vakum, maka harus dibuka dan kelezatannya didiamkan di udara selama kurang lebih 20 menit. Ini akan menghilangkan bau menyengat yang menumpuk di bawah plastik.

Ikan segar bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Saat dibekukan, umur simpannya mencapai 2-3 bulan.

Penting untuk mencairkan ikan dengan benar. Biarkan di lemari es semalaman lalu mulailah memasak.

Jika produk perlu direndam, biarkan dalam rendaman selama 30 menit. Selama waktu ini, salmon akan menyerap semua bumbu, aroma, dan garam sepenuhnya.

Untuk memastikan ikan memiliki kerak yang renyah, ikan harus digulung dalam tepung sebelum digoreng. Untuk membuatnya berair, disarankan untuk menambahkan mentega ke dalam minyak sayur.

Dalam memasak

Anda bisa memasak salmon berbagai hidangan: goreng, rebus, panggang, garam, buat pate, tambahkan ke salad dan pai, siapkan hidangan pertama.

• Anda bisa memasak salmon dengan krim. DI DALAM minyak sayur goreng wortel parut, bawang bombay dan potongan salmon kecil dalam wajan.

  Setelah 5-7 menit, lelehkan 100 g mentega pada bahan, tambahkan 2 sendok makan tepung. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil.

  Kemudian tambahkan garam, mustard, bumbu dan tuangkan krim. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang selama 15 menit.

• Untuk menggoreng ikan, Anda perlu memotongnya menjadi irisan. DI DALAM piring terpisah kocok 2 butir telur, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu, garam, bumbu halus dan sedikit mayonaise.

  Aduk campurannya. Gulingkan potongan salmon ke dalamnya dan goreng dalam wajan selama 10-15 menit.

Lain resep asli memasak salmon di video ini:

Untuk menurunkan berat badan

Ikan salmon bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Hal utama saat menyiapkan hidangan adalah memanggang, merebus, atau merebus produk. Kandungan kalori ikan salmon rebus hanya 153,6 Kkal. Menggoreng tidak dianjurkan. Norma harian tidak boleh melebihi 100 gram.

resep rakyat

Karena adanya Omega-3, salmon memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Oleh karena itu, diindikasikan untuk gangguan pembuluh darah dan sistem jantung, untuk penyakit saluran cerna, liver, sebagai penangkal stroke, serangan jantung, aterosklerosis.

• Rebus kelezatannya dan haluskan dalam penggiling daging. Tambahkan peterseli dan adas ke dalam campuran.

  Campur semuanya dan tambahkan garam. Makan pate 2 kali sehari, 1 sendok makan.

• Selama sakit, siapkan sup ikan dari kelezatannya dan makan 100 gram per hari untuk meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan memperkuat kekuatan.

Dalam tata rias

Anda dapat menggunakan ikan dalam tata rias:

• Rebus beberapa potong salmon dan haluskan dalam blender. Tambahkan telur. Oleskan pasta ke wajah Anda selama 15 menit.
• Campur pate salmon dengan tomat, peterseli, dan sesendok mayones. Campur campuran dan oleskan pada wajah selama 10 menit.

Ikan salmon - produk unik berdasarkan komposisinya. Oleh karena itu penggunaan biasa akan memiliki pengaruh positif pada tubuh, memulihkan kekebalan, memperkaya semua organ dan sistem dengan nutrisi yang diperlukan untuk fungsi yang berkualitas.

Salmon merupakan ikan predator dari keluarga Salmon, dengan sisik padat berwarna keperakan. Pada masa pemijahan, warna ikan menjadi abu-abu tua, muncul bintik-bintik jingga dan merah di bagian samping dan kepala. Sebagian besar spesies salmon adalah anadromous - mereka dilahirkan di dalamnya air tawar, bermigrasi ke sumber air asin, dan kembali ke air tawar untuk masa pemijahan.

Daging salmon yang dimasak cukup berlemak, namun tidak tinggi kalori, memiliki rasa yang sangat lembut dan juicy, rendah tulang dan berwarna merah jambu-merah. Kandungan kalori pada ikan salmon berbeda-beda tergantung jenis ikannya, misalnya ayam salmon jauh lebih berlemak dan berkalori lebih tinggi dibandingkan salmon. Di alam, terdapat 23 spesies ikan salmon, antara lain chum salmon, salmon, nelma, pink salmon, coho salmon, dan trout yang paling sering digunakan dalam masakan.

Terlepas dari berapa banyak kalori yang terkandung dalam salmon, yang satu ini enak dan cukup memuaskan. ikan mahal banyak digunakan di banyak negara ransum makanan nutrisi.

Khasiat ikan salmon yang bermanfaat

Daging salmon sangat bergizi, mengandung banyak protein dan “lemak baik”. Hanya 100 g daging salmon, yang kalorinya berkisar antara 100 hingga 208 kkal, tergantung metode memasaknya, sudah menyediakan kebutuhan sehari-hari tubuh dalam vitamin D. Kekurangan vitamin esensial ini menyebabkan peningkatan risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular, multiple sclerosis, artritis reumatoid Dan diabetes mellitus 1 jenis.

Sepotong ikan yang sama memberi tubuh setengah dari porsi harian vitamin B12, niasin, dan selenium yang dibutuhkan tubuh, dan juga sumber yang bagus vitamin B6 dan magnesium. DI DALAM salmon kalengan mengandung kalsium dalam jumlah besar karena tulang ikan yang disertakan dalam resepnya.

Meskipun kandungan kalori rendah Salmon mengandung asam docosahexaenoic tingkat tinggi, yang merupakan asam lemak struktural utama yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat dan retina mata. Makan salmon mengurangi risiko degenerasi makula – penyakit kronis mata, yang menyebabkan hilangnya penglihatan.

Salmon juga mengandung antioksidan dan asam lemak tak jenuh omega-3 cara yang efektif untuk memerangi penyakit jantung, diabetes dan radang sendi, mengurangi risiko kanker dan mencegah pembekuan darah.

Dalam ikan salmon jumlah kecil mengandung molekul protein bioaktif - yang disebut peptida aktif biologis, yang memiliki efek positif pada kondisi sendi dan tulang rawan.

Salmon, yang rendah kalori, merupakan sumber triptofan yang sangat baik, obat penenang alami yang meningkatkan rasa kantuk pada pasien dengan insomnia ringan.

Kandungan kalori salmon: nilai gizi dan energi ikan

Kandungan kalori pada ikan salmon tidak tinggi, meskipun ikan ini tergolong ikan berlemak sehingga memungkinkan untuk memanfaatkan daging ikan ini dalam berbagai diet.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon mentah per 100 g ikan adalah:

• Lipid – 13 gram;
• Lemak jenuh – 3 gram;
• Kolesterol – 55mg;
• natrium – 59 mg;
• Kalium – 363 mg;
• Karbohidrat – 0 gram;
• Kandungan kalori salmon – 208 kkal;
• Serat makanan – 0 gram;
• Protein – 20 gram;
• Vitamin C – 3,1 mg;
• Kalsium – 9 mg;
• Besi – 0,3 mg;
• Vitamin B6 – 0,6mg;
• Vitamin B12 – 3 mcg;
• magnesium – 27 mg.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon asin per 100 g ikan adalah:

• Protein – 21;
• Lemak – 20;
• Karbohidrat – 0;
• Kandungan kalori ikan salmon asin adalah 269 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan salmon panggang per 100 g ikan adalah:

• Protein – 15,9;
• Lemak – 15,7;
• Karbohidrat – 0;
• Air – 23,5;
• Kandungan kalori salmon panggang adalah 211 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon mentah per 100 g ikan adalah:

• Protein – 19 gram;
• Lemak – 5,6 gram;
• Air – 74,2 gram;
• Kolesterol – 80 mg;
• Vitamin A – 40 mcg;
• Riboflavin – 0,2 mg;
• Piridoksin – 0,5 mg;
• Vitamin B12 – 4,1 mcg;
• Vitamin C – 1,2 mg;
• Vitamin D – 16,3 mcg;
• Kandungan kalori chum salmon – 127 kkal;
• Kalsium – 20 mg;
• Fosfor – 200 mg;
• Total asam lemak Omega-3 – 4023 mg.

Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon asap per 100 g ikan adalah:

• Protein – 22;
• Lemak – 12;
• Karbohidrat – 0;
• Air – 0;
• Kandungan kalori chum salmon asap adalah 196 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori chum salmon panggang per 100 g ikan adalah:

• Protein – 22.2;
• Lemak – 5.1;
• Karbohidrat – 0;
• Air – 0;
• Kandungan kalori chum salmon panggang adalah 135,13 kkal.

Berapa banyak kalori dalam salmon: diet ikan

Kandungan salmon yang rendah kalori dan tidak adanya karbohidrat di dalamnya memungkinkan untuk menggunakan ikan jenis ini dalam berbagai diet, dan terutama dalam diet protein Dukan dan diet Kremlin.

Diet ikan sangat populer, karena dengan mengikuti diet yang dikembangkan untuk mereka, Anda dapat menghilangkan 3-5 kg ​​​​kelebihan berat badan dalam 7-10 hari. Untuk mematuhinya, yang terbaik adalah membeli ikan segar varietas rendah lemak dan masak tanpa menambahkan zaitun atau minyak bunga matahari dalam oven, dipanggang atau dikukus. Ada banyak pilihan untuk diet ikan, ada juga ikan mono-diet, dimana pada siang hari Anda perlu mengkonsumsi 1,5 kg ikan apapun, direbus, dibakar atau dikukus.

Tunduk pada pola makan ikan untuk 7-10 hari ada empat pilihan menu yang bisa dipilih jatah harian, yang diperbolehkan bergantian dalam urutan apa pun:

• Opsi 2: sarapan – dada ayam panggang dengan kubis rebus. Camilan sore – 100 g fillet kalkun dengan 2 buah tomat. Makan siang – fillet ikan cod dengan salad hijau. Camilan – 100 gram dada ayam dengan 75 g brokoli. Makan malam - satu steak salmon, yang kalorinya sekitar 350 kkal, dengan dill cincang dan 50 g kacang rebus;
• Opsi 3: sarapan – 100 g salmon asap dengan bayam dan sepotong hitam roti gandum utuh. Camilan sore – 100 g dada ayam dengan salad sayur. Makan siang – 250 g ikan rebus apa saja. Camilan – 100 g kalkun dengan irisan alpukat. Makan malam - stik salmon dan 100 g brokoli rebus dengan bayam;
• Opsi 4: sarapan – 100 g keju cottage rendah lemak dan 120 g salmon rebus dengan sepotong roti gandum hitam. Camilan sore - porsi salad Yunani dengan keju rendah lemak. Makan siang – 120-180 g salmon panggang. Camilan – 60 g dada ayam rebus atau 180 g yogurt alami. Makan malam – 120-180 g steak salmon, 100 g asparagus rebus, dan kembang kol.

Setiap pagi saat perut kosong disarankan minum 250 ml air murni suhu kamar. Saat melakukan diet, yang penting jangan lupa minum air putih 1,5 liter per hari, teh hijau dan hitam tanpa gula diperbolehkan dalam jumlah tidak terbatas, dan jika tiba-tiba merasa lapar, pengembang menyarankan untuk makan sedikit salmon rebus, yaitu rendah kalori. Jadi camilan seperti itu tidak akan mempengaruhi hasil penurunan berat badan secara keseluruhan. Makanan siap saji Dilarang menambahkan garam dan membumbui dengan bawang putih, Rempah dan lada hitam.