Roti gandum utuh tanpa resep ragi. Cara memanggang roti gandum di mesin roti

Rekan-rekan yang terhormat!

Melanjutkan topik makan sehat, saya memutuskan untuk memberi tahu Anda dengan surat ini bahwa, setelah banyak makanan yang tidak berguna (), saya mengecualikan roti putih dari diet saya, karena saya menganggapnya sebagai makanan "kosong" yang tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh. Bahkan, saya menghilangkan roti hampir seluruhnya dan menggantinya dengan remah roti. Saya mencoba mengeringkan rusks saya dari roti gandum buatan sendiri atau membeli roti Kreta jelai tanpa garam dan gula (favorit saya).

Barley rusk dengan selai labu di atas madu

Omong-omong, para ilmuwan mengatakan bahwa tubuh kita pasti membutuhkan makanan padat untuk berfungsinya sistem pencernaan dan gigi yang sehat.

Mengapa tepung gandum utuh lebih baik daripada tepung putih?

Tepung gandum utuh (whole grain) adalah tepung dari gandum yang sama, yang manfaatnya tidak diragukan lagi. Tetapi dalam produksi tepung gandum utuh itu berisi semua bagian penyusun biji-bijian gandum bersama dengan semua komponen bermanfaat yang terkandung di dalamnya, dan ada banyak di antaranya: vitamin B, protein, kalsium, magnesium, fosfor, dll. Pada saat yang sama, dalam produksi tepung putih, diproses sedemikian rupa bahwa semua elemen yang paling berharga: cangkang dan kuman dihilangkan dan kita dibiarkan puas dengan pati saja.

Dan sekarang yang paling menarik: penggunaan pati berkontribusi pada pengendapan lemak, pembuangan kalsium dari tubuh, penurunan penyerapan vitamin C dan zat besi oleh tubuh, dan banyak lagi hal yang berbeda dan mengerikan.

Pada saat yang sama, gandum utuh dan tepung putih hampir sama dalam hal kalori, perbedaan mendasar adalah proses pencernaannya oleh tubuh.

Baru-baru ini, paling sering saya memanggang roti gandum 100% dalam mesin roti (saya punya Kenwood), resep yang akan saya berikan kepada Anda hari ini. Resep ini, seperti banyak resep lainnya yang akan saya bagikan kepada Anda dari waktu ke waktu, dikembangkan oleh Le Monde, sekolah kuliner terbaik di Yunani.

Saya akan segera membuat reservasi bahwa jaminan utama keberhasilan saat memanggang roti di mesin pembuat roti adalah kepatuhan yang tidak diragukan lagi terhadap semua persyaratan. Saya telah berulang kali meyakinkan diri sendiri bahwa dengan penyimpangan sekecil apa pun dari resep, hasilnya tidak akan pernah 100% berhasil.

Saya memberikan daftar bahan-bahan ini berdasarkan 1 roti tawar berat 1 kg.

Dalam gambar, saya memiliki roti setengah kilogram, karena itu adalah resep eksperimental dan saya takut mengambil risiko. Lebih lanjut tentang itu di bawah ini

Daftar belanjaan:

air, hangat (≈40ºС) - 390 ml
susu - 10 ml
minyak bunga matahari - 1 sdm.
tepung gandum utuh - 600 gr. ( pesan dengan harga diskon , kode promo POR7412 )
garam - 11/2 sdt
gula - 1 sdm.
ragi kering - 1 sdt

Dan karena semua yang ada di mesin roti harus sangat jernih, saya akan menunjukkan bahwa 1 sdt. = 5 ml, 1 sdm. = 15ml Segala sesuatu yang lain sederhana...

Memasak:

Garam dan gula adalah komponen penting dari roti yang tepat

Sekarang izinkan saya mundur selangkah dan berkata apa percobaannya?. Seperti yang Anda lihat di salah satu gambar di atas, saya memiliki garam dan ragi di wadah di sudut. Ini karena saya tidak punya gula. Saya menggantinya dengan jumlah madu yang sama dengan yang saya masukkan langsung setelah minyak bunga matahari. Alhasil, semuanya berhasil. Eksperimen itu sukses. Tetapi saya ingin memperingatkan Anda bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan gula atau madu. Saya mencoba ini terakhir kali, meskipun saya tahu bahwa tanpa gula, ragi tidak aktif dengan baik. Hasilnya, saya mendapatkan roti yang padat dan lembab dengan tekstur yang lengket, pada prinsipnya cukup dapat dimakan, tetapi tidak terlalu enak saat dikunyah. Meskipun kerupuk berjalan dengan benar. Dan saya juga tidak menyarankan sama sekali untuk mengecualikan garam, karena selain rasa, juga mempengaruhi tekstur roti. Itu sebabnya setidaknya setengah sendok garam harus selalu ditambahkan.

Di sini saya akan menyelesaikan program pendidikan kecil saya tentang roti dengan tepung gandum utuh.

Lihat resep roti lainnya di mesin roti.

Selamat tinggal.

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Tidak ada satu pesta pun, tidak ada makan malam keluarga yang lengkap tanpa sepotong roti. Untuk setiap kali makan, produk ini memiliki tempat di atas meja. Ibu rumah tangga telah belajar cara memanggang roti dari tepung gandum utuh di mesin roti sendiri. Ada sejumlah besar resep, dengan pengisi roti yang berbeda untuk meningkatkan sifat rasa. Roti gandum utuh tanpa aditif akan lebih bermanfaat. Karena komposisinya yang kaya, produk ini dianggap bergizi dan bermanfaat bagi tubuh.

Roti dipanggang dari tepung, yang dihancurkan biji-bijian dari berbagai tanaman: gandum, gandum, jelai. Sebagai bagian dari pemrosesan tersebut adalah sejumlah besar vitamin B, serat kasar, mineral, protein, karbohidrat lambat. Produk roti baik untuk usus, digunakan dalam nutrisi makanan dan untuk berbagai penyakit.

Kulit biji-bijian mengandung berbagai zat, serat kasar, minyak. Tepung putih tingkat tertinggi dimurnikan, melewati tahap pengelupasan kulit yang serius. Hasilnya adalah struktur yang lebih berkalori dan bertepung. Ini memiliki sifat memanggang yang baik. Itu tidak memiliki banyak manfaat bagi tubuh, karena pengolahannya.

Tepung gandum diberkahi dengan zat bermanfaat, dianggap sebagai sumber energi bagi manusia. Adonan luka naik lebih buruk dari adonan putih. Warna roti lebih mendekati abu-abu atau kecoklatan.

Resep untuk mesin roti

Cara membuat roti dari tepung gandum utuh di mesin roti, jika Anda tidak memiliki keterampilan memanggang, tetapi Anda benar-benar ingin menyenangkan kerabat Anda dengan roti yang sehat. Resep roti memukau dengan variasinya. Memanggang roti tidak sulit jika Anda mengikuti rekomendasi berikut.

Bahan:

Tepung terigu gandum utuh 500 gr
Halus sedikit 3 sdm.
Air 300 ml
Ragi kering 1 sdt
garam 1 sdt

Panaskan air, masukkan bahan sesuai urutan di petunjuk. Atur program, suhu, ukuran gulungan. Tekan Mulai. Jika setelah lima menit adonan terlihat cair, Anda bisa menambahkan tepung. Dan jika adonan kuat - tuangkan air. Anda dapat mengharapkan akhir dari program.

Rotinya sangat enak, sehat, harum. Hal utama adalah tanpa aditif yang tidak perlu, buatan tangan dengan cinta.

Roti gandum yang terbuat dari tepung gandum utuh dalam mesin roti

Gulungan yang terbuat dari tepung gandum utuh lebih baik untuk tubuh, karena sifatnya. Roti sehat dapat dipanggang sendiri di mesin roti rumahan. Waktu memanggang roti akan dari satu hingga beberapa jam.

Bahan:

Tepung gandum gandum utuh 200 g
Susu 350 gram
Tepung gandum utuh 200 gr
Gula, garam 1,5 sdm.
minyak sulingan 1 sdm.
ragi 2 sdt

Anda dapat menambahkan jinten, wijen sesuai kebijaksanaan. Tuang bahan kering ke bagian bawah wadah, aduk. Di belokan berikutnya - minyak, biji-bijian, susu. Terakhir, program diekspos setelah memuat yang diperlukan.

Roti harum, paling enak dan sehat yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri sudah siap.

Roti gandum utuh dengan madu di mesin roti

Ada resep untuk sepotong tepung gandum utuh untuk mesin roti bebas ragi dan ragi.

resep ragi

Ini adalah resep kue standar.

Bahan:

Tepung terigu 450 gr
Gula pasir 150 gram
Telur 1 buah.
Kuning telur 1 pc.
Susu 150 gram
Madu 2 sdm
minyak sulingan 2 sdm.
Ragi instan 2 sdm
garam 1 sdt

Tuang bahan ke dalam loyang. Campur telur, gula, garam. Tuang campuran ke dalam pembuat roti. Tambahkan susu, madu, mentega. Ayak tepung, buat cekungan di dalamnya dan masukkan ragi. Panggang dalam mode "Cepat", keraknya sedang. Setelah proses menguleni selesai, olesi bagian atasnya dengan kuning telur. Tunggu untuk memanggang.

Berkat metode ini, akan ada roti yang harum dan enak di atas meja. Beberapa pengrajin menambahkan jus alih-alih air ke muffin.

resep bebas ragi

Bagi mereka yang menurunkan berat badan, atau mereka yang tidak menerima adonan muffin. Roti gandum utuh mudah disiapkan seperti roti ragi. Sedikit lebih banyak bahan mungkin diperlukan.

Anda akan perlu:

Gandum utuh dan tepung terigu 1 sdm
Setengah gelas oatmeal
Biji bunga matahari, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dedak
Kefir atau susu kental 1,5 sdm. Susu asam akan berhasil
Minyak olahan 3 sdm.
Madu 1 sdm
Soda, garam 1 sdt

Keringkan biji wijen dan kacang dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Campur bahan kering secara terpisah. Dalam mangkuk lain, campur kefir, minyak, madu. Campur komponen kering dan cair menjadi massa yang homogen.
Mencampur sendiri, menyederhanakan pekerjaan mesin roti. Cukup dengan mengatur mode "Baking" atau "Cupcake". Mesin akan secara otomatis memulai proses memanggang. Waktu memasak untuk roti rendah kalori adalah sekitar satu jam.

Ibu rumah tangga berpengalaman Anda dapat bereksperimen. Rahasia utama memanggang dalam mesin roti adalah kepatuhan yang tidak diragukan terhadap teknologi dan mengikuti semua poin menguleni adonan. Ikuti resepnya dengan ketat, jangan mengecualikan bahan-bahannya. Karena hasil akhirnya mungkin tidak seperti yang Anda inginkan.

Memasak roti gandum dari tepung gandum utuh di mesin roti

Untuk mendiversifikasi diet mereka, ibu rumah tangga mencoba menemukan resep unik baru. Memanggang dalam mesin roti berbahan dasar gandum menjadi kebanggaan tersendiri dalam buku resep.

Untuk membuat roti, Anda perlu:

Air 320 ml
Ragi 25 gram
Minyak olahan 2 sdm.
Madu 2 sdm
Tepung gandum gandum utuh 450 g
Susu bubuk 1 sdm.

Garam dan gula bisa ditambahkan sesuai selera. Encerkan ragi dalam air hangat sampai benar-benar larut. Tambahkan minyak, madu, garam, susu bubuk satu per satu. Tempatkan cetakan di mesin roti. Anda dapat memanggang dalam mode "Dasar" atau "Memanggang". Pilih warna kulit. Roti siap saji bisa disajikan panas.

Tepung terigu dari gandum utuh terdiri dari cangkang. Hal ini terkadang dapat mengiritasi dinding usus, lambung. Sebaiknya konsultasikan ke dokter sebelum mengkonsumsi bun. Produk penggilingan kasar dapat memperburuk situasi dengan dysbacteriosis. Ini mengganggu mikroflora usus.

Untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan Ini adalah produk hebat dan pilihan untuk memuaskan rasa lapar. Porsi lebih rendah kalori daripada tepung putih biasa. Juga, tubuh yang terkuras oleh diet dapat diberi makan dengan makan beberapa potong sehari.

Tidak mudah membuat adonan berkualitas tinggi dan membuat muffin dari tepung putih biasa. Adonan tidak pas, "mengendap", dan roti memiliki penampilan yang tidak mencolok. Roti buatan sendiri, panekuk, dan kue kering lainnya akan dengan sempurna keluar dari tepung seperti itu. Memilah melalui saringan dapat memperbaiki situasi.
Roti harum yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri akan bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini adalah hiburan yang baik dengan kesenangan.

Komponen dan nilai gizi, kandungan kalori dari resep tepung gandum utuh dalam mesin roti

Semua bahan dihitung dalam bentuk murni. Daftar standar disajikan, yang dapat diisi ulang sesuai kebijaksanaan dan preferensi selera.

Air murni 300ml.
Gula 2 sdm - 149,25 kkal
Garam secukupnya
Minyak olahan 2 sdt - 89,9 kkal
Tepung terigu 250 g - 800 kkal
Tepung gandum utuh 250 g - 745 kkal
Ragi 1,5 sdt - 43 kkal.

Konten kalori akan menjadi 1882.2
Kandungan kalori satu porsi adalah 125,5, dan per 100 g 204 kkal.
Nilai gizi per 100 gram:
Kalori: 204 kkal.
Protein: 7 g, lemak: 3 g, karbohidrat: 40 g.

Roti yang terbuat dari tepung gandum memiliki kalori lebih banyak daripada roti yang terbuat dari gandum hitam. Anda dapat mengurangi nilai produk dengan mengganti ragi dengan kefir atau yogurt.

Mengapa tepung gandum utuh lebih baik daripada tepung putih?

Usus dan sistem pencernaan membutuhkan serat kasar untuk berfungsi secara aktif dan baik. Tepung gandum gandum utuh adalah tepung gandum yang sama, hanya dengan partikel penyusun biji-bijian gandum, zat bermanfaat. Jadi, komposisinya meliputi vitamin B, protein, kalsium, magnesium, mangan, besi, fosfor dan lain-lain.

Produksi tepung putih memaparkannya pada pemrosesan, pemurnian dari kotoran berlebih. Komponen paling berharga dari cangkang biji-bijian dihilangkan, meninggalkan pati. Dan yang terakhir menyimpan lemak, menghilangkan kalsium, mengurangi penyerapan asam askorbat, zat besi. Dalam hal kalori, biji-bijian dan putih hampir sama.
Roti gandum utuh diindikasikan untuk berbagai penyakit. Bahkan selama diet, Anda bisa memanggangnya sendiri, hanya menggunakan bahan yang tepat dan tidak mengkhawatirkan konsekuensinya.

Indikasi untuk digunakan:

Diabetes melitus, penyakit jantung dan pembuluh darah
Deposisi kolesterol
sembelit
Gangguan pencernaan.

Komposisinya mengandung serat kasar, karbohidrat kompleks yang akan membantu Anda tetap kenyang dalam waktu lama.
Anda dapat membeli roti gandum utuh di toko bahan makanan mana pun. Ini akan menjadi lebih sehat dan enak, dimasak dengan tangan Anda sendiri. Ini akan sangat sukses dan sederhana jika ada mesin roti.

Kesimpulan

Tukang roti merekomendasikan ikuti aturan sederhana, dan kemudian roti di atas meja tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Diinginkan untuk menyaring tepung melalui saringan. Ini akan menjenuhkan setiap partikel dengan oksigen, massa total akan menjadi lebih megah. Penting untuk mengikuti resep dengan ketat, tanpa melewatkan satu poin pun.
Jika, dengan menambahkan lebih banyak atau menghilangkan bahan, Anda dapat merusak konsistensi produk dan bahkan merusak seluruh proses memasak.
Roti yang terbuat dari tepung rye tidak mendaki setinggi yang Anda inginkan. Alih-alih air, jus sayuran, buah-buahan, daun teh ditambahkan. Ini akan meningkatkan rasa dan penampilan.
Jangan dibuka saat memanggang tutup peralatan, aduk atau sentuh. Adonan bisa jatuh.

Menu seseorang harus bervariasi. Satu potong roti gandum utuh yang baru dibuat tidak akan banyak merugikan.

Penggemar kue dari tepung premium harus memikirkan fakta bahwa itu tidak bermanfaat bagi tubuh, tetapi mengandung karbohidrat kosong dan banyak kalori, yang kemudian muncul sebagai kelebihan berat badan. Adalah perlu untuk makan roti atau roti tepung dengan dedak, yang telah mempertahankan nilai benih biji-bijian dan kulit kasar.

Apa itu roti gandum utuh?

Bagaimana cara memilih produk yang bermanfaat di toko? Mungkin Anda harus memperhatikan nama-nama: "Kesehatan", "Biji-bijian", "Makanan", "Sereal"? Tidak ada jaminan bahwa manfaat roti gandum diberikan dengan kata-kata yang indah. Jaminan hanya dapat diberikan oleh fakta bahwa produk tersebut dipanggang dari tepung yang tidak dimurnikan, mengandung komponen biologis aktif, serat, yang membantu tubuh bekerja. Ini menyelamatkan pankreas, tidak memungkinkannya menghasilkan porsi insulin ekstra, itu harus digunakan pada diabetes dan obesitas.

Roti gandum utuh - kalori

Roti gandum memiliki kandungan kalori yang rendah, karena mengandung banyak serat dan air biasa. Jika dipanggang dari gandum, maka sepotong 100 gram dapat mengandung hingga 250 kkal. Rye memiliki tingkat yang sangat rendah, misalnya, Borodinsky memiliki kalori paling sedikit -190. Namun terkadang, karena lemak dan zat aditif, kandungan kalori roti gandum meningkat menjadi 290 kkal. . Itu juga bisa berkurang (200 kkal per 100 g) jika Anda memasukkan potongan sayuran cincang halus ke dalam adonan. Kue-kue seperti itu bahkan lebih sehat dan lebih indah - foto-foto menunjukkan ini dengan baik.

Roti gandum utuh - komposisi

Roti gandum bisa dijual di mana-mana. Daftar komponen penyusunnya patut dipelajari, mengingat yang memiliki kandungan maksimal berada di urutan pertama. Roti gandum utuh terkadang mengandung minyak goreng, minyak sayur terhidrogenasi, dan margarin. Mereka meningkatkan nutrisi. Jika resep roti gandum mengandung banyak permen yang berkontribusi pada penambahan berat badan: gula, sirup gula, molase, karamel, produk tersebut harus dibuang. Garam selalu ditambahkan ke produk roti, tetapi tidak boleh terlalu banyak.

Rasio protein, lemak dan karbohidrat (BJU) adalah sebagai berikut: jika 100 g produk mengandung sekitar 290 kkal, maka karbohidrat adalah 52 g, protein adalah 8 g dan lemak hanya 4 g. Protein adalah bahan bangunan untuk tubuh, karbohidrat dan lemak adalah sumber energi, mineral menyediakan metabolisme. Serat menyerap zat berbahaya dan menormalkan pencernaan. Vitamin B1, B2, PP dan E menormalkan metabolisme.

Cara membuat roti gandum utuh

Roti gandum utuh di rumah dipanggang dari produk alami menggunakan penghuni pertama buatan sendiri. Tetapi jika nyonya rumah tidak ingin memasaknya sendiri, maka baking powder, soda atau ragi dapat digunakan, meskipun manfaatnya diragukan: mereka berkeliaran di tubuh manusia, itu tidak menyenangkan dan berbahaya. Hal utama dalam resepnya adalah tepung gandum kasar, karena produk yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan zat bermanfaat.

Resep roti gandum utuh

Ada banyak resep untuk roti gandum. Produk utama untuk persiapannya adalah tepung dengan dedak, ragi - kering atau segar, air hangat, garam, gula. Jika mau, Anda bisa menambahkan minyak, lemak, rempah-rempah, biji-bijian, biji-bijian, madu. Roti yang enak dimasak dengan kefir. Anda dapat memanggangnya dalam oven listrik atau gas, dalam slow cooker atau mesin roti, dengan mengikuti semua instruksi dengan ketat. Ternyata sederhana, cepat, tanpa lelah. Memanggang sourdough akan memakan waktu lebih lama, tetapi layak untuk dikuasai. Resep dengan foto ada di bawah.

Roti gandum utuh di mesin roti

Waktu memasak: 240 menit.
Porsi Per Kontainer: 6.
Kandungan kalori hidangan: 240 kkal per 100 g.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Bagaimana cara memasak kue kering tanpa banyak usaha? Memanggang roti gandum dalam mesin roti menggunakan ragi adalah pilihan yang bagus. Penting untuk menyiapkan bahan-bahannya, memuatnya dan memilih program yang diinginkan. Mereka yang telah menguasai resep klasik harus memanggang roti penghuni pertama yang memakan waktu lebih lama, tetapi sangat lezat. Tetapi kita harus ingat bahwa syarat utama untuk sukses adalah kepatuhan terhadap instruksi untuk mesin roti.

Bahan Adonan:

tepung - 105 g
air -110 g
penghuni pertama - 10 g

Bahan untuk membuat adonan:

tepung gandum utuh - 375 g;
air - 240 gram;
minyak sayur - 1 sdt;
mentega - 0,5 sdt;
garam - 0,75 sdt;
gula - 0,5 sdt

Metode memasak:

Campur 10 g penghuni pertama dengan 110 g air (mengendap), tambahkan 105 g tepung yang diayak.
Tutup tutupnya, biarkan berfermentasi semalaman. Suhu sebaiknya suhu kamar.
Tuang 240 g air ke dalam adonan, tambahkan tepung, campur, tutup, biarkan selama seperempat jam.
Tambahkan minyak, garam, gula ke dalam campuran yang dihasilkan, uleni. Pindahkan adonan ke dalam tas dan dinginkan selama 8-10 jam.
Bagikan dalam ember mesin roti, nyalakan mode "Adonan". Massa akan bercampur dan naik dua kali.
Kemudian biarkan selama satu setengah jam sebelum memulai program Baking.

Roti gandum utuh tanpa ragi

Bagaimana cara memasak roti gandum bebas ragi di rumah? Itu cepat. Adonan tidak beragi diremas pada kefir. Selain tepung gandum utuh, disarankan untuk menambahkan hercules (oatmeal), tepung gandum hitam. Ini makanan sehat, tapi sangat enak. Roti gandum utuh seperti itu dapat dipanggang menggunakan oven konvensional, tetapi jika Anda memiliki slow cooker atau mesin roti, prosesnya jauh lebih mudah.

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 260 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, untuk membuat sandwich, sandwich.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bahan:

tepung gandum utuh - satu setengah gelas;
tepung gandum hitam - 0,5 cangkir:
oatmeal - 0,5 cangkir;
minyak sayur - 2,5 sdm. l.;
kefir 2,5% - 250 ml;
soda kue - 0,5 sdt;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Campur tepung terigu, oatmeal, soda, gula, garam,
Campurkan minyak sayur dengan kefir, campur dengan tepung.
Lumasi mangkuk Redmond atau Panasonic dengan minyak, taburi dengan remah roti, tata adonan.
Mulai program "Memanggang" selama 30 menit.
Balikkan roti dan atur mode yang sama lagi.
Setelah setengah jam, keluarkan roti, tutup dengan handuk selama satu setengah hingga dua jam.

Roti gandum utuh

Akan menyenangkan untuk belajar cara membuat roti gandum utuh! Pasti akan menjadi enak, akan terlihat cantik, mengundang dengan kerak renyah, remah harum yang padat. Perlu meluangkan waktu untuk membuat penghuni pertama berhasil. Untuk melakukan ini, perlu "diberi makan" tepat waktu, kemudian ragi alami akan mengangkat adonan roti.

Waktu memasak: 3-4 jam.
Kandungan kalori: 250 kkal.
Porsi Per Kontainer: 4kg.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, untuk camilan, untuk makanan diet.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bahan:

tepung gandum hitam - 100 g;
tepung gandum utuh - 2-2,1 kg;
air - 2-2,1 liter;
madu - 3 sdm. l.;
garam - 9 sdt;
biji - 150 gram.
minyak sayur.

Cara membuat sop :

Campurkan 100 g tepung gandum hitam kasar dan 100 ml air. Tutup dengan kain lembab dan tetap hangat.
Setelah dua hari, tiriskan setengah dari massa dan tambahkan 50 g tepung dan air. Ini harus dilakukan selama 14 hari. penghuni pertama masa depan akan menjadi lebih besar, itu akan mulai menggelembung (lihat foto).
Tuang ke dalam toples dengan tutup yang memiliki lubang.
Simpan di tempat dingin, beri makan tepat waktu agar starter (pemula) selalu ada di tangan.

Metode memasak:

Tuang ke dalam mangkuk yang dalam "starter" pada suhu kamar, tambahkan semua air, satu kilogram tepung gandum utuh dan sesendok madu. Campur, biarkan selama 5-6 jam. Sourdough menyukai kehangatan!
Sisihkan 500 g kultur starter untuk waktu berikutnya. Semua yang tersisa akan digunakan untuk memanggang roti.
Tambahkan garam dan madu, aduk hingga larut.
Tuang sisa tepung, biji tanaman favorit Anda (bunga matahari, wijen, labu), aduk rata
Isi cetakan yang sudah diolesi mentega setengah dengan adonan, taburi dengan biji. Diamkan adonan selama 1-2 jam - diamkan dan naikkan sedikit. Anda dapat membentuk roti bundar langsung di atas loyang.
Kirim cetakan ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan panggang setidaknya selama satu jam.
Letakkan roti yang dikeluarkan dari oven di atas handuk, tutup dan tunggu sampai dingin. Roti gandum utuh segar enak dengan mentega.

Roti gandum utuh dalam slow cooker

Waktu memasak: 2,5 - 3 jam
Jumlah porsi: untuk 7-8 orang.
Kandungan kalori: 240 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk sandwich.
Jenis masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah

Peralatan rumah tangga modern akan membantu Anda menyiapkan roti dari tepung gandum utuh di rumah. Kue-kue yang enak dibuat oleh Redmond. Roti gandum dalam slow cooker dengan ragi akan menjadi baik jika Anda mengikuti aturan yang ditentukan dalam instruksi yang dilampirkan pada alat. Jangan abaikan rempah-rempah, rempah-rempah, biji-bijian - mereka akan menambah aroma dan kepedasan pada roti.

Bahan:

tepung - 500 gram
air - 300 ml
ragi kering - 1,5 sdt
gula - 1,5 sdm.
garam - 1 sdt
minyak sayur - 3 sdm.

Metode memasak:

Campurkan satu sendok makan tepung terigu, ragi, garam, gula.
Tuang air hangat, campur semuanya. Ini akan menjadi adonan, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam panas selama setengah jam atau satu jam.
Campur tepung yang diayak dengan adonan, tuangkan minyak dan uleni adonan. Seharusnya tidak tertinggal di tangan saat menguleni.
Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 40 menit, lalu uleni lagi.
Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak, geser adonan, tutup, mulai "Pemanasan" selama 15 menit.
Selesaikan proses dalam mode "Memanggang" - 40 menit.
Kemudian balikkan roti. Panggang selama 25 menit dalam keranjang khusus hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah 10 menit, keluarkan kelezatan harum yang sudah jadi di atas piring, biarkan dingin di bawah handuk.

Video: resep roti gandum utuh di dalam oven

Roti gandum utuh dianggap yang tertua dari semua jenis roti yang diketahui. Milik varietas elit. Dapat dikonsumsi tanpa merusak bentuk dan metabolisme.

Roti Gandum Utuh - Resep Pembuat Roti

Agar roti yang dimasak dalam mesin roti berhasil, Anda harus benar-benar mengikuti instruksi. Bahkan dengan penyimpangan sekecil apa pun dari resep, hasilnya tidak akan dijamin seratus persen. Resepnya mencantumkan bahan-bahan untuk roti seberat satu kilogram.

Bahan:

minyak - 5 ml bunga matahari;
gula pasir - 1 sdm. sebuah sendok;
susu - 10 ml;
garam (laut) - setengah sendok;
air (hangat) - 390 ml;
ragi - 1 sendok teh kering;
tepung (gandum utuh) - 600 g.

Memasak:

Tuang air hangat, mentega, susu ke dalam wadah.
Taburkan tepung.
Tuang garam ke salah satu sudut. satunya adalah gula. Taruh ragi di tengah. Produk-produk ini harus ditempatkan dengan cara ini. Jika gula bersentuhan dengan ragi, ragi akan bereaksi sebelum waktunya. Jika kontak dengan garam terjadi sebelumnya, maka ragi tidak akan aktif.
Tempatkan wadah di dalam oven. Atur waktu memanggang. Ini akan memakan waktu 4,5 jam. Jika kompor memiliki fungsi cepat, waktu akan berkurang dua jam.

Resep klasik dalam slow cooker

Roti gandum utuh jauh lebih sehat daripada yang dijual di toko.

Bahan:

gula - 1,5 sendok teh;
minyak - 3 sdm. sendok sayur;
garam (besar) - 1 sendok teh;
tepung (gandum utuh) - 500 g;
ragi - 1,5 sendok teh kering;
air - 300 ml.

Memasak:

Tempatkan di piring. l. tepung, garam. Tuang ragi. Tuang gula. Mengaduk. Piring harus dalam dan kering.
Panaskan air, tapi jangan sampai mendidih. Dia pasti hangat. Tuang ke dalam mangkuk. Mencampur. Tutup dengan handuk. Menyisihkan.
Massa harus naik. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
Saat massa telah berubah menjadi topi di piring, tambahkan tepung. Itu harus disaring sebelum proses ini.
Tuangkan minyak. Meremas. Gulung menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda.
Tempatkan dalam mangkuk. Tutup dengan handuk. Ini akan mencegah pembentukan kerak pada permukaan bola.
Saat massa tumbuh, menjadi dua kali lebih besar, letakkan di atas meja. Meremas. Gulung bola.
Olesi mangkuk dengan minyak. Tempatkan bola di tengah. Tekan dengan tangan Anda.
Tutup penutupnya.
Atur mode "Pemanasan". Waktu adalah seperempat jam.
Alihkan mode ke "Membakar". Waktu - 40 menit.
Balik sisi roti yang lain. Dalam mode yang sama, atur waktu - setengah jam.
Matikan perangkat setelah bunyi bip.
Jangan membuka tutupnya selama seperempat jam.
Mengambil. Tutup dengan handuk. Tunggu pendinginan.

Roti gandum utuh tidak beragi

Lezat dan sehat. Hanya butuh setengah jam untuk mempersiapkannya. Ini adalah salah satu jenis roti tercepat dan tersehat.

Bahan:

baking powder - 2 sendok teh;
minyak (zaitun) - 1 sdm. sebuah sendok;
madu - 1 sdm. sebuah sendok;
tepung (gandum utuh) - 150 g;
garam laut - setengah sendok teh;
hercules - 200 g;
susu hangat - segelas.

Bahan:

Oven diperlukan untuk memasak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Modus 230 gram.
Siapkan wadah. Itu harus dalam dan kering.
Tambahkan tepung, sereal, baking powder, garam. Mencampur.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk. Tempatkan madu. Mengaduk. Komponen harus larut. Tuang minyak. Mencampur.
Dapatkan massa cair.
Olesi cetakan dengan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam minyak.
Tuang adonan.
Masukkan untuk memanggang selama 20 menit.
Mendapatkan. Olesi bagian atasnya. Kembali ke oven.
Anda bisa mengeluarkannya setelah lima menit.

Dengan buah-buahan kering dan hazelnut

Ini akan membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkan, tetapi hasilnya akan menyenangkan semua kerabat dan mengejutkan tamu.

Bahan:

air - 250 ml;
serum - 100 ml;
tepung terigu - 200 gram;
hazelnut - 55 g;
tepung gandum hitam - 110 g;
garam meja - 11 g;
madu - 35 gram;
tepung gandum utuh - 200 g;
aprikot kering - 55 g;
kismis - 55 g;
ragi - 12 g ditekan.

Memasak:

Bilas buah-buahan kering. Tempatkan dalam air mendidih. Tahan selama setengah jam. Ambil, potong.
Potong kacang.
Ayak tepung.
Taruh ragi. Garam. Menggiling. Sehingga ragi berubah menjadi remah-remah kecil.
Buat istirahat. Tuang madu.
Tuang whey ke dalam air. Mengaduk.
Campur air dengan campuran tepung. Meremas. Dapatkan massa lengket. Anda tidak perlu menambahkan tepung.
Sekarang dibutuhkan seperempat jam untuk menguleni. Selama waktu ini, adonan akan berubah menjadi massa yang lembut.
Taburi dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Meremas.
Gulung roti.
Olesi cetakan dengan minyak. Tempatkan adonan.
Tutup dengan kertas timah.
Ketika massa telah berlipat ganda, letakkan di atas meja. Meremas.
Untuk memotong setengah.
Bentuk roti. Letakkan di atas loyang. Menyisihkan.
Saat adonan naik, potong, pindahkan ke oven, yang saat ini akan memanas hingga 220 gr.
Di bawah, di bawah loyang, letakkan semangkuk air. Roti ini dipanggang dengan uap.
Setelah seperempat jam, alihkan mode ke 180 gr.
Masak selama seperempat jam.
Mendapatkan. Tenang. Biarkan selama tiga jam.

Roti kefir gandum utuh

Rotinya harum, enak dan lembut. Satu-satunya negatif adalah proses persiapan produk yang panjang, yang akan memakan waktu beberapa hari.

1 hari

Bahan Bigo:

hercules - 50 g;
kefir - 150 ml;
tepung gandum gandum utuh - 50 g.

Memasak:

Campur hercules dengan tepung.
Tuang kefir. Mengaduk. Tutup dengan paket. Pindah ke dingin.
Dapatkan keesokan harinya.

2 hari

Bahan untuk 2 porsi besar:

tepung terigu - 250 gram;
kefir - 300 ml;
tepung gandum utuh - 200 g.

Memasak:

Campurkan dua jenis tepung.
Tuang kefir. Mengaduk.
Tambahkan bigu dari tadi malam. Mengaduk.
Biarkan di atas meja selama setengah jam.

Bahan Adonan:

gula - 10 gram;
ragi yang ditekan - 4 g;
garam - 12 g penggilingan kasar;
minyak bunga matahari - 10 ml.

Memasak:

Tuang gula ke dalam biga kedua. Garam. Hancurkan ragi. Mengaduk.
Celupkan tangan Anda ke dalam minyak dan uleni adonan. Ini akan memakan waktu 20 menit.
Tutup dengan kertas timah. Biarkan selama beberapa jam.
Meremas.
Setelah setengah jam, uleni lagi.
Putar bola. Biarkan berbaring selama setengah jam.
Gulungan. Bentuk roti. Tempatkan dalam bentuk.
Tutup dengan kertas timah. Biarkan di lemari es.
Setelah sehari, nyalakan oven. Turunkan air ke dalam mangkuk.
Saat suhu mencapai 225 gr., masukkan cetakan ke dalam oven.
Setelah sembilan menit, beralih ke 190 gr.
Panggang selama setengah jam.

Memiliki pembuat roti membuatnya sangat mudah untuk memanggang roti gandum yang bergizi dan sehat. Namun, bahkan jika tidak ada unit seperti itu, Anda dapat memanggang roti di dalam oven. Ternyata dengan kepadatan sedang dan kerak kemerahan dan renyah yang menakjubkan.
Isi resep:

Semakin dingin di luar jendela, semakin hangat seharusnya di dalam rumah. Kue-kue harum akan memberikan suasana magis kenyamanan dan kehangatan. Yang paling enak dan menggugah selera adalah roti gandum, yang tidak semahal dan memakan waktu untuk dimasak seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Selain itu, ini jauh lebih bermanfaat dan bergizi daripada rekan yang dibeli. Namun, untuk mencapai hasil yang baik, penting untuk memiliki semua bahan, alat, dan tentu saja, untuk mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Roti gandum utuh adalah kue sehat dan sehat yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan. Ini berarti bahwa cangkang (lapisan luar) tidak dikeluarkan dari biji-bijian sebelum digiling, yang mengandung semua nutrisi berharga yang diperlukan, termasuk. serat, vitamin, mineral. Endosperma biji dihancurkan dalam tepung putih, kulit (dedak) dengan kuman diayak, karena itu produk kehilangan unsur-unsur berharga.

Pada prinsipnya, roti gandum utuh dapat dibuat dari semua jenis biji-bijian, namun, sebagai aturan, mereka terbuat dari tepung gandum hitam, karena. dalam tepung gandum utuh, rasa pahit mendominasi. Tepung gandum hitam utuh lebih gelap dan lebih kasar dari putih. Roti gandum gandum utuh berat dan sedikit dipukuli dengan nada kelabu tua. Itu tetap lembab, segar dan tidak hancur untuk waktu yang lama. Roti hitam terbuat dari biji-bijian utuh dan halus, hanya diwarnai dengan malt. Karena itu, saat membelinya, Anda harus mempelajari komposisi pada label dengan cermat. Faktor utama yang komposisinya dapat ditentukan adalah 50% tepung gandum utuh.

Apa manfaat roti gandum utuh?

Penelitian telah menunjukkan bahwa biji-bijian meningkatkan sistem pencernaan, mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas. Manfaat lain dari diet berdasarkan roti gandum: rasa kenyang yang lebih lama, mengurangi keinginan untuk permen, meningkatkan suasana hati. Serat dan antioksidan yang ditemukan dalam biji-bijian dapat mengurangi risiko kolesterol dan pembekuan darah.

Membuat roti gandum tidak sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia. Salah satu poin penting adalah pilihan tepung, itu harus dari nilai pertama dan tertinggi. Tetapi Anda juga bisa memasak dari tepung kelas dua, tetapi tambahkan sedikit dedak ke dalam komposisi.

Lebih baik menyaring tepung melalui saringan sehingga diperkaya dengan oksigen, yang akan membuat roti keropos dan lapang.
Meningkatkan kualitas roti - ragi. Tetapi mereka harus terlebih dahulu diencerkan dengan air hangat, dan gula akan mempercepat fermentasi. Saya menyarankan pembuat roti pemula untuk bekerja dengan ragi kering, dan saat mereka mendapatkan pengalaman, beralih ke penghuni pertama.
Baking powder lebih baik tidak digunakan.
Adonan harus "pas" di tempat yang gelap dan hangat tanpa angin.
Peralatan yang digunakan harus bersih, jika tidak roti akan cepat berjamur.
Semua makanan harus pada suhu kamar. Karena itu, jika disimpan di lemari es, seperti mentega atau telur, maka harus dikeluarkan dan dipanaskan terlebih dahulu.
Taburi loyang roti dengan banyak tepung.
Jangan langsung masukkan adonan ke dalam oven, biarkan agak "mencapai" bentuknya.
Selama memanggang, jangan buka oven - roti takut dingin.
Roti menyukai suhu panas, jadi panaskan oven terlebih dahulu hingga 250-260?
Sebelum memasukkan roti ke dalam oven, taburi wadah dengan air, maka roti akan memiliki kerak yang lebih empuk.
Periksa kesiapan roti dengan tusuk gigi. Tanpa mengeluarkan roti dari oven, tusuk kulitnya - jika tusuk gigi keluar bersih dan kering, maka roti sudah siap.
Roti yang diambil dari anglo harus dibiarkan selama satu jam agar "matang".

Resep roti gandum utuh buatan sendiri sangat cocok, tidak rumit. Apalagi jika ini adalah resep dari pakar kuliner ternama Tatyana Litvinova. Dia berbagi pengalamannya dan mengungkapkan semua rahasia.

Konten kalori per 100 g - 247 kkal.
Porsi Per 1 Roti
Waktu memasak - 3-4 jam

Bahan:

Rebusan kentang - 400 ml
Tepung gandum hitam kelas satu - 350 g (untuk adonan), 400 g (untuk adonan)
Ragi kering - 2 sdt
Gula - 1 sdm tanpa slide
garam - 2 sdt
Minyak sayur - 70 g
Susu - untuk disikat

Cara membuat roti gandum utuh langkah demi langkah:

Untuk adonan, larutkan ragi dalam kaldu kentang suam-suam kuku. Tambahkan gula, tepung dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan handuk dan sisihkan selama setengah jam untuk fermentasi hangat.
Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan bagian kedua tepung ke dalam adonan menjadi beberapa bagian dan aduk.
Di akhir adonan, tambahkan garam dan minyak.
Uleni adonan selama 20 menit hingga elastis.
Olesi mangkuk yang dalam dengan minyak dan taruh adonan. Tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 1,5 jam.
Kempiskan adonan dan letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Bentuk menjadi roti dan letakkan sisi jahitan di bawah kertas perkamen. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Lumasi roti dengan susu, buat sayatan sedalam 1,5-2 cm di bagian atas dengan pisau dan pindahkan ke loyang panas.
Tempatkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 230 ° C dan panggang selama 5 menit. Kemudian kecilkan api hingga 180 ° C dan lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi.

Anda tidak perlu memiliki pembuat roti yang mahal untuk memanggang roti gandum utuh buatan sendiri di dalam oven. Roti yang harum dan subur tidak sulit dibuat dengan tangan Anda sendiri. Hal utama adalah memiliki resep yang baik dan mendengarkan saran koki.

Bahan:

Tepung terigu - 1 sdm.
Tepung gandum hitam - 1 sdm.
Tepung gandum (atau oatmeal) - 0,5 sdm.
Dedak - 0,5 sdm.
Soda - 1 sdt
Kefir - 2 sdm.
garam - 1 sdt
Minyak sayur - 1 sdm.

Langkah demi langkah memasak roti gandum dalam oven:

Ayak tepung melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
Tambahkan soda, dedak dengan garam dan aduk.
Tuang kefir dengan minyak ke dalam mangkuk dan uleni adonan halus yang homogen.
Bentuk bulat, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat hingga mengembang selama 20 menit.
Rawat permukaan loyang dengan minyak sayur.
Kemudian masukkan adonan ke dalamnya dan diamkan di suhu ruang selama setengah jam.
Panaskan oven hingga 250 ° C dan kirim roti untuk dipanggang.

Pemilik multicooker yang bahagia dapat memanggang roti tanpa masalah, bahkan tanpa mesin pembuat roti dan tanpa menggunakan oven. Pemasak lambat akan dengan sempurna mengatasi tugas ini dan membuat roti yang luar biasa lezat untuk makan malam.

Bahan:

Tepung gandum hitam kelas satu - 200 g (untuk adonan), 150 g (untuk adonan)
Susu - 150 ml
Ragi kering - 1 sdt
Gula - 1 sdm
garam - 1 sdt
Minyak sayur - 35 g
Kuning telur - untuk disikat

Langkah demi langkah memasak roti gandum dalam slow cooker:

Larutkan ragi dalam susu hangat.
Tambahkan tepung dengan gula dan aduk hingga rata.
Tutup mangkuk dengan handuk kertas dan sisihkan untuk fermentasi hangat selama 20 menit.
Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan bagian kedua tepung ke dalam adonan menjadi beberapa bagian dan aduk. Tambahkan garam dan mentega.
Uleni adonan selama 15 menit hingga elastis.
Lumasi mangkuk multicooker dengan lapisan tipis minyak. Karena dilapisi dengan lapisan anti lengket, tidak membutuhkan banyak minyak.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu jam di tempat yang hangat.
Keluarkan dan pukul lagi. Kembali ke mangkuk dan tutup dengan handuk. Biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, adonan akan bertambah besar.
Lumasi roti dengan kuning telur dan nyalakan mode "memanggang" di multicooker. Tutup penutupnya dan panggang produk selama 35 menit.
Saat akhir sinyal program berbunyi, balikkan roti ke sisi lain dan nyalakan mode "tetap hangat" selama 10 menit.