Buku jari asap dalam slow cooker. Resep memasak buku jari babi dalam slow cooker dengan foto

Butuh waktu yang cukup lama untuk membuat buku jari di slow cooker. Meskipun demikian, hidangan seperti itu sangat sering disiapkan untuk meja pesta atau pesta biasa makan malam keluarga. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat indah.

Ada lebih dari satu cara memasak buku jari babi dalam slow cooker. Bisa direbus, dipanggang, menggunakan berbagai bumbu, kertas masak, dll. Yang penting mengolahnya dengan baik produk daging.

Pilihan daging babi

Buku jari babi dalam slow cooker akan matang dengan baik hanya jika dipilih dengan benar. Dagingnya harus muda dan tidak terlalu berlemak. Nilai yang bagus untuk persiapan yang tepat piring dalam multicooker juga memiliki ukuran produk. Jika betisnya terlalu besar, betisnya tidak akan muat ke dalam wadah perangkat, dan Anda harus memasaknya di dalam oven.

Knuckle in slow cooker: foto, resep menyiapkan makan siang daging

Dalam mengejar yang terbanyak makan siang yang lezat Ibu rumah tangga semakin banyak menemukan cara baru untuk menyiapkan hidangan daging. Jika Anda ingin memperlakukan tamu Anda dengan keindahan yang luar biasa dan makan siang yang lezat, maka kami sarankan menggunakan resep berikut ini. Untuk itu kita membutuhkan:

• betis muda segar - sekitar 2 kg (tidak lebih);
• siung bawang putih - 6 buah;
• rosemary kering - sendok besar;
• juniper - sendok besar;
• minyak zaitun- 2 sendok besar;
• madu soba (gunakan sesuai keinginan) - sendok besar;
• lada hitam - beberapa sejumput;

Perlakuan daging babi

Sebelum memasak betis dalam slow cooker, harus diproses secara menyeluruh. Pertama, produk harus dicuci air hangat, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan isi penuh dengan cairan dingin dari keran. Dianjurkan untuk menjaga buku jari dalam kondisi ini selama dua jam. Setelah itu, harus dicuci kembali dan kulitnya harus dikikis dengan hati-hati dengan pisau tajam (sikat keras).

Mempersiapkan bumbu marinasi yang beraroma

Untuk membuat buku jari dalam slow cooker enak dan harum, buku jari harus diasinkan. Saus untuk daging tersebut cukup sederhana untuk dibuat. Campurkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan dengan Rosemary kering, juniper, garam ukuran sedang, lada hitam, jus lemon dan kulit. Selanjutnya, semua bahan perlu digiling menggunakan lesung. Terakhir, Anda perlu menambahkan minyak zaitun. Jika diinginkan, sausnya bisa dibuat sedikit manis dengan menambahkan sedikit madu soba ke dalamnya.

Proses marinasi daging

Setelah semua bumbu tercampur, bumbu tersebut harus dioleskan secara menyeluruh ke buku jari babi. Selain itu, hal ini harus dilakukan tidak hanya di luar, tetapi juga di bawah kulit dan di antara serat (jika memungkinkan).

Produk daging yang dihasilkan harus dibungkus cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Merebus hidangan

Sebelum menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus memperhitungkan bahwa betis dalam slow cooker membutuhkan waktu yang cukup lama. Itu sebabnya mulailah mengeksposnya perawatan panas diperlukan 5-6 jam sebelum tamu tiba. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat mengirimkan makan siang daging ke meja baru disiapkan dan panas.

Setelah daging direndam “semalaman”, daging harus dikeluarkan dari polietilen dan dimasukkan ke dalam slow cooker. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa produk benar-benar masuk ke dalam mangkuk dan tidak menghalangi katup pada tutup perangkat.

Setelah menuangkan kurang lebih 150 ml air ke dalam wadah, tutup rapat peralatan dapur dan atur mode mendidih menjadi 4 jam.

Menggoreng produk daging

Setelah betis babi benar-benar matang dalam slow cooker dan menjadi lunak, ia harus dikeluarkan dengan hati-hati, dan semua kaldu harus dituangkan ke dalamnya. piring terpisah. Dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada cairan untuk daging kental atau aspic. Bagaimanapun, kaldu seperti itu membeku dengan sangat baik dan mempertahankan bentuknya.

Sedangkan untuk buku jari, harus dipasang kembali ke dalam mangkuk perangkat. Sekarang perlu digoreng di semua sisi menggunakan mode memanggang (10 menit). Hasilnya, Anda tidak hanya mendapatkan aromatik dan hidangan lembut, tetapi juga produk yang renyah dengan kulit kemerahan yang menggugah selera.

Sajikan untuk makan malam liburan

Sekarang Anda tahu bagaimana buku jari babi disiapkan. Resep slow cooker telah disajikan di atas. Setelah produk digoreng di semua sisi, harus dikeluarkan dari mangkuk dan dibumbui dengan cabai merah secukupnya. Hidangan ini direkomendasikan untuk disajikan panas kepada para tamu. Itu perlu dipotong potongan tipis dan makan dengan roti dan mustard basah.

Knuckle dipanggang dalam slow cooker dengan kertas timah

Seringkali ibu rumah tangga menggunakan kertas masak tebal untuk menyiapkan hidangan yang disajikan. Namun sebelum produk daging dimasukkan ke dalamnya, harus direbus beberapa saat dengan sedikit air minum.

Jadi, kita membutuhkan:

• buku jari babi - 1 pc. sebanyak 1,5kg;
• wortel sedang - 2 buah;
• daun salam - beberapa potong;
• merica - 4-7 buah;
• mustard basah - sendok besar;
• siung bawang putih - beberapa potong;
• garam laut - sendok besar;
• air untuk minum - tambahkan sesuai kebijaksanaan.

Mempersiapkan Bahan

Buku jari yang dipanggang dalam slow cooker dengan kertas timah ternyata sangat aromatik dan lezat. Namun sebelum dilakukan perlakuan panas, produk daging harus dicuci bersih. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan air hangat. DI DALAM bahan selanjutnya Disarankan untuk direndam dalam cairan dingin selama beberapa jam. Terakhir, harus dikikis dengan hati-hati menggunakan pisau kecil namun sangat tajam.

Selain daging, untuk menyiapkan hidangan seperti itu Anda juga membutuhkannya sayuran segar. Wortel dan bawang bombay harus dikupas lalu dipotong menjadi dua.

Rebus dagingnya

Sebelum betis dipanggang dalam foil dalam multicooker, betis harus dimasak secara menyeluruh dalam mode merebus. Untuk melakukan ini, produk daging olahan harus ditempatkan di mangkuk perangkat dan dituangkan air minum sehingga hanya menutupi sedikit saja. Anda juga perlu menambahkan wortel segar, garam, bawang bombay, sepanci merica, dan daun salam ke dalam slow cooker. Dalam komposisi ini, daging harus direbus dengan mode yang sama selama tiga jam.

Kami membentuk produk untuk dipanggang lebih lanjut

Sebelum memasak betis dalam multicooker dengan kertas timah, produk daging lunak harus dikeluarkan dari perangkat dan didinginkan sebentar. Dalam hal ini, semua kaldu yang terkumpul di wadah harus ditiriskan, dan semua sayuran harus dibuang. Bahan-bahan ini bisa digunakan untuk menyiapkan daging aspic atau agar-agar.

Sedangkan untuk betis yang didinginkan, Anda perlu “membukanya” dan membuang tulangnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya di atas kertas timah tebal dengan kulit menghadap ke bawah. Setelah itu, seluruh bahan harus diolesi dengan mustard basah, dan juga ditaburi bawang putih parut dan cincang segar bawang hijau. Jika diinginkan, dagingnya juga bisa dibumbui dengan bumbu favorit Anda.

Terakhir, betis aromatik harus dibungkus rapat dengan kertas makanan.

Panggang produk dalam slow cooker

Paket yang dihasilkan dalam kertas masak harus ditempatkan di mangkuk perangkat, kemudian ditutup rapat dan dihidupkan mode memanggang. Dianjurkan untuk memasak daging babi dalam bentuk ini selama setengah jam. Disarankan untuk membalik produk secara teratur menggunakan spatula agar gorengannya merata di semua sisi.

Penyajian yang tepat untuk makan malam liburan

Seperti yang Anda lihat, resep betis dalam slow cooker tidak memerlukan apa pun jumlah besar berbagai produk. Apalagi harga produk dagingnya sendiri tidak terlalu mahal. Dalam hal ini, makan siang darinya bisa memakan biaya yang cukup murah. Namun bukan berarti rasanya hambar. Sebaliknya, buku jari babi yang dimasak dengan benar ternyata sangat bergizi, beraroma, dan lezat sehingga sering dibuat untuk meja pesta.

Setelah mode memanggang produk selesai sepenuhnya, paket dengan bahan daging harus dikeluarkan dengan hati-hati dari multicooker. Setelah membuka kertas timah, Anda perlu mengeluarkan betis kemerahan dengan hati-hati dan meletakkannya di piring besar. Jika diinginkan, hidangan bisa diberi rasa merica atau bumbu lainnya. Dianjurkan untuk menyajikannya ke meja bersama dengan lauk dan sepotong roti putih. Selamat makan!

Panggang betis di dalam oven

Buku jari dalam pressure cooker, multicooker, dan oven ternyata sama enaknya. Oleh karena itu, jika dua perangkat pertama hilang, Anda dapat menggunakan perangkat ketiga. Namun, pemadaman sangat diperlukan di sini. Dalam hal ini, Anda mungkin juga memerlukan kompor.

Jadi, untuk menyiapkan betis panggang kita membutuhkan:

• buku jari segar - mulai 2 kg;
• siung bawang putih - 8 buah;
• thyme kering - sendok besar;
• barberry - sendok besar;
• kulit lemon dan jus - dari ½ lemon sedang;
• minyak bunga matahari - 2 sendok besar;
• wortel sedang - 2 buah;
• bawang bombai bawang putih- sepasang kepala;
• daun salam - beberapa potong;
• merica - 4-7 buah;
• bawang hijau segar - banyak;
• garam berukuran sedang - satu sendok besar;
• cabai merah - gunakan sesuai kebijaksanaan.

Komponen pemrosesan

Buku jari dalam slow cooker (Anda dapat melihat fotonya di artikel ini) mudah dan sederhana untuk dibuat. Namun hidangan seperti itu tidak kalah mudahnya disiapkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda harus mengolah produk daging terlebih dahulu seperti dijelaskan di atas, lalu memasukkannya ke dalam panci besar, tambahkan air, tambahkan garam, wortel, merica, bawang bombay, dan daun salam.

Setelah bahan-bahannya mendidih, bahan-bahan tersebut harus ditutup rapat dan direbus selama satu setengah jam. Selama waktu ini, buku jari babi akan menjadi lunak.

Membuat saus bawang putih

Untuk memasak hidangan lezat daging babi harus digunakan saus beraroma. Untuk membuatnya, Anda perlu memarut siung bawang putih, lalu menambahkan thyme kering, barberry, jus lemon dan kulitnya, serta daun bawang segar cincang dan cabai merah. Terakhir, semua bahan harus dibumbui dengan sedikit garam dan minyak bunga matahari.

Membentuk hidangan

Setelah buku jari babi direbus, harus didinginkan lalu diolesi semua sisinya dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Selanjutnya, produk harus dibungkus dengan kertas masak (dalam beberapa lapisan).

Proses memanggang

Paket yang dihasilkan dengan buku jari babi harus diletakkan di atas loyang atau bentuk lainnya, dan kemudian dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dianjurkan untuk memasak produk selama satu setengah jam pada suhu 200 derajat. Jika ingin masakan lebih renyah, matikan 30 menit sebelum dimatikan oven Disarankan untuk membuka foil sebanyak mungkin (di bagian atas).

Sajikan hidangan daging yang lezat untuk makan malam liburan Anda

Kami telah menyampaikan kepada Anda beberapa metode memasak. buku jari babi, Saya juga ingin mencatat bahwa hidangan seperti itu ternyata sangat berair, enak, dan tinggi kalori. Setelah produk matang dengan baik di dalam oven, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dan diletakkan di atas piring. Disarankan untuk meletakkan semacam hiasan di sepanjang tepi piring. Ideal untuk ini kentang tumbuk, Dan pasta rebus, soba atau bubur nasi.

Makan siang ini sebaiknya disajikan panas bersama dengan sepotong roti. Untuk kecantikan, Anda juga bisa menaburkannya dengan bumbu cincang segar (peterseli, bawang bombay, adas) dan paprika manis. Selamat makan!

Buku jari babi adalah produk yang agak spesifik. Ini tidak hanya terdiri dari daging, lemak babi dan tulang, tetapi juga jaringan ikat dan serat otot kasar. Oleh karena itu, persiapannya membutuhkan waktu lebih lama daripada memanggang daging pinggang biasa atau lemak babi yang lezat. Namun hidangan yang menggugah selera dan berbau harum ini sungguh menakjubkan!
Cara termudah untuk memasak buku jari babi adalah dengan menggunakan slow cooker. Dengan alat dapur ini, masakan dijamin empuk, lumer di mulut, dan harum. Satu-satunya hal adalah mempertimbangkan ukuran mangkuk multicooker saat membeli buku jari babi memberikan preferensi pada spesimen kecil.
Jika Anda memiliki betis yang besar, bekali diri Anda dengan kapak dapur dan potong daging menjadi beberapa bagian. Siapkan hidangan persis seperti yang tertulis di kami resep langkah demi langkah, dalam hal ini, betis yang dipanggang dalam slow cooker juga akan menjadi sangat lezat.
Untuk membuat hidangannya benar-benar enak dan beraroma, betis harus direndam selama beberapa jam agar benar-benar terendam bahan tambahan penyedap rasa dan aroma Rempah. Rempah-rempah dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Hal utama adalah mereka selaras dengan daging. Setelah direndam, buku jari babi dikirim ke slow cooker, direbus dulu lalu digoreng, begini caranya agar lembut dan buku jari yang lezat dengan kerak berwarna coklat keemasan.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

• Buku jari babi – 1 buah;
• lemon – 0,5 buah;
• Madu – 1 sdm;
• Mustard – 1 sdm;
• Bawang putih – 4 - 5 siung;
• kecap – 3 sdm;
• Garam;
• lada hitam giling;
• Herbal kering (paprika, rosemary, oregano, ketumbar, basil).

Cara memasak buku jari babi yang dipanggang dalam slow cooker

Sebelum proses memasaknya sendiri, disarankan untuk merendam kaki babi dalam air dingin yang sedikit asin selama 5-6 jam (bisa didiamkan semalaman), lalu kikis permukaan kaki dengan pisau dan bilas dengan hati-hati. air hangat dan kering handuk kertas. Dan hanya setelah itu Anda dapat melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
Siapkan rendaman garam, bumbu dan rempah kering aromatik, mustard panas, Sayang. Tambahkan kecap asin dan siung bawang putih melalui mesin press ke dalam bahan. Aduk rata.


Lapisi buku jari babi dengan bumbu yang dihasilkan. Pastikan untuk melumasi bagian daging kaki, tuangkan sedikit saus di bawah kulit. Bungkus kaki dengan cling film dan rendam di tempat dingin selama 3-4 jam.


Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan betis dari lemari es, keluarkan filmnya, dan masukkan betis ke dalam mangkuk multicooker.

Tambahkan 150-200 ml air dingin biasa, tutup penutup multicooker, lalu nyalakan mode “Rebusan”. Untuk betis kecil babi muda, waktu memasaknya cukup 3 jam, tetapi jika betisnya lebih besar, maka waktu memasaknya harus ditambah menjadi 4 jam. Di akhir mode yang ditentukan, keluarkan betis dari multicooker dan tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah. Kembalikan betis ke dalam mangkuk dan, tanpa menutup tutupnya, goreng hingga menggugah selera kerak emas dalam mode "Menggoreng" selama 10 menit. Jangan lupa balikkan bagian kakinya agar semua sisinya berwarna kecokelatan.


Buku jari babi yang dimasak dengan slow cooker sangat lembut sehingga tulangnya mudah dikeluarkan, lalu ditaburi lada merah atau hitam dan disajikan panas.


Sebelumnya kami sudah bilang

Waktu: 180 menit.

Porsi: 4-6

Kesulitan: 2 dari 5

Resep daging babi lezat di slow cooker Redmond

Redmond akan menyenangkan penggemarnya daging deli. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan hidangan ini dengan nikmat.

Betis atau buku jari babi adalah bagiannya ham babi(kaki bagian bawah atau lengan bawah). Bagian kaki belakangnya lebih berdaging, oleh karena itu digunakan untuk menyiapkan hidangan panas kedua. Bagian dari kaki depan digunakan untuk sup dan daging kental.

Supnya terbuat dari betis asap dengan kacang polong. Segar, bisa dipanggang di oven. Dagingnya sudah direbus atau diasinkan. Resep knuckle in slow cooker dengan foto Redmond ternyata sangat enak.

Resep yang akan Anda perkenalkan menjelaskan persiapan gulungan buku jari. Ini akan menjadi pengganti yang bagus sosis yang dibeli di toko dan bahkan ham. Multicooker akan dengan hati-hati menjaga semua rasa dan kualitas gizi hidangan, memberinya kecanggihan dan orisinalitas.

Betis yang direbus dalam multicooker Redmond untuk roti gulung menjadi empuk karena waktu memasak yang lama dalam mode “Rebusan”. Oleh karena itu, tidak perlu mengasinkannya.

Setelah membeli bagian yang tepat bangkai babi(dari kaki belakang, dimana lebih banyak daging) di pasar atau di toko, mereka mencucinya dan memasukkannya ke dalam air dingin selama dua jam. Hal ini harus dilakukan agar sisa darah hilang dari daging babi dan tidak banyak busa yang terbentuk selama pemasakan.

Di awal memasak, tambahkan akar peterseli, wortel, dan bawang bombay untuk memberi rasa pada daging aroma yang menyenangkan. Bawang bombay dan wortel kemudian dibuang. Daun salam dan merica ditambahkan di akhir pemasakan di slow cooker.

Saat daging babi sudah matang, buka tutup multicooker dan biarkan dingin. Daging hangat, bebas dari tulang, dilumuri garam dan bumbu. Untuk campurannya bisa menggunakan lada hitam bubuk saja atau lada hitam merah saja.

Gulungan harus diselesaikan di lemari es. Diikat dengan benang, di bawah tekanan akan mengeras, direndam dalam bumbu, akan diperoleh rasa yang luar biasa. Kemudian benangnya dipotong, gulungannya dibungkus dengan cling film, dan disimpan di lemari es.

Daging babi juga bisa diisi setelah direbus. produk yang berbeda: keju, acar mentimun, jamur, kol rebus. Gulungan yang disiapkan dengan isian akan lebih enak. Harap dicatat bahwa saat menggunakan produk tambahan untuk mengisi roti gulung (keju, jamur, kubis, dll.), umur simpannya berkurang.

Ayo mulai memasak

Setelah memasak betis dalam slow cooker, Anda tidak lagi ingin makan sosis yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

Proses memasak

Langkah 1

Siapkan produk untuk gulungan. Betis yang direndam dikikis dengan pisau dan dicuci. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Cuci dan kupas wortel.

Langkah 2

Betis ditempatkan dalam mangkuk multi-cooker bersama dengan bawang bombay dan wortel. Isi dengan air bersih yang disaring. Ubah multicooker ke mode memasak. Saat air mendidih, tambahkan akar peterseli dan garam.

Langkah 3

Alihkan multicooker ke mode "Rebusan". Waktunya diatur menjadi 3 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan merica dan daun salam ke dalam mangkuk multicooker.

Langkah 4

Bawang putih dilewatkan melalui mesin press dan dicampur dengan garam dan merica bubuk. Betis yang sudah jadi dan agak dingin dilepaskan dari tulangnya dan digosok dengan campuran garam dan bawang putih di kedua sisinya. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan benang. Tempatkan gulungan di bawah tekanan dan dinginkan selama 6 jam. Kelezatannya sudah siap diiris dan disajikan dengan lauk apa pun - sayuran, sereal, atau pasta.

Selamat makan!

Buku jari dalam slow cooker akan menjadi tidak lebih buruk, dan bahkan jauh lebih baik, daripada ham yang dibeli di toko. Ini dapat disajikan ke meja pesta dalam keadaan utuh untuk menghias makanan, atau dipotong-potong dan ditawarkan kepada para tamu sebagai hidangan pembuka. DI DALAM menu harian buku jari juga akan menjadi tamu sambutan. Dapat ditambah dengan lauk apa pun, atau digunakan untuk sandwich.

Betis dalam slow cooker bisa dimasak dengan kertas timah atau selongsong, atau cukup dengan memasukkan daging ke dalam mangkuk. Pada saat yang sama, penting untuk memilih sepotong daging babi yang dapat dimasukkan seluruhnya ke dalam panci multicooker. Sebelum dimasak harus dilumuri bumbu. Untuk sebagian besar pilihan sederhana hidangan akan memiliki cukup garam dan merica bubuk. Bawang putih dan herba kering. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak suguhan asli, sebaiknya siapkan bumbu marinasi yang enak terlebih dahulu.

Untuk bumbunya, gunakan minyak zaitun, bir, anggur, bawang merah, jus lemon, rempah segar, mustard, mayones, serta bumbu dan bumbu apa pun. Buku jarinya mungkin terasa asin, pedas, atau manis. Jintan, cabai merah, paprika, rosemary, basil, dll sangat cocok sebagai bumbu daging ini.

Yang paling lauk terbaik buku jari dianggap acar atau kubis rebus, kentang rebus, serta kacang polong. Namun, Anda selalu dapat memilih sendiri tambahan untuk hidangan ini. Agar lauknya semakin nikmat, siram dengan sisa jus setelah betis dipanggang.

DI DALAM rendaman bir Betisnya ternyata sangat aromatik dan rasanya gurih. Cocok untuk acara-acara khusus apa pun, karena antara lain sajian ini juga terlihat sangat rapi. Lebih baik mengambil bawang ukuran kecil dan jangan dipotong sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Kentang paling cocok sebagai lauk untuk meja liburan. Bisa digoreng segera setelah betisnya agar jenuh dengan sisa sari dan sisa kuah.

Bahan-bahan:

• 1 kg buku jari babi;
• 3 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 1 liter bir hitam;
• 1 wortel;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok teh. aku. moster;
• 1 sendok teh. aku. Sayang;
• ½ sdt. anyelir;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Tempatkan betis dalam air dingin dan biarkan selama 2 jam.
2. Kikis betis dengan pisau dan bersihkan dengan serbet kertas.
3. Tuang bir ke dalam mangkuk multicooker, kupas bawang bombay dan masukkan juga ke dalam mangkuk.
4. Kupas wortel, potong beberapa bagian, tambahkan bawang bombay.
5. Kupas juga bawang putih dan masukkan ke dalam slow cooker tanpa dipotong.
6. Tambahkan cengkeh dan daun salam ke dalam bir dan sayuran, garam dan merica secukupnya.
7. Masukkan betis ke dalam rendaman dan masak selama 3 jam dalam mode "Rebusan".
8. Secara terpisah, campurkan mustard dan madu, tambahkan 2 sendok makan bir dari mangkuk multicooker.
9. Lapisi betis dengan saus yang dihasilkan.
10. Cuci mangkuk multicooker dan olesi dengan minyak sayur.
11. Masukkan kembali betis ke dalam panci dan goreng dalam mode "Memanggang" di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Menarik dari jaringan

Berbeda dengan kebanyakan resep lain untuk mengolah daging jenis ini, resep ini tidak mengharuskan Anda menghabiskan waktu untuk menyiapkan bumbunya. Cukup olesi betis dengan bumbu yang disebutkan untuk mendapatkan kelembutan dan suguhan lezat. Dagingnya akan mudah lepas dari tulangnya dan lembut serta beraroma. Resepnya cocok untuk juru masak pemula, karena jumlahnya tidak banyak proses yang kompleks, dan daftar bahannya bahkan menyatakan jumlah pasti garam dan merica.

Bahan-bahan:

• 1 buku jari babi;
• 2 sejumput kemangi kering;
• ½ sdm. aku. garam;
• ½ sdm. aku. merica;
• 4 siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Rendam buku jari di dalamnya air dingin untuk 2 jam.
2. Potong bawang putih menjadi irisan, potong bagian betisnya dan masukkan siung ke dalamnya.
3. Gosok daging dengan kemangi, garam dan merica.
4. Bungkus betis dengan beberapa lembar kertas timah dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.
5. Masukkan daging ke dalam multicooker langsung ke dalam kertas timah dan nyalakan mode “Memanggang”.
6. Masak betis selama 2 jam 30 menit di bawah tutup tertutup.

Sekarang Anda tahu cara memasak betis dalam slow cooker sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Buku jari dalam multicooker adalah penghematan waktu dan tenaga yang sangat berharga bagi ibu rumah tangga mana pun. Dapat disiapkan tanpa harus mendekati kompor atau permukaan dapur lainnya. Pada saat yang sama, buku jari akan lebih cemerlang daripada buku jari lainnya hidangan yang familiar untuk diet yang meriah dan terutama sehari-hari. Tip sederhana dari koki berpengalaman cara memasak betis dalam slow cooker akan membantu Anda mencapainya rasa yang sempurna bahkan untuk pertama kalinya:

• Sebelum memanggang betis dalam slow cooker, rendam daging dalam air dingin selama minimal 2 jam. Jika dagingnya sudah tua, lebih baik menambahkan sedikit garam ke dalam air;
• Pastikan untuk mengikis kulit dengan pisau agar tidak ada flek hitam atau kotoran yang tertinggal. Periksa juga apakah ada cap dari pabrikan di setir. Ini akan terlihat sangat tidak menggugah selera setelah dimasak, jadi lebih baik untuk mencucinya tepat waktu;
• Jika Anda memutuskan untuk merebus betis dalam slow cooker, Anda bisa membuat daging kental yang lezat dari kaldu yang dihasilkan;
• Untuk membuat betisnya berair dan lembut, lebih baik direbus terlebih dahulu atau disimpan dalam rendaman untuk waktu yang lama (mulai 6 jam);
• Buku jari asap tidak cocok untuk dipanggang, Anda sebaiknya hanya membeli daging segar untuk ini;
• Saat memilih betis, berikan preferensi pada betis yang memiliki lebih banyak daging daripada lemak;
• Panggang seluruh betis. Jika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian, selama proses memasaknya mungkin akan hancur dan kehilangan penampilan aslinya.

Waktu: 100 menit.

Porsi: 4-6

Kesulitan: 4 dari 5

Buku jari babi yang luar biasa dipanggang dalam slow cooker

Dagingnya lembut dan berair, kerak berwarna coklat keemasan... buku jari babi tidak akan membuat siapa pun yang menyukai makanan lezat dan memuaskan acuh tak acuh. Dan betapa produk ini sangat dihormati oleh mereka yang lebih menyukai bir daripada semua minuman!

Diketahui bahwa orang Ceko dianggap sebagai ahli utama dalam menyiapkan hidangan ini. Di mana resep universal Tidak ada makanan seperti itu.

Meskipun kami tidak tinggal di Republik Ceko, kami juga suka menyantap makanan lezat. Oleh karena itu, buku jari dalam slow cooker adalah pilihan kami.

Buku jari merupakan bagian kaki babi yang berbatasan dengan sendi lutut dan terdiri dari otot dan jaringan ikat.

Daging bagian ini tidak memiliki kelembutan dan kelembutan yang sama seperti bagian lehernya, karena lebih padat dan keras. Jika Anda benar-benar memukul resep klasik(misalnya, lutut babi hutan yang dipanggang), mereka semua bersikeras untuk mengasinkan betis dalam jangka panjang.

Bir ditawarkan sebagai bumbu perendam, dan digunakan untuk memanggang bahan tambahan, dan dari bawang putih tradisional dan daun salam untuk madu, jahe, dan apel yang tak terduga.

Semua manipulasi dan trik ini hanya memiliki satu tujuan: membuat daging panggang menjadi berair dan lembut, meleleh di mulut Anda.

Karena kebanyakan dari kita tidak memiliki profesional perlengkapan dapur dan teknologi, Anda harus menerapkan resep berdasarkan apa yang ada.

Anda bisa memasak betisnya dengan menggunakan oven, namun prosesnya cukup lama: pertama kakinya direbus, lalu dipanggang, dan Anda harus terus-menerus menuangkan jus ke atas daging agar tidak mengering.

Namun akibatnya, ruas jari yang dipanggang di oven bisa menjadi agak kering, dengan kulit keras yang tidak bisa dikunyah. Tapi yang paling menonjol dari hidangan ini justru kulitnya, yang seharusnya empuk dan lembut.

Seperti biasa, keselamatan datang dalam bentuk multicooker. Alat ajaib ini memungkinkan Anda memasak kaki sedemikian rupa sehingga tidak hanya membuat Anda bahagia selera, dan dia juga terlihat seperti baru saja keluar dari foto iklan restoran Ceko yang nyaman.

Dan yang terpenting, buku jari babi dalam slow cooker praktis tidak memerlukan perhatian Anda. Jadi, jika kami sudah meyakinkan Anda tentang banyaknya manfaat masakan ini, inilah saatnya membaca resepnya dan melihat foto-foto yang mengilustrasikan setiap langkah prosesnya.

Langkah 1

Persiapan hidangan dimulai dengan mengolah kaki. Dagingnya harus dicuci bersih. Jika terdapat kotoran atau bekas pada kulit, semua bekas tersebut harus dikikis dengan pisau atau digosok dengan alat pengikis.

Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, paprika, kupas dan potong menjadi beberapa bagian. daun salam, garam. Isi semua keindahan ini dengan air sehingga cairan menutupi produk sepenuhnya.

Saat pergi ke pasar atau toko daging, pertimbangkan volume multicooker Anda. Resepnya memungkinkan penggunaan kedua kaki depan (lebih kecil, empat di antaranya dapat dimasukkan ke dalam mangkuk) dan kaki belakang (mengandung lebih banyak daging, tetapi dimensinya juga berbeda ukurannya - lebih dari dua tidak akan muat. kompor lambat).

Foto menunjukkan bahwa 3 kaki dapat dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker: 1 betis lebih besar (belakang) dan 2 kaki lebih kecil (depan).

Langkah 2

Mode “Rebusan” akan membantu Anda menyiapkan hidangan kami. Di sini resepnya menyarankan pengurangan waktu bagi pemilik model dengan fungsi ketel ganda. Tutup katup pelepas uap dan atur timer selama empat puluh menit.

Jika asisten Anda tidak memiliki opsi ini, memasak dalam mode “Rebusan” standar akan memakan waktu satu setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda akan melihat daging sudah matang (seperti pada foto di atas), dan kuahnya menjadi berminyak.

Langkah 3

Angkat dan letakkan di mangkuk terpisah. Potong setiap siung bawang putih menjadi beberapa irisan memanjang dan isi batangnya dengan bawang putih.

Kita tidak lagi membutuhkan kuah kaldu yang kaya rasa dan harum, tapi kita tidak berani menuangkan keindahan seperti itu, bukan? Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup yang mewah. Ada pilihan lain - daging kental (untuk hidangan ini Anda membutuhkan rebusan kaki babi).

Langkah 4

Kembalikan betis ke mangkuk kosong. Tuangkan anggur ke atas daging dan kecap. Sekarang tugas utama kita adalah memanggang betisnya agar proses memasaknya menjamin keberadaan kulit yang diidam-idamkan.

Untuk melakukan ini, kita akan menggunakan mode “Memanggang”, waktunya tiga puluh menit (memasak harus dilakukan dengan tutup alat tertutup).

Langkah 5

Buka tutup multicooker, balikkan kaki ke sisi yang lain. Daging akan menghabiskan lima belas menit berikutnya dari program “Memanggang” dengan tutup terbuka: Ini akan mengentalkan saus dan menggoreng kakinya sedikit. Hasilnya, betis Anda di slow cooker akan terlihat seperti ini sepotong lezat dari foto paling bawah.

Nuansa: Setiap peralatan memiliki kekuatan dan karakteristik memasaknya masing-masing. Multicooker yang berbeda bisa memasak sepenuhnya berbagai hidangan menggunakan program yang sama.

Jika Anda melihat sausnya sudah cukup menguap, lebih baik memasaknya selama lima belas menit terakhir dengan tutupnya tertutup, jika tidak ada risiko gosong.

Kembali ke restoran Ceko, perlu diperhatikan: semua resep daging babi lokal merekomendasikan menyajikan hidangan ini dengan lobak pedas dan asinan kubis.

Lihat versi lain dari hidangan ini: