rumah resep lainnya

Resep buku jari dari Yulia Vysotskaya. Buku jari yang dipanggang dalam oven itu berair dan enak. Resep betis panggang dengan foto

daging babi - hidangan tradisional untuk masakan Eropa: sangat populer di Republik Ceko, di mana disajikan dengan bir hitam, itu dimasak di Jerman, di mana babi digantikan oleh babi hutan, dan tentu saja tidak dapat diabaikan di Rusia. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, membutuhkan bahan minimum dan dikombinasikan dengan hampir semua lauk, yang memungkinkan Anda menjadikannya pusat meja pesta atau sehari-hari.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Paling resep klasik buku jari babi di dalam oven, di mana tidak ada yang berlebihan, dan yang dapat dimodifikasi setiap orang sesuai keinginan mereka, ini adalah resep dari Yulia Vysotskaya. Selain itu, jika Anda bertindak sesuai dengan skema ini, hidangan disiapkan dengan sangat cepat, dan bisa menjadi pilihan yang sempurna dalam kasus ketika Anda perlu mengumpulkan di atas meja dalam waktu singkat. Partisipasi langsung Anda diperkirakan 25-30 menit, dan total waktu memasak adalah 2 jam.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Minyak zaitun - 35 ml
Lada giling - sdt
Garam - sejumput
Siung bawang putih - 3 buah.
Kentang muda - 6-8 pcs.
Tomat ceri untuk dekorasi - 3-4 pcs.

Memasak:

Pada tahap awal, campuran disiapkan untuk menggosok daging: mereka digiling dalam mortar kayu atau keramik daun salam dan garam, siung bawang putih melewati pers atau siung bawang putih cincang diperas di luar sana, minyak zaitun dituangkan di atasnya. Semua komponen harus didiamkan selama 5-10 menit agar saling memberi rasa dan aroma.
Buku jari babi harus dipegang air dingin 15-20 menit, lalu pindahkan ke serbet kertas, buat potongan melintang di atasnya, dan isi dengan saus pedas yang diinfuskan. Kemudian, dari potongan-potongan ini, saus harus direntangkan ke seluruh betis, dengan hati-hati menggosok bumbu ke dalam daging. Taburi atasnya dengan taburan lada hitam bubuk.
Dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat (dengan konveksi) atau hingga 250 derajat (tanpa konveksi), sebuah jeruji dipasang di tingkat tengah, di mana buku jari babi. Di bawah jeruji Anda perlu meletakkan loyang - lemak yang meleleh dari kulit akan mengalir ke dalamnya. Dalam 10 menit. suhu harus diturunkan hingga 140 derajat (dengan konveksi) atau hingga 160 derajat (tanpa konveksi), dan terus memanggang daging selama 1 jam lagi.
Saat betis dipanggang, air didihkan dalam panci yang dalam, yang harus diasinkan, dan dicuci, tetapi tidak dikupas, kentang ditempatkan di dalamnya. Rebus dengan kekuatan sedikit di atas rata-rata, dengan tutupnya digeser sampai setengah matang: dibutuhkan sekitar 20-25 menit, setelah itu kentang dipotong menjadi empat bagian dan kehilangan kulitnya.
Kentang yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang telah mengumpulkan lemak dari betis. Jika Anda menginginkan hidangan yang tidak terlalu berat, Anda bisa mengganti loyang dengan yang bersih, tambahkan sedikit air, lalu sebarkan kentang di sana. Bersama-sama, kentang dan betis akan dipanggang selama 25-30 menit lagi. pada suhu yang sama.

Direkomendasikan untuk menyajikan buku jari babi sesuai dengan resep Yulia Vysotskaya on hidangan umum, dengan tomat ceri dipotong menjadi dua dan bumbu. Jika mau, Anda dapat membagi kentang tidak menjadi empat bagian, tetapi menjadi piring medali tebal (0,8-1 cm) dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.

Buku jari babi dipanggang dalam oven tanpa dimasak: resep dengan foto

Pork knuckle tidak harus dimasak utuh dan disajikan di piring biasa: diporsi potongan besar terlihat tidak lebih buruk, dan Anda dapat mengaturnya jauh lebih menarik. Tetap hanya menghasilkan lauk yang layak untuk hidangan yang dihasilkan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 2 buah.
Wortel - 2-3 buah.
Bawang putih - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam - sejumput
Cabai merah giling - 1 sdt
Mustard - 2 sendok makan

Memasak:

Daging direndam dalam air dingin, terutama jika dibekukan: betis harus lunak dan dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Dengan pisau tajam yang lebar, perlu dipotong menjadi irisan 1,5-2 cm untuk membuat semacam "medali", setelah itu diletakkan di atas jeruji plastik sehingga airnya menjadi gelas.

Bawang putih dipotong menjadi lingkaran kecil dan tipis, bawang menjadi setengah cincin. Wortel dicuci, dikupas dan digosok melalui parutan untuk membuat bubur. Anda perlu mencampur bawang putih cincang, serta mustard ke dalamnya.

Daging digosok dengan garam dan merica, setiap bagian yang lebih dekat ke tulang diisi dengan campuran yang diperoleh sebelumnya dari wortel, bawang putih dan mustard. Bagian dari buku jari babi diletakkan di atas bentuk kaca, setengah cincin bawang didistribusikan di antara mereka dan di sepanjang mereka. Panggang buku jari babi pada suhu 150 derajat (dengan konveksi) atau 170 derajat (tanpa konveksi) selama 1 jam 20 menit, setelah itu harus dipindahkan ke rak kawat dan naikkan suhu oven hingga 190 derajat (dengan konveksi) . Atau Anda dapat mengatur mode panggangan. Membawa buku jari babi ke kesiapan akan terjadi dalam waktu 15-20 menit.

Jumlah siung bawang putih dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda, serta mustard dapat diganti dengan kecap atau madu. Untuk pecinta lebih pedas dan kurang makanan pedas cabai merah diganti dengan kunyit dan kemangi.

Kami memanggang buku jari yang harum dan berair dalam foil

Jika Anda memiliki cukup waktu untuk mengasinkan daging sepenuhnya, serta memasaknya, Anda dapat menggunakan resep yang lebih rumit untuk memasak buku jari babi di dalam oven. Daging menurut skema ini sangat empuk dan berair, dan jika kerak renyah diperlukan, selalu mudah untuk membuatnya melalui mode panggangan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Garam - sejumput
Pala 1 sdt
Madu - 3 sendok makan
kecap asin - 1 sdm.
Bawang - 2 buah.
Akar seledri - 1 pc.

Memasak:

Garam dituangkan ke dalam panci berisi air mendidih, dikupas, tetapi bukan bawang cincang dan seluruh akar seledri diletakkan. Sayuran perlu direbus selama 10-12 menit sebelum menurunkan buku jari babi yang sudah dicuci di sana. Kekuatan pembakar dikurangi seminimal mungkin, wajan ditutup dengan penutup, daging dimasak selama 80-90 menit.
Ketika buku jari mencapai keadaan setengah siap, itu dikeluarkan dan dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Dalam wadah terpisah, giling atau cincang jahe, madu cair, kecap dan Pala. Parut buku jari babi dengan campuran ini, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Betis acar dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di atas loyang atau dalam wadah yang dalam, yang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Pastikan jahitan pada foil berada di atas: setelah 50 menit. Setelah mulai memanggang, kertas timah perlu dibuka agar dagingnya sedikit kecoklatan. Total waktu memanggang untuk buku jari babi dalam foil adalah 70-80 menit, tetapi ini tergantung pada kekuatan oven Anda.

Buku jari babi dipanggang dalam oven - kelezatan nyata. Lezat, berair, dengan kerak renyah yang gila. Dengan sedikit usaha, Anda bisa memasak kelezatan nyata yang layak untuk mendekorasi suguhan meriah.

Roulka adalah hidangan tradisional Masakan Ceko. Namun, mereka suka memasaknya di banyak negara tetangga, dan mereka tahu banyak tentangnya. Oleh karena itu berbagai resep kue.

Siapkan hidangan dari betis di tulang, ambil utuh. Tapi buku jari panggang yang sempurna diperoleh dari belakang, tanpa tulang. Di dalam dia lebih banyak daging, rasanya lebih enak.
Anda bisa memanggang daging tanpa dimasak, maka waktu memasak akan bertambah. Ada resep dari betis yang sudah direbus sebelumnya. Setiap metode bagus dengan caranya sendiri, pilih dan masak.
Agar oven tidak mengotori, banyak perangkat telah diciptakan untuk membantu para ibu rumah tangga. Dipanggang dalam selongsong, foil.

Tip berharga: Untuk mendapatkan kulit renyah yang indah saat memanggang, dinginkan buku jarinya formulir terbuka sehingga lapisan atas sedikit lapuk dan mengering. Tapi kemudian di dalam dagingnya akan menjadi berair dan lunak. Jalan terbaik- biarkan di rak lemari es untuk malam ini.

Cara mengasinkan buku jari babi untuk dipanggang di oven

Daging akan jauh lebih enak jika Anda merebus betis dengan menambahkan berbagai bumbu dan rempah-rempah ke dalam kaldu. Terkadang sepotong diasinkan. Ada banyak resep rendaman, tidak kurang dari cara memasak hidangan di oven.

Mustard digunakan saus yang berbeda, anggur, tapi merendam daging dalam bir adalah yang paling populer.

Buku jari babi dipanggang dalam bir dengan madu

Hidangan ini disiapkan dari betis rebus. Dipanggang dengan kerak renyah yang menggugah selera.

Mengambil:

Knuckle - 3 buah.
Wortel.
Bawang - beberapa potong.
Seledri - beberapa batang.
Madu - 5 sdm. sendok.
Bir ringan - liter.
Tunas anyelir - 4 pcs.
Lavrushka - 2 buah.
merica - 15 buah.
Lada panas, digiling - secukupnya.
Garam secukupnya.

Cara memasak buku jari dalam bir:

Mencairkan betis jika disimpan di dalam freezer. Mencuci.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan seluruh bawang dengan wortel, batang seledri. Buang merica, cengkeh, peterseli.
Saat kaldu mendidih, masukkan daging babi. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam, tidak kurang.
Menjelang akhir waktu, buat rendaman untuk betis. Tuangkan kedalam hidangan terpisah bir, encerkan madu di dalamnya. Tuang cabai merah, garam. Mengaduk.
Tuang marinade ke atas daging. Biarkan selama beberapa jam (sebaiknya semalaman).
Berbaring kertas roti loyang, letakkan betisnya. Panggang dalam oven selama sekitar satu jam.

Shank dipanggang dalam oven dengan mustard

Akan membutuhkan:

Betis - 600 gr.
Kepala bawang putih.
Mustard siap pakai - berapa banyak yang dibutuhkan.
Minyak bunga matahari - 2 sendok besar.
Saus tkemali, garam, lada giling, Daun salam.

Persiapan langkah demi langkah:

Potong betis di beberapa tempat dengan pisau. Isi lubang dengan siung bawang putih.
Gosok bawang putih yang tersisa dengan pers, tambahkan yang rusak potongan-potongan kecil daun salam, merica. Garam, tuangkan dalam minyak, aduk campuran dengan baik. Memarut potongan daging babi bumbu bawang putih.
Campurkan mustard dengan tkemali secara terpisah. Aduk dan lapisi daging.
Biarkan diasinkan selama beberapa jam.
Letakkan di loyang. Kirim untuk dimasak di oven. Pada awalnya, atur suhu menjadi 100 o C. kemudian, setelah setengah jam, naikkan menjadi 200-220 o C.
Lanjutkan memanggang selama 1,5 jam lagi.

Cara memasak betis dalam foil - video

Resep luar biasa untuk hidangan lezat dengan pra-mendidih bagian. Saya sarankan meluangkan waktu untuk menonton video. Terutama bagi mereka yang belum melakukan apa pun dalam hidup, itu lebih sulit daripada sandwich.

Cara memanggang buku jari babi dalam gaya Bavaria

Betis yang dipanggang dalam gaya Bavaria sangat empuk sehingga Anda bisa memakannya tanpa pisau, meskipun dimasak tanpa direbus. Kerak renyah yang luar biasa bisa membuat Anda gila, dan semua itu karena hidangannya disiapkan dengan bir.

Akan membutuhkan:

Shank besar - 1-1,3 kg.
Bohlam.
Bawang putih.
Bir hitam - botol.
Garam, merica, jinten.

Memasak:

Simpan daging di lemari es pada malam sebelum dimasak agar agak kering. Kemudian kerak renyah dijamin.
Campur bubur siung bawang putih dengan jinten, garam dan merica. Parut sepotong daging babi.
Sikat dengan murah hati dengan bir.
Olesi cetakan. Potong bawang menjadi cincin besar. Sebarkan di bagian bawah formulir.
Letakkan roda kemudi. Panggang pada suhu 180 ° C selama tepat satu jam.
Keluarkan, tuangkan bir ke dalam cetakan. Lanjutkan memasak daging, olesi potongan dengan bir setiap 30-40 menit.
Berapa banyak yang harus dipanggang? Secara total, Anda akan membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk mempersiapkannya. Sesaat sebelum akhir, suhu di lemari oven harus dinaikkan menjadi 230-250 ° C. Setelah itu, berkeringat selama 10-15 menit untuk mendapatkan kerak yang indah.

Knuckle dipanggang dalam oven dengan kentang

Resep 'babi knuckle' paling mudah. Usaha minimal, dan di atas meja hidangan yang enak. Anda bisa memasak dengan tulang dan tanpa itu.

Akan membutuhkan:

Knuckle - 1-1,2 kg.
Kentang - 1 kg.
Siung bawang putih - 3 buah.
minyak bunga matahari, garam, daun salam, merica bubuk.

Memasak:

Nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 250 o C.
Kupas kentang, masukkan ke dalam mangkuk. Rebus hingga setengah matang.
Hancurkan bawang putih, cincang halus peterseli, tambahkan merica, garam, minyak percikan. Campur semuanya.
Selama potongan daging melakukan pemotongan yang dalam. Isi mereka dengan campuran bawang putih. Jika Anda membuat daging panggang tanpa tulang, masukkan sedikit bumbu perendam di dalamnya.
Biarkan betis direndam selama 30 menit.
Tempatkan sepotong di rak oven. Letakkan loyang di bawahnya agar lemak yang menetes tidak menodai oven.
Masak 10 menit. Kemudian kurangi daya hingga 160°C.
Lanjutkan memasak selama satu jam lagi.
Sebarkan kentang rebus di atas loyang, di mana sudah menumpuk cukup gemuk. Garam, taburi dengan merica.
Masak 30-40 menit.

Resep untuk buku jari babi dalam oven dengan kubis

Masakan khas Ceko dengan kol parut. Orang Jerman memanggang buku jari dengan cara yang sama, di mana lauk kubis dan bumbu bir juga sangat populer.

Mempersiapkan:

Bagian belakang kaki - 1-1,5 kg.
Kol parut.
Wortel - beberapa potong.
Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 5 siung.
Bir, apa saja - segelas.
Lada, daun salam, jinten, peterseli.

Untuk marinadenya:

Mustard - sendok teh.
Madu juga sama.
Siung bawang putih - 2-3 pcs.

Cara memasak daging babi dalam oven:

Rebus sepotong dengan menambahkan seluruh bawang dan wortel, lavrushka, tangkai cincang dan akar peterseli, dan irisan bawang putih ke dalam air. Jangan lupa beri garam kaldu.
Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 2,5-3 jam di bawah tutup tertutup.
Keluarkan, dinginkan sedikit. Buat rendaman bir, bawang putih yang dihancurkan, mustard.
Olesi sisi-sisinya dengan bumbu marinade.
Oleskan kubis dengan bantal di bagian bawah formulir. Taburi dengan jinten.
Letakkan daging di atas kol (Anda bisa menaruh bawang dan wortel dari kaldu di dekatnya).
Tuang bir ke nampan di bawah cetakan.
Masak 40-50 menit. Anda akan melihat bahwa bagian atas potongan mengering, tuangkan bir di atasnya.

Buku jari babi dipanggang dalam oven di lengan baju

Memanggang selongsong memiliki beberapa keunggulan. Dagingnya keluar sangat berair dan ovennya murni.

Mengambil:

Knuckle - 1-1,2 kg.
Kecap asin - 3 sendok besar.
Bawang putih - 3-4 siung.
Pasta tomat - 2 sendok besar.
Garam, bubuk bawang putih, bawang merah, campuran merica, ketumbar, kemangi, daun salam, paprika. Anda bisa menambahkan jahe, rosemary, jinten.

Cara memasak:

Campur bumbu dalam mangkuk. Tumbuk dalam mortar hingga menjadi bubuk.
Tuang kecap, tambahkan tomat, garam. Campur isinya dengan baik.
Sebarkan dengan murah hati pada potongan. Sembunyikan di lengan baju Anda. Biarkan meresap selama 5-6 jam. Kocok selongsong secara berkala, balikkan, sebarkan bumbu di atas daging.
Kirim ke oven untuk dipanggang, buat beberapa tusukan di bagian atas tas untuk melepaskan uap. Suhu - 180-200 o C.
Setelah 2 jam, keluarkan dagingnya, potong selongsongnya. Kembalikan dan tahan sampai berwarna cokelat keemasan.

Video dengan resep kaki belakang babi panggang yang lezat dari Yulia Vysotskaya. Semoga Anda selalu lezat!

Buku jari babi dipanggang dalam oven (aysban) - hidangan khas Oktoberfest, kebanggaan sejati Bavaria dan camilan lezat untuk bir. Orang Jerman, Austria, dan Ceko telah lama bersaing memperebutkan hak untuk menyebut buku jari panggang sebagai harta nasional mereka. Masing-masing punya sendiri resep tanda tangan memasak daging babi. Tetapi semua resep turun ke daftar bahan yang kira-kira sama dan manipulasi kuliner yang serupa. Ya, dan esensi hidangannya sama: daging babi yang lezat, digoreng dalam oven dengan rempah-rempah dan bir. Karena itu, mari kita serahkan debat kuliner kepada mereka yang membutuhkannya, dan kita sendiri akan belajar cara memasak buku jari babi yang berair yang dipanggang dalam oven dengan selongsong atau menggunakan pemanggang udara. Hidangan ini cocok dengan produk seperti quince.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dalam foil - resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama, kami mengusulkan untuk menguasai variasi sederhana - buku jari yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Resep serupa disarankan oleh blogger kuliner Anastasia Skripkina. Berkat penggunaan kertas timah dan pengasinan, daging di betis lebih cepat digoreng. aturan khusus Tidak ada pilihan betis untuk hidangan ini. Yang utama adalah dagingnya segar dan diinginkan milik hewan muda. (Anda dapat membeli buku jari babi di hampir semua kota (Moskow, Armavir, Sochi, dll.) Restoran sering memiliki promosi saat memesan hidangan yang mereka sajikan bir gratis - Wikipedia).

Bahan yang Diperlukan:

buku jari babi - 1-1,5 kg
buah juniper - 1 sdt
jinten - 1 sdt
lada hitam - 1/2 sdt
garam - 1 sdt
bawang putih - 2 siung
bir hitam - 250 ml.
menata sayuran (kentang, wortel, bawang)

Petunjuk langkah demi langkah

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven dari Yulia Vysotskaya - resep langkah demi langkah

Resep ini disajikan di salah satu edisi nya pertunjukan kuliner Yulia Vysotskaya. Membuatnya cukup mudah dan rasanya luar biasa enak. Tapi, yang paling penting, buku jari babi yang dipanggang dalam oven dari Vysotskaya ternyata sangat empuk, lembut dan berair. Untuk mencapai hasil ini tanpa bir, Anda bisa memasak terlebih dahulu dan bumbu yang tepat, yang Anda butuhkan untuk menggosok buku jari dengan benar.

Bahan yang Diperlukan:

daging babi - 1 kg
mustard - 1 sdm. l.
bawang putih - 3 siung
daun salam - 3 pcs.
peterseli kering - 1 sdt
pasta tomat - 1 sdm. l.
lada putih halus - 1 sdt.
merica hitam - 5 buah.
kemangi kering - 1 sdt
oregano kering - 1 sdt
jamu italia- 1 sendok teh
minyak zaitun - 1 sdm. l.
kentang - 1 kg.

Petunjuk langkah demi langkah

Cuci buku jari babi secara menyeluruh. Dalam resep ini, Anda tidak perlu mengeringkan dan mengasinkan daging - kami akan segera memasak betis.
Kami memasukkan buku jari (tanpa tulang) ke dalam panci berisi air yang dalam sehingga cairannya benar-benar menutupi daging babi. Tambahkan daun salam, garam dan merica ke dalam air. Didihkan, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak buku jari selama 1-1,5 jam lagi.
Giling bawang putih dan tambahkan bumbu ke dalamnya: hitam dan merica putih, oregano, kemangi. Aduk dan tambahkan mustard pasta tomat. Campur semuanya dengan seksama lagi.
Kami mendinginkan betis rebus, membuat beberapa potongan memanjang dan dengan hati-hati menggosoknya dengan yang dimasak campuran harum dari rempah-rempah. Kami memasukkan buku jari babi ke dalam selongsong kue dan mengirimkannya ke oven selama satu jam. Rezim suhu 200 derajat.
Sajikan buku jari babi yang dipanggang dalam oven di atas tempat tidur kentang dengan bumbu Italia. Untuk menyiapkan lauk, kupas kentang, potong umbi menjadi irisan dan tambahkan minyak zaitun dan bumbu Italia, garam. Aduk rata dan panggang dalam oven selama sekitar empat puluh menit pada suhu 180 derajat.

Buku jari babi lezat yang dipanggang dalam oven: resep dengan foto tanpa memasak langkah demi langkah

Pilihan memasak daging babi dalam oven ini adalah untuk mereka yang suka makan makanan lezat, tetapi tidak suka main-main di dapur untuk waktu yang lama. Semuanya sangat sederhana, tetapi sangat lezat. Kami menawarkan untuk menyajikan betis dari resep ini dengan lauk tradisional untuknya - kentang panggang, asinan kubis, dan bawang putih.

Perhatian! Jangan mengambil betis besar seberat 1,5-2 kg untuk resep ini. Tercepat, dan ini adalah keuntungan utama resep ini, buku jari babi kecil akan disiapkan, dengan berat sekitar 0,8-1 kg.

Bahan yang Diperlukan:

daging babi - 1 kg
bawang - 1 buah.
wortel 2 buah.
apel hijau - 1 buah.
bir hitam - 1 botol
kentang - 2 buah.
mustard - 1 sdm. l.
keju - 30 gram.
Rosemary segar
seledri - 2 buah.
lada

Petunjuk langkah demi langkah

Buku jari babi adalah hidangan tradisional untuk masakan Eropa: ini populer di Republik Ceko, di mana disajikan dengan bir hitam, disiapkan di Jerman, di mana babi diganti dengan babi hutan, dan tentu saja tidak dapat diabaikan di Rusia. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, membutuhkan bahan minimum dan dikombinasikan dengan hampir semua lauk, yang memungkinkan Anda menjadikannya pusat meja pesta atau sehari-hari.

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven: resep dari Yulia Vysotskaya

Resep buku jari babi paling klasik di oven, di mana tidak ada yang berlebihan, dan yang dapat dimodifikasi semua orang sesuai keinginan mereka, adalah resep dari Yulia Vysotskaya. Selain itu, jika Anda bertindak sesuai dengan skema ini, hidangan akan dimasak dengan sangat cepat, dan bisa menjadi pilihan ideal saat Anda perlu membawa ke meja dengan cepat. Partisipasi langsung Anda diperkirakan 25-30 menit, dan total waktu memasak adalah 2 jam.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Minyak zaitun - 35 ml
Lada giling - sdt
Garam - sejumput
Daun salam - 8 pcs.
Siung bawang putih - 3 buah.
Kentang muda - 6-8 pcs.
Tomat ceri untuk dekorasi - 3-4 pcs.

Memasak:

Pada tahap awal, campuran untuk menggosok daging disiapkan: daun salam dan garam ditumbuk dalam mortar kayu atau keramik, siung bawang putih melewati pers atau siung bawang putih cincang diperas di sana, dan minyak zaitun dituangkan di atasnya. Semua komponen harus didiamkan selama 5-10 menit agar saling memberi rasa dan aroma.
Pegang buku jari babi dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu pindahkan ke handuk kertas, buat potongan melintang di atasnya, dan isi dengan saus pedas yang diinfuskan. Kemudian, dari potongan-potongan ini, saus harus direntangkan ke seluruh betis, dengan hati-hati menggosok bumbu ke dalam daging. Taburi atasnya dengan taburan lada hitam bubuk.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat (dengan konveksi) atau hingga 250 derajat (tanpa konveksi), jeruji dipasang di tingkat tengah, tempat buku jari babi diletakkan. Di bawah jeruji Anda perlu meletakkan loyang - lemak yang meleleh dari kulit akan mengalir ke dalamnya. Dalam 10 menit. suhu harus diturunkan hingga 140 derajat (dengan konveksi) atau hingga 160 derajat (tanpa konveksi), dan terus memanggang daging selama 1 jam lagi.
Saat betis dipanggang, air didihkan dalam panci yang dalam, yang harus diasinkan, dan dicuci, tetapi tidak dikupas, kentang ditempatkan di dalamnya. Rebus dengan kekuatan sedikit di atas rata-rata, dengan tutupnya digeser sampai setengah matang: dibutuhkan sekitar 20-25 menit, setelah itu kentang dipotong menjadi empat bagian dan kehilangan kulitnya.
Kentang yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang telah mengumpulkan lemak dari betis. Jika Anda menginginkan hidangan yang tidak terlalu berat, Anda bisa mengganti loyang dengan yang bersih, tambahkan sedikit air, lalu sebarkan kentang di sana. Bersama-sama, kentang dan betis akan dipanggang selama 25-30 menit lagi. pada suhu yang sama.

Disarankan untuk menyajikan buku jari babi sesuai resep Yulia Vysotskaya pada hidangan umum, dengan tomat ceri dan sayuran hijau dipotong menjadi dua. Jika mau, Anda dapat membagi kentang tidak menjadi empat bagian, tetapi menjadi piring medali tebal (0,8-1 cm) dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.

Buku jari babi dipanggang dalam oven tanpa dimasak: resep dengan foto

Buku jari babi tidak harus dimasak utuh dan disajikan di piring umum: potongan besar yang diporsi tidak terlihat lebih buruk, dan Anda dapat mengaturnya jauh lebih menarik. Tetap hanya menghasilkan lauk yang layak untuk hidangan yang dihasilkan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 2 buah.
Wortel - 2-3 buah.
Bawang putih - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam - sejumput
Cabai merah giling - 1 sdt
Mustard - 2 sendok makan

Memasak:

Daging direndam dalam air dingin, terutama jika dibekukan: betis harus lunak dan dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Dengan pisau tajam yang lebar, perlu dipotong menjadi irisan 1,5-2 cm untuk membuat semacam "medali", setelah itu diletakkan di atas jeruji plastik sehingga airnya menjadi gelas.

Bawang putih dipotong menjadi lingkaran kecil dan tipis, bawang menjadi setengah cincin. Wortel dicuci, dikupas dan digosok melalui parutan untuk membuat bubur. Anda perlu mencampur bawang putih cincang, serta mustard ke dalamnya.

Daging digosok dengan garam dan merica, setiap bagian yang lebih dekat ke tulang diisi dengan campuran yang diperoleh sebelumnya dari wortel, bawang putih dan mustard. Bagian dari buku jari babi diletakkan dalam bentuk gelas, setengah cincin bawang didistribusikan di antara mereka dan di sepanjang mereka. Panggang buku jari babi pada suhu 150 derajat (dengan konveksi) atau 170 derajat (tanpa konveksi) selama 1 jam 20 menit, setelah itu harus dipindahkan ke rak kawat dan naikkan suhu oven hingga 190 derajat (dengan konveksi) . Atau Anda dapat mengatur mode panggangan. Membawa buku jari babi ke kesiapan akan terjadi dalam waktu 15-20 menit.

Jumlah siung bawang putih dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda, serta mustard dapat diganti dengan kecap atau madu. Bagi pecinta makanan yang lebih pedas dan kurang pedas, cabai merah diganti dengan kunyit dan kemangi.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Garam - sejumput
Pala 1 sdt
Akar jahe - 1 pc.
Madu - 3 sendok makan
kecap asin - 1 sdm.
Bawang - 2 buah.
Akar seledri - 1 pc.

Memasak:

Garam dituangkan ke dalam panci berisi air mendidih, dikupas, tetapi bukan bawang cincang dan seluruh akar seledri diletakkan. Sayuran perlu direbus selama 10-12 menit sebelum menurunkan buku jari babi yang sudah dicuci di sana. Kekuatan pembakar dikurangi seminimal mungkin, wajan ditutup dengan penutup, daging dimasak selama 80-90 menit.
Ketika buku jari mencapai keadaan setengah siap, itu dikeluarkan dan dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Dalam wadah terpisah, jahe ditumbuk atau dicincang, madu cair, kecap dan pala dicampur. Parut buku jari babi dengan campuran ini, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Betis acar dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di atas loyang atau dalam wadah yang dalam, yang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Pastikan jahitan pada foil berada di atas: setelah 50 menit. Setelah mulai memanggang, kertas timah perlu dibuka agar dagingnya sedikit kecoklatan. Total waktu memanggang untuk buku jari babi dalam foil adalah 70-80 menit, tetapi ini tergantung pada kekuatan oven Anda.

Jika Anda ingin memasukkan catatan Ceko ke dalam resep, ganti kecap asin dengan bir hitam untuk mengasinkan betis. Dan juga tuangkan 20-30 ml bir setiap 30 menit. dari awal memanggang. Sedangkan untuk lauknya, kentang yang direbus di kulitnya sangat cocok untuk daging babi, kubis asam atau salad sayuran sederhana.

Sangat memuaskan hidangan lezat adalah buku jari babi panggang. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih bagian yang berdaging dan rendah lemak, maka hidangan akan menjadi berguna mungkin. Sajikan daging juicy panggang di tulang dengan kentang rebus atau kubis rebus.

Cara memasak buku jari yang dipanggang dalam oven

Memasak betis dalam oven itu sederhana, tetapi masih ada beberapa nuansa. Jadi, setelah mendapatkan yang baru, daging dingin itu harus diisi air dingin selama satu jam. Ketika produk menjadi lunak, dibersihkan dengan pisau, menghilangkan kotoran dari kulit. Setelah daging pada tulang dicuci kembali dengan air dan dikeringkan dengan kertas tisu. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan produk di malam hari, Anda dapat menyimpannya dalam rendaman sepanjang malam, maka hidangannya akan menjadi harum, berair, dan pedas mungkin.

Saat memanggang peran penting bermain pilihan produk daging. Jadi, lebih baik memberi preferensi pada potongan yang mengandung lebih banyak serat otot daripada lemak, jadi pilihan terbaik akan menjadi belakang kaki (sangat segar, tidak diasap). Jika Anda memutuskan untuk merebus betis terlebih dahulu, ada baiknya membungkusnya dengan kain kasa - ini akan membantu menghindari pemisahan dari tulang dan mengganggu struktur produk.

Resep betis panggang oven

Bavaria hidangan nasional dapat dipesan di banyak restoran di seluruh dunia, sambil menyiapkannya di mana-mana dengan cara yang berbeda. Biasanya, buku jari yang dipanggang dalam oven disajikan bersama dengan kulitnya, yang mengandung jumlah yang banyak elemen jejak dan vitamin. Hidangan daging yang lezat paling baik disajikan dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk atau kentang panggang dengan betis. Yang paling pilihan bagus resep masakan sehat bergizi ini hidangan berkalori tinggi.

Buku jari babi dalam foil di oven

Dengan metode persiapan ini, produknya berair dan harum. Untuk memanggang buku jari dalam oven dengan kertas timah dan mendapatkan kulit yang kemerahan dan renyah, buka pembungkus logam 15 menit sebelum siap. Tidak seorang pun tamu, termasuk yang terkecil, akan menolak hidangan daging yang empuk, harum, dan menggugah selera. Di bawah ini, resep sederhana untuk betis babi dalam oven dijelaskan secara rinci dan dengan foto.

Bahan:

rempah-rempah;
batang sedang;
kepala bawang putih;
minyak sayur.

Metode memasak:

Daging yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan campuran garam, rempah-rempah, minyak, bawang putih yang dihancurkan.
Hal ini diperlukan untuk mengasinkan produk untuk waktu tertentu (setidaknya 1-2 jam, tetapi 3-5 jam akan optimal untuk merendam betis babi).
Setelah daging dibungkus dengan kertas timah, diletakkan di atas loyang / cetakan, dikirim untuk dipanggang.
Memanggang harus berlangsung setidaknya 45 menit pada 250 derajat, setelah itu suhu dikurangi dan sebagian ham dimasak selama satu setengah jam lagi pada 170 derajat. setelah enak hidangan liburan dapat disajikan di meja.

Buku jari babi di oven di lengan baju

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang orisinal, indah, dan lezat untuk liburan, buku jari babi yang dipanggang dalam selongsong dalam oven akan menjadi pilihan bagus. Dagingnya berair dan sangat lembut, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Nilai tambah yang besar dari resep di bawah ini adalah kesederhanaannya. Anda hanya perlu mengasinkan betis babi terlebih dahulu, dan mengirimkannya ke oven untuk dipanggang pada waktu yang tepat. Bagaimana cara memasak hidangan di selongsong?

Bahan:

siung bawang putih - 3 buah;
bawang merah cincang kering, bawang putih - 1 sdm. l.;
ketumbar, jahe, kemangi, oregano, rempah-rempah lain yang Anda suka;
betis babi(belakang) - 1 kg;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
kecap asin - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Daging yang dibersihkan harus diolah dengan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, campur sendok teh ketumbar yang dihancurkan, jahe, lainnya rempah-rempah alami. Gosok produk dengan campuran yang dihasilkan.
Secara terpisah, campur pasta tomat dengan kecap, garam, merica, bawang putih kering dan bawang merah.
Lumasi betis dengan bumbu yang sudah jadi menggunakan sikat kuliner.
Tempatkan produk dalam tas kue; rendam daging setidaknya selama 4 jam suhu kamar.
Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, selipkan tepi selongsong untuk memastikan kekencangan hidangan yang maksimal. Buat beberapa lubang kecil di bagian atas tas (Anda bisa menggunakan tusuk gigi).
Kirim daging untuk dipanggang selama 2 jam. Periksa kesiapan dengan pisau kecil yang tajam: jika ujungnya mudah masuk ke dalam ampas, dan jus yang keluar transparan, maka hidangan sudah siap.

Hancurkan bir di oven

Ini adalah salah satu yang paling resep populer memasak betis babi. Karena bagian ini bangkai terdiri dari jaringan ikat dan otot kasar, penting untuk mengikuti aturan persiapannya. Buku jari dalam bir, dipanggang dalam oven, dapat disajikan dingin dan panas. Di bawah ini secara rinci dan dengan foto dijelaskan cara memasak yang enak, berair, lembut hidangan daging.

Bahan:

daun salam - 3 buah;
bohlamnya besar;
siung bawang putih - 3 buah;
betis babi - 2 buah;
mustard - 1 sdm. l.;
bir ringan - 2 liter;
cabai, rempah-rempah lainnya.

Metode memasak:

Shanks dicuci dengan sikat, diisi dengan air dingin, dibiarkan semalaman.
Cuci daging lagi di pagi hari.
Potong bawang menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan. Campur bahan bersama-sama dengan rempah-rempah, bir.
Menuangkan rendaman siap produk, biarkan semalaman di lemari es.
Rebus daging tanpa mengeluarkannya dari rendaman. Ini akan memakan waktu sekitar 3 jam dengan api kecil.
Produk rebus harus diisi dengan bawang putih, setelah membuat potongan yang dangkal.
Lumasi stik drum dengan mustard, taburi dengan bir, kirim untuk dipanggang pada suhu 200 derajat dalam oven selama satu setengah jam. Basahi produk secara berkala dengan bir.

Knuckle dengan kentang di oven

Daging babi suka memanggang lama pada suhu rendah - hanya dengan metode ini perawatan panas daging merah diisi dengan rasa tanpa kehilangan juiciness dan menjadi lunak. Sebelum mengirim produk untuk dipanggang, itu harus direndam dalam campuran mustard, kecap, rosemary, merica, oregano. Di bawah ini, secara rinci dan dengan foto, dijelaskan bagaimana buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan kentang disiapkan.

Bahan:

kentang - 1,5 kg;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
siung bawang putih - 3 buah;
betis - 3 buah;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Panaskan oven hingga 250 derajat.
Rebus kentang terlebih dahulu hingga setengah matang.
Haluskan bawang putih, campur dengan bumbu lainnya, minyak zaitun.
Buat potongan dangkal pada tulang kering, gosok produk dengan yang dimasak campuran rempah-rempah biarkan meresap selama setengah jam.
pada bagian tengah oven letakkan rak pemanggang di atasnya, tempatkan betis, dan di bawahnya letakkan loyang kosong di mana jus daging akan mengalir.
Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 160 derajat, panggang hidangan selama satu jam lagi.
Garam kentang, bumbui dengan kunyit, merica, taruh di atas loyang dengan jus daging. Setelah setengah jam, Anda dapat mematikan oven, karena buku jari yang dipanggang dalam oven dengan kentang akan siap.