Cara memanggang daging babi dalam potongan besar. Daging di dalam oven

Apa yang lebih enak dari daging panggang? Hidangan ini sangat memuaskan rasa lapar, dan juga terlihat sangat mengesankan di meja pesta. Berbagai versi potongan daging panggang hadir di seluruh masakan dunia. Mari kita ingat, misalnya, daging sapi panggang Inggris atau babi rebus Slavia Timur. Pada artikel kami, kami ingin berbicara tentang resep potongan daging panggang.

Daging apa yang harus saya pilih untuk dimasak?

Jika Anda berencana memotong daging, ada baiknya mengetahui beberapa perbedaannya. Untuk memanggang dalam oven, Anda bisa menggunakan ampas apa saja, tapi pastikan menggunakannya. Tentu saja, pilihan terbaik adalah ham, bahu, dan punggung.

Sedangkan untuk kandungan lemak daging, pilihan ada di tangan Anda. Yang berlemak tentu saja ternyata lebih juicy, rasanya lebih mirip semur. Tapi daging yang sangat kurus kemungkinan besar akan menjadi sangat kering. Oleh karena itu, perlu dipilih jalan tengah. Idealnya, Anda harus mengambil daging dengan lapisan lemak babi.

Tidak ada gunanya memanggang potongan-potongan kecil, itu harus digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Jika Anda ingin memasak daging yang dipanggang dalam bentuk sepotong, maka Anda perlu mengambil lebih dari satu kilogram produk, maka makanannya akan menjadi sangat berair dan lezat.

Rahasia memasak

Memanggang daging utuh sama sekali tidak sulit. Namun jika dalam proses memasaknya bisa dikeringkan, kemudian menjadi hambar. Untuk mendapatkan produk yang berair dan berkualitas tinggi, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan saran mereka:

1. Sebelum dimasak, daging harus direndam selama beberapa jam.
2. Selama memasak, daging babi bisa disiram dengan bumbu marinasi, agar lebih juicy.
3. Saat memanggang, Anda bisa menambahkan irisan bacon ke dalam daging lalu membuangnya.
4. Sebelum dipanggang, dagingnya bisa direbus sebentar, baru kemudian dimasukkan ke dalam oven.
5. Ibu rumah tangga modern sekarang aktif menggunakan selongsong dan kertas timah untuk memasak. Perangkat sederhana seperti itu membantu menjaga aroma dan kesegaran hidangan yang sudah jadi.

Mengapa menggagalkan?

Sebelum langsung ke resepnya, saya ingin menyampaikan sedikit tentang aksesori dapur cantik yang banyak digunakan oleh ibu rumah tangga modern. Kita berbicara tentang kertas timah. Berkat dia, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat. Cara termudah adalah dengan memanggang sepotong daging di dalam oven dengan kertas timah. Penemuan modern ini juga memungkinkan Anda memasak ikan, sayuran, unggas, dan banyak lagi. Dalam kertas timah, dagingnya selalu berair dan beraroma harum, sekaligus dipanggang dengan baik.

Kertas metalik memiliki sejumlah keunggulan, yang menjelaskan popularitasnya. Pertama, dengan bantuannya Anda bisa mencicipi makanan yang mirip dengan makanan yang dimasak di atas api, panggangan, atau di oven Rusia. Kedua, penggunaan kertas mempercepat proses memasak secara signifikan. Selain itu, tidak ada akibat yang tidak menyenangkan seperti tetesan lemak di seluruh permukaan oven. Kertas timah tidak teroksidasi sama sekali dan berfungsi sebagai piring, tetapi tidak perlu dibersihkan dari minyak. Setuju bahwa aksesori seperti itu harus ada di dapur mana pun untuk memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga.

Foil dapat digunakan untuk memasak daging apa saja: daging sapi, babi, domba, ayam. Tapi hewan buruan tidak dimasak dengan kertas logam. Daging babi, dipanggang dalam oven (resep diberikan dalam artikel), memiliki rasa rebusan, tetapi tidak ada lemak atau bau gorengan sama sekali. Hasilnya adalah daging babi yang sangat empuk, tidak seperti babi goreng.

Waktu memasak daging tergantung pada suhu yang Anda atur dan ukuran potongannya. Jadi, misalnya, pada suhu 200 derajat, satu kilogram dimasak selama sekitar satu setengah jam. Kesiapan hidangan ditentukan oleh lipatan kertas timah, yang seharusnya berubah menjadi hitam karena jus daging babi atau daging lainnya terbakar di dalamnya.

Syarat utama keberhasilan penggunaan kertas logam adalah jahitannya yang tertutup rapat sehingga tidak membiarkan sarinya masuk. Selama memasak, kertas timah akan mengembang dan berubah bentuk, tetapi segelnya tidak akan pernah hilang. Jika Anda belum pernah menggunakan aksesori seperti itu sebelumnya, kami sarankan untuk memanggang sepotong daging di dalam oven dengan kertas timah untuk menikmati semua manfaat dari metode ini.

Resep paling sederhana

Resep sederhana ini membuat potongan daging panggang yang enak. Hidangan ini tentu saja bisa dipersembahkan kepada kerabat bahkan ditaruh di meja pesta.

Bahan: satu kilogram daging babi atau sapi, wortel, peterseli dan adas, bawang bombay, rempah-rempah, minyak sayur, bawang putih.

Kami mencuci potongan daging dengan baik dan mengeringkannya sedikit. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Jika semua bahan sudah siap, gunakan pisau tajam untuk memotong daging, lalu masukkan potongan wortel dan bawang putih. Selanjutnya, lumuri dengan banyak bumbu dan garam.

Kami membuka selembar kertas timah dan meletakkan bawang di atasnya, lalu setangkai bumbu dan daging, setelah itu kami membungkus semuanya dalam beberapa lapisan kertas yang sama. Pindahkan bungkusan itu ke loyang yang sudah diolesi minyak. Anda perlu menuangkan sedikit air ke atas loyang. Selanjutnya, panggang sepotong daging dalam oven dengan kertas timah. Pada suhu 200 derajat, hidangan akan matang selama sekitar satu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kertas timah perlu dibuka agar daging memiliki waktu untuk berwarna coklat.

Daging babi dengan saus lingonberry

Bagaimana cara memanggang daging di oven? Daging babi utuh yang dimasak dengan saus lingonberry memang enak. Selain itu rasanya juga pedas. Hidangan ini bisa menjadi pusat perhatian di pesta meriah.

Bahan: daging babi tenderloin (dua kg), lingonberry (1/2 kg), campuran merica (sdm), bumbu daging, anggur merah kering (270 ml), madu (2 sdm), kayu manis bubuk, gula (1/2 cangkir) .

Dari bahan-bahannya sudah jelas bahwa hidangan tersebut akan diolah sesuai resep yang tidak biasa dan orisinal. Daging yang dipanggang dalam oven akan terasa pedas dan gurih. Selain itu, cita rasa uniknya akan dilengkapi dengan kuahnya yang manis. Para pecinta kuliner akan menghargai hidangan ini.

Sebelum Anda mulai memasak, campurkan anggur kering dan madu ke dalam wadah yang dalam. Massa harus diaduk hingga menjadi homogen.

Kupas akar jahe dan parut di parutan yang sangat halus. Kami memasukkannya ke dalam wadah berisi anggur. Anda juga perlu menambahkan bumbu daging favorit Anda dan kayu manis. Perlu menambahkan sedikit garam.

Cuci daging sampai bersih sebelum dimasak dan keringkan dengan serbet. Selanjutnya, oleskan marinade pada semua sisi. Setelah itu, letakkan potongan di rak kawat, di bawahnya kita letakkan loyang. Awalnya, oven harus dipanaskan hingga 200 derajat, masak hidangan pada suhu ini selama sepuluh menit, lalu atur suhunya menjadi 160 derajat. Tutupi bagian atas daging babi dengan selembar kertas timah dan panggang selama satu setengah jam. Sekitar tiga puluh menit sebelum akhir proses, kertas timah harus dikeluarkan dan dimasak lebih lanjut tanpa kertas timah. Ini akan membuat daging menjadi coklat.

Setelah pemasakan selesai, keluarkan daging babi dari oven dan tutup kembali dengan kertas timah selama lima belas menit. Sementara itu, kami akan menyiapkan sausnya. Jus yang dikeluarkan selama pemanggangan harus dituangkan dari loyang ke dalam panci. Tuang juga anggur di sana. Selanjutnya, letakkan panci di atas api sedang dan rebus massa hingga mencapai 2/3 dari volume aslinya. Cairan berlebih akan menguap.

Kami menyortir dan mencuci buah lingonberry. Beberapa di antaranya harus digiling dengan gula menggunakan blender hingga diperoleh pure yang homogen. Kami menambahkan massa yang dihasilkan ke dalam saus, dan menambahkan buah beri utuh di sana. Campur adonan hingga rata dan tuangkan di atas daging yang dipanggang dalam oven dalam keadaan utuh.

Daging sapi muda dengan buah jeruk

Melanjutkan pembicaraan tentang cara memanggang daging dalam oven secara utuh, kami ingin menawarkan resep hidangan yang tidak biasa. Daging sapi muda panggang dengan buah jeruk memiliki rasa yang istimewa. Anggur dan rempah-rempah memberikan aroma yang sangat menyenangkan. Hidangan ini bisa menjadi hidangan utama di meja liburan.

Bahan-bahan:

• 950 g daging sapi muda;
• lemon;
• anggur putih kering (1/2 cangkir);
• oranye;
• satu jeruk bali merah dan satu jeruk bali putih;
• bawang putih;
• mentega (35 gram);
• tepung (3 sendok makan);
• garam;
• paprika merah;
• daun bijak.

Anda perlu menghilangkan sedikit kulit lemon dan jeruk. Kita akan membutuhkannya untuk mengisi daging dengannya. Kami memotong daging sapi muda dengan pisau tajam dan memasukkan potongan kulit ke dalamnya. Kami membungkus daging dengan baik dengan benang agar tetap mempertahankan bentuknya saat dimasak. Setelah itu, gulingkan ke dalam tepung. Di dalam oven, panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci. Kami memindahkan daging sapi muda kami ke dalam wadah yang sama dan memasaknya sampai berwarna cokelat keemasan, jangan lupa dibalik secara berkala. Anda juga perlu menambahkan anggur di sini dan menunggu hingga sepertiganya menguap.

Cincang halus daun sage segar dan bawang putih lalu campur dengan sisa kulit, tambahkan cabai ke dalam adonan. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan berisi daging. Masak daging sapi selama sekitar satu jam lagi. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan jeruk bali. Mereka harus dikupas, dibagi menjadi beberapa irisan dan semua partisi dihilangkan. Selanjutnya, goreng daging buah dengan mentega. Saat ini daging sapi muda sudah siap. Keluarkan dari oven dan lepaskan benangnya. Kami memotong daging menjadi irisan, menaruhnya di atas piring dan menuangkan jus kami sendiri di atasnya.

Potong jeruk dan lemon menjadi kubus, potong sisa sage dan campur dengan ampas jeruk. Kami menyebarkan seluruh massa ini pada daging sapi muda, dan menempatkan bubur jeruk di sekitarnya.

Daging dipanggang utuh dalam kertas timah

Paling mudah memasak dengan kertas timah. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah memanggang daging babi dalam oven dalam keadaan utuh. Pada saat yang sama, ternyata berair dan lembut, karena dimasak dengan jusnya sendiri, karena selama memasak kelembapannya tidak terlalu banyak menguap.

Bahan-bahan:

• daging babi (1,5 kg);
• madu (1,5 sdm.);
• mustard (sdm);
• Daun salam;
• anggur merah kering (1/2 cangkir);
• ketumbar;
• bawang putih;
• cabai merah giling;
• lada hitam,
• garam.

Kami mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi irisan tipis atau irisan untuk mengisi daging. Cuci daging babi, keringkan dan potong permukaannya, lalu masukkan potongan daun salam dan bawang putih.

Sekarang kita membuat campuran yang kita gunakan untuk menggosok daging. Dalam wadah kecil, campurkan paprika hitam dan merah dengan garam. Oleskan campuran tersebut ke daging babi. Setelah itu, oleskan campuran mustard dan madu pada daging. Taburkan ketumbar di atas daging babi.

Tuang daging yang sudah disiapkan dengan anggur, tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam panci di lemari es, di mana ia harus disimpan sampai pagi.

Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah memanggang daging babi utuh di dalam oven. Untuk melakukan ini kita akan menggunakan kertas timah. Kami membungkus potongan kami di dalamnya, memindahkannya ke loyang dan memasak selama sekitar satu setengah jam. Setelah 50 menit, Anda dapat membuka kertas timah dan memanggang hidangan yang sudah terbuka. Ini akan memberi Anda kerak yang bagus. Secara berkala, Anda bisa membuka oven dan menuangkan bumbu marinasi ke atas daging agar hidangan tetap juicy.

Keindahan daging yang dipanggang utuh di dalam oven adalah bisa disajikan dingin atau panas. Bagaimanapun, hidangannya ternyata sangat lezat.

Daging babi dengan sayuran

Berbicara tentang cara memanggang daging utuh di dalam oven, ada baiknya menawarkan resep yang memungkinkan Anda segera menyiapkan tidak hanya daging babi, tetapi juga lauknya.

Bahan-bahan:

• leher babi (850 g);
• bawang bombay (2 buah);
• lada hitam;
• lemon;
• cabai;
• dua tomat.

Sebagai bumbunya, Anda perlu menggunakan bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin, dan jus lemon segar. Omong-omong, jus bisa diganti dengan anggur putih kering. Tambahkan merica ke dalam bumbu marinasi. Tempatkan daging dalam wadah berisi jus lemon dan bawang bombay. Daging babi harus direndam setidaknya selama tiga jam. Lalu kami memindahkan bawang bombay ke selembar kertas timah, menaruh daging dan lingkaran tomat, setengah cabai di atasnya. Kami menutup rapat jahitan kertas logam dan mengirim daging babi untuk dipanggang. Waktu memasak adalah 1,5 jam. Tiga puluh menit sebelum akhir, Anda perlu membuka bungkusnya agar daging memiliki kulit yang indah dan menggugah selera.

Domba dengan plum

Ada banyak resep untuk sepotong daging yang dipanggang dengan kertas timah. Di antara mereka Anda dapat menemukan pilihan yang sangat menarik dan tidak biasa. Daging domba yang dipanggang dengan plum dan wortel sangat lezat. selalu memberikan rasa khusus pada produk daging. Jika Anda penggemarnya, Anda harus mencoba resep ini.

Bahan-bahan:

• domba (0,8 kg);
• wortel;
• segelas kismis;
• jumlah buah plum yang sama;
• anggur merah kering (3 sdm.);
• rempah-rempah;
• lada hitam.

Bagaimana cara memanggang sepotong daging dengan kertas timah? Resepnya ternyata sangat sederhana. Kami mencuci ampasnya dan mengeringkannya sedikit dengan handuk kertas. Selanjutnya, kita membuat tusukan pada daging dengan pisau dan memasukkan potongan wortel ke dalamnya. Tempatkan plum kukus di atas kertas timah dan letakkan daging domba di atasnya. Taburkan kismis di atasnya dan tuangkan anggur ke atasnya. Selanjutnya, bungkus daging secara rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Daging domba biasanya disajikan panas. Keunggulan masakan ini tidak hanya pada aroma dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga dagingnya juga memiliki sedikit lauk berupa plum dan kismis.

Daging babi rebus buatan sendiri

Anda bisa menyiapkan daging babi rebus buatan sendiri yang lezat dari sepotong daging utuh. Hidangan lezat paling lembut disiapkan dengan krim dan mustard.

Bahan-bahan:

• ham babi (kilogram);
• bawang putih;
• krim kental (satu gelas);
• mustard (sdm);
• cabai (sdt);
• garam.

Kami mencuci dan mengeringkan daging babi. Tusuk daging di semua sisi dengan tusuk gigi. Giling mustard, krim, bawang putih, dan merica dalam blender. Hasilnya, kami mendapatkan saus yang mirip dengan krim asam.

Letakkan daging babi di atas selembar kertas timah dan olesi dengan saus. Selanjutnya, bungkus daging dan kirimkan untuk dipanggang. Pada suhu 200 derajat, daging dimasak selama lebih dari satu jam. Jika Anda ingin mendapatkan kulit goreng yang enak, Anda bisa membuka kertas aluminiumnya sedikit sebelum selesai dimasak agar daging babinya berwarna kecokelatan. Kami memotong daging yang sudah jadi hanya setelah benar-benar dingin. Seperti yang Anda lihat, memanggang sepotong daging babi sama sekali tidak sulit, Anda tidak perlu memiliki banyak pengetahuan kuliner untuk menyiapkan hidangannya.

Daging babi dipanggang dengan apel

Jenis daging ini - dipanggang dengan bir, dengan apel - akan menarik bagi banyak orang. Resep aslinya pasti akan disukai oleh para pecinta masakan pedas.

Bahan-bahan:

• apel (450 gram);
• daging babi (950 gram);
• merica;
• setengah liter bir;
• minyak zaitun (3 sendok makan);
• Daun salam;
• garam;
• mentega (45 gram);
• Daun salam;
• gula (45 gram);
• anggur putih kering (165 ml).

Untuk menyiapkannya, ambil cetakan dan semprotkan sedikit dengan minyak sayur. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di bagian bawah. Tempatkan wortel cincang di sana. Lumuri daging dengan bumbu dan tambahkan daun salam. Kami memindahkannya ke dalam cetakan, menuangkan bir ke dalamnya dan memanggangnya selama 1,5 jam.

Cuci apel dan potong-potong, lalu masukkan ke dalam bentuk terpisah. Taburkan anggur di atasnya dan taburi dengan gula lalu tepung. Tambahkan potongan mentega cincang. Panggang apel selama dua puluh menit.

Letakkan daging babi yang sudah matang di piring dan hiasi dengan buah panggang. Hidangannya ternyata sangat indah dan harum, dapat disajikan dengan aman di meja pesta. Terlepas dari kenyataan bahwa kami memanggang apel secara terpisah, hidangannya memiliki rasa yang harmonis. Dan buahnya terlihat menarik. Jika Anda memanggangnya dengan daging babi, bentuknya akan hilang sama sekali.

Bahu yang dipanggang

Bahu babi yang dipanggang dalam oven dengan adas ternyata enak.

Bahan-bahan:

• bahu babi;
• minyak zaitun (dua sendok makan);
• satu sendok makan adas (biji);
• garam;
• merica.

Spatula bisa dipanggang dalam kertas timah atau dalam cetakan. Gosok daging dengan garam, merica dan tambahkan.Selanjutnya bungkus tulang belikat dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 1,5 jam.

Daging babi dengan nanas dan glasir jeruk

Hidangan luar biasa ini dapat disiapkan untuk meja liburan. Persiapannya harus dimulai sehari sebelumnya. Nanas pedas dan kulit jeruk memberikan pesona tersendiri pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• sepotong besar daging babi (sekitar tiga kg);
• sekaleng nanas kalengan;
• minyak zaitun (dua sendok makan);
• bawang putih;
• cabai (lima potong);
• dua bawang;
• bumbu halus;
• 12 tangkai timi;
• Daun salam;
• cengkeh (dua sendok makan);
• rum (110ml);
• anggur putih (110 ml);
• selai jeruk (tiga sendok makan);
• pala (dua sendok makan);
• gula merah (sdm).

Hidangan ini disiapkan dalam beberapa tahap. Pertama, daging harus dicuci, ditutup dengan air dan dimasak selama dua jam, jangan lupa buang busanya.

Kami akan menggunakan campuran kami sendiri sebagai bumbu. Potong bawang putih, bawang bombay, buang bijinya dari paprika. Pindahkan semua produk ke dalam blender, tambahkan thyme, gula, daun salam, anggur, rum, bumbu dan giling hingga halus.

Gosok daging matang dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Tempatkan daging dalam cetakan atau loyang dan tambahkan bumbu kami. Taburkan minyak zaitun di atas daging babi. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci. Buka nanas kalengan dan letakkan di sekitar daging. Panggang hidangan selama sekitar satu setengah jam. Kemudian tuangkan selai di atas daging dan masak lagi selama tiga puluh menit.

Leher dengan saus jamur

Sebagai pilihan yang meriah, kami sarankan menyiapkan hidangan yang luar biasa - leher dengan sayuran dan saus jamur.

Bahan-bahan:

• dua bawang merah;
• terong;
• timun Jepang;
• leher babi (tiga kg);
• paprika (tiga sampai empat buah);
• minyak zaitun;
• batang satu daun bawang;
• dua tangkai rosemary kering;
• jamur porcini kering;
• jamur tiram (230 gram).

Kami mulai menyiapkan terong terlebih dahulu. Potong menjadi irisan tipis memanjang, beri garam, masukkan ke dalam piring dalam dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar dua jam. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkannya, mencucinya dan mengeringkannya dengan handuk.

Sebelum dimasak, rendam jamur porcini dalam air hangat selama setengah jam.

Cuci leher babi dan keringkan dengan handuk kertas. Letakkan daging di atas talenan dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat potongan yang dalam, jangan memotong beberapa sentimeter sampai habis. Ketebalan potongannya harus sekitar tiga sentimeter. Akibat manipulasi tersebut, serviks akan terlihat seperti buku pembuka. Daging harus diolesi minyak zaitun dan garam secara menyeluruh. Setelah itu, tutupi dengan film dan biarkan sebentar.

Olesi dua salad paprika dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven selama sepuluh menit. Lalu kita keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam kantong kedap udara atau wadah pemanggang. Setelah sepuluh menit, Anda dapat dengan mudah membuang kulit, biji, dan batangnya. Potong daging buah yang bersih menjadi potongan-potongan. Potong zucchini menjadi irisan tipis. Potong daun bawang memanjang. Selanjutnya kita membutuhkan wajan besar, panaskan minyak zaitun di dalamnya dan goreng terong, daun bawang dan zucchini. Garam campurannya sedikit.

Sekarang Anda bisa kembali ke daging lagi. Buka potongannya dan taburi dengan merica cincang. Selanjutnya, masukkan sayuran goreng ke dalam setiap potongan. Pada saat yang sama, Anda harus menekannya dengan kuat agar isinya tidak rontok.

Potong wortel dan bagian kedua paprika menjadi kubus. Kami membongkar jamur tiram menjadi beberapa bagian, membuang batang yang keras. Giling pulp menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi kubus.

Selanjutnya panaskan minyak zaitun dalam wajan besar lalu masukkan semua sayuran dan jamur, lalu goreng hingga empuk. Tambahkan daun rosemary dan tiga sendok makan cairan rendaman jamur porcini. Didihkan campuran dan angkat dari api. Tutupi tumisan yang dihasilkan dengan kertas timah.

Keluarkan daging dari oven, keluarkan dari kantong atau kertas timah, lepaskan benangnya lalu panggang di bawah panggangan selama tujuh menit lagi. Sajikan leher panggang bersama dengan tumisannya.

Saat memanggang daging, Anda harus bisa menemukan kompromi yang tepat. Faktanya adalah suhu yang sangat tinggi menggoreng daging hingga terasa renyah, tetapi juga mengeringkannya. Jika Anda memasak daging terlalu lama dalam oven dengan api besar, bahkan dengan kualitas terbaik sekalipun, daging akan berubah menjadi sol. Tapi Anda juga ingin kulitnya! Bagaimana menjadi? Ikuti tiga langkah di bawah ini dan Anda akan berhasil.

Langkah No. 1 - kerak dalam setengah jam

Mari kita mulai dengan teori terkenal bahwa daging yang digoreng terlebih dahulu diperlukan untuk “menyegel” cairan di dalamnya dan mencegahnya bocor. Ini adalah mitos, teman-teman. Eksperimen praktis telah lama membuktikan bahwa hal ini tidak benar. Faktanya, kerak goreng dibutuhkan untuk memberikan rasa yang kita semua sukai pada daging. Anda bisa mendapatkan kerak sebelum dan sesudah dipanggang. Namun secara teknis, akan lebih mudah bagi Anda untuk menggoreng daging terlebih dahulu, lalu dengan menurunkan suhunya, menyiapkannya. Jadi, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 210-230 °C. Pada suhu ini Anda perlu menahan daging selama 10 hingga 30 menit. tergantung pada ukuran potongannya. Selama waktu ini, warnanya akan menjadi coklat seluruhnya. Suhu pastinya tergantung pada ukuran daging. Jika Anda memasak sepotong dengan berat hingga 1 kg dan dengan sedikit lemak luar, panaskan oven terlebih dahulu hingga 210 ° C. Untuk potongan dengan berat lebih dari 1 kg, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220-230 °C.

Langkah No. 2 - menyiapkan daging pada suhu yang lebih rendah

Seperti yang sudah disebutkan, jika daging terkena panas tinggi maka akan menjadi kering. Itulah mengapa penting untuk mempelajari cara menentukan waktu memanggang yang dibutuhkan tergantung pada ukuran potongannya. Keterampilan ini pasti akan datang kepada Anda dengan pengalaman.
Namun ada prinsip dasar yang dapat Anda bangun.
Saat memanggang sepotong daging berukuran sedang dengan suhu tinggi, perlu dilakukan setelah 10-30 menit. turunkan menjadi 150-180 °C. Untuk mendinginkan oven lebih cepat, buka pintunya selama 30-60 detik. Itu semua tergantung potongannya, tetapi secara umum lebih baik mengatur suhu ke 160 ° C dan membiarkan daging mendidih lebih lama.
Sepotong daging panggang yang enak membutuhkan kesabaran, tapi kami berjanji usahanya akan membuahkan hasil! Selain itu, Anda akan punya waktu untuk melakukan urusan Anda sendiri. Waktu perebusan berikutnya dapat bervariasi dari beberapa menit (seperti daging sapi panggang) hingga 4 jam jika Anda memiliki potongan daging yang sangat besar.
Jika kerak daging tampak seperti akan gosong, tutupi daging dengan selembar kertas timah. Selain berat potongan daging dan ketebalannya, waktu memanggang tergantung pada jenis daging yang Anda suka - matang sempurna, bagian dalam berwarna merah muda atau “langka”.
Kami memberi tanda petik “dengan darah” karena ungkapan tersebut bersifat kiasan. Hampir tidak ada darah pada daging yang dipotong, ada sarinya, yang warna merahnya disebabkan oleh protein mioglobin. Ingatlah bahwa hanya dua jenis daging yang bisa dimasak kurang matang: daging sapi dan domba. Daging babi, sapi muda, daging kambing harus dimasak sepenuhnya.

Tabel perkiraan waktu memasak daging di oven

Mengetahui berat sepotong daging, Anda dapat menghitung secara kasar berapa lama waktu yang Anda perlukan untuk memanggangnya. Jadi, pada suhu 160-170 °C untuk sepotong daging dengan berat kurang dari 5 kg untuk setiap 500 g Anda memerlukan:

Daging sapi 20 menit. 15 menit. 10 menit.
Domba 20 menit. 15 menit. 10 menit.

Untuk daging dengan berat lebih dari 5 kg untuk setiap 500 g pada suhu 160-170 ° C, Anda memerlukan:
Bagus sekali Sedang langka Langka
Daging sapi 18 menit. 12 menit. 9 menit.
Domba 18 menit. 12 menit. 9 menit.
Daging babi 25-30 menit. Itu dilarang! Itu dilarang!

Langkah No. 3 - dagingnya “beristirahat”!

Tidak peduli seberapa terburu-buru Anda, langkah ini wajib dilakukan. Kepatuhan terhadap kondisi terakhir inilah yang akan membuat daging Anda sangat lezat dan berair.

Jika daging sudah hampir mencapai suhu yang diinginkan dan hampir matang, jangan buru-buru menyajikannya. Biarkan dia “beristirahat” dan menyelesaikan persiapannya sendiri! Karena sisa panas, suhu potongan akan bertambah 4-8 °C, dan cairan di dalamnya akan didistribusikan secara merata. Suhu daging juga akan merata di seluruh ketebalan potongan. Daging harus “beristirahat” pada suhu kamar, tidak pernah di angin. Anda dapat membiarkannya di dalam oven dalam keadaan mati dengan pintu terbuka, tetapi hanya jika dagingnya cepat dingin, jika tidak daging akan mengering. Cara termudah adalah dengan mengeluarkan daging dari oven dan menutupinya dengan kertas timah yang agak kusut. Tergantung pada beratnya, daging harus “beristirahat” dari 10 hingga 30 menit.

6 faktor yang perlu dipertimbangkan:
1. Suhu daging sebelum dimasak: semakin dingin, semakin lambat proses memasaknya.
2. Bentuk dan ketebalan potongan: potongan daging yang sempit dan panjang lebih cepat matang dibandingkan potongan daging yang pendek dan tebal.
3. Jumlah lemak permukaan: Lemak merupakan isolator panas, dan daging di bawah lapisan lemak akan matang lebih lambat, tetapi akan lebih segar.
4. Adanya tulang: Tulang menghantarkan panas lebih cepat dibandingkan daging, sehingga daging di atas tulang lebih cepat matang.
5. Berapa kali pintu oven dibuka: Selama waktu ini, suhu turun dan oven memerlukan waktu untuk memanas kembali hingga mencapai suhu yang diinginkan.
6. Fitur oven Anda.

Oven dan daging selalu merupakan kombinasi yang bagus. Seringkali kita tidak memiliki cukup ide bagus tentang cara memasak daging dengan nikmat di dalam oven agar lembut dan berair.

Cara memasak daging apa saja di dalam oven

Potongan daging tanpa tulang ideal untuk dipanggang: bisa berupa fillet, ham, atau tenderloin. Carilah hanya daging berkualitas. Ciri-ciri apa yang harus dimiliki, di mana membelinya dan bagaimana memilih daging yang tepat untuk dipanggang

Pastikan untuk menggunakan marinade untuk memastikan dagingnya juicy dan empuk. Anda dapat dengan mudah menyiapkan sendiri rendaman daging yang lezat: carilah

Jika Anda ragu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging di dalam oven, ingatlah: biasanya 1 kilogram daging dimasak sekitar satu jam. Namun beberapa jenis daging, karena keras dan berserat, memerlukan waktu sekitar satu setengah jam untuk dipanggang. Misalnya, daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan daging babi.

Satu tip terakhir: Gunakan hanya keramik atau peralatan masak tahan panas lainnya untuk memanggang. Untuk menghindari kerumitan yang tidak perlu, pastikan untuk melapisi daging dengan kertas roti atau membungkus daging dengan kertas timah.

Daging berair dalam kertas timah di dalam oven

Anda akan perlu:

• Bahu babi - 1 kg
• Bawang putih - 5-6 siung kecil
• Krim asam - 4 sdm. aku.
• Daun salam - secukupnya
• Garam, merica - secukupnya
• Bumbu - secukupnya
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.

1. Buat bumbu marinasinya. Hancurkan bawang putih lalu campurkan dengan bumbu halus, garam, daun salam, merica, minyak sayur, dan krim asam. Lapisi potongan daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan bumbu marinasi, lalu diamkan selama beberapa jam di lemari es.

2. Panaskan oven pada suhu 200 derajat. Bungkus daging dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Tuangkan sedikit air ke atas loyang. Panggang daging terlebih dahulu selama setengah jam pada suhu 200 derajat, lalu selama 30-40 menit lagi pada suhu 180 derajat.

3. Untuk membuat daging menjadi kecokelatan, buat potongan besar pada kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit. Periksa kesiapan daging babi dengan menusuknya dengan pisau: harus lunak dan tidak mengeluarkan sarinya.

4. Sajikan daging babi yang berair dengan lauk sayuran atau hiasi dengan bumbu segar.

Daging ala Prancis dengan kentang di oven

Anda akan perlu:

• Daging babi - 800 gram
• Mayones buatan sendiri - 50 g
• Kentang - 4 buah.
• Bawang besar - 1 pc.
• Tomat - 2 buah.
• Garam, merica - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya
• Keju keras parut - secukupnya

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat. Garam daging babi, tambahkan bumbu secukupnya, merica, dan lapisi dengan mayones buatan sendiri. Cara cepat membuat sambal enak ini sendiri,

2. Taruh bawang bombay cincang halus di atas daging. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan letakkan di atas bawang bombay. Setelah itu, taruh tomat, dan di bagian paling akhir - keju parut.

3. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dagingnya selama 40 menit. Sajikan hidangan dengan lauk sayuran (misalnya kentang panggang).

Daging dalam pot di oven

Anda akan perlu:

• Daging babi - 800 gram
• Wortel - 2 buah.
• Kentang - 8 buah.
• Bawang besar - 2 buah.
• Bawang putih - 6 siung
• Garam, merica - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - secukupnya
• Keju keras - secukupnya (untuk hiasan)

1. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan biarkan memanas. Goreng daging babi berbentuk kubus kira-kira 2x2 cm hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Parut wortel dan bawang bombay di parutan sedang lalu tambahkan daging untuk digoreng. Tambahkan juga bawang putih, melewati mesin press. Masak sekitar 10 menit sampai wortel matang.

3. Kupas dan potong kentang menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Tambahkan ke daging dengan sayuran, taburi garam, merica, dan rempah-rempah. Campur dengan baik.

4. Panaskan oven pada suhu 200 derajat. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci yang sudah disiapkan, tambahkan air hangat hingga mencapai setengah panci.

5. Masukkan panci ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit. Setelah itu, keluarkan satu panci, aduk isinya dan uji kesiapannya (kentangnya harus empuk). Jika perlu, biarkan panci terpanggang lagi selama 10-15 menit.

6. Tambahkan keju parut ke dalam panci, tutup dengan penutup dan panggang lagi selama 5-10 menit, matikan oven.

7. Sajikan hidangan dalam panci, hiasi dengan bumbu segar.

Daging lembut dengan tomat di dalam oven

Anda akan perlu:

• Daging sapi - 800 gram
• Tomat besar - 4 buah.
• Keju keras - 150 gram
• Mayones buatan sendiri - 3 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan tumbuk rata di kedua sisinya. Kelembutan dan juiciness hidangan tergantung pada cara Anda mengocok daging. Siapkan oven dengan memanaskannya hingga 200 derajat.

Daging babi dimasak relatif cepat di dalam oven. Daging babi sangat enak karena Anda dapat bereksperimen dengannya, mencoba berbagai metode memasak, kondisi suhu, beragam bumbu, dll. Padahal, daging ini juga memiliki hukumnya sendiri, rahasia memasaknya. Berdasarkan komposisi bahannya, hidangan berikut dibedakan: daging babi dengan kentang di oven, daging babi di oven dengan keju, daging babi dengan jamur di oven, daging babi dengan tomat di oven. Kentang dengan daging babi di oven lebih sering digunakan dibandingkan produk lainnya. Karena kombinasi ini paling sesuai dengan tradisi dan preferensi kami. Tergantung pada metode perlakuan panas dan retensi panas, opsi berikut dimungkinkan: daging babi dalam foil di dalam oven, daging babi dalam panci di dalam oven, daging babi dalam selongsong di dalam oven. Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode dalam memotong dan menghias daging dan mendapatkan: daging babi dipotong-potong di dalam oven, potongan daging babi di dalam oven, daging babi gulung di dalam oven, daging babi rebus di dalam oven, steak daging babi di dalam oven, daging babi panggang di dalam oven, Daging babi Perancis di dalam oven. Resep daging babi Perancis di oven berbeda karena... adalah hidangan favorit banyak penggemar daging ini. Sama seperti kebab shish babi yang dipanggang di oven. Meskipun berbeda dengan barbekyu yang dimasak di atas bara api dan di udara, namun rasanya sangat enak.

Daging babi yang dipanggang dalam oven mempertahankan kesegaran dan rasanya. Bahkan seorang pemula pun bisa memanggang daging babi di dalam oven. Memanggang daging babi dalam oven bukanlah proses yang memakan waktu. Dan hidangan yang dihasilkan sangat menggugah selera: daging babi yang berair dan lezat di dalam oven. Tidak mungkin untuk menolak!

Hidangan daging babi di oven bervariasi. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi di dalam oven. Misalnya, “babi dalam oven” - foto proses memasak akan membantu Anda mendapatkan hasil yang luar biasa. Jika Anda berencana membuat daging babi asli di dalam oven, resep dengan foto hidangan seperti itu akan lebih bermanfaat. Orang sering mencari resep daging babi sederhana di dalam oven. Namun jika Anda membaca resep kami dengan cermat, Anda akan memahami bahwa tidak semuanya rumit dan cukup cocok untuk persiapan cepat. Ini misalnya resep daging babi dengan kentang di oven dan lain-lain.

Jika Anda telah menyiapkan hidangan “babi dalam oven” versi Anda sendiri, pastikan untuk memposting resep dengan foto di situs web kami. Pengalaman Anda akan berguna bagi orang lain. Penggunaan foto dalam resep membantu ibu rumah tangga. Resep daging babi dalam oven dengan foto akan lebih cepat diingat, dan Anda pasti ingin segera memasaknya. Daging babi dalam oven menghasilkan rasa yang tak terlupakan dan tak tergantikan sehingga Anda ingin memasaknya terus-menerus. Saya ingin bereksperimen. Ngomong-ngomong, beginilah versi baru dari hidangan ini muncul: daging babi ala Prancis di dalam oven, daging babi dalam kertas timah, dipanggang dalam oven, daging babi dalam rendaman di dalam oven. Resep daging babi dalam oven berkembang dan berlipat ganda berkat kelezatan masakan rumahan.

Banyak orang tahu cara memasak daging babi dengan nikmat di dalam oven, cara memanggang daging babi dengan benar di dalam oven, atau memanggang daging babi dalam kertas timah di dalam oven, namun tetap ada baiknya untuk melihat resep kami. Di sana Anda akan menemukan banyak hal menarik, dan mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.

Biarkan beberapa tips memasak daging babi di oven membantu Anda:

Pastikan untuk membilas daging dari toko, tapi jangan merendamnya. Yang terbaik adalah segera membilas sepotong daging babi dengan air panas, diikuti dengan air dingin yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan daging sebelum dimasak. Jika ada air pada daging, dagingnya akan direbus;

Jika ingin mendapatkan rasa daging dan bukan bumbu, lebih baik gunakan garam dan lada hitam saja. Anda bisa menambahkan daun salam, bawang bombay, cengkeh, allspice, dan kulit lemon secara bertahap ke dalam daging babi;

Mencairkan daging beku paling baik dilakukan secara alami. Sebaiknya proses pencairan dilakukan secara perlahan di lemari es, di kompartemen bawah. Tidak diinginkan untuk mempercepat proses ini dalam microwave atau di bawah air mengalir, karena ini akan berdampak buruk pada kesegaran dan rasa hidangan. Ingatlah bahwa waktu memasak daging yang dicairkan akan berkurang. Yang segar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Setelah daging dibumbui dengan bumbu, lumuri dengan minyak sayur di kedua sisinya. Ini akan membantu mempertahankan cairan di dalam daging.

Daging babi panggang yang juicy adalah hidangan terbaik, baik untuk liburan maupun untuk makan siang atau makan malam lengkap. Kami memiliki semua rahasia memasak daging babi yang berair!

Jika Anda tidak tahu cara mengejutkan tamu dan anggota keluarga Anda, buatlah akordeon daging babi yang berair di dalam oven. Kelezatan daging panggangnya terlihat sungguh menawan. Ini akan menjadi aksen cerah untuk makan malam atau makan siang sehari-hari, tetapi juga cukup menghiasi menu liburan. Pada saat yang sama, hidangan yang dipanggang dalam oven ternyata tak tertandingi: empuk, menggugah selera, dan beraroma harum. Rasanya benar-benar dapat membuat siapa pun yang bukan vegetarian menjadi gila. Toh, dagingnya ternyata luar biasa dan lumer di mulut. Selain itu, cara penyajiannya yang orisinal tidak hanya terlihat sangat mengesankan. Akordeon babi yang diolah dengan cara ini tidak akan sulit untuk dibagi menjadi beberapa bagian.

• keju – 200 gram;
• pinggang babi tanpa tulang – 700 g;
• bawang putih – 5 siung;
• tomat – 2 buah;
• lada hitam bubuk – ½ sdt;
• garam – 1 sdt.

Mempersiapkan hidangan daging asli tidaklah sulit. Hal utama adalah mengikuti instruksi yang disarankan saat mengerjakan akordeon babi yang berair dan menggugah selera di dalam oven. Rekomendasi dengan foto dan rangkaian langkah sederhana akan memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan yang luar biasa, bahkan jika Anda belum pernah menyiapkan hal seperti ini sebelumnya.

Pertama, Anda perlu menyiapkan pinggang babi. Itu perlu dicuci dan dikeringkan. Daging babi harus dipotong, tetapi ini perlu dilakukan dengan cara khusus. Pinggang tanpa tulang tidak akan dipotong seluruhnya. Penting untuk membentuk irisan yang benar-benar akan tersebar ke arah yang berbeda, tetapi tetap bersatu, karena kesamaannya tetap terjaga. Ketebalan setiap irisan harus sekitar 1,5 cm, kemudian olahan daging ditaburi merica dan garam.

Keju harus dipotong-potong. Bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi beberapa irisan. Tomat perlu dicuci, dikeringkan dengan handuk dapur bersih dan dipotong tipis-tipis.

Sekarang sampai pada tahap paling penting dan menarik dalam menyiapkan akordeon daging. Kaldu babi harus diisi. Irisan bawang putih dibagikan di antara semua irisan daging.

Kemudian Anda harus meletakkan irisan tomat di antara setiap potongan daging babi.

Yang tersisa hanyalah membagikan irisan keju di samping tomat dan bawang putih. Jika Anda menyukai keju yang dipanggang dalam oven, Anda bisa menambahkan dua potong. Jadi akordeon babi akan lebih beraroma, empuk dan juicy. Selain itu, keju memberi tambahan rasa gurih pada daging.

Tempatkan beberapa lapis kertas makanan di atas loyang. Itu perlu diminyaki. Akordeon babi kami yang sudah disiapkan ditempatkan di atasnya. Foil harus dibungkus secara menyeluruh di semua sisi; tidak ada celah yang tersisa. Akordeon babi dalam kertas timah dimasukkan ke dalam oven selama satu jam, dipanaskan hingga 180 derajat.

Ketika sekitar seperempat jam tersisa di dalam oven sampai akhir proses memanggang akordeon babi, Anda harus mengeluarkan piring dari oven. Kertas timah harus dibuka dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar tidak terbakar. Ini diperlukan agar dagingnya benar-benar kecokelatan dan mendapatkan warna yang menggugah selera.

Hidangan unggulan kami sudah siap! Seperti yang Anda lihat, proses memasak akordeon babi dalam foil di dalam oven tidak terlalu rumit.

Resep 2: cara memasak daging babi berair di dalam oven (langkah demi langkah dengan foto)

Hidangannya ternyata berair, harum, dan lezat. Sebagai pilihan, bungkus daging dengan kertas timah agar lebih juicy.

• rempah-rempah (lada, garam, cengkeh)
• sepotong kecil daging babi

Cuci daging, keringkan dengan serbet, dan gunakan pisau untuk membuat potongan kecil sejajar di atasnya. Kemudian lumuri daging babi dengan bumbu dan masukkan beberapa siung ke dalamnya.

Masukkan daging ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu pada suhu 200 derajat selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 dan panggang lagi selama 30-40 menit. Jika sudah hampir siap, Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan krim asam untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Biarkan daging yang sudah jadi agak dingin, lalu potong-potong dan sajikan.

Selamat makan!

Resep 3: Daging babi juicy yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Sebelum kami mengemas daging babi dalam kertas timah, kami akan mengolahnya dengan bumbu - garam, merica, bawang putih, Anda juga bisa menambahkan rosemary, thyme, basil favorit Anda. Lalu kita olesi dengan mayonaise, yang jumlahnya kita atur sendiri tergantung berapa banyak bumbu yang kita gunakan. Jangan lupa kalau daging babi sudah termasuk daging yang cukup berlemak, jadi jangan berlebihan dengan mayonaise. Kami membiarkan daging dalam rendaman selama beberapa jam agar cukup jenuh dan menyerap semua rasa dari bumbu. Kadang-kadang saya menaruh daging ini di tempat yang dingin selama 10-12 jam, lalu ternyata dagingnya sangat berair, beraroma, dan empuk sehingga tidak mungkin untuk tidak memasaknya lagi dan lagi.

Dan kemudian proses memanggangnya sendiri. Penting untuk memperhatikan pengaturan suhu di sini, karena selama setengah jam pertama kami memanggang daging dengan suhu tinggi, lalu menurunkan suhu dan memanggang hingga matang.

• daging segar (babi) - 1 kg,
• garam - 1-2 sdt,
• merica (ditumbuk) - 0,5 sdt,
• mayones - 1-2 sdm. aku,
• bawang putih - 4-6 siung,
• rempah-rempah, daun salam,
• minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.

Langkah terpenting adalah menyiapkan daging mentah. Untuk melakukan ini, ambil sepotong daging dan hilangkan lapisan film yang tidak perlu dan lemak berlebih. Selanjutnya, bilas hingga bersih dengan air untuk menghilangkan sisa darah. Kami membuat potongan horizontal pada sepotong besar daging agar bumbunya lebih baik. Jika kita mengambil potongan-potongan kecil, maka kita tidak perlu memotongnya.

Sekarang siapkan campuran untuk taburan dan marinasi daging. Pertama, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.

Setelah itu olesi dengan saus mayonaise di semua sisinya.

Letakkan daging di tempat yang dingin agar meresap ke dalam bumbu marinasi. Anda mengatur waktu untuk proses ini berdasarkan preferensi Anda.
Sekarang kita bungkus daging babi dengan kertas timah, lebih baik mengambilnya dalam beberapa lapisan. Selanjutnya letakkan di bagian bawah loyang, agar tidak gosong, olesi sedikit dengan minyak.

Pertama, masak daging pada suhu 200-220 derajat, dan setelah setengah jam, turunkan suhu menjadi 180-190 derajat dan masak lagi selama 15-20 menit.

Jika diinginkan, Anda bisa memotong kertas timah, lalu dagingnya akan sedikit kecokelatan.

Potong-potong jika sudah agak dingin.

Resep 4: daging babi berair dengan kentang dan tomat di dalam oven

Gunakan resep daging babi juicy dalam oven dengan tomat dan keju untuk membuat dagingnya juicy dan empuk. Untuk sajian ini sebaiknya memilih daging yang tidak terlalu kurus, lebih baik mengutamakan bagian leher atau bahu.

• daging babi (bubur) 800 -1000 g,
• kentang – 1kg,
• tomat segar - 3 buah,
• bawang bombay 2-3 kepala,
• keju keras – 200 gram,
• bawang putih – 2 siung,
• mayones, krim asam atau saus Bechamel – 100 gram,
• garam, merica dan bumbu - secukupnya,
• minyak sayur untuk mengoles loyang.

Kupas bawang bombay, potong kepala sedang menjadi cincin, dan potong besar menjadi setengah cincin. Olesi loyang dengan sisi yang tinggi dengan minyak sayur dan letakkan selapis bawang bombay.

Kami mencuci daging segar secara menyeluruh dan kemudian mengeringkannya dengan handuk kertas. Potong daging buah menjadi irisan setebal 0,5 cm melintasi serat. Anda tidak perlu menumbuk daging babi sama sekali, daging bagian lehernya sudah cukup empuk. Bumbui dengan merica, garam, bawang putih cincang atau peras.

Cara mengatasi daging tenderloin dari bagian bangkai yang lain. Setelah dipotong, daging dapat dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikocok hingga rata. Jika Anda punya waktu, potongan daging bisa direndam selama beberapa jam (atau semalaman) dengan bumbu dan bawang bombay. Nah, jika Anda akan memasak masakan daging sapi, selain yang di atas, taburi juga dengan minyak sayur, idealnya minyak zaitun yang diperas dingin.

Jadi, lapisan selanjutnya setelah bawang bombay adalah piring daging.

Tempatkan tomat segar di atas daging babi. Tomat sudah dicuci sebelumnya, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis.

Lapisan ketiga harus diolesi saus apa saja. Untuk saus versi cepat, mayones sangat cocok, untuk versi yang lebih sehat - krim asam dengan bawang putih.

Lapisan keempat adalah kentang. Kami membersihkannya, membilasnya dengan air, lalu memarutnya di parutan kasar atau cukup menggilingnya dengan blender menggunakan alat tambahan yang besar. Potong kentang menjadi irisan tipis. Bumbui dengan jahe bubuk, garam, dan sayuran tarragon (tarragon) kering juga akan digunakan.

Campur kentang dengan sisa krim asam dari daging babi. Jauh lebih mudah melakukan ini di piring yang dalam daripada mengoleskan saus di atas loyang.

Tiga keju keras di parutan kasar atau sedang. Taburkan keju di atas kentang.

Kami mengirim daging babi dan kentang ala Prancis ke oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit dan memanggang pada suhu 180-190 derajat.

Ada satu kehalusan dalam persiapannya. Dianjurkan untuk memanggang daging dan keju dalam kertas timah selama 30 menit pertama. Dengan cara ini keju tidak akan berwarna cokelat keemasan, dan hidangan tidak akan mengering. Semuanya pertama-tama akan mendidih dan kemudian berwarna coklat merata.

Beginilah nikmatnya saat dikeluarkan dari oven. Selamat makan!

Resep 5: daging babi berair lezat dengan sayuran di dalam oven (dengan foto)

Daging babi juicy dipanggang dalam oven dengan sayuran. Karena dagingnya tidak digoreng, melainkan dipanggang, ternyata empuk dan juicy.

• 1,4 kg daging babi
• 200 gram bawang bombay
• 200 gram wortel
• allspice
• lada hitam
• ramuan Provence
• daun salam
• minyak sayur untuk menggoreng

Cuci daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daging babi melintang serat menjadi potongan tipis setebal 1 cm.

Kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan.

Goreng sampai bawang bombay dan wortel melunak dan berwarna keemasan.

Dalam loyang kaca (Anda juga bisa menggunakan piring keramik), diolesi minyak sayur, taruh lapisan daging babi dan bawang goreng serta wortel.

Taburi setiap lapisan dengan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Seharusnya tidak lebih dari 3 lapisan, dalam hal ini daging babi pasti akan dipanggang.

Taburi lapisan atas dengan garam, lada hitam bubuk, tambahkan herba Provençal, allspice (2-3 kacang polong) dan daun salam (2-3 lembar daun).

Tutupi cetakan dengan penutup (cetakan keramik dapat ditutup dengan kertas timah) dan masukkan ke dalam oven selama 50-60 menit pada suhu 200 derajat.

Anda bisa menyajikan daging babi dengan sayuran yang ditumis atau direbus, dengan kentang tumbuk atau pasta, dihiasi dengan dill atau daun ketumbar.

Resep 6: daging babi berair di dalam oven (foto langkah demi langkah)

• Sepotong daging babi (leher, ham, bahu) - 1-1,5 kg
• Rempah-rempah - secukupnya.
• Bawang putih 2 siung

• Kertas makanan

Jika daging belum dicairkan, lebih baik dicairkan dengan bumbu. Dengan cara ini ia akan memberi makan mereka dengan lebih baik. Namun hal ini tidak perlu, Anda bisa memarut daging dalam keadaan sudah dicairkan (dikukus).

Saat daging sudah mencair, isi dengan potongan bawang putih. Untuk melakukan ini, tusuk daging dengan pisau dan masukkan bawang putih ke dalam daging di sepanjang pisau dengan jari Anda.

Agar juiciness, Anda bisa mengolesi daging dengan minyak sayur.

Sobek 2 lembar kertas timah dan letakkan melintang. Jika foilnya tipis, bungkus menjadi dua lapisan. Letakkan daging di tengahnya dan bungkus dengan hati-hati, tetapi tidak rapat, tetapi sedemikian rupa sehingga ada cukup ruang untuk jus. Mirip seperti cheburek.

Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 1-1,5 jam, tergantung ukuran potongannya.

Periksa kesiapan daging dengan pisau atau tusuk sate. Jika daging sudah siap, lipat tepi kertas timah (buat bak mandi untuk daging) dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi hingga berwarna coklat.

Daging babi di dalam oven ternyata berair dan lembut. Selamat makan!

Resep 7: Daging babi juicy dalam oven dengan bumbu Italia

Resep daging babi dalam oven ini cukup sederhana, namun orisinal dan tidak biasa untuk memanggang sepotong daging babi yang berair.

• daging babi (bagian bahu atau ham dengan kulit) – 2 kilogram,
• garam,
• lada hitam bubuk,
• ramuan Italia kering,
• bawang putih 3-4 siung,
• minyak sayur – 1 sendok makan,
• mustard meja siap pakai - 2 sendok makan,
• Mustard Perancis (biji-bijian) – 1 sendok makan,
• 1 kuning telur,
• oatmeal (atau remah roti halus) - 2 sendok makan.

Pertama-tama, bilas potongan daging babi yang ingin Anda panggang dengan air mengalir dan keringkan sebentar dengan handuk kertas.

Sekarang siapkan glasir untuk dagingnya. Campurkan mustard meja dengan mustard Perancis. Tambahkan kuning ayam ke dalamnya dan haluskan semuanya hingga rata. Kemudian campurkan oatmeal (atau remah roti). Yang tersisa hanyalah menambahkan sesendok minyak sayur ke dalamnya dan aduk.

Langkah selanjutnya: pada sisi yang ada kulitnya, buat potongan dengan pisau tajam, sebaiknya jaringnya bagus. Anda hanya perlu memotong kulit babi dengan pisau, jangan menyentuh lapisan lemak dan daging buahnya. Saat dipanggang, lemak akan meleleh dari potongannya, sehingga membuat potongan daging “menurunkan berat badan” dan menjadi lebih ramping.

Kemudian dengan hati-hati sendokkan lapisan mustard ke daging dan oleskan secara merata.

Hal ini perlu dilakukan pada kedua belah pihak.

Tergantung di mana Anda memasak (di atas pemanggang atau di piring casserole berbingkai), lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti atau kertas timah. Masukkan daging ke dalam wajan dengan sisi kulit menghadap ke atas.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Mengingat berat sepotong daging babi adalah 2 kg, maka daging yang dipanggang harus benar-benar matang dalam waktu 2 jam. Saat menghitung waktu memanggang, gunakan rumus sederhana: 1 kilogram daging dipanggang selama 1 jam. Jadi, 2 kilogram akan dipanggang dalam 2 jam. Nah, daging tanpa tulang akan siap 10-15 menit lebih awal.

Setelah satu jam, keluarkan daging babi dari oven dan balikkan ke sisi lainnya.

Dengan cara ini kulit kering akan jenuh dengan sari buah dan menjadi lembut, dan sisi sebaliknya akan tertutup kerak yang indah.

Itu saja. 2 jam kemudian, keindahan daging babi aromatik Anda sudah siap.

Daging babi ini bisa disajikan panas - dipotong-potong lebar - atau dingin.

Untuk menyajikan hidangan pembuka dingin, lebih baik dagingnya tidak hanya didinginkan, tetapi disimpan di lemari es selama beberapa jam. Setelah pendinginan seperti itu, daging babi mudah dipotong menjadi irisan tipis dan indah.

Daging ini akan dilengkapi dengan sempurna dengan salad sayuran segar dan segelas anggur.

Resep 8: daging babi berair dengan keju, dipanggang dalam oven (dengan foto)

Daging babi yang harum dan empuk yang dipanggang dalam oven dengan keju dan kentang tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya. Hidangan ini tidak membutuhkan lauk.

• 1 kilogram daging babi tanpa lemak (fillet),
• 100 gram keju keras,
• 100 gram mayones,
• 1 bawang bombay,
• 3 - 4 kentang,
• beberapa sendok makan minyak sayur,
• garam dan merica - secukupnya.

Cuci daging babi dan potong menjadi beberapa bagian setebal satu hingga satu setengah sentimeter.

Kami kocok perlahan (bisa menggunakan palu dapur khusus, atau bisa juga menggunakan bagian belakang pisau dapur besar).

Campur mayones, garam dan merica dalam mangkuk, lalu lapisi potongan daging di kedua sisinya dengan campuran ini.

Letakkan potongan di atas loyang tempat kita menuangkan minyak terlebih dahulu, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Diamkan kurang lebih dua puluh menit agar daging terendam saus mayonaise.

Kami mencuci dan mengupas sayuran. Potong bawang bombay dan kentang menjadi irisan tipis dan tambahkan sedikit garam.

Tempatkan setengah cincin bawang bombay di setiap potongan daging babi dan sedotan kentang di atasnya.

Kami membentuk setiap porsi secara terpisah. Bagian atas seluruh kreasi ini bisa dilapisi dengan sisa mayones dengan merica dan garam.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah. Panggang dengan api sedang selama sekitar tiga puluh menit. Anda bisa menutupi loyang dengan kertas timah agar masakannya tidak kehilangan kesegarannya.

Parut keju dan taburkan di atas daging babi yang sudah matang. Kembalikan loyang ke dalam oven dan biarkan keju menyebar ke seluruh bagian daging saat meleleh. Hidangan kami akan siap dalam tiga hingga empat menit.

Sajikan daging babi yang dipanggang dalam oven dengan keju, sayuran segar atau kalengan, dan salad. Daging dan lauknya ada dalam satu piring. Selamat makan!

Resep 9: daging babi berair dengan kentang dan tomat di dalam oven

Kombinasi kentang, bawang bombay dan tomat sangat sukses. Dan jika Anda menambahkan krim asam dan isian telur ke daging babi dan sayuran, hidangan tersebut akan mendapatkan rasa yang sangat menarik.

• daging babi - 600 g;
• bawang - 1 buah;
• telur - 2-3 buah;
• krim asam - 4 sdm. aku.;
• kentang - 6 buah;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu untuk daging - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• tomat - 1-2 buah.
• keju keras - 150 gram;
• adas - 2-3 tangkai.

Resep 10: daging babi yang dipanggang dalam kertas timah di dalam oven, berair dalam bir

Dalam resep ini, kami menyarankan untuk memanggang sepotong daging babi dengan saus bir mustard dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan daging yang harum dan berair luar biasa. Saat dingin, potongan daging babi panggang ini bisa dipotong tipis-tipis dan disajikan sebagai camilan daging.

• daging babi – 1-1,1 kg
• bir – 100ml
• mustard – 60 gram
• bawang putih – 4 siung
• minyak olahan – 50 ml
• campuran merica – ½ sdt.
• garam – 1 sdm.
• bumbu apa saja untuk daging babi - 1 sdt.
• >paprika – 1,5 sdt.
• remah roti – 40 gram

Mempersiapkan isian bir mustard. Tuang minyak olahan ke dalam cangkir kecil, tambahkan mustard, bawang putih tumbuk dan bumbu dengan campuran paprika. Aduk rata dan tuangkan bir. Kami mendapatkan massa bir mustard yang harum.

Sekarang dagingnya. Dianjurkan untuk mengambil leher babi agar ada lapisan lemak tipis di daging buahnya. Maka potongan daging babi yang dipanggang akan lebih juicy. Kami mencuci potongan daging, mengeringkannya dan, menempatkannya dalam wadah yang sesuai, mengisinya dengan campuran mustard-bir. Biarkan potongan daging terendam selama satu jam, balikkan secara berkala ke dalam saus aromatik.

Ambil kertas timah dan potong 2-3 lembar lonjong yang identik. Ukuran lembaran yang dipotong harus sedemikian rupa sehingga Anda dapat membungkus sepotong daging tanpa masalah. Kami menumpuknya. Pastikan sisi matte menghadap ke bawah dan sisi mengkilap menghadap ke atas. Di posisi inilah kita menempatkan tumpukan yang terlipat dalam bentuk tahan panas dengan sisi yang tinggi, tekuk sisinya ke atas dan letakkan daging babi dalam potongan di tengahnya.

Tuang sisa isian ke atas daging dan bungkus rapat. Jangan dibalik agar massa bir mustard tidak bocor.

Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang daging babi dalam bentuk foil di dalam oven selama setidaknya satu setengah jam pada suhu 180 derajat. Kami memeriksanya dengan menusuk pisau melalui kertas timah, jika bilahnya mudah masuk ke dalam daging, maka dagingnya sudah matang.

Kami mengeluarkan daging babi dan membukanya dengan hati-hati, membentuk semacam nampan dari tepi kertas timah. Campur remah roti dengan paprika dan taburkan campuran yang dihasilkan di bagian atas dan samping daging.

Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang daging babi selama 25-30 menit lagi sampai terbentuk kerak yang bagus.

Itu saja, potongan daging babi panggang dalam kertas timah di dalam oven sudah siap! Lalu kami menyajikannya panas, seperti hidangan daging utama, atau membiarkannya dingin dan, dipotong menjadi irisan tipis, sajikan sebagai hidangan pembuka dingin.