Apa saja yang bisa diolah dari ikan teri yang sudah jadi? Kelezatan Kerch: resep ikan teri

Sederhana dan murah, tapi sangat ikan yang lezat, ditangkap di Laut Hitam. Dalam bahasa Turki disebut Hamsi. Saya melihat terjemahan hamsi di Internet, ada banyak pilihan. Ikan teri, ikan teri, sprat, sprat, smelt, herring kecil... Secara umum, untuk ini resepnya akan berhasil ikan kecil apa pun.

Bahan-bahan:

• 1kg ikan teri
• 1 sendok teh. tepung jagung
• garam
• Sedikit minyak sayur untuk menggoreng

Paling proses padat karya di sini - untuk membersihkan ikan teri dari isi perut. Ini adalah suatu keharusan, jika tidak ikan goreng akan terasa sangat pahit jika Anda tidak tahu cara memakannya dengan benar. Saya sudah membersihkannya. Kalau tidak bisa beli, kami bersihkan sendiri. Keluarkan bagian dalam ikan teri dengan hati-hati. Kami meninggalkan punggung bukit, sangat kecil sehingga Anda dapat memakannya dengan aman. Kami merobek kepalanya, tetapi Anda dapat menyerahkannya kepada seorang amatir. Cuci ikan yang sudah dibersihkan sampai bersih dan masukkan ke dalam saringan jaring.

Tuang tepung ke dalam mangkuk lebar (penduduk Laut Hitam hanya menggunakan tepung jagung - rasanya lebih enak). Garam dan aduk. Celupkan ikan ke dalam tepung. Tuangkan sedikit minyak saja ke dalam penggorengan, meskipun Anda tidak yakin dengan kandungan lemak ikannya. Lebih baik menambahkan sedikit lebih banyak di sekitar tepinya daripada berakhir dengan ikan teri yang berlemak dan berlemak. Ikan saya berlemak, jadi minyaknya sedikit. Tempatkan ikan dalam bentuk lingkaran, berdekatan, dengan ekor menghadap ke tengah. Tempatkan ikan dalam barisan di tengah.

Sekarang nyalakan api paling besar selama beberapa menit untuk memanaskan wajan. Dan kecilkan api menjadi sedang. Goreng selama 5 menit, gerakkan wajan secara horizontal dari waktu ke waktu. Dengan menggunakan spatula kami memeriksa tingkat pemanggangannya.

Saya punya penggorengan ganda khusus untuk menggoreng ikan diameter 28 cm, satu kilogram ikan jadi tepat 2 penggorengan.

Jika Anda tidak memiliki penggorengan ganda, siapkan piring datar dengan ukuran yang sesuai. Omong-omong, jika Anda mengisi minyak terlalu banyak dan ikan hanya berbusa di dalam minyak, siapkan juga mangkuk dangkal untuk mengalirkan minyak berlebih.

Tutupi penggorengan dengan piring. Tutupi dengan tangan Anda dan balikkan wajan dengan cepat. Jika minyaknya terlalu banyak, pegang piring, tiriskan minyak ke dalam mangkuk, baru kemudian taruh ikan di atas piring. Sekarang dengan cepat tapi hati-hati “gulung” kembali lingkaran ikan yang lengket ke dalam penggorengan dan goreng.

Siap ikan goreng“gulung” ke piring untuk disajikan. Menurut tradisi penduduk pesisir Laut Hitam Turki, kami menyajikannya dengan lemon dan bawang merah, dipotong menjadi empat bagian.

Hamsa adalah ikan sejenis ikan teri yang hidup berkelompok di daerah pesisir. Anda bisa menemuinya di Samudera Atlantik atau laut (terutama laut Hitam dan Azov). Yang lain dia nama-nama terkenal– sprat atau sprat.

Telah dikenal umat manusia sejak lama, dikenal sebagai produk yang sangat menguntungkan dan mahal serta menempati urutan kedua setelahnya produk penting seperti roti. Bahkan pada zaman dahulu, orang Romawi dan Yunani membeli ikan teri dari nelayan. Para arkeolog bahkan sekarang di pantai Krimea menemukan tong untuk mengasinkannya dan pemberat dari jaring yang digunakan untuk menangkap ikan teri.

Cara utama pembuatannya adalah pengasinan, rasanya khas - sedikit pahit, filletnya empuk dan lembut. Selain pengasinan, kuah gurum juga dibuat dari ikan teri yang rasanya asam dan pedas.

Ikan berukuran sedang, biasanya tidak lebih dari 20 cm, bahkan ada juga yang berukuran lebih kecil, warnanya bervariasi - dari biru kehijauan hingga abu-abu kehitaman. Sisi-sisinya biasanya berwarna perak; terkadang memiliki garis-garis memanjang. Ini adalah ikan damai yang memakan plankton. Dapat dengan mudah menahan perubahan suhu dan salinitas air yang tinggi.

Ada banyak jenis ikan teri, namun ada 3 jenis yang digunakan untuk keperluan industri. Saat ini, ikan teri sangat dihargai bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena harganya yang terjangkau. Didistribusikan di toko-toko ikan asin, tetapi Anda dapat menemukan yang segar. Ikan ini- Besar kelezatan makanan laut. Kandungan kalorinya rendah - 100 g produk mengandung 90 kkal.

Penerapan ikan teri

Cara konsumsi utamanya adalah dalam bentuk asin penampilan dan bahkan rasanya sedikit seperti sprat, tetapi lebih kaya dan menonjol rasa yang lembut. Kentang sangat cocok sebagai lauk.

Ikan teri yang baru dibekukan bisa dimasak cara yang berbeda– kukus, tambahkan ke sup, panggang atau goreng. Untuk masakan negara lain, biasanya dibuat semur ikan, pate, dimasukkan ke dalam salad, pasta dan untuk isian buah zaitun, dimasukkan ke dalam saus dan pizza. Dan ikan teri yang diolah dengan cara tertentu adalah kelezatan ikan teri, atribut yang sangat diperlukan untuk bersantai dengan bir. Hidangan yang sangat populer adalah ikan teri goreng dilapisi tepung roti.

Di pabrik pengolahan, digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng serta tepung daging dan tulang, yang merupakan komponen utama makanan hewan. Juga digunakan untuk memberi makan burung dan hewan lainnya (lumba-lumba, paus dan lain-lain).

Fitur yang bermanfaat

• Tingginya kandungan unsur mikro dan makro (seng, kalsium, kromium dan lain-lain) menjadikan ikan bermanfaat bagi hampir semua orang, tanpa memandang usia dan pola makan.
• Nilai gizinya - bahkan bisa dibandingkan dengan daging (misalnya daging sapi), ikan bahkan lebih sehat, karena proteinnya lebih baik diserap.
• Dapat dikonsumsi saat sedang diet - ikan rebus atau dikukus hanya mengandung 100 kkal per 100 g, sehingga jumlahnya tidak bisa dibatasi.
• Kehadiran tak jenuh ganda asam lemak– mempromosikan pembuangan kolesterol, mencegah terjadinya penggumpalan darah. Asam ini juga mengurangi risiko penyakit onkologis, penyakit dari sistem kardiovaskular dan ginjal. Jika penyakit ini sudah ada, maka perkembangannya bisa sedikit terhambat.
• Manfaat untuk tubuh laki-laki– memiliki efek menguntungkan pada potensi, terutama bila digunakan secara sistematis.
• Manfaatnya untuk jaringan tulang - bijinya sering tetapi sangat kecil, sehingga hampir seluruhnya dapat dimakan bersama bijinya.
• Kehadiran protein, vitamin PP.
• Menormalkan aktivitas kelenjar tiroid.
• Secara positif mempengaruhi kondisi tersebut kulit dan rambut. Saat Anda menyadari kulit Anda mengelupas dan rambut Anda kusam, Anda harus menambahkan ikan kecil ini ke dalam makanan Anda.
• Hamsa memiliki efek positif pada fungsi jantung dan pembuluh darah.
• Kehadiran vitamin D meningkatkan metabolisme fosfor-kalsium dalam tubuh, yang sangat berguna bagi anak-anak untuk pertumbuhan dan perkembangan yang harmonis.
• Vitamin B dan asam amino – meningkatkan berfungsinya sistem saraf dan pencernaan.

Membahayakan ikan

• Intoleransi individu – Anda harus menghilangkannya sepenuhnya dari makanan Anda.
• Ikan asin tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki masalah pada sistem saluran kemih. Kandungan garam yang tinggi memberikan tekanan yang signifikan pada tubuh. Lebih baik menghilangkannya sepenuhnya dari makanan jika Anda memiliki masalah ginjal dan penyakit kardiovaskular.

Penerapan ikan

• Kedokteran - termasuk dalam program ini nutrisi yang tepat, sertakan dalam menu makanan orang yang tubuhnya melemah setelah sakit. Dokter menyarankan untuk memasukkan ikan teri ke dalam makanan anak-anak, penderita diabetes, atlet, orang tua dan mereka yang menderita kegemukan. Saat menggunakan ikan teri untuk nutrisi makanan, anda harus ingat bahwa ikannya perlu direbus atau dikukus. Ikan teri asin atau goreng tidak akan menyehatkan nutrisinya. Meski hampir tidak memiliki kontraindikasi, tetap ada baiknya berkonsultasi dengan ahli gizi atau dokter sebelum memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Tata rias – ikan tidak digunakan untuk produksi kosmetik, ini digunakan secara eksklusif dalam nutrisi makanan kompleks. Memiliki efek positif pada pria dan wanita tubuh wanita karena kandungan lemak, protein dan kekurangan karbohidrat yang tinggi, serta kandungan kalori yang rendah. Hamsa dapat digunakan untuk menggantikan ikan atau daging yang lebih berlemak, sehingga bobotnya akan berkurang secara bertahap. Perubahan pola makan ini tidak memerlukan kemauan yang besar dari seseorang, karena fillet ikannya empuk dan gurih, bergizi, cepat dicerna, dan tidak ada rasa kenyang atau berat di perut.

resep masakan

• Pengasinan - bilas, tiriskan dalam saringan, tidak perlu dibuang isi perutnya, karena saat penggaraman rasa pahitnya akan hilang dan tidak terasa sama sekali. Campur dengan garam laut dalam proporsi: duta pedas 250-300 gram, sedang – 100 gram garam. Taburi dengan bumbu halus (cengkeh, merica atau jintan), tambahkan daun salam, tempatkan dalam wadah enamel, berikan tekanan. Setelah beberapa hari, Anda bisa menikmati rasa ikan yang sudah jadi.
• Pengawetan cepat - memungkinkan Anda menikmatinya rasanya enak hanya dalam beberapa jam. Bilas ikannya, untuk setiap 10 potong ikan perlu diambil 2 sendok makan garam kasar, tambahkan gula pasir (1,5 sendok makan), air perasan setengah buah lemon, campur semuanya. Pindahkan ikan teri ke kantong plastik, tunggu beberapa jam, sebelum disajikan Anda perlu membilas sisa garam. Simpan dalam wadah makanan yang dapat ditutup rapat.
• Pai panas - pastikan untuk memotong ikannya, karena akan sangat pahit, bilas dan tiriskan. Tuang ke dalam wadah besar tepung jagung(1 cangkir per kilogram ikan teri), tambahkan garam, masukkan ikan ke sini dan aduk perlahan hingga masing-masing terlapisi tepung roti. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan (sebaiknya besi tuang), panaskan dengan baik, letakkan ikan teri dengan ekor menghadap ke tengah, ikan harus diletakkan rapat satu sama lain. Didihkan dengan api kecil, kocok panci sesekali. Selanjutnya ambil piring datar, tekan ikan teri ke dasar penggorengan dan tiriskan sisa minyak dari wadah lain. Lanjutkan menggoreng ikan hingga renyah. Sajikan dengan lemon, ditaburi bawang bombay setengah cincin (sebaiknya merah). Anda bisa menggunakan kentang dalam bentuk apapun sebagai lauk.
• Dipanggang dalam oven - ambil setengah kilogram ikan, cairkan, isi perut dan bilas. Tuang sedikit minyak ke atas loyang, potong bawang bombay kecil menjadi cincin, dan letakkan di dasar cetakan. Taruh ikan teri di atasnya, tambahkan garam, tutupi dengan irisan lemon dan tomat, taburi thyme dan tuangkan air (2-3 sendok makan), masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Salad sayur cocok sebagai lauk.
• Ikan teri rebus - isi perut ikannya, rebus sayurannya, potong dadu tidak terlalu kecil, tambahkan bumbu, tambahkan air agar ikannya nanti direbus dan tidak digoreng. Ikan harus dimasukkan setelah bawang bombay melunak, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, kali ini ikan teri dan sayuran dapat bertukar rasa. Anda bisa menyajikan spageti sebagai lauk. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya sampai setengah matang, tiriskan airnya, dan bilas pasta, lalu masukkan ke dalam wajan dengan ikan dan sayuran, campur dan panaskan

Hamsa dianggap ikan yang sangat sehat dan hampir tidak membahayakan, namun tetap saja, jangan lupa bahwa semuanya harus secukupnya. Bahkan yang paling banyak produk yang bermanfaat Tidak disarankan menggunakannya terlalu sering atau terlalu banyak, agar tidak membahayakan tubuh Anda sendiri.

Hamsa adalah ikan Laut Hitam yang murah atau dikenal juga dengan nama ikan teri. Populer di Krimea, Odessa, Italia, Spanyol. Hamsa adalah ikan kecil yang paling enak. Banyak hidangan lezat disiapkan darinya, di situs web kami Anda akan menemukan berbagai hidangan berbeda resep ikan teri. Saya sering memasak - sup ikan teri, terbuat dari ikan segar dengan bawang bombay dan tomat. Satu-satunya yang belum saya masak adalah sup ikan teri, saya bahkan tidak tahu apakah hidangan seperti itu ada.

Hamsa dapat dikonsumsi bersamaan dengan tulang kecil(V goreng) dan ini sangat berharga, karena mengandung kalsium paling banyak. Hamsa memiliki tinggi nilai gizi dan bahkan dalam beberapa hal lebih rendah dibandingkan daging sapi. Ini mengandung 17,5% protein, 2% lemak dan tanpa karbohidrat. Jadi ikan teri mengandung unsur makro berikut: seng, fosfor, kromium, nikel, fluor, serta vitamin PP. Kandungan kalori ikan teri tergolong rendah, 100 gnya mengandung 88 kalori.

Ada dua cara untuk mengasinkan ikan teri - kering dan basah (dalam air garam). Terserah Anda bagaimana cara memberi garam pada ikan teri, tetapi tetap saja ternyata enak. Hamsa merupakan ikan yang berukuran kecil, sehingga tidak membutuhkan banyak waktu untuk mengasinkannya. Dalam kasus pertama dan kedua, masukkan ikan teri ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Cara pengasinan ikan teri kering

Resep ini menghasilkan ikan teri asin sedang. Jika ingin mengolah ikan teri asin ringan ambil 100 g garam, dan jika ingin asin ambil 200 g garam.

• garam - 150 g untuk pengasinan sedang

Bilas ikan teri dan tambahkan 150 g garam, aduk rata. Anda bisa menambahkan sejumput ketumbar bubuk dan lada hitam. Ini opsional, tapi biasanya kami menambahkannya. Tutupi mangkuk dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Setelah 2-3 jam ikan akan diberi sedikit garam, tetapi Anda bisa menyimpannya selama 5-6 jam, tetapi tidak lebih dari sehari.

Ikan yang sudah jadi bisa langsung dimakan atau dibersihkan lalu dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es. Anda juga bisa membuat daging cincang dari ikan teri - sejenis pasta yang dioleskan di atas roti. Hidangan ikan teri yang lezat.

Cara mengasinkan ikan teri dalam air garam

Untuk membuat ikan teri asin enak, Anda perlu menyiapkan air garamnya dengan benar.

• air - 1 liter
• garam - 250 gram
• merica hitam - 6 buah.
• daun salam- 1 buah

Dalam panci, campurkan air, garam, lada hitam, dan daun salam. Rebus air garam dan biarkan dingin.

Bilas ikan teri hingga bersih air mengalir dan pindahkan ikan ke mangkuk yang akan diasinkan. Tuangkan air garam dingin di atas ikan teri dan tutupi dengan piring di atasnya. Setelah 8 jam, ikan teri akan siap. Jika Anda tiba-tiba memberi garam terlalu banyak pada ikan teri, jangan khawatir, bilas beberapa kali atau rendam dalam air selama satu jam. Kemudian kupas kepala dan punggungnya dan masukkan ke dalam toples. Tambahkan minyak sayur dan cuka dan makanlah dengan nikmat.

Salad ikan teri yang sangat sederhana dengan kentang dan acar bawang, tapi sangat enak.

• ikan teri - 400 gram
• kentang - 500 gram
• bawang - 1 buah.
• sayuran hijau - beberapa tangkai
• minyak sayur mentah (harum) - 30 ml
• cuka untuk mengasinkan bawang
• lada hitam - secukupnya

Cuci kentang dan rebus di kulitnya. Dinginkan dan kupas. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk. Cincang halus sayuran dan tambahkan ke mangkuk berisi kentang.

Kupas dan potong bawang bombay, lalu rendam dalam air dengan cuka selama 10 menit.

Cuci ikan teri, buang kepala, isi perut, dan tulang belakangnya. Bilas kembali ikan yang sudah dibersihkan. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Tambahkan ikan ke dalam mangkuk berisi kentang.

Tiriskan dan peras bawang bombay, lalu tambahkan bahan lainnya.
Tuangkan minyak sayur beraroma di atas salad dan merica sesuai selera. Aduk dan nikmati salad lezat ini.

Cepat dan hidangan lezat untuk semua penggemar ini ikan kecil. Rasanya mengingatkan pada sandwich kaviar, tetapi semuanya jauh lebih sederhana dan lebih murah.

• roti - 2-3 potong
• mentega - 30 gram
• ikan teri asin ringan - 10-15 pcs
• adas - beberapa tangkai

Untuk menyiapkan sandwich dengan ikan teri, ambil roti (putih atau hitam tergantung selera Anda). Mereka bilang rasanya lebih enak dengan roti Borodino hitam, tapi saya tidak melihat banyak perbedaan.

Potong roti menjadi beberapa bagian dan olesi dengan mentega. Sebaiknya keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar penyebarannya lebih baik.

Pisahkan ikan teri asin ringan dari bagian punggungnya dan letakkan di atas sandwich. Sobek adas menjadi cabang-cabang kecil dengan tangan Anda dan hiasi sandwich dengan itu. Itu saja - beberapa menit dan selesai.

Sajikan sandwich yang sudah jadi dengan teh manis panas - sangat enak!

Hamsichka goreng sangat enak. Itu dimakan dengan cepat, seperti biji. Itu bisa dibuat dari ikan segar dan beku.

• ikan teri - 1-1,5 kg
• minyak sayur untuk menggoreng - 6 sdm.
• tepung - 1 gelas
• garam secukupnya

Cuci bersih ikan teri segar air dingin. Anda bisa membuang kepala ikannya, tapi Anda juga bisa menggorengnya. Tempatkan ikan di saringan untuk ditiriskan. Tambahkan garam dan aduk.

Tuang tepung ke dalam piring dan gulingkan ikan teri ke dalamnya.

Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan minyak sayur. Goreng ikan teri dalam porsi kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan spatula dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.

Letakkan ikan teri goreng di piring dan sajikan.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Rebusan ikan teri - hidangan enak dengan baik kualitas rasa. Hamsa adalah ikan kecil yang ditemukan di Laut Hitam dan Laut Azov, subspesies ikan teri Mediterania.
Hamsa dimakan kebanyakan asin ringan, biasanya diasinkan hanya dengan garam tanpa menambahkan bumbu. Forshmak dibuat dari ikan teri tersebut, dan ikan teri juga disiapkan di bawah mantel bulu. Sangat sandwich yang lezat- roti hitam, mentega dan ikan teri, diadu. Anda juga bisa memasaknya dari ikan kecil
Hamsa juga bisa digoreng dengan adonan, ternyata enak sekali. Hanya ikan belanak yang digoreng dengan adonan yang lebih enak.
Selama musim penangkapan ikan teri, sup ikan teri disiapkan di Kerch. Ini adalah hidangan ikan kecil yang sangat lezat yang disiapkan di setiap rumah pada masa Putin.
Jika Anda berada di Kerch, saya sarankan Anda mencoba hidangan lezat ini. Ikan teri paling enak ditangkap pada bulan November - Desember.
Rebusan ikan teri - resep dengan foto.

Bahan-bahan:
- ikan teri - 1 kg;
- bawang bombai- 3 buah.;
- tomat - 3 buah;
- garam - sejumput;
- lada hitam - secukupnya;
- air - 1 gelas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami menyiapkan semua bahan untuk membuat semur ikan teri. Paling bahan utama semur - ikan teri segar. Untuk ikan teri perlu ke pasar, karena sup lezat Itu akan dibuat dari ikan segar. Namun jika Anda membekukan ikannya sendiri di musim gugur, saat poutine menyala, Anda bisa menyiapkan sup dari ikan beku.

Momen paling tidak menyenangkan dalam menyiapkan hidangan ini adalah membersihkan ikan. Tapi bagaimanapun Anda melihatnya, ikan itu perlu dibersihkan. Kami melakukannya dengan cara ini - kami mengambil ikan teri dan merobek kepalanya, membersihkan bagian dalamnya.
Ikan teri yang sudah dibersihkan dicuci bersih agar tidak ada sisa kulitnya.

Ternyata ini ikan yang sudah dibersihkan.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan bawang bombay di penggorengan tempat kita akan menyiapkan sup ikan teri.

Cuci tomat dan potong menjadi setengah cincin. Dapat dipotong dan potongan besar, sesukamu.

Letakkan tomat cincang di atas bawang bombay.

Letakkan ikan yang sudah dibersihkan di lapisan terakhir.

Garam dan merica secukupnya. Mengisi air dingin agar ikannya tertutup. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam.

Tutup panci dengan penutup, nyalakan api sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Rebusan ikan teri sudah siap! Mereka memakannya dengan tangan, membuang tulang ikannya. Sampai semua ikan di piring Anda habis, Anda tidak akan bisa berhenti. Bisa untuk semur ikan

Ikan sederhana dan murah, namun sangat enak ditangkap di Laut Hitam. Dalam bahasa Turki disebut Hamsi. Saya melihat terjemahan hamsi di Internet, ada banyak pilihan. Hamsa, ikan teri, sprat, sprat, smelt, herring kecil... Secara umum, ikan kecil apa pun cocok untuk resep ini.

Bahan-bahan:

• 1kg ikan teri
• 1 sendok teh. tepung jagung
• garam
• sedikit minyak sayur untuk menggoreng

Proses yang paling memakan waktu di sini adalah membersihkan bagian dalam ikan teri. Ini adalah suatu keharusan, jika tidak ikan goreng akan terasa sangat pahit jika Anda tidak tahu cara memakannya dengan benar. Saya sudah membersihkannya. Kalau tidak bisa beli, kami bersihkan sendiri. Keluarkan bagian dalam ikan teri dengan hati-hati. Kami meninggalkan punggung bukit, sangat kecil sehingga Anda dapat memakannya dengan aman. Kami merobek kepalanya, tetapi Anda dapat menyerahkannya kepada seorang amatir. Cuci ikan yang sudah dibersihkan sampai bersih dan masukkan ke dalam saringan jaring.

Tuang tepung ke dalam mangkuk lebar (penduduk Laut Hitam hanya menggunakan tepung jagung - rasanya lebih enak). Garam dan aduk. Celupkan ikan ke dalam tepung. Tuangkan sedikit minyak saja ke dalam penggorengan, meskipun Anda tidak yakin dengan kandungan lemak ikannya. Lebih baik menambahkan sedikit lebih banyak di sekitar tepinya daripada berakhir dengan ikan teri yang berlemak dan berlemak. Ikan saya berlemak, jadi minyaknya sedikit. Tempatkan ikan dalam bentuk lingkaran, berdekatan, dengan ekor menghadap ke tengah. Tempatkan ikan dalam barisan di tengah.

Sekarang nyalakan api paling besar selama beberapa menit untuk memanaskan wajan. Dan kecilkan api menjadi sedang. Goreng selama 5 menit, gerakkan wajan secara horizontal dari waktu ke waktu. Dengan menggunakan spatula kami memeriksa tingkat pemanggangannya.

Saya punya penggorengan ganda khusus untuk menggoreng ikan diameter 28 cm, satu kilogram ikan jadi tepat 2 penggorengan.

Jika Anda tidak memiliki penggorengan ganda, siapkan piring datar dengan ukuran yang sesuai. Omong-omong, jika Anda mengisi minyak terlalu banyak dan ikan hanya berbusa di dalam minyak, siapkan juga mangkuk dangkal untuk mengalirkan minyak berlebih.

Tutupi penggorengan dengan piring. Tutupi dengan tangan Anda dan balikkan wajan dengan cepat. Jika minyaknya terlalu banyak, pegang piring, tiriskan minyak ke dalam mangkuk, baru kemudian taruh ikan di atas piring. Sekarang dengan cepat tapi hati-hati “gulung” kembali lingkaran ikan yang lengket ke dalam penggorengan dan goreng.

Kami “menggulung” ikan goreng yang sudah jadi ke piring untuk disajikan. Menurut tradisi penduduk pesisir Laut Hitam Turki, kami menyajikannya dengan lemon dan bawang merah, dipotong menjadi empat bagian.