Resep cara memasak bit yang enak. Resep bit: persiapan. Borscht bit lezat dalam kaldu daging tanpa kubis
Beet Soup - akar bit atau berdarah dingin- hidangan yang memiliki penggemarnya, dan banyak yang mengenalnya secara langsung sejak kecil. Sup bit dianggap sebagai kerabat terdekat borscht, dan memang, bahan untuk kedua hidangan ini hampir sama. Namun “strategi dan taktik” persiapannya mungkin berbeda secara radikal. Selain itu, tidak seperti borscht yang memiliki satu tradisional, resep dasar Ada lusinan variasi dalam menyiapkan sup bit, dan kami akan melihat yang paling enak di antaranya.
Hal utama dalam artikel itu
Aturan umum untuk menyiapkan sup bit
Sup bit dianggap sup yang paling mudah disiapkan. Seringkali, juru masak pemula yang belajar memasak borscht yang lezat menyukai sup bit.
Jadi, seperti yang telah kita ketahui, Beet Soup bisa panas atau dingin , yang terakhir paling sering disebut Berhati dingin, yang sangat populer di Belarusia.
- Komposisi sup bit dapat diubah tergantung bahan apa yang Anda sukai. Hidangan ini cukup sulit untuk dimanjakan, bahkan sering disajikan di kantin biasa, dengan daftar bahan yang minim.
- Perbedaan utama antara sup bit panas dan borscht adalah tidak adanya kubis di piringnya.
- Sup bit paling sering disiapkan dengan daging, dan kholodnik disiapkan tanpa daging, sebagai penggantinya bahan daging ham, daging asap, atau bahkan membatasi diri Anda pada satu set sayuran musiman.
- Kholodnik bit disiapkan sesuai dengan prinsip okroshka: semua komponen hidangan direbus secara terpisah, setelah itu dipotong, dicampur dan dibumbui sesuai selera juru masak sebelum disajikan, dan pilihan “isiannya” dapat berupa:
kaldu bit dan daging;
roti kvass;
kefir, whey, tan atau produk susu lainnya.
Selain itu, sup bit selalu dibumbui dengan krim asam, yang kandungan lemaknya dipilih berdasarkan preferensi pribadi.
Komponen yang selalu ada dalam mendekorasi hidangan sebelum disajikan adalah telur rebus dan sayuran cincang.
Pemilihan produk untuk bit
Kumpulan bahan untuk membuat sup bit bisa sangat bervariasi tergantung apakah Anda menyiapkan sup panas (musim dingin) atau sup dingin (musim panas). Tetapi bahan-bahan tradisional untuk sup adalah:
- bit (jika memungkinkan, pilih sayuran akar dengan warna yang kaya dan rasa manis);
- kentang;
- daun bawang atau bawang bombay;
- wortel;
- rempah-rempah untuk rasa gurih - daun salam, allspice, garam;
- krim asam;
- sayuran hijau, apa pun yang Anda suka.
Tentang cabai, maka di sini ditambahkan komponen klasik berikut ini:
- mentimun, bisa diasinkan, diasinkan atau segar;
- ham (opsional);
- jus lemon atau cuka (mirip dengan okroshka);
- telur rebus;
- bawang hijau;
- isi, yang bisa produk susu atau kvass .
Dalam banyak resep, kholodnik disiapkan tanpa menambahkan kentang dan wortel.
Resep klasik untuk sup bit panas
Meski banyak orang yang tahu cara membuat bit Sup dingin, yang mendinginkan dengan sempurna panas musim panas, tidak ada yang menghalangi kita untuk menyiapkan dan memakannya panas-panas, apalagi ada resep klasik khusus untuk sup lezat ini. Mari mempersenjatai diri dengan rangkaian produk berikut:
- bit – 2 sayuran akar, masing-masing 200-250 g;
- wortel – 2 buah;
- kentang 4-5;
- tomat - sekitar 0,5 kg;
- bawang – 1-2;
- mentega untuk menggoreng;
- garam – 1,5-2 sdm;
- sayuran hijau - adas, bulu bawang - sedikit demi sedikit;
- jus lemon atau konsentrat - opsional.
Kami menyiapkan produk:
Jika sayuran sudah ditumis sedikit di penggorengan, tambahkan 0,5 buah bit yang sudah matang dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit, jangan lupa diaduk.
Saat kentang setengah matang, tambahkan separuh bit dan wortel lainnya, lalu rebus semuanya dengan api kecil.
Potong tomat yang sudah disiapkan dan tambahkan ke dalam penggorengan, didihkan lagi selama 5 menit. Sementara itu, sayuran yang terus dimasak hampir siap. Tuang campuran penggorengan kami, bumbu ke dalamnya dan masak semuanya selama 3-5 menit.
Setelah selesai memasak, sesuaikan rasanya: tambahkan sedikit lemon atau tambahkan gula. Sup bit klasik sudah siap! Saat disajikan, jangan lupa dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu segar.
Resep bit dengan daging
Biar sop bit lebih mengenyangkan, masak dengan daging, pilih yang jenis apa, tapi yang klasik untuk sop bit adalah daging sapi, dan untuk membuat hidangan lebih lembut dan rasanya seperti makanan, berikan preferensi dada ayam. Mempersiapkan:
- setengah kilogram daging (jika daging sapi atau babi, lebih baik diambil tulangnya);
- 2 bit kecil;
- 4 umbi kentang;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- minyak pilihan untuk menggoreng;
- rempah-rempah;
- sayuran hijau dan krim asam.
Sup bit dingin: resep langkah demi langkah dengan foto
Mari kita siapkan sup dingin ini dengan mentimun, segar atau asin, terserah Anda. Sup bit ini tidak berlemak, menyegarkan, ringan - sesuai dengan kebutuhan Anda di musim panas - alternatif yang bagus oke!
Untuk membuat cita rasa masakan lebih kaya dan kuahnya sendiri lebih bergizi, tambahkan sedikit potong dadu dada ayam atau tenderloin daging sapi, direbus sebelumnya.
Resep bit dengan mentimun segar dan lobak
Mentimun segar akan menambah sentuhan kesegaran pada bit, membuatnya berair dan konsistensinya renyah serta menggugah selera, dan lobak akan menambah rasa gurih pada hidangan.
- Kupas kentang dan bit, parut umbi-umbian agak kasar, rebus dengan api kecil dan dinginkan.
- Cincang halus semua sayuran, masukkan mentimun potongan-potongan kecil, lobak - menjadi potongan-potongan.
- Masukkan semua bahan cincang ke dalam sup bit yang sudah dingin, tambahkan garam dan merica secukupnya, campur dan dinginkan selama 30-40 menit.
- Tuang sup ke dalam piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan sesendok krim asam.
Anda bisa mengambil cara alternatif: campurkan semua komponen bit - rebus hingga empuk dan parut, kentang, mentimun, telur dan bumbu dalam wadah terpisah, lalu bumbui dengan krim asam dan tambahkan topping sesuai selera - kaldu bit, kefir, tan atau kvass.
Sup bit dengan acar mentimun
Untuk menambah rasa pada sup bit dingin, Anda bisa menambahkan acar mentimun ke dalamnya: kami mendapatkan sesuatu di antaranya dan okroshka. Tapi sesuatu ini akan sangat enak, orisinal, dan menyegarkan. Hanya mengganti mentimun segar dalam piring untuk diasinkan dan lihat bagaimana perubahannya rasa tradisional cucian piring. Namun ketahuilah bahwa saat menambahkan acar mentimun, Anda perlu menambahkan lebih sedikit garam dibandingkan “bersama” dengan yang segar.
Sup bit dengan acar mentimun paling baik dibumbui dengan krim asam yang dikombinasikan dengan bit dan kaldu daging atau kefir ringan kandungan lemak Jika Anda menggunakan kvass, rasa hidangannya mungkin terasa sedikit spesifik bagi Anda.
Sup bit dengan kefir: resep foto untuk sup musim panas
Sup bit dengan kefir - suguhan istimewa, yang tidak akan membuat pengagum borscht dingin dan okroshka acuh tak acuh. Cobalah hidangan menyegarkan ini di cuaca panas. Yuk siapkan bahan klasik untuk sup bit dingin:
- bit, sudah direbus dan dikupas - 2 buah kecil;
- kentang rebus - 3-4 potong;
- telur rebus – 2 buah;
- bawang hijau;
- garam, merica - secukupnya;
- asam sitrat atau jus segar - dengan mata;
- bawang bombai– 2 kepala – biru dan putih.
Sebagai isiannya, kita akan memilih kefir dengan kandungan lemak sedang. Resep foto kami akan membantu Anda mengetahui apa itu.
Resep bit dengan kvass
Sama sekali kholodnik klasik disiapkan di rumah roti kvass. Banyak ibu rumah tangga membuat kvass dari roti di rumah saat musim panas, jadi mengapa tidak menyiapkan hidangan lezat ini?
Komponen:
- Kvass buatan sendiri pada roti – 1,5 l;
- 2 bit berukuran sedang;
- 2 mentimun segar;
- 2 butir telur + 1 untuk hiasan;
- 0,5 sdm krim asam;
- 0,5 sdm garam;
- bawang hijau, adas - masing-masing seikat kecil;
- 1-2 sdm jus lemon.
- Cuci dan kupas semua sayuran.
- Masak bit selama 1,5 jam, dinginkan dan potong tipis-tipis, taburi dengan jus lemon.
- Kami juga memotong mentimun menjadi potongan-potongan, memotong telur menjadi kubus, dan daun bawang menjadi lingkaran kecil.
- Tempatkan semua produk dalam mangkuk sup, tambahkan krim asam, garam, campur dan bumbui dengan kvass.
- Sesuaikan rasanya dengan menambahkan asam sitrat atau gula.
- Saat menuangkan sup bit dalam porsi, taburi dengan dill cincang dan tambahkan setengah telur rebus.
Resep bit seperti di TK
Agar anak-anak bisa makan sup bit dengan nikmat, Anda perlu menyiapkannya dengan memperhatikan beberapa trik. Yang mana? Kami mengajak Anda untuk menyimak pelajaran kuliner selanjutnya dan menyenangkan anak-anak dengan kelezatan dan sup sehat seperti di taman kanak-kanak.
Resep sup bit dengan telur dan ham
Dengan menambahkan komponen seperti ham ke dalam sup bit dingin tradisional, kita mendapatkan lebih banyak hidangan lezat, rasanya seperti okroshka. Pilih opsi untuk menyiapkan kholodnik dengan kefir, kvass, atau kaldu bit dari yang diberikan di atas, tambahkan ham asap ringan, telur potong dadu, dan nikmati rasa bergizi dari hidangan musim panas.
- Anda tidak perlu menambahkan kentang ke dalam sup bit dengan ham, hidangannya tetap berkalori tinggi dan cukup kental.
- Kholodnik dengan tambahan ham akan sangat lezat baik dengan acar mentimun maupun yang segar. Jika tidak bisa memilih, tambahkan satu mentimun untuk setiap jenisnya.
- Untuk yang lebih segar dan rasa ringan Tambahkan lobak cincang halus ke lemari es dengan ham.
Sup bit dingin dengan keju cottage dan rempah-rempah: resep asli
Mari kita diversifikasi rasa bit yang agak tradisional dengan rasa yang creamy, namun pada saat yang sama membuatnya sedikit lebih pedas. Kami akan memiliki sup yang bisa disajikan untuk pecinta kuliner dan pendukung non-standar kombinasi rasa. Mari kita pilih bahan-bahannya:
- 0,5 kg bit rebus;
- 1 mentimun segar atau acar;
- massa dadih tanpa pemanis – paket 200 g;
- krim atau susu tinggi lemak – 1 l;
- beberapa siung bawang putih;
- 1 bawang bombay kecil
- banyak sayuran (bawang, adas);
- garam lada;
- krim asam - beberapa sendok makan.
- Busur dan bit rebus kupas, potong kasar.
- Bawa sayuran menjadi pasta dalam blender, campur campuran dengan keju cottage.
- Tuang susu atau krim, bumbu cincang ke dalam wadah berisi sayuran dan keju cottage, peras bawang putihnya. Garam dan merica ditambahkan jika diinginkan.
- Supnya disajikan dengan rasa krim asam, ditaburi dill, dan dihias dengan setengah telur rebus.
Tips: cara memasak sup bit paling enak
Jika Anda sudah membaca resep-resep yang telah kami siapkan untuk Anda di atas, maka jangan ragu bahwa Anda sudah bisa mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan banyak pilihan sup bit panas dan dingin yang lezat. Terakhir, berikut beberapa tip terakhir untuk membuat sup bit yang sempurna.
- Mereka paling banyak mengatakan itu sup bit yang lezat keluar pada akhir musim panas - awal musim gugur - musim sayuran yang terlibat dalam persiapan hidangan ini. Bit, kentang, wortel - semuanya muda, segar dan berair.
- Pertama, kentang dimasukkan ke dalam panci bit panas, lalu ditambahkan bit panggang.
- Untuk memastikan aspic Anda tidak hanya enak, tetapi juga indah, pastikan bit mempertahankan warna khasnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit cuka ke dalam wajan saat memasak, dan setelah bit diparut atau dipotong, taburi dengan jus lemon.
- Untuk menjaga vitamin dan warnanya, cobalah memanggang bit di dalam oven daripada merebusnya dalam air.
- Tanpa bumbu, sup bit akan terasa hambar, jadi jangan malu untuk menggunakannya. Pada saat yang sama, Anda sering kali harus menyesuaikan rasa masakan dengan menambahkan gula, dan siung bawang putih yang diparut halus akan membantu membuat rasanya lebih gurih.
- Sering sup bit klasik disiapkan dengan tambahan sup atasan bit, yang telah diolah sebelumnya dengan air mendidih dan dicincang halus.
- Kaldu yang digunakan untuk memasak bit dapat disimpan di lemari es selama seminggu, dan semakin lama, semakin enak rasanya. Anda dapat menyiapkan bahan-bahan baru untuk sup bit setiap saat, menuangkan kaldu yang sudah dimasukkan ke dalamnya dan setiap kali Anda mendapatkan hidangan baru dengan rasa yang segar.
Diversifikasikan rasa bit Anda presentasi asli, berkat itu dapat dengan mudah diubah menjadi hidangan pesta!
Lihat resep terbaik sup untuk setiap selera di artikel kami.
Sup bit: resep video untuk sup panas dan dingin
Resep pertama dengan foto adalah template dasar. Ternyata enak, kaya, tapi segar dan ringan. Ini adalah tempat yang sangat baik untuk mulai mengenal berbagai sup musim panas yang dingin.
Untuk 4-5 porsi kita membutuhkan:
- Bit mentah - 4 buah. ukuran kecil
- Mentimun segar - 3 buah. ukuran sedang (panjang 10-12 cm)
- Dill - 1 ikat ukuran sedang
- Bawang hijau - secukupnya (jika ada, kurangi 1/3 adasnya)
- Telur ayam - 3-4 pcs.
- Air minum - 1,5 liter
- Krim asam - 150 gram
- Mustard - 2 sendok teh (kekuatan sesuai selera)
- Jus lemon - 1 sdm. sendok
* Jumlah ini berasal dari sekitar ½ buah berukuran sedang
- Gula - 1 sdm. sendok
- Garam secukupnya
Cara memasak.
Kupas bit dan potong tipis-tipis. Kami adalah penggemar lama parutan Berner, whack-whack - dan seluncuran rubi sudah siap.
Didihkan air, masukkan gula dan tambahkan garam. Tuangkan bit cincang dan tambahkan jus lemon dari 1 setengah lemon ukuran sedang. Tutupi dasar sup bit dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil (!) selama 15-20 menit.
Matikan api dan biarkan kaldu hingga benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu 40-50 menit.
Cuci mentimun, tetapi jangan dikupas, dan potong tipis-tipis.
Cincang halus adas dan bawang bombay. Sesuai selera kami, Anda selalu dapat menambahkan peterseli ke dalam adas, dan mengurangi jumlah daun bawang seminimal mungkin, atau menggantinya dengan bawang bombay biasa berbentuk kubus yang sangat kecil (1-2 sendok makan).
Tuang irisan mentimun dan bumbu ke dalam kaldu bit yang sudah dingin, aduk dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit. Teknik klasik membuat sup bit dingin ini membuat sup menjadi terendam. Bahan-bahan hijau muda di piring punya waktu untuk menambahkan garam dan menambahkan beberapa aroma aromatik pada isinya.
Saat sup bit meresap, rebus telur ayam - 10-12 menit setelah air mendidih. Tempatkan panci berisi telur di bawah air dingin yang mengalir dan diamkan selama sekitar lima menit. Setelah prosedur sederhana ini, mereka dibersihkan dengan sangat cepat. Kami memotong telur rebus kubus kecil atau sedang.
Campur krim asam dengan mustard, sesuaikan rasa sesuai selera. Pilihan mustardnya luas: ringan manis, pedas sedang atau pedas dalam tradisi Rusia "dengan vodka".
Kami mengeluarkan bahan dasar bit dengan mentimun dan rempah-rempah dari lemari es. Tuang ke dalam piring, tambahkan telur cincang dan satu sendok makan campuran krim asam mustard ke masing-masing piring.
Mulai saat ini, cara mengaduk dan memakan adalah urusan pribadi setiap orang. Seseorang akan makan dengan cepat dan mengeluh bahwa itu tidak cukup. Dan seseorang akan mengulurkan kesenangan yang sejuk.
Ngomong-ngomong, saat disajikan, Anda bisa mengaduk krim asam, dan telurnya tidak dipotong, tetapi dipotong menjadi dua atau empat bagian. Letakkan 1 butir telur di setiap piring atau letakkan berdampingan di atas piring. Harap dicatat bahwa tempat makan jauh lebih nyaman, terutama untuk anak-anak.
Untuk pengunjung yang sangat lapar, Anda bisa menyajikan sup bit dengan ditemani kentang rebus(masak dengan seragamnya, dinginkan dan kupas). Porsi tambahan krim asam dan mustard juga berguna untuk membumbui sayuran akar favorit Anda.
Tapi kami tidak suka menambahkan kentang ke dalam sup dingin. Kesegaran dan karakter musim panas yang cerah dari resepnya hilang.
TOP 6 ide berguna untuk bit klasik
Selera pribadi untuk memotong sayuran.
Untuk sup dingin di keluarga kami semuanya jelas:
- Sedotan adalah potongan yang paling indah, indah dan lezat.
- Kubus kecil juga bagus, tetapi mungkin tidak cocok untuk anggota keluarga yang lebih tua dan anak kecil.
- Di parutan kasar - biasa saja dan semudah mungkin disiapkan, tetapi rasanya tidak ideal.
Jika Anda mempertimbangkan unsur variasi, Anda dapat mengubah potongannya setiap saat. Untuk musim panas yang panjang dan terik, ini adalah pilihan terbaik.
Dan lagi tentang kentang dalam sup bit.
Tentu saja, selera pribadi adalah segalanya! Jika Anda sangat menyukai kentang, yang terbaik adalah merebusnya pada malam sebelumnya. Ini akan mendinginkan dan mempertahankan bentuknya dengan baik pada potongan apa pun. Setidaknya dalam kubus kecil, setidaknya potongan besar.
Ngomong-ngomong, dalam masakan klasik Belarusia, kami tidak pernah menemukan irisan kentang rebus di kholodnik selama perjalanan kami ke tiga kota, termasuk Minsk. - di atas air dan kefir.
Tentang variasi minuman dingin.
Pengorganisasiannya sangat mudah! Kvass, yang sangat kami sukai di okroshka, bisa digunakan. Kemudian air harus dikurangi setidaknya sepertiga, sebaiknya setengahnya. Kaldu bit akan menjadi sangat kaya, dinginkan dan encerkan dengan kvass dingin.
Beberapa kata tentang karakter utama - bit.
Kami suka memasak bit dan senang dengan hasilnya dalam sup. Namun, dalam hidangan dingin, yang merupakan komponen utamanya, sayuran akar yang dipanggang bisa terasa lebih enak.
Bagaimana cara memanggang bit? Anda perlu membungkus sayuran akar kering yang sudah dicuci dengan kertas timah satu per satu dan memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius. Sayuran sudah siap jika mudah ditusuk dengan tusuk gigi.
Bit muda membutuhkan waktu pemanggangan 45-50 menit, bit matang - 1,5-2 jam.
Untuk bahan dasar bit potong sayuran yang sudah dipanggang, campur dengan air, garam, gula, air jeruk nipis dan diamkan di lemari es selama 1 jam.
Manfaat maksimal dari kerumitan tambahan rasa yang kaya sup dan karakter utamanya.
Salah satu bahan tambahan favorit di Ukraina adalah lobak pedas.
Ini dapat menggantikan mustard dan cocok dengan bit dalam bentuk apa pun. Cobalah! Secara harfiah 2-3 sendok teh untuk bahan-bahan yang terdaftar. Prinsipnya sama: kombinasikan dengan krim asam.
Tentang peran daging dalam mahakarya musim panas yang dingin.
Boleh ditambah, tapi lebih baik jangan banyak-banyak. Ayam rebus, Daging sapi muda, sosis rebus. Resepnya harus menyegarkan dan memuaskan, tidak berlebihan. Hal ini tidak hanya benar secara subyektif: nafsu makan banyak orang menurun di musim panas. A makan sehat pada hari-hari panas harus memberikan peningkatan rezim minum dan peningkatan kandungan vitamin untuk mengurangi stres oksidatif dari radiasi matahari aktif.
Sup bit dingin dengan bumbu dan daging
Untuk 4-5 porsi kita membutuhkan:
- Bit rebus/panggang - 500 g
- Daging rebus, misalnya, irisan ayam(atau kombinasi daging favorit Anda) - 200-250 g
- Mentimun segar - 350-400 g
- Salad taman - 550 g (+/- ikat)
- Sayuran segar (set favorit) - 1 ikat
*Dill, peterseli, daun ketumbar
- Bawang hijau - jika Anda suka
Mari kita isi yang ini bit dingin campuran klasik:
- Kaldu bit + kefir (masing-masing 700 ml)
Pengatur saus dan rasa tambahan:
- Krim asam, jus lemon/ cuka apel.
Pada foto di bawah ini, lihat langkah demi langkah cara memotong bahan untuk resepnya. Paling pilihan yang enak untuk sayuran akar dan mentimun - sedotan tipis. Daging – menjadi potongan yang lebih besar, potong-potong payudara rebus melintasi gandum. Daun selada - sedotan tidak terlalu tipis, sayuran - dicincang halus.
Isiannya bisa diubah - dengan kvass, dengan air mineral dan krim asam, dengan whey, dll. Musim panas, ringan, tapi resep yang lezat. Biasanya disukai oleh pria pemakan daging yang menyukai borscht hijau.
Alih-alih salad atau setengahnya, Anda bisa mengambil bagian atasnya dari bit muda. Sangat lezat untuk menambahkan bawang putih cincang halus dan kacang rebus. Anda tidak perlu memasaknya sendiri. Anda bisa mengambil makanan kaleng dengan membilasnya air mengalir. Untuk jumlah bahan tertentu, 5-6 sdm sudah cukup. sendok makan kacang-kacangan dan 3-4 siung bawang putih ukuran sedang.
Beberapa ide untuk opsi Prapaskah
Di musim panas, orang-orang Ortodoks menjalankan Puasa Asumsi. Daging dingin prapaskah juga bisa dibuat enak dan tidak membosankan. Misalnya saja memperluas komposisi sayuran dan keluarkan telurnya.
- Pilihan: wortel - sedotan tipis atau parut kasar, 3-4 sdm. sendok biji jagung dan/atau kacang kalengan.
- Anda bisa membumbuinya hanya dengan kaldu bit, yang kami tambahkan kepedasan sesuai selera dengan garam dan jus lemon.
- Solusi menarik lainnya adalah asin jus tomat, terutama untuk para penggemarnya.
P.S. Sup bit mentah untuk yang penasaran
Untuk 3-4 porsi.
Alih-alih air, campuran 3 jus segar:
- Dari batang seledri - 500 ml
- Lemon - 100 ml
- Dari bit - 100 ml
Secukupnya, cincang sayuran mentah:
- Zucchini dan mentimun (kubus kecil)
- Bit (lebih baik diparut kasar)
- Bawang hijau dan favorit lainnya
Bersama dengan krim asam:
- Haluskan kacang mentah (sebaiknya kacang mete, direndam semalaman) dalam blender, tambahkan air hingga kekentalan krim asam.
Kedengarannya eksotis, bukan? Dan bersiaplah: hasilnya cukup bagus! Ringan, segar, dan sangat menyehatkan untuk pencernaan dan dukungan energi di hari yang panas. Ini resep yang bagus untuk sayuran hari puasa untuk menurunkan berat badan. Sedikit kalori dan banyak manfaat.
Kami telah membuat sup bit mentah lebih dari sekali, termasuk menyederhanakannya, menyimpang dari aturan ketat pola makan makanan mentah. Misalnya saja diganti jus seledri air mineral, kvass, whey atau kefir dan ditambahkan sedikit garam.
Kami akan senang jika Anda tertarik dengan bit dingin resep klasik. Kami mencoba memastikan bahwa resep dengan foto langkah demi langkah tidak membuat Anda bertanya-tanya. Jika ada yang kurang jelas, tanyakan di komentar. Kami selalu menanggapi pembaca.
Selamat makan dan berbahagialah dalam cuaca apa pun!
Akar bit, borscht bit atau holodnik mungkin adalah kursus pertama yang paling populer di Eropa. Saat panas, ia menghangatkan dan menjenuhkan dengan sempurna waktu musim dingin tahun, dan di musim panas mendinginkan dan menghilangkan dahaga untuk waktu yang lama.
Di setiap negara, sup bit memiliki ciri khas dan bahan-bahannya masing-masing, tetapi dasar hidangannya tetap tidak berubah - ini adalah kaldu bit. Di beberapa masakan, kvass ditambahkan ke dalamnya, acar mentimun atau yogurt alami, dibuat hanya dari sayuran - caranya cahaya vegetarian borscht, atau direbus dengan daging.
Terkadang mereka memasukkan makanan laut atau telur, krim asam atau krim ke dalamnya. Tapi bagaimanapun juga, ini luar biasa hidangan lezat, yang, sekali Anda mencobanya, Anda akan menginginkan lebih dan lebih lagi.
| Produk | Kuantitas |
| Air | 3 liter |
| Ayam | 500 gram |
| Bit | 500 gram |
| kentang | 400 gram |
| Wortel | 1 buah. |
| bawang bombay | 2 buah. |
| Bawang putih | 2 siung |
| bawang hijau | 100 gram |
| Cuka (6%) | 2 sdt |
| Pasta tomat | 70 gram |
| daun salam | 1 buah. |
| Garam lada | mencicipi |
| Minyak sayur | untuk menggoreng |
Resep sup bit panas dengan ayam dan sayuran
Cuci ayam, potong-potong, tiriskan air dingin dan menyalakan api. Kupas bit muda dan 1 bawang bombay, lalu masukkan utuh ke dalam wajan bersama ayam (setelah mendidih). Masak semuanya sampai bit siap. Sementara itu, kupas dan potong kentang menjadi kubus.
Kupas dan parut wortel parutan kasar. Kupas dan cincang halus bawang bombay kedua. Keluarkan bit dan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu tuangkan kentang ke dalam wajan. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan masak selama 10 menit. Bawang rebus buang dan parut bit di parutan kasar.
Puaskan seluruh keluarga dengan bit segar dan aromatik! Di penggorengan minyak sayur tumis bawang bombay dan wortel cincang selama 3 menit, lalu tambahkan parutan bit, pasta tomat, cuka dan didihkan selama 3 menit. Tambahkan bawang putih cincang halus, aduk dan didihkan selama 1 menit lagi. Pindahkan saus dari wajan ke dalam panci.
Didihkan sup bit. Biarkan mendidih selama 7 menit, lalu merica, masukkan daun salam dan daun bawang cincang. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 3 menit. Matikan dan diamkan selama 15 menit lagi. Kemudian tuang ke dalam piring, tambahkan satu sendok makan krim asam ke setiap piring.
Resep sup bit dingin dengan jamon
Sup bit dingin ini populer di negara-negara Mediterania. Dia sedang mempersiapkannya yogurt alami dan air mineral meja yang sedikit berkarbonasi, dan salah satu bahannya adalah jamon. Alih-alih yogurt, Anda bisa menggunakan kefir, dan sebagai pengganti jamon, daging kering atau sosis asap mentah apa pun.
Potong jamon menjadi potongan tipis panjang. Campur semuanya dalam panci dan tuangkan yogurt. Tempatkan di lemari es dan biarkan terendam selama 15 menit. Kemudian tuangkan air mineral disana, tambahkan garam dan merica secukupnya, tutup dengan penutup dan masukkan kembali ke lemari es selama 15 menit.
Tuang ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang jika diinginkan. Keesokan harinya, sup bit juga sama lezatnya, tapi ingat: sup bit bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.
Resep sup bit dingin dengan anggur putih
Sup bit ini sering dibuat saat musim panas di Italia, Spanyol, Rumania, Kroasia, Slovakia, dan Slovenia. Ini menggunakan bit panggang, ayam dan telur puyuh, serta saus krim asam spesial dengan lobak.
Masukkan setengah bit ke dalam kaldu dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Selanjutnya, keluarkan bit (tidak diperlukan lagi), dan tuangkan kaldu ke wadah lain dan dinginkan di lemari es. Rebus telur ayam rebus, buang kuningnya (putihnya tidak perlu), haluskan dengan garam lalu campur dengan cincang halus bawang hijau. Komponen wajib dalam sup bit adalah sayuran hijau, krim asam, dan telur.Tuang setengah gelas kaldu bit ke dalamnya, aduk rata dan tuangkan semuanya ke dalam wadah berisi kaldu. Tambahkan bagian kedua bit panggang, kentang rebus, dan mentimun potong dadu ke dalam wadah. Kemudian tuangkan anggur, garam dan merica. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
Kali ini, buatlah saus krim asam dengan lobak. Caranya, kupas dan parut akar lobak (panjang sekitar 12 cm) parutan halus. Campur dengan krim asam, garam secukupnya.
Rebus telur puyuh. Kupas dari cangkangnya dan potong menjadi 2 bagian. Setelah 2 jam, keluarkan sup bit dari lemari es, tuang ke piring, tambahkan ke masing-masing sendok saus krim asam dengan lobak pedas dan 2-3 bagian telur puyuh, apel hijau
Lalu keluarkan rotinya, tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu sesuai selera. Buang kulit ikan dan rebus dalam air sedikit asin selama 2 menit. Saring dan bagi menjadi beberapa bagian. Rebus telur hingga matang, kupas dan cincang halus. Potong mentimun dan apel menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan adas.
Campur ikan, apel, mentimun, telur, dan bawang bombay dalam mangkuk besar. Kemudian masukkan 2 sendok makan campuran dari mangkuk ke setiap piring dan tuangkan infus bit, ambil bersama dengan bit. Bumbui sup bit dalam piring dengan krim asam dan taburi dill.
Borscht bukanlah satu-satunya hidangan pertama yang menggunakan bit. Masih ada lagi sup lezat yang bisa dingin atau panas.
Sup bit adalah hidangan yang sangat menarik, cerah, dan mudah disiapkan. Ini akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda tanpa membebani dompet keluarga, karena terdiri dari paling banyak produk sederhana. Berikut adalah resep langkah demi langkah terbaik untuk sup bit panas dan dingin.
Sup bit - prinsip umum persiapan
Pancake bit panas disiapkan dalam air atau kaldu, mereka juga dibuat saus sayuran, untuk borscht, tapi jangan tambahkan kubis. Supnya terasa sangat berbeda, tetapi sangat cerah dan indah. Ada dua jaminan untuk bit dingin. Anda bisa memasak hidangan dengan kaldu bit atau kefir. Semua sup bit dingin mirip dengan okroshka dan produk serupa ditambahkan ke dalamnya.
Apa yang harus dimasukkan ke dalam sup bit dingin:
Banyak sayuran berbeda;
Cuka atau jus lemon.
Lobak sering ditambahkan untuk meningkatkan rasanya. rempah-rempah yang berbeda. Pancake bit dijual dengan krim asam jika tidak dibuat dengan kefir. Sup panas bisa dihangatkan kembali dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Di masa lalu di Rus, hidangan ini bahkan dibekukan. Tanaman bit dingin tidak terlalu suka penyimpanan mentimun segar dan sayuran hijau kehilangan rasanya, jadi tidak disarankan memasaknya untuk digunakan di masa mendatang.
Sup bit panas klasik: resep langkah demi langkah dengan daging babi
Sebenarnya, dalam resep sup bit langkah demi langkah, Anda bisa mengganti daging babi dengan daging sapi, tetapi kaldunya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Untuk pilihan diet Ayam atau kalkun bisa digunakan. Untuk puasa, sup disiapkan hanya dengan air atau kaldu jamur, ternyata enak juga.
Bahan-bahan
500 g daging babi di tulang;
300 g bit mentah;
20 gram jus lemon;
30 ml minyak sayur;
400 gram kentang;
100 gram bawang bombay;
80-100 gram wortel;
70 gram pasta tomat;
Tiga liter air untuk kaldu;
Herbal, rempah-rempah.
Persiapan
1. Jika Anda menggunakan daging babi untuk sup bit, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan seluruh tulang. Dagingnya kita cuci dulu, tidak perlu dikeringkan. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor.
2. Saat merebus, Anda perlu menangkap busanya dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama sekitar satu setengah jam. Mari fokus pada daging. Ini harus menjadi lunak. Keluarkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
3. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan ke dalam kaldu. Pada tahap ini, tambahkan 0,5 sendok makan garam ke dalam wajan. Masak kentang hingga hampir matang.
4. Pembersihan bit mentah, parut kasar atau potong-potong.
5. Tuang setengah minyak ke dalam penggorengan, tambahkan bit, goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan jus lemon. Itu tidak akan membiarkannya kehilangan warna, dan tuangkan sedikit kaldu dari wajan. Tutup panci dan masak bit sampai lunak, ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit, tergantung ukuran potongannya.
6. Tuang sisa minyak ke dalam wajan lain. Tapi Anda bisa mengambil lemak atau mentega apa pun yang Anda suka; menumisnya akan lebih enak. Letakkan penggorengan di atas api.
7. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan untuk digoreng.
8. Kupas wortel, tiga dan tambahkan bawang bombay. Mari kita siapkan saus sayur biasa bersama-sama.
9. Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay dan wortel. Jika kental, encerkan terlebih dahulu dengan air. Aduk dan goreng selama sekitar lima menit lagi hingga warnanya cerah dan kaya.
10. Pertama masukkan bit ke dalam wajan bersama kentang, biarkan bit mendidih, rebus selama dua menit.
11. Sekarang tambahkan tumis sayuran dengan tomat. Aduk rata, setelah kuah mendidih dalam panci, kecilkan api menjadi kecil.
12. Cobalah sup bit, bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan bumbu lainnya jika perlu. Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit agar rasa produk menyatu.
13. Potong daging rebus dan masukkan ke dalam wajan. Namun jika diinginkan, bisa ditambahkan satu per satu ke setiap piring.
14. Potong sayuran dan masukkan. Tambahkan daun salam dan sup sudah siap!
15. Bit panas disajikan dengan krim asam, bawang putih, crouton.
Sup bit dingin klasik: resep langkah demi langkah
Sangat cerah, enak dan menyegarkan sup musim panas, yang bisa menggantikan okroshka biasa. Resep langkah demi langkah untuk sup bit dingin tidak menunjukkan jenis sayurannya. Karena Anda bisa memasukkan semuanya: adas manis, peterseli, daun ketumbar, daun bawang, dan bahkan daun selada.
Bahan-bahan
0,45 kg bit;
0,3 kg mentimun;
0,5 jeruk nipis;
Gula, garam, merica;
Dua tandan tanaman hijau;
50 gram krim asam;
Dua liter air;
Mustard opsional.
Persiapan
1. Bertentangan dengan semua aturan, bit disiapkan dalam bentuk kupas. Oleh karena itu, kami mencuci akar sayuran hingga bersih, membuang kulit tipisnya, dan memasukkannya ke dalam panci. Isi dengan air dingin. Jika tidak punya banyak waktu, Anda bisa memotong buah bit menjadi beberapa bagian.
2. Taruh di atas kompor untuk dimasak. Peras jus dari setengah atau setidaknya seperempat buah lemon. Masak sampai bit lunak.
3. Keluarkan sayuran dari wajan dan biarkan dingin.
4. Saring kaldu melalui saringan atau kain kasa yang dilipat. Kami mengukur satu setengah liter dan membiarkannya sampai benar-benar dingin. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es. Lebih mudah menyiapkan bit dan bahan dasar sup pada malam sebelumnya, agar tidak menunggu.
5. Tuangkan air dingin ke atas telur, rebus setelah mendidih selama delapan menit, dinginkan, dan kupas. Anda dapat memotongnya dan menambahkannya ke dalam massa total, tetapi lebih baik menggunakannya saat disajikan, yaitu menambahkannya ke piring semua orang.
6. Cuci mentimun, potong ujungnya dan potong-potong.
7. Potong semua sayuran yang Anda punya.
8. Parut bit yang sudah dingin atau potong-potong.
9. Campur mentimun dan bumbu, tambahkan bit yang sudah disiapkan.
10. Tuang kaldu dari kulkas ke atas sayuran, tambahkan garam dan merica, aduk bit hingga larut. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit mustard.
11. Cicipi. Sup bit lebih enak jika asam. Jika perlu, tambahkan lebih banyak jus lemon atau cuka sari apel. Tambahan yang bagus akan menjadi daun coklat kemerah-merahan yang juga menghasilkan asam.
12. Aduk untuk terakhir kalinya dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Diamkan supnya.
13. Tuang ke dalam piring, tambahkan telur yang dipotong menjadi dua atau empat bagian, bumbui dengan krim asam.
Sup bit dingin yang lezat: resep langkah demi langkah dengan kefir
Klasik lainnya resep langkah demi langkah Akar bit Sup yang dibuat dengan kefir sangat enak, enak, dan agak mengingatkan pada okroshka. Anda juga bisa menggunakan susu panggang fermentasi untuk memasak, ternyata enak dengan yogurt. Secara umum, siapa pun minuman susu fermentasi akan melakukan. Kami juga menggunakan sayuran apa saja, bahkan coklat kemerah-merahan pun bisa.
Bahan-bahan
Satu liter kefir;
Dua bit;
Dua tandan tanaman hijau;
Dua mentimun;
Tiga telur;
10 lobak (opsional);
Jus lemon atau cuka secukupnya;
Garam lada.
Selain itu, untuk buah bit membutuhkan 0,5 liter air. Anda bisa mengambil air mineral dengan gas atau biasa air minum. Ada ibu rumah tangga yang lebih suka memasak dengan ayran, lalu tidak perlu ditambah apa pun, cukup pakai setengah liter lagi.
Persiapan
1. Cuci bit dengan sikat, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan biarkan matang. Tidak perlu membuang kulitnya, ini akan menjaga kecerahan sayuran akar.
2. Isi bit rebus dengan air dingin dan biarkan dingin. Secara umum, Anda bisa merebus umbi-umbian selama 30-40 menit, lalu menaruhnya di bawah air mengalir air dingin, dan itu akan mencapai kesiapan penuh.
3. Telur juga kita rebus hingga matang dan diisi dengan air dingin, harus benar-benar dingin.
4. Cuci mentimun, potong kecil-kecil atau potongan tipis, masukkan ke dalam panci.
5. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit lobak ke dalam sup bit. Cuci bersih, potong tipis-tipis, potong ujung dan ekornya. Tambahkan sayuran ke bahan lainnya.
6. Pembersihan bit rebus. Kami memotongnya dengan cara yang sama seperti mentimun atau memarutnya menjadi potongan besar. Anda bisa menggunakan parutan keriting, supnya akan menjadi lebih indah.
7. Sortir sayuran, bilas, potong dengan pisau. Tambahkan ke total massa. Campurkan produk menjadi satu.
8. Kupas telurnya. Dalam resep ini, lebih baik segera menambahkannya ke massa total, seperti pada okroshka. Oleh karena itu, potong dadu kecil dan tambahkan.
9. Campur bahan kering jadi satu.
10. Tuang kefir dari kemasannya ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Jika Anda menambahkan semuanya sekaligus ke dalam wajan dengan bahan kering, telur akan melunak karena diaduk dalam waktu lama.
11. Tuang kefir yang sudah dibumbui ke dalam sisa bahan.
12. Tambahkan air biasa atau air mineral. Mengaduk.
13. Bumbui sup bit dengan jus lemon atau cuka sesuai selera. Jika kefir asam, maka ini tidak perlu.
14. Tuang kuah ke dalam piring, sajikan segera kuah bit atau diamkan di lemari es selama satu jam.
Jika bawang hijau ditambahkan ke sup bit dingin, lebih baik dipotong, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan haluskan dengan tangan. Produk ini akan mengeluarkan jus dan memberikan aroma yang sangat menyenangkan pada hidangan.
Tidak perlu membiakkan bit dingin sekaligus. Lebih bijaksana menyimpan makanan tanpa cairan, karena akan tahan lama di lemari es selama dua hari. Jika perlu, Anda hanya perlu mengencerkan sup.
Tidak ada jus lemon? Saat memasak atau merebus bit, Anda bisa menambahkan cuka atau butiran asam sitrat kering. Mereka juga akan membantu menjaga warna tanaman akar.
Anda bisa menambahkan kentang, sosis, atau bahan lainnya ke dalam sup bit dingin agar lebih mengenyangkan. produk daging. Misalnya saja ternyata enak dengan ayam rebus.
Tidak ingin merebus bit? Anda bisa menggunakan sayuran akar segar untuk sup dingin, tetapi Anda perlu memarutnya hingga halus atau memotongnya dengan blender. Hidangan ini akan lebih sehat.
Artikel tentang topik tersebut
