Ham daging dipanggang dalam oven. Memasak dalam porsi. Bumbui ham babi dari cabai dengan bumbu aromatik, resep langkah demi langkah

Masakan tradisional Slavia selalu dicirikan dengan pengolahan daging apa pun dalam bentuk potongan besar. Mereka direbus dan dipanggang dalam panci, besi tuang, dan di atas api terbuka.

Cara ini dianggap sederhana dan masuk akal.

Pada abad terakhir, oven api terbuka telah digantikan oleh oven, di mana potongan besar digoreng secara merata dari semua sisi tanpa mengurangi penampilan dan rasa.

Ham (belakang)- bagian pinggul atau bahu yang berdaging dari bangkai babi, yang paling sering mengalami perlakuan panas dengan cara dipanggang.

Daging ham dikonsumsi panas, dan juga sebagai makanan pembuka dingin (ham, prosciutto, babi rebus, jamon). Untuk memanggang, Anda bisa memilih fillet daging bagian paha ham, atau ham dengan lemak di tulangnya. Beberapa lebih suka daging tanpa lemak, sementara yang lain tidak bisa membayangkan ham tanpa lapisan lemak. Semua jenis ham babi memiliki cara memasaknya masing-masing.

Daging babi yang dipanggang dalam oven - prinsip umum memasak

Untuk pengolahan dengan cara apapun, ham diambil dari paha babi paling atas. Ham dari daerah bahu anterior berserat dan tidak terlalu berlemak, cocok untuk dipanggang, membuat roti gulung, dan resep diet. Daging punggung atau daging babi memiliki daging yang lebih berair dan berlemak dengan lapisan lemak dengan ketebalan berbeda. Untuk daging ini, pilihan memasak yang paling sukses adalah memanggang.

Memanggang biasanya didahului dengan menyiapkan ham untuk perlakuan panas.

Daging harus dibilas di bawah aliran air dingin, dengan demikian, kemungkinan serpihan kecil tulang, bulu bulu, dan sisa darah kental akan hilang.

Paling sering, sebelum dipanggang, ham disimpan dalam air garam atau rendaman, prosedur ini secara signifikan mengurangi waktu persiapannya di dalam oven.

Resep 1. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan jeruk)

Bahan-bahan:

1-2 kg. ham berlemak;

4 jeruk;

Bumbu secukupnya;

Salad hijau (untuk dekorasi).

Memasak:

Kerok kulit ham dengan pisau untuk membersihkan dan membuka pori-pori. Buat sayatan berbentuk salib di sekeliling ham. Bumbui dengan garam dan merica.

Potong jeruk dengan kulitnya menjadi lingkaran.

Lapisi loyang dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung dari loyang.

Letakkan irisan jeruk di atas kertas timah, letakkan daging di atasnya. Itu, pada gilirannya, dilapisi dengan lapisan jeruk dan ditutup dengan kertas timah tidak terlalu rapat.

Ham dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 80 menit.

Daging yang sudah jadi dilepaskan dari kertas timah dan dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring yang dilapisi daun selada. Jeruk ditempatkan di atas.

Jeruk dalam resepnya bisa diganti dengan nanas atau pepaya.

Resep 2. Ham babi dipanggang dalam oven dengan foil (dengan saus apel)

Bahan-bahan:

Sepotong ham - 2 - 2,5 kg;

Wortel - 2 buah.;

kepala bawang putih;

Rempah-rempah, daun salam;

Minyak tanpa lemak (apa saja) - 40 ml.;

Apel (varietas tanpa pemanis) - 5 pcs.;

Anggur penutup (merah) - gelas;

kulit lemon;

Rempah-rempah dan garam.

Memasak:

Dagingnya dicuci, dikeringkan dan diisi dengan bawang putih, daun salam dan wortel.

Daging asin harus diasinkan, digosok dengan cabai merah dan dilapisi dengan minyak zaitun atau minyak lainnya. Sepotong yang diolah dengan bumbu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah 24 jam, daging dikeluarkan dari lemari es, dicelupkan ke dalam tisu untuk menghilangkan kelebihan jus dan dibungkus dengan kertas timah.

Ham babi dipanggang dalam oven dengan api sedang (180-190 derajat) selama kurang lebih 2 jam.

Persiapan saus: kupas apel, potong-potong, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Setelah mendidih, apel dihaluskan, diencerkan dengan anggur dan parutan kulit lemon.

Ham yang sudah jadi dipotong-potong, yang diletakkan di piring tahan api yang diolesi minyak dan dituangkan dengan saus apel. Sebelum disajikan, hidangan harus dihangatkan di dalam oven (tidak sempat mendingin) selama 5-7 menit.

Resep 3. Ham babi dipanggang dalam oven (dalam adonan)

Bahan-bahan:

Ham - 1,5-2 kg.;

100 g keju;

Menurut 4 sdm. sendok krim asam dan saus mayones;

garam, rempah-rempah;

½ cangkir tepung;

1 sendok teh bumbu herbal aromatik.

Memasak:

Potong kulit dan lemak dari ham. Rebus daging dengan garam dan bumbu dalam air selama kurang lebih 1,5 jam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengeringkan kaldu.

Campur krim asam, mayones, telur ayam, keju parut dan tepung. Tambahkan bumbu herba kering dan uleni adonan. Lapisi ham rebus yang agak dingin dengan campuran ini dan letakkan di loyang. Anda bisa menambahkan sesendok mustard ke dalam adonan untuk menambah aroma dan rasa pedas.

Jadi memasak ham dalam oven jauh lebih cepat daripada pilihan lain, karena dagingnya sudah direbus sebelumnya. Itu dipanggang sampai kerak adonan berwarna kecokelatan pada 170-180 derajat.

Resep 4. Ham babi dipanggang dalam oven dalam porsi

Bahan-bahan:

Paha babi (bubur dengan lemak) - 2,5 kg.;

Minyak sayur - 2 sdm. sendok;

Bohlam;

Tepung atau pati - 1 sdm. sendok;

1 gelas air;

1 sendok teh paprika;

Krim (10%) - ½ gelas;

Jamur madu (kalengan) - 200 g;

Segelas kaldu;

Merica, garam.

Memasak:

Dagingnya dipotong-potong besar kira-kira setengah ukuran telapak tangan dan digoreng ringan. Setelah kecoklatan, Anda perlu memindahkan potongan daging babi ke kertas dan mengeringkannya.

Potong bawang dan goreng dengan paprika. Tuang tepung dan garam ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 1 menit. Selanjutnya, tuangkan kaldu dan anggur. Rebus campuran dengan api kecil sampai mulai mengental. 2 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan krim ke dalam saus.

Masukkan potongan ham panggang ke dalam cetakan bersama jamur. Tuang saus di atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Atur suhu - 160-170 derajat.

Untuk ham babi yang dipanggang dalam porsi dengan jamur, lebih baik menyajikan nasi sebagai lauk, ini mengimbangi kelebihan kandungan lemak daging.

Resep 5. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan kvass)

Bahan-bahan:

Daging babi (paha) - 3 kg;

Bawang - 10 buah.;

Allspice - 10 kacang polong;

Anyelir - 3-4 payung;

Bawang putih - 2 kepala;

Kvass - 1 l.

Memasak:

Kvass dituangkan ke dalam baskom atau mangkuk, ditambahkan bumbu, bawang, dan garam. Daging ditempatkan dalam cairan untuk diasinkan selama 2 hari. Piring dengan rendaman dibersihkan di tempat yang dingin.

Setelah 2 hari, ham dikeluarkan dari rendaman, dikeringkan dengan serbet dan diisi dengan bawang putih.

Sepotong daging babi yang diisi ditempatkan di loyang dengan sisi dan dipanggang dalam oven selama 80 menit.

Setelah itu, cairan yang tersisa dari pengasinan dituangkan ke dalam wajan, daging terus dipanggang selama 1 jam lagi. Dari waktu ke waktu, daging babi harus disiram dengan jus dari loyang.

Umbi kentang yang sudah dikupas dapat ditambahkan ke ham panggang. Kemudian, bersama dagingnya, lauk akan disiapkan.

Kvass dalam resepnya bisa diganti dengan bir.

Resep 6. Ham babi yang dipanggang dalam oven di lengan (dengan buah juniper)

Bahan-bahan:

1 kg. daging babi (bahu atau paha);

300 g prem tanpa tulang;

100 l. anggur kering (putih);

50 g mentega sapi;

Segenggam buah juniper;

150 ml. kaldu;

Satu sendok makan kerupuk.

Rempah-rempah, garam.

Memasak:

Hancurkan buah juniper dan daun salam dalam lesung. Parut daging babi dengan bumbu, garam dan campuran yang dihancurkan. Setelah setengah jam, olesi daging dengan mentega cair dan tuangkan di atas anggur.

Tempatkan sepotong ham di dalam kantong kue dan kirim ke oven selama 2 jam. Suhu oven adalah 200-210 derajat. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik lengan baju bahkan untuk memanggang daging.

Saat daging dimasak, siapkan sausnya. Plum direndam dalam air panas, lalu dilewatkan melalui penggiling daging.

Kerupuk digoreng dengan minyak, plum dan kaldu ditambahkan ke dalamnya. Sausnya diasinkan dan direbus selama beberapa menit dengan api sedang.

Setengah jam sebelum akhir pemanggangan, selongsong dipotong, kemudian dalam 30 menit tersisa sarinya akan menguap dan ham akan berwarna kecokelatan.

Ham yang sudah jadi dipotong-potong dan dituangkan dengan saus.

Resep 7. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan asap cair)

Bahan-bahan:

Sepotong ham (tanpa tulang) - 1,5 kg.;

Cabai merah - 1/3 sendok teh;

2 siung bawang putih;

Garam - 40 g;

7 seni. sendok asap cair;

1 l. air.

Memasak:

Pertama, daging harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 6 jam. Air garam dibuat sebagai berikut: 1,5 sendok makan garam dan asap cair dilarutkan dalam satu liter air.

Setelah 6 jam pematangan, daging bisa dipanggang, pertama-tama harus digosok dengan bubur merica dan bawang putih yang dicampur dengan sedikit minyak. Suhu pemanggangan 150 derajat. Waktu yang dibutuhkan adalah 3 jam.

Resep 8. Ham babi yang dipanggang dalam oven (dalam rendaman kedelai-mustard)

Bahan-bahan:

Sepotong ham di tulang - gergaji dipotong selebar 10 cm;

Pasta mustard - 1 sdm. sendok;

Kecap (klasik) - 1 sdm. sendok;

gula pasir - ½ sendok teh;

Cuka balsamik atau anggur - 15 ml;

Dill hijau kering - 10 g.

Memasak:

Pada kulit babi, potong setiap 2 cm dan taburi daging dengan cuka. Simpan daging babi pada suhu kamar selama 2 jam.

Campur kecap dengan mustard, gula dan dill. Lapisi ham, coba masuk ke dalam potongannya. Jadi pegang daging babi selama satu jam lagi.

Ham pertama kali dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat, setelah itu panasnya dikurangi menjadi 180 derajat dan daging dimasak selama 40 menit lagi.

Resep 9. Ham babi yang dipanggang dalam oven (cara ekonomis)

Resep ini disebut ekonomis, karena penerapannya membutuhkan set makanan yang minimal.

Bahan-bahan:

Daging dari bagian pinggul (dengan lapisan lemak) - 2 kg;

Garam kasar -1,5 kg.

Memasak:

Ham perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk ini, larutan garam (hipertonik) disiapkan. Perbandingan air dan garam dalam larutan adalah 1 banding 4. Tidak disarankan menambahkan lebih banyak garam ke dalam air, karena daging akan menghilangkan garam yang hilang dari substrat. Sesuai kebijaksanaan Anda, bubuk lada atau rempah-rempah lainnya dapat diencerkan dalam larutan. Dengan bantuan jarum suntik medis yang besar, air garam ini akan menutrisi bagian tersebut sebanyak mungkin.

Garam dituangkan di bagian bawah loyang, ham diletakkan di atasnya dan dikirim ke oven selama 3 jam. Suhunya -160 derajat.

Jika permukaan daging mulai gosong, ham harus ditutup dengan foil selama proses pemanggangan. 20 menit sebelum akhir penggorengan, kertas timah dilepas.

Ham yang dimasak di atas hamparan garam memiliki rasa yang berair dan alami. Banyak, setelah mencoba opsi ini, lebih menyukainya.

Resep 10. Ham babi panggang oven (resep Welsh)

Bahan-bahan:

Ham (bagian bahu) - 1,2-1,5 kg;

Bawang - 2 buah.;

Kentang (muda) - 1 kg.;

Minyak sayur - 4 sdm. sendok;

Tepung - 1 sdm. sendok;

Apel (hijau) - 1 pc.;

Kaldu - 1 gelas;

Hijau dan zaitun - untuk dekorasi.

Memasak:

Kentang ukuran sedang dicuci dan dikikis (Anda tidak bisa mengupas kulit dari kentang muda). Umbi diletakkan di dasar kuali atau tambalan dan dituangkan dengan minyak. Ham diletakkan di atasnya, yang sebelumnya diparut dengan garam.

Pemanggang dengan isinya ditempatkan dalam oven panas (230-250 derajat) dan disimpan di dalamnya sampai dagingnya berwarna kecokelatan.

Buah apel yang sudah dikupas dan diiris digoreng hingga berwarna keemasan. Setelah itu, bawang bombay dan tepung ditumis dengan minyak ini.

Taruh panci berisi kaldu di atas kompor, tambahkan daging panggang, apel, dan kurangi cairannya menjadi 1/3.

Tuang kaldu ke dalam pemanggang, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak ham dengan kentang selama 25 menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan buah zaitun.

Resep 11. Ham babi dipanggang dalam oven di lengan (dengan campuran lingonberry)

Bahan-bahan:

Ham babi (tanpa tulang) - 1 kg.;

Jus jeruk - 100 ml;

Berry cowberry (200 g);

Sayang - 2 sdm. sendok;

Memasak:

Lingonberry, madu, dan jus jeruk dikocok dalam blender.

Daging yang sudah dikuliti dipotong menjadi 4-5 bagian dan diasinkan.

Potongan daging babi ditempatkan di lengan baju, dan campuran lingonberry dituangkan di sana. Kantong kue diikat dan dikocok untuk mendistribusikan cairan secara merata.

Daging di selongsong dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 50 menit. Suhunya 200 derajat.

Resep 12. Ham babi dipanggang dalam oven (dilapisi tepung roti)

Bahan-bahan:

Ham babi - 1-2 kg.;

daun kemangi (banyak);

Biji kacang pinus - segenggam;

Sanggul (putih);

sesendok mentega;

50 g keju (keras);

80 ml. minyak sayur;

Bawang putih - beberapa siung;

Rempah-rempah, garam.

Memasak:

Gulungan putih lebih baik untuk mengambil bukan kesegaran pertama. Keraknya dipotong, dan bubur roti digiling dalam blender.

Remah-remahnya cepat digoreng dengan mentega dan didinginkan.

Langkah selanjutnya dalam blender adalah cincang kacang (sebagian), keju, bawang putih dan bumbu.

Rempah-rempah, garam dan minyak ditambahkan ke massa. Semuanya dikocok rata, lalu dicampur dengan remah goreng.

Di ham, sayatan dalam dibuat lebar di sepanjang bagian. Reses bergerak sedikit dan bagian dari cairan minyak-kacang dituangkan ke dalamnya, sisa kacang dituangkan.

Untuk menutup lubang, sepotong daging babi dibungkus dengan benang.

Sebelum dikirim ke oven, ham dilapisi dengan campuran tepung roti.

Memanggang membutuhkan waktu 2 jam dan suhu 200 derajat.

Untuk menghindari gosong, daging babi terlebih dahulu ditutup dengan foil, dan setelah 60 menit dikeluarkan sehingga terbentuk kerak yang harum dan digoreng pada ham.

Kaki Babi Panggang Oven - Trik dan Tips

Hidangan yang terbuat dari daging segar dibedakan dari rasa terbaik dan manfaat kesehatannya. Namun, tidak selalu mungkin untuk membeli sepasang daging babi, oleh karena itu, jika Anda membeli ham beku, sepotong ham harus dicairkan dengan cara alami, dan bukan dengan air: jus berharga, yang mengandung protein, dicuci dengannya. .

Potongan-potongan sebelum dipanggang dibuat agar daging yang sudah jadi berair dan tidak keras. Untuk impregnasi ham yang lebih menyeluruh, rendaman dapat dituangkan ke dalam sayatan ini dengan sendok atau menggunakan jarum suntik medis.

Daging keras dari babi paruh baya akan menjadi lunak jika dalam proses merebus ham dalam kaldu, tambahkan 1 sdm. sesendok alkohol atau ½ sendok makan cuka (9%).

Susu bisa menjadi alternatif yang baik untuk air garam, yang memberikan rasa pedas dan kelembutan pada potongan daging. Ham disimpan di dalamnya selama beberapa jam sebelum dipanggang. Mustard, yang sering ditemukan dalam resep ham babi, memiliki khasiat yang sama.

Karena ham itu sendiri merupakan produk yang cukup bergizi dan berkalori tinggi, lebih baik memilih lauk nabati sebagai bahan tambahannya. Kombinasi ini akan menjadi yang paling sukses dan sehat.

Ham yang enak, harum, dan berair di bawah kerak keemasan yang renyah - apa yang bisa lebih enak? Untuk memasak ham babi dalam oven seperti ini, Anda membutuhkan makanan, oven, kesabaran, dan banyak cinta, karena tidak diperlukan keahlian khusus! Kami akan menawarkan beberapa pilihan memasak, tetapi sebelumnya kami akan menyampaikan beberapa patah kata tentang daging mana yang lebih cocok untuk dipanggang dan cara menyiapkannya.

Ham disebut bagian berdaging pinggul atau bahu dari bangkai. Kedua jenis ini berbeda dalam sifat rasanya. Daging dari tulang belikat berotot, tidak terlalu berlemak, oleh karena itu lebih cocok untuk digoreng, menyiapkan hidangan makanan,. Bagian pinggul lebih berlemak, memiliki lapisan lemak. Ham seperti itu paling cocok untuk itu, karena tidak akan menjadi kering.

Sebelum dimasak, ham harus dicuci bersih. Kemudian, biasanya, untuk menyerap sarinya, jadilah lebih segar dan panggang lebih cepat di dalam oven.

Daging dapat dipanggang dengan berbagai cara: dalam bentuk, dalam bentuk kertas timah,. Itu tergantung pada preferensi Anda sendiri dan kemampuan oven Anda. Misalnya, jika Anda tidak yakin apakah oven akan memasak daging secara merata, sebaiknya gunakan pemanggang dengan penutup atau foil. Jadi, kami tidak akan menentukan cara memanggangnya, tetapi kami juga akan menawarkan bahan tambahan. Dan cara memanggang - putuskan sendiri!

Ham panggang

Daging yang baik itu sendiri memiliki khasiat rasa yang luar biasa, sehingga bisa “dipanggang begitu saja”. Resep ini membutuhkan minimal bahan:

• Ham berlemak - 2 kg;
• Garam - 1,5 kg.

Keunikan dari cara memasak ini adalah daging babinya dipanggang. Kami mencampur air dan garam dalam proporsi 1 banding 4. Kami mengambil semprit besar dan mencoba untuk memenuhi bagian tersebut sebanyak mungkin dengan larutan ini.

Jika diinginkan, berbagai bumbu dapat ditambahkan ke dalam larutan.

Tuang sisa garam di atas loyang dan taruh daging langsung di atasnya. Kami masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 3 jam dengan suhu tidak lebih dari 160 derajat. Jika tiba-tiba daging mulai gosong, tutupi dengan kertas timah. Ham yang dipanggang dalam oven sudah siap!

Daging babi dengan jeruk

Salah satu cara paling populer untuk memasak ham babi di dalam oven adalah. Buah-buahan ini memberikan aroma yang harum pada hidangan dan rasa asam manis yang ajaib. Untuk memasak kita membutuhkan:

• Ham gemuk - 1,5-2 kg;
• Jeruk - 5 buah;
• Bumbu untuk daging, garam - secukupnya;
• Daun selada - untuk disajikan.

Kami mencuci bangkainya, lalu membuat banyak potongan, bersihkan dengan garam dan rempah-rempah. Mari kita berdiri setidaknya selama satu jam.

Potong jeruk menjadi irisan. Kami menyebarkannya dalam bentuk atau kertas timah, taruh daging di atasnya dan buah lagi. Tutup dengan penutup atau bungkus dengan kertas timah. Kami memanggang pada suhu 190 derajat selama sekitar satu setengah jam.

Sajikan panas, potong plastik dan taruh di atas daun selada.

Ham dalam adonan

Resep ini cukup kuno, tetapi tidak kehilangan relevansinya, karena daging hanyalah makanan para dewa! Jadi kita membutuhkan:

Kami mencuci daging, menghilangkan lemak, lemak, kulit darinya. Kemudian masak selama sekitar satu setengah jam. Jangan lupa tambahkan garam dan bumbu ke dalam air! Sambil memasak, mari kita lakukan beberapa pengujian.

Campur telur, mayones, krim asam, tepung dan keju parut kasar. Kemudian aduk rata, garam dan tambahkan bumbu. .

Jika Anda menambahkan sesendok mustard ke dalam adonan, Anda akan mendapatkan aroma yang lebih pedas dan rasa yang cerah.

Kami dengan hati-hati melapisi ham yang sudah dimasak dan sudah didinginkan dengan adonan dan meletakkannya di cetakan yang diolesi minyak. Kemudian kami kirimkan ke oven, dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Kesiapan diperiksa dengan kesiapan adonan, karena daging babi sudah matang. Segera setelah adonan berwarna kecokelatan - kami keluarkan. Sajikan panas, potong sesaat sebelum disajikan. Mustard cocok sebagai saus. Lebih baik memilih lauk ringan untuk daging babi panggang, misalnya sayuran.

Selamat makan!

Pesta yang meriah selalu mewajibkan para ahli kuliner untuk menciptakan sesuatu yang istimewa, sajian yang mampu memukau semua tamu tanpa terkecuali. Hidangan ini adalah ham babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah, yang akan kami masak bersama Anda hari ini.

Mahakarya kuliner seperti itu tidak hanya akan menyenangkan pemakan daging yang rajin, tetapi juga pasti akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner yang lebih menyukai sayuran.

Dari semua bagian bangkai babi, mungkin yang paling menggugah selera adalah hamnya. Paling sering dimasak utuh dan digunakan untuk oven ini. Namun, cara memasak ini membutuhkan keterampilan dan kesabaran dari si juru masak.

• Yang terbaik adalah menggunakan bukan daging beku, tetapi dingin. Dengan bahan utama seperti itu, hidangan akan menjadi lebih enak. Namun, jika tidak mungkin menemukan ham segar, pastikan produk benar-benar dicairkan sebelum dimasak.
• Bahkan daging dingin membutuhkan pemanasan awal. Sebelum dikirim ke oven, diamkan selama 30 menit di luar . Selama waktu ini, suhu di dalam dan di luar potongan akan merata, dan daging akan menjadi sangat enak.

• Anda bisa langsung memanggang ham, tetapi daging babi akan jauh lebih beraroma jika direndam selama beberapa jam dengan bumbu dan bawang. Bumbunya seperti itu akan membuat daging sedikit lebih lembut, dan juga menyelamatkan hidangan dari rasa protein yang tidak enak.
• Palet rasa hidangan masa depan sepenuhnya bergantung pada bumbu apa yang Anda gunakan. Jadi Anda bisa menggunakan lebih banyak lada dan bawang putih jika Anda suka daging pedas, atau gunakan mustard dan madu untuk membuat glasir manis.
• Sebagian besar lemak akan meleleh saat dimasak, tetapi sebaiknya dibuang terlebih dahulu. Jika Anda melihat banyak lemak pada ham, potonglah, hanya menyisakan lapisan sekitar 3-4 milimeter.
• Jus yang terbentuk selama daging dipanggang dan dikumpulkan dalam kertas timah tidak boleh dituangkan. Anda bisa menggunakan kaldu pekat ini untuk hidangan lainnya. Misalnya, Anda bisa menambahkannya ke kentang panggang atau menuangkannya ke dalam sup.

Waktu memanggang ham dalam oven

Waktu memanggang adalah landasan dari proses memasak hidangan ini. Jika Anda tidak menghabiskan dagingnya, maka bagian tengahnya akan tetap mentah. Ini berbahaya karena daging babi tidak boleh dibiarkan mentah. Dengan menyimpan daging di dalam oven terlalu lama, Anda berisiko membuatnya terlalu kering.

Menghitung waktu yang dibutuhkan untuk memanggang ham sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengetahui berat potongan dan menambahkan 40 menit untuk setiap kilogram. Daging juga perlu didiamkan sebentar di dalam oven yang dimatikan selama 20 menit.

Misalnya, sepotong utuh seberat 2 kilogram akan matang total dalam 1 jam 40 menit.

Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah, resep langkah demi langkah sederhana

Bahan-bahan

• ham babi - 3 kg;
• Campuran paprika bubuk - ½ sdt;
• Bawang putih - 3-4 siung;
• Paprika - 2 sdt;

• bawang - 1 kepala;
• bubuk mustard - 1 sdt;
• Kemangi - 1 sdt;
• Garam secukupnya.

Cara memasak kaki babi yang dibungkus aluminium foil dengan cepat dan mudah

Pertama, cairkan potongan daging babi kita, jika sudah beku. Daging dingin cukup dicuci dengan air mengalir dan sedikit dibasahi dengan serbet.

• Selanjutnya, potong kelebihan lemak, dan juga hapus film besar, jika ada. Kami membuat potongan kecil di permukaan ham. Pindahkan potongan ke mangkuk yang dalam.
• Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi cincin yang cukup besar. Kami membaginya menjadi cincin terpisah dan beralih ke daging.
• Keluarkan kulit dari siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press, atau potong halus dengan pisau. Tambahkan ke mangkuk.
• Sekarang tuangkan semua bumbu kami, dan masukkan juga garam ke dalam mangkuk. Kami menggosok potongan itu dengan baik dengan semua bumbu dengan tangan kami, dan juga menguleni daging babi bersama bawang. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Di sini daging harus didiamkan setidaknya selama 3-4 jam, dan lebih baik dibiarkan semalaman.
• Kami mengeluarkan dagingnya dan membiarkannya menghangat hingga suhu kamar. Sementara itu, atur oven agar memanas hingga 250 derajat.
• Lepaskan cincin bawang dengan hati-hati dan letakkan di atas selembar aluminium foil. Kami melipat tepinya sehingga potongannya benar-benar tertutup. Anda dapat menambahkan lembar lain jika diinginkan.
• Kami mengeluarkan daging dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kurangi suhu hingga 180 derajat. Kami menandai 2 jam dan melupakan daging untuk sementara waktu.
• Setelah waktu yang ditentukan, matikan oven, tetapi jangan buka pintunya. Kami menunggu sepertiga jam lagi dan mengeluarkan kelezatan harum dari oven.

Buka kertas timah dengan hati-hati, usahakan untuk tidak menumpahkan jus aromatik yang berharga. Ham siap saji bisa langsung dimakan atau didinginkan dan digunakan, misalnya untuk .

Resep ham berlapis madu

Tentunya Anda telah melihat lebih dari satu kali di halaman majalah kuliner ham panggang dengan kerak coklat keemasan dan kisi-kisi yang indah di permukaannya. Nyatanya, Anda bisa dengan mudah membuat kecantikan seperti itu sendiri, Anda hanya perlu mengikuti petunjuk langkah demi langkah ini dengan tepat.

Bahan-bahan

• ham babi - sekitar 3 kg;
• Madu - 200 ml;
• gula merah - 50 g;

• mustard biji-bijian - 50 ml;
• Mentega - 4 sendok makan;
• Garam dan merica - secukupnya.

Do-it-yourself memasak daging babi kaki di dalam oven

• Kami menyiapkan ham dengan cara yang sama seperti yang kami lakukan pada resep sebelumnya. Kali ini kita tidak akan mengasinkan dagingnya, jadi kita langsung olesi potongannya dengan garam dan merica dan sisihkan selama setengah jam.
• Saat daging babi berada pada suhu kamar, letakkan di atas selembar kertas ganda. Kami meletakkan selembar perkamen di atasnya - itu akan mengeringkan bagian atas daging dan menutup jus di dalamnya. Kami memutar tepi kertas timah dan menutup bagian dalam dengan rapat.
• Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan kemudian memasukkan daging ke dalamnya selama 45-50 menit.

Saat daging babi sedang dipanggang, siapkan glasir untuk itu. Tuang madu ke dalam panci kecil, tambahkan gula, mustard, dan mentega. Kami meletakkan piring di atas api kecil dan mengaduk, kami menunggu pembubaran kristal gula. Kami mengambilnya dari api.

Saat ini, ham seharusnya sudah dipanggang. Kami keluarkan dari oven, langsung atur suhunya menjadi 230-240 derajat. Lepaskan lapisan atas foil dan perkamen.

Kami membiarkan dagingnya terbuka dan dengan bantuan pisau tajam "menggambar" potongan-potongan. Lumasi potongan dengan bagian glasir dan masukkan kembali ke dalam oven.

Setelah 15 menit, keluarkan lagi dan olesi lagi dengan sedikit glasir, lalu atur daging babi untuk dipanggang lebih lanjut. Ulangi prosedur ini setiap 15 menit sampai semua glasir habis. Biasanya dibutuhkan 1-1,5 jam. Selama waktu ini, daging babi memperoleh kerak yang padat dan memiliki waktu untuk dipanggang di dalamnya.

Saat semua campuran dihabiskan dan dipanggang, keluarkan daging dari oven. Ham babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah harus bertahan selama 15-20 menit lagi pada suhu kamar, dan kemudian dapat dipotong menjadi irisan tipis dan dicicipi.

Tampaknya hanya dengan menyebut hidangan pesta ini, orang mulai mengeluarkan air liur yang deras. Dan bagaimana dengan rumah tangga, yang tiba-tiba menangkap aroma ham babi panggang yang keluar dari dapur? Begitu hidangan mewah mulai merana di dalam oven, ia akan mengeluarkan aroma yang menakjubkan yang dihembuskan oleh daging berair dengan rempah-rempah. Bau yang menyebar ke mana-mana bahkan akan memberi tahu tetangga Anda tentang persiapan Anda untuk pesta. Jadi tidak ada cara untuk membuat kejutan tak terduga dari persiapannya.

Daging babi disajikan di atas meja itu akan menjadi luar biasajus yang lembut, mengalir dan menggugah selera, jika Anda mengikuti hal resep yang ditawarkan oleh koki profesional. Ini menyediakan perendaman awal wajib ham dalam air garam atau pengawetan. Prosedur persiapan berjam-jam ini mengubah struktur daging, memberikan rasa tambahan dan memberikan rasa juiciness yang menggugah selera.

Kami akan mengikuti saran dari koki restoran. Para master ini tahu cara memasak ham babi di dalam oven.

Ham juicy dipanggang dalam foil

Anda akan perlu:

• ham babi (dalam 3 kg dengan tulang);
• 3 sendok makan madu;
• 2 sendok makan bubuk mustard;
• beberapa cengkeh.

Untuk rendaman:

• 3 liter air;
• 2 sendok makan garam dan gula;
• 1 sendok makan biji jintan dan merica hitam;
• sepotong kayu manis kering;
• 1 bawang bombay (cincang halus);
• 3 siung bawang putih yang dihancurkan;
• 2 sendok makan serutan jahe parut;
• 1 jeruk;
• 1 batang seledri yang berair.

Inventaris:

• talenan;
• pisau tajam;
• tas plastik tahan lama;
• foil kuliner;
• loyang yang dalam atau baki tahan api yang luas (keramik, logam, kaca).

Pengawetan

Didihkan air, lalu larutkan gula dan garam dalam air mendidih, tambahkan kayu manis. Kami mengambilnya dari api.

Potong jeruk menjadi dua, peras airnya ke dalam air mendidih. Kami mengirim kayu manis ke sana.

Kami memasukkan semua komponen lainnya ke dalam rendaman dingin (+40 .. +50 ° С) dan menuangkannya ke atas ham. Penting agar benar-benar terendam dalam air garam pedas. Cara paling masuk akal dan ekonomis adalah mengasinkan ham yang banyak di dalam kantong kemasan luas yang terbuat dari plastik makanan.

Jika paket seperti itu tidak tersedia, rendam daging dalam wadah apa pun. Tetapi untuk menutupinya sepenuhnya, bumbunya akan membutuhkan lebih banyak.

Rendam ham dalam air dingin selama 3 hari.

pembakaran

Kami meletakkan di atas loyang (atau di nampan) kertas timah terbuka lebar, membungkus acar ham di dalamnya dengan kulit menghadap ke atas.

Anda tidak perlu memberi garam atau merica lagi.

Panggang dalam oven (+230 ° C) selama 1,5 jam.

dekorasi glasir

Sekarang tinggal menambahkan sentuhan terakhir - glasir.

Campur madu dengan bubuk mustard.

Kami membuka lipatannya. Kami membuat potongan berpotongan dangkal pada kulit. Kami menempelkan cengkeh ke persimpangan luka.

Lumasi pekerjaan kami dengan glasir mustard-madu.

Kami memanggang (+180 ° С) dengan kertas timah terbuka selama setengah jam lagi.

Babak

Sajikan ham dengan saus merah, lobak putih, acar. Acar plum dengan sempurna menaungi rasa daging.

Sebagai lauk, sayuran panggang, kol direbus dengan plum, kentang tumbuk bagus.

Koki rumahan modern mencari setiap kesempatan untuk memasak daging dengan cara yang orisinal, dan terutama untuk pesta yang meriah. Bumbu untuk ham babi dalam oven akan membantu Anda meningkatkan cita rasa produk, dan bahan untuk persiapannya tersedia, sehingga hidangan tersebut juga akan ramah anggaran.

Untuk memasak hidangan sesuai keinginan Anda, kami akan memberi tahu Anda bahan mana yang paling baik dipadukan dan cara menyiapkan impregnasi produk daging dengan benar.

Cara memasak rendaman untuk ham babi

Anda dapat mengungkapkan rasa produk daging di rumah dan membuatnya lebih menyenangkan dengan bantuan bumbunya yang harum.

Ham babi adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan suguhan daging yang luar biasa, karena sangat enak dan terlihat spektakuler saat disajikan. Tetapi bagian bangkai ini agak keras, dan tugas pertama juru masak adalah melunakkan daging secara maksimal.

• Jus lemon, jeruk, apel, dan anggur cocok untuk melembutkan.. Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel untuk membuat rendaman. Komponen semacam itu bisa menjadi dasar bumbu perendam atau bahan tambahan.
• Garam adalah bagian integral dari rendaman apa pun untuk daging babi. Lagi pula, daging tawar cepat rusak dan menggunakan rendaman tanpa garam, Anda hanya merusak produknya. Anda bisa menggunakan meja biasa, beryodium dan garam laut. Garam laut sangat populer dalam persiapan hidangan sehat dan bergizi, tidak terkecuali hidangan daging.
• Pastikan untuk menambahkan herba kering alami ke dalam resep impregnasi. Anda dapat menggunakan campuran ramuan Provence yang sudah jadi atau masing-masing secara terpisah, di sini Anda harus membangun selera Anda. Oregano, basil, thyme, rosemary, dill dan marjoram cocok untuk daging babi.
• Anda bisa menyiapkan rendaman untuk buku jari babi berdasarkan minyak sayur (zaitun), mayones, krim asam, dan jus buah. Anda juga bisa menggunakan minuman beralkohol sebagai bumbu perendam: anggur putih dan merah, cognac, bir, dan bahkan vodka. Tentu saja, alkohol hanya dapat digunakan jika menunya ditujukan khusus untuk orang dewasa.
• Agar bumbunya disiapkan dengan benar, Anda perlu menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi. Ini sangat penting jika Anda merendam daging dalam waktu lama.
• Pastikan untuk mengirim daging dalam rendaman ke lemari es, dan sebelum dimasak, simpan produk pada suhu kamar minimal 15 menit.

Bumbui ham babi dari cabai dengan bumbu aromatik, resep langkah demi langkah

Agar Anda bisa memasak makanan dalam beberapa jam, Anda membutuhkan marinade, karena dengan bantuannya daging akan melunak dua kali lebih cepat. Bahan bumbunya ada di setiap dapur, dan untuk membuatnya orisinal, tambahkan sedikit cabai dan bumbu aromatik.

Bahan-bahan

• Cabai - 2 buah. (rata-rata).
• Tomat - 3 buah.
• Minyak zaitun - 80 l.
• Cuka sari apel - 50 ml.
• Rosemary -0,5 sdt
• ketumbar segar - 0,5 ikat.
• Garam, merica - secukupnya.
• gula bubuk - 1 sdm

Cara membuat rendaman ham babi dari cabai dan rempah-rempah langkah demi langkah

Buang biji dari cabai dan cuci bersih dengan air dingin. Keringkan merica dan giling dalam blender.

Masukkan tomat matang ke dalam mangkuk dan tuangkan buah-buahan dengan air mendidih. Rendam dalam air mendidih selama 10-15 detik, lalu angkat dan segera masukkan tomat ke dalam air dingin. Setelah tomat dikupas, potong kecil-kecil dan potong juga dengan blender.

Campurkan tomat dan paprika cincang dalam satu mangkuk. Bumbui dengan garam, merica, gula halus dan aduk rata (sampai bumbu benar-benar larut).

Bilas daun ketumbar dengan air mengalir, potong halus. Tambahkan ketumbar, rosemary kering ke sayuran cincang dan aduk.

Tuang cuka sari apel ke dalam adonan yang harum, aduk rata. Kemudian tambahkan minyak zaitun secara bertahap, aduk dan dinginkan rendaman selama 30 menit.

Tempatkan daging bersih dan segar dalam mangkuk atau wajan. Pertama, gosok ham dengan garam dan lada hitam, lalu gosok bumbunya di semua sisi daging.

Tutupi wadah dengan ham dan dinginkan selama 5-6 jam untuk mengasinkan. Setelah mengasinkan, masak daging dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Bumbu pedasnya bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Rendaman madu dan kiwi untuk ham babi, resep sederhana di rumah

Bahan-bahan

• - 150 ml + -
• Kiwi - 2-3 buah. + -
• - mencicipi + -
• Paprika giling - 1 sdt + -
• Daun salam - 2 buah. + -
• - 1 sendok teh + -
• - 50 ml + -

Cara membuat rendaman madu dan kiwi sendiri untuk ham babi

Kami memiliki resep rendaman madu dan kiwi di gudang senjata kami, tersedia untuk setiap juru masak rumahan dan sangat mudah disiapkan. Dengannya, Anda dapat dengan mudah memasak mahakarya daging dan mengejutkan tamu Anda dengan rasa ham babi yang tidak biasa.

1. Madu cair Linden (jika madu terlalu kental, lelehkan di bak air), campur dengan minyak sayur.
2. Giling daun salam dengan tangan Anda dan tambahkan madu dan minyak ke dalam campuran.
3. Bumbui massa dengan garam laut, bawang putih kering, paprika bubuk. Aduk campuran aromatik secara menyeluruh (Anda bisa menggunakan pengocok).
4. Terakhir, kupas buah kiwi yang sudah matang dan haluskan dengan blender dengan kecepatan rendah.
5. Campur massa yang sudah dimasak dan kiwi cincang dalam satu mangkuk. Tempatkan rendaman dalam toples dan pastikan untuk mendinginkannya sampai benar-benar dingin. Kocok adonan beberapa kali.
6. Sebarkan ham babi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan dinginkan selama 30 menit (jangan biarkan daging terlalu lama). Setelah waktu berlalu, Anda dapat dengan aman menyiapkan suguhan yang harum.

Bumbu ham babi dalam oven adalah pilihan bumbu yang terjangkau dan tercepat, dan dengan resep kami hidangan Anda akan menjadi lebih enak.