Resep bit panas yang enak, klasik. Rebusan bit dengan daging dari atas dan daging sapi. Sup bit: resep langkah demi langkah

Berapa banyak hidangan pertama yang Anda masak untuk keluarga atau diri Anda sendiri? Jika dipikir-pikir begitu saja, sepertinya ada banyak sekali resep yang ada di kepala Anda. Namun jika Anda mulai mensistematisasikan resepnya, ternyata jumlahnya tidak banyak. Tapi jangan putus asa, hari ini kami akan menambahkan ke kotak resep Anda dan memberi tahu Anda cara memasak yang sederhana dan enak dulu piring - bit panas dengan daging. kami menyiapkannya lebih awal, lebih cocok untuk musim panas, dan panas akan relevan dari Oktober hingga April.

Kaya, memuaskan dan sup cerah Anda akan menyukainya bukan hanya karena kemudahan persiapannya, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa. Resep klasik Sup bit melibatkan persiapannya menggunakan daging babi atau sapi. Agar kuahnya lebih kaya, gunakan daging pada tulangnya.
Jika Anda seorang pengikut Hidangan Prapaskah, maka dasar pembuatan sop bit harus dimasak bukan dengan daging, melainkan dengan bagian atas bit yang dicincang halus dan sayuran lainnya.

Bit untuk sup bit bisa direbus terlebih dahulu, tapi resep ini tidak menyiratkan hal ini. Mewarnai hidangan yang sudah jadi ternyata kaya dan cerah, tambahkan bit saat proses menumis cuka apel atau jus lemon.

Info Rasa Sup panas

Bahan-bahan

• air – 3 liter;
• daging babi dingin – 300 g;
• jus tomat – 1 sdm.;
• bit – 400 g (2 besar);
• kentang – 4-5 buah;
• wortel (besar) – 1 buah;
• bawang bombay (besar) – 1 buah;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• cuka 6% – 1 sdm. aku.;
• peterseli – 1 ikat;
• bawang hijau– 1 ikat;
• garam meja - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Cara memasak sup bit panas dengan daging

Daging babi harus dicuci dan semua lapisan film serta lemak yang ada dihilangkan. Selanjutnya, potong daging menjadi potongan kecil. Jika daging aslinya bertulang dan bukan tenderloin, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu lalu dipotong-potong.

Tuangkan di atas daging air dingin dan menaruh wajan di atas api. Rebus daging hingga matang, beri garam setelah mendidih. Selama proses perebusan, gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan busa dari kaldu saat terbentuk. Setelah kuahnya mendidih, Anda juga bisa menambahkannya ke dalamnya daun salam Dan allspice kacang polong - ini akan memberi aroma pedas pada daging dan kaldu itu sendiri.

Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak sayur secara menyeluruh dalam wajan. Goreng bawang bombay hingga bening dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong.

Parut wortel parutan halus atau dipotong-potong. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakan parutan wortel korea. Tambahkan wortel ke bawang dan aduk.

Sementara bawang bombay dan wortel ditumis, kupas bitnya (pilih bit merah, seperti Bordeaux). Gosokkan pada jalur yang halus. Anda juga bisa menggunakan parutan wortel Korea. Tambahkan bit cincang ke bawang bombay dan wortel. Tambahkan sedikit garam dan merica. Lanjutkan menumis sayuran sampai bit lunak. Pastikan untuk menambahkan garam pada sayuran selama proses menumis, jika tidak, sup bit akan menjadi hambar.

Tuang jus tomat ke dalam sayuran dan didihkan selama 3 menit lagi. Alih-alih jus tomat Anda bisa menggunakan pasta tomat dan sedikit air. DI DALAM periode musim panas akan cocok tomat segar, sebelumnya melewati penggiling daging atau diparut.

Siapkan kentang. Itu harus dikupas dan dipotong dadu.

Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.

Setelah 15 menit, masukkan sayuran tumis. Bit akan segera berubah warna menjadi merah indah.

Masak sup bit selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan bumbu dan tambahkan garam sesuai selera. Biarkan hingga mendidih dan segera matikan. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Sup bit panas dengan daging sudah siap. Disajikan dengan krim asam atau mayones. Sesaat sebelum disajikan, Anda bisa menaruh setengah seperempat telur rebus di setiap piring dengan bit.

Jika Anda tidak suka bit, Anda belum pernah mencoba sup bit.

Sup bit dengan daging - hidangan lezat, yang akan menenangkan, menghangatkan Anda di musim dingin atau menyegarkan Anda di musim panas, tergantung resep yang dipilih.

Sup bit dengan daging - prinsip umum persiapan

Sup bit dengan daging dapat dibuat dari semua jenis daging: daging sapi, babi, ayam, kalkun. Dari semua bagian: kaya Sup panas- kami mengambil daging berlapis-lapis, iga, daging di tulang; cahaya dingin sup - pilih brisket, tenderloin tanpa lemak.

Bagaimanapun, pertama-tama, masak daging dengan memasukkan potongan yang dipilih ke dalam panci berisi air dingin yang sedikit asin. Keluarkan daging yang sudah jadi, dinginkan, dan potong dalam porsi. Kami menyaring kaldunya sendiri: kami membutuhkannya di piring panas, tetapi tidak di piring dingin. Anda bisa meninggalkan kaldu lalu memasak hidangan lainnya di atasnya.

Selanjutnya, mari kita berurusan dengan bit. Pilih jenis sayuran yang manis dan berwarna merah anggur cerah. Penggemar juga bisa menggunakan bagian atas bit. Bit bisa direbus terlebih dahulu atau dipanggang utuh, lalu dicincang, ditambahkan ke dalam sup, atau dicincang dan ditumis dengan minyak sayur.

Juga dengan yang lain yang termasuk dalam sup bit dengan daging, sayuran: kentang, wortel dan lain-lain: bisa direbus terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam bentuk jadi atau didihkan dalam kaldu yang sudah disiapkan.

Selain daging dan bit itu sendiri, bit panas juga bisa mengandung kentang, bawang bombay, wortel, tomat, paprika manis, bumbu dapur, dan bahan lainnya. DI DALAM bit dingin dengan dagingnya Anda juga menambahkan mentimun, telur rebus, bawang putih, dan banyak bumbu.

Variasi dalam menyiapkan hidangannya sangat banyak, kami telah memilih yang terbaik, Anda tinggal mengevaluasinya.

1. Sup bit panas dengan daging dan sayuran

1-1,5 liter kaldu daging atau ayam;

daging rebus;

paprika besar;

lada hitam giling;

Rempah segar;

1. Rebus kaldu daging dari potongan daging mana pun yang Anda suka hingga empuk. Paprika cincang halus ditambahkan untuk menambah rasa dan aroma.

2. Gunakan parutan untuk memarut bit kecil dan wortel.

3. Tomat matang disiram air mendidih. Kupas dan potong menjadi kubus.

4. Tambahkan ke daging rebus kentang besar, potong dadu.

5. Masukkan parutan wortel, bit, bawang bombay cincang halus dan tomat ke dalam penggorengan dengan minyak sayur. Didihkan selama lima hingga tujuh menit.

6. Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke bahan-bahan di wajan dan aduk.

7. Setelah beberapa menit, angkat dagingnya. Sayuran ditambahkan ke dalam kaldu. Asin.

8. Potong daging dan masukkan kembali ke dalam wajan selama kurang lebih 5 menit. Sup bit sudah siap. Hidangan ini disajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

2. Sup bit dingin dengan daging

500 gram daging;

6 kentang;

500 mililiter kefir;

bawang hijau;

Satu sendok teh cuka;

asam sitrat.

1. Daging dicuci, diisi air, diasinkan, dibumbui dan direbus. Daging yang sudah jadi dikeluarkan dan dicincang.

2. Bit dikupas dan dipotong ukurannya kecil. Tempatkan dalam panci berisi air. Asin. Tuangkan cuka atau jus lemon (tugas utamanya adalah mempertahankan warna cerah). Siapkan kaldu bit.

3. Kentang dicuci dan direbus di kulitnya.

4. Rebus telur hingga matang.

5. Semua bahan yang sudah disiapkan didinginkan, dibersihkan, dan dipotong dadu kecil.

6. Mentimun, daun bawang, adas dicuci bersih air mengalir. Sayuran dicincang, mentimun dipotong dadu kecil.

7. Produk yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci besar. Ditambahkan ke mereka bit rebus dengan rebusan yang sudah jadi.

9. Tuangkan kefir di atas sup bit. Hidangan didinginkan di lemari es selama sekitar setengah jam.

3. Sup bit dengan topping dan daging sapi

2 liter air;

400 gram bagian atas bit;

4 kentang;

Minyak sayur;

Sekelompok tanaman hijau.

1. Cuci daging dan masak hingga empuk. Garam ditambahkan saat memasak.

2. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu haluskan dengan blender.

3. Tuang ke dalam mangkuk multicooker minyak bunga matahari. Masukkan sayuran cincang. Goreng selama sepuluh menit dalam mode "Memanggang".

4. Tomat dicuci, dipotong dan ditambahkan ke sayuran.

5. Kentang dicuci, dikupas dan dipotong. Tempatkan dalam mangkuk.

6. Daging rebus dipotong dan digoreng.

7. Tuangkan kaldu daging ke seluruh bahan tumis.

8. Bit dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian. Tambahkan ke sayuran dan daging.

9. Rebus semuanya selama satu jam dalam mode yang sesuai.

10. Setelah waktu yang ditentukan, bit dikeluarkan, diparut dan ditambahkan ke dalam sup.

11. Sebelum dimasak, tambahkan bumbu dan jus lemon.

12. Sup bit disajikan dengan krim asam dan roti segar.

Rebus buah bit dalam bentuk kupas, jangan lupa tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka biasa, maka sayuran tidak akan kehilangan warna cerahnya.

Semua bahan bisa dicincang sesuai selera: kubus, batangan, sedotan, menggunakan parutan. Yang utama adalah semua produk memiliki bentuk yang sama.

Sayuran untuk sup bit dapat direbus dengan tiga cara: direbus dalam air dalam panci di atas kompor, dibungkus dengan kertas timah di dalam oven, atau dimasukkan ke dalam kantong di dalam microwave.

Jika Anda menyiapkan sup bit dengan daging atasan bit, jangan lupa potong bagian atasnya yang bagian tengahnya keras, gunakan daun yang lunak saja untuk memasaknya.

Sup bit paling enak dengan daging berasal dari bit muda. Anda bisa memasak dari buah tua, tapi kemudian sayuran yang lebih baik Panggang sebelum ditambahkan ke sup. Beberapa orang menyiapkan sup bit dari sayuran acar dan beku.

Sup infusnya jauh lebih enak, tetapi jika Anda berhasil membumbuinya dengan krim asam, perlu diingat bahwa produk yang sudah dibumbui dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam. Karena itu, saat memasak terlebih dahulu, tambahkan krim asam hanya ke piring, bukan ke wajan.

Ramuan segar dan krim asam membuat rasa bit dan daging lebih empuk dan kaya.

Hari ini kita akan menyiapkan sup bit. Hidangan pertama ini menjadi cukup populer dan menempati urutan kedua setelah borscht. Sup bit berbeda karena kubis tidak ditambahkan ke dalamnya. Ngomong-ngomong, bisa disajikan panas dan dingin. Jadi, sup bit: resep klasik dengan daging.

Kehalusan kuliner

Apapun resep bit yang Anda pilih, bit, mentimun segar atau asin dan, tentu saja, sayuran hijau pasti akan ditambahkan ke dalamnya. Adapun yang terakhir, lebih baik memberi preferensi daun-daun selada, daun bawang, adas dan peterseli.

Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan kentang, bawang bombay, dan wortel pada hidangan pertama ini. Sup bit dibuat menggunakan kaldu daging apa saja, air biasa dan air mineral, dan bahkan kefir dan kvass. Ternyata juga sangat enak dengan kaldu bit.

Untuk membuat masakannya harum, enak dan indah, yuk simak saran dari chef berpengalaman:

• Untuk memberi warna merah anggur yang kaya pada bit, tambahkan sedikit jus lemon atau cuka meja ke dalam wajan tempat bit dimasak.
• Saat memilih bit, berikan preferensi pada varietas seperti Bordeaux. Tidak disarankan menggunakan sayuran akar meja untuk bit.
• Seperti yang Anda ketahui, selama proses pemasakan, bit kehilangan sebagian kandungannya kualitas yang berguna. Untuk menghindarinya, Anda bisa memanggangnya oven atau mengukusnya.
• Jika Anda menyiapkan sup bit berbahan dasar kvass, pilihlah okroshka atau minuman roti.
• Resep sup bit panas dengan daging melibatkan urutan penambahan bahan ke dalam wajan sebagai berikut: pertama tambahkan kentang, lalu bit dan goreng.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan acar atau bit kalengan ke dalam hidangan pertama ini.
• Sebelum disajikan, sup bit harus didiamkan selama beberapa jam di lemari es.
• Saat menyajikan hidangan, bumbui dengan krim asam secukupnya.

Sup bit panas dengan daging: resep klasik

Pertama, mari kita siapkan sup bit panas, seperti di taman kanak-kanak. Resep dengan foto akan membantu kami mereproduksi secara akurat makanan kesukaan. Ngomong-ngomong, bisa juga disajikan dingin. Dan jika Anda lebih mencintai kaldu yang kaya, masak dengan daging sapi.

Menggabungkan:

• 350 gram daging sapi;
• 2 bit sedang;
• 3-4 kentang kecil;
• bohlam;
• 2 buah. wortel;
• ½ lemon;
• setangkai tanaman hijau;
• minyak sayur olahan;
• krim asam;
• 2-3 daun salam;
• garam;
• campuran lada.

Persiapan:

Sup bit dingin dengan kefir

Sekarang mari kita siapkan sup bit dingin dengan kefir. Hidangan pertama ini akan menjadi makan siang yang sempurna musim panas yang panas. Selain itu, pada saat-saat seperti ini, semua sayuran cukup mudah didapat. Sup bit ini juga bisa dibuat dengan kvass.

Menggabungkan:

• bit;
• 300 gram daging asap;
• 2 mentimun segar;
• 5 buah. lobak;
• 3-4 kentang;
• 2 telur;
• bulu bawang hijau;
• 450ml kefir;
• ½ sdt. garam.

Persiapan:

1. Tempatkan sup bit di lemari es hingga terendam selama beberapa jam. Kupas telur dan potong menjadi dua bagian. Sebelum disajikan, hiasi sup bit dengan telur.

Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa perbedaan utama antara bit dan bit hanyalah bit pertama sering disajikan dingin. Faktanya, di antara keduanya paling populer sup bit Ada perbedaan lain: kubis tidak dimasukkan ke dalam sup bit, dan sup itu sendiri biasanya lebih kaya kaldu daripada daging dan sayuran. Pada materi kali ini kita akan membahas tentang cara memasak sup bit dengan daging sesuai resep asli.

Resep sup bit panas dengan daging

Mari kita mulai dengan resep bit yang akan menjadi relevan di musim ini: kaya akan teman sayuran segar Mudah disiapkan dan dapat memberi makan seluruh keluarga hingga kenyang.

Bahan-bahan:

• daging sapi tanpa lemak - 360 g;
• bit - 370 g;
• wortel - 130 gram;
• akar ubi - 45 g;
• siung bawang putih - 3 buah;
• bawang bombai- 85 gram;
• cabai - secukupnya;
• jus lemon - 15 ml;
• minyak sayur - 15ml.

Persiapan

Sebelum Anda mulai memasak sup bit, potong daging sapi menjadi kubus kecil dan rendam dalam campuran sederhana dengan sedikit garam, merica, jus lemon dan minyak sayur. Beberapa jam sudah cukup untuk diberikan daging sapi ringan pedasnya dan membuat rasa buah bit lebih bervariasi.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong wortel dan bit menjadi kubus atau parut. Lakukan hal yang sama dengan parsnip. Tumis sayuran yang sudah disiapkan bersama-sama tepat di wadah tempat Anda akan memasak sup. Dalam wajan terpisah, kecokelatan daging sapi dan tambahkan ke dalam sayuran. Bumbui semuanya dan tambahkan bawang putih yang dihaluskan. Tuang 800 ml air dan masak sup selama sekitar setengah jam setelah mendidih.

Jika Anda ingin mengadaptasi resep membuat sup bit dengan daging untuk anak-anak, maka dagingnya jangan digoreng, tetapi direbus bersama sayuran dengan sedikit air sebelum menambahkan sisa cairan.

Resep klasik sup bit dengan daging

Resep berikut ini pasti akan diapresiasi oleh para penggemar borscht dan teknologi klasik memasak sup. Untuk itu kita siapkan kuahnya dulu, baru kita tambahkan sayurannya.

Bahan-bahan:

• bit - 440 g;
• wortel - 130 gram;
• bawang - 120 gram;
• segenggam peterseli;
• daun salam - 2 buah;
• kentang - 330 gram;
• daging sapi - 480 gram;
• cuka - 45 ml.

Persiapan

Tuang 2,5 liter air di atas daging yang sudah dicuci, tambahkan daun salam ke dalamnya dan masak setidaknya selama satu setengah jam, sesekali hilangkan kebisingan di permukaan. Angkat daging sapi dan potong sesuai keinginan. Potong sayuran dan tumis bawang bombay, wortel, dan kentang bersama-sama. Saat penggorengan sudah setengah matang, taburi sayuran dengan cuka dan tambahkan ke dalam kaldu. Kembalikan daging ke dalam kaldu dan masak sup sampai sayuran melunak.

Jika Anda memutuskan untuk menerapkan resep sup bit klasik dengan daging dalam slow cooker, maka Anda harus menumis semua bahan sup terlebih dahulu, baru kemudian mengisinya dengan air hingga tanda batas dan menyalakan "Sup" untuk waktu yang diatur secara otomatis.

Bahan-bahan:

Persiapan

Rebus daging sapi dan sisakan kaldunya. Gunakan kaldu untuk memasak bit. Saat bit sudah siap, keluarkan dari wajan dan potong-potong. Setelah kaldu mendingin, tambahkan bit, lobak cincang, dan mentimun. Tambahkan potongan daging sapi dan bumbui semuanya jus lemon, garam dan gula pasir. Melayani Sup dingin Dengan telur rebus, banyak bumbu cincang dan sebagian krim asam.

Suatu hari saya sedang bersiap memasak borscht dan kebetulan saya tidak punya kubis di rumah. Dan kemudian saya teringat bagaimana ibu saya memasak makanan yang sangat enak ketika saya masih kecil. sup vitamin dengan vinaigrette bit merah. Saya mencoba memasaknya dan ternyata sup bit yang klasik, kaya rasa dan panas berhasil bersaing dengan borscht. Saya senang berbagi resep dengan foto langkah demi langkah.

Produk yang biasa saya gunakan untuk memasak. Dirancang untuk panci 5 liter.

Daging – 500-600 gram;

Daging babi – 100-150 gram;

Kentang – 4 buah. (ukuran sedang);

Wortel – 1 buah;

Bawang – 1 buah;

Bawang putih – 1 kepala;

Bit (vinaigrette) – 2 buah;

Jus tomat (atau jus) – 200 ml;

Dill (Saya punya es krim) – 2 – 3 meja. berbohong

Cara memasak sup bit

Untuk memasak ini sup lezat Untuk bit dengan daging, saya biasanya menggunakan potongan bagian leher dan iga tipis bangkai. Bagian inilah yang membuat kaldu menjadi kaya dan empuk. rasa daging. Jadi, kita perlu memasukkan daging yang sudah dicuci dengan air mengalir ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin dan menaruhnya di atas kompor untuk dimasak. Untuk mendapatkan kuah kaldu daging yang bersih dan cantik, yang utama jangan sampai melewatkan momen perebusannya dan segera keluarkan buih yang muncul dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, daging harus direbus dengan api kecil (ditutupi) selama kurang lebih empat puluh menit. Selama waktu ini, kita akan punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan masakan.

Pertama, kita perlu memotong bagian yang agak beku lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Kemudian kupas wortel, bawang bombay, bit dan bawang putih.

Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus kecil, lalu parut wortel dan bit di parutan sedang.

Tempatkan di wajan besar terlebih dahulu lemak babi dan goreng sampai berwarna coklat keemasan. Selanjutnya, tambahkan wortel, bawang putih, bawang bombay dan goreng sayuran sebentar.

Hal terakhir yang kita masukkan ke dalam penggorengan adalah bit parut dan tuangkan sebagian kecil panas kaldu daging(atau hanya air mendidih).

Rebus semua sayuran dengan api kecil sampai bit siap (15-20 menit).

Jika daging di tulang sudah matang, harus dikeluarkan dari kuahnya, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong potongan-potongan kecil(seperti di foto saya). Kembalikan daging cincang ke dalam wajan bersama kaldu.

Kami menempatkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan dengan kaldu dan masak selama 10-15 menit. Sekarang saatnya menambahkan garam pada kaldu sesuai selera.

Setelah mendidih, tambahkan jus tomat (jus) dan adas ke dalam wajan. Sebelum disajikan, sebaiknya sup bit didiamkan selama satu atau dua jam di dalam panci dengan penutup.

Sup bit panas akan terasa sangat lezat jika ditaburi dengan potongan bit bawang hijau dan tambahkan sesendok krim asam ke piring.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+