Okroshka di kefir tanpa kandungan kalori kentang. Sup dingin dengan kvass dan kefir. Sup musim panas dengan ham dan mustard manis
Okroshka adalah sup dingin yang merupakan hidangan tradisional masakan Rusia. Ini dengan sempurna menghilangkan dahaga di hari musim panas dan memenuhi tubuh kita dengan vitamin.
Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi tetap mencakup serangkaian produk standar: mentimun, bumbu, telur, kentang. Opsi ini disebut juga opsi negara, karena produk tersebut selalu tersedia. Anda juga bisa menambahkan sosis, ikan, atau daging rebus. Dan semua ini dituangkan dengan kvass, kefir, air dengan cuka atau air mineral.
Anda dapat membuat daftar sebanyak yang Anda suka, tetapi Anda tetap tidak akan mencoba semua resepnya. Misalnya, saya suka sup dengan kvass, dan istri saya – dengan kefir. Jadi terkadang kita berdebat mana yang lebih enak untuk dimasak. Tentu saja aku sering harus mengalah padanya, eh...
Banyak orang yang belum paham cara makan sup kefir. Tapi hanya mereka yang belum mencobanya yang bisa berpendapat seperti itu. Jika Anda pernah melakukannya. maka Anda mungkin tidak ingin makan dengan cara berbeda lagi. Atau Anda, seperti kami, akan bergantian, karena terkadang Anda menginginkan variasi. atau Anda tidak akan memiliki minuman lain selain kefir.
Pada artikel ini saya telah menyiapkan beberapa resep untuk Anda yang pasti patut Anda coba. Anda mungkin belum pernah mendengarnya, tetapi jika Anda mencobanya, Anda akan terkejut. Persiapkan diri Anda dan keluarga makan siang yang lezat.
Bahan-bahan:
- Kefir – 2 gelas;
- Air – 50 – 100 ml;
- Mentimun – 2 buah;
- adas – 30 gram;
- Peterseli – 20 gram;
- Kemangi – 10 gram;
- daun ketumbar – 10 gram;
- Bawang hijau – 30 gr.;
- Bawang putih – 2 siung;
- Garam secukupnya.
Persiapan:
1. Cuci dan keringkan sayuran dan herba.
2. Cincang halus bawang bombay, tambahkan sedikit garam ke dalam wadah yang dalam dan hancurkan untuk diambil sarinya.
3. Kami juga memotong semua sayuran lainnya. Kami juga mengirimkannya ke sana.
Anda bisa meminum semua ramuan sesuai keinginan Anda. Hal utama: semakin banyak, semakin enak.
4. Mentimun biasanya dikupas. Tapi aku tidak suka melakukan ini. Potong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wadah.
5. Anda tidak perlu menambahkan bawang putih. Hanya saja ia memberikan aroma yang lebih gurih pada masakan. Tiga di antaranya di parutan halus.
6. Isi semuanya dengan kefir (tan, yogurt) dan aduk. Pada saat yang sama, kami melihat kepadatannya. Jika ingin lebih encer, encerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam, lalu sajikan.
Resep kefir tanpa kentang
Banyak orang tidak menambahkan kentang karena sangat tinggi kalori. Dan beberapa orang suka memakannya. Saya juga terkadang tidak menambahkan. Hal ini terjadi dalam kasus ini. ketika Anda menginginkan sesuatu yang ringan.
Bahan-bahan:
- Telur ayam – 4 buah;
- Sosis rebus – 200 gr.;
- Lobak – 10 buah;
- Mentimun – 1 buah;
- Bawang hijau – 50 gr.;
- adas – 50 gram;
- Kefir – 1 liter;
- Air mineral – 2 liter;
- Asam sitrat – 0,5 sendok teh;
- Garam secukupnya.
Persiapan:
1. Rebus telur dalam air mendidih selama 10 menit. Dinginkan dengan air dingin dan bersihkan.
2. Cuci sayuran dan sayuran lalu keringkan dengan handuk kertas.
3. Cincang halus bawang bombay dan adas, lalu masukkan ke dalam panci besar. Garam dan hancurkan sampai sarinya keluar.
Dengan cara ini okroshka akan lebih harum dan sayurannya tidak akan terlalu banyak mengapung.
4. Potong lobak, sosis, dan mentimun menjadi kubus kecil. Kami mengirim mereka ke lapangan hijau.
5. Tiga butir telur rebus di parutan kasar. Jika Anda memiliki alat pengiris telur, gunakanlah.
6. Tuang kefir ke dalam wajan, campur dan tambahkan air mineral dengan gas (bisa juga air biasa). Sesuaikan sendiri jumlah airnya. Ketebalannya tergantung pada ini.
7. Tambahkan asam sitrat dan garam secukupnya. Aduk kembali dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Bagaimana cara memasak okroshka dengan ayam?
Sebelumnya, sup dingin diolah bukan dengan sosis, melainkan dengan daging. Bahkan dengan beberapa tipe. Dalam resep ini kita akan menggunakan fillet ayam. Beberapa orang akan lebih menyukainya dengan cara ini.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 3 buah;
- Telur ayam – 5 buah;
- Fillet ayam – 200 gram;
- Kentang – 3 buah;
- adas – 1 ikat;
- Bawang hijau – 50 gr.;
- Mustard – 1 sendok makan;
- Kefir – 1 liter;
- Garam secukupnya;
- Air mineral – 2 liter.
Persiapan:
1. Rebus telur dan kentang dalam air mendidih hingga empuk. Dingin dan bersih.
2. Masak juga fillet ayam selama 20 menit. Garam dan tambahkan bumbu. Anda bisa memanggangnya untuk rasa yang lebih terasa.
3. Saya selalu memotong adas dan bawang bombay yang sudah dicuci terlebih dahulu. Lalu saya memberi garam dan menggunakannya. Hal ini membuat baunya lebih kuat. Terutama yang dibeli di toko akan mengeluarkan baunya setelah ini. Saya memasukkan semua ini ke dalam panci besar berukuran 4-5 liter.
4. Saya memotong mentimun, lobak, kentang, telur dan daging menjadi kubus. Saya mengirimkannya ke sayuran, tambahkan mustard dan aduk.
5. Saya menuangkan kefir ke atas semuanya dan, sambil diaduk, tuangkan air mineral.
6. Garam secukupnya dan sisihkan hingga dingin.
Memasak okroshka dengan bit
Resep ini datang kepada kami dari Belarus. Menghasilkan rasa yang sangat menarik dan menyegarkan. Dan warnanya sangat indah! Anda hanya perlu mencobanya.
Bahan-bahan:
- Bit – 2 buah;
- Telur ayam – 5 buah;
- Mentimun – 2 buah;
- Bawang hijau – 50 gr.;
- adas – 30 gram;
- Peterseli – 20 gram;
- Garam secukupnya;
- Asam sitrat – 1 sendok teh;
- Kefir – 1 liter;
- Air soda – 1,5 liter.
Persiapan:
1. Rebus bit dan telur hingga empuk dan kupas.
2. Cincang halus sayuran dan hancurkan sedikit dengan garam.
3. Potong sayuran dan telur menjadi kubus atau haluskan dalam food processor.
4. Campur semuanya ke dalam panci dan tambahkan kefir. Kami menuangkan air ke sana.
5. Garam dan tambahkan asam sitrat. Aduk lagi dan dinginkan.
Resep dengan kefir dan cuka
Seperti yang sudah Anda pahami, okroshka bisa dibuat dengan apa saja. Tapi kami selalu menambahkan semangat. Entah Anda menambahkan mustard atau asam sitrat. Dalam resep ini kami akan menambahkan cuka.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 3 buah;
- Kentang – 4 buah;
- Sosis rebus – 250 gr.;
- Lobak – 10 buah;
- Telur ayam – 6 buah;
- Bawang hijau – 50 gr.;
- Garam secukupnya;
- adas – 30 gram;
- Kefir – 1 liter;
- Air soda – 1,5 liter;
- Cuka 70% – 1 sendok makan.
Persiapan:
1. Rebus kentang dan telur hingga empuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba.
2. Cincang halus bawang bombay dan adas, lalu masukkan ke dalam panci.
3. Potong mentimun, lobak, kentang, sosis, dan telur menjadi kubus. Kami juga mengirimkannya ke sana.
4. Tuang kefir dan air. Tambahkan cuka dan garam secukupnya dan aduk.
Anda bisa langsung memakannya. Tapi lebih baik didinginkan sebentar dan disajikan.
Resep sederhana namun lezat seperti itu akan menambah khasanah kuliner Anda. Anda tidak hanya dapat menyenangkan rumah tangga Anda, tetapi juga tamu Anda dengan okroshka lezat yang dibuat dengan kefir. Anda bahkan mungkin akan mengejutkan mereka dengan sup musim panas ini. Dan kami berharap Anda selamat makan!
Halo teman dan tamu blog saya! Hari ini saya ingin berbicara tentang sup musim panas - okroshka. Dalam cuaca panas, rasanya sempurna, menghilangkan dahaga, dan juga sangat lezat.
Anda dapat mengisinya dengan berbagai cara. Hari ini kita akan melihat saus kefir. Ngomong-ngomong, saya membaca bahwa sup ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan baik. Dan jika dimakan sebelum tidur maka tidur anda akan sehat dan nyenyak, saya juga membacanya. Saya sendiri bukan seorang dokter, saya tidak tahu pasti, tapi itulah yang ditulis oleh orang pintar.
Saya hanya tahu satu hal, di keluarga saya mereka sangat menyukainya tidak hanya di musim panas, tetapi juga di waktu lain sepanjang tahun, bahkan di musim dingin. Saat kita menyantapnya di musim dingin, rasanya seperti sedang berada di musim panas. Perasaan yang tak terlukiskan.
Saya akan menyampaikan kepada Anda berbagai resep untuk setiap selera, termasuk resep diet dan vegetarian. Tapi pertama-tama, saya ingin memberi tahu Anda rekomendasi umum untuk menyiapkan sup dingin ini:
- Rebus kentang di kulitnya terlebih dahulu dan dinginkan, lalu kupas. Anda bisa merebus kentang yang sudah dikupas lalu membiarkannya dingin. Bahkan ada yang lebih suka memanggangnya dengan seragamnya di dalam oven.
- Telur ayam harus direbus dan didinginkan terlebih dahulu.
- Jamu segar adalah bahan yang harus dimiliki, Anda selalu menambahkannya dalam jumlah banyak. Paling sering ini adalah adas, peterseli, dan daun bawang. Anda juga bisa menambahkan kemangi.
- Tuang kefir dingin ke dalam bahan yang sudah disiapkan.
- Jika tidak terlalu berlemak, Anda bisa menambahkan krim asam atau mayones.
- Jika terlalu berlemak dan kental, diencerkan dengan air, paling sering air mineral dengan gas. Bisa diencerkan dengan serum.
Nah, sekarang mari kita lihat berbagai metode dan resep detail untuk menyiapkan okroshka dengan kefir. Masing-masing memiliki keunikan dan “semangat” tersendiri.
Dan kita akan mulai dengan resep paling umum dengan komposisi produk klasik. Jika Anda belum pernah mencoba memasaknya sebelumnya, saya sarankan memulai dengan cara ini.
Bahan-bahan:
- Kentang rebus - 6 buah.
- Telur rebus - 6 buah
- Mentimun (kecil) – 4 buah.
- Lobak – 250 gram
- Sosis rebus – 250 gr
- Bawang hijau, adas - masing-masing 1 ikat
- Kefir - 2 liter
- Air matang - 800 ml
- Krim asam – 400ml
- Garam dan merica - secukupnya
1. Potong kentang dan sosis menjadi kubus. Cincang halus telurnya. Masukkan satu per satu ke dalam panci.
2. Cuci lobak dan potong tipis-tipis. Tambahkan bahan selanjutnya ke dalam wajan.
3. Potong dua buah mentimun menjadi irisan tipis dan tambahkan bahan lainnya. Parut sisa mentimun di parutan kasar untuk mengeluarkan sarinya. Dan masukkan ke dalam panci bersama dengan jus mentimun.
4. Cincang halus sayuran dan masukkan ke dalam panci. Campuran yang sudah jadi dapat didinginkan dan dibumbui sebelum disajikan.
5. Tambahkan krim asam ke produk jadi. Garam dan tambahkan merica bubuk. Campur semuanya dengan baik.
6. Tinggal menambahkan kefir dan air. Rebus air terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Cicipi lagi garamnya dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
Supnya sudah siap. Sajikan dan nikmati hidangan sayur yang sejuk bersama seluruh keluarga.
Tarator - okroshka Bulgaria untuk menurunkan berat badan
Bagi mereka yang sedang diet, resep ini sungguh luar biasa. Tidak ada kentang atau telur di bahannya. Dan itu matang dengan sangat cepat.
Bahan-bahan:
- Kefir – 500ml
- Mentimun segar - 1-2 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Kenari - 2-3 buah.
- Dill, peterseli dalam satu tandan
- Garam dan merica - secukupnya
1. Parut mentimun di parutan halus atau sedang dan masukkan ke dalam mangkuk. Peras bawang putih di sana. Cincang halus herba segar. Garam dan tambahkan merica. Dan tuangkan kefir ke seluruh campuran sayuran.
2. Parut kenari di atasnya. Dan hidangannya sudah siap.
Saya yakin Anda akan menghabiskan tidak lebih dari 10 menit untuk mempersiapkannya. Setidaknya lakukan itu setiap hari. Ya, atau setidaknya seminggu. Dengan bantuannya Anda harus menurunkan berat badan berlebih.
Resep dengan tambahan mustard
Coba resep okroshka lainnya. Mustard ditambahkan ke komposisinya, yang memberikan rasa sedikit gurih pada hidangan biasa.
Bahan-bahan:
- Kentang rebus - 5 buah.
- Telur rebus - 5 buah
- Mentimun - 3 buah.
- Sosis rebus – 500 gr
- Kefir - 1 liter
- Krim asam - 0,5 l
- Dill - banyak
- Garam, merica - secukupnya
- Mustard - 0,5 sdm
Saya ingin menawarkan Anda video dengan penjelasan rinci tentang cara menyiapkan sup ini. Hanya saja persepsi setiap orang berbeda-beda. Bagi sebagian orang, menonton akan lebih nyaman daripada membaca.
Memasak dengan kefir dan air mineral
Cobalah sup lezat menggunakan air mineral bersoda. Soda ditambahkan segera sebelum digunakan. Gelembungnya membuat sup terasa sedikit tajam dan memberikan efek tambahan yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 liter
- Air mineral dengan gas -0,7-1 l
- ham rebus – 300 gr
- Kentang - 4 buah.
- Telur - 4 buah
- Mentimun – 4 buah.
- Dill, daun bawang - masing-masing seikat
1. Potong kentang menjadi kubus kecil. Potong dua butir telur menjadi potongan-potongan kecil, dan parut sisa dua butir telur di parutan sedang atau halus. Potong juga ham menjadi kubus. Tempatkan semuanya di piring atau wajan yang dalam.
2. Kami akan melakukan hal yang sama dengan mentimun seperti halnya telur. Potong setengahnya menjadi kubus dan parut setengahnya di parutan halus. Dan tambahkan ke produk lainnya.
3. Cincang halus adas dan daun bawang dengan pisau. Anda bisa menumbuk sedikit sayuran untuk mengeluarkan sarinya dan menambahkannya ke dalam hidangan. Tambahkan garam secukupnya dan campur semuanya. Yang tersisa hanyalah mengisinya dengan cairan.
4. Tuang kefir dan biarkan diseduh selama kurang lebih 30 menit di lemari es. Kemudian tambahkan air mineral, tuang ke piring yang telah ditentukan dan sajikan.
Anda dapat mengubah proporsi pemotongan ke atas atau ke bawah, sesuai selera Anda.
Okroshka Armenia diet tanpa kentang
Orang Armenia membumbui sup ini dengan matsun atau matsoni, produk susu fermentasi nasional. Tapi di Rusia saya paling sering menggunakan kefir atau yogurt. Sup dingin yang lezat dan menghilangkan dahaga ini juga cocok untuk mereka yang sedang diet. Rempah-rempah yang ditambahkan di sana antara lain tarragon, dill, basil, dan daun ketumbar. Tetapi jika Anda hanya memiliki satu dill, itu sudah cukup.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 liter
- Mentimun – 6 buah.
- Hijau - 200-300 gram
- Bawang putih - 2-3 siung
- Garam dan merica - secukupnya
- Kerupuk (opsional) - secukupnya
Semuanya sangat sederhana! Cincang halus sayuran, potong mentimun menjadi kubus kecil. Parut bawang putih di parutan halus, atau peras menggunakan alat pemeras bawang putih. Garam dan tambahkan merica bubuk. Campur dalam mangkuk yang dalam.
Lalu tuang kefir dan aduk. Waktu memasak 10 menit. Kerupuk ditambahkan langsung ke piring.
Okroshka klasik dengan sosis, kefir, dan mayones
Resep klasik lainnya. Dengan serangkaian produk standar. Rasio produk ditunjukkan untuk 2-3 porsi. Untuk menambah rasa, mayones dan mustard ditambahkan di sini. Tentu saja semua makanan dan dressing harus dingin.
Bahan-bahan:
- Kentang - 3 buah.
- Telur - 3 buah
- Sosis rebus – 250 gr
- Mentimun - 2 buah.
- Lobak – 150 gram
- Bawang hijau - secukupnya
- Kefir – 500ml
- Air matang dingin - 400 ml
- Mayones - 2 sendok makan
- Mustard - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
Semua bahan harus dipotong dadu kecil. Potong bawang bombay. Tempatkan semuanya dalam mangkuk yang dalam.
Garam, tambahkan mayones dan mustard. Pertama isi dengan kefir lalu tambahkan air dingin. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera Anda.
Sup dingin dengan kvass dan kefir
Inilah ide menarik untuk Anda. Sudahkah Anda mencoba kombinasi kvass dan kefir secara bersamaan? Ini sebenarnya sangat enak. Dan cukup ringan untuk badan, karena tidak berat dengan kentang.
Bahan-bahan:
- Bawang hijau, peterseli, adas - masing-masing seikat
- Sosis dokter – 300 gr
- Telur - 4 buah
- Mentimun – 4 buah.
- Lobak – 10 buah.
- Kefir - 0,5 liter
- Kvass - 2 liter
1. Cincang halus bawang bombay, peterseli, dan adas. Tempatkan dalam panci. Tambahkan garam dan hancurkan sedikit agar sayuran mengeluarkan sari dan aromanya.
2. Menggunakan parutan kasar, parut sosis, telur, lobak dan mentimun.
3. Tinggal menuangkan kefir dan kvass. Dan biarkan diseduh sebentar, sekitar 15 menit.
Rasanya sedikit misterius. Cobalah resep ini setidaknya sekali. Yah, sangat enak.
Resep dengan ayam dan mayones
Ada baiknya sosis rebus biasa diganti dengan dada ayam rebus. Dan sebagai pengganti air, Anda bisa menggunakan kaldu dingin, lalu mayones bisa dikeluarkan dari bahannya.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 3 buah.
- Telur - 5 buah
- Dada ayam - 1 buah
- Kentang - 5 buah.
- Dill, peterseli, daun bawang, daun ketumbar - masing-masing seikat
- Bawang putih - 3-4 siung
- Kefir - 1,5 liter
- Air - 1 liter
- Mayones - 5 sendok makan
1. Rebus dada ayam dalam air mendidih selama 25 menit, tambahkan garam dan merica hitam. Biarkan dingin dan cincang halus.
2. Potong kentang rebus, telur, mentimun menjadi kubus kecil. Potong semua sayuran dan parut bawang putih di parutan halus. Tempatkan semuanya dan campur ke dalam wajan, termasuk daging.
3. Campur mayonaise dengan sedikit kefir menggunakan pengocok agar tidak ada butiran yang tersisa. Tuang ke dalam sisa produk susu fermentasi, tambahkan air, garam dan aduk.
4. Tuang campuran kefir ke dalam panci berisi sisa bahan. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan asam sitrat.
Video tentang cara menyiapkan okroshka makanan
Bagi yang tidak suka daging, resep ini lebih cocok dari sebelumnya. Banyak vitamin dan sangat bergizi. Pelepas dahaga yang sangat baik di cuaca panas.
Bahan-bahan:
- Kefir – 500ml
- Air mineral – 200ml
- Mentimun - 2 buah.
- Lobak - 4-5 buah.
- Telur - 3 buah
- Kentang - 2 buah.
- Mint - 1 tangkai
- Bawang putih - 1 siung
- Dill, peterseli, daun bawang - semuanya dalam satu tandan
Saya menemukan video detail lainnya untuk Anda yang patut Anda perhatikan.
Anda hanya akan menghabiskan waktu 3 menit untuk menontonnya, tetapi di dalamnya dijelaskan dengan sangat jelas persiapan hidangan ini. Dan sup ini sangat enak meski tanpa daging.
Sup kefir dengan jus lemon
Bahan-bahan:
- Telur - 5 buah
- Kentang - 5 buah.
- Mentimun – 4 buah.
- Lobak – 8 buah.
- Sosis – 250 gram
- Bawang hijau dan adas
- Kefir - 1 liter
- Air matang (dingin) - 400 ml
- Krim asam – 100 gram
- Mayones - 100 gr
- lemon – 0,5 buah.
- Garam secukupnya
1. Potong kentang, telur, sosis, dan dua mentimun menjadi kubus. Tempatkan dalam panci.
2. Parut lobak dan sisa dua buah mentimun. Tambahkan parutan mentimun langsung dengan jus ke produk lainnya. Berikutnya adalah lobak.
3. Cincang halus adas manis dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam wajan. Garam semuanya dan campur.
4. Isi ulang tepat sebelum disajikan. Mayones dan krim asam harus dicampur dalam proporsi yang sama, lalu ditambahkan ke sayuran.
5. Terakhir, masukkan kefir dan air, lalu peras setengah buah lemon. Tuang ke dalam piring yang telah ditentukan dan sajikan untuk keluarga dan tamu Anda.
Baiklah, aku sudah selesai untuk hari ini. Saya ingin percaya bahwa saya menyenangkan semua orang yang mencari sesuatu yang baru untuk menyiapkan hidangan yang dikenal sejak kecil. Jangan ragu untuk menulis kesan Anda di komentar.
Selamat makan!
Halo lagi. Matahari akhirnya mulai bersinar, dan udara berbau seperti musim semi. Setelah kehidupan sehari-hari di musim dingin, tubuh kita mulai menuntut segala macam makanan lezat, karena kekurangan vitamin. Apakah Anda familiar dengan situasi ini?? Bagi saya pribadi, ya.
Dan di musim semi saya sangat suka memasak okroshka, meskipun ini adalah hidangan musim panas. Saya tidak tahu kenapa, tapi di musim semi saya terutama ingin mencicipi sup dingin ini.
Dan yang paling menarik adalah saya membuat okroshka bukan dengan kvass, tapi dengan kefir. Kvass mulai digunakan beberapa saat kemudian, tepatnya di musim panas.
Sudahkah Anda mencoba memasak okroshka dengan kefir?? Dan resep mana yang Anda sukai? Saya menyukainya tidak hanya dengan sosis, tetapi juga dengan daging. Jika Anda belum familiar dengan hidangan ini, maka inilah saatnya untuk memperbaiki situasi ini. Ada banyak pilihan, dan bahkan ada okroshka khusus untuk menurunkan berat badan. Jadi pilihlah resep Anda.
Resep okroshka klasik dengan kefir
Kita akan mulai dengan metode memasak yang paling terkenal dan populer. Saya perhatikan bahwa di musim semi sup ini bisa dibuat tanpa lobak.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 500 gram;
- Sosis dokter rebus – 400 gr.;
- Telur ayam – 5 buah;
- Kentang – 3-4 buah;
- Dill - banyak;
- bawang hijau - seikat;
- Kefir – 1 liter;
- Krim asam – 300 gram;
- Air dingin – 1 liter;
- Jus lemon – 2 sdm;
- Garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Cuci kentang dan rebus di kulitnya sampai empuk, sekitar 20 menit.
2. Rebus telur hingga matang.
3. Cuci mentimun dan potong dadu kecil. Satu buah mentimun bisa diparut.
4. Sayuran perlu dicuci dan dikeringkan, lalu dicincang halus. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan sedikit garam, hancurkan dengan hidung belang.
5. Sosis harus dipotong dadu.
6. Dinginkan dan kupas telurnya, lalu potong dadu juga.
7. Dinginkan juga kentang dan kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
8. Campurkan kefir dengan air dingin, tambahkan krim asam dan garam secukupnya. Peras jus lemon.
9. Campurkan semua produk yang sudah dicincang, tuang kefir yang sudah disiapkan, aduk. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Tempatkan di lemari es selama satu jam.
10. Setelah kuahnya meresap, sajikan dingin dengan roti hitam.
Nafsu makan saya sudah meningkat, saya mungkin akan memasaknya akhir pekan ini))
Bagaimana cara menyiapkan okroshka dengan kefir dan air mineral?
Resep berikut ini hadir dengan tambahan air soda. Saya suka pilihan ini, terutama karena bawang putih ditambahkan untuk rasa pedas.
Bahan-bahan:
- Sosis - 0,5 kg;
- Kentang - 3-4 buah;
- Mentimun - 2-3 buah;
- Telur - 4-5 buah;
- Lobak - 5-6 buah;
- Bawang putih - 1-2 siung;
- Kefir - 1 liter;
- Air mineral - secukupnya;
- Bawang hijau, adas - seikat;
- Garam meja - secukupnya.
Metode memasak:
1. Siapkan makanan Anda terlebih dahulu. Rebus telur dan kentang, dinginkan dan kupas. Potong sosis, kentang, dan telur menjadi kubus.
2. Bilas mentimun dan lobak lalu keringkan. Parut di parutan sedang.
3. Gabungkan produk yang sudah disiapkan. Cincang halus sayuran dan bawang putih, lalu tambahkan ke sayuran. Tambahkan garam secukupnya dan aduk.
4. Campurkan kefir dengan air mineral dan bumbui campuran tersebut. Tempatkan di lemari es hingga dingin. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam.
Resep langkah demi langkah untuk okroshka Armenia
Faktanya, versi sup kefir dingin datang kepada kami dari Armenia, tempat mereka membuat hidangan ini dengan matsoni. Oleh karena itu, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan jenis masakan ini.
Jika Anda tidak tahu cara membuat matsoni, gantilah dengan kefir.
Bahan-bahan:
- Matsoni - 250 ml;
- air matang dingin - 250 ml;
- Dada ayam - 1 buah;
- Kentang - 200 gram;
- Telur - 2 buah;
- Mentimun - 1 buah;
- Garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Rebus fillet ayam dalam air asin hingga matang. Dinginkan, buang bijinya dan potong dadu.
2. Rebus kentang dalam jaketnya, rebus telur rebus. Potong mentimun menjadi kubus, potong kentang dan telur yang sudah dikeringkan menjadi kubus kecil.
3. Garam dan campur produk cincang.
4. Tambahkan matsoni, opsional tambahkan lebih banyak krim asam, aduk.
5. Lalu tuang air.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Setelah itu, sajikan hidangan tersebut dengan roti pita.
Memasak dengan ayam dan mustard
Saya suka segala sesuatu yang pedas, jadi saya suka okroshka dengan merica. Oleh karena itu, bagi saya, pilihan dengan mustard adalah favorit saya.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 150 gram;
- ham - 150 gram;
- Telur - 5 buah;
- Kentang - 4 buah;
- Mentimun - 2 buah;
- bawang hijau - seikat;
- Air soda - 0,5 l;
- Kefir - 1 liter;
- Krim asam - untuk saus;
- Mustard - 2 sdm;
- Garam secukupnya;
- Asam sitrat - secukupnya.
Metode memasak:
1. Rebus kentang di kulitnya sampai empuk, dinginkan dan kupas. Potong menjadi kubus.
2. Rebus telur rebus, dinginkan, buang kulitnya dan potong dadu untuk kentang.
3. Potong dadu dan timun.
4. Potong ham menjadi kubus yang sama dan tambahkan sayuran.
5. Rebus fillet ayam terlebih dahulu dalam air asin, lalu dinginkan dan potong dadu.
6. Cincang halus bawang bombay.
7. Campur kefir dengan air, tambahkan asam sitrat. Bumbui semua bahan, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan krim asam. Dinginkan lalu bantu diri Anda sendiri!!
Okroshka di kefir dengan bit
Berikut ini resep dari masakan Latvia. Dan saya akan segera memberitahu Anda bahwa makanan ini bukan untuk semua orang. Misalnya, saya tidak terlalu suka hidangan dengan bit ini, tapi terkadang saya memasaknya sebagai gantinya.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 liter;
- Mentimun - 1 buah;
- Bit - 1 buah;
- Kentang - 2 buah;
- Telur - 4 buah;
- Sosis rebus - 200 gr.;
- Dill - 1 ikat;
- bawang hijau - 1 ikat;
- Air - 500ml;
- Mustard - 1 sdt..
Metode memasak:
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan produknya. Rebus kentang, bit, dan telur, lalu dinginkan. Potong sosis menjadi kubus, cincang halus sayuran. Dinginkan telur dan kentang, kupas dan potong dadu, lalu parut bit.
2. Garam sayuran dan hancurkan dengan sendok.
3. Tambahkan sosis dan mentimun ke dalam sayuran.
4. Lalu telur dan kentang.
5. Terakhir, tambahkan bit. Bumbui dengan air dan kefir, tambahkan garam dan mustard, aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak krim asam. Sajikan dingin!!
Video resep membuat okroshka diet tanpa kentang
Ini resep yang sangat menarik tanpa kentang. Sup ini dinilai baik untuk mereka yang sedang diet. Penulis memang menambahkan sosis, tapi saya tetap menggantinya dengan ayam fillet.
Resep dengan kefir dan daging
Ini pilihan dagingnya. Semua langkahnya tetap sama, hanya saja kami menambahkan daging rebus sebagai pengganti sosis. Dan Anda bisa membumbuinya dengan kefir dengan air mineral atau kefir dengan jus lemon.
Bahan-bahan:
- Daging - 150 gram;
- Kefir - 600 ml;
- Mentimun - 150 gram;
- Lobak - 4 buah;
- kentang rebus - 2 buah;
- Telur rebus - 2 buah;
- Hijau - banyak;
- Jus lemon - 1 sdt;
- Garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Mentimun dan lobak perlu dipotong tipis-tipis.
2. Potong telur dengan daging rebus menjadi kubus, dan cincang halus sayuran.
Anda bisa menggunakan daging apa saja: ayam, sapi, atau babi.
3. Lalu potong kentang menjadi kubus.
4. Tambahkan garam dan peras air jeruk lemon. Bumbui dengan kefir, campur semuanya dan dinginkan.
Resep klasik okroshka di kefir dengan sosis
Nah, untuk mempertegas persiapan hidangan ini, berikut adalah video detail cerita lainnya untuk Anda tonton dan ingat. Dan omong-omong, jika Anda merebus sayuran terlebih dahulu, hidangannya akan matang dengan sangat cepat.
Dan hanya itu yang saya punya untuk hari ini. Okroshka adalah hidangan yang sangat sederhana, tidak ada kerumitan di sini, apalagi jika Anda memasaknya dengan kefir. Nah, jika Anda masih memiliki pertanyaan, tulislah, jangan malu-malu!! Suasana hati yang baik untuk kalian semua!
13 April 2018 admin
Beri tahu teman Anda tentang resepnya!):
Resep okroshka kuno yang diwarisi suami saya dari nenek moyangnya. Untuk membuat okroshka yang lezat, Anda perlu mengingat hal utama: okroshka adalah mahakarya, dan bukan salad Olivier yang disiram kvass :)
Saat kami pertama kali bertemu, suami saya memutuskan untuk membuat saya terkesan dengan bakat kulinernya dan memilih okroshka. Saya menyaksikan betapa cekatannya dia memasak dan memutar otak: bagaimana saya bisa mengatakan bahwa saya tidak memakannya? Dan bukan saja saya tidak makan, tapi saya juga tidak tahan sejak kecil? Tidak ada kawan: mungkin seseorang tidak bisa hidup tanpa sosis yang mengambang di kvass dingin dengan kentang yang menempel selamanya, dan jalan menuju hatiku terletak melalui hidangan yang sama sekali berbeda. Misalnya, kue dengan krim kocok bisa digunakan!
Sementara itu, suamiku memotong sayuran dan rempah-rempah, merebus telur, mengeluarkan kvass, dan membawakan mustard dari lemari es. Dan ketika saya tidak tahan dan bertanya dengan suara kartun Kid: “Apakah tidak akan ada kentang dan sosis untuk anjing?”, Suami saya sangat terkejut dan menceritakan kepada saya kisah yang diceritakan neneknya ketika dia masih kecil. menyiapkan okroshka.
Okroshka adalah hidangan yang diinginkan di desa-desa, karena secara tradisional okroshka disiapkan di musim semi, ketika sayuran pertama kali muncul, yang sangat dirindukan semua orang selama musim dingin. Saat ini hampir tidak ada kentang yang tersisa: kentang yang lama dimakan, dan sisanya disimpan untuk ditanam. Tidak ada daging di musim semi juga - tidak ada gunanya menyembelih ternak yang masih hidup untuk melihat rumput segar. Dan di desa hal itu sangat jarang terjadi.
Jadi apa yang mereka masukkan ke dalam okroshka menurut resep lama?
- 1,5 liter kvass
- 2 butir telur rebus
- 5 lobak besar
- 1 mentimun besar
- Sekelompok adas
- 3-4 batang daun bawang beserta bulunya
- 2 sendok teh garam tanpa tutup
- ½ sendok makan mustard yang sudah disiapkan
Ternyata, rahasia okroshka yang lezat adalah Anda tidak memasukkan kentang dan sosis ke dalamnya! Oleh karena itu, skeptisisme saya terhempas seperti angin. Saya menutup mata, mencoba... dan menutup mata lagi - kali ini dengan senang hati. Saya sangat menyukai okroshka yang dimasak suami saya sehingga saya makan dua piring dan meminta lebih banyak. Sejujurnya, saya tidak menyangka okroshka bisa begitu enak! Ini resep keluarga kami, dan saya dengan senang hati membagikannya kepada Anda! Jangan ragu - Anda pasti akan menyukainya 😉
Kami memotong sayuran menjadi potongan tipis. Semakin tipis, okroshkanya akan semakin enak. Sebagai alternatif, Anda bisa memarut lobak di parutan kasar. Dan kupas mentimunnya, tapi tidak perlu dikupas jika kulitnya empuk.
Cincang halus bawang bombay dan adas.
Telur bisa dipotong-potong, atau kubus - sesuai keinginan.
Tempatkan semua ini dalam panci, tambahkan garam, campur dan biarkan tertutup selama 10 menit. Kehalusan ini sangat penting, jangan abaikan poin ini.
Apakah Anda terbiasa meletakkan “salad” di piring dan menuangkan kvass di atasnya? Lupakan. Ini akan dimulai sekarang.
Ambil wajan berisi sayuran dan tuangkan kvass ke dalamnya. Semua sekaligus. Tambahkan mustard di sana (ini adalah highlight lain dari okroshka kami), campur - dan siap. Kami menuangkannya ke piring dengan sendok, seperti sup, dan memakannya dengan krim asam. Omong-omong: sisa okroshka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dan tidak ada salahnya, karena kvass dan mustard berfungsi sebagai pengawet. Namun kemungkinan besar Anda tidak memerlukannya - saya khawatir tidak akan ada lagi okroshka yang tersisa untuk disimpan... tetapi Anda selalu dapat membuat lebih banyak okroshka menggunakan resep okroshka sederhana ini.
Saya bersumpah: Anda belum pernah makan makanan enak seperti itu seumur hidup Anda. Jadi – selamat makan! Dan yang terpenting, usahakan berhenti tepat waktu dan jangan sampai meledak ya.
Nah, sekarang tidak ada di antara Anda yang akan mengatakan bahwa okroshka adalah sesuatu yang mengambang di kvass? 🙂
Sejarawan kuliner Olga Syutkina membagikan resep lama okroshka tanpa kentang yang sangat menarik untuk program “Second and Compote”. Ternyata Vasily Levshin pertama kali menyebutkannya pada akhir abad ke-18. Ketika saya membacanya, saya ragu dengan rasanya, dan tidak hanya di kalangan saya, tetapi juga di kalangan rumah tangga saya (saya membacanya dengan lantang). Saya telah mengembangkan resepnya sejak lama dan sekarang saya telah memutuskan... Saya akan membaginya dengan Anda, tetapi sekarang beberapa kata tentang rasanya...
Rasanya luar biasa, meskipun komposisinya, meskipun jika dilihat, komposisinya luar biasa, hanya saja tidak biasa bagi kami. Mendengar kata “Okroshka”, kita langsung membayangkan sosis, telur, kentang, kvass. Namun dalam resep ini semuanya berbeda! Hanya kvass!
Okroshka tanpa kentang ternyata hangat, berisi, dengan rasa yang enak dan efek menyegarkan. Jika Anda ragu, tapi ingin memasak dengan percaya diri, Anda akan puas.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Potong acar atau mentimun segar menjadi potongan-potongan. Buang bijinya dari buah plum dan potong menjadi beberapa bagian.
Cincang halus daun bawang yang sudah dicuci.
Gabungkan semuanya dalam satu mangkuk dan “injak-injak dengan sendok”, yaitu hancurkan. Hal ini diperlukan agar bahan-bahan tersebut lebih cepat mengeluarkan aromanya.
Tahap selanjutnya adalah memasak daging. Di sini pilihannya sangat bagus: daging hewan berkaki empat, burung peliharaan atau liar digunakan (daging kalkun atau belibis hitam dianggap yang terbaik). Daging sisa makan malam digoreng. Jika dagingnya ada di tulang, maka harus dipotong dan dicincang “pecah-pecah”, yaitu halus.
Campurkan daging dengan bahan lainnya. Tuangkan acar timun.
Lalu prem.
Tambahkan cuka.
Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.
Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan kvass dingin.
Okroshka tua tanpa kentang sangat mengenyangkan, dengan rasa baru, tidak biasa, dan menarik.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
Artikel tentang topik tersebut
