Zabliszt. Kissel zabpehelyből: előnyei és receptje. Zabpehely gyerekeknek: előnyök és károk

Adeptusok Az egészséges táplálkozás számos új terméket vezetett be a piacon. Köztük egzotikus szuperételek, kevésbé népszerű zöldségek ill különböző fajták egészséges liszt. A zabpehely különös népszerűségre tett szert - tulajdonságai a lehető legközelebb állnak azokhoz, finom és kiegyensúlyozott íze pedig nem helyezi át az ismerős ételek fókuszát.

De hasznos? zabliszt, a táplálkozási szakértők szerint kinek tilos az összetevőt használni, és melyik a jobb - otthon készíti el a port, vagy vásárolja meg a legközelebbi szupermarketben?

Amit a zabról tudni kell

A pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növények nemzetsége. Az egész nemzetség közül a vetés különösen megkülönböztethető - ebben a növényben termesztik ipari mérlegés takarmányként/élelmiszerként használják.

Összesen 22 fajta zab van. Az óvilág mérsékelt égövi országaiban nőnek. A nemzetség minden tagja, az Avena sativa és a zabmag kivételével, ártalmas gyomnak számít, amely mérgezi a talajt és megzavarja más flóra normális fejlődését.

Botanikai leírás

A növény összehajtott levelei hosszú, cizellált száron lógnak, amelyek virágzatot is képeznek. A virágzat egy miniatűr szálka, amely nagy, alig lelógó kalászokból áll.

Ezek a kalászok 2-3 virágot fejlesztenek. Oldalról növényvédő pikkelyek tömörítik őket. A tetején petefészek képződik, amelyből a tollas stigmák távoznak.

A növény termése szem. Szorosan bőrszerű virágpikkelyekbe burkolva, hosszanti barázdával ellátva.

A gabonákat ipari élelmiszeripari célokra használják fel, dolgozzák fel és fogyasztják.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

A zabot ősi gabonaféléknek tekintik. Ezen a listán szerepel a tef is. Miben különböznek az ősi gabonák a modernektől? Mindenekelőtt a szerkezet jellemzői. Az ókori kultúrákat nem hibridizálták ill genetikai módosítás. Szinte eredeti formájában érkeztek hozzánk, és semmiben sem különböznek attól a zabtól és amaránttól, amely ezer éve nőtt.

Egy másik előny a tápanyag-összetétel. 100 gramm teljes zab 17 gramm fehérjét és 11 gramm fehérjét tartalmaz élelmi rost. Összehasonlításképpen a modern 3 gramm fehérjét és 0,4 gramm élelmi rostot tartalmaz. A zab több energiát fordít az emésztésre, hosszú távú telítettséget biztosít a szervezetnek, és sokkal nagyobb mennyiségű hasznos vitaminnal/tápanyaggal gazdagítja.

A zab a legjobb választás egy tápláló reggelihez

A táplálkozási szakértők biztosítottak bennünket arról, hogy a reggeli megadja az alaphangot az egész napos táplálkozáshoz. Ha reggeli fogadás kaja nincs beállítva, akkor napközben nehéz lesz az anyagcserét harmonizálni. A szénhidrátos reggelit kedvelőknek érdemes odafigyelni teljes zab. Segít elkerülni a túlevést, csökkenti a vágyat káros édességekés energiával tölti fel a lassú szénhidrátokat egész napra.

A gabonában található fehérje segíti a szervezetet a regenerációs folyamatok beindításában, a szénhidrátok az energiapotenciál szintetizálását, a zsírok pedig a testsejtek létfontosságú tevékenységét. A zabban bővelkedő vitaminok és ásványi anyagok javítják az anyagcsere folyamatait, így jobban mozoghat, ésszerűbben gondolkodhat, és sokkal eredményesebben telhet a napja.

Cellulóz

A zab összetétele tartalmaz oldható rostot - a növény durva részét, amely prebiotikum funkcióit látja el. A szervezet nem tudja teljesen felszívni és feldolgozni a rostokat. Lenyelés után az anyag folyékony gél állagát veszi fel, és egyenletesen oszlik el a testben. Tényleg azt hiszed, hogy ez jó? Igen. A rost stabilizálja a bél mikroflóráját és elnyomja a gyulladásos fertőző folyamatokat. További védelmet hoz létre a szövetek és nyálkahártyák számára, ami javítja működésüket és minimálisra csökkenti a fertőzés kockázatát.

A táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy a rostok hozzájárulnak a harmonikus fogyáshoz. Napi használat Az anyag 14 grammja csökkenti az étvágyat és 10%-kal csökkenti a kalóriabevitelt.

A rost egyéb előnyei:

• szabályozza a vérszintet
• úgy tesz mintha megelőző mellráktól és bélráktól;
• minimalizálja a pattanásokat és a belső mikroflóra harmonizálásával gyógyítja az akné utáni állapotot;
• fenntartja a hosszú távú jóllakottságot, ami megakadályozza, hogy a szervezet "betörjön" a káros rágcsálnivalókra;
• szabályozza a belek működését és megóvja a szabálytalan széklettel kapcsolatos problémákat;
• csökkenti az úgynevezett „rossz” koleszterin szintjét a vérben.

Alacsony glikémiás index

Glikémiás index - a szervezet válasza a tiszta glükóz bevitelére (). Minél magasabb a GI, annál gyorsabban és intenzívebben ugrik a cukor, ami káros hatással van a szervezetre.

A zab GI-je elegendő ahhoz, hogy lenyűgöző energiapotenciált biztosítson a szervezetnek, és megelőzze ugrások vércukorszint.

Alacsony glikémiás index csak hámozatlan zabszemek rendelkeznek. Zabpehely gyors kaja vagy a feldolgozott zabkását, éppen ellenkezőleg, magas GI és minimális jótékony tulajdonságok jellemzik.

A zab lehetséges károsodása

A teljes kiőrlésű ősi gabonaféléknek megvannak a maga hátrányai. Ezek jelentéktelenek és alacsonyabbak az előnyöknél, de minden fogyasztónak tisztában kell lennie a lehetséges kockázatokkal.

Rengeteg keményítő

Szinte minden teljes kiőrlésű gabona magas koncentrációban tartalmaz . Ezért kell a zab egy részét ellenőrizni. Az optimális adag férfiaknak 150 gramm, nőknek - 100 gramm. Ha intenzív fizikai vagy szellemi tevékenységet folytat, akkor a zab fogyasztása növelhető.

Miért kell szabályozni a keményítőkoncentrációt? Bősége növeli az inzulin kiválasztását, ami tele van a testzsír meredek növekedésével és a fejlődéssel. gyulladásos folyamatok.

magas kalóriatartalom

Az ősi gabonafélék kalóriatartalma jóval magasabb, mint a moderneké. Vegye ezt figyelembe főzés közben, és csökkentse a szokásos adagot 15-30%-kal. Még egy kis tányér zab is sokat hoz több haszon kalóriákban, rostokban és tápanyagokban, mint a rizs mennyiségének kétszerese, vagy.

Glutén

Eredetileg a zab nem tartalmazott glutént. A gyulladásos folyamatok kórokozója fokozatosan jelent meg benne a kultúra fejlődése és termesztése során. Hogyan történt a fertőzés? Lehet, hogy sok zabot ültettek a glutént tartalmazó búzatáblák mellé. A növények közös fejlődése során keresztfertőzés történt. Ezenkívül a glutén tárolható a talajban, és átvihető a következő növényekre. Az azonos létesítményekben végzett közös ipari feldolgozás szintén hozzájárul a gluténszennyezéshez.

A glutént kerülni kell azoknál a betegeknél, akik cöliákiában szenvednek és szerzett/veleszületett allergiában szenvednek az anyagra. A gyártónak jeleznie kell a glutén jelenlétét a csomagoláson. Az anyag hiányának / jelenlétének teljes ellenőrzéséhez ellenőrizze az összetételt.

A zabpehely kémiai összetétele

Hogyan készítsünk zabpelyhet

Még a legjobb minőségű ipari zabpehely egyetlen hátránya a keserűség. Spontán jelenik meg, és teljesen felesleges akcentussal keni az étel összképét. A keserűségtől való megszabaduláshoz saját maga is főzhet lisztet. Csak 2 összetevő kell hozzá: egy konyhai robotgép vagy turmixgép és teljes kiőrlésű zab.

Számítsa ki a gabonafélék mennyiségét egy egyszerű képlettel: a feldolgozás után az eredeti zab mennyiségének csak ¾-ét kapja meg. Öntse a szükséges mennyiségű gabonát egy konyhai robotgép/turmixgép tálba, és őrölje meg a tartalmát a kívánt szerkezetre. A kapott zabpehely színe a teljes kiőrlésű liszthez fog hasonlítani.

Mi van, ha nincs turmixgép vagy konyhai gép? A zabot áttekerheti egy hagyományos húsdarálón. A lényeg az, hogy helyezzen be egy éles kést, majd mozgassa a fogantyút előre-hátra, amíg a kívánt eredményt el nem éri. Ennek a módszernek a hátránya a frakciók nagysága. A zabliszt kevéssé fog hasonlítani a liszthez, ezért nehéz lehet tovább főzni.

Kézzel is készíthet zabpelyhet mozsártörővel, de ez kolosszálisan sok időt vesz igénybe. Egy másik lehetőség, hogy saját kezűleg őrölje meg a gabonát. Öntsük a szemeket a zacskóba, engedjük ki belőle a levegőt, szorosan zárjuk le és fektessük sima felületre. Egy sodrófával kezdje el kigörgetni a csomag tartalmát, amíg a gabona össze nem esik.

Keverjük össze alaposan késztermékés helyezzük egy jól lezárt edénybe. zabpehely saját főzés több hónapig is tárolható, kerülve a folyadékkal és ultraibolya sugárzással való érintkezést.

A liszt gasztronómiai felhasználásának jellemzői

A zabpehely összetétele egy nagyságrenddel kevesebb glutént tartalmaz (a fehér búzához képest), ezért meg kell próbálnia "megragadni". Az étel szerkezetének javítása érdekében több folyadékot vagy sűrítőszert, például tojást adhat hozzá. Többféle liszt kombinálása is segít. Jól illik zabpehely, teljes kiőrlésű búza, árpa és. Az arányok a körülményektől függően változtathatók, de a legjobb, ha mindenféle lisztet egyenlő mennyiségben adunk hozzá.

Hogyan válasszunk zabot zabpehelyhez

Nemcsak az ételek íze, hanem az egészsége is függ a kiválasztott zab minőségétől. Kerülje a kész száraz granolát, müzlit és az instant zabpelyhet. Az ilyen zab hosszú ideig átesett hőkezelés- megsemmisül a héja, amely az oroszlán adag hasznos összetételét tartalmazza.

A kiváló minőségű zab megtalálásához olvassa el a kompozíciót. A kompozícióban csak a teljes kiőrlésű gabonafélék megengedettek. Ha a zab mellett stabilizátorok, ízesítők, hozzáadott cukrok és tartósítószerek szerepelnek, akkor az egészségesebb opciót kell választani.

A csomagolásra is oda kell figyelni. A gabonaféléket vagy a lisztet légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy elkerüljük a zsírok avasodását. választ bio termékekés légy egészséges!

A zabot kezdték felismerni gabonatermés a Kr.e. második évezredben.

Hazája Mongólia.

Zabból finomat és nagyon kapunk egészséges zabpehely.

A lisztté való feldolgozás és a főzés új megközelítéseket nyit meg hasznos receptek.

Zabpehely: összetétel és felhasználás

Jótékony tulajdonságok zabpehely bújik meg gazdagon kémiai összetétel. 100 g termékre vonatkoztatva 369 kcal, amely 13 gramm fehérjét, 6,8 gramm zsírt és 64,9 gramm szénhidrátot tartalmaz. Mint gabonafélék, a zabpehely meglehetősen magas kalóriatartalmú és tápláló a szervezet számára.

A zabpehely összetétele B1-, B2-, B6-, B9-vitamint, valamint E- és PP-vitamint tartalmaz. Ezenkívül makrotápanyagok:

kálium - 280 mg;

Nátrium - 21 mg;

Kalcium - 56 mg;

Foszfor - 350 mg;

Magnézium - 110 mg;

Kén - 81 mg.

A zabpehely előnyeit a benne lévő mikroelemek is meghatározzák:

vas - 3,6 mg;

Cink - 1,09 mg;

Fluor - 90 mcg;

mangán - 0,76 mcg;

Réz - 370 mcg.

Hozzáadjuk a zabpelyhet különféle tészták, annak érdekében, hogy a pékáruk ropogósabb és omlósabb állagot kapjanak. De a legtöbbet népszerű ételek hasznos zabpehely a süti, a zselé és a palacsinta. Gyümölcsök, méz, dió, lekvár és túró hozzáadásával ezek a desszertek nagyon ízletesek lesznek felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. Ezenkívül a mögöttes zabpehely nagyon hasznos a szervezet számára, növeli az immunitást és biztosítja a jó májműködést.

A zabpelyhet sikeresen használják a kozmetológiában zsíros bőrtípusokra és öregedő bőrre.

Zabpehely: egy nagyon ízletes és egészséges zselé receptje

szakács finom zselé az egészséges zabpehelyből nagyon egyszerű. Ehhez mindössze néhány egyszerű lépést kell végrehajtania:

1. főzzünk kompótot 1,3 liter víz és 500 g tetszőleges bogyó (kimagozott) arányában, adjunk hozzá 100 g cukrot, egy csipet fahéjat és más kedvenc fűszereket,

2. 4 evőkanál zabpehelyet öntsünk fel 200 g vízzel, és keverjük jól össze,

3. A zabpehely keveréket a forrásban lévő kompótba öntjük, és kevergetve hagyjuk jól felforrni,

4. levesszük a zselét a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A hűsítő zselét nem kell keverni, próbálva felgyorsítani a folyamatot. A zabpehely fokozatosan feloldódik, és a kocsonya sűrűsödik. Ezt a desszertet egy kanálra teszik, és finom fagylalttal kombinálható.

Zabpehely: milyen előnyökkel jár a szervezet számára?

A zabpehely jótékony hatással van minden testrendszerre. Keményítőtartalma alacsony és magas az oldható ill oldhatatlan rost. Ez még a betegek számára is diétássá teszi a zabpehely termékeket. cukorbetegség. Az oldódó rostok hatékonyan csökkentik a vércukorszintet, oldhatatlan aránya pedig tökéletesen megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és mindenféle felhalmozódástól, miközben hasznos elemekkel táplálja.

Májbetegségekre, beleértve a májgyulladást is, a zabpelyhet jótékony tulajdonságai miatt fenntartó étrendként írják fel a gyógyszeres kezelés folyamatában. Ha pedig pusztán zabpehely ételeket eszünk, az egészségesen tartja a májat.

a zabpehely egészséges a szív egészségéértés minden a szív-érrendszer. A szervezetbe kerülve megszabadítja a rossz koleszterintől, csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát és normalizálja artériás nyomás. Ezenkívül a magas B-vitamin-tartalom pozitív hatással van az állapotra. idegrendszerés ezért jótékony hatással van a szív munkájára.

Az intenzív növekedés időszakában, valamint sportolás közben mind a zabpehely, mind a belőle készült liszt nélkülözhetetlen termékek. A gabona magas rost- és fehérjetartalma biztosítja a jó növekedést izomtömegés nagy energialöketet.

Zabpehely: mi káros az egészségre?

Önmagában a vetési zab nem allergén és hasznos gabonafélék. A zabpehely azonban egy tulajdonságot figyelembe véve káros lehet az egészségre. A zabpehelyliszt tartalmaz nagyszámú glutén. És ha egy személy intoleranciát mutat erre az összetevőre, akkor ez elég ahhoz, hogy teljesen és örökre megtagadja a zabpehely ételeket, hogy kizárja az egészségkárosodást.

Érdemes megjegyezni, hogy 100 gramm zabpehelyben 369 kcal van. Ugyanakkor figyelembe kell venni magas tartalom szénhidrátokat. A zabpehely termékek még nagy mennyiségű rost mellett is károsíthatják a teltségre és még inkább az elhízásra hajlamos alakot. Teljesen lemondani zabpehely desszertek valószínűleg nem éri meg, de mindenképpen ellenőrizni kell a használatukat.

Zabpehely gyerekeknek: előnyök és károk

Ahhoz, hogy a gyermeket egész napra energiával töltse fel, a leghasznosabb a reggeli felszolgálása. zabpehely. Az első zabpehely-kiegészítő táplálékokat már az egyéves kora előtt be lehet iktatni a baba étrendjébe. Nál nél mesterséges táplálás 6 hónapos kortól, 8 hónapos kortól természetes táplálkozással. Kávédaráló vagy turmixgép segítségével lisztté őrölheti a zabpelyhet, amelyből a zabkását főzik.

A zabkása, zselé, sütemények és egyéb zabpehely finomságok nagyon hasznosak gyermek teste. Különösen gyümölcsök, bogyók, diófélék és méz hozzáadásával. Az angol reggeli a következőket kínálja:

A szív- és érrendszer egészséges kialakítása és a normál szívműködés;

Erős mozgásszervi és mozgásszervi rendszer kialakítása;

Az idegrendszer egészsége és állóképessége;

Optimális vérnyomás a szervezet számára;

Harmonikus fizikai fejlődés és erős immunitás;

Jó munka gyomor-bél traktus;

Gyönyörű és tiszta bőr.

Minden hasznossága ellenére a zabpehely továbbra is károsíthatja a gyermek egészségét. Az egész ok a gluténben rejlik, amelyet sajnos nem minden szervezet képes felvenni. 6-ig egy hónapos emésztőrendszer a baba még nem termel olyan enzimeket, amelyek lebonthatják a glutént. Ennek fényében a zabpehely olyan összetevőjévé válik, amely károkat okoz, és a szervezet mérgezését váltja ki.

A szervezet ilyen ellenséges reakciója a gluténnel szemben gyermekeknél akár egy évig is fennállhat. Ezért a zabpehely zabkását fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, minden alkalommal megfigyelve a gyermek testének reakcióját. Az is előfordul, hogy egy év elteltével és idősebb korban is megmarad a gyermek intoleranciája ez a termék. Ebben az esetben a zabpehely ételeket el kell dobni, elkerülve az egészségkárosodást.

Zabpehely: az első zabpehely étel receptje, amely egészségügyi előnyökkel jár a gyermekek számára

A legelső kiegészítő táplálékhoz a babáknak rizst vagy kukoricalisztet kell használniuk. Nem tartalmaznak glutént és jobban felszívódnak a fejlődő szervezetben. De amikor végre eljön az első zabpehely pillanata, készítsen 5% kását egészséges zabpehelyből:

1. Forraljon fel 100 ml vizet,

2. adjunk hozzá 1 teáskanál zabpelyhet,

3. Keverés közben forraljuk fel újra, és főzzük további 5 percig alacsony lángon.

Ha idővel a baba hozzászokik egy új ételhez, átválthat 10%-os zabpehelyre (2 teáskanál 100 ml vízhez). Teljes bizalommal abban, hogy a gyermek teste megtanulta felszívni a zabpehely előnyös tulajdonságait a legkisebb nemkívánatos megnyilvánulások nélkül, elkezdheti tejet és egy kanál olajat hozzáadni a zabkásához.

Zabpehely: hasznos tulajdonságok a kozmetológiában

A zabpehely jótékony tulajdonságaival bármilyen típusú bőrápoláshoz ideális. Gyengéden eltávolítja az elhalt hámsejteket és elősegíti az újak képződését. A zabpehely alapú maszkok mélyen behatolnak a pórusokba, vitaminokkal és hasznos elemekkel táplálják a bőrt a legmélyebb rétegekig. Az ilyen ápolás segít matt felületet adni a bőrnek, egyenletessé tenni a felületet, a tónust pedig friss és egészséges. A pórusokba behatolva a zabpehely helyreállítja a bőr tartóképességét optimális mennyiség nedvesség a sejtekben, ami segít kisimítani a finom ráncokat. A régi részecskék hámlasztásával a zabpehely maszkok is megszüntetik sötét foltokés halványítja a szeplőket.

Egy bizonyos hatás eléréséhez a zabpelyhet össze kell keverni szükséges adalékanyagokat:

Száraz bőrre irritációra és ráncokra hajlamos (beleértve a szem körüli bőrt is) - méz, növényi olaj, sárgája, orbáncfű, A- és E-vitamin cseppekben (legfeljebb 10 csepp gyógyszerenként), tej, erős tea;

Mert zsíros bőr öregségi foltokkal - kefir, tojásfehérje, citrom.

Az összes komponens tetszőlegesen átlapolható és elrendezhető. Fokozatosan kell összekeverni őket, hogy a végén olyan maszkot kapjon, amely konzisztenciájában kikrémnek tűnik. A tiszta, enyhén párolt arcbőrre maszkot kell felvinni, majd 15-20 perces tartás után lemosni. meleg víz.

A zabpehelyen alapuló maszkok előnyei azonnal észrevehetők. Az első eljárás után a bőr sima, bársonyos és matt lesz. Jól észrevehető, hogy a pórusok kitisztultak, és minden hámlás eltűnt. Laza bőr tónusosabbnak tűnik, és rendszeres eljárásokkal a zabpehely maszkok visszaállítják korábbi rugalmasságát és észrevehetően világosabbá teszik azt.

Zabpehely: mi a különbség a zabpehely hasznos tulajdonságai között?

A zabpehely az őrlés módjában és magában az alapanyagban különbözik a zabpehelytől. A zablisztet előre feldolgozott zabpehelyből őrlik, amelyet már meghámoztak a zabpehelytől. A zabpelyhet speciális mozsárban dörzsöljük, és teljes zabot használunk, amely elősüthető.

A zabpehely hasznos tulajdonságai magasabbak, mint a zabpehelyeké. A legtöbb hasznos összetevők pontosan a szemek héjában helyezkedik el, amelyet a zab feldolgozása és zabpehelyté alakítása során eltávolítanak.

A zabpehely kalóriatartalma alacsonyabb, mint a liszté - 120 kcal 100 g termékre. Az étrendben szerepel, ha fogyni szeretnél. A zabpehely gyors jóllakottság érzést ad, gyorsan növeli térfogatát a gyomorban. Ugyanakkor hasznos elemekkel és vitaminokkal telíti a testet.

Az egészséges táplálkozás hívei számos új terméket hoztak a piacra. Vannak köztük egzotikus szuperételek, kevésbé népszerű zöldségek és különféle egészséges lisztek. A zabpehely különös népszerűségre tett szert - tulajdonságai a lehető legközelebb állnak a búzaliszthez, finom és kiegyensúlyozott íze pedig nem tolja el az ismerős ételek fókuszát.

De vajon a zabpehely a táplálkozási szakértők szerint olyan hasznos, hogy kinek tilos az összetevőt használni, és melyik a jobb - készítsen zabpehelyport otthon, vagy vásárolja meg a legközelebbi szupermarketben?

Amit a zabról tudni kell

A pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növények nemzetsége. Az egész nemzetség közül a zab különösen megkülönböztetett - ezt a növényt ipari méretben termesztik és takarmány- / élelmiszernövényként használják.

Összesen 22 fajta zab van. Az óvilág mérsékelt égövi országaiban nőnek. A nemzetség minden tagja, az Avena sativa és a zabmag kivételével, ártalmas gyomnak számít, amely mérgezi a talajt és megzavarja más flóra normális fejlődését.

Botanikai leírás

A növény összehajtott levelei hosszú, cizellált száron lógnak, amelyek virágzatot is képeznek. A virágzat egy miniatűr szálka, amely nagy, alig lelógó kalászokból áll.

Ezek a kalászok 2-3 virágot fejlesztenek. Oldalról növényvédő pikkelyek tömörítik őket. A tetején petefészek képződik, amelyből a tollas stigmák távoznak.

A növény termése szem. Szorosan bőrszerű virágpikkelyekbe burkolva, hosszanti barázdával ellátva.

A gabonákat ipari élelmiszeripari célokra használják fel, dolgozzák fel és fogyasztják.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

A zabot ősi gabonaféléknek tekintik. Ezen a listán szerepel az amaránt, a quinoa és a teff is. Miben különböznek az ősi gabonák a modernektől? Először is - a szerkezet jellemzői. Az ősi tenyészeteket nem vetették alá hibridizációnak vagy genetikai módosításnak. Szinte eredeti formájában érkeztek hozzánk, és semmiben sem különböznek attól a zabtól és amaránttól, amely ezer éve nőtt.

További előnye a tápanyag-összetétel. 100 gramm teljes zab 17 gramm fehérjét és 11 gramm élelmi rostot tartalmaz. Összehasonlításképpen: a modern rizs 3 gramm fehérjét és 0,4 gramm élelmi rostot tartalmaz. A zab több energiát fordít az emésztésre, hosszú távú telítettséget biztosít a szervezetnek, és sokkal nagyobb mennyiségű hasznos vitaminnal/tápanyaggal gazdagítja.

A zab a legjobb választás egy tápláló reggelihez

A táplálkozási szakértők biztosítottak bennünket arról, hogy a reggeli megadja az alaphangot az egész napos táplálkozáshoz. Ha nincs beállítva a reggeli étkezés, akkor a nap folyamán nehéz lesz összehangolni az anyagcserét. Azok számára, akik a szénhidrátos reggelit részesítik előnyben, a legjobb, ha odafigyelnek a teljes zabra. Segít elkerülni a túlevést, csökkenti az egészségtelen édességek iránti vágyat, és egész napra energiával tölti fel a lassú szénhidrátokat.

A gabonában található fehérje segíti a szervezetet a regenerációs folyamatok beindításában, a szénhidrátok az energiapotenciál szintetizálását, a zsírok pedig a testsejtek létfontosságú tevékenységét. A zabban bővelkedő vitaminok és ásványi anyagok javítják az anyagcsere folyamatait, így jobban mozoghat, ésszerűbben gondolkodhat, és sokkal eredményesebben telhet a napja.

Cellulóz

A zab összetétele tartalmaz oldható rostot - a növény durva részét, amely prebiotikum funkcióit látja el. A szervezet nem tudja teljesen felszívni és feldolgozni a rostokat. Lenyelés után az anyag folyékony gél állagát veszi fel, és egyenletesen oszlik el a testben. Tényleg azt hiszed, hogy ez jó? Igen. A rost stabilizálja a bél mikroflóráját és elnyomja a gyulladásos fertőző folyamatokat. További védelmet hoz létre a szövetek és nyálkahártyák számára, ami javítja működésüket és minimálisra csökkenti a fertőzés kockázatát.

A táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy a rostok hozzájárulnak a harmonikus fogyáshoz. Az anyag napi 14 grammos fogyasztása csökkenti az étvágyat és 10%-kal csökkenti a kalóriabevitelt.

A rost egyéb előnyei:

• szabályozza a glükóz szintjét a vérben;
• profilaktikus hatású a mellrák és a vastagbélrák ellen;
• minimalizálja a pattanásokat és a belső mikroflóra harmonizálásával gyógyítja az akné utáni állapotot;
• fenntartja a hosszú távú jóllakottságot, ami megakadályozza, hogy a szervezet "betörjön" a káros rágcsálnivalókra;
• szabályozza a belek működését és megóvja a szabálytalan széklettel kapcsolatos problémákat;
• csökkenti az úgynevezett „rossz” koleszterin szintjét a vérben.

Alacsony glikémiás index

A glikémiás index a szervezet válasza a tiszta glükóz (cukor) bevitelére. Minél magasabb a GI, annál gyorsabban és intenzívebben ugrik a cukor, ami káros hatással van a szervezetre.

A zab GI-je elegendő ahhoz, hogy lenyűgöző energiapotenciált biztosítson a szervezetnek, és megakadályozza a vércukorszint éles ugrását.

Csak a hámozatlan zabnak alacsony a glikémiás indexe. Az instant zabpehely vagy a feldolgozott zabkása viszont magas GI-vel és minimális egészségügyi előnnyel rendelkezik.

A zab lehetséges károsodása

A teljes kiőrlésű ősi gabonaféléknek megvannak a maga hátrányai. Ezek jelentéktelenek és alacsonyabbak az előnyöknél, de minden fogyasztónak tisztában kell lennie a lehetséges kockázatokkal.

Rengeteg keményítő

Szinte minden teljes kiőrlésű gabona nagy koncentrációban tartalmaz keményítőt. Ezért kell a zab egy részét ellenőrizni. Az optimális adag férfiaknak 150 gramm, nőknek - 100 gramm. Ha intenzív fizikai vagy szellemi tevékenységet folytat, akkor a zab fogyasztása növelhető.

Miért kell szabályozni a keményítőkoncentrációt? Bősége növeli az inzulin szekrécióját, ami tele van a testzsír éles növekedésével és a gyulladásos folyamatok kialakulásával.

magas kalóriatartalom

Az ősi gabonafélék kalóriatartalma jóval magasabb, mint a moderneké. Vegye ezt figyelembe főzés közben, és csökkentse a szokásos adagot 15-30%-kal. Még egy kis tál zab is sokkal több előnnyel jár kalória, rost és tápanyag tekintetében, mint kétszer annyi rizs, kukorica vagy búza.

Glutén

Eredetileg a zab nem tartalmazott glutént. A gyulladásos folyamatok kórokozója fokozatosan jelent meg benne a kultúra fejlődése és termesztése során. Hogyan történt a fertőzés? Lehet, hogy sok zabot ültettek a glutént tartalmazó búzatáblák mellé. A növények közös fejlődése során keresztfertőzés történt. Ezenkívül a glutén tárolható a talajban, és átvihető a következő növényekre. Az azonos létesítményekben végzett közös ipari feldolgozás szintén hozzájárul a gluténszennyezéshez.

A glutént kerülni kell azoknál a betegeknél, akik cöliákiában szenvednek és szerzett/veleszületett allergiában szenvednek az anyagra. A gyártónak jeleznie kell a glutén jelenlétét a csomagoláson. Az anyag hiányának / jelenlétének teljes ellenőrzéséhez ellenőrizze az összetételt.

A zabpehely kémiai összetétele

Hogyan készítsünk zabpelyhet

A legjobb minőségű ipari zabpehely egyetlen hátránya a keserűség. Spontán jelenik meg, és teljesen felesleges akcentussal keni az étel összképét. A keserűségtől való megszabaduláshoz saját maga is főzhet lisztet. Csak 2 összetevő kell hozzá: egy konyhai robotgép vagy turmixgép és teljes kiőrlésű zab.

Számítsa ki a gabonafélék mennyiségét egy egyszerű képlettel: a feldolgozás után az eredeti zab mennyiségének csak ¾-ét kapja meg. Öntse a szükséges mennyiségű gabonát egy konyhai robotgép/turmixgép tálba, és őrölje meg a tartalmát a kívánt szerkezetre. A kapott zabpehely színe a teljes kiőrlésű liszthez fog hasonlítani.

Mi van, ha nincs turmixgép vagy konyhai gép? A zabot áttekerheti egy hagyományos húsdarálón. A lényeg az, hogy helyezzen be egy éles kést, majd mozgassa a fogantyút előre-hátra, amíg a kívánt eredményt el nem éri. Ennek a módszernek a hátránya a frakciók nagysága. A zabliszt kevéssé fog hasonlítani a liszthez, ezért nehéz lehet tovább főzni.

Kézzel is készíthet zabpelyhet mozsártörővel, de ez kolosszálisan sok időt vesz igénybe. Egy másik lehetőség, hogy saját kezűleg őrölje meg a gabonát. Öntsük a szemeket a zacskóba, engedjük ki belőle a levegőt, szorosan zárjuk le és fektessük sima felületre. Egy sodrófával kezdje el kigörgetni a csomag tartalmát, amíg a gabona össze nem esik.

Alaposan keverje össze a kész terméket, és helyezze egy szorosan lezárt edénybe. A házi zabpehely több hónapig is eltartható, elkerülve a folyadékokkal és az ultraibolya sugárzással való érintkezést.

A liszt gasztronómiai felhasználásának jellemzői

A zabpehely összetétele egy nagyságrenddel kevesebb glutént tartalmaz (a fehér búzához képest), ezért meg kell próbálnia "megragadni". Az étel állagának javítása érdekében több folyadékot vagy sűrítőszert, például banánt vagy tojást adhat hozzá. Többféle liszt kombinálása is segít. A zabliszt jól párosul kukoricával, teljes kiőrlésű búzával, árpával és rizzsel. Az arányok a körülményektől függően változtathatók, de a legjobb, ha mindenféle lisztet egyenlő mennyiségben adunk hozzá.

Hogyan válasszunk zabot zabpehelyhez

Nemcsak az ételek íze, hanem az egészsége is függ a kiválasztott zab minőségétől. Kerülje a kész száraz granolát, müzlit és az instant zabpelyhet. Az ilyen zab hosszú hőkezelésen esett át - a héjuk megsemmisült, amely az oroszlán adag hasznos összetételét tartalmazza.

A minőségi zab megtalálásához olvassa el a kompozíciót. A kompozícióban csak a teljes kiőrlésű gabonafélék megengedettek. Ha a zab mellett stabilizátorok, ízesítők, hozzáadott cukrok és tartósítószerek szerepelnek, akkor az egészségesebb opciót kell választani.

A csomagolásra is oda kell figyelni. A gabonaféléket vagy a lisztet légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy elkerüljük a zsírok avasodását. Válassz biotermékeket és légy egészséges!

A zab egy lágyszárú gabona ismert az emberévezredek során. RÓL RŐL gyógyító tulajdonságait a gyógyítók egyszerű vetési kultúrát ismertek Ókori Görögország. szerény növény liszt készítésére alkalmas magokat termel.

A modern mikrobiológia minden eddig ismertet megerősített hasznos tulajdonságok terméket és új értékes tulajdonságokat fedezett fel.

zabliszt kalória

A szemes zab előnyei a tartalomban rejlenek:

• aminosavak jelentős mennyiségben, köztük - létfontosságú,
• vitaminok, köztük az egészség szempontjából legfontosabb B csoport,
• ásványi anyagok, amelyek közül vas és kálium jelentős mennyiségben van jelen.

A liszt előállítása során a gabonaelemek kiegyensúlyozott aránya megmarad.

100 g felhasználásától eredeti termék egy személy körülbelül 370 kcal energiát kap.

A zabpehely magas kalóriatartalma a szénhidrátoknak köszönhető. Több mint fele keményítő, amivel együtt oldható rost gélszerű, nyálkás állagot hoz létre, amely hasznos az emésztéshez főzés közben.

A búzaliszttel ellentétben a zab szénhidrátjai lassúak, fokozatosan és egyenletesen adják le az energiát.

A lisztből készült ételeket nehezen emészthetőnek tartják. Ez nem vonatkozik a zablisztre.

A zabpehely ételeknél az előnyök és a károk 100:1. Az 1 visszaállítja az összes gabonafehérje és glutén allergiáját, amelyek minden gabonaanyagban jelen vannak. A zabra eltérő egyéni reakció rendkívül ritka eset.

Hogyan készítsd el a saját zabpelyhet

Megfizethető és népszerű gyártási módszer diétás liszt otthon a Hercules gabonafélék őrléséből áll. A pelyheket húsdarálón vezetik át, vagy kávédarálóban őrlik.

Így kapunk olyan terméket, amely értékesebb, mint a vásárolt liszt, mentes a sűrű szemcsefrakciótól.

Egy másik tipp a zabpehely elkészítéséhez, amelyet nehezebb követni, de érdemes az egészségvédők figyelmét felhívni.

1. A teljes kiőrlésű gabonát 12 órán át pároljuk.
2. A maradék vizet lecsepegtetjük, egy egyenletes réteg szemcsét óvatosan melegítünk a sütőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg megszárad és enyhén besötétedik.
3. A masszát porrá zúzzuk, közepes sejtekkel ellátott szitán átpasszírozzuk.

Az így kapott liszt a híres zabpehely, amely megőrzi az összes hasznos elemeket gabonák at kalóriát Teljes 120 kcal.

Számos pékáru összetétele zabtermékeket tartalmaz. Az adalékanyagok növelik a zsemle, lepény kulináris előnyeit.

A zabpehelyből, mint fő összetevőből készült sütés gyártásában a palacsinta, tortilla, muffin és keksz áll az élen. Egyedi ízételeket az egészségügyi előnyeikkel kombinálva.

Összeállít saját recept zabpehely süti bármilyen háziasszony lehet. Így készül a híres európai tészta házi desszertekhez.

Csokoládédarabok, gyümölcs, dió, fűszeres adalékok kerülnek bele. különböző arányok. Kedvenc alapanyagom a gyömbér. Újévi sütésállatok, csillagok, hópelyhek alakja van.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 verem zabliszt, 0,5 köteg. búza,
• 1 tojás
• 0,5 köteg. homok,
• 50 g cl. olajok,
• 1 st. l. édesem,
• 1 st. l. tejföl
• 5 g sütőpor
• 1 tk gyömbérpor vagy adalékok ízlés szerint.

Meleg vaj-mézes-tejfölös keveréket készítünk, cukorral és liszttel felvert tojással összekeverjük, a tésztát összegyúrjuk, tortákat formázunk, kb 20 percig sütjük.

Az omlós sütik díszítik a reggelit, örömet okoznak a gyerekeknek és a felnőtteknek. A péksütemények illata és étvágygerjesztő megjelenése ünnepivé varázsolja a lakomát. jó energia zabpehely növeli a hangszínt, eredményessé teszi a munkát.

kenyér recept

Finom házi kenyér zabpehely kenyérsütő gépben változatossá és javítja a családi étrendet.

Könyvjelző létrehozása:

• zabporral kombináljuk búzaliszt, arány - 1:1,5,
• 350 g száraz alaphoz 250 g tejre lesz szüksége, 20 g-ra finomított olaj, 80 g cukor, 20-25 g száraz élesztő, 40 g Hercules pehely,
• a további műveleteket a kenyérsütőgép utasításai szerint kell végrehajtani.

Maszk

Tápláló maszk az arc zabpehelyből egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

A port vízzel állapotig hígítjuk sűrű tejföl, bőrre kenjük, 10-20 percig inkubáljuk, lemossuk.
A bőr táplált, rugalmas és megfiatalodott. Egy ilyen maszk előnyös lesz a hajnak, a kezeknek, a körmöknek.

És itt a recept videó.

2017. október-21

A lisztről:

A fehérkenyérliszt a legkényelmesebb bármilyen sütéshez, és leginkább az alapvető kenyérreceptekben használják. A fehér lisztből készül búzaszem, külső korpától tisztítva. A "kenyér" liszt liszt legmagasabb minőség, ami leginkább kenyérsütő gépnek való, mivel nagy mennyiségű glutént tartalmaz, ami rugalmassá teszi a tésztát, élesztő segítségével pedig levegős a kenyér.

A teljes kiőrlésű kenyérlisztet számos receptben használják. Ez a liszt búzaszemből készül, durvább, mint a normál fehér liszt, több ízű és több tápanyagot tartalmaz. Mivel ez a liszt több korpát tartalmaz, a kenyér durvább, nehezebb. Bármely kenyérsütőgéphez a legjobb, ha fehér kenyérlisztet használunk teljes kiőrlésű liszttel, akkor finomabb lesz a kenyér.

A szürke kenyérliszt finomabb állagú, mint a teljes kiőrlésű liszt, mivel a korpa egy részét eltávolították. Teljes kiőrlésű lisztként a legjobb fehér liszttel keverve használni. kenyérliszt sütéskor.

A maláta- vagy gabonaliszt búzából, árpából és más gabonafélékből készül. A gabonaszemeket speciálisan csíráztatják, majd szárítják és lisztté dolgozzák fel. A maláta vitaminokat, ásványi anyagokat és hasznos anyag, amelyek hozzájárulnak a tészta fermentációs folyamatának felgyorsításához, javítják a tészta ízét és színét. A malátaliszt (maláta) hozzáadásával készült kenyér nem romlik el olyan gyorsan, mint a búza. azonban megnövekedett tartalom A malátaliszt tönkreteheti a sült kenyeret – ragacsos lesz, és rosszul sül el. A malátalisztes kenyérben több édes ízés enyhe diós ízű.

A rozsliszt a rozs őrlésével keletkezik. Gazdag vitaminokban, rostokban, cinkben, mangánban, magnéziumban, vasban, káliumban. Gluténszegény, ezért fehér liszttel kell keverni.

Kenyér tőle rozsliszt kiderül, sötét, sűrű, ízletes, bár ragadósabb, és úgy tűnhet, hogy a morzsa rozskenyér nem volt részeg.

A rozsliszt négyféle változatban kapható:

pecked - ez a legfinomabb őrlés;

magozott is felső fokozat rozsliszt, világos árnyalatú, finom őrlésű, vitaminban gazdag, fogyókúránál hasznos a belőle sütnivaló.

hámozott - a gabonahéj kis részeit tartalmazza, a legnépszerűbb a háziasszonyok körében, a belőle készült kenyér rugalmas porózus morzsával rendelkezik.

tapéta - ez a leghasznosabb, nagy mennyiségű korpát, rostot és nagy szemcséket tartalmaz.

Különleges búzafajtából nyert tönkölyliszt - tönköly (tönköly). A kenyér finom, enyhén diós ízű lesz tőle. Gazdagabb és gazdagabb. tápanyagok mint a rozskenyér.

A kukoricaliszt kukoricaszemekből készül, és finom vagy durva. Kenyérsütéskor érdemes beletenni, de apránként kell használni, mert kevés a glutén.

A köleslisztet köles őrlésével nyerik. A köleslisztből készült tésztához feltétlenül tojást kell adni, mert nagyon kevés glutént tartalmaz. A köleslisztet ritkán használják kenyérsütésre, és csak más típusú liszttel kombinálják, amitől a zsemlemorzsa nagyon ízletes.

A rizsliszt gluténmentes, zsír-, nátrium- és rostszegény.

Sütőtermékekben használják allergiások, bél-, ér- és szívbetegségek esetén.

Az árpaliszt gyengéd, édes íz, amiből kiderül puha kenyér. Nagyon magas gluténtartalmú, ezért kenyérsütéshez fehér liszttel kell keverni.

A gluténmentes liszt általában keményítő és valamilyen gluténmentes liszt, például burgonya, rizs, borsó vagy szója keverékéből áll. Néhányan magukban foglalják növényi rost, azt adjuk hozzá, hogy a kenyér barna legyen. Gluténmentes lisztet a nagyobb szupermarketekben lehet kapni. A kenyérsütőgépekhez csak azok a lisztfajták alkalmasak, amelyeket kifejezetten azokhoz készítettek. A szokásos gluténmentes liszt nem fog működni.

Hány kalória van a lisztben?

A liszt kalóriatartalma a fajtától függ. A végső feldolgozás típusa a termék kalóriatartalmára vonatkozóan is fontos kritérium. Hogyan finomabb csiszolás liszt, annál több kalória.

Liszt kalória táblázat, 100 gramm termékre:

Termék	Kalória kcal-ban
búzaliszt kalória	342,0
búzaliszt 1 fokozat	331,0
búzaliszt 2 fokozat	324,0
prémium búzaliszt	334,0
teljes kiörlésű liszt	298,0
diétás zabpehely kalória	369,0
kalóriát kukoricadaraétrendi	330,0
kalóriát rizs lisztétrendi	371,0
rozsliszt kalóriatartalma	304,0
Lenliszt kalória	412,0
kalória a hajdinalisztben	367,0
kalóriát szójaliszt teljes zsír	385,0

És a liszt tápértéke, különböző fajták, mint ez:

Liszt tápértéktáblázat (BJU), 100 gramm termékre:

Termék	Mókusok, c.	Zsírok, gr.	Szénhidrát gr.
búzaliszt	9,2	1,2	74,9
búzaliszt 1 fokozat	10,6	1,3	67,6
búzaliszt 2 fokozat	11,7	1,8	63,7
prémium búzaliszt	10,3	1,1	68,9
teljes kiörlésű liszt	11,5	2,2	55,8
diétás zabpehelyliszt	13,0	6,8	64,9
diétás kukoricaliszt	7,2	1,5	70,2
diétás rizsliszt	7,4	0,6	82,0
magvas rozsliszt	6,9	1,4	67,3
lenmagliszt	36,0	10,0	20,0
diétás hajdinaliszt	13,6	1,2	73,7
egész szójaliszt	36,5	18,6	17,9

Recept? Recept!

Mit lehet készíteni lisztből, mondjuk hajdinából?

By the way, hajdina liszt nem csak a pályázat diós ízű de nagyon könnyen emészthető és jót tesz a szervezetnek. Gazdag szénhidrátokban, mind a nyolc esszenciális aminosavban, és szinte az összes B-vitaminban. Hajdina erősíti a hajszálereket, nagyon hasznos a belek számára, különösen székrekedés esetén. Ezen kívül koleszterincsökkentő tulajdonságairól ismert, segít az ízületi gyulladásban, a hasüreg betegségeiben. Hajdina liszt Szürkésbarna színű, enyhén kesernyés ízű.

Hajdina palacsinta:

Hozzávalók:

800 g hajdinaliszt, 1 liter tej, 25 g vaj, 25 g élesztő, 2 tojás, 100 g növényi olaj, 5 g cukor, 3 g só.

Főzési mód

Öntsön 2/3 részt egy mély tálba meleg tej, hígítsuk fel benne az élesztőt, adjuk hozzá a lisztet, a pépesített sárgáját és vaj. A tésztát összegyúrjuk, szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.

Amikor a tészta megteszi, cukrot, sót teszünk bele, felöntjük a maradék forró tejjel, felverjük, hozzáadjuk a felvert fehérjéket, ismét meleg helyre tesszük kelni.

Nagy kanállal vagy merőkanállal felszedve a palacsintát forrón, kikent növényi olaj serpenyő.

A kész palacsintákat tányérra halmozzuk. Hajdina palacsinta vajjal és tejföllel tálalhatjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+