A zabpehely hasznos tulajdonságai és lehetséges kárai, kalóriatartalma. A zabpehely a finom és egészséges desszertek alapja. A zabpehely előnyei
A zabpehely előnyei és ártalmai, tulajdonságai érdeklik az egészséges életmódot folytató embereket. Bebizonyosodott, hogy több előnye van, és csak gluténallergiás vagy a megnövekedett kalóriatartalom miatt lehetséges a kár.
A zabpehely fajtái
A lisztet a zab porrá őrlésével nyerik. Az őrlés a kiválasztott szemektől függ. A zab összetételének fajtái 3:
- alapértelmezett;
- teljes kiőrlésű;
- csíráztatott szemekből.
A szabványt kemény héj nélküli zab őrlésével kapjuk. A második lehetőséghez teljes kiőrlésű gabonát használnak. A csíráztatott szemekből a termék a leghasznosabb, de drága.
A zabpehely kémiai összetétele
A porított pelyhek hasznosak vitamin-, makro- és mikroelem-tartalomban. Vitaminok: B1, B2, B6, B9, E, PP. Makrotápanyagok: foszfor, kálium, kén, kalcium és nátrium. A nyomelemek közül a vasat cinkkel, mangánnal, rézzel, fluorral, molibdénnel és kobalttal izolálják. Az elemek aszerint vannak elrendezve, hogy 100 g anyagban mekkora az anyag mennyisége.
A zabpehely tápértéke és kalóriatartalma
A zabliszt kalóriatartalma 100 grammonként 404 kcal. Tápérték: 65,7 g szénhidrát, 9,12 g fehérje és 14,66 g zsír, 8,55 g víz és 1,97 g hamu. A rost 6,55 g-ot foglal el, a cukrok teljes mennyisége pedig mindössze 0,8 g. A massza többi része keményítőre esik.
A készítmény az emberi fehérjeszükségletet a napi normának 20%-ával, zsírokkal 11%-kal, szénhidrátokkal 21%-ával fedezi.
A zabpehely hasznos tulajdonságai
Az őrölt gabona jót tesz a szervezetnek. A zab kevés keményítőt, cukrot és magas rosttartalmú, így a cukorbetegek étrendi választása. Az oldható rostok csökkentik a cukorszintet, az oldhatatlan rostok eltávolítják a mérgező anyagokat. A B-vitamin befolyásolja a vérképzést, ez kiküszöböli a vérszegénység lehetőségét. Még a máj és az emésztőrendszer szerveinek betegségei esetén is őrölt pelyheket írnak fel a kezelés alatt és után.
A szív- és érrendszer úgy érzi, a tulajdonságok pozitív hatással vannak a fő szervre - a szívre. A zabpehely előnyei jelentősek, mivel a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésével megakadályozza a vérrögképződést. A B csoportba tartozó vitaminok normalizálják az idegrendszer működését.
A tulajdonságok olyanok, hogy a zabpehelyből készült ételek fogyasztása javíthatja a bőr megjelenését és állapotát, ha kiütések, irritáció vannak. A hajra készült zabpelyhet az otthoni kozmetikumokban is használják.
Gyerekeknek jó a zabpehely
A termék hasznos a növekvő szervezet számára. A gyermekorvosok kiemelik a komponens előnyös tulajdonságait, és különböző korú gyermekek számára ajánlják. Ennek oka a legmegfelelőbb elemkészlet, amely befolyásolja az egészséget és a fejlődést. Alkalmas zabpehely csecsemőknek első csalinak.
Lehetséges-e terhes és szoptató nők zabpelyhet enni
Gazdag összetétele és tulajdonságai a terméket terhes és szoptató nők számára is hasznossá teszik. Szükséges a magzatképződés szakaszában és a táplálkozási időszakban. A hasznos anyagok tárolója stabil szinten tartja a nők egészségét.
A magzatképződés és a laktáció időszaka rengeteg energiát és erőforrást igényel. Ez hatással van a nők testi és lelki egészségére. Az őrölt szemek liszt formájában helyreállítják az ásványi anyagok hiányát. A hasznos anyagok nemcsak a női testbe, hanem a magzatba is bejutnak.
A zabpehely előnyei és káros hatásai a fogyáshoz
A zabpelyhet súlycsökkentésre, a test formában tartására használják. Nehéz túlbecsülni az előnyeit, az őrölt gabonakultúra megtisztítja és telíti a szervezetet a szükséges elemekkel. A toxinok és toxinok eltávolításra kerülnek, és ez hozzájárul a fogyáshoz. A magas fehérjetartalom serkenti az izomtömeg növekedését.
A fehérjék mellett nagy százalékban vannak szénhidrátok is. A kompozíció magas kalóriatartalmú, a zabpehely ételek használatát reggel el kell halasztani, amikor az embernek sok kalóriára van szüksége. A napközbeni vagy esti túlzott lisztfogyasztás árt az alaknak. Tehát a keverék előnyei nem mindig egyértelműek.
Tanács! A zabpehely és származékai segítik az izomépítést, ha valaki figyeli a súlyát és edzőterembe jár.
A zabpehely használata a kozmetológiában
A zabport nemcsak élelmiszerként használják, hanem a komponenst széles körben használják a kozmetológiában - a liszt előnyei kézzelfoghatóak. A benne található E-vitamin hidratálja a bőrt, megakadályozza az öregedést, a B-vitamin tonizálja és táplálja. Az aminosavak serkentik a kollagéntermelést és megfiatalítanak. A benne lévő vas foszforral bársonyosságot ad.
A zabpehely arcmaszkot gyulladásra, mitesszerekre, fakó öregedő bőrre használnak. A zsíros vagy száraz bőr problémája megoldódik a termék segítségével. A zabpehellyel történő lemosás normál és vegyes bőrre is alkalmas. Lehetetlen károsítani az ilyen összetevőket.
Maszk zsíros bőrre
Az őrölt szemek hasznosak az olajos csillogás megszüntetésére:
- zabpehely liszt - 2 evőkanál;
- kefir - 2-4 evőkanál;
- grapefruitlé - 2 evőkanál.
Keverjük össze, vigyük fel az arcra, tartsuk 10-15 percig, öblítsük le, hidratáljuk az arcot krémmel.
Hidratáló maszk száraz bőrre
A dehidratált, száraz burkolat megmenti a kompozíciót:
- őrölt zab - 1 evőkanál;
- sárgája - 1 db;
- méz - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 tk
Keverés után vigye fel az arcra. Eleinte a keverék folyékony lesz, néhány perc múlva kiszárad - ez a tulajdonsága. Hasznos a maszkot 15 percig tartani. Mossa le, kenje be az arcot krémmel, hogy megszilárdítsa az eredményt.
Zabpehely hajmaszk
Keverjünk el 2-3 evőkanál keveréket fél pohár vízzel. Várja meg, amíg felszívja a vizet, vigye fel a fejbőrre. Ha zsíros a fejbőr, adjunk a maszkhoz egy kanál szódabikarbónát, ne többet, nehogy kárt okozzunk. Ha száraz, a sárgáját és egy kanál joghurtot.
Hajmosás zabpehellyel
A zabpehellyel való hajmosás egészséges fényt kölcsönöz bőrének és hajának. Samponos hajmosás után öblítse le vízzel és liszttel. Egy kanál keveréket 3 csésze meleg vízbe teszünk.
Hogyan készítsünk zabpelyhet otthon
Lisztet készítenek otthon. Ehhez zabot vagy gabonát kell vásárolnia. Darálás előtt jól szárítsa meg a gabonát 60 °C hőmérsékleten, hogy megőrizze tulajdonságait.
turmixgépben
A lisztkészítés folyamatát botmixerrel könnyítheti meg. A szemek szárítása után egy tálba töltjük, finomra őröljük. Kívánatos, hogy a tartályt csak harmadával töltse meg, hogy jól őrölt készítményt kapjon.
Kávédarálóban
A lisztet kézi vagy elektromos kávédarálóban lehet beszerezni. A zabpehellyel való munka elve eltér az eszköz típusától. Az elektromos változatban a köszörülés gyorsabb.
A zabpehelyből mit lehet készíteni
A zabliszt egészségesebb, mint a búzaliszt, szinte bármilyen étel elkészíthető belőle. Darált pelyhekből elkészítjük:
- palacsinta;
- palacsinta;
- kenyér;
- pite;
- syrniki;
- muffin;
- aprósütemény;
- turmixok;
- zselé;
Kissel zabpehelyből: előnyei és receptje
A zabpehely porból készült zselé elkészítéséhez be kell vennie:
- őrölt pehely - 2 evőkanál;
- víz - 8 evőkanál;
A keveréket 6-8 órán át infundáljuk, szűrjük, mézzel forraljuk. Formákba öntés után. A kissel az erjesztési folyamat után a koncentrátum alapján is készül. Az ital alapja őrölt pehely, kefir. 2 nap erjesztés után a keveréket leszűrjük. Használjon 5-10 evőkanál 2 csésze vízben.
A szervezet számára szükséges ásványi anyagok jelenléte hasznossá teszi a zselét. Dr. Izotov az alapítója annak a kísérletnek, amely az ital hagyományos módon nem kezelhető betegségek esetén való felhasználásával foglalkozik.
A zabpehely ártalma és ellenjavallatai
A termékkel való visszaélés károsítja a szervezetet. A herkulesi keverékből készült ételek túlzott fogyasztása a következőket okozza:
- túlsúlyos készlet;
- allergiás reakció.
Fontos! A zabpehely glutént tartalmaz, az erre allergiásoknak ki kell zárniuk a lisztet az étrendből.
Következtetés
A zabpehely hasznos tulajdonságokkal rendelkező termék, széles körben használható. Az őrölt gabonafélék könnyen elkészíthetők és könnyen használhatók. Ásványi anyagok és vitaminok készlete teszi egyedivé és nélkülözhetetlenné.
KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS
Tápérték és kémiai összetétel "Zabliszt".
A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma %-a 100 g-ban | A norma %-a 100 kcal-ban | 100% normális |
| kalóriát | 369 kcal | 1684 kcal | 21.9% | 5.9% | 456 g |
| Mókusok | 13 g | 76 g | 17.1% | 4.6% | 585 g |
| Zsírok | 6,8 g | 60 g | 11.3% | 3.1% | 882 g |
| Szénhidrát | 64,9 g | 211 g | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Táplálkozási rost | 4,5 g | 20 g | 22.5% | 6.1% | 444 g |
| Víz | 9 g | 2400 g | 0.4% | 0.1% | 26667 g |
| Hamu | 1,8 g | ~ | |||
| vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0,35 mg | 1,5 mg | 23.3% | 6.3% | 429 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,1 mg | 1,8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1,5 mg | 15 mg | 10% | 2.7% | 1000 g |
| PP vitamin, NE | 4,3 mg | 20 mg | 21.5% | 5.8% | 465 g |
| Niacin | 1 mg | ~ | |||
| Makrotápanyagok | |||||
| Kálium, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 3% | 893 g |
| Kalcium Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.5% | 1786 |
| Magnézium | 110 mg | 400 mg | 27.5% | 7.5% | 364 g |
| Nátrium, Na | 21 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.4% | 6190 g |
| Foszfor, Ph | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 11.9% | 229 g |
| nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3,6 mg | 18 mg | 20% | 5.4% | 500 g |
| emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 63,5 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1,1 g | max 18,7 g |
energia érték Zabliszt 369 kcal.
- Pohár 250 ml = 130 gr (479,7 kcal)
- Pohár 200 ml = 110 gr (405,9 kcal)
- Evőkanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 20 gr (73,8 kcal)
- Teáskanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 6 g (22,1 kcal)
Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .
** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.
Termékkalkulátor
A tápérték
Tálalás mérete (g)
TÁPANYAG-EGYENSÚLY
A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.
Termék kalória elemzése
A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás szabványainak vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.
Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.
Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.
Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kapjon részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.
GÓLIDŐ
A ZABLISZT HASZNOS TULAJDONSÁGAI
Zabliszt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B1-vitamin - 23,3%, PP-vitamin - 21,5%, kálium - 11,2%, magnézium - 27,5%, foszfor - 43,8%, vas - 20%
A zabpehely előnyei
- B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
- PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
- Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója.
A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Egy élelmiszer termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükségletei kielégítik a szükséges anyagokat és energiát.
vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.
A zab egy lágyszárú gabona, amelyet az emberek évezredek óta ismernek. Az ókori Görögország gyógyítói tudtak egy egyszerű vetési kultúra gyógyító tulajdonságairól. Az igénytelen növény liszt készítésére alkalmas magokat termel.
A modern mikrobiológia megerősítette a termék összes korábban ismert hasznos tulajdonságát, és új értékes tulajdonságokat fedezett fel.
zabliszt kalória
A szemes zab előnyei a tartalomban rejlenek:
- aminosavak jelentős mennyiségben, köztük - létfontosságú,
- vitaminok, köztük az egészség szempontjából legfontosabb B csoport,
- ásványi anyagok, amelyek közül vas és kálium jelentős mennyiségben van jelen.
A liszt előállítása során a gabonaelemek kiegyensúlyozott aránya megmarad.
100 g eredeti termék felhasználásából egy személy körülbelül 370 Kcal energiát kap.
A zabpehely magas kalóriatartalma a szénhidrátoknak köszönhető. Több mint fele keményítő, amely az oldható rostokkal együtt gélszerű, nyálkás állagot hoz létre, amely főzve hasznos az emésztés szempontjából.
A búzaliszttel ellentétben a zab szénhidrátjai lassúak, fokozatosan és egyenletesen adják le az energiát.
A lisztből készült ételeket nehezen emészthetőnek tartják. Ez nem vonatkozik a zablisztre.
A zabpehely ételeknél az előnyök és a károk 100:1. Az 1 visszaállítja az összes gabonafehérje és glutén allergiáját, amelyek minden gabonaanyagban jelen vannak. A zabra eltérő egyéni reakció rendkívül ritka eset.
Hogyan készítsd el a saját zabpelyhet
A diétás liszt házi készítésének megfizethető és népszerű módja a Hercules gabonafélék őrlése. A pelyheket húsdarálón vezetik át, vagy kávédarálóban őrlik.
Így kapunk olyan terméket, amely értékesebb, mint a vásárolt liszt, mentes a sűrű szemcsefrakciótól.
Egy másik tipp a zabpehely elkészítéséhez, amelyet nehezebb követni, de érdemes az egészségvédők figyelmét felhívni.
- A teljes kiőrlésű gabonát 12 órán át pároljuk.
- A maradék vizet lecsepegtetjük, egy egyenletes réteg szemcsét óvatosan melegítünk a sütőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg megszárad és enyhén besötétedik.
- A masszát porrá zúzzuk, közepes sejtekkel ellátott szitán átpasszírozzuk.
Az így kapott liszt a híres zabpehely, amely megőrzi a gabona minden hasznos elemét at kalóriát Teljes 120 kcal.
Számos pékáru összetétele zabtermékeket tartalmaz. Az adalékanyagok növelik a zsemle, lepény kulináris előnyeit.
A zabpehelyből, mint fő összetevőből készült sütés gyártásában a palacsinta, tortilla, muffin és keksz áll az élen. Az ételek egyedi íze az egészségügyi előnyeikkel párosul.
Bármely háziasszony elkészítheti saját receptjét a zabpehely sütihez. Így készül a híres európai tészta házi desszertekhez.
Különböző arányban csokoládé-, gyümölcs-, dió-, fűszeres adalékanyagok kerülnek bele. Kedvenc alapanyagom a gyömbér. Az újévi sütés állatfigurák, csillagok, hópelyhek formájában történik.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 verem zabliszt, 0,5 köteg. búza,
- 1 tojás
- 0,5 köteg. homok,
- 50 g cl. olajok,
- 1 st. l. édesem,
- 1 st. l. tejföl
- 5 g sütőpor
- 1 tk gyömbérpor vagy adalékok ízlés szerint.
Meleg vaj-mézes-tejfölös keveréket készítünk, cukorral és liszttel felvert tojással összekeverjük, a tésztát összegyúrjuk, tortákat formázunk, kb 20 percig sütjük.
Az omlós sütik díszítik a reggelit, örömet okoznak a gyerekeknek és a felnőtteknek. A péksütemények illata és étvágygerjesztő megjelenése ünnepivé varázsolja a lakomát. A zabszem jó energiája növeli a hangszínt, eredményessé teszi a munkát.
kenyér recept
Ízletes házi kenyér zabpehely kenyérsütő gépben változatossá és javítja a családi étrendet.
Könyvjelző létrehozása:
- a zabport búzaliszttel kombinálják, az arány 1: 1,5,
- 350 g száraz alaphoz 250 g tej, 20 g finomított olaj, 80 g cukor, 20-25 g száraz élesztő, 40 g Hercules pehely,
- a további műveleteket a kenyérsütőgép utasításai szerint kell végrehajtani.
Maszk
Tápláló maszk az arc zabpehelyből egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
A port vízzel hígítjuk sűrű tejföl állapotára, felvisszük a bőrre, 10-20 percig tartjuk, lemossuk.
A bőr táplált, rugalmas és megfiatalodott. Egy ilyen maszk előnyös lesz a hajnak, a kezeknek, a körmöknek.
És itt a recept videó.
Az egészséges táplálkozás hívei számos új terméket hoztak a piacra. Vannak köztük egzotikus szuperételek, kevésbé népszerű zöldségek és különféle egészséges lisztek. A zabpehely különös népszerűségre tett szert - tulajdonságai a lehető legközelebb állnak a búzaliszthez, finom és kiegyensúlyozott íze pedig nem tolja el az ismerős ételek fókuszát.
De vajon a zabpehely a táplálkozási szakértők szerint olyan hasznos, hogy kinek tilos az összetevőt használni, és melyik a jobb - készítsen zabpehelyport otthon, vagy vásárolja meg a legközelebbi szupermarketben?
Amit a zabról tudni kell
A pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növények nemzetsége. Az egész nemzetség közül a zab különösen megkülönböztetett - ezt a növényt ipari méretben termesztik és takarmány- / élelmiszernövényként használják.
Összesen 22 fajta zab van. Az óvilág mérsékelt égövi országaiban nőnek. A nemzetség minden tagja, az Avena sativa és a zab kivételével, ártalmas gyomnak számít, amely mérgezi a talajt és megzavarja más flóra normális fejlődését.
Botanikai leírás
A növény összehajtott levelei hosszú, cizellált száron lógnak, amelyek virágzatot is képeznek. A virágzat egy miniatűr szálka, amely nagy, alig lelógó kalászokból áll.
Ezek a kalászok 2-3 virágot fejlesztenek. Oldalról növényvédő pikkelyek tömörítik őket. A tetején petefészek képződik, amelyből a tollas stigmák távoznak.
A növény termése szem. Szorosan bőrszerű virágpikkelyekbe burkolva, hosszanti barázdával ellátva.
A gabonákat ipari élelmiszeripari célokra használják fel, dolgozzák fel és fogyasztják.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai
A zabot ősi gabonaféléknek tekintik. Ezen a listán szerepel az amaránt, a quinoa és a teff is. Miben különböznek az ősi gabonák a modernektől? Először is - a szerkezet jellemzői. Az ősi tenyészeteket nem vetették alá hibridizációnak vagy genetikai módosításnak. Szinte eredeti formájában érkeztek hozzánk, és semmiben sem különböznek attól a zabtól és amaránttól, amely ezer éve nőtt.
További előnye a tápanyag-összetétel. 100 gramm teljes zab 17 gramm fehérjét és 11 gramm élelmi rostot tartalmaz. Összehasonlításképpen: a modern rizs 3 gramm fehérjét és 0,4 gramm élelmi rostot tartalmaz. A zab több energiát fordít az emésztésre, hosszú távú telítettséget biztosít a szervezetnek, és sokkal nagyobb mennyiségű hasznos vitaminnal/tápanyaggal gazdagítja.
A zab a legjobb választás egy tápláló reggelihez
A táplálkozási szakértők biztosítottak bennünket arról, hogy a reggeli megadja az alaphangot az egész napos táplálkozáshoz. Ha nincs beállítva a reggeli étkezés, akkor a nap folyamán nehéz lesz összehangolni az anyagcserét. Azok számára, akik a szénhidrátos reggelit részesítik előnyben, a legjobb, ha odafigyelnek a teljes zabra. Segít elkerülni a túlevést, csökkenti az egészségtelen édességek iránti vágyat, és egész napra energiával tölti fel a lassú szénhidrátokat.
A gabonában található fehérje segíti a szervezetet a regenerációs folyamatok beindításában, a szénhidrátok az energiapotenciál szintetizálását, a zsírok pedig a testsejtek létfontosságú tevékenységét. A zabban bővelkedő vitaminok és ásványi anyagok javítják az anyagcsere folyamatait, így jobban mozoghat, ésszerűbben gondolkodhat, és sokkal eredményesebben telhet a napja.
Cellulóz
A zab összetétele tartalmaz oldható rostot - a növény durva részét, amely prebiotikum funkcióit látja el. A szervezet nem tudja teljesen felszívni és feldolgozni a rostokat. Lenyelés után az anyag folyékony gél állagát veszi fel, és egyenletesen oszlik el a testben. Tényleg azt hiszed, hogy ez jó? Igen. A rost stabilizálja a bél mikroflóráját és elnyomja a gyulladásos fertőző folyamatokat. További védelmet hoz létre a szövetek és nyálkahártyák számára, ami javítja működésüket és minimálisra csökkenti a fertőzés kockázatát.
A táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy a rostok hozzájárulnak a harmonikus fogyáshoz. Az anyag napi 14 grammos fogyasztása csökkenti az étvágyat és 10%-kal csökkenti a kalóriabevitelt.
A rost egyéb előnyei:
- szabályozza a glükóz szintjét a vérben;
- profilaktikus hatású a mellrák és a vastagbélrák ellen;
- minimalizálja a pattanásokat és a belső mikroflóra harmonizálásával gyógyítja az akné utáni állapotot;
- fenntartja a hosszú távú jóllakottságot, ami megakadályozza, hogy a szervezet "betörjön" a káros rágcsálnivalókra;
- szabályozza a belek működését és megóvja a szabálytalan széklettel kapcsolatos problémákat;
- csökkenti az úgynevezett „rossz” koleszterin szintjét a vérben.
Alacsony glikémiás index
A glikémiás index a szervezet válasza a tiszta glükóz (cukor) bevitelére. Minél magasabb a GI, annál gyorsabban és intenzívebben ugrik a cukor, ami káros hatással van a szervezetre.
A zab GI-je elegendő ahhoz, hogy lenyűgöző energiapotenciált biztosítson a szervezetnek, és megakadályozza a vércukorszint éles ugrását.
Csak a hámozatlan zabnak alacsony a glikémiás indexe. Az instant zabpehely vagy a feldolgozott zabkása viszont magas GI-vel és minimális egészségügyi előnnyel rendelkezik.
A zab lehetséges károsodása
A teljes kiőrlésű ősi gabonaféléknek megvannak a maga hátrányai. Ezek jelentéktelenek és alacsonyabbak az előnyöknél, de minden fogyasztónak tisztában kell lennie a lehetséges kockázatokkal.
Rengeteg keményítő
Szinte minden teljes kiőrlésű gabona nagy koncentrációban tartalmaz keményítőt. Ezért kell a zab egy részét ellenőrizni. Az optimális adag férfiaknak 150 gramm, nőknek - 100 gramm. Ha intenzív fizikai vagy szellemi tevékenységet folytat, akkor a zab fogyasztása növelhető.
Miért kell szabályozni a keményítőkoncentrációt? Bősége növeli az inzulin szekrécióját, ami tele van a testzsír éles növekedésével és a gyulladásos folyamatok kialakulásával.
magas kalóriatartalom
Az ősi gabonafélék kalóriatartalma jóval magasabb, mint a moderneké. Vegye ezt figyelembe főzés közben, és csökkentse a szokásos adagot 15-30%-kal. Még egy kis tál zab is sokkal több előnnyel jár kalória, rost és tápanyag tekintetében, mint kétszer annyi rizs, kukorica vagy búza.
Glutén
Eredetileg a zab nem tartalmazott glutént. A gyulladásos folyamatok kórokozója fokozatosan jelent meg benne a kultúra fejlődése és termesztése során. Hogyan történt a fertőzés? Lehet, hogy sok zabot ültettek a glutént tartalmazó búzatáblák mellé. A növények közös fejlődése során keresztfertőzés történt. Ezenkívül a glutén tárolható a talajban, és átvihető a következő növényekre. Az azonos létesítményekben végzett közös ipari feldolgozás szintén hozzájárul a gluténszennyezéshez.
A glutént kerülni kell azoknál a betegeknél, akik cöliákiában szenvednek és szerzett/veleszületett allergiában szenvednek az anyagra. A gyártónak jeleznie kell a glutén jelenlétét a csomagoláson. Az anyag hiányának / jelenlétének teljes ellenőrzéséhez ellenőrizze az összetételt.
A zabpehely kémiai összetétele
Hogyan készítsünk zabpelyhet
A legjobb minőségű ipari zabpehely egyetlen hátránya a keserűség. Spontán jelenik meg, és teljesen felesleges akcentussal keni az étel összképét. A keserűségtől való megszabaduláshoz saját maga is főzhet lisztet. Csak 2 összetevő kell hozzá: egy konyhai robotgép vagy turmixgép és teljes kiőrlésű zab.
Számítsa ki a gabonafélék mennyiségét egy egyszerű képlettel: a feldolgozás után az eredeti zab mennyiségének csak ¾-ét kapja meg. Öntse a szükséges mennyiségű gabonát egy konyhai robotgép/turmixgép tálba, és őrölje meg a tartalmát a kívánt szerkezetre. A kapott zabpehely színe a teljes kiőrlésű liszthez fog hasonlítani.
Mi van, ha nincs turmixgép vagy konyhai gép? A zabot áttekerheti egy hagyományos húsdarálón. A lényeg az, hogy helyezzen be egy éles kést, majd mozgassa a fogantyút előre-hátra, amíg a kívánt eredményt el nem éri. Ennek a módszernek a hátránya a frakciók nagysága. A zabliszt kevéssé fog hasonlítani a liszthez, ezért nehéz lehet tovább főzni.
Kézzel is készíthet zabpelyhet mozsártörővel, de ez kolosszálisan sok időt vesz igénybe. Egy másik lehetőség, hogy saját kezűleg őrölje meg a gabonát. Öntsük a szemeket a zacskóba, engedjük ki belőle a levegőt, szorosan zárjuk le és fektessük sima felületre. Egy sodrófával kezdje el kigörgetni a csomag tartalmát, amíg a gabona össze nem esik.
Alaposan keverje össze a kész terméket, és helyezze egy szorosan lezárt edénybe. A házi zabpehely több hónapig is eltartható, elkerülve a folyadékokkal és az ultraibolya sugárzással való érintkezést.
A liszt gasztronómiai felhasználásának jellemzői
A zabpehely összetétele egy nagyságrenddel kevesebb glutént tartalmaz (a fehér búzához képest), ezért meg kell próbálnia "megragadni". Az étel állagának javítása érdekében több folyadékot vagy sűrítőszert, például banánt vagy tojást adhat hozzá. Többféle liszt kombinálása is segít. A zabliszt jól párosul kukoricával, teljes kiőrlésű búzával, árpával és rizzsel. Az arányok a körülményektől függően változtathatók, de a legjobb, ha mindenféle lisztet egyenlő mennyiségben adunk hozzá.
Hogyan válasszunk zabot zabpehelyhez
Nemcsak az ételek íze, hanem az egészsége is függ a kiválasztott zab minőségétől. Kerülje a kész száraz granolát, müzlit és az instant zabpelyhet. Az ilyen zab hosszú hőkezelésen esett át - a héjuk megsemmisült, amely az oroszlán adag hasznos összetételét tartalmazza.
A minőségi zab megtalálásához olvassa el a kompozíciót. A kompozícióban csak a teljes kiőrlésű gabonafélék megengedettek. Ha a zab mellett stabilizátorok, ízesítők, hozzáadott cukrok és tartósítószerek szerepelnek, akkor az egészségesebb opciót kell választani.
A csomagolásra is oda kell figyelni. A gabonaféléket vagy a lisztet légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy elkerüljük a zsírok avasodását. Válassz biotermékeket és légy egészséges!
kalóriát zabliszt 369 kcal 100 gramm termékben.
A zabpehely őrölt, érett zabból készült termék.
A zabpehely összetétele és hasznos tulajdonságai
A zabpehely sok rostot tartalmaz, ennek köszönhetően megtisztul a gyomor-bél traktus, eltávolítják a méreganyagokat, ami javítja a bőr állapotát. Ezenkívül a vesék, a máj és a pajzsmirigy munkája normalizálódik.
Ezenkívül gazdag B9-, B2-, B61-, B6-, E- és PP-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, foszforban, kalciumban, vasban, rézben, kénben, cinkben, nátriumban, fluorban és magnéziumban. A zabpehely jótékony hatással van az emberi idegrendszer működésére és az agyműködésre. Segít enyhíteni az álmatlanságot és a stresszt.
A zabpehely normalizálja a vércukor- és koleszterinszintet, ami jelentősen csökkenti a stroke vagy a szívroham kockázatát.
Ezenkívül rostot is tartalmaz, aminek köszönhetően az emésztés és a gyomor-bél traktus működése normalizálódik, a méreganyagok és méreganyagok eltávolíthatók, segít megbirkózni a puffadásokkal és javul a bőr állapota.
A zabpehely jótékony hatással van az egész szervezet egészére, tonizálja az izomtömeget és erősíti az immunrendszert.
Zabliszt a főzés során
A zabliszt alacsony gluténtartalmú, ezért búzaliszttel keverik. Kenyeret, palacsintát, sütiket sütnek belőle.
Zabliszt BJU 100 grammonként
B - 13; F - 6,8; U - 64,9; Kalória: 369 kcal 100 gramm zabpehelyben.
Mi a zabpehely glikémiás indexe?
A zabpehely glikémiás indexe 70 egység.
A zabpehely inzulin indexe
Az inzulinindex határozza meg, hogy mennyi hormon (inzulin) kerül az emberi vérbe, élelmiszer részeként.
A zabpehely inzulinindexe 20 egység.
Mit főzzek zabpehellyel?
Zabpehely palacsinta
Hozzávalók:
Zabpehely - 200 gramm
Búzaliszt - 100 gramm
Tojás - 2 db
Tej - 250 ml (0% zsír)
Növényi olaj - 1 Art. kanál
Sütőpor - 1 teáskanál
Cukor - 1 teáskanál
Ha nincs kéznél zabpehely, az nem számít. Nagyon egyszerű saját kezűleg elkészíteni a leghétköznapibb pelyhekből. Ehhez csak küldje el őket a turmixgép táljába, és vágja fel.
A tojásokat egy kis tálba tesszük, és enyhén habosra keverjük a cukorral. Kívánt esetben a cukrot, akárcsak a sót, kiküszöbölhetjük, ha a diétás zabpehely palacsintát otthon tálalás előtt például szósszal vagy gyümölcssziruppal egészítjük ki.
Hozzáadjuk a sütőport és a tejet. Mindent jól összekeverünk.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat.
Ha csomók keletkeznek a tésztában, hagyjuk állni 15 percig, majd ismét erőteljesen keverjük össze.
A serpenyőt megfelelően fel kell melegíteni, és csak ezután öntsön egy kis mennyiségű tésztát.
A diétás zabpelyhes palacsinta készítésének receptjéhez egy csipet vanillint vagy fahéjat is adhatunk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
kapcsolódó cikkek
