Szilvaszósz recept. Kínai édes-savanyú szilva szósz. Satsebeli szósz recept szilvából télre

A szószok különleges helyet foglalnak el a modern főzésben. Ízben és színtelítettségben különböznek. Paradicsomos, gombás, fűszeres és édes. Különösen népszerű az ilyenek rajongói körében élelmiszer-adalékok szilvaszószt használ. Minden ételhez jól passzol, elkészítési lehetőségei változatosságukról ismertek és nem bonyolultak. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a saját szósz elkészítését, feltétlenül használják a következő recepteket.

Népszerű szilva szószok

Receptek szilva szósz a modern főzés azokból az országokból jött, ahol a szilva nő. Ezek a Kaukázus, Kína és Japán. finom fűszer télre től nyári gyümölcs otthon is főzhető. Tökéletes hús- vagy egyéb ételekhez, íze pedig a frissesség kellemes jegyeivel egészíti ki a csemegét.

Mivel a szilvát szinte minden fűszerrel, zöldséggel és egyéb fűszerrel kombinálják, sok lehetőség kínálkozik kedvenc csemege téli elkészítésére. A leggyakoribb szószok ebből a gyümölcsből:

• Tkemali;
• Kínai szilva szósz;
• paradicsom szilva;
• a húshoz.

A szósz színe közvetlenül függ a kiválasztott gyümölcs színétől. A téli betakarítás receptjei különböznek az összetételüket alkotó összetevőktől és az elkészítési módtól.

Tkemali recept főzés nélkül

A híres kaukázusi szilvaszósz, a Tkemali főzés nélkül készül, ezért tartósítható előnyös tulajdonságait hosszú idő. A fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

• sötét fajta szilva;
• kaliforniai paprika;
• csípőspaprika;
• fokhagyma;
• koriander;
• cukor;
• só;
• ecet.

Főzés előtt a termékeket megmossák, és szükség esetén megtisztítják. Egy kilogramm magyar szilvát alaposan megmosunk, a termésről eltávolítjuk a magokat. Ezt követően a termést húsdarálóban vagy másik segítségével megőrlik konyhai eszközök. Az őrlés során 3 fej hámozott fokhagymát, 1 kilogramm édes kaliforniai paprikát és 5 darab csípős paprikát adunk a szilvához daráláskor, amelyről előzőleg eltávolítottuk a csontokat.

Ezután a korianderzöldet apróra vágjuk (2 csokor 1 kg szilvaként), és kiterítjük kész pürét. A hozzávalókat összekeverjük, 2 evőkanál sót, 100 gramm cukrot és 2 evőkanál ecetet teszünk bele. A munkadarabot 15 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt ajánlott az elkészített sterilizálni üvegtartályés borítók.

A szakértők azt tanácsolják, hogy kis üvegeket vegyenek be a házi készítésű Tkemali tárolására, hogy a termék könnyebben használható legyen.

Amikor szilvapüré infúzióban előkészített edényekbe öntjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Az első mintát 2 hét múlva veheti a munkadarabból.

Főtt grúz szósz

Van egy recept a főzéshez és a főtt Tkemalihoz. Ehhez szüksége lesz:

• szilva;
• fokhagyma;
• menta;
• koriander;
• só;
• cukor;
• víz.

Klasszikusban Grúz szósz csak cseresznyés szilvát használnak, de a fűszerezés bármilyen szilvafajtából finom. Ahhoz, hogy a gyümölcsök puhák legyenek, tedd őket egy 5 literes serpenyőbe és forrald fel, majd csökkentsd a hőt és főzd 120 percig.

A pürésítéséhez 4,5 kilogramm gyümölcs kell. Ezután kikapcsoljuk és hagyjuk kihűlni. A héjat és a csontokat eltávolítjuk, a kapott masszát szitán átdaráljuk.

Amíg a pürét befőzzük, a többi hozzávalót elkészítjük hozzá. Öt gerezd fokhagymát meghámozunk, és fokhagymaprésen átpasszírozzuk vagy más módon összetörjük.

Megmosott és felvágott 1 csokor friss menta. A koriandert összetörjük.

A kapott pürét ismét tűzre tesszük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót - fokhagymát, mentát, 1,5 teáskanál koriandert, 1 teáskanál sót és 2,5 teáskanál cukrot. A masszát felforraljuk, és alacsony lángon további 5 percig forraljuk.

Kész csípős szósz sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük. A munkadarab be van csomagolva, és ebben az állapotban marad, amíg teljesen le nem hűl. Ha a tárolóedények kihűltek, áthelyezheti őket egy állandó tárolóhelyre.

Kínai fűszerezés

Hozzáteszi keleti egzotikumételek és kínai szilva szósz. Az utóbbi időben a fűszerezés népszerű a hazai szerelmesek körében. kínai étel. Otthon is könnyű elkészíteni egy blankot a télre. Ehhez szüksége lesz:

• szilva;
• gyömbér gyökér;
• fokhagyma;
• csillagánizs;
• fahéj;
• szegfű;
• koriander magok);
• cukor;
• rizsecet.

A kiválasztott szilvafajták egy kilogrammját megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, és bármilyen kényelmes módon pépesítjük. 40 gramm fokhagymát és ugyanennyi gyömbért megtisztítunk és megmosunk, majd szintén pürésítjük.

Ezután a szilvaliszt egy serpenyőbe tesszük, a többi hozzávalót hozzáadjuk. 2 csillagánizs, 1 fahéjrúd, 4 szegfűszeg bimbó, 1,5 teáskanál koriander, 100 gramm cukor és 120 milliliter burgonyapürével töltött edénybe öntve rizsecetösszekeverjük, és a munkadarabot felforraljuk.

A szószból minden szilárd anyagot eltávolítunk és forró keverék steril üvegekbe töltjük. A megtöltött edényeket fedővel feltekerjük és becsomagoljuk. Miután a nyersdarabok lehűltek, állandó tárolóhelyre kerülnek.

Paradicsomos szilva csemege

Elég egyszerű elkészítési mód szilvás paradicsomszósz.A recept szerint a háziasszonynak szüksége lesz:

• szilva;
• fokhagyma;
• csípős paprika;
• paradicsom szósz;
• cukor;
• só.

Két kilogramm szilvát megmosunk, a magokat eltávolítjuk a gyümölcsökről. 150 gramm fokhagymát meghámozunk és felaprítunk. 3 darab keserű borsból eltávolítjuk a csontokat, a zöldségeket megmossuk és húsdarálón átengedjük.

Minden összetevőfazékba tesszük és felforraljuk. Ezt követően a forrásban lévő püréhez adunk 200 gramm cukrot, 2 evőkanál sót és 3 evőkanálnyit. paradicsom szósz. Alacsony lángon a főzés további 20 percig folytatódik. A forró szószt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. A munkadarabot tartalmazó tartályokat megfordítják és becsomagolják. Lehűlés után állandó tárolóhelyre kerülnek.

Elkészítés a húshoz

Elég érdekes ízben és szilva szószban a húshoz. A következőkből áll:

• szilva;
• paradicsom;
• fokhagyma;
• hagyma fehér hagyma;
• őrölt pirospaprika;
• szegfű;
• babérlevél;
• só;
• cukor;
• Almaecet.

Jól megmosott 1 kilogramm paradicsomot és 500 gramm kimagozott szilvát egy serpenyőbe teszünk, és felöntjük 100 ml vízzel. Ezután fedővel lefedve pár percig főzzük. További főtt üres szitán áttörjük.

Egy meghámozott és apróra vágott hagymát teszünk bele gyümölcspüréés a kapott masszát 2 órán át forraljuk. Fél órával a főzés vége előtt hozzá kell adni a maradék összetevőket a szószhoz. A forrásban lévő masszának tartalmaznia kell 2 fej apróra vágott fokhagymát, 150 gramm cukrot, 1,5-2 evőkanál sót, ½ teáskanál vöröset csípős paprikaés szegfűszeg, 2 babérlevél és 1,5 evőkanál almaecet.

A főzés végén a babérlevelet eltávolítjuk a püréből. Ezután a szuszpenziót végül összetörjük, és újra felforraljuk. A főzés végén a húshoz készült forró szilvaszószt sterilizált edényekbe öntjük és feltekerjük. A fűszereket ajánlott hűvös helyen tárolni.

Azáltal, hogy a háziasszony saját maga készíti el a téli mártásokat, nemcsak a költségvetést takarítja meg, hanem a családot is ellátja. hasznos termékek. Annak ellenére, hogy a boltban könnyebb megvásárolni, a házi készítésűek mindig egészségesebbek és ízletesebbek.

RECEPT #1

Szilvaszósz húshoz - házi receptek fotókkal

Hozzávalók:

1. Szilva (lehetőleg piros, de van magyar) 1 kg.
2. Ízlés szerint csípős pirospaprika - a borsom nem volt túl csípős, ezért tettem bele 3 hüvelyt
3. koriander
4. Cukor ízlés szerint - vettem kb 2 evőkanál
5. Só ízlés szerint - vettem kb 1 tk.
6. Őrölt koriander 1 tk

Főzés:

1. A szilvát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2. Görgessük át a szilvaféléket egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
3. A paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk, kiterítjük a szilvára.
4. A szilvát kis tűzre tesszük és 20 percig főzzük.
5. Most adjunk hozzá nagyon apróra vágott koriandert, sót, cukrot és őrölt koriandermag. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
6. A szilvaszószt ismét turmixgéppel verjük fel, tegyük sterilizált üvegbe, és tekerjük fel a fedőt.

RECEPT #2

Hozzávalók

• Kimagozott szilva - 2 kg.

• Friss bazsalikom - 1 csokor

• Őrölt koriander - körülbelül 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)

• Csípős paprika - 1-2 hüvely

• Só, cukor ízlés szerint

Főzés szilva szósz húshoz
Távolítsa el a magot a szilváról. Turmixgépbe tesszük, és a meghámozott csípős paprikával összedaráljuk.

A kész masszát egy rozsdamentes tepsibe kenjük.

A szilvapürét felforraljuk. Forraljuk körülbelül tíz percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ízlés szerint.

A bazsalikomot apróra vágjuk és egy tálba tesszük.

A mártást korianderrel ízesítjük.

Forraljuk az egész masszát további öt percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk kissé kihűlni. Még egyszer turmixgéppel őröljük. Ezúttal közvetlenül a serpenyőben is megteheti egy pürétartozék segítségével. Utoljára teszünk tesztet. A szósznak hozzá kell jönnie kellemes savanyúság, enyhén édes és fűszeres. A szilvaszósznak azt a fűszerességet adjuk, ami szerintünk az optimális. Ehhez tegyünk annyi paprikát, amennyi szükséges. A fűszeresség magától a borstól is függ. Nem mindig elég éles.

Homogén kész massza forraljuk fel újra, forraljuk körülbelül öt percig.

Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Félliteres üvegekbe forraljuk a szószt, és feltekerjük.

A szilvaszósz bármilyen húsételt díszíthet, és kedvencévé válhat. Ebből a szilvamennyiségből nagyjából három félliteres üveget lehet kapni. Ezért a betakarításkor tervezze meg, mennyi szószra lesz szüksége télen.

A szilva bármilyen, különösen értékes belevihető ez az eset savanyú fajták. És kész is a húshoz való szilvaszószunk, élvezze az ételt.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPT #3

Főzési idő: 35 perc.

Elkészítési idő: 15 perc.

Adagok száma: 10 db.

Hozzávalók a "Cseresznyés szilvás szósz" recepthez:

Édes-savanyú húsmártás

Azt javaslom, hogy főzzön nagyon finomat édes-savanyú szósz cseresznyés szilvából. Húshoz vagy csirkehúshoz remekül illik. Az ilyen szószt cseresznye szilvapüréből készítik, őrölt pirospaprika, fokhagyma, cukor és kapormag hozzáadásával. Kívánt esetben petrezselymet, koriandert vagy mentát adhatunk egy ilyen szószhoz a főzés végén. A kész szószt hűtőszekrényben, lezárt edényben tároljuk.

A világ számos országában a kulináris szakértők már régóta figyelnek ezekre a lédús és lágy gyümölcsökre. A húshoz való szószok pedig többben is jelen vannak nemzeti konyhák. Ez a neve például az egyik legelterjedtebb kínai fűszerezésnek, amelyet gyakran használnak főzéshez nemzeti ételeket. A Grúz recept szilva szósz húshoz - tkemali - valószínűleg az egész posztszovjet területen elterjedt. Így használd lédús gyümölcsök szinte mindenhol, ahol nőnek, nemzeti ízüket adva az ételhez. De az alap ugyanaz marad: különféle fűszerek, fűszerek, néha más zöldségek és gyümölcsök. A húshoz készült szilvaszósz minden receptje megvan a maga eredeti és egyedi ízévszázadok óta bevált. Kezdjük a hírhedt tkemalival – a legendás étellel

Szilva Recept a napsütötte Georgiából

Elképesztő ízt ad neki egy különleges, Grúziában elterjedt szilvafajta. Itt már a tavasz közepén megjelennek az első termések a cseresznyeszilva (cseresznyeszilva) termései. Ezeket a nem egészen érett gyümölcsöket tkemali készítésére használják. Sok, főleg húsétel mellé tálaljuk. Egész nyáron készülnek, és lakomákat hívnak meglévő hagyomány barátok, szomszédok, rokonok: Grúzia nagyon vendégszerető ország. Az ország különböző részein a húshoz készült szilvaszósz receptje változhat, de a grúz íz mindig megmarad.

Mi kell a tkemali főzéséhez

Főzés

Tkemali - szilva szósz húshoz. Az elkészítésének receptje nem olyan bonyolult. A legfontosabb (ha mindened megvan szükséges összetevőket) - kövesse a műveletek sorrendjét, hőmérsékleti viszonyokés a főzési idő.

1. A savanyú szilvát (egy egész vödröt vegyünk - 10 kg, hogy elég legyen a tartósításhoz, különben a szósz olyan finom lesz, hogy nagyon hamar megeszik) alaposan meg kell mosni és ki kell válogatni. Ezután egy nagy edényben 40 percig főzzük, felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje a terméket.
2. Ezután egy nagy szitán áttöröljük a szilvát, egyúttal kihúzzuk a magokat és eltávolítjuk a héját. Kiderül, hogy a zöld burgonyapüré állagának zagyja. A pürét alacsony lángon tovább forraljuk.
3. Amikor elérjük a tejföl állagát, beletesszük a fűszereket nagy számban, előzőleg zúzott és apróra vágott, fokhagyma zúzott vagy apróra vágott, piros csípős paprika. Itt már te magad változtatod a mennyiséget: fűszeresebben szereted - több borsot és fokhagymát, ha nem, akkor inkább a fűszernövényeket és fűszereket részesítjük előnyben (a fő termék - szilva - kilogrammonként körülbelül egy csokor fűszernövény és egy fej fokhagyma alapján) . Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá egy kis teáskanál pennyroyalt. Ez extra ízt ad az ételnek.
4. Óvatosan összegyúrunk mindent egy tálban, és szinte azonnal kikapcsoljuk, mivel sok fűszer nem szereti a hosszan tartó hőkezelést. A miénk készen áll. Hagyjuk egy kicsit főni, és már tálalhatjuk is az asztalra.
5. Ha a jövőre kívánja előkészíteni, használhat fél literes üvegedényeket. Bontsuk le a szószt, és egy ideig közvetlenül üvegekben sterilizáljuk. Aztán feltekerjük.

Néhány titok tapasztalt szakácsoktól

hús szósz. Recept fotóval

A kínaiak körében ez a fűszerezés is meglehetősen keresett, és gyakran használják egyes ételekhez. Kínai szilvaszósz húshoz (recept fotóval - alább) nem kevésbé egyszerű, mint a grúz. Minden az összetevőkről szól, amelyek jelentősen eltérnek egymástól. Egy másik alapvető különbség az ecet használata. Íze édes-savanyú, fűszeres és fűszeres.

Hozzávalók

Főzés

A húshoz való párolt szilvaszószt (kínai recept) általában kimagozott és meghámozott szilvából készítik. A gyümölcs forrásban lévő vízzel való leforrázása segít megbirkózni ezzel.

Lépésről lépésre finom hússzósz receptjei: szilvaszósz elkészítése télre

2018-08-15 Liana Raymanova

Fokozat
recept

1429

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

5 gr.

20 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus szilvaszósz recept télre

Szilva szósz - étel Grúz konyha, sült, sült húshoz kiváló. Más módon "Tkemali"-nak is nevezik. nagyon illatos, sűrű konzisztencia, Val vel könnyű édességés élesség. A szósz összetétele bármilyen fajta szilvát tartalmazhat, valamint sokféle aromás adalékok amelyek érdekesebbé, emlékezetesebbé teszik a szószt. A főzés fő feltétele a gyakori keverés, hogy a szósz ne égjen oda az edény aljához.

Hozzávalók:

• kék szilva - 4 kg;
• só - 50 g;
• cukor - 170 g;
• kapor - 4 gally;
• friss koriander - 4 ág;
• petrezselyem - 4 ág;
• fokhagyma - 9 gerezd.

Lépésről lépésre recept szilvaszószhoz télen

Megszabadítjuk a fokhagymagerezdeket a héjtól, leöblítjük az összes zöldet.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk.

A szilva pépet egy húsdarálóban őröljük egyidejűleg fokhagymagerezdekkel és minden fűszernövénysel.

Az egész masszát egy mély zománcozott edénybe kenjük. A tűzhelyre téve kis lángon szabályozzuk, felforraljuk, gyakran kevergetve 30 percnél tovább forraljuk.

Öntsön cukrot a keverékbe, adjon hozzá sót és forralja további negyed órán át.

Az üvegek sterilizálása és szárítása után tegyük bele a szószt, és csavarjuk össze fém fedővel.

Télig a pincébe tesszük.

A zöldeket nem csavarhatja át húsdarálón, hanem a főzés végén adjuk hozzá apróra vágva, sóval és cukorral együtt.

2. lehetőség. Egy gyors recept szilvaszószhoz télre

A receptben a sietősen szósz nem abból készül friss szilva, és től szilvalekvár. Ennek köszönhetően nincs szükség a csontok szétválasztására, ami jelentősen csökkenti a teljes főzési időt. Kiderül, hogy mindegy ízletes, illatos és étvágygerjesztő. A kiegészítőleg használt chili paprika pedig élességet ad, az almaecet - élességet.

Hozzávalók:

• szilvalekvár - 600 g;
• friss koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• almaecet - 65 ml;
• chili paprika - 1 db;
• só - 75 g.

Hogyan készítsünk szilvaszószt télre

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól és a szártól, kissé leöblítjük, apróra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a koriandert megmossuk.

Az összes elkészített hozzávalót búvármixerrel felfegyverkezve ledaráljuk.

A szilvalekvárt összekeverjük apróra vágott termékekkel, ízlés szerint sózzuk, felöntjük almaecettel, jól összekeverjük.

A szósz készen áll a további felhasználásra.

A korianderzöld helyett megengedett a Provence-i gyógynövények keverékének használata.

3. lehetőség. Téli szilva szósz húshoz dióval

Egy másik csodálatos szilvaszósz recept. Kék friss szilvából is készül. A dió érdekessé teszi az állagát és kellemes ízét. A koriander pedig finom ízt ad a szósznak. Ez az opció eltér a klasszikus recept az a tény, hogy a szilvát őrlés előtt vízben megfőzzük.

Hozzávalók:

• 4,5 kg kékszilva;
• 120 g dió;
• 5 szál friss koriander és kapor;
• 7 levél friss bazsalikom;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 3 kis chili paprika;
• 45 g koriander;
• 65 g só.

Lépésről lépésre recept

A szilva válogatása és öblítése után a magokat szétválasztjuk. Az elkészített gyümölcsöket egy lábosba tesszük vízzel, és fél órát forraljuk a legkisebb égőn.

A vizet lecsepegtetjük, a szilvát kicsit lehűtjük és húsdarálón átforgatjuk.

A diót kiválogatjuk a szemétből, húsdarálóban is daráljuk.

A chili paprika hüvelyét megszabadítjuk a szárától, és egy húsdarálóba dobjuk.

A koriandert és a bazsalikomot megmossuk, apróra vágjuk, apróra vágott szilvára öntjük.

Hozzáadjuk a diót, a koriandert, a chili paprikát, a fokhagymagerezdeken átnyomkodjuk a fokhagymagerezdeket, az egészet alaposan elkeverjük.

Steril edényekbe öntjük, feltekerjük, teljesen lehűtjük egy takaró alatt, és engedjük le a pincébe.

Választható dió csak finomra vághatod késsel.

4. lehetőség. Szilvaszósz télre kínai húshoz

A szilvaszósz másik népszerű változata. Köszönet különböző típusok bors és fűszerek, ez jön ki egy különleges illatos, enyhén durva.

Hozzávalók:

• kék szilva - 2,5 kg;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 4 hagyma;
• nádcukor- 165 g;
• gyömbér gyökér - 1 kicsi;
• almaecet - 110 ml;
• koriander (mag) - 30 g;
• fahéj (por) - 20 g;
• cayenne bors - 15 g;
• só - 35 g;
• fekete bors - 45 g.

Hogyan kell főzni

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, késsel apró darabokra vágjuk.

A magtól megszabadított szilvát 250 ml vízzel tálba fektetjük, kis égőn megvárjuk, míg felforr.

Az edényt fedővel lefedve, kis égőn átrendezve, gyakori kevergetés mellett fél órán át főzzük a szilvát.

A levest lecsepegtetjük, a szilvát kihűtjük, botmixerrel ledaráljuk.

Püreszerű szilvalekest öntsünk nádcukrot, adjunk hozzá almaecetet, ennyi. őrölt fűszerekés a paprikát, hagymát, gyömbérgyökeret jól összekeverjük, és a második forralás után 45 percig forraljuk.

Az üvegek sterilizálása után töltsük meg forró mártással.

Fedővel letakarva, széles medencében vízzel fél órán át sterilizáljuk.

Speciális varrással felcsavarva egy bunda alá hűtjük és leengedjük a pincébe.

A gyömbér gyökerét őrölt gyömbérrel helyettesíthetjük.

5. lehetőség. Sárga szilva szósz télre

Annak érdekében, hogy a szósz szokatlan és különleges ízt adjon, főzheti belőle sárga szilva. Ebből áll minimális mennyiség elérhető összetevőket. Ez is sűrű, illatos, ízletes.

Hozzávalók:

• sárga szilva - 6 kg;
• fokhagyma - 16 gerezd;
• víz - 530 ml;
• 70 g kristálycukor;
• só - 35 g;
• fél chili paprika;
• 40 g komló-suneli.

Lépésről lépésre recept

A sárga szilváról leszedjük a magokat, kis égőn a forrástól számítva néhány percig forraljuk.

A szilvát szűrőedényben leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel ledaráljuk.

A hüvely fele, magtalanítva csípős paprika morzsára vágjuk, szilvapürébe öntjük, egyúttal a nyomón nyomjuk át a fokhagymagerezdeket.

Adjunk hozzá cukrot, suneli komlót a masszához, sózzuk meg és alaposan keverjük össze mindent.

Hagyja a masszát lassú tűzön forrni negyed óráig, és vegye le a tűzhelyről.

A csípős szószt sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük és bunda alatt kihűtjük.

Ahelyett friss bors chili elfogadható, hogy a szokásos piros őrölt bors.

6. lehetőség. Szilvaszósz télre almával

A szilvaszósz másik kínai változata húshoz. kék szilva Remekül passzolnak az almához és a receptben használt curry fűszerezéshez. A szósz lágy és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 18 gerezd;
• kék szilva - 3 kg;
• bármilyen fajta alma - 6 db;
• gyömbér gyökér - 1 db;
• szűrt víz - 250 ml;
• balzsamecet- 110 ml;
• szója szósz- 25 g;
• fekete bors - 30 g;
• curry fűszerezés - 50 g.

Hogyan kell főzni

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk, megmossuk.

Szilvát kövektől megszabadítva, vágva apró darabok, zománcozott edénybe tesszük, megtöltjük tisztított vízzel, és a tűzhely középső égőjén felforraljuk.

Az almát megszabadítjuk a magtól, apró kockákra vágjuk, és szilvának való edénybe töltjük, egyúttal a fokhagymagerezdeket a présen átnyomkodjuk.

Adjunk hozzá curryt, szójaszószt, gyömbér gyökér, forralás után 30 percig forraljuk, közben folyamatosan keverjük.

Miután levette az edényt a tűzhelyről, hagyja kissé lehűlni a teljes tartalmát, és búvármixerrel őrölje meg.

6. lépés:
Ismét ugyanarra az égőre tesszük, felöntjük balzsamecettel, borsozzuk és 12 perc forralás után forraljuk.

A forró mártást steril edényekbe helyezzük, lehűtjük a fedő alatt.

Hűvös pincében tárolva.

Kívánt esetben a balzsamecetet helyettesítheti a szokásos 9-essel százalékos ecet vagy citromsav.

A szószok közül a legolcsóbb a ketchup, amely bármely üzletben megvásárolható rendkívül gazdaságos áron. Emiatt paradicsom szósz szinte minden családban használják, nem is gondolva arra, hogy sok olyan fűszer létezik, amelyek nem rosszabbul harmonizálnak a húsételekkel, sőt néha még jobb, mint a ketchup. A szilva szósz a húshoz nem rosszabb, mint a paradicsom, és sok ínyence szívesebben eszik húsételek pont vele. Igaz, leggyakrabban magának kell főznie egy ilyen szószt. Szilvaszüret idején olcsó, ha pedig a szilvaszósz ínyence, akkor bármilyen mennyiségben elkészítheti a jövőre: a szabályok szerint főzve bőven megéri, és minden ételhez, főleg húshoz illik. .

Főzési jellemzők

Nagy kulináris élmény főzéshez finom szósz szilvából hús mellé tálalásra vagy télire, a háziasszonytól nem kötelező. A szilvaszósz elkészítésének néhány jellemzője azonban nem árt neki tudni.

• Az érett, de nem túlérett szilva jobban illik a szószhoz. Éretlen gyümölcsöt ne szedjünk és ne használjunk túléretteket – mindkét esetben nem lesz elég jó a szósz íze. És ha találsz olyan recepteket, amelyekből még mindig jó zöldszilva szósz készül, a dögöt biztosan nem lehet használni.
• A szilvaszósz készítése során a legidőigényesebb munka a gyümölcsök magról való lefejtése. Ehhez a már megmosott és szárított szilvát körbe vágjuk, 2 felére leválasztjuk, majd eltávolítjuk a követ. Ha a szósz megfőtt egy kis mennyiséget, akkor a lefolyó egy keveset vesz igénybe, és bármelyik háziasszony gyorsan meg tudja tisztítani őket, de idő, türelem és ügyesség kell ahhoz, hogy jelentős mennyiségben elkészítsék a téli szilvaszószt.
• Annak érdekében, hogy a szilvaszósz egyenletes állagot kapjon, konyhai eszközöket kell használnia: kész szósz turmixgéppel összetörjük, újra felforraljuk és csak ezután hűtve tálaljuk, vagy forrón sterilizált üvegekbe öntjük, hogy előkészítsük a terméket télire.
• A szósz csak akkor tárolható sokáig, ha ki volt téve hőkezelés szükséges ideig sterilizált üvegekbe öntöttük, amelyeket hermetikusan lezárunk. A tárolási feltételeket általában a recept tartalmazza. A cukorral, sóval és ecettel nem kellően elkészített mártást általában hűtőszekrényben tárolják, de ha a készítmény megfelelő mennyiségben tartalmazza a fenti természetes tartósítószereket, akkor a szilvaszósz szobahőmérsékleten is tárolható.

A Tkemali szószt általában hidegen tálalják hús mellé. Azonban ha kívánja, hozzáadhatja az ételekhez az elkészítés során.

Klasszikus szilvaszósz recept

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 1 kg (a már kimagozott gyümölcsök súlya feltüntetve);
• fokhagyma - 1,5-2 fej;
• fűszeres kaliforniai paprika- 1 db.;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• őrölt kardamom - 5 g;
• koriander - 10 g;
• édes mustár (porra őrölve) - 5 g;
• őrölt paprika keveréke - 5 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szárított gyömbér (opcionális) - egy csipetnyi;
• cukor - 160-180 g (attól függően, hogy mennyire édes a szilva);
• friss koriander - 50 g;
• só - 10 g.

Főzési mód:

• Mossa le szódával, sterilizálja befőttesüveg vagy 1 liter összűrtartalmú palackok. Ha palackot használ, készítse elő a tölcsért úgy, hogy alaposan megmossa és 5 percig forralja, szélsőséges esetben használat előtt öntsön forrásban lévő vizet a tölcsérre. Forraljuk fel a tölcsérrel együtt vagy külön-külön fém fedelek hogy az üvegeket és üvegeket hermetikusan lezárjuk.
• Válogassa át, öblítse le a szilvát. 15 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el. Hámozza le a bőrt: a manipuláció után könnyen eltávolítható. Természetesen a szilva héját elhagyhatjuk, de ebben az esetben nem lesz olyan finom és sima állaga a szósznak, ami a klasszikus szilvaszószra jellemző.
• Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
• Turmixgéppel ledaráljuk a szilvapépet.
• Tegye a szilvapürét egy zománcozott tálba vagy egy nagy tálba, tegye a tűzhelyre, és keverje tovább 10 percig. Alacsony lángon kell főzni, különben a burgonyapüré megéghet.
• Hámozzuk meg a fokhagymát. Távolítsa el a magokat a paprikából. Használjon kesztyűt, mivel ezek a termékek megégethetik a bőrt, különösen nagy mennyiségben történő kezelés esetén.
• Aprítsuk fel speciális eszköz fokhagyma. Borsozzuk vagy vágjuk nagyon finomra késsel, vagy aprítsuk össze turmixgéppel.
• Adjunk hozzá sót és cukrot. Folytassa a szósz főzését további 10 percig, és érje el a teljes feloldódást.
• Adjunk hozzá késsel apróra vágott koriandert, borsot, speciális présen átpasszírozott fokhagymát, száraz fűszereket a szószhoz. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.
• Öntse a mártást előkészített edényekbe, szorosan zárja le főtt fedővel.
• Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket (az üvegeket nem kell megfordítani). Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

Ha kis mennyiségben készít egy szószt, és egy héten belül tervezi elfogyasztani, a főzési idő 2-3-szorosára csökkenthető. Ebben az esetben a szósz ugyanolyan ízletes és hasznosabb lesz.

Egyszerű szilvaszósz recept húshoz

• szilva - 1 kg;
• barna cukor - 25 g (vagy 20 g normál cékla);
• komló-suneli - 10 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 20 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szilvát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Vágjuk körbe, törjük meg, távolítsuk el a csontokat. A pépet turmixgéppel pürésítjük.
• A szilvapürét a présen átpasszírozott cukorral és fokhagymával összekeverjük, ízesítőt, sót, kevés vizet adunk hozzá.
• Lassú tűzre tesszük, és kevergetve addig pároljuk, amíg a szósz megbarnul.

Főzte ezt a receptet a szósz nem arra való hosszú tárolás. Hűtőszekrényben akár egy hétig is tálalhatjuk hús mellé. Ha nincs ideje megenni a szószt a megadott időn belül, akkor jobb, ha kidobja, különben még mindig túl savanyú és íztelen lesz.

Szilva szósz almával télre

Összetétel (5 literenként):

• szilva (hámozott) - 1,5 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• só - 20 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• őrölt fahéj - 2-3 g;
• piros őrölt paprika - 2 g.

Főzési mód:

• A szilvát megmossuk, szárítjuk. Távolítsa el róluk a csontokat. A pépet turmixgéppel ledaráljuk.
• Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat kivágjuk. vágjunk bele nagy darabok. Püré.
• A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, vastag aljú lábasba tesszük.
• Keverjük össze a szilvát és almaszósz cukorral keverve. Tedd át egy tálba paradicsommal.
• A hagymát megpucoljuk, turmixgéppel felaprítjuk, a többi hozzávalóhoz tesszük.
• Tegye az edényt lassú tűzre. Főzzük a gyümölcsöket és a zöldségeket 2 órán át, gyakran kevergetve.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, fűszereket, ecetet, keverjük össze.
• Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe kis méret, tekerje fel vagy zárja le csavaros kupakkal.
• Fordítsa meg, tekerje be egy takaróval.

Kihűlés után a mártást a kamrában tárolhatjuk, hiszen szobahőmérsékleten is kiváló.

A fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészített szilvaszósz kiváló kiegészítője lesz a húsnak. Különösen jól illik bárány-, sertés-, baromfihúshoz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+