Karamellizált gyümölcs receptek. Egyedi csokoládé körte desszert. Hagyma és egyéb zöldségek
A gyümölcsöket vagy bogyókat jól megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hogy a víz üveges legyen, majd törölközővel szárítsuk meg. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját félretesszük, nem kell, a fehérjét habverővel vagy villával verjük világos habbá. Ha a gyümölcsöknek vagy bogyóknak van farka, akkor jó, ha nem, akkor szurkáljuk meg egy fogpiszkálóval, próbáljuk meg a lehető legkevésbé károsítani. Így kényelmesebb lesz tartani és forgatni, majd szárítani, és ennek eredményeként a gyümölcsök tisztábbak lesznek.
Egy ecsettel vékony rétegben vigyen fel fehérjeréteget a gyümölcs felületére, várjon néhány másodpercet, amíg a felesleges fehérje felhalmozódik, majd egy kis szita vagy kanál segítségével szórja meg a gyümölcsöt cukorral. Te tudod használni porcukor, sűrűbb fehér réteget ad, de nem fog ragyogni. Vagy keverje össze a cukrot és a porcukrot. Vegyük a legfehérebb cukrot, sárgás árnyalat nélkül. Nem kell túl kicsinek lennie, a nagy cukorkristályok is érdekesen néznek ki.
Miután a gyümölcsöket megszórtuk cukorral, fél órát meleg helyen hagyjuk száradni. És díszítheti a desszerteket vagy megterítheti az asztalt.
Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt?
Érdekes megoldás a díszítéshez ünnepi asztal vagy sütemények, desszertek lehetnek kandírozott gyümölcsök. Szinte bármilyen elérhető gyümölcsből elkészítheted. Ugyanezen elv alapján
kandírozott gyümölcsök
kandírozott gyümölcsök még a legegyszerűbb ételt is képes konyhaművészetté varázsolni.
Főzési idő 30 perc.
Kandírozott gyümölcs receptje:
3. Öntsön 50 ml vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá 150 gr. barna cukrot* és közepes lángon kevergetve addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Távolítsa el a mázat a tűzről.
4. Zselatint öntsünk ½ csésze vízzel. Miután megduzzadt, tűzre tesszük és melegítjük (ne forraljuk fel!), Amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről.
5. Öntsön zselatint egy tálba. Egy másik tálba öntjük barna cukor. Minden almaszeletet először zselatinba, majd cukorba süllyesztünk. Fektesse ki szalvétára. Ugyanígy feldolgozzuk a citrusfélék és a szőlő szeleteit is.
6. babérlevél ugorj bele porcukor, pergamenre kenjük és megszórjuk barna cukorral. kandírozott gyümölcsök tálaljuk külön desszertként, vagy díszítsük tortával, muffinnal vagy péksütivel.
*Barna helyett használhatsz normált is fehér cukor.
Hozzávalók 10 adaghoz:
- finom barna cukor 150 gr.
- víz - 150 ml.
- zselatin - 10 gr.
- alma - 1-2 db.
- citrom - 1-2 db.
- mandarin - 1-2 db.
- friss babérlevél.
Jó étvágyat!
Csak az egészségről
Kandírozott gyümölcsök - gyümölcsök cukorban
A kandírozott gyümölcsök otthon is elkészíthetők
Hogyan és miből készítsünk kandírozott gyümölcsöt, és miért olyan jó a kandírozott gyümölcs az egészségre
Valamikor a kandírozott gyümölcsök és zöldségek - kandírozott gyümölcsök - kerültek az asztalra a legnagyobb csemegeként, a modern édességek és a csokoládé szerepét betöltve. De ne felejtsük el az emberiség mai találmányát. A kandírozott gyümölcsökből készülnek természetes gyümölcsökés zöldségek kémiai tartósítószerek és aromák hozzáadása nélkül, így a házi kandírozott gyümölcsök több haszon mint bármely más édesség. Alkalmasak könnyű uzsonnára vagy teázásra, töltelékként kekszbe, omlós tészta vagy kelt tészta, és külön dekor elemként sütemények, péksütemények, sütemények, cupcake szórására.
A kandírozott gyümölcsök egyetlen hátránya a magas kalóriatartalmuk, ezért ragadd meg magad, és egyél édességet. nagy számban, ne tedd, nem tesz jót az egészségnek. Káros kandírozott gyümölcsök és elhízás, cukorbetegség, allergiás reakciók bármely adott termékhez.
Kandírozott gyümölcsök sokféle gyümölcsből készíthetők: eper és eper, füge, citrusfélék - narancs és mandarin, zöld dió, görögdinnye és dinnye héja, sütőtök, gyömbér. A megfőtt gyümölcsöket vagy azok részeit szirupban lassan forraljuk, amíg átlátszó, üveges pépet és magas cukortartalmat nem kapunk, majd visszadobjuk egy szitára, elválasztjuk a sziruptól, hagyjuk lecsepegni, majd megszárítjuk.
Hogyan főzzünk kandírozott gyümölcsöt otthon
Íme néhány recept a kandírozott gyümölcsök otthoni elkészítéséhez:
Kandírozott cseresznye
A meggyet (1 kg) leöblítjük, beletesszük literes kannák, öntsünk forrásban lévő cukorszirupot (2 csésze vízhez - 1,5 kg cukor). 2 napig állni hagyjuk, majd a szirupot lecsepegtetjük, 300 g cukrot adunk hozzá, felforraljuk, ismét a meggyre öntjük és egy napra félretesszük. Tehát ismételje meg még 5-ször, minden alkalommal adjon hozzá 300 g cukrot. Utoljára hagyjuk a meggyet szirupban 10 napig állni, majd a bogyókat kihúzzuk, szitán szétterítjük, és körülbelül 40 fokos sütőben szárítjuk. Hogy az aszalt gyümölcsök ne ragadjanak össze, szórjuk meg őket porcukorral. A kandírozott gyümölcsöt zárt edényben tároljuk.
Kandírozott görögdinnye
Vastagból görögdinnye héja vágjuk le a felső zöld kemény részt, vágjuk darabokra késsel vagy göndör pogácsaszaggatóval, öntsük fel vízzel és főzzük 10-15 percig. Aztán ugorj be hideg víz(hogy gyorsabban kihűljön) és szűrőedényben vagy szitán szűrjük le. Amikor a víz lefolyik, a héját forrásban lévő szirupba tesszük (400 ml víz - 1,2 kg cukor), és 4-5 adagban, 5-7 percben 10-12 óra alatt főzzük. A főzés végén hozzáadjuk citromsav. Egy szűrőedényben leszűrjük, a szirupot lecsepegtetjük. A kész kandírozott gyümölcsöket tányérokra vagy edényekre helyezzük száradni, dobozokban tároljuk. A kandírozott gyümölcsöket narancshéj hozzáadásával megszórhatjuk cukorral.
kandírozott dinnye
A kandírozott gyümölcsöt a legjobb éretlen sárgadinnyéből készíteni, amelynek a héja közelében nagy réteg kellemetlen, kemény pép van. A dinnyét meghámozzuk a héjáról, feldaraboljuk, leengedjük cukorszirup(2 pohár vízhez - 1,2 kg cukor) és főzzük három-négy adagban, az étkezések között ragaszkodva 10-12 órán keresztül, amíg megpuhul. Miután a dinnyedarabok átlátszóvá váltak, vegyük le a tűzről, és hajtsuk szűrőedénybe. Hagyja lecsepegni a szirupot, helyezze el a darabokat tányérokon, és szárítsa meg a levegőn, ízlés szerint szórja meg cukorral vagy porcukorral.
Kandírozott körte
Kandírozott gyümölcsökhöz az enyhén éretlen, sűrű pépes gyümölcsök alkalmasak. A körtét szeletekre vágjuk, 5-7 percig blansírozzuk. Ezután öntsük fel a körtét forró cukorsziruppal (300 ml vízhez - 1 kg cukor), főzzük 15 percig, hagyjuk állni 10 órán át. Ezután ismét forraljuk 15 percig, és 10 órán át állni hagyjuk. A kandírozott gyümölcsöket harmadszor is főzzük főzésig, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 1-1,5 órát. A kihűlt körteszeleteket egy rétegben szitára tesszük, napon vagy 40 fokos sütőben szárítjuk, finom cukorral vagy porral megszórjuk és puhára szárítjuk. Az elkészült kandírozott gyümölcsöket üvegekbe tesszük, a fedőt lezárjuk, nehogy kiszáradjanak.
Hasonlóképpen főzhet kandírozott almát.
kandírozott gyümölcsből narancshéj
A kandírozott narancs, pontosabban a citrusfélék héjából - mandarin, narancs, citrom - nagyon népszerű édesipari üzlet. Válassza ki a legvastagabb héjat, áztassa 2-3 napig hideg vízben, 1-2 alkalommal cserélje ki. Majd feldaraboljuk, felöntjük vízzel, hogy alig fedje el, és 30-40 percig főzzük. Hozzáadjuk a cukrot (1,2–1,5 kg cukor 1 kg kéreghez), és lassú tűzön tovább főzzük, amíg a kéreg átlátszó és fényes lesz, a szirup pedig sűrű lesz. Ezután kiszedik a héjat a szirupból, lecsepegtetik, cukorba vagy porba forgatják, és sütőpapíron megszárítják. A kandírozott narancs nagyon hasznos.
Kandírozott sárgarépa
A fiatal sárgarépát (1 kg) meghámozzuk, darabokra vágjuk, és 8-10 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízben lehűtjük. Készítsünk cukorszirupot (1,5 csésze vízhez - 1,2 kg cukor), forraljuk fel benne a sárgarépaszeleteket 15-20 percig, hagyjuk állni 10 órán keresztül. Ismételje meg az eljárást háromszor, a főzés végén adjon hozzá citromsavat. Ezután csepegtessük le a szirupot, helyezzük a sárgarépa darabokat egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben.
Kandírozott arónia
Gyümölcs arónia(1 kg) áztassa hideg vízben egy napig, kétszer cserélje ki a vizet. Forraljuk fel a cukorszirupot (1 kg cukor minden pohár vízben), adjunk hozzá aróniát, közepes lángon főzzük puhára. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat és vanillint. A kész gyümölcsöket kivesszük a szirupból, majd leszárítjuk és kristálycukorral vagy porcukorral megszórjuk.
Kandírozott gyömbér
Ezek egzotikus édességek keleti konyha sok orosz kedvelte. A kandírozott gyömbért így készítjük el. A gyömbér gyökerét (kb. 500 g) megmossuk, 2-3 mm vastag vékony szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük és felöntjük hideg víz. Áztassa 3 napig, cserélje ki a vizet és mossa meg a felaprított gyökeret naponta kétszer (lehet háromszor is), hogy eltávolítsa a gyömbér sajátos égető ízét. Ezután vizet öntünk a serpenyőbe, beletesszük a gyömbért, felforraljuk, és a vizet lecsepegtetjük. Adjunk hozzá cukrot (3 csésze), vizet (3 csésze) a gyömbérhez, és lassú tűzön keverjük (hogy a cukor ne égjen meg) fél órán át. Ezután tegyük félre hűlni. Ezt 3-szor kell megtenni. Amint a gyömbérgyökér átlátszóvá válik, és a szirup nyúlni kezd, hagyja abba a főzést. A kandírozott gyümölcsöket lehűtjük, porcukorba forgatjuk, és kinyújtjuk, hogy megkeményedjen.
Egy nagy tálban keverjünk össze 100 g vajat, 200 g barna cukrot, 2 tojást, sót és vanília esszenciát. Adjunk hozzá 220 g lisztet, 1 tk. egy kanál sütőport és összegyúrjuk a tésztát. Tegyél bele kandírozott cseresznyét, ananászt, narancshéjat, dió, keverd össze. Fedjük le a tepsit pergamenpapír, a tésztát kanállal 4-5 cm távolságra tedd a sütik közé. Rátesszük a maradék kandírozott gyümölccsel, megszórjuk fahéjjal (ha szükséges). 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük (a keksznek enyhén barnára kell sülnie).
További cikkek a témában:
Kandírozott gyümölcsök - gyümölcsök cukorban, Csak az egészségről
Hogyan és mit kell készíteni a kandírozott gyümölcsökről, és miért olyan jó a kandírozott gyümölcs az egészségre? Egykor a kandírozott gyümölcsök és zöldségek - kandírozott gyümölcsök - a legnagyobbként kerültek az asztalra.
Kandírozott GYÜMÖLCSÖK A DÍSZDESSZERTEKHEZ!
Nagyon szép és elegáns.
Kiderül, hogy "havas" gyümölcsök, mintha hóviharral porított volna.
cukor vagy porcukor
1. Törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
2. A gyümölcsöket és bogyókat ecsettel fedjük fel tojásfehérjével.
3. A gyümölcsöket és a bogyókat megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és hagyjuk megszáradni.
fehér és fekete szőlő - 500 gr.
alma - 1-2 db.
mandarin - 1-2 db.
barna cukor a porozáshoz - 2-3 evőkanál. kanalakat
1. Gyümölcseimet szárítsd meg. A szőlőt eltávolítjuk az ágakról. A mandarint és a citromot a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. Az almát 4 részre vágjuk, kivesszük a magházát, a pépet a héjával együtt szeletekre vágjuk.
2. Tegye szitára az almaszeleteket, tartsa egy fazék forrásban lévő víz felett 1 percig.
3. Zselatint öntsünk ½ csésze vízzel. Miután megduzzadt, tűzre tesszük és melegítjük (ne forraljuk fel!), Amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről.
4. Öntsön zselatint egy tálba. Öntsön barna cukrot egy másik tálba. Minden almaszeletet először zselatinba, majd cukorba süllyesztünk. Fektesse ki szalvétára. Ugyanígy feldolgozzuk a citrusfélék és a szőlő szeleteit is.
Kandírozott GYÜMÖLCSÖK A DÍSZDESSZERTEKHEZ!
Nagyon szép és elegáns. 1. módszer „Hófedett” gyümölcsöt kapunk, mintha hóviharral porított volna. MIRE VAN SZÜKSÉGED: tojásfehérje cukor vagy porcukor 1. A tojásokat felütjük, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
Hogyan lehet kandírozott gyümölcsöt
A "Tanhulu" orosz fordításban azt jelenti, hogy "kandírozott gyümölcs egy rúdon". Télen Pekingben ezeket az "édes kebabot" mindenhol árulják. Gyerekek és felnőttek kedvenc csemegei. Ennek az édességnek az eredetéről szólva nem szabad megemlíteni a Song-dinasztia egyik császárának nevét, akit Guang-zongnak (i.sz. 1147-1200) hívtak.
Egy napon Guangzong császár legkedveltebb feleségének egészsége megromlott egy ismeretlen betegség miatt. Nem akart enni semmit, és azonnal nagyon elgyengült. Bár a palota orvosai sok értékes gyógyszert írtak fel neki, ez nem segített rajta. A császárné betegsége nagyon megzavarta a császárt. Orvosi segítséget kellett kérnie hagyományos gyógyászat. Egy napon orvos jött a császárhoz. Miután ellenőrizte a császárné pulzusát, megígérte, hogy félholdon belül meg tudja gyógyítani a császárnőt. A gyógyszerek pedig csak cukor és vörös galagonya. Receptje szerint a császár feleségének minden nap 5-10 kandírozott bogyót kellett megennie. Ez a recept azonnal kétségeket ébresztett a palotában. Ennek ellenére a császár mégis úgy döntött, hogy megpróbálja. Valóban, fél hónap alatt a császárné felépült.
Nagyon egyszerűen elkészítik - a kis gyümölcsöket rúdra felfűzik (kínai galagonya gyümölcsök, narancs / mandarin szeletek, vadalma, vízi gesztenye, édesburgonya, nagy szőlő, eper, használhatsz még kivit és ananászt is). Általában nem több, mint 6-7 nyársonként.
Cukor és víz - 2:1
Ebből szirupot készítünk, beleforgatjuk a nyársra húzott gyümölcsöket úgy, hogy minden oldalról szirup fedje le, majd bármilyen szagtalan növényi olajjal kikent, markáns ízű tálra tesszük dermedni. A tetejére szezámmagot rakunk.
Nagyon tetszett a kandírozott virágok ötlete, mint díszítés. Ráadásul jön a tavasz. Lehet kísérletezni.
150 g finom barna cukor "Mistral"
500g-hoz. fehér és fekete szőlő
néhány friss babérlevél
2-3 evőkanál kombi. barna cukor "Mistral"
2-3 evőkanál barna cukor Demerara Mistral
Készítse elő a gyümölcsöket: mossa meg, szárítsa meg, távolítsa el a szőlőt az ágakról. A citromot és a mandarint a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. Az almát 4 részre vágjuk, magházát kivesszük, a pépet a héjával együtt szeletekre vágjuk. Tegye szitára az almaszeleteket, tartsa 1 percig. egy fazék forrásban lévő vízzel. 50 ml-ben. Adjunk hozzá 150 g finom barna cukrot forrásban lévő vízhez, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Távolítsa el a mázat a tűzről. A zselatint áztassuk 100 ml vízben. Amikor megduzzad, tegyük tűzre és melegítsük anélkül, hogy felforrna, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegye le a tűzről. Mártson minden szőlőt először egy zselatin tálba, majd univerzális barna cukorba. Fektesse ki szalvétára. Az alma és a citrusfélék szeleteit is feldolgozzuk. A babérlevelet először cukormázba mártjuk, majd megszórjuk Demera Mistral barnacukorral.
"Havas" gyümölcsök vagy virágok, amelyek otthon is elkészíthetők mindössze 30-40 perc alatt. És a legtöbb időbe telik, amíg a műalkotás egyszerűen megszárad.
Habverővel vagy villával
Bojt (opcionális)
Botok, a lehető legvékonyabbak, például kínaiak (opcionális)
Finom szita vagy kanál (opcionális)
Először válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és a fehérjét kicsit verjük fel. Inkább nem habverni, hanem habverővel vagy villával addig keverni homogén tömeg. Nem igazán van szükségünk sűrű habra, így nem kell keményen próbálkozni.
Egy ecsettel vékony rétegben vigyük fel a fehérjét a gyümölcsre (vagy egyszerűen mártsuk bele a gyümölcsöt és hagyjuk lecsepegni).
Szitával, kanállal vagy csak ujjainkkal egyenletesen szórjuk meg a cukrot a gyümölcs minden oldalára. Ami a cukrot illeti, kívánatos a lehető legfehérebb cukrot venni. Kaptam jó szórt almát glükóz, a nagy fehér cukor is hűvösen nézett ki, csillogott a fényben, de a porcukrot nem szerettem, az almán nem ragyogott a „hó”. Bár ha cukrot keverünk porral, akkor az eredmény is érdekes.
Tanhulu - kandírozott gyümölcsök és bogyók - Édes receptek - RECEPTEK - Cikkek katalógusa - ÉLETVONATOK
Hogyan lehet kandírozott gyümölcsöt "Tanhulu" lefordítva oroszul azt jelenti: "kandírozott gyümölcs egy rúdon". Télen Pekingben, ezek az "édesek" © EDA.UA
Mi a véleményed a kínai édességekről? Barátainkkal együtt eda.ua , egyetlen szolgáltatásételrendelés éttermekből és üzletekből, meglátogattuk a konyhát Fan Mina, az egyik leghíresebb séfje Kínai éttermek Kijev "Bruce Lee". Hihetetlenül felkészült ránk finom gyümölcs kínai karamellben. Részletes és ínycsiklandó főzési mesterkurzust kínálunk Önnek.
Fang Ming, Bruce Lee séfje
Hozzávalók:
- Ananász - 80 g
- Banán - 80 g
- Alma - 80 g
- Cukor - 250 g
- Szezám - 5 g
- Keményítő - 10 g
- Tészta - 100-150 g
Tészta hozzávalói:
- Liszt - 1 csésze
- Keményítő - 1 tk
- napraforgóolaj - 1/2 evőkanál. l.
- Tojás - 1 db.
Először le kell vágnia az ananászt. Könnyen elviheted ananászkonzerv, az íze ettől nem sokat fog változni.
Az ananászt megtisztítjuk a héjától. Ennek eredményeként 4 kis darabra van szükségünk.
Most vágja fel a banánt. Meg is pucoljuk őket.
Aztán jöhet az alma.
A többi gyümölcshöz hasonlóan az almát is meghámozzuk.
A gyümölcsöt bőségesen megszórjuk keményítővel.
És dobd már be kész tésztát. A tésztát nagyon egyszerűen elkészítjük - keverjük össze a lisztet, napraforgóolaj, keményítő és tojás. Hagyja pihenni egy kicsit a tesztet.
Keverjük össze alaposan.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és odatesszük a gyümölcsöt.
Nagy lángon főzzük körülbelül 1 percig. Nem több.
Távolítsa el a gyümölcsöt, és egyelőre tegye félre.
Most egy tiszta serpenyőben meg kell sütni a cukrot napraforgóolajjal. A lényeg, hogy nagyon gyorsan keverjük össze, mert a karamell megkeményedik. Rövid ideig sütjük - legfeljebb 1 percig.
A kész karamellbe gyümölcsöket szórunk, a tetejére szezámmagot szórunk.
Oroszországban megszoktuk, hogy banánt eszünk friss, de sok recept létezik desszertekhez, süteményekhez rétegekhez, melyeket ennek sütésével készítenek el trópusi gyümölcs. Cikkünkben a karamellizált és karamellizált banán elkészítéséről lesz szó.
Hogyan karamellizáljunk banánt desszertekhez
A desszertek elkészítésének alapszabályai:
- a gyümölcsöket kissé éretlennek és sűrűnek kell venni, csak akkor az elkészített desszert nagyon szép lesz;
- Egy banánból 1 adag desszert lesz.
Banán karamellben
A karamellizált banánból készült desszert elkészítéséhez nem kell különleges termékeket keresnie: szinte minden háziasszonynak mindig kéznél van mindent, amire szüksége van.
Két adaghoz szükséges hozzávalók:
- két banán;
- fél pohár kristálycukor;
- vaj - 40 g;
- víz - 2 evőkanál. kanalak;
- szezám - 10 g.
Vegyünk egy vastag falú serpenyőt és tegyük tűzre, öntsük fel vízzel és adjuk hozzá vajÉs kristálycukor. Forralás után csökkentse a hőt, és főzzük a serpenyő tartalmát hét percig. Ekkor hámozzuk meg a banánt, vágjuk körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe, egyenletesen elosztva az alján, hogy a forrásban lévő keverék minden darabot beborítson. A banánsütés teljes folyamata legfeljebb egy percet vesz igénybe.
Vegyünk egy tányért, és tegyük rá a kész karamellizált banánt, öntsük rá a serpenyőben maradt karamellet és szórjuk meg szezámmaggal. Szezám helyett használhatunk fahéjport, kókuszpelyhet, Fenyőmag vagy lereszeljük kis darab csokoládé.
Mézzel és fahéjjal
A főzéshez két banánra, egy evőkanál mézre és ugyanennyi vajra, egy csipet fahéjra és egy kevés sóra lesz szüksége. A banánt meghámozzuk és karikákra vagy három-négy részre vágjuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat sóval, felforraljuk, és a banánszeleteket a szirupba mártjuk. Addig pirítjuk, amíg meg nem alakul a kívánt szép aranybarnaés áttesszük egy tányérra. Lehűtve kész desszert tegyünk ki egy gombóc fagylaltot.
ínyenc desszert felkészült romantikus vacsora nagyon gyorsan meg lehet csinálni. Gyertyák, tompa halk zene és gyönyörűen díszített karamellizált banán finom színű tányéron.
Szükséges hozzávalók:
- mazsola 2 ek. kanál (a bogyókat először 1 órán át meleg vízzel kell önteni);
- vaj - 40 g;
- sötét rum (likőr vagy konyak) - 2 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 15 g.
BAN BEN vastag falú serpenyő felolvasztjuk a vajat, amihez cukrot adunk, jól összekeverjük, beletesszük a mazsolát és a meghámozott, hosszában kétfelé vágott banánt. A banánt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és felöntjük konyakkal, likőrrel ill sötét rum. Néhány perc múlva az egész keveréknek karamellizálódnia kell. Csak mindent szépen fel kell tálalni egy romantikus vacsorához.
Sziruppal
A szirupos desszert ízletes lesz a háztartásban. Kedvenc csemegéd elkészítéséhez szükségünk van: három banánra, egy pohár cukorra, málnaszirup- 3 evőkanál. kanál, 40 gramm vaj, 4 evőkanál víz.
Egy vastag falú serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük vízzel, olajat és kristálycukrot teszünk. Forralás után csökkentjük hőmérsékleti rezsim tányérokra, és folyamatos keverés mellett főzzük a tartalmát 5 percig. Miután a keverék világos borostyán árnyalatúvá válik, adjunk hozzá málnaszirupot, és jól keverjük össze. A banánt megtisztítjuk, két részre vágjuk és egy percre a kész karamellbe mártjuk, tányérra tesszük, kihűtjük. Ez minden! Kész a desszert, hívj mindenkit az asztalhoz.
A tesztben
A banán tésztában való elkészítéséhez gyúrnia kell omlós tészta, amely két banánból készül, 50 gr. vaj, 2,5 ek. kanál búzaliszt, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál kókuszreszelék. Az olajat előre lehűtjük mélyhűtő, majd késsel apróra vágjuk, összekeverjük búzalisztés a kristálycukrot, a kapott masszát morzsára morzsoljuk és kókuszreszeléket adunk hozzá.
Tedd a serpenyőbe kulináris gyűrű, melynek alján 0,5 ek egyenletes réteggel elalszunk. evőkanál kristálycukrot, majd tegyél bele apróra vágott banánt, és aludj el egy morzsával elkészített tésztával. Az egész tartalmát 2 percig pirítjuk, ezalatt a cukornak karamellává kell alakulnia. Ezután a serpenyőt (nyél nélkülinek kell lennie) húsz percre előmelegített sütőbe tesszük. Tegye tányérra az elkészített desszertet, fordítsa meg úgy, hogy a karamelles alsó rész kerüljön a tetejére.
Hogyan karamellizáljuk a gyümölcsöt tortához
Torta elkészítéséhez süssünk két vaníliát keksz tortaés elkészítjük a karamellizált banán impregnálását.
Az impregnáláshoz szükséges összetevők:
- banán - 3 db;
- fél pohár kristálycukor;
- vaj - 50 g;
- fél csésze forró forralt víz.
A meghámozott banánt legfeljebb 2 centiméter vastag körökre vágjuk. Egy vastag falú serpenyőben olvasszuk fel a vajat és adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük addig, amíg átlátszó arany karamell nem lesz. Adjuk hozzá a kapott masszához forró víz, ami hevesen forrni kezd. A banánt forrásban lévő kompozícióba tesszük, és 5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről és lehűtjük. Az egyik tortát banános karamellsziruppal, a másikat krémfagylalttal áztatjuk, tetejét sajtkrémmel díszítjük.
Az impregnálás után hét órával a sütemény felvágható és megkóstolható. Kiderül, hogy a legfinomabb ízű.
A réteg második változatát kínáljuk a főzéshez születésnapi torta. Egy kekszet sütünk és kettévágjuk, így két egyforma tortát készítünk. A karamell elkészítéséhez tegyünk egy serpenyőbe 30 g vajat és fél pohár kristálycukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Hat banánt megtisztítunk, minden gyümölcsöt 5 részre vágunk, forró karamellbe tesszük, minden oldalát megsütjük és tányérra tesszük.
A serpenyőben maradt karamellből elkészítjük a túrós-joghurtos krémet, melynek elkészítéséhez 0,5 kg túró, 400 g joghurt, ½ csésze tej és oldott zselatin (1 teáskanál) kell. Az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és jól elkeverjük. A torta összeállításához hasított formát használunk, melynek aljára fektetjük ragasztófóliaés alsó kéreg. A torta impregnálásához az elkészített krém felét felhasználjuk, a tetejére karamellizált banánt teszünk, amire rákenjük a maradék krémet. Az így kapott mintát beborítjuk egy második tortával, a torta oldalát pedig friss banánszeletekkel díszítjük.
Most meg kell díszítenie a kapott torta tetejét. Ehhez áztassa be banános öntettel. Elkészítéséhez 1 teáskanál zselatint kell feloldani 30 gramm forralt vízben. A meghámozott banánt villával pürévé forgatjuk, és hozzáadunk 30 g kristálycukrot. A kapott pürét 5 percig pároljuk egy serpenyőben, lehűtjük és keverővel keverjük össze az oldott zselatinnal, hogy homogén masszát kapjunk.
Így elkészítettünk egy olyan feltétet, amely egyenletes rétegben fedi termékünk tetejét és oldalát. kész torta 4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon. Most eltávolítjuk a felesleges fóliát, és már terítheti is az asztalt.
kínai banán
Hazánkban számos étterem és kávézó van erre szakosodva kínai konyha. Kép kínai ételévről évre nő, ráadásul az ételeket az orosz vendégek ízléséhez és szokásaihoz igazítják.
Bemutatunk egy kellemes kulináris meglepetés-bókot. Kína délnyugati éttermeinek slágere nagyon finom desszert karamellizált banán (Basy Xiangjiao). Oroszországban ez az étel csak azért vált népszerűvé, mert nagyon szokatlan enni. A banánszeleteket kínai pálcikákkal óvatosan szedjük, és egy gyönyörű porcelán tálba hűtött vízbe mártjuk. A legfelső réteget azonnal ropogós kéreg borítja, enyhe meleg finomság marad benne.
Ezt az ételt könnyedén elkészítheti saját maga is. otthoni főzés. Erre a célra három banánra van szüksége, 3 evőkanál. evőkanál keményítő, 1 csésze finomított olivaolaj rántáshoz 1 csésze kristálycukor, 1 teáskanál szezámmag, jégkocka. A hámozott banánt keskeny, 3 cm hosszú darabokra kell vágni, vagy golyókat kell vágni egy rúdeszközzel a gyümölcsből - nagyon eredeti lesz.
A banánszeleteket egyenletesen megszórjuk kukoricakeményítővel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat 190 fokra, és süssük aranybarnára a darabokat. Ez a folyamat nagyon gyors - nem több, mint 1-2 perc. Rántva jobb hat darabos adagokban főzni – nem több. Tegye egy tányérra a sült pirospozsgás gyümölcsdarabokat papírtörlő amelyek felszívják a felesleges olajat.
Szükséges a karamell elkészítése - ehhez adjunk hozzá kristálycukrot fél pohár vízhez, és állandóan keverjük alacsony lángon. Miután a cukor teljesen feloldódott, a serpenyő alá tüzet teszünk, hogy erős forrással és buborékok jelenjenek meg, majd keverés nélkül várjuk meg, amíg a szirup aranyszínűvé válik és besűrűsödik.
Az elkészített banándarabokat belemártjuk folyékony karamell szó szerint néhány másodpercre, és egy tálalótálra terítjük, gyönyörű csúszdával, egyenletesen megszórva szezámmaggal. Előkészítünk egy tál vizet, amibe leeresztjük a jégkockákat. A desszertet forrón tálaljuk, de elfogyasztásához minden darabot hideg vízbe kell mártani, hogy a felső réteg megkeményedjen. Így kényeztethetjük szeretteinket Basy Xiangjiao karamellizált banánnal anélkül, hogy elhagynánk otthonunkat.
Az étterem látogatóinak véleménye szerint a népszerű kínai karamellizált banán desszertje a különböző létesítményekben ugyanazzal a technológiával készül, de egyes létesítményekben nagyon finomnak bizonyul. finom desszert csodálatos ízletesség, míg másoknál nagyon keménynek, ízetlennek és kényelmetlennek bizonyul az elfogyasztása.
A következő videóban megtudhatja, hogyan kell karamellben főzni a banánt.
Karamellizált alma – nagy recept európai konyha amelyet nem csak profi szakácsok hanem hétköznapi háziasszonyok is.
Ennek a desszertnek számos változata létezik. Az alábbiakban a leggyakoribb lehetőségeket tekintjük át egy kötelező lépésről lépésre szóló utasítással.
Mindent lehet karamellizálni: egész alma és gyümölcsszelet is. Minden kizárólag attól függ, hogy milyen receptet választasz.
Ha szükséges, karamellizáljuk a szeleteket, az almát el kell készíteni. Ehhez a gyümölcs héját óvatosan levágjuk, a közepét kivágjuk és egyenletes, egyforma darabokra vágjuk.
Ha megfőz egy egész almát, ajánlott közepes vagy kis méretű gyümölcsöt választani. A terméket nem használhatja turmixgépben reszelve vagy apróra vágva.
Ha szükséges karamellizálhatod a szeleteket. Ráadásul jobb is ez az eset válasszon enyhe savanyú fajtákat. Bár használhatod, ami elérhető.
Szükséges összetevők
A karamellizálás alapvető összetevői a maga az alma, a vaj és a cukor. Ezenkívül különféle fűszereket használhat, például fahéjat és vanillint.
Az egyik vagy másik összetevő felhasználásának aránya kizárólag a karamellkészítés és az alma sütési módjától függ.
Ha teljesen ki kell tölteni őket karamell szósz több összetevőre lesz szükség. Ha csak meg kell sütni a darabokat, akkor kevesebbet.
Beszélj miről a leírt arányokat szigorúan be kell tartani, ez tiltott. Minden hozzávetőleges. És ha fél kiló almáról van szó, akkor csak néhány közepes méretű gyümölcsöt készíthet.
Legyen ez a 400. év. Nem szabad mindent szó szerint venni.
Módszerek és receptek
Számos módja van hogyan karamellizáljuk az almát. Minden tőled függ ízlési preferenciákés lehetőségeket. Elvileg nem minden recept különbözik sokban, és az összetevők ugyanazok.
A desszert elkészítésének leggyakoribb lehetőségeit az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.
Mivel ebben az esetben érhető el az erős tűzzel való elalvás hatása. És az azt jelenti több karamell szósz.
Alma szeletek karamellben, egy egyszerű recept:
Hogyan karamellizáljunk gyümölcsöt lassú tűzhelyben
A karamellizálási folyamat nagymértékben leegyszerűsítése érdekében megteheti modern konyhai technológiák használata - lassú tűzhely.
Sőt, nem csak a darabok, hanem az egész gyümölcs karamellizálását is megfontolhatja. Megfontoljuk a szeletek elkészítését karamellben.
Hozzávalók:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 50 g;
- cukor - 50 g.
Lépésről lépésre az alma karamellizálására lassú tűzhelyben:
- A vajat kiterítjük a multicooker tál aljának felületére. Meg kell olvasztani a "sütés" módban.
- Ezután hozzá kell adni a cukrot, és meg kell várni, hogy megolvadjon, amíg homogén masszát nem kap.
- A kapott karamellbe öntjük alma szeleteket, amelyeket addig főzünk, amíg megpuhulnak és aranybarnák lesznek.
Ilyen alma szeleteket nem csak pite vagy sütemény alapanyagaként, hanem teljes értékű desszertként is tálalható. Végtére is, ízlés szerint - ez egy felülmúlhatatlan finomság, amelyet könnyű otthon főzni.
Hogyan karamellizáljuk az almaszeleteket
Ez a folyamat nem fog sok időt igénybe venni., de sok benyomás lesz. Mivel egy ilyen desszert nem csak ízletes, hanem egészséges is.
Hozzávalók:
- szeletekre vágott alma - 0,5 kg;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- Almalé- 125 ml;
- fahéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió- fél teáskanál;
- vaj - a sütéshez szükséges.
Lépésről lépésre az almaszeletek karamellizálásához:
- Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és tegye fel kis mennyiségben vaj.
- Óvatosan hajtsa bele az almaszeleteket, miután a serpenyő felforrósodott.
- A darabokat csak fakanállal keverjük addig, amíg a vaj el nem forr.
- Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és az előre reszelt szerecsendiót a serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze. Ezt addig kell csinálni, amíg a szeletek kissé lágyabbak nem lesznek, és barnás árnyalat nem jelenik meg. Ez körülbelül tíz percen belül megtörténik.
- Ezután az összes szeletet külön tálba tesszük, hogy minél kevesebb vaj és cukor kerüljön oda.
- Öntsön még több almalevet a serpenyőbe, és erősítse a tüzet. Három perccel a keverék aktív keverése után illatos szószt kap.
Ha akarod, megteheted cserélje ki az almalevet néhány evőkanállal almás konyak . Ez fűszert ad a desszertnek. És a felnőttek imádni fogják.
Egész gyümölcs karamellizálás
Az almát nem csak szeletekkel karamellizálhatod, mert Az egész gyümölcs nagyszerű desszert.
De ehhez érdemes kicsi és enyhén savanyú almafajtákat, például ranetkit használni.
Hozzávalók:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 100 g;
- cukor - 200 g.
Lépésről lépésre az egész alma karamellizálásához:
- Tegyünk egy mély serpenyőt a tűzhelyre alacsony lángon.
- 200 g cukrot felolvasztunk, amíg karamell nem lesz.
- Helyezze az almát egy serpenyőbe úgy, hogy a szósz teljesen ellepje. A gyümölcs elkészítése fél órát vesz igénybe.
- Ezután az almát szépen kiterítjük egy tányérra, és az asztalra tálaljuk. Ráadásul a gyümölcs farkát sem kell letépni. Még egyes éttermekben is meghagyják a desszert esztétikája miatt.
Már tálalás előtt is lehet az étel megszórjuk fahéjjal vagy porcukorral. Minden a te belátásod szerint van.
Karamell alma receptje:
Karamellben sült alma
Ezzel a recepttel megkaphatod karamellben sült alma.
Hozzávalók:
- alma - 5 db;
- almalé - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- cukor - 250 g;
- víz - 180 ml;
- tej - 125 ml;
- vanillin - fél teáskanál.
Lépésről lépésre karamellizált sült alma készítésének útmutatója:
- Először el kell készítenie egy speciális karamell szószt:
- keverjük hozzá a vizet és a cukrot külön edényekés öntsön mindent a serpenyőbe;
- a kapott keveréket közepes lángon ajánlott 15 percig főzni. Nem kell semmit keverni. Ezen idő elteltével a serpenyőt félre kell tenni;
- és csak ezután adhat hozzá vajat, és mindent alaposan keverjen össze, amíg homogén masszát nem kap;
- tedd vissza a keveréket a tűzre, de csak most nagyon lassúra, és adj hozzá tejet. Sőt, érdemes megvárni az időt, amíg a szósz állaga sűrűvé válik;
- a végén csak a vaníliát adjuk a szószhoz.
Karamellizált szárított gyümölcs
Az almát bármilyen formában karamellizálhatod, sőt szárítva is. És hogyan kell ezt megtenni, tovább fogunk beszélni.
Hozzávalók:
- szárított alma - 0,5 kg;
- vaj - 0,05 kg;
- cukor - 5 evőkanál. kanalak;
- fahéj - fél teáskanál.
Lépésről lépésre a szárított alma karamellizálására vonatkozó utasítások:
- Először elő kell melegíteni a sütőt 180 fokos hőmérsékletre.
- Mielőtt az almát egy tepsire tenné, ajánlatos előkészíteni. Ez akkor van, ha szárazak. Az ilyen terméket tíz percig vízben áztatják. Míg a megfelelően szárított gyümölcs nem igényel további feldolgozást.
- A tepsit kikenjük vajjal.
- A cukrot és a fahéjat egy külön tálban összekeverjük. Ezzel a keverékkel megszórjuk az almát.
- Aztán dörzsölje durva reszelő vajat, amivel mindent a tetejére szórunk.
- Fél óra elteltével az edény készen áll, ami az aranybarna kéreg megjelenése után válik láthatóvá a szeleteken.
Fogsz kapni csodálatos almaszeletek, mint a nyalókák. Olyan ropogós és ízes.
A szeletekkel karamellizálás receptje szárított gyümölcsökhöz is alkalmas. Ezért a választás teljes mértékben az Öné, melyik opció áll közelebb az Ön ízléséhez.
Néhány egyszerű manipuláció, és egy igazi műalkotás van az asztalodon - finom karamellizált alma.
És ehhez nem kell sokáig szenvednie a konyhában, vagy drága alapanyagokat vásárolnia. Minden amire szüksége van, csak használja a fenti recepteket, és készítsen egy finomságot!
A "karamellizálás" szó gyakran felbukkan a receptekben. De nem mindenki tudja, hogyan és miért. Miért karamellizáljuk a gyümölcsöket? Karamellizálni kell a zöldségeket? Hogyan kell helyesen karamellizálni?
Lépjünk bele egy-egy lépésbe, mert ez a folyamat magasabb szintre emelheti ételeit, és számos új ízperspektívát tár fel a hétköznapi ételekből.
A karamellizálás az élelmiszerekben lévő, vagy a hozzáadott cukor felolvasztásának folyamata melegítéssel. A karamellizálási folyamat javítja a termék ízét és megjelenését. Manapság divatos a desszerteket fényes elemekkel díszíteni, de az utóbbi időben tendencia volt, hogy a fényes, nem étvágygerjesztő és káros masztix helyett inkább egészséges táplálkozásígy a karamellizált gyümölcs a megoldás. A karamellizált gyümölcsök a természetes cukortartósítószernek köszönhetően tovább tartanak, a szirup fényt ad, és természetesen édesebb ízűek is.
A zöldségek gyakran tartalmaznak némi cukrot, és a leves vagy más étel ízének javítása érdekében a zöldségeket karamellizálhatjuk, és erre készül a zöldséges sült. A zöldségek egy edényben kombinálhatók és párolhatók.
Hogyan kell megfelelően karamellizálni a gyümölcsöket és zöldségeket?
A karamellizálást főleg vastag fenekű tálban végezzük öntöttvas serpenyők. Öntöttvas edények, amelyek elősegítik az elgyengülés hatását magas hőmérsékletű, ami azt jelenti, hogy megolvad több cukrotés több karamellt készítünk.
Karamellizálja az almát, körtét, sütőtököt, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, húst és még a diót is. Más szóval, szinte minden zöldséget, gyümölcsöt és bogyót. Hangsúlyozza és indítsa el a karamell ízét mindenféle fűszerrel. Például az almát, körtét, cseresznyét ideálisan fahéjjal vagy csillagánizssal karamellizálják, a cukor és a borecet segít édes-savanyúvá tenni a hagymát.
További összetevők a karamellizáláshoz vaj vagy napraforgóolaj, cukor vagy víz. Együtt és külön-külön is használhatók. Például a vaj és növényi olaj 1:1 arányban csodálatos hatást kelt: a vaj ad finom ízű, és növényi arany színű. Gyakran csak vizet és cukrot használnak, a vizet háromszor annyi, mint a cukrot.
A karamellizálásnak többféle módja van
1. számú módszer: Egy serpenyőben olajat hevítünk, a gyümölcsöket vagy zöldségeket aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább karamellizáljuk, amíg a cukor elolvad. A karamellizálási idő a termékek méretétől függően 5-10 perc is lehet.
2. számú módszer: A serpenyőbe vizet öntünk, cukrot adunk hozzá, felforraljuk és forrásban lévő cukorszirupba mártjuk az ételt. Ebben a szirupban a gyümölcsök 10-20 percig párolhatók, késztermék figyelembe véve mikor hőkezelésátszúrta, és ez mindig színváltozás, enyhe átlátszóságot adva a szeleteknek.
Az egyetlen szabály, hogy az étel elkészítésekor ne reszelőt használjunk, hanem darabokra vágjuk. Ha turmixgépben vagy reszelőn darál gyümölcsöt vagy zöldséget, a lé nagy része elveszik, és szükségünk van lére a megfelelő karamell kéreg, a cukor elolvad és a lével együtt édes szirupot kapsz.
Azok számára pedig, akik gyorsan szeretnének főzni valamit karamellizált gyümölcsökből vagy zöldségekből, kínálunk egy receptet dekoratív ehető sárgarépával díszített sárgarépa tortákhoz. Hasonlatosan kivágva színes zöldségekés gyümölcsök különböző figurák, szimbólumok és betűk dekorációhoz.
kapcsolódó cikkek
