Miért ragad a palacsinta az öntöttvas serpenyőhöz? Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el?

Miért szakad és ragad a kefires palacsinta a serpenyőhöz?

Ha a tészta vizes, akkor adjunk hozzá lisztet, de ne vigyük túlzásba), és hogy a palacsinta ne ragadjon, adjon hozzá körülbelül 1 evőkanál növényi olajat a tésztához. A palacsinta is leragadhat a serpenyő miatt, lehet, hogy már öreg és minden ráragad.

Valószínűleg nem a kefirről van szó, bár a palacsintához való tészta elkészítésekor az arányok is fontosak, de alapvetően nem a tésztáról van szó, hanem arról, hogy a serpenyő nincs elég melegítve, így a tészta rátapad és elszakad, nem hiába mondják, hogy az első palacsinta darabos.

Nekem a kefires palacsinta a legfinomabb. És több okból is hozzáragadhatnak a serpenyőhöz vagy elszakadhatnak, könnyen eltávolíthatók:

Adjunk hozzá egy kis lisztet a tésztához, a tészta ne legyen túl folyékony,

a serpenyőnek tökéletesen tisztanak, lehetőleg vastagnak és jól felmelegítettnek kell lennie, ha a palacsinta elakadt, akkor a tészta öntése előtt egy új palacsintához. tisztítsa meg a serpenyőt, majd kezdje el újra a sütést,

adjunk hozzá egy kis növényi olajat a tésztához,

beleüthetsz még egy tojást a tésztába.

Önmagukban a kefires palacsinta puha, ezért óvatosan meg kell fordítani, vagyis türelem kell hozzá a sütéshez, de nagyon finom.

Amióta kefiren sütök, soha nem szakadt vagy ragadt a palacsinta. Vékony palacsintán sütöm, és minden új palacsinta előtt olajos szilikon ecsettel kikenem az egész tepsit. És pár evőkanál növényi olajat is adok a tésztához.

Talán nincs elég tojás, ami megkötné a tésztát. Adjon hozzá egy másikat, és nézze meg, működik-e. A sűrűbb állag érdekében több lisztet is adhatunk hozzá.

Ne használjon öntöttvas serpenyőt a sütéshez, jobb tapadásmentes bevonattal venni, a palacsinta tökéletesen csúszik rajta, és nem ragad.

Legutóbb 26 évem alatt először sikerült kefires palacsintát forgatnom, előtte keserű tapasztalatom volt az iskolában, és valahogy elfordult az ilyen palacsintától. De aztán összeszedtem minden ismerősöm és barátom tanácsát, összeszedtem a bátorságot és nekiláttam. Adok egy receptet, a palacsinta ragasztásának szabályaira összpontosítva:

Hozzávalók: Kefir (savanyú tejem Agusha) - 1 l, víz - 1 evőkanál, tojás - 3 db, 1 tk. só és szóda, növényi olaj - 3 evőkanál, liszt - 3,5-4 evőkanál, növényi olaj vagy disznózsír sütéshez és vaj a kész palacsinták kenéséhez. A jobb serpenyő egy vastag és nehéz öntöttvas vagy modern palacsintasütő.

Elkészítés: A kefir, só és tojás keverékét kb 40 fokra melegítjük ( forró, de a forrásnak semmi jele), adjunk hozzá lisztet folyékony tejföl állagára, 4 teli pohár McFa-ba telt ( különböző lisztekhez különböző mennyiségek szükségesek), adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vízben hígított szódát és növényi olaj. Összekeverjük. Palacsintát sütünk nagyon forró serpenyőben(öntöttvas van) egy csepp növényi olajjal. Amint a palacsinta sült-ból problémamentesen leragad egy serpenyőről. A kész palacsintákat kikenjük vajjal.

A kefires palacsinta puhább és lágyabb, mint a tejen vagy a vízen, ezért könnyebben szakad. Adjunk hozzá több tojást (2 darabhoz), és a tészta rugalmasabb lesz.

És hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz, az első palacsinta előtt fel kell melegíteni a serpenyőt, és meg kell kenni növényi olajjal.

Az évek óta tartó működés során a zsír, amelyen évek óta palacsintát sütnek, olyan szilárdan felszívódik a palacsintasütő falaiba és aljába, hogy erős, természetes tapadásmentes bevonatréteget képez.

Ennek köszönhetően a serpenyő simává vált felülete nagyon egyenletesen adja át a hőt a tűzforrásból a leendő palacsinta mindkét oldalára. Gyorsabban sülnek, és sütés közben könnyebben átfordíthatók a másik oldalára.

A palacsintához a legkényelmesebbek az alacsony oldalú, lapos aljú speciális serpenyők. Ez a forma lehetővé teszi, hogy a palacsintát vagy palacsintákat a sületlen oldalára fordítsa sérülés nélkül spatulával, villával vagy késsel. A palacsinta sütési folyamata sokszor gyorsabbá és kényelmesebbé, végül kellemesebbé válik.

Mi a teendő, ha a palacsinta a serpenyőhöz tapad és elszakad

A palacsinta szétrepedhet a sikertelen recept vagy a tészta arányának megsértése miatt. Néha segít a helyzet kijavításában, ha lisztet adunk a tésztához. De annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyő felületére, ismernie kell néhány titkot, amelyek egyáltalán nem titkok egy tapasztalt háziasszony számára.
Tehát mit fog feltétlenül ellenőrizni a háziasszony, mielőtt a palacsintasütő serpenyőt a tűzre helyezi?

Ha a serpenyő régi és bevált (az úgynevezett nagymama palacsintasütő), akkor általában kifejezetten palacsintához készült, és semmi mást nem sütnek, párolnak vagy párolnak rajta.
A kiszolgálás során kialakult tapadásmentes fólia nagyon értékes tényező a palacsintasütésnél. Ő biztosítja az egyenletes sütést és a palacsinta sütemények problémamentes megfordítását.
Ha ez a fólia eltörik (amikor a palacsintán kívül mást is főznek palacsintán, ez az értékes fólia megkarcolódik és megsérül), a palacsintasütőt sütés előtt előkezelésre szorul.

Ahhoz, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, mindenekelőtt egy réteg sót kell önteni az aljára úgy, hogy a só körülbelül 1-2 cm-rel befedje az egész felületet. barna. Ezután a sót egy vödörbe öntjük, és a serpenyőt tiszta papírral vagy papírtörlővel letöröljük.

Természetesen abból indulunk ki, hogy a só sütése előtt a serpenyőt nem agresszív tisztítószerekkel mossuk ki, és szárítsuk meg, mielőtt sót öntünk rá.
Általában ez elég ahhoz, hogy a serpenyő ismét sima legyen, és gyorsan megetesse az egész családot palacsintával anélkül, hogy ideges vagy dühös lenne a serpenyőben lévő romlott, megégett tésztára.

Az újhoz egy kicsit több időre és erőfeszítésre lesz szüksége, hogy felkészüljön az első palacsintasütésre.
Az új serpenyőt enyhe mosogatószerrel kell elmosni. Tegye tüzet, öntsön rá bármilyen növényi olajat, és óvatosan döntse meg a serpenyőt, és ügyeljen arra, hogy a forró olaj a palacsintasütő teljes felületére jusson, és kitöltse az öntöttvas serpenyő összes pórusát.

Így egy természetes tapadásmentes fóliát hozunk létre, amely a finom pirospozsgás palacsinta kulcsa. Nézze meg, hogyan készítsen üstöt pilafhoz az első használathoz.

• Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, és időnként keverjük össze. Erre azért van szükség, hogy a tetejére megkelt olajat ne a tepsibe kanalazzuk.

• Kenje meg a serpenyőt, mielőtt ráönt egy adag tésztát, kényelmesen egy sózatlan szalonnadarabbal, tegye rá villára.

• Vagy egy fél nyers burgonya növényi olajba mártva.

Jegyzet! Egyszer egy libatoll segítségével a palacsintasütőket megkenték olvasztott zsírral. Próbálja ki, és kellemesen meg fog lepődni, hogy a palacsintája milyen egyenletesen piroslik lesz.

• Használjon speciális öntöttvasat.

• Palacsintasütőben ne főzzön mást, csak palacsintát.

• Ne mossa a serpenyőt kemény kefével (a kreppkészítőt egyáltalán nem kell mosni, ha nem égett vagy ragadt rá semmi)

Akkor családja gyakrabban élvezi az asztalon egy csúszda palacsintát, és a háziasszony gyorsan meg tudja sütni bármilyen mennyiségben.
Végül is a háziasszonyok ezért szeretik a palacsintákat, amelyek nagyon finomak, nagyon kielégítőek és gyorsan megehetik az egész családot, és nem vesztegetik az időt és az idegeket a tűzhely közelében, azon tűnődve, hogy a palacsinta miért tapad a serpenyőhöz, és mit kell tenni.

Reméljük, hogy tanácsaink hasznosak lesznek az Ön számára, és a palacsinta gyakrabban jelenik meg a családi asztalon. Nos, tanácsadóink segítenek egy jó öntöttvas kreppkészítő kiválasztásában, ha nem vagy olyan szerencsés, hogy örököld a nagymamád kreppserpenyőjét.

A népi mondásból ismeretes - az első palacsinta mindig csomós. De mi van akkor, ha a második, harmadik és negyedik csomóként jön ki?

Recepthibák, rossz minőségű liszt lehet a probléma oka. Olvassa el, miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, és mit kell tennie.

A leggyakoribb okok közé tartozik, hogy nem tudja, hogyan kell főzni egy ételt. A vékony áttört palacsinta elkészítéséhez fontos, hogy kövesse a receptet.

De vannak más tényezők is, amelyek akadályozhatják a tökéletes reggeli elkészítését.

Nézze meg a palacsinta ragadásának okait, és tanulja meg, hogyan kenje ki a serpenyőt:

Fontos! A nép a vékony áttört palacsintát palacsintának hívja.

És ne használjon új edényeket kedvenc reggelijének elkészítéséhez. A vásárolt kreppkészítőt először alaposan meg kell mosni, szódaoldattal kezelni, és a megsütött első tésztát el kell dobni.

Az edények hozzátapadhatnak a karcos edényekhez. Fontos, hogy ne használjunk villákat vagy vasszerszámokat a megfordításhoz. Vásároljon fa vagy szilikon spatulát.

Receptek tejen és kefiren, hogy a palacsinta ne ragadjon

A megfelelő recept fél siker. Az ízletes és finom palacsinták elkészítéséhez egy kis időre és a legegyszerűbb termékekre van szükség. Ez a recept az egész család számára elkészíti a reggelit.

A konyhának a következő összetevőket kell tartalmaznia:

• Kefir és tej - egyenként 200 milliliter.
• Cukor - 40 gramm.
• Növényi olaj 20-30 ml.
• Tojás - 2 darab.
• Liszt - 1 csésze.
• Só, szóda.

Sokoldalú lehetőség, amely alkalmas édes és sós ételek töltésére. A cukrot a jelzettnél kevesebb is lehet használni. Kövesse a sorrendet a tészta csomómentes elkészítéséhez.

Tanács! Tojás nélkül a palacsinta elszakad, de helyettesítheti érett banánnal.

Fontolgat:

1. Először keverje össze a tejet és a kefirt egyenlő arányban egy magas tálban. Adjuk hozzá a sóval és cukorral felvert tojás keverékét.
2. Liszt jobb választani a legmagasabb fokozatot. A csomók elkerülése érdekében egy-egy evőkanálnyi laza hozzávalókat adjunk hozzá.

   Mixerrel keverve azonnal összekeverheti az összes hozzávalót egy tálban.

3. A kész masszához egy kés hegyén szódát adunk. A tészta elkezd buborékolni. Egyes háziasszonyok ecettel oltják el.
4. Hogy a palacsinta ne legyen csomós, adjunk hozzá 1-2 evőkanál növényi olajat a tésztához. A masszát alaposan felverjük.

Most már csak a palacsintát kell sütni. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal.

Kikanalazzuk a tésztát, ügyeljünk arra, hogy a massza könnyen és gyorsan terjedjen, egyszerre állítsuk be a mennyiséget. Gyors mozdulatokkal oszlassuk el a tésztát az egész serpenyőben.

A töltelékhez használhatunk lekvárt, olvasztott csokoládét vagy sonkát sajttal.

Tegye a közepére kedvenc ételeit, zárja le a széleit, és serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegítse fel a borítékot. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti palacsinta a vízen

A nők gyakran fogyókúráznak, és nem engedik meg maguknak, hogy többletkalóriát egyenek. De a sovány palacsinta nem károsítja az alakot.

Ezt a receptet még vegetáriánusok is használhatják, mert a tojást nem főzzük.

Csak egy pohár jeges vizet kell összekeverni ugyanannyi liszttel. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, sót egy kés hegyére - sütőport vagy szódát.

A növényi olajnak 40-50 ml-re lesz szüksége, nem kevesebbre, különben a palacsinta elszakad.

Tanács! Az edények foltosságának elkerülése érdekében keverje össze az összes kapott összetevőt egy literes műanyag palackban.

Jól összerázzuk és a forró serpenyőbe öntjük.

Az edényt klasszikus módon sütjük. A szokásos liszt helyett adhatunk hozzá rozst és 1 evőkanál rostot – a reggeli még egészségesebb lesz.

A töltelékhez gyúrjuk össze a túrót, vagy adjunk hozzá friss, apróra vágott fűszernövényeket.

Mi hiányzik a tesztből, ha a palacsinta szakad

Pontosan követed a receptet, de nem sikerül a reggeli? Szóval valami nem a tervek szerint alakult. Ellenőrizze, hogy a recept helyes-e, és minden összetevő összekeveredett.

Ennek több oka van, és mi hiányzik:

• Liszt. Nem elég sűrű a tészta, kevés a glutén, ezért a lapok elszakadnak.
• tojás. A sárga palacsinta klasszikus receptje szerint jobb, ha legalább két házi csirke tojást veszünk.

Lehet, hogy a serpenyő nem melegedett fel eléggé, vagy túl korán fordította meg a serpenyőt.

Ezenkívül a rossz minőségű liszt lehet a bűnös. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, és gyorsan és ízletesen főzzön palacsintát, kövesse a receptet.

Hasznos videó

Hihetetlenül szerencsések azok, akiknek van egy jó öreg öntöttvas serpenyőjük palacsintához. "Nagymama" palacsintasütőnek is hívják, és csak palacsintát főznek rajta. Egyetlen célja van - "a hegyen" palacsintát, palacsintát és palacsintát adni.

Lelkiismeretesen teszi, a család egynél több generációját szolgálja. Ez öröklődik, és nem tesznek fel kérdést, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és szakad el, mit tegyünk.

Ha gyakran szeretnél palacsintát etetni a háztartásodban, látogasd meg a nagymamákat, nagynéniket, és próbálj kikönyörögni tőlük egy öntöttvas palacsintasütőt, ha a családodnak még nincs ilyen serpenyője.

Békítsd meg az idős rokonokat (van ilyen serpenyőjük, de már nincs erejük palacsintát sütni rajtuk), és koldulj, cserélj vagy vásárolj tőlük ritka edényeket. Csatlakoztassa minden varázsát, és próbáljon meg egy régi öntöttvas palacsintasütő tulajdonosává válni.

Melyik a legjobb serpenyő palacsintához?

Ha nem tudott beszerezni egy régi öntöttvas palacsintasütőt, vásárolhat egy új öntöttvas serpenyőt és. Biztosítani kell, hogy a serpenyő felülete olyan sima legyen, mint egy jól megérdemelt palacsintasütő.

Tudnia kell azonban, hogy a régi öntöttvas serpenyő évtizedek óta sűrűn eltömítette felületének minden egyenetlenségét és pórusát forrásban lévő zsírokból és olajokból álló természetes tapadásmentes fóliával, és az újat "futtatni" kell. -in" idővel és a megfelelő kezdeti feldolgozással.

Még ha az első alkalommal megfelelően elkészíti is, időbe telhet, amíg a palacsinta nem ragad rá, és elfelejtette azt a fájdalmas kérdést, hogy miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, és miért szakad el, mit kezdjen ezzel a felkavaró ténnyel.

Mivel a palacsintasütésben egyetlen serpenyő sem tudta felülmúlni az öntöttvas serpenyőket, most arról fogunk beszélni, mit kell tenni a palacsintasütővel, hogy a palacsinta „leugorjon” róla, ne ragadjon és ne szakadjon el közben. sütés.

Hogyan készítsünk egy új öntöttvas serpenyőt

Tehát mit kell tenni egy új öntöttvas palacsintasütővel, hogy egy asszisztenst kapjon a családban - egy palacsintasütőt.

Az öntöttvas serpenyőket megbízható gyártótól kell vásárolni. Egy kínai serpenyő egyetlen okból nem fog működni - jó minőségű, lehetőleg hazai öntöttvasra van szükségünk, amiből az új serpenyőnk készül.

A palacsintához való serpenyőnek alacsonynak kell lennie. Egy ilyen serpenyőben kényelmesebb a palacsintákat spatulával, villával vagy késsel forgatni. Nem szakadnak el és nem „gyűrődnek” a sütés során.

• Csúnya, fekete vagy szürke vásárlásunkat először le kell mosni a műszaki olajokról, amelyek gyárilag befedik a kész öntöttvas edényt, hogy ne rozsdásodjon el a tárolás és a pultra szállítás során.
• Ezután törölje szárazra, és tegye tűzre. Melegítsük fel rendesen, és öntsünk rá egy kevés (Kicsit! Csak néhány evőkanál) növényi olajat.

  Ha a serpenyő túl forró, és csepegtetve öntjük rá az olajat, azonnal felforr, és minden irányba fröcskölni kezd és „lövöldözni” kezd. Ezek a kifröccsenő forró olaj nemcsak a bútorokba és a falakba hatol, és nehezen tisztíthatók, hanem komoly égési sérülések veszélye is fennáll. Legyen figyelmes és óvatos!

• Távolítsa el a serpenyőt biztonságos távolságra, és kenje be a serpenyő teljes belső felületét szilikon ecsettel vagy más zsírral, hogy forró olaj kerüljön mindenhova, beleértve a serpenyő oldalát is.
• A felforrósított olaj szorosan eltömíti az új öntöttvas serpenyő pórusait, és természetes tapadásmentes bevonatot kap. Ugyanaz a kívánt „simaság”, amely biztosítja a palacsinta „kiugrását” a serpenyőből sütés közben. Ez a főzéshez használt öntöttvas edények előnye, párosulva az egyenletes fűtéssel és az öntöttvas kiváló hőelvezetésével.
• Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a serpenyőt. Papír (nyomtatóhoz használhat papírt) vagy vastag szalvéta után óvatosan törölje le a serpenyő teljes felületét az olajról.
• Az előző műveletet célszerű többször megismételni.

  Ne felejtse el szellőztetni a konyhát, nyissa ki az ablakokat, vagy tegye ezt vidéken. Olaj, kiégés - füstöl.

Palacsinta sütés előtt öntsön sót a serpenyőbe, két-három centiméteres rétegben, és világosbarna színűre gyújtja. Ezután rázzuk ki a sót, és újra jól töröljük át a serpenyőt papírral. A serpenyőt nem kell utána kimosni. Az általunk leírt eljárást egy új öntöttvas serpenyő sütésének nevezzük.

Feltételezhetjük, hogy az új öntöttvas serpenyő készen áll a munkára. Az, hogy milyen szorgalmasan végzi el egy új serpenyő első feldolgozását, meghatározza, hogy a jövőben milyen gyorsan és egyszerűen fog megbirkózni a palacsintasütéssel.
Mellesleg, ez hosszú idő ahhoz, hogy leírjuk az új öntöttvas serpenyő elkészítésének folyamatát. Valójában fél óra is elég a vásárlás körüli összes táncra.

Régi öntöttvas serpenyő - mit kell csinálni vele

Egy serpenyő, amelyen palacsintát sütnek vagy sütnek, pontosan fele a sikernek, és garancia arra, hogy a pirospozsgás palacsinta gyorsan megnő egy tányéron, és a házi palacsinta ízletes palacsintát kóstolhat majd. De mit tegyünk azzal a régi serpenyővel, amelyik nem tökéletes állapotban van? Még ha egy régi palacsintasütőt rozsda borít is, újraéleszthető.

Ehhez jobb, ha elmegy a férfiakhoz a garázsban vagy a műhelyben. Ők jobban tudják, hogyan lehet megszabadulni a rozsdától a fémeken. Például:

1. Tépje le a rozsdát egy fúrógépen lévő fémkefe fúvókával.
2. Olajba áztatjuk.
3. Tűzben égni. Fújólámpával vagy tűz parazsán.

Figyelem!

A tűzzel való égetést csak tapasztalt személy végezheti. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy megreped a serpenyő, amelyet csak ki kell dobni.

Egy régi öntöttvas kreppkészítő újjáélesztése

A serpenyő elhanyagoltságának mértéke alapján döntjük el, hogyan készítsünk palacsinta-asszisztenst. Használhatja a házi készítésű paszta felületre történő felvitelének módszerét, amely megkönnyíti a további tisztítást.

• 1/2 csésze szóda
• 1 teáskanál mosogatószer
• 2 evőkanál hidrogén-peroxid

Addig keverjük, amíg tejszínhabnak nem tűnik (ha szükséges, adjunk hozzá még peroxidot),
Vigye fel a szennyezett felületre, és hagyja hatni 10 percig.

Utána veszünk egy kemény szivacsot, jól bedörzsöljük és a megpuhult kormot a rozsdával együtt megtisztítjuk. Ebben az esetben jobb egy férfit bevonni. Bár fizikailag nem túl nehéz munka, de kényelmesebb egy férfi számára. Igen, és ez hasznosabb a kezünk számára.

A következő lépés az összes művelet megismétlése a só kalcinálása egy serpenyőben, és dörzsölje papírral. Az első palacsinta leragadhat, a későbbiek könnyen átfordulnak.

A kenéshez egy darab sótlan disznózsírt használunk villára vagy növényi olajjal megolajozott marlechkára. A könnyebb használat érdekében szorosan feltekerjük egy hosszú pálcára vagy villára.

Ha növényi olajat adunk a palacsintatésztához, akkor nem kenheti meg a palacsintatészta minden része előtt. De erről külön kell beszélni.

A palacsintatészta a siker második fele. Ahhoz, hogy egy halom pirospozsgás palacsinta gyorsan és gyorsan növekedjen, két összetevőből áll: egy serpenyőből és egy tészta. No meg egy ügyes háziasszony ügyes kezei. De ez tapasztalattal jön.

Ha nincs jó palacsintasütő a házban, ennek az élménynek a megszerzését nagymértékben késlelteti, és beárnyékolja a romlott tészta és a hangulat. A jól bevált öntöttvas palacsintasütő kiküszöböli a kérdést, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és szakad el.

Sokáig terjedt az emberek körében az első palacsintáról szóló kifejezés, aminek szükségszerűen csomósnak kell lennie. De az élet igazsága az, hogy nemcsak az első, hanem az összes későbbi is összegyűrhet, vagy ami még rosszabb, rátapad a serpenyőre.

És itt felmerül egy ésszerű kérdés: miért tapad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad? És ami a legfontosabb: hogyan lehet megjavítani.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, de ez nem akadályozhatja meg. Az okok nagyon különbözőek lehetnek.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Röviden a túlzott ragadósság elkövetőiről:

• Edények, vagy inkább egy serpenyő.
• Nem megfelelő minőségű liszt.
• Hibákat követtek el az összetevők arányában.
• A készítményben szereplő termékeket hidegen adtuk hozzá.
• Nincs elég só és olaj, túl sok cukor.

Annak megértéséhez, hogy a palacsinta miért ragad, fontolja meg részletesebben az egyes elemeket:

1. Szóval, mi okozza, hogy a palacsinta a serpenyőhöz tapad? Először is magában a serpenyőben lehet probléma. A serpenyőnek öntöttvasnak kell lennie, alacsony élekkel. Ha nincs kéznél öntöttvas, veheti a szokásosat, de vastag aljúval. Ahhoz, hogy működjön, először melegítse fel benne a sót, majd öntse ki, törölje le szalvétával és kenje meg növényi olajjal.
2. A legfinomabb és nem ragadós palacsinta első vagy legmagasabb minőségű búzalisztből készül. Lisztet érdemes papírzacskóban venni, nem celofánt. Felhívjuk figyelmét, hogy a jó minőségű liszt tapintásra csikorog, és nem tapad az ujjak bőréhez.
3. Recept optimális arányokkal: szitáljon át 300 gramm búzalisztet, és öntsön bele 1 liter tejet. Alaposan keverje össze, hogy eltávolítsa a csomókat. Most adjunk hozzá 2 enyhén felvert tojást, 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál napraforgóolajat és 1 tk sót. A tészta állaga hasonló legyen a tejfölhöz.
4. Minden összetevőt először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Utána pedig palacsintához gyúrjuk a tésztát.
5. A só a palacsinta sütését is befolyásolja, legalább 1 teáskanál sót kell a tésztához tenni.
6. A palacsinta a serpenyőhöz tapadhat és a felesleges cukor miatt elszakadhat.
7. A növényi olaj ugyanilyen fontos összetevő, és többek között a tésztát 20 percig hagyni kell főzni.

A ragasztási probléma megoldása

És mégis, mi van, ha a palacsinta ráragad a serpenyőre? A további intézkedések közvetlenül kapcsolódnak a fenti pontokhoz. Vagyis nagyon fontos figyelni a liszt minőségét és betartani az arányokat. Ha úgy találja, hogy a palacsintatészta túl híg és ragad a tepsihez, adjon hozzá még lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta túl vastag, akkor állítsa be a kívánt állagúra, fokozatosan öntsön vizet vagy tejet.

A tojás kiválasztásakor közepes méretűt vegyünk, mert a palacsinta elszakad, ha túl sok fehérje van a tésztában. És ő viszont törékenységet ad sütéskor.

Míg a kevés növényi olaj miatt a palacsinta ráragadhat a serpenyőre, a túl sok olaj rásüti őket. Ugyanakkor a tészta már nem szakad, de az íze sem a régi. Ezért ha az olaj hibája miatt nehezedre esik a sütés, adjuk a tésztához. Ha feleslegnek bizonyult, akkor lisztet és tejet (vizet) kell hozzáadnia, és mindent újra kell gyúrnia.

A palacsinta gyakran elszakad, ha zsíros tej vagy kefir van a tésztában. Hogyan lehet megoldani egy problémát? Nagyon leegyszerűsítve, a kefirt (tejet) 2:1 arányban kell hígítani. Vagyis öntsön a megfelelő mennyiségű vizet az elkészített keverékbe, miközben figyeli a tészta állagát.

Ahhoz, hogy ízletes palacsintával kedveskedjen családjának, feltétlenül kövesse a fenti ajánlásokat. Ha valami nem sikerül, ne félj kísérletezni, mert minden tapasztalattal jön.