Mi a török ​​öröm. Turkish Delight. keleti édességek. Videó: Bogyós törököröm főzés saját kezűleg

A török ​​öröm az kedvenc csemege eredetileg Törökországból. Napjainkra a főzési technológia az egész világon elterjedt, és sok család könyvében rögzült. A háziasszonyok inkább maguk készítik el a finomságokat, kiegészítve hagyományos recept a kívánságaiddal. Ez nem meglepő, mert a kimenet teljesen természetes és eredeti termék. Tekintsük a török ​​finomság alapvető receptjeit.

Klasszikus török ​​finomság recept

• granulált cukor - 480 gr.
• kukoricakeményítő - 80-100 gr.
• szűrt víz - 480 ml.
• por citromsav- 8 gr.
• mogyoró vagy földimogyoró - 120 gr.
• festék (élelmiszer) - saját belátása szerint
• ételízesítő - opcionális
• porcukor - 60 gr.

1. A fő manipulációk előtt készítse elő a diót. Serpenyőben olaj nélkül 5-6 percig sütjük őket. Ez az eljárás magas hőmérsékletű sütőben is elvégezhető.
2. Öntsön a serpenyőbe másfél pohár vizet a receptből, adjon hozzá kristálycukrot és fél térfogatú citromsavat. Keverje meg és várja meg, amíg a szemek feloldódnak.
3. Amikor a keverék elkezd buborékolni, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább a szirupot. Sűrűvé kell válnia, mint a zselé, és karamell árnyalatot kell kapnia.
4. Egy másik edényben keverje össze a maradék vizet a citromsav felével és az összes keményítővel. Keverjük át, lassú tűzön főzzük áttetszővé.
5. Amikor a második keményítőtartalmú keverék készen áll, besűrűsödik, öntsük bele a főtt cukorszirup. Pároljuk a serpenyő tartalmát a tűzhelyen negyed óráig (minimális tűz).
6. A főzés utolsó lépésében adjunk hozzá ízesítőt, festéket, diót. Vegyünk egy cellás formát török ​​élvezetre, béleljük ki pergamennel, és öntsük bele a keveréket.
7. Küldje el a sejteket a hűtőszekrénybe 7,5-8,5 órára. Amikor a csemege megszilárdult, vágjuk szeletekre, és szórjuk meg mindegyik darabot porcukor. Tálaljuk cukrozatlan zöld teával.

Török török ​​öröm

• citromhéj - 25 gr.
• porcukor - 45 gr.
• mogyoró vagy mandula - 60 gr.
• kukoricakeményítő - 55 gr.
• granulált cukor - 480 gr.
• rózsaolaj - 0,75 gr.
• ivóvíz - 245 ml.
• méz - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mérjünk ki 145 ml-t. vizet a recept szerint, és kristálycukrot öntünk a folyadékba. A maradék vízbe külön beáztatjuk a keményítőt, majd a cukormasszához keverjük.
2. Küldje el a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, főzze közepes teljesítményen 6 percig. Ezután fordítsa el a jelzőt a minimális jelzésig, párolja a masszát, amíg be nem sűrűsödik.
3. A diót serpenyőben olaj hozzáadása nélkül elősütjük. Hűtsd le őket szobahőmérsékletés hozzáadjuk a sziruphoz. Adjon meg egy grammnál kevesebb rózsaolajat, héjat, mézet, vanillint.
4. Ne hagyja abba a keverést, hagyja, hogy a massza egyneművé váljon. Készítsen elő bármilyen formát, amely alkalmas a Turkish Delight-hoz. Béleljük ki pergamennel, öntsük a keveréket a cellákba.
5. Hagyja a csemegét 6 órán át megszilárdulni, majd vágja fel éles késsel adagolt darabok. Szórja meg a terméket keményítővel és porcukorral, hogy az élvezet sokáig megmaradjon.

Mandula török ​​öröm

• granulált cukor - 730 gr.
• diós mandula - fél csésze
• cukorpor - fél csésze
• kukorica ill rizskeményítő- 3 pohár
• szűrt víz - 1,35 l.

1. A mandulát meghámozzuk, kettévágjuk, és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütjük. Külön áztassa a keményítőt három csésze vízben, amíg a keverék sima és csomómentes lesz. Hagyja állni a keményítőt egy ideig.
2. Vegyünk egy serpenyőt, amelyben finomság készül. Öntsük bele a cukrot és a keményítőből megmaradt vizet. Küldje el a tűzhelyre, és főzze, amíg a szemek fel nem oldódnak, megszabaduljon a habtól.
3. Amikor felforrt a serpenyő tartalma, hozzáadjuk a hígított keményítőt, hozzáadjuk a pörkölt mandulát. Forraljuk tovább a masszát, amíg sűrű anyagot nem kapunk.
4. Fegyverezze fel magát magas oldalú formákkal, öntse bele a keveréket. Lapáttal simítsuk el, hogy kb. 2,5-3 cm vastag réteg legyen, hagyjuk hűlni 6 órát.
5. Amikor a törököröm megdermedt, éles késsel felaprítjuk. Időnként nedvesítse meg a pengét forró víz. A finomság minden szeletét megforgatjuk cukorporban, tálaljuk.

• granulált cukor - 950 gr.
• porcukor – sőt
• citrom - 1 db.
• burgonya- vagy kukoricakeményítő - 130 gr.
• közepes zsírtartalmú száraz tej - 80 gr.
• csokoládé (lehetőleg sötét) - 110 gr.
• tojásfehérje - 2 db.

1. Nyugodj le csirke tojás, majd válasszuk szét a fehérjéket és azonnal verjük sűrű habbá. Egy másik csészében keverje össze a kristálycukrot a tejporral, egy citrom levével, 360 ml-rel. víz.
2. A csokoládét lereszeljük, és ebbe a keverékbe keverjük. Ehhez adjuk hozzá a felvert fehérjék összetételét. Tegye tűzre az edényeket a masszával, kapcsolja be a közepes teljesítményt és főzze majdnem forrásig.
3. Óvatosan keverje össze a tartalmat, hogy homogén legyen. Keverje össze a recept szerinti keményítőt 90 ml-rel. víz, csomómentes egyenletességet érjen el.
4. Keverje hozzá a keményítőt a csokoládéalaphoz, és főzze tovább a terméket körülbelül 7 percig. Ez idő alatt elő kell készíteni a formát és ki kell bélelni pergamennel.
5. Öntse bele a kompozíciót, egy spatulával egyenlítse ki, és hagyja egy ideig hűlni. Ezután további 7 órára hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével a török ​​élvezetet kockákra vágjuk, édes porba forgatjuk.

Sárgarépa Turkish Delight

• keményítő (bármilyen) - 185 gr.
• citromhéj - 30-35 gr.
• ivóvíz - 80 ml.
• dió - 150 gr.
• sárgarépa - 500 gr.
• kókuszpehely - 90 gr.
• granulált cukor - 150 gr.

1. A sárgarépát előre megmossuk, törölközőn szárítjuk, majd finom szemű reszelőn átpasszírozzuk. Helyezzük a zöldséget a serpenyőbe, öntsük hozzá a vizet a recept szerint, és öntsük bele a kristálycukrot.
2. Keverjük össze a tartalmat, állítsuk be a minimális tüzet, főzzük. Ne felejtse el keverni, hogy a sárgarépa ne égjen meg. Párolás közben lereszeljük a citrom héját és Dió.
3. Negyed órával a főzés megkezdése után adjuk hozzá ezeket az összetevőket (héj és dió), keverjük össze. Hígítsa fel a keményítőt vízzel az utasításoknak megfelelően, keverje addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. A krémes keveréket küldje a serpenyőbe a sárgarépához, főzze 3 percig, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Kapcsolja ki az égőt, készítsen elő Turkish Delight formákat vagy egy hosszú peremes tepsit.
5. bélelje ki a sejteket pergamenpapír, öntsük bele a sűrű keveréket. Egyenítse ki a felületet, várja meg, amíg kihűl. Amikor ez megtörténik, fedje le a keveréket műanyaggal, és szúrjon ki néhány lyukat egy fogpiszkálóval.
6. Hűtőbe tesszük a Turkish Delight-ot körülbelül 7 órára, amíg megkeményedik. A megadott idő után 2,5-3 cm-es szeletekre vágjuk, először keményítőben, majd kókuszreszelékben forgatjuk.

• dió vagy mandula - 60 gr.
• granulált cukor - 60 gr.
• édes alma - 4 db.
• kókuszreszelék – sőt
• kukoricakeményítő- 110 gr.
• asztali víz – sőt

1. Öblítse le az almát, és mártsa forrásban lévő vízbe, távolítsa el a viaszréteget (ha gyümölcsöt vásárol). Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a közepét és a bőrt (opcionális).
2. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, öntsön cukrot, és kezdje el főzni a szirupot. Az édes alapnak vastagnak és simanak kell lennie. Amikor ez megtörténik, tegyünk bele apróra vágott almát.
3. Csökkentse a hőt a minimális jelzésre, öntse bele a diót (egészben vagy apróra vágva). A keményítőt hideg vízben oldjuk fel, amíg a csomók eltűnnek, adjuk hozzá az almás-diós masszához.
4. A lekvárnak homogénnek és átlátszónak kell lennie. Ehhez folyamatosan keverni kell. A kompozíciót a legkisebb tűzön forraljuk körülbelül 50-60 percig.
5. Amikor az alap megfőtt és kicsit kihűlt, megfelelő formákba öntjük. Hidegen hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk. Forgasd bele a kókuszreszeléket, és kedveskedj a családodnak.

Tök törököröm

• granulált cukor - 400 gr.
• citromlé - 30 ml.
• kukoricakeményítő - 80 gr.
• sütőtök pép - 250 gr.
• ivóvíz – sőt

1. A sütőtök pépet rostoktól és magvaktól meg kell tisztítani, meghámozzuk és 1-1 cm-es kockákra vágjuk.. Keverjünk össze 130 ml-t. vizet inni Val vel kristálycukor a recept szerint küldje el az edényeket a tűzhelyre, és főzze meg a szirupot.
2. Amikor a szemcsék feloldódnak, beleöntjük a tökdarabokat, közepes teljesítményen főzzük, amíg a zöldség megpuhul. Most a sütőtök eltávolítása nélkül hagyja kihűlni a szirupot.
3. Fegyverezze fel magát egy turmixgéppel, és mártsa bele az édes alapba. Készítse el saját pürét. Öntsük hozzá a citromlevet, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre.
4. Oldja fel a keményítőt vízben az utasítások szerint. Eljutni arra a pontra, ahol nincsenek csomók. Ne hagyja abba a szirup keverését, egyúttal öntse bele a keményítőt.
5. Észre fogja venni, hogy a tartály tartalma gyorsan sűrűsödni kezd. Ezt a masszát 2-3 percig keverjük, hogy "megragadjon". Ha megakadályozta a csomók kialakulását, vegye le az edényt az égőről.
6. Hagyja kihűlni a leendő Turkish Delight-ot, majd öntse a kompozíciót a megfelelő formákba. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, szeletekre vágjuk, és minden szeletet megszórunk porcukorral.
7. Annak érdekében, hogy a csemege ne legyen nedves és hosszabb ideig feküdjön rajta normál körülmények között, minden szeletet először keményítőben, majd hasonló mintában cukorporban forgathatsz.

Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is meg tud főzni otthon egy hagyományos török ​​finomságot. A török ​​​​delight mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. A legfontosabb: kövesse lépésről lépésre utasításokat. Válassza ki kedvenc receptjét, és kezdje el a manipulációt. Az arányok megtartása mellett néhány komponenst kicserélhet hasonlókra.

Videó: hogyan készítsünk török ​​örömet

Türkiye egy olyan szeretett édesség szülőhelye, mint a Rahat-Lokum. Ez egy igazi keleti édesség!

Ennek az édességnek a története nagyon érdekes, bár nem mindenki ismeri. A császár, miután kitörte a fogát egy másik cukorkán, azonnal követelte, hogy puhává tegyék. Ez után az eset után jelentek meg ilyen finom, lágy és gyengéd édességek.

Az üzletek polcain az ilyen édesség így néz ki: apróra vágott puha cukorkadarabok, amelyeket bőségesen megszórnak édes porcukorral. Az ilyen édességeket általában napsütötte országokból hozzák a turisták. Azonban otthon is elkészítheti saját Turkish Delight-ját. Az összetevők és a készlet a zapodarkom.com.ua weboldalon található. Ne felejtsen el venni egy szilikon szőnyeget. Mi állít meg? Főzzön te is finom ételeket, és örvendeztesse meg családját! Tekintse meg alább, hogyan készíthet házi készítésű török ​​finomságot.

A Turkish Delight összetétele

Manapság nagyon sok recept létezik finom édességek Turkish Delight. Általában ez az édesség mindenből készül híres termékek: cukor, melasz, keményítő és természetesen különféle töltőanyagok, mint például csokoládé, dió, szárított gyümölcsök. Nagyon gyakran a cukrot mézzel helyettesítik. Gyakran keverve különféle gyümölcslevek. Általában egy igazi Rakhat - Lukumnak kell lennie fehér szín. A gyártás során különféle élelmiszer-adalékanyagokat és színezékeket adnak hozzá.

A török ​​édességek hasznos tulajdonságai

Rahat - Lokum - energiaforrás emberi test. Esedékes egy nagy szám cukor, felmelegíti testünket és agyunkat.

A legtöbb egészséges cukorka amelyek tartalmazzák természetes gyümölcslevekés igazi dió. Hiszen a fentiek mindegyike igen nagy mennyiségű vitamint és jótékony nyomelemek amelyek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára.

Nos, és végül, mint minden édesség, egyszerűen javítja a hangulatot. Végül is uzsonna édes cukorka- ok az örömre.

Vannak-e a Rahat-Lukuma káros tulajdonságai?

Bármennyire is hasznos tulajdonságait, káros szintén nem lehet megkerülni. Rahat - A Lokum édes, ezért a fogak nagyon gyorsan romlanak a túlevéstől.

A Rakhat édességek ellenjavallt azok számára, akiknek olyan betegségük van, mint pl cukorbetegség. Végül is, miután elfogyasztották ezt az édességet, az ilyen emberek nagyon gyorsan növelik a vércukorszintjüket.

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a Turkish Delight-ot olyan gyárakban állítják elő, ahol különféle fajtákat gyártanak élelmiszer-adalékokés színezékek, amelyek nem járulnak hozzá a javuláshoz.

Az ilyen édességekkel mindenesetre nem szabad visszaélni, és biztosan nem kilogrammban fogyasztandó. Végül is ez egy gasztronómiai élvezet.

Rahat-Lukum legendái

Sok legenda kering erről az édességről. Még egy keleti tündérmese is van erről.

Régen élt keleten egy nagyon szeszélyes uralkodó, aki szerette az édességet, de nem találta meg az igazit, senki sem tudta kielégíteni az igényeit. De egy szép pillanatban a cukrász még mindig ki tudta elégíteni gazdája gasztronómiai vágyait.

Rahat Lokum recept! Mézet, rózsaszirom kivonatot, mandulát és fűszereket kevert össze. Amikor ez a keverék felmelegedett, keményítőt adtunk hozzá. Amikor ez a keverék kihűlt, darabokra vágta, porcukorral meghintette és tálalta.

Az uralkodónak annyira ízlett ez a finomság, hogy kedvence lett. Oroszra fordítva "gyengéd daraboknak" nevezte.

Hinni vagy sem ezt a mesét, mindenki dolga. De senki sem kételkedik abban, hogy Rahat-Lokumot mindenki kedveli.

Leírás

A török ​​delight vagy lokum az egyik leghíresebb és legkedveltebb keleti édesség szélességi köreinken. Keleten az édességet egy szóval rövidítik: török ​​öröm. Törökből fordítva a rahat szó örömet jelent, a lokum vagy lokum szó pedig apró darabokat jelent. A török ​​élvezet nemzeti édes finomságnak számít nemcsak keleten, hanem más országokban is, például Görögországban. Jelenleg hihetetlenül sok fajta török ​​élvezet létezik, amelyek elsősorban a termék összetételében különböznek egymástól.

Miből készül a Turkish Delight?

A Turkish Delight nem tartalmaz zsírt, de 90%-a cukor. A viszkózus textúrájú édességet gumiarábikummal vagy gumival - anyaggal - sűrítik növényi eredetű(akácgyanta). Olcsóbb és nem igazán vegetáriánus lehetőség nem ajánlott zselatinnal használni, mivel hamisítvány, és csak távolról hasonlít igazi íz desszert.

Ennek a desszertnek összesen több mint 600 fajtája létezik, de a számunkra leghagyományosabbak rózsavíz, menta és narancs, valamint diófélék, köztük pisztácia, mandula, mogyoró és dió illatúak. Néha a török ​​élvezetet csokoládéval, darált dióval vagy kókuszreszelékkel öntik meg. Az akciókon gyakran lehet találni gyümölcsdarabokkal, például kandírozott cseresznyével, cukrozott citrommal ill. narancs héj, szárított sárgabarack vagy eper.

Mindezek az összetevők felfelé vagy lefelé változtatják a kalóriatartalmat.

Sztori

A legkiválóbb és legnépszerűbb keleti édesség története sok mástól eltérően bizonyosan ismert, amelyek eredetéről eltérő vélemények vannak.

A török ​​gyönyört a török ​​szultán udvari cukrásza, Ali Hadji Bekir találta fel a 18. század végén. De a találmányt megelőző körülményekről több vélemény is létezik. Az egyik hipotézis szerint a nagy szultánnak nagy édesszájú volt. Egyszer kitört a foga egy kemény cukorkán, és annyira megharagudott a cukrászra, hogy szó szerint egyik napról a másikra kitalált egy új puha desszertet. Arabul a Turkish Delight jelentése "kényelmes darabok".

Egy másik hipotézis szerint az arab szultán nagyon szerette a nőket, és nagy háreme volt. Szokása, hogy asszonyainak örömet szerezzen nemcsak a testi örömök segítségével, hanem előzetesen is ínyenc csemege, kénytelen volt követelni cukrászaitól az új feltalálását szokatlan édességek egyre változatosabb és összetettebb. Ennek eredményeként Haji Bekir egy univerzális török ​​élvezettel rukkolt elő, amely cukrot, rózsavizet és keményítőt tartalmazott, és ízét változatossá tette különféle összetevők hozzáadásával. Függetlenül attól, hogy mi igaz, a szultán és szakácsa sok száz éven át boldoggá tette az édesszájúakat, mert viszkózus és gyengéd finomság a mai napig népszerű a világ számos országában.

Ismeretes, hogy Hadzsi Bekir leszármazottai egy isztambuli édességbolt gazdag és híres tulajdonosai lettek, és a 19. században a brüsszeli kiállításon bemutatták a török ​​élvezetet. Az édesség aranyérmet kapott, és Európa-szerte széles körben elterjedt. Európában a török ​​élvezetet "török ​​élvezetnek" vagy "török ​​élvezetnek" kezdték nevezni. Az édességet különösen a britek kedvelték, ahol egy ötórás teázáshoz használták fel. Jelenleg van nagy mennyiség fajta török ​​élvezet, sokféle forma - ezek a dió, gyümölcs, kétrétegű, köbös, gyermek, szeletelt, füge, fehér, méz és sok más típus.

A Turkish Delight összetétele

A klasszikus recept szerint a török ​​​​delight olyan összetevőket tartalmaz, mint a keményítő, cukor vagy melasz, víz és dió. A török ​​​​delight kalóriatartalma az édesség összetételétől és típusától is függ. Átlagos az édességek kalóriatartalma körülbelül 316 kcal/100 g termék. A Turkish delight kalóriatartalma azonban felfelé és lefelé is változhat, attól függően, hogy a finomság milyen összetevőket tartalmaz. Az édes finomságok típusait két fő jellemző különbözteti meg - a török ​​​​öröm alakja (mérete) és összetétele.

Az alábbiak a legnépszerűbb és legelterjedtebb török ​​​​öröm típusok:

• török ​​török ​​öröm;
• göndör török ​​élvezet, általában gyerekeknek készült különféle állatok, gyümölcsök stb. formájában;
• lokum tekercs formájában;
• egész török ​​gyönyör;
• lukum arabul, általában nagy kockákra vágva;
• kétrétegű török ​​élvezet;

Az összetevőktől függően az alábbi típusú török ​​​​ízletek különböztethetők meg:

• gyümölcsöröm, az ilyen típusú édességekben cukor helyett gyümölcslevet használnak;
• lukum diót, általában pisztáciát, mogyorót vagy földimogyorót használnak;
• virágöröm, egy ilyen termékben virágszirmok vannak, általában rózsák;
• a klasszikus vagy fehér török ​​​​delight további adalékanyagok nélkül készül, a termék csak három összetevőt tartalmaz - keményítőt, vizet és cukrot;
• mézes öröm;
• török ​​öröm;
• A Turkish delight Vezier a finomságok közé tartozik egy extra osztályú termék;

A Turkish Delight előnyei

A Turkish Delight előnyeit az elmúlt 500 éve ismerik az emberek. Az első lokum rózsasziromból készült a 15. században. Azokban a távoli időkben a török ​​élvezet az elit terméke volt. Úgy tartják, hogy a török ​​öröm modern forma században jelent meg Törökországban. A 19. század végén a török ​​gyönyört az európai közönség elé tárták. Egy brüsszeli kiállításon kapta meg első aranyérmét a Turkish Delight, azóta megkezdődött az édességek győzelmi menete és terjedése a világban.

A török ​​hagyma előnyei az emberi egészségre a termék összetételében rejlenek, amely nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. A glükóz hozzátartozik hasznos anyagok természetes eredetű, mely pozitív hatás a szív- és érrendszer és az emberi agy munkájáról. Emellett a török ​​élvezet fogyasztása hozzájárul a neurózisok megelőzéséhez és depresszív állapotok. Úgy tartják, hogy napi használatédesség benne mérsékelt mennyiségben elősegíti a betegségek megelőzését emésztőrendszer emberi, és hatással van a haj egészségére is, bőrés segíti az immunrendszer erősítését.

Harm Turkish Delight

A kellően magas kalória- és cukortartalom a török ​​öröm fő és nyilvánvaló kárának tekinthető az emberi test egészségére. A termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért az édességet ésszerű mennyiségben kell használni. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy zárják ki a terméket a betegségben szenvedők étrendjéből túlsúly. Ellenkező esetben a török ​​öröm okozta kár jelentős súlygyarapodásban, anyagcserezavarokban és emésztésben fejezhető ki.

Turkish Delight Calorie

Mint sok édesség, a török ​​​​delight kalóriatartalma meglehetősen magas, és körülbelül 350 kcal / 100 g termék. Ezért jobb, ha nem élünk vissza velük, és nem eszünk 50 grammnál többet ebből az édességből naponta. És ha meg akarsz szabadulni túlsúly, akkor a legjobb lenne egy időre teljesen elhagyni.

Mivel a cukor jelen van a török ​​élvezetben, ez túlhasznált a zsíranyagcsere "kudarcait" okozza, ami gyakran a súlygyarapodás és a zsírképződés oka.

A Turkish Delight használata

A török ​​élvezet önállóan és minden felnőtt erejével elkészíthető. El fog tartani; cukor - 1 csésze, porcukor - 1 csésze, kukoricakeményítő - 1 csésze, víz - 1 csésze, vanillin - negyed teáskanál, csipetnyi citromsav.

A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a keményítőt, a zselatint, a citromsavat és a vanillint. A keveréket sűrűsödésig forraljuk. A kihűlt masszát hosszúkás formákba öntjük. A fagyasztott édességet kis téglalapokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk. Az ilyen édes ételeket legjobban kartondobozban tárolni.

Fogyás közben ehetem

Egy kocka Turkish Delightban körülbelül három teáskanál cukor van, és ezek könnyen emészthető szénhidrátok. A cukor gyors szénhidrát, nem túl hasznos fogyókúra és cukorbetegek számára. Ők adnak hirtelen ugrás glükóz a vérben, csökkenti az anyagcserét, és nem teszi lehetővé az étvágy ellenőrzését. Reggel egy-két szelet Turkish Delight desszert helyett nagyszerű módja kompromisszum a testtel a fogyás idején.

Egyébként 354 kcal elégetéséhez 2,5 órát kell gyalogolni.

Hogyan készítsünk török ​​finomságot otthon (recept fotókkal és videókkal)

A Turkish Delight népszerűségének újabb megugrása a Narnia krónikái ciklus egyik epizódjának premierje után következett be. A felnőttek és a gyerekek szó szerint elkezdték söpörni a finomságot az üzlet polcairól, nem tudva, hogy ezt a desszertet könnyű otthon elkészíteni.

A Turkish Delight egyszerű összetevőkből áll:

• 4 csésze cukor;
• 4,5 csésze víz;
• 2 tk citromlé;
• 1,25 csésze kukoricakeményítő;
• 1 tk tartár mártás;
• 1,5 st. l. rózsavíz;
• 2-3 csepp piros ételfesték;
• 1 pohár porcukor;
• forma 3 cm magas oldalakkal.

Ha nem áll rendelkezésre rózsavíz, akkor a citrom- vagy mentakivonat megteszi.

Főzési folyamat:

Közepes lángon feloldódásig felforralunk 1,5 csésze vizet, cukrot és citromlé. Amint a szirup felforr, forraljuk fel 240 °C-ra.
Hozzáadjuk a vizet, a keményítő felét, a tartárkrémet, a rózsavizet, a színezéket, csökkentjük a hőt, és kanállal kevergetve sűrűre főzzük. Amint az édesség készen áll, elkezd leválni a serpenyő oldaláról.
Az elkészített formában elosztjuk a maradék keményítőt, beleöntjük a serpenyő tartalmát és hagyjuk kihűlni.
Vegyük ki a Török élvezetet, távolítsuk el a keményítőt, forgassuk meg porcukorban és vágjuk kockákra.

Ellenjavallatok

Az édes desszert egyetlen káros hatásának az emberi egészségre a magas kalóriatartalma és magas cukortartalma tekinthető. De ennek az édességnek ésszerű fogyasztásával nemcsak örömet, hanem örömet is szerezhet kiváló egészség. Az orvosok és a táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek hagyják abba a termék használatát. Hiszen a török ​​élvezettel való visszaélés nem csak készlethez vezethet plusz kiló, hanem az anyagcsere- és emésztési folyamatok megsértésére is.

Lokum - hagyományos török ​​édes, amely az Oszmán Birodalom számos országában készült. Szerte a világon szeretik. Még ma is a legnépszerűbb emléktárgy, amelyet a turisták nemcsak Törökországból, hanem Görögországból, Ciprusról, Bulgáriából és a régió más országaiból is hoznak. Mi a török ​​élvezet, miből készül, van-e előnye az emberi szervezetnek ebből az édességből, ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk.

Ennek az édes "Török élvezetnek" a neve arabból származik, és rahat - "öröm, kényelem, kényelem", lokum (lokum) - darabok fordítása. A teljes név úgy fordítható, hogy "öröm a szájpadlásnak" vagy "öröm a toroknak".

A török ​​gyönyör keletkezésének története

Ennek a finomságnak több változata is létezik. Hogy az alja közül melyik igaz, és melyik inkább kommersz, erre a kérdésre a történészek egyelőre nem tudnak válaszolni. De egy biztos: a modern török ​​élvezet eredete az Oszmán Birodalomból származik, amely hat évszázadon át létezett.

Az egyik változat szerint a török ​​gyönyör 1777-ben jelent meg először, miután egy Haji Bekir Efendi nevű ember elzarándokolt Mekkába. Mekkából hazatérve cukrászdát nyitott, amely hamar nagy népszerűségnek örvend édességeiről. saját készítésű. A népszerűségről szóló pletyka eljutott Mahmud szultánhoz, aki egy cukrászt hívva fő udvari cukrászává tette. A szultánnak sok felesége és szeretője volt, és nagyon szerette az édességeket.

Az Oszmán Birodalom összeomlása után a leszármazottak tovább folytatták rokonuk munkáját, majd Hadzsi Bekir unokája 1897-es európai látogatása után megismertették az európaiakkal ezt a finomságot, és három évvel később szabadalmaztatták a szerzői jogokat. védjegyés egy török ​​örömrecept. Ez az édesség ebben az időben kezdett népszerűvé válni Európában.

Ezt az eredettörténetet azonban néhány kulináris történész megkérdőjelezi. Az angol Tim Richardson szerint a nagyapja volt az egyik első édesség szállító Angliába, Bekir leszármazottai némileg eltúlozták ezek fontosságát. Biztos benne, hogy a török ​​élvezet receptje sokkal régebbi, és sok évszázadra nyúlik vissza. Hasonló, apróra vágott cukorból és keményítőből készült receptet a perzsák már a Kr.u. 9. század elején ismertek. „Rózsának” hívták, ami „újévet” jelent.

Egy másik változat szerint a lokumot 500 éven keresztül szintén az Oszmán Birodalom édesszájú szultánjának találták fel, aki szerette az édességeket és a nőket, miután egy nyalókán kitört a foga.

A történetek hasonlóak és sok közös vonásuk van. Lukum több mint ezer éves lehet. Egy dolgot biztosan állíthatunk, amit Hadji Becker adott új íz ezt a finomságot úgy, hogy diót adunk hozzá, és olyan receptet találunk ki, ahol keményítő helyett lisztet használnak.

Manapság a török ​​​​delight szinte mindegyik kínálatában megtalálható édességgyár az egész világon található. Az édességek eredetét azonban mindenki Törökországhoz köti és nemzetinek tartja. cukrászda. Magában Törökországban hagyományosan török ​​kávéval tálalják.

Miből készül a török ​​élvezet?

A török ​​élvezet eredeti receptje cukorszirupot (vagy inkább melaszt), keményítőt és rózsavizet tartalmaz. Ezt az élvezetet Shaker Delight-nak hívják. Az édességet, ahol keményítő helyett liszt van jelen, török ​​élvezetnek nevezik. Később elkezdték hozzáadni a diót, és sokan egyszerűen csak török ​​élvezetnek nevezik ezt az édes finomságot.

A Lukum technológia egyszerű. A hígított keményítőt cukorral összekevertük és felforraltuk. Ezután hozzáadjuk a diót, majd kihűlés után négyzet alakú darabokra vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Jelenleg ennek a finomságnak számos fajtája létezik, többek között cukor nélkül, diófélékkel, gyümölcslevekkel, friss vagy szárított gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, vaníliával, csokoládéval, kókuszreszelék, fűszerek.

Nem mindig négyzet alakú. Most a török ​​​​delight megvásárolható tekercsek formájában, téglalap alakú, többrétegű, színes, figurákra vágott formában.

Neve közvetlenül beszélhet a töltőanyagról és az adalékokról: gyümölcsös, gyömbéres, fügével, pisztáciával, diós, rózsaszirmokkal.

Az édességek elkészítése két napig tart. A finom élvezet teljes titka ebben rejlik gondos előkészítés alapanyagok és folyamatos keverés édes masszaés ennek megfelelő hosszú távú hűtés. A folyamat nem nevezhető túl fáradságosnak vagy költségesnek, de állandó figyelmet igényel. Ezért az otthoni főzés néha problémás. De valószínűleg.

A török ​​​​delight összetétele és kalóriatartalma

Mint fentebb már említettük, klasszikus recept A lucuma csak keményítőt, cukrot és vizet tartalmaz. A virágvíz vagy méz hozzáadásával járó török ​​öröm drágábbnak tekinthető.

A finomság összetétele közvetlenül befolyásolja a kalóriatartalmat késztermék. Kétségtelenül, több kalóriát a termékben található diófélék, csokoládé, szárított gyümölcsök. 100 gramm ilyen török ​​​​örömben több mint 300 kalória lehet. A mogyorós török ​​élvezet 350-370 kalóriát is tartalmazhat. De mivel apró darabokra vágják, átlagosan egy ilyen kocka körülbelül 35-38 kalóriát tartalmaz.

A kalóriák számát a cukor típusa is befolyásolja: közönséges répa vagy cukornád, mennyit tartalmaz a késztermék.

Színes gyönyört tartalmaz gyümölcsszörp. Klasszikus - hagyományosan fehér.

Függetlenül attól, hogy hagyományos török ​​finomságról van szó adalékanyagok nélkül, dióval vagy más töltelékkel, ez az édesség magas kalóriatartalmú termék. Ezért bármilyen közömbös a keleti édességekkel szemben, ne fogyasszon 50 grammnál többet, különösen, ha hajlamos a túlsúlyra.

Török élvezet

Még a legnagyobb édesszájú is mindig azon töpreng, hogy van-e valami haszna annak az édességnek, amit esznek. Úgy tűnik, nem használatra, hanem élvezetre szolgálnak. Lukum sem kivétel ez alól. És mégis, az édes szerelmeseknek örülniük kell, minden bizonnyal vannak előnyei, többek között a török ​​​​örömben.

Először is ezt édes termék ami azt jelenti, hogy glükózt tartalmaz. A glükóz tonizáló hatású, és elősegíti az endorfinok felszabadulását a vérbe. Ez viszont biztosítja pozitív hatás tovább szív-és érrendszer, agy, javítja a hangulatot.

A török ​​élvezet előnyei természetesen nagyobb mértékben függenek a benne lévő adalékanyagoktól. A méz jótékony hatással van az egész szervezetre, javítja a vér összetételét, az emésztést és számos egyéb jótékony tulajdonsággal rendelkezik.

A dió hasznos az agy számára, telíti a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, erőt és energiát ad.

Az ókorban a török ​​örömet tartották számon gyógyszer. Úgy gondolták, hogy javítja a potenciát és a női szexualitást. Igen, és keletkezésének története közvetve erről beszél.

Maga a lokuma név fordítása "öröm a torok számára". Lágy íz, hasznos kiegészítők hogy ez az édesség ne csak ízletes legyen, hanem hasznos is. Valamikor ez lehetett az első rágótabletta torokfájásra.

Török élvezet

A török ​​élvezet fő kára a kalóriatartalma. A szénhidrátok gyorsan és teljesen felszívódnak a szervezetben, ami minden bizonnyal befolyásolja az alakot.

A termékben lévő adalékanyagok egyes embereknél allergiás reakciót válthatnak ki.

Ez a finomság cukorbetegségben szenvedő betegek számára ellenjavallt. Igaz, ma már léteznek a török ​​​​öröm fajtái édesítőszerekkel.

A török ​​élvezet előnyeiről és ártalmairól a videóban

A keleti édességeket és finomságokat az egész világon ismerik, és nem kevésbé szeretik. A Törökországba látogató turisták milliói szokták kipróbálni ennek az országnak a nemzeti csemegéjét - a török ​​élvezetet. Nehéz, de lehetséges otthon megismételni ennek az édességnek az aromáját és ízét.

Miből készül a Turkish Delight?

A nemzeti török ​​desszert összetétele nagyon primitív: cukorszirup vagy cukor, gyümölcsök, bogyók, diófélék, víz és keményítő. A liszt olyan összetevő, amelyet soha nem adnak hozzá a Turkish Delight-hoz. A keleti konyhában a keményítőnek, lisztnek és melasznak összekeverve kicsit más a neve - shaker-delight.

Az ókorban egy ilyen finomságot csak speciálisan képzett emberek - kandalachi - készítettek, akik az egyetlenek, akik tudták, hogyan kell helyesen főzni.

Ma az összetevők hatalmas választéka, népszerűsítése keleti konyhaés a hosszú távú titkok felfedése a világ minden úrnője számára elérhetővé tette a Turkish Delight receptjét.

Török élvezeti receptek

Könnyen elkészíthető otthon a Turkish Delight. Recept klasszikus csemege ma már sokak számára elérhető, és a saját kezűleg készített édesség hova viszi a testet több haszon mint boltban.

Ezenkívül a kalóriatartalma sokszor alacsonyabb - elvégre a kompozíció csak természetes összetevőket tartalmaz aromák, színezékek és tartósítószerek nélkül, amelyek nemcsak károsítják, hanem növelik a török ​​​​gyönyörűség kalóriatartalmát.

A saját török ​​finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• Citrom héja és leve;
• narancshéj és -lé;
• másfél pohár tiszta víz;
• Három evőkanál porcukor;
• Kétharmada egy pohár keményítő;
• Skarlát ételfesték;
• Menta esszencia - néhány csepp (opcionális)

Szóval készül a török ​​élvezet minimális kalóriatartalomÉs fényes íz a következő recept szerint:

1. A citrushéjat vastag falú serpenyőbe tesszük, és citrom- és narancslé keverékével felöntjük. Oda megy a por és a víz. VAL VEL citrus héja speciális gyümölcskéssel vékony hosszú csíkokra vágjuk - így a főzés végén könnyebben kivehető a serpenyőből.
2. Folyamatos keverés mellett alacsony lángon addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd felforraljuk.
3. A lángot minimálisra csökkentjük, amint a keverék forrni kezd. Ilyen tűzön öt percig állnia kell. Ebben az időben lehetetlen beavatkozni.
4. A festék és a keményítő keverékét fél pohár vízzel öntjük.
5. A zselatint felöntjük meleg vízzel, és 15 percig duzzadni hagyjuk. A már megduzzadt zselatinhoz ugyanannyi vizet adunk. A keveréket tartalmazó edényt ráhelyezzük vízfürdő. Melegítés hatására és folyamatos keverés mellett sűrű, nyújtható masszát kell kapni. A zselatint soha nem szabad felforralni. Ha nem oldódott fel teljesen, akkor a lehűtött masszát leszűrjük.
6. A zselatin masszát, a színes keményítőt összekeverjük a többi összetevővel.
7. Egy serpenyőben az összes hozzávalót közepes lángon főzzük, időnként meg kell keverni. A melegítés hatására a masszának fényessé kell válnia. A legvégén menta aromát adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk.
8. A citrushéjat óvatosan eltávolítjuk a masszából, amit egy előre elkészített edényre öntünk.
9. A formát török ​​élvezettel 6 órára a hűtőbe tesszük. Kész finomság porcukorral meghintve és darabokra vágva tálaljuk az asztalra.

Egyszerű török ​​örömrecept

A recept szerint elkészített desszert elkészítéséhez, ellentétben azzal, csak egy órát kell töltenie klasszikus változat amihez legalább több óra szükséges.

Otthon a török ​​​​delight dióval a következő termékekből készül:

• Egyharmada pohár keményítő;
• két pohár cukor;
• Egy teáskanál citromsav;
• 100 gramm dió;
• két pohár víz;
• Negyed csésze porcukor;
• Ízesítés vagy élelmiszeresszencia;
• Ételszínezék.

Főzési sorrend:

1. BAN BEN sütő 200 ° C-on a dióféléket 10 percig pirítjuk.
2. Másfél pohár vizet öntünk egy vastag falú serpenyőbe, amelyben feloldjuk a citromsavat és a cukrot.
3. A cukorszirupot felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet, és a folyadékot leforraljuk. Ezt addig kell végezni, amíg jellegzetes karamell árnyalat és sűrű állag meg nem jelenik.
4. A citromsav maradék részét keményítővel és vízzel összekeverjük.
5. A vízzel hígított keményítőt alacsony lángon addig forraljuk teljesen felkészült. Kész tömeg majdnem átlátszónak és sűrűnek kell lennie.
6. A cukorszirupot lassan, vékony sugárban öntjük a keményítőbe, és alaposan összekeverjük anélkül, hogy a tűzről levennénk.
7. A keveréket alacsony lángon 20 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a diót, a festéket és az aromákat.
8. A formát, amelybe a török ​​élvezetet öntik, fóliával, fóliával vagy speciális sütőpapírral fedjük le.
9. Az édességet 8 órán át hűtőben hűtjük, majd felvágjuk és porcukorral megszórjuk.

Török gyönyör: kár vagy haszon?

Nem minden desszert és édesség tesz jót a szervezetnek, de a török ​​finomság kellemes kivétel a szabály alól. A török ​​​​delight (természetes, mézből, diófélékből és természetes gyümölcslevekből álló) összetétele nagy mennyiségű glükózt tartalmaz, amely a szervezet fő energiaforrása és az anyagcserében részt vevő anyag.

A szervrendszerek és az egyes szervek működésének megsértése akut glükózhiány következménye. Ezenkívül a török ​​​​delight, mint minden más édesség, elősegíti a szerotonin, a boldogsághormon termelődését.

A török ​​élvezet előnyei azonban kéz a kézben járnak a károkkal: az édességek ellenőrizetlen fogyasztása egészségügyi problémákat és túlsúlyt okozhat. magas kalóriaétkezés és nagy mennyiségű glükóz és cukor.

A török ​​​​delight kalóriatartalma nagyon magas (ami azonban minden édességre jellemző), és 100 grammonként 316 kcal. A keleti finomságokat nem tanácsos fogyasztani a cukorbetegséggel diagnosztizáltaknak, mivel túlzott fogyasztása növeli a vércukorszintet.

A török ​​öröm titkai

Darabok keleti finomság szükségszerűen megszórjuk keményítővel vagy porcukorral - így nem tapadnak egymáshoz, és megőrizzék vonzó megjelenésüket.