Cézár saláta csirke nélkül. Cézár saláta - a megfelelő receptek és összetevők. Hogyan készítsünk szószt (öntet) Caesar salátához
Klasszikus sima Caesar saláta csirkével- Ez egy finom étel ünnepekre és hétköznapokra. A legegyszerűbb klasszikus Caesar recept sült csirkét, krutont és salátát tartalmaz. A saláta jellegzetes ízét az eredeti szósz adja, fokhagymás jegyekkel és parmezán sajttal.
A hagyományos Caesar csirkével meglehetősen egészséges, eredeti és ízletes. Gyakran kávézókban, éttermekben szolgálják fel, de az egyszerű elkészíthetőség és a kiváló íz miatt egyre inkább otthon készül. Ha érdekli, hogyan kell főzni a Caesart otthon, nézze meg a klasszikus csirkehús receptet, valamint ennek az ételnek több ugyanolyan érdekes változatát, lépésről lépésre leírással és különféle szószokkal.
A klasszikus változatban az étel viszonylag könnyűnek és diétásnak bizonyul. Ha a kiadósabb salátákat kedveli, tehet hozzá főtt csirke tojást vagy sült csirkefilét. A csirke mellett ezt a híres ételt is elkészítik, sonka, pulyka, tenger gyümölcsei, lazac sőt még gombát. A kész salátát fel is öltöztetjük, egy lépésről-lépésre receptet, amihez honlapunkon is megnézhetitek.
Hogyan készítsünk gyorsan egy klasszikus csirke Cézár saláta receptet
A legegyszerűbb klasszikus Caesar recept csak néhány összetevőt tartalmaz. Ilyenek a salátalevél, serpenyőben vagy grillben sült csirkefilé, krutonok és természetesen az eredeti szósz. A szláv változatban gyakran adnak hozzá csirke- vagy fürjtojást, koktélparadicsomot és még friss uborkát is. Ma egy hagyományos cézárt fogunk főzni csirkével lépésről lépésre, fotóval ellátott recept szerint. Az alábbiakban alternatív lehetőségek találhatók egy klasszikus étel elkészítéséhez, amelyek nem kevésbé könnyen elkészíthetők, és ugyanolyan gazdagok és ízletesek.
Hozzávalók:
- Csirkemell - 1 db
- Saláta - 1 fej
- Kemény sajt - 100 g
- Citrom - 0,5 db
- Olívaolaj - 200 g
- fehér kenyér - 150 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só, bors - ízlés szerint
- Worcester szósz - 20 g
- Csirke tojás - 1 db.
Főzés:
- Vegyünk olívaolajat, és öntsük egy pohárba vagy egy mély tálba.
- Egy pár gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen, és adjuk hozzá az olajhoz. Az így kapott fokhagymás olajat részben krutonok készítéséhez és filé sütéséhez használjuk fel. A többi egy speciális szósz elkészítésére megy az ételünkhöz.
- A fehér kenyeret kockákra vágjuk. Jól illik krutonnal vagy enyhén szárított fehér kenyérhez. A felszeletelt cipót egy tepsire terítjük, és kevés fokhagymás olajjal felöntjük. Alaposan összekeverjük, és a sütőben aranybarnára sütjük a kekszet.
- A csirkefilét sózzuk, borsozzuk, és kevés fokhagymás olajjal felöntjük. Félretesszük, mert közvetlenül a tálalás előtt megsütjük.
A szósz elkészítéséhez szükségünk lesz a maradék fokhagymás olajra.
- A tojássárgáját válasszuk el a fehérjétől, és tegyük a tálba fokhagymás olajjal. Ha bolti tojást használunk, jobb, ha a tojást 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy a sárgája kissé megfőjön, de folyékony maradjon. Egyes szakácsok szívesebben adnak hozzá egy főtt sárgáját vagy egy forrásban lévő vízben enyhén buggyantott egész tojást a fehérjével együtt. De ez a te ízléseden múlik.
- Vegyünk egy fél citromot, és facsarjuk ki a levét a későbbi öltözködéshez.
- Adjunk hozzá egy kis Worcestershire szószt. Ha nincs, akkor teljesen elhagyhatja, vagy hozzáadhat olajban összetört konzerv szardellafilét.
- A szószt villával felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Vágja le a salátaleveleket, és tegye egy mély tálba.
- Adjunk hozzá kekszet, és dörzsöljünk egy kis sajtot egy durva reszelőn.
- Meglocsoljuk mártással. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
- Az edényt kiterítjük egy tálaló tányérra, és bedörzsöljük a többi sajtot.
- A csirkefilét egy serpenyőben világos aranybarnára sütjük, és keresztirányú szeletekre vágjuk. Még forrón megkenjük a tányér közepén, és tálaljuk.
- Erre kész is a Cézárunk csirkével. Kívánság szerint hozzáadhat nagy darabokra vágott friss paradicsomot és főtt csirke- vagy fürjtojást. Jó étvágyat kívánunk!
Egyszerű Cézár saláta csirkével otthon
A klasszikus Caesar csirkével receptjének minden háziasszonyban meg kell lennie. Az a tény, hogy ez az étel egyszerűen pótolhatatlan az ünnepi asztalon. A szokásos Caesartól eltérően kevésbé magas kalóriatartalmú és hasznosabb. Ezen kívül látványosan néz ki az asztalon, kitűnő ízű, könnyen elkészíthető és megfizethető összetevői vannak.
Próbálja meg főzni velünk a Caesart, és örökre rajongója marad ennek a finom és egyszerű salátának!
- amerikai konyha
- Saláták
- Teljes főzési idő: 30 perc
- Elkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 15 perc
- 1 adag
- 350 g
Caesar hozzávalók:
- Csirke (filé) - 250 g
- Fehér kenyér - 200 g
- Vaj - 35 g
- Jégsaláta - 10 levél
- Paradicsom (cseresznye) - 10 db
- parmezán sajt - 60 g
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Fűszerek, só - ízlés szerint
Mártáshoz:
- Olívaolaj - 10 ml
- Citromlé - 2 evőkanál. l
- Kész mustár - 2 tk
- Főtt tojássárgája - 2 db
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
A kész Caesart csirkével közvetlenül a főzés után tálaljuk az asztalra, amíg a krutonok meg nem áznak. Kívánt esetben főtt csirke- vagy fürjtojást és ecetes lilahagymát adhatunk hozzá. A kész ételt megszórhatjuk kevés serpenyőben sült szezámmaggal is. Ekkor a salátánk még szebb és illatosabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!
A híres Caesar megjelenésének története csirkével
Úgy tartják, hogy egy különleges és népszerű saláta megjelenését egy bizonyos vendéglősnek, Caesar Cardininek köszönhetjük, aki egy kis étteremben dolgozott Amerika és Mexikó határán. 1924-ben Caesar kellemetlen helyzetbe került, amelyből igazi győztesként került ki. Abban a végzetes évben történt, hogy éttermébe jelentős látogatói áradat érkezett, akik gyorsan megették az összes kelléket.
A vendégek étkeztetésére a séf úgy döntött, hogy a maradék termékekből egyszerű salátát készít. Az étel a lehető legegyszerűbb volt, de a vendégeknek azonnal ízlett. Azt mondják, a Caesar éppen a márkás szósznak, valamint a parmezán sajtnak köszönheti népszerűségét, amely a többi összetevő egyszerűsége ellenére is rendkívül ízletessé tette az ételt.
A csirkefilé egyébként teljesen hiányzott az eredeti receptből. Később kezdték hozzáadni, amikor az étel világhírűvé vált. A mai napig sok különböző recept létezik a Caesar számára. Főzhetjük sült vagy főtt csirkefilével, garnélarákkal, sonkával, hallal, sőt szardellaval is.
Ha Ön az egyszerű és könnyű ételek híve, javasoljuk, hogy próbáljon meg néhány további Caesar-variációt elkészíteni receptjeink szerint.
Alternatív recept Cézár salátához csirkével és majonézzel
Ennek a cézársaláta-receptnek joga van a modern szakácskönyvekben is szerepelni. Annak ellenére, hogy némileg eltér a hagyományos recepttől, ennek az ételnek az íze is tetszeni fog Önnek és vendégeinek. A Caesar csirkével és majonézzel még egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető. Tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt a és. 
Hozzávalók:
- Csirkemell - 1 db
- Jégsaláta vagy kínai kel - 10 lap
- Kemény sajt - 100 g
- Cseresznyeparadicsom - 10 db (vagy normál - 1 db)
- Majonéz - öntethez
- Citromlé (és/vagy szójaszósz) - opcionális
- Növényi olaj vagy vaj - sütéshez
- Fehér kenyér - 100 g
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- A kockákra vágott csirkefilét zöldségben vagy vajban megsütjük, kinyomott fokhagyma hozzáadásával. Ízlés szerint enyhén sózzuk és borsozzuk. Hagyja kihűlni a filét. Ha túl olajosnak bizonyulna, papírtörlőre tehetjük a darabokat, ami magába szívja a felesleges olajat.
- A cipót kockákra vágjuk, és ugyanabban az olajban kisütjük. A legjobb, ha kissé szárított fehér kenyeret veszünk. Egyébként egyes ínyencek szívesebben adnak hozzá fekete kenyér krutont. De ez a te ízléseden múlik.
- A sajtot (jobb a parmezánt vagy más kemény sajtot választani) durva reszelőn dörzsöljük.
- A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Ha koktélparadicsomot használunk, akkor elég lesz félbe vagy negyedekre vágni.
- Keverjük össze a majonézt citromlével. Citrom helyett használhat egy kis szójaszószt - nem kevésbé ízletes lesz.
- Apróra vágott kínai kel vagy jégsaláta.
- Tányérra tesszük, beletesszük a csirkét, a paradicsomot és a krutont.
- Ízesítsük majonézes szósszal és szórjuk meg sajttal.
- Ha szükséges, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a kész ételt.
A csirkefilével és majonézzel készített saláta elkészítéséhez az összes összetevőt (a sajt kivételével) teljesen összekeverheti a majonézzel, vagy rétegesen kiterítheti őket szósszal. Kívánt esetben az edényt megszórhatjuk szezámmaggal, vagy adjunk hozzá egy kis zöldet. Természetesen ez a recept kevéssé hasonlít a hagyományos Caesarhoz. Az elkészült étel azonban nagyon finom és étvágygerjesztő is.
Cézár saláta füstölt csirkével
Cézár salátát főzhet füstölt csirkével. Ez a recept némileg eltér a klasszikustól, de otthon is könnyen és gyorsan elkészíthető. A füstölt csirke kedvezően befolyásolja ennek az ételnek az ízét. Ezen kívül sajttal, paradicsommal és krutonnal is passzol, így még finomabb és kifinomultabb az étel. 
Hozzávalók:
- Hosszú kenyér - 200 g
- Kemény sajt - 100 g
- Cseresznyeparadicsom - 10 db
- Füstölt csirke (filé) - 300 g
- Leveles saláta - csomó
- Olívaolaj 10 ml
- Csirke sárgája - 2 db
- Mustár - 2 tk
- Citromlé - 1 evőkanál. l
Főzés:
- Csirke filé - 300 g
- Leveles saláta (Romaine, Iceberg) - 1 csokor
- Sajt (parmezán) - 100 g
- Cseresznyeparadicsom - 10 db
- Fehér kenyér (cipó) - 200 g
- Tejföl - 200 g
- Csirke tojás (szószhoz) - 2 db
- Mustár - 0,5 tk
- Olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
- Vaj - 50 g
- Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Worcestershire szósz - ízlés szerint
- Só, őrölt bors - ízlés szerint
- Zöldek (petrezselyem) - 4-6 ág
Főzés:
- Ételeink fő összetevője a csirkefilé. Hogy ízletesebb és étvágygerjesztőbb legyen a csirke, pácoljuk be tejfölben sóval, borssal és 1 evőkanál citromlével. Kívánság szerint más fűszerek is hozzáadhatók, például őrölt paróka, koriander vagy csirkefűszer-gyűjtemény.
- A filéket legalább 30 percig pácolni kell. Ezt követően serpenyőben olajbogyóban vagy vajban kell megsütni. Kinyomhat egy gerezd fokhagymát is, hogy csirkénk kellemes aromát és új ízjegyeket kapjon.
- Amikor a filé megsült, darabokra kell vágni.
- Ezután krutonokat készítünk a Caesar számára. Ehhez a cipó pépet kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és vajban kinyomott fokhagyma hozzáadásával megpirítjuk.
- A krutonokat papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- Ezután kezdjük el elkészíteni a szószt. Ehhez főzzük a csirke tojást körülbelül 2 percig forrásban lévő vízben, hogy a sárgája folyékony maradjon. A sárgáját kivesszük, citromlével, olívaolajjal, mustárral összekeverjük. Adjunk hozzá néhány csepp Worcestershire szószt. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá.
- A kézzel tépett salátaleveleket tálalótányérra rendezzük, és felöntjük a szósz felével.
- A közepére fektessük a feldarabolt csirkét.
- A koktélparadicsomokat megmossuk és félbevágjuk. Hozzáadjuk a keksszel együtt, felöntjük a maradék szósszal.
- Megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.
Ezen a házi készítésű Caesar csirkével készen áll. Tálalja az asztalra, és élvezze a finom és fűszeres ízét. A nagy mennyiségű hús miatt ezt az ételt nemcsak a nők, hanem a férfiak is kedvelik. Tálalható önálló ételként vagy köretekkel és egyéb ételekkel kombinálva. Jó étvágyat kívánunk!
Ezt az előételt Caesar Cardini találta fel a múlt század elején. Minden séf mást hoz az ételbe, de az alapok ugyanazok maradnak. Így készítsd el otthon a saját Cézár salátádat.
Klasszikus cézár saláta csirkével és krutonnal
Hozzávalók: fél kiló csirkefilé, 3-4 szelet száraz fehér kenyér, 60 g parmezán, egy csokor friss salátalevél, csirke sárgája, 5-7 ek. kanál minőségi olívaolaj, fokhagyma, fél citrom szelet, 2 ek. kanál mustár, finom só, őrölt paprika keveréke.
- A felszeletelt fokhagymát olívaolajjal leöntjük. 10-12 perc múlva fehér kenyérkockákat sütünk rá. Ez idő alatt az olaj maximálisan telítődik a fokhagyma aromájával.
- A szárnyasfilét apróra vágjuk, megszórjuk borssal, sózzuk és 15 percig állni hagyjuk, majd a maradék fokhagymás olajon megpirítjuk a húst.
- A sajtot vékony, áttetsző szeletekre vágjuk.
- Az öntethez a puhára főtt sárgáját bedörzsöljük mustárral, citromlével és sóval. Bármilyen fűszert hozzáadhat.
- Az összes elkészített összetevőt a salátalevelekre helyezzük.
A legvégén a klasszikus Caesart kész öntettel öntik.
Könnyű gyors recept
Hozzávalók: 1 teáskanál citromlé, majonéz, száraz fokhagyma, 120 g kész fehér keksz, 4 koktélparadicsom, 180 g kemény sajt, 4 levél kínai kel, nagy csirke filé, konyhasó.
- A filé darabokat aranybarnára sütjük. A sajt finomra dörzsöli. A cseresznyét félbevágjuk, a káposztát vékony csíkokra vágjuk.
- Minden alkatrész csatlakoztatva van.
- Az előételt kész keksszel megszórjuk.
A majonézből, citromléből, száraz fokhagymából és sóból álló szószt külön szolgálják fel.
Füstölt csirkével
Hozzávalók: egy csokor salátalevél (Jéghegy a legjobb), 70 g parmezán, 4 szelet bagett, 2 füstölt csirkecomb, egy nagy paradicsom, egy csirke tojás, 1 teáskanál mustár, fél citrom leve, olasz fűszernövények, finom só.
- A szószhoz egy turmixgépben puhára főtt tojást citromlével és mustárral összetörünk. A keveréket sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
- A kéreg nélküli bagettkockákat száraz serpenyőben szárítjuk.
- A salátát kézzel szaggatjuk, a combot csíkokra vágjuk, a sajtot bedörzsöljük, a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
A cézársaláta, az egyik legkedveltebb amerikai és európai étel, közel száz éve létezik. Az eredeti salátarecept a történelemben maradt, de a legjobb szakácsoknak így is sikerült a lehető legpontosabban újraalkotniuk ezt a kulináris remekművet. A saláta teljes varázsa egy speciálisan elkészített szószban rejlik, amelyet az étel megalkotója, Caesar Cardini talált ki. Úgy vélte, hogy a tojás csak akkor éri el a kívánt ízt és állagot, ha forrásban lévő vízben (de maga a forralás nélkül) egy percig főzik, majd további 13-15 percig szobahőmérsékleten tartják. A hagyományos cézár elkészítésének elve nagyon egyszerű: egy tálba salátával, a fenti módon főtt tojással, citromlével, extra szűz olívaolajjal, kevés Worcestershire szósszal, reszelt parmezán sajttal, fehér kenyér krutonnal és kedvenc fűszernövényekkel, fűszerekkel. tette hozzá. Az összes összetevőt aktívan összekeverik, majd tányérokra helyezik, és az asztalnál szolgálják fel. Úgy tartják, hogy Caesar Cardini így főzte korunk legnépszerűbb ételét. Az öntetet úgy kapjuk, hogy az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban. A legtöbb modern Caesar saláta receptben azonban a szószt külön készítik el, és csak ezután öntik le vele az összes többi terméket.
Cézár saláta - ételek és ételek elkészítése
A klasszikus salátarecept nem tartalmaz más terméket, kivéve a római salátát, a sajtot, a krutont és a szószt. Cézár saláta csirkével, garnélarákkal, paradicsommal, káposztával, lazaccal vagy lazaccal főzésére azonban számos különféle módot találhat. Azonban minél több különböző terméket adnak hozzá, a Caesar annál távolabb kerül a klasszikusoktól.
A Caesar saláta elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy serpenyőre (vagy egy serpenyőre - a recepttől függően), egy tálra vagy egy széles edényre, amelyre az összes hozzávalót kiterítik, egy kis tálra a szósz elkészítéséhez, egy fokhagymanyomó, sajtreszelő, kés és vágódeszka. Szüksége lesz egy tepsire is, amelyen a kekszet szárítják.
Ha csirkét vagy garnélarákot használnak a Caesar salátához, először fel kell főzni vagy meg kell sütni. A salátaleveleket egy tál hideg vízbe tesszük, és 1 órán át állni hagyjuk – így a levelek frissek és ropogósabbak maradnak. A szószhoz való tojást egyszerűen forrásban lévő vízbe meríthetjük (kb. két percig főzzük), vagy forrásban lévő vízben megfőzhetjük (forralás nélkül, azaz a tűzről levett fazékban). Ez utóbbi esetben a tojást további 15 percig víz nélkül tartjuk. A kekszeket általában serpenyőben vagy sütőben főzik.
1. recept: Cézár saláta
Még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a salátával. Az étel nagyon könnyű és ízletes. Jól illik a fő húsételhez.
Szükséges hozzávalók:
- Római saláta - fél fej káposzta;
- 2 paradicsom;
- Fekete bors;
- Fehér keksz - fél pohár;
- Olívaolaj 20-30 ml;
- kemény sajt;
- balzsamecet - 14 ml;
Főzési mód:
A salátaleveleket megmossuk, kézzel szaggatjuk, és salátástálba tesszük. A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, a salátához adjuk. A sajtot lereszeljük és egy salátástálba öntjük. Tegyél kekszet. Az összes hozzávalót összekeverjük, borsozzuk, majd olaj és ecet keverékével ízesítjük.
2. recept: Cézár saláta csirkével
A csirkehús Cézár saláta fő összetevői a fehér csirkehús és a könnyű kruton. A speciálisan elkészített szósz különleges pikantériát és gazdagságot ad. Az étel könnyebb változata rendszeres (lehetőleg alacsony kalóriatartalmú) majonéz használatát foglalja magában.
Szükséges hozzávalók:
- fél kiló csirkefilé;
- Zöld saláta - 1 csomó (kicsi);
- Cseresznyeparadicsom - 12-13 db;
- Mustár - 4-5 ml;
- kemény sajt (lehetőleg parmezán);
- Növényi olaj (kruton készítéséhez);
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- 3 csirke tojás;
- 2 evőkanál. l. citromlé;
- Só;
- fehér kenyér;
- olívaolaj - 100 ml;
- Fekete bors.
Főzési mód:
A fehér kenyeret apró kockákra vágjuk. A kenyérkockákat tepsire fektetjük, és a sütőbe tesszük száradni. A kenyér ne legyen túl kemény vagy puha. Hámozzon meg 1 gerezd fokhagymát, vágja hosszában 3-4 részre. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a fokhagymát. Miután az olaj felforrt, távolítsa el a fokhagymát. Az eredmény forró fokhagymás olaj, amelyen meg kell sütni a kekszet. Öntsük egy kis tálba vagy hideg vízbe, és tegyünk bele salátaleveleket. Áztassa körülbelül 1 órán át - ezután a levelek tovább frissek és ropogósak maradnak. Öblítse le a csirkefilét hideg folyó víz alatt, vágja apró kockákra, és süsse puhára növényi olajban. Sóra a hús főzése után van szükség. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük. A szárított salátaleveleket kézzel tépje fel, és tegye széles tálra. A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk és a salátára tesszük. A csirkefilét a paradicsomra tesszük. A tojásokat keményre főzzük, felöntjük vízzel, majd meghámozzuk, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Külön tálban elkészítjük a szószt: a sárgáját villával pépesítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (2 gerezd), a citromlevet, az olívaolajat, a mustárt, a sót, a borsot. Mindent alaposan összekeverünk. Az öntetet a salátára öntjük, jól összekeverjük. A tetejére krutonnal kenjük, és megszórjuk reszelt sajttal. Cézár saláta csirkével az asztalnál is felszolgálható.
3. recept: Klasszikus cézársaláta
A klasszikus Caesar saláta receptje olyan összetevők felhasználását jelenti, mint a kruton, saláta, sajt és egy speciálisan elkészített szósz. Az összes többi hozzávaló (garnélarák, csirke, olajbogyó vagy paradicsom) olyan kiegészítő hozzávaló, amellyel az étel már nem minősíthető a klasszikusnak. A cézársaláta egy nagyon könnyű előétel, amelyet hal vagy hús köretként is tálalhatunk.
Szükséges hozzávalók:
- Egy nagy csomó zöld saláta;
- parmezán sajt - 100-120 g;
- Fehér kenyér;
- 2 csirke tojás;
- 1 tk mustár;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. citromlé;
- Olívaolaj (Extra Virgin) - 100 ml;
- Fekete bors;
- Só.
Főzési mód:
A kenyeret apró kockákra vágjuk, tepsibe tesszük, és a sütőbe tesszük száradni. A salátát mártsuk hideg vízbe, és hagyjuk 1 órán át ázni. A levelek hosszabb ideig frissek maradnak, és ropogósabbak lesznek. A kemény tojások fehérjét és sárgáját válasszuk szét. Elkészítjük a szószt: a sárgáját villával pépesítjük, hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet, az olajat és a zúzott fokhagymát. Mindent jól összekeverünk. Kézzel tépett salátaleveleket tegyünk egy széles tálra. A tetejére zsemlemorzsát szórunk, és leöntjük a szósszal. A salátát megszórjuk reszelt sajttal. Tálalás előtt az összes hozzávalót összekeverjük a szósszal.
4. recept: Caesar salátaszósz
Jelenleg számos lehetőség kínálkozik a Caesar salátaöntet elkészítésére. Az eredeti összetételét azonban nem hozták nyilvánosságra. A szakácsok azonban megtalálták a módját, hogy a szószt a lehető legközelebb állják az igazihoz. A bemutatott öntet receptje éppen ez.
Szükséges hozzávalók:
- 1 csirke tojás;
- 1 tk citromlé;
- Olívaolaj (Extra Virgin) - 20 g;
- Növényi olaj (finomított) - 40 ml;
- 4 sózott szardella;
- Worcestershire szósz - ¾ teáskanál;
- Só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt a forrásban lévő vízbe csepegtetné. A tojást forrásban lévő, enyhén sós vízbe merítjük, majd levesszük a tűzről. Áztassa a tojást forrásban lévő vízben egy percig. A tojás állagának hasonlónak kell lennie a puhára főtté. A főzés mértéke a tojás méretétől függ. 1 perc elteltével vegyük ki a tojást a forrásban lévő vízből, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten hűlni. Vegyünk egy kis tálat, és ütjünk bele egy tojást. Adjunk hozzá citromlevet és mustárt, és turmixoljuk össze az egészet. Fokozatosan öntsön olíva- és növényi olajat, anélkül, hogy abbahagyná a turmixgéppel való verést. A szósz állagának hasonlónak kell lennie a majonézhez. Öblítse le a szardellat, szárítsa meg és késsel vágja apróra. Tegye a szardellat a szószba, és alaposan keverje össze. Az öntetet ismét turmixgéppel turmixold össze. Adjuk hozzá a Worcestershire szószt, egy kis sót és borsot. Ha a hal túl sós, a só elhagyható. Elkészült a cézár salátaöntet!
5. recept: Cézár saláta garnélával
Nagyon ízletes és laktató saláta, melynek különlegessége a speciálisan elkészített szósz. A garnélarák egy ilyen öntettel kombinálva szokatlanul finom ízt ad az ételnek.
Szükséges hozzávalók:
- Egy csomó zöld saláta;
- 30 g parmezán sajt;
- Tigris (királyi) garnélarák - 10-12 darab;
- 1 st. l. folyékony méz;
- 3 tk citromlé;
- olívaolaj - 15 ml;
- Növényi olaj sütéshez;
- Só;
- Öt paprika keveréke;
- Baton vagy fehér kenyér;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Negyed teáskanál Provence-i gyógynövények;
- 1 tojás;
- Egy negyed teáskanál mustár;
- 4 szardella (filé);
- Worcestershire szósz (vagy balzsamecet) - fél teáskanál;
- Frissen őrölt fekete bors.
Főzési mód:
Mossa meg a felolvasztott garnélarákot hideg vízben, távolítsa el a héját, és távolítsa el a fejet a belekkel együtt. Helyezze a garnélarákot papírtörlőre. Helyezze a tenger gyümölcseit egy kis tálba, adjon hozzá borsot, sót, mézet, citromlevet és olívaolajat. Alaposan keverje össze a garnélarákot az elkészített keverékkel. A garnélarákot körülbelül 30-40 percig kell pácolni. Tegye a garnélarákot egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát két percig. Ha a garnélarák már nem áttetsző (ami azt jelenti, hogy megfőtt), vegye le a tűzről, és tegye egy külön tálba.
Most krutont kell főznie. Ehhez a fokhagymát meg kell hámozni és apróra vágni, olívaolajjal egy tálba kell tenni. Az olaj és a fokhagyma keverékét 2 órán át kell infundálni. Kenyeret apró kockákra vágva. A fokhagymáról lecsepegtetjük az olajat, és a felforrósított serpenyőbe öntjük. Fokhagymás vajban kisütjük a kenyérkockákat. Tegye a krutonokat egy tepsire, szórja meg Provence-i fűszernövényekkel, és tegye be a sütőbe száradni.
A cézársalátához elkészítjük a szószt: egy szobahőmérsékletű tojást mártsunk forrásban lévő vízbe, és főzzük kb. 2 percig. Az állaga olyan legyen, mint a lágy tojásé. Két perc múlva vegyük ki a tojást, és mártsuk hideg vízbe. A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a mustárt és a citromlevet, alaposan felverjük. Folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzáöntjük az olívaolajat. A szardellafilét ledaráljuk, és a szószhoz adjuk. Adjunk hozzá néhány csepp balzsamecetet vagy Worcestershire szószt. A keveréket turmixgéppel simára keverjük.
Most már elkészítheti a salátát. Vegyük ki a vízből az előre beáztatott salátaleveleket, szárítsuk meg és kézzel szaggassuk össze. A salátát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szószt és alaposan összekeverjük. Az ételt lapos tányérokon tálaljuk. Ehhez minden tányéron szószban tegyünk salátaleveleket, öntsünk a tetejére krutont és reszelt sajtot, és rendezzük el a garnélarákokat. A salátát öntettel meglocsoljuk.
6. recept: Cézár saláta kínai kel
Ez a cézársaláta recept kínai kelt használ a szokásos zöldsaláta helyett. Ő az, aki különleges, finom ízt ad. Az előétel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ellentétben a hagyományos Caesar receptekkel.
Szükséges hozzávalók:
- Csirke filé - fél kiló;
- Kemény sajt - 300 g;
- pekingi káposzta fej (közepes méretű) - 1 db;
- 3-4 gerezd fokhagyma (minél több, annál fűszeresebb lesz az étel);
- Alacsony zsírtartalmú majonéz - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Petrezselyem és kapor zöldek;
- Kész fehér kenyér krutonok ("fokhagyma").
Főzési mód:
A csirkefilét sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni, és szálakra szedjük (finomra vágható). A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A sajtot közepes vagy finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Tedd az összes terméket egy tálba, sózd meg és ízesítsd majonézzel. Tálaláskor tegyük tányérokra az előételt, szórjuk meg az adagokat keksszel és finomra vágott fűszernövényekkel.
Ha az öntet elkészítéséhez szardella szükséges, akkor azt fűszeres sózású spratttal helyettesíthetjük. Worcestershire szósz helyett használhatunk balzsamecetet is. A szardella savanyú ízét mézzel lehet lágyítani, de ha Worcestershire szószt használunk, akkor erre nincs szükség. A Caesar saláta fő titka a fent leírt speciális tojásfőzési módban (forralás nélküli főzés) rejlik.
A klasszikus cézár saláta bármilyen ünnepi asztalra vagy egy hétköznapi családi vacsorára alkalmas. Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, mivel ennek a salátának az összetevői nagyon egyszerűek. Ennek a salátának a fő összetevője a csirke.
A mártás nagy szerepet játszik a salátában. Bármelyik boltban megvásárolhatja, vagy maga is főzheti, nem lesz nehéz.
Mindegyik összetevőt ízlés szerint helyettesítheti.
A Caesar saláta két olyan összetevőt is tartalmaz, amelyek nélkül nem lehet főzni: sajtot és krutont. A három hagyományos hozzávalót megtartjuk ebben a csodálatos salátában, de kiválasztjuk a számodra legmegfelelőbbet.
Hogyan kell főzni a klasszikus cézár salátát - 15 fajta
A legegyszerűbb főzési lehetőség.
Hozzávalók:
- Csokor zöld saláta
- Csirke filé 300 gr
- egy paradicsom
- Hat szelet fehér kenyér
- "Caesar" szósz
- Két evőkanál vajat
- két gerezd fokhagyma
- sajt 150 gr (lehetőleg parmezán)
Főzés:
Mossa meg a salátaleveleket, és hagyja megszáradni. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kanál vajat. Dobd bele az apróra vágott fokhagymát. Vágjuk a mellet közepes darabokra, egy serpenyőbe. Aranybarnára sütjük. Szárítsa meg a kenyeret a sütőben. Szalma paradicsom. Sajt a reszelőn. Válasszunk szárított salátát. Keverje össze az összes összetevőt. Felöntjük a szósszal.
A leghelyesebb variáció csirke nélkül.
Hozzávalók:
- Baguette 1 db
- Római saláta"
- parmezán
- Olívaolaj 100 ml
- Mustár 2 ek
- Worcestershire szósz 1 tk
- Szardella 2 db
- Tojás 1 db
- Fokhagyma 2 fog
- Citromlé 2 ek
- Só bors ízlés szerint
Főzés:
Baguette módra kockázzuk, és serpenyőben kevés olívaolajjal megsütjük. Az öntetet turmixgépben készítjük: tojás, fokhagyma, citromlé, szardella, Worcestershire szósz és olívaolaj. Mindent simára verünk. Kézzel szaggatjuk a salátaleveleket, és öntsünk rá egy kevés öntetet. Tedd ki a kekszet. Dobd bele a reszelt parmezánt. Megtöltjük öntettel.
A salátaleveleket klasszikusról Romano-ra cseréljük.
Hozzávalók:
- Romano saláta 200 gr
- Csirkemell 100 gr
- parmezán 70 gr
- Keksz ízlés szerint
Tankoláshoz:
- Egy teáskanál mustár, egy gerezd fokhagyma, egy fél citrom leve, 150 ml olívaolaj, négy szardella, egy csirke tojás
Főzés:
A mellet vágjuk rétegekre, és süssük meg, hogy a hús aranyszínű héja legyen. Készítsük el a szószt összekeveréssel: tojás, mustár és fokhagyma, citromlé és szardella. Habverés közben hozzáadjuk az olívaolajat és a reszelt parmezánt. Rendezzük el a salátaleveleket azon az edényen, amelyen a salátát tálaljuk. Ezután a mell, öntsük a szószt. A tetejére vékony parmezáncsíkokat teszünk, és mindent megszórunk krutonnal.
Cézár saláta"
A legegyszerűbb recept.
Hozzávalók:
- Citrom
- Paradicsom 1 db
- Fokhagyma 2 fog
- Csirkemell 400 gr
- Só bors
- Tojás 2 db
- Fehér kenyér 0,5 bul
- Mustár
- Növényi vagy olívaolaj
- Majonéz
Főzés:
Három fokhagymát egy reszelőn, és adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. A csirkefilét darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk borssal. Serpenyőben ropogósra sütjük. A kenyeret levágjuk a héjáról, négyzetekre vágjuk, és a sütőben szárítjuk. A szószt 1 ek olajból, 1 ek mustárból, 2 ek citromléből, majonézből, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tojást durvára vágjuk. Három sajt egy reszelőn. Felkockázott paradicsom. Az összes hozzávalót salátalevelekre kenjük, öntettel felöntjük és fokhagymás szósszal kevert krutonnal meglocsoljuk.
Ezzel a szósszal fűszeresebb lesz a saláta.
Hozzávalók:
- Három csirke filé
- Két nagy paradicsom
- Négy fürjtojás
- saláta levelek
- Egy pohár keksz
- Reszelt sajt 50 gr
- majonéz és fokhagymagerezd
Főzés:
A filét felforraljuk. A vizet jobb ízlés szerint sózni. A kenyér- vagy cipókockákat a sütőben szárítjuk, vagy száraz serpenyőben megsütjük. Főzzük meg a tojásokat. A filét darabokra tépjük. Tojás mód 4 részre. Paradicsom kockák. Három sajtot a tetejére, és az egész salátát fokhagymás szósszal és majonézzel ízesítjük. A végén szépen kidobjuk a kenyeret.
Cézár saláta a klasszikus recept szerint
A koktélparadicsom salátában fényesen díszíti.
Hozzávalók:
- Római saláta"
- Fehér kenyér vagy cipó
- Tojás 2 db
- Citromlé
- parmezán sajt
- Olivaolaj
- Fokhagyma 2 fog
- Hagyma 0,5 db
- Mustár 0,5 tk
- Szardella filé 1 db
- Worcestershire szósz
- Csípős paprika szósz
- Fűszerek ízlés szerint
- koktélparadicsom
Főzés:
A salátaleveleket megmossuk, megszárítjuk és hűtőbe tesszük. Kenyér vagy cipó üzemmódban kockákra vágva szárítjuk a sütőben, előzetesen meglocsoljuk olajjal. Elkészítjük a szószt: citromlé, szardella, csípős paprika szósz, Worcestershire szósz, 2 percre előfőzött tojás, olívaolaj, az egészet turmixgépben simára verjük. Tálalás előtt összeállítjuk a salátát. A salátaleveleket kézzel tépjük. Mártással ízesítjük. Összekeverjük. Öntsünk kekszet és három parmezánt egy reszelőre. Mindent újra öntsön szósszal, és díszítse négy részre vágott koktélparadicsommal.
A klasszikus saláta szokatlan variációja.
Hozzávalók:
- Csirkefilé 400 gr
- Főtt és hámozott garnélarák 200 gr
- saláta levelek
- parmezán 100 gr
- Keksz fehér 200 gr
- Tojás 2 db
- Olívaolaj 50 gr
- Mustár 1 evőkanál
- Balzsamecet 2 ek
- Cukor 1 evőkanál
- Só, bors
Főzés:
Reszelje le a csirkefilét sóval és fűszerekkel, kenje meg növényi vagy olívaolajjal, és küldje el a sütőbe. Kenyérszeletekből fokhagymás krutont készítünk. A tojásokat 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A sárgáját kivesszük, mustárt és olívaolajat adunk hozzá, ebből mártást készítünk. A salátát kézzel szaggatjuk. Sajt a reszelőn. Tegyük az összes hozzávalót egy tányérra, és öntsük le a szósszal.
Cézár saláta csirkével
A recept másik változata.
Hozzávalók:
- Baton 1 db
- Csirkemell 200 gr
- Csirke sárgája 2 db
- Citrom 1 db
- Növényi olaj
- Mustár
- saláta levelek
- Fokhagyma 1 fog
Főzés:
A cipókockákat a sütőben szárítjuk. Csirke mód kockákra, sózzuk és megsütjük, ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. Sárgájából, reszelt fokhagymából, 2 tk mustárból szószt készítünk, citromot facsarunk, felöntjük napraforgóolajjal, mindent összekeverünk. Tépjük fel a salátaleveleket, tegyük egy edényre, tegyük a tetejére csirkehúst és krutont. Öntsük bele az összes szószt. Díszítsük reszelt sajttal.
Egyszerű és gyors klasszikus recept.
Hozzávalók:
- Egy csirkemell
- Három nagy paradicsom
- zöld saláta levelek
- Kruton 200 gr
- Olivaolaj
- Két csirke tojás
- parmezán sajt ízlés szerint
Főzés:
A mellet megfőzzük, kis kockákra vágjuk. Öntsük a kekszet egy salátástálba. A salátát jobb kézzel tépni. Adjuk hozzá a csirkét a hozzávalókhoz. Kockára vágott paradicsom. Megkenjük három sajttal, és szeletelt tálba tojásokat rakunk. Az egész salátát meglocsoljuk olívaolajjal.
Paradicsom és csirke hozzáadásával.
Hozzávalók:
- Római saláta"
- Cseresznye 100 gr
- parmezán 50 gr
- Baton 0.5
- Rántott csirkemell 200 gr
- Olívaolaj fokhagyma gerezddel
Mártáshoz:
- 2 kemény főtt tojás
- 100 ml. olivaolaj,
- 2 tk mustár,
- fél citrom
- és egy gerezd fokhagyma.
Főzés:
Vágjuk le a rúd héját, és forró fokhagymás olajon süssük meg. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és a sárgáját villával törjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, mustárt, citromlevet, keverjük össze az olívaolajat. A csirkét kockákra vágjuk. Paradicsom szelet. Az összes hozzávalót összegyűjtjük a kirakott salátalevelekre, és ízesítjük a szósszal. Díszítsük koktélparadicsommal és sajttal.
Klasszikus saláta fűszeres öntettel.
Hozzávalók:
- saláta keverék
- kínai kel 150 gr
- Öt paradicsom
- fél cipót
- két gerezd fokhagyma
- Csirkefilé 400 gr
- Olívaolaj 150 gr
- hat tojás
- Négy nagy kanál mustár
- Négy tojássárgája
- Evőkanál almaecet
- Egy pár szardella, só és bors
Főzés:
A csirkét megsütjük. A káposztát és a salátaleveleket kézzel szaggatjuk, és keverjük össze. A tojást és a paradicsomot durvára vágjuk. Baton mód kockákra, és szárítsa meg a sütőben. Az öntetet összekeveréssel készítjük: mustár, sárgája és ecet. Adjunk hozzá szardella és olívaolajat a szószhoz; mindezt a legjobb turmixgépben összekeverni. Felöntjük a salátát.
Cézár saláta grillezett csirkével
Fűszeres saláta.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 2 db
- Mustár 1 evőkanál
- Ecet
- Olivaolaj
- Szardella
- Fokhagyma 2 fog
- reszelt parmezán
- Citromlé
- Baguette 1 db
- Só bors
- Grillezett csirkemell
- Római saláta"
Főzés:
A szószt összekeveréssel készítjük: tojássárgája 2 db, mustár 1 ek, borecet, olívaolaj, szardella, fokhagyma, reszelt parmezán, citromlé. Kenyér mód kockák, só és bors. Serpenyőben, sajttal megszórva megsütjük. Tegye a krutonokat a salátalevelekre. Tetejére szósszal és reszelt sajttal. A mellet felvágjuk, és salátával tálaljuk.
Szokatlan variáció egy klasszikus receptre.
Hozzávalók:
- Négy csirkemell
- Szalonna 200 gr
- Baton 3 db
- Fokhagyma
- saláta levelek
- Avokádó 2 db
- Bármilyen növényi olaj alapú salátaöntet
- Sajt a díszítéshez
Főzés:
A csirkét a sütőben sütjük. Fűszerekkel megkenjük, és bacondarabokkal egy tepsibe rakjuk. Az egyik oldalon 10 percig, majd a másikon 15 percig sütjük. Vágja a csirkét ugyanolyan vékony csíkokra, mint a szalonnát. A cipókockákat meglocsoljuk vajjal, megszórjuk a fűszerekkel, és aranybarnára sütjük. Vágja fel a salátaleveleket és az avokádópépet, keverje össze csirkével, szalonnával és krutonnal. Adjunk hozzá szószt.
A főzés gyors és egyszerű.
Hozzávalók:
- Baton vagy fehér kenyér
- oregano
- Só bors
- Olivaolaj
- Csirkemell
- Rozmaring
- Fokhagyma
- kapribogyó
- Szardella
- Mustár
- Tojássárgája
- parmezán
- Cseresznye
- Római saláta"
Főzés:
A krutonokat megszórjuk fűszerekkel, olívaolajjal és küldjük a sütőbe. A csirkemellet rozmaringban, hagymában és olívaolajon pácoljuk. A serpenyőbe küldjük. Aranyszínűre sütjük. Kapribogyóból, fokhagymából, mustárból, szardellaból, citromléből, tojássárgájából és olívaolajból szószt készítünk. Saláta gyűjtése. Felöntjük a szósszal. Tyúkkockás mód. Keksz és koktélparadicsom szelet. Mindez szósszal és reszelt parmezánnal ízesítve.
Nagyon finom saláta.
Hozzávalók:
- Fél kiló csirkemell
- Feta sajt 200 gr
- saláta levelek
- Három paradicsom
- Fekete kenyér 200 gr
- Három evőkanál reszelt parmezán
Főzés:
Kenyérkocka, tedd egy serpenyőbe, és pirítsd héjasodásig. A mellet felvágjuk, sózzuk, borsozzuk és megpirítjuk. Feta sajt kockákra vágva. Mindent összekeverünk egy salátástálban, hozzáadjuk a leveleket. Tegyük fel a paradicsomszeleteket, szórjuk meg sajttal.
4 évvel ezelőtt
Klasszikus recept, hozzávalók és minden a Cézár salátáról.
A legendás Caesar saláta megfelelő elkészítésének kérdése több mint száz, sőt több mint ezer haladó szakácsot kínoz. Mindenkinek megvan a saját nézőpontja, és mindenki ezt tartja az egyetlen igaznak, miközben csak azt a tényt kell figyelembe venni, hogy mint minden más népszerű recept, a Caesar is régóta számos variációt szerzett, sok árnyalatot és improvizációt szerzett. egy adott témában. Természetesen létezik klasszikus változat is, de ki mondta, hogy a főrecept fantáziájának nincs joga az élethez?
"Caesar" vagy fantáziák egy témáról?
Az elmúlt években sok kávézó és étterem próbált kitalálni valamiféle saját "kedvet", így a sokak által szeretett és gyakran megrendelt "Caesar" az egyik fő "hívókártyává" vált. A "chips" leggyakrabban a tálalás módjára vonatkozik - edényekre, edények díszítésére, dekorációra. Vannak mély salátástálak és teljesen lapos tányérok, mini változatok, mint például verrine és hatalmas tálak egy nagy társaság számára, salátalevelek ételként és abszolút fúziós lehetőségek folyékony snack formájában, amelyet egy koktélcsövön keresztül fogyasztanak. A salátát hosszú szárított kenyércsíkok, figurás sajtdarabok, mindenféle zöld- és zöldségcsokor díszítik.
A fantáziák második iránya a saláta megtöltése, és itt is hatalmas tere van a kreativitásnak. Játék salátával, kísérletezés öntettel, különféle szószokkal a krutonokhoz, egyes összetevők cseréje másokkal és teljesen váratlan összetevők bevezetése - Caesar gyakran válik a kulináris kreativitás tárgyává, és ez nem is olyan rossz.
Az ilyen kísérleteknek köszönhető Pizza "Caesar"(vékony, ropogós tészta, amelyet mártással bevonunk, megszórunk sajttal, szárított paradicsommal, grillezett csirkével és salátával ízesítjük) "Caesar" kebab(ugyanaz a saláta csirkenyárssal tálalva), Cézár saláta tésztával(klasszikus változat főtt tésztával hígítva), névadó szendvics(puha zsemle kis adag salátalevéllel, hússal és sajttal fűszerezve a közepén mártással) és sok más nem szabványos változata egy standard ételnek.
Ahhoz azonban, hogy megértsük a fantáziareceptek minden gazdagságát, vessünk egy pillantást az igazi "Caesar" fő összetevőire - menjünk át a klasszikus változaton, és párhuzamosan vegyük figyelembe a variációkat.
A salátalevél klasszikus cézársalátához, és nem csak
Próbáljon meg salátát készíteni például jéghegylevelekkel, és hívja klasszikus "Cézárnak", és azonnal hallani fog egy csomó felháborodott megjegyzést arról, hogy a megfelelő salátát minden bizonnyal friss és ropogós rómaival kell tálalni.
Nem érdemes vitatkozni. Igen, kezdetben ennek a salátának a levelei voltak a receptben, de idővel az alapváltozat szinte globálisan átalakult, és ma már egy tál Caesarban megtalálható lollo rosso, rukkola, pekingi káposzta, sőt mindenféle. saláta keverékekből. Jó vagy rossz? A kérdés talán egyáltalán nem ebben van. A főzés nem áll meg, növekszik és fejlődik, és minden recept időről időre bizonyos változásokon megy keresztül, amelyeket a földrajzi adottságok, a költségvetési lehetőségek és egy sor egyéb tényező befolyásol. Az evolúció természetes és visszafordíthatatlan, de nem akadályozza meg, hogy ragaszkodjon a saláta kanonikus változatához, amelybe római leveleket helyeznek - minden az Ön ízlésétől függ.
Fő komponens
Talán mindenki tudja, hogy a Caesar saláta klasszikus változata csirkefilén alapul, és ugyanakkor mindenki ... téved.
Az autentikus cézársaláta valóban csirkével? Nem.
Eredeti hozzávalók: saláta, kruton, szósz, sajt. Minden.
A "Caesar" salátalevél, kruton, öntet és sajt. Minden. A saláta elég könnyűnek bizonyul, így már régóta csirkehússal főzték - olyan régen, hogy mindenkinek úgy tűnik, ennek így kell lennie. Sőt, általában még a legfejlettebb kulináris guruk sem neheztelnek erre a tényre. Ezért - csirke filé!
Hogy ne csak ízletes, hanem szép is legyen, ne csak étvágygerjesztő, de egészséges is legyen, a húst általában nyitott grillen sütjük vagy főzzük. Néha a receptekben van sült változat, serpenyőben sütve és még füstölve is. A csirke szinte bármilyen formában finom, és a "Caesar"-t varázsoló szakácsok aktívan használják ezt.
A cézár salátát nem csak csirkefilével készítik, hanem bármilyen más hússal, szalonnáig. A tenger gyümölcseivel készült saláta is népszerű, különösen, ha garnélarákos Caesar.
Amikor a klasszikusok hirtelen kezdenek unalmasnak tűnni, a szakácsok merészen a kísérletezés mellett döntenek. Egyéb húsfajták (borjúhús, sertéshús, pulyka, őz, nyúl, sült szalonna), hal (piros sózott, fehérre főtt, folyóban sült, tengeri füstölt), tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló, tintahal és más lehetséges hüllők) - kísérletezhet szinte végtelenül, és a "Caesar" ezzel a megközelítéssel biztosan soha nem fog unatkozni.
Ezen kívül érdekes kipróbálni salátát sült fasírttal, elkészíteni vegetáriánus változatot zöldséges fasírttal, és még a cézárt is felszolgálni friss osztrigával. A fantázia tere végtelenül hatalmas!
Mindenképpen kóstolja meg a vegetáriánus Caesar salátát zöldségfasírttal és a Caesar salátát osztrigával. Kísérletezzen más összetevőkkel!
Kruton a klasszikus recepthez. Technológiai titkok
A krutonok kemencében szárított fehér kenyérszeletek, amelyeknek ropogósnak kell lenniük a tetejükön, belül pedig puhának. Vegye figyelembe, hogy semmiképpen sem kekszetről beszélünk! Amit a valódi "Caesar"-hoz adnak, annak egyszerűen meg kell felelnie a fenti követelménynek: száraz kéreg, puha közepe.
Ezt úgy érjük el, hogy folyamatosan figyeljük a krutonok sütését: a szósszal ízesített kenyérszeleteket tepsire rakjuk, és jól felmelegített sütőbe tesszük. Ha a hőmérséklet nem elég magas, egyszerűen megszárítjuk a kenyeret, és a közmondásos krutonná alakítjuk. Ha túl magas, akkor elég gyorsan illatos parazsat kapunk. Optimális - 180-200 fok és folyamatos ellenőrzés: amint látja, hogy a kenyér kérget kapott, vegye ki. Kicsit túlzásba viszi – és ennyi, a közepe is száraz és kemény lesz. Persze nem végzetes, de nem ugyanaz.
Ideális krutonok Caesar számára: belül puha, kívül kemény.
A tökéletes krutonok másik titka a tepsire kenhető kenyér mennyisége. Ha túl sok van belőle, a levegő nem kering szabadon: a kenyér a lap szélei mentén kiszárad, a közepén a szósztól nedves marad. Jobb, ha nem lustálkodunk, és két lépésben főzzük meg a krutonokat, mintsem egy homályos, félig nedves, félig szárított masszát kapunk, ami nemhogy nem díszíti a salátát, hanem még tönkre is teszi.
Ezen kívül, hogy a krutonok egyenletesen süljenek, érdemes levágni a héját a kenyérről, amelyből készítjük. A legkényelmesebb friss cipót vásárolni, félbetörni, és kézzel óvatosan eltávolítani a morzsát. Ha krutont készítünk, akkor egyenletes szélekre van szükségünk, ebben az esetben csak apró darabokra kell „szedni” a cipót.
A krutonokat ne főzze meg sokat előre - nedves lesz, és nedves szeleteket kap a zsemleből. Ugyanezen okból a Caesar összeállításakor ne rohanjon a szárított kenyeret a salátára kenni - tálalás előtt tedd meg, és akkor a tökéletes étel kerül az asztalra!
Mártás krutonokhoz
A sikeres krutonok legfontosabb titka azonban még mindig a szószban rejlik. Mielőtt betesszük őket a sütőbe, kenjük meg egyenletesen sóval és fokhagymával elkevert olívaolajjal - és akkor nem csak egy jól megfőtt saláta alapanyagot kapunk, hanem azt a tökéletes, tökéletes, hihetetlenül ízletes összetevőt, amivel a saláta íze lesz. a fő ízek.vonalak.
A finom krutonok fő titka a szósz.
A szósz alapváltozata növényi olajból, sóból és fokhagymából áll. Játssz egy kicsit az összetevőkkel, és végül megtalálod a tökéletes kruton receptjét. Használható:
- különféle növényi olajok (mustár, szezám, dió, szőlő, sütőtök és mások);
- száraz fűszernövények (bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, menta, kapor, petrezselyem és mások);
- fűszerek és fűszerek (fekete bors, chili paprika, paprika, száraz adjika és minden, ami Önnek személyesen megfelelőnek tűnik);
Diófélék, gabonafélék és magvak (mustár, kömény, koriander, szezámmag, napraforgó- és tökmag, aprított mandula és mogyoró).
És végül még két szó a kekszetről. Senki nem tiltja, hogy használd őket. Megnéztük a Caesar klasszikus változatát, amelyet krutonnal készítenek, de ha variációkat szeretne a klasszikus témára, akkor vegyen be hagyományos kekszet is - fehér kenyérből és fekete kenyérből egyaránt. Az egyetlen tabu az, hogy ne vegyen be vásárolt "kirieshki", "három kéreg" és egyéb E betűkészleteket, tartósítószereket, ízfokozókat és színezékeket. A "Caesar" legyen saláta, nem pedig példa a periódusos rendszer főzés során történő használatára.
Öntet Caesar salátához, vagy öntethez
Természetesen létezik a legendás "Caesar" öltözködésének klasszikus változata. Ez egy meglehetősen összetett többkomponensű szósz, amelyet ennek ellenére nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha rendszeresen csinálod.
A legnagyobb titok az, hogy az öntet enyhén főtt tojáson alapul: a jelzett komponenst forrásban lévő vízbe kell tenni, és pontosan 1 percig főzni. Ezt követően a tojást egy tálba törjük, olívaolajjal és néhány csepp Worcestershire szósszal összekeverjük, megsózzuk és egy csipet citromlével ízesítjük. Kész.
Viszont ha van kedved, kipróbálhatsz valami újat. Egyetértek, minden étel, még a legfinomabb, legkifinomultabb és finomabb is, unalmassá válhat, és unalmas ételré alakulhat, ha időnként monoton és fantázia nélkül szolgálják fel. A salátaöntet az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egy kis újdonságot és intrikát adjunk egy ismerős ételhez, ezért ne hagyja figyelmen kívül a kreativitást ebben a kérdésben.
Cézár salátaöntet szósz majonéz alapján is elkészíthető (természetesen házilag, előre elkészítve). Új szósz készítéséhez keverheti össze:
- apróra vágott ecetes uborka;
- mustár;
- szardella;
- olajbogyó;
- ketchup;
- bármilyen fűszer és ízesítő, dió és magvak;
- fokhagyma;
- citrom- vagy narancshéj;
- tejföl vagy tejszín;
- joghurt;
- szója szósz.
A lista pedig semmiképpen sem korlátozódik a felsorolt termékekre. Csak a képzeleted szab határt.
sajt salátához
Természetesen a helyes, hiteles "Caesar" parmezán felhasználásával jár. Ha „orosz” szeleteket vagy „holland” kockákat csúsztat a saláta ínyencejének, valószínűleg viharos felháborodást fog kapni – úgy gondolják, hogy a parmezán az, amely tökéletesen felfedi a többi összetevő ízét. illeszkedik az általános kórusba, és megszólal benne egyedi dalával - fényesen, hangosan, gyönyörűen és tisztán.
Ennek ellenére, ahogy már megállapodtunk, a főzésben egy lépés jobbra, balra egyáltalán nem bűncselekmény, hanem egyszerűen egy lehetőség új távlatok megtalálására, így ha szeretné, nyugodtan cserélje le a parmezánt mindenre, ami személy szerint megfelelőnek tűnik. A lelkednek szüksége van egy durva, éles "oroszra"? Kérlek vegyél oroszul. Szeretnél kísérletezni és kipróbálni a lágy ízű tejfölös sajtot? Nem probléma, próbáld ki. Talán megkockáztathatja, és eltérhet attól a koncepciótól, hogy kemény sajtokat használ a Caesarban, és vastag brie-szeletekre vágja? Elég érdekes lesz. Szeretnél még tovább menni, és egy testes és nagyon karakteres kék- vagy zöldpenészes sajtot választanod? A büszke "roquefort" és a demokratikus "dor blue" különleges pikantériát ad a salátának.
A klasszikus parmezán és más sajtok nem klasszikus felhasználása mellett egy teljesen más megközelítést is kipróbálhat. Mit szólnál a sajt helyett a "Caesar"-hoz adjunk hozzá ...? Vegyünk többféle sajtot, lereszeljük, összekeverjük, ha kell, tojást is adunk, golyókat formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró növényi olajon kisütjük. Természetesen egy kicsit kalóriadúsabb lesz, de mennyivel finomabb! Ízletes ropogós kéreg és nyúlós sajtfüzérek – ez csak az élvezet, a robbanás, a csodálatosság!
Ha nem vonz a sajtgolyók készítése, de lelked kísérletezést igényel, ugyanezen az elven megsüthet kemény sajtot (orosz, holland és analógjaik), de akár fehérpenészes sajtokat (Camembert) is. , brie és mások).
Ezen kívül lehet főzni és sajt "chips". Ehhez reszelje le a választott kemény sajtot (a lágy fajták nem működnek, ebben a változatban meglehetősen nehéz velük dolgozni). Sütőpapíros lapra öntjük a reszelt sajtból kis „tócsákat”, majd a lapot sütőpapíros tepsire fektetjük és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre. Amikor a sajt megolvadt és a széle enyhén megpirult, kivehetjük. Kihűlés után szép ropogós sajtos „chips” lesz, amit a „Cézárhoz” is adhatunk.
Mellesleg, a sajtkosarakat ugyanezen elv szerint készítik el - ehhez az olvasztott sajt sütőből való kivétele után elegendő, ha azonnal lefedjük a kapott „foltokkal” egy megfelelő alakú tálat vagy egy kis salátástálat. Kihűlés után egy kosár lesz a kezedben, amelyben a la carte Caesart tálalhatod.
Egyéb adalékanyagok: tojás, paradicsom, egyéb…
Általában sokan úgy gondolják, hogy a Caesar szépsége tömörségében rejlik: csak vegye be a legfrissebb salátaleveleket, a legjobb extra szűz olívaolajat, a fényűző parmezánt, a puha búzakenyeret – és már majdnem készen áll a tökéletes salátára. Az autentikus receptet azonban rendszeresen felülvizsgálják – a különböző szintű szakácsok "játszanak" az adalékanyagokkal, és igyekeznek nem a Caesart még jobbá tenni, hanem egyszerűen próbálnak frissességet és változatosságot hozni az ismerős klasszikusokba.
Előfordul, hogy tojást adnak egy tál salátához, gyakrabban fürjtojást. Sokan paradicsomot raknak (a különleges elegancia gesztusa - cseresznye). Van gomba, narancs, olajbogyó és egyéb, egyéb, egyéb lehetőségek. Itt az ideje, hogy ne feledje, nincs vita az ízekről, és csak főzze Caesart úgy, ahogy jónak látja.
Eredettörténet
Ismered a francia közmondást, miszerint egy nő a semmiből kalapot, botrányt és salátát tud csinálni? A "Caesar" pont így jelent meg, azonban egy férfi lett a szerzője - nagyon vállalkozó és hozzáértő.
Caesar Cardini, Olaszországban született, az első világháború után családjával az Egyesült Államokba emigrált, ahol megnyitotta kis éttermét. A dolgok másként mentek, néha csalni kellett és megkerülni a szabályokat, de összességében az üzlet fennmaradt, és egy napon, 1924. július 4-én hollywoodi filmesek nagy társasága benézett a Caesar's Place-be. Az alkohollal nem volt probléma (az Egyesült Államokban akkoriban érvényben lévő „száraz törvény” ellenére Caesar Cardini kibúvókat talált), de az étellel ... az étellel majdnem kudarc lett: a tulajdonos nem számított hogy egy ilyen dolog hirtelen meglátogatja vendégeinek számát.
Cesar Cardini csüggedten vándorolt be a konyhába, kinyitotta a szekrényeket, kivett mindent, ami volt, és... salátát épített. A tányérokat, amelyekben később a legendás ételt szolgálták fel, a séf fokhagymával bedörzsölte. Narvál és kirakott ropogós római levelek. Jó minőségű olívaolajat kevertem össze egy enyhén főtt tojással, tettem hozzá pár csepp Worcester szószt, kevés citromlevet. Enyhén pirított fehér kenyér. Mindent gyorsan összekevertek, parmezánnal fűszerezték és tálalták.
Ihlet! A hollywoodi sztárok körében a saláta feltűnést keltett, gyorsan népszerűvé vált, és megkapta a "szülő" nevet - az olasz Caesar Cardininek köszönhetjük, hogy ma egy nagyon sok országban népszerű ízletes étellel kényeztetjük magunkat. Kicsit később a nagy kulináris szakember bátyja egy szinte családi recepthez járult hozzá, és javasolta a szardella hozzáadását a Caesarhoz, azonban ez a verzió az eredetivel ellentétben nem kapott sok elismerést, és amatőr recept maradt.
Egyébként országokról. 1953-ban, Párizsban, az egyik versenyen a saláta megkapta a "legjobb étel, amely az Egyesült Államokban az elmúlt 50 évben megjelent" címet. Ráadásul az étel többször is felkerült a Guinness Rekordok Könyvének oldalára.
Klasszikus cézár saláta recept
A legendás saláta eredeti változatát Caesar lánya, Cardini szavaiból reprodukálták – ő mesélte el, hogyan készítette el apja ezt az ételt. Az összes többi változat később a főrecept variációjaként jelent meg.
Recept Hozzávalók
- 400 g római saláta;
- 100 g fehér kenyér;
- 30 ml olívaolaj krutonokhoz;
- 30 ml olívaolaj öntethez;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csirke tojás;
- 1 tk citromlé;
- néhány csepp Worcestershire szósz;
- 50 g reszelt parmezán;
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Hogyan készítsünk autentikus, klasszikus cézársalátát
A salátát megmossuk, szárítjuk és közepes méretű darabokra tépjük.
A fehér kenyeret kis darabokra vágjuk. Az olívaolajat sóval és fokhagymával összekeverjük, a kapott keveréket megszórjuk kenyérrel, majd tepsire téve a sütőben, magas hőmérsékleten pár percig szárítjuk - a teteje enyhén barnuljon, de belül puha maradjon.
Tegye a tojást forrásban lévő vízbe 1 percre, majd vegye ki és hagyja kihűlni. A tojást egy tálba törjük olívaolajjal, turmixgéppel simára keverjük, hozzáadjuk a parmezánt, a Worcestershire szószt, a citromlevet, újra összekeverjük.
Egy nagy tálban óvatosan keverjük össze a salátaleveleket az öntettel (lehetőleg kézzel), majd tegyünk mindent egy tányérra, amelyben a Caesart tálaljuk (a tányért először enyhén bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával).
A tetejére krutont teszünk, és azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Gratulálunk, befejezte a megfelelő cézársaláta elkészítésének módjáról szóló cikket, és most egy kicsit többet tud, mint öt perccel ezelőtt. Reméljük azonban, hogy a legfontosabb dolgot megtanulta: ne hanyagolja el kulináris élményeit, bátran haladjon előre, bízzon megérzéseiben, és ne féljen hibázni. A tanulni és alkotni vágyóknak köszönhetően új ötletes receptek születnek.
kapcsolódó cikkek
