Eperlekvár egész bogyóval recept lépésről lépésre. Hogyan főzzünk ízletes eperlekvárt télre, és szépen hagyjuk el az egész bogyókat. Eper ribizliszirupban

Az illatos eperlekvárt joggal tartják az egyik legnépszerűbb házi készítésű készítménynek a fiatal és felnőtt édes fogak körében.

Piros étvágygerjesztő bogyó - eper büszkélkedhet Hatalmas mennyiségű minden korosztály rajongója. Szinte minden honfitársunk várja a tavasz végét - a nyár elejét, amikor eljön az eperszezon, és lehetőség nyílik a lédús, érett eper teljes élvezetére. De ennek a bogyónak az érési időszaka nagyon rövid, ezért csodálói igyekeznek időt hagyni az eper előkészítésére a jövőbeni felhasználásra. A legjobb lehetőség, amit a legtöbb háziasszony használ, az eperlekvár főzése. Recept ez az edény tudni fogja, hogyan kell főzni egészséges csemegeés jelentkezés nélkül különleges erőfeszítések, biztosítsa háztartásának kiváló bogyós desszert a télre.

Egyesek úgy vélik, hogy a bogyó íze, ha cukorral forraljuk, még több előnyt szerez, és jelentősen nyer a friss eperhez képest.

Az édesek szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy készítsenek lekvárt savanyú eperfajtákból, amelyek a főzés során cukorral telítődnek, és felülmúlhatatlanná válnak. illatos finomság. A kicsi, különösen az erdei bogyók biztosan jók tiszta forma. Ha azonban nagy mennyiségű epret hosszú ideig kell tartania, a lekvárfőzés remek megoldás lesz erre a kérdésre.

7 eperlekvár recept

1. recept. eper lekvárÖt perc

Hozzávalók: 960 g eper, 460 g cukor.

Az epret megmossuk, a szárát szétválasztjuk, újra leöblítjük. Szárítsa meg papírtörlőn, hogy eltávolítsa a nedvességet. Egy tiszta bogyót áthelyezünk egy zománcozott főzőedénybe. Hozzáadjuk a cukrot. Kb. 5 órát állni hagyjuk a hidegben, amíg az eper kiengedi a levét. A tartályt a tűzre helyezzük. Lassan forrásig melegítjük. A keletkezett habot eltávolítjuk. Kb. 5 percig forraljuk. A lekvárt előre sterilizált és szárított üvegekbe töltjük. Hermetikusan lezárjuk.

2. recept. Erdei eper lekvár

Hozzávalók: 1100 g erdei szamóca, 1 g citromsav, 830 g cukor, 110 ml víz.

Kiválogatjuk az erdei szamócát, megtisztítjuk a törmeléktől, és igény szerint a csészelevelektől. Ez utóbbit nem lehet eltávolítani, de nagyon óvatosan kell lemosni a homokot a levelek alól. Mossa le a szétválogatott bogyót folyó hideg víz alatt. Egy ömlesztett zománcozott edényben keverje össze a cukrot, citromsav, víz. Addig melegítjük tiszta szirup. Áttesszük az elkészített erdei eper. Forrásig állunk, majd a keletkezett habot leszedjük. 10 percig forraljuk, kevergetve. Vegyük le a tűzről a cukorszirupban lévő eperrel ellátott edényt. Tedd félre, fedő nélkül, 10 órára. Ezután melegítsük fel, forraljuk körülbelül 25 percig rendszeres keverés mellett. A kész lekvárt sterilizált edénybe csomagoljuk. Hermetikusan feltekerjük.

3. recept. Eper lekvár cseresznyével

Hozzávalók: 650 g cseresznye, 970 g cukor, 550 g eper kis méret, 2 g citromsav.

Mossa meg jól a bogyókat. Válaszd el a csészeleveleket az epertől. A meggyet megtisztítjuk a kövektől speciális eszköz vagy biztosítótűt. Egy zománcozott serpenyőben tegyük rétegenként a bogyókat, megszórjuk őket cukorral. Tegye félre a tartályt 12 órára, hogy kiemelje bogyólé. Lassan felmelegítjük, közben eltávolítjuk a habot és keverjük. Forralás után kb 5 percig főzzük. Utána kb 5 órát állunk melegítés nélkül. Ezután megismételjük a bogyók forralását 6 percig folyamatos keverés mellett. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk ismét 5,5 órán át. A főzés harmadik szakaszát besűrűsödésig végezzük - 15-20 percig. Ezután citromsavat alszunk el, lassan forraljuk 5 percig. Hagyja kihűlni a lekvárt, töltse steril üvegekbe. Dugulunk.

4. recept. Fagyasztott eper lekvár

Hozzávalók: 1100 g fagyasztott eper, 760 g cukor, 55 g citrom.

Helyezze a fagyasztott epret egy mély tálba. Körülbelül fél órát állunk. Hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan keverje össze anélkül, hogy a bogyókat megsértené. Hűvös helyen egy éjszakán át cukorban hagyjuk az epret, hogy a bogyók kiolvadjanak és kiengedjék a levét. A tárolóedény tartalmát áttesszük a rézmedence vagy zománcozott serpenyő. Lassan felmelegítünk. Facsarjunk citromlevet az eperre. Forraljuk a bogyókat 25 percig alacsony lángon, időnként nagyon óvatosan megkeverve. Miután az eperlekvárt fél órát hagyjuk főni melegítés nélkül. További fél órát főzzük készre. A főzés végén eperlekvárt lapos tányérra csepegtetve ellenőrizzük a sűrűséget. Ha a csepp megtartja formáját, steril edénybe csomagoljuk. Zárja le polietilén fedőkkel. Hűtve tárolandó vagy szorosan lezárva a hosszú távú tároláshoz.

5. recept. Eper és málna lekvár

Hozzávalók: 550 g eper, 550 g málna, 1100 g cukor, 450 ml víz.

A bogyókat kiválogatjuk, közben eltávolítjuk a szárát. Óvatosan és óvatosan, hogy ne sértse meg a finom málnát és epret, mossa le folyóvíz. Papírszalvétára helyezzük, ahol a bogyókat addig hagyjuk, amíg a víz ki nem ürül a felületükről. Egy zománcozott serpenyőbe tedd a bogyókat részekre, megszórva őket cukorral. Hagyjuk állni 15 percig, majd töltsük fel hideg vízzel. Felmelegítünk. Forralás után 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Lehűtjük. Kihűlés után előre sterilizált üvegekbe rakjuk, hidegen, műanyag fedővel letakarva tároljuk.

6. recept. Francia eper lekvár

Hozzávalók: 940 g nagy eper, 680 g cukor, 110 g citrom.

Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől, megmossuk. Széles mélyedénybe, például zománcozott medencébe fektetjük ki, lehetőleg egy rétegben. A tetejére szórjuk a cukrot. 12 órát állunk. Öblítse le a citromot. A formába nyomkodjuk eperszirup citromlé. Forraljuk fel a masszát. 5 percig forraljuk, csökkentve a hőt. Ezután lehűtjük a tartály tartalmát 50 fokra. Öntsük bele a szirupot egy külön serpenyőt, 40 percig főzzük a habot eltávolítva. A bogyókat áttesszük a sűrített szirupba, forraljuk körülbelül 5 percig. Öntsük egy kis térfogatú steril edénybe. Tekerje fel vagy fedje le polietilén fedővel. Hidegen tartjuk.

7. recept. Eperlekvár vaníliával és rebarbarával

Hozzávalók: 1050 g nagy eper, 450 g rebarbara, 90 ml víz, 500 g zselésítő cukor (2:1), ½ vaníliarúd.

Az epret megtisztítjuk a szárától, megmossuk. Vágja az egyes bogyókat negyedekre. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk vizet, helyezzük rá az epret. Adjunk hozzá zselésítő cukrot. Óvatosan keverjük össze. 3 órát állunk. A rebarbarát megtisztítjuk. Finomra vágjuk. BAN BEN egy kis mennyiséget forrásban lévő vízzel, főzzük a rebarbarát 6 percig. Ezután kivesszük, kissé lehűtjük, és áttesszük a kandírozott eperre. A masszát 50 fokra melegítjük, a turmixgépet pürésítjük. Rátesszük a vaníliát, állandó keverés mellett felforraljuk. Nagy lángon 4 percig kevergetve főzzük. Kivesszük a vaníliát. A lekvárt tiszta, steril üvegekbe csomagoljuk. Dugulunk. Fordítsa fejjel lefelé, tartsa ebben a helyzetben, amíg kihűl.

Felkészülni jobb lekvár eperből a legjobb választani friss bogyók azonos méretű. Főzés előtt az epret nem szabad sokáig tárolni, még hűtőszekrényben sem. Jobb, ha azonnal fedjük le a bogyókat cukorral, hogy az egész eperlé a lekvárban maradt. Az eper méretében nagy különbséggel, nagy bogyók vágd félbe. Szokásos arány az eper rész és a cukor között 100 g bogyó 60-110 g cukorhoz, sőt, mint savanyú fajta eper, témák több cukrotérdemes használni. A változatosság kedvéért, változatos természetes kiegészítők vagy további összetevőket. Az eper és a citrom leggyakoribb kombinációja az egyszerű recept nagy népszerűségnek örvend a modern háziasszonyok körében.

eper lekvár megőrzi az összes ízjegyet, aromát és hasznos anyag ezeket a finom bogyókat. Az eper jól ismert bajnok a folsav, az antioxidánsok, a vitaminok és a szerves savak tartalmában. Hasznos a látószervek, az agy és emésztőrendszer. Finom állagának köszönhetően az eperlekvár főzése egyáltalán nem okoz gondot, nem igényel sok időt. Kész desszert illatos bogyók a házi készítésű készítmények igazi fénypontja lesz.

Sok hostesse tudja, hogyan kell főzni az eperlekvárt úgy, hogy a bogyók egészek maradjanak? De hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül, ma elmondom és megmutatom. Ezért egyszerű recept illatos, egész bogyókat kapsz édes és sűrű szirup- mesés csemege az egész családnak!

Minden finom eperlekvár előfeltétele nyugodtan nevezhető kiváló minőségű alapanyagoknak, azaz bogyóknak. BAN BEN ez az eset próbálj meg választani illatos eper kis méret (közelebb a kicsihez), egész, sűrű és rugalmas. A gyűrött vagy nagyon nagy bogyók nem működnek - nem tartják meg alakjukat, és még a burgonyapürében is szétesnek. Elromlott és teljesen erjedést okoz a bankban - édes készítmény ki kell majd dobni.

Mennyiség kristálycukor főzés nélküli eperlekvárhoz nem ajánlom csökkenteni, mivel ez tartósítószer. Ráadásul a családunk számára személyesen használt különféle fűszerek (fahéj, kardamom és mások) nem illenek jól ehhez a desszerthez: a családom úgymond szereti ennek az illatos bogyónak a tiszta ízét és aromáját.

Összesen meghatározott mennyiség szükséges összetevőket kb 1 liter eperlekvárból kiderül főzés nélkül. Felveheti az Önnek legmegfelelőbb térfogatú üvegeket. 3 db egyenként 200 milliliteres üveget és 1 db fél literes üveget használtam, amibe külön lezártam a sűrű eperszörpöt.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A bogyók ehhez a recepthez alkalmasak közepes méretű, rugalmas és kiváló minőség. Az epret (nem színvonalú, azaz ráncos, eperlekvárt vagy mályvacukrot készíthetünk belőle, a romlottat nyugodtan kidobjuk) kiválogatjuk, az enyémet. Ehhez hideg vizet gyűjtünk egy nagy edénybe, beletesszük a bogyókat, és csak egy percig hagyjuk úszni - így a homok lesüllyed az aljára. Óvatosan keverje össze az epret a kezével, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe. Fontos, hogy ne távolítsuk el a szárat, amíg a bogyók tiszták nem lesznek. Ellenkező esetben az eper nagy mennyiségű vizet szív fel és savanyúvá válik.

A szárakat eltávolítjuk, a tiszta bogyókat megfelelő edénybe tesszük. Az eper tömege (1 kilogramm) a már elkészített formában van feltüntetve.

Most kezdjük el elkészíteni a cukorszirupot, amelybe ezután epret öntünk. Ehhez öntsön 800 gramm cukrot egy kis, vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és öntsön oda 150 milliliter vizet (lehet hidegen, melegen - ahogy tetszik).

Az edényeket erős tűzre tesszük, és keverés közben felforraljuk a tartalmát. Amikor az összes cukor feloldódott és a szirup felforrt, közepes lángon forraljuk fel, és főzzük körülbelül 5-6 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot!

Öntsük az epret forrásban lévő sziruppal, kissé megolvasztjuk a bogyókat egy kanállal vagy spatulával. Nem kell kevergetni az epret!

Ebben a helyzetben hagyja az epret a szirupban szobahőmérséklet amíg teljesen ki nem hűl – ez eltarthat néhány óráig. A hűtés során a szamóca adja a szirup levét, színét és aromáját. Maguk a bogyók egy kicsit könnyebbek és tömörödnek.

A szirupot óvatosan visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és közepes lángon 5-6 percig főzzük (a habot eltávolítjuk). Ez idő alatt cukorszirup a nedvesség elpárolgása miatt kissé besűrűsödik.

Hasonló eljárást még 1-2 alkalommal kell elvégezni (összesen 3-4 tölteléket kapunk). A képen már kihűlt eper látható szirupban 3 szirupos töltelék után.

Most már le kell zárni az eperlekvárt főzés nélkül télen. Ehhez gondosan elő kell készítenie az edényt és a fedelet az Ön számára megfelelő módon. Ezt szeretem a legjobban csinálni mikrohullámú sütő- ehhez az üreshez 3 db 200 ml-es tégelyt és 1 db 500 ml-es üveget használok. Alaposan mossa ki az üvegeket szódával vagy mosószerrel, majd öblítse le hideg vízben, és öntsön 2 ujjnyi vizet mindegyik aljába. Betesszük a mikróba és mindent együtt párolunk a legnagyobb teljesítményen kb 6-7 percig. Csak megmosom a fedőket, beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel (hogy teljesen ellepje a fedőt) és kb 5 percig forralom.A bogyókat három előkészített 200 ml-es üvegbe rakjuk. Egy fél literes üvegre kicsit később lesz szükség.

Az eper az a bogyó, amelyet a gyerekek és a felnőttek egyaránt kedvelnek. Desszert tejszínhabbal, torta töltelékkel, lekvárral. Mindezekre a finomságokra az „eper” szó puszta említése jut eszébe. A legfontosabb édesség - ebből a csodálatos bogyóból készült lekvár - kiváló felkészülés lesz a télre.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a bogyókat a téli betakarításhoz

Az ötperces télre szánt eperlekvár bogyója ne legyen túlérett, nagyjából akkora. Célszerű nem gyümölcsöt vásárolni, hanem tökéletesen frissen gyűjteni a kertben. Ebben az esetben azonban kis és zúzott bogyók, amelyeket külön serpenyőbe kell tenni, mert mosáskor levet engednek. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy a téli betakarítás nem működik. A frissen szedett gyümölcsöket azonnal ki kell válogatni és alaposan le kell mosni vízzel. Elkezdheti a főzést: télre szánt eperlekvár öt percig finom lesz.

Hogyan főzzünk eperlekvárt

Az étel saját készítéséhez használhatja a meglévő gyorsreceptek egyikét. Bármelyik főzési módhoz két fő összetevőt kell elkészíteni: bogyókat és cukrot, amelyekből ötperces eperlekvárt készítenek. Számos receptben citromsavat és zselatint adnak hozzá. Az 5 perces lekvárt főzési sebessége jellemzi, télre feltekerve ízletes étel jótékony hatással lesz az egészségre az év hideg hónapjaiban. Mindez a jelenlétnek köszönhető egy nagy szám vitaminok (A, C, B) és nyomelemek (vas, cink, foszfor).

A lekvár mellett kipróbálhatja magát lekvár, konfitúra, kompót, különféle desszertek főzésében. Nem csak epret használhat, hanem rendezheti is. Keverje össze a bogyókat málnával, vörösáfonyával, ribizlivel, cseresznyével, cseresznyével és egyéb összetevőkkel téli csemegék. Alatt Újév amikor a szervezetben hiányzik a vitamin, házi készítésű készítmények segítenek. Ez nagyszerű módja kényeztesd magad és szeretteit friss bogyós gyümölcsökből készült süteményekkel és különféle desszertekkel.

Klasszikus recept szirupban

Készítsen ételt klasszikus receptÉppen. A téli öt perces eperlekvárhoz két összetevőre lesz szükség:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 400 g.

Főzési mód:

1. A friss bogyókat öblítsük le, hámozzuk le a száráról.
2. Helyezze a feldolgozott bogyókat egy tálba vagy medencébe.
3. A gyümölcsöket alaposan összekeverjük a cukorral.
4. Várjon 5-6 órát, amíg kijön a leve, amiből szirup lesz.
5. Öntse a tál tartalmát egy serpenyőbe.
6. Tegye a tartályt a tartalmával a tűzre, és forralja fel.
7. Habképződés után vegyük ki és főzzük 2-3 percig.
8. Osszuk két félliteres üvegbe és szorosan tekerjük fel.
9. Hűtés közben fejjel lefelé helyezzük az üvegeket.

Egy gyors forralás nélküli eperlekvár recept

Van egy egyszerű recept, amivel elkészíthető gyors lekvár eperből főzés nélkül. Ehhez szüksége lesz:

• gyümölcsök - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, tisztítsa meg a "farkoktól".
2. Turmixgépbe öntjük és alaposan összeturmixoljuk.
3. Amíg a turmixgép jár, kis adagokban folyamatosan adjunk hozzá cukrot.
4. Hagyja a keveréket egy éjszakán át, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Ossza el a finomságokat tiszta üvegekbe.
6. Mert jobb tárolás fedjük le az üveg nyakát pergamenpapír majd csavarja fel a fedelet.

Hogyan főzzünk sűrű eperlekvárt egész bogyókkal

Érdekes és népszerű recept eperlekvárral egész bogyóköt percet sok háziasszony használja. A finomság sűrűnek bizonyul, nagyon ízletes fényes aroma. Öt perc hozzávalók:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 1 pohár.
• zselatin - egy teáskanál harmada.

Egész bogyós eperlekvár receptje:

1. Válogasd szét és mosd meg a gyümölcsöket.
2. Egy kilogramm cukorból főzzünk szirupot, miután tálba vagy serpenyőbe öntjük.
3. Vegyük le a szirupos edényt a tűzről, adjunk hozzá vizet, adjuk hozzá a főkomponenst, hagyjuk főni négy órán keresztül.
4. Az idő letelte után tegyük a medencét a tűzhelyre, és állandó keverés mellett hagyjuk felforrni, majd távolítsuk el a habot.
5. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, zselatint, keverjük össze, és lassú tűzön főzzük puhára.
6. Hagyjuk kihűlni az „öt percet”, majd öntsük üvegekbe.

Erdei eper recept citromsavval

Vannak, akik előszeretettel használják az erdei szamócát a réteken és erdőszéleken természetes módon megtermelő lekvár alapanyagaként. Kifejezetten finom lesz, ha egy kis citromsavat adunk hozzá. Próbálja ki főzés előtt bogyókíz - keserűek lehetnek (ha tűlevelű erdőkben nőttek). A téli eper lekvár receptje a következőkből készül:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 0,5 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Óvatosan válogatja szét a gyümölcsöket, és tisztítsa meg a szártól és a levelektől.
2. A cukrot sziruppá alakítjuk úgy, hogy először alacsony lángon melegítjük, folyamatosan keverjük.
3. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük jól egy edényben.
4. Öntse a fő összetevőt a szirupba, hagyja forrni 3-5 percig.
5. Vegyük le a folyadékot a tűzhelyről, öntsük üvegekbe, csavarjuk rá szorosan a fedeleket.
6. A téli készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

Ötperces eper télre lassú tűzhelyben

A multicookerek megjelenésével a lekvárkészítés folyamata sokkal egyszerűbbé vált. A beépített programoknak köszönhetően akár egy gyerek is főzhet finomságot. Sőt, a kincses étel úgy fog kinézni, mint a képen kulináris magazinok. El kell hogy vedd:

• bogyó - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 100 g.

Hogyan főzzünk eperlekvárt télre lassú tűzhelyen

1. Hámozza le a gyümölcsöt a száráról, öblítse le és szárítsa meg.
2. Tegye a cukrot egy multicooker-tálba, öntse forralt víz.
3. Használja a „lekvár” módot, és ha ez nem elérhető, nyomja meg a „stewing” vagy a „broth” gombot.
4. Időnként állítsa le a multicookert, hogy a szirup összekeveredjen a tálban.
5. Helyezze az előkészített, előzőleg turmixgéppel felaprított gyümölcsöket a készülékbe.
6. Keverjük össze, tegyük 5 percig főni.
7. A finomságot üvegekbe töltjük, parafára zárjuk.

Hogyan kell főzni fagyasztott bogyókból

A betakarítási időszakban nem mindig lehet vagy jut elég idő a téli betakarítás előkészítésére. Előfordul, hogy lekvárt szeretne az év hideg hónapjaiban, és az összetevők közül csak fagyasztott gyümölcsöt. Ez nem ijesztő, mert tökéletesen tolerálják a fagyot, és megtartják az összes hasznosat és ízminőségek. Be kell venni:

• eper - 1 kilogramm;
• cukor - 2 kilogramm.

Főzési mód:

1. A fagyasztott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, összekeverjük.
2. Hagyja kiolvadni (3-5 óra).
3. Ismét alaposan keverjük össze, tegyük lassú tűzre.
4. Várja meg, amíg a massza felforr.
5. Távolítsa el a habot, keverje öt percig, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. Hagyja a masszát főzőlapon (30 percig), hogy elérje a kívánt állapotot.
7. Az „öt percet” üvegekbe töltjük, vagy azonnal tálaljuk.

Ne felejtse el, hogy saját maga is elkészítheti érdekes recept ezek alapján finom gyümölcsök a leggyakoribb kerti növény. Például lekvár alma, birsalma vagy ribizli hozzáadásával. Fagyasztottból téli előkészületek kompótot, zselét, lekvárt, konfitúrát és még sok mást is készíthet. A lekvár egy egyszerű étel, amelyet bárki megfőzhet és élvezhet téli idő.

Videós recept eperlekvár készítéséhez télre

Az illatos szamóca érik először kerti bogyók. Ő birtokolja finom ízűés egyedi aroma. Az eper jó friss, és mindenféle desszertek formájában, töltelékek lepényekhez, piték. És milyen csodálatos gyümölcslevek, lekvárok, befőttek és lekvárok születnek ebből a gyengéd bogyóból!
Ebben a receptben arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni az eperlekvárt. Meg kell jegyezni, hogy az így főzött lekvárban a bogyók megőrzik színüket és csodálatos aromájukat.
Az eperlekvár betakarításának szezonja május vége - június.

Ízinformációk Jam & Jam

Hozzávalók

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 1 g;
• víz - 1 pohár.

Hogyan készítsünk finom eperlekvárt

Válogasd méret szerint az epret. A ráncos, korhadt, sérült, túlérett és éretlen bogyókat félreteszik vagy kidobják. jó minőségű a lekvárt intenzív színű és apró gyümölcsű bogyókból nyerik.
A szétválogatott bogyókat szűrőedénybe öntjük, és folyó víz alatt alaposan megmossuk. hideg víz hogy lemossák a port és a földet. Hagyja lefolyni a vizet.


Szabadítsuk meg az epret a csészelevelektől.
Tedd a bogyókat egy zománcozott serpenyőbe vagy egy zománcozott (réz) alacsony, széles fenekű medencébe.


Forraljunk cukorszirupot egy serpenyőben: öntsük fel a cukrot vízzel és forraljuk alacsony lángon, ne felejtsük el kevergetni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.


Öntsön forró szirupot, amelynek hőmérséklete 75-80 ° C, egy tálba bogyókkal, és óvatosan keverje össze.


A szirupba áztatott epret áztassuk 3-4 órára.

Ezután készítsen eperlekvárt 3 lépésben.
Az első főzés a forralás után 15 percig tart. Alacsony lángon eperlekvárt forralunk. Amikor medencében főzünk, ügyeljünk arra, hogy a tűz ne melegítse fel a medence falát. Ellenkező esetben cukorégés lehetséges, ami csökkenti a lekvár ízét és színét. A főzés során hab jelenik meg a felületen, amelyet óvatosan egy kanállal kell összegyűjteni.


2 óra múlva ismét forraljuk fel az eperlekvárt 15 percig.


Ezután még 2 órát állni, majd puhára főzni. Az utolsó főzés előtt ne felejtsen el citromsavat hozzáadni.
A lekvár készenléte nagyon könnyen meghatározható a következő jelekkel:
1. egy csepp szirup porcelántányérra öntve és teljesen kihűtve nem homályosodhat el;
2. be kész lekvár a bogyók nem úsznak fel a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el a szirupban;
3. az epernek átlátszóvá kell válnia.
A kész lekvárt forró állapotban azonnal öntsük melegített száraz üvegekbe (előzőleg pasztőrözve), fedjük le az oldatban megmosott szódabikarbónaés sterilizált fedők és parafa. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lezárás minőségét úgy, hogy fordítsa rá az üvegeket a fedőre, és hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.
Van egy második módja a lekvár csomagolásának. A forró lekvárt száraz, felforrósított üvegekbe töltjük, azonnal fedővel lefedjük és lazán lezárjuk.
Óvatosan helyezze az eperlekváros üvegeket egy serpenyőbe 70 °C-ra előmelegített vízzel, és 90 °C-os vízhőmérsékleten pasztörizálja: 1 literes üvegeket - 15 percig, és 0,5 literes üvegeket - legalább 10 percig. percek.
Pasztőrözéskor fedjük le a serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy a víz szintje kb. 3 cm-rel az üvegek nyakának teteje alatt legyen, ezt követően az eperlekváros üvegeket végül lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük a záródás minőségét ( mint az első módszernél jeleztük). Hűtőbe tesszük az eperlekvárt természetesenés fordítsa meg az üvegeket.
Kész az eperlekvár, jó étvágyat!


Tanács. Ugyanígy hihetetlenül finomat főzhetsz illatos lekvár kerti vagy erdei eperből.