Édes-savanyú uborka "Pikuli" télre. Uborka uborka-almalében. Uborka almával

A *MINI* JELZÉS ALATT: PIKUL RECEPTEK

A Pickuli (apró zöldségkonzerv) nem olyan régen jött divatba, és ma a háziasszonyok jobban szeretik őket minden más típusnál. zöldségkonzerv, gyümölcsök és gombák. Valójában a kis ropogós uborka sokkal finomabb, mint magasabb társai, és a mézes gombák – liliputiak – esélyt adnak a gombabirodalom bármely sirályára.

A pácolt bébi zöldségeket üvegekbe zárjuk apróra vágott tormával vagy gyömbérgyökérrel, különféle illatos fűszerek, mustármag és ribizli, cseresznye levelei.

A savanyúság főzésénél a lényeg, hogy a legkisebb paprika, uborka, paradicsom, mini kukoricacsutka, fokhagymagerezd, mini hagyma, fiatal sárgarépa, kis karfiolvirágzat felszedése, zöldborsóés bab. Helyénvaló hozzáadni néhány nagy olajbogyót és olajbogyót, kapribogyót és csípős paprika.

A savanyúság úgy tálalható független snack, de salátákhoz, hal- és húsköretekhez is alkalmasak, új ínyenc szószok. Próbáljon meg "barátkozni" egy üvegben teljesen különböző zöldségekés gyümölcsök – hidd el, tetszeni fog!

Savanyúság cukkinivel

Mire van szükséged: 500 g kis cukkini vagy cukkini3 medvehagyma 2 ek. kanalakat tengeri só Páchoz:500 ml almaecet 130 g cukor 2 teáskanál mustármag 1 teáskanál zellermag? szárított chili paprika 1 teáskanál kurkumaHogyan főzzünk savanyúságot cukkinivel:A hagymát „tollakra” vágjuk, a cukkinit vékony karikákra vágjuk. Tedd egy tálba hagymával és szórd meg sóval. Öntsük jeges vízés hagyjuk állni 1 órát, majd engedjük le a vizet, szárítsuk meg a zöldségeket papírtörlő. A pác hozzávalóit egy kis lábosba tesszük, felforraljuk, 3 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük, a cukkinit a pácba tesszük, összekeverjük. Tegye a cukkinit két 500 grammos sterilizált üvegbe, zárja le a fedelet. A cukkini savanyúság készen áll.

Őszi savanyúság körtével

Mire van szükséged: 2 kisebb fej karfiol rózsákra törve 400 g ezüsthagyma 600 g cukkini, meghámozva, 2 cm-es kockákra vágva 6 kemény körte, 2 cm-es kockákra vágva 100 g tengeri só 1,5 l almaecet Gyökér friss gyömbér kb 5 cm, lereszelünk 2 ek. kanál koriandermag 3 ek. kanál mustármag 300 g barna cukor 8 art. kanál kukoricakeményítő 5 ek. evőkanál zúzott mustármag 3 ek. kanál kurkuma Hogyan főzzünk őszi savanyúságot körtével: Az összes zöldséget és körtét egy nagy tálba tesszük, megszórjuk sóval, felöntjük 2 liter hideg vízzel, letakarjuk alufóliával és egy éjszakán át hagyjuk. Másnap csepegtessük le sós víz, zöldség és körte öblítés. Adjuk hozzá az ecetet, a gyömbért, a koriander- és a mustármagot, a cukrot. Forraljuk fel, forraljuk 8-10 percig. Szűrőkanállal kiszedjük a zöldségeket, félretesszük, a mártást megspóroljuk. Külön keverjük össze egy nagy tálban. kukoricakeményítő, mustárporés kurkuma. Fokozatosan, alaposan keverjük hozzá az ecetes szószt. Öntsük a szószt egy serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon 4 percig. amíg szilárd állagú nem lesz, adjuk hozzá a zöldségeket. Tegye a savanyúságokat öt sterilizált 500 grammos üvegbe, zárja le. Elkészült az őszi savanyúság körtével.

Ecetes uborka indiai hagymával

Mire van szükséged: 1/2 kg nagyon apró hagyma 500 ml almaecet 1 fahéjrúd 4 gerezd 16 szem fekete bors 16 szem zöldbors 80 g só Hogyan főzzünk savanyúságot hagymával indiai stílusban: 1. A hagymákat meghámozzuk, sózzuk, felöntjük hideg vízés hagyjuk éjszakára. 2. Reggel engedjük le a vizet, szárítsuk meg a hagymát szalvétával. Az ecetet a fűszerekkel lassú tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát. 3. Rendezzük a savanyúságokat hagymával sterilizált üvegekbe, zárjuk le.

Savanyúság uborkával

Mire van szükséged: 1,3 kg uborka 2 gerezd fokhagyma gerezdekre vágva 125 g cukor 600 ml világos ecet 300 ml víz 2 ek. kanál só 2 ek. evőkanál mustármag, fekete bors, koriandermag és kapor keverékéből Egy kis cseresznye és ribizli levél Hogyan főzzünk savanyúságot uborkával: Keverjük össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Öntsük az uborkát és a fokhagymát ezzel a keverékkel, hagyjuk néhány órán át. Vegyük ki a zöldségeket a pácból, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel. Az uborkákat tedd a pácba, és lassú tűzön melegítsd kb. 8 perc. Tegye sterilizált üvegekbe, öntsön sóoldatot, zárja le.

Pickuli mix

Mire van szükséged: 1 hagyma 1 cukkini kockára vágva 5-6 uborka 50 g zöldbab félbevágva 150 g csemege mini kukorica csutka, 1-1,5 cm-es darabokra vágva 2 tk őrölt mustár 1 tk curry por 1 tk só 2 tk liszt? tk reszelt gyömbér 75 g cukor 10 szem fekete bors 200 ml ecet A savanyúság keverék elkészítése: A hagymát „tollas” felaprítjuk, a többi zöldséget előkészítjük. Egy kis serpenyőben keverje össze a fűszereket, a lisztet, a sót, a cukrot és a 2 evőkanál. kanál vizet. Keverjük össze, adjuk hozzá a zöldségekhez, jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy kevés vizet, melegítsük alacsony lángon 10 percig. Tegye a savanyúságokat sterilizált üvegekbe, és zárja le.

Savanyúság céklával

Mire van szükséged: 6 db. közepes méretű friss cékla 450 g alma 3 nagy hagyma 1 citrom leve 350 ml vörösborecet 2 tk kapormag 275 g porcukor 1/2 teáskanál só 1 ek. egy kanál mustármag Hogyan kell főzni a céklás savanyúságot: A répát és az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye az almát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és citromlé, forraljuk körülbelül 5 percig, majd vegyük ki a serpenyőből. Tegye steril üvegekbe a céklát, a hagymát, a kaprot és az almát. Az ecetet és 300 ml vizet melegítjük, adjunk hozzá mustárt, sót és cukrot, forraljuk fel, öntsük üvegekbe a zöldségeket. Fedőkkel zárjuk le.

Savanyúság sárgarépával és fehérrépával

Mire van szükséged: 600 g fiatal kis sárgarépa 400 g hámozott és felkockázott fehérrépa 2 hagyma 8 gerezd fokhagyma 2 ek. evőkanál tengeri só 270 g cukor 400 ml almaecet 1 ek. mustármag, koriander, kapor, szemes bors 1/2 teáskanál kurkuma Hogyan főzzünk savanyúságot sárgarépával és fehérrépával: Egy kis sárgarépát hagyjunk egészben, egy nagyobbat vágjunk félbe, a hagymát vágjuk karikákra. Sózzuk meg a zöldségeket, fedjük le fóliával, hagyjuk állni néhány órán át, majd öblítsük le vízzel és szárítsuk meg. Egy kis serpenyőben keverjük össze az ecetet, a fűszereket és a cukrot. Forrald fel, tedd ebbe a pácba a zöldségeket, forrald kb. 5 percig. Tegye a savanyúságokat sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Válogatott savanyúságok

Mire van szükséged: 10 uborka 10 koktélparadicsom 2-3 kis fiatal sárgarépa 5 kis medvehagyma 5 gerezd fokhagyma 2 piros kaliforniai paprika 1 kis cukkini 1 liter víz 4 ek. kanál cukor 4 ek. só 1 csésze almaecet 2 babérlevél 2 ribizli levél 2 cseresznyelevél Paprika Kapor virágok A válogatott savanyúságok főzése: Zöldségek nagy méretű vágjuk, borsozzuk csíkokra. A hagymát egészben hagyjuk. Forraljuk fel a vizet ecettel és fűszerekkel, öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Minden üveg aljára tegyünk kapor virágzatot, cseresznye- és ribizlileveleket, osszuk szét a válogatott zöldségeket. Öntsük rá a pácot, dobjunk néhány szem fekete borsot az üvegekbe, és zárjuk le a fedőt.

Mediterrán stílusú savanyúság

Mire van szükséged: 50 g édes paprika csíkokra vágva 50-70 g nagy sötét olajbogyó 8 gerezd fokhagyma meghámozva 250 ml világos borecet 50 g cukor 1 ek. egy kanál só Fekete bors mustármag Koriander mag Hogyan főzz mediterrán stílusban: Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket az ecethez, forraljuk fel. A pácot mártsuk a zöldségekbe 5 percre. Légkanállal kiszedjük, szorosan steril üvegekbe rendezzük, leöntjük páclével, feltekerjük a fedőt.

piros savanyúság

Mire van szükséged: 200 g apróra vágva vöröskáposzta Kis marék kapribogyó vagy zöld nasturtium gyümölcs 200 g piros és narancssárga édes paprika csíkok 10 gerezd fokhagyma 1 antonovka alma 20 szem fekete bors 4 rebarbara szár Mustármag, koriander 300 ml vörösbor ecet 200 g cukor 4 ek. kanál sót Hogyan kell főzni a vörös savanyúságot: A rebarbara szárát apróra vágjuk, az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk, az összes zöldséget felöntjük forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel. Ecet, 250 ml víz, cukor, só és fűszerek, tűzön melegítjük, felforraljuk. A zöldségeket a pácba tesszük, 7-8 percig forraljuk, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és üvegekbe rendezzük, felöntjük a páccal, és fedővel lezárjuk.

Savanyúságok a régi orosz recept szerint

Sárgarépa, salátaszár, karfiol, kukorica, fehérrépa mag, sárgadinnye, görögdinnye, nasturtium mag, camelina, uborka savanyúság, spárga, porcsin szár, hagyma, babhüvely és cukorborsó. A fiatal sárgarépát, salátaszárat csillagokra vágjuk, karfiol, fiatal érett kukoricakarikák, fehérrépa maghüvelyek, éretlen kis dinnye, görögdinnye, nasturtium magok, apró gombák és savanyúságok, spárga, porcsinszár, hagymafej, cukorborsó hüvely és bab. 3 csésze sóhoz vegyünk 3,2 g salétromot, 1 g timsót, hígítsuk fel 10 csésze vízzel, forraljuk fel. A masszát szitára tesszük, üvegekbe töltjük, és felforralt hideg ecettel (tárkonyos, szegfűszeggel, piros és fekete borssal) öntjük. 4-5 nap múlva, amikor az ecet zavarossá válik, öntsön újat fűszerekkel. A rajongók hozzáadhatnak egy kis kaprot és mustárt. A hidegen főtt marhahúst savanyúsággal díszítjük. Így főzhet savanyúságot gombával, gombával, szarvasgombával, uborkával (uborkával), 2 csésze lazackaviárral. Ecet helyett fehér asztali bort öntsünk.

Savanyúságok szendvicsekhez

Mire van szükséged: kis uborka apró magokkal 1 kg vöröshagyma 2 nagy hagyma durva só 3 art. l. Almaecet 2 csésze cukor valamivel kevesebb, mint két csésze mustármagok 2 evőkanál. l. zeller mag 2 tk őrölt kurkuma 0,5 tk szemes fekete bors Mit kell tenni: 1. Az uborkát megmossuk és 0,5 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát vékony karikákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy mély tálba. Sózzuk és jól keverjük össze. Tegyünk a tetejére egy fadeszkát és nyomjunk rá, és hagyjuk állni 3 órát. hideg vízés ismét engedje le a vizet. 3. Egy nagy serpenyőben hozzáadjuk az ecetet, a mustármagot, a zellermagot, a kurkumát és a fekete borsot. Forraljuk fel, és fokozatosan oldjuk fel a cukrot a pácban. Öntsük az uborkát és a hagymát egy serpenyőbe. Ha a keverék újra felforr, vegye le a serpenyőt a tűzről. 4. Tegye a savanyúságot egy meleg, sterilizált üvegbe. Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket. Fóka. A savanyúság 1 hónap múlva lesz kész. Önmagában tálaljuk, vagy szendvics töltelékként használjuk. Élelmiszeripari tipp Minél több kurkumát ad hozzá, annál fűszeresebb lesz a savanyúság, és annál sárgább lesz. Csak ne vigyük túlzásba, ne tegyünk 1 evőkanálnál többet. l. - vagy a savanyúság keserű ízű lesz.

PIKULI ÖRMÉNYEN

Szükséged lesz: az arányokat szem veszi - fehér káposzta - karfiol - sárgarépa - kis uborka - cékla - édes és keserű paprika hüvely - babhüvely - alma - fokhagyma - hagyma - zeller - kapor esernyővel - babérlevél- szemes fekete bors - só Főzési mód - az összes zöldséget és fűszert a só kivételével egy üveg- vagy zománcozott tálba rétegesen kiterítjük.A babhüvelyeket cérnával csokorba kötjük. - Készítsen sóoldatot 3 liter víz 1 evőkanál elvárásával. a tetejét sózzuk. Forraljuk fel a sólevet, adjunk hozzá néhány kaporesernyőt, néhány babérlevelet és borsot. Öntsük le a zöldségeket forrásban lévő sós lével, fedjük le gézzel és hagyjuk szobahőmérséklet erjesztésre,ha a közeljövőben felhasználjuk.És ha téli időszakra készítjük,akkor azonnal hideg helyre tesszük.Több hétig a savanyúság már enyhén sózott formában is fogyasztható.

Hagymás-uborkás savanyúság

Termékek 1 kg hagyma, 2-3 uborka, durva só, pác. Főzés Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. Az uborkát megmossuk, leszárítjuk, majd 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a zöldségeket alaposan összekeverjük és egy mély tálban megszórjuk sóval. Egy nap elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket hideg vízben megmossuk és lecsepegtetjük. Tiszta üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével és azonnal lezárjuk. Ezek a konzervek néhány héten belül fogyaszthatók.

Éles savanyúság.

Összegyűjtjük az "apróságot" (uborka, paradicsom és hagyma), és bepácoljuk, hogy egy nagyszerű falatozást kapjon. 10-15 uborka kis paradicsom (lehet barna) 15 kis hagyma 1 cukkini fej karfiol (virágzatra osztva) 3-4 szár zeller, 5-6 db. sárgarépa és cékla A páchoz: 2 liter víz 2/3 csésze cukor 200 ml ecet 6%-os 5 db. babérlevél 2 db. szegfűszeg 10 szem fekete bors 1. Öblítse le és pucolja meg a zöldségeket. nagy uborka, céklát és sárgarépát kockákra vágva. kemény zöldségek 3-4 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. 2. A zöldségkeveréket üvegekbe osztjuk. A pácot felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Sterilizáljuk 12-15 percig, majd zárjuk le.

Savanyúság szőlőből

500 g erős érett szőlő mag nélkül Pác 300 ml víz 250 ml ecet (8 200 ml cukor) 1 babérlevél 1 evőkanál fekete bors (borsó) 2 ek. reszelt tormát 1 szál (5 cm) rozmaring Egy lábasba vizet öntünk, cukrot, ecetet adunk hozzá, felforraljuk.Forralás után mérsékeljük a hőt, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A pácot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tormát, a borsot, a rozmaringot és a babérlevelet. Lehűtjük A szőlőt válasszuk le az ágról, tépjük le a szárát.A szár helyére nagyon éles késsel kis kereszt alakú bemetszést ejtünk, vagy fogpiszkálóval minden bogyót több helyen feldarabolunk.A szőlőt tiszta üvegekbe tesszük, és ráöntjük a kihűlt pácot. Fedővel szorosan lezárva hűtőbe tesszük.A savanyúság 2-3 hét alatt fogyasztható.

Édes alma és uborka savanyúság

1 kg desszert alma(tisztított formában), 2 uborka, 4 hagyma 300 ml ecet, 50 g finomított kristálycukor, 1 tk. zeller mag, 1/2 tk. őrölt gyömbérés kurkuma, 1/4 tk. talaj fehér bors. Főzés Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a pépet finomra vágjuk. Az uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Öntsük ecettel a cukrot, a zellermagot és a fűszereket. Forraljuk fel, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az almát, az uborkát és a hagymát. Újra felforraljuk, és további 20-30 percig főzzük. A savanyúságokat forró üvegekbe tesszük és lezárjuk. Hagyja ezeket a befőtteket egy hónapig főzni.

Fogsz még üreseket készíteni? Akkor ez a bejegyzés neked szól. A mai recept válogatott zöldségek télire vagy ecetes uborka, és nem egy, hanem két egész receptünk lesz: választhatunk (nem én választottam, hanem mindkettőt készítettem, mert a magam módján szerettem).

„Én savanyúságokat készítek” – mondta a barátom, és gyönyörű tégelyes válogatott zöldségeket mutatott. Ezekben az üvegekben nem volt semmi: a paradicsomon és az uborkán kívül még alma- és fokhagymás hagymadarabok is voltak.

Arra a kérésemre, hogy másoljam le neki a receptet, átnyújtott egy kivágást egy régi újságból. "Ez analógia az angol" savanyúság "- savanyúság szóval." Meglepett, hogy a szót nem fordították le. De kiderült, hogy ott minden helyes, és van ilyen szó oroszul. És ez válogatott kis zöldségeket jelent. A savanyúságnak ez a hagyománya jellemző angol konyha ahová egy időben Indiából érkezett. Európában a savanyúságot gyakrabban használják köretként, az USA-ban pedig - mint hideg előétel Nak nek erős italok. Sós alatt erős, hogy úgy mondjam.

A kapott savanyúság receptje a mi ízlésünkhöz igazodik. Az angol savanyúságban sok az ecet, és a mi ízlésünknek csípős. És itt van a receptje a mi preferenciáinknak.

"Pikuli pácolt" recept

Ehhez a zöldségtálhoz lehetőség szerint apróbb zöldségekre lesz szükséged: jó, ha van olyan uborka, mint az uborka és a koktélparadicsom. Szükség lesz még a legkisebb cukkinire és az apró hagymákra és a kis, apró sárgarépára is. Próbáltam csak ilyeneket gyűjteni, de nem minden sikerült: uborkát nem találtam, és sárgarépát sem árulunk ilyen formában (apró).

Az elrendezést 5 literes üvegekre adjuk meg, a zöldségeket pedig rétegesen rakjuk ki úgy, hogy egyik szín váltakozik a másikkal, és maguk az üvegek is gyönyörködtetik a szemet színükkel. És amikor az ajánlás szerint lépésről lépésre elkészítettem a receptet, még sok zöldségem maradt, és már vettem nekik még két üveget, és megismételtem a receptet. És mit mondjak: a nagy dobozoknál tisztábbak a rétegek, és minden passzol.

Válogatott zöldségek télre - hozzávalók

(5 literes üvegekhez)

• 1-2 Antonovka alma
• 20 kis uborka
• 20-25 kis paradicsom
• 0,5 fej karfiol
• 3-4 normál sárgarépa vagy 20 kicsi
• 2 legfiatalabb cukkini
• 25 kis hagyma
• 2,5 fej fokhagyma
• 4-5 kaliforniai paprika
• 5 zellerszár
• Kapor és petrezselyem szár

Minden üvegbe tedd:

• 1 babérlevél
• 1 szegfűszeg bimbó
• 5 szem fekete bors

Pác 5 literes üvegekhez:

• 2 liter vizet
• 0,5 csésze só (100 g)
• 2/3 csésze cukor (120 g)
• 1 csésze ecet (6%)

Savanyúság télre - főzés

A történet leghosszabb része az előkészítő folyamat. Tehát minden zöldséget meg kell mosni. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk apró darabokban. A megmosott cukkinit a bőrön hagyjuk, és szintén apróra vágjuk. A karfiolt kis rózsáira szeleteljük. A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk. Volt ilyen kis hagymám, és nagy volt velük a felhajtás. De én csak kis hagymát akartam. A barátom fog egy közönséges hagymát, és karikára vágja - szintén jó. Tehát az előkészítés első szakasza után az összes komponens így nézett ki.

Amíg ott forrásban lévő vízbe „mártogatnak”, vágjuk le az uborkák szélét.

Igen, az üvegeket sterilizálni kell, és tiszta törülközőre kell tenni.

És zöldülhetsz. A kaporból és a petrezselyemből csak a szárat kell venni. Mossuk meg és vágjuk 2-3 cm-es darabokra.Szükségünk lesz a leveles zellerszárra is. Mossa meg és ne vágja le őket.

Minden üveg aljára zellerszárat és kapros-petrezselymet szórunk.

És most megtöltheti az üvegeket. Tehát az egyes bankok sorrendje a következő:

• - kezdjük néhány darab antonovkával,
• - 4 uborka,
• - 4 paradicsom,
• - egy marék karfiol rózsa
• - egy marék sárgarépa darab
• - néhány cukkini darabok,
• - 5 kis hagyma (vagy néhány apróra vágott karika)
• - 5 gerezd fokhagyma
• - csík kaliforniai paprika (én sárgát és pirosat vettem)

Ezután minden üvegbe tedd:

• - 1 babérlevél,
• - 1 szegfűszeg bimbó
• - 5 szem bors

És elkészítjük a pácot: forraljuk fel az összes hozzávalót az ecet kivételével, majd a végén adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet.

Öntsük a válogatott zöldségeket üvegekbe forró páclével, fedjük le, és tegyük fedővel ellátott edényekbe sterilizálásra. Sterilizálni literes üvegekbe 12 perccel (azaz 12 perccel azután, hogy a víz felforr a serpenyőben).

A végén pedig tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk meg, fedjük le egy napig, majd tároljuk szobahőmérsékleten. Két hét múlva pedig már lehet kóstolni.

A recept, amit a zöldségtál elkészítéséhez használtam, azt mondja, hogy az íze javítása érdekében "kényszerítheti" az üvegek hűtését. Ez azt jelenti, hogy miután a bankjai 15 percig állnak a „takaró alatt”, meg kell szerezni őket, és egy medencébe kell tenni meleg víz, majd fokozatosan cserélje ki a vizet hideg vízzel, majd tegye alá folyóvíz amíg a bankok kihűlnek. Nem szenvedtem így. De az ötlet jó, ha érdekel, ki lehet próbálni. Csak sok vízre van szükség (a recept szerint az üvegeket több mint egy órán keresztül hűtik). Kinek van számlálója, az egyáltalán nem érdekes.

És írtam, hogy amikor elkezdtem mindent literes üvegekbe rakni, sok zöldségem maradt. Még egy 3 literes és 1,5 literes kannát kellett használnom. És forraljuk fel újra a pácot. Ehhez a két üveghez ugyanannyi pác kellett, mint az 5 literes üvegekhez.

Így néznek ki másnap.

És még egy recept

Válogatott téli zöldségek

Ez zöldségkeverék sok zöldséghez jó a kertben. Összetételében különbözik, de nem kevésbé ízletesnek ígérkezik. Az igazítás ide megy három literes üveg ami nagyon kényelmes. Nem ajánlanám többet. kis bankok megcsinálni: mert mindenből van egy kicsi – és tele a bank.

Nos, kezdjük?

Hozzávalók

(3 literes üvegenként)

• 3-4 sárgarépa
• 0,5 fej káposzta
• 1 kis cukkini
• 1-2 kaliforniai paprika
• 1 nagy hagyma vagy 5-7 kicsi
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 kis cékla
• 10-20 zöldbab (nekem nem volt)

A páchoz (5 liter vízhez):

• 300 cukor
• 150 g só
• 450 g ecet

Válogatott zöldségek télre - főzés

Mossa meg az összes zöldséget.

Hámozzuk meg a sárgarépát, céklát. A paprikát megszabadítják a magoktól, a hagymától és a fokhagymától - a héjtól.

A sárgarépát vágjuk hosszában négy részre, és tegyük egy sterilizált üveg aljára.

Ezután - darab cukkini és kaliforniai paprika, tetszés szerint darabokra vágjuk.

Ezután - hagymakarikák vagy egész fejek, ha kicsik, és fokhagymagerezd.

A tetejére pedig egy pici cékla. Ha nincs kicsi, akkor egy nagyot négy részre vághat.

A recept tartalmazza azt is zöldbab, de ez nem a szezon, így nincs a bankban.

Amikor az üveget lefektetjük, pácot kell készíteni. Ehhez forraljuk fel az összes hozzávalót ecet nélkül, a végén adjunk hozzá ecetet. Öntsük a pácot a zöldségekre egy üvegben, és sterilizáljuk 30 percig.

A szortiment sterilizálása után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és a szokásos módon. Tartsa "takaró alatt" egy napig.

A második napon a répa mindent így festett. Szerintem így szebb: szeretem, ha a káposzta céklás árnyalatú lesz. És most hagyományosan lefotóztam a korsómat az erkélyen. Ott most van egy csomó antonovka, így bekerültek a keretbe.

Az előétel csípősnek ígérkezik.

És most az érdeklődőknek, (már egy nap alatt készen vannak).

Finom előkészületek Nektek!

És hogy ne hagyja ki az újat érdekes recept feliratkozás a blogfrissítésekre.

Uborka savanyúság télre - kis méretű zöldségek befőzése. Uborka, hagyma, bébi paradicsom, kis kukoricacsutka vagy egyes szemek, zöldborsó, zöldbab, amit "piculinak" is neveznek, egy üvegbe zárható.

Az amerikai szakácsok mindig ilyen tartósítást adnak a szendvicsekhez. Zöldségből készült remek uzsonna köretekhez és húsokhoz a savanyúságot bármilyen burgonyaételhez kombinálják.

Szükséges termékek

A recepthez szükséges hozzávalók mennyisége körülbelül 4 literes üvegek tárolására elegendő.

Alkatrészek:

1. Zöldség: 25 db. uborka, 30 db. koktélparadicsom, 1 fej karfiol, 15 kis sárgarépa (kb. 3-5 cm hosszú), 300 g apró hagyma.
2. Paprika - 10 db.
3. Koriander - 20 szem.

Most pedig nézzük meg, mit és hogyan tegyünk, hogy télen egy finom uborkás előétel pompázzon az asztalon.

A zöldségek kiválasztásának szabályai

Ahhoz, hogy az üvegekben minden étvágygerjesztőnek és eredetinek tűnjön, vegyen azonos méretű zöldségeket. Az uborkának körülbelül egy kisujj nagyságúnak kell lennie. Ezt az előételt túlnőtt uborkából készítik télre, majd a zöldségeket szeletekre vágják. A koktélparadicsomot nem kell vörösen venni – a paradicsom sárga, rózsaszín, csíkos.

Nem mindig lehet kis sárgarépát találni a piacon, ezért vegyen egy normál méretű gyökértermést, és vágja apró szeletekre. Káposztát nem csak fehér szín hanem lila is. Az edényben pácolt savanyúság rétegenként váltakozik, a színvilágra összpontosítva. Elég világos és eredetinek bizonyul. Hogy a savanyúság ropogós legyen, az üveg aljára hámozott tormát teszünk. A savanyúságokhoz való tégelyeket 1,5-2 literre érdemes használni-így kényelmesebb a zöldségrétegek elrendezése.

Befőzés lépései

A zöldségek téli tárolásának minden szakaszában követni kell a receptet. Először a zöldségeket megmossuk és a szárát levágjuk. A sűrű gyökérnövényeket meghámozzák, a karfiolt pedig fürtökre osztják. Tovább előkészítő szakasz az üvegeket sterilizálni kell.

A nagy gyökérzöldségek pácolása előtt körre vagy szeletekre vágjuk, nagyjából akkora méretűre, mint az egészben megőrzendő zöldségeket. Az elkészített termékeket a kényelem kedvéért külön edényekbe öntik.

Az uborkában kívánatos levágni a hegyeket. A sárgarépát és a káposztát kissé megfőzzük (blansírozzuk). Minden virágzat elválasztható a káposztától. A nagy méretű sárgarépát gömbölyded karikákra vagy 4 részre vágjuk.

A blansírozás úgy történik, hogy egy szűrőedényt zöldségekkel forrásban lévő vízbe engedünk. 5 perces forralás elegendő ahhoz, hogy a zöldségek elérjék a kívánt állapotot, és főzés után harapáskor összeroppannak.

Sterilizált üvegekbe helyezés előtt a zöldségeket külön tartályokba helyezzük, majd a háziasszony felváltva rétegesen helyezi el őket. Ennek érdekében tanácsos a kontrasztos árnyalatú termékeket váltogatni konzerv választékérdekes színmintája volt.

Például tehet egy réteg cukkinit az aljára, majd koktélparadicsomot rakhat a tetejére. fehér káposzta, a következő réteg, választhatunk sárgarépát vagy savanyú uborkát stb.

Forrásban lévő vízzel öntjük

A tetejére töltött bankokat forrásban lévő vízzel öntjük. Hogy megakadályozza az üveg berepedését az infúzió során forró víz, az edényt először kb 1/3 résszel megtöltjük, majd fél perc múlva szinte nyakig adagoljuk a vizet.

Felmelegítés a sütőben

Forrásban lévő vízzel való megtöltés után a recept szerinti télre szánt savanyúságos üvegeket fedővel lefedjük és a sütőbe tesszük melegítésre. 100 fokra előmelegítjük, és 15 percig ott tartjuk az üvegeket, amelyekbe télre savanyúságot pácolnak. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az üvegeket meleg törülközővel letakarjuk, hogy a pác készítése közben az edények ne hűljenek ki.

Pác készítés

A tartósítás következő lépése a savanyúság pácolásához szükséges folyadék elkészítése. A sóoldatot abból a vízből készítik, amelyet konzerv zöldségekből öntöttek ki. 1 liter forrásban lévő víz alapján a következő összetevőket adjuk hozzá: 50 g só és cukor, 10 szem fekete bors, 20 koriandermag.

A sólevet a tűzhelyen addig forraljuk, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak a vízben. A főzés végén ecetet öntünk az edénybe, és lefedjük a fedőt, hogy a sav ne párologjon el. Ha szükséges asztali ecet almával vagy borral helyettesíthető. A hozzávalókat forralás után 2-3 percig forraljuk a pácban, majd zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük.

A zöldséges üvegek sterilizálásának folyamata

A télre szánt savanyúságokat fedővel lefedjük (nem légmentesen), és sütőlapra helyezzük sütő. A sütők hőmérsékletét a megfelelő szabályozóval 200 fokra állítjuk. Az üvegeket a sütőben kell tartani, amíg az üvegek napjától kezdve légbuborékok nem jelennek meg. Ez azt jelzi, hogy a forrási folyamat megkezdődött. Mostantól az időzítőt 20 percre kell beállítania. Miután a tartályokat eltávolítottuk és egy speciális kulccsal hermetikusan feltekertük, és a menetes üvegek fedelét (lecsavarható) egyszerűen teljesen le kell fordítani.

A tartósítást sterilizálás nélkül is elkészítheti. Ebben az esetben az üvegeket 2-3 alkalommal forrásban lévő vízzel öntjük. Most már tudja, hogyan kell savanyúságot főzni.

A lezárt fedél tömítettségének meghatározásához egy konzerváló edényt helyezünk az asztal lapos felületére, és megfigyeljük, hogy nem jelent-e meg légbuborékok lánca az edényben. Ebben az esetben ismét el kell forgatni a varratkulcsot, vagy erősebben meg kell húzni a lecsavarható fedelet.

A savanyúságos tartósítást zárt térben tartják, amíg teljesen le nem hűl, majd a nyersdarabokat a pincébe süllyesztik, vagy a kamrába helyezik tárolásra. A fogyasztásra kész ecetes zöldségeket 1-1,5 hónap után kapják meg, teljesen telítve páclével.

Növényi ill gyümölcstál, pácolt különleges fűszeres ecet, savanyúságnak nevezik. Ezt a kifejezést gyakran ecetes uborkára használják, de ez nem teljesen helytálló - sok recept létezik ennek a készítménynek az elkészítésére, és sok más zöldséget vagy zöldségkeveréket használ. Konzerv előétel egy hónapig, legfeljebb két évig tárolható.

Angol savanyúságos étel

A hagyományos angol savanyúságok különleges módon pácolt zöldségek vagy gyümölcsök (az angol „vaj savanyúság” kifejezésből fordítva – savanyúság). Az edényben lévő összetevőket speciális módon vágják, és speciális sóoldattal öntik fel csípős bors és ecet hozzáadásával. A kapott terméket független termékként használjuk fel finom falat vagy kiegészítő összetevőként használják steakek vagy egyéb elkészítéséhez hagyományos ételek angol konyha.

A fő különbség a savanyúság és hagyományos savanyúság egy speciális pác használata, amely speciálisan elkészített eceten alapul (mustármaggal és csípős pirospaprikával átitatva). Egyedi ízt ad ennek az előételnek. Ráadásul be klasszikus recept minden zöldségnek megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie, vagy speciális módon kell vágni.

Sztori

Angliában a 19. század közepétől kezdték el a savanyúság főzését, a pác receptjét úgy tartják, hogy innen kölcsönözték. indiai konyha. Az előételt az étvágy serkentésére használták, kiegészítésként húsételekés sült baromfi. A hagyományos savanyúságnak két fajtája ismeretes - a "chutney" (pácolás előtt a zöldségeket puhára főzzük homogén tömeg) és savanyúságok, amelyek összetevőit blansírozzuk, majd csípőssel palackozzuk ecetes szószés fűszereket.

Összetett

Az előétel vagy egyfajta zöldségből vagy gyümölcsből (például uborkából, káposztából vagy almából), vagy zöldségkeverék. Rész különböző receptek ide tartozik a kukorica, a bab és más hüvelyesek, a paradicsom, a sárgarépa, az uborka, a karfiol, a hagyma és a fokhagyma, a zöldek. Az ecet elkészítéséhez mustárt és csípős pirospaprika hüvelyt kell használni. A gyümölcsös savanyúság körte, dinnye és egyéb tökfélék alapján készül.

Hogyan kell főzni a savanyúságot

A savanyúság helyes főzésének kérdésére a válasz a páchoz való speciális ecet titkában rejlik. BAN BEN közönséges ecet adjunk hozzá mustármagot vagy mustárt, csípős paprikát, köményt, szerecsendió(lehetőleg kézzel reszelve a gyümölcsből). A keveréket átlátszatlan üvegekbe öntjük, és sötét, meleg helyen 15-20 napig infúzióban, időnként megrázva, majd zöldségek pácolására használjuk.

Pácolás receptek

A savanyúság elkészítéséhez kicsi, körülbelül azonos méretű zöldségeket használnak. A nagy gyökérnövényeket le kell vágni, szilárd összetevők előfőzve vagy blansírozva. Egyes receptek a gyümölcsök és zöldségek kombinációját javasolják, az alma, a szőlő, a körte, a cukkini és a kukorica válogatott nagyon ízletes. Feltétlenül tegyen fűszereket - szegfűbors, kurkuma, szerecsendió.

hagyományos recept

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 210 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: angol.
• Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus savanyúságok receptje "angolul", a hagyományos készlet zöldségek, fűszerek és fűszeres pác. A főzéshez vegyen kis zöldségeket, kukoricát és egy kis karfiolt. Kívánt esetben a kukorica helyettesíthető zöldbab lobióval. Átlagos pácolási idő kész uzsonna- 30 nap. Előzetesen készítsen speciális ecetet, amelyet két hétig infundálnak.

Hozzávalók:

• rövid gyümölcsű uborka - 5 db;
• cukkini - 1 db;
• karfiol - 1 kis fej;
• bolgár paprika - 1 db;
• zellerszár - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• alma - 1 db;
• almaecet - 150 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• mustárpor - 2 evőkanál. l.;
• piros csípős paprika- 2 kis hüvely;
• szegfűszeg, kapor esernyő, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsen ecetet a páchoz: adjon az almaecethez kaliforniai paprikaés mustárpor, ragaszkodjon sötét helyen egy hétig, majd egy átlátszatlan tálban egy hétig.
2. Mossuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget és az almát nagyjából egyforma, egy közepes karfiolvirág méretű darabokra (lásd az alábbi képet).
3. A káposztát virágzatra osztjuk, és forrásban lévő vízben 5-6 percig blansírozzuk.
4. Keverje össze az összes zöldséget egy nagy tálban, helyezze el az előkészített üvegekbe.
5. Készítse elő a pácot - forraljon fel vizet, adjon hozzá kész ecetet, sót, cukrot és fűszereket.
6. A pácot üvegekbe töltjük, 15 percig pasztőrözzük, fedőt feltekerünk.

amerikai stílus

• Idő: 5 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az USA-ban a savanyúságot a hamburgerekbe, szendvicsekbe kiegészítő hozzávalóként adják, így uborkából készítik. kis méret kiegészítéssel hagymaés kaliforniai paprika. A zöldségeket üvegekbe forgatjuk, és egy hétig pácoljuk. előzetes hőkezelés ezzel az elkészítési móddal a rágcsálnivalókat nem készítik el, befőzés előtt több órán át hideg vízben tartják.

Hozzávalók:

• friss uborka - 1 kg;
• hagyma - két nagy hagyma;
• kristálycukor- 0,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fehérbor ecet - 0,5 l;
• kurkuma - 1 teáskanál:
• szemes fekete bors - 2 teáskanál;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• piros chili paprika - 3 hüvely.

Főzési mód:

1. A páchoz elkészítjük az ecetet: adjuk hozzá ecet paprika és mustármag, ragaszkodjon sötét helyen egy hétig, majd egy átlátszatlan tálban egy hétig.
2. A zöldségeket előkészítjük: az uborkát megmossuk, a hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk.
3. A zöldségeket egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, felöntjük nagyon hideg vízzel, 3-4 órára hűtőben pihentetjük.
4. Öntsük az elkészített ecetet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, forraljuk fel teljesen a cukrot, tegyük bele a zöldségeket és tartsuk tűzön körülbelül egy percig, anélkül, hogy a vizet felforrnánk (lásd az alábbi képet).
5. Sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk.

almával

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: indiai.
• Nehézség: könnyű.

Ha vegyes zöldségekből savanyúságot készítünk, sok recept javasolja az alma hozzáadását további összetevő. A bemutatottban gyümölcs recept ez a gyümölcs játszik kulcsszerep. Kísérletezni lehet a fajtákkal, például finomnak bizonyul, ha rágcsálnivalót főzhetünk őszi alma Kínai fajták. Az ilyen keveréket gyorsabban pácolják, mint a zöldséget: az étel egy hét alatt elkészül.

Hozzávalók:

• alma - 3 db;
• körte - 3 db;
• szilva vagy cseresznye szilva, közepes méretű, kemény - 6-8 darab;
• almaecet - 150 ml;
• gyömbér gyökér - 2 cm;
• granulált cukor - 200 g;
• friss levél fiatal borsmenta - 3 db.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a gyümölcsöt - mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk egyforma méretű kis darabokra. A gyömbért közepes reszelőn lereszeljük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik (lásd az alábbi képet).
3. A pácban lévő keveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, fedelüket feltekerjük, hűvös helyre tesszük.

Télre sterilizálás nélkül

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 270 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

Hagyományosan hengerelt konzervdobozokkal fűszeres snack sütőben vagy forrásban lévő vízben 20-40 percig sterilizáljuk. Így a snacket hosszabb ideig tárolják, és csökken a kórokozó baktériumok megjelenésének kockázata. Számos recept azt javasolja, hogy a kész konzervek sterilizálását cseréljék le a savanyúságos üvegek forrásban lévő vízzel való leforrázásával. Ekkor ugyanaz a hatás rövidebb idő alatt érhető el.

Hozzávalók:

• koktélparadicsom piros és sárga sűrű - 250 g;
• uborka vagy kis uborka - 200 g;
• zöldbab - 70 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• borecet - 100 ml;
• piros paprika - 2 hüvely;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• szegfűbors fekete borsó - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 3 db;
• fokhagyma - 3 kis gerezd.

Főzési mód:

1. A zöldségeket előkészítjük – megmossuk, a szárát meghámozzuk.
2. A babot forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, rétegesen rakjuk ki a zöldségeket: paradicsom, uborka, bab, fokhagyma, paradicsom.
4. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, 2-3 cm-t töltetlenül hagyva a fedőig. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket, sót és cukrot.
5. A bankok felgördülnek; sterilizálás helyett háromszor öntse le forrásban lévő vízzel. Hűvös helyen tisztítsa meg, 10 nap múlva már kész is lesz az uzsonna.

savanyú káposzta

• Idő: 120 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 195 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: angol.
• Nehézségi fok: közepes.

Számos recept magyarázza el a káposzta savanyúság főzését. Legtöbbjük karfiol használatát javasolja két vagy három további hozzáadásával növényi összetevők. Pácolás előtt a virágzatot 5-10 percig forralni vagy blansírozni kell. Fő fűszerként a pirospaprikát és a szerecsendiót kínálják. Konzerv előétel 3-4 hétig.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• nagy kaliforniai paprika, piros és sárga - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zellerszár - 2 db;
• almaecet - 100 ml;
• piros csípős paprika - 2 hüvely;
• mustármag - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A karfiolt megmossuk, rózsáira osztjuk. Sós vízben forraljuk fel (főzési idő - 10 perc), vagy forrásban lévő víz felett blansírozzuk félig (5-7 perc).
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a borsot kettévágjuk, a magházát meghámozzuk, a zellert megmossuk.
3. A zöldségeket közepes káposztavirág méretűre vágjuk.
4. A zöldségtálat összekeverjük, üvegekbe rendezzük.
5. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot. Miután a folyadék homogén állagot kapott, öntsük hozzá az ecetet és adjuk hozzá a fűszereket.
6. Öntsük a pácot a savanyúságokba, csavarjuk ki az üvegeket, sterilizáljuk bármilyen módon (sütőben, forrásban lévő vízben) 20-30 percig.
7. Hagyja kihűlni a snacket úgy, hogy az üvegeket meleg takaróba csomagolja.
8. A kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk. A savanyúság egy hónap múlva lesz kész.

Videó

Ez a legtöbb egyszerű recept zöldségkonzerv, ami engem illet. Gyönyörű, változatos és finom. Az elkészítés egyszerűsége, hogy semmit sem kell sterilizálni. És ha követi a receptet, még egy amatőr is megbirkózik vele.

Sok szöveg. Ez azért van, mert nagyon részletesen írok. A főzés gyorsabb és egyszerűbb.
Először is csavaros fedelű üvegekre van szükségünk (ezek azok, amelyeket az üvegre csavarnak). A legkényelmesebb üvegek 2 literesek. De ha nagy a család, akkor jobb a 3. Vannak, akik évről évre ugyanazokat a sapkákat használják, de mi inkább minden varráshoz veszünk újat (így megbízhatóbb).

A zöldségek pontos számát nem tudom megírni, meglesz. Ráadásul mindenkinek más az arány, más a zöldség, ez amatőr. De a pác mennyiségét minden helyzetben könnyedén ellenőrizheti.

Uborkát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, karfiolt, tököt, kukoricát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát használtam (a fokhagyma kötelező).
Mit lehet még hozzáadni a savanyúsághoz? Cukkini, zöldbab, fehér káposzta, retek, szilva, zellergyökér, bababorsó, sütőtök...
Általában csak uborkát és paradicsomot vehet.

A zöldségeken kívül szüksége lesz még: tormalevélre, cseresznyére, ribizlire, száraz kaporesernyőre és fokhagymára (ez a pácolás alapkészlete).
Plusz minden üveghez - néhány borsó fűszeres és vegyesfűszer, babérlevél (belátásunk szerint tehetünk bele tárkonyt, egy száraz szegfűszeg bimbót, egy kis mustárt szemekben).

Most magáról a folyamatról. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket. Száraz törlés opcionális.
Áztassa az uborkát másfél órára hideg vízben (ezek a testvérek szeszélyesek).
Mossa meg, tisztítsa meg és készítse elő az összes zöldséget.
Nem forraltam és nem blansíroztam semmit (ha zöldbabot tettem bele, félig főztem). A kukoricát azokból a "cukros" fajtákból kell venni, amelyeket gyorsan főznek.

Az uborkát és a paradicsomot jobb kicsiben venni. Vágja a sárgarépát csíkokra vagy karikákra, a kukoricát és a cukkinit alátétekkel, a kaliforniai paprika szirmait, a karfiolt kis virágzatokra szedje. Ha a hagymák nagyok, szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben. Fokhagyma egész gerezd. nagy uborka vágható is. Ha fehér káposztát szeretnénk hozzáadni, akkor jobb, ha veszünk egy kisebbet, és negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk (úgy, hogy a száron kapaszkodjanak).

Tegyünk fel egy fazék vizet forralni. Ha nagyon durva, akkor egy 2 literes üvegen számoljunk másfél liter vizet (majd öntsük ki a felesleget).

A kimosott üvegeink aljára torma-ribizli-cseresznye leveleket teszünk. 3 borsó illatos és csípős paprika minden literre.
Utána véletlenszerű sorrendben kirakjuk a zöldségeket - legalább sorban, legalább összekeverve. A fokhagyma itt kötelező! Volt egy fej fokhagymám egy 2 literes üveghez. A tetejére fektessünk kapros esernyőket.

Amikor a víz felforrt az edényben. Öntsön forrásban lévő vizet az összes üveget a tetejéig, tegye rá a fedőt (nem tekerje fel, hanem egyszerűen tegye). 10-15 percig állni hagyjuk.
Ezután engedje le az összes vizet a dobozokból egy üres serpenyőbe. Most már tudjuk, mennyi pácra van szükségünk. Ebben a szakaszban jó lenne megmérni a vizet (a só-cukor-ecet kiszámításához).
Forraljuk fel újra ezt a vizet, és töltsük meg másodszor is az üvegeket. Ismét 10-15 percig.
Öntsük le a vizet a serpenyőbe (a zöldséges üvegeket fedjük le), most elkészítjük rajta a pácot.

Sót és cukrot mértem mérőedény Nem súly szerint, hanem térfogat szerint. Ezért nem grammban, hanem milliliterben fogok írni.

PÁRACÍTÁS (liter vízre):
50 ml cukor
45 ml só
110 ml ecet (9%)

Vagyis ezt a mennyiséget megszorozod a serpenyőben lévő literek számával.
Nem, nem sok só. Nem, nem lesz túl ecetes.

Adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe.
Azonnal vegyen egy külön serpenyőt szükséges mennyiséget fedőket, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre (a fedőket továbbra is forrásban lévő vízben kell sterilizálni).
Amikor felforr a pác cukorral és sóval, a végén adjuk hozzá az ecetet. Forraljuk újra. És azonnal öntsük az üvegeinkbe savanyúsággal. Azonnal feltekerjük a fedőket (amit sikerült forrásban lévő vízben lefeküdni).

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, a sarokba tesszük (ahol nem zavarják), takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük. Majd megfordítjuk és szobahőmérsékleten tároljuk (vagy a kamrában, pincében, ami ott van).
Három héttel később már kipróbálhatod őket. Speciálisan tekertünk egyet literes tégely kóstolásra.

A pácom tea színű, mert barna cukrot használtam.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+