Válogatott gyümölcsbefőtt receptek télre. Válogatott édes kompótok télire

A kompót a háziasszonyok egyik kedvenc és gyakori téli előkészülete. És mindez azért, mert a kompót elég gyorsan elkészül, mindig ízletes, illatos és friss, a napra és a meleg nyárra emlékeztet. Hogyan kell főzni válogatott kompót télre, ezt mondjuk el ebben a cikkben, és megosztunk pár bevált receptet.

Válogatott kompót télre - a legjobb receptek

1. számú recept.

Nagyon finom kompót. A válogatott befőtt az egyik legfinomabb, ezért egyszerűen szükséges télire elkészíteni. Ez az ital nagyon szereti a gyerekeket, és egy ünnepen az elsők között ér véget. Nagyon egyszerű és gyors recept sterilizálás nélküli befőzéshez. A szokatlan gyümölcsök váratlan ízt adnak: lágy, édes).

A főzéshez szüksége lesz:

Szőlő (lehetőleg borfajták) 500 gr

Alma 300 gr.

Őszibarack 300 gr.

Málna 150 gr.

Főzési mód.

Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, és alaposan megmossuk.

Az összes gyümölcsöt félbe kell osztani két üvegbe. Óvatosan mindent a bankokba teszünk.

Töltsük meg az üvegeket gyümölccsel vízzel (nyersen). Ezután cukrot adunk hozzá úgy, hogy 3 literes üvegenként 1,5-2 csésze cukrot adunk hozzá (attól függően, hogy milyen a szőlő sav és milyen édes a befőtt).

Most befőtt főzünk.Egy fazékba teszünk egy üveg gyümölcsöt, aminek az alját törölközővel letakarjuk, fedővel letakarjuk és nyakig felöntjük vízzel. Miután a serpenyőben lévő víz felforrt, további 20-30 percig forralni kell. A befőtt készenlétét a szőlő határozza meg, ha felpattan, az azt jelenti, hogy már ki is húzhatjuk az üveget. Lehet, hogy a kompót színe nem fényes, sőt világos, de ne aggódj, akkor világosabb és színesebb lesz. Most feltekerjük a bankokat.

Egy napra feltekerjük a bankokat. Ezalatt a kompót állni fog, lehűl, és a színe telített lesz. A tárolást úgy távolítjuk el, mint hűvös helyen.

2. számú recept.

Az ilyen nyersdarabok elkészítésének sajátossága, hogy sterilizálás nélkül készülnek, és ennek megfelelően több vitamint tárolnak az ilyen gyümölcsökben. Bogyókat és gyümölcsöket évszaktól függően szedünk, bátran keverjük össze tetszőleges arányban. Eper, málna, piros és fekete ribizli, alma, körte, sárgabarack – amit csak akarsz.

Szükségünk lesz:

Több kilogramm bogyó vagy gyümölcs (a kombináció eltérő lehet, ne féljen kísérletezni);

Cukor (300 g 1 liter vízhez).

Válogatott befőtt télire- főzési mód:

1. Fogunk egy nagy serpenyőt, és felforralunk benne vizet cukorral. Érdemes először megmérni, hogy mennyi vízre van szükség, mivel az üveg 1/3-át a bogyók foglalják el.

2. Jól kimosott üvegekbe, gőz fölött 3-4 percig sterilizáljuk.

3. Ha van zsenge bogyónk, például málnánk, eper, ne sterilizáljuk. Mivel egy erősebb bogyó vagy gyümölcs, lerakás előtt szűrőedénybe kell tenni, 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártani. Ezután az előkészített üvegeket megtöltjük alapanyagokkal.

3. Mindezen eljárások után még egyszer forraljuk fel a szirupunkat, és töltsük fel üvegekkel majdnem a tetejéig.

4. Egy külön edényben forraljuk fel az ónfedeleket. Lezárjuk velük a konzervdobozokat, és egy speciális varratkulccsal feltekerjük.

5. Annak érdekében, hogy a folyadék ne szivárogjon ki, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket.

A válogatott kampot hidegen vagy szobahőmérsékleten is tárolható.

A kompót készítéséhez szükséges gyümölcskészlet összeállításakor ügyeljen a késztermék színére. Az élénken savanyú bogyók vagy gyümölcsök, mint a cseresznye, ribizli, szilva vagy egres gazdag rubinszínt és éles savat biztosítanak, hogy oltsák szomjat és serkentik az étvágyat.

A gyümölcsegyüttes "hangja" teljes mértékben a háziasszony képzeletétől és preferenciáitól függ. Az édes cseresznye, őszibarack, kajszibarack és a lédús dinnyeszeletek enyhe édes ízt és „vanília” aromát kölcsönöznek. Citrom- vagy narancsszeletek, egy csipet fahéj segít gazdagítani a vitaminos ital ízvilágát.

Hozzávalók

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 100 g sárgabarack
• 200 g cseresznye
• 100 g piros ribizli
• 100 g egres
• 6 art. l. kristálycukor
• 2,5 liter forró víz

Főzés

1. A cseresznyét megtisztítjuk a magoktól, dugványoktól, és a ribizlivel együtt vízben leöblítjük.

2. A sárgabarackot is kimagozzuk és egressel megmossuk. Adja hozzá őket a tartályhoz a többi bogyóval.

3. Mossa ki az üveget, és öntse bele az összes főtt és hámozott gyümölcsöt, bogyót.

4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe úgy, hogy a víz ellepje a teljes tartalmát. Fedjük le az edényt bádogfedéllel, és hagyjuk állni 10 percig.

5. Ezután cseréljük ki a fedőket úgy, hogy egy lyukas műanyag edényt teszünk rá. Ezen keresztül öntse vissza az üvegből a forró vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.

6. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis vaníliás cukrot, de citromsavat nem szabad beletenni: a ribizli és az egres már tartalmaz savanyú ízt.

7. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe.

8. Fedje le bádogfedéllel, és dugja be egy varratkulccsal. Ezután a mosogató fölött fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük a tartósságot. Ezután az üveget az asztalra forgatjuk, vagy többször jól összerázzuk, hogy a cukor feloldódjon a kompótban. Adjunk meg egy tégelyt itallal tárolásra úgy, hogy pincébe vagy alagsorba helyezzük.

9. Télen ne feledkezzünk meg a vitaminok ilyen illatos tárházáról, és kényeztessük minden rokonunkat kompóttal úgy, hogy a téli napokon kinyitunk vele egy üveget.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Ha a bevitt gyümölcsök nagy része édes, akkor választhat zöld, savanyú egrest - a folyadék íze kellemes és kiegyensúlyozott lesz.

2. Az ilyen választék feltekeréséhez szükséges konténerek kiválasztásakor célszerű figyelembe venni az adott család jellemzőit. Sok édesszájú ember van a háztartásban? Ezután gyorsan kiürítenek egy háromliteres üveget. Egy ilyen masszív térfogat elviselhetetlen a gyors fogyasztáshoz? Így célszerűbb literes vagy másfél literes üvegeket elkészíteni.

3. A gyümölcstermesztés változatossága egy ilyen kompót esetében igen széles. Köztük lehet még egy érett dinnye pépje is. A sárgabarack alternatívája a húsos, alacsony lédús szilva; piros ribizli - fehér; egres - repis, borbolya. A görögdinnye és a citrusfélék nem állják meg a helyét, bár a héja enyhe keserűség és pikantéria miatt kerül bele. Szőlőt nem szabad használni: a több gyümölcsből álló keverékekben gyakran okoz fedőduzzanatot.

4. A megfelelően zárt, gyümölcs- és bogyós gyümölcstartalmú tartósítás erjedését viszonylag kevés tényező provokálhatja. Talán a fő dolog a hőmérséklet változása, azok kontrasztja. A bizonyos ideig hideg pincében álló munkadarabot nem kell melegíteni, majd ismét alacsony hőmérsékletű helyiségbe visszavinni.

Ha nyaralójában rengeteg bogyó van, felkészítheti őket a jövőre, és a hideg téli estéken színes és ízletes készítményekkel örvendeztetheti meg családját. A téli bogyóbefőtt nem csak télre, hanem nyárra is ízletes megoldás, mert inni és hűtve is nagyon finom. Télen egy csésze színes ital felvidít, és a nyárra emlékezteti. Különböző bogyókból készül a kompót a téli időszakra: ribizli, málna, áfonya, szeder, egres. Kiderül, hogy egy ilyen kompót válogatott. Kívánság szerint hozzáadhat gyümölcsöket: őszibarack, körte, sárgabarack stb. Egyáltalán nem szükséges válogatott, gyönyörű, lédús és édes gyümölcsöket és bogyókat használni. Csodálatos befőtteket nyernek vadból: apró körte, sárgabarack, alma egészben, magvak és magvak meghámozása nélkül rakható. Az ital édessége pedig mindig állítható egy kis cukor hozzáadásával. Ebben az esetben válogatott bogyókat használnak: málna, szeder és ribizli. Ezek a bogyók nagyon savanyúak, és az ital édességét a legjobban az Ön ízléséhez igazítani. A recept szerint az ital nem borzasztóan édes, kellemes savanyú. A varrás nagyon egyszerű és nem igényel sok időt. Ha pedig nagy bogyótermés van a kertedben, mindenképpen készítsd desszertnek ezt a tejfölös töltelékes omlós bogyós pitét.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• 200 g piros ribizli;
• 100 g málna;
• 100 g szeder;
• 100 g cukor;
• 1,8 liter víz.

Válogatott bogyós befőtt recept télre

1. Az első lépés az összes bogyó előkészítése. A legtöbb időre a ribizli feldolgozására lesz szükség, mivel a bogyókat bojtokkal gyűjtik össze, és a kész italt sokkal kellemesebb inni nélkülük. Helyezze a szárakat egy szűrőedénybe, és jól öblítse le. Távolítsuk el a ribizlit az ágakról, és eltávolítjuk a rossz bogyókat, ha vannak. A málnával és a szederrel sokkal egyszerűbb: tegyük szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt. Hagyjuk állni egy ideig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

2. Ha nagy a család, akkor a háromliteres üvegek alkalmasak a varratozásra. Ha kis mennyiségekre van szüksége, vegyen literes üvegeket, mint ebben a lépésről lépésre leírt receptben. Az összetevők mennyiségét két 1 liter űrtartalmú üvegre számítjuk. Az edényeket szódával vagy mosószappannal alaposan kimossuk, majd folyó vízzel jól leöblítjük. A kimosott üvegeket, fedőket az Ön számára kényelmes módon sterilizáljuk, lásd a sterilizálás módszereiről és szabályairól bővebben. A fedőket vízben megfőzhetjük, az üvegeket mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőz fölött melegíthetjük. Steril tartályokban a megmosott bogyókat felére osztjuk.

3. A szükséges vízmennyiség meghatározásához öntsön hideg vizet közvetlenül a csapból (vagy szűrőből) az üvegekbe egészen a tetejéig.

4. Engedje le ugyanazt a vizet egy serpenyőbe. Erős tűzre küldjük és felforraljuk.

5. A bogyós üvegeket óvatosan öntse fel forralt vízzel, és fedje le. Kívánság szerint az üvegeket törölközővel letakarhatjuk. Tehát a különböző bogyókból készült téli kompót gyorsabban behatol és illatos lesz. 10 percig hagyjuk.

6. Az üvegekből kiöntött bogyólevest öntse vissza a serpenyőbe. Az üvegeket fedővel lefedjük. A cukrot a húsleveshez öntjük. Mennyiségét legjobban az Ön ízléséhez igazítani. Erős tűzre küldjük, és kevergetve felforraljuk. Kb. 2-3 percig forraljuk.

7. A felforralt bogyólevest öntsük üvegekbe, és azonnal tekerjük fel varratkulccsal. Fordítsa meg a tömítettség ellenőrzéséhez, majd hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután áthelyezzük az összes varrat tárolóhelyére: szekrény, kamra, pince vagy pince.

Kész a kompót válogatott bogyókból télire! Hagyja, hogy ez a finom, édes, illatos és egészséges ital örömet okozzon a hideg estéken! Ha pedig nyáron, a bogyószüret végén egy frissítő italra vágyik, nyugodtan kinyithatja az üveget. De annak érdekében, hogy az ital jól főzzön, jobb, ha legalább egy hónapig feltekerve tartja.

TIPPEK A TÉLI FINOM ÉS EGÉSZSÉGES KOMPOTT ELKÉSZÍTÉSÉHEZ:

A cukrot tartósítószerként használják, amely lehetővé teszi a főtt tuskó télig történő tárolását. A tény az, hogy a cukor, amely általában kiváltja az erjedési folyamatot, bizonyos koncentrációban bevéve tartósítószerré válik. A cukor ezen tulajdonsága lehetővé teszi, hogy minimális hőkezeléssel nyersdarabokat készítsen. Azoknak, akik valamilyen okból kénytelenek korlátozni a cukorfogyasztásukat, a téli befőttek elkészítésekor cukor helyett más típusú, befőzéshez alkalmas édesítőszert javasolt használni.

Válogatott befőtt készítésekor szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhatunk, amelyek ízben harmonizálnak egymással. Például: cseresznye vagy cseresznye és kajszibarack, tövis és őszibarack, málna, alma és körte, birs, feijoa és gránátalma. A kompót hozzávalóit azonban mindenki kedvére választhatja ki. A savanyú és édes gyümölcsök, bogyók kombinálásával gazdag, gazdag ízű kompótot kaphatunk.

Annak érdekében, hogy a kompót ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, gyümölcsöket és bogyókat kell használni, amelyek fényes, színes színt adnak a kompótnak. Tehát a cseresznye, ribizli, málna, somfa élénkvörös színt ad a kompótnak, sárga szín - sárgabarack, fehér cseresznye, birs, gyönyörű zöld szín - feihua, kivi, egres, fehér szőlő, bordó szín - fekete ribizli, szeder, tövis, stb. .d. Az ilyen színező adalékokra akkor van szükség, ha a kompót készítéséhez használt gyümölcsök fő összetétele olyanokat tartalmaz, amelyek gyakorlatilag nem adnak színt a hőkezelés során. Ilyen gyümölcs például az alma és a körte.

A téli kompót elkészítéséhez nemcsak gyümölcsöket és bogyókat használhat, hanem különféle illatos fűszernövényeket, kedvenc fűszereit is. Annak érdekében, hogy a kompót télen megőrizze a nyár aromáját, a felhasznált gyümölcsök és bogyók fő összetételéhez egy marék málnát vagy epret, vagy egy szál mentát vagy bazsalikomot adhat. Az alma-körte befőttek szerelmesei egy csipet fahéjat használhatnak, ami eredetibb ízt és aromát kölcsönöz a kompótnak. Gazdagítsa a kompót ízét olyan adalékokkal, mint egy szelet citrom vagy narancshéj, szárított rózsaszirom, szegfűszeg.

Természetesen a gyümölcsök és bogyók kiválasztásakor a kompót készítéséhez kreatív megközelítésre van szükség. Ebben az esetben az elkészített ital eredeti ízű, élénk színű és csodálatos aromájú lesz.

* * *

Gyümölcsök és bogyók - 250 g (ez lehet például 1 őszibarack, 100 g málna, 1 alma, 1 szilva)

Cukor - 250 g

Víz-0,5-0,7l

Hozam és elkészítési idő: egy literes üveg válogatott kompóthoz 30 percet vesz igénybe.

FŐZÉS:

Először is el kell készítenie az ételeket. A téli felkészüléshez különféle méretű üvegedényeket használnak. Ami a záróelemeket illeti, jelenleg a fémlemezből, üvegből, fémből és műanyagból készült, felpattintható vagy felcsavarható zárak széles választéka létezik. A kompót betakarításához ne használjon műanyag vagy polietilén fedőt. Bádogfedelek használatakor varrógépet kell használni. De a kompótok betakarításához a legkényelmesebb a lecsavarható fedők.

A befőtthez előkészített üvegeket és fedelüket forró vízzel alaposan kimossuk, majd az üvegek belsejét 10-15 percig forró gőzben vagy vízfürdőben sterilizáljuk. A fedőket forrásban lévő vízzel öntjük, és körülbelül 10 percig tűzön tartjuk. Az üvegek sterilizálásához hagyományos konyhai vízforralót használhat. Az edényt forró vízgőzzel kezelik, amely egy forrásban lévő vízforraló kifolyójából jön.

Hőkezelés után az előkészített üvegeket és fedeleket fejjel lefelé egy száraz törülközőre fektetjük.

A kompóthoz előkészített gyümölcsöket és bogyókat meg kell mosni, ki kell válogatni, meg kell tisztítani a féreglyukaktól. A csészeleveleket, magvakat eltávolítjuk a gyümölcsökről, kívánt esetben a magot is eltávolíthatjuk olyan gyümölcsökről, mint az alma, körte, birs. A nagy gyümölcsöket szeletekre kell vágni.

Ezután az előkészített gyümölcsöket és bogyókat egy edénybe helyezzük, és cukorral borítjuk. Ezután óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az edénybe a tetejéig. Alternatív megoldásként feloldhatja a kristálycukrot forrásban lévő vízben, és a kész szirupot üvegbe öntheti. Ezt követően az edényt fedővel lefedjük és jól megcsavarjuk.

Az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és törölközővel letakarva kihűl.

Ebben az esetben figyelni kell arra, hogy a bank jól eldugult-e. Ha alulról felfelé haladva légbuborékok jelennek meg a kompótban, akkor a fedél nincs szorosan rácsavarva. De még akkor is, ha az edény jól zárva van, kihűlés után növelheti a fedél tömítettségét, ami nagyon fontos a téli előkészületekhez, ha az üveg nyakát a fedél széle mentén egy vékony szalaggal körbetekerjük. írószer szalag. A télre elkészített kompótokat sötét és hűvös helyen tároljuk.

Forrás: varenye-na-zimu.ru

* * *

Két háromliteres kanna összevarrásához szüksége lesz:

alma - 4 db közepes méretű;

szőlő (lehetőleg kék, házi készítésű) - 2 kis ág;

őszibarack vagy nektarin (ízlés szerint) - 4 darab;

narancs - 1 darab;

granulált cukor - 600 g.

FŐZÉS:

Az összes gyümölcsöt alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat az almáról, válasszuk le a szőlőt az ecsetről, hogy külön bogyók legyenek, távolítsuk el a csontot az őszibarackról, és hámozzuk meg a narancsot.

Figyelem! A szőlő hozzáadható a több gyümölcsös kompóthoz, akár külön-külön, akár egész ecsettel. Attól nem kell félni, hogy a sarj keserűséget vagy valamilyen ízt ad a kompótnak, az íze nem változik attól, hogy ecsettel vagy bogyóval adjuk hozzá a szőlőt.

Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy forrásban lévő víz felett. Egy megjegyzésben! A válogatott gyümölcsbefőtt háromliteres üvegekhez elegendő 15 perc gőz feletti sterilizálás és 20 perc sütőben. Kisebb tartályok esetén a sterilizálási idő ennek megfelelően csökkenthető.

Vizet forralunk. Körülbelül két háromliteres befőtt üveghez körülbelül 3-3,5 liter vízre lesz szükség.

Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni ebben a formában (nem zárjuk le) 15 percig.

15 perc elteltével öntse le a vizet a dobozokból a serpenyőbe, és tegye ismét a tűzre, hogy felforrjon. Forrás közben adjunk hozzá cukrot, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a vizet cukorral legfeljebb 8 percet (forralás után 5 elegendő).

Az illatos szirupot visszaöntjük a gyümölcsös üvegekbe, és feltekerjük.

Figyelem! A kompót tekercselése előtt nemcsak a dobozokat, hanem a fedőket is sterilizálni kell. Ehhez csak 2-3 percig kell forralni őket.

Az üvegeket nyakra tesszük, betakarjuk egy takaróval, és ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a téli gyümölcskompótot hűvösebb helyre szállítják, például egy otthoni kamrába vagy pincébe.

Hasznos információk: Ha receptünk szerint készítünk gyümölcskompótot, akkor az őszibarackot (nektarint) sárgabarackkal helyettesíthetjük. Az íze is nagyon kellemes és gazdag lesz. A savanyúság kedvelőinek egy szelet vagy néhány csepp citromlé hozzáadását javasoljuk a válogatott gyümölcsök kompótjához.

A kompót azon italok egyike, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret, és minden háziasszony, aki részt vett az élelmiszerek elkészítésében, legalább egyszer befőtt készített a télire. A válogatott receptek azért jók, mert sokszínűségükkel különböznek. Bármilyen gyümölcsöt és bogyót kombinálhat: talán egy szokatlan kompóttal szeretne lenyűgözni, édes paprika hozzáadásával, vagy beletenni egy üvegbe, ami kéznél van - a választék végtelen.

Általános főzési szabályok

Függetlenül attól, hogy melyik gyümölcsöt és bogyót részesíti előnyben, van valami általános útmutató a feldolgozásukhoz és elkészítéshez.

A főzés szokásos arányai: a gyümölcsök és bogyók az üveg körülbelül felét foglalják el, a cukrot és a vizet 200 g / 1 liter arányban veszik. Ami az üvegekbe való vizet illeti, a gyümölcsöket általában kétszer öntik le vele (a harmadik az utolsó), és csak ezután folytatják a tartósítást.

A legnépszerűbb "kompót" gyümölcsöt - az almát - jobb, ha meghámozzuk, ha vásárolt gyümölcsről van szó. Ha száz százalékig biztos abban, hogy a héja ártalmatlan, akkor nem távolíthatja el, de el kell távolítania az almák magját.

Körte szeszélyes hölgy. Még ha enyhe sötétedés is van a felületen, akkor teljesen lehetetlen befőttbe tenni. Válasszon kemény és friss gyümölcsöt.

Célszerű citromlevet hozzáadni a körtebefőttekhez, vagy aszpirintablettát adni – ez nem befolyásolja az ízt, de mindenképpen a biztonságot.

A keserű bogyókat (például az aróniát) egy időre a fagyasztóba kell tenni, mielőtt a kompóthoz adnák: így megszabadul a keserűségtől, ami elrontja a kompót ízét.

A szőlő kompótja külön kérdés. Ha túl édes fajtát választunk, akkor a kívánt eredmény helyett szinte nektárt kapunk. A szőlőt alapos mosás után egész fürttel üvegbe lehet tenni.

Válogatott kompót receptek

A kompót válogatott bogyók a gyermekkor ízére emlékeztetnek, ezért olyan népszerűek. A leggyakoribb bogyókeverék a cseresznye és a málna kombinációja, igazi ízvilág. Neki csak alaposan meg kell mosni a bogyókat, sterilizált üvegekbe kell tenni, majd két adagban 15-20 percig forrásban lévő vízzel felönteni a bogyókat. Ezt követően a cukrot a vízbe öntjük, pár percig forraljuk, és tartósíthatjuk.

Téli vegyes gyümölcs kompótot is gyakran készítenek. A receptek általában nagyon hagyományosak: alma-fahéj, alma-körte, de az a lehetőség, hogy az almakompóthoz narancsot adunk, meglehetősen szokatlannak tűnhet. Fontos árnyalat: a narancs ebben a receptben nem tekinthető az alma teljes értékű "partnerének", hanem csak kiegészíti az aromát és az ízt. Gyakorlatilag nincs különbség az alma-narancsbefőt és a közönséges almabefőt elkészítése között, kivéve, hogy egy tégelybe két-három narancsszelet kerül. Ne vigyük túlzásba! Különben keserű lesz.

lépésről lépésre recept fotóval

Elég gyakran készítenek gyümölcs- és bogyókompótot télire. Ebben a kategóriában a válogatott receptek élén a málnás szilva-barackbefőtt áll,. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sárgabarackot és a szilvát többször meg kell szúrni fogpiszkálóval, mielőtt üvegekbe teszik.

Videó recept kompót válogatott bogyókhoz

Lehetséges sterilizálás nélkül?

A keresőmotorok segítőkészen kínálnak receptlehetőségeket válogatott befőttekhez télire sterilizálás nélkül és vele.

Egy tény: a legtöbb házi konzerv nem csak, hogy könnyen megromlik, de fel is robban. Az erjesztett befőtt még bevethető, de biztonsági okokból jobb visszautasítani a robbantott kompóttal végzett kísérleteket. A mérgezés nem a legrosszabb, ami történhet: az italban lévő apró töredékek jelentősebb károkat okoznak.

Nem szükséges örökre búcsút inteni az erjesztett kompótoknak. Ebből az italból kiváló házi bor lesz.

Második tény: univerzális válasz a „miért erjedt vagy robbant fel a kompót” kérdésre? Nem. Minden az adott gyümölcstől vagy bogyótól függ. Például egy szilva nem sterilizálható nagyüzemi értelemben, de a befőtt megromolhat egyetlen állott bogyó vagy nem túl alapos főzés miatt. De a konzerv italokat, amelyekben körte van, különleges gyengédségük jellemzi: az a tény, hogy ez a gyümölcs nagyon kevés savat tartalmaz, amely szükséges a készítményekhez.

A téli kompótoknak, válogatott recepteknek, amelyek nem igényelnek sterilizálást, számos saját szabályuk van, de sokkal egyszerűbbek: