Ropogósra szeletelt uborka télire sterilizálás nélkül. Édes ropogós uborka télre - finom és eredeti receptek konzerv zöldségekhez

A pácolt uborka minden bizonnyal különbözik az enyhén sózotttól. Mert télre eceteseket készítünk, enyhén sózottakat pedig azonnali fogyasztásra.

Már adtam cikkeket. Külön adott. Itt az ideje, hogy beszüreteljük az ecetes uborkát télire. Igen, nem csak pácolt, hanem ropogós, telt. Most ezt fogjuk tenni.

Hogyan kell savanyítani az uborkát. Lépésről lépésre receptek ecetes uborkához különféle sterilizálási lehetőségekkel

Ebben a cikkben megtalálja a 3 legjobb és legegyszerűbb receptet, véleményem szerint, hogyan készítsünk pácolt uborkát télre. A sterilizálási módszerekben és az összetevőkben különböznek egymástól.

Olvass, nézz és készülj. Sok sikert!

Menü:

1. Ecetes uborka literes üvegekbe télre

Hozzávalók:

• uborka

• Szára (levélnyél) és tormalevél
• Fokhagyma
• Csípős chili paprika
• fekete ribizli levelek
• cseresznye levelek
• kapros esernyők
• Só, cukor
• 9% ecet

Főzés:

1. Készen kell állnunk a sterilizált fedős üvegeknek. A következőképpen sterilizáljuk: szódával vagy mustárral jól kimossuk az üvegeket, mosószerrel ne mossuk ki a sterilizáláshoz szükséges üvegeket.

2. A kimosott tiszta üvegeket hideg sütőbe tesszük, 130°C-ra állítjuk a hőfokot, majd a sütő felmelegedése után 5 percig ott tartjuk, kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtót és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket. Ez az, a bankok készen állnak. Nos, csak töltse fel a fedőket forrásban lévő vízzel, szintén 5-10 percig.

3. Az uborka legyen friss, fiatal, 8-15 cm hosszú.Persze vehetsz más hosszúságot is, de én a legjobb megoldásról beszélek. A hosszabb uborkát pedig szeletelve is el lehet tárolni, nem egészben.

4. Pattanásos uborkát válasszunk, ne sima uborkát. Ahogy már írtam egy cikkben az enyhén sózott uborkáról, ne vegyünk keserű uborkát a savanyításhoz. Sózás után is keserűek maradnak. A só nem öli meg a keserűséget.

Ha uborkát vásárol, kérdezze meg az eladókat, hogy az uborkájuk alkalmas-e befőzésre. Nem minden szép uborkafajtát lehet megőrizni télre

5. Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét. Öntsük az uborkát közönséges hideg vízzel, nem forraljuk. Hagyjuk állni 1-2 órát, de ne tovább, nehogy megsavanyodjon az uborka.

Literes üvegekbe pácoljuk. Ez azért kényelmes, mert hiába jön valaki látogatóba, elég lesz egy üveg uborka, és egyben egy mozdulattal elfogyasztják.

Fűszerek lerakása, leendő ecetes uborkáink előkészítése a páchoz

6. Eljutás a fűszerekhez. A torma elengedhetetlen alapanyag, ropogósságot, erőt ad az uborkának. Ha a torma levelei nagyon nagyok, tépje fel vagy vágja kisebbre, és először tegye tiszta, sterilizált literes üvegekbe. Ne próbáljuk meg az egész lapot beletömni az üvegbe, elég a lap fele vagy akár negyede is.

7. Minden üvegbe teszünk egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, 1 gerezd fokhagymát félbevágva és egy darab tormaszárat. Később minden üvegbe egy kapros esernyőt teszünk.

A fűszerek nem lehetnek túl sokak. Elég, a doboz kapacitásának 10%-a.

9. Az uborkák tetejére kirakjuk ugyanazon fűszerek második részét, egy ribizlilevélre, egy darab tormaszárra, egy gerezdre vágott fokhagymára.

10. Ha marad hely az üvegekben, tegyünk a tetejére egy kis uborkát, és adjunk hozzá apróra vágott uborkát úgy, hogy az üveg a tetejéig tele legyen. A csípős paprikát feldaraboljuk, és a magokkal együtt minden üvegbe teszünk pár apró darabot.

Aki nem szereti a fűszereseket, bár a pácolt uborka nem lesz túl csípős, ezt nem teheti meg. Ne tegyen csípős paprikát.

11. Felülről egy-két kapros esernyőt fektetünk egy üvegbe. Minden, az üvegeink teljesen össze vannak szerelve és készen állnak a pácra.

Főzés pác

12. Minden liter vízhez 2 evőkanál sót és egy evőkanál cukrot veszünk. Néhány babérlevelet, néhány borsó fekete szegfűborsot teszünk bele, tehetünk bele mustármagot is. Nos, ha van, akkor adjunk hozzá egy keveréket az uborka savanyításához. Minden ott van.

13. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel. Hagyjuk 3-4 percig forrni, és kész is a pác.

14. De a pác öntése előtt még sterilizálnunk kell az uborkát és a fűszereket. Ehhez lassan öntsön minden üvegbe egy kevés közönséges forrásban lévő vizet, és öntsön ugyanennyit más üvegekbe, majd térjen vissza az elsőhöz és adjon hozzá még egy kicsit.

15. És így töltse fel a bevitelt 3-4-ig, hogy ne durranjon szét a bankja. Csak a nyak alá öntjük, hogy az összes zöldet ellepje a víz. Az üvegeket fedővel lefedjük. 4-5 percig állni hagyjuk.

16. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 5-7 percig. Az uborkának jól fel kell melegednie.

17. A víz leeresztéséhez az üvegekből, amelyek tartalmának bent kell maradnia, speciális lyukakkal ellátott polietilén fedeleket árulnak. Nagyon kényelmes. Légy óvatos. Ne égj le!

Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen tégelyeket nem tárolják sokáig, megduzzadnak.

Kezdje el az uborkát savanyítani

18. Forraljuk fel a pácot, és azonnal, majdnem forrva töltsük üvegekbe. Üvegeink forróak, így öntheti a pácot, ne féljen.

19. Ezzel egy időben töltsük meg forrásban lévő vízzel a fedőket, amelyekkel lezárjuk az üvegeket.

20. Észrevetted, hogy még nem adtunk hozzá ecetet? Az ecet hozzáadása a páchoz szerintem helytelen. Főzés közben nagyon el fog párologni. Ezért közvetlenül a bankokhoz adjuk. Adjon 30-35 ml-t minden üveghez. 9% ecet. Ez körülbelül 2 evőkanál.

21. Az ecet hozzáadása után öntse a pácot a dobozok tetejére. Öntéskor igyekszünk minden üvegbe babérlevelet, szegfűborsóborsót és egyéb fűszereket a pácból juttatni.

Figyelem! Sózáshoz vegyünk kősót. Ne vegyen sót "Extra" és különösen jódozott. Az uborka puha lehet.

22. Az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az egyes üvegeket. Ellenőrizze, hogy szivárog-e.

23. Nos, ennyi. Pácolt uborkáink, ízletesek, ropogósak, készen állnak a télre. Felhúzott fedővel hagyjuk kihűlni az üvegeket anélkül, hogy bármit is lezárnánk, különben megpárolódik az uborka.

Miután az uborkát raktárba tettük, ismét fedővel.

Pár hét múlva ki lehet próbálni, de jobb, ha télre hagyjuk, és pár hónap múlva elkezdjük nyitni.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Ecetes uborka receptje eredeti sterilizálással

   

   Hozzávalók:

   1 literes üveghez:

   • uborka

   

   • A torma szárai (levélnyélei) - 1-2 db.
   • Fekete ribizli levél - 1-3 levél
   • Cseresznyelevél - 2-3 levél
   • Esernyő kapor - 1 db.
   • Fokhagyma - 1-2 gerezd
   • Szegfűbors - 2-3 borsó
   • Fekete bors - 2-3 szem fekete bors
   • Só - 2 tk
   • Cukor - 3 evőkanál
   • Ecet 9% - 50 ml.

   Főzés:

   

   1. Az uborkát jól megmossuk, és 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük.

   Literes üvegekbe pácoljuk.

   2. A torma szárát darabokra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. A torma levelét nem mindig szedjük, néha csak szárat. Ezek a legfontosabbak, amelyektől az uborka ropogóssága és sűrűsége függ.

   3. Minden üvegbe tegyünk 2-3 darab apróra vágott tormaszárat, 2-3 levél ribizlit és cseresznyét, 1-2 gerezd fokhagymát, én félbe szoktam vágni. A kapor esernyőjén. 2-3 borsó szegfűbors és 2-3 borsó fekete bors.

   

   4. Az uborkák mindkét oldalát levágjuk, és üvegekbe tesszük.

   

   5. Általában nem lehet teljesen megtölteni az üvegeket egész uborkával. Ezért szeletelve adjuk az üveghez.

   6. Töltse meg az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és hagyja 5-7 percig sterilizálni.

   

   7. Az uborka üvegeinek sterilizálásához szükségünk van egy nagy serpenyőre. A serpenyő aljára vastagabb rongyot vagy tányért teszünk, hogy az üvegek ne érjenek az aljához.

   8. Helyezze be az üvegeket a serpenyőbe. Minden üvegbe öntsön 2 teáskanál sót, még egyszer emlékeztetem, vegyen durva kősót. Ne vegyen be sót "Extra" vagy jódozott.

   

   9. Elalszunk 3 teáskanál cukrot, és felöntjük 50 ml-rel. 9% ecet.

   Elkezdjük a sterilizálást

   

   10. Fedjük le az üvegeket előkészített fedőkkel, és nagyon óvatosan kezdjük el önteni a forró vizet a serpenyőbe. Egy keveset öntöttek az egyik oldalra, öntöttek a másikra, a harmadikra ​​stb., nehogy szétrobbanjon a bankunk. Ne öntsön vizet közvetlenül az üvegekre. Próbálja meg önteni az edény oldalára.

   

   11. Öntsön vizet körülbelül a partok vállára. A serpenyőt a tűzre tesszük, és 20 perc forralás után sterilizáljuk az üvegeket.

   

   12. Sterilizált üvegekbe, miután kivettük őket a serpenyőből, öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.

   

   13. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, nem kell becsomagolni az üvegeket, és 30 percig állni hagyjuk.

   

   14. Ennyi. Elkészült a pácolt uborkánk.

   Hűvös szobában tárolunk mindent konzervben, de az ilyen uborka szobahőmérsékleten állni fog, persze nem akkumulátoron.

   Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt uborkát befőzéshez választják. Általában csúnya megjelenésűek, feszesek, pattanások, sötét, nem keserű bőrrel és kis tüskével. Csak az ilyen gyümölcsök teszik lehetővé a kiváló íz és ropogós rugalmasság elérését a tartósítás során, a forrásban lévő vízzel való háromszoros öntés ellenére.

Az uborkát alaposan meg kell mosni. Sterilizálás nélküli betakarításhoz praktikusabb egy literes tartály. Elkészítésénél különös figyelmet kell fordítani a fedőkre: a megbízhatóság érdekében jobb, ha felforraljuk.

Az illékonyság miatt az ecetet közvetlenül az összevarrás előtt adják hozzá. Fő tartósítószerként működik.

Hozzávalók

• uborka (lehetőleg kicsi) - mennyi fér bele egy üvegbe
• ecet 9% - 3 tk
• só - 2 tk
• cukor - 3 evőkanál
• fokhagyma - 2 fog
• kapor esernyő - 1 db.
• torma levél - 1/4 db.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó - 4 db.

Főzés

1. Az üveget tiszta szivaccsal és szódabikarbónával kell kimosni. A szódabikarbónát mosószappannal is helyettesítheti. Tetszés szerint gőzölje meg az üveget. A tartály fő sterilizálása a tartalommal együtt háromszor forrásban lévő vízzel való megtöltés során történik. Ezért ez idő alatt jól fog párolódni. Esernyős kaprot, tormát és a babérlevelemet, majd üvegbe tesszük. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és rátesszük.

2. Mosd meg az uborkát, és tedd szorosan egy üvegbe, jól rázd össze, hogy a zöldségek összenyomódjanak.

3. Töltse fel forrásban lévő vízzel. Azonnal fedjük le. De a fedelet előre le kell mosni, és az edénytől eltérően meg kell párolni. Hagyja így 20 percig.

4. Engedje le a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.

5. Töltse meg újra az uborkát, és várjon 15 percet vagy egy kicsit tovább.

6. Harmadik alkalommal a megadott mennyiségű sót és kristálycukrot kell hozzáadni ehhez a vízhez, amelyet egy serpenyőbe öntünk. Tedd tűzre és forrald fel.

7. Ezután azonnal öntsön ecetet egy üveg uborkába.

Amikor a befőzési szezon javában tart, felmerül a kérdés, hogyan lehet télre uborkát tekerni. Az egyik alapvető és gyors módja a sterilizálás nélküli megtenni. Így nincs szükség a bankokkal való előzetes munkavégzésre, és a varrás nagyon finomnak bizonyul. Az alábbiakban bemutatunk többféle uborka befőzést sterilizálás nélkül.

Ízletes ropogós uborka

Ez a módszer 1,5 literes üvegekre vonatkozik, amelyeket körülbelül 700 ml vízzel töltenek meg.

Hozzávalók a befőzéshez:

• közepes méretű uborka - 15 db;
• 2 babérlevél;
• körülbelül 5 szemes fekete bors;
• zöld levelek tartósításhoz;
• kapor esernyők - 2 db;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• cukor és só - egyenként 30 g;
• ecet - 40 g.

Konzerválás lépései:

1. Először vizet kell tenni a tűzhelyre, hogy felforrjon. Ekkor elkezdheti főzni az uborkát és kiöblíteni a befőttes üvegeket.
2. Zöldeket (kapor, levelek, babérlevél), fokhagymát és borsot kell mosott üvegekbe tenni.
3. A megmosott uborkát üvegbe kell tenni vagy be kell tenni.
4. Jobb, ha az üvegeket fémfelületre helyezzük, majd felöntjük forralt vízzel, fedjük le és hagyjuk körülbelül 15 percig.
5. 15 perc elteltével öntsük le a vizet egy edénybe, forraljuk fel újra.
6. Amíg a víz forr, öntsük az üvegekbe, és öntsük a többi hozzávalót.
7. Amikor a víz felforr, újra kell önteni az uborkára, és le kell zárni az üvegeket vasfedéllel.
8. Amikor a bankok zárva vannak, azokat egy előkészített helyre kell helyezni. Fejjel lefelé kell elhelyezni, hogy az üvegek a fedelükön álljanak, takaróval vagy téli kabáttal letakarva.

Hagyja a tartósítást melegen körülbelül 24 órán keresztül.

Gyors és egyszerű módja

Korábban az uborkát sózták. Az erjesztő hatásnak köszönhetően egész télen kibírták. Egy ilyen receptet "rusztikusnak" hívtak, de rossz, mert az uborkát körülbelül 4 napig kellett volna főzni. Az alábbi módszer ízében semmiképpen sem rosszabb, de sokszor gyorsabban sül.

Őszibarack kompót - illatos vitaminraktár

Hozzávalók a főzéshez (3 literes edények aránya):

• uborka - 1,5-2 kg;
• chili paprika - 1 db;
• néhány levél tartósításra;
• kapor virágok szárral - 2 db;
• só - 30 g;
• cukor és ecet - egyenként 15 g;
• egy közepes fej fokhagyma.

A fűszerekhez szüksége lesz:

• szárított szegfűszeg - 6 db;
• hat borsó fekete bors;
• koriander és mustármag - 0,5 teáskanál;
• néhány köménymag - 2-4 db;
• boróka - 3 db.

Az uborka tartósítása:

1. Az uborkát körülbelül 2 órára vízbe kell tenni.
2. A bankokat és a fedőket meg kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell önteni. Tehát 5 percig állniuk kell.
3. Az összes hozzávalót jól megmossuk.
4. Amikor az uborka befőtt, le kell vágni a farkát, és szorosan egy tégelybe kell helyezni, de hagyjon egy kis helyet a gyógynövényeknek és fűszereknek. Az uborkával együtt tegyünk chili paprikát.
5. Most fel kell forralnia a vizet, és tartályokba kell önteni. Hagyja az uborkát 10 percig. Ezután öntse ki a vizet, és forraljon fel új vizet, hogy újra öntse az uborkát. Ismét ugyanannyi ideig állni hagyjuk, és mindent lecsepegtetünk.
6. Most tegye a leveleket az üvegekbe, öntse a többit, és öntse hozzá az ecetet is. Amikor már mindent kiraktak az üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, és húzza meg a fedelet.
7. Fordítsa meg és tegye le a fedeleket.

Fűszeres uborka (literenkénti üvegekbe)

Ezeknek a konzerv uborkáknak az íze egészen sajátos. A tartósítás fűszeres, ropogós és nagyon ízletes.

A keserűpaprika télire való tartósítása

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• pácolt uborka - 1 kg;
• néhány lap lavrushka - 2 db;
• két gerezd fokhagyma;
• egy édes kaliforniai paprika;
• kapor szín - 2 db .;
• ecet és cukor - egyenként 50 g;
• só - 20 g.

A konzerválás lépései:

1. Először öblítse ki az üvegeket fedővel, valamint az összes hozzávalót.
2. Egy literes üvegbe tegyünk babérlevelet, karikára vagy szeletekre vágott kaliforniai paprikát, fokhagymát és kaprot.
3. Az uborkát szorosan csomagolja be. Érdemes előbb levágni róluk a farkat.
4. Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel.
5. Öntsön ecetet és forrásban lévő sóoldatot egy üveg uborkába.
6. A sóoldatnak a tetejéig meg kell töltenie az edényt. A végén fedjük le a nyakat fedővel. Hagyja hatni 5 percig.
7. A sóoldatot ismét lecsepegtetjük a serpenyőbe, felforraljuk és egy üvegbe öntjük. Az eljárás után az edényt fedővel meghúzhatja.
8. A konzervált uborkát meg kell fordítani, fedőt le kell tenni, és le kell takarni. Ebben az állapotban a tartósítás másnapig tart.

A tartósítást szobahőmérsékleten kell tárolni. A receptben szereplő összes összetevő literes tégelyen alapul.

Pácolt

Sterilizálás nélküli főzési termékek:

• uborka - 4 kg;
• egy pohár napraforgóolaj;
• 2/3 csésze ecet;
• só - 80 g;
• egy pohár cukor;
• körülbelül 8 szemes fekete bors;
• nagy fej fokhagyma.

Hogyan készítsünk savanyú uborkát:

1. Az uborkát meg kell mosni és közepes darabokra vagy csíkokra vágni (tetszőleges méretű).
2. Helyezze az uborkát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és öntsük fel az egészet egy pohár olajjal, ecet hozzáadásával. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk, az uborkához adjuk.
3. Az elkészített keveréket 5 órán át kell infundálni. Ez idő alatt az uborka elkezdi kiengedni a levét és a savanyúságot. Időnként mindent összekeverhet.
4. Közben kiöblítheti az üvegeket és a fedőket. Ebből a mennyiségből körülbelül 8-10 0,5 literes kannát kapunk.
5. 5 óra elteltével az üvegeket meg kell tölteni uborkával. A serpenyőben maradt pácot fel kell forralni, és körülbelül 3-5 percig forralni kell. Öntse az összes edénybe, és zárja le az üvegeket fedővel.
6. Most fejjel lefelé fordíthatja az üvegeket, és miután takaróba csomagolta őket, hagyja kihűlni ebben a helyzetben.

Az üvegek sterilizálása a sikeres tartósítás kulcsa

Az uborka pácolása erjesztéssel

Az így tartósított uborka fűszeres ízt és aromát kap, és hosszú ideig tárolható. A legfontosabb a tiszta víz, lehetőleg forrásvíz használata. Az uborka legyen friss, legfeljebb 15 cm hosszú, az erjedési idő nem csökkenthető.

1 háromliteres üveghez a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:

• friss erős uborka - 2 kg;
• só - 2 desszert kanál csúszdával;
• fekete bors - 12 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• Lavrushki - 2 db;
• ribizli levelek - 2 db;
• tölgyfa levelek - 2 db;
• friss kapor - 20 gramm;
• szárított kapor magvak - 5 gramm;
• víz - 1 liter.

Sózás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval.
2. Öntse az uborkát 1 órán át jeges vízzel, majd öblítse le.
3. A fokhagymát felaprítjuk, a kaprot felaprítjuk.
4. Tegye tiszta üvegekbe a ribizli-, tölgy- és babérlevelet, borsot, kapormagot.
5. Az uborkákat a lehető legszorosabban fektessük le, a rétegeket töltsük meg kaporral és zúzott fokhagymával.
6. Öntsön lehűtött vizet sóval az üvegekbe, anélkül, hogy körülbelül 2 cm-t a peremhez adna, fedje le vastag ruhával, és tegye hűvös helyre, sötét helyre 5 napig.
7. Ha mindent helyesen teszünk, megkezdődik az erjesztési folyamat - az uborka erjedni fog, a víz enyhén zavaros lesz. Minden nap el kell távolítani a filmeket és a nyálkát a sóoldat felületéről.
8. Öt nap elteltével a zavarosság leülepszik az aljára, a tiszta sóoldatot óvatosan ki kell engedni az üvegekből, az uborkát többször meg kell mosni vízzel, és újra fel kell önteni ugyanazzal a sóoldattal.
9. Az üvegeket légmentesen zárjuk le.

Ecetes uborka üvegekben - mi lehet jobb? Talán ez a legnépszerűbb étel az asztalunkon. Nem csak ünnepnapokon fogyasztjuk el őket. Sőt, sok összejövetel kedvenc falatja orosz italokkal. Vagy fürdés után vegyél elő egy 3 literes üvegből egy ropogós uborkát, és oltsd a szomjat savanyú uborkával. Itt igazi orosz étel – uborka és burgonya héjában. És ahogy azt sejteni lehetett, a mai számunk a savanyúságoknak szól.

Az uborkát különféle módon savanyíthatja. Lehetnek puhák és ropogósak is. Ropogós, különösen értékeljük! Úgy tartják, hogy a legfinomabb recept az, amikor a fiatal uborka úgy ropog a lába alatt, mint a hó a hideg téli hidegben. Itt vannak, kedveseim...

A képen a ropogós uborka pácolásának egy változata látható literes üvegekbe

Sok recept létezik a savanyú uborka készítésére. Szinte mindenki hoz valamit, aki savanyúsággal foglalkozik.

Íme a legfinomabb uborka recept télen sterilizálás nélkül

Az uborka e recept szerinti pácolásához a következő összetevőket készítjük el (a kompozíció literes üveghez készült)

• Uborka - 1,5 kg
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Fekete és szegfűborsó borsó
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Ecet 9% - két evőkanál
• Csípős paprika, fokhagyma
• Zöldek (kapros esernyők, ribizli levelek, torma)

Pácolt uborka elkészítése. Jobb, ha kis méretű és pattanásos. Tegye egy medencébe vagy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet 2 órán keresztül.

Az üvegek megtöltése előtt sterilizálni kell őket, és fel kell forralni a fedelüket.

Jegyzet! Hogy hívják ezt a receptet sterilizálás nélkül? Mert csak az üres üvegeket sterilizálják, és nem kell uborkával sterilizálni. Bár, ha vannak szeretők, így az üvegek varázslatosan felrobbannak, és az uborka zavarossá válik bennük vagy egyáltalán megromlik, akkor az üvegeket sem lehet sterilizálni)

Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk 15 percig.

Ezen idő elteltével vizet kell önteni egy serpenyőbe, hozzáadni cukrot, sót, babérlevelet és borsot, és fel kell forralni a kapott sóoldatot.

Miután a sóoldat felforrt, adjunk hozzá ecetet, és óvatosan öntsük üvegekbe. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük. Utána eltesszük tárolásra.

További finom receptek:

Téli uborka receptje citromsavval 1 liter vízre. Szerezz ropogós uborkát

Ebben a receptben ecet helyett citromsavat fogunk használni.

Sózáshoz vegye be:

• Uborka (a mennyiség a dobozok számától függ, általában 2-3 kg)
• Zöldek (kapor, babérlevél)
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Vegyesfűszer

Az uborkáim, mindkét oldalon levágják a farkukat.

Fűszereket, gyógynövényeket készítünk, a kaprot és a fokhagymát gerezdekre vágjuk.

Tedd az egészet az edény aljába. Most uborkát veszünk, és szorosan a partra helyezzük.

Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntse a vizet a serpenyőbe, és 2 evőkanál hozzáadásával készítse elő a sóoldatot. l. sót és cukrot. Amint a sóoldat felforr, öntsük üvegekbe, és egyidejűleg adjunk mindegyikhez egy teáskanál citromsavat. A bankókat feltekerjük és kihűtjük, majd kiszedjük tárolásra.

Néhány tipp az uborka ropogóssá tételéhez

1. A sóoldathoz használjon szűrt vagy palackozott vizet.
2. Az uborkának fiatalnak, zöldnek és pattanásosnak kell lennie.
3. Az uborkát a legjobb jeges vízben áztatni.
4. A keserű uborka elrontja az egész sózást.

Uborka télire saját levében. Egy újabb finom recept

Ebben a receptben a reszelt uborka levéből készült tölteléket használjuk. A recept elkészítéséhez vegye be:

• Konzerv uborka (kicsi vagy közepes) - 1 kg.
• Sós uborka - 1 kg.
• Só - 100 gr.
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Torma levél - 3 db.
• Kapor, tárkony t
• Ribizli levelek - 6 db.

Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, fokhagymát és sót adunk hozzá. Keverje össze, és hagyja állni 30 percig, hogy kivonja a levét.

Üvegekbe az aljára kaprot, ribizlit, tárkonyt teszünk. Ezután fektesse le az uborkát, lehetőleg függőlegesen.

Ezt követően az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hűtőbe tesszük. 2 hét után lehet próbálkozni.

Jó étvágyat kívánunk!

Nos, mondd meg, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Ki ne rejtette volna még el a legjobbat és a téli felkészülés receptjét tégelyekbe, nemzedékről nemzedékre továbbadva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál egy ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek téli betakarítása, valamint ünnepi felhasználása salátákban, előételként vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora finom kiegészítéseként.

A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi konzerveket természetessé és ízletessé tegyék. Mind a vidéki termésből származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználják, de mindig a legfrissebbet. Hiszen honnan a ropogás egy lomha öreg uborkától.

Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka elkészítésének receptjeit, amelyek kötelező tulajdonsága - hangzatos ropogás!

Lépésről lépésre ropogós ecetes uborka készítésének receptje - üres ecettel

Mi a fő különbség a savanyú és a sózott uborka között? Ez így van, annyiban, hogy leöntjük fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel. Egy ilyen receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és a domináns ízjegy.

Tudom, hogy a savanyú uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú íz miatt szeretik ezt a befőzést.

Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik.

A legelterjedtebb, méltán alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.

Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
• friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
• fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
• torma levelek - 1 darab,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• szegfűbors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 2 rúd,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.

Ennyi uborka elfér két literes üvegben. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.

Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy példányokat pácoláshoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek rugalmasságát és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem recseg.

A pácoláshoz használt uborkának feltétlenül pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és fenék nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborkából hiányzott a nedvesség a növekedési folyamat során. Ezekből a ropogós ecetes uborka sem fog sikerülni.

Főzés:

1. Alaposan mossa meg az uborkát, amelyet pácolni fog előre. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyen romlás jele, és ne legyen fonnyadt puha oldaluk.

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, főleg nyári melegben, a vizet, ha meleg, vissza kell cserélni hidegre.

2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Szükség szerint elkészítjük a fűszereket.

3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:

• helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy fazék forrásban lévő víz fölé egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével,
• melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
• üvegeket kevés vízzel felforralni a mikrohullámú sütőben.

Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni a szódabikarbónát, majd öntsünk bele kb 1-2 ujjnyi vizet, és tegyük be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "semmi sem marad életben."

A lényeg, hogy óvatosan vegyük ki őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edénytartókat, kesztyűket és törölközőket.

A fedőket egy merőkanál vízben forralással sterilizálják. Öt perc forralás elég.

4. Az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe helyezzük.

Helyezzen 1 kapros ernyőt (vagy kis csokorral) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Valójában az összes fűszert egyenlően osztják két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.

5. Most a szórakoztató rész. Gyermekként szerette a Tetrist, ahogy én szerettem? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét a bankokban. Ehhez a lehető legszorosabban kell bővíteni őket.

Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség beleférjen. Ezután feküdjön vízszintesen a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.

A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.

6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegbe tett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a part szélén.

A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.

7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk egy liter vizet egy külön serpenyőbe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Azonnal adjuk hozzá az ecetet a páchoz.

8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük ki a pácra. Pontosan ugyanúgy töltsük meg az edény széle mentén. A pácnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindkét üveget megtöltse.

Miután megtelt, fedővel le kell zárni. Ha csavartakat használ, akkor a lehető legszorosabban tekerje be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony sapkák a varráshoz, akkor tartson kéznél egy varróeszközt, és tekerje oda.

9. Miután megcsavarta, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze rá a fedőt. Egy zsebkendővel vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a burkolatokat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint konzervdobozt. A tartalék soha nem árt.

A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk hűlni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei állnak, amíg ki nem hűlnek, és nem zavarnak senkit.

Egy-két nap után jobb. Még egyszer ellenőrizze az üvegek tömítettségét, és nyugodtan helyezze be az érlelőszekrénybe.

Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizli bogyókkal

Egy másik érdekes savanyú uborka recept, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pácot különféle ízek hozzáadásával készítik. Ő maga is kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel, fűszerekkel. A feketeribizli recept a szokatlansága miatt tetszett. És az is jól jött, amikor az uborkával együtt a bogyós termés is beérett az országban. Ha ugyanez a helyzet, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.

1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis gallyak,
• fekete ribizli levél - 2 levél,
• cseresznyelevél - 4 levél,
• fekete ribizli bogyók - 4 szál,
• csípős piros paprika hüvelyben - 1 db,
• babérlevél - 2 db,
• illatos bors - 4 db,
• szegfű - 2 db,
• asztali só kő - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).

Hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télre:

Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Végül is sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.

1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely elősegíti, hogy később még hosszas üveges pácolás után is rugalmassá és ropogóssá váljanak. Télre savanyítjuk az uborkát, így egyhamar nem eszünk.

Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni legalább 3 órán keresztül.

2. A szódabikarbónával jól kimosott üvegeket sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes dobozra lesz szükség. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek és a pác összetevők számát. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.

A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Csak öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, és sterilizálja a dobozokat.

3. Tegye a fűszereket kész üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk: 1-2 gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, egy pirospaprika karikát, egy szál vagy kapor virágzatot, egy babérlevelet.

4. Fektessünk uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkaszeletekkel, még ha kis karikákról is van szó. Tegyünk a tetejére ribizli bogyókat, 5-8 darabot üvegenként (vagyis egy ágon). A tetejére tehetünk még egy kis kaprot. Így a ropogós pácolt uborka még illatosabb lesz.

5. Forraljon fel vizet a vízforralóban, és a kikapcsolás után azonnal töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le forrásban lévő vízben sterilizált fedőkkel. (tegyünk egy vödör vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja 1-0 percig főzni, majd engedje le a vizet.

6. Ismételje meg az uborka forrásban lévő vízzel való öntését 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük a dobozokból egy nagy lábasba. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.

7. A pácvízbe öntjük a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget (azaz az összes maradék fűszert), és összekeverjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ecettel ne forraljuk, a végén adjuk hozzá.

8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.

9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, ne szivárogjon víz. Most tegye össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg a bankok teljesen le nem hűlnek.

Ezt követően az üvegek sötét helyen, például szekrényben tisztíthatók, és télig tárolhatók. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.

Egyél egészségedre!

Ropogós ecetes uborka receptje télre sterilizálás nélkül

Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka betakarításához. Ez hasznos lehet az Ön számára.

Amint látja, a betakarítás elvei nagyon hasonlóak. A különbség elsősorban abban lesz, hogy a ropogós savanyúság mennyi extra ízt kap, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.

Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept

Az ilyen eredeti uborkák elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 1 kg,
• forró chilis ketchup - 4 evőkanál,
• babérlevél - 2 darab,
• szegfűbors - 4 borsó,
• fokhagyma - 2-4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 70-80 gr (7-8 evőkanál).

Főzés:

Az ilyen pácolt uborka elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért a részletesebb leírásért ugorjon a cikk elejére az első recepthez.

1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

2. Sterilizálja az üvegeket a kedvenc módon. (erről is olvashatsz a legelső receptben, megosztom a bevált módszerem).

3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.

4. Tedd az üvegekbe a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot, a fűszereket egyenlő arányban osszuk el az üvegek között.

5. Ezután nagyon szorosan fektessük le az uborkát.

6. Most öntsük az uborkát üvegekbe egy nagyon égő, frissen főtt páccal. A pácnak nem szabad ideje lehűlni. Piros színű lesz, és a ropogósra pácolt uborka úgy néz ki, mintha paradicsomlében főzték volna.

7. A forró üvegeket közvetlenül a pác felöntése után fedővel le kell zárni, vagy fel kell tekerni (attól függően, hogy mit használsz), meg kell fordítani és rá kell tenni a fedőt. Ellenőrizze az üvegek tömítettségét. Tekerje be egy takaróval, és hagyja egy napig teljesen kihűlni.

Az eredmény nagyon tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!