पलटने पर पेनकेक्स अलग हो जाते हैं। पलटते समय पेनकेक्स फट जाते हैं: इसे कैसे ठीक करें और इसे कैसे रोकें। अनुभवहीन गृहिणियां निस्संदेह आटा और बेकिंग पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में कुछ सिफारिशों के साथ काम आएंगी।

पेनकेक्स के एक बड़े ढेर को एक बार में पकाने की प्रथा है, ताकि सभी के पास पर्याप्त हो। लेकिन क्या करें अगर बार-बार पकवान "ढेलेदार" निकलता है, और पेनकेक्स फटे होते हैं - हम लेख में विचार करेंगे।

पेनकेक्स क्यों फटे हैं

कारण आटे की गुणवत्ता और उन व्यंजनों की गुणवत्ता दोनों में निहित हो सकते हैं जिन पर पकवान पकाया जाएगा। विचार करें कि नुस्खा में कौन सी गलतियाँ इस तथ्य को जन्म दे सकती हैं कि पेनकेक्स फटे हुए हैं।

बहुत सारी चीनी

एक गिलास तरल के लिए 4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। सहारा। अगर आप और डालते हैं, तो चीनी का तापमान पिघलना शुरू हो जाएगा और कड़ाही में चिपक जाएगा। पेनकेक्स मीठा नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा मीठा होना चाहिए। खासकर यदि आप उन्हें नमकीन और मीठे भरने के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प के रूप में पकाते हैं।

कुछ अंडे

पैनकेक को पतला और लोचदार बनाने के लिए, इसमें पर्याप्त बाध्यकारी प्रोटीन होना चाहिए। अंडे यह कार्य करते हैं। यदि उन्हें नुस्खा के अनुसार रिपोर्ट नहीं किया जाता है, या छोटी प्रतियों का उपयोग किया जाता है, तो परिणाम खराब होगा - ऐसे पेनकेक्स फटे हुए हैं और पैन से चिपके रहते हैं।

पर्याप्त आटा नहीं

सही पैनकेक आटाद्रव एक प्रतिज्ञा है पतला केक. लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा, जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो बिना नुकसान के पैनकेक को चालू करना असंभव होगा।

गलत परीक्षण के अलावा, परिणाम उपयोग और गुणवत्ता से प्रभावित होता है रसोई के बर्तन.

खराब फ्राइंग पैन

पेनकेक्स के लिए, कम पक्षों और तेज हीटिंग वाले विशेष फ्राइंग पैन का आविष्कार लंबे समय से किया गया है। यदि आप अक्सर खाना बनाने की योजना बनाते हैं, तो ऐसे व्यंजन बहुत सारी समस्याओं का समाधान करेंगे। परंतु स्वादिष्ट व्यंजनयह नियमित टेफ्लॉन पैन पर काम करेगा।

लेकिन सिरेमिक पैन, या छीलने वाले कोटिंग वाले पुराने, अन्य चीजों के लिए अलग रखे जाते हैं। उन्हें उन पर बहुत सारा तेल डालना पड़ता है, जो स्वाद को खराब करता है और शरीर के लिए हानिकारक होता है। अन्यथा, पलटते समय पेनकेक्स फट जाते हैं।

कम तेल का तापमान

यदि आप जल्दी करते हैं और एक गर्म पैन में आटा डालते हैं, तो सबसे पहले, यह जब्त नहीं होगा और कट जाएगा। और दूसरी बात, अतिरिक्त वसा इसमें अवशोषित होने लगेगी, जो बेकिंग में भी बाधा डालती है। नतीजतन, पैनकेक को पैन से फाड़ना पड़ता है, अन्यथा यह बस टूट जाता है।

घनत्व सही आटाकिण्वित पके हुए दूध या वसायुक्त केफिर की याद ताजा करती है। मोटे पैनकेक मोटे पैनकेक से प्राप्त होते हैं। और पूरी तरह से तरल से, लेकिन एक पुराने फ्राइंग पैन पर, उन्हें तलना और फाड़ना नहीं, बहुत मुश्किल है। आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं - यह पैनकेक को कटोरे से अधिक आसानी से दूर जाने में मदद करता है।

अगर नहीं उपयुक्त फ्राइंग पैनआग पर, एक चम्मच के साथ दिए गए नमक को छेदें, फिर पोंछें और तलने वाले तेल में डालें। एक पूरे पैनकेक पर आटा डालने से पहले, थोड़ा टपकाएं और तापमान की जांच करें। अगर एक बूंद बन गई और किनारों से काला पड़ने लगे, तो तेल काफी गर्म हो गया है।

गलतियों से कैसे बचें

ऐसे में नाजुक मामला, खाना पकाने के पैनकेक के रूप में, 3 महत्वपूर्ण घटक हैं:

• सिद्ध नुस्खा;
• एक अनुभव;
• शुद्धता।

अगर इस मामले में आपके परिवेश में कोई शिल्पकार है, तो उससे नुस्खा लें। जब तक आपको आंखों से सामग्री गिनने का पर्याप्त अनुभव न हो, तब तक उपयोग करें रसोईघर वाला तराजू. यह पाक व्यवसाय में एक सस्ता, लेकिन अत्यंत आवश्यक और सुविधाजनक उपकरण है।

जब आपके खाते में सुगंधित गोलों के एक से अधिक ढेर होते हैं, तो आंख खुद ही परीक्षण की सही स्थिरता और खाना पकाने के दौरान उसके व्यवहार को नोट कर लेगी। इस बीच, सिद्ध व्यंजनों और सटीक ग्राम का उपयोग करें।

संगतता

कभी-कभी आटे की गलत संगति के कारण पेनकेक्स फट जाते हैं और चिपक जाते हैं। यह बहुत अधिक तरल या, इसके विपरीत, गाढ़ा हो सकता है। एक मोटा आटा पतला करने का एक आसान तरीका यह है कि इसमें वह तरल मिलाया जाए जिस पर वह गूंथा गया था: पानी, दूध, केफिर, आदि। और अगर आटा बहुत अधिक तरल निकला, तो थोड़ा आटा मिलाने का प्रयास करें। आटे में सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और इसके घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए, आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

दूध

यदि पेनकेक्स अकेले दूध (या केफिर) से बेक किए जाते हैं, तो वे अक्सर जलते हैं। ऐसे में आप आटे में पानी मिला सकते हैं। दूध को पानी के साथ एक तिहाई या आधा पतला करें।

चीनी

कभी-कभी पेनकेक्स नहीं निकलते क्योंकि एक बड़ी संख्या मेंसहारा। नीचे से पैनकेक पहले से ही जलने लगा है, और ऊपर से बेक करने का समय नहीं है। और, जब आपको ऐसे पैनकेक को पलटना होता है, तो यह स्वाभाविक रूप से टूट जाता है। तो पेनकेक्स को मीठा बनाने की कोशिश न करें, बल्कि नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें।

बरतन

पैनकेक को पैन से चिपके रहने और फटने से बचाने के लिए, अनुभवी गृहिणियांकेवल पैनकेक के लिए एक अलग फ्राइंग पैन रखने की सिफारिश की जाती है। यह वांछनीय है कि यह कच्चा लोहा हो, लेकिन एक अच्छा नॉन-स्टिक पैन भी काम करेगा। आपको ऐसे पैन को केवल पानी से धोना होगा, बिना डिशवाशिंग डिटर्जेंट और इसके अलावा, एक डिशवॉशर का उपयोग करना होगा।

तापमान

पहला पैनकेक अक्सर इस तथ्य के कारण "ढेलेदार" निकलता है कि पैन पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है। इसलिए, इसे पहले से और दृढ़ता से गर्म करना आवश्यक है, और फिर तेल डालें और गर्मी को मध्यम तक कम करें।

तेल

सबसे अधिक सामान्य कारणपैनकेक पैन से क्यों चिपकते हैं और तेल की गलत मात्रा है। यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, इससे पेनकेक्स जल सकते हैं, लेकिन यह बहुत कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स फट जाएंगे और पैन से चिपक जाएंगे।

• सबसे पहले आटे में 2-3 टेबल स्पून मक्खन डालें।
• दूसरे या तीसरे पैनकेक के बाद पैन को ग्रीस करना सुनिश्चित करें, और यदि पैन नया है, तो प्रत्येक के बाद।
• पैन के किनारों को चिकना करना न भूलें, न कि केवल नीचे की तरफ।
• स्नेहन के लिए, अब विशेष ब्रश या स्पैटुला हैं, लेकिन हमारी माताओं और दादी-नानी ने तात्कालिक साधनों का उपयोग किया। उन्होंने एक प्याज या आलू का आधा हिस्सा कांटे पर चुभाया और उनकी मदद से कड़ाही में तेल समान रूप से वितरित किया।
• वनस्पति तेल के बजाय, अनुभवी रसोइये लार्ड के टुकड़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• अगर कढ़ाई में तेल ज्यादा है तो उसे निकाल लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा स्पैटुला लें, इसे एक नैपकिन के साथ लपेटें और एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करें।

मजबूत कन्धा

ऐसी गृहिणियां हैं जो अपने हाथों से पेनकेक्स को यह कहते हुए पलट देती हैं कि पलटने पर पेनकेक्स फटने का यही एकमात्र तरीका है। यदि आप जलने से डरते नहीं हैं तो विधि वास्तव में सुविधाजनक है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आप पैनकेक के किनारों को अलग कर सकते हैं, और फिर इसे जल्दी से अपने हाथों से पलट सकते हैं। और ताकि यह बहुत गर्म न हो, आप पाक दस्ताने में काम कर सकते हैं। यदि ऐसा चरम विकल्प आपके लिए नहीं है, तो एक लंबे हैंडल के साथ एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करें।

अनुभवी गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे इस समस्या को हल करने के लिए घटक अवयवों के अनुपात के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें, जिनमें से मुख्य हैं आटा, दूध और अंडे।

आटा में विभिन्न स्वाद घटकों को जोड़ने का एक अन्य कारण हो सकता है। विशेष रूप से इस तथ्य में योगदान करते हैं कि कोको और वैनिलिन को पलटने पर पेनकेक्स फट जाते हैं।

और आखरी बात। पेनकेक्स बेक करने से पहले, यह आवश्यक है कि पका हुआ आटा थोड़ा खड़ा हो और आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त कर ले। इसे तुरंत पैन में डालने के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है। इसे खड़े होने के लिए पर्याप्त कमरे का तापमानकम से कम 15 मिनट और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

पेनकेक्स बनाने के नियम

ताकि आप इस सवाल से परेशान न हों कि पलटते समय पेनकेक्स क्यों फटे हैं, आपको कुछ नियमों का पालन करने और उन लोगों की सलाह सुनने की ज़रूरत है जो इस व्यंजन को महान बनाते हैं।

सबसे पहले, अंडे के बजाय जोड़ना अवांछनीय है अंडे का पाउडर. वह कुछ चीजें बदल सकता है। और केवल नुस्खा में उपयोग कर रहे हैं प्राकृतिक अंडे, आप ओपनवर्क किनारों के साथ पतले पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

आटे में ज्यादा चीनी ना डालें। इसकी अधिक मात्रा से पेनकेक्स जल जाएंगे।

पैनकेक बैटर में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। यह एक व्हिस्क या कांटा के बजाय मिक्सर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें।

परीक्षण का आधार पानी या दूध है। आप केफिर या मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। इससे पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

लेकिन ऐसे तरल पदार्थ या रस से पकवान के स्वाद में सुधार होने की संभावना नहीं है। कुछ, साधारण पानी के बजाय, मिनरल स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करते हैं। इस मामले में, पेनकेक्स झरझरा और ओपनवर्क हैं।

आटे के प्रकार के लिए, एक नियम के रूप में, अधिकांश गृहिणियां उपयोग करती हैं गेहूं का आटा उच्चतम गुणवत्ता. लेकिन अन्य प्रकार के आटे से कम स्वादिष्ट और मूल पेनकेक्स नहीं बनाए जा सकते हैं - दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का और अन्य।

पेनकेक्स कैसे भूनें ताकि वे फटे नहीं

तो, आटा तैयार है। एक महत्वपूर्ण प्रश्न - पेनकेक्स को किस पर तलना है?

आधुनिक नॉन-स्टिक पैन इसके लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। एक कच्चा लोहा पैन से बेहतर, जिस पर पेनकेक्स लंबे समय से तले हुए हैं, अभी तक कुछ भी आविष्कार नहीं किया गया है। ऐसे पैन में, पेनकेक्स समान रूप से बेक होते हैं और कभी नहीं जलते हैं।

विशेष पैनकेक निर्माताओं का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है जो आपको एक ही समय में कई पेनकेक्स बेक करने की अनुमति देता है।

चिकने, हल्के, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक बेक करने की क्षमता अनुभव के साथ आती है। कुछ युवा गृहिणियां बिना किसी हिचकिचाहट के रिश्तेदारों को पेनकेक्स के लिए आमंत्रित कर सकती हैं: सबसे पहले वे बहुत भद्दे निकले। मैं यह पता लगाना चाहता हूं कि पैनकेक पैन से क्यों चिपके रहते हैं और फट जाते हैं। यह सीखना भी दिलचस्प है कि पैनकेक को कैसे जलाया नहीं जाता है, और आटे को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें क्या मिलाया जाता है।

नीचे हम यह समझाने की कोशिश करेंगे कि पेनकेक्स पकाते समय क्या समस्याएं होती हैं, और उन्हें रोकने और हल करने के तरीके के बारे में सिफारिशें दें।

पैनकेक तवे पर क्यों चिपकते हैं और फटते हैं

• अंडे की बचत।यदि आप पहली बार आटा गूंथ रहे हैं, तो आपको सामग्री की मात्रा के संबंध में सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। इसलिए, यदि आप अंडे पर बचत करना चाहते हैं, तो पेनकेक्स पर्याप्त लोचदार नहीं होंगे। वे फटेंगे और पैन से चिपके रहेंगे, क्योंकि यह अंडे हैं जो आटे को लोच प्रदान करते हैं। हालाँकि, आप अभी भी इसे ठीक कर सकते हैं! आटे को अधिक लचीला और घना बनाने के लिए, इसमें 1-2 और अंडे डालें और इसे एक समान स्थिरता दें।
• आटे की कमीयदि आटा बहुत कम है, तो आटा तरल हो जाता है, और जब आप उन्हें पलटने की कोशिश करते हैं तो इससे बने पेनकेक्स फट जाते हैं। बहुत पतले पैनकेक से (और बैटर से और क्या बनाया जा सकता है?), नमी तुरंत वाष्पित हो जाती है। पैन की सतह पर चिपकी हुई एक पतली और ढीली परत बनी हुई है।

  बैटरगाढ़ा कर सकता है। इसमें मैदा डाल कर बहुत सावधानी से चलाइये, सारे गुठलियां तोड़ते हुये.

  और एक और टिप: हौसले से तैयार आटे से पेनकेक्स बेक करने के लिए जल्दी मत करो! इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि मैदा से ग्लूटेन निकल जाए। इसके लिए धन्यवाद, आटा अधिक घना और चिपचिपा हो जाएगा, और पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाएगा।

• तेल की कमी।आटा गूंथते समय, इसे वनस्पति तेल के साथ स्वाद दें। सबसे पहले, यह तैयार पेनकेक्स के स्वाद में सुधार करता है। दूसरे, तेल के लिए धन्यवाद, उन्हें आसानी से पलट दिया जाता है और हटा दिया जाता है।

  इसके अलावा, जिस पैन में आप पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, उसे तेल या लार्ड (अनसाल्टेड) ​​से चिकना किया जाना चाहिए। आप इसे पेपर टॉवल से कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि केवल तल को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है! अतिरिक्त तेल से पेनकेक्स को फायदा नहीं होगा।

• बहुत अधिक चीनी और/या मसाले।पैनकेक के लिए आटा तैयार करते समय, मसाले के साथ न लें। वेनिला, इलायची, काली मिर्च और अन्य विदेशी मसालेआटा नाजुक बनाओ। वही "पाप" और दानेदार चीनी. इसलिए, यदि आप पेनकेक्स को मीठा बनाना चाहते हैं और असामान्य स्वाद, तैयार होने पर उन्हें शहद/सिरप/दालचीनी/वेनिला चीनी के साथ स्वाद दें। आटा जितना हो सके ताजा होना चाहिए।
• गलत पैन।पेनकेक्स एक मकर उत्पाद हैं। उनकी तैयारी के लिए कोई पैन उपयुक्त नहीं है। इस प्रयोजन के लिए, एक मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा पैन लेना सबसे अच्छा है, जिसके नीचे और दीवारें समान रूप से गर्म होंगी।

  यदि आप पतले पैनकेक पसंद करते हैं, तो आपको एक नॉन-स्टिक पैन लेना चाहिए। मुख्य बात यह है कि आपके पास विशेष रूप से पेनकेक्स के लिए अलग व्यंजन हैं। आप इसमें और कुछ भी फ्राई या बेक नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जिन पैन में हम दैनिक उपयोग करते हैं, उनमें खरोंच या चिप्स समय-समय पर दिखाई देते हैं, और किसी भी यांत्रिक क्षति के कारण बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पेनकेक्स फट जाते हैं।

  आधुनिक "स्मार्ट" के प्रेमियों के लिए रसोई उपकरणहम एक इलेक्ट्रिक क्रेप मेकर की सिफारिश कर सकते हैं। वह एक ही समय में कई पेनकेक्स बेक कर सकती है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस इकाई का सामना करेगी: यह स्थापित करने के लिए पर्याप्त है वांछित मोड, और क्रेप मेकर स्वयं सब कुछ करेगा। "स्वचालित रूप से" पके हुए पेनकेक्स सुंदर और सुर्ख निकलते हैं।

आपके पेनकेक्स "दादी की तरह" बाहर आने के लिए, उन्हें सभी नियमों के अनुसार बेक किया जाना चाहिए। बिल्कुल कैसे? - हम आपको अभी बताएंगे।

• आटा गूँथते समय ध्यान रहे कि उसका रंग एक समान हो और एक समान हो। गांठ को बनने से रोकने के लिए सबसे पहले मैदा में थोड़ी सी केफिर या दूध मिला लें। यदि आवश्यक हो तो तरल पदार्थ जोड़ें।
• पैन को अच्छी तरह गर्म करें और जल्दी से तेल से ब्रश करें। उसके बाद ही आप उस पर पैनकेक का आटा डाल सकते हैं।
• बैटर को पूरे पैन में समान रूप से फैलाने के लिए (यानी चिकने किनारों के साथ एक गोल पैनकेक बनाएं), पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।
• आग मध्यम होनी चाहिए।
• पेनकेक्स को पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। पैनकेक के किनारों को पहले पकड़ लें, फिर पलट दें। पेशेवरों ने पैनकेक को पैन में फेंक कर फ्लिप किया। आप इस ट्रिक को तभी दोहरा पाएंगे जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो।
• यदि आप बहुत पतले पैनकेक को फ्लिप नहीं कर सकते हैं, तो पैन को स्टोव की सतह पर लंबवत झुकाएं। पैनकेक आसानी से निकल जाएगा।
• ध्यान रहे कि पैन ज्यादा गर्म न हो वरना पैनकेक जल जाएंगे। ऐसा माना जाता है कि पैनकेक आधे मिनट में पूरी तरह से बेक हो जाता है। वास्तव में, खाना पकाने का समय आटे की मोटाई और पैन के तापमान पर निर्भर करता है। वह क्षण जब आपको पैनकेक को चालू करने की आवश्यकता होती है, केवल अनुभवजन्य रूप से निर्धारित किया जा सकता है। यदि आप देखते हैं कि आटे की सतह पर छोटे बुलबुले बनने लगे हैं, और पैनकेक किनारों के चारों ओर भूरा होने लगा है, तो बेझिझक इसे पलट दें।

अब आप जानते हैं कि पेनकेक्स क्यों फटे हैं और इससे कैसे बचा जाए। इसके लिए एक अलग फ्राइंग पैन और एक लकड़ी का स्पैटुला लें, खोजें उपयुक्त नुस्खाऔर अपने कौशल का सम्मान करना शुरू करें। पेशेवरों की सिफारिशों की उपेक्षा न करें, उत्पादों को न बचाएं (के लिए पैनकेक आटाइतना अधिक नहीं चाहिए), आटा सही ढंग से गूंध लें, पैन को ज़्यादा गरम न करें और तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। कुछ समय बाद, आपको आश्चर्य होगा कि स्वादिष्ट सेंकना कितना आसान है और सुंदर पेनकेक्स, जो एक धमाके के साथ अलग हो जाते हैं।

सफल प्रयोग!

हम में से कौन एक सुनहरा क्रस्ट के साथ ताजा बेक्ड स्वादिष्ट पेनकेक्स पसंद नहीं करता है, जो अकेले उनकी सुगंध के साथ, हमारे सभी को उत्साहित कर सकता है स्वाद कलिकाएं? इस तरह की विनम्रता को तैयार करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम वास्तव में सबसे तेज़ और मज़ेदार पेटू की जरूरतों को भी पूरा करेगा।

लेकिन क्या होगा अगर, सुंदर गोल सूरज के बजाय, हम तवे पर चिपके हुए आटे को देखते हैं, जो निश्चित रूप से भूख नहीं लगाता है, लेकिन केवल परिचारिका और गृहिणी दोनों का मूड खराब करता है? पलटते समय पेनकेक्स क्यों फटते हैं और कुख्यात पैनकेक "गांठ" के बारे में प्रसिद्ध कहावत है, वास्तव में न केवल एक कल्पना है, बल्कि एक वास्तविक वास्तविकता है - यह लेख इन और अन्य सवालों के विस्तृत उत्तर देगा।

यदि न केवल पहला पैनकेक, बल्कि लगभग आधा, "ढेलेदार" निकला, इस मामले में पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया केवल परेशान और परेशान करने लगती है, और किए गए पाक कार्य से सकारात्मक भावनाएं नहीं लाती है।

परिचारिका असंतुष्ट और परेशान रहती है, और रिश्तेदार और दोस्त, किसी की निंदा न करने के लिए, अनुचित तरीके से तैयार किए गए पकवान को चबाते हैं और लापरवाह रसोइया को संदिग्ध प्रशंसा के साथ सांत्वना देते हैं। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, हम आपको बताएंगे कि पेनकेक्स में क्या जोड़ना है ताकि वे फटे नहीं और उनकी उचित तैयारी की सूक्ष्मताएं क्या हैं।

एक फ्राइंग पैन चुनना

मार्केटिंग ट्रिक्स एक धमाके के साथ काम करती हैं, इसलिए निर्माता सफलता की गारंटी देते हैं यदि आप एक विशेष पैनकेक निर्माता खरीदते हैं जो विशेष रूप से पेनकेक्स बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वास्तव में, केवल दो धातुएं हैं जो आटे को चिपकने और जलने से रोकती हैं। इनमें अच्छे पुराने कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम शामिल हैं। इसलिए, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा से बना कोई भी पैन उसे सौंपे गए कार्य का पूरी तरह से सामना करेगा।

पूरा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि कई खाना पकाने के बाद, उत्पाद की सतह पर एक पतली वसायुक्त फिल्म बनती है, जिसकी बदौलत पैनकेक तलते समय फटते नहीं हैं। वही फिल्म पैन में जंग के गठन को रोकती है, जिससे इसकी रक्षा होती है और इस कुकवेयर के जीवन का विस्तार होता है।

इसके बावजूद
तथ्य यह है कि खाना पकाने के बाद भी आप उत्पाद को धोने के लिए उजागर करते हैं, एक सफाई के बाद वसायुक्त फिल्म पूरी तरह से नहीं धुल जाएगी, इसलिए अगली बार आटा पलटने पर चिपकना और फाड़ना नहीं होगा। इस प्रकार, एक नए पैन में पकवान पकाने की सभी घटनाओं और विफलताओं को समझाया गया है।

यह सिर्फ इतना है कि उत्पाद को अभी तक "इसकी आदत डालने" का समय नहीं मिला है, और इसीलिए आपको पेनकेक्स नहीं मिलते हैं, हालांकि आटा सही ढंग से पकाया जाता है और सभी सामग्री सही मात्रा में डाली जाती है।

सही आटा

यदि फ्राइंग के दौरान पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो यह इंगित करता है कि कहीं आपने गलती की है, और पकवान के लिए नुस्खा सभी नियमों के अनुसार नहीं किया गया था।

आटे की कमी का कारण होगा तरल आटा. बढ़ते पैनकेक परत से निकलने वाली नमी का तेजी से वाष्पीकरण इसे कम लोचदार और लचीला बनाता है। नतीजतन, तलने की प्रक्रिया में केक के पास पलटने पर फाड़ने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। इसलिए, आटे को उतना ही डालना चाहिए जितना कि नुस्खा में बताया गया है। यह महत्वपूर्ण बारीकियां, जिसकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

अंडों का गलत अनुपात

अंडे की कमी पैनकेक के तवे से चिपके रहने और बाद में फटने का एक अन्य लोकप्रिय कारण है। अंडे "पाक सीमेंट" की भूमिका निभाते हैं जो सभी अवयवों को एक साथ रखता है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें अंडे कम मात्रा में होते हैं या बस अनुपस्थित होते हैं। इसका एक उदाहरण केफिर आधारित पैनकेक आटा होगा। पर ये मामलाआटा उबलते पानी से पीसा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह एक लोचदार संरचना प्राप्त करता है। इस मामले में, पैनकेक को मोड़ना मुश्किल नहीं है।

अतिरिक्त चीनी

यदि आटे में अत्यधिक मात्रा में चीनी मिला दी जाती है, तो पेनकेक्स सबसे अच्छे तरीके से व्यवहार नहीं करते हैं। पहली बार जब आप इसे सेंकेंगे, तो एक "कारमेल प्रभाव" होगा जहां पैनकेक का निचला भाग जलता है और पैन की सतह पर चिपक जाता है। कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर चीनी, जैम या शहद का उपयोग करके मीठे पैनकेक के प्रशंसक उन्हें मीठा कर सकते हैं।

मसाले (दालचीनी, वेनिला, काली मिर्च, इलायची, आदि) भी आटे की संरचना को नाजुक बनाते हैं। यदि आप उनमें बहुत अधिक मात्रा में डालते हैं तो पेनकेक्स अच्छी तरह से पलट नहीं जाते हैं। पकवान देना चाहते हैं अनोखा स्वादअधिक मात्रा में मसालों का प्रयोग न करें।

सोडा का प्रभाव

उन गृहिणियों के लिए कई तरह की परेशानियां खड़ी हो सकती हैं, जो पैनकेक बैचबहुत अधिक सोडा जोड़ें। यह दोनों को प्रभावित करेगा दिखावटपेनकेक्स, और उन पर स्वाद गुण. तथ्य यह है कि सोडा उत्पाद की संरचना को ढीला बनाता है, जबकि इसकी अधिकता आटे की चिपचिपाहट को नष्ट करने में योगदान करती है। नतीजतन, यह संभावना नहीं है कि पूरे ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त करना संभव होगा। स्वाद के लिए, अत्यधिक मात्रा में सोडा डिश को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देगा।

तेल प्रभाव

वनस्पति तेल है अद्वितीय घटकपैनकेक आटा में शामिल। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि यह वह है जो स्थिति को बचा सकता है। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच पैनकेक और पैन की सतह के बीच वसा की एक अतिरिक्त गेंद बनाने, आटा को नरम करने में मदद करेंगे। उसी समय पेनकेक्स अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं और फटे नहीं होते हैं।

बरतन

पैनकेक के टूटने का एक मुख्य कारण बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन हैं। आज, कई गृहिणियां धूपदान पसंद करती हैं प्रसिद्ध निर्मातानॉन-स्टिक कोटिंग प्रकार "टेपरवर" के साथ। इस तरह के व्यंजन शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि पलटने पर पेनकेक्स के फटने की संभावना न्यूनतम है। बेकिंग प्रक्रिया की शुरुआत में, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों को पैन की गर्म सतह पर गिराने के लिए पर्याप्त है, जो न केवल केक को हटाने की सुविधा प्रदान करेगा, बल्कि इसे और अधिक सुगंधित और आकर्षक बना देगा।

हालांकि, हमारी मां और दादी की कास्ट आयरन या एल्यूमीनियम सूची की उपेक्षा न करें। हम में से कई लोगों ने नोट किया है कि बहुत स्वादिष्ट सुर्ख और मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक नॉन-डिस्क्रिप्ट कास्ट आयरन पर प्राप्त किए जाते हैं। ऐसे पैन में पैनकेक तलने का रहस्य सामग्री की झरझरा संरचना में निहित है। यह एक तेल की परत के निर्माण में योगदान देता है, जिससे एक सुर्ख केक को निकालना आसान हो जाता है। आदर्श विकल्पबेकिंग पैनकेक के लिए, कम पक्षों वाला एक फ्राइंग पैन और एक आरामदायक हैंडल माना जाता है।

बेकिंग पैनकेक के लिए एक अलग फ्राइंग पैन रखने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। तलने के अंत में, कच्चा लोहा के बर्तनों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें थोड़ा सा तेल और एक दो बड़े चम्मच नमक डालना काफी है। मध्यम आंच पर कई मिनट तक मिश्रण को शांत करने के बाद, इसे हटा देना चाहिए। उसके बाद, एक नरम, साफ कपड़े या नैपकिन के साथ पैन की सतह को ध्यान से पोंछ लें, जिससे आप एक पतली तेल की गेंद को बचा सकते हैं।

हम सही से बेक करते हैं

अगर पैनकेक फट जाए तो क्या करें? इस प्रक्रिया में, सही बेकिंग विधि का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। पैनकेक बैच बनाने के बाद, तलना शुरू करने के लिए जल्दी मत करो। यह पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में आम गलतियों में से एक है। गूंथे हुए आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करना चाहिए। इस दौरान मैदा हाइलाइट करेगा अधिकतम राशिलस, जो एक घने और लोचदार पैनकेक की गारंटी देता है।

1. नुस्खा से चिपके रहने की कोशिश करें। यदि परीक्षण में किसी भी घटक की कमी है या, इसके विपरीत, अधिक मात्रा में, सामग्री के अनुपात को अनुशंसित एक में लाएं।
2. आटा गूंथने के नियमों का पालन न करने पर भी खेला जाता है महत्वपूर्ण भूमिकापेनकेक्स बनाते समय। केवल छने हुए आटे का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे छोटे भागों में आटे में डालना चाहिए। पैनकेक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें एक समान स्थिरता हो।
3. आटा गूंथने के लिए अंडे की जगह अंडे के पाउडर का इस्तेमाल करना उचित नहीं है। यह न केवल पकवान की उपस्थिति खराब कर सकता है, बल्कि इसका स्वाद भी खराब कर सकता है।
4. मोड़ते समय आटे को फटने से बचाने के लिए, इसे बेक करने के लिए सही व्यंजन चुनना आवश्यक है। यह अच्छा है अगर इस उद्देश्य के लिए एक व्यक्तिगत फ्राइंग पैन आवंटित किया जाता है, जिसका उपयोग अन्य उत्पादों को तलने के लिए नहीं किया जाएगा।
5. आटे को तेल, ग्रीस या चरबी के साथ एक गर्म और चिकनाई वाली सतह पर डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आधे कच्चे आलू का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसे एक कांटा पर काटा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आलू को तेल में डुबोकर पैन को चिकना कर लें।
6. यदि पहला पैनकेक असफल होता है, तो इसे पैन से हटा दें और सतह को ध्यान से साफ करें। फिर बर्तनों को अच्छी तरह गर्म करें, और तेल से ग्रीस करना सुनिश्चित करें।
7. मध्यम गर्मी पर पतली पेनकेक्स सेंकना बेहतर है, खमीर आटा के लिए, कम गर्मी का उपयोग करना बेहतर होता है।
8. पैनकेक बनने के बाद पलट दें सुनहरा भूराकिनारे पर। यदि यह पहले किया जाता है, तो आप निश्चित रूप से केक की अखंडता को नुकसान पहुंचाएंगे।

पेनकेक्स कैसे भूनें (वीडियो)

पनीर के साथ पेनकेक्स: पकाते समय फाड़ें नहीं (वीडियो)

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ध्यान दें, केवल आज!

पेनकेक्स क्यों फटते हैं और पैन से चिपक जाते हैं? इस प्रश्न का उत्तर लगभग किसी भी नौसिखिए परिचारिका द्वारा पाया जाता है। अद्भुत और नमकीन पेनकेक्स पकाना व्यावहारिक रूप से एक कला है। लेकिन आप इसे बहुत जल्दी पकड़ सकते हैं। इस व्यंजन के निर्माण के लिए केवल कुछ मूलभूत नियमों को समझना आवश्यक है। विशेष रूप से, हम इस लेख में उनके बारे में बात कर रहे हैं।

यहां दी गई जानकारी की जांच करने के बाद, कोई भी परिचारिका राज्य रूसी पकवान - पेनकेक्स पकाते समय उत्पन्न होने वाली समस्याओं के लिए आवश्यक शर्तें सीखेगी।

कारण # 1: पर्याप्त अंडे नहीं

पेनकेक्स क्यों फट रहे हैं? हो सकता है कि आटा तैयार करते समय नुस्खा टूट गया हो? इसे गूंधते समय, आपको विवरण का सख्ती से पालन करना चाहिए। आमतौर पर, आटे में ज्यादा अंडे न होने पर पेनकेक्स चिपक जाते हैं और फट जाते हैं। प्रोटीन और जर्दी अन्य सभी अवयवों की जोड़ने वाली कड़ी है। इन अवयवों की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि आटा की संरचना और घनत्व का उल्लंघन होता है। ऐसे वर्कपीस को बचाना संभव है। आटे में 1-2 अंडे डालें। परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए।

कारण संख्या 2: आटे की लापता मात्रा

पलटने पर पेनकेक्स फटने का कारण बैच में आटे की कमी हो सकती है। एक गर्म फ्राइंग पैन में बहुत पानी वाला आटा जल्दी से नमी खो देता है। यह बहुत पतला और झरझरा केक छोड़ता है। इसे पलटना बहुत मुश्किल है, और कभी-कभी यह बिल्कुल अवास्तविक होता है। अगर आपके आटे में यह समस्या हो रही है, तो इसमें थोड़ा सा मैदा डालकर तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारी गांठे टूट न जाए।

पेनकेक्स के लिए आटा बनाने के बाद, इसे तुरंत बेक करने में जल्दबाजी न करें। वर्कपीस को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आटा ग्लूटेन को छोड़ देगा, जिससे आटा संरचना सघन हो जाएगी।

कारण #3: वसा की कमी

गूंदने के दौरान आटे में कुछ चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें, क्योंकि पैनकेक फटने के लिए आटे में वसा की कमी एक पूर्वापेक्षा हो सकती है। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा। और केक खुद ही पलट जाएंगे और पैन के नीचे से निकाल दिए जाएंगे।

इसके अलावा, मोल्ड को वसा के साथ ही चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। यह अनसाल्टेड के टुकड़े के साथ किया जा सकता है चरबीया कम से कम कुछ वनस्पति तेल. लेकिन बाद के साथ, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। वसा, एक संकीर्ण परत, केवल पैन के नीचे ही ग्रीस की जानी चाहिए। तेल में डूबा हुआ रुमाल या ब्रश से ऐसा करना आरामदायक होता है।

कारण संख्या 4: अतिरिक्त चीनी या मसाले

पैनकेक का आटा बनाते समय कोशिश करें कि उसमें ज्यादा मसाले न हों। वनीला शकर, काली मिर्च, धनिया और अन्य मसाले इसकी ताकत बदलते हैं। आखिरकार पतली पेनकेक्सजलेगा और टूटेगा। और यहां तक ​​​​कि आटे की संरचना में सबसे साधारण दानेदार चीनी केक की अखंडता का उल्लंघन करने के लिए एक शर्त के रूप में काम कर सकती है। इसलिए इसे कम से कम रखना चाहिए। पैनकेक को पकाने के बाद जैम या शहद से अभिषेक करके अतिरिक्त मिठास दी जा सकती है।

कारण #5: खराब फ्राइंग पैन

ताकि एक प्राचीन रूसी व्यंजन पकाने की प्रक्रिया आपको आनंदित करे, यह चुनना महत्वपूर्ण है दायां पैन. मानक में, यह धातु होना चाहिए। इस रूप की दीवारें और तल काफी मोटी हैं, जो आटा की एक समान बेकिंग में योगदान देता है। बनाने के लिए भी उपलब्ध है पतले केकआधुनिक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें। इस व्यंजन को पकाने के लिए अनुभवी रसोइयों को सलाह दी जाती है अलग व्यंजन, दूसरे शब्दों में, यह केवल पेनकेक्स के लिए अभिप्रेत होना चाहिए, क्योंकि जिन रूपों में मांस, मछली, सब्जियां तली जाती हैं, उनमें छोटे खरोंच और निशान हो सकते हैं। एक असमान तल की सतह भी एक कारण हो सकती है कि पकाते समय पेनकेक्स फट जाते हैं।

इलेक्ट्रिक पैनकेक निर्माता के रूप में ऐसी आधुनिक इकाई ने खुद को पूरी तरह साबित कर दिया है। यह लाभदायक है कि यह एक साथ कई पतले पेनकेक्स बेक कर सकता है। तापमान मोड प्रोग्राम, एनोटेशन के अनुसार सेट किया गया है, परिचारिका को यह चिंता न करने की अनुमति देता है कि पेनकेक्स जलेंगे या बेक नहीं होंगे। यहां तक ​​​​कि एक इलेक्ट्रॉनिक पैनकेक निर्माता के रूप में इस तरह के एक सहायक की मदद से एक नौसिखिया रसोइया सुर्ख और नमकीन केक पकाने में सक्षम होगा।

पेनकेक्स को सही ढंग से सेंकना सीखना। शुरुआती के लिए टिप्स

पेनकेक्स क्यों फटे हैं, इसके लिए आप पहले ही मुख्य पूर्वापेक्षाएँ सीख चुके हैं। आगे, हम इस व्यंजन की बेकिंग प्रक्रिया के नियमों के बारे में बात करेंगे। यदि आप नीचे बताए गए सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको पतले केक बनाने में समस्या नहीं होगी।

• हम एनोटेशन के अनुसार सही ढंग से आटा गूंधते हैं, हम माल की संख्या डालते हैं। जो नुस्खा में इंगित किया गया है।
• एक समान रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। गांठ न बनाने के लिए, आपको पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी (दूध, पानी, केफिर) के साथ मिलाना चाहिए, और फिर और मिलाना चाहिए।
• पैन में आटा डालने से पहले, इसे गरम किया जाना चाहिए, और फिर ग्रीस करना चाहिए।
• मध्यम गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना करने की सिफारिश की जाती है।
• केक को एक स्पैटुला के साथ स्पिन करें, पहले किनारों को एक सर्कल में उठाएं।

तलते समय पेनकेक्स क्यों फटते हैं? अब यह मुद्दा प्रासंगिक नहीं रह गया है। इस डिश को बनाने के सारे राज आप समझ गए होंगे।

संपर्क में

गुलाबी, सुगंधित, सबसे पतला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! हम किस बारे में बात कर रहे हैं, आप पूछें? बेशक, सभी रूसी लोगों की पसंदीदा डिश के बारे में - पेनकेक्स! प्रत्येक गृहिणी के गुल्लक में कई पैनकेक व्यंजन होते हैं जो उसके परिवार को छुट्टियों या सप्ताहांत पर खुश करते हैं। हालांकि, कभी-कभी इस व्यंजन को बनाने में वास्तविक शर्मिंदगी होती है, जिसके परिणामस्वरूप पेनकेक्स चिपक जाते हैं। ऐसा क्यों होता है, परिचारिकाएं हमेशा समझ नहीं पाती हैं। लेकिन इस तरह की दुर्भाग्यपूर्ण लापरवाही न केवल अनुभवी गृहिणियों का मूड खराब कर सकती है, बल्कि उनके आत्मसम्मान को भी कम कर सकती है। अगर आपको भी इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ा है और पेनकेक्स फटे और चिपचिपे होने का कारण निर्धारित नहीं कर सकते हैं, तो हमारा लेख पढ़ें। इसमें हमने सब इकठ्ठा किया है मौजूदा कारण, जो आपकी सुगंधित पाक कला को बर्बाद कर सकता है।

रूसी पेनकेक्स - सबसे आम अनुष्ठान पकवान

प्रत्येक रूसी व्यक्ति का मानना ​​​​है कि पेनकेक्स रूस में दिखाई दिए और हमारे हैं। परंपरागत व्यंजन. इतिहासकार इस कथन से पूरी तरह सहमत नहीं हैं, हालांकि, उनका मानना ​​​​है कि हमारे पूर्वजों ने एक हजार साल से भी पहले पेनकेक्स खाए थे, और इसलिए हम उन्हें मुख्य रूप से रूसी परंपरा मान सकते हैं।

कई शताब्दियों से, स्लाव लगभग किसी भी अवसर के लिए इस व्यंजन को तैयार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें उन महिलाओं के साथ फिर से जोड़ा गया, जिन्होंने हाल ही में जन्म दिया था और एक बच्चे के जन्म का जश्न मनाया था, सभी पड़ोसियों और दोस्तों के साथ पेनकेक्स का इलाज किया था। वे सभी उत्सवों के लिए भी पके हुए थे, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध मस्लेनित्सा था।

हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि शुरुआत में पेनकेक्स पवित्र थे। अनुष्ठान पकवान. उनके लिए मृतकों को मनाने की प्रथा थी, और यह इस परंपरा से था कि इस व्यंजन को मस्लेनित्सा में मेज पर रखने का रिवाज था, जिसे एक पवित्र अवकाश माना जाता था। इस दिन, स्लाव की मान्यताओं के अनुसार, सर्दी मर जाती है, इसलिए इसे वास्तविक विदाई की आवश्यकता होती है, अन्यथा वसंत नहीं आ सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक परिवार ने पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा रखा। यह किसी भी मामले में बाहरी लोगों को नहीं बताया गया था, लेकिन पीढ़ी से पीढ़ी तक महिला रेखा के माध्यम से पारित किया गया था। वहीं इस डिश को बनाने और इसके लिए आटा गूंथने की प्रक्रिया भी गुपचुप तरीके से हुई. महिलाओं ने शाम को ऐसे समय पर आटा गूंथना शुरू किया कि यह सिलसिला आसमान में चांद दिखने तक चलता रहा। उसके प्रकाश में, परिचारिका को एक विशेष कथानक पढ़ना था, जो उसे अपनी माँ या दादी से नुस्खा के साथ मिला था। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, पेनकेक्स स्वादिष्ट और सुगंधित निकले, घर के सभी मेहमानों को प्रसन्न किया और प्रकाश में गिर गए।

लेकिन पेनकेक्स क्यों चिपकते हैं आधुनिक गृहिणियां? जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आधुनिक रसोई के बर्तनों की प्रचुरता के बावजूद, हर दूसरी महिला को इस समस्या का सामना करना पड़ता है नॉन-स्टिक कोटिंग्स. तो, आइए जानें कि किन कारणों से पेनकेक्स पैन से चिपक जाते हैं और फट जाते हैं।

खराब पेनकेक्स के सबसे सामान्य कारणों की सूची

अक्सर ऐसा होता है कि जिन गृहिणियों को इस व्यंजन पर गर्व होता था, वे भी काम करना बंद कर देती हैं। एक बार सम और सुगंधित पैनकेक गांठ में बदल जाते हैं, फट जाते हैं, जल जाते हैं और कड़ाही में चिपक जाते हैं। हमने इस परेशानी के सबसे सामान्य कारणों को एकत्र किया है, जिनसे छुटकारा पाना काफी संभव है:

• आटा स्थिरता;
• गलत नुस्खा;
• पैन परिवर्तन;
• अपर्याप्त हीटिंग;
• तेल की कमी।

अब सूची मदों पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं।

संगति के बारे में

गृहिणियां अक्सर नए पैनकेक व्यंजनों को आजमाती हैं। उन्हें विशेष मंचों पर गर्लफ्रेंड और अन्य महिलाओं द्वारा साझा किया जाता है, लेकिन अगला नुस्खा हमेशा प्लेट पर स्लाइड की उपस्थिति की ओर नहीं ले जाता है सुगंधित पेनकेक्स. इंटरनेट पर मालकिन अक्सर लिखती हैं कि उन्होंने सभी अनुपात रखे, आटा शुरू किया, सब कुछ जोड़ा सही सामग्री, और यहां तक ​​कि एक फ्राइंग पैन को निर्दिष्ट तापमान पर गरम किया। लेकिन, अफसोस, पैनकेक जलने लगे और पलटने पर भद्दे गांठ में बदल गए। पेनकेक्स सभी नियमों के अनुसार क्यों चिपकते हैं? वास्तव में, इस प्रश्न का उत्तर अत्यंत सरल है।

बात यह है कि कभी-कभी उपयोग विभिन्न किस्मेंउसी अनुपात में आटा बिल्कुल अप्रत्याशित परिणाम देता है। आटा अपनी स्थिरता बदल देता है, बहुत मोटा या बहुत तरल हो जाता है। आदर्श रूप में, ऐसा होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम, केवल इस मामले में पेनकेक्स आसानी से पलट जाएंगे और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

यदि आप देखते हैं कि आपका आटा बहुत मोटा है, तो इसमें नुस्खा में संकेतित तरल मिलाएं। यह भूमिका आमतौर पर पानी, दूध, केफिर या यहां तक ​​कि दही दूध द्वारा निभाई जाती है। और अत्यधिक होने की स्थिति में तरल स्थिरताबेझिझक आटा डालें और आटे को आवश्यक स्थिति में लाएँ।

पकाने की विधि: त्रुटियां या जानबूझकर गैर-अनुपालन

कई महिलाएं बिना रेसिपी देखे ही खाना बनाने की आदी हो जाती हैं। उन्हें लगता है कि इधर-उधर के अनुपात में थोड़ा सा बदलाव करने से वे पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे। हालांकि, वास्तव में, यह ठीक ऐसी महिलाएं हैं जिन्हें तब परेशान होना पड़ता है और सोचना पड़ता है कि पेनकेक्स क्यों चिपकते हैं।

घातक गलती नुस्खा में सोडा और अंडे की अधिकता या कमी है। पहला घटक पेनकेक्स को इस हद तक भुलक्कड़ बनाता है कि उन्हें पलटना असंभव है। लेकिन अंडे को बचाने से पैन में आटा कुछ सफेद हो जाता है और बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए, इस कारण से यह रहस्य हो सकता है कि पेनकेक्स पैन से क्यों चिपके रहते हैं। इस मामले में क्या करें?

यह वह जगह है जहाँ परीक्षण और त्रुटि काम आती है। बैटर में अंडे डालें और पैन में एक भाग डालें। अगर इस बार पैनकेक आसानी से पलट जाता है, तो आपने गलती सुधार ली है और लक्ष्य तक पहुंच गए हैं। बहुत अधिक बेकिंग सोडा से निपटना कठिन होता है। इस मामले में, आपको आटा फिर से लाना होगा, लेकिन बिना सोडा के, और पहले भाग के साथ मिलाएं।

पैन चेंज

यह कारण सभी में सबसे आम है। आखिरकार, कुशल और अनुभवी गृहिणियों को भी एक स्टोर में खरीदे गए फ्राइंग पैन में पेनकेक्स बेक करने की कोशिश करते समय समस्याओं का अनुभव होता है। अगर आपके किचन में कोई नया एल्युमिनियम या कास्ट आयरन का बर्तन आ गया है, तो उसके साथ कई तरह के जोड़-तोड़ करें।

सबसे पहले, इसे स्टोव पर रख दें, नीचे नमक और सोडा के साथ भरें। और आखिरी पर्याप्त एक बड़ा चम्मच। परिणामी मिश्रण को समय-समय पर तब तक हिलाएं जब तक कि उसका रंग क्रीम में न बदल जाए। उसके बाद, पैन को ठंडा करें और अच्छी तरह धो लें।

अब आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं और सुनिश्चित करें कि वे एकदम सही निकलेंगे।

पेनकेक्स क्यों चिपकते हैं और क्या करना है?

यदि आप पैनकेक को एक पैन में पकाना शुरू करते हैं जो अभी तक नहीं पहुंचा है वांछित तापमान, तो, सबसे अधिक संभावना है, आप इस तथ्य का सामना करेंगे कि वे सभी ढेलेदार हो जाएंगे। इसलिए परीक्षा के चरण में इस बात का ध्यान रखें।

सबसे अच्छा होता है कि तवे को शुरू में बिना तेल के आग पर रख दें, इस दौरान आपके पास आटा लाने का समय होगा। इसके बाद इसे ध्यान से वसा या तेल से चिकना कर लें और इसे थोड़ा और गर्म कर लें। उसके बाद ही आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

तेल की बचत

भले ही आप डाइट पर हों और उचित पोषण, तो आपको पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में तेल को मना नहीं करना चाहिए। याद रखें कि इसके बिना वे स्वादिष्ट नहीं हो सकते। महत्वपूर्ण सामग्री. इसलिए, उन व्यंजनों को तुरंत त्याग दें जो शुरू में तेल जोड़ने के बारे में नहीं कहते हैं। यह भी ध्यान रखें कि सबसे आधुनिक फ्राइंग पैन को भी चिकनाई की आवश्यकता होती है। यह पेनकेक्स के स्वाद और उनकी उपस्थिति को प्रभावित करता है।

यदि आपके पैनकेक किसी भी तरह से पलटना नहीं चाहते हैं, तो आटे में तेल डालें और प्रत्येक आटा डालने से पहले पैन को इससे चिकना करने का प्रयास करें। इस रूसी व्यंजन के मामले में, हम कह सकते हैं कि बहुत अधिक वसा के साथ इसे खराब करना मुश्किल है।

पेनकेक्स दूध से क्यों चिपकते हैं?

यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो केवल के आधार पर आटा शुरू करना पसंद करते हैं यह उत्पाद. अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह घटक अक्सर पेनकेक्स को जलाने और थक्का बनने का कारण बनता है। इससे बचने के लिए दूध के आधे हिस्से को सादे पानी से बदलकर उसका अनुपात बदल दें।

दूध में पैनकेक कड़ाही से चिपक जाने का एक और कारण है। यह इस तथ्य में निहित है कि डेयरी उत्पाद कभी-कभी सीधे आटे में खट्टा होने लगता है। यह इसकी स्थिरता को बदलता है और इसे अत्यधिक अम्लीय बनाता है। नतीजतन, पेनकेक्स जलने और चिपकना शुरू हो जाते हैं। आप आटा और सोडा मिलाकर समस्या का समाधान कर सकते हैं, उबलते पानी से आटा थोड़ा पतला करना भी उपयोगी होगा। ये सभी तत्व अतिरिक्त एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स: चिपके रहने से कैसे बचें

कई गृहिणियां केफिर पैनकेक रेसिपी पसंद करती हैं। वे हमेशा बहुत कोमल और पतले निकलते हैं, लेकिन यही समस्या है। आखिरकार, ऐसे पैनकेक को चालू करना बहुत मुश्किल है।

अनुभवी गृहिणियां आपको कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देती हैं केफिर पेनकेक्सआप हमेशा परफेक्ट निकले। पलटने के लिए पतली चमचे से उठाइये, अच्छी तरह धोइये और पैन को पोंछ कर सुखा लीजिये, और आटे में वनस्पति तेल भी डाल दीजिये.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पैनकेक हमेशा आसानी से फ़्लिप करें, हमने कुछ सामान्य सुझाव एक साथ रखे हैं:

• पक्षों के साथ पैन को चिकना करें;
• बेकिंग पैनकेक के लिए, पतले तल और किनारों वाले पैन चुनें;
• आवश्यक का चयन करें तापमान व्यवस्था(मजबूत और कमजोर आग समान रूप से आटे को चिपकाने में योगदान करती है);
• आटा गूंथते समय कमरे के तापमान पर ही भोजन का प्रयोग करें।

और अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि ऐसी कोई गृहिणियां नहीं हैं जो पेनकेक्स सेंकना नहीं जानती हैं। यदि वे किसी भी तरह से आपको नहीं देते हैं, तो इसका मतलब है कि आपको अभी तक अपना नुस्खा नहीं मिला है। प्रयत्न। और एक दिन आपकी मेज पर सुगंधित और नाजुक पेनकेक्स का ढेर निश्चित रूप से दिखाई देगा।

रसोइया स्वादिष्ट पेनकेक्सहर गृहिणी की शक्ति के तहत, यदि आवश्यक सामग्री और फ्राइंग पैन वाला स्टोव हाथ में हो। लेकिन हमें यह स्वीकार करना चाहिए कि आप कितनी भी कुशलता से सेंक लें, आप किसी भी समय परेशानी में पड़ सकते हैं जब पकवान काम करना बंद कर देता है।

अब मैं इस विशेष बिंदु पर ध्यान देना चाहता हूं और रुचि के सभी सवालों के जवाब देना चाहता हूं कि आटा क्यों चिपकता है कच्चे लोहे की कड़ाही, टूटता है, पेनकेक्स उखड़ जाता है, और यह भी कि ऐसे मामले में परिचारिका को वास्तव में क्या करना चाहिए।

यदि आप इस लेख को पढ़ते हैं, तो आप अप्रत्याशित घटना की स्थिति का सही कारण समझ पाएंगे, जब पेनकेक्स फटे और चिपचिपे होते हैं।

आज तक, कई व्यंजनों को जाना जाता है। यहां तक ​​​​कि जो व्यंजन वर्षों से सिद्ध हुए हैं, वे हर गृहिणी के साथ क्रूर मजाक कर सकते हैं। तलते समय, आटा तवे पर चिपक सकता है, पलटते समय फट सकता है।

किसी को अधिक शानदार केक पसंद हैं, किसी को धूप में चमकने वाले केक पसंद हैं फीता आधार. यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए कि आटा गूंथना है।

यह उन रहस्यों को प्रकट करने का समय है, जिनके बारे में आपके पास अब कोई प्रश्न नहीं था: रसोई में असफलता आपका इंतजार क्यों कर रही थी।

पैनकेक पैन के नीचे से चिपक गया

सबसे पहले, आपको यह इंगित करने की आवश्यकता है कि पेनकेक्स क्यों चिपकते हैं इसके कई कारण हैं। मूल रूप से, यह इन बारीकियों को उजागर करने योग्य है: 1 व्यंजनों का गलत चयन। 2 आटे के मिश्रण में एक सामग्री गायब है। 3 बेकिंग विधि सही समाधान के अनुरूप नहीं है। 4 मिश्रण में बहुत सारी सामग्रियां हैं।

यह पता चला है कि इस उपचार को घर पर सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको नकारात्मक कारकों को खत्म करने और उन्हें ठीक करने की आवश्यकता है। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

कहाँ से शुरू करें?

भोजन पकाना

मुख्य कारण, यदि पेनकेक्स फटे या चिपचिपे हैं, तो आपत्तिजनक व्यंजन होंगे। सिद्धांत रूप में, उन्हें कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम की कड़ाही में सेंकना सबसे अच्छा है। नए टेफ्लॉन या सिरेमिक पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मुख्य कारण यह है कि न्यूफ़ंगल वाले पैन पर, गर्म करने के दौरान एक वसायुक्त फिल्म बन सकती है, जो पैनकेक को चिपके रहने से रोकती है।

एक गर्म कच्चा लोहा पैन को वनस्पति तेल या वसा के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। सुर्ख और सेंकना स्वादिष्ट टॉर्टिला- सच्ची खुशी।

इसलिए, यदि सवाल उठता है: पैनकेक पैन से क्यों चिपकते हैं और फाड़ते हैं, तो क्या करें - व्यंजनों की गुणवत्ता पर ध्यान दें।

हीटिंग प्रक्रिया

अगर पैन बेक करने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो पैनकेक फ़्लिप करने पर चिपक सकते हैं, फट सकते हैं या नहीं निकल सकते हैं। पैन को मुलायम ब्रश से ही धोएं, लोहे के ब्रश का प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वसायुक्त सतह मिट जाएगी।

वसा की परत को वापस करने के लिए, आपको स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखना होगा और इसे गर्म करना होगा। इसमें से धुआं निकलने तक आपको इंतजार करना होगा।

नया फ्राइंग पैन

पलटने पर पैनकेक क्यों फट जाते हैं, अगर इस्तेमाल किया जाता है नए व्यंजन? यहां यह पैन चलाने की प्रक्रिया पर ध्यान देने योग्य है। उस पर पहली बार तले हुए अंडे भूनें, और फिर पैनकेक पकाना शुरू करें। इससे केक चिपकेगा नहीं।

में अपराध पाक विफलतापरीक्षण का गलत सानना होगा। यदि आप नुस्खा के सही संकेत का पालन नहीं करते हैं, तो आप तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा

हमने व्यंजनों से निपटा है। पकाने से पहले, उन्होंने व्यंजनों को शांत किया, उन्हें तलने के लिए तैयार किया, लेकिन सेंकना शुरू किया, क्या आप समझते हैं कि केक अभी भी फटे हुए हैं? यहां यह समझने योग्य है कि आटे में क्या जोड़ना है ताकि पेनकेक्स फटे नहीं।

के लिये पतली पेनकेक्स

कई गृहिणियों को पतले पेनकेक्स सेंकने की इच्छा होती है। कुछ उन्हें केफिर या पानी पर सेंकते हैं। केफिर या किसी अन्य पर तरल आटा डेयरी उत्पादआँख से गूँथना नहीं चाहिए, क्योंकि किचन में खराबी आने का सबसे पहला कारण यही होता है।

आटे की एक पतली परत से गर्म फ्राइंग पैन पर, नमी थोड़े समय में ठीक हो जाएगी, और केक अपनी लोच और लोच खो देगा। इस मामले में, पैनकेक नाजुक होगा, यह जल्दी से फट जाएगा और कच्चा लोहा आधार से चिपकना शुरू कर देगा।

इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि केफिर के आटे में थोड़ा सा आटा मिलाकर स्थिति को ठीक करें। द्रव्यमान को एकरूपता में लाना महत्वपूर्ण है।

जल्दी ना करें

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए जल्दी मत करो। मिश्रण को पतला करें, इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस प्रकार, आप बेकिंग के अपने कार्य को सरल बना देंगे। आटा लचीला होगा।

बात यह है कि आटा ग्लूटेन छोड़ देगा, पैनकेक मजबूत, अधिक लोचदार हो जाएगा और एक पैन में अच्छी तरह से बेक हो जाएगा। यदि इस विशेष उत्पाद का उपयोग करने के लिए केफिर परीक्षण नुस्खा में संकेत दिया गया है, तो यह ऐसा करने लायक है। अन्यथा, प्रतिस्थापन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे जोड़ना

नुस्खा में चिकन शामिल है। अंडे। हालांकि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वहाँ हैं दुबला विकल्पखाना पकाने, जब इस उत्पाद को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इस मामले में, आपके असफल होने की बहुत अधिक संभावना है। मिठाई की गुणवत्ता हमारी अपेक्षा से काफी कम होगी।

मुर्गियां रचना का एक प्रकार का पायसीकारक हैं। अंडे। वे बैच में सभी सामग्रियों को एक साथ एक मजबूत पूरे में रखने में सक्षम हैं। यह 2-4 टुकड़े जोड़ने लायक है। चिकन के। अंडे प्रति 1 लीटर तरल। एक चिकन की इतनी मात्रा में तरल के लिए। अंडे बहुत छोटे होंगे।

बेकिंग के लिए आटा को और अधिक लचीला बनाने के लिए, आपको इसमें कुछ मुर्गियां जोड़ने की जरूरत है। अंडे। यह महत्वपूर्ण है कि रचना सजातीय हो, कोई गांठ न हो। कुर. अंडे यह सुनिश्चित करने में भी मदद करेंगे कि पेनकेक्स एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त करते हैं, और वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

अगर आप पैनकेक बनाना चाहते हैं पतला आधार, मैं आपको आटे में और अंडे जोड़ने की सलाह देता हूं। तब आटे की कमी नकारात्मक नहीं होगी।

मिश्रण में अंडे की अनुपस्थिति या उनकी कमी केफिर या किसी अन्य पर पकाने की समस्याओं से भरा होता है किण्वित दूध उत्पाद. पता लगाने के लिए क्यों आटा फटा हुआ हैपलटते समय, यह मेरे लेख को अंत तक पढ़ने लायक है।

आटे में वनस्पति तेल

आटा को बैच में जोड़कर, हम आटा और मुर्गियां डालते हैं। अंडे, लेकिन परिणाम अभी भी वही है - क्या यह आंसू और व्यंजन से चिपक जाता है? फिर मैं आपको मिश्रण में 5-7 बड़े चम्मच मिलाने की सलाह देता हूं। रस्ट तेल।

इस कदम से स्थिति को सुधारने में मदद मिलनी चाहिए। ऐसा उपाय आटा को नरम करने में मदद करेगा, आटा और पैन के बीच एक वसा अवरोध पैदा करेगा। इसके अलावा, इस बात से इनकार करना मूर्खता है कि पेनकेक्स एक विशेष स्वाद लेते हैं।

वे सूखे नहीं होंगे, और केक को पैन में पलटने से कोई समस्या नहीं होगी।

सोडा

नुस्खा सोडा के उपयोग का संकेत दे सकता है। इस मामले में, यह निर्धारित राशि का सख्ती से पालन करने योग्य है।

सफेद चूर्ण की अधिकता होने पर स्वाद को खतरा होगा, उपचार अप्राकृतिक हो जाएगा। पीली छाया, और सानने के दौरान चिपचिपाहट खो देते हैं। पेनकेक्स 100% चिपक जाएंगे, और खाना पकाने के दौरान भी टूट जाएंगे।

चीनी

यदि आप पैनकेक बैटर में बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो पैनकेक चिपके या अलग होने की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, वे जल सकते हैं, क्योंकि चीनी एक कारमेल प्रभाव पैदा करेगी।

मीठे दाँत दावत को मीठा कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब केक को मेज पर परोसा जाता है। मैं आपको जैम, शहद, चीनी लेने की सलाह देता हूं। पाउडर या गाढ़ा दूध। सैक्स। आटे में रेत डाली जा सकती है, लेकिन कम से कम मात्रा में।

मसाले

आटे को इलायची के साथ स्वाद दिया जा सकता है, आप दालचीनी या वेनिला डाल सकते हैं। बेझिझक अन्य मसाले भी मिलाएँ, लेकिन पता करें कि कब रुकना है। बहुत ज्यादा स्वाद खराब कर देगा, लेकिन यही एकमात्र समस्या नहीं है। बैच की ताकत कम हो जाएगी, केक अब पूरा नहीं होगा। अनुपात की भावना को हमेशा याद रखना चाहिए।

पैनकेक को अच्छी तरह से फ्राई करना जो पैन से चिपकते नहीं हैं

ऐसा लगता है कि हर कोई पेनकेक्स बना सकता है, लेकिन कुछ गृहिणियां हैं जो इस व्यंजन से बचने की कोशिश करती हैं, यह मानते हुए कि पैन से चिपके हुए आटे का सामना करना असंभव है।

बच्चे, इसके विपरीत, इसे पसंद करते हैं जब माँ करती हैं विभिन्न पेनकेक्सऔर नाश्ते में चाय के साथ परोसें। ताकि खाना पकाने से आपको पूरी तरह से डर न लगे, आपको आटे को सही तरीके से संभालने की आदत डालनी चाहिए, यह सीखना चाहिए कि इसे कैसे तलना है और पैन को कैसे चिकना करना है।

यह सब आपको अपने पसंदीदा पेनकेक्स को बेक करने की अनुमति देगा जो चिपकेंगे नहीं। यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण कौशल है जो किसी भी परिचारिका के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

जोश में आना

पेनकेक्स पकाने का मूल नियम है: ताकि पकवान ढेलेदार न हो, यह पैन में एक-दो बड़े चम्मच डालने लायक है। रस्ट तेल। पैन को गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि पहला धुआं दिखाई दे, और उसके बाद ही आटा डालें।

तेल

बहुत से लोग सोचते हैं कि खाना पकाने के तेल में बेकिंग इसके लायक नहीं है, सीएल। मक्खन या मार्जरीन। इन उत्पादों में पानी होता है। जब गर्म करने पर तरल उबलने लगे, तो आटा कड़ाही में चिपकना शुरू हो जाता है।

इस मामले में पेनकेक्स जलना शुरू हो सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि पैन को कैसे चिकना किया जाए। मैं अभी इस बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं:

1. तवे के तले को सिर्फ एक बार ग्रीस करें. यह पहला पैनकेक बेक करने से पहले किया जाना चाहिए। अन्य सभी को विशेष रूप से सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। केवल आवश्यकतानुसार ही ब्रश के साथ व्यंजन को चिकनाई दें। तेल। आप लार्ड के टुकड़े के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
2. नाश्ते के लिए पतले और मध्यम पैनकेक बनाने के लिए, मैं आपको मध्यम या अधिक मध्यम गर्मी का चयन करने की सलाह देता हूं।

यदि आप रसीला और नाजुक पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, तो आपको मध्यम या मध्यम गर्मी से कम सेट करना चाहिए। एक समान नियम काम करता है यदि आप यकृत पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

उपसंहार

यह लेख समाप्त होता है। सभी रहस्य अच्छा पेनकेक्समेरे द्वारा ऊपर प्रस्तुत किया गया है। मुझे आशा है कि मेरी युक्तियां आपके लिए उपयोगी होंगी, और आप मुझे एक दयालु शब्द के साथ याद करेंगे। आप उनके अनुसार किसी भी तरह के पैनकेक बेक कर सकते हैं, जिसमें लीवर, मीठा, गाढ़ा, पतला आदि शामिल है।

संक्षेप में, आइए एक बार फिर स्पष्ट करें कि क्या आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स पैन से चिपके नहीं:

1. आटा गूंथने की विधि के अनुसार सामग्री की सही मात्रा का ध्यान रखें।
2. आटे को तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि यह रंग में एक समान न हो जाए और रचना में सजातीय न हो जाए।
3. आटे में से गुठलियां निकालिये, मैदा, मुर्गियां गूथ लीजिये. अंडे गाढ़ा होने तक, उसके बाद ही वांछित संरचना में लाएं।
4. रास्ट को चिकना करते हुए पकाने से पहले व्यंजन गरम करें। वसा या तेल।
5. केवल मध्यम आँच पर ओवन।
6. पेनकेक्स को पलटें, किनारों को एक सर्कल में उठाएं। इन उद्देश्यों के लिए, एक स्पैटुला या चाकू उपयोगी होगा।

उपरोक्त युक्तियों का पालन करके, आप घर पर नाश्ते के लिए जिगर और शहद, साथ ही साथ कई अन्य के लिए सही पेनकेक्स बना सकते हैं। प्रश्न जब आपको उन्हें पलटने की आवश्यकता होती है तो केक चिपकते या फटते हैं, फिर कभी नहीं उठेंगे। आखिरकार, इसके लिए और कोई कारण नहीं हैं।

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