खट्टी क्रीम में दम किया हुआ पोलक: रेसिपी। दम किया हुआ पोलक: गाजर और प्याज के साथ मछली की रेसिपी

सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मछली में थोड़ी मात्रा में वसा होती है। इसीलिए इस उत्पाद का उपयोग अक्सर आहार पोषण में किया जाता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक: आवश्यक सामग्री

• मध्यम आकार की गाजर - दो टुकड़े;
• प्याज - दो सिर;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• ताजा जमे हुए पोलक - दो टुकड़े;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च - एक छोटे चम्मच की नोक पर;
• तेज पत्ता - तीन या चार टुकड़े;
• आटा - पांच बड़े चम्मच;
• 30% क्रीम - 70 मिलीलीटर।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक: सामग्री तैयार करना

ऐसी डिश तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोकर छीलना होगा. यह सलाह दी जाती है कि गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। इसके बाद, आप मछली का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, सभी अंतड़ियां, पंख, सिर और पूंछ हटा देनी चाहिए। इसके बाद, पोलक को मध्यम टुकड़ों (चार सेंटीमीटर मोटे) में काटा जाना चाहिए और इसे स्टू करना शुरू करना चाहिए।

पोलक को कैसे पकाएं

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आपको थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालना होगा। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो इस पूरक से बचना बेहतर है। पोलक के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से गेहूं के आटे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर एक-एक करके हल्के गर्म पकवान पर रखा जाना चाहिए। मछली की सतह हल्की भूरी हो जाने के बाद, इसे एक स्पैटुला से पलट दें। फिर आप तुरंत डेढ़ गिलास पानी, नमक, गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ता और प्याज डाल सकते हैं। मछली को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 25-28 मिनट तक उबालना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पोलक के टुकड़ों को समय-समय पर एक स्पैटुला से पलटा जा सकता है।

दम किया हुआ पोलक: सॉस रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पोलक दुबली और दुबली मछली की श्रेणी में आता है। इसलिए इसे बनाते समय इसमें मिल्क सॉस मिलाना बेहतर होता है। इसे बनाने के लिए आपको एक छोटे चम्मच गेहूं के आटे में 30 प्रतिशत क्रीम मिला कर फेंटना होगा. मछली के पूरी तरह पकने से पांच मिनट पहले, दूध की चटनी को फ्राइंग पैन में डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा योजक न केवल पकवान में कई सौ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ देगा, बल्कि इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन भी बना देगा।

उपयोगी सलाह

1. स्ट्यूड पोलक के साइड डिश के रूप में, आप आलू, मटर दलिया, पास्ता, स्पेगेटी, बीन्स आदि परोस सकते हैं।
2. यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो मछली को पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें कोई वनस्पति तेल या भारी क्रीम नहीं मिलानी चाहिए। इसके अलावा, आहार के दौरान साइड डिश से इनकार करना बेहतर होता है।
3. आपकी पोलक डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि देखने में भी सुखद बनाने के लिए, ऊपर बताए अनुसार मछली को पकाने की सलाह दी जाती है, और सब्जियों (प्याज, गाजर) को वनस्पति तेल में अलग से भूनने की सलाह दी जाती है। कटोरा।
4. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मछलियों में बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं, जैसे पाइक। इसीलिए सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक बच्चे को बिना किसी डर के दिया जा सकता है।

मछली हमारे ग्रह के निवासियों के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है।

इसके पारखी मांस से भी अधिक हैं।

समुद्री मछली को विशेष रूप से उच्च सम्मान में रखा जाता है।

सबसे पहले तो इसमें पोषक तत्व और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। दूसरे, समुद्री मछली के व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आहार संबंधी भी होते हैं और पेट के लिए समस्याएं पैदा नहीं करते हैं।

प्रशांत जल के एक प्रतिनिधि, पोलक ने बहुत पहले और मजबूती से खाने की मेज पर अपना स्थान जीत लिया है। स्वाद के मामले में यह अधिक महंगी प्रकार की मछलियों से कमतर है, लेकिन इसका पोषण मूल्य अधिक है।

पोलक से अच्छे व्यंजन बनाये जाते हैं. और वे किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। प्याज और गाजर के साथ पोलक का स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है। यह खाद्य पदार्थों में सबसे फायदेमंद यौगिकों में से एक है, जिसे न केवल उपभोक्ताओं द्वारा, बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है।

प्याज और गाजर के साथ पोलक (ओवन में, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक एक पौष्टिक और आहार संबंधी उत्पाद है। दुकानों और बाज़ारों में जमे हुए रूप में बेचा जाता है: सिर और बिना सिर वाले शव, फ़िलालेट्स। आपको मछली का चुनाव जिम्मेदारी से करने की जरूरत है, क्योंकि बासी उत्पाद न केवल पकवान, बल्कि आपका मूड भी खराब कर देगा।

सबसे पहले, आपको बर्फ की परत की मोटाई पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है। इसका द्रव्यमान 4% से अधिक नहीं होना चाहिए और इसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शव पर कोई क्षति नहीं होनी चाहिए, और मांस का रंग पीले रंग के बिना सफेद और साफ होना चाहिए।

बासी मछली को उसकी गंध से तुरंत पहचाना जा सकता है, भले ही वह जमी हुई हो।

किसी स्टोर में पोलक खरीदते समय, आपको न केवल उपस्थिति, बल्कि भंडारण की स्थिति, पैकेजिंग की अखंडता और शेल्फ जीवन का भी मूल्यांकन करना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पेट साफ करें और पंख काट दें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें. यदि कैवियार है, तो इसे पोलक के साथ पकाया जाता है।

पकाने की विधि के आधार पर सब्जियों को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।

पकवान को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है और एक सांचे में पकाया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में या बर्तनों में पकाया जा सकता है।

पोलक को नींबू के रस, काली मिर्च, तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, सोया सॉस और यहां तक ​​कि वाइन के साथ तैयार किया जाता है।

1. ओवन में प्याज और गाजर के साथ पोलक

पकी हुई मछली एक हल्का और आहार संबंधी व्यंजन है। इसलिए इसे सिर्फ लंच के लिए ही नहीं बल्कि डिनर के लिए भी बनाया जा सकता है.

दो मछलियों के शव.

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

लहसुन की दो कलियाँ।

0.100 लीटर रेड वाइन।

काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को काट लें।

प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और पंख अलग कर लें।

सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

शराब डालो. नमक और मिर्च। आधा पकने तक भूनें.

हमने मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ परतों में काटा।

बेकिंग डिश तैयार करें. इसके तले में वनस्पति तेल डालें। आधी सब्जियां डालें। लहसुन को चार भागों में काटें और गाजर पर छिड़कें। हम शीर्ष पर पोलक की परतें रखते हैं।

बची हुई सब्जियों को मछली की परत पर छिड़कें।

पैन को पन्नी के एक बड़े टुकड़े से ढक दें। तीन चौथाई घंटे (220 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

तैयार मछली को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पोलक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

2. प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक

तैयार पकवान की सुगंध रसोई से बहुत आगे तक जाती है और आपको जल्दी से कम से कम एक टुकड़ा खाने के लिए प्रेरित करती है।

काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा.

फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह लपेटें और दोनों तरफ से तलें। नैपकिन वाली प्लेट में निकाल लें।

सब्जियों को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में। टमाटरों को छीलकर प्यूरी बना लीजिए.

प्याज भूनें, गाजर डालें। हल्का नमक, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए पकने तक पकाएं। भूनने की शुरुआत में ही सूरजमुखी का तेल डालें। इसके बाद, पानी डाला जाता है।

टमाटर और खट्टी क्रीम डालें। मिश्रण.

कुछ सब्जियाँ एक सॉस पैन में डालें। शीर्ष पर एक मछली का गोला रखें। हम परतों को वैकल्पिक करते हैं, शीर्ष पर गाजर और प्याज होना चाहिए। हमने कुछ तेज पत्ते डाले।

सब्जियों और मछलियों को गर्म पानी से भरें। इसे उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। पैंतीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन हटाने और हिलाने की जरूरत नहीं है.

3. प्याज़ और गाजर के साथ पोलक, बर्तनों में पकाया हुआ

कोमल और स्वस्थ मछली पकाने का एक सरल तरीका। यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित है. पौष्टिक लेकिन हल्के डिनर के लिए उपयुक्त।

गाजर और प्याज - एक-एक।

50 ग्राम वोलोग्दा मक्खन।

पोलक के शवों को टुकड़ों में काट लें।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

बर्तन के निचले भाग में प्याज़ रखें और ऊपर गाजर डालें। सब्जियों के ऊपर पोलक के चार टुकड़े रखें। स्वादानुसार सोया सॉस और काली मिर्च डालें।

मछली पर प्याज और गाजर छिड़कें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। आधा गिलास पानी डालें.

बर्तनों को ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

4. मैरिनेड के नीचे प्याज और गाजर के साथ पोलक

पकवान को ठंडा ही खाना चाहिए. मैरिनेड में भिगोई हुई मछली स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।

तीन मध्यम गाजर.

50 ग्राम आटा और दानेदार चीनी।

एक बड़ा चम्मच. एल 6% सिरका

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

मछली के लिए मसाला.

एक प्लेट में नमक और आटा मिला लीजिए. पोलक को छोटे टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

पोलक को एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को हड्डियों से अलग करें। एक उथले कंटेनर में रखें.

गाजर और प्याज काट लें. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें. टमाटर का पेस्ट डालें. तेल की जगह पानी डालें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड तैयार करें। सिरका डालें. मछली का मसाला छिड़कें और चीनी डालें। मिश्रण.

पोलक के ऊपर सब्जी का मिश्रण फैलाएं। डिश को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

5. प्याज और गाजर और सोया सॉस के साथ पोलक

मछली गुलाबी और रसदार है. सोया सॉस ने इसे नमकीन स्वाद दिया, और गाजर ने इसे थोड़ी मिठास दी।

4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस

दो बड़े चम्मच. वसा खट्टा क्रीम के चम्मच.

मछली को आधा काट लें. हम इसे एक गहरे कटोरे में ले जाते हैं।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काटें और उन्हें अलग-अलग पंखों में अलग कर लें।

पोलक के लिए एक कटोरे में डालें। यहां गाजर डालें.

सोया सॉस को एक प्लेट में डालें और खट्टा क्रीम डालें। काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। सॉस बनाने के लिए हिलाएँ। मछली और सब्ज़ियों के ऊपर डालें और फिर से हिलाएँ। अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो आप डाल सकते हैं.

बर्तन को ढककर दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हम मछली निकालते हैं, आटे में रोल करते हैं और किसी भी वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनते हैं।

प्याज़ और गाजर डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।

तैयार मछली को कटे हुए टमाटर और खीरे के साथ खाया जा सकता है। कुछ चावल उबालना एक अच्छा विचार है।

6. टमाटर क्रीम सॉस में प्याज और गाजर के साथ पोलक

टमाटर के रस और क्रीम से बनी खट्टी चटनी में पकाई गई मछली स्वादिष्ट और कोमल बनती है। हम पोलक को प्याज और गाजर के साथ पूरक करते हैं, और पूरा रात्रिभोज तैयार है!

200 मिली 10% क्रीम।

100 ग्राम आटा.

एक चम्मच चीनी.

साफ किए गए पोलक को सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और आटे में उदारतापूर्वक रोल करें।

मछली को आधा पकने तक भूनें।

टमाटर और प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सब्जी कटर का उपयोग करके गाजर को स्टिक में बदल लें।

प्याज को आधा पकने तक भूनें, फिर गाजर डालें और हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।

पोलक को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, ऊपर से गाजर और प्याज छिड़कें। लॉरेल में डालो.

कटे हुए टमाटरों में क्रीम डालिये और चीनी डाल दीजिये. नमक और मिर्च। मिश्रण.

मछली के ऊपर डालें और उसे चिकना कर लें। आधे घंटे (200 डिग्री) तक बेक करें।

मछली को एक सुंदर प्लेट पर रखें और डिल छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े के बगल में पकी हुई सब्जियाँ रखें।

7. सूजी में प्याज और गाजर के साथ पोलक

सूजी "कोट" में पोलक कोमल और मुलायम होता है। सब्जियाँ पकवान में ताजगी और स्वाद जोड़ती हैं। यह दिन के किसी भी समय उपयुक्त है। उन लोगों के लिए एक आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन जो मछली और उबली हुई सब्जियाँ पसंद करते हैं।

गाजर और प्याज - एक-एक टुकड़ा।

साफ और छिली हुई मछली को 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

प्रत्येक टुकड़े को सूजी में रोल करें। गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। सूजी का मछली से चिपकना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पक्ष को भूनने के लिए चार मिनट पर्याप्त हैं। मछली को भागों में तला जाता है।

पोलक को एक गहरे सॉस पैन में रखें और एक गिलास गर्म पानी डालें। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक भाप में पकाया जाना चाहिए ताकि सूजी उबल जाए और मछली के स्वाद से भरपूर हो जाए।

सब्जियों को क्यूब्स में काटें। काली मिर्च, बैंगन, तोरी और प्याज मिलाएं। नमक और मिर्च।

गाजर को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर बैंगन, तोरी, काली मिर्च और प्याज का मिश्रण डालें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को पोलक के साथ सॉस पैन में डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं.

पकवान तैयार है. आप टेबल सेट कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

8. प्याज और गाजर के साथ पोलक, पनीर के साथ क्रस्ट किया हुआ

पकवान सरल है, लेकिन एक मोड़ के साथ: ओवन में गरम किया गया पनीर और मेयोनेज़ का संयोजन प्याज और गाजर के साथ पोलक को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा।

गाजर और प्याज - चार प्रत्येक।

कला। नींबू का रस का चम्मच.

0.200 किग्रा हार्ड पनीर।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, रुमाल से सुखाएं और एक बड़ी प्लेट पर रखें।

नमक और मिर्च। प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस छिड़कें।

सब्जियों को इच्छानुसार काट लें.

प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें। गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें।

परतों को सांचे में बारी-बारी से रखें: सब्जियाँ, मछली। सबसे नीचे और सबसे ऊपर प्याज और गाजर होनी चाहिए।

मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में पैंतीस मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

मछली के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, फिर आपको अप्रिय और संक्षारक गंध से अपने हाथ धोने में लंबा समय नहीं लगाना पड़ेगा।

पोलक को माइक्रोवेव में जल्दी से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। लेकिन यह बेहतर है अगर यह कमरे के तापमान पर खुद को डीफ्रॉस्ट कर ले।

गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, चाकू से काटा जाता है या सब्जी कटर से काटा जाता है। लेकिन यदि आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

नुस्खा में मौजूद खट्टा क्रीम को किण्वित बेक्ड दूध या उच्च वसा सामग्री वाले प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

यदि आपके पास ताज़ा टमाटर और टमाटर का पेस्ट है, तो आपको टमाटर चुनना होगा। यह ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

अगर आप पोलक को जल्दी पकाना चाहते हैं और उसे स्वादिष्ट भी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है! इस रेसिपी के अनुसार, पोलक को अलग से तला जाता है, फिर गाजर और प्याज को, और फिर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। और एक साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू इस मछली के लिए आदर्श हैं। चूंकि पोलक मछली वसायुक्त नहीं है, बल्कि आहार संबंधी है, इसलिए यह व्यंजन हल्का और कम कैलोरी वाला बनता है।

आवश्यक सामग्री:

3 पीसीएस। पोलक;

1 - 2 गाजर;

1 - 2 प्याज;

2 - 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;

1 कप खट्टा क्रीम (तरल) + 1/2 कप पानी;

2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;

एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ (खमेली - सुनेली);

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

मछली तैयार करें. पोलक को गर्म पानी से धोएँ, अंतड़ियाँ, पंख, पूँछ हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से धोएँ। मछली को भागों में काटें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पोलक को अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

इस व्यंजन को तैयार करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इसमें तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. पोलक के टुकड़ों को पूरी तरह से आटे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - तलते समय पैन को समय-समय पर ढकते रहें.

तले हुए पोलक को एक कप में रखें। पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछें और थोड़ा और तेल डालें। - अब कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तली हुई सब्जियों पर पोलक के टुकड़े रखें।

ऊपर से चम्मच से मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। आधा गिलास पानी डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मैं हॉप्स - सनली का उपयोग करता हूँ।

पैन को वापस स्टोव पर रखें, हल्का उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। भूनते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।

गाजर और प्याज के साथ खट्टी क्रीम में पकाया हुआ पोलक, आलू और ताज़े खीरे के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

मछली मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह असंतृप्त वसा में समृद्ध है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, और शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति की भरपाई करता है। मछली को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन शर्त यह है कि व्यंजन कम वसा वाली किस्मों की मछली का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन को बनाते समय तेल की कमी बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है। पोलक में एक समृद्ध, उत्तम स्वाद होता है, इसलिए सिद्धांत रूप में इसे किसी अतिरिक्त सीज़निंग और सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों के लिए, आइए प्याज और गाजर लें; वे हमेशा हमारे पास रहते हैं, खासकर जब से वे पोलक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

बिना तेल के प्याज और गाजर के साथ पोलक को पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। सामग्री की संकेतित मात्रा 4-5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक: फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• 2 छोटे पोलक शव
• 1-2 गाजर
• 1 प्याज
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे पिघलाने की जरूरत है, बड़े पंखों को हटा दें और भागों में काट लें। टुकड़ों को ज्यादा पतला न करें, नहीं तो वे पक कर बिखर जायेंगे.

ऊंची दीवारों वाले एक फ्राइंग पैन में, नीचे से लगभग कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर, थोड़ा पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए तो मछली को पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज डालें.

- फिर पैन में गाजर डालें.

ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मछली और सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें. आप टुकड़ों को पलट सकते हैं ताकि वे चारों तरफ से सब्जी के रस से संतृप्त हो जाएं, इसलिए गाजर और प्याज के साथ पकाई गई पोलक मछली और भी स्वादिष्ट बनेगी।

ठंडे तल के पानी में रहने के कारण इसमें केवल 1% वसा होती है। इसके पोषण मूल्य का आधार आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। अनिवार्य रूप से, यह एक कम कैलोरी वाला प्रोटीन सांद्रण है, इसलिए स्वस्थ सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक खेल आहार और स्लिमिंग आहार का एक उपयुक्त घटक है।

आइए अधिक या कम सख्त आहार पद्धति का उपयोग करके इस व्यंजन की तैयारी पर करीब से नज़र डालें, इसकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य, साथ ही नुस्खा की संभावित विविधताओं का संकेत दें।

विशिष्ट व्यंजन - दो उदाहरण

पोलक, दूर के समुद्रों में ट्रॉल्स और गहरे सीन्स द्वारा पकड़ा गया, व्यापार नेटवर्क में गहरे जमे हुए - पूरे, फ़िललेट्स और शवों के रूप में प्रवेश करता है। शवों को खरीदना सबसे अधिक लाभदायक है, क्योंकि पोलक के सिर रसोई में उपयोगी नहीं होते हैं, और फ़िललेट्स को अक्सर जमे हुए पानी से भर दिया जाता है, जिससे वजन बढ़ जाता है और उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है।

स्वस्थ पोलक मांस में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होता है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के अनिवार्य उपयोग के साथ तैयार किया जाता है:

• इसे मैरीनेट किया जाता है, जिसे स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक या रंगों के बिना प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया जाना चाहिए। यह उत्पाद केवल कांच के कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है।
• पानी पिलाया जाता है, जो किसी भी मछली को सर्वोत्तम पाक संगतता प्रदान करता है।
• "मछली" मसालों के साथ छिड़कें, जिनमें से प्रमुख स्थानों पर ऑलस्पाइस, गर्म और मीठी मिर्च, ताजी जमीन और अन्य मसालेदार जड़ी-बूटियों का कब्जा है।
• वे न केवल टेबल नमक का उपयोग करते हैं, बल्कि समुद्री नमक का भी उपयोग करते हैं, जो उन तरंगों के अनुरूप होता है जिनमें पोलक पकड़ा गया था।

इस मछली को तैयार करने की प्रक्रिया पूरी तरह से आहार संबंधी हो सकती है, इसमें तलने और कम या ज्यादा उच्च कैलोरी वाले योजकों को सख्ती से बाहर रखा जाता है। परिणाम ऊर्जा समतुल्य वाला एक व्यंजन है लगभग 75 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक तैयार करें और आटे में मछली के टुकड़ों को रोल करके सामग्री को थोड़ा भूनें। इस स्थिति में, ऊर्जा मान थोड़ा बढ़ जाता है - 80-90 किलोकैलोरी तक 100 ग्राम में.

आइए इन दोनों तरीकों पर विचार करें।

पहला नुस्खा - कठोर:

• पोलक का किलोग्राम;
• डेढ़ गिलास मछली शोरबा या पानी;
• तीन मध्यम आकार;
• दो;
• तीन बहुत बड़े नहीं;
• तीन बड़े चम्मच;
• मछली के लिए सूखे मसाले;
• नमक (समुद्री नमक सहित)।

तैयारी:

• मछली को तराजू और अंतड़ियों से मुक्त करें, पाक कैंची से पंख काट लें। धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, भागों में काटें और मसाले छिड़कें।
• गाजर, प्याज और टमाटर छीलिये, धोइये. गाजर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में आधा प्याज, गाजर और टमाटर रखें, उस पर तैयार पोलक फैलाएं और बाकी सब्जियों से ढक दें। मछली का शोरबा (पानी) डालें, वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक डालें। कसकर ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, फिर से मसाले डालें।

नुस्खा दो - मुक्त:

• 700 ग्राम पोलक;
• दो गाजर;
• दो प्याज;
• 10% के दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• दो बड़े चम्मच;
• सूखा;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ और...

तैयारी:

• पोलक को साफ और आंत कर लें, धो लें, अतिरिक्त नमी निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और तुलसी छिड़कें।
• सब्जियों को छीलिये, धोइये और तैयार कीजिये - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये.
• पोलक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें।
• पोलक में कटा हुआ प्याज और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
• खट्टा क्रीम को पानी में घोलें और पैन में डालें।
• कसकर ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• परोसते समय, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप न केवल स्टोव पर, बल्कि सब्जियों के साथ पोलक को पका सकते हैं ओवन मेंकसकर बंद गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों का उपयोग करना, और धीमी कुकर में.

प्रत्येक आहार का अपना पोलक होता है

सब्जियों के साथ पकाया गया पोलक कम कैलोरी वाली मछली बनी हुई है, प्रोटीन और जैविक रूप से मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर, आयोडीन सहित, महाद्वीपीय मध्य क्षेत्र के निवासियों के लिए आवश्यक है।

यदि तैयारी पूरी तरह से आहार संबंधी थी, तो यह सफल हो जाती है वजन कम करने के लिए आदर्श व्यंजनएक सख्त मेनू के अनुसार. कम समय में तलने और बहुत अधिक कैलोरी वाले योजकों का उपयोग न करने पर, अंतिम कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन प्रोटीन घटक अभी भी प्रबल होता है। यह पोलक प्रशिक्षण के लिए उपयुक्त है।

ढक्कन के नीचे कंपनी - संरचना विकल्प

आहार की दृष्टि से मूल्यवान लेकिन नरम मछली के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसे निम्नलिखित सामग्रियों से समृद्ध किया गया है:

• अन्य सब्जियाँ - जिनमें कम कैलोरी वाली पत्तागोभी और हरी फलियाँ, अजवाइन और अजमोद जड़, लहसुन शामिल हैं। आलू का उपयोग सावधानी से किया जाता है, क्योंकि यह स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जी पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देती है।
• फल और फल - न केवल नींबू का रस, बल्कि उसके टुकड़े और छिलका भी। उपयोग किए जाने वाले अन्य खट्टे फल संतरे और नीबू, साथ ही सेब और जैतून हैं।
• सख्त पनीर। इसे पकाने से कुछ समय पहले कद्दूकस करके, डिश पर छिड़क कर उपयोग किया जाता है।
• मशरूम - दुकान से और उपयुक्त वन उपहार।
• दूध और क्रीम स्वाद को समृद्ध और नरम बनाते हैं। कम वसा वाला दूध आहार के लिए उपयुक्त है।
• तेल - न केवल सूरजमुखी, बल्कि भी।
• और टमाटर का पेस्ट. आहार मेनू के लिए, आपको प्राकृतिक कच्चे माल से बनी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होगी - उदाहरण के लिए, घर का बना।

सब्जियों के साथ पोलक कैसे पकाएं - वीडियो

प्रस्तुत वीडियो में एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पकाए गए पोलक फ़िललेट की तैयारी को विस्तार से दिखाया गया है। यह प्रक्रिया एक ढीले रास्ते पर चलती है - सामग्री को थोड़े समय के लिए भूनने का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटे में लपेटा हुआ पोलक भी शामिल है। फिलहाल, सब्जियों और मछली को अलग-अलग पकाया जाता है, और फिर एक आम ढक्कन के नीचे मिलाया जाता है।

सफेद, स्वस्थ और बिल्कुल भी वसायुक्त पोलक मांस कम कैलोरी वाले मेनू के प्रशंसकों के लिए एक वास्तविक खोज नहीं है। एक ओर, यह मूल रूप से अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ता है, लेकिन दूसरी ओर, यह मांसपेशियों को पोषण देता है और शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

क्या आप सब्जियों के साथ पकाए गए पोलक को न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों में भी शामिल करते हैं? आपको कौन सी रेसिपी और खाना पकाने की विधि पसंद है? क्या आप इस मछली का उपयोग अपने आहार में करते हैं? टिप्पणियों में अपना व्यावहारिक अनुभव हमारे साथ साझा करें!

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