घर मीठा व्यंजन

मेपल सिरप स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है। मेपल सैप - प्रतिबंध और contraindications

वसंत अपने आप में आ गया है, जिसका अर्थ है कि रस प्रवाह की जादुई अवधि शुरू होती है - वह समय जब पेड़ एक व्यक्ति को स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रस देते हैं।

हमारे खुले स्थानों में, बर्च सैप बेहद लोकप्रिय है, लेकिन कनाडा में मेपल सैप सदियों से एकत्र किया जाता रहा है। उत्तरी अमेरिका में इस तरह के पेय की लोकप्रियता को आसानी से समझाया गया है - यह यहां है कि एक विशेष कनाडाई चीनी मेपल बढ़ता है। यह वह है जो उस व्यक्ति को रस देता है जिससे विश्व प्रसिद्ध मेपल सिरप का उत्पादन होता है, जो इसके उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि कनाडा के कई प्रांतों में ऐसे पूरे उद्योग हैं जहाँ मेपल सिरप, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, मेपल के रस से प्राप्त किया जाता है।

रूस में, चीनी मेपल दुर्लभ है। होली मेपल यहां बढ़ता है, जो बाहरी रूप से अपने "भाई" से काफी अलग है। चीनी मेपल का पत्ता आकार त्रिकोणीय है, और पत्ते का रंग मुख्य रूप से लाल और उज्ज्वल नारंगी है, नॉर्वे मेपल के विपरीत इसके पांच-तरफा पत्ते के आकार और पीले रंग के साथ।

फिर भी, यह नॉर्वे का मेपल है जो रूस में मेपल सैप का मुख्य स्रोत है। ऐसा रस कम मीठा होता है, हालांकि, रासायनिक संरचना और उपचार गुणों के मामले में, यह वास्तव में अपने कनाडाई "भाई" से कम नहीं है। इस लेख में हम प्रकृति के इस अद्भुत उपहार पर करीब से नज़र डालेंगे।

मेपल सैप की संरचना

मेपल का रस 90% पानी है। हालाँकि, इसमें कुछ मूल्यवान यौगिक हैं, जैसे:

सुक्रोज;
फ्रुक्टोज;
ग्लूकोज;
विटामिन ए, सी, ई, पीपी, साथ ही समूह बी के विटामिन;
खनिज (लौह और सोडियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, सिलिकॉन और मैंगनीज, जस्ता, कैल्शियम और कई अन्य खनिज);
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
एल्कलॉइड और फ्लेवोनोइड्स;
टैनिन;
एंटीऑक्सीडेंट;
कार्बनिक अम्ल (फ्यूमरिक, मैलिक, स्यूसिनिक और साइट्रिक);
हर्बल एंटीबायोटिक्स;
संयंत्र हार्मोन - एब्सिसिक एसिड;
लिपिड;
एल्डिहाइड।

हम यह भी जोड़ते हैं कि रस की मिठास काफी हद तक उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जिसमें मेपल उगते हैं। उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में उगने वाले पेड़ शुष्क जलवायु में उगने वाले पेड़ों की तुलना में मीठा रस पैदा करते हैं।

इस जैविक तरल पदार्थ की मिठास के बावजूद, प्राकृतिक मेपल सैप की कैलोरी सामग्री 12 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, जो इसे दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद मीठे खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है!

लाभकारी विशेषताएं

प्रश्न में पेय को अक्सर "स्वास्थ्य का अमृत" कहा जाता है। और यह सच है, क्योंकि इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना होने से, मेपल का रस शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अपने लिए जज करें, एक पौधे का यह अंतरकोशिकीय द्रव:

1. भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और लवणों के रक्त को पूरी तरह से साफ करता है। अपने विषहरण गुणों के संदर्भ में, यह सक्रिय चारकोल और पॉलीसॉर्ब जैसे प्रसिद्ध औषधीय शर्बत से कम नहीं है।

2. जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है - गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली। यह जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

3. दिल के काम को मजबूत करता है और रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है, जिससे यह कोलेस्ट्रॉल जमा के साथ रक्त वाहिकाओं के घनास्त्रता और क्लॉगिंग को रोकने का एक प्रभावी साधन बन जाता है। वैसे, रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करके, यह मूल्यवान तरल गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है, सहित। अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग।

4. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, मल में सुधार और पुरानी कब्ज को रोकना। इसके अलावा, मेपल का रस चयापचय में सुधार करता है, प्राकृतिक वजन घटाने में योगदान देता है और एक पतला आंकड़ा प्राप्त करता है।

5. यह जीवाणुओं को कीटाणुरहित करने और उन्हें खत्म करने का एक प्रभावी साधन है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, मेपल सैप सक्रिय रूप से त्वचा के घावों - घावों, गहरे कट और जलन के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

6. एब्सिसिक एसिड की उपस्थिति के कारण, यह अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, इंसुलिन के उत्पादन को सक्रिय करता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, जो लोग नियमित रूप से मेपल का रस पीते हैं, वे मधुमेह जैसी खतरनाक बीमारी के विकास से सुरक्षित रहते हैं।

7. विटामिन सी से भरपूर और अन्य एंटीऑक्सीडेंट युक्त मेपल सैप को कैंसर से बचाव का एक अच्छा तरीका माना जाता है।

8. इस अद्भुत पेड़ का रस विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि यह बेरीबेरी से लड़ने का एक शानदार तरीका है, खासकर वसंत ऋतु में, जब शरीर में महत्वपूर्ण तत्वों की कमी होती है। इसके अलावा, मेपल के रस के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा काफी मजबूत होती है, जिसका अर्थ है कि इस पेय के उपयोग से व्यक्ति को सर्दी और संक्रमण से सुरक्षा मिलती है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मेपल जूस के फायदे

निष्पक्ष सेक्स के लिए, यह पेय शरीर की टोन को बनाए रखने के लिए उपयोगी है। एक सहायक उपकरण के रूप में, यह उन महिलाओं के लिए अपरिहार्य है जो कार्य दिवस के अंत तक बहुत थकी हुई हैं। इसके अलावा, मेपल सैप का शांत प्रभाव पड़ता है, जो कि मासिक धर्म से पहले की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए, उन्हें महिलाओं से कम मेपल सैप की आवश्यकता नहीं है। यदि कोई पुरुष शारीरिक रूप से कठिन परिश्रम करता है, और फिर अधिक काम के कारण लंबे समय तक सो नहीं पाता है, तो उसे बिस्तर पर जाने से पहले आधा गिलास मेपल का रस पीने की जरूरत है। इसके अलावा, देशी कनाडाई अक्सर इस पेय का उपयोग शक्ति को मजबूत करने और प्रोस्टेटाइटिस के अप्रिय लक्षणों से निपटने के लिए करते हैं।

बच्चों के लिए मेपल का रस

3 साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय देने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। मेपल का रस एक स्वस्थ तरल है, लेकिन इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि बच्चे को इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता हो सकती है। वैसे, यदि वांछित है, तो बच्चों को "मेपल मिल्क" दिया जा सकता है, जिसके लिए एक गिलास दूध में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। मेपल का रस और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्भवती महिलाओं के लिए मेपल का रस

प्रसव के दौरान, मेपल सैप को contraindicated नहीं है। यह पेय प्रतिरक्षा को मजबूत करने और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक संक्रामक रोगों को रोकने के लिए भी उपयोगी है। हालांकि, सभी गर्भवती माताएं इसे नहीं ले सकती हैं। जिन गर्भवती महिलाओं का रक्त शर्करा का स्तर बढ़ा हुआ है या जिन्हें गर्भावधि मधुमेह का निदान किया गया है, उन्हें इस रस का सेवन नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने में मेपल का रस

मेपल सैप एकदम सही मिठाई है जिसमें न्यूनतम चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद मीठा तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजन भी है। इस तरह के रस को आइसक्रीम, पेय, पेस्ट्री, विभिन्न अनाज, सूखे मेवे या डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। मेपल के रस के आधार पर अद्भुत नींबू पानी और कार्बोनेटेड पेय प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, ऐसे पेय एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

और मेपल के रस का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, हेयर बाम के रूप में किया जा सकता है। यह प्राकृतिक बाम बालों को चमक देता है और जड़ों को पूरी तरह से मजबूत करता है।

जूस कब और कैसे इकट्ठा करें

इस अद्भुत पेय के लाभों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे ताजा पीने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पहले पिघले हुए पैच के साथ, आप मेपल सैप के निष्कर्षण पर जा सकते हैं। सैप प्रवाह की अवधि वसंत सूरज की पहली किरणों से शुरू होती है, जब दिन के दौरान तापमान शून्य से ऊपर होता है, और रात में ठंढ (-4 डिग्री सेल्सियस से +4 डिग्री सेल्सियस तक) देखी जाती है। यह प्रक्रिया लगभग एक महीने तक जारी रहेगी जब तक कि मेपल की कली न निकलने लगे। इस बिंदु से, हीलिंग नमी स्वाद में कड़वी हो जाती है और अपने उपचार गुणों का 50% खो देती है। पर्णसमूह के प्रकट होने के एक सप्ताह के भीतर, रस का प्रवाह रुक जाता है।

सबसे स्वादिष्ट मेपल सैप की कटाई के लिए, एक मजबूत युवा पेड़ चुनें। सुनिश्चित करें कि उस पर कलियाँ पहले से ही सूजी हुई हैं, लेकिन अभी तक नहीं खुली हैं। जमीन से लगभग 30-40 सेंटीमीटर, ट्रंक में एक छेद बनाएं और धातु के खांचे में ड्राइव करें, सचमुच 1.5-2 सेंटीमीटर गहरा। मूल्यवान तरल नीचे से स्थापित कंटेनर में खांचे के साथ बहेगा। आपको बस तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि कंटेनर रस से भर न जाए। वैसे, एक अच्छा पेड़ प्रतिदिन 20-25 लीटर और आदर्श रूप से 30 लीटर रस भी देगा। और घर लौटने पर, रस को छानने के लिए, धुंध की कई परतों के माध्यम से जीवन देने वाली नमी को पार करना, और आप इसे स्वास्थ्य लाभ के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मेपल सैप को स्टोर करने के तरीके

मेपल सिरप

कनाडा में, और यहाँ, रूस में, मेपल सैप का उपयोग वास्तविक विनम्रता - मेपल सिरप बनाने के लिए किया जाता है। संगति से, यह उत्पाद शहद के समान है, केवल एक विशिष्ट स्वाद और समृद्ध गहरे एम्बर रंग के साथ। सच है, मेपल के रस के विपरीत, इस तरह के उत्पाद का सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए, क्योंकि मेपल सिरप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 260 किलो कैलोरी है।

मेपल सिरप का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे फलों के सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग पेनकेक्स, चीज़केक या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद एक आदर्श चीनी विकल्प है। और अनुभवी शेफ मूल सॉस और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए मेपल सिरप का उपयोग करते हैं।

मेपल सिरप तैयार करने के लिए, आपको मेपल का रस लेने की जरूरत है, इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर वाष्पित होने के लिए रख दें। अभ्यास से पता चलता है कि लगभग 1.5 घंटे में 3 लीटर रस तैयार हो जाएगा। जैसे ही सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाते हैं, एम्बर रंग का एक गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान पैन के तल पर रहेगा।

डिब्बाबंद रस

यह देखते हुए कि मेपल का रस रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह विचार करने योग्य है कि इस पेय को कैसे संग्रहीत किया जाए। सबसे अच्छे संरक्षण विकल्पों में से एक पेय को डिब्बाबंद करना होगा। यह बस किया जाता है: यह मेपल सैप को 80 ° तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है, इसे तैयार जार में डालें, कम से कम 30 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल करें, और वायुरोधी ढक्कन के साथ रोल करें। इस उत्पाद का सेवन पूरे साल किया जा सकता है।

वैसे, यदि वांछित है, तो आप रोल करने से पहले गर्म रस में चीनी मिला सकते हैं (100 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल से अधिक नहीं), और प्रत्येक जार में नींबू या संतरे का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

मेपल क्वास

जैसा कि बर्च सैप के मामले में, इस तरल से अद्भुत मेपल क्वास प्राप्त होता है। इसे बनाने के लिए 10 लीटर जूस लें, आग लगा दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालने और तरल को ठंडा होने के बाद, आपको इसमें 50 ग्राम खमीर जोड़ने की जरूरत है और इसे चार दिनों के लिए धुंध से ढके एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, तरल को जार में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और इसे 30 दिनों के लिए काढ़ा करना चाहिए। परिणामी क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और जननांग प्रणाली के रोगों के उपचार में मदद करता है।

मेपल के रस के नुकसान और contraindications

मेपल का रस एक अत्यंत स्वस्थ पेय है जिसका व्यावहारिक रूप से उपयोग में कोई मतभेद और प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, इस उत्पाद का उपयोग मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। मॉडरेशन में, यह "मधुमेह" को उसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करके लाभान्वित करेगा, लेकिन यदि आप चश्मे में मेपल का रस पीते हैं, तो आप रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को भड़का सकते हैं।

इस अद्भुत पेय का अनुमेय दैनिक भत्ता 1 गिलास रस है। यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद पीते हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने आप को प्रति सप्ताह 2-3 गिलास तक सीमित रखें।

जो भी हो, इस अद्भुत पेय के लाभों के बारे में जानकर, आप हमेशा इसका आनंद ले सकते हैं और इसे तैयार भोजन में शामिल कर सकते हैं, जिससे आपके शरीर को समर्थन और मजबूती मिलती है।
आपको अच्छा स्वास्थ्य!

Thumb=left]http://www..jpg अपने अस्तित्व के कई वर्षों से, मानवता ने प्रकृति से कई उपयोगी चीजें लेना सीखा है। हम रोजमर्रा की जिंदगी में अपने ग्रह के उपहारों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, और उनमें से कुछ शरीर के लिए एक वास्तविक खोज हो सकते हैं। तो, एक अद्भुत स्वास्थ्य उत्पाद मेपल का रस है। आइए स्पष्ट करें कि मेपल सैप क्या है, इसे कब इकट्ठा करना है, पेय के उपयोगी गुण और contraindications क्या हैं। इसे कैसे पकाएं और जार में सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार करें। मेपल सैप के लिए मुझे किन व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए? इसके बारे में बात करते हैं…

ऐसा प्रतीत होता है, आप मेपल के पेड़ से रस कैसे निचोड़ सकते हैं? आखिर यह तरल है क्या? वास्तव में, यह पेय एक पेड़ की टहनियों या टहनियों से प्राप्त एक अंतरकोशिकीय द्रव है। इसकी तुलना सन्टी सैप से की जा सकती है - कम से कम प्राप्त करने की विधि के संदर्भ में।

मेपल सैप के लाभ

इस अद्भुत पेय में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, जो शरीर पर इसके प्रभाव की व्याख्या करते हैं। यह पानी और सुक्रोज का स्रोत है, साथ ही एसिटिक, सक्किनिक, मैलिक, फ्यूमरिक और एब्सिसिक सहित कई कार्बनिक अम्ल हैं। अन्य बातों के अलावा, पेय में शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई खनिज तत्व होते हैं, जो पोटेशियम, कैल्शियम और सिलिकॉन के साथ-साथ मैंगनीज, मैग्नीशियम और सोडियम द्वारा दर्शाए जाते हैं।

मेपल ड्रिंक में विटामिन सी, बी विटामिन, विटामिन ई और पीपी भी होते हैं।

मेपल सैप की मिठास काफी हद तक इसकी विविधता और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। तो, पोषक मिट्टी पर उगने वाले पेड़ से प्राप्त पेय खनिज-गरीब मिट्टी पर उगने वाले पौधे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा।

यह माना जाता है कि मौसमी सहित हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित लोगों के लिए मेपल का रस एक बेहतरीन खोज हो सकता है। इसका सेवन शरीर की भलाई और मजबूती के समग्र सुधार में योगदान देता है। मेपल ड्रिंक एक प्रभावी मूत्रवर्धक है, यह मूत्र प्रणाली के कई विकारों को ठीक करने में मदद करता है। इस तरह के एक अद्भुत रस का हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यहां तक \u200b\u200bकि एथेरोस्क्लेरोसिस से छुटकारा पाने में मदद करता है, घनास्त्रता और अन्य विकृति को रोकता है।

मेपल के रस का सेवन पित्ताशय की थैली और यकृत को ठीक करता है, क्षय उत्पादों और अन्य आक्रामक पदार्थों को समाप्त करता है।

इस तरह के पेय की संरचना में एब्सिसिक एसिड अग्न्याशय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि मेपल का रस मस्तिष्क समारोह, स्मृति और ध्यान में काफी सुधार कर सकता है। ऐसा पेय बिगड़ा हुआ सामान्य मस्तिष्क गतिविधि से जुड़े विकृति में उपयोगी हो सकता है, उदाहरण के लिए, अल्जाइमर या पार्किंसंस रोग में।

मेपल सैप के लाभकारी घटकों में एंटीऑक्सिडेंट हैं। वे विभिन्न स्थानीयकरण के ऑन्कोलॉजिकल विकृति के विकास को रोकने में मदद करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और आम तौर पर अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करते हैं।

इस बात के प्रमाण हैं कि मेपल के रस में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसे न केवल अंदर सेवन करने की सलाह दी जाती है, बल्कि त्वचा के घावों के बाहरी उपचार के लिए भी इसे लगाने की सलाह दी जाती है।

मेपल सैप - नुकसान

वास्तव में, मेपल का रस व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। इसके सेवन के लिए एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति है। साथ ही अगर आप इसे ज्यादा मात्रा में पीते हैं तो मेपल जूस के नुकसान भी हो सकते हैं। एक दिन में एक दो गिलास पर्याप्त से अधिक होंगे।

मधुमेह के रोगियों को इस पेय को लेते समय सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसमें चीनी होती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि राजमार्गों या उद्यमों के पास उगने वाले पेड़ों से प्राप्त मेपल सैप भी हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इसमें भारी धातु और अन्य आक्रामक पदार्थ हो सकते हैं।

मेपल सैप कब इकट्ठा करें??

शुरुआती वसंत में रस इकट्ठा करना शुरू करना आवश्यक है, और एक हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए केवल एक से दो सप्ताह का समय होता है। जैसे ही मेपल की कलियाँ फूलती हैं, कटाई शुरू करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, अगर वे खिलते हैं, तो रस मीठा नहीं होगा, बल्कि कड़वा और अप्रिय होगा। शहर से दूर, धूप के समय में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है!

मेपल सैप - तैयारी

हीलिंग मेपल ड्रिंक प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम मोटाई के ट्रंक के साथ एक पेड़ लेने की जरूरत है, जिस पर कोई नुकसान न हो। मिट्टी से तीस सेंटीमीटर की ऊंचाई पर, ट्रंक में एक छेद ड्रिल करना आवश्यक है, जिसका व्यास लगभग डेढ़ सेंटीमीटर है। इसमें टोंटी डालें, और इसमें संग्रह ट्यूब डालें। रस को एक प्लास्टिक कंटेनर में इकट्ठा करें, और फिर इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे संसाधित करें। डबल धुंध से गुजरना प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। मेपल सैप (डिब्बाबंद!) एक साल तक चल सकता है। और बगीचे की पिच से लकड़ी के छेद को सील करना न भूलें। पेड़ को ठीक होने दें ताकि वह आपको अगले साल और भी स्वादिष्ट पेय दे।

सर्दियों के लिए मेपल सैप को कैसे संरक्षित करें? व्यंजनों

मेपल का रस बनाना मुश्किल नहीं है। इसे अस्सी डिग्री तक गर्म करें। इसके बाद, परिणामी पेय को पूर्व-निष्फल जार में डालें। फिर जूस को आधे घंटे के लिए पास्चराइज कर लें। तीस मिनट के बाद, जार को बाँझ ढक्कन से कसकर सील कर दें।

आप मेपल के रस को सर्दियों के लिए चीनी के साथ भी रख सकते हैं। प्रत्येक लीटर हीलिंग ड्रिंक के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी का उपयोग करना होगा। इस मिश्रण को आग पर भेजें और उबाल आने तक चलाएं। गर्म मेपल सिरप को निष्फल जार या बोतलों में डालें, पंद्रह मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, और फिर बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।

मेपल का रस बहुत उपयोगी है, इसके सेवन से कई बीमारियों को रोकने और यहां तक कि उनसे निपटने में मदद मिलती है।

हालांकि हमारे क्षेत्र में मेपल काफी आम पेड़ है, कम ही लोग जानते हैं कि मेपल का रस इससे प्राप्त किया जा सकता है और न केवल एक ताज़ा पेय के रूप में, बल्कि प्रकृति द्वारा दी गई प्राकृतिक औषधि के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन कनाडा में, जिसे मेपल का जन्मस्थान माना जाता है, जूस और इसके डेरिवेटिव बहुत लोकप्रिय हैं और जूस और सिरप व्यापक रूप से बेचे जाते हैं। और दूसरे देशों में इस पेड़ के रस को सेहतमंद इलाज माना जाता है।

होली मेपल यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ता है, पेड़ काफी सरल और तेजी से बढ़ने वाला है, किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।

मेपल सैप की संरचना

मेपल सैप की संरचना में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।

विटामिनों में से, समूह बी इसमें पाया गया था, और ऐसे महत्वपूर्ण विटामिन जैसे सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और पीपी और वसा में घुलनशील ए और ई।

इसके अलावा, मेपल के रस में आवश्यक कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक और स्यूसिनिक, एसिटिक और फ्यूमरिक।

मेपल खनिजों में भी समृद्ध है, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम और सिलिकॉन, सोडियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज के लवण होते हैं।

इसके अलावा, रस में शामिल हैं:

एल्कलॉइड,
फ्लेवोनोइड्स,
पॉलीसेकेराइड और प्राकृतिक चीनी, लेकिन बहुत कम मात्रा में, इसलिए रस मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है;
टैनिन,
कार्बोहाइड्रेट,
लिपिड,
वसा अम्ल।

इसके अलावा, मेपल का रस कम कैलोरी वाला होता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त होता है जो आहार पर होते हैं, क्योंकि 100 मिलीलीटर रस में केवल 12 किलो कैलोरी होता है।

मेपल जूस के फायदे

बेशक, रासायनिक और जैविक संरचना मेपल सैप के लाभों की व्याख्या करती है। जैसा कि आप जानते हैं, टैनिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं और पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, सूजन को रोकते हैं और रोगजनक बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं।

रक्त परिसंचरण को सामान्य करने, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटों और निम्न रक्तचाप को दूर करने के लिए अल्कलॉइड आवश्यक हैं। वे बस अपरिहार्य हैं जब आपको केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करने, जोड़ों के दर्द से राहत देने, रक्तस्राव को रोकने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वे पेशी प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं।

चीनी और कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने और चयापचय को सामान्य करने के लिए जाने जाते हैं। प्राकृतिक शर्करा और हल्के प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट जल्दी अवशोषित होते हैं और बीमारी, प्रशिक्षण और मांसपेशियों में खिंचाव के बाद भी जल्दी से ताकत बहाल करते हैं।

एल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड और अमीनो एसिड के जैवसंश्लेषण के लिए शरीर के लिए कार्बनिक अम्ल आवश्यक हैं। वे आंतों में किण्वन के दौरान होने वाली पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को समाप्त करते हैं, जिससे इसके काम को सामान्य किया जाता है। इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देते हैं।

मेपल सैप में पाए जाने वाले विटामिनों का एक समूह भी अपने महत्वपूर्ण कार्य करता है: वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, आदि।

फ्लेवोनोइड्स केशिकाओं की लोच को बढ़ाते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, लिपिड हार्मोन जैवसंश्लेषण प्रदान करते हैं, और वसा, अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ, ऊर्जा के निर्माण और अंतरकोशिकीय झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं।

मेपल सैप उपचार

लोक चिकित्सा में, मेपल सैप को 17 वीं शताब्दी से जाना जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए इस उपाय के उपयोग के लिए एक पुराना नुस्खा संरक्षित किया गया है: 2 बड़े चम्मच। सिरप के चम्मच।

इस स्वादिष्ट औषधि का प्रयोग कई कारणों से किया जाता रहा है।

इसका इस्तेमाल किया गया है:

जिगर और गुर्दे के उपचार के लिए, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं और पत्थरों को कुचलने और रेत को हटाने की क्षमता होती है;
प्रतिरक्षा बढ़ाने और ताकत बहाल करने;
आक्रामक, अवसादग्रस्तता और तनावपूर्ण स्थितियों में शांत होने पर;
जुकाम और गले में खराश का इलाज, बुखार को खत्म करने के लिए;
एनीमिया और मौसमी बेरीबेरी के उपचार में, एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट के रूप में।

चूंकि मेपल के रस में रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग खराब घावों, गले के वायरल रोगों और नासोफरीनक्स के इलाज के लिए किया जाता है।

हालांकि मधुमेह वाले लोगों को रस का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, यह ज्ञात है कि यह अग्न्याशय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

मेपल सैप का उपयोग कसैले और एंटीमैटिक के रूप में भी किया जाता है। एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, इसका उपयोग बालों को मजबूत करने और बालों के रोम की गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

मेपल सैप की कटाई और भंडारण

चूंकि सैप एक अंतरकोशिकीय द्रव है, मेपल में, सन्टी की तरह, इसका सक्रिय संचलन शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जब प्रकृति जीवन में आती है। दोनों पेड़ों की संग्रह तकनीक बहुत समान है।

इसे नष्ट न करने के लिए, बल्कि लंबे लोगों को चुना जाता है - कम से कम 30 सेमी व्यास के लक्ष्य के साथ।

जमीन से लगभग 30-50 सेंटीमीटर की दूरी पर पेड़ की छाल में एक छेद बनाया जाता है, जिसमें एक नाली नाली डाली जाती है। छेद का व्यास 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, और गहराई - 5 सेमी। रस तब एकत्र किया जाता है जब कलियाँ फूलने लगती हैं और पहली पत्तियां दिखाई देने पर रुक जाती हैं। इस प्रकार, संग्रह का मौसम 7-10 दिनों से अधिक नहीं रहता है।

मोटे तने वाले पुराने पेड़ों में, 3 छेद तक बनाए जाते हैं और प्रति दिन इस स्वस्थ प्राकृतिक पेय के 15 लीटर तक एकत्र किए जाते हैं।

कनाडा के गांवों में, जहां हर जगह मेपल का रस एकत्र किया जाता है, वहां से सिरप बनाए जाते हैं, यानी वे घनत्व की स्थिति में वाष्पित हो जाते हैं। इस तरह के सिरप को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह की तैयारी के साथ रस की खपत बहुत बड़ी है - 10 लीटर से लगभग 0.5 लीटर सिरप प्राप्त होता है। हालांकि, सिरप का मूल्य यह है कि इस विधि से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।

इस लेख में हम मेपल सिरप जैसे अनूठे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। यह चीनी मेपल के पेड़ के रस से बना है और एक प्राकृतिक स्वीटनर है। मेपल सिरप में कोई संरक्षक नहीं है, कोई स्वाद नहीं है, और कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह वास्तव में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर है।

रूस में, दुर्भाग्य से, यह उत्पाद अभी तक उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, कनाडा या संयुक्त राज्य अमेरिका में। इन देशों में, इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में परोसा जाता है - वफ़ल, पेनकेक्स, आइसक्रीम, कैंडी, इससे सभी प्रकार के सॉस तैयार किए जाते हैं, सब्जी और मांस के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कनाडा के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, मेपल एक राष्ट्रीय प्रतीक भी है। इस देश में 90% सीरप का उत्पादन होता है। मुख्य उत्पादन सुविधाएं क्यूबेक प्रांत में केंद्रित हैं। कनाडाई लोगों ने भी इस उत्पाद को समर्पित एक छुट्टी की स्थापना की। इसे शुगर हट डे कहा जाता है।

उत्तर अमेरिकी भारतीय मेपल सिरप के बारे में जानते थे। उन्होंने चीनी को उनके साथ बदल दिया और ताज़ा पेय तैयार किया। उन्हें तुरंत यूरोप के पहले बसने वालों से प्यार हो गया।

रस प्राप्त करना

अब, इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, पहले की तरह लगभग सभी प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, यह इस समय है कि मेपल का रस सबसे उपयोगी है और इसका स्वाद उत्कृष्ट है। पेड़ के तने में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जहां एक विशेष ट्यूब डाली जाती है जिसके माध्यम से तरल कंटेनर में बह जाएगा। यह हमारे क्षेत्र में बर्च सैप इकट्ठा करने की बहुत याद दिलाता है। एक पेड़ कई वर्षों तक मेपल के रस के स्रोत के रूप में काम कर सकता है। यह उसे बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके बाद, सिरप तैयार करें।

1 लीटर चाशनी प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 40 लीटर रस की आवश्यकता होगी। इसमें ताजे शहद की संगति होती है। यह एम्बर टिंट के साथ पारदर्शी या पारभासी हो सकता है।

मेपल सिरप के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, दो-तिहाई मेपल सिरप चीनी होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, अब हम साधारण चीनी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसे जोड़ना सख्त वर्जित है, लेकिन रस के वाष्पित होने के बाद जो रहता है उसके बारे में। यह उत्पाद बहुत ही पौष्टिक होता है। 100 ग्राम सिरप में लगभग 260 कैलोरी होती है।

हाल ही में रोड आइलैंड के अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक दिलचस्प अध्ययन किया। उनके परिणामों से पता चला कि मेपल सिरप की संरचना में एक बार में 54 उपयोगी तत्व होते हैं। साथ ही, शोधकर्ता इस बात से भी इंकार नहीं करते हैं कि वे कुछ याद भी कर सकते हैं। ये सभी घटक मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

मेपल सिरप में अद्वितीय पदार्थ भी होते हैं जो अब प्राकृतिक वातावरण में नहीं पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह प्रसिद्ध क्यूबेकोल से बहुत दूर है। रसायनज्ञों ने इसे यौगिकों के तथाकथित फेनोलिक समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया। इस तत्व के लिए धन्यवाद, मेपल सिरप का स्वाद मीठा होता है, लेकिन यह मधुमेह रोगियों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तथ्य!इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है।

लाभकारी विशेषताएं:

एब्सिसिक एसिड, जिसमें यह उत्पाद समृद्ध है, अग्न्याशय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसके काम को उत्तेजित करता है, इंसुलिन की रिहाई को तेज करता है। वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि समय के साथ मेपल सिरप इस अंग के लिए दवाओं का आधार बन सकता है।
मेपल सिरप ने विभिन्न अंगों को प्रभावित करने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छा प्रदर्शन किया है। यह संचार प्रणाली को साफ करने में मदद करता है और यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं को भी मारता है। यह अद्भुत उत्पाद मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की प्रगति को धीमा कर देता है।
मेपल सिरप मानवता के मजबूत आधे के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। तथ्य यह है कि यह प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है और शक्ति को बढ़ाता है। और सभी इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में बहुत अधिक जस्ता और मैंगनीज है।
हृदय की स्थिति पर मेपल सिरप का सकारात्मक प्रभाव भी सिद्ध हुआ है।
कुछ लोग अपनी त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए इसका शीर्ष रूप से उपयोग करते हैं।

मेपल सिरप जैम या मुरब्बा का एक बढ़िया विकल्प है, जो हमारी सेहत को ज्यादा फायदा नहीं पहुंचाता है। और कभी-कभी उसे चोट भी पहुंचाते हैं। कनाडा के निवासी इसकी पुष्टि करेंगे, क्योंकि वे इसे लगभग रोज खाते हैं।

गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें?

मेपल सिरप खरीदते समय, आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है। इसे कनाडा में बनाया जाना चाहिए। केवल इस राज्य में एक विशेष निकाय है जो निर्माताओं को कसकर नियंत्रित करता है और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को बाजार में नहीं आने देता है। यह वांछनीय है कि सिरप हल्का हो। तब इसमें अधिक नाजुक सुगंध और स्वाद होता है। यदि एक लीटर मेपल सिरप की कीमत $70 से कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को नहीं देख रहे हैं। इस मामले में बचत न करना बेहतर है।

वजन घटाने के लिए मेपल सिरप

मेपल सिरप पर आधारित एक प्रभावी आहार भी है। इसके क्रिएटर्स का दावा है कि इस तरह आप लगभग 9-10 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। कहा जाता है कि इस पर ग्वेनेथ पाल्ट्रो, बेयोंसे, नाओमी कैंपबेल समेत कई हस्तियां बैठी हैं।

मेपल सिरप के अलावा, आपको नींबू, लाल मिर्च (मिर्च) और सादे पानी की भी आवश्यकता होगी। एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1/6 चम्मच लाल मिर्च मिलाएं। एक दिन के लिए आपको इस मिश्रण का लगभग दस गिलास पीने की जरूरत है। इसके अलावा, कुछ रेचक भी लेते हैं। इस तरह के आहार पर जाने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर होगा, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

मेपल सिरप कब हानिकारक हो सकता है?

केवल लाभ लाने के लिए मेपल सिरप का उपयोग करने के लिए, आपको इसका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे अत्यधिक मात्रा में खाते हैं, तो आप रक्त शर्करा को खतरनाक स्तर तक बढ़ा सकते हैं और यहां तक कि स्वयं को मधुमेह भी प्राप्त कर सकते हैं। आपको उस मेपल सिरप को भी याद रखना होगा, हालांकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह प्रतिस्थापित नहीं करेगा, उदाहरण के लिए, फल। अपने हिस्से के आकार देखें और केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदें।

वीडियो: मेपल सिरप - कनाडाई मिठाई

रूस के यूरोपीय और एशियाई हिस्सों में, नॉर्वे के मेपल से मेपल सैप निकाला जाता है।

उत्तरी अमेरिका में, एक अन्य प्रकार का मेपल बढ़ता है - कनाडाई।

इसके रस में थोड़ी अधिक चीनी होती है, और यह संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में बहुत प्रिय मेपल सिरप से बनाया जाता है।

मेपल सैप के लाभ

पानी के अलावा मेपल सैप की संरचना में शामिल हैं:

सुक्रोज (डेक्सट्रोज);
कार्बनिक अम्ल (मैलिक, एसिटिक, स्यूसिनिक, एब्सिसिक और फ्यूमरिक);
खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन और कम मात्रा में मैग्नीशियम, सोडियम और मैंगनीज;
विटामिन सी;

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इन सभी घटकों के एक विशेष संयोजन में उपस्थिति मेपल सैप के लाभकारी गुण प्रदान करती है। कार्बनिक अम्ल और खनिज तत्व मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

मेपल सैप अधिकतम लाभ लाएगा जब शरीर को सबसे अधिक सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की आवश्यकता होती है - शुरुआती वसंत में।

यह इस अवधि के दौरान है कि मेपल का रस काटा जाता है।
सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के अलावा, आइए देखें कि मेपल का रस कैसे उपयोगी है:

यह रोगों और मूत्र प्रणाली की अन्य बीमारियों के विकृति में मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है;
रस का हल्का कोलेरेटिक प्रभाव पित्ताशय की थैली और यकृत रोगों के लिए जटिल चिकित्सा में मदद करेगा;
रस का उपयोग रक्त वाहिकाओं में घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय गतिविधि के विकृति को रोकने के लिए रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है;
एब्सिसिक एसिड, जो रस का हिस्सा है और एक पौधे का हार्मोन है, अग्न्याशय के लिए बेहद फायदेमंद है;
मेपल सैप में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी की उपस्थिति इसे संक्रामक और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय एजेंट बनाती है;
इसमें कुछ एंटीबायोटिक क्रिया भी होती है - इसका उपयोग न केवल अंदर, बल्कि उथले त्वचा के घावों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है;
मेपल सैप विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है;
इस पेय का उपयोग न्यूरोडीजेनेरेटिव पैथोलॉजी के विकास को धीमा करने के साधन के रूप में किया जाता है - अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग;

मेपल सैप कैसे और कब इकट्ठा करें

शुरुआती वसंत वर्ष का वह समय होता है जब मेपल सैप काटा जाता है। आपको रस के लिए जाने की जरूरत है जब पेड़ों पर कलियां सूज जाती हैं, लेकिन अभी तक नहीं खिली हैं, और शारीरिक प्रक्रियाएं जो सर्दियों के हाइबरनेशन की अवधि के लिए निलंबित कर दी गई हैं, पहले से ही पौधों के अंदर जाग रही हैं। मेपल सैप का उत्पादन कुछ हफ्तों तक सीमित है।

मेपल में, सन्टी की तुलना में एक या दो सप्ताह पहले सैप प्रवाह शुरू होता है - यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें। आप समझ सकते हैं कि रस के स्वाद से समय नष्ट हो गया है - कलियों के खुलने के बाद, यह अब मीठा नहीं है, बल्कि अप्रिय है।

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रस एकत्र करने की प्रक्रिया को सावधानी और जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए ताकि पेड़ को अनावश्यक नुकसान न हो। पहले आपको जमीन से 30 सेमी की दूरी पर 1.5 सेमी के व्यास के साथ ट्रंक में एक छोटा सा छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। विशेष टोंटी को तैयार छेद में डाला जाता है (आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं), और लोचदार ट्यूबों को टोंटी में डाला जाता है, जिसके माध्यम से पौधे का रस कंटेनर में बह जाएगा।

ट्यूब के साथ कंटेनर का कनेक्शन एयरटाइट हो तो बेहतर है - यह मलबे या बारिश के पानी को हमारे तरल में जाने से रोकेगा। कांच के जार आमतौर पर कंटेनरों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन अधिक क्षमता वाले प्लास्टिक या धातु के कंटेनर लाना अधिक उचित होगा।

मेपल से रस की रिहाई धूप के दिनों में अधिक तीव्रता से होती है, और ठंढ अस्थायी रूप से निलंबित हो जाती है। रस इकट्ठा करने के लिए, आपको बिना नुकसान के स्वस्थ, मध्यम आकार के पेड़ों का चयन करना चाहिए।

मेपल सैप के लाभ और हानि उस स्थान की पर्यावरणीय स्थिति पर अत्यधिक निर्भर हैं जहां इसे एकत्र किया गया था।

संग्रह शहर से दूर स्थानों और विशेष रूप से औद्योगिक उद्यमों में सबसे अच्छा किया जाता है - किसी भी पौधे की तरह, मेपल मिट्टी में निहित पदार्थों का उपभोग करता है, जिस पर काटे गए उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण निर्भर करते हैं। रासायनिक उद्यमों के क्षेत्र में मिट्टी से जड़ों द्वारा सोखे गए विषाक्त पदार्थ केवल नुकसान पहुंचाएंगे।

भंडारण

ठंडे मौसम में, रस को बाहर कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन भंडारण की यह विधि गर्मी शुरू होने से कुछ दिन पहले तक सीमित है।

मेपल के रस को सिरप के रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है - इससे पेय के लाभकारी गुण नहीं बदलेंगे। हालाँकि, हमारे देश में, एक सरल विधि का अभ्यास किया जाता है - डिब्बाबंदी। मेपल सैप कैसे रोल करें?
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