घर आहार

राई के आटे से पैनकेक कैसे बनाये. राई के आटे से बने पैनकेक: दूध, पानी, केफिर की रेसिपी

जो लोग पहले से ही इस पारंपरिक स्लाव व्यंजन की विधि जान चुके हैं, वे जानते हैं कि यह कितना श्रमसाध्य है। केफिर पर राई के आटे के पैनकेक, क्लासिक खट्टे या खमीर वाले पैनकेक की तुलना में, इतनी जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं कि उन्हें बनाना असंभव है! यदि आप लंबे समय से इस स्वादिष्ट रसदार, बहुत कोमल घर का बना पेस्ट्री पकाने की कोशिश करना चाहते थे, लेकिन पूरे दिन रसोई में फंसने से डरते थे, तो हमारा लेख आपके लिए है!

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के साथ अच्छे लगते हैं। उनके साथ आप असामान्य मसालेदार स्नैक रोल बना सकते हैं या मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, यदि आप दालचीनी, वेनिला के साथ सीज़न करते हैं और तले हुए सेब को अंदर लपेटते हैं। प्रयोग के लिए बहुत बड़ी जगह!

इसके अलावा, ये कम मात्रा में कैलोरी वाले पैनकेक हैं। लेकिन पैनकेक की कैलोरी सामग्री कैसे पता करें या इसे कैसे कम करें, आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे।

लेकिन, शुरुआत के लिए, आइए सृजन के लिए मूल नुस्खा अपनाएं।

केफिर पर घर का बना राई पैनकेक

सामग्री

- 2 पीसी। + -
केफिर 2.5% - 250 मिली + -
- 250 मि.ली + -
राई का आटा पकाना- 180 ग्राम + -
- 2 टीबीएसपी। + -
— 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
सोडा - 1.2 चम्मच + -

केफिर पर राई के आटे से चरण दर चरण पैनकेक कैसे बेक करें

हम अंडे, केफिर और चीनी मिलाते हैं। मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिये और आटा डालना शुरू कर दीजिये. हम इसे एक चम्मच के साथ भागों में करते हैं, इसलिए बदलते घनत्व को ट्रैक करना बेहतर होगा।
जब आटे में आधा आटा रह जाए तो उसमें एक साथ सारा पानी डाल दीजिए, आटा बहुत गरम होना चाहिए. तापमान की आवश्यकता है ताकि आटा जल्दी से फूल जाए और आप पकाना शुरू कर सकें।
नमक, सोडा डालें, फिर से मिलाएँ और पैन को आग पर रख दें।
जब यह 20-40 सेकेंड तक गर्म हो जाए तो 1 चम्मच डालें। गंधहीन वनस्पति तेल. हम और 10 सेकंड के लिए खड़े रहते हैं और आटे को करछुल से एक पतली परत में फैलाते हैं।

पहले को थोड़ी देर पकड़कर दोनों तरफ से भूनें।

तैयार पैनकेक को तेल से चिकना करें या इसके बिना ही काम चलाएं, लेकिन पूरे स्टैक को ढक्कन से ढक दें ताकि वे बासी न हो जाएं। यदि हम पैनकेक को ठंडी फिलिंग के साथ परोसना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, या हम इसे गरमागरम मेज पर रख सकते हैं!

खैर, अगर आपको कुछ और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने की इच्छा है, तो निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बेकिंग का प्रयास करें।

संतरे के छिलके के साथ केफिर पर मीठे राई पैनकेक

यह एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है, जो सुबह की चाय या सप्ताहांत की दोपहर की चाय के लिए आदर्श है।

सामग्री

राई का आटा - 100 ग्राम;
वसा रहित केफिर - 300 मिली;
अंडे - 2 पीसी ।;
½ संतरे का छिलका;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
सोडा - 1/3 चम्मच;
दालचीनी - 1 चम्मच

हम अपने हाथों से राई के आटे से केफिर पेनकेक्स पकाते हैं

आरंभ करने के लिए, हम छिलका तैयार करते हैं: संतरे को धो लें, पोंछकर सुखा लें, फिर एक आधे हिस्से को बारीक कद्दूकस पर तीन पीस लें।
अंडे को केफिर के साथ फेंटें, चीनी, नमक, ज़ेस्ट, दालचीनी डालें, आटे और सोडा को भागों में मिलाएँ और एकरूपता लाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें यदि आटा हमें अधिक गाढ़ा लगता है।
हम तेल से चुपड़ी हुई एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखते हैं और पकाना शुरू करते हैं। पैनकेक गेहूं के पैनकेक की तुलना में अधिक कोमल होते हैं और मसालों के कारण उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। उन्हें मक्खन, वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, किसी भी स्थिति में, मिठाई स्वादिष्ट निकलेगी!

राई के आटे से केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको कुछ भी नहीं चाहिए: आधे घंटे का समय और सरल उत्पाद, और आनंद बहुत अधिक है! अपने आप को और अपने परिवार या दोस्तों को, जो चाय के लिए आए थे, एक मौलिक और सरल व्यंजन खिलाएं!

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध में राई के आटे से पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी और विभिन्न विकल्प

2018-02-25 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
नुस्खा

2177

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

14 जीआर.

262 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: दूध के साथ क्लासिक राई के आटे के पैनकेक बनाने की विधि

एक छोटा सा रहस्य है जो मेरी दादी ने मुझे बताया था। राई के आटे को गर्म दूध या पानी के साथ एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पतला करना चाहिए। इस दौरान आटा जेली जैसा हो जाएगा. अगर आप समय का इंतजार नहीं करेंगे तो दांतों पर रेत लगने का एहसास होगा।

अन्यथा, दूध में राई के आटे से पैनकेक पकाना गेहूं के आटे से पकाने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: आटा, अंडे और दूध।

सामग्री:

130 जीआर. रेय का आठा;
सूरजमुखी तेल के 80 मिलीलीटर;
375 मिली दूध;
3 अंडे;
2 जीआर. नमक;
4 जीआर. सोडा;
150 जीआर. लाल कैवियार;
70 जीआर. मक्खन।

दूध के साथ राई के आटे से बने क्लासिक पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

दूध को गर्म करें, यह कमरे के तापमान से अधिक गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं।

राई के आटे में एक गिलास दूध डाल कर मल लीजिये.

- फिर बचा हुआ दूध आटे में डालकर मिला लें.

यदि आप ग्लूटेन के फूलने तक प्रतीक्षा करेंगे तो दूध में राई पैनकेक नरम हो जाएंगे। अपना समय लें, आटे को एक बड़े चम्मच से लगभग एक घंटे तक हिलाएं।

अंडे को एक गिलास में तोड़ लें, नमक डालें और हल्के से फेंटें।

आटे में अंडे का मिश्रण मिलायें.

सोडा (एक चौथाई चम्मच) मापें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल सीधे आटे में डालें।

आग पर कुछ पैन रखें।

पैन को ग्रीस या तेल से चिकना कर लीजिए.

आटे को हैण्ड मिक्सर से फेंट लीजिये.

परीक्षण की गुणवत्ता की जाँच करें. ऐसा करने के लिए, लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाला एक छोटा पैनकेक बेक करें। यदि जांच चिपकती नहीं है, अच्छी तरह पलट जाती है और स्वाद सामान्य हो जाता है, तो दूध में राई के आटे से पैनकेक पकाना शुरू करें।

आग मध्यम कर दीजिये.

कलछी से बैटर निकालें और इसे तवे पर गोलाकार गति में फैलाएं। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, आटा "फुफकारना" चाहिए।

दो मिनट के बाद, पैनकेक ब्राउन हो जाएगा और इसे चौड़े स्पैटुला से दूसरी तरफ पलटा जा सकता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे को लगातार हिलाते रहें, क्योंकि राई का आटा जल्दी से पैन के तले में जम जाता है।

क्या आपके पास सुगंधित पैनकेक का ढेर है? फिर उसके बगल में एक और प्लेट रखें, हम भरने से निपटेंगे।

पैनकेक की सतह पर तेल की पतली परत लगाएं।

यहाँ सबसे सुखद क्षण है! लाल कैवियार निकाल लें।

फिर तीन विकल्प हैं:
1. पैनकेक के व्यास के साथ कैवियार बिछाएं, जिसे आधा मोड़ा जाता है और फिर एक ट्यूब से लपेटा जाता है।
2. बीच में एक चम्मच मूल्यवान उत्पाद रखें और पैनकेक को त्रिकोण में रोल करें।
3. पैनकेक की पूरी सतह पर मक्खन के साथ कैवियार फैलाएं।

टिप्पणी:
मुझे कैवियार पसंद है. इसका खोल नरम होता है और कड़वा नहीं होता। मैं पैनकेक भरने के लिए एक स्वादिष्ट, लेकिन सस्ता विकल्प भी प्रदान करता हूं - यह पाइक कैवियार है।

विकल्प 2: दूध के साथ राई के आटे से त्वरित खाना पकाने वाले पैनकेक

दूध के साथ राई पैनकेक में चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है। उनका स्वाद पहले से ही मीठा होता है, और चीनी के साथ उनका रंग गहरा हो जाता है और वे जल जाते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम 15-21 सेमी व्यास वाले छोटे पैनकेक बेक करेंगे। एक सुविधाजनक गिलास उठाएँ और उससे भोजन की मात्रा मापें।

सामग्री:

1 सेंट. रेय का आठा;
1.5 सेंट. दूध;
0.5 सेंट. पानी;
एक तिहाई गिलास तेल;
3 अंडे;
नमक;
सोडा;
65 जीआर. मक्खन।

दूध के साथ राई के आटे से पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

पानी गरम करें और आटे में डालें. अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें।

एक क्रेप मेकर या कड़ाही को आंच पर रखें।

अंडे तोड़ें और नमक मिलाएं।

आटे में गर्म दूध, मक्खन, अंडे और सोडा मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें.

पैन को चरबी के टुकड़े से पोंछें और टेस्ट पैनकेक बेक करें। अगर आटा कुरकुरा है तो आटे को सैट होने दीजिये.

पैनकेक को गर्म तवे पर बेक करें और समय रहते दूसरी तरफ पलटना न भूलें ताकि जले नहीं। गर्म पैनकेक के बीच मक्खन के टुकड़े रखें।

दूध में राई के आटे से बने पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम और गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है।

पैनकेक पैन को जल्दी से कैसे चिकना करें:
1. एक सिलिकॉन ब्रश लें।
2. चर्बी का एक आयत काट लें और कांटे पर चुभा लें।
3. ब्रेड के एक टुकड़े को मक्खन में डुबोएं.
4. एक लंबी कलम ढूँढ़ें।

विकल्प 3: पनीर और किशमिश से भरे दूध के साथ राई पैनकेक

गेहूं के आटे से बने पैनकेक बेक करने के लिए अधिक परिचित हैं, लेकिन राई पैनकेक खाने में अधिक सुखद होते हैं। हम सबसे अच्छा विकल्प प्रदान करते हैं, अर्थात्, दो प्रकार के आटे से पैनकेक आटा गूंधें। और हम पनीर, खट्टा क्रीम और किशमिश से फिलिंग बनाएंगे.

सामग्री:

250 जीआर. रेय का आठा;
80 जीआर. गेहूं का आटा;
चार अंडे;
180 मिली पानी;
500 मिलीलीटर दूध;
85 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
40 जीआर. सहारा;
सोडा;
75 जीआर. खट्टी मलाई;
60 जीआर. किशमिश;

300 जीआर. कॉटेज चीज़।

खाना कैसे बनाएँ

राई के आटे को गर्म पानी के साथ डालें।

अंडे को फेंट लें.

तीस मिनट के बाद, गर्म दूध, गेहूं का आटा, अंडे और सोडा डालें।

आटे को मिक्सर से मिला लीजिये. निरंतरता की जाँच करें. पतले पैनकेक के लिए, यह भारी क्रीम जैसा होना चाहिए।

पैन में तेल लगाओ।

एक ट्रायल छोटा पैनकेक बेक करें। तरल या आटा मिलाकर आटे का घनत्व समायोजित करें।

बैटर को कलछी से उठाइये और गरम पैन में डालिये.

तले हुए पैनकेक को पलट दीजिए.

तैयार पैनकेक को ढेर में मोड़ें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

किशमिश को छाँट लें और गर्म पानी से भर दें।

पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये.

इसमें खट्टी क्रीम और चीनी मिलाएं. अच्छी तरह रगड़ें.

भरावन में उबली हुई किशमिश डालें।

पैनकेक के बीच में दो बड़े चम्मच पनीर रखें।

भरावन को इस प्रकार काटें कि वह एक आयत का आकार ले ले।

एक पैनकेक लिफाफा बनाओ. दूध में राई के आटे से चाय के लिए उत्कृष्ट पेस्ट्री बनीं! उत्पादों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक सपाट प्लेट पर पनीर की फिलिंग के साथ एक गर्म पैनकेक रखें और उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

दही भरने के विकल्प:
1. मीठे सेब या आड़ू के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी।
3. कटी हुई हरी सब्जियाँ। (ऐसे में पनीर में चीनी न मिलाएं।)

विकल्प 4: मशरूम के साथ दूध में राई पैनकेक

एक चुटकी हल्दी भूरे आटे का रंग सुधार देती है, जिससे आपके पैनकेक सुनहरे हो जाएंगे। शैंपेनोन स्टफिंग उनके लिए एकदम सही है।

सामग्री:

259 जीआर. रेय का आठा;
160 मिलीलीटर तेल;
520 मिली दूध;
10 जीआर. हल्दी;
70 मिलीलीटर क्रीम;
5 अंडे;
190 जीआर. शैंपेनोन;
75 जीआर. ल्यूक;
सोडा;
नमक;
मसालों

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

राई के आटे को गर्म दूध में उबालें।

हिलाएँ और गर्म स्थान पर रख दें। यदि आटा डाला जाए तो दूध में राई पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

आटे में अंडे, सोडा और नमक मिलाइये.

कुछ पैन तैयार कर लीजिये. इन पर नमक छिड़कें और गर्म करें।

ठंडे पैन से नमक को सूखे कपड़े से हटा दीजिये. फिर दोबारा आग लगाएं और चरबी के टुकड़े से ब्रश करें।

बैटर को कलछी में डालें. तले हुए पैनकेक को पलट दें और तैयार पैनकेक को एक प्लेट या बोर्ड पर रख दें।

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। मशरूम और प्याज काट लें.

इन्हें तेल में तल लें.

क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

फिलिंग को पैनकेक के पूरे क्षेत्र पर फैलाएं।

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और आधा काट लें।

आप प्रत्येक पैनकेक को कई भागों में काट सकते हैं और भरावन के साथ एक प्लेट में रख सकते हैं। मशरूम से भरे पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

विकल्प 5: सामन के साथ राई दूध पैनकेक

क्या आप किसी पुराने रेस्तरां की रसोई की किताब से असामान्य पैनकेक आज़माना चाहेंगे? यह खमीर आटा गूंधने की सलाह देता है। फिर भरावन तैयार करें, पैन में एक पतली परत बिछाएं और मोटा पैनकेक आटा डालें।

सामग्री:

180 जीआर. रेय का आठा;
3 जीआर. सहारा;
2 अंडे;
65 जीआर. तेल;
सूखी खमीर;
300 मिलीलीटर दूध;
150 जीआर. सामन पट्टिका;
नमक।

चरण-दर-चरण अनुदेश

आटे में खमीर मिलायें.

सूखे मिश्रण को गर्म दूध के साथ डालें।

राई के आटे में अंडे, नमक और तेल मिलाएं।

किण्वन के लिए, पैनकेक के आटे को गर्म स्थान पर रखें।

फूले हुए आटे को नीचे दबा दीजिये.

भरने के लिए, आपको मछली के बुरादे को बहुत बारीक काटना होगा।

मछली में मसाले डालें और फिर तेल में तलें।

तैयार भरावन को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

पैनकेक बनाने के लिए आप जिस पैन का उपयोग करने जा रहे हैं उसमें कुछ मछली डालें। भरावन समान रूप से वितरित करें।

मछली के टुकड़ों को किण्वित आटे से भरें।

- पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

राई पैनकेक को दूध में सैल्मन के साथ पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हर स्वाद के लिए पैनकेक की सरल रेसिपी

राई के आटे के पैनकेक

10-12

40 मिनट

170 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हमारे देश में हर परिवार के मेनू में पेनकेक्स का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वे दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, पानी से तैयार किए जाते हैं। सोडा, यीस्ट के विकल्प मौजूद हैं। वे अंडे मिलाते हैं या उनके बिना पैनकेक पकाते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत सारी रेसिपी हैं। आमतौर पर पैनकेक गेहूं के आटे पर पकाया जाता है। लेकिन अगर आपका काम न केवल आपके शरीर को कैलोरी से पोषण देना और उसे ऊर्जा प्रदान करना है, बल्कि भोजन को अधिक उपयोगी बनाना भी है, तो राई के आटे के पैनकेक पर ध्यान दें।

दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

रसोई उपकरण:

सामग्री

परीक्षण के लिए:

सजावट के लिए:

पिसी चीनी	स्वाद
सिरप	स्वाद

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

रेसिपी में खराब होने वाले उत्पाद शामिल हैं, इसलिए दूध, अंडे और मक्खन खरीदते समय, उत्पादन तिथियों और समाप्ति तिथियों पर नज़र रखें। इन सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसलिए खरीदते समय भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें।
यदि आप खाना पकाने के लिए 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग करते हैं तो आपके पैनकेक का स्वाद बेहतर होगा। यह तेल सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है।
पैनकेक के लिए गेहूं के आटे का ग्रेड जितना अधिक होगा, वे उतने ही अधिक कोमल बनेंगे।
राई का आटा आहार तालिका की रानी है। इसमें कई ट्रेस तत्व (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह) और विटामिन (ए, ई और समूह बी) शामिल हैं। इसके अलावा, राई के आटे में बहुत सारा प्रोटीन होता है। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। "मज़बूत" नहीं: यह अच्छी तरह से मिश्रित होता है, उखड़ता नहीं है, राई के आटे के साथ पैनकेक बहुत कोमल होते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।
पैनकेक के लिए, गहरे रंग का राई का आटा चुनें: इसमें अधिक स्वस्थ चोकर होता है। इसके अलावा, यह पैनकेक को एक सुंदर रंग देगा।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

प्रथम चरण

परीक्षण की तैयारी।

दूसरा चरण

पैनकेक पकाना और परोसना।

राई पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खा

राई पैनकेक बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं. तैयारी के सभी चरणों को समझने के लिए वीडियो देखें।

राई पैनकेक (ईज़ी कुक से रेसिपी)

नमस्ते!
मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत पर सभी को बधाई! आज हम पतले राई पैनकेक पकाएँगे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
राई का आटा 100 ग्राम
गेहूं का आटा 100 ग्राम
कमरे के तापमान पर दूध 450 मि.ली
कमरे के तापमान पर अंडे 3 पीसी
चीनी 2 बड़े चम्मच
नमक 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन 50 ग्राम

एनोटेशन में वीडियो के लिंक:
चौक्स पैनकेक:https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
पनीर के साथ केफिर पर पैनकेक: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
पनीर के साथ तोरी पैनकेक: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

संगीत: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

ये पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

राई पैनकेक को गेहूं के आटे से बने पैनकेक के समान ही खाया जाता है।
परंपरागत रूप से, यह खट्टा क्रीम और विभिन्न मीठे टॉपिंग हैं: जैम, जैम, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम।
आमतौर पर पैनकेक नाश्ते के लिए बनाए जाते हैं. ये पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं और आपके शरीर को कार्य दिवस के लिए पूरी तरह से तैयार करेंगे। इसके अलावा, आपको विटामिन और खनिजों का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त होगा जिसका आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा!

अतिरिक्त हवापन के लिए आटा छान लें। आप इसे पैनकेक बनाने से पहले कर सकते हैं, या आप आटे को सीधे आटे में छान सकते हैं।
एक व्यस्त परिचारिका मिक्सर की सराहना करेगी, जो जितनी जल्दी हो सके पेनकेक्स बनाने में मदद करेगी। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
आप आटे में मक्खन नहीं, बल्कि वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पादप खाद्य पदार्थों के आश्वस्त अनुयायी अंडे के बिना पानी पर पैनकेक बनाने की विधि की सराहना करेंगे।
अगर आपको अंडे से एलर्जी है, लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो ध्यान दें।
राई पैनकेक को गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तरह ही भरा जा सकता है। यह मीठा, मछली या मांस भराई हो सकता है।
आप केवल राई के आटे का उपयोग करके पैनकेक बना सकते हैं। अतिरिक्त शोभा के लिए इनमें आधा चम्मच सोडा मिलाएं और तैयार आटे को कमरे के तापमान पर लगभग सवा घंटे तक पकने दें।
यदि दूध थोड़ा गर्म होगा तो पैनकेक अधिक नरम बनेंगे। अंडों को भी रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
रसीले पैनकेक के प्रेमियों को यह पसंद आएगा।
ओपनवर्क और छिद्रित प्राप्त होते हैं।

केफिर पर राई पेनकेक्स

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 14-16 पीसी।
रसोई उपकरण:व्हिस्क या मिक्सर, करछुल, स्पैटुला, चिकनाई के लिए ब्रश, फ्राइंग पैन, मिक्सिंग कंटेनर।

सामग्री

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

प्रथम चरण

परीक्षण की तैयारी।

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
लगातार मिलाते हुए, इस क्रम में तरल पदार्थ डालें: वोदका, केफिर, पानी।
दोनों प्रकार के आटे को छान लीजिये और आटे में सोडा डाल दीजिये.
अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
वनस्पति तेल में डालो.
हिलाना।
आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

दूसरा चरण

पैनकेक पकाना और परोसना।

एक गर्म तवे को तेल से चिकना कर लीजिए.

जैसा कि आप देख सकते हैं, राई पैनकेक के प्रदर्शन में बहुत सारी विविधताएँ हैं। आपको बस वह रेसिपी चुननी है जो आपके परिवार को पसंद आएगी। टिप्पणियों में साझा करें कि आपके परिवार में राई पैनकेक किसके साथ परोसे जाते हैं?

राई के आटे से बने पैनकेक गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सुगंधित और संतोषजनक होते हैं। और निःसंदेह वे बहुत अधिक उपयोगी हैं। राई के आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को धीरे-धीरे, लेकिन लंबे समय तक ऊर्जा देता है। एक सकारात्मक और ऊर्जावान चार्ज आपको कम से कम 2 घंटे तक जीवित रखेगा। इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में राई के आटे से बने उत्पादों की सिफारिश की जाती है। और यदि आप सफेद चीनी को गन्ने या फ्रुक्टोज से बदलते हैं, तो आप स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।

रेय का आठा- 1 कप (250 ग्राम).

दूध- 0.5 लीटर

मुर्गी के अंडे- 3 टुकड़े

वनस्पति तेल- 1/3 कप

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

नमक, सोडा- एक चुटकी से

राई के आटे के पैनकेक कैसे बेक करें

1 . एक मिक्सिंग बाउल में अंडे फोड़ लें।

2 . चीनी (हमने गन्ना इस्तेमाल किया), नमक, सोडा डालें।

3 . 1/3 कप वनस्पति तेल डालें। फिर एक गिलास दूध. मिश्रण.

4 . धीरे-धीरे एक गिलास राई का आटा डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

5 . राई पैनकेक के लिए तैयार आटा।

6 . राई पैनकेक पकाने से पहले, पैन तैयार करें। इसे अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। - फिर एक छोटे आलू को छीलकर आधा काट लें (यह मेरी दादी का तरीका है, इससे पैनकेक कभी तवे पर नहीं चिपकते). आधे आलू को कांटे पर रखें, वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। इस प्रकार, वनस्पति तेल की खपत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी और पेनकेक्स मध्यम वसायुक्त हो जाएंगे।

7 . पैन में थोड़ा सा आटा डालें, पैन को किनारों पर गोलाकार में झुकाएं, आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। आटे की मात्रा (करछुल का आकार) निर्धारित करने का प्रयास करें ताकि राई पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला हो। हम पैनकेक को दोनों तरफ से भूनते हैं, किनारे ब्राउन होने पर पलट देते हैं (फोटो देखें)।

स्वादिष्ट राई के आटे के पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध और मक्खन के साथ राई पैनकेक

दूध में राई पैनकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्राप्त करना होगा:

राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं का उत्पाद समान अनुपात में ले सकते हैं);
दूध - 2 कप (लगभग 400 मिली);
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
स्वाद के लिए चीनी;
नमक स्वाद अनुसार;

किसी भी तरह से चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें। छने हुए आटे का आधा भाग मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा डालें, गर्म (गर्म नहीं) दूध में पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है. और आपको पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, जो वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया हुआ है।

केफिर पर राई पेनकेक्स

व्यवहार में, केफिर पर राई पैनकेक भी बनाए जाते हैं। वास्तव में, अंतर केवल नुस्खा में है:

राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं उत्पाद की समान मात्रा ले सकते हैं);
केफिर - 2.5 कप (लगभग 500 मिली);
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम (मक्खन बेहतर है, लेकिन आप स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
सोडा - लगभग आधा चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी;
नमक स्वाद अनुसार;

आप पिछली रेसिपी की तरह ही आटा तैयार कर सकते हैं. और आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. एक कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिला लें। आटे की स्लाइड के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, चीनी और केफिर की आधी मात्रा का फेंटा हुआ मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बचा हुआ केफिर और दोनों प्रकार का तेल डालें। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। सब कुछ फिर से हिलाएं और आप पैनकेक तलने के लिए स्टोव पर जा सकते हैं।

पानी पर राई पैनकेक

यहां पैनकेक के लिए आटा बनाने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन पहले सामग्री के बारे में:

राई का आटा - 120 ग्राम;
मिनरल वाटर - 240 मिली (आप सामान्य पानी ले सकते हैं, लेकिन मिनरल पैनकेक अधिक शानदार होते हैं);
अंडे - 2 पीसी। (एक संपूर्ण और एक प्रोटीन);
चीनी - स्वाद के लिए, हालाँकि आप बिल्कुल भी नहीं डाल सकते;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल - तलने के लिए + आटे के लिए 2 बड़े चम्मच।

चूल्हे पर पानी हल्का गर्म करें। अंडे और दूसरे अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और बने झाग में आधा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, पानी, तेल, नमक, बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और उसके बाद ही आप पैन को गर्म कर सकते हैं, तेल लगा सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

राई पेनकेक्स मधुमेह

खैर, निष्कर्ष में, मधुमेह वाले लोगों के लिए राई के आटे से बने पेनकेक्स के बारे में वादा की गई कहानी। उनकी तैयारी में कोई खास तरकीब नहीं अपनाई जाती. हां, और उत्पादों की आवश्यकता सामान्य तौर पर समान होती है:

राई का आटा - 230 ग्राम;
दूध 0.5% वसा - 220 मिली, लगभग 1 कप (आप सोया उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं);
अंडे - 1 पीसी।
वसा रहित मार्जरीन - 30 ग्राम;
स्वीटनर - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

ऐसे पैनकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में भेजा जाता है और मिश्रित किया जाता है। अंत में, पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं मार्जरीन द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पैनकेक तलने का काम भी मानक तरीके से किया जाता है.

राई के आटे के पैनकेक की वीडियो रेसिपी

दूध के साथ राई के आटे के पैनकेक एक आश्चर्यजनक रूप से त्वरित भोजन है जिसे मुख्य भोजन तैयार होने के दौरान अपने प्रियजनों को ऊर्जा देने के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है। राई पैनकेक का स्वाद सामान्य गेहूं के पैनकेक से भिन्न होता है। वे अधिक कोमल होते हैं और कड़ाही में तलने के दौरान आसानी से पलट जाते हैं। यदि खाना पकाने के लिए केवल राई के आटे का उपयोग किया जाता है, तो तैयार बेकिंग भूरे रंग के टिंट के साथ गहरे रंग की होगी। राई पैनकेक पकाने के तुरंत बाद खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, जैम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

दूध - 250 ग्राम;
राई का आटा - 100 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी।

दूध के साथ राई पैनकेक कैसे पकाएं

हम किसी भी वसा वाले पदार्थ का दूध लेते हैं। हालाँकि, यदि आप आहार पर हैं, तो कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करें। दूध को ऊंचे किनारे वाले कटोरे में डालें। मुर्गी का अंडा फेंटें. एक किचन मिक्सर या हैंड व्हिस्क लें। हिलाना।

दूध के द्रव्यमान में नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। इस चरण में, यदि वांछित हो, तो आप एक चुटकी वेनिला या एक चम्मच वेनिला चीनी मिला सकते हैं। क्रिस्टलों को घोलने के लिए हिलाते रहें।

राई का आटा छिड़कें। इस चरण में, व्हिपिंग के लिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह पैनकेक आटा तैयार करने का उत्कृष्ट काम करता है ताकि कोई गांठ न रहे।

वनस्पति तेल में डालो. हिलाना। परिणाम एक पानी जैसा आटा होना चाहिए, जो आसानी से पैन के तले पर वितरित हो जाता है। यदि आटा गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें और इसके विपरीत।

पैन को आग पर भेजें. अच्छी तरह गर्म करें. यदि आप व्यंजनों की गुणवत्ता के बारे में अनिश्चित हैं, तो तली पर थोड़ा सा तेल लगाना बेहतर है। पैनकेक बैटर का एक हिस्सा गर्म पैन के बीच में डालें और इसे पूरे पैन पर गोलाकार गति में फैलाएं। दोनों तरफ से पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।

दूध के साथ राई के आटे के पैनकेक तैयार हैं. इन्हें बाद के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं है, तलने के बाद तुरंत नाश्ते या नाश्ते में परोसें।

पेनकेक्स के लिए, खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध पेश करें। शुभ चाय!

स्वादिष्ट पैनकेक पाने के लिए, राई के आटे को प्रीमियम गेहूं के आटे के साथ समान अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पानी या दूध कम मात्रा में मिलाना चाहिए, क्योंकि राई के आटे में नमी की मात्रा अधिक होती है।
पतले पैनकेक बनाना कोई समस्या नहीं है. जानने वाली मुख्य बात एक बारीकियां है - पूरे दूध को फ़िल्टर किए गए पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। तैयार उत्पाद रसदार और मुलायम है। स्टफिंग के लिए पैनकेक बहुत अच्छे होते हैं.
ताजे दूध में राई के आटे से पैनकेक बनाते समय तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए रख देना चाहिए. यह आवश्यक है ताकि दूध प्रोटीन को आटे के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करने का समय मिले, फिर पैनकेक नरम होंगे और आसानी से लपेटे जा सकेंगे। यदि आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद बेक करते हैं, तो उत्पाद भंगुर और सूखा हो जाएगा।
भरने के रूप में, आप कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए मशरूम, ताजा जामुन, कैवियार, हल्की नमकीन मछली का उपयोग कर सकते हैं।