पनीर और टमाटर का सलाद. पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे टमाटर। टमाटर और पनीर से बना स्वादिष्ट स्नैक ट्यूलिप
अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है जटिल व्यंजन, लेकिन आप जल्दी से कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो हम आपको रोशनी और पर ध्यान देने की सलाह देते हैं स्वस्थ सलादपनीर के साथ. आज के लेख में आपको ऐसे स्नैक्स की रेसिपी मिलेंगी। हम रसोई में आपकी सफलता की कामना करते हैं!
बाल्समिक सिरका के साथ सलाद
यह सरल नुस्खा आपको इसकी अनुमति देता है कुछ ही मिनटों मेंइसे सरल बनाएं और स्वादिष्ट सलाद. इसका तात्पर्य उपयोग से है न्यूनतम सेटसामग्री, जिनमें से किसी की भी आवश्यकता नहीं है पूर्व-गर्मी उपचार. तो, हमें चाहिए:
- 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- बड़े पके टमाटर;
- बाल्समिक सिरका के कुछ चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
पनीर के साथ यह सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. पहला कदम लहसुन को छीलकर काट लेना है। इसके बाद आप टमाटर का काम कर सकते हैं. इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और सुंदर पतली स्लाइस में काटा जाता है। पनीर को एक कांटा, नमकीन, काली मिर्च के साथ गूंध किया जाता है और अलग-अलग प्लेटों में बिछाया जाता है, जिसके किनारे पर टमाटर के स्लाइस रखे जाते हैं। यह सब लहसुन के साथ छिड़का जाता है, पानी पिलाया जाता है बालसैमिक सिरकाऔर मेज पर परोसा गया.
साग के साथ विकल्प
पनीर के साथ यह सलाद बहुत हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं। इसे न केवल सलाद के कटोरे में परोसा जा सकता है, बल्कि टार्टलेट, पैनकेक या पिटा ब्रेड भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:
- 250 ग्राम पनीर;
- पका हुआ टमाटर;
- तुलसी और अजमोद की कुछ टहनियाँ;
- नमक;
- जैतून का तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पनीर को एक उपयुक्त कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें ताकि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं. फिर वे इसमें जोड़ते हैं कटा हुआ सागऔर कटा हुआ टमाटर. यह सब नमकीन और अनुभवी है जैतून का तेल. तैयार सलादधीरे से पनीर और टमाटर के साथ मिलाएं और परोसें। चाहें तो इसमें हरा धनिया या डिल मिला लें। और उन लोगों के लिए जो नमकीन पसंद करते हैं, संयमित मात्रा में स्वादिष्ट नाश्ता, हम इस व्यंजन को कटा हुआ लहसुन के साथ पूरक करने की सलाह दे सकते हैं।
जैतून के साथ पकाने की विधि
यह स्वादिष्ट है और पौष्टिक व्यंजनतुर्की का है राष्ट्रीय पाक - शैली. स्थानीय आबादी इसे "खानाबदोश जिप्सियों का नाश्ता" कहती है। खाना पकाने के लिए असामान्य सलादपनीर के साथ आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बड़े पके टमाटर;
- जीरा का एक चम्मच;
- 300 ग्राम घर का बना पनीर;
- ½ चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च;
- एक दर्जन काले जैतून (बीज रहित);
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक।
पिछले व्यंजनों के विपरीत, पनीर के साथ सलाद को छिलके वाले टमाटर के साथ पूरक किया जाएगा। इसलिए, टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद इसमें कांटे से मसला हुआ पनीर, जैतून का तेल, नमक और मसाले मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। अंतिम चरण में तैयार पकवानकटे हुए अजमोद और कटे हुए जैतून से सजाएँ।
बेल मिर्च के साथ विकल्प
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करने पर यह बहुत स्वादिष्ट और संतुलित मात्रा में बनता है। हार्दिक सलादपनीर और सब्जियों के साथ. यह सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है। और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इस स्थिति में आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम पनीर;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
- 100 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
- नमक;
- ताजा साग.
धुली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। इसमें कटी हुई सब्जियाँ और कांटे से मसला हुआ पनीर भी मिलाया जाता है। यह सब नमकीन और मसालों के साथ छिड़का हुआ है। तैयार सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पनीर के साथ सीज़न करें, धीरे से मिलाएं और परोसें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं.
पनीर + अलसी के बीज
वास्तव में तैयार नाश्तामौसम समुद्री नमक, जलता हुआ पीसी हुई काली मिर्च, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल। इसके बाद इसे सावधानी से मिलाकर एक प्लेट में सजाकर रख दिया जाता है सलाद पत्ते. यदि चाहें तो पकवान को सजाया जा सकता है हरी प्याज. क्योंकि यह सलादइसे ठंडा करके खाने की सलाह दी जाती है, इस्तेमाल से तुरंत पहले इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
कॉटेज चीज़ सबसे उपयोगी उत्पाद, जिससे आमतौर पर चीज़केक, पकौड़ी, पुलाव और अन्य मीठी मिठाइयाँ तैयार करने की प्रथा है। हालाँकि, आज मैं इसमें से एक नया बनाने का प्रस्ताव करता हूँ स्वादिष्ट व्यंजन- पनीर और टमाटर के साथ सलाद.
रेसिपी सामग्री:
पनीर और टमाटर के साथ सलाद - सरल, आहार और स्वस्थ भोजन. इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में यह बहुत ही प्रतीत हो सकता है असामान्य संयोजनउत्पाद, लेकिन वे एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। पनीर के बाद से किण्वित दूध उत्पादकैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर, फलों, जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से टमाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
इसके अलावा, यदि सलाद तैयार नहीं किया गया है रोमांटिक शाम, और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप रेसिपी में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं मसालेदार adjikaया लहसुन. ये उत्पाद कुछ मसाला डालेंगे। और पनीर का एक टुकड़ा पकवान में स्वाद के नए रंग जोड़ देगा। आप सलाद में अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं, जैसे ताजा खीरे, काली मिर्च, साग। मेरी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग है मसालेदार तेल, लेकिन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी काम करेगा।
यदि आपने पहले कभी इस तरह का सलाद नहीं खाया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ! एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आपको इसे बार-बार बनाने की गारंटी दी जाएगी। पनीर और टमाटर के साथ सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वाद में कई लोगों को टक्कर दे सकता है। इतालवी व्यंजन, कैलोरी और वसा में अधिक उच्च।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 84 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 1
- पकाने का समय - 10 मिनट
सामग्री:
- पनीर - 200 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी। बड़े आकार
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
- तुलसी का साग - कुछ टहनियाँ
- हरा धनिया - कुछ टहनियाँ
- नमक - एक चुटकी
पनीर और टमाटर के साथ सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
1. पनीर को सलाद के कटोरे में रखें और कांटे की मदद से इसे मैश कर लें बड़े टुकड़े. हालाँकि ऐसा करके भी किया जा सकता है. महसूस करना पसंद है बड़े टुकड़े, इसे ऐसे ही छोड़ दें। आप किसी भी वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मैं घर का बना उपयोग अधिक पसंद करता हूं।
2. टमाटरों को धोइये, पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाइये और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. इसे पनीर के साथ सलाद कटोरे में डालें।
3. हरी सब्जियाँ (सीताफल और तुलसी) धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। उत्पादों को भेजें.
4. सामग्री में चुटकी भर नमक डालें और डालें वनस्पति तेल. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
5. सलाद को ठंडा करने के लिए करीब 10 मिनट तक फ्रिज में रखें और परोसें। परोसने से पहले छिड़कें पटसन के बीजतिल या सूरजमुखी के बीज.
यह सलाद बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। यह दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है उपवास का दिनया देर रात का खाना. यह आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और अतिरिक्त चने नहीं डालेगा।
यदि आप जा रहे हैं बड़ी कंपनी, लेकिन फिर भी, आप कुछ हल्का और ताज़ा चाहते हैं पनीर नाश्तायह टमाटर के काम आएगा. हालाँकि यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय है विभिन्न विकल्पभरना और परोसना। आपको ऐसे टमाटर चुनने होंगे जो सख्त हों या थोड़े अधपके हों, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको गोल आकार में काटना होगा और अगर टमाटर नरम होंगे तो सारा गूदा बाहर निकल सकता है। पनीर कम से कम 9% मोटा और नरम होना चाहिए। मलाई रहित पनीरकाम नहीं करेगा, यह मिश्रण को सूखा और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। भराई में लहसुन की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है; इसे इसके रूप में परोसा जा सकता है बुफ़े मेज, और उत्सव की मेज पर - जन्मदिन के लिए या नया साल. सर्दी या गर्मी के दिन, यह ऐपेटाइज़र ताज़े ग्रिल्ड कबाब और दोनों के साथ अच्छा लगेगा सुगंधित चिकनया रसदार चॉप्स. हम इस स्नैक की अनुशंसा करते हैं क्योंकि... सबसे पहले, यह सुंदर है और इससे असहमत होना असंभव है, क्योंकि लाल ताजा टमाटर के स्लाइस अन्य सलाद को अच्छी तरह से तैयार करेंगे, और यह ऐपेटाइज़र कैलोरी में भी कम है, जिससे आप भी सहमत होंगे कि एक सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए यह आवश्यक है उत्सव की मेज. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह केवल पनीर और लहसुन वाला टमाटर नहीं है बढ़िया नाश्ता, लेकिन यह भी पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वस्थ है, जिन लोगों को पूर्ण प्राकृतिकता की आवश्यकता है, उनके लिए हम इस स्नैक को घर के बने मेयोनेज़ के साथ तैयार करने की सलाह देते हैं।
स्वाद की जानकारी नए साल की रेसिपी / बुफ़े ऐपेटाइज़र
सामग्री
- टमाटर - 2 पीसी।
- कोमल मोटा पनीर– 150 जीआर.
- मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - स्वादानुसार
- साग - स्वाद के लिए सजावट के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर कैसे पकाएं
हम भरावन तैयार करके ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करते हैं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. 
पनीर को एक गहरे कटोरे में रखें ताकि मिश्रण करने में सुविधा हो। पनीर के साथ एक कटोरे में लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें; यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के आधार पर अधिक लहसुन मिला सकते हैं। फिर कटोरे में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। 
एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
आप अधिक अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, हालांकि यह भरने को अधिक नाजुक स्थिरता देगा। 
पहले से धोए हुए टमाटरों को मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें और एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। टमाटर को तने के समानांतर काटना सबसे अच्छा है, इससे सारा गूदा अपनी जगह पर रहेगा और फैलेगा नहीं। इसे लेना सबसे अच्छा है बड़े टमाटरअगर आप छोटे टमाटर लेंगे तो टमाटर की खपत बहुत ज्यादा होगी और छोटे गोले में भरावन लगाने में काफी समय लगेगा. 
भरावन को टमाटर के गोलों पर ढेर में फैलाएं, या गोले पर एक समान परत में वितरित करें। यदि सभी वृत्तों को प्लेट पर एक पंक्ति में नहीं रखा गया है, तो उन्हें कई स्तरों में रखा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक परत केक जैसा कुछ प्राप्त होगा। ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। 
यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसकी जगह पनीर ले सकते हैं संसाधित चीज़, कसा हुआ। पनीर को कद्दूकस करने से पहले उसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वह सख्त हो जाए और कद्दूकस पर फैले नहीं. आपको नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है संसाधित चीज़और मेयोनेज़ में पर्याप्त नमक है। टमाटर के ऊपर पनीर और लहसुन के साथ अजमोद छिड़कें। यह विकल्प अधिक संतोषजनक है, लेकिन कम स्वास्थ्यप्रद है।
करने की परंपरा गर्म सैंडविचटमाटर और पनीर के साथ हमारे देश में 90 के दशक के अंत में पहला माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिया। तब आपमें से कितनी या आपकी माताओं ने पनीर के प्रकार और उसके उत्पादन की पेचीदगियों को समझा?
इसके अलावा, उन दिनों स्टोर में जो कुछ भी पेश किया जाता था - रॉसिस्की, उगलिचस्की, कोस्ट्रोम्सकोय - क्लासिक रेनेट चीज़ थे और प्रतिनिधित्व करते थे न्यूनतम जोखिमगुर्दे में ऑक्सालेट के निर्माण की दृष्टि से। पनीर बनाने में स्टार्टर और रेनेट दृष्टिकोण के संयोजन पर प्रयोग उस समय शुरू ही हो रहे थे। लेकिन हमने इसके बारे में नहीं सोचा और धीरे-धीरे अपने सैंडविच को एक अलग प्रकार के पनीर में बदल दिया। इस तरह "पारंपरिक" व्यंजन प्रकट हुए, जिनमें छिपा हुआ बम था।
*लेकिन, वैसे, तब भी, पोषण नियमावली में, रोगियों को पनीर, टमाटर और ब्रेड के संयोजन के जोखिमों के बारे में चेतावनी दी गई थी।
पनीर और पनीर की तुलना करते समय एक और कारक ध्यान देने योग्य है। यह सर्विंग आकार है. हम आमतौर पर पनीर को स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं कम कैलोरी वाला व्यंजन, और एक बार में 150-200 ग्राम (पैक) खाएं। और पनीर, एक नियम के रूप में, नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, हम सावधान हैं अतिरिक्त कैलोरी, और एक समय में इसका हिस्सा 50 ग्राम तक होता है। पिज्जा के एक बड़े टुकड़े पर यह लगभग 10 ग्राम पनीर होगा। जाहिर है, इतनी छोटी मात्रा के साथ, ऑक्सीलेट गठन के जोखिम काफी कम हो जाते हैं, और यहां तक कि गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी रेनेट चीज.
चित्र को संपूर्ण बनाने के लिए, मैं किस्मों के उदाहरण दूंगा। मैं कम कर रहा हूँ ड्यूरम की किस्मेंपनीर, क्योंकि उन्हें हमारे पनीर से अलग करना आसान है पारंपरिक पनीर. हालाँकि यहाँ कहने के लिए भी कुछ है, और मुझे आशा है कि निकट भविष्य में मैं इस विषय पर एक अलग लेख लिखूँगा।
तो, रेनेट पनीर के प्रकार, अर्थात् जिन्हें टमाटर के साथ मिलाया जा सकता है वे हैं पनीर और फ़ेटा. बस यह सुनिश्चित करें कि उत्पादन विधि पैकेजिंग पर इंगित की गई है! आधुनिक उत्पादकों ने स्टार्टर चीज़ बनाना सीख लिया है, उपभोक्ता गुणपनीर और फेटा के समान। यह अच्छा या बुरा नहीं है, यह टमाटर के साथ संयोजन के बारे में है।
और यहां अदिघे पनीरस्टार्टर किस्मों को संदर्भित करता हैइसे टमाटर के साथ नहीं मिलाना चाहिए.
अंत में, मुझे लगता है कि आपको चेतावनी देना ज़रूरी है: रूस में असली रेनेट चीज़ बहुत कम हैं। कच्चे माल की उच्च लागत के कारण (हमने कहा कि विशेष मापदंडों के साथ दूध की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है), हमारे स्टोर किण्वित दूध स्टार्टर या संयुक्त पर आधारित पनीर से भरे हुए हैं। उनमें से कुछ को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है कठोर चीज, लेकिन यह स्थिरता विशेष सख्त करने वाले लवणों के माध्यम से प्राप्त की जाती है। दृष्टिकोण से आहार पोषणमैं ऐसी चीज़ों से सावधान रहने की सलाह दूँगा। उनका लाभ केवल कीमत और पोषण के मामले में है:
- अमीनो एसिड और विटामिन की संरचना के मामले में वे असली रेनेट चीज़ के स्तर तक नहीं पहुंचते हैं। विशेष रूप से, ट्रिप्टोफैन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है;
- वे प्रोटीन संतृप्ति के मामले में पनीर तक नहीं पहुंचते हैं, और पशु वसा की अधिकता होती है;
- टमाटर के साथ सेवन करने पर ऑक्सालेट बनने का खतरा बना रहता है, हालांकि यह कम वसा वाले पनीर की तुलना में कम है। लेकिन यहां बहुत कुछ विशिष्ट प्रकार के पनीर, उसकी संरचना और उत्पादन स्थितियों पर निर्भर करता है।
वैसे, टमाटर के साथ पिज्जा के लिए उपयोग करें मांस भराईसाथ मोटे रेशे: वील, चिकन, दुबली मछली. ऐसे उत्पादों के प्रोटीन टमाटर से कार्बनिक एसिड खींच लेंगे, और पनीर की पतली परत बिना किसी गंभीर परिणाम के फिसल जाएगी।
*हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र गठिया रोगों में अग्रणी हैं। और दक्षिण और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों के बीच, जो हमारे विपरीत, कई हज़ार वर्षों से टमाटर से परिचित हैं, टमाटर राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण नहीं हैं।
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