खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में सुगंधित चिकन। हर स्वाद के लिए विभिन्न विकल्प। क्रिस्पी त्वचा वाले चिकन को कैसे फ्राई करें

चिकन मांस सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है, जो उपभोक्ताओं को न केवल अपनी किफायती कीमत से, बल्कि अपनी गति और तैयारी में आसानी से भी आकर्षित करता है। इसे उबालकर, तला हुआ, दम करके या बेक करके परोसा जाता है। यह लगभग सभी साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। आज का प्रकाशन ओवन में कुरकुरे क्रस्ट वाले चिकन के लिए एक से अधिक दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करेगा।

कई गृहिणियां सोचती हैं कि पूरी चिड़िया को पकाने से ज्यादा आसान कुछ नहीं है। वास्तव में, यह एक काफी सौम्य और नाजुक उत्पाद है जिसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। इसे खराब न करने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सही शव चुनना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, सफेद या थोड़ी पीली त्वचा के साथ डेढ़ किलोग्राम वजन तक का ठंडा, ताजा चिकन खरीदने की सलाह दी जाती है। खरीदते समय मांस के रंग पर ध्यान देना जरूरी है। यह गुलाबी रंग का एक समान शेड होना चाहिए।

कुरकुरे क्रस्ट वाले चिकन को ओवन में पकाने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और सरसों, ओरिएंटल, केफिर या वाइन मैरिनेड में रखा जाता है। कुछ समय बाद, शव को कच्चा लोहा या सिरेमिक मोल्ड में रखा जाता है और बाद के ताप उपचार के लिए भेजा जाता है। पक्षी को 180-200 डिग्री पर पकाएं। ओवन में रहने की अवधि चिकन के वजन पर निर्भर करती है। प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

अदजिका के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट, नमकीन व्यंजन पारिवारिक दोपहर के भोजन या भव्य रात्रिभोज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। यह सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी आधुनिक किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। ओवन में कुरकुरे क्रस्ट वाला सुगंधित चिकन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ठंडे मुर्गे के शव का वजन 2 किलोग्राम से अधिक न हो।
• सरसों और अदजिका प्रत्येक के 3 चम्मच।
• नींबू।
• एक चम्मच चीनी.
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

व्यावहारिक भाग

अच्छी तरह से धोए गए मुर्गे को पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाया जाता है। फिर इसमें नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और सरसों, अदजिका, वनस्पति तेल, चीनी और आधे नींबू से निचोड़े हुए रस के मिश्रण से मला जाता है। बचे हुए खट्टे फलों के टुकड़े शव के अंदर रखे जाते हैं। पंख और पैरों का ऊपरी हिस्सा पन्नी में लपेटा गया है, और निचले अंग अतिरिक्त रूप से धागे से सुरक्षित हैं। चिकन को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने तक बेक करें। उसी समय, इसे समय-समय पर जारी रस के साथ पानी पिलाया जाता है, और गर्मी उपचार के अंत से पंद्रह मिनट पहले, ग्रिल चालू कर दिया जाता है।

शहद के साथ चिकन

यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन लगभग किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, इसे तैयार करने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए आपको इसे तभी शुरू करना चाहिए जब आप जल्दी में न हों। ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाला स्वादिष्ट चिकन बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 50 ग्राम प्राकृतिक शहद।
• मुर्गे का शव.
• 20 ग्राम सरसों.
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मैरिनेड। इसे तैयार करने के लिए एक कटोरी में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, शहद, सरसों और आधा उपलब्ध वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें.

धुले हुए पक्षी को कागज़ के तौलिये, नमकीन और काली मिर्च से पोंछा जाता है। फिर शव को मैरिनेड से रगड़कर कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे तेलयुक्त रूप में बिछाया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है, पंखों की युक्तियों को पन्नी के साथ लपेटने में समय लगता है। चिकन को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ 180 डिग्री पर गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर इसे स्रावित रस से सींचा जाता है।

सोया सॉस विकल्प

नीचे वर्णित नुस्खा निश्चित रूप से व्यस्त गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करेगा, जिन्हें पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक हार्दिक और स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने की आवश्यकता होती है। इससे बने व्यंजन में एक असामान्य स्वाद और सूक्ष्म प्राच्य सुगंध होती है। यह मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। चिकन के टुकड़ों को कुरकुरे क्रस्ट के साथ ओवन में बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 800 ग्राम चिकन.
• 2 लाल प्याज.
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और सोया सॉस।
• नमक और पिसी लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कटे हुए चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। फिर उन्हें कुचले हुए लहसुन, लाल मिर्च, नमक, सोया सॉस और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के मिश्रण से लेपित किया जाता है। यह सब एक बड़े कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पोल्ट्री के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है और तेल से सना हुआ दुर्दम्य डिश में रखा जाता है। चिकन के टुकड़ों को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

नमक के साथ विकल्प

हम आपका ध्यान एक और सरल नुस्खे की ओर आकर्षित करते हैं, जिसके पुनरुत्पादन से अयोग्य गृहिणियों के लिए भी कठिनाई नहीं होगी। इस रात्रिभोज को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है।
• मोटे नमक का एक पैकेट.
• काली मिर्च पाउडर।

धुले और सूखे पक्षी को छाती की रेखा के साथ काटा जाता है और एक किताब की तरह खोला जाता है। फिर इसे काली मिर्च के साथ रगड़कर गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, जिसके निचले हिस्से पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है। चिकन को मध्यम तापमान पर एक घंटे तक बेक करें.

सफेद शराब के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको बहुत कोमल और रसदार चिकन मिलता है, जो ऊपर से एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढका होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के मुर्गे का शव।
• सूखी सफेद शराब का एक गिलास.
• एक बड़ा चम्मच सरसों, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पहले से धोए और सूखे शव को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। इसके तुरंत बाद, पक्षी को वाइन, सेब साइडर सिरका, सरसों और वनस्पति तेल से बने अचार के साथ डाला जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और बाद के गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। कम से कम साठ मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुरकुरा क्रस्ट वाला रसदार चिकन तैयार करें। इसे केवल ताजी सब्जियों, उबले या बेक्ड आलू के सलाद के साथ गर्म परोसा जाता है।

कुरकुरे क्रस्ट वाला चिकन, ओवन में पूरा पकाया हुआ, अंदर स्वादिष्ट रसदार मांस और बाहर कुरकुरा क्रस्ट के साथ पूरा रसदार चिकन तैयार करने की विविधताओं में से एक है। कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट चिकन प्रेमियों द्वारा समग्र रूप से पकवान का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा माना जाता है। मेहमान शुरुआत में ही चिकन का क्रस्ट खाने की कोशिश करते हैं, जबकि वह कुरकुरा होता है, जब वे बैठ जाते हैं और घर के सदस्य क्रिस्पी क्रस्ट से चिकन खाना शुरू कर देते हैं।

वे विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके पूरे चिकन को पकाते हैं: चिकन शव को लपेटें, उसे कपड़े पहनाएं, नमक के साथ पकाएं,

ओवन में क्रस्ट के साथ चिकन पकाने के लिए, बेकिंग के लिए एक ग्रिल खरीदें। हर गृहिणी पूरे पक्षी को पकाते समय चिकन पर तली हुई, कुरकुरी परत पाने की कोशिश करती है। अनुभवी लोग चिकन को क्रस्ट के साथ पका सकते हैं, लेकिन युवा रसोइयों के लिए यह कभी-कभी एक असंभव कार्य होता है।

वंडर शेफ की सलाह. मांस के व्यंजनों में स्वाद और तीखापन जोड़ने के लिए पिसी हुई काली मिर्च को पाक व्यंजनों में शामिल किया जाता है। तीखेपन के अलावा, ताजी पिसी हुई काली मिर्च को जब पक्षी पर रगड़ा जाता है तो मांस में रस आ जाता है, जिससे उसमें मौजूद रेशे नरम हो जाते हैं। चिकन को पकाने से पहले, काली मिर्च के अलावा, शव को लहसुन, पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों से रगड़ा जाता है।

पूरे चिकन को क्रस्ट के साथ ओवन में कैसे बेक करें। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली एक रेसिपी आपको घर पर रसदार बेक्ड चिकन मांस तैयार करने की सरल विधि में महारत हासिल करने और कुरकुरे चिकन क्रस्ट का रहस्य जानने में मदद करेगी। आप पपड़ी कैसे बना सकते हैं?

सुनहरे क्रस्ट के लिए चिकन को किस चीज़ से लपेटें?

इस खाना पकाने की विधि में पूरे चिकन पर एक कुरकुरा क्रस्ट पूरे चिकन शव को मक्खन के साथ चिकना करके प्राप्त किया जाता है। बेकिंग के दौरान, तेल चिकन पर सुनहरे भूरे रंग की सतह बनाता है।

मक्खन चिकन शव के दुबले हिस्से, जैसे वसा, को संतृप्त करता है, मांस को रसदार और कोमल बनाता है, और चिकन की त्वचा को पतली, तली हुई, सुंदर परत में बदल देता है।

क्रस्ट के लिए चिकन को और क्या कोट करना है:

1. मॉडरेशन में घर का बना;
2. वसा खट्टा क्रीम;
3. सोया सॉस;
4. मसालों के साथ;
5. खट्टा मीठा;
6. मसालों के साथ शहद.
7. सूखा कुचला हुआ लाल शिमला मिर्च;
8. सूखी पिसी हुई हल्दी;
9. सरसों या सरसों का पाउडर.

मेयोनेज़ के साथ सावधानी से कोट करें; चिकन पर अधिक मात्रा मांस को सख्त और परत को सुनहरा भूरा लेकिन नरम बना सकती है।

चिकन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट कैसे प्राप्त करें

फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में पके हुए चिकन पर वांछित सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना आसान है। पैन-फ्राइड चिकन में पके हुए चिकन में निहित विशिष्ट क्रंच का अभाव होता है। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन 200 डिग्री के खाना पकाने के तापमान पर स्वादिष्ट और रसदार होता है।

पूरी तरह से तैयार या लेपित चिकन को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखें, अन्यथा, क्रिस्पी क्रस्ट बनने के बजाय, हमें चिकन पर गैर-क्रिस्पी, सामान्य क्रस्ट मिलेगा।

हम क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा जब आपको जल्दी और स्वादिष्ट रूप से एक गर्म व्यंजन तैयार करना होगा, मेहमानों का शानदार स्वागत करना होगा, भूखे परिवार के सदस्यों को खाना खिलाना होगा, या साधारण उपलब्ध चीजों से एक संतोषजनक भोजन बनाना होगा। सामग्री। और सबसे खास बात यह है कि आपको ज्यादा देर तक स्टोव के पास खड़े रहने की जरूरत नहीं है, ओवन ही गोल्डन ब्राउन चिकन को जल्दी और स्वादिष्ट बना देगा.

तैयारी - 10 मिनट

तैयारी - 50 मिनट

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 330 किलो कैलोरी

क्रस्ट के साथ ओवन में रसदार चिकन के लिए सामग्री

• पूरा चिकन शव - 1 पीसी। वजन 1.5-2 किलोग्राम;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मध्यम पीस।

ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन कैसे बेक करें: फोटो के साथ रेसिपी

1. हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं: ठंडा (जमे हुए नहीं) चिकन शव, नमक, पिसी काली मिर्च और नरम मक्खन। खाना पकाना शुरू करने से पहले अलग-अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च डालना सबसे सुविधाजनक है, ताकि नमक और काली मिर्च शेकर्स को चिकने हाथों से न छूना पड़े।
   
2. चिकन को धोएं, कटिंग बोर्ड पर रखें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
   

   टिप्पणी!

3. चिकन के ऊपर नरम मक्खन रखें और इसे अपने हाथों से पूरे शव पर रगड़ें। तेल जितना नरम होगा, शव को उससे लपेटना उतना ही आसान होगा। इसलिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि चिकन जमे हुए न हो, अन्यथा ठंडी चिकन त्वचा के संपर्क में आने पर मक्खन सख्त होना शुरू हो जाएगा, जिससे कार्य और अधिक कठिन हो जाएगा। प्रक्रिया शुरू करने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी से धोना एक अच्छा विचार है।
   
4. चिकन को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। शव को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में रखें।
   
5. निचली रैक पर 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें। तत्परता को निकलने वाले रस की पारदर्शिता से, चाकू से मांस को छेदकर, या एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है - शव के सबसे मोटे हिस्से में पके हुए चिकन मांस का तापमान 165 o C होना चाहिए।
   
6. ओवन से निकालें और, यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के दौरान निकलने वाला रस डालें।
   
7. पैन को कटिंग बोर्ड पर रखें, ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फ़ॉइल हटाएँ, भागों में काटें और परोसें।
   

ओवन में पका हुआ पूरा चिकन पके हुए कोमल मांस के साथ स्वादिष्ट, रसदार बनता है। दोस्तों, मेहमानों या आपके परिवार के एक बड़े समूह को खिलाने के लिए पर्याप्त पका हुआ चिकन है।

बचे हुए मांस को अगले दिन दोबारा गर्म किया जा सकता है, यह पिछले दिन की तरह नरम और स्वादिष्ट रहेगा, या आप पतले अर्मेनियाई मकई के लिए चिकन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में पकाया गया पूरा चिकन हमारे पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के वर्षों में, मैंने ओवन में चिकन पकाने के कई तरीके सीखे हैं। लेकिन यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है. मुझे इसकी सादगी और उत्कृष्ट परिणामों के लिए यह पसंद है! केफिर किसी भी मांस को कोमल और मुलायम बनाता है। केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन विशेष रूप से रसदार होगा। यहां तक ​​कि चिकन ब्रेस्ट, जो लगभग हमेशा सूखा रहता है, इस मामले में अविश्वसनीय रूप से रसदार और मसालेदार हो जाएगा। लेकिन यह महत्वपूर्ण है! केफिर के अलावा, मैं मैरिनेड के लिए मसाले और लहसुन का उपयोग करता हूं। आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। आलू और सब्ज़ियों के साथ ओवन में पके हुए पूरे चिकन की रेसिपी अच्छी है क्योंकि आपको अलग से साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। चिकन के साथ हम सब्जियाँ पकाएँगे: आलू, गाजर, टमाटर। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप खुद को इस सूची तक सीमित न रखें, उनमें मौसमी सब्जियां शामिल करें: बैंगन, तोरी, मीठी बेल मिर्च। यह स्वादिष्ट होगा! जाँच की गई! बस पहले से कटी हुई सब्जियों में नमक डालना और वनस्पति तेल छिड़कना न भूलें। आप चिकन को सब्जियों के साथ और क्रिस्पी क्रस्ट को हल्के गर्मियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं; सर्दियों में, डिब्बाबंद और ताजी सब्जियों से कम कैलोरी वाला सलाद तैयार करना अच्छा होता है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन - 1 शव (आकार आवश्यक सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है);
• मैरिनेड के लिए:
• केफिर - किसी भी वसा सामग्री का 300 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• विशेष मसाले "चिकन के लिए" - 1 बड़ा चम्मच। एल
• थाइम - 1 चुटकी;
• नमक।
• गार्निश के लिए:
• आलू - 4-5 पीसी। (औसत);
• गाजर - 2 पीसी। (औसत);
• टमाटर - 1 बड़ा;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

कुरकुरी त्वचा वाले पूरे चिकन को ओवन में कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए शव तैयार करें। चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें। आइए इसे थोड़ा सूखने दें और मेज पर सूखने दें, और इस समय हम मैरिनेड बनाएंगे।

हम इसे केफिर और मसालों से बनाते हैं। लहसुन के सिर को छीलें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से गुजारें। थोड़ा थाइम, चिकन मसाले, नमक (1 चम्मच से अधिक नहीं) जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मैरिनेड तैयार है!

- अब चिकन को एक गहरे बाउल में डालें (ध्यान रखें कि ब्रेस्ट नीचे की तरफ हो) और इसके ऊपर मैरिनेड डालें। यदि आवश्यकता से कम मैरिनेड है और शव पूरी तरह से इससे ढका नहीं है, तो इसे 6 घंटे के बाद पलटना होगा। शीर्ष पर एक प्रेस की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे ढंकना उचित है (ताकि नमी रेफ्रिजरेटर में वाष्पित न हो)। शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (इसमें लगभग 12 घंटे लगने चाहिए)। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का बिल्कुल भी समय नहीं है, तो इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1-1.5 घंटे तक पड़ा रहने दें।

रेफ्रिजरेटर से शव को निकालने से पहले, आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए। सबसे पहले आलू. हम इसे साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। नमक, वनस्पति तेल, कोई भी मसाला डालें (मैंने केवल पिसी हुई काली मिर्च और सूखी डिल डाली है)। तब तक हिलाएं जब तक कि आलू के टुकड़ों पर मसाले और तेल की परत समान रूप से न लग जाए।

आलू को बेकिंग डिश के तल पर रखें। मैंने अपने सांचे पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल छिड़का।

अब गाजर. इसे गोल आकार में काटें (मोटाई 1-1.5 सेमी), नमक और तेल डालें। टमाटर का आधार काट दीजिये, लम्बाई में बड़े टुकड़ों (4-5 टुकड़े) में काट लीजिये, नमक डाल दीजिये और तेल डाल दीजिये. लहसुन को छीलकर आधा काट लें. - कटी हुई और तैयार सब्जियों को आलू के ऊपर रखें.

हम चिकन के पैरों को सूती या सिलिकॉन धागे से बांधते हैं और इसे सब्जियों पर रखते हैं, स्तन ऊपर की तरफ।

ऊपर से वनस्पति तेल (या मैरिनेड) डालें और लाल शिमला मिर्च जैसे मसाले छिड़कें। मैंने शव के अंदर मसाले भी डाले। तब मांस समान रूप से मसालेदार हो जाएगा.

हम अपना फॉर्म ओवन में भेजते हैं। चिकन को ओवन में पकाने के लिए हमें 180 C के तापमान पर 1-1.5 घंटे का समय लगेगा। अगर चिकन बड़ा है, तो इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है।

समय-समय पर (लगभग हर 25 मिनट में एक बार) आपको शव के शीर्ष पर रस डालना होगा। इस तरह, पपड़ी कुरकुरी हो जाएगी और जलेगी नहीं। अगर चिकन ऊपर से बहुत ज्यादा ब्राउन होने लगे तो उसे फॉयल से ढक दें.

यह जांचना आसान है कि चिकन पक गया है या नहीं। शव को चाकू (या कांटा) से छेदें, अगर साफ रस निकलता है, तो चिकन तैयार है (बादल, अभी तक नहीं)।

आपकी किसी प्रकार की छुट्टियाँ आ रही हैं, कोई महत्वपूर्ण तारीख आ रही है, या आपने अपने प्रियजन के साथ दो लोगों के लिए रात्रि भोज का निर्णय लिया है। और अब आप पहले से ही रसोई के केंद्र में, कई प्लेटों, बर्तनों, पैन के बीच खड़े हैं, और अपने दिल के करीबी और प्रिय लोगों को खुश करने के लिए कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट पकाने के लिए अपना दिमाग लगा रहे हैं।

एक मुर्गी आपकी सहायता के लिए आएगी. हाँ येही बात है। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गुलाबी चिकन, जड़ी-बूटियों और लहसुन की नाजुक सुगंध का स्वाद चखने से बेहतर क्या हो सकता है। ओवन में चिकन को स्वादिष्ट और शीघ्रता से पकाने की जटिलताओं को समझने में केवल थोड़ा समय लगता है।

चिकन मांस को आज सबसे किफायती और व्यापक प्रोटीन आहार भोजन माना जाता है। ओवन में पकाया गया चिकन मांस सबसे स्वास्थ्यप्रद है - क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा का उपयोग न्यूनतम हो जाता है। और ओवन में खाना पकाने के लिए बहुत अधिक अनुभव और विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ बहुत सरल है - आपको बस ओवन में चिकन पकाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य जानने की जरूरत है और मैं, निश्चित रूप से, उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। जल्द ही आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन व्यंजनों से प्रसन्न कर पाएंगे।

ओवन में पकाने के लिए चिकन चुनना

आप सबसे अद्भुत रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा चिकन खरीदने के दृढ़ इरादे से दुकान पर आए थे, लेकिन खिड़की में प्रदर्शित विविधता इतनी बड़ी है कि आपकी आँखें खुली रह जाती हैं। ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त सर्वोत्तम का चयन कैसे करें?

ओवन में चिकन पकाने के लिए, मध्यम मोटाई के शवों को चुनना सबसे अच्छा है; ठंडे शवों को प्राथमिकता देना बेहतर है - यह मांस बहुत कोमल होता है और, चूंकि यह जमने की स्थिति से बच जाता है, इसने लाभकारी पदार्थों की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखा है। गुण। आप रंग और गंध से ताजे मांस को पुराने मांस से अलग कर सकते हैं। इसमें हल्का, गुलाबी रंग और बमुश्किल ध्यान देने योग्य गंध होती है। जो मांस "पेंशनभोगी" या बूढ़े मुर्गे का होता है, उसमें तीखी गंध और नीला रंग होता है।

यदि आपने फिर भी पुराना मांस खरीदा है और इसे ओवन में पकाने का फैसला किया है, तो पहले इसे पकने तक उबालें, और इसे ओवन में रखें ताकि यह एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले।

खस्ता परत - इसे कैसे प्राप्त करें?

कई तरीकों का उपयोग करके एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त किया जा सकता है:

1. यदि आपके ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है तो इसका उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। चिकन के साथ पैन को ओवन में जितना संभव हो सके ग्रिल के करीब रखें और इसे चालू करें।

2. आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, यह शव को सुनहरा रंग और अद्भुत स्वाद देगा।

3. तीसरी विधि नमक का उपयोग करके एक कुरकुरा क्रस्ट बनाती है। 1 किलोग्राम नमक लें, इसे बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, इसके ऊपर चिकन के स्लाइस रखें, त्वचा नीचे की तरफ, फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। यदि आप इस विधि को चुनते हैं, तो याद रखें कि आप चिकन में नमक नहीं डाल सकते हैं - यह स्वयं उतना ही नमक लेगा जितनी उसे आवश्यकता है और एक ग्राम अधिक नहीं।

शहद और ग्रिलिंग का उपयोग करके एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आपको केवल 10 मिनट की आवश्यकता है, इसलिए आपको पहले मांस को तैयार करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही क्रस्ट से निपटें।

ओवन में चिकन मांस की तैयारी का निर्धारण

आपने नुस्खा, मांस चुन लिया है, इसे तैयार कर लिया है और अब यह पहले से ही ओवन में है और बेक किया हुआ है। लेकिन आपको कैसे पता चलेगा कि शव कब तैयार है?

मांस की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आपको लंबे दांतों वाले कांटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। ओवन खोलने के बाद, स्तन क्षेत्र और जांघ क्षेत्र में शव पर एक पंचर बनाएं। यदि पंचर वाली जगह पर आपको बादल या लाल रंग के समावेश के बिना साफ रस बहता हुआ दिखाई देता है, तो चिकन तैयार है, और यदि आपको लाल, बादल वाला रस दिखाई देता है, तो इसे पकाने के लिए अधिक समय चाहिए।

ओवन में चिकन पकाने की विधि

चिकन मांस पकाने के लिए कई दर्जन अलग-अलग व्यंजन हैं, और वे गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करते हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें, और आप अपने लिए चुन लेंगे कि आपको क्या पसंद है।

1. चिकन को नमक से मला हुआ

इसे सबसे सरल व्यंजनों में से एक माना जाता है। हम चिकन को ठंडे पानी से धोते हैं और नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ते हैं, अगर चाहें तो इसमें लहसुन भर सकते हैं, जिसके बाद हम इसे पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। जब चिकन भूरा होने लगे, तो तापमान कम करें और शव को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।

2. बोतल पर चिकन

मेरी राय में, इस तरह से तैयार किया गया चिकन सबसे स्वादिष्ट होता है, क्योंकि मांस नरम, रसदार होता है और साथ ही स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढका होता है - एक उत्तम व्यंजन।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि चिकन पकाते समय बोतल पर "बैठता" है। मांस को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, बोतल में दूध या शोरबा और मसालों का मिश्रण डालें।

सामग्री:

चिकन - 1 पीसी।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

लहसुन - एक दो कलियाँ

स्वादानुसार मसाले

बे पत्ती

व्यंजन विधि:

शव को धोएं और नमक, काली मिर्च, लहसुन और विभिन्न मसालों के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। चिकन को 2 घंटे से 2 दिन तक मैरीनेट होने दें।

मैरिनेट करना समाप्त होने के बाद, एक जार या दूध की बोतल में ऊपर से पानी (या दूध, या मसालों के साथ शोरबा का मिश्रण) डालें।

हम अपने चिकन को बोतल पर रखते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसमें एहतियात के तौर पर हमने पानी डाला है। उसके बाद, हम पूरी संरचना को ओवन में भेजते हैं - उच्चतम तापमान पर 20 मिनट तक भूनते हैं, फिर आंच को मध्यम कर देते हैं और 40 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ देते हैं।

जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ओवन से बाहर निकालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना शुरू करें।

3. ओवन में पका हुआ चिकनआधा और आधा नुस्खा स्वादिष्ट रात्रि भोज के लिए

युवा चिकन का मांस लिया जाता है, जिसमें से अंतड़ियों को पहले हटा दिया जाता है, और रिज के साथ दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है।

शवों में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

फिर चिकन को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

बेकिंग की शुरुआत से 50 मिनट के बाद, शव को लहसुन की कुछ कलियों से रगड़ें, ध्यान से लहसुन प्रेस से गुजारें - यह डिश को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा।

4. पन्नी में पका हुआ चिकनव्यंजन विधि

इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि डिश पकाने के बाद अन्य तरीकों की तरह ओवन को धोने की जरूरत नहीं पड़ती है।

सामग्री:

मुर्गे की लाशें

लहसुन

सेब - 3 पीसी।

शव को लपेटने के लिए पन्नी

व्यंजन विधि:

- चिकन को ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह मसाले से मसल लें. फिर, चिकन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और सेब भरें, स्लाइस में काट लें। हम भरवां चिकन को पन्नी में कसकर पैक करते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

5. आलू और मेयोनेज़ के साथ ओवन में पकाया हुआ पूरा चिकन

सामग्री:

कई हैम या चिकन शव

गाजर

आलू

मेयोनेज़

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

चिकन रेसिपी:

सबसे पहले, हम उत्पाद तैयार करते हैं - गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को साफ छल्ले में काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और चिकन को टुकड़ों में काट लें। 2 या 3 लीटर जार में हम परतें बिछाते हैं - चिकन, थोड़ा नमक और काली मिर्च, आलू की एक परत, फिर प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ। हम इस क्रम में परतों को दोहराते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से ऊपर तक भर न जाए। हम शीर्ष पर हैम का एक टुकड़ा डालते हैं - हम इसका उपयोग पकवान की तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए करेंगे।

भरे हुए जार को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें और पकने तक उबलने दें। स्वादिष्ट, रसदार और कोमल व्यंजन तैयार है! कृपया मेज पर आएं.

6. आलू और मसालों के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन

ओवन में चिकन पकाने के लिए सामग्री:

पका हुआ चिकन - 1 पीसी।

नींबू - 2 पीसी।

काली मिर्च, नमक और लहसुन

आलू - 1 किलो

चिकन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।

मसाले - नमक और ऋषि
सजावट के लिए टमाटर
पूरे चिकन को ओवन में पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करते हैं। हम चिकन शोरबा पकाते हैं या इसे बनाने के लिए "क्यूब्स" का उपयोग करते हैं। धुले हुए शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

चिकन को बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर, 0.5 बड़े चम्मच डालें। चिकन शोरबा, पहले से तैयार, और शीर्ष पर नींबू के स्लाइस रखें।

बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, कभी-कभी चिकन को तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले रस और शोरबा से छिड़कें।

जबकि शव पक रहा है, हम, समय बर्बाद किए बिना, आलू से निपटते हैं - हम अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले कंदों को 3 भागों में काटते हैं।

आधे घंटे बाद चिकन को ओवन से बाहर निकालें, चारों तरफ से आलू से घेर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले छिड़कें. बचे हुए शोरबा को बेकिंग शीट के तले में डालें और एक घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

मेरे परिवार को चिकन बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे अक्सर पकाती हूं। मैं हमेशा नए व्यंजन ढूंढने का प्रयास करता हूं जिन्हें लोगों द्वारा परखा गया हो। एक पड़ोसी ने मुझे भरवां चिकन पकाना सिखाया, और अब मैं इसे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में पकाती हूँ।

एक मध्यम आकार का चिकन लें. इसे अच्छे से धोकर स्टफिंग के लिए तैयार करना चाहिए. हम शव की जांघों और पंखों के क्षेत्र में कट बनाते हैं ताकि उससे त्वचा निकालना सुविधाजनक हो। सावधानी से अपना हाथ चिकन की त्वचा के नीचे रखें और इसे हटा दें, ध्यान रखें कि यह फटे नहीं। शव से त्वचा अलग करने के बाद त्वचा को अच्छे से धोकर अलग रख दें।

हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, और परिणामस्वरूप पट्टिका को खाद्य प्रोसेसर में पीसते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ चिकन, काली मिर्च और नमक को लगातार हिलाते हुए भूनें। जबकि कीमा तला हुआ है, चिकन लीवर और दिल को एक मांस की चक्की में पीसें, उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ उबाल लें।

- फिर कीमा में हरी मटर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम मिश्रण को चिकन की त्वचा में भरते हैं, ध्यान से इसे पूरी लंबाई में वितरित करते हैं। इसके बाद कटे हुए टुकड़ों को सफेद धागे से सिल दें और ओवन में करीब बीस मिनट तक बेक करें। बेक करने से पहले चिकन को ब्रश करें

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ओवन में सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाएं

सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ ओवन में पका हुआ चिकन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। स्वादिष्ट, रसदार और बहुत सुगंधित, यह उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो ध्यान से अपने फिगर की निगरानी करते हैं। और सुगंधित और कुरकुरा क्रस्ट आपको कम से कम एक टुकड़ा आज़माने के लिए प्रेरित करता है।

आपको चाहिये होगा

• एक मुर्गी;
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• चिकन के लिए मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - बेकिंग डिश को चिकना करें;

चरण दर चरण समाधान 1:2255

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1. सबसे पहले, चिकन को बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए - सभी अतिरिक्त, यदि कोई हो, हटा दें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। और यहां पहला रहस्य है - चिकन को रसदार और कोमल बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे नमक के घोल (आधा गिलास नमक प्रति 2 लीटर पानी) में भिगोना चाहिए और कम से कम एक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। घंटा, और अधिकतम 4-5 घंटे के लिए। यह प्रक्रिया अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो चिकन को भिगोने में आलस्य न करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा - मांस वास्तव में नरम और रसदार हो जाता है। मैंने अपने चिकन को लगभग 3 घंटे तक भिगोया।

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2. भीगने के बाद चिकन को पेपर टॉवल से सुखाना चाहिए.

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3. चिकन के लिए मसाला तैयार करें. सबसे पहले लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को 4 भागों में काट लें।

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4. पूरे चिकन में छोटे-छोटे कट लगाने के लिए चाकू का उपयोग करें, जिसे लहसुन से भरना होगा।

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5. लहसुन भरा चिकन ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. यह चिकन पर लहसुन रगड़ने से कहीं अधिक प्रभावी है। फिर हम अपने पक्षी को नमक और काली मिर्च देते हैं।

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6. कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको इसे मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। मैं इस उद्देश्य के लिए गैर-वसा सलाद मेयोनेज़ चुनता हूं।

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7. चिकन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसे मसालों के साथ रगड़ना होगा. अक्सर मैं चिकन के लिए तैयार मसाला का उपयोग करता हूं, जिसमें रसायनों की एक बूंद भी नहीं होती है, बल्कि केवल विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है।

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8. अब हमारा चिकन बेकिंग के लिए लगभग तैयार है. आप इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए.

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9. बेक करने से पहले, पैन को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उस पर चिकन रखें। आप ऊपर से थोड़ा और मसाला छिड़क सकते हैं.

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10. चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करना चाहिए - यह सब उसके आकार पर निर्भर करता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, वसा निकलेगी, जिसे हम चिकन के ऊपर डालेंगे ताकि हमें आवश्यक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल सके।

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11. इस तरह हमें सुनहरे भूरे रंग की परत वाला स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन प्राप्त हुआ। इसे आलू के साइड डिश और टमाटर जैसे कुछ हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है।

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अपने भोजन का आनंद लें!

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टिप्पणी

• यह जांचने के लिए कि चिकन तैयार है या नहीं, आपको उसमें से निकलने वाले रस पर नजर रखने की जरूरत है। यदि यह पारदर्शी हो गया है, तो हमारा पक्षी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
• चिकन के साथ आप आलू को भी तुरंत बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चिकन के चारों ओर रखना होगा। चिकन से निकलने वाली चर्बी में आलू पक जायेंगे।
• परोसने से पहले, आप पके हुए चिकन को पन्नी में लपेट सकते हैं और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं ताकि यह अपना रस सोख ले और अधिक रसदार हो जाए।

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