पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस से प्लेट तक। क्लासिक कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट। उबले हुए पोर्क कटलेट कैसे पकाएं - डुकन के अनुसार वीडियो रेसिपी

शुभ दिन, स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमियों के लिए! हमारे परिवार में हर किसी को पोर्क कटलेट बहुत पसंद हैं और कोई भी वसा से नहीं डरता। इसलिए, आज मैं तीन प्रस्तुत करता हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट। आप इन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। और डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भी पकाया जाता है - ऐसा व्यंजन काफी कम कैलोरी वाला होगा।

1. मैं अपने आलू, प्याज और लहसुन भी छीलता हूं। मैं सूअर का मांस धोता हूं, उसे रुमाल से सुखाता हूं और काटता हूं छोटे - छोटे टुकड़े. मांस को इस आधार पर काटें कि इसे पीसना आपके लिए कितना सुविधाजनक है - मांस की चक्की में या ब्लेंडर में।

2. मैं मांस को मांस की चक्की से दो बार गुजारता हूं। एक सर्विंग के लिए आलू, प्याज और लहसुन। मैं इस मिश्रण में आधा गिलास पानी मिलाता हूं, एक अंडा तोड़ता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं। आप अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं. मैं कीमा को अच्छी तरह से गूंधता हूं। और मैंने इसे थोड़ा और हराया - मैंने कटोरे के तल पर कीमा की गांठ को थप्पड़ मारा। इससे कीमा की चिपचिपाहट बढ़ जाती है ताकि तलते समय कटलेट अलग न हो जाएं।

3. मैं सीधे कटलेट तैयार करने के लिए आगे बढ़ता हूं। कटलेट बनाते समय, मैं समय-समय पर अपने हाथों को पानी से गीला करता हूं ताकि कीमा मेरे हाथों से चिपके नहीं।

4. कटलेट को कोट करने के लिए मैं आटे का उपयोग करूंगा. इस उद्देश्य के लिए आप उपयोग कर सकते हैं ब्रेडक्रम्ब्स. मैं प्रत्येक कटलेट को सभी तरफ से आटे में अच्छी तरह डुबाता हूँ।

5. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जब यह काफ़ी गर्म हो जाता है, तो मैं कटलेट बाहर निकाल देता हूँ। दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे दिखने न लगें। सफ़ेद रस. और मैं तुरंत कटलेट को पैन से हटा देता हूं।

सब तैयार है! स्वादिष्ट कटलेट चखने के लिए अपने परिवार और मेहमानों को आमंत्रित करें।

जब मुझे बहुत सारे कटलेट जल्दी से पकाने होते हैं, तो मैं उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर बनाती हूँ। इससे खाना पकाने के समय की काफी बचत होती है। और आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, और वसा पैन से नहीं बिखरती है।

और एक और महत्वपूर्ण बात. ओवन में कटलेट कभी नहीं टूटेंगे। आप जो भी कीमा लेते हैं और जैसे भी पकाते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोना और नैपकिन से सुखाना सुनिश्चित करें। मैं प्याज और लहसुन को छीलकर धोता हूं। से सफेद रोटीमैंने लगभग 150 ग्राम काटा। वह तीन स्लाइस हैं. मैं पपड़ियाँ काटता हूँ और उनमें दूध भर देता हूँ।

2. मेरे पास यह है त्वरित नुस्खा, इसलिए मैं मांस को मीट ग्राइंडर में नहीं पीसूंगा, बल्कि ब्लेंडर में पीसूंगा। मैं छिले हुए प्याज और लहसुन भी डालता हूँ।

3. भीगे हुए पाव को कीमा के साथ मिलाएं. मैं वहां एक अंडा तोड़ता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं। इस स्तर पर, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

मुझे लगता है कि कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना अनावश्यक है। आख़िरकार, हम उन्हें ओवन में पकाते हैं।

मैं तैयार कीमा से कटलेट बनाता हूं और उन्हें तुरंत पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखता हूं। यदि वांछित है, तो पन्नी को तेल से चिकना किया जा सकता है।

4. बेकिंग शीट को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन। इस डिश को तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है. बेकिंग के दौरान, मैं कटलेट से अलग हुई चर्बी को कई बार पीसता हूं। अगर आप बार-बार चिकना नहीं करना चाहते तो सभी कटलेट को एक बार मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये. वे सुंदर और गुलाबी होंगे.

रसदार और मुलायम कटलेट तैयार हैं! मैंने उन्हें बेकिंग शीट से एक प्लेट पर रखा, ऊपर से रस डाला और जड़ी-बूटियों से सजाया। इतना तेज़ और स्वादिष्ट!

उबले हुए पोर्क कटलेट कैसे पकाएं - डुकन के अनुसार वीडियो रेसिपी

GetYourself Fit वीडियो चैनल से रेसिपी। ऐसा सूअर का मांस कटलेटओट फ्लेक्स के साथ डबल बॉयलर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। भले ही इन्हें तला नहीं जाएगा, फिर भी ये बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होते हैं। और बहुत कम कैलोरी वाला.

मुझे आशा है कि हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है, उसने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि व्यंजनों की कैलोरी सामग्री मायने नहीं रखती, बल्कि खाए गए भोजन की मात्रा मायने रखती है। मेरे पास यही है। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद और भरपूर भूख!

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Meatballs- अनिवार्य रूप से एक ही कटलेट, लेकिन बाद वाले के विपरीत वे आकार में गोल होते हैं और तलने के बाद उन्हें पानी, शोरबा या सॉस के साथ ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। उत्पादों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है: आलू, पास्ता, अनाज, पकवान के पूरक ताज़ी सब्जियांया अचार.

मीटबॉल कैसे पकाएं?

मीट बॉल्स कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, जिसमें मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए पारंपरिक रूप से प्याज या अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

1. पकवान तैयार करने के लिए आधार के रूप में, आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की या दोनों का मिश्रण ले सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें या चाकू से बारीक काट लें।
2. अनुभवी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध और पीटा जाता है, भागों को उठाकर वापस कटोरे में फेंक दिया जाता है।
3. गोल आकार के टुकड़ों को तला जाता है और, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त रूप से स्टू किया जाता है या सॉस के साथ पकाया जाता है।

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे पकाएं?

मीट बॉल्स, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, से तैयार की जाती है टमाटर सॉस, जो पूरक है क्लासिक मिश्रितप्याज और गाजर से या वैकल्पिक रूप से रचना में जोड़ा गया शिमला मिर्च, मिर्च, अन्य सब्जियाँ। टमाटर के पेस्ट को कद्दूकस किए हुए पेस्ट से बदला जा सकता है ताजा टमाटर, उन्हें थोड़ा सा भूनने के बाद।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, तेल।

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, दूध में भिगोई हुई रोटी और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. अनुभवी द्रव्यमान से गोल उत्पाद बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं और तेल में भूरा करें।
3. प्याज और गाजर भून लें.
4. आटा, टमाटर का पेस्ट, 0.5 लीटर पानी डालें
5. इसमें कीमा बॉल्स डालें टमाटर सॉस 15 मिनटों।

चिकन मीटबॉल - रेसिपी

विशेष रूप से नरम और कोमल चिकन बॉल्स. इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार कीमाया चिकन को टुकड़े करके बेस बनाएं सुलभ तरीके से. यदि ढक्कन के नीचे उत्पादों को और अधिक उबालने की कोई इच्छा नहीं है, तो उन्हें आटे के बजाय ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और दोनों तरफ से भूरा होने के बाद पैन से हटा दिया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• बासी रोटी- 2 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।

तैयारी

1. कीमा में प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और लहसुन डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोकर रखें, मिश्रण को चलाते हुए फेंटें.
3. गोल चिकन मीटबॉल बनाएं, आटे में ब्रेड करें और दोनों तरफ तेल में तलें।
4. कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और उत्पादों को 10 मिनट तक उबालें।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के गोले

यदि आप चावल और खट्टा क्रीम-आधारित सॉस के साथ उत्पादों को पूरक करते हैं तो ओवन में पकाए गए कीमा बॉल्स एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि वांछित है, तो ग्रेवी संरचना को सॉस पैन में पहले से उबाले हुए टमाटर या सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: गाजर, मीठी मिर्च। गुलाबी पनीर क्रस्ट पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा।

सामग्री:

• चावल - 2 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• रोटी - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. चावल को नरम होने तक उबालें, मक्खन डालें और पैन में वितरित करें।
2. कीमा को प्याज, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और फेंटें।
3. गोल मीट बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, तलें और चावल पर रखें।
4. प्याज भूनें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, चावल के साथ उत्पाद पर सॉस डालें, पनीर छिड़कें, 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं?

सबसे संतोषजनक और पौष्टिक भोजन के पारखी लोगों द्वारा रसदार और स्वादिष्ट पोर्क मीटबॉल की सराहना की जाएगी। पहले से ही तले हुए उत्पादों को पनीर के नीचे ओवन में पकाने से पकवान को अतिरिक्त परिष्कार मिलेगा। ताजा टमाटर. काटने में आसानी के लिए, मांस का टुकड़ा पहले से जमे हुए है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्टार्च और मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. सूअर का मांस क्यूब्स में काटा जाता है।
2. प्याज, स्टार्च, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें।
3. पैनकेक की तरह गर्म तेल में बेस के कुछ हिस्से डालकर पोर्क चॉप्स को फ्राई करें।
4. उत्पादों को एक सांचे में डालें, ऊपर से कटे हुए टमाटर और पनीर की कतरन फैलाएं, 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चिकन कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

आप चिकन के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का विचार लागू कर सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तैयार बेस को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि उत्पाद पूरी तरह से रसदार हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;

• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाता है, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. कंटेनर को बेस के साथ ठंड में छोड़ दें, फिर आटा और अंडा मिलाएं।
3. मीट बॉल्स को पैनकेक की तरह भागों में फैलाकर बेक किया जाता है चिकन द्रव्यमानगरम तेल में डालें और दोनों तरफ से ब्राउन करें।

पनीर के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के गोले

ओवन में पनीर के साथ पके हुए चिकन बॉल्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे। यथासंभव प्लास्टिक और सजातीय आधार प्राप्त करने के लिए कटे हुए मांस को अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है। पनीर का उपयोग साबुत टुकड़ों में किया जाता है या पहले से कसा हुआ और इसके अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• साग - 2-3 टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. चिकन पट्टिका को प्याज और भीगी हुई ब्रेड के साथ काटा जाता है।
2. प्रोटीन, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें।
3. गोल उत्पाद बनाएं, तेल में दोनों तरफ से तलें, एक सांचे में डालें।
4. शीर्ष पर पनीर के स्लाइस या छीलन रखें और कंटेनर को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मांस के गोले

के साइड डिश के लिए एक आदर्श अतिरिक्त पास्ताया आलू ग्रेवी के साथ मीटबॉल बन जाएंगे, जो पूरी तरह से खट्टा क्रीम हो सकता है या टमाटर के एक हिस्से के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। संरचना में पानी को सब्जी या किसी भी पानी से बदला जा सकता है मांस शोरबा, और आलू या मकई स्टार्च के साथ आटा।

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• तोरी या कच्चे आलू - 100 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

तैयारी

1. मीट, प्याज, तोरी और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और फेंटें।
3. गोल उत्पाद बनाएं और उन्हें एक सांचे में रखें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
5. खट्टा क्रीम, पानी और आटा डालें, ग्रेवी को सीज़न करें।
6. जड़ी-बूटियाँ डालें, सॉस को उबालने तक गर्म करें और इसे तैयारियों में डालें।
7. मीटबॉल्स को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ मांस के गोले

कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों के लिए निम्नलिखित नुस्खा मशरूम के साथ व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। उत्पाद, कटा हुआ और तेल में तला हुआ, या तो कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है या इसके साथ पूरक किया जा सकता है खट्टा क्रीम सॉस. उपयोग के लिए उपयुक्त शैंपेनोन, सीप मशरूम या हैं वन मशरूम, जिसे नीचे तक डुबाने से पहले पहले से उबाला जाना चाहिए।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

तैयारी

1. मशरूम को तेल में तला जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज (0.5 पीसी), अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को गूंधा जाता है, पीटा जाता है, गोल उत्पादों में बनाया जाता है, जिन्हें एक सांचे में रखा जाता है।
3. प्याज को तेल में भूनें, खट्टा क्रीम, पानी, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें, गर्म करें और मीटबॉल पर डालें।
4. डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में टर्की मीटबॉल

टर्की मीटबॉल के अनुसार पकाया गया अगला नुस्खा, दोनों के लिए काफी उपयुक्त हैं उत्सवपूर्ण सेवा, और रोजमर्रा का मेनू, आश्चर्यजनक उत्कृष्ट स्वादऔर डिजाइन के लिए एक मूल दृष्टिकोण। उत्पादों को टमाटर के स्लाइस या अभी भी अविकसित बीजों के साथ युवा तोरी के साथ पूरक किया जाता है, जिन्हें स्वाद के लिए पकाया जाता है।

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रोटी - 100 ग्राम;
• टमाटर या तोरी - 2 या 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब और तिल के बीज - 50 ग्राम प्रत्येक;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. टर्की पट्टिका को प्याज और भीगी हुई ब्रेड के साथ पीस लें।
2. कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसगाजर, अंडा, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और फेंटें।
3. उत्पादों को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में पकाया जाता है, और तेल में भूरा किया जाता है।
4. मीटबॉल्स को एक सांचे में रखें, ऊपर अनुभवी टमाटर या तोरी का एक मग रखें और पनीर छिड़कें।
5. डिश को 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

गोमांस के गोले

से गेंदें ग्राउंड बीफ़साथ सबसे नाजुक चटनी, अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए लंबे समय तक याद किया जाएगा। आप नुस्खा में खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ बदल सकते हैं, मोटाई के लिए थोड़ा स्टार्च जोड़ सकते हैं। रेसिपी तकनीक की आवश्यकता है पूर्व-तलनाऐसे उत्पाद जिन्हें ओवन में डिश के बेकिंग समय को बढ़ाकर त्याग दिया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रोटी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• तुलसी और लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. कीमा में तेल में तला हुआ प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और फेंटें।
2. गोल टुकड़े बनाकर तेल में दोनों तरफ से तलें, एक सांचे में निकाल लें।
3. खट्टा क्रीम को पानी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण को मीटबॉल में डालें।
4. डिश को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

उबले हुए चिकन बॉल्स

पकवान का वास्तव में आहार संस्करण नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। इसकी कम कैलोरी सामग्री बनावट-संतुलन घटक के रूप में इसके उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। जई का दलिया, ए मांस का आधार हल्का चिकनपट्टिका. ऐसा व्यंजन सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक आहार में उपयुक्त होगा और बिना किसी परिणाम के भूख की भावना को गुणात्मक रूप से संतुष्ट करेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसालेदार तेल.

तैयारी

1. चिकन को फ्लेक्स के साथ पीस लें.
2. अंडा, डिल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
3. गोल मीटबॉल बनाएं और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखकर वायर रैक पर रखें।
4. चिकन मीटबॉल को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
   

पोर्क कटलेट - रोजमर्रा का व्यंजन, बचपन से हमसे परिचित। कटलेट की कई रेसिपी हैं और प्रत्येक गृहिणी के पास इस व्यंजन के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग करते समय इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा होता है, क्योंकि पोर्क काफी वसायुक्त होता है और इसके कारण, कटलेट बहुत रसदार और संतोषजनक बनते हैं। आप कटलेट को फ्राई कर सकते हैं नियमित फ्राइंग पैन, डीप-फ्राई, ग्रिल या ओवन में बेक करें - जो भी आपको पसंद हो।

क्लासिक कटलेट

यह कटलेट रेसिपी बुनियादी है, क्योंकि आप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं, कल्पना कर सकते हैं और इस व्यंजन के लिए नई रेसिपी बना सकते हैं।
सामग्री:

• वसायुक्त सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम
• ब्रेड - 50 ग्राम (2 स्लाइस)
• दूध - 100 मि.ली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

1. मांस को अच्छी तरह धो लें और सूअर के मांस से अतिरिक्त परत हटा दें।
2. सूअर के मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. पाव के दो टुकड़ों पर दूध डालें और भीगने तक छोड़ दें।
5. मिलाना सुअर के मांस का कीमा, कटा हुआ प्याज, दूध के साथ ब्रेड, अंडा फेंटें और ले आएं मांस द्रव्यमानस्वाद के लिए।
6. गीले हाथों से आकार दें Meatballs, ब्रेडिंग छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. गरमा गरम कटलेट परोसें भरताया कोई पसंदीदा साइड डिश।

मसालेदार कटे हुए कटलेट

ये कटलेट न सिर्फ जल्दी बन जाते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं. यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है और यदि आपको कम से कम सामग्री के साथ जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है तो यह नुस्खा उपयोगी है।
सामग्री:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 55 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• जायफल– 1/2 छोटा चम्मच.

1. मांस को अच्छी तरह धोकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेएक तेज चाकू का उपयोग करना.
2. मांस में जायफल, नमक, स्टार्च, मेयोनेज़ और अंडे मिलाएं और काली मिर्च डालें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मांस मिश्रण को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। मेज पर गरमागरम परोसें।

नाज़ुक भराई वाले कटलेट

ये कटलेट बन जायेंगे बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए. आप पनीर में जड़ी-बूटियाँ या लहसुन मिला सकते हैं - भरना और भी अधिक सुगंधित होगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पाव रोटी - 2 स्लाइस
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 75 मिली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

1. धुले हुए मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. काटना ब्रेड क्रस्टऔर ब्रेड को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि उसका टुकड़ा नरम न हो जाए।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नरम ब्रेड डालें, अंडा फेंटें और कीमा का स्वाद चखें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली भी मिला सकते हैं।
5. रूप मांस पैटी, प्रत्येक के बीच में पनीर की एक पट्टी रखें और एक पैटी बनाएं, पनीर को बीच में छोड़ दें।
6. कटलेट को ब्रेडक्रंब में डुबोकर तलें. गरमागरम परोसें ताकि भरावन अच्छे से बाहर आ जाए।

ओवन में सुगंधित सॉस में कटलेट

रसदार कटलेट के साथ मसालेदार सॉसहो जाएगा उत्कृष्ट विकल्पडिनर के लिए। स्वादयुक्त चटनीकटलेट को न केवल स्वाद देगा, बल्कि एक सुखद मसाला भी देगा।
सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का रस या पेस्ट - 70 मिली.
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 50 मि.ली.
• पाव रोटी - 2 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, चाकू से उसकी परतें हटा दें।
3. कीमा में आधा कटा हुआ प्याज, दूध के साथ नरम ब्रेड डालें, एक अंडा फेंटें और स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
4. - गोल कटलेट बनाकर तेल में सुनहरा होने तक पकाएं.
5. बचे हुए प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सब्जियों को मक्खन में आधा पकने तक भूनें, फिर डालें टमाटर का पेस्टया जूस और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें।
6. तले हुए कटलेट को हीटप्रूफ डिश में रखें और कटलेट के ऊपर चम्मच से ग्रेवी डालें।
7. डिश को 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट तक बेक करें।
8. कटलेट को ग्रेवी के साथ टेबल पर परोसें.

फर कोट के नीचे कटलेट

मशरूम, टमाटर और पनीर की सुगंधित परत से ढके कटलेट का एक स्वादिष्ट संस्करण।
सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• पानी - 50 मि.ली.
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम
• हार्ड पनीर या मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
• सूअर का मांस - 550 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा - 50 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।

1. शिमला मिर्च को स्लाइस में और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में शैंपेन को भूनें मक्खनतैयार होने तक.
3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बनाएं।
4. ब्रेड की परतें काट लें और टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगो दें।
5. सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री मिलाएं।
6. कटलेट बनाकर तल लें.
7. पनीर को कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
8. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, कटलेट के ऊपर मशरूम की एक परत रखें, फिर टमाटर को काटें और हार्ड पनीर छिड़कें या मोज़ेरेला के टुकड़े बिछाएं। डिश को मेयोनेज़ की जाली से ढकें और 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
9. गरम कटलेट को सुगंधित कोट के नीचे मेज पर परोसें।

ग्राम कटलेट

यह कटलेट रेसिपी न केवल बनाने में बहुत आसान है, बल्कि बेहद पौष्टिक और संतोषजनक भी है। इन कटलेट को भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से जमाया जा सकता है और जब आपको मेज पर जल्दी से खाना परोसने की आवश्यकता हो तो तला जा सकता है।
सामग्री:

• लहसुन - 1 कली
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आटा - 75 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

1. धुले हुए सूअर के मांस को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. आलू को बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. आलू और मिला लें कटा मांस, मिश्रण में एक अंडा फेंटें, काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह हिलाना.
4. कटलेट को आकार दें, आटे में रोल करें और अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।
5. कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

कटलेट एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है और ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बिल्कुल अलग कटलेट से आपके घर वालों को आश्चर्यचकित कर देते हैं। प्रयोग करें और स्वयं देखें कि इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है।

आइए इसे फिर से सरल बनाएं घर का बना व्यंजन, जो हमारी दादी और माँ बनाती थी, जिसे हम भी बनाते हैं। आज होंगे पोर्क कटलेट, सबसे... स्वादिष्ट रेसिपीमेरी राय में। सूअर का मांस एक मांस है जो रसदार और पैदा करता है नरम कटलेटस्वयं, इसलिए उन्हें जटिल बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क कैसे तैयार करें

आइए किस कट से शुरू करें - कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए शव का हिस्सा लेना सबसे अच्छा है। ऐसा माना जाता है कि यह गर्दन, कंधे का ब्लेड, कमर है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी;

क्या आपके पास मांस की चक्की नहीं है या और चाहिए? ऐसा करने की कोशिश करे

ब्रेड और ब्रेडिंग के साथ पोर्क कटलेट

पहली रेसिपी में होगी क्लासिक संस्करण, रोटी के साथ। अक्सर बासी रोटी खाने की सलाह दी जाती है. मेरी राय में, इस स्थिति में यह बिल्कुल अर्थहीन है। देखिए, जब हम पकाते हैं तो हां, बासी रोटी ब्रेड बनाने के लिए बेहतर होती है, लेकिन यहां हम इसे भिगो देंगे, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह ताजी है या नहीं। दूसरी सलाह जिसका कोई मतलब नहीं है वह है दूध में भिगोकर रखना। मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जो अंतर बता सके तैयार कटलेटरोटी किसमें भिगोई गई थी - पानी में या दूध में। तो मेरी सलाह है: दूध बर्बाद मत करो, पानी लो। जहाँ तक रोटी की मात्रा का सवाल है, ताकि आपको बाद में अपने कीमा के वजन की गणना न करनी पड़े, सिद्धांत यह है: रोटी मांस के वजन का 1/3 है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 160 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह पहला सबसे आम था और पारंपरिक नुस्खा स्वादिष्ट कटलेटसूअर के मांस से. अब दूसरा.

बिना ब्रेड के पोर्क कटलेट

और फिर हम खाना पकाने के लिए साइकिल का आविष्कार नहीं करेंगे स्वादिष्ट रात का खानाआपके प्रियजनों के लिए. दूसरी रेसिपी और पहली रेसिपी के बीच का अंतर बिल्कुल भी बड़ा नहीं है। उनमें रोटी नहीं होगी. खैर, ताकि वे भी रसदार और कोमल हो जाएं, हम उन्हें रगड़ेंगे कच्चे आलू. आमतौर पर मैं घर पर इसी तरह खाना बनाती हूं। वैसे, अगर आप ध्यान दें तो कहीं भी अंडे नहीं हैं। उनकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है और वे कीमा बनाया हुआ मांस को सख्त बनाते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 160 ग्राम;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

पोर्क कटलेट कैसे पकाएं:

इसलिए, सिद्धांत रूप में, हमने पोर्क कटलेट तले, यहां तक ​​कि दो संस्करणों में भी। अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप उनके लिए ग्रेवी और सॉस के बीच कुछ बना सकते हैं.

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा एक अनुभवी गृहिणीव्यंजन तैयार करने पर रसोइयों की सलाह जानना उपयोगी होगा। आख़िरकार, यह हर किसी के साथ होता है कि क्यू गेंदें हमेशा की तरह तैयार की जाती हैं, लेकिन अंत में वे वैसी नहीं बनती जैसी हम चाहते हैं।

• ताजा मांस ही खरीदें। जमे हुए टुकड़ों से बचना बेहतर है, क्योंकि आप उत्पाद के स्रोत के रूप में काम करने वाले जानवर की उम्र का पता लगाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।
• पकवान के लिए, शव के निम्नलिखित हिस्सों को लेना बेहतर है: कंधे, हैम, ब्रिस्केट या कमर। यदि ये सभी शब्द आपके लिए बिल्कुल अपरिचित हैं, तो उसके अनुसार मांस का चयन करें उपस्थिति. यह शिराओं से रहित होना चाहिए और लगभग पूरी तरह से गूदे से बना होना चाहिए।
• सूअर के मांस को फेंटने से पहले उसे ढक दें चिपटने वाली फिल्म. इस तरह आप टुकड़े की अखंडता से समझौता करने से बच सकते हैं। लार्ड की नसों में छोटे-छोटे कट लगाना बेहतर है ताकि तलते समय नसें क्यू बॉल को एक साथ न खींचे। प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से पानी छिड़कने की भी सिफारिश की जाती है। इससे पिटाई की प्रक्रिया काफी आसान हो जाएगी.
• तलने से पहले सूअर के मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि यह मसालों और सॉस से भरपूर है और इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आप उम्मीद करते हैं।
• आप बिल्कुल किसी भी खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक नियमित फ्राइंग पैन में, ग्रिल पर, खुली बेकिंग शीट पर या पन्नी में।
• सूअर का मांस अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसे आलूबुखारा, फल, मेवे से भरा जा सकता है या शहद में मैरीनेट किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

सामग्री

• सरसों के कुछ चम्मच
• लहसुन
• तलने के लिए वनस्पति तेल

प्रक्रिया काफी सरल है. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और सरसों और नमक के साथ मिलाएं। मांस को फेंटें और उदारतापूर्वक सॉस से कोट करें। आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि मांस को कम से कम थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

पर गर्म फ्राइंग पैनसाथ वनस्पति तेलमांस के टुकड़े फैलाओ. पहले हम इसे तेज आंच पर भूनते हैं, लेकिन जैसे ही यह दिखने लगता है सुनहरी भूरी पपड़ी, आंच कम कर देनी चाहिए और मांस तैयार होने तक इंतजार करना चाहिए।

यह चॉप्स रेसिपी बुनियादी मानी जाती है, लेकिन आप सॉस में विभिन्न सामग्री जोड़कर या अपनी इच्छानुसार इसे बदलकर प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सरसों में मेंहदी, तुलसी या अजवायन मिला सकते हैं (ये मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं)। सरसों को कुचले हुए जुनिपर या ब्लूबेरी से बदलने का प्रयास करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए ताकि सारा रस तुरंत परत के अंदर सील हो जाए।

आप बिल्कुल सामान्य नहीं, बल्कि स्वादिष्ट चॉप तैयार कर सकते हैं जो उत्सव में परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

पन्नी में

मांस के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• नींबू का रस

1. हम सूअर का मांस काटते हैं और नियमित चॉप की तरह इसे फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और नींबू का रस छिड़कते हैं। टमाटर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, त्वचा से छुटकारा पाने के लिए पहले उबलते पानी डालें। सब्ज़ियों को मिलाएं और उनमें नमक और मसाले डालें।
3. मांस के आकार में फिट होने के लिए पन्नी के टुकड़े काटें। प्रत्येक पर एक चॉप रखें, ऊपर टमाटर-मशरूम मिश्रण का ढेर डालें और एक सीलबंद लिफाफे में लपेटें।
4. अच्छी तरह से गर्म ओवन में, यह व्यंजन सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

अनानास से भरा हुआ

सूअर और शहद का मिश्रण बहुत सफल माना जाता है। लेकिन प्रत्येक में सामान भरना और भी बेहतर होगा कटा हुआ काटअनानास ऐसा करने के लिए, तैयार क्यू बॉल में एक कट बनाएं और वहां फल का एक टुकड़ा रखें। शहद और रस को बराबर मात्रा में मिला लें डिब्बाबंद अनानासऔर सरसों. भरें तैयार पकवानमिश्रण और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, बचा हुआ रस डालें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। समय-समय पर आपको ओवन खोलना होगा और मांस के ऊपर रस डालना होगा।

हम एक वीडियो पेश करते हैं जो आपको स्वादिष्ट चॉप्स तैयार करने में मदद करेगा: