चिकन के लिए हवादार बैटर. चॉप्स के लिए चिकन पट्टिका के टुकड़ों के लिए स्वादिष्ट बैटर कैसे बनाएं

आप विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर घर पर ही चिकन बैटर तैयार कर सकते हैं: पनीर, स्टार्च, बीयर, खमीर, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। चिकन मांस को एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बैटर शेल में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

बैटर भोजन डुबाने के लिए जल्दी तैयार होने वाला आटा है। मुख्य सामग्री आटा, अंडे और दूध हैं। बैटर की स्थिरता तरल या गाढ़ी हो सकती है, और स्वाद नमकीन, थोड़ा मीठा और फीका हो सकता है।

खाना पकाने की तरकीबें

1. बहुत गाढ़े घोल के लिए, स्टार्च का उपयोग करें।
2. मछली के बैटर की तरह, खनिज कार्बोनेटेड पानी चिकन बैटर को अतिरिक्त फूलापन देता है। तरल में बुलबुले आटे में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ा देंगे। पानी में जितनी अधिक गैसें होंगी, खोल उतना ही अधिक फूला हुआ और हवादार होगा।
3. अंडे को अन्य सामग्री से अलग पकाने का प्रयास करें। एक कटोरे में झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे अन्य बैटर सामग्री के साथ मिलाएं। अंडे को कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर से फेंटना बेहतर है।

सबसे सरल बैटर रेसिपी - क्लासिक

अतिरिक्त सामग्री या तरकीबों के बिना चिकन बैटर तैयार करने की क्लासिक तकनीक। सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• दूध - 30 मिली,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं फ़िललेट से बैटर तैयार करना शुरू करता हूँ। मैं इसे धोता हूं और लंबे टुकड़ों में काटता हूं. काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें।
2. मैं दूध के साथ अंडे फेंटता हूं। धीरे-धीरे आटा डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक मुझे एक मलाईदार मिश्रण न मिल जाए। इसके अलावा, मैं बैटर में नमक और काली मिर्च भी मिलाता हूं।
3. मैंने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख दिया। मैं इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूं। मैं चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में डुबोता हूं और फ्राइंग पैन में रखता हूं।
4. चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से ब्राउन कर लें।
5. इसे किचन नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लें। मैं अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए चिकन को थपथपाता हूँ।

वीडियो रेसिपी

मैं जड़ी-बूटियों और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चिकन को बैटर में परोसता हूँ।

केएफसी जैसा चिकन विंग बैटर

सामग्री:

• पंख - 1.5 किलो,
• गेहूं का आटा - 10 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए 4 बड़े चम्मच सहित),
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• चिकन मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इटालियन और अन्य) - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं बचे हुए पंखों से चिकन पंखों को साफ़ करता हूँ, उन्हें धोता हूँ और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाता हूँ।
2. मैंने इसे 3 भागों में काटा। एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. नमक और 2 बड़े चम्मच पानी, काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाओ। मैं इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं एक अलग कटोरे में बैटर तैयार करता हूं। मैं आटे में स्टार्च मिलाता हूं और सारे मसाले मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. मैं स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक मिलाता हूं।

मददगार सलाह। ब्रेडिंग को कम सख्त बनाने के लिए, स्टार्च और आटे का अनुपात कम करें।

1. मैं अंडे को पानी के साथ मिलाता हूं। मैं इसे धीरे से फेंटता हूं। मसाले के मिश्रण में डालें. लगातार हिलाते हुए, मैं नया पानी मिलाता हूँ। चिकन के लिए बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होगा, इसकी स्थिरता केफिर के करीब होगी।
2. मैं नमक और काली मिर्च के साथ पंखों को कटोरे से निकालता हूं और बैटर में डालता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि प्रत्येक कण अच्छी तरह से भीग जाए।
3. कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मैं सूखी ब्रेडिंग का उपयोग करता हूँ। मैं इसे इस प्रकार तैयार करता हूं: आटे में थोड़ी मात्रा में पेपरिका (इसे एक अलग रंग देने के लिए), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मैं पके हुए पंखों को आटे में लपेटता हूँ। इसे प्रत्येक कण के साथ बारी-बारी से करना बेहतर है, बैटर को प्लेट में बहने न दें। मैं पंखों को फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें। मैं कंटेनर को बड़ा और गहरा लेता हूं ताकि पंख स्वतंत्र रूप से तैर सकें। मैं तेल में उबाल लाता हूँ। मैं इसे हल्का ब्लश बनने तक कम करता हूं।

मददगार सलाह। एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तेज़ आंच पर पकाएं जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। अन्यथा, पंख धीरे-धीरे पकते हैं और बड़ी मात्रा में तेल सोख लेते हैं, चिकने और बेस्वाद हो जाते हैं।

1. मैंने तैयार पंखों को केएफसी की तरह बैटर में एक प्लेट पर रखा। मैं इसे सभी तरफ से नैपकिन से पोंछता हूं, अतिरिक्त चर्बी हटाता हूं। मैंने पैन में एक नया भाग डाला।

मददगार सलाह। यदि गलत तापमान सेटिंग के कारण मांस अंदर से कच्चा हो जाता है, तो ओवन का उपयोग करें।

खाना पकाने का वीडियो

चिकन के लिए बियर बैटर कैसे बनाये

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम,
• बीयर - 125 मिली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नींबू - आधा छिलका
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक, काली मिर्च, सूखे टमाटर - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटा। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।
2. मैं एक अंडा फेंटता हूं, उसमें ठंडी बीयर (अपनी पसंद का प्रकार), नमक, काली मिर्च डालता हूं और आधा नींबू का छिलका मिलाता हूं। स्वादानुसार मसाले डालें. मुझे अपने बियर बैटर में सूखे टमाटरों का उपयोग करना पसंद है।
3. चिकना और गांठ रहित होने तक ज़ोर से मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मैं चूल्हा गर्म करता हूँ.
5. मैं चिकन को तरल मिश्रण में डुबोता हूँ। मैं इसे फ्राइंग पैन में डाल देता हूं। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. फिर मैं इसे दूसरे पर पलट देता हूं।
6. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी को हटाना सुनिश्चित करें।

मैं ताज़ा कटी हुई जड़ी-बूटियों और केचप के साथ कुरकुरे बियर-बैटर चिकन को गरमागरम परोसती हूँ। बॉन एपेतीत!

त्वरित पनीर रेसिपी

पनीर बैटर पके हुए मुर्गे के लिए उपयुक्त है। पैरों या जांघों को माइक्रोवेव करें, फिर बैटर में डुबोएं और पैन में तलें। चिकन कुरकुरा होगा और उसका स्वाद असाधारण होगा।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने अंडे को आटे के साथ मिलाकर फेंट लिया। मैं मेयोनेज़ जोड़ता हूं।
2. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
3. मैं तैयार मिश्रण में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, नमक और मसाले मिलाता हूँ।

मददगार सलाह। नमक कम मात्रा में, तैयार चिकन पहले से ही नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।

1. मैंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म होने के लिए रख दिया। मैं बैटर के रंग से खाना पकाने का समय निर्धारित करता हूं। - दोनों तरफ से तलना न भूलें.
2. पहले से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। मैंने वसा को अवशोषित होने दिया। मैं शीर्ष को नैपकिन से डुबोता हूं।

स्टार्च से क्रिस्पी बैटर कैसे बनाएं

सामग्री:

• चिकन (लोई) - 400 ग्राम,
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैंने चिकन पट्टिका को 1 सेमी से अधिक मोटे भागों में काटा।
2. मैं एक कटोरे में आटा छानता हूं. मैं 4 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाता हूँ। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले (स्वादानुसार) अच्छी तरह मिला लें।
3. सूखे मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े रखें।
4. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें।
5. मैं इसे चिकन के ऊपर डालता हूं। मैं धीरे से लेकिन ज़ोर से हिलाता हूँ।
6. मैं फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालता हूं। मैं इसे गर्म कर रहा हूं. मैं फ़िललेट के टुकड़े फैलाता हूँ। मध्यम आंच पर 2 तरफ से भूनें। मैं इसे जलने नहीं देता.

मैं इसे नाजुक खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसता हूँ।

चिकन चॉप्स के लिए खट्टा क्रीम बैटर

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (या पंख) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. चिकन को अच्छे से धो लें. मैंने पतले स्लाइस में काटा। यदि मैंने फ़िललेट लिया, तो मैंने प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से पीटा। काली मिर्च और नमक छिड़कें। मैं इसे कुछ समय के लिए छोड़ दूँगा।
2. मैं अंडे फेंटता हूं और खट्टा क्रीम डालता हूं। नमक। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। स्थिरता खट्टा क्रीम होनी चाहिए।
3. मैं चिकन को बैटर में डुबाता हूँ। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया।
4. हर तरफ 4 से 7 मिनट तक भूनें। आग - औसत से ऊपर. तलने के समय का ध्यान रखें. मांस अंदर से कच्चा नहीं रहना चाहिए.

बैटर किसी आटे के उत्पाद पर एक "कोट" होता है।

यह अपना रस बरकरार रखता है, सुनहरे भूरे रंग की परत देता है और अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

आप बैटर में कुछ भी पका सकते हैं.

मांस, मछली और सब्जियाँ, लेकिन चिकन पट्टिका विशेष रूप से सफल है।

बैटर में चिकन पट्टिका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

गेहूं के आटे का उपयोग मुख्य रूप से बैटर के लिए किया जाता है। लेकिन स्टार्च, दलिया या ओटमील और ब्रेडक्रंब के साथ व्यंजन हैं। कभी-कभी कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाया जाता है, जो आटे को एक असामान्य स्वाद देता है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

कभी-कभी बैटर बीयर या मिनरल वाटर से तैयार किया जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों और पनीर को मिलाकर ऐसे व्यंजन हैं।

तलने के लिए पट्टिका को टुकड़ों, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। कभी-कभी उसकी पिटाई भी हो जाती है. लेकिन वे हमेशा इसे मसालों के साथ रगड़ते हैं या कम से कम नमक डालते हैं। कभी-कभी इन्हें अलग-अलग सॉस के साथ मैरीनेट किया जाता है। तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को आटे में डुबाकर तला जाता है। आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में. वनस्पति तेल या वसा के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन पट्टिका

बैटर में सबसे सरल और बहुत तेज़ चिकन पट्टिका तैयार करने की विधि, जिसके लिए आपको खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती. इस डिश को तैयार होने में करीब आधे घंटे का समय लगता है.

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

अजमोद या डिल.

1. चिकन पट्टिका लें और इसे आधा सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। इनका आकार कोई भी हो सकता है. रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें और मसालों के साथ रगड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2. दो अंडे और खट्टी क्रीम को फेंट लें। आधा चम्मच नमक और रेसिपी आटा मिलाएं। हिलाना।

3. फ़िललेट को परिणामी बैटर में डुबोएं और तेल में तलें। आग को मध्यम कर लीजिये. चिकन को हर तरफ से लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

4. हो गया! साइड डिश, सब्जियों, सॉस या सिर्फ ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में बल्लेबाज में चिकन पट्टिका

बैटर में चीज़ी चिकन फ़िललेट्स की रेसिपी, जो बहुत सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनते हैं। आटे के लिए आपको सख्त पनीर की आवश्यकता होगी. विविधता और वसा सामग्री कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। आटे में मेयोनेज़ भी शामिल है, जिसे यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

1. हमेशा की तरह, धुले और सूखे स्तनों को पतले स्लाइस में काट लें। आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं. मसाले के साथ मलें और आटा तैयार होने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।

2. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। उनमें मेयोनेज़ और फिर आटा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।

3. सख्त पनीर को बारीक कतर कर कद्दूकस कर लीजिए और तैयार बैटर में डाल दीजिए. हिलाना।

4. फ्राइंग पैन को गर्म होने दें. तेल डालें। परत कम से कम 5 मिलीमीटर होनी चाहिए ताकि चिकन तैरे नहीं, बल्कि जले भी नहीं।

5. फेंटे हुए फ़िललेट को पनीर के घोल में डुबाकर सामान्य तरीके से तलें. चिकन को दूसरी तरफ पलटने के बाद, पैन को ढक दें और फ़िललेट को भाप में पकने दें।

तिल के बीज के साथ "स्ट्रॉ" बैटर में चिकन पट्टिका

एक फ्राइंग पैन में बल्लेबाज में एक बहुत ही दिलचस्प तिल चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा। भुने हुए बीज इसे एक असामान्य लेकिन बहुत सुखद स्वाद देते हैं। इस रेसिपी की एक और विशेषता चिकन को टुकड़े करना है। फ़िललेट को स्ट्रिप्स में तला जाता है और आपको इसका भरपूर हिस्सा मिलता है।

1 चम्मच तिल;

1. चिकन को पहले परतों में काटें और फिर क्रॉसवाइज। आपको लंबे तिनके मिलेंगे. इनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. अन्यथा, फ़िललेट्स को तलने में अधिक समय लगेगा।

2. चिकन पर मसाला छिड़कें और आटा तैयार होने तक इसे लगभग दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

3. बैटर के लिए अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और आटा मिलाएं. हिलाना। आंख से आटा डालें. आटा मध्यम होना चाहिए, जैसे पैनकेक के लिए।

4. आटे में तिल डाल कर मिला दीजिये.

5. तेल गरम करें. इसे लगभग एक सेंटीमीटर की मोटी परत में फ्राइंग पैन में डालें। भूसे को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है और यह डीप फ्राई हो जाएगा.

6. फ़िललेट के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोएं, इसे आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। इसे बहुत जल्दी करने की जरूरत है.

7. जैसे ही आटा एक तरफ से ब्राउन हो जाए, टुकड़ों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर निकालें।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन पट्टिका (स्टार्च पर)

स्टार्च बैटर का स्वाद आटे के वेरिएंट से अलग होता है और इसके अपने प्रशंसक होते हैं। आटे के आधे भाग के साथ मिला सकते हैं. आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे मकई से भी लिया जा सकता है।

120 ग्राम स्टार्च;

तेल और मसाला.

1. फ़िललेट को तुरंत मैरीनेट करें। - इससे पहले टुकड़ों को मनचाहे साइज में काट लें और हल्का सा फेंट लें. आप बस मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं या थोड़ा सोया सॉस, खट्टा क्रीम, या शायद एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं। इनके साथ चिकन अधिक कोमल बनेगा.

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें। एक चम्मच तेल और नमक डालें। हिलाएँ और फिर पानी डालें, उसके बाद स्टार्च डालें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और अच्छे से फेंटें ताकि गुठलियां न बनें। इसी कारण से हम गर्म पानी का उपयोग नहीं करते हैं।

3. पहले से मैरीनेट की गई फ़िललेट्स को स्टार्च बैटर में डुबोएं।

4. चिकन को गर्म तेल में डालें और नरम होने तक भूनें. यदि फ़िललेट्स मोटे कटे हुए हैं, तो आप इसे दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

बियर बैटर में चिकन पट्टिका

कई गृहिणियाँ बीयर बैटर से परिचित हैं, लेकिन सभी नहीं। यह आटा बहुत हवादार और स्वादिष्ट बनता है. यह न केवल चिकन पट्टिका, बल्कि मांस और मछली भी तलने के लिए उपयुक्त है। बीयर हल्की या गहरे रंग की हो सकती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वह बासी न हो।

1. चिकन को काटकर हथौड़े से फेंटें. किसी भी आकार के टुकड़े. आप प्लेट या पुआल बना सकते हैं. मसाले छिड़कें, आप लहसुन की कटी हुई कली भी डाल सकते हैं।

2. अंडे को फेंटें, थोड़ा नमक डालें और बीयर डालें। जल्दी से हिलाएँ और आटा डालें। आटा तैयार है! इसे खड़े रहने की कोई ज़रूरत नहीं है, गैसों के वाष्पित होने से पहले ही हम तुरंत तलना शुरू कर देते हैं।

3. चिकन को आटे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह टुकड़े को सभी तरफ से ढक दे।

4. गर्म कढ़ाई में तेल डालकर दोनों तरफ से तल लें. चिकन को पलटने के बाद, आप उत्पाद को ढक्कन के नीचे पका सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में मसालेदार चिकन पट्टिका

यह रेसिपी बहुत ही खुशबूदार और मसालेदार डिश है जो पुरुषों को खास तौर पर पसंद आएगी. इस फ्राइंग पैन बैटर चिकन फ़िललेट के लिए, आपको पिसी हुई लाल मिर्च और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

500 ग्राम पट्टिका;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

0.5 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1. चिकन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे नहीं। रेसिपी में बताई गई आधी लाल मिर्च छिड़कें। सोया सॉस डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। फ़िललेट को अभी बैठने दें।

2. बैटर के लिए, अंडे को एक चुटकी नमक और बाकी काली मिर्च के साथ फेंटें। आप स्वाद के लिए और भी मिला सकते हैं। या फिर थोड़ी सी काली मिर्च डालें, जिसका अपना ही स्वाद है। दूध और आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सरंध्रता के लिए, आटे में एक छोटी चुटकी सोडा या उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाएं।

3. काली मिर्च-मसालेदार चिकन को मसालेदार घोल में डुबोएं और सामान्य तरीके से भूनें। दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लीजिए.

टमाटर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन पट्टिका के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे टमाटर के साथ पकाया जाता है। हम एक रसदार, पका हुआ, लेकिन घना टमाटर चुनते हैं जिसे आसानी से स्लाइस में काटा जा सकता है।

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

1. इस रेसिपी के लिए, फ़िललेट को बड़े, लेकिन पतले केक में काटने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें हल्के से फेंटने और थोड़ी मात्रा में मसाले छिड़कने की जरूरत है।

2. बैटर के लिए, मेयोनेज़ और एक चिकन अंडे को फेंटें, फिर आटा डालें और थोड़ा नमक डालें। हिलाना।

3. टमाटर को तुरंत पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। दूसरे बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. सख्त पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

4. थोड़ा सा डालें और गर्म होने के लिए रख दें।

5. चिकन टॉर्टिला को बैटर में डुबाकर पैन में रखें. एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और तली हुई तरफ तुरंत टमाटर का एक टुकड़ा रख दें। यदि पट्टिका का क्षेत्र अनुमति देता है, तो आप दो टुकड़े रख सकते हैं। जल्दी से पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

6. फ़िललेट्स को ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, टमाटर गर्म हो जाएगा और चिकन अपनी अंतिम तैयारी तक पहुंच जाएगा।

ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका

यह पता चला है कि आप चिकन पट्टिका को न केवल फ्राइंग पैन में बैटर में पका सकते हैं। ओवन में, यह व्यंजन इतना चिकना नहीं बनता है और आपको स्टोव पर बैठकर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। बैटर खट्टा क्रीम से बनाया जाता है.

70 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

क्रीम का एक टुकड़ा. तेल;

400 ग्राम चिकन;

1. चिकन को मोटा-मोटा काट लें, हथौड़े से कूट लें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप नियमित चिकन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

2. बैटर के लिए अंडे को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें, नमक और आटा डालें। आटा गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होना चाहिए. यदि आप एक चम्मच नीचे रख देंगे तो वह खड़ा हो जाएगा।

3. बेकिंग शीट पर तेल डालें या सिलिकॉन मैट बिछाएं।

4. चिकन को तैयार आटे से लपेट कर बेकिंग शीट पर रखें. इसे और भी अधिक बनाने के लिए ऊपर चम्मच से बैटर की परत फैलाएं।

5. ओवन में 200 डिग्री पर रखें और लगभग 25 मिनट तक भून लें,

6. इसे बाहर निकालें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा लगाएं और आपका काम हो गया!

क्या कोई बल्लेबाज बचा है? हम इसे किसी भी परिस्थिति में फेंकते नहीं हैं! आप इसे पैन में चम्मच से डालकर पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. या फिर किसी अन्य उत्पाद को डुबोकर भी तल लें. उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें, मछली के बचे हुए टुकड़े, कोई भी मांस और यहां तक ​​कि जिगर भी। तोरी या बैंगन बैटर में स्वादिष्ट बनते हैं.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन अच्छी तरह से पक गया है और तेल नहीं सोखता है, आपको उत्पाद को गर्म तेल में रखना होगा। और किसी भी तरह से बड़ी मात्रा में नहीं। अन्यथा, पैन में वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और बैटर तेल सोखना शुरू कर देगा।

यदि आप सुबह, दोपहर और शाम को चिकन खाते हैं, जो अक्सर होता है, तो चिंता न करें। क्योंकि हर बार आप इससे वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। और बहुत अधिक चिंता किए बिना, और कुछ असामान्य सामग्रियों की तलाश में दुकानों के आसपास दौड़े बिना - आपके पास घर पर ही सब कुछ है! बाकी के लिए आपको बस अपनी इच्छा, साहस और बुनियादी उत्पादों की जरूरत है।

नतीजतन, चिकन बैटर हर भोजन को छुट्टी जैसा बना देगा। क्योंकि बैटर में चिकन पट्टिका कुछ के साथ कुछ है! और स्वादिष्ट, और संतोषजनक, और विविध। आख़िरकार, आप बैटर में जो चाहें मिला सकते हैं। ये अलग-अलग उत्पाद हो सकते हैं.

खाना पकाने के समय: 20 मिनट में बैटर तैयार है

जटिलता: यह आसान है

सामग्री:

नमक और मसाले - चाकू की नोक पर

तैयारी

बेशक, हम चिकन से शुरुआत करते हैं। मेरे लिए, फ़िलेट ने यह भूमिका निभाई। मुझे इसे किस प्रारूप में काटना चाहिए? यह इस पर निर्भर करता है कि आपके मन में क्या है. वैसे, मुझे वास्तव में मांस को छोटे क्यूब्स में काटना और तैयार बैटर से भरना पसंद है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। लेकिन आज मैंने छोटे-छोटे चॉप बनाए। वे बल्लेबाज़ी में महान थे। खैर, हम मांस को तदनुसार काटेंगे, उसके बाद मैंने इसे क्लिंग फिल्म के एक बैग में फेंट लिया।

मसालों और नमक के मिश्रण में चॉप्स को रोल करने के बाद, मैंने उन्हें मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया और बैटर बनाना शुरू कर दिया। अंडा एक सफल बैटर के प्रमुख घटकों में से एक है, हालाँकि हम दुबले बैटर के उदाहरण भी जानते हैं। अंडे को कटोरे में फेंटें। आइए इसे हराएँ। कैसे? और जो हाथ में है वही करेंगे.

मैं आम तौर पर सब कुछ कांटे से करता हूं, लेकिन जब मैंने अपनी आपूर्ति को व्यवस्थित किया, तो मुझे एक अवांछनीय रूप से भूला हुआ व्हिस्क मिला। यह बहुत बढ़िया निकला!

चलिए दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए. "तुम क्यों पूछ रहे हो। और ताकि बैटर अच्छे से फिट हो जाए. अंडे को धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें।

जैसे ही आपको ऐसा सजातीय मिश्रण दिखे, चाकू की नोक पर नमक और मसाले डालें।

- मसाले और नमक मिलाने के बाद धीरे-धीरे आटा डालें. मैंने इसे सीधे कटोरे में छान लिया।

उसी व्हिस्क या अन्य उपकरण का उपयोग करके, इस सुंदरता को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।

बैटर किया हुआ चिकन, बैटर में तले हुए चिकन के टुकड़े होते हैं। सामान्य तौर पर, बैटर एक बहुत ही सफल पाक तकनीक है, जो आपको स्वादिष्ट क्रस्ट और कोमल केंद्र दोनों प्राप्त करने की अनुमति देता है। साथ ही, आप बैटर में लगभग कुछ भी पका सकते हैं: सब्जियां, फल, पनीर, समुद्री भोजन, मशरूम, मांस। हमने एक स्वस्थ आहार उत्पाद चुनने और बैटर में चिकन बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, हम अक्सर इस मांस को पहले से ही परिचित योजना के अनुसार पकाते हैं: ओवन में, धीमी कुकर में, स्टोव पर। काटना, मैरीनेट करना और तलना - यह सब थोड़ा उबाऊ हो गया। और कभी-कभी आप अपने प्रियजनों को एक मूल और साथ ही स्वस्थ व्यंजन से खुश करना चाहते हैं।

इस व्यंजन के लिए फ़िललेट चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन पक्षी का कोई भी हिस्सा उपयुक्त होगा: पंख, सहजन, स्तन। मांस को काटा जाता है, थोड़ा पीटा जाता है, फिर मैरीनेट किया जाता है (वास्तव में कोमल व्यंजन पाने के लिए ऐसा करने की सलाह दी जाती है)। मैरिनेड के रूप में मिनरल वाटर, व्हाइट वाइन, सभी प्रकार के सॉस, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। - फिर बैटर तैयार कर लें. यह आटे पर आधारित है, जो अपने सरलतम रूप में अंडे, नमक और सादे पानी के साथ मिलाया जाता है। एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है: मार्जोरम, तारगोन, काली मिर्च, पेपरिका, थाइम, सूखी जड़ी-बूटियाँ। तैयार बैटर की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए, जो बिस्किट के आटे की याद दिलाती है। तैयार मांस को बैटर के साथ लेपित किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में काफी मात्रा में तेल में तला जाता है।

बैटर में चिकन को गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है (इस मामले में इसे सभी प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है) और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में।

बियर बैटर में तले हुए चिकन पट्टिका के कोमल रसदार टुकड़े - त्वरित और बहुत सरल, हर दिन के लिए एक सरल नुस्खा। बीयर का उपयोग करके एक साधारण बैटर तैयार किया जाता है, जिसमें चिकन पट्टिका को रोल करके फ्राइंग पैन में तला जाता है। बियर के लिए धन्यवाद, आटा वास्तव में फूला हुआ और परतदार हो जाता है। हमने चिकन पट्टिका का उपयोग किया, लेकिन पक्षी का कोई भी भाग उपयुक्त होगा। आप इस बैटर में पोर्क चॉप्स या कोई भी सब्जी भी पका सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

बल्लेबाज के लिए:

• हल्की बियर - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - बैटर को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए कितने आटे की आवश्यकता होगी;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. हमने फ़िललेट को चॉप्स की तरह काटा, इसे थोड़ा सा फेंटें।
2. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक छोटे कंटेनर में कटा हुआ लहसुन रखें, सोया सॉस, तेल, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और चिकन पट्टिका को कोट करें। 60 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. चलिए बैटर तैयार करते हैं. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, बियर डालें, आटा डालें (मात्रा निर्धारित करें ताकि आटे की स्थिरता मध्यम हो और बिस्किट जैसा हो)। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. परिणामस्वरूप बैटर में चिकन मांस डुबोएं।
5. फ्राइंग पैन को बहुत गर्म करें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट)। ढक्कन बंद करके पकाएं.
6. ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि जब चिकन को बैटर में तला जाता है, तो मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है और साथ ही इसमें स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट भी होता है। इस रेसिपी के बैटर में, आप कच्चा चिकन और उबला हुआ चिकन दोनों बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, शोरबा तैयार करने के बाद बचा हुआ चिकन।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - ¾ बड़ा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - वैकल्पिक;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्रत्येक चिकन स्लाइस में थोड़ा नमक डालें, यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, या सार्वभौमिक चिकन मसाला का उपयोग करें।
3. चलिए क्रिस्पी बैटर बनाते हैं. एक छोटे कंटेनर में अंडे फेंटें, उसमें दूध, एक चुटकी नमक और छना हुआ आटा डालें। आटे को थोड़ा तरल आटे में मिलाएं, जिसमें गांठ के बिना एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं।
5. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें.
6. कांटे का उपयोग करके चिकन को तेल में डालें। अच्छी सुनहरी परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।
7. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। ठंडा होने पर आप इस डिश को नाश्ते के तौर पर परोस सकते हैं.

रोचक और स्वादिष्ट रेसिपी. पकवान तैयार करने के लिए आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे हम खीरे के नमकीन पानी में मैरीनेट करेंगे। फिर मांस को कटे हुए अचार से भर दिया जाता है, रोल में लपेट दिया जाता है और जल्दी से बैटर में तला जाता है। अंत में, चिकन को ओवन में एक अच्छे पनीर क्रस्ट के नीचे बेक करें। मसले हुए आलू, उबले चावल या ताज़ी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में परोसें। उत्पादों का अनुपात दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, आप चाहें तो उन्हें बढ़ा सकते हैं। खीरे की जगह टमाटर का अचार उपयुक्त है.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• ककड़ी का अचार - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फ़िललेट को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे रसोई के हथौड़े से पीटते हैं।
2. हमने प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में काटा, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा और खीरे के नमकीन पानी से भर दिया। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी से निकालें, इसे मेज पर रखें, और प्रत्येक टुकड़े के बीच में कटे हुए खीरे रखें। इसे रोल में रोल करें।
5. चलिए बैटर बनाते हैं. अंडा फेंटें, आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
6. चिकन रोल को परिणामी बैटर में डुबोएं और उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें (जिसमें पहले वनस्पति तेल मिलाया गया हो)।
7. अच्छी सुनहरी परत दिखाई देने तक ढककर पकाएं।
8. गुलाबी रोल्स को एक सांचे में रखें (पहले से चिकना किया हुआ), ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. ओवन (200°C) में 20 मिनट तक बेक करें। पनीर पिघल जाना चाहिए और चिकन के टुकड़ों को स्वादिष्ट परत से ढक देना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन को बैटर में कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

चिकन मांस का स्वाद काफी हद तक उस घोल से निर्धारित होता है जिसमें इसे पकाया जाता है। हमने तीन अलग-अलग विकल्प पेश किए। उनमें से कोई भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है। बैटर में पकाया गया मांस हमेशा विशेष रूप से कोमल होता है और सुनहरे भूरे रंग की परत से प्रसन्न होता है। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि चिकन को बैटर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है:

• आप किसी भी चिकन मांस को बैटर में पका सकते हैं: पट्टिका, स्तन, जांघें। लेकिन अगर आप बाद वाले विकल्प का उपयोग करते हैं, तो तले हुए टुकड़ों को ओवन में पकने तक पकाएं। तथ्य यह है कि फ़िललेट बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन चिकन ड्रमस्टिक्स को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। वैसे आप चिकन लीवर को बैटर में भी बना सकते हैं.
• यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। यह कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सबसे अच्छा किया जाता है। नरम चिकन मांस को माइक्रोवेव या गर्म या ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: उत्पाद अपना स्वाद खो देगा।
• मांस को तलने से पहले उसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है. यह दूध, वाइन, नींबू का रस, मेयोनेज़ हो सकता है। चिकन ब्रेस्ट पकाते समय यह विशेष रूप से सच है: वे अक्सर पूर्व तैयारी के बिना सूखे और सख्त हो जाते हैं।
• अगर आप मसालेदार और सुगंधित व्यंजन चाहते हैं, तो बैटर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

आप नाश्ते के लिए बैटर में स्वादिष्ट तली हुई चिकन पट्टिका हमेशा जल्दी से तैयार कर सकते हैं। यह चिकन पट्टिका पकाने का काफी सरल तरीका है, और पकवान को खराब करना लगभग असंभव है। यह पहले से ही फ़िललेट को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, और अन्य सभी सामग्री, एक नियम के रूप में, किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं।

बैटर का मुख्य कार्य तले जाने वाले उत्पाद के चारों ओर परत बनाना है। यह परत मांस, मछली और मुर्गी के सभी रसों को बरकरार रखती है, और तला हुआ उत्पाद बहुत रसदार होगा, जिसका स्वाद बनाए रखने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बैटर में भोजन डुबाना, बैटरयुक्त चिकन तैयार करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, खासकर यदि आप सफेद चिकन मांस के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं।

तरल आटा, बैटर - सबसे सरल मामले में, यह आटे और अंडे का मिश्रण है, जिसे दूध, क्रीम या वाइन जैसे अन्य तरल के साथ आवश्यक मोटाई तक पतला किया जाता है। कभी-कभी, बैटर को एक निश्चित स्वाद और स्थिरता देने के लिए, मिश्रण में खमीर और सोडा मिलाया जाता है, और बीयर को तरल के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, अगर बैटर वाइन या बीयर के साथ या तलने के लिए तैयार किया गया हो तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

मुख्य संकेतक जिसके द्वारा बैटर का मूल्यांकन किया जाता है वह इसकी चिपचिपाहट और स्थिरता है। तलने के दौरान बनने वाली परत की मोटाई इसी पर निर्भर करती है। एक तरल घोल जो उत्पाद से आसानी से बहता है, एक पतली परत बनाएगा, जबकि एक गाढ़ा घोल एक मोटी परत बनाएगा। वैसे, ब्रेडेड शिमला मिर्च बनाने की विधि के लिए गाढ़ा घोल एकदम सही है।

अधिकतर बैटर अख़मीरी बनाया जाता है, लेकिन इसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। स्वाद दूर करने के लिए आप बैटर में थोड़ा सा खुशबूदार अल्कोहल मिला सकते हैं. इसके अलावा बैटर मीठा, नमकीन, मसालेदार आदि भी हो सकता है. यह सब स्वाद पर निर्भर करता है और किस उत्पाद को तला जाएगा।

बैटर किया हुआ चिकन फ़िलेट हल्के से कूटा हुआ सफेद चिकन है जिसे आटे की परत में तला जाता है। डिश के लिए बैटर की संरचना सिफ़ारिश से ज़्यादा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। कुल मिलाकर, यह देखते हुए कि आटे की परत का स्वाद समग्र रूप से पकवान का स्वाद निर्धारित करता है, सभी मसाले और बैटर सामग्री वह उत्कृष्ट स्वाद बनाती है जो आपको पसंद है। नाश्ता तैयार करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है। और नाश्ता हार्दिक और स्वादिष्ट होगा।

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चिकन पट्टिका 2 पीसी
• अंडा 2 पीसी
• गेहूं का आटा 2-5 बड़े चम्मच। एल
• सफ़ेद वाइन वैकल्पिक
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• जैतून का तेल 50 मि.ली
• नमक, काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नींबूमसाले

1. चिकन फ़िललेट को बैटर में पकाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फ़िललेट पहले से पिघल गया है। आदर्श रूप से, शाम को फ़िललेट को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। फिर फ़िललेट तलने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगा. यदि आप माइक्रोवेव ओवन में फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो फ़िललेट्स के स्थानीय रूप से अधिक गर्म होने का जोखिम हमेशा बना रहता है, जो डिश की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

   चिकन पट्टिका को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है

2. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट को कटिंग बोर्ड पर रखें। नीचे की तरफ जहां त्वचा थी. लकड़ी के हथौड़े या बड़े चाकू के ब्लॉक का उपयोग करके, फ़िललेट को बहुत आसानी से और सटीक रूप से फेंटें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी फ़िललेट मोटाई में समान हों - 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं। इसे पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, फ़िललेट अपना आकार खो सकता है, क्योंकि यह बहुत कोमल है। मोटी पट्टिका को पकाया नहीं जा सकता है और बैटर में चिकन पट्टिका कच्ची निकलेगी।
3. कटे हुए फ़िललेट को थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और अपनी उंगलियों से भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता वाली थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़कें, अपनी उंगलियों से कुचलें: अजवायन की पत्ती, तुलसी, नमकीन, आदि। दरअसल, बस इतना ही - फ़िललेट बैटर में डुबाने और तलने के लिए तैयार है।

   कटे हुए फ़िललेट को थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

4. दो अंडों की सामग्री को एक गहरे कटोरे में निकाल लें। यह सुनिश्चित करना कि अंडे के छिलके बचे नहीं हैं, अस्वीकार्य है। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को फेंटें। झाग बनने तक न फेंटें; अगर अंडों को चिकना होने तक मिलाया जाए तो यह पर्याप्त है। अंडों में हल्का नमक डालें और 1-2 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। अंडे को मसाले के साथ मिला लें.

   अंडे और मसाले मिला लें

5. 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सफ़ेद वाइन - सूखी या अर्ध-सूखी। यदि किसी कारण से वाइन अस्वीकार्य है, तो आप नियमित उबला हुआ पानी और 0.5 चम्मच मिला सकते हैं। नींबू का रस। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें। इसके बाद, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। आटे का प्रत्येक अगला भाग तभी डालें जब पिछला भाग अंडे के मिश्रण के साथ पूरी तरह मिश्रित हो जाए।

   काफी गाढ़ा बैटर तैयार कर लीजिए

6. बैटर तैयार करने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा पूरी तरह से स्थिति पर निर्भर करती है। आप चाहते हैं कि बैटर शहद जैसा बन जाए। यदि आप बैटर को चम्मच में भरते हैं और उसे झुकाते हैं, तो बैटर बहना चाहिए, ढीला होना चाहिए, लेकिन एक धारा में बाहर नहीं निकलना चाहिए।
7. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। - तेल गर्म होने पर इसमें छिली और चपटी लहसुन की कलियां भून लें. लहसुन का उद्देश्य तेल को स्वादिष्ट बनाना है। जब लहसुन काला पड़ने लगे तो उसे फेंक दें।

   लहसुन को जैतून के तेल में भून लें

8. तैयार चिकन फ़िललेट को बैटर में डुबाकर पूरी तरह डुबो दें. यह आवश्यक है कि बैटर फ़िललेट को पूरी तरह से ढक दे। यदि आपको लगता है कि बैटर बहुत अधिक तरल है और फ़िललेट से बह रहा है, तो आपको अधिक आटा मिलाना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए, और चिकन फ़िललेट को फिर से बैटर में डुबाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि फ़िललेट्स के चारों ओर का पतला घोल जल्दी से भून जाएगा, जिससे चिकन को पकने से रोका जा सकेगा। फ़िललेट्स के चारों ओर बैटर की मोटाई कई मिलीमीटर होनी चाहिए। बैटर को तरल की बजाय गाढ़ा होने दें.

   तैयार चिकन फ़िललेट को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डालें

9. एक काँटे का उपयोग करके, बैटर में चिकन पट्टिका को उठाएँ ताकि अतिरिक्त बैटर टपक जाए। फ़िललेट्स से टपकने वाला बैटर तेल में तले हुए आटे के टुकड़ों में बदल जाएगा. अच्छी तरह से गर्म किए गए स्वाद वाले तेल में पके हुए चिकन पट्टिका को रखें।
10. बैटर के लिए यह आवश्यक है कि वह जल्दी से तल जाए, जिससे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। फ़िललेट को तुरंत पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें। इसके बाद, आंच को मध्यम से कम कर दें और, बार-बार पलटते हुए, चिकन पट्टिका को बैटर में तब तक भूनें जब तक कि चिकन मांस पूरी तरह से पक न जाए।

    

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