कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ सरल त्वरित स्वादिष्ट कटलेट। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट मांस खाने वालों का सपना होता है। रात के खाने के लिए सही परोसें

जमे हुए सूअर का मांस जो हमारी दुकानों की अलमारियों में भरा रहता है, हमेशा तलने, स्टू करने या पकाने जैसे ताप उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होता है। लेकिन इसकी स्टफिंग काफी अच्छी बनती है. निःसंदेह, आपको इसमें मसाले डालने होंगे, सही सामग्री मिलानी होगी और इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा। मैं अक्सर पोर्क कटलेट बनाती हूं - हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी वह है जिसमें लहसुन के साथ प्याज, मसाले और पानी में भिगोई हुई ब्रेड डाली जाती है। आप कच्चे आलू को कद्दूकस करके उसमें ग्रीनफिंच भी मिला सकते हैं। यदि कटलेट में केवल मांस है, तो तलने के दौरान मांस का रस निकल जाएगा, वे सूख जाएंगे। लेकिन आपको बहुत अधिक रोटी भी नहीं डालनी चाहिए, सब कुछ संयमित होना चाहिए।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की मेरी रेसिपी काफी किफायती और सरल है। लेकिन न तो कोई और न ही स्वाद को प्रभावित करता है - कटलेट अद्भुत हैं: बहुत रसदार, मुलायम, थोड़ा मसालेदार, स्वादिष्ट तली हुई परत के साथ।

अवयव

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम वसायुक्त पोर्क - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 3-4 टुकड़े;
• पानी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• काली मिर्च, लाल, तुलसी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - लगभग 1 चम्मच। (स्वाद);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट कैसे पकाएं. व्यंजन विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने पहले से वसा के साथ पोर्क शोल्डर का एक टुकड़ा खरीदा। आप कीमा ले सकते हैं, लेकिन आधुनिक उत्पादों की गुणवत्ता को देखते हुए, इसे घर पर बनाना बेहतर है - इसमें कुछ मिनट लगेंगे। या सूअर का मांस खरीदें और कसाई की दुकान से इसे मांस की चक्की में पीसने के लिए कहें। कम से कम आपको पता चल जाएगा कि आप किस प्रकार के मांस से कटलेट पका रहे हैं और आप इसकी ताजगी के बारे में आश्वस्त होंगे।

प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन की कलियों से भूसी हटा दें. प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशेष स्वाद और रस देता है, लेकिन कटलेट में कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। तो डरो मत कि आप कटलेट खराब कर देंगे, इसके विपरीत - यदि पर्याप्त प्याज नहीं हैं, तो उनमें पर्याप्त रस नहीं होगा। मैं निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित करता हूं: 0.5 किग्रा। एक मध्यम सेब के आकार के दो प्याज का मांस।

मैंने ब्रेड के स्लाइस से परतें काट दीं, टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया। मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डाल दिया। फिर मैं हल्के से निचोड़ता हूं ताकि टुकड़ा गीला रहे, लेकिन उसमें से पानी न बहे।

मैं मांस के टुकड़ों को एक बार पारंपरिक कद्दूकस से मीट ग्राइंडर में पीसता हूं। अधिक कोमल, सजातीय कीमा के लिए, आप कद्दूकस को बारीक में बदल सकते हैं या दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं (दूसरा विकल्प "ऊपरी चाकू" नोजल के साथ ब्लेंडर के साथ पीसना है)।

मांस के बाद, मैं प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करता हूं। मैं सुगंधित घी को कीमा के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

और अंत में, मैं भीगी हुई रोटी को छोड़ देता हूं, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के अवशेषों से पेंच और चाकू को साफ करता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड का घी भी मिलाता हूं।

हल्के से मिलाएं, एक बड़े अंडे में फेंटें। आप पहले व्हिस्क से फेंट सकते हैं या केवल प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं (भी फेंट सकते हैं), और जर्दी को बेकिंग के लिए छोड़ सकते हैं।

अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित होने के बाद, मैं मसाले और नमक के साथ कटलेट द्रव्यमान का स्वाद लेता हूं। आपको नमक मध्यम मात्रा में डालना है, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद लेते हैं, तो नमक महसूस होना चाहिए, लेकिन ताकि अधिक नमक का एहसास न हो।

यदि कीमा अच्छी तरह से पीटा गया हो तो पोर्क कटलेट बनाना आसान होगा और तलते समय वे टूटेंगे नहीं। मैं अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा इकट्ठा करता हूं, इसे वापस कटोरे में फेंक देता हूं और इसी तरह जब तक एक चिपचिपा, लगभग सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता। कीमा के कण टूटते हैं, आपस में बेहतर चिपकते हैं। मैं ढक देता हूं, इसे लगभग दस मिनट तक पकने देता हूं या साइड डिश तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

मैं कटलेट बहुत बड़े नहीं बनाता, प्रत्येक में लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच लगते हैं। एल कीमा बनाया हुआ मांस (या 50-60 ग्राम प्रत्येक)। मैं अंडाकार आकार के रिक्त स्थान बनाता हूं, समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी के नीचे रखता हूं, अन्यथा वे मेरे हाथों से चिपक जाएंगे। यदि आपको साफ-सुथरे कटलेट नहीं मिलते हैं, तो कीमा के एक हिस्से को हथेली से हथेली पर उछालने का प्रयास करें, जैसे कि स्नोबॉल बना रहे हों। कुछ सेकंड के बाद, वर्कपीस चिकना, घना हो जाएगा। आपको बस इसे आकार देने की जरूरत है। मैंने ब्रेडिंग नहीं की, क्योंकि रचना में ब्रेड है, यह मांस के रस को सोख लेती है, देर कर देती है, इस वजह से पोर्क कटलेट बहुत नरम होते हैं। यदि आप फलक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप पिसे हुए पटाखे, गेहूं या मकई के आटे का उपयोग कर सकते हैं (अंतिम परत घनी होगी, तो आपको निश्चित रूप से सॉस में स्टू करने की आवश्यकता है)।

पैन में पर्याप्त तेल डालें. मैं इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूं। मैं कटलेट को ढेर कर देता हूं, रिक्त स्थान के बीच एक जगह छोड़ देता हूं ताकि आप एक स्पैटुला या कांटा के साथ काट सकें और पलट सकें।

7-8 मिनट के बाद, मैं जाँचता हूँ कि निचला भाग कितना भूरा हो गया है। यदि एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देती है, तो मैं इसे पलट देता हूं। दूसरे पक्ष को थोड़ा कम तला जाता है, वह भी लाल होने तक।

आप तैयार कटलेट को एक कड़ाही या स्टीवन में स्थानांतरित कर सकते हैं, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। वे नरम और अधिक शानदार हो जायेंगे.

इस बार मैंने सिर्फ कटलेट तले, मुझे वही चाहिए थे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ। मैंने साइड डिश के लिए मसले हुए आलू बनाए, खट्टी गोभी, अचार लिया। यदि आप थोड़ा अधिक समय बिताते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं, कोई भी साइड डिश उन्हें सूट करेगी। सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में ब्रेडक्रंब में पोर्क कटलेट के लिए एक समान नुस्खा

पति का मानना ​​है कि कटलेट में केवल मांस होना चाहिए। और अधिमानतः सूअर का मांस. कोई रोटी नहीं, खासकर आलू नहीं! खैर, अधिकतम लहसुन और प्याज। यहां हमारे परिवार का मुखिया, मांस खाने वाला है। लेकिन मैं अभी भी कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में अंडे और ब्रेड दोनों मिलाता हूं। और यहां तक ​​कि पनीर के साथ सूजी भी, मैं आपको एक रहस्य बताता हूं। निःसंदेह, सभी एक साथ नहीं। और इसलिए कि पति या पत्नी उस समय मौजूद नहीं थे। मैंने ईमानदारी से उसे अर्ध-शाकाहारी मेनू से परिचित कराने की कोशिश की। संतुष्ट मुस्कान के साथ, तारीफों की प्रत्याशा में, उसने स्क्वैश कटलेट तैयार किये। मेहनत से बनाई गई मशरूम पकौड़ी। मैंने अधीरता से ओवन की ओर देखा जब वहाँ गोभी पाई पकाई जा रही थी। लेकिन किसी कारण से, इन पाक कृतियों को उचित सफलता नहीं मिली। सुगंध से प्रभावित होकर मेरे पति ने मासूमियत से पूछा: “तुम वहाँ क्या स्वादिष्ट बना रही हो? पाई? और मैंने कटलेट के बारे में सोचा...'' और मेरे लिए पूरी तरह से स्वाभाविक ''अच्छा, रात का खाना कैसा है?'' उसने संयमपूर्वक उत्तर दिया "स्वादिष्ट..."। या सोच-समझकर "उह-हह..."। सामान्य तौर पर, मैंने अपने परिवार को सब्जियाँ खिलाने के अपने प्रयास छोड़ दिए। लेकिन उन्होंने पाक कला में प्रयोग करना नहीं छोड़ा। इसलिए, मैंने अपने लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए 3 सफल व्यंजनों की पहचान की है।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट (सबसे आसान नुस्खा)

विकल्प सबसे सरल, बुनियादी है. लेकिन कटलेट प्राप्त होते हैं... मम्म... सामान्य तौर पर, अपने आप को एक तक सीमित रखना बहुत मुश्किल है। और क्या यह आवश्यक है? आख़िरकार, कभी भी बहुत अधिक स्वादिष्ट नहीं होता! खासकर अगर पति मांस खाने वाला हो.

अवयव:

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक लंबी रोटी या सफेद ब्रेड (बासी हो सकती है) को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो छिलके काटे जा सकते हैं। थोड़ा गर्म दूध के साथ टुकड़ा डालो। ब्रेड को तरल सोखने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। बिल्कुल दूध नहीं? स्वच्छ पेयजल का प्रयोग करें।
प्याज को छील लें. बारीक काट लें. या मांस ग्राइंडर (ब्लेंडर) से मांस से अलग काट लें।
मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोई फोटो नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि मीट ग्राइंडर का उपयोग कैसे किया जाता है। सूअर के मांस को कीमा में बदल दें. यदि मांस दुबला है, तो आप चरबी का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, सूजी हुई ब्रेड का टुकड़ा मिलाएं। एक अंडे में फेंटें. नमक और मसाला डालें। लहसुन का उपयोग दानेदार और ताजा दोनों तरह से किया जा सकता है।
अच्छी तरह मिलाओ। अब कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फेंटें। निःसंदेह, रसोई के हथौड़े की आवश्यकता नहीं है। बस स्टफिंग को एक बॉल बना लें। थोड़े से बल से कटोरे के निचले भाग पर कई बार प्रहार करें। द्रव्यमान से सारी हवा बाहर आ जाएगी, वह सघन हो जाएगी। और तलते समय कटलेट टूटेंगे नहीं.
छोटे कटलेट को ब्लाइंड कर लीजिए. उन्हें आटे या कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कुछ टुकड़ों को सीधे गर्म तेल में डालें। एक तरफ मध्यम उच्च (मध्यम) आंच पर भूनें।
एक पपड़ी मिल गई? पैटीज़ को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इसे भी भून लीजिए.
चूंकि कटलेट कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं, इसलिए तलने के बाद उन्हें उबालना चाहिए। या ओवन में स्थिति में लाएँ। जब मैं कुछ मीटबॉल बनाता हूं तो मैं पहली विधि का उपयोग करता हूं। मैंने अभी उन्हें पैन में डाला है। मैं थोड़ा पीने का पानी मिलाता हूँ। और सबसे धीमी आग पर, मैं और 10-15 मिनट तक उबालता हूं। अगर चाहें तो आप पानी की जगह टमाटर सॉस डाल सकते हैं। दूसरा तरीका और भी आसान है. पोर्क कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें। और उनके ओवन में, ओवन में. औसत (180 डिग्री) तापमान पर 15 मिनट।
असल में, यहाँ परिणाम है. यह अफ़सोस की बात है कि कटलेट की सुगंध और स्वाद को फोटो द्वारा व्यक्त नहीं किया जा सकता है। खैर, रेसिपी पर एक नज़र डालें।

सूजी के साथ कोमल कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

उसे याद आया कि घर में रोटी नहीं थी। लेकिन सूजी का एक पैकेज सफलतापूर्वक बांह के नीचे आ गया। और, यह स्वीकार करने योग्य है कि कटलेट उल्लेखनीय निकले। रसदार और मुलायम. पति ने दोनों गालों पर खाना खाया. जो अपने आप में मेरे पाक अनुसंधान के लिए सबसे बड़ी प्रशंसा है।

अवयव:

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क कटलेट कैसे पकाएं:

गर्म दूध के साथ सूजी डालें. फूलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
आलू छीलो। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
प्याज से भूसी हटा दें. बड़ा काट लें.
यदि आपके पास कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस नहीं है, लेकिन मांस का एक टुकड़ा है, तो इसे काटने के लिए तैयार करें। अतिरिक्त चर्बी और झिल्लियाँ काट दें। अच्छी तरह धो लें. कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। काटना।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, आलू और प्याज पास करें। क्या आप तैयार पिसा हुआ सूअर का मांस उपयोग कर रहे हैं? केवल सब्जियां काटें. और कटलेट के मांस घटक में मिलाएं। मीट ग्राइंडर की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ पोर्क में छूटी हुई कटलेट सामग्री जोड़ें। अर्थात्: लहसुन एक प्रेस, सूजी सूजी और एक चिकन अंडे के माध्यम से पारित किया गया। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
कीमा को गूथ लीजिये. किसी कटोरे या कटिंग बोर्ड के निचले भाग पर प्रहार करें। कटलेट के लिए तैयार आधार लोचदार, मुलायम और घना होना चाहिए।
ब्लाइंड आयताकार कटलेट, जैसा कि फोटो में है। हालाँकि आप चपटी गेंदें बना सकते हैं। एक सपाट प्लेट पर कुछ छना हुआ आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कें। कटलेट रोल करें.
- एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें.
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक। फिर एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी या सॉस डालकर पकाकर तैयार कर लें। या ओवन में 180 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें।
तैयार कटलेट बस एक प्लेट मांगते हैं. लेकिन जल्दी मत करो. पहले उन्हें कागज़ के तौलिये के एक छोटे ढेर पर बिछा दें ताकि चर्बी सोख जाए। और अब आप इसे भूखे रिश्तेदारों को पेश कर सकते हैं जो पोर्क कटलेट की उन्मादी सुगंध के लिए दौड़ते हुए आए हैं।

पनीर और बटेर अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट बनाने की विधि

और यह नुस्खा परिवार को स्वस्थ रात्रि भोजन खिलाने के एक और प्रयास के दौरान पैदा हुआ था। और यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यप्रद, बल्कि स्वादिष्ट भी बना, जिससे मुझे संतुष्टि हुई। इन कटलेट को तला और बेक दोनों तरह से किया जा सकता है.

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

प्याज को साफ कर लीजिए. चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। पोर्क कीमा में जोड़ें।
दही डालें. यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गीला या खट्टा न हो। अन्यथा, कटलेट अलग हो जाएंगे और उनका विशिष्ट स्वाद आ जाएगा। चिकन अंडा डालें. फोटो में 2 जर्दी दिखाई दे रही है, ऐसा अंडा सामने आया, "डबल"। नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
स्वादिष्ट पोर्क कटलेट के लिए अलग-अलग सामग्रियों को चिकने और लोचदार कीमा में बदलें।
बटेर के अंडे उबालें. शांत हो जाओ। साफ़।
कटलेट के लिए कुछ कीमा लें. एक फ्लैट केक बनाएं. बीच में बटेर का अंडा रखें। इसे स्टफिंग से लपेटें. और एक छोटी सी पैटी का आकार दें।
- अब एक पैन में कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. इच्छानुसार आटे या ब्रेडक्रंब में डुबोएं। इनमें पनीर का अहसास नहीं होगा. लेकिन आप कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं. पनीर का स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य होगा। लेकिन पकवान अधिक उपयोगी है.
उचित सजावट का ध्यान रखें और परोसें!

आनंद लें, कटलेट, मांस की भूख!

कटलेट जैसा मांस व्यंजन हर व्यक्ति से परिचित है। और यद्यपि अलग-अलग देशों में इसमें बहुआयामी विविधताएं हैं, लेकिन कटलेट पकाने का लक्ष्य सभी के लिए एक ही है - उन्हें स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना। सफलता उचित रूप से चयनित सामग्रियों द्वारा सुनिश्चित की जाती है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के साथ मिलकर पकवान को एक गैर-तुच्छ स्वाद देते हैं। तो, पोर्क कटलेट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं:

1. 200 ग्राम एक पाव रोटी (गूदा);
2. 2 अंडे;
3. 3 लहसुन की कलियाँ;
4. मध्यम आकार का बल्ब;
5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 600 ग्राम;
6. मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
7. नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले विवेक पर।

प्रारंभ में, आपको रोटी को मध्यम टुकड़ों में तोड़ना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

इस दौरान, आप प्याज और लहसुन को बारीक काट सकते हैं और कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिला सकते हैं। पानी में कुछ मिनटों के बाद, पाव रोटी के टुकड़ों को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और पहले से तैयार सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर अंडे, मेयोनेज़ और सीज़निंग को वर्कपीस के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को हाथों की मदद से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और आप मांस के गोले बनाना शुरू कर सकते हैं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें, और कीमा बनाया हुआ मांस हथेलियों से चिपचिपा न हो, आपको वनस्पति तेल का उपयोग करना चाहिए, जिसकी सिफारिश की जाती है अपने हाथों को चिकना करें. कटलेट को पैन में डालने से पहले उसे पहले गर्म करके उसमें तेल डालना होगा. आपको उन्हें तब तक भूनना है जब तक कि वे हर तरफ से सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कटलेट को अंदर तलने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की एक और रेसिपी

इसके अलावा, स्वादिष्ट पोर्क कटलेट के लिए एक और असाधारण नुस्खा है, जिसमें शामिल हैं:

• एक बड़ा अंडा;
• छोटा प्याज;
• 100 ग्राम आटा;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 400 ग्राम;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार मसाला.

कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में जमा किया जाता है, अधिमानतः गहरे, इसमें एक चम्मच आलू स्टार्च मिलाया जाता है, जो कटलेट को कोमल और हवादार बनाने के लिए आवश्यक है। इस स्तर पर, आपको नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भी देना चाहिए।

सामग्री को थोड़ा मिश्रित किया जाता है, और उनमें एक अंडा मिलाया जाता है। प्याज काटने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से पहला इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना है, इस रूप में प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन कटलेट को एक सुखद और विशिष्ट स्वाद मिलेगा। यदि यह महत्वपूर्ण नहीं है कि प्याज बारीक कटा हुआ हो, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं।

सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। तलने से पहले सजाए गए मीटबॉल को रोल करने के लिए आटा आवश्यक है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए ब्रेडक्रंब का भी उपयोग किया जा सकता है।

पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें, फिर कटलेट डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तलने के दौरान पैन को ढक्कन से ढकने से मांस बेहतर पक जाएगा।

अन्य समान रूप से स्वादिष्ट पोर्क कटलेट

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• प्रथम श्रेणी के बटेर अंडे - 12 - 15 टुकड़े;
• एक सफेद रोटी का आधा गूदा;
• सूअर के गर्दन का मांस;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• कुछ छोटे बल्ब;
• कम वसा वाला दूध या क्रीम 400 मिली;
• स्वादानुसार मसाले.

प्राथमिक कार्य मांस को काटना है, इस उद्देश्य के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का सहारा लेना सबसे अच्छा है, पहले सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक पाव रोटी के टुकड़े में कुछ मिनटों के लिए निर्धारित मात्रा में दूध या क्रीम डालना चाहिए। इस समय के दौरान, प्याज और आलू तैयार करना आवश्यक है, जिन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या मांस की तरह मांस की चक्की से गुजारना चाहिए। पिसे हुए प्याज और आलू से रस निचोड़ना आवश्यक है, लेकिन सभी का नहीं। यही प्रक्रिया ब्रेड के साथ भी की जाती है, लेकिन पहले इसे निचोड़ा जाता है और फिर ब्लेंडर में रखा जाता है। नुस्खा के सभी मुख्य घटकों के पीसने के चरण से गुजरने के बाद, आप उन्हें मिला सकते हैं और मसाले, बटेर अंडे जोड़ सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला सकते हैं।

फिर, रसदार कटलेट पकाने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को हरा देना आवश्यक है, इसके लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में रख सकते हैं या इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और इसे अपनी मुट्ठी से बिना बख्शे हरा सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, आप कटलेट बना सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

पोर्क कटलेट - ओवन में पकाने की विधि

1. 200 मिलीलीटर दूध;
2. सूअर का मांस 600 ग्राम;
3. एक आलू;
4. एक धनुष;
5. 2 लहसुन की कलियाँ;
6. आधी रोटी;
7. स्वादानुसार मसाले.

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में भेजा जाता है, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए और इसे जोर से पीसना चाहिए, मांस की चक्की से एक बार गुजरना ही काफी है।

पाव के आधे हिस्से को तोड़कर दूध के साथ डाला जाता है, 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है, इस दौरान प्याज और आलू को काट दिया जाता है और मांस की चक्की में भी काट लिया जाता है।

फिर वे मिलाते हैं - मांस, प्याज, आलू और एक रोटी, जिसे इस मामले में निचोड़ा नहीं जाना चाहिए। आवश्यक मसाले जोड़े जाते हैं, लाल शिमला मिर्च, धनिया, पुदीना, अजमोद, मिर्च को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है, और कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गहनता से मिलाया जाता है।

अंतिम चरण क्यू बॉल्स का निर्माण है, ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग करने की आवश्यकता के बिना, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटाना और परिणामस्वरूप रस के साथ प्रत्येक कटलेट की आपूर्ति करना आवश्यक है, फिर इसे 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट पकाने की बारीकियाँ

सबसे स्वादिष्ट पोर्क कटलेट तैयार करने में मदद करने के कई तरीके हैं। प्रारंभ में, मुख्य घटक - मांस से निपटना आवश्यक है, जो पकवान को रसदार बनाने के लिए सूखा नहीं होना चाहिए। इसके आधार पर गर्दन और पोर्क टेंडरलॉइन पर ध्यान देना चाहिए। लेकिन अगर आपको अधिक रसदार टुकड़ा नहीं मिल पा रहा है, तो आप एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात् मांस में थोड़ी मात्रा में वसा मिलाएं और इसे पीस लें। इसके अलावा, मांस उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं यदि आप खरीदे हुए के बजाय घर का बना कीमा का उपयोग करते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को मोड़ने की सलाह दी जाती है। कटलेट को कोमलता देने के लिए, आपको अंडे जोड़ने चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, आप खुद को एक चीज़ तक सीमित कर सकते हैं, क्योंकि 2 या अधिक अंडे कीमा बनाया हुआ मांस को मोटा बना देंगे। विशेष रूप से, भीगी हुई रोटी पकवान को कोमलता देने में मदद करती है, जो किसी भी रेसिपी का हिस्सा होना चाहिए।

संभावित गार्निश विकल्प

इस मांस व्यंजन के लिए केंद्रीय साइड डिश में मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों (टमाटर, खीरे, मूली, गोभी, गाजर) का सलाद हो सकता है, आप उबली हुई ब्रोकोली, फूलगोभी, मटर और हरी बीन्स का सलाद भी बना सकते हैं। साउरक्राट, उबली पत्तागोभी, बहुआयामी अचार के साथ पूरक।

किसी भी मांस उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त साग की एक बड़ी मात्रा है, जैसे कि अजमोद, डिल, रेगन, अरुगुला। इसके अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, ग्रेवी के साथ मोती जौ या विभिन्न प्रकार के सॉस जैसे साइड डिश पर ध्यान दे सकते हैं।

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• सूअर का मांस कटलेट
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• पोर्क कटलेट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
• स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

सबसे सरल और सबसे परिचित व्यंजन, जो रोजमर्रा और उत्सव दोनों मेनू के लिए प्रासंगिक है, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट है। ऐसा लगेगा कि सब कुछ कितना सामान्य है! हालाँकि, यह राय ग़लत है. इस मांस व्यंजन की तैयारी आपको हमेशा प्रयोग करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी, आलू, मशरूम, चिकन, कद्दू, अंडे, पनीर या सेब भी मिला सकते हैं। पनीर और जड़ी-बूटियों वाला संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है। किसी भी मामले में, आज ही पोर्क कटलेट पकाने का प्रयास करें - और आपकी मेज पर एक हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत रसदार और सुगंधित व्यंजन होगा, जिसके साथ नए-नए स्टोर से खरीदे गए सॉसेज या सॉसेज भी नहीं आ सकते थे।

डिल और पनीर के साथ पोर्क कटलेट

क्या आपको स्वादिष्ट पनीर से भरे सुगंधित व्यंजन पसंद हैं? तो फिर इन बेहद स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की रेसिपी आपको चाहिए!

पकाने का समय - 45 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या 8 है.

अवयव

हमें क्या चाहिए होगा? उत्पादों की सूची काफी सरल और किफायती है:

• सूअर का मांस - 1/2 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 70 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 10 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• सफेद रोटी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 298.70 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 12.68 ग्राम
• वसा: 21.05 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 14.96 ग्राम

खाना पकाने की विधि

मूल पोर्क कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। लेकिन यहां सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। पकवान को सबसे स्वादिष्ट और परिष्कृत बनाने के लिए, एक श्नाइटल या चॉप के रूप में एक गूदा लेना उचित है।

एक नोट पर! ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत! ये पोर्क कटलेट कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। डिल चीज़ का तीखा मिश्रण उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन आप पकवान को सामान्य उत्पादों से सजा सकते हैं।

क्लासिक कटलेट रेसिपी सबसे आसान है

क्लासिक संस्करण में, घर के बने कटलेट हमेशा दिव्य बनते हैं! इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐसा व्यंजन हमेशा प्रासंगिक होता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 10 है.

अवयव

इस साधारण व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 3 दांत;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 1/3 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 270.20 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 13.15 ग्राम
• वसा: 20.83 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6.36 ग्राम

खाना पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजा पोर्क से रसदार कटलेट पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है। आपको चिंता नहीं करनी चाहिए - आप सफल होंगे, भले ही आप पहली बार ऐसी डिश बना रहे हों।

तैयार! जैसा कि आपने स्वयं देखा होगा, क्लासिक सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार पोर्क कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तैयार मीटबॉल को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और काम पर, देश के घर या यात्रा पर अपने साथ ले जाया जा सकता है।

मूल संस्करण: चिकन पट्टिका के साथ कटलेट

पोर्क के आधार पर अविश्वसनीय रूप से मूल और स्वादिष्ट कटलेट तैयार किए जाते हैं, जिसमें चिकन पट्टिका मिलाया जाता है। यह मांस व्यंजन बिना किसी विशेष कठिनाई के बनाया जाता है, लेकिन स्वाद में यह लाजवाब बनता है!

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 7 है.

अवयव

यहां हमें हर दिन या दावतों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सूखी तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• पाव रोटी - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 237.14 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 13.40 ग्राम
• वसा: 13.22 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 15.71 ग्राम

खाना पकाने की विधि

अच्छा ताज़ा सूअर का मांस कोमल और रसदार कटलेट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। नीचे प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा क्लासिक समाधान से बहुत दूर है। लेकिन मेरा विश्वास करो: पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। आपको निश्चित रूप से खर्च किए गए समय या उत्पादों पर पछतावा नहीं होगा।

बॉन एपेतीत! आप तैयार पकवान को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, या विभिन्न साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आप उचित पोषण पर टिके रहने या कम से कम भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो कटलेट के साथ सामान्य मसले हुए आलू नहीं, बल्कि ताजा टमाटर, खीरे, मीठी बेल मिर्च और जड़ी-बूटियों का सलाद परोसें।

वीडियो रेसिपी

ऐसे व्यंजन की तैयारी का सामना करना इतना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। लेकिन अगर आप पहली बार पोर्क कटलेट बना रहे हैं तो वीडियो निर्देश आपके बहुत काम आएंगे, जिसमें सब कुछ विस्तार से बताया गया है और कुछ टिप्स भी हैं जो सभी अनुभवी शेफ को नहीं पता हैं:

शायद, एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो कटलेट आज़माने से इंकार करेगा। वे मांस और मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि दलिया से भी तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट, रसदार कटलेट, जैसे सूअर का मांस, नाश्ते के लिए आदर्श हैं (आप उन्हें तले हुए अंडे के साथ भून सकते हैं), दोपहर के भोजन (पास्ता, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें) या रात के खाने (बस थोड़ी उबली हुई, उबली हुई या ताजी सब्जियां डालें)।

दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि रसदार पोर्क कटलेट कैसे पकाना है, और यह बहुत मुश्किल नहीं है, आपको कुछ रहस्यों को जानने और सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. कोई भी रसदार नुस्खा मांस के सही चयन से शुरू होता है। एक बुजुर्ग जानवर के सख्त मांस से तमाम तरकीबों के बावजूद स्वादिष्ट और सेहतमंद कटलेट बनाना संभव नहीं होगा। इसलिए, मांस ताज़ा होना चाहिए (अधिमानतः आज का)। प्रकाश: सूअर का मांस - गुलाबी, वील - हल्का लाल, गोमांस - गहरा लाल। किसी भी स्थिति में गहरे लाल या बरगंडी रंग का मांस न लें।
2. दूसरा रहस्य यह है कि मांस दुबला नहीं होना चाहिए। आपको दूसरे चरम पर नहीं जाना चाहिए, रसदार मीटबॉल बहुत अधिक वसायुक्त मांस से भी काम नहीं करेंगे, हम सूअर के मांस से गर्दन का हिस्सा चुनते हैं, वील से पिछला टेंडरलॉइन या।
3. सब्जियाँ कटलेट को रस देती हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस (प्रति 1 किलो) में कुछ प्याज, 2-3 बहुत बड़े आलू या एक छोटी तोरी नहीं मिला सकते हैं। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ अंडे, चिकन या बटेर को गूंधना सुनिश्चित करें। बिना मीठा किया हुआ बन या दूध में भिगोया हुआ पाव भी कटलेट में रस डाल देगा।

अवयव:

• वसायुक्त परतों के साथ सूअर की गर्दन का एक टुकड़ा - 1.5 किलो;
• सफेद गेहूं की रोटी - ½ पीसी ।;
• कम वसा वाला दूध या क्रीम - 0.4 एल;
• बिना एडिटिव्स के सेंधा नमक - 2 चुटकी;
• एक चक्की में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटी चुटकी;
• प्याज या सफेद बल्ब - 0.2 किलो;
• उबले सफेद आलू - 3 पीसी ।;
• बटेर अंडा I ग्रेड - 12-15 पीसी।

खाना बनाना

हम मांस को बहुत बड़े (माचिस की डिब्बी के आकार के बराबर) टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं, प्याज और आलू को छीलते हैं। पाव के टुकड़ों को दूध या क्रीम में भिगोएँ। हम मांस को बड़े नोजल वाले मीट ग्राइंडर में पीसते हैं या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से मांस काटते हैं, प्याज और आलू को एक अलग कटोरे में पीसते हैं, रस निचोड़ना. हम ब्रेड को निचोड़ते हैं और पीसते भी हैं. हम कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, ब्रेड मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, अंडे मिलाते हैं, मिलाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना शुरू करते हैं। आप इसे प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं. जितना अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाएगा, पोर्क कटलेट उतने ही अधिक रसदार बनेंगे, जिसके लिए नुस्खा सरल है, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए गर्म सूरजमुखी तेल में एक पैन में छोटे कटलेट भूनें।

उसी रेसिपी के अनुसार, हम कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से कटलेट तैयार करते हैं, यदि आप पोर्क के 2 भाग और वील का 1 भाग लेते हैं तो वे सबसे रसदार हो जाएंगे।