चिकन के साथ सेंवई का सूप कैसे पकाएं। चिकन नूडल शोरबा एक हल्का सूप है। चिकन नूडल शोरबा के लिए सर्वोत्तम व्यंजन: ऑफल, अंडा, पनीर, टमाटर के साथ

क्या आपको काम पर एक लंबे और व्यस्त दिन के बाद उन्हें मजे से पीने का विचार पसंद है, जब केवल कुछ हल्का और विनीत निगलने की ताकत बची है?

और एक भयंकर ठंड से उबरने के बाद, क्या आप हल्के के एक हिस्से के साथ दोपहर का भोजन करने का सपना देखते हैं और व्यावहारिक रूप से नूडल्स के साथ चिकन सूप को ठीक करते हैं, यह महसूस करते हुए कि हर चम्मच शोरबा के साथ खांसी और बहती नाक कैसे दूर हो जाती है?

क्या आप ठंडे पार्क में टहलने के बाद घर भागना पसंद करते हैं, अपने गीले जूते उतारें, अपनी दादी द्वारा बुने हुए ऊनी मोज़े खींचे और रसोई में बैठें, अपने हाथों को चमकदार सुनहरे चिकन सूप की एक प्लेट पर गर्म करें जिसे आपकी माँ ने अभी पकाया है ?

यदि प्रस्तावित प्रश्नों के उत्तर सकारात्मक हैं, तो आपके लिए चिकन सेंवई का सूप घर के बने भोजन की थाली में संलग्न एक पाक खुशी है। इसके बारे में बात करते हैं?

चिकन सूप का आधार, ज़ाहिर है, शोरबा है। एक समय-परीक्षण क्लासिक चिकन शोरबा है: यह हल्का, सुनहरा और स्वादिष्ट है। एक विकल्प है - सब्जी शोरबा, स्वाद में बहुत समृद्ध, समृद्ध, सबसे उपयोगी। एक बहुत ही विकल्प साधारण पानी है, इसके आधार पर आप जल्दी में चिकन सूप भी बना सकते हैं, आपको बस इस बात पर विचार करने की आवश्यकता है कि स्वाद बढ़ाने के लिए, आपको थोड़ा और मसाले जोड़ने चाहिए, शायद मक्खन का एक टुकड़ा, सुनिश्चित करें तेज पत्ता, उत्कृष्ट - क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर।

बिल्कुल भी विकल्प नहीं - तैयार शोरबा क्यूब्स। यह एक भ्रम है, सभी प्रकार के रासायनिक तत्वों का एक कॉकटेल जिसका शोरबा से कोई लेना-देना नहीं है। इस मामले में समय बचाने से न तो स्वास्थ्य लाभ होगा और न ही स्वाद का आनंद।

चिकन शोरबा कैसे पकाने के लिए

चिकन शोरबा न केवल उस सूप का आधार है जिसके बारे में हम आज बात कर रहे हैं। आप उस पर लगभग कोई भी पहला कोर्स पका सकते हैं - सब्जी के सूप से लेकर बोर्स्ट तक। इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और अलग-अलग कंटेनरों में जमे हुए किया जा सकता है - यदि आपको रात के खाने के लिए सूप को चाबुक करने की ज़रूरत है, तो आप हमेशा वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक साधारण पहला कोर्स पका सकते हैं।

तो, आप चिकन शोरबा कैसे पकाते हैं? चिकन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जांच लें कि क्या यह अच्छी तरह से खराब हो गया है, अगर कोई यादृच्छिक पंख बचा है। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, पर्याप्त पानी डालें। स्टोव पर रखो, उबालने के बाद, फोम को ध्यान से हटा दें, गर्मी कम करें। एक सॉस पैन में कुछ प्याज, कुछ गाजर, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा और अजमोद, कद्दू, शिमला मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट के लिए कम से कम उबाल लें (यदि चिकन उन्नत है, तो कम से कम एक घंटा), समय-समय पर फोम को हटा दें। उसके बाद, सब्जियों को त्याग दिया जाना चाहिए, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हो गया, पाई के साथ परोसा जा सकता है या पहले पाठ्यक्रमों की आगे की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

साधारण चिकन सेंवई सूप

एक पूरी तरह से पारंपरिक सूप - लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है ताकि आप खाना चाहें और रुकना न चाहें? ताकि कोई भी हिस्सा, यहां तक ​​कि सबसे बड़ा, छोटा लगे, ताकि कमर पर काल्पनिक सेंटीमीटर कोई फर्क न पड़े, ताकि ताजा पके हुए सूप के साथ एक प्लेट की दृष्टि आपकी सांस ले ले?

सामग्री:

3 लीटर चिकन शोरबा;
उबला हुआ चिकन मांस का 400 ग्राम;
1 गाजर;
1 प्याज;
3-4 आलू;
सेंवई के 250 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

कड़ा हुआ चिकन शोरबा (सबसे अमीर, सुनहरा सुगंधित, "खाली नहीं") एक सॉस पैन में डाला जाता है। हमने वहां एक पूरी बिना छीली हुई प्याज भी फैला दी, आधा बीच में काट दिया, चिकन के मांस को भागों में काट दिया, कद्दूकस की हुई गाजर। उबाल आने दें, कटे हुए आलू डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट (आलू पकने तक) पकाएँ। हम प्याज निकालते हैं, सेंवई डालते हैं, मसाले, नमक डालते हैं। पास्ता के पक जाने तक और 4-8 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और तुरंत बाउल में डालें।

सेंवई और गिब्लेट के साथ चिकन सूप

सामान्य पारंपरिक क्लासिक्स से थोड़ा सा विचलन - और परिणाम एक अद्भुत पहला कोर्स है, पूरी तरह से "घर का बना", सरल, संतोषजनक, समृद्ध। गिब्लेट्स की उपेक्षा न करें - जब ठीक से पकाया जाता है, तो वे सूप को बिल्कुल अद्भुत "उत्साह" दे सकते हैं।

सामग्री:

3 लीटर पानी;
चिकन निलय के 250 ग्राम;
100 ग्राम चिकन दिल;
300 ग्राम चिकन जिगर;
1 चिकन स्तन (1 हैम);
1 गाजर;
1 प्याज;
4 मध्यम आकार के आलू;
एक मुट्ठी सेंवई;
काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

हम चिकन दिल, निलय और मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, एक पूरा प्याज डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं। एक उबाल लाने के लिए, ध्यान से सभी फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और 40-60 मिनट तक पकाएं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको "वयस्क" पक्षी कैसे मिला)। आँच बंद कर दें, शोरबा को दूसरे पैन में छान लें, प्याज को हटा दें।

हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं, शोरबा में डालते हैं। वहां हमने दिलों और धारियों - पेट के हलकों को भी काटा।

एक अलग पैन में, जिगर उबाल लें - 15-20 मिनट पर्याप्त है। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कई भागों में काटते हैं, इसे एक आम कंपनी को भेजते हैं।

आलू - क्यूब्स, वहाँ भी। गाजर - एक कद्दूकस पर, फिर एक पैन में। लगभग 15 मिनट (आलू तैयार होने तक), नमक, काली मिर्च, सेंवई डालें। एक और 3-7 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी बंद करें, प्लेटों में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। स्वादिष्ट!

सेंवई और अंडे के साथ चिकन सूप

यदि सामान्य चिकन सूप आपको खाली और बहुत हल्का लगता है, तो चिकन अंडे के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करने का प्रयास करें। शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है, और सूप की संरचना ही समृद्ध और अधिक दिलचस्प होती है।

सामग्री:

3 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
1 उबला हुआ चिकन स्तन या 1 पैर;
1 बड़ा गाजर;
1 अजमोद जड़;
1 शिमला मिर्च;
1 प्याज;
3-4 आलू;
200 ग्राम सेंवई;
2 अंडे;

तनावपूर्ण शोरबा को सॉस पैन में डालें, बल्गेरियाई काली मिर्च को आधा में काट लें, अजमोद की जड़ को छीलकर और एक पूरी बिना छिलके वाली प्याज डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में डाल दें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर अजमोद, काली मिर्च, प्याज हटा दें, त्यागें। एक बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें। नमक। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं (आलू तैयार होने तक), सेंवई डालें। 4-8 मिनट के बाद (सेंवई को तैयार होने में लगने वाला समय), एक पतली धारा में एक कांटा के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। तुरंत आग बंद कर दें, साग डालें, परोसें।

सेंवई के साथ पनीर चिकन सूप

और यह शायद सबसे आसान तरीका है, स्पष्ट रूप से, एक बिल्कुल घर का बना और सरल व्यंजन। शोरबा में थोड़ा सा पनीर - और पूरे सूप का स्वाद बेहतर के लिए नाटकीय रूप से बदल जाएगा। सबसे आसान विकल्प बजट प्रसंस्कृत चीज है, हालांकि, आप अधिक दिलचस्प चीज ले सकते हैं - ब्री, चाउडर, इममेंटल जैसी कोई भी वसायुक्त किस्में करेंगे।

सामग्री:

शोरबा के 3 एल;
2 मध्यम आकार के प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
2 प्रसंस्कृत पनीर;
1 छोटा गाजर;
3-4 आलू;
200 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन;
200 ग्राम सेंवई;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें - यह नरम और लगभग सुनहरा होना चाहिए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, थोड़ा भूनें। शोरबा में डालो, कटा हुआ आलू और चिकन स्तन में फेंक दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, सब्जियां नरम होने तक पकाएं। अंत में, सूप में सेंवई, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, नमक डालें, और 4-6 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और परोसें। ग्रीन्स और क्राउटन का स्वागत है।

मशरूम और सेंवई के साथ चिकन सूप

चिकन सूप का पोलिश, पश्चिमी यूक्रेनी संस्करण - यह एक सुनहरा भूरा युस्का, एक आश्चर्यजनक मशरूम सुगंध और एक सुखद पास्ता दृढ़ता के साथ बहुत समृद्ध है। प्रामाणिक व्यंजनों में घर का बना नूडल्स या सेंवई शामिल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक औद्योगिक एनालॉग भी काफी स्वीकार्य है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन खाना पकाने में कुछ बारीकियां हैं, और आपको उनके बारे में पता होना चाहिए।

सामग्री:

शोरबा के 3 एल;
उबला हुआ चिकन मांस का 300 ग्राम;
200 ग्राम वन मशरूम (बोलेटस, सफेद, बोलेटस);
1 गाजर;
1 प्याज;
20 ग्राम मक्खन;
सेंवई के 300 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, डिल स्वाद के लिए।

मशरूम को धो लें, 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें और धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और, लगातार हिलाते हुए, एक और 3-5 मिनट के लिए पैन में रखें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और शोरबा डालें। एक उबाल लाने के लिए, चिकन मांस में फेंक दें, 15-20 मिनट के लिए पकाएं, फिर सेंवई डालें, निविदा तक पकाएं, नमक, काली मिर्च और परोसें - साग, खट्टा क्रीम, पटाखे के साथ।

1. शोरबा सूप का आधार है। इसे इस तरह से तैयार करने का प्रयास करें कि आप इसकी प्रशंसा करना चाहें, इसे श्वास लें और इसे पीएं, इसका आनंद लें - महंगी शराब की तरह। ढेर सारी सब्जियां, उच्च गुणवत्ता वाला खेत का मांस, कम से कम गर्मी पर नाजुक खाना बनाना, गार्निश का एक गुलदस्ता - हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है, और चिकन सेंवई का सूप सिर्फ एक मामला है जब आपको अपने स्वयं के विकास का उपयोग सभी परिश्रम के साथ करने की आवश्यकता होती है मे तुझे।

1. शोरबा उबालने के बाद, इसे तनाव देना सुनिश्चित करें और मांस को हड्डियों से अलग करना सुनिश्चित करें। अपनी थाली में उठाकर और अपने मुंह से अखाद्य टुकड़े थूकने में कोई खुशी नहीं है। यह न केवल असुविधाजनक है, बल्कि अनैच्छिक भी है।

1. सूप की सामग्री काटते समय, इसे आत्मा के साथ करने का प्रयास करें। गाजर काटने की भूल-चूक मिनटों की बात है। धैर्य दिखाएं और क्यूब्स में काट लें - हालांकि, थोड़ा और समय, और सौंदर्य पक्ष भी थोड़ा अधिक है, लेकिन यह जीत जाता है।

1. क्या आपने कभी सोचा है कि कैसे कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल चिकन सेंवई सूप बनाने का एक आसान लेकिन पूरी तरह से प्यारा तरीका है? अथक रूप से कल्पना करें: पकौड़ी, पकौड़ी, घर का बना नूडल्स - सामान्य समुद्री सूप को "पुनर्जीवित" करने के विकल्प, आपको बस उन्हें देखने के लिए आलसी होने की आवश्यकता नहीं है।

1. इस सूप को कुछ दिनों के लिए मार्जिन के साथ न पकाएं: सेंवई सूज जाती है, पहले पकवान को दलिया में बदल देती है। बिल्कुल घटिया खाना! उसी कारण से, यदि आपको सुबह सूप पकाने की ज़रूरत है, और इसे केवल दोपहर के भोजन पर परोसें, तो आपको बर्तन में पास्ता नहीं डालना चाहिए: आलू को नरम होने तक उबालें, आँच बंद कर दें। सेंवई को दोबारा गरम करते समय फेंक दें।

सेंवई के साथ मूल चिकन सूप पकाने के 10 उपाय:

1. सेंवई के साथ चिकन सूप को और अधिक रोचक और मज़ेदार बनाने के लिए, गाजर को रगड़ने की कोशिश न करें, बल्कि उन्हें मज़ेदार आकृतियों में बदल दें: छिलके वाली जड़ की फसल को पतले हलकों में काटें, और फिर एक तेज चाकू या छोटे कट के साथ मैस्टिक (मिनी) के साथ काम करें। -कुकी कटर) गाजर पक के दिल, फूल, बर्फ के टुकड़े को आकार दें। इस तरह की मूर्तियाँ चिकन सूप की एक प्लेट को "जीवंत" कर देंगी।

1. सामान्य तौर पर, आप गाजर को सबसे साधारण घुंघराले पनीर चाकू से काट सकते हैं: लहराती "पसलियां" बहुत सुरम्य दिखती हैं, यह एक उबाऊ सूप को पूरी तरह से उत्सव, जीवन-पुष्टि और आनंदमय में बदलने का एक प्राथमिक तरीका है।

1. आधा कड़ा उबला हुआ चिकन अंडा चिकन सूप के लिए एक बेहतरीन सजावट है। उबले हुए बटेर अंडे के कुछ हिस्सों को असामान्य तरीके से एक परिचित सूप की सेवा करने का एक शानदार तरीका है।

1. पास्ता के प्रकारों के साथ खेलें। सेंवई जानी-पहचानी और स्वादिष्ट होती है, लेकिन फ़ारफ़ॉल सुरुचिपूर्ण होता है, टैगलीटेल समृद्ध होता है, और फ़्यूसिली मज़ेदार होता है।

1. क्रिसमस ट्री, दिल, या यहां तक ​​कि एक नियमित रोम्बस के रूप में क्राउटन चिकन सूप के लिए एक बड़ी संगत है। बस ब्रेड को स्लाइस में काट लें, कुकी कटर के साथ वांछित आंकड़े काट लें, थोड़ा मक्खन के साथ ब्रश करें, और फिर दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

1. विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने से डरो मत: सूप जितना अधिक रंग, उतना ही दिलचस्प और उज्जवल दिखता है। ब्रोकोली, फूलगोभी, शतावरी बीन्स, स्क्वैश और तोरी, मशरूम, shallots, बीन्स, हरी मटर, मीठी मिर्च - सब्जियां चित्र को जीवंत करती हैं, इसे एक हंसमुख मोज़ेक में बदल देती हैं जो अच्छी तरह से लगभग अकारण मुस्कान का कारण बन सकती है।

1. यह अजीब लग सकता है, लेकिन चिकन सूप तले हुए बेकन के साथ बहुत अच्छा लगता है: वसायुक्त ब्रिस्केट को वर्गों में काट लें, सुनहरा होने तक भूनें और सूप पर छिड़कें। यह स्वादिष्ट है!

1. और चिकन सूप को "प्लेट्स" में एक रोल से परोसने की कोशिश करें जिसमें "टोपी" काट दिया जाता है और टुकड़ा निकाल दिया जाता है। बहुत ही मूल और स्वादिष्ट!

1. उसी समय, यह मत भूलो कि ठीक से पका हुआ चिकन सूप पारदर्शी, लगभग क्रिस्टल, सुखद सुनहरा होता है। पारदर्शी डिश में ऐसा व्यंजन बहुत अच्छा लगेगा।

1. और साग! अधिक, अधिक ताजा साग - सुगंधित, गंधयुक्त, उज्ज्वल, रसीला! पुदीना, सीताफल, अजमोद, डिल - ज्यादा नहीं होगा।

लुडविग वैन बीथोवेन को यह कहने का श्रेय दिया जाता है, "केवल शुद्ध हृदय वाला ही अच्छा सूप बना सकता है!" आपके पास शुद्ध विचार, अच्छे कर्म और स्वादिष्ट सूप हों, अपनी भूख का आनंद लें!

केवल आलसी ने ही खाना नहीं बनाया चिकन सूप: पकवान को विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी से पक जाता है, और यदि आप वहां थोड़ी सी सेंवई फेंकते हैं, तो यह भी काफी संतोषजनक निकलेगा। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है, अक्सर परिचारिकाएं अपने प्रयासों के परिणाम से असंतुष्ट होती हैं - या तो शोरबा एक अप्रिय छाया लेता है, या स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। हमेशा की तरह मददगार फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: स्वादिष्ट चिकन सेंवई का सूप हमारी सिफारिशों के अनुसार पकाया जाता है।

स्वादिष्ट सूप का राज

कुछ परिचारिकाएं, दुकान पर आ रही हैं, चिकन सूप सेट के साथ एक ट्रे को देखते हुए अपनी नाक सिकोड़ती हैं: वहाँ क्या है, केवल हड्डियाँ हैं। बेहतर कंजूस मत बनो, चिकन पैरों को सॉस पैन में फेंक दें, लेकिन बड़ा - कम से कम वसा होगा। और अगर आप तेज पत्ते और काली मिर्च मिलाते हैं - तो काम पर विचार करें। बाद में, वे सूप के कटोरे में उलझे हुए दिखेंगे, वसा की मात्राजो शून्य के करीब है, और रंग भूख को पूरी तरह से हतोत्साहित करता है।

लेकिन हम गलत नहीं होंगे क्योंकि हम जानते हैं स्वादिष्ट चिकन सूप के सुनहरे नियम:

• भरपूर नमकीन शोरबा प्राप्त होता है पीछे सेपूंछ के साथ चिकन - वही, भद्दा, ट्रे से। एक और अच्छा विकल्प चिकन ब्रेस्ट विद बैक है। ये अवयव वसा की उपस्थिति की गारंटी देते हैं: वसा एक मोटी परत में नहीं तैरती है, लेकिन ऐसे सूप की स्वाद विशेषताएं उत्कृष्ट होती हैं। पैर और स्तन केवल मांस के लिए जोड़े जाते हैं, वे अपने आप में इतने आहार वाले होते हैं कि असमर्थसूप का एक स्वतंत्र आधार बनें;
• अक्सर चिकन में एक बाहरी गंध होती है, क्योंकि यह तुरंत पड़ोसी उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है। शोरबा उबालने से पहले एक सॉस पैन में पूरी सब्जियां डालकर इस समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, जैसा कि हमारे नुस्खा में है: प्याज, गाजर, लहसुन। उबालते समयवे अपनी सारी सुगंध और रंग देते हुए एक अप्रिय गंध को अवशोषित करेंगे;
• आप खराब पानी से अच्छा चिकन सूप नहीं बना सकते। बड़े शहरों में, नल के पानी में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है जो तैयार पकवान में रहेगा। यहां उबालना और छानना बेकार है, इसे लेना बेहतर है बोतलबंद पानी खरीदा।

अनुपालन तीन सरल आज्ञाएँ- सेंवई के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप पकाने की कुंजी। सच है, एक और अनकहा नियम है: आपको अच्छे मूड में खाना बनाना चाहिए, क्योंकि खाना शेफ से आने वाली ऊर्जा को अवशोषित करता है। तो हम मुस्कुराते हैं और आगे बढ़ते हैं।

सामग्री की तैयारी

तो, हमने सूप सेट पर फैसला किया, विचार करें पूरी सूचीनुस्खा के अनुसार आज आवश्यक उत्पाद:

• चिकन, 500 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• दो मध्यम गाजर

चिकन शोरबा के लिए इन घटकों की आवश्यकता होगी, सब्जियों को साफ करने के बाद, उन्हें तुरंत पैन में डाल दें। मेज़ पर बाकी उत्पादों को बाहर रखें:

• आलू- 5-6 चिकने कंद भी दिखाई देने वाले दोषों के बिना। प्रत्येक आलू को धो लें, छील लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
• छोटी सेंवई- एक या दो मुट्ठी, यह सब सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, सींग से लेकर सर्पिल तक कोई भी पास्ता करेगा, लेकिन सेंवई को सूप क्लासिक माना जाता है;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा।साग को भी धोया जाना चाहिए, एक तौलिया से सुखाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ;
• दो प्याज और एक दो गाजर तलने के लिए. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

एक अलग मुद्दा जुड़ रहा है बे पत्ती।लवृष्का लंबे समय से रूसी व्यंजनों के सभी पहले पाठ्यक्रमों का एक अनिवार्य घटक रहा है, लेकिन हर कोई इसका स्वाद पसंद नहीं करता है और अक्सर एक अतिरिक्त पत्ता पूरे पकवान को खराब कर देता है। प्रयोग करके देखें, चिकन सूप बनाएं बे पत्ती के बिना: शायद भोजन की गंध इतनी तेज नहीं होगी, लेकिन, निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से गायब नहीं होगी।

- बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सूप। हल्का शोरबा, कुछ चिकन मांस, गाजर, प्याज, आलू और थोड़ा नूडल्स - एक अच्छा संयोजन जो लगभग सभी को पसंद आएगा। यह सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। आप सेंवई की जगह दूसरे पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

• पानी 2 लीटर
• मुर्गे की जांघ का मास 500 ग्राम
• आलू 250 ग्राम
• सेवई 100 ग्राम
• प्याज़ 1 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर 100 ग्राम
• नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती

तीन लीटर सॉस पैन में खाना पकाने के लिए संकेतित सामग्री की संख्या।

खाना बनाना

सबसे पहले हमें शोरबा पकाने की जरूरत है। मैं शोरबा के लिए चिकन पट्टिका लेता हूं, हालांकि, निश्चित रूप से, शोरबा आमतौर पर पट्टिका से नहीं पकाया जाता है, क्योंकि। यह अधिक खर्च करता है, और शोरबा को कम स्वाद और समृद्धि देता है। हालाँकि, मुझे वास्तव में बहुत समृद्ध, वसायुक्त शोरबा पसंद नहीं है, और पट्टिका के साथ काम करना बहुत आसान है (इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, कोई अपशिष्ट नहीं बचा है)। यदि आप वास्तव में समृद्ध चिकन शोरबा पकाना चाहते हैं, तो आपको पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहिए, आपको इसे कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

तो, चिकन पट्टिका को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में ठंडा पानी डालें और उसमें चिकन डालें।

उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को लगभग कम से कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर फोम हटा दें।

यदि आप स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उबालते ही नमक की आवश्यकता होती है, और यदि आप एक सुंदर पारदर्शी शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में नमक की आवश्यकता होती है। जब पानी उबलता है, तो यह सलाह दी जाती है कि पैन को ढक्कन से न ढकें, तो शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।

जबकि चिकन बर्तन में पक रहा है, सूप के लिए सब्जियां तैयार करें। वहाँ वे हैं, मेरी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को बारीक काट लें और मध्यम शक्ति पर तलने के लिए पहले से गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में भेजें। जैसा कि आपने देखा होगा, मैं आमतौर पर प्याज को क्वार्टर रिंग्स में काटता हूं। थोड़ा नमक।

3 मिनिट बाद प्याज़ में गाजर डाल दीजिये, जो सूप के लिए अच्छा होता है जब तला हुआ हो, बस उबली हुई गाजर, सामान्य तौर पर, नहीं. गाजर भुनने पर ही रंग और स्वाद छोड़ती है। 3 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें।

आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

जब चिकन पक जाए तो शोरबा से मांस के टुकड़े निकाल लें। इन्हें हल्का ठंडा होने दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

उबलते शोरबा में आलू डालें।

10 मिनट के बाद, गाजर और चिकन मांस के साथ प्याज डालें।

इसके बाद, सेंवई डालें और मिलाएँ ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

अब आपको सूप को स्वादानुसार नमक करना चाहिए, काली मिर्च (आप स्वाद के लिए तेज पत्ता डाल सकते हैं)। सेंवई माइनस 1 मिनट के साथ पैकेज पर बताए अनुसार लंबे समय तक पकाएं। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आप घर को दोपहर के भोजन के लिए मेज पर बुला सकते हैं। वैसे इसमें अधपका सेंवई नहीं बनेगी, आपको डरना नहीं चाहिए, यह ठंडा होने की प्रक्रिया में पकाया जाता है.

तैयार। इसे कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस को पानी से डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। उबाल आने तक पकने दें। फिर हम पहला पानी निकालते हैं ताकि शोरबा बादल न हो - यह पारदर्शिता का पहला रहस्य है।

हमने चिकन को साफ पानी से भरे सॉस पैन में डाल दिया, इसे स्टोव पर रख दिया। दूसरा रहस्य इसे उबालना नहीं है, अर्थात् कम से कम 2 घंटे के लिए आग पर उबालना है। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। आलू बड़े होते हैं (आप उन्हें कड़ाही में डालने से ठीक पहले काट सकते हैं), और छोटे प्याज और गाजर।

2 घंटे के बाद तैयार आलू को घर के बने चिकन के साथ शोरबा में डालें।

इसके बाद, हम बाकी सब्जियों को कम करते हैं। चिकन का मांस पहले ही नरम हो गया है, इसलिए हम इसे शोरबा से निकालते हैं। हम सूप को मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि सब्ज़ियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।

सेंवई डालें। चिकन जांघ थोड़ा ठंडा हो गया है। हम इसे भागों में अलग करते हैं, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। तो, सूप की प्रत्येक सेवा में घर का बना चिकन का एक टुकड़ा होगा। मांस जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

हरियाली को न भूलें।

चिकन वर्मीसेली सूप सबसे आसान और हल्का सूप है। यह स्वादिष्ट और हार्दिक सूप इम्यून सिस्टम, जुकाम और फ्लू के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इतना आसान चिकन सूप बनाने के लिए कई विकल्प हैं, पोवारेश्का वेबसाइट ख़ुशी-ख़ुशी आपके साथ चिकन सेंवई सूप की बेहतरीन रेसिपी शेयर करेगी!

सेंवई और आलू के साथ साधारण चिकन सूप

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• सेंवई - 40 ग्राम;
• अजमोद - आधा गुच्छा पर्याप्त होगा।

नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। चिकन और स्वादानुसार नमक (लगभग आधा चम्मच) डालें। चिकन जितना बड़ा होगा, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा और चिकन सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। नूडल्स के साथ एक क्लासिक चिकन सूप तैयार करने के लिए, घर का बना चिकन लेना बेहतर है, इसलिए सूप बहुत अधिक सुगंधित और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा!

चिकन उबालें और चिकन मांस पकाते समय दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। चिकन पक जाने के बाद, चिकन को शोरबा से हटा दें। चिकन शोरबा तनाव।
सब्जियां तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें। चिकन शोरबा में गाजर और प्याज डालें। उबालने के पांच मिनट बाद, बारीक कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट के बाद सेंवई डालें। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें, सूप में चिकन मांस जोड़ें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

सेंवई और दही के साथ चिकन सूप

दूध दही के साथ चिकन और नूडल सूप के लिए एक और असामान्य नुस्खा आज़माएं। इस होममेड चिकन सूप में दही, सोआ और अंडे शामिल हैं। बिना सब्जियां डाले इसे तैयार कर लें।
ध्यान दें: कई गृहिणियां तैयार पकवान में एक बुउलॉन क्यूब मिलाती हैं ताकि चिकन सूप अधिक स्वादिष्ट हो। हालांकि, इस तरह एक तरल गर्म पकवान "कृत्रिम" जैसा स्वाद प्राप्त करता है। शोरबा घन सामान्य डिल की जगह लेगा, यह चिकन मांस के स्वाद को बढ़ाएगा।

उत्पादों की संरचना:

• चिकन - 300 जीआर ।;
• सेंवई - 20 जीआर ।;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• दही - 200 जीआर ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;

सेंवई और दही के साथ एक असामान्य चिकन सूप पकाने की विधि:

अंडे और दही को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर लाएं।
चिकन मांस को नमकीन पानी में उबालें (लगभग 1/2 चम्मच नमक पर्याप्त होना चाहिए), तैयार मांस को शोरबा से हटा दें। एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
चिकन शोरबा में सेंवई डालें और पकने तक पकाएँ। 5-10 मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

अगला, अंडे को दही के साथ अच्छी तरह से फेंटें और ठंडा शोरबा के साथ मिलाएं। मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए। यदि आप उबले हुए शोरबा में अंडे-दही का मिश्रण मिलाते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से जहरीला नहीं बनेगा, लेकिन अंडा पक जाएगा और उपस्थिति को खराब कर देगा। सभी! नूडल्स और दही के साथ चिकन सूप लगभग तैयार है! आखिरी स्पर्श बाकी है।

सौंफ को धोकर काट लें, सूप में डालें और वापस आँच पर रख दें। आप सूखे डिल डंठल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सेंवई के रूप में उसी समय पकवान में डिल जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ा उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने की कोशिश करें, क्योंकि चीनी चिकन सूप मिलने का खतरा अभी भी अधिक है।
हल्का ठंडा चिकन सूप परोसने के लिए तैयार है. डिश को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप चिकन के टुकड़े डाल सकते हैं और नींबू से गार्निश कर सकते हैं।

नूडल्स और टमाटर के साथ चिकन सूप

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• सेंवई - 30 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कॉफी चम्मच।

चिकन और टमाटर के साथ चिकन सूप पकाने की विधि:

चिकन टमाटर का सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है। यदि आप टमाटर के साथ गर्म व्यंजन पसंद करते हैं तो इस टमाटर सूप का नुस्खा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पास्ता के साथ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, या इसे और भी आसान और तेज़ बना दें: उन्हें ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। अगर आप मलाईदार टमाटर का सूप चाहते हैं, तो पहले टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें और चाकू से त्वचा को जल्दी से हटा दें। तले हुए नूडल्स और प्याज के साथ बारीक कटे टमाटर या टमाटर का रस मिलाएं। नमक और थोड़ी चीनी डालें ताकि चिकन और सेंवई के साथ टमाटर क्रीम सूप खट्टा न हो।

अंत में गर्म दूध डालें। सभी! मलाईदार टमाटर का सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है और केवल 15 मिनट में तैयार हो जाती है।
दूध के बजाय, आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, या सिर्फ पानी डाल सकते हैं। बाद के मामले में, टमाटर का सूप दुबला होगा। सजावट के लिए, साथ ही टमाटर के सूप के स्वाद के लिए, आप अजमोद की एक टहनी या तुलसी की कुछ पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में नूडल्स के साथ चिकन सूप

धीमी कुकर में सेंवई के साथ झटपट स्वादिष्ट चिकन सूप पकाने का तरीका देखें