प्याज के साथ लेंटन आलू कटलेट। मशरूम के साथ लेंटन आलू कटलेट। मशरूम सॉस बनाना
नमस्कार, प्रिय पाठकों! मैं आपको अपने लेंटेन व्यंजनों से परिचित कराना जारी रखता हूं, और आज मैं आपको खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं आलू कटलेटमेज पर मशरूम के साथ रोज़ायह स्नैक घर पर बनाना आसान है. इसे आज़माएं और सभी का इलाज करें!
मशरूम के साथ आलू कटलेट: घर पर फोटो रेसिपी
आज हम मशरूम के साथ लीन आलू कटलेट बना रहे हैं - बढ़िया विकल्पएक हार्दिक और के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें. बिल्कुल सही इस्तेमाल किया गया वन मशरूम, लेकिन यदि वे अनुपलब्ध हैं, तो लोकप्रिय शैम्पेनॉन उपयुक्त रहेंगे, जिन्हें खरीदना निश्चित रूप से मुश्किल नहीं है। लीन संस्करण में अंडे नहीं डाले जाते हैं, लेकिन आलू की चिपचिपाहट के कारण कटलेट उनके बिना भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।
मुख्य घटकों के अलावा, आप कटलेट को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। आप इन्हें दो तरह से पका सकते हैं - फ्राइंग पैन में या ओवन में।
खाना पकाने के लिए सामग्री
क्या आवश्यक है:
- 300 ग्राम आलू;
- 200 ग्राम शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- 80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- मसालों के साथ नमक (अदिघे);
- साग (डिल, अजमोद)।
मशरूम के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं
लीन कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
आलू के कंदों का छिलका हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। फिर इसे पानी के एक बर्तन में डालकर चूल्हे पर रख दें। 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं, पानी में हल्का नमक डालें। तैयार आलू के टुकड़ों को बिना पानी डाले मैश करें, एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करें। इसे नियमित हैंड मैशर से करना बेहतर है, क्योंकि ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग करने के बाद द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो जाता है, इसलिए इससे कटलेट बनाना अधिक कठिन होगा। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें.
इस बीच, मशरूम तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
शिमला मिर्च को धूल से धोकर काट लीजिये एक बड़े पैमाने परताकि तैयार डिश में उन्हें अच्छा लगे.
स्टोव पर एक तेल फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और एक मिनट के बाद मशरूम डालें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने का इंतजार किए बिना, मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।
प्याज-मशरूम के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडे मसले हुए आलू में डालें।
मिश्रण को ज़ोर से हिलाएँ, फिर पहले से धुली और कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
मिश्रण को चखें, अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि प्यूरी उन पर कम चिपके. फिर आयताकार या गोल आकार के समान रिक्त स्थान बनाएं। कटलेट का आकार बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि तलते समय वे टूट कर बिखर न जाएं. यदि द्रव्यमान को ढालना बहुत मुश्किल है, तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं।
प्रत्येक नमूने को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि चाहें तो पटाखों को आटे से बदला जा सकता है।
के साथ एक पैन में भूनें पर्याप्त गुणवत्तामध्यम आंच पर दोनों तरफ तेल लगाएं। चूंकि कटलेट तैयार उत्पादों से बनाए जाते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक रखने की कोई आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार, बस सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
उपवास के दौरान, कई लोग बुरी आदतों, बुरे कामों और अपशब्दों से दूर रहने की कोशिश करते हैं। पाककला संबंधी ज्ञान साधारण भोजन का मार्ग प्रशस्त करता है। फल, सब्जियाँ, मेवे, मशरूम - यही वह है जो उपवास करने वाले व्यक्ति का मेनू बनाता है। लेंट के दौरान, लोग मछली और वनस्पति तेल दोनों छोड़ देते हैं, और आम तौर पर भोजन के बारे में बात नहीं करने की कोशिश करते हैं।
इस रास्ते पर पहला कदम उठाने वालों के लिए परिचित हर चीज़ को एक बार में छोड़ना मुश्किल होता है। आपको व्यवहार्य दायित्व लेने की ज़रूरत है, जिन्हें आप पूरा कर सकते हैं। जो लोग मांस और डेयरी उत्पादों, साथ ही अंडे से परहेज करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन वनस्पति तेल का सेवन करते हैं, उनके लिए तला हुआ खाना पकाने का अवसर है।
लेंटेन आलू कटलेट एक स्वादिष्ट, सरल व्यंजन है। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनउनकी तैयारी. उनमें से कुछ नीचे प्रस्तुत किये जायेंगे. सभी मामलों में आधार उनके जैकेट में उबले हुए आलू होंगे।
ठंडे आलू को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। यह द्रव्यमान अच्छी तरह चिपक जाता है और टिक जाता है आवश्यक प्रपत्र, ताकि आप खाना बना सकें आलू शब्दआमतौर पर "कीमा बनाया हुआ मांस" लगाया जाता है मांस उत्पादों, लेकिन में इस मामले मेंएक अलग विकल्प सामने आता है. दुबले आलू के कटलेट तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, इसे फ्लैट केक बनाएं और भूनें। कटलेट को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। आप किसी पर भी भून सकते हैं वनस्पति तेल, लेकिन मकई और जैतून के साथ वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
निम्नलिखित नुस्खा इसे प्याज के साथ बनाने की विधि के बारे में है। प्याज को काटने का तरीका कोई मायने नहीं रखता, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे मीट ग्राइंडर से कैसे गुजारा जाए। इसमें कई आलू लादे जाते हैं, फिर प्याज का एक छोटा हिस्सा। यह विकल्प आपको आलू के द्रव्यमान के चिपकने वाले गुणों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। कीमा अच्छी तरह मिलाया जाता है. तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें।
आप जड़ी-बूटियों से दुबले आलू के कटलेट बना सकते हैं. तले हुए प्याज के बिना, लेकिन लहसुन या हरे प्याज के साथ यह व्यंजन बेहतर है तैयार उत्पाद. एक मांस की चक्की का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान तैयार किया जाता है, जिसमें बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है। यह डिल, अजमोद, जंगली लहसुन, युवा बिछुआ, अंकुरित अनाज का साग - कुछ भी हो सकता है जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुखद हो। अनुपात स्वाद से निर्धारित होता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि कोई भी योजक आलू की चिपकने की क्षमता को कम कर देता है।
अगर आप ज्यादा डालेंगे तो तलते समय कटलेट टूट कर बिखर जायेंगे. सबसे अच्छा मूल्यआधा किलो आलू के लिए - एक बड़ा चम्मच कटी हुई सब्जियाँ।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आपके हाथ थोड़े नम होने चाहिए। वे आमतौर पर गीले होते हैं बहता पानी. लीन आलू कटलेट को तेज़ आंच पर कुछ ही मिनटों के लिए तला जाता है। तैयार पकवाननमकीन सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - बैंगन, पत्तागोभी, अचार आदि फ्राई किए मशरूम. आप इन्हें सरसों के साथ परोस सकते हैं.
लेंटेन कटलेटव्यंजन काफी विविध हैं। इन्हें मछली, गाजर, पत्तागोभी, चावल, दाल, आलू और कई अन्य उत्पादों से बनाया जा सकता है। इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें।
क्लासिक के लिए मांस कटलेटहम अंडे डालते हैं, जो कीमा को एक साथ "गोंद" देते हैं और इसे टूटने से रोकते हैं। व्रत के दौरान अंडे की जगह छोटे अंडे का इस्तेमाल किया जा सकता है. अनाजया नियमित सूजी. मसाले के लिए दुबले कटलेटआप गाजर, प्याज, मसाला और टमाटर डाल सकते हैं।
दुबला गोभी कटलेट
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक, काली मिर्च, डिल, जीरा
- जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच
- सूजी - 0.5 कप
- पत्तागोभी - 1 किलो
तैयारी:
1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, आंशिक रूप से पकने तक पानी और जैतून के तेल के साथ आधे घंटे तक पकाएं।
2. पत्तागोभी में धीरे-धीरे सूजी डालें, हिलाते रहें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. पैन को आँच से हटा लें, पत्तागोभी में नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
4. ठंडे द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें। दुबली पत्ता गोभी के कटलेटतैयार!
लेंटेन गाजर कटलेट रेसिपी
- गाजर - 1 किलोग्राम
- सूखी लाल शिमला मिर्च - चम्मच
- पानी, सूजी - 0.5 कप प्रत्येक
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक काली मिर्च
- जैतून का तेल
तैयारी:
1. गाजर को टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ उबाल लें।
2. तैयार गाजरसूजी छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें।
3. वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
4. गाजर के मिश्रण में प्याज डालें, ठंडा करें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। रोज़े का गाजर कटलेट
तैयार!
कद्दू और आलू के कटलेट.
सामग्री:
- प्याज - 2 टुकड़े
- कद्दू - 1 किलो
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- सूजी - ½ कप
- साग (तुलसी, हरी प्याज, अजमोद डिल)
- बड़े आलू
- नमक काली मिर्च
- ब्रेडक्रम्ब्स
तैयारी:
1. कद्दू को कद्दूकस करके एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और डालें जैतून का तेल, आलू, कटा हुआ प्याज, पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें।
2. सब्जी मुरब्बासूजी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
3. ठंडी सब्जियों में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. कटलेट को वनस्पति तेल में तलें.
लेंटेन ओट कटलेट
- जई का आटा - 1 कप
- आलू
- शैंपेनोन - 220 ग्राम
- प्याज
- लहसुन
- नमक काली मिर्च
- करी
- के लिए मसाला चिकन कटलेट
- अजमोद
तैयारी:
1. दलिया के ऊपर आधा गिलास उबलता पानी डालें, इसे फूलने दें, अतिरिक्त पानीइसे निचोड़ो.
2. आलू, लहसुन, प्याज को कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
3. मशरूम, सब्जियां, फ्लेक्स मिलाएं, अजमोद, मसाले डालें, कटलेट बनाएं, वनस्पति तेल में भूनें।
फोटो के साथ लेंटेन कटलेट रेसिपी
सामग्री:
- बीन्स - 420 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- आलू
- प्याज
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, लहसुन
तैयारी:
1. गाजर और आलू को नमकीन पानी में उबालें, थोड़ा ठंडा करें।
2. लहसुन और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
3. उबली हुई बीन्स और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, काली मिर्च और नमक डालें।
4. कीमा बनाया हुआ बीन्स में लहसुन डालें, तला हुआ प्याज.
5. कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट में रोल करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। तैयार!
एक प्रकार का अनाज कटलेटमशरूम के साथ.
सामग्री:
- अनाज- एक ग्लास
- मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन
- गाजर
- प्याज
- मशरूम - 255 ग्राम
तैयारी:
1. एक प्रकार का अनाज उबालें, ठंडा करें।
2. मशरूम को गाजर और प्याज के साथ भूनें.
3. तले हुए मशरूम और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, भीगी हुई रोटी, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, हिलाएँ।
4. से एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांसकटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तलें.
लेंटेन मछली कटलेट
- पाइक - 2 किलो
- डिल साग
- प्याज - 2 टुकड़े
- नमक
- ब्रेडक्रंब या आटा
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- संवेदनहीन सफेद डबलरोटी– 120 ग्राम
तैयारी:
1. मछली पट्टिकाटुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें।
2. ब्रेड की परतें काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निचोड़ लें।
3. प्याज को छीलकर काट लें.
4. डिल को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज, नमक डालें और नरम होने तक भूनें।
6. फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और प्याज को थोड़ा ठंडा कर लें.
7. के कीमा बनाया हुआ मछलीनिचोड़ी हुई ब्रेड, तले हुए प्याज, काली मिर्च, नमक, डिल डालें।
8. मिश्रण को अपने हाथों से हिलाएं, कुछ कीमा लें और कटलेट बनाएं।
9. चाहें तो कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें.
10. कटलेट को गर्म फ्राई पैन में रखें वनस्पति तेल, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कटलेट को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. खाना पकाने के अंत में, आंच बढ़ा दें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।
आप भी प्रयास करें.
बीन कटलेट.
सामग्री:
- आलू - 2 टुकड़े
- लाल बीन्स - एक गिलास
- लहसुन चूर्ण– 0.5 चम्मच
- नमक - चम्मच
- आटा - तीन बड़े चम्मच
- सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी
- काली मिर्च - 0.25 चम्मच
- धनिया - 0.5 चम्मच
तैयारी:
1. मशरूम और बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. बीन्स को नरम होने तक उबालें।
3. आलू को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये.
4. मशरूम और बीन्स को ब्लेंडर में पीस लें, मसाले, आटा, आलू डालें, मिलाएँ। अगर कीमा थोड़ा सूखा है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें.
5. कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तल लें.
फोटो के साथ लेंटेन कटलेट
सामग्री:
- गाजर
- आलू - 2 टुकड़े
- प्याज
- दाल - एक गिलास
- गेहूं का आटा- 2 बड़ा स्पून
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, कोई भी अवशेष हटा दें और पानी निकाल दें।
2. दाल को उबालें, एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें, उबालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में दाल में नमक डालें।
4. सब्जियाँ तैयार करें: गाजर छीलें, धोएँ, कद्दूकस करें।
5. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
6. गाजर और प्याज को भून लें.
7. आलू छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
8. उबली हुई दाल को मैश करके प्यूरी बना लें.
9. के दाल की प्यूरीकसा हुआ आलू, तली हुई गाजर और प्याज डालें।
10. नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत तरल हो जाए तो आटा मिला लें।
11. मिश्रण को चम्मच की सहायता से फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार!
लेंटेन चुकंदर कटलेट।
सामग्री:
- ब्रेडक्रंब - 10 ग्राम
- उबले हुए चुकंदर - 220 ग्राम
- वनस्पति तेल, सूजी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
- नमक
तैयारी:
1. चुकंदर को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. एक सॉस पैन में तेल डालें, गरम करें, चुकंदर का द्रव्यमान डालें, सूजी डालें, हिलाएँ।
3. मिश्रण को ठंडा करें, कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
4. तैयार कटलेट को फ्राइंग पैन में फ्राई करें.
लेंटन चावल कटलेट.
सामग्री:
- उबला हुआ चावल- एक ग्लास
- गाजर
- छोटा प्याज
- वनस्पति तेल
- उबले आलू - 4 टुकड़े
- नमक, काली मिर्च
तैयारी:
1. चावल उबालें और एक बड़े बर्तन में रखें।
2. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ भून लें.
4. प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन से निकालें और चावल के साथ एक कटोरे में रखें। यहां उबले हुए आलू रखें.
5. काली मिर्च, नमक डालें, मैश करें।
6. कटलेट बनाकर गर्म वनस्पति तेल में तलें।
और युवा लज़ीज़ों के लिए पकाएँ।
दुबले आलू कटलेट.
सामग्री:
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक
- वनस्पति तेल
- आलू
तैयारी:
1. आलू छीलें, नमक डालकर पानी में उबालें।
2. शोरबा को छान लें, आलू को एक कटोरे में रखें, मैशर से मैश करें और थोड़ा ठंडा करें।
3. प्यूरी को बराबर भागों में बांट लें.
4. टेबल के किनारे पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें और कटलेट बना लें.
5. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे आपने पहले से चिकना कर लिया है। कटलेट को ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं।
लीन रोल्ड ओटमील कटलेट.
सामग्री:
- मसाले
- दलिया - 1 कप
- नमक
- प्याज- 2 टुकड़े
- उबला हुआ पानी - एक दो गिलास
- आलू
- वनस्पति तेल
-हरियाली
- लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े
तैयारी:
1. हरक्यूलिस के ऊपर उबलता पानी डालें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. लहसुन, प्याज, आलू को ट्विस्ट करें और रोल्ड ओट्स में डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ, भूनें।
लेंटेन स्क्विड कटलेट।
सामग्री:
- लहसुन की कली - 2 टुकड़े
- मसाला
- ताजा विद्रूप– 420 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- गाजर
- आलू
- नमक
- सफ़ेद पीसी हुई काली मिर्च
- ब्रेडक्रम्ब्स
तैयारी:
1. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, सूरजमुखी के तेल में भूनें।
2. स्क्विड को साफ करके धो लें.
3. पाव के टुकड़ों को पानी से भरें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. स्क्विड, तली हुई गाजर और प्याज, निचोड़ा हुआ पाव, लहसुन, छिलके वाले आलू को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. तैयार कीमा को एक कटोरे में फेंटें, नमक, काली मिर्च और समुद्री भोजन मसाला डालें।
6. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, सॉस पैन में डालें, लहसुन और कटा हुआ प्याज छिड़कें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन.
सब्जियों और अनाज से बने लेंटन कटलेट।
सामग्री:
- मोती जौ, एक प्रकार का अनाज - ½ कप प्रत्येक
- गाजर
- प्याज
- आलू
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
1. कुट्टू को छाँटें, उबालें, एक कोलंडर में डालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. मोती जौ को छाँटें, उबालें, एक कोलंडर में डालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. प्याज को छीलें, मीट ग्राइंडर में पीसें, निचोड़ें।
4. गाजर छीलें, रोल करें, निचोड़ें।
5. आलू छीलें, मीट ग्राइंडर में पीसें और निचोड़ें।
6. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं, पैटीज़ बनाएं और तलें।
7. कटलेट को मशरूम या टमाटर सॉस के साथ परोसें.
यदि आप अनुपालन करते हैं उचित खुराकभोजन और सप्ताह में कम से कम एक बार स्वयं को दें उपवास के दिन, तो हमारा सुझाव है कि आप लीन आलू कटलेट तैयार करें।
पत्तागोभी के साथ लेंटन आलू कटलेट
सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम;
- खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- - 1 छोटा चम्मच।;
- पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसे हुए ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
दुबले आलू कटलेट कैसे पकाएं? आलू को धोइये, छीलिये और नरम होने तक उबालिये. - इस दौरान प्याज को काट कर गरम तेल में भून लें. अलसी का आटाकुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। उबले आलूठंडा करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए प्यूरी में मैश करें आटे का मिश्रण. फिर प्याज और निचोड़ा हुआ रस डालें खट्टी गोभी. मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें। - इसके बाद टुकड़ों को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में हल्का सा रोल करें और तेल लगे पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें. दुबले आलू कटलेट को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, कटलेट को सावधानी से पलट दें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
दुबले आलू कटलेट की रेसिपी
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और नरम होने तक उबाल लें। फिर सावधानी से छान लें गर्म पानीऔर आलू को ढक्कन खोलकर गर्म स्टोव पर 5 मिनट के लिए रखकर सुखा लें। इसके बाद इसे गूंथ लें सूखी प्यूरीऔर शांत। इस समय के दौरान, हम प्याज को संसाधित करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और मक्खन में भूरा करते हैं। रोस्ट को आलू के मिश्रण में डालें, अंडे डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम समान छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें चपटा करते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और मसले हुए आलू से दुबले कटलेट को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
मशरूम के साथ लीन आलू कटलेट बनाने की विधि
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ताजा शैंपेन– 300 ग्राम.
तैयारी
आलू छीलिये, मोटा मोटा काट लीजिये, पानी डालिये और नमक डाल दीजिये. पकने तक मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, हम प्याज को संसाधित करते हैं, इसे पतले छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को चाकू से काटते हैं। शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़े. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। - उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और फिर इन्हें सब्जियों के साथ मिला दें. में तैयार कीमाचिपचिपाहट के लिए एक चम्मच आटा डालें और मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। इन्हें आटे में डुबाकर अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें। तैयार लीन आलू कटलेट को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस के साथ परोसें।
झींगा के साथ लेंटेन आलू कटलेट
सामग्री:
तैयारी
समुद्री भोजन के साथ लीन आलू कटलेट कैसे पकाएं? हम सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और छीलते हैं। - फिर आलू और गाजर को कद्दूकस पर अलग-अलग काट लें और ब्रोकली को भी बारीक काट लें. झींगा को पिघलाएं और एक गहरे कटोरे में तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, अंडा फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, गरम कीजिये, एक बड़ा चम्मच आटा डालिये और कटलेट को ब्राउन होने तक तल लीजिये.
स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये
लेख से आप सीखेंगे कि लीन आलू कटलेट कैसे तैयार करें। हम कई ऑफर करते हैं मूल व्यंजनऔर रहस्य भी अच्छा खाना बनानाकटलेट
1 घंटा
145 किलो कैलोरी
5/5 (6)
आलू कटलेट हमारी दादी-नानी और माताओं का व्यंजन है, बचपन के स्वाद वाला भोजन। लेकिन अब भी गृहिणियां इन्हें पकाती हैं. यह आमतौर पर उन परिवारों में किया जाता है जहां वे पालन करने की परंपरा का पालन करते हैं तेज़ दिनऔर आलू कटलेट कहाँ हैं घर की खासियतगृहिणियाँ.
आलू कटलेट के फायदे
आइए आलू कटलेट के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण फायदों पर ध्यान दें:
- आलू कटलेट की कई रेसिपी हैं।
- केवल आलू से और अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है;
- के रूप में सेवा की सह भोजनऔर कैसे मेन कोर्स, ग्रेवी और सॉस के साथ;
- लागू करने में आसान, जल्दी तैयार होने वाला:
- लाभदायकपकवान: कोई महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
आलू कटलेट कैसे बनाये
आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है सबसे सरल विकल्पआलू कटलेट, भविष्य में यह हमारा आधार होगा। हमें ज़रूरत होगी:
हम कटलेट के स्वाद, आकार और तैयार करने की विधि में विविधता लाते हैं
महारत हासिल करना मूल नुस्खा, आगे बढ़ो। आप तले हुए आलू के कटलेट डाल सकते हैं 
वनस्पति तेल में प्याज. एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ लहसुन को मैश करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। प्यूरी में मिलाया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च, प्रेमियों के लिए मसालेदार स्वाद- दो बड़े चम्मच टेबल सरसों. कटलेट को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है, और आपकी डिश का एक अलग नाम होगा। अगर आप छोटे गोल कटलेट बनाएंगे तो ये बनेंगे आलू के गोले
. और फ्राइंग पैन पर फैलाएं, आपको जोरदार नाम आलू के साथ एक डिश मिलती है स्टेक या श्नाइटल. इसे बहुत छोटा बनाएं आलू के गोले, और आपके पास होगा आलू पकौड़ी
. इन्हें उबलते पानी में डाला जा सकता है सब्जी का झोलऔर एक और स्वादिष्ट ले आओ लेंटेन डिश. तले हुए प्याज को कटलेट के बीच में रखें, कोई भी सब्जी डालें: गाजर, तोरी, कद्दू, टमाटर। ऐसा ही होगा zrazy. किसने कहा कि आलू कटलेट को फ्राइंग पैन में तलना होगा? ऐसा करना ज्यादा दिलचस्प है पन्नी में ग्रिल करें या बेक करें. आप इसे आलू कटलेट में मिला सकते हैं 
और अन्य सामग्री. उदाहरण के लिए, प्यूरी में दलिया मिलाएं: चावल, एक प्रकार का अनाज─ किसी भी अनुपात में. या इससे भी अधिक दिलचस्प: आलू के अंदर दलिया डालें। सब्जी युक्त कटलेट स्वादिष्ट होते हैं: कटे हुए या बारीक कटे हुए तली हुई गोभी, कटा हुआ कद्दू, तोरी, गाजर.
सब्जियों को न केवल प्यूरी में, बल्कि डुबाने के लिए मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है। तब कटलेट खूबसूरत लगेंगे.
आलू कटलेट के लिए ग्रेवी और सॉस
मशरूम की चटनी
रूसी परंपरा में, आलू कटलेट के साथ परोसें मशरूम की चटनी. उसके लिए उपयुक्त सूखा, इसलिए ताजा या जमे हुए मशरूम. आइए सूखे से शुरू करें। सामग्री:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम,
- आटा,
- वनस्पति तेल,
- काली मिर्च
सब्जी की ग्रेवी
- नहीं उबालें बड़ी मात्रासभी उपलब्ध सब्जियों (चुकंदर और आलू को छोड़कर) को पानी दें, यह गोभी, सफेद और फूलगोभी, तोरी, प्याज, गाजर हो सकती हैं। जब तक सब कुछ पीस न लें सजातीय द्रव्यमान बिना पानी निकाले.
- प्राप्त मात्रा के आधार पर वहां वनस्पति तेल डालें।
- एक गिलास गर्म पानी में घोलें दो बड़े चम्मच आटाऔर गर्म सब्जी द्रव्यमान में डालें, धीमी आंच पर खड़े होकर, लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और मसाले. आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं.
एक अन्य विकल्प।
- तैयार आलू कटलेट को गहरे आकार में रखें, उनके बीच प्याज के छल्ले और मोटे कटे टमाटर रखें, किसी भी सॉस के साथ सब कुछ डालें।
मास्टर क्लास: कटलेट-पाई तैयार करना
यहाँ हमें ज़रूरत होगी:
- 200 ग्राम आलू,
- 250 ग्राम आटा,
- एक चौथाई लीटर पानी
- 2 चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच नमक,
- वनस्पति तेल (यहां तक कि जैतून का तेल भी बेहतर है),
- 3 ग्राम खमीर.
- आलू उबालें, पानी निकाल दें, लेकिन फेंकें नहीं।
- कुचलना ब्लेंडर या मिक्सर, धीरे-धीरे सूखा हुआ शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। आटा गूंधना।
- में हलचल गर्म पानीखमीर, चीनी और नमक. सावधानी से आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोड़ दें एक घंटे के लिए.
- फिर जोड़िए भरताऔर भी अच्छी तरह मिलाओ, एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.
- फिर उन पर सूजी छिड़क कर कटलेट बना लें. आप उन्हें या तो पहले से गरम ओवन में, या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पका सकते हैं।
- आप इस रेसिपी में तले हुए प्याज, लहसुन और कद्दू का मिश्रण मिला सकते हैं। परिणामी कटलेट को टेबल सरसों और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल से चिकना करें।
कोशिश करें, कल्पना करें, जोड़ें विभिन्न सामग्री. और फिर इसे भी पकाना साधारण व्यंजनआलू के कटलेट आपको और आपके प्रियजनों को कैसे आनंद देंगे स्वादिष्ट व्यंजनऔर फिर से "धन्यवाद" कहने का अवसर!
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