तुर्की दाल प्यूरी सूप. तुर्की दाल सूप रेसिपी
चमकीला, पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट तुर्की सूपदाल से - सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार पकाएं!
खाना बनाना स्वादिष्ट सूपदाल, गेहूं अनाज, टमाटर से। जब बाहर ठंड हो तो रात के खाने में यह सूप काम आएगा। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है!
- दाल - 1 कप
- गेहूँ के दानेया बुलगुर - 0.5 कप
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- शोरबा के लिए गोमांस की हड्डियाँ - 1-2 पीसी
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- मसाले: गर्म मिर्च खुरदुरा, सूखा पुदीना, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए
अनाजों को अलग से धोकर भिगो दें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए।
सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, हर दूसरा नुस्खा उपयोग करने की सलाह देता है सादा पानी, कौन जानता है... एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें कुछ गोमांस की हड्डियाँ, या मांस का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। शोरबा को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। कोई मसाला या नमक नहीं. आपको बस थोड़ा शोरबा चाहिए।
एक टुकड़े को सूप के बर्तन में पिघला लें मक्खन. लगभग 1 बड़ा चम्मच. स्पष्ट कारणों से इसके बजाय तेल लेना बेहतर है सब्जी मिश्रण.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा न होने लगे। तुर्कों ने हमें मीठा प्याज लेने की सलाह दी, और हमारे पास जो सबसे मीठा प्याज था वह बैंगनी आयताकार प्याज था। हालाँकि, जैसा कि जीवन से पता चलता है, कोई भी तला हुआ प्याज बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।
सूप के लिए तैयार शोरबा को उबाल लें अलग पैन.
एक कप में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ पतला करें। प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबलने दें। नमक डालें।
दाल और गेहूं के दानों से पानी निकाल दें. - पैन में दाल डालें और हिलाएं.
दाल के सूप में तुरंत गेहूं के दाने डालें।
उबलते शोरबा को पैन में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दाल और गेहूं के दाने आपस में चिपक न जाएं और पैन के तले पर न चिपक जाएं.
दाल के सूप को पकाते समय बार-बार चम्मच से हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो सारे दाने नीचे बैठ जायेंगे और जल जायेंगे। सूप को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
दाल के सूप में 0.5 चम्मच डालें। सूखा पुदीना. इस मसाले की सिफारिश बहुत सारे व्यंजनों में की जाती है। जीरा को अक्सर सूप में मिलाया जाता है। मैं जीरा के स्थान पर थोड़ा सूखा अजवायन जोड़ने की सलाह दूंगा। इसके अतिरिक्त, सूप में स्वादानुसार नमक भी मिला लें।
दाल के सूप को बहुत धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। सूप को थोड़ा उबालने की जरूरत है. खाना पकाने का समय एक जटिल मुद्दा है। यह जरूरी है कि दाल और गेहूं के दाने पूरी तरह पक जाएं. इसमें मुझे 35 मिनट लगे. प्रयास करने की जरूरत है.
एक बार जब अनाज तैयार हो जाए, तो दाल के सूप को आंच से उतार लें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। खाओ अग्नि सूपइसके लायक नहीं, आप अपनी जीभ जला सकते हैं और स्वाद महसूस नहीं कर सकते अद्भुत व्यंजन. सूप को 10 मिनट तक रखा रहना चाहिए।
सूप को प्लेटों में, या बेहतर होगा कि कटोरे में डालें, और एक चुटकी दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च छिड़कना सुनिश्चित करें। और इसे टेबल पर परोसें.
पकाने की विधि 2: तुर्की लाल मसूर का सूप (कदम दर कदम)
तुर्की लाल मसूर सूप की विधि काफी सरल है और इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। मैं इसे स्वादिष्ट भी बनाने का सुझाव देता हूं स्वस्थ सूपक्योंकि लाल मसूर की दाल वनस्पति प्रोटीन, आयरन से भरपूर होती है। बड़ी रकमविटामिन, आदि
- 2 कप लाल मसूर दाल
- 6 गिलास पानी
- 2 पीसी. आलू
- लहसुन की 3-4 कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- वनस्पति तेल
- नींबू
धुली हुई लाल मसूर दाल को उबलते नमकीन पानी में डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा जिसे निकालना होगा।
जब दाल पक रही हो तो आलू छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को ठंडे पानी से कई बार धोएं।
- फिर दाल में आलू डालें और पकाते रहें. अगर आपको लगे कि सूप गाढ़ा हो रहा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं.
टमाटर के पेस्ट को वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें।
इस समय तक दाल और आलू लगभग तैयार हो जायेंगे, सूप में तले हुए टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये.
जब सूप पक रहा हो, तो लहसुन को कद्दूकस करके सूप में मिला दें।
पैन की पूरी सामग्री को और 2-3 मिनट तक उबालें, इसे बंद कर दें और इसे दस मिनट तक पकने दें।
परोसते समय, तुर्की लाल मसूर सूप पर नींबू का रस छिड़कें। यह आवश्यक शर्त, सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा! बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: तुर्की दाल क्रीम सूप
नाजुक प्यूरी सूप। यह न केवल एक वयस्क को प्रसन्न करेगा बल्कि आपके बच्चे को भी प्रसन्न करेगा!
- लाल मसूर की दाल 0.5 कप।
- आलू 2 पीसी
- सफेद प्याज 1 टुकड़ा
- लहसुन 2 दांत
- टमाटर 1 टुकड़ा
- या टमाटर का पेस्ट
- बड़ी गाजर 1 पीसी।
- मक्खन 50 ग्राम
- आटा 1.2 बड़े चम्मच। एल
- स्वादानुसार मसाला
- नमक, काली मिर्च, 5 बूंद नींबू
- स्वाद के लिए सजावट के लिए साग
दाल के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां तैयार कर लें...
आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, टुकड़ों में काट लें।
2 घंटे बीत गए हैं, दाल को धो लीजिए, 1.2 लीटर पानी डाल दीजिए, लगभग 20 तक पकने दीजिए, फिर आलू डाल दीजिए...
इस समय, हम मक्खन में भूनते हैं, गाजर, प्याज और तमाता या टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) भूनते हैं, वहां आटा डालते हैं... जिसके बाद हम अपनी तैयारी के साथ यह सब पैन में भेजते हैं, स्वाद के लिए लहसुन और मसाला डालते हैं। .
परिणामी सूप को ब्लेंडर से फेंटें, प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ! आनंद लें!
पकाने की विधि 4: मीट बॉल्स के साथ दाल का सूप
तुर्की के पहले पाठ्यक्रमों में दालें बहुत विशिष्ट हैं, और Meatballsइन्हें सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। मुझे दाल और... का मिश्रण बहुत पसंद है। Meatballs. सूप के लिए आपको किसी विदेशी या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे आज़माएं और आनंद लें।
- मांस के साथ गोमांस की हड्डियाँ - 2 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा या मिश्रित कीमा - 250 ग्राम
- छोटे आलू - 4 पीसी।
- कोई भी दाल - 0.5 कप
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
दो लीटर के सॉस पैन में 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उसमें हड्डियाँ रखें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
प्याज को आधा काट लें. एक आधे को बहुत बारीक काट लें और दूसरे को नियमित मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
कीमा को अच्छी तरह मिला लें. कीमा को आराम देने के लिए ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस बीच, रोस्ट तैयार कर लीजिये. मोटे कटे प्याज, मिर्च और गाजर को भून लीजिए छोटी मात्राप्याज के पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच)।
तलने को एक कटोरे में डालें, फ्राइंग पैन को पेपर नैपकिन से पोंछें और इसे वापस स्टोव पर रखें, कुछ और बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म करें।
रेफ्रिजरेटर से कीमा निकालें और इसकी लगभग 3-4 सेमी व्यास वाली गेंदें बना लें।
मीट बॉल्स को पैन में रखें.
सभी तरफ से भूनें.
दाल को छांट कर धो लीजिये.
शोरबा पैन से हड्डियाँ निकालें। तले हुए मांस के गोले को शोरबा में रखें।
आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी शोरबा के साथ पैन में डाल दें।
वहां दाल डालें. सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएं। सतह से भूरा झाग और वसा हटा दें (वैकल्पिक)।
अजमोद को बारीक काट लें.
रोस्ट को सूप में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ। फिर अजमोद डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं और, सामान्य तौर पर, सूप तैयार है।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ तुर्की दाल का सूप
व्यंजन तुर्की व्यंजन- उज्ज्वल, समृद्ध, सुगंधित। वे अक्सर कई का उपयोग करते हैं मसालेदार मसालाऔर सुगंधित मसाले. दाल का सूपतुर्की में इसे "मर्सिमेक कोरबासी" कहा जाता है। उनकी रेसिपी में दाल, पुदीना, गर्म लाल मिर्च, जीरा और अन्य मसाले शामिल हैं।
- सूखी दाल - 200 ग्राम
- पानी - 1.5 लीटर
- ताजा गाजर - 100 ग्राम
- प्याज - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- जीरा, अजवायन के फूल, पुदीना, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- नमक, लाल मिर्च
- नींबू
गाजर और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में, गाजर को पतले क्यूब्स में बारीक काट लें।
एक सॉस पैन या किसी मोटे तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें।
तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, फिर मिलाएँ और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
हम दालों को छांटते हैं, उन्हें 2-3 पानी में धोते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं।
पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें।
ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, 25-30 मिनट।
तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक, मसाले और मसाले डालें।
सूप को गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी बना लें।
कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें।
सूप में नींबू का एक टुकड़ा निचोड़कर और लाल शिमला मिर्च छिड़क कर परोसें। आप ताजी पुदीने की पत्तियों को सजावट के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
पकाने की विधि 6: तुर्की दाल का सूप कैसे बनाएं
तुर्की दाल का सूप, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, शाकाहारियों द्वारा भी खाया जा सकता है!
- 1 छोटा चम्मच। लाल मसूर की दाल
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
- 1 पीसी। बल्ब
- 1 पीसी। गाजर
- 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ½ छोटा चम्मच. थाइम या अजवायन
- ½ छोटा चम्मच. सूखा पुदीना
- 8 बड़े चम्मच. सब्जी का झोल
- नमक काली मिर्च
लाल मसूर की दाल को संभावित मलबे और विदेशी तत्वों से साफ करें और गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज एक चुटकी नमक के साथ 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई गाजर डालें और भूनने की प्रक्रिया जारी रखें।
सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, जीरा, लाल शिमला मिर्च, पुदीना और अजवायन डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएँ। फिर तुरंत धुली हुई लाल मसूर दाल डालें और सब्जी का झोलऔर सूप को उबाल लें।
एक बार जब टर्किश दाल सूप में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें, पैन को ढक दें और सूप को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि दाल और गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
जो कुछ बचा है वह अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करना है और तैयार तुर्की दाल सूप को इसमें बदलना है सजातीय द्रव्यमान, जिसके बाद प्यूरी सूप को नींबू और जैतून का तेल मिलाकर प्लेटों में डाला जा सकता है। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप सूप में थोड़ी सूखी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 7: तुर्की दाल का सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- 1 कप दाल
- 2 पीसी आलू
- 1 टुकड़ा प्याज
- 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा
- 1 टुकड़ा गाजर
- 1 बुउलॉन क्यूब
- टमाटर का पेस्ट
- वनस्पति तेल
- सूखा पुदीना
- लाल मिर्च
- मसाले
- 2.5-3 लीटर पानी
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्मी सूरजमुखी का तेल- एक गहरे सूप के बर्तन में प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें. आटा और डालें टमाटर सॉस, 3 मिनिट तक एक साथ भूनिये.
पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू, गाजर डालें, बुउलॉन क्यूबऔर धुली हुई दाल.
आलू और गाजर तैयार होने तक सूप को उबालें। नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें।
थोड़ा पकाएं और आंच बंद कर दें.
पाने के लिए तरल स्थिरतासूप को ब्लेंडर में पीस लें.
तुर्की दाल का सूप ब्रेड के कुरकुरे स्लाइस, लाल मिर्च के टुकड़े और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 8: टमाटर के साथ तुर्की दाल का सूप
- दाल - 1 कप
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - ½ सिर
- टमाटर - 3 - 4 टुकड़े
- पानी - 1.5 - 2 लीटर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। (सेवारत प्रति)
- परोसने के लिए स्वादानुसार ताजा अजमोद या सीताफल
दाल का सूप उन उत्पादों से पकाया जाना चाहिए जो आप फोटो में देख रहे हैं।
पकाने से कम से कम 5 घंटे पहले दाल डालें। ठंडा पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें.
हम टमाटरों को आधार से काटते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं ताकि बाद में छिलका निकालना आसान हो जाए।
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
जब तक प्याज भुन रहा हो, लहसुन को छीलकर काट लें।
जब प्याज भुन जाए तो लहसुन को पैन में डालें और कुछ मिनट तक एक साथ भून लें।
टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
टमाटरों को भुने हुए प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में डालें और उन्हें हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें।
दाल को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें.
- फिर दाल को भूनने के लिए डालें और सभी चीजों को मिला लें.
सूप के साथ सॉस पैन में लगभग 1 लीटर पानी डालें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर उबलने दें।
तुर्की दाल का सूप लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
जब दाल नरम हो जाए तो ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना लें।
फिर आपको पैन को फिर से आग पर रखना होगा, सूप को ओरिएंटल मसालों और स्वाद के लिए नमक के साथ सीज़न करना होगा, और पानी भी जोड़ना होगा और इसे आपकी ज़रूरत की मोटाई में लाना होगा।
पकाने की विधि 9: उज्ज्वल तुर्की दाल का सूप (फोटो के साथ)
राष्ट्रीय खाना बनाना सीखना तुर्की व्यंजन. सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है. एथलीटों और सिद्धांतों वाले लोगों के लिए बढ़िया पौष्टिक भोजन. उपयोग से पहले सूप में जोड़ें साइट्रिक एसिड- असली तुर्क इसे इसी तरह खाते हैं।
- संतरे की दाल - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 1 कली
- स्वाद के लिए चीनी
- काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
सब्जियां छीलें, तीन गाजर मोटा कद्दूकस, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को हाथ से काट लें। - दाल को अच्छी तरह धो लें, कटोरे में पानी एकदम साफ हो जाना चाहिए.
पैन को आग पर रखें और मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
अब सब्जियों को हल्का ब्राउन करने का समय आ गया है. सबसे पहले प्याज और लहसुन डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
अब दाल की बारी है. फलियों को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के ऊपर एक लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी डालें।
चरण 1: दाल तैयार करें.
दाल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है.अनाज टपकने तक प्रतीक्षा करें अतिरिक्त पानी, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें 1 लीटरपानी। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही दाल उबल जाए, पानी की सतह से झाग हटा दें, आंच कम कर दें, और डालें 200 मिलीलीटरपानी डालें और सब कुछ पकने के लिए छोड़ दें 10 मिनटों.
चरण 2: सब्जियाँ तैयार करें।
जब तक दाल पक रही है, सब्जियां तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। हिलाना।
प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के मिश्रण में भूनें 1-2 मिनट, हर समय हिलाते रहना।
गाजर को छीलें, धोएँ और मध्यम कद्दूकस से काट लें। प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं 3-4 मिनटजब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
पैन को आंच से हटाए बिना मिलाएं सब्जी मुरब्बासाथ गेहूं का आटाऔर कुछ और भूनना जारी रखें 3-4 मिनट.
चरण 3: तुर्की दाल का सूप पकाएं।
आटे में तली हुई गाजर और प्याज को दाल के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. आप सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा से कम काली मिर्च मिला सकते हैं। सूप को फिर से हिलाएं और आंच से उतार लें.
चरण 4: टर्किश दाल सूप को फेंटें।
सूप के बर्तन में भारी क्रीम डालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिश्रण करें। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पैन की सामग्री बहुत गर्म है, जल न जाए!
चरण 5: तुर्की दाल का सूप परोसें।
तैयार टर्किश दाल सूप को सर्विंग बाउल में डालें, प्रत्येक को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस आदि से सजाएँ भारी क्रीम. पकवान की स्थिरता समान है गाढ़ी प्यूरी, और स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है! स्वादिष्ट, मसालेदार और ठंडा! दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में टर्किश सूप को क्राउटन या क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
पिसी हुई काली मिर्च की जगह आप लाल मिर्च डाल सकते हैं. ऐसे में सूप अधिक तीखा बनेगा.
आप सब्जियों को पकाते समय टमाटर के पेस्ट को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर तुर्की दाल के सूप में भी मिला सकते हैं।
तुर्की दाल का सूप बनाने के लिए आप पानी के बजाय चिकन, मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। तब पकवान और भी समृद्ध और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।
दाल का सूप शायद सभी देशों के मेनू में होता है। सबसे प्राचीन सांस्कृतिक में से एक खाद्य पौधे-बाइबल में दाल का उल्लेख है। बाइबिल के इतिहास के अनुसार, मसूर की दाल जैकब और एसाव भाइयों के बीच जन्मसिद्ध अधिकार का एक उपाय बन गई। फलियां का पौधाएशिया की मूल निवासी मसूर दाल अभी भी एशिया में सबसे महत्वपूर्ण कृषि पौधों में से एक है। बीज मुख्य रूप से खाए जाते हैं - साबुत और पीसकर आटा बनाया जाता है। कई लोगों के लिए दाल वनस्पति प्रोटीन का मुख्य स्रोत है।
एशिया माइनर, तुर्की में, कुछ क्षेत्रों में दाल एक मुख्य भोजन है। इसके अतिरिक्त, दाल का सूप काफी आम और पसंद किया जाता है।
मुझे याद है कि एक आलीशान तुर्की होटल में रहते हुए मैंने बहुत स्वादिष्ट दाल का सूप चखा था। किसी कारण से मुझे नाम याद है - एज़ोगेलिन कोरबासी। दरअसल, यह उबली हुई दाल से बना काफी गाढ़ा और एक जैसा सूप है। तुर्की में व्यंजनों की व्यापकता और विविधता लगभग यूक्रेनी लाल बोर्स्ट के समान ही है। कोई एक नुस्खा नहीं है, और कोई एक हो भी नहीं सकता। सूप का आधार दाल और मोटा पिसा गेहूं (बुलगुर) है। सबके अपने-अपने मसाले हैं.
सूप का नाम एक अलग मुद्दा है. एक तुर्की लड़की एज़ो के बारे में एक प्यारी कहानी है, जो एक सदी से भी अधिक समय पहले उत्तरी तुर्की में रहती थी। व्यक्तिगत और पारिवारिक समस्याओं के मद्देनजर, लड़की ने दाल का सूप पकाया, जिसे बाद में एज़ो जेलिन कोरबासी कहा गया। शाब्दिक रूप से अनुवादित, "एज़ो ब्राइड्स सूप।" तब से, हर दुल्हन शादी की पूर्व संध्या पर सूप पकाती है - यह "दुल्हन शो" द्वारा गुणा की जाने वाली एक मास्टर क्लास की तरह है।
विडम्बना यह है कि यदि आप एज़ो जेलिन को एक साथ लिखें - एज़ोगेलिन, तो अनुवाद बहुत ही नीरस होगा - दाल। चाहे यह संयोग से था या किंवदंती को खाना पकाने के करीब लाने का प्रयास था, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। तुर्की दाल का सूप असाधारण रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म होता है। इसके अलावा, यह बेहद सरलता से पकाया जाता है, अधिक कठिन नहीं।
पुनर्विचार करने पर एक बड़ी संख्या की"नुस्खा - दाल का सूप" शीर्षक वाले लेख, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि कोई एकता नहीं है। कितने लोग, कितने नुस्खे. अक्सर वे शुद्ध दाल का सूप या लाल मसूर का सूप भी लिखते हैं। मैंने एक ऐसी रेसिपी बना ली जो मैंने गलती से बुल्गारिया और तुर्की की सीमा पर एक अच्छी जगह पर लिख दी थी। मालिक ने मुझसे बहुत प्यार से कहा और मुझे एक छोटी सी किताब भी दी, जो दुर्भाग्य से मैंने किसी को दे दी और... बस इतना ही। लेकिन नुस्खा बाकी है.
हम दाल, गेहूं और टमाटर से एक स्वादिष्ट सूप तैयार करते हैं। अब बाहर ठंड बढ़ रही है और रात के खाने के लिए यह सूप काम आएगा। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है!
दाल का सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- दाल 1 कप
- गेहूँ या बुलगुर 0.5 कप
- प्याज 1 टुकड़ा
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
- शोरबा के लिए गोमांस की हड्डियाँ 1-2 पीसी
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
- मसाले: मोटे गर्म काली मिर्च, सूखा पुदीना, अजवायन, नमकस्वाद
- तुर्की दाल का सूप एज़ो जेलिन को अक्सर "कहा जाता है" शादी का सूप" यह सच नहीं है। तुर्की शादी का सूप मेमने के सिर के पिछले हिस्से से दही मिलाकर बनाया जाता है। तुर्की में यह डुगुएन कोरबासी है, और एज़ोगेलिन सूप संभवतः शादी का सूप नहीं है, बल्कि दुल्हन का सूप है। आप अक्सर व्यंजनों में गेहूं के अनाज के बजाय चावल पा सकते हैं। यह संभव है कि बड़ी आबादी वाले शहरों में वे चावल का उपयोग करते हैं, लेकिन तुर्की के भीतरी इलाकों में, इसकी संभावना बहुत कम है।
सामग्री: लाल मसूर दाल, गेहूं (बुलगुर), टमाटर का पेस्ट, शोरबा, प्याज, मक्खन, मसाले
- सूप को एक विशेष आकर्षण, स्वाद और सुगंध देता है। गर्म काली मिर्चदरदरा पिसा हुआ, जिसे परोसने से पहले सूप के ऊपर हल्के से छिड़का जाता है।
- बुलगुर गेहूं, जिसे अक्सर दाल के सूप के लिए अनुशंसित किया जाता है - गेहूँ के दाने, जो भाप उपचार के बाद या गर्म पानी, सुखाकर कुचल दिया गया। लेकिन यह विदेशी है. नियमित गेहूं अनाज, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है, काफी उपयुक्त है।
- सच कहूँ तो, मैंने पहले कभी दाल नहीं पकायी। मैंने "जानकार" लोगों से सलाह ली, उन्होंने दाल और गेहूं के दानों को भी पहले से भिगोने की सलाह दी। अनाजों को अलग से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
- सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, हर दूसरा नुस्खा साधारण पानी का उपयोग करने की सलाह देता है, कौन जानता है... एक सॉस पैन में, 1.5 लीटर पानी उबालें, कुछ गोमांस की हड्डियाँ, या मांस का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। शोरबा को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। कोई मसाला या नमक नहीं. आपको बस थोड़ा शोरबा चाहिए।
- इसके बाद दाल का सूप तैयार करें.
- एक सूप के बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। लगभग 1 बड़ा चम्मच. एल स्पष्ट कारणों से, सब्जी मिश्रण के बजाय तेल का उपयोग करना बेहतर है।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा न होने लगे। तुर्कों ने हमें मीठा प्याज लेने की सलाह दी, और हमारे पास जो सबसे मीठा प्याज था वह बैंगनी आयताकार प्याज था। हालाँकि, जैसा कि जीवन से पता चलता है, कोई भी तला हुआ प्याज बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।
- सूप के लिए तैयार शोरबा को एक अलग पैन में उबाल लें।
- एक कप में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ पतला करें। प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबलने दें। नमक डालें।
- दाल और गेहूं के दानों से पानी निकाल दें. - पैन में दाल डालें और हिलाएं.
- सूप में तुरंत गेहूं के दाने डालें।
- उबलते शोरबा को पैन में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दाल और गेहूं के दाने आपस में चिपक न जाएं और पैन के तले पर न चिपक जाएं.
- खाना पकाने के दौरान सूप को बार-बार चम्मच से हिलाना चाहिए, नहीं तो सारा अनाज नीचे बैठ जाएगा और जल जाएगा। सूप को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- 0.5 चम्मच डालें। सूखा पुदीना. इस मसाले की सिफारिश बहुत सारे व्यंजनों में की जाती है। जीरा को अक्सर सूप में मिलाया जाता है। मैं जीरा के स्थान पर थोड़ा सूखा अजवायन जोड़ने की सलाह दूंगा। इसके अतिरिक्त, सूप में स्वादानुसार नमक भी मिला लें।
"मर्जिमेक चोरबासी" ( मर्सिमेक कोरबासी) का शाब्दिक अनुवाद "दाल का सूप" है। यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जो कई लोगों को पसंद आएगा और ठंड के दिनों में आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। मर्डझिमेक चोरबासी, एक नियम के रूप में, लाल दाल से बनाया जाता है, क्योंकि... हरा इतना समृद्ध स्वाद और रंग नहीं देता है।
सामग्री
- लाल मसूर की दाल 200 ग्राम
- पानी 1 लीटर
- बल्ब प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- मक्खन 100 ग्राम
- सूखा पुदीना 1 छोटा चम्मच। चम्मच
- लाल मिर्च एक चम्मच
- नींबू का रस 4 बड़े चम्मच. चम्मच
- नमक
तैयारी
प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. 
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। 
- तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक करीब 5 मिनट तक भूनें. 
अब आइए दाल पर नजर डालें। जब मैंने पहली बार इस सूप को बनाने का फैसला किया, तो मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि रूसी दुकानों में (शायद अन्य देशों में यह किसी तरह अलग था) मुझे दो मिले अलग - अलग प्रकारलाल मसूर की दाल। पहली लाल दाल जो हम बेचते हैं वह काफी बड़ी और छोटी होती है भूरा, दूसरा छोटा है नारंगी रंग. तो, इस सूप के लिए हमें संतरे की आवश्यकता है, क्योंकि... यह छोटा, छिला हुआ होता है, और तदनुसार तेजी से पकता है; सामान्य तौर पर, यह प्रकार शुद्ध सूप के लिए बेहतर अनुकूल है। यदि आपको नारंगी "लाल" दाल नहीं मिल रही है, तो आप भूरे रंग की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी (या उन्हें पहले से भिगो दें) और सूप का रंग उतना जीवंत नहीं होगा, अधिक ग्रे होगा रंग। 
जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक दाल को कई बार अच्छी तरह धो लें। 
प्याज और गाजर में दाल डालें। 
दाल के ऊपर 1 लीटर ठंडा पानी डाल दीजिये. 
पानी उबालने के बाद ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सूप को 15 मिनट तक पकाएं। 
- जब दाल नरम हो जाए तो सूप में नमक डालकर डालें सूखा पुदीनाऔर लाल मिर्च. हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक और पकाएँ। 
- अब सूप को ब्लेंडर में पीस लें. मेरे पास प्लास्टिक के कटोरे के साथ एक ब्लेंडर है, इसलिए मैंने सूप को प्यूरी बनाने से पहले थोड़ा ठंडा किया (मुझे नहीं पता कि अगर आप इसमें उबलता हुआ सूप डालेंगे तो प्लास्टिक कैसा व्यवहार करेगा)। यदि आपके पास मेटल अटैचमेंट वाला विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सूप को ठंडा किए बिना तुरंत प्यूरी बनाने में सक्षम हो सकते हैं (हालांकि, अपने ब्लेंडर के लिए निर्देशों की जांच करें)। 
सूप को कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें नींबू का रसहर प्लेट पर. आप सूप को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। स्वादिष्ट तुर्की दाल क्रीम सूप मर्डझिमेक कोरबासीतैयार। बॉन एपेतीत! 
उन लोगों के लिए जिन्होंने हमेशा घर पर तुर्की व्यंजनों से कुछ पकाने का सपना देखा है, हम सुल्तान महमुत सूप से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। यह तुर्की दाल का सूप एक वास्तविक व्यंजन है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि तुर्की के बच्चों को अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करने के लिए ठंड के मौसम में इसे जरूर खाना चाहिए। आजकल यह स्थानीय लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। हम आपको एक सार्वभौमिक नुस्खा का उपयोग करके इस स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं!
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- आलू - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1 एल;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- दाल - 100 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- अजवाइन - 1 टुकड़ा, जड़ भाग;
- सूखा पुदीना - 1 चम्मच;
- अजमोद - 5 टहनी;
- पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
तैयारी के चरण:
- आलू और अजवाइन छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी के कटोरे में रखें।
- गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और उसमें डाल दीजिए.
- - फिर प्याज को हल्का भून लें जैतून का तेल. एक पैन लें, उसमें पानी डालें और उसमें तले हुए प्याज, धुली हुई दाल डालें और सालचा डालें (आप बदल सकते हैं)। टमाटर का पेस्ट) और मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब दाल उबलने लगे तो इसमें आलू, गाजर और अजवाइन डाल दें. सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ।
- कटा हुआ अजमोद, पुदीना, एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, एक चुटकी मिठाई डालें ग्राउंड पेपरिकाऔर मक्खन.
- थोड़ा हिलाते हुए, कुछ सेकंड के लिए आंच पर रखें। परोसने से पहले इस मिश्रण को सूप पॉट या प्लेट में डालें।
- सूप आता है भरपूर स्वादयह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है. एक बार इसे बनाने के बाद आप इसे दोबारा भी बनाना चाहेंगे।
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