कच्चे आलू से बने दाल कटलेट. लेंटेन मैश किए हुए आलू कटलेट। मशरूम के साथ लेंटन आलू कटलेट

यदि आप अनुपालन करते हैं उचित खुराकभोजन और सप्ताह में कम से कम एक बार स्वयं को दें उपवास के दिन, तो हमारा सुझाव है कि आप दुबला तैयार करें आलू कटलेट.

पत्तागोभी के साथ लेंटन आलू कटलेट

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• - 1 छोटा चम्मच।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसे हुए ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

दाल कैसे पकाएं आलू कटलेट? आलू को धोइये, छीलिये और नरम होने तक उबालिये. - इस दौरान प्याज को काट कर गरम तेल में भून लें. अलसी का आटाकुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। उबले आलूठंडा करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए प्यूरी में मैश करें आटे का मिश्रण. फिर प्याज और निचोड़ा हुआ रस डालें खट्टी गोभी. मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें। - इसके बाद टुकड़ों को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में हल्का सा रोल करें और तेल लगे पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें. दुबले आलू कटलेट को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, कटलेट को सावधानी से पलट दें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

दुबले आलू कटलेट की रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और नरम होने तक उबाल लें। फिर सावधानी से छान लें गर्म पानीऔर आलू को ढक्कन खोलकर गर्म स्टोव पर 5 मिनट के लिए रखकर सुखा लें। इसके बाद इसे गूंथ लें सूखी प्यूरीऔर शांत। इस समय के दौरान, हम प्याज को संसाधित करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और मक्खन में भूरा करते हैं। रोस्ट को आलू के मिश्रण में डालें, अंडे डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक जैसे छोटे-छोटे गोले बनाते हैं, उन्हें चपटा करते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और तलते हैं दुबले कटलेटमैश किए हुए आलू से लेकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में पकने तक।

मशरूम के साथ लीन आलू कटलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा शैंपेन– 300 ग्राम.

तैयारी

आलू छीलिये, मोटा मोटा काट लीजिये, पानी डालिये और नमक डाल दीजिये. पकने तक मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, हम प्याज को संसाधित करते हैं, इसे पतले छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को चाकू से काटते हैं। शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़े. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। - उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और फिर इन्हें सब्जियों के साथ मिला दें. में तैयार कीमाचिपचिपाहट के लिए एक चम्मच आटा डालें और मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। इन्हें आटे में डुबाकर अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें। तैयार लीन आलू कटलेट को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस के साथ परोसें।

झींगा के साथ लेंटेन आलू कटलेट

सामग्री:

तैयारी

खाना कैसे बनाएँ दुबले कटलेटसमुद्री भोजन के साथ आलू से? हम सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और छीलते हैं। - फिर आलू और गाजर को कद्दूकस पर अलग-अलग काट लें और ब्रोकली को भी बारीक काट लें. झींगा को पिघलाएं और एक गहरे कटोरे में तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, अंडा फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, गरम कीजिये, एक बड़ा चम्मच आटा डालिये और कटलेट को ब्राउन होने तक तल लीजिये.

1. आलू छीलें, मनमाने टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा निथार लें. आलू को स्थानांतरित करें अलग व्यंजन. आलू मैशर का उपयोग करके, आलू को अच्छी तरह मैश कर लीजिये सजातीय द्रव्यमानऔर थोड़ा ठंडा होने दें.

2. ठंडे आलू के मिश्रण को गीले हाथों से बराबर भागों में बांट लें. ब्रेडक्रम्ब्स को टेबल के किनारे या समतल प्लेट पर रखें। चौड़े चाकू का उपयोग करके, ब्रेडक्रंब पर कटलेट बनाएं ताकि कटलेट दोनों तरफ से ब्रेड हो जाएं।

3. शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। इसके ऊपर कटलेट रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. जैसे ही वे एक तरफ से तल जाएं, शीट को ओवन से हटा दें और कटलेट को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें। और उसके बाद ही उन्हें दूसरी तरफ से पलटा जा सकता है। एक बार ठंडा होने पर, कटलेट को आसानी से पलटा जा सकता है। गरम - वे बस उखड़ जायेंगे। जैसे ही कटलेट का दूसरा भाग तल जाए, आप इन्हें निकाल सकते हैं. आप किसी भी प्रकार के मांस रहित आलू कटलेट परोस सकते हैं वेजीटेबल सलाद. या फिर आप प्याज के छल्ले भूनकर कटलेट पर रख सकते हैं.

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

लेख से आप सीखेंगे कि लीन आलू कटलेट कैसे तैयार करें। हम कई ऑफर करते हैं मूल व्यंजनऔर रहस्य भी अच्छा खाना बनानाकटलेट

1 घंटा

145 किलो कैलोरी

5/5 (6)

आलू कटलेट हमारी दादी-नानी और माताओं का व्यंजन है, बचपन के स्वाद वाला भोजन। लेकिन अब भी गृहिणियां इन्हें पकाती हैं. यह आमतौर पर उन परिवारों में किया जाता है जहां वे पालन करने की परंपरा का पालन करते हैं तेज़ दिनऔर आलू कटलेट कहाँ हैं घर की खासियतगृहिणियाँ.

आलू कटलेट के फायदे

आइए आलू कटलेट के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण फायदों पर ध्यान दें:

• आलू कटलेट की कई रेसिपी हैं।
• केवल आलू से और अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है;
• के रूप में सेवा की सह भोजनऔर कैसे मेन कोर्स, ग्रेवी और सॉस के साथ;
• लागू करने में आसान, जल्दी तैयार होने वाला:
• लाभदायकपकवान: कोई महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

आलू कटलेट कैसे बनाये

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है सबसे सरल विकल्पआलू कटलेट, भविष्य में यह हमारा आधार होगा। हमें ज़रूरत होगी:

हम कटलेट के स्वाद, आकार और तैयार करने की विधि में विविधता लाते हैं

महारत हासिल करना मूल नुस्खा, आगे बढ़ो। आप तले हुए आलू के कटलेट डाल सकते हैं वनस्पति तेल में प्याज. एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ लहसुन को मैश करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। प्यूरी में मिलाया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च , प्रेमियों के लिए मसालेदार स्वाद- दो बड़े चम्मच टेबल सरसों. कटलेट को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है, और आपकी डिश का एक अलग नाम होगा। अगर आप छोटे गोल कटलेट बनाएंगे तो ये बनेंगे आलू के गोले . और फ्राइंग पैन पर फैलाएं, आपको जोरदार नाम आलू के साथ एक डिश मिलती है स्टेक या श्नाइटल. इसे बहुत छोटा बनाएं आलू के गोले, और आपके पास होगा आलू पकौड़ी . इन्हें उबलते पानी में डाला जा सकता है सब्जी का झोलऔर एक और स्वादिष्ट ले आओ लेंटेन डिश. कटलेट के बीच में रखें तला हुआ प्याजकोई भी सब्जी डालकर: गाजर, तोरी, कद्दू, टमाटर। ऐसा ही होगा zrazy. किसने कहा कि आलू कटलेट को फ्राइंग पैन में तलना होगा? ऐसा करना ज्यादा दिलचस्प है पन्नी में ग्रिल करें या बेक करें. आप इसे आलू कटलेट में मिला सकते हैं और अन्य सामग्री. उदाहरण के लिए, प्यूरी में दलिया मिलाएं: चावल, एक प्रकार का अनाज─ किसी भी अनुपात में. या इससे भी अधिक दिलचस्प: आलू के अंदर दलिया डालें। सब्जी युक्त कटलेट स्वादिष्ट होते हैं: कटे हुए या बारीक कटे हुए तली हुई गोभी, कटा हुआ कद्दू, तोरी, गाजर.

सब्जियों को न केवल प्यूरी में, बल्कि डुबाने के लिए मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है। तब कटलेट खूबसूरत लगेंगे.

आलू कटलेट के लिए ग्रेवी और सॉस

मशरूम की चटनी

रूसी परंपरा में, आलू कटलेट के साथ परोसें मशरूम की चटनी. उसके लिए उपयुक्त सूखा, इसलिए ताजा या जमे हुए मशरूम. आइए सूखे से शुरू करें। सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम,
• आटा,

• वनस्पति तेल,
• काली मिर्च

सब्जी की ग्रेवी

1. नहीं उबालें बड़ी मात्रासभी उपलब्ध सब्जियों (चुकंदर और आलू को छोड़कर) को पानी दें, यह गोभी, सफेद और फूलगोभी, तोरी, प्याज, गाजर हो सकती हैं। जब तक सब कुछ पीस न लें सजातीय द्रव्यमानबिना पानी निकाले.
2. प्राप्त मात्रा के आधार पर वहां वनस्पति तेल डालें।
3. एक गिलास गर्म पानी में घोलें दो बड़े चम्मच आटाऔर गर्म सब्जी द्रव्यमान में डालें, धीमी आंच पर खड़े होकर, लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और मसाले. आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं.

   एक अन्य विकल्प।

4. तैयार आलू कटलेट को गहरे आकार में रखें, उनके बीच प्याज के छल्ले और मोटे कटे टमाटर रखें, किसी भी सॉस के साथ सब कुछ डालें।

मास्टर क्लास: कटलेट-पाई तैयार करना

यहाँ हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम आलू,
• 250 ग्राम आटा,
• एक चौथाई लीटर पानी
• 2 चम्मच चीनी,

• 1 चम्मच नमक,
• वनस्पति तेल (यहां तक ​​कि जैतून का तेल भी बेहतर है),
• 3 ग्राम खमीर.

1. आलू उबालें, पानी निकाल दें, लेकिन फेंकें नहीं।
2. कुचलना ब्लेंडर या मिक्सर, धीरे-धीरे सूखा हुआ शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। आटा गूंधना।
3. में हलचल गर्म पानीखमीर, चीनी और नमक. सावधानी से आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोड़ दें एक घंटे के लिए.
4. फिर जोड़िए भरताऔर भी अच्छी तरह मिलाओ, एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.
5. फिर उन पर सूजी छिड़क कर कटलेट बना लें. आप उन्हें या तो पहले से गरम ओवन में, या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पका सकते हैं।
6. आप इस रेसिपी में तले हुए प्याज, लहसुन और कद्दू का मिश्रण मिला सकते हैं। परिणामी कटलेट को टेबल सरसों और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल से चिकना करें।

   कोशिश करें, कल्पना करें, जोड़ें विभिन्न सामग्री. और फिर इसे भी पकाना साधारण व्यंजनआलू के कटलेट आपको और आपके प्रियजनों को कैसे आनंद देंगे स्वादिष्ट व्यंजनऔर फिर से "धन्यवाद" कहने का अवसर!

के साथ संपर्क में

नमस्कार, प्रिय पाठकों! मैं आपको अपने से परिचित कराना जारी रखता हूं लेंटेन रेसिपी, और आज मेरा सुझाव है कि आप टेबल के लिए मशरूम के साथ आलू कटलेट तैयार करें रोज़ायह स्नैक घर पर बनाना आसान है. इसे आज़माएं और सभी का इलाज करें!

मशरूम के साथ आलू कटलेट: घर पर फोटो रेसिपी

आज हम मशरूम के साथ लीन आलू कटलेट बना रहे हैं - बढ़िया विकल्पएक हार्दिक और के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें. बिल्कुल सही इस्तेमाल किया गया वन मशरूम, लेकिन यदि वे अनुपलब्ध हैं, तो लोकप्रिय शैम्पेनॉन उपयुक्त रहेंगे, जिन्हें खरीदना निश्चित रूप से मुश्किल नहीं है। लीन संस्करण में अंडे नहीं डाले जाते हैं, लेकिन आलू की चिपचिपाहट के कारण कटलेट उनके बिना भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

मुख्य घटकों के अलावा, आप कटलेट को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। आप इन्हें दो तरह से पका सकते हैं - फ्राइंग पैन में या ओवन में।

खाना पकाने के लिए सामग्री

क्या आवश्यक है:

• 300 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसालों के साथ नमक (अदिघे);
• साग (डिल, अजमोद)।

मशरूम के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं

लीन कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

आलू के कंदों का छिलका हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। फिर इसे पानी के एक बर्तन में डालकर चूल्हे पर रख दें। 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं, पानी में हल्का नमक डालें। तैयार आलू के टुकड़ों को बिना पानी डाले मैश करें, एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करें। इसे नियमित हैंड मैशर से करना बेहतर है, क्योंकि ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग करने के बाद द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो जाता है, इसलिए इससे कटलेट बनाना अधिक कठिन होगा। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें.

इस बीच, मशरूम तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च को धूल से धोकर काट लीजिये एक बड़े पैमाने परताकि तैयार डिश में उन्हें अच्छा लगे.

स्टोव पर एक तेल फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और एक मिनट के बाद मशरूम डालें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने का इंतजार किए बिना, मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

प्याज-मशरूम के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडे मसले हुए आलू में डालें।

मिश्रण को ज़ोर से हिलाएँ, फिर पहले से धुली और कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

मिश्रण को चखें, अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि प्यूरी उन पर कम चिपके. फिर आयताकार या गोल आकार के समान रिक्त स्थान बनाएं। कटलेट का आकार बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि तलते समय वे टूट कर बिखर न जाएं. यदि द्रव्यमान को ढालना बहुत मुश्किल है, तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं।

प्रत्येक नमूने को सभी तरफ से रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. यदि चाहें तो पटाखों को आटे से बदला जा सकता है।

के साथ एक पैन में भूनें पर्याप्त गुणवत्तामध्यम आंच पर दोनों तरफ तेल लगाएं। चूंकि कटलेट पहले से ही तैयार हैं तैयार उत्पाद, उन्हें लंबे समय तक अधीन रखने की कोई आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार, बस सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गौरवपूर्ण नाम "कटलेट" न केवल इससे बने व्यंजन को दिया जा सकता है कीमा. लेंटेन आलू कटलेट के साथ नींबू का रसलज़ीज़ लोगों के लिए यह एक वास्तविक खोज होगी। मसालों का समझदारी से चयन करके आप उनके स्वाद को सचमुच अविस्मरणीय बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आलू की बड़ी छीलन को किसी भी आटे के एक बड़े चम्मच के साथ सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

कुरकुरी ब्रेडिंग में चमकीले कटलेट, भूने हुए किसी भी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं मक्खन सेब के टुकड़े, खट्टा मीठा टमाटर सॉस. वे भी कार्य करेंगे बढ़िया साइड डिश, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

सामग्री

• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• डिल - 5 टहनियाँ
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

तैयारी

1. आलूओं को उनके छिलकों में उबालें: उन्हें अच्छी तरह धोकर डालें ठंडा पानीऔर इसे तेज आंच पर रख दें. उबलने के बाद 25-35 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।

3. उबले हुए आलू को उबलते पानी से निकाल कर ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमान, छीलें, मध्यम कद्दूकस पर काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

4. आलू में तले हुए प्याज और प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

5. बारीक कटा हुआ सोआ, नींबू का छिलका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.

6. सुविधा के लिए, आलू के द्रव्यमान को दो हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक से एक लंबी रस्सी बनाएं। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

7. अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला कर लें और मनचाहे आकार में कटलेट बना लें. इन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।